Potatis bakad med ister - dragspel med mera. Matlagning av potatis bakad med ister - snabba och intressanta recept

Och du älskar också bakad potatis med ister i folie? I ugnen blir det nästan samma som på elden, med en gyllenbrun skorpa och en rökig arom. Du kan åtminstone laga den helt år, hemma, utan att vänta på picknicksäsongen.

Detta recept misslyckas aldrig! Efter tillagning i folie blir potatis med ister i ugnen väldigt saftig, mjuk och smulig. Den är helt mättad med den förföriska doften av bacon och kryddor. Bra alternativ För rejäl lunch eller en snabb middag.

Ingredienser

potatis 8 st.
saltat ister i kryddor 200-250 g
vegetabilisk olja 4 tsk.

Hur man lagar potatis med ister i folie i ugnen

För bakning väljer jag avlånga potatisar, så att det är bekvämare att skära dem i ett "dragspel" och fylla dem med bitar av ister. Det är lämpligt att knölarna är ungefär lika stora, då kommer de att koka samtidigt. Jag sköljer dem noggrant under rinnande vatten, noggrant, med en borste.
För att säkerställa att potatisen är helt gräddad i ugnen och inte lämnas rå inuti, kokar jag den först några minuter "i deras jackor". För detta fyller jag kallt vatten, koka upp och koka i exakt 5 minuter. Sedan tömmer jag av det kokande vattnet och torkar det på en handduk. I det här skedet kan du ta bort skalet eller lämna det - jag gillar det senare alternativet, när potatisen bakas i skalet och behåller fler vitaminer.
Jag skär späcket tunt i långa och avlånga skivor. För av denna maträtt Vilket ister som helst är lämpligt - från kinden till underskärningen med lager av kött, med eller utan skinn. Jag brukar salta och marinera ister i kryddor i förväg (se receptet ”Torrsaltning av ister med vitlök”). Om du har en färsk bit, bara från marknaden, men redan vill ha bakad potatis, salta den snabbt enligt följande: för 200 gram ister, ta 1 tsk. salt och 2 nypor mald svartpeppar söt paprika, spiskummin och rosmarin, rör om och riv på alla sidor. Låt stå i 10 minuter, skär sedan i tunna skivor och tillsätt lite mer salt efter smak.
I varje knöl gör jag snitt på ca 1 cm avstånd, men inte hela vägen. Du ska få en sorts dragspelspotatis, skuren i cirklar och med basen intakt.
Jag lägger tunna skivor av ister i de resulterande skårorna.
Jag skar upp folien i ca 15 cm breda rektanglar för att göra det lättare att slå in varje portion för sig. Jag lägger den ovanpå fylld potatis och vattna den med en liten mängd vegetabilisk olja- cirka 0,5 tesked vardera.
Jag slår in den tätt i folie och lägger den på en plåt. Jag satte in potatisen i ugnen, förvärmd till 190-200 grader, och gräddade i 15 minuter. Sedan vänder jag den på andra sidan (försiktigt, den är väldigt varm!) och gräddar i ytterligare 15 minuter vid samma temperatur.

Potatis med ister i folie blir mycket välsmakande. Under bakningsprocessen återges fettet delvis och ger rätten en behaglig saftighet, och aromen av kryddor avslöjas. Det återstår bara att strö över finhackade örter så kan du servera rätten. Du kan komplettera den med en sallad av färska grönsaker eller surkål. Utsökt!

På en lapp

Om du använder rökt ister, då kommer potatisen att visa sig med en subtil rökig arom.
Smaken på rätten kan varieras genom att tillsätta lök eller vitlök.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Trots att de inte är klassade som komplexa rätter, inte alla tycker att det är gott. Ibland är det mycket fett, ibland tvärtom, potatisen är lite torr, ibland bränns den, ibland faller den isär, och ibland är den så aptitretande och röd på toppen, men fuktig inuti. Att lära sig steka läcker potatis, försök komma ihåg några regler, så blir potatisen som du vill - mjuk på insidan och rosa på utsidan.

Regel ett - snåla inte med smör (eller ister). Om det inte finns tillräckligt med fett blir potatisen torr och börjar brinna. Naturligtvis är allt bra med måtta överflödigt fett kommer inte heller att förbättra smaken. Häll tillräckligt med olja så att i början av stekningen täcks botten av pannan med 1,5-2 cm, då kommer potatisen att hinna bli brun och får inte olja.

Regel två - stekpannan med olja måste vara väl uppvärmd. Potatis kan fastna i en kall stekpanna, och du måste glömma den gyllenbruna skorpan. Det är väldigt enkelt att kontrollera om oljan är varm - lägg en tunn skiva potatis på en uppvärmd stekpanna. Om oljan börjar bubbla runt den betyder det att du kan lägga till potatisen.

Regel tre - för stekning måste potatis skäras i tunna remsor (skivor). Skär först potatisen i ca 1 cm tjocka tallrikar. Skär sedan varje tallrik i tärningar 1-1,5 cm breda. Med denna typ av skärning är det bekvämt att blanda potatisen, den steker jämnt och snabbt.

