Vad är det nationella köket, traditionella rätterna och maten i Hong Kong? Hong Kong köket.

kantonesiskt kök

Den lokala maten i Hong Kong är kantonesisk, som kännetecknas av delikat söt smak och specialrätter från Hongkong. Lätt sautering, stuvning, ångning är favorittillagningsmetoder i det kantonesiska köket som behåller struktur och fördelaktiga egenskaper färska grönsaker. Maten är fettsnål och icke-kryddig – den största skillnaden mot till exempel Sichuan-köket. Men det finns såklart kryddiga rätter med ingefära och peppar. Det kantonesiska köket kännetecknas av en mängd olika ingredienser och komplexa smakkombinationer, ofta tack vare såser - fisk Hoisin, soja eller sötsyrlig. Hongkongbor är väldigt förtjusta i krispiga rätter.

I Hong Kong kan du smaka på traditionella kinesiska och Hongkong-rätter - lever med lök, aubergine i vitlökssås, kung pao kyckling med jordnötter, bambu groddar, tofu med fläsk, fläsk i sötsur sås, Pekinganka, vårrullar och så vidare. regelbundna måltider Hong Kong-restaurang - borsjtj och nötköttstroganoff, kom med av ryska emigranter 1917.

Allt välbekanta rätter kinesisk mat finns i Hong Kong - tofu tofu, dim sum ångdumplings, nudlar, kinesisk samovar ( olika ingredienser i sjudande buljong), varm gryta (ris med kyckling eller fläsk i en keramisk kastrull), wokrätter och så vidare.

Det är brukligt att beställa flera rätter till ett företag och prova allt.

Vatten eller te till måltiderna serveras vanligtvis gratis.

Om de i norra Kina föredrar nudlar, i söder är ris grunden för kosten. Det råder dock ingen brist på nudelrätter heller.

Fisk och skaldjur

Närheten till havet påverkar överflödet av fisk och skaldjur i Hongkongs restaurangers meny. Här kan du smaka hummer, krabba, sjöborrar, ostron, hajfenssoppa, sköldpaddssoppa och andra delikatesser. För de färskaste skaldjuren och fisken åker turister till de närliggande öarna, där du kan äta på verandan vid havet.

brittiska köket

Hongkong var en brittisk koloni i hundra år. Detta kunde inte annat än sätta sin prägel på köket. I alla Hongkongs matställen kommer du att erbjudas ett urval av två frukostar - kinesiska och engelska. Kinesiska inkluderar nudlar eller ris, men engelska - gröt, smörgåsar eller rostat bröd och te med mjölk. Också i alla kaféer kan du beställa traditionella brittiska bullar från ojäst deg- scones.

Vissa hotell serverar det berömda teet fem timmar - fem timmars te med mjölk, smörgåsar och kakor i bästa brittiska tradition. Mjölkte är så populärt att det till och med säljs torrt i butiken.

Drycker

Var uppmärksam på kinesiska grönt te Hög kvalitet. god efterrätt för te - berömd paj med ananas - ananas kaka. Han möter med olika fyllningar, inte bara med ananas.

Nyfiken lokal dryck- te kaffe från kaffe och teblad. Även mycket populärt te med mjölk, som finns i varm och kall form.

Efterrätt

Asiatiska desserter faller inte alltid i smaken hos västerländska turister. Men win-win-alternativ: söt soppa röda bönor (serveras varma eller kalla), tofupudding med ingefärssirap, söta risdumplings, mangopudding, ananas tårtor.

Av de desserter som importeras av européer är det värt att notera äggtårta, våfflor, yoghurtglass.

Gastronomiska Hong Kong kommer definitivt att tilltala dem som älskar kinesisk mat. Här, bokstavligen vid varje steg, trängs en institution - från ett litet matställe till en mysig och dyr restaurang.

Vad är värt att prova i dessa anläggningar? Bland nationella rätter Hongkong kan ge råd:

spaghetti. Den serveras i en buljong där köttbullar eller wontons med räkor flyter. Det finns alternativ med bambu, fläsk, etc.;

ägg tårtor. Äggtarteletter är älskade av både lokalbefolkningen och turister. Det här är en cupcake äggkräm, som anses vara en av de mest populära lokala efterrätterna;

Pekinganka. Denna maträtt är en av de visitkort Kinesiskt kök, så du måste helt enkelt prova det. Dessutom smälter bitar av mör anka med en krispig skorpa bara i munnen!

Fiskbullar. De säljs vid varje tur i Hong Kong och äter 38 miljoner bitar om dagen. Denna delikatess kokas in stark sås curry;
hogo (kinesisk samovar). I själva verket är detta inte ens en maträtt, utan en lokal ritual. En kittel med kokande buljong läggs på bordet, och runt den finns rätter med en mängd olika ingredienser skurna i tunna skivor (kött, skaldjur, grönsaker, svamp, tofu, etc.). Var och en av de närvarande vid bordet väljer vad han gillar och äter det efter att ha skållat det i en kittel och smaksatt det med sås.

Det har med rätta vunnit status som Asiens kulinariska huvudstad: här kan du smaka inte bara traditionella kantonesiska, Sichuan, Hunan och andra kinesiska rätter, men prova också köket som tillagas av kockar från de flesta olika hörn världen - Italien, Frankrike, Tyskland, Portugal, Mexiko, USA, Vietnam, Japan, Indonesien och andra länder. Därför, gourmeter, gör dig redo att bli bättre och spendera pengar i Hong Kong!

Lokalbefolkningen vet mycket om det kantonesiska köket, som är ett av de "fyra stora köken i Kina". Ingredienserna i kantonesiska rätter är utsökta och sällsynta, och deras smak är delikat och fräsch. En av de mest utsökta kantonesiska maten är stekt spädgris Med Ömt kött, krispig gyllene skorpa och aptitretande arom. Exotiska älskare kan prova rätten " Drakkamp med tiger » （龙虎斗, longgudou, longhudou) - stekt orm- och kattkött.

"Dragon vs Tiger"

Om du reser i en liten grupp och inte känner för att fylla magen rekommenderar vi att du provar en traditionell kantonesisk rätt - dim sum - en blandning av dumplings, dumplings och ångade rullar i en bambukorg. Detta lätt kinesisk snabbmat är bra för att stilla hungern om du inte hinner med en lång lunch på restaurang.

Skaldjur

Hongkong, omgivet av Sydkinesiska havet, är rikt på skaldjur, som är en integrerad del av många lokala rätter. Den bästa skaldjuren du kan smaka på havsrestauranger på de avlägsna öarna - Lamma, Yongshuevan, Cheungchan och andra, såväl som vid Aberdeens strandpromenad. Turister besöker också ofta den imponerande flotte restaurangen Jumbo Kingdom, som ligger i Aberdeens hamn.

Jumbo restaurang

Restaurangen erbjuder fisk- och skaldjursrätter, inklusive den ojämförliga krabban stekt med vitlök, gröna lökar och röd paprika. Restaurangen är byggd i form av ett traditionellt kinesiskt torn och är vackert upplyst på kvällarna. Du måste dock vara beredd på höga priser. Du kan bekanta dig med menyn på restaurangens hemsida - http://www.jumbo.com.hk/.

Tingzai gröt

Tingzai-gröt (tingzaizhou, 艇仔粥) är en traditionell Hongkong-rätt. Detta ris porrige beredd med tillsats av fläsk, jordnötter, fisk och bläckfisk. Titel från kinesiska bokstavligen översätts till "liten båt". Man tror att denna maträtt uppfanns för länge sedan av en av de fattiga fiskarna som bodde i norra de nya territorierna. Denna enkla rätt har blivit så populär att den till och med kommit in på menyn på några stora och respektabla restauranger.

Tingzai gröt

Soppa
Hong Kong fräsch, delikat och välsmakande soppa- en integrerad del av varje måltid, som med rätta överväger en daglig skål med soppa - nyckeln till en hälsosam mage. Soppor tillagade på låg värme i 3-4 timmar kan smakas på nästan vilken restaurang som helst i staden. Huvudingredienserna är ofta kyckling eller fisk. I Hong Kong kan du också prova hajfenssoppa, även om många naturvårdare ber om att avstå från denna delikatess.

Yamcha teparty
Yamcha (yam cha, 飲茶) är en av varianterna av traditionellt tedrickande, vanlig i de södra länderna i Kina, inklusive Hong Kong. Små dim sum aptitretare och små dianxin desserter serveras alltid med te. Traditionellt arrangeras sådant tedrickande på morgonen istället för frukost, även om många Hongkongsbor har anammat den brittiska vanan att dricka afternoon tea, så från 15 till 17 på restauranger kan du ofta hitta besökare som njuter av yamcha på restauranger.

Efterrätt
Hongkongbor är passionerade älskare av godis, så in lokal mat det finns många unika desserträtter. Du bör definitivt prova mannagrynspannkakor och mangogelé, ananaskakor, svart klibbigt ris med bitar av exotiska frukter och kokosmjölk och sagopalmfrön med glass. Dessertkaféer och konditorier finns på alla gator, men om du inte vet vad du ska välja, bege dig till Hui Lau Shan (restaurang hälsosamma desserter, Healthy Dessert Restaurant). Detta är en billig kedja av restauranger som serverar traditionella desserter från färsk frukt. Meny och adresser finns på nätverkets hemsida - http://www.hkhls.com/.

Nätverk "Hälsosam dessertrestaurang"

Snacks
De mest populära traditionella Hong Kong-snacksen inkluderar vetenudlar med Wonton-nudlar, risnudlar med fiskbullar (Fish Ball Noodles) och den redan nämnda tingzaigröten med skaldjur och fläsk. Förutom fiskbullar tillsätts ofta kött till risnudlar.

Poon Choi
Pun choi är en stor gryta med buljong i vilken en mängd olika produkter flyter: fläsk, nötkött, lamm, kyckling, anka, fisk, krabbor, hajfenor, räkor, torkad ål, svamp, bläckfisk, kinesisk rädisa, ginseng, etc. Ingredienserna ligger ovanpå varandra lager för lager, och det är rätt att äta en sådan rätt, börja med de översta produkterna och sluta med de nedersta, utan att blanda.

Pun choi

Enligt legenden dök denna maträtt upp under Song-eran, när de mongoliska trupperna invaderade Kina och under fientligheterna tvingades den unge kejsaren fly till Guangdong och Hong Kong, där lokalbefolkningen samlade allt för att mata härskaren. bästa produkterna i ett stort trätråg. I Hong Kong är denna rätt särskilt populär i New Territories, där den kan smakas på många restauranger.

Kort sagt, Hongkongs kök känner inga gränser. Varje år hålls en kulinarisk tävling här, där kända kockar från hela världen kommer för att delta.

Råd

1) För att garantera turister en hög nivå av restaurangservice testar Hong Kong Tourism Board årligen platser Catering, och de som klarar testet får märket "QTS" (Quality Tourism Service). När du äter på sådana ställen kan du vara säker på att maten där kommer att vara av hög kvalitet och välsmakande, och priserna som anges på menyn kommer att motsvara de som anges på fakturan.

2) Om du ska populär restaurang eller ett terum är det bättre att boka bord i förväg, eftersom under lunch, middag och på helger kanske det inte finns lediga platser inne.

3) 2009 antogs en lag som förbjöd rökning på restauranger och barer. För säkerhets skull, kolla med servitören om du får röka på terrassen. Böterna för att röka på fel ställe kan bli upp till 5 000 Hongkong-dollar.

4) De flesta restauranger accepterar kreditkort. För att undvika missförstånd rekommenderar vi att du behåller dina kvitton, eftersom vissa banker kan hålla inne valutaväxlingsavgifter.

5) De flesta stora restauranger inkluderar automatiskt 10 % av beställningsvärdet för tjänsten i notan. Har du frågor om service, vänligen kontakta restaurangchefen.

6) Det är brukligt att gå till de flesta restauranger i vardagskläder, men om du ska på en respektabel och dyr restaurang är det bättre att ta reda på den accepterade klädkoden i förväg. Detta kan göras vid bordsbokning.

7) Många restauranger erbjuder tre serveringsstorlekar: small, medium och large - du kan välja efter din smak. Om du inte äter kryddstark mat Det är bättre att informera servitören i förväg.

Så du har anlänt till Hong Kong. Mellan sightseeing, shopping och träffa nya människor behöver du definitivt fräscha upp dig. Men vad erbjuder lokala kockar?
Dim sums

Det är ungefär dumplings fyllda med foie gras, tryffel, brieost och anka.
mjölk te i Hong Kong

Tillverkad på 12 år gammal Dewar's whisky, hemgjord mjölksirap för te och kondenserad mjölk. Från ovan hälls allt detta med två typer av öl - författare och choklad.
Spaghetti

Äggnudlar, Hokkien nudlar med carnitas i räkbuljong eller lax över kalla vietnamesiska nudlar.

mjukglass

Den har ett brett utbud av smaker, från sura plommon till den berömda glassen med bacon, champagne och flingor.
Char Sioux

Detta är fläsk stekt i honung, men inte enkelt, utan från speciella japanska grisar. Se till att be om ett bra stekkött.

Bullar med fläskkotlett

Sunday's Grocery serverar fantastiska katsu-mackor på vardagar och en lika fantastisk friterad kyckling på koreanska på söndagar.
Bullar med röding siu

Prova luftbullar, inuti vilken en utmärkt fyllning döljs. Det är en gourmetversion av traditionellt kinesiskt bröd, med innovativa pålägg som stuvat fläsk och svartvinägerkyckling med Szechuan-majonnäs.
qingdao öl

Fem av deras signaturstilar av berömt Qingdao-öl: prova den medelstarka Dragon's Back Pale Ale eller den bittrare Big Wave Bay IPA.
Pekingankapannkakor

Pekinganka är en delikatess i sig, men dessa pannkakor, som har migrerat till Hongkongs restauranger direkt från gatustånden i Peking, kommer att bli ett prisvärt mellanmål.
äggvåfflor

Om du kommer till Hong Kong måste du helt enkelt prova de kreativa smakerna av äggvåfflor. De mest populära påläggen inkluderar: vanilj risgrynsgröt, kakor med chokladbitar, "kimoti", skinka och ost och mexikansk kyckling. Desserter säljs som smör, så om du gillar något, ta det utan att tveka.
Thai-malaysisk gatumat

Prova poutine (betoning på andra stavelsen). Bräserad nötkött med kokossås som nästan smälter i munnen...
Soppa med krabba

Hong Kong french toast

Prova glassen fattiga riddare på Lab Made café. Detta "glasslabb" använder flytande kväve för att flashfrysa läckra desserter. Menyn ändras regelbundet, men du kommer alltid att hitta många speciella Hong Kong-smaker inklusive tofu, ägg tjock vaniljsås, sojamjölk och svart sesam.
kryddiga nudlar chongqing

Verkligt Kinesiska nudlar med utsökta kryddor och smaksättningar i fransk stil.
Wontons

Fantastiska wontons (ett slags dumplings).
Älskar du mat från Chinatown?

citronkyckling under stark sås, stekta räkor, från vilken det är omöjligt att bryta sig loss, och enorma dim sums.
Jasmine te

Prova en cocktail som heter Dewdrops of the Heart. Den är gjord av vodka, grönt te, Jasmine te, jasminblommor och hemgjord sirap från pandan.
kryddiga fiskbullar

Enorma kryddiga fiskbullar är en rätt som blivit en hit på Instagram.
ananasbullar

Bakade ananasbullar med fläsk. För dessa godsaker är folk redo att ställa upp. Bullarna är fyllda med grillat fläsk och toppade med en "ananasbulle" och serveras varma.

Med all originalitet och fantastiska kulturella drag överväger jag att besöka asiatiska länder, inklusive Hongkong, en amatöraffär. Ändå skiljer sig mentaliteten, traditionerna och det allmänt accepterade beteendet väldigt mycket från resten av världen, och alla kommer inte att gilla det. Jag kan dock lova en sak: Hong Kong i all sin mångfald kan behandlas olika, men för matens skull kommer du att vilja återvända dit gång på gång. Personligen gjorde hon ett oförglömligt intryck på mig, och jag tvivlar inte på att hon också kommer att göra intryck på dig.

Samtidigt vill jag omedelbart göra en liten reservation: om du inte gillar skaldjur, ris och nudlar är det osannolikt att du blir överraskad av det kantonesiska köket, eftersom 90% av alla rätter är byggda på dessa. För mig, som en stor älskare av allt ovanstående, är detta ett riktigt paradis.

Som jag kommer att diskutera mer i detalj nedan, i Hong Kong finns det restauranger med nationell mat, såväl som platser som är bekanta för oss Europeiska rätter. Generella egenskaper Jag kommer att ge till båda, men jag kommer främst att råda traditionella: trots allt är det här hela poängen med att resa!

allmän information

Vad och hur man ska äta

Huvudordet i det kantonesiska köket är dim sum. Dim sum är ingen specifik rätt, utan ett allmänt namn för olika snacks i Hongkongs restauranger. I grund och botten är det något väldigt litet, lätt och typiskt asiatiskt, i synnerhet dumplings med olika fyllningar, liten runda bullar, vårrullar och så vidare.

Prova gärna allt: under några månader i Hong Kong kan jag inte säga att något åtminstone en gång verkade smaklöst för mig (mirakel i formen kycklingben och fiskögon beaktas inte). Dim sum kan beställas för alla smaker: med kött, skaldjur, grönsaker ... Vanligtvis gör de så här: de beställer en massa snacks till alla och provar lite allt möjligt, det här är hela poängen med dim sum. På så sätt kan du prova så mycket som möjligt, eftersom det oftast är väldigt svårt att välja, och lämna plats för huvudrätten.

Om ni reser ensam eller som par, beställ gärna 2-4 dim sum för alla och en varmrätt till varje. Portionerna är små och lagom. Förresten, det kommer alltid att finnas gratis grönt te på bordet - traditionellt i alla väder, så du kan vanligtvis inte beställa drycker.

5 bästa restaurangerna

Här kommer jag att prata om de fem bästa restaurangerna som jag råkade besöka i Hong Kong. Detta är naturligtvis inte de enda fem platserna som är värda att besöka. Detta betyg är enbart min åsikt, men genom att gå till dessa platser får du ett komplett intryck av Hongkongs kök:

Den mest kända dim sum-restaurangen i Hong Kong heter Tim No Wan. Detta är förresten den billigaste restaurangen i världen med en Michelin-stjärna! Vid entrén är det därför naturligtvis alltid köer, speciellt på kvällarna och vid lunchtid. Men även på lördag morgon får du vänta 15-20 minuter, så jag rekommenderar att du beräknar tiden i förväg. Dim sums där är riktigt bra, men jag kan inte säga att de är enastående, i Hong Kong kan du hitta mycket bättre, men jag skulle definitivt rekommendera att besöka den mest kända restaurangen.
Adress: 2 Hoi Ting Rd, Tai Kok Tsui, st. Metro Olympic.
Till exempel i restaurangen Ding Dim 1968 bästa maten som jag har provat i mitt liv! Har även specialiserat sig på dim sum. Atmosfären är mer än blygsam, för att vara ärlig, som på en diner, men maten är utmärkt. Ett bevis på detta är den ständiga kön vid entrén.
Adress: Wai Yuen Building, 12-14 Elgin St, tunnelbanestation Central.
Av de dyrare ställena rekommenderar jag att besöka Lei Garden - en ganska dyr restaurang med en passande interiör och atmosfär. Restaurangen har ett stort utbud av exotiska skaldjur, samt unika rätter från kocken.
Adress: IFC Building, tunnelbanestation hong kong.
Även från icke-budgetplatser rekommenderar jag restaurangen på Mandarin Oriental hotel. Också en av de bästa restaurangerna med nationell mat med en chic interiör och panoramautsikt.
Adress: 5 Connaught Rd Central, tunnelbanestation Central.
Annan stor restaurang- Mott 32 som serverar traditionell kinesisk mat i modern design. För priset, något mer eller mindre mitt emellan ett matställe och en chic restaurang, men närmare det senare.
Adress: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, st. m. Central.

5 rätter du måste prova

Här kommer jag att prata om de kantonesiska rätterna som måste provas. Allt, återigen, enligt min mening är väldigt subjektivt, men personligen är jag redo att flyga till världens ändar för dessa rätter:

Till sist

Jag hoppas att du tyckte att min berättelse var intressant och mina råd användbar. Se till att ta del av rekommendationerna, jag lovar att du inte kommer att bli besviken! Ha en trevlig resa och trevliga gastronomiska äventyr.