Hur väljer man georgiskt rött torrt vin? Det bästa av georgiska viner.

Georgisk vit torrt vin- en speciell alkoholdryck som kombinerar en extravaganza av smak och arom och unika traditioner som förbinder dåtid och nutid. Kännare av detta vin är redo att resa hundratals kilometer för att njuta av den verkliga smaken av drycken, skapad av den milda solen och bergsluften.

1 georgiskt vin förr och nu

Historien om vinframställning i Georgien har sina rötter i det avlägsna förflutna. I den nationella konsten i detta land finns ofta bilder av vinstockar och vin, som är symboler för bergsfolkets materiella och andliga kultur. Inte en enda gammal georgisk sed kan klara sig utan aromatiskt vin, erkänd som en symbol för inspiration och ömsesidig förståelse.

Georgiskt vin representerar en magnifik bukett av dofter och smaker. Färgen på drycken är som en solstråle, som försiktigt väcker dig på morgonen en vacker dag. Den östra delen av Georgien är känd för sina ovanligt goda vita druvor av sorterna Chinuri, Goruli, Rkatsiteli och Aligone, som producerar äkta himmelsk nektar.

Idag är georgiska viner landets stolthet och dess lust, för vilket hundratals turister kommer hit. Och detta är med rätta förtjänat, eftersom en unik kultur för att dricka alkoholhaltiga drycker har skapats i det soliga landet. Inte ett enda evenemang är komplett utan fantastiska skålar och tack vare semesterns värd. Det finns till och med speciella turistvinturer, där du inte bara kan lära dig mycket Intressant information, men också smaka de bästa sorterna vin

Det är viktigt att veta!

Den destruktiva effekten på hjärnan är en av de mest ödesdigra konsekvenser effekterna av alkoholhaltiga drycker på människor. Elena Malysheva: ALKOHOLISM KAN VINNAS! Rädda dina nära och kära, de är i stor fara!

2 Kakheti-teknologi för framställning av torra vita viner

I staden Kakheti produceras torra bordsviner med samma teknik. De mest populära bland dem är Tibaani, Telavi, Rkatsiteli, Kakheti. Tillverkningsprocessen bygger på jäsning av must gjord av räfflad massa när druvorna är helt mogna. Denna typ av alkoholhaltig dryck kännetecknas av en uttalad arom och en speciell eftersmak.

Produktionsprocessen börjar med skörd, som tvättas noggrant och krossas i speciella rullkrossar. Massan jäser i kannor och blandas noggrant 4-6 gånger under dagen för att berika den med syre. Därefter lagras vinmaterialet på massa och skickas för att mogna på ekfat, där det lagras i cirka ett år.

Experter har utvecklat en ny teknik för produktion av vita Kakheti-viner. Den är mekaniserad och låter dig bearbeta druvor utan åsar. Massan fermenteras vid en temperatur av +20-25°C i speciella termiska fermenteringsreaktorer med blandningsfunktion. Luftning utförs en gång om dagen. Efter att den aktiva jäsningen upphört placeras massan i emaljtankar, där den jäses ytterligare. Vinmaterialet lagras i massa i cirka trettio dagar, hälls sedan i behållare för "vila" och mognad. Under denna period får georgiskt vin sin unika soliga färg.

3 aptitretare för vita georgiska viner

Varumärket Tsinandali har varit känt sedan 1886. Detta är ett torrt vitt vin med ljus halmfärg, klassat som årgång. Den ska serveras kyld. Drycken har en uttalad citrus smak med inslag av färsk tobak och ek. Smaken är uppiggande och livlig, passar bra till kyckling, stör, grönsaker, sallader, örter och ostar.

Inte mindre gammalt är Gurzhani, ett årgångsvin som lagrats tre år. Rkatsiteli- och Mtsvane-sorterna används för dess produktion. Alkoholhalten i drycken är cirka 10,5-12,5% vol. Den får sin fantastiska smak tack vare lång lagring i naturell ekfat. Detta vita georgiska vin har kryddig smak Med lätt bitterhet. Det passar perfekt med färska grönsaker, satsivi och osaltade ostar.

En annan representant för årgångsviner som produceras med Kakheti-teknik är Vazisubani. Dess skillnad från andra sorter är dess ett och ett halvt års lagring i emaljtankar. Smaken av vinet med en antydan av vilda blommor, honung och frukt, mycket subtil och harmonisk, kompletterar satsivi perfekt, grönsakssallader, lätta fruktdesserter.