Regel fyra - efter att du lagt potatisen i stekpannan, vänd inte på den och rör inte om i 4-5 minuter. Under denna tid kommer potatisen att bryna på botten, och under fortsatt stekning kommer de inte att hålla ihop eller falla isär.

Regel fem - du måste salta potatisen i det halvkokta skedet, när de redan är lätt stekta på alla sidor. Om du tillsätter salt direkt så släpper potatisen saft och tärningarna håller ihop.

Stekt potatis med ister - dagens fotorecept.
Nödvändiga produkter:
- Potatis - 7-8 st (700-800 gram);
- färskt ister - 150 g;
- salt att smaka.

Recept med bilder steg för steg:

Vi rengör färskt ister från huden (inte nödvändigt, om det inte stör dig, lämna det). Vi skär i små bitar, inte särskilt tunn. Formen spelar ingen roll vid upphettning, fettet smälter ur isteret och bitarna kommer att deformeras i alla fall. Men det är önskvärt att de har ungefär samma storlek och tjocklek.

Skala potatisen och skölj den under kallt vatten. Låt stå några minuter så att vattnet rinner ur knölarna, skär sedan potatisen i tunna strimlor (skär först i 1 cm tjocka tallrikar, hacka sedan i långa strimlor). Om potatisen är av olika storlek, kommer vissa skivor att brännas, medan andra förblir fuktiga.

Hetta upp stekpannan. Lägg ut bitarna av ister under omrörning med en spatel och håll på låg värme i 7-8 minuter, tills en tillräcklig mängd fett har tagits ut ur ister. När du gör ister, gör det inte stark eld– fettet börjar snabbt brännas och potatisen får en obehaglig eftersmak. Vi lämnar ister i stekpannan medan vi steker potatisen, fettet kommer att fortsätta att smälta ur det och som ett resultat kommer potatisen att visa sig med krispiga sprakar.

Öka värmen lite och vrid den till medel. Häll potatisen i det uppvärmda fettet. Jämna till toppen, men blanda inte. Låt stå i 4-5 minuter.

Vi bänder potatisen med en bred spatel och försöker vända på dem så att det gyllenbruna lagret ligger på toppen och det översta ljusa lagret i botten av pannan i den heta oljan. Stek i ytterligare 4-5 minuter. Vänd på potatisen igen. Nu kan du salta och fortsätta steka i ytterligare 2-3 minuter.

Potatis

nästan redo. För att säkerställa jämn tillagning, vänd potatisen 2-3 gånger till, stek i 1-2 minuter varje gång. Täck den inte med ett lock under några omständigheter, ångan gör att den knapriga skorpan försvinner, potatisen blir mjuk och börjar falla isär.

Stekt potatis ska serveras direkt efter att du har stängt av värmen. Tänk på att potatis som finns kvar i pannan blir mättad med fett och blir mjuk, och potatis som svalnar förlorar smak. Därför steks potatis aldrig i reserv eller i förväg, den är bara god när den är nykokt. Du kan komplettera den med valfri pickles eller färska grönsaker, men det är också väldigt gott på egen hand.

Nu vet du,

Vi slutar aldrig att förvånas över överflöd av sidrätter i det ryska köket, men du kan inte prata om dem alla i en recension. Dock att gå förbi kungl potatis tillbehör omöjlig. Idag har vi en hedersgäst på middag - stekt potatis med ister och lök. Potatis tillagad i ister är den andra ryska stilen genom tiderna. I min familj äter även barn krispig mat med stort nöje. stekt potatis med knäck och lök.

Ingredienserna är otroligt enkla. Vi kommer att behöva nypotatis, unga lök och en god bit hemlagad kyld ister, samt smaksättning - salt och lockig persilja - till servering.

Skär isteret i tunna skivor. Lägg i en förvärmd stekpanna, fördela jämnt över hela stekytan.

Stek isterna på medelvärme tills det bildas knaster.

Skala potatisen och skär i strimlor.

Lägg sprakarna från stekpannan på en tallrik.

Lägg potatisen i kokande ister. Koka i fem minuter på hög värme.

Rör om potatisen och stek ytterligare fem minuter på medelvärme.

Skala löken och skär i små tärningar.

Tillsätt löken till potatisen och rör om.

Fräs potatisen och löken i ister i ytterligare fem minuter på medelvärme utan att täcka med lock.

Kasta stekt potatis med lök och salt.

Rör om igen. Täck med lock i bara en minut och stäng omedelbart av spisen. Om du täcker pannan i början kommer sidorätten att bli kokt, och vi behöver krispig potatis.

Lägg till sprakar.

Stekt potatis med ister och lök är klara! Servera din middagsrätt direkt från stekpannan.

Tillsätt persilja till stekt potatis i ister och sommarens grönsaker. Smaklig måltid.

Potatis stekt i ister är en enkel och hälsosam maträtt som gjorde att våra förfäder, som inte kände till pickles, kunde förbli produktiva hela dagen.

Späcket kan stekas i förväg, men för att potatisskivorna inte ska brännas bör de läggas i en väl uppvärmd stekpanna, salta. Hållbar gyllenbrun skorpa, som bildas i detta fall, kommer senare att hålla formen på potatisbitarna ångade under locket så att rätten inte blir till gröt. Stor lökringar De ger maten en obeskrivlig doft och lyfter fram smaken av fläskfett.

Den sista touchen blir introduktionen av hackad vitlök och kryddor.

Ingredienser

potatis 5-6 st.
ister 150 g
vegetabilisk olja 3-4 msk. l.
lök 1 st.
vitlök 2-3 klyftor
salt att smaka
mald svartpeppar 2-3 nypor
gröna för dekoration

Förberedelse

1. Att förbereda stekt potatis enl detta recept, färskt eller saltat ister duger. När du använder en saltad produkt är det lämpligt att skölja den väl för att ta bort överflödigt salt och dutta den med servetter för att ta bort överflödig fukt. Skär i små plaster av medeltjocklek. Ta en stekpanna, tillsätt olja och värm väl. På varm stekpanna tillsätt hackat ister. Sänk värmen till låg och stek bitarna tills de är gyllenbruna, 5-8 minuter. Under denna tid kommer fettet att smälta, på vilket potatisen kommer att stekas. När isterbitarna är bruna, ta bort dem från pannan på en servett.

2. Skala under tiden potatisen, skölj och torka. Skär i tärningar. Lägg i pannan med det smälta varma fettet. Sätt på hög värme och stek i 8-10 minuter, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. Se till att potatisklyftor rodnade på alla sidor.

3. När alla bitar är brunade kan du gå vidare till nästa steg.

4. Skala en stor lök. Skär i tunna halvringar. Lägg till potatis. Utan att minska värmen, fortsätt att steka i 3-5 minuter, rör om då och då för att mjuka upp löken. Sänk sedan värmen till låg och stek i 5-8 minuter under lock.

Bakad, steg för steg recept med bilden som vi kommer att titta på idag, kommer alltid att komma till undsättning om vanlig bakad potatis eller potatisgrytor du är redan trött på det.

Denna maträtt är svår att tillskriva något specifikt kök, men vi kan med säkerhet säga att den tillhör enkel bymat. Dragspelspotatis, fylld med bacon, rå, kan hittas i amerikanska och europeiska kök. Utmärkt smak och den enkla förberedelsen gjorde denna maträtt mycket populär bland hemmafruar. För att vara rättvis ska det sägas att på vissa kaféer och barer kan man även hitta denna rätt på menyn.

Många av er har provat potatis i folie med ister, gräddad på kol. Dragspelspotatis med ister eller bacon kommer naturligtvis inte att ha den karakteristiska rökiga lukten, men det visar sig mycket gott. Fast om man tar något annat än enkelt färskt ister, och rökt, kommer potatisen att få en rökt arom. Att träffa gäster festligt bord och för en familjemiddag eller lunch är den här rätten perfekt.

Låt oss nu gå vidare till receptet och se hur det är tillagat dragspelspotatis med ister - steg-för-steg recept med foton.

Ingredienser:

Potatis - 6-7 st.,
bringa eller ister - 400 gr.,
Blandning av kryddor för ister eller kött - 1/3 tesked,
Solrosolja - 2 msk. skedar,
Salt att smaka
Vitlök - 3-4 kryddnejlika

Dragspelspotatis med ister i ugnen - recept

För att förbereda denna maträtt måste du hitta ovala potatisknölar i förväg, mer exakt, avlånga, rund potatis inte lämplig för dessa ändamål. Om du tittar på recepten på dragspelspotatis med ister i folie, i ugnen, kan du tydligt ersätta det faktum att de oftast tillagas med skalet, så potatisknölarna måste tvättas noggrant.

Vid tvätt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt potatisens ögon, eftersom det är i dem som Ett stort antal landa. När du tvättar potatis kan du använda en speciell kökssvamp och skrubba potatisskalen med lätt tryck.

Om så önskas kan potatisskalen tas bort. Så nu behöver vi ister. Späck, bringa eller bacon, det spelar ingen roll, det är lämpligt att lägga det i frysen innan du skär. Du kan enkelt skära lätt fruset ister i jämna skivor.

Skär den i tunna skivor som inte är mer än 3 cm tjocka (annars blir det svårt att sätta in i potatisen) och cirka 2 gånger 4 cm i storlek. För att förbereda dragspelspotatis kan du använda antingen vanlig eller bringa. Med bringa blir potatis mycket godare, för till skillnad från ister innehåller de också kött.

Nu ska potatisen förvandlas till ett dragspel. I denna process finns det litet knep för att inte av misstag skära potatisen på mitten medan du skär strimlor för ister. Så tricket är att inte låta kniven göra detta. Placera två träspett längs potatisens kanter och skiva potatisen djärvt. Kanten på kniven kommer att vila mot spetten och hindrar den från att nå botten av potatisen. Gör parallella snitt med en kniv längs hela potatisen, cirka 1,5-2 cm från varandra.

Sätt in bitar av ister i dem. Nu ser potatisen verkligen ut som ett dragspel.