Expresskaffe. Espressokaffe - vad är det? Forskare från det italienska nationella espressoinstitutet är säkra på att ett antal villkor måste uppfyllas för att få en riktig drink.

Espressokaffe är en dryck gjord av malet kaffe, som framställs genom att hett vatten under tryck bringas genom kaffepulver. Varje dag i världen dricker människor över 2 miljarder koppar av en uppiggande dryck, varav cirka 20-25 % är espresso. Vad är detta recept, hur man förbereder espresso korrekt, vilka egenskaper har drycken?

Espressokaffe - vad är det?

Temperamentsfulla Italien anses vara födelseplatsen för espressokaffet. Det var där man kom på en tillagningsmetod som snabbt gjorde det möjligt att få en portion starkt kaffe.

• 1901 fick en italiensk entreprenör patent på en kaffemaskin där trycksatt varmt vatten fördes genom ett lager malet kaffe.
• Enheten tillät dig att snabbt få en del av en underbar drink. Onda tungor sa att uppfinnaren inte bara ville få utsökt kaffe, utan också förkorta kaffepauserna för sina arbetare.
• Snabbheten och enkelheten att tillaga kaffe gav upphov till namnet på kaffemaskinen och själva drycken. Översatt från italienska betyder "espresso" "koncentrerad, komprimerad, uttryckt." Denna betydelse används också i betydelsen "snabb eller snabb".

Sammansättningen av espressokaffe är kortfattad: malet kaffe och vatten. Namnet "espresso" syftade ursprungligen på tillredningsmetoden, men idag har espressokaffe sina egna distinkta proportioner och grundrecept.

Espressokaffe är en dryck gjord av naturligt kaffe genom att leda varmt vatten under tryck genom malet kaffebönpulver.

Recept på espressokaffe

Att förbereda espresso är ganska enkelt, men detta recept har sina egna hemligheter.

Vad kommer att krävas?

1. Nymalet kaffe - 7-10 gr.
2. Kylt vatten - 35-50 ml.
3. Socker efter smak.

Finesserna med att göra espresso

Majs

Rostning av spannmål bör utföras minst en dag före konsumtion, och inte mer än 12-14 dagar, förutsatt att spannmålen inte är hermetiskt lagrad.

Bönor bör väljas stark rostning, det är bäst att använda speciella blandningar för espresso, även om du kan experimentera med olika sorter själv. För att ge drycken en fästning tillsätts Robusta till Arabicabönorna. I espressoblandningar är andelen sällan mer än 15-20 %, annars blir kaffesmaken för grov. Den bästa espresson kommer från nymalet kaffe.

Vatten

Det sämsta valet är kranvatten, det bästa är att dricka vatten på flaska.

Matlagningsprocess

Häll rätt mängd pulver i hållaren till kaffebryggaren, kompaktera den jämnt. Fyll på med vatten och sätt på kaffebryggaren. Beredningsprocessen tar 20-30 sekunder för en volym på 35-40 ml.

En välgjord espresso har en rik färg, ihållande valnötsfärgat skum, varm arom med nötaktiga toner.

Espressokaffekvarn

Rätt vald malning av espressobönor är en viktig förutsättning för att göra gott kaffe. För stora fraktioner kommer inte att ha tid att ge sin smak och arom till vattnet, och kaffet kommer att visa sig vara vattnigt, nästan utan skum. För finmalning kommer att provocera överextraktion, kaffe kommer att ge vattnet maximalt med ämnen, och de kommer att göra drycken för bitter och sträv.

Bönorna behöver finmalas, men inte pulverformiga, som för att göra kaffe på ett orientaliskt sätt. Den idealiska malningen för espresso kan bestämmas taktilt, det vill säga genom beröring. För att göra detta, ta en nypa malet kaffe och gnugga det mellan fingrarna.

• Om pulvret känns mer som salt eller socker, är malningen för grov,
• Om kaffet påminner om mjöl eller stärkelse är malningen för fin för en bra espresso.
• Om kaffet ser ut som fin havssand eller extra salt, så är denna malning lämplig för att göra espresso.

Bra baristor kommer att variera sin halt beroende på väder eller tid på dygnet. Dimmigt och fuktigt väder kräver en något grövre malning av kaffe, då suger pulvret upp fukt från luften långsammare och blir inte fuktigt.

Hur många gram kaffe behöver du för en kopp espresso?

För en traditionell espressoshot på 35-40 ml räcker det med 7 gram malet kaffe. Om du vill brygga dubbel espresso så behöver kaffeportionen ökas till 14-15 gr.

Experter rekommenderar att du använder 10 gr. kaffe till en espressoshot om du kokar kaffe med Arabicabönor. Den är inte lika stark, så andelen mald spannmål kan ökas om du vill få en stark dryck.

I vissa länder är espressoshotet större än vad de italienska reglerna föreskriver. Så i USA kan espresso nå upp till 100 ml, och i norra Europa är en portion 60-80 ml, men samma 7-10 gram malet kaffe läggs på en kopp espresso.

Espressokaffe hemma: recept

Italienare förstår inte hur man kan göra espresso i sitt eget kök. Om du unnar dem en hemmagjord espresso och de gillar drinken, kan du höra en ovanlig komplimang: "Välsmakande, som i en bar!"

Att göra espresso hemma är bara möjligt med en kaffebryggare. Lämplig:

1. Automatisk kaffemaskin.
2. Rozhkovy kaffebryggare.
3. Gejser kaffebryggare.

Proportionerna kommer att förbli desamma - 7-10 gr. kaffe för 40-60 ml vatten.

Handlingsalgoritmen är fortfarande densamma: hällde en portion kaffe, jämnt komprimerad, hällde vatten, tryckte på kaffebryggarens knapp.

Du behöver inte ens ramla in något i gejsern - de hällde upp kaffe, hällde upp vatten, satte det på en liten eld och förvarade det tills det var klart.

Det är omöjligt att brygga espresso i en cezve, eftersom denna beredningsmetod kräver passage av varmt vatten genom malet kaffe under tryck, och denna teknik kan inte implementeras i en cezve.

Skillnader mellan americano och espressokaffe

Många anser att espresso och americano är nära recept. I sammansättning är de verkligen lika, men olika beredningsmetoder gör dem till två drycker som är olika i smak och egenskaper.

• Americano framställs på basis av espresso, som späds med varmt vatten till en volym av 150-180 ml. Det vill säga tre gånger så mycket varmt vatten tillsätts per 40 ml espresso.
• Americano har en mild smak och en låg koffeinhalt per portion.
• När en stark och rik espresso späds ut med vatten kommer syrligheten in mycket ljusare, och smakens beska och styrka tvättas ut. Därför kan du i Americano känna de fruktiga och träiga smakerna som tydligt syns i en utspädd espresso.
• Americano serveras i skrymmande koppar, traditionellt erbjuds med mjölk och socker, som används för att dekorera dryckens för svaga smak.
• Espresso är mycket starkare, mer uttrycksfull, rikare. Den har en liten volym, till skillnad från americano.

Espressokoppar

Till espresso används små koppar av tjockväggig keramik för att drycken ska behålla sin smak och temperatur.

• Demitasse-koppar anses vara ett av de bästa alternativen för att servera espresso. De har en liten volym, gjorda av tjockväggig keramik av god kvalitet. Några av dem jagas av samlare från olika länder.
• Ett annat klassiskt sätt att servera espresso är i små tjockväggiga koppar, vars volym inte överstiger 100 ml.
• Espresso serveras varm, socker, mjölk och en komplimang från kocken erbjuds separat.

Fina porslinsmuggar är inte lämpliga för espresso, eftersom kaffet i dem svalnar snabbt. Ett undantag kan vara tjänster för hemmabruk. I porslinsmuggar hälls kaffe ur en kaffekanna och dricks omedelbart.

Espressovolym

Den klassiska volymen espresso är 35-40 ml. I Italien förbereder baristan en portion på 25-30 ml. Dryckens volym kan variera beroende på kaffekulturen i landet.

• I de flesta europeiska kaffehus är en espressoshot 40-50 ml.
• I norra Europa tillagas espresso i 60-80 ml portioner.
• I USA är en espressoshot i genomsnitt 80-100 ml.
• I Ryssland är klassisk espresso populär i portioner upp till 50 ml, men ibland finns det alternativ för 60-80 ml.

Portionsförändringar uppstår på grund av en ökning av mängden vatten, malet kaffe går i den klassiska proportionen - 7-10 gr.

Hur mycket koffein är det i espresso

Beroende på vilken blandning eller spannmål som användes för att göra espresso, är andelen koffein i en portion från 40 till 90 mg. Om kaffe bryggdes från Arabicabönor, kommer koffeinhalten att ligga vid den nedre gränsen - 40-50 mg per portion. Ju högre innehåll av robusta i espressoblandningen, desto högre koffeinkomponent i drycken - från 60 till 90 mg.

Espressokalorier

Det genomsnittliga antalet kalorier i 1 portion espresso är 2 kcal. Tillsatsen av socker ökar kaloriinnehållet i en portion med 20 kcal per tesked.

Pris per kopp

Kostnaden för en kopp espresso är från 50 till 100 rubel. Takeaway kaffe är billigare, restaurang espresso är dyrare. Kaffe tillagat i en espressobryggare för hemmet kommer att kosta cirka 8-12 rubel per portion.

Espresso: fördelar och nackdelar

Kaffes egenskaper bestäms av spannmålens kemiska sammansättning, som forskarna ännu inte har kunnat fastställa fullt ut. Effekten av kaffe varierar beroende på proportioner, kroppsvanor och individuella egenskaper hos personen. Från den senaste forskningen kan vi dra slutsatsen att var och en av oss reaktion på kaffe bestäms troligen av genetik. Ändå kommer vi att ge några allmänna bestämmelser om fördelarna och skadorna med espresso, som alla andra typer av naturligt kaffe.

Låt oss börja med de negativa faktorerna.

Espresso skada

• Espresso kan öka hjärtslag, vilket är kontraindicerat för personer med hjärtrytmrubbningar.
• Espresso som dricks på fastande mage hos en person med matsmältningsbesvär kan orsaka halsbränna eller ömhet.
• Koffein exciterar nervsystemet, så espresso bör inte drickas av gravida och ammande kvinnor.
• Stark espresso har en lätt färgande effekt och kan orsaka mörkare av tandemaljen.

Fördelarna med espresso

• En boost av koffein aktiverar hjärnans aktivitet och förbättrar humöret.
• Espresso hjälper till att vakna upp och driva bort dåsighet på morgonen eller efter en tung lunch, eftersom koffein hjälper till att frigöra adrenalin.
• Espresso efter en måltid förbättrar matsmältningen.
• Espresso, som dricks mellan måltiderna, hjälper till att minska aptiten. Därmed inte sagt att kaffe ska drickas istället för mat, men att ersätta en kopp espresso och en fruktdessert med ett rejält mellanmål på eftermiddagen är helt acceptabelt.
• Espressokaffe anses av vissa forskare som ett sätt att förebygga cancer. Särskilt goda resultat visades av kaffe för kvinnor, så idag rekommenderar vissa läkare att kaffe ingår i dammenyn.
• Morgonportioner av espresso har en positiv effekt på manlig styrka. Denna åsikt delas av forskare från Sydamerika. De noterade också att espresso på eftermiddagen spelar den raka motsatta rollen, vilket minskar manlig libido.

För en relativt frisk person är espresso i rimliga portioner ganska användbar. Om det finns funktionella störningar, är det bättre att rådgöra med din läkare innan du dricker kaffe.

Hur mycket espresso kan du dricka per dag?

En säker portion koffein för en villkorligt frisk person är 300 mg, det vill säga cirka 5-6 portioner av 40-50 ml espresso. Vi rekommenderar att skjuta upp den huvudsakliga kaffekonsumtionen till 16.00. Den största positiva effekten av espresso uppnås på morgonen och på eftermiddagen. På kvällen är det bättre att inte dricka koffeinhaltiga drycker, för att inte provocera nervsystemet att överbelasta.

Hur och med vad ska man servera espresso?

Espressokaffe har sin egen serveringsritual.

1. Den hälls i en tjockväggig kopp, som läggs på ett fat.
2. En sked och portionssocker läggs på samma fat.
3. En komplimang från kocken, om någon, serveras på en separat tallrik.
4. Espresso serveras direkt efter tillagning, den ska vara varm på bordet.
5. Drick den i några små klunkar, inte för långsamt, så att drycken behåller sin temperatur.
6. Ibland serveras ett glas kallt vatten utan gas till espresso. Denna tradition kom från öst, där tungan tvättades med vatten för att förbereda den för uppfattningen av en kaffebukett. Vatten är inte ett obligatoriskt tillförselattribut, du kan klara dig utan det.
7. Små desserter passar bra med espresso - kanderade nötter, kanderade frukter, profiteroles.
8. I Italien dricks espresso huvudsakligen på flykt, vid disken, och spenderar flera minuter på denna ritual.
9. Sanna finsmakare tillsätter inte mjölk eller socker till espresso.

Slutsats

• Klassisk kaffedryck.
• En espressomaskin krävs för förberedelse.
• Hög styrka, bra uppfriskande effekt.
• Det är bäst att dricka på morgonen och efter middagen.
• Den tillåtna dagpenningen är 5-6 koppar per dag.
• Bör inte konsumeras på fastande mage.
• Det är billigt, i genomsnitt 60-70 rubel per portion.

Hur många koppar espresso dricker du per dag?

Mycket få människor klarar sig på morgonen utan en kopp aromatiskt kaffe. Inte konstigt att de hittade på kaffe – pauser och många män och kvinnor dricker med stort nöje samma kopp kaffe på sin arbetsplats eller springer till närmaste kafé. En dryck som kallas kaffe - espresso (i översättning - snabb) har blivit allt mer populär.

Det framställs i speciella maskiner - automatiska maskiner, när under högt tryck en ström av varmt vatten passerar genom filtret och kaffet hälls i det. Och resultatet är en doftande kopp kaffe utan kaffesump med ett magnifikt delikat skum och en behaglig smak. Denna bryggmetod är den mest produktiva, eftersom den låter dig extrahera alla de mest användbara och bästa ämnena från och lämna kvar hartser och skadligt koffein i kaffesumpen.

Du kan inte ställa en automatisk maskin hemma, men i vår tid finns det bra kaffebryggare i många familjer.

Vilka misstag bör undvikas för att få utsökt espressokaffe hemma.

1. Du bör endast ta naturligt kaffe i bönor med stark rost och bra variation (de märker "Espresso" på kaffeförpackningen).
2. Förvara spannmål i en sluten glas- eller keramikbehållare, helst på en mörk plats.
3. Malningen av spannmål ska vara tillräckligt fin (men inte till damm!) Och göras omedelbart innan du brygger kaffe.
4. Bra filtrerat vatten är också ett stort plus för kaffe.
5. Kaffebryggaren bör värmas upp genom att bara leda vatten genom den.
6. Den optimala vattentemperaturen för att brygga kaffe bör vara 90 grader C.
7. Efter att ha hällt kaffe, försök att täppa till det så att vatten passerar genom det så långsamt som möjligt (i maskiner används kaffe för detta - en tablett). Genom försök och misstag kommer varje person till sin önskade dos kaffe (du kan börja med två teskedar).
8. Espresso ska hällas upp i en väl uppvärmd kopp och drickas senast en minut efter beredning.
9. Kaffebryggarens löstagbara delar bör rengöras regelbundet för att undvika obehagliga lukter som påverkar tillredningen av själva kaffet.

Om kaffet har ett guldrödaktigt skum ovanpå, så kan man anta att kaffet är tillagat, eller hur. Dricka espresso bör göras i små klunkar, bevara eftersmaken och behagliga förnimmelser.

I menyn på en restaurang eller bar kan du se olika namn på kaffe grund espresso:

• Doppino, doppia- dubbel espresso, när en mugg (100 - 120 gr) serveras istället för en vanlig kopp;
• lungo- en dubbel dos vatten används, kaffet är inte särskilt starkt;
• macchiato- tillsatt en halv tesked mjölk vispad till skum;
• con-panna- plus vispad grädde;
• fredo– serveras kall och söt i ett glas med en isbit;
• macchiato fredo- samma som fredo plus mjölk;
• latte– med mjölk 3:7 (förhållande)
• latte macchiato- gjort i tre lager: mjölk i botten, espresso i mitten, skummad mjölk på toppen;
• romantiskt- tillsätt citron eller skal;
• coretto- plus tillsats av likör eller andra alkoholhaltiga drycker till kaffe;
• ristretto- det starkaste kaffet.

En kopp espressokaffe hjälper alla att muntra upp sig och känna en ny styrka.

Jag bestämde mig för att använda det här inlägget för att prata med representanter för grundarna av espresso - bröderna Bazarra genom sidorna i kaffetrilogin. Espresso är en favoritdryck för italienare, som snabbt har spridits i Europa och runt om i världen under de senaste decennierna, först bland världens elitgourmeter och sedan som en trendig specialprodukt.

Nyligen, med tillkomsten av portionerade kapslar och kapslar, kan alla njuta av espresso hemma eller på kontoret, utan behov av dyr, inte alltid lättanvänd utrustning.

Skidor (från italienska cialda - tablett) - förpackning av malet rostat komprimerat kaffe i en filterpåse. En slags "påse" består vanligtvis av två lager av speciellt perforerat papper och är utformad för att förbereda en portion kaffe i johannesbröd- eller podkaffemaskiner.

Lokala alternativ beror på koppens volym. Denna "espresso" beror på beredning med hjälp av filtrering eller kokning vid atmosfärstryck (endast den klassiska mockan görs vid något högre tryck).

Espressoegenskaper

Espresso är täckt med en rik crema som inte kan erhållas med någon annan bryggmetod. Dessutom "pressas den ut" från den malda kaffetabletten, som påverkas av vatten under lämpligt tryck.

Espresso kan tillagas på begäran. Av denna anledning är dess nyckelegenskap möjligheten att laga mat på plats - konsumenten väntar på kaffe, men inte vice versa.

Ur teknisk synvinkel är parametrarna för italiensk espressoberedning fixerade i intervallen för följande värden:

Perkolation (från latin percolare - läcka, flöde) - fenomenet med flödet av vätskor genom porösa material.

Beskrivning av espresso

Italiensk espresso kan beskrivas som en koncentrerad dryck som serveras i en liten kopp, tillagad på begäran, extraherad från malda rostade kaffebönor med hjälp av hett vatten vid ett inställt tryck men på kort tid.

Espresson är täckt med en långvarig crema (flera millimeter tjock) med en fin konsistens utan några stora bubblor, färgen ändras från ljusbrun till rödbrun. Volymen i koppen kan variera avsevärt (även mellan 15 ml och 50 ml) beroende på personlig smak och preferenser. Utanför Italien kan volymen bli ännu högre trots att detta kommer att påverka dryckens sensoriska funktioner.

Varför dricker vi kaffe och espresso i synnerhet?

Alla vet om kaffets effekt på nervsystemet. Dess huvudsakliga egenskaper är sammetslen, kroppslig, intensiv arom och en måttlig dos koffein, som behagligt upphetsar oss, hjälper oss att hålla oss vakna, stimulerar intelligens, minne och koncentration, förbättrar reflexer och hjälper matsmältningen.

Förutom den behagliga toniska effekten leder espresso till en kraftfull känsla av njutning förknippad med känslor genom våra sinnen: visuellt (krämer), lukt (arom), smak (dryckens egenskaper), taktil (tjocklek och rundhet som uppfattas i munnen) ).

Koffein är mycket lösligt i vatten. En kort kontakt av kaffe med vatten gör dock att du bara kan extrahera upp till 70 % av koffeinet. Så kallade "långa" kaffe i amerikansk stil verkar "lättare" än espresso, men innehåller istället en betydligt högre dos koffein (i storleksordningen 120-250 mg). Detta beror på att det går åt mer kaffe per kopp (ca 10g) och på en bryggtid på över 6 minuter blir kaffesumpen nästan allt sitt koffein. Klassisk italiensk mocka har något mer koffein jämfört med espresso, från 70 till 130 mg.

En kopp espresso innehåller en liten mängd kalorier - från 2 till 3 kcal. Tillsatsen av sötningsmedel i form av socker (ca 12 kcal per 5 g) och mjölk (ca 0,64 kcal per ml helmjölk) ökar dock kaloriinnehållet avsevärt. Därför innehåller en god kopp cappuccino med 100 ml helmjölk, med tillsats av ens en bit socker, cirka 80 kcal.

(italiensk espresso) - en kaffedryck gjord genom att passera varm (ca 90 ° C) och under ett tryck på 9 bar vatten genom ett filter med malet kaffe.

Man tror felaktigt att sådant kaffe är det starkaste.
Tvärtom tappar den mycket koffein och det blir mer bitterhet och mindre koffein.
Men det är bättre för hjärtat.

Dessutom finns det mesta av de skadliga hartserna kvar i kaffesumpen.
Av detta följer att espressokaffe inte bara ger oss sin rika, fantastiska smak och underbara arom, utan också skonar hjärtat och magen.

espresso dryck.
Så namngett på grund av den breda distributionen i Nordamerika och förkärleken hos invånarna på dessa platser för just denna typ av kaffe.

Amerikaner har, förutom deras önskan att tjäna pengar och genomföra affärsprojekt, också en passion för en hälsosam livsstil.
Man har länge trott att koffeinhalten i en kopp Americano är mycket mindre än i en kopp espresso.
Och eftersom koffein kan vara skadligt för hälsan när det missbrukas, har amerikaner som blivit kära i kaffe och inte kan tacka nej till denna underbara dryck bytt till en ny typ av kaffe.
Det var han som fick namnet "americano".

(eng. Affogato) är en kaffebaserad efterrätt.

Efterrätten görs vanligtvis med vaniljglass toppad med en shot varm espresso.
Det finns sorter av efterrätt med tillägg av amaretto eller annan sprit.

Affogato äts med sked.
Det finns även recept med nötglass, kakaopulver, grädde eller smält choklad.

(Italiensk Bicerin, vi dricker. ett litet glas) är en traditionell dryck för Turin (Italien).

Den är gjord av espressokaffe, varm choklad och mjölk.
Ingredienserna ska försiktigt hällas upp i ett glas så att de inte blandas.
Bicherin serveras i en liten glaskopp, därav namnet.

Drycken har serverats på kaféer i Turin sedan 1700-talet.
1852 talade Alexandre Dumas positivt om honom.

År 2001 erkändes bicherin som en "traditionell produkt från Piemonte" i den officiella tidningen i regionen Piemonte.

(port. Galão) är en portugisisk varm kaffedryck gjord genom att blanda espressokaffe och varm skummad mjölk.

Enligt beredningsmetoden liknar Gallon latte.
En fjärdedel av hett kaffe och tre fjärdedelar av skummad mjölk tillsätts i ett högt glas.

Det är möjligt att förbereda en drink med proportioner 1:1.
En sådan dryck kallas "meia de leite" (port. halvmjölk) och serveras i en kopp.

(från fransk glacé - fryst, fryst) - en kall dryck baserad på kaffe, med tillsats av glass.
Som rätt används vanligtvis ett glasglas eller ett vinglas.

Tillaga kaffe på traditionellt sätt och kyl det.
Vispa den lätt kylda grädden, söta den lätt med florsocker eller socker.
Häll glass i glas med en kapacitet på 300 ml. Häll i chokladsirap. Tillsätt försiktigt kylt kaffe.
Häll en stor sked vispad grädde i varje glas och strö över godissmulor.

en kaffedryck och en metod för att rosta kaffebönor, som är infödd i staden Ipoh (Malaysia).

För att förbereda "vitt kaffe" rostas kaffebönor på palmoljemargarin och den färdiga drycken serveras med kondenserad mjölk.
Ipoh vitt kaffe är vanligt som snabbdryck och serveras vanligtvis på eftermiddagen.
På kinesiska kallas "Ipoh White Coffee" för "怡保白咖啡", där "白" - "vit" inte syftar på färgen på drycken och enbart förknippas med rostningstekniken.
Till skillnad från "vitt" syftar "svart" kaffe i Malaysia på kaffebönor rostade med margarin, socker och vete.

Ipoh "vitt" kaffe valdes ut som en av de officiella dryckerna som serverades i Malaysia Pavilion på World Expo 2010 i Shanghai, Kina.

Cappuccino eller cappuccino (italiensk cappuccino - uttalas som en "liten kopp") är en italiensk kaffedryck baserad på espresso med tillsats av mjölk och mjölkskum.
Namnet på drycken kommer, antagligen, från kapucinernas klosterordning på grund av den liknande färgen på cappuccinorna och deras kassocker.

Traditionellt serveras cappuccino i en förvärmd porslinsmugg, som håller värmen längre än glas- eller pappersmuggar.
Italienare dricker cappuccino mest till frukost.
Cappuccino har blivit utbredd över hela världen.

(spanskt Carajillo) kaffe med konjak.

Det finns två versioner av ursprunget till carajillo.
För det första, ursprunget till denna dryck går tillbaka till den spanska ockupationen av Kuba.
Enligt andra källor dök carajillo upp i Barcelona.
Drycken är mycket populär på landsbygden.

(Spansk Cortado - skuren) mycket starkt kaffe med några droppar mjölk (men inte kaffe med mjölk!)

Serveras i glas.
Espresso blir som om den skärs med en liten mängd varm mjölk.

Dessa är korn av sorten Arabica, väl rostade och finmalda, till "damm", kokta på glödande kol, i en turk.

"Orientaliskt kaffe" eller "turkisk stil" är ett europeiskt och amerikanskt namn.
I Mellanöstern kallas en drink som tillagas på detta sätt helt enkelt "kaffe".
I vissa länder har drycken ett eget namn.

en blandning av starkt nybryggt kaffe och whisky, toppad med en lätt, luftig mössa av delikat vispgrädde.

Och förutom den fantastiska smaken är irish coffee fantastiskt upplyftande, eftersom det är otroligt positivt, som allt irish coffee.

samlingsnamnet på kaffedrycker gjorda med tillsats av alkohol (ofta likörer).

Sådant kaffe serveras i ett speciellt glas, ofta med tillsats av grädde och socker.

(Spanska Café Cubano, även känt som kubansk espresso, kubansk shot och kubanskt kaffe) är en typ av espresso som dök upp på Kuba efter att de första italienska espressomaskinerna dök upp i landet.

Termen "kubanskt kaffe" omfattar både själva espressoreceptet och en rad kaffedrycker baserade på det.

(från italiensk caffè latte - "kaffe med mjölk")
- en kaffedryck som ursprungligen kommer från Italien, bestående av mjölk (italiensk latte) och espressokaffe.

(Italiensk Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] - "färgad mjölk") är en varm kaffedryck som tillagas genom att hälla espressokaffe i mjölk i förhållandet 3:1.

Först är det mjölk som hälls i latteglaset och sedan den redan förberedda espresson.
Drycken har fått sitt namn från det italienska ordet macchia, som betyder "liten fläck" - detta är kaffe som finns kvar på ytan av mjölkskummet.

(eng. Long black) är en espressobaserad kaffedryck som är vanlig i Australien och Nya Zeeland.

En lång svart görs genom att tillsätta en dubbel shot espresso till varmt vatten (vattnet värms vanligtvis upp med en espressomaskin).
Drycken liknar Americano, men i den senare tillsätts vatten till espresso, och inte vice versa.
Bryggsekvensen som används i Long Black låter dig behålla skummet som är karakteristiskt för espresso.

(Italiensk Caffè macchiato, lit. "fläckig kaffe", "kaffemacchiato")
- en standard espressoshot garnerad med en droppe mjölkskum (ca 15 ml).
Detta motiverar sitt namn.

(mochaccino eller mokaccino) (italiensk caffè mocha, även känd som "mocha" eller "mocca")
- en kaffedryck skapad i Amerika och är en slags latte med tillsats av choklad.

(eng. Red eye, "red eye") är en amerikansk stark kaffedryck som erhålls genom att tillsätta espresso till vanligt kaffe tillagat med ett filter.

(tyska: Pharisäer) är en varm kaffedryck i det tyska köket, tillagad med rom och vispgrädde.

Enligt legenden dök drycken upp i Nordfrisland på ön Nordstrand på 1800-talet, när en asketisk pastor vid namn Georg Blayer tjänstgjorde där.
I hans närvaro vågade lokalbefolkningen bara dricka kaffe.
Tillsätt rom i smyg till kaffet och göm doften av rom under en mössa med vispgrädde, gissade de 1872 vid dopet av ett barn till en av bönderna.
Den asketiske pastorn bjöds förstås på kaffe utan rom.
Men på något sätt kom pastorn på sin församlings list, kanske genom att av misstag ta en klunk ur någon annans kaffekopp och utbrast upprört: "Åh, fariséer!"

För att förbereda "fariséen" i starkt sött svart kaffe, tillsätt 4 centiliter brun jamaicansk rom och toppa med vispad grädde.
"Pharisee" rörs inte om, utan dricks genom grädde.

Enligt traditionen betalar den som rör upp "fariséen" för hela företagets drycker.
"Pharisee" serveras i ett högt koppglas med ett fat.
Av tradition kan de som dricker 8 "fariséer" ta detta glas för sig själva.
Ägaren av anläggningen kan dock alltid förhindra detta genom att öka dosen rom i drycken i tid.

(eng. Platt vit, "ren vit")
kaffe med en ovanligt delikat konsistens, fyllig smak och hjärtformat skum.

Drycken tillagas genom att tillsätta ångad mjölk till en eller två shots espresso och liknar latte.

frappe (grekiska φραπές)
- en av typerna av tjocka kalla cocktails.

Består av kaffe, glass, kall mjölk, frukt och bärsirap.
Alla frappekomponenter vispas i en shaker eller mixer.
Det finns två huvudsakliga sätt att servera frappes: de hälls antingen upp i ett högt glas fyllt med krossad is och serveras med korta sugrör, eller utan is i ett högkulat glas med sugrör.
När du lagar frappe kan du också använda vilken likör eller alkohol som helst.

Den vanligaste frappen görs med kaffe, mjölk och is.

(engelsk frappuccino)
- en kall kaffedryck som säljs i den globala kaffekedjan Starbucks. Namnet "frappuccino" skapas genom att lägga till orden "frappe" och "cappuccino".

För första gången distribuerades en drink under detta namn i kaffekedjan The Coffee Connection i Massachusetts. 1994 togs denna kedja över av Starbucks, som tog över drycken i sin produktlinje.

Det här är iskaffe och det här är dess höjdpunkt!

Det finns flera sätt att tillaga kallt kaffe.
I det första fallet kyls den färdiga varma drycken till önskad temperatur, i det andra fallet bereds kaffe genom att de malda bönorna förvaras i vatten (till exempel med en fransk press) och sedan filtreras.

Ofta tillagas kallt kaffe på samma sätt som den varma motsvarigheten till en viss kaffedryck.
Så det finns "kall latte", "kall mocka".
Dessa drycker görs genom att blanda varm espresso med den erforderliga mängden kyld mjölk.

Espressokaffe(se bild) - en av människans mest populära uppfinningar. Det finns inget bättre än en varm kopp kaffe efter en god natts sömn. Namnet "espresso" har rent italienska rötter och betyder "snabb" och "utpressad".

Espressokaffets historia säger att den allra första kaffemaskinen uppfanns 1901 av den italienske ingenjören Luigi Pezzera. Det tog ungefär tjugofem sekunder att förbereda drycken, medan det var nödvändigt att hälla kaffe i maskinen och sedan passera en ström av varmt vatten genom ett speciellt filter. På så sätt kunde espresson behålla de nyttiga vitaminerna och mineralerna som finns i kaffebönorna. Om det tog mer än trettio sekunder att brygga en drink, kom koffein, vatten och tanniner in i den.

För att servera espressokaffe används endast porslinsmuggar med en volym på högst fyrtio milliliter. För en sådan volym av en mugg behövs bara sju gram malet kaffe. En riktig kaffedryck har en rik arom med en smak av lätt kaffebeska, i vilken det finns små toner av sötma och syrlighet.

Idag finns det många varianter av espresso. De mest populära är:

• doppino (dubbel espresso);
• con-panna (vispad grädde tillsätts);
• coretto (sprit tillsätts);
• latte (3:7 förhållande mellan mjölk och kaffe);
• latte macchiato (beredd i tre lager: mjölk, espresso, skummjölk);
• lungo (svag eftersom en dubbel dos varmvatten används);
• macchiato (lägg en halv tesked mjölk, vispad till skum);
• fredo (kallt och sött med en liten isbit);
• macchiato fredo (som fredo, endast med tillsats av mjölk);
• ristretto (mycket starkt kaffe);
• romanno (lägg en bit citron eller dess skal).

Espressokaffe anses vara en mycket stark dryck, så erfarna baristas rekommenderar att du dricker detta kaffe med vatten. För att göra detta måste du först dricka ett glas vatten och sedan njuta av kaffesmaken.

Förening

Sammansättningen av klassiskt espressokaffe innehåller följande ingredienser:

• rostade kaffebönor;
• salt;
• strösocker;
• rent vatten.

Produktens näringsvärde ligger i innehållet av vitamin PP, mineraler (kalcium, fosfor, kalium), aska, stärkelse, mättade fettsyror och vatten.

Kaloriinnehållet i denna dryck är lågt, men du bör inte missbruka det för att inte skada kroppen och hälsan i allmänhet.

Användbara egenskaper och skada

De välgörande egenskaperna hos espressokaffet har en gynnsam effekt på kroppen och förbättrar välbefinnandet. Det används för:

• normalisering av hjärnan;
• ökad styrka;
• upplyftande humör och bli av med dåsighet;
• förbättring av matsmältningskanalen;
• minska hungerkänslorna.

Tillsammans med fördelarna kan en kaffedryck också skada kroppen. Det rekommenderas inte att dricka det för personer som har hjärtproblem, matsmältningsbesvär, halsbränna. Gravida och ammande mödrar bör undvika kaffe.

Många experter rekommenderar att du inte dricker mer än fem portioner espresso med en volym på cirka fyrtio milliliter per dag. Den bästa tiden att dricka en varm dryck är morgon (efter att ha ätit) och lunch.

Skillnaden mellan kaffe och espresso

Skillnaden mellan vanligt Americano-kaffe och espressokaffe ligger i hur de bryggs:

1. Americano-kaffe är samma espresso, endast utspädd med varmt vatten med en volym på cirka etthundrafemtio milliliter.
2. Vid utspädning får americano en fruktig smak. Espresso är starkare och har en rik arom och bitter smak.
3. Americano hälls upp i stora koppar och espresso serveras i små muggar.
4. Till skillnad från espresso kräver Americano-kaffe tillsats av mjölk och socker.

Hur man väljer, brygger och dricker espresso?

För att välja rätt, och sedan brygga en läcker espresso, du behöver känna till några enkla regler:

1. Kaffebönor ska vara djuprostade så att det står "för espresso" på förpackningen.
2. Förvara spannmål endast i en glasbehållare med lufttätt lock och borta från solljus.
3. Malningen av bönor för en kaffemaskin och kaffebryggare bör vara medelstor, och för en turk - fin.
4. Kaffemaskinen måste först värmas upp genom att hälla hett vatten i den.
5. Vattentemperaturen för att göra espresso bör nå nittio grader.
6. Det är bättre att använda kaffekapslar till maskinen så att vattnet inte kan passera snabbt.
7. Färdig espresso hälls upp i en varm kopp och dricks direkt efter beredning.
8. Du måste dricka en varm dryck i små klunkar och inte särskilt långsamt så att kaffet inte svalnar.
9. Förutom espressokaffe kan du servera kanderad frukt eller nötter överdragna med socker.

Lagar mat hemma

Att göra espressokaffe hemma tar inte mycket tid och ansträngning, speciellt om du har en speciell maskin för att göra kaffe.

Nedan finns en video om hur man lagar espresso på rätt sätt.

Hemlagad espresso kommer att ha en rik arom och fantastisk smak, vilket gör att ingen är oberörd.