Det är också värt att notera att torrt vitt vin inte behöver aptitretare. Tvärtom, måltider ska sköljas ner med små klunkar vin. Det är denna praxis som säkerställer att både smaken av drycken och smaken av rätten avslöjas helt, vilket skapar en underbar bukett av smaksensationer.

4 Välj högkvalitativt vitt georgiskt vin

Torrt vitt vin från Georgien är främst känt för sin unika bukett. När du väljer en druvdryck bör du vara uppmärksam på dess pris. Den ska inte vara för låg.

Allt torrt vitt vin under $10 är falskt!

Den andra viktiga punkten: studera produktetiketten noggrant. Den ska innehålla all information om tillverkaren och vara av hög kvalitet (utan stavfel eller spår av lim).

Därefter kontrollerar vi innehållet i flaskan. I ett lätt kärl gnistrar georgiskt vin i solljuset och lämnar långsamt flödande droppar på väggarna, vilket indikerar dess tjocklek och kvalitet. Doften ska inte vara sur eller lukta alkohol eller vinäger. Eftersmaken avslöjar ljust huvudbuketten.

Och vi ska naturligtvis inte glömma att gott georgiskt vin är en hyllning till traditioner och historia, som vördas och omhuldas av producenterna. Köp därför drycken endast från officiella leverantörer eller i själva Georgien.

5 Den georgiska festens kultur

En traditionell georgisk högtid är en helig ceremoni, en riktig fest där stor mängd rätter och en mängd olika viner. Under semestern ska en toastmaster väljas. Det kan vara antingen ägaren av huset eller den äldste av männen, vars plikt det är att övervaka ordningen för uttalet av skålar.

Den första skålen uttalas för tillfällets hjältar, den andra - för familjen. Sedan talar de lovord till bröder och systrar, för förfäder och ättlingar, för fruar och mödrar, för vänner och fosterlandet, för vinproducenter. Efter detta är semestern i full kraft: vin rinner som en flod och skålar faller när löv faller under höstsäsongen. Och glöm inte att varje uttalande om respekt varar cirka 10-15 minuter.

En annan intressant sed är konsumtionen av vin från ett horn. Georgier säger att detta är ett test av mäns mod och styrka. Och detta är inte förvånande: ett sådant kärl kan rymma upp till två liter vin, som måste drickas i en klunk! Därför, när du går med på ett erbjudande om att delta i traditionella ritualer, måste du beräkna din styrka.

Och lite om hemligheter...

• Eliminerar psykologiska begär
• Eliminerar sammanbrott och depression
• Skyddar leverceller från skador
• Hjälper dig att återhämta dig från tungt drickande på 24 TIMMAR
• KOMPLETT RIDGE från alkoholism, oavsett stadium!
• Mycket överkomligt pris.. endast 990 rubel!

Läckra georgiska viner har fått hela världen att prata om sig själva. Georgien, så färgstarkt och soligt, kallas med rätta för vinframställningens vagga.

Mer än 500 sorter av druvor (av 4 tusen sorter kända för världen) som växer i landet bevisar återigen att Georgien inte är något annat än ett "världscentrum" för bildandet av odlade och vilda druvor.

Optimismen och modet hos georgiska vinmakare är beundransvärda. Druvplantager spridda över hela landet attackerades upprepade gånger och förstördes därefter av krigiska erövrare. Till exempel, på 1300-talet, efter invasionen av Tamerlane och hans horder, var allt som fanns kvar av den nyligen vackra vinstocken förstörd och bränd jord. Den georgiska vinframställningens storhetstid inträffade i Sovjettiden. I Sovjetunionen kom 80 % av alla årgångsviner från Georgien.

Kakheti traditionell vinframställning

Idag är georgiska viner runt om i världen kända för sin Kakheti-vinframställningsteknik. Kärnan i denna metod är att lagra och åldra vin i speciella konformade kannor - qvevri (kapacitet upp till 500 deciliter). Qvevri är begravda i marken och lämnar bara hålet i kannan kvar på ytan. Denna nedsänkning möjliggör en relativt konstant temperatur (14 grader), idealisk för jäsning och lagring av musten, som fortfarande pressas från druvorna till fots. Den oklanderliga kvaliteten på georgiskt vin är resultatet av den unika Kakheti-metoden.

Namn på de bästa georgiska vinerna

Vita torra georgiska viner (vintage):

"Tibaani" - vitt bordsgeorgiskt vin
	Tibaani-vinet har en djup bärnstensfärgad färg, skimrande med en mörk gyllene nyans. Subtilt och elegant, detta vita vin har en rik, komplex bukett, med dominerande toner av sortarom och bleka teros. Vinets lätt oljiga smak överraskar glatt med sin delikata sammetslena kvalitet. "Tibaani" är gjord av Rkatsiteli-druvor, enligt Kakheti-metoden.

Röda torra georgiska viner (vintage):

Röda halvtorra georgiska viner (vintage):

Vita halvsöta georgiska viner (vintage):

"Akhmeta" är ett vitt halvsöt vin med en gröngul nyans och en delikat arom av blommor med lätta kryddiga toner. Mjuk och balanserad smak, spännande fängslande med en elegant lång bärig eftersmak. Detta georgiska bordsvin är gjort på Mtsvane-druvor. Servera endast kyld (8-12 C).

"Tetra" är ett halvsött vitt vin gjort på bär av sorten Rachuli Tetra. Detta vita vin har en gröngul färg och en subtil men distinkt arom av bergsblommor. Inslag av sommarhonung och starka toner av druvbär skapar en harmonisk sammansättning av frisk smak. Den långa, mjuka eftersmaken passar bra till en lätt efterrätt och färsk frukt. Kylt till 8-12 grader, Tetra-vin avslöjar en hel fantastisk bukett av smaker.

"Tvishi" är ett vitt halvsött vin, ljust gyllene färg, smakar ovanligt fräscht. Man bör komma ihåg att det halvsöta vinet "Tvishi" öppnar gradvis, så du måste dricka det långsamt och njuta av varje klunk. Vinet kommer att ge ett oförglömligt nöje om det kyls till 12 grader.

"Chkhaveri" är ett halvsött vitt vin med en delikat, lätt rosa färg. Denna utsökta läskedryck dricks endast kyld, vilket ger en subtil och blommig honungseftersmak. Vitt vin tillverkas av bär av samma sort.

Röda halvsöta georgiska viner (vintage):

"Khvanchkara" är ett rött halvsött georgiskt vin - den ljusaste och äldsta representanten för Kakheti-viner. Färg – saftig granat med lila nyans. Den mångfacetterade sortbuketten lockar med toner av hallon, sammetslen mörkröd ros och bergsviol. Den sammetslena smaken är ovanligt harmonisk och rik, och den utsökta eftersmaken är svår att beskriva med enkla ord. De druvsorter som används i produktionen av "Khvanchkara" är Mudzheretuli och Aleksandrouli.

"Kindzmarauli" är ett halvsött rött vin med en tjock mörk granatfärg, fängslande med en fräsch bukett av olika toner, med toner av svarta vinbär och körsbärsgröt. Smaken är rund, fyllig och sammetslen. Tillverkad av Saperavi-druvor. Passar bra med dessert eller frukt.

"Akhasheni" är ett halvsött vin med djup granatfärg. Innehåller en aromatisk bukett med en fräsch melodi av röda bär, körsbär och ibland röda vinbär. Kryddiga mjuka toner fångas lätt i en frisk och harmonisk smak med ljusa sorttoner. Råvaran som används är Saperavi-druvor.

Förstärkta georgiska viner (vintage):

"Kardanakhi" är ett starkt vitt vin (portvin) med en djup bärnstensfärgad färg. Smaken har distinkta toner av honung och nyrostat bröd. Vin gjort på Rkatsiteli-druvor lagras på starka ekfat utomhus i 3 år.

"Anacha" är ett starkt vitt vin (Madeira), rik gyllene och mörk bärnstensfärgad färg. Madera-toner kommer tydligt till uttryck i dryckens smak och bukett. Eftersmaken är extraktiv och lång. Rkatsiteli, en Kakheti-druva, används i produktionen. Lagringstiden på ekfat under solen är 3 år.

Dessert georgiska viner (vintage):

"Saamo" är ett dessertvitt vin, kännetecknat av sin gyllene färg och delikata doft av mogen kvitten med toner av lätt vissen teros. Smaken är honung, smörig, rik. Råvaror – Rkatsiteli druvor.

"Khikhvi" är ett dessertvitt vin med en mörk bärnstensfärgad färg. Varierande aromer, med lätta noter av muskot och honung, dominerar buketten i drinken. Vinet smakar mjukt och smörigt. Druvorna är desamma.

"Salkhino" är ett blandat likörrött vin med en ljus granatfärg, skimrande med gyllene höjdpunkter. Den fylliga buketten innehåller toner av jordgubbskvitten och ibland krämiga chokladtoner. Den smöriga smaken är ovanligt harmonisk. Lagring på fat sker i 3 år. Utgångsmaterialet är Isabella, Dzvelshavi och Tsolicouri druvor.

Vilket georgiskt vin är bättre att välja?

Den globala vinmarknaden ger köparna ett ganska brett utbud. Och ändå, när du går för en flaska gott Kakheti-vin, låt dig inte frestas av det breda utbudet av stormarknader, utan titta på en specialiserad vin butik. En vinkonsult hjälper dig att välja rätt dryck.

Förresten, det georgiska folket, när de väljer mellan vitt och rött vin, föredrar ofta vitt vin. Troligtvis beror detta på mängden alkohol i drycken. Vitt vin är mycket lättare att dricka än rött vin, och är därför mycket bättre lämpat för bullriga och långa fester.

Om du vill köpa riktigt georgiskt vin, var uppmärksam på produkterna varumärke Mukhrani eller Marani är de bästa producenterna av äkta georgiskt vin.

En artikel om georgiska viner - namn, region, historia, gratis klassificering.

Vad jag ser som syftet med den här artikeln: om, istället för att dricka skräp i pulverform som säljs under sken av italienskt/chilenskt/georgiskt vin i ryska butiker, en av sajtens läsare bestämmer sig för att åka till Georgien för en vecka eller två, att gå med i det antika landets historia, såväl som att smaka på den legendariska georgiska gästfriheten, inte mindre legendarisk, såväl som legendariskt georgiskt vin över alla mått - jag kommer att vara mycket glad.

Så, innan den faktiska klassificeringen av georgiska viner, ett par allmänna ord:
Georgiska bordsviner– innehåller inget socker, har en lätt syrlig smak.
Georgiska sorters viner- viner gjorda av druvor av samma sort.
Georgiska årgångsviner– samma sort, men som produceras med strikt etablerad teknik, åldras i minst två år.
georgiska insamling av viner – samma årgång, men efter lagring i qvevri (speciella georgiska lerkannor) och buteljerade för mognad i 3-20 år.

Skillnader per region inkluderar:
Imereti-teknik vinproduktion är när druvor krossas tillsammans med frön och grenar, sedan tas grenarna bort och juice, skal och frön lämnas för jäsning.
Kakheti-teknik– enligt det tas inte grenarna bort, vilket lämnar hela massan att jäsa i 3-4 månader, och sedan filtreras den resulterande produkten. Jämfört med imeretskt vin leder skillnaden i teknologi till att kakhetianskt vin får en syrligare och rikare smak.

Båda teknikerna skiljer sig från hur vin produceras i Europa. För att förenkla situationen krossar de i Europa druvor utan grenar, i Georgien - med grenar. Dessutom jäser Kakhetian vin i 3-4 månader, vilket i Europa skulle anses oacceptabelt. Och ännu en allvarlig skillnad: alla georgiska viner är resultatet av raffineringen av lokala druvsorter, medan vinframställning i USA, Chile, Sydafrika och även i många avseenden i Frankrike och Tyskland är plantering och odling av importerade sorter.

Hörnstenen i traditionell "hem" georgisk vinframställning är användningen av "qvevri" - speciella lerkannor formade som amforor.

Qvevri begravs i marken och druvor jäser i den vid en konstant temperatur på +14 grader Celsius. Under inflytande koldioxid ett lock av fruktkött stiger till halsen på kannan. När jäsningen är klar och gasen kommer ut sjunker den till botten och qvevri förseglas till våren. Denna teknik anses vara den äldsta och korrekta - även om vissa anser att den är ofullkomlig på grund av svårigheter med hygien och instabil temperaturregim. Du kan smaka vin gjort på detta sätt endast när du besöker georgiska vinmakare någonstans i vildmarken - alla de största vingårdarna i landet producerar vin enl. modern teknik på modern utrustning.

Traditionellt är vin uppkallat efter byn där druvorna skördas. Men för närvarande, för produktion av viner av populära märken (t.ex. Khvanchkars) använder druvor från närliggande vinodlingsregioner.

I västra Georgien dominerar vita viner, för vilka druvsorter som "Tsolikauri" i Imereti eller "Ojaleshi" i Megrelia används. Druvsorten Isabella, så populär i Abchazien och den ryska södern, anses olämplig för vinproduktion i Georgien - bara för chacha. Vinerna från västra Georgien är i allmänhet märkbart syrligare än de från Kakheti - vinerna från Adjara har en särskilt syrlig smak. Ungefär i mitten enligt detta kriterium är vinerna från Imereti - sura, men inte mycket, och tekniken för deras produktion i Imereti är något mellan europeiskt och Kakheti.

Georgiska röda viner - namn, klassificering

Alazani-dalen– massmärke av georgiskt vin; tillverkad av Saperavi-druvor, importerade från hela Georgien. På grund av dess tillgänglighet, vin Alazani-dalen var populär i Sovjetunionen och sedan i Ryssland. Nackdelen är att kvaliteten är svår att förutse, eftersom man inte vet vilka druvor vinet är gjort av.

Akhasheni– rött halvsöt vin, har en något syrlig smak. Tillverkad endast på en anläggning i närheten av Gurjaani från Saperavi-druvor, skördade uteslutande i området kring byn Akhasheni. I den här byn finns vingården Chateau-Zegaani, som är mycket känd i hela Georgien, verksam sedan 1800-talet.

Kvareli– rött torrt årgångsvin. Producerad av Saperavi-druvor, skördade i närheten av byn Kvareli i Alazanidalen. Real Kvareli åldras minst tre år i speciella qvevri-kannor.

Kindzmarauli- en vin "legend" från Georgien, ett av de mest utbredda georgiska vinerna på det tidigare unionens territorium. Rött halvsött vin, framställt med imeretisk teknologi (se början av berättelsen), men från Saperavi-druvor odlade i Kakheti, nära byn Kvareli. För närvarande produceras Kindzmarauli-vin på flera georgiska vingårdar.

Saperavi– rött torrt vin av olika slag, producerat i Kakheti. Vinet är ungt - buteljerat efter ett år, har en syrlig smak.

Mukuzani- torrt rött vin gjort på Saperavi-druvor, uppkallat efter byn i Kakheti nära vilken det odlas. Mukuzani är ett av de allra första georgiska vinerna som producerades industriellt. Många anser att det är det bästa georgiska vinet, men detta är en extremt subjektiv fråga. Vinet anses inte vara årgång, utan lagras i tre år.

Napareuli– rött torrt vin allt från samma Saperavi, odlat i området av staden Telavi (östra Kakheti). Mörkare än sin närmaste konkurrent – Mukuzani, har en smak av körsbärsgröt eller svarta vinbär.

Ojaleshi– ett ganska sällsynt rött halvsött vin, framställt av druvsorten med samma namn i Megrelia (en region i västra Georgien, en granne till Imereti, Guria och Svaneti).

Khvanchkara– enligt en ganska utbredd åsikt, en av bästa vinerna Georgien. Röd halvsöt (och av den naturliga typen, eftersom den jäser i kylan, vid +4-5 grader), är äkta Khvanchkara gjord endast av Aleksandrouli och Mujuretuli druvsorter, som växer på två sluttningar av ett berg nära byn Khvanchkara nära staden Ambrolauri i den bergiga regionen Racha. Detta vin bör förvaras kallt och drickas kylt också. I detta avseende liknar andra halvsöta viner (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni, Kindzmarauli, etc.) Khvanchkara, där de nödvändiga parametrarna upprätthålls med hjälp av moderna kylenheter.

Förresten, vid ingången till Ambrolauri finns ett monument till "Khvanchkara" i form av en flaska:

Georgiska vita viner - namn, klassificering

Vazisubani– vit torr, erhållen genom att blanda Rkatsiteli (85 %) och Mtsvane (15 %) druvsorter odlade i närheten av byn Vazisubani i Alazanidalen i Kakheti.

Goruli Mtsvane– torrt vitt vin, gjort på Mtsvane-druvor, skördat nära staden Gori i Shida Kartli-regionen.

Gurjaani– Erhållen från druvsorterna Rkatsiteli och Mtsvane, insamlade i Kakheti nära Gurjaani och Sighnaghi, lagrade i tre år. Ett av de mest kända georgiska vinerna i Europa. Smaken är ett vin med lätt beska och lång eftersmak.

Manavis Mtsvane– en annan typ av torrt vitt vin gjort på Mtsvane-druvor.

Rkatsiteli– ett av de mest kända georgiska vinerna i Ryssland, med anor från sovjettiden. Torrt, något syrligt vitt vin gjort på Rkatsiteli-druvor, skördat nära byn Kardanakhi. Rkatsiteli- detta är ett ungt vin, ett av dem som "träffar i benen, inte i hjärnan" - vinet lagras på fat i upp till ett år.

Tbilisuri- halvtorrt vin framställt av en blandning av upp till fyra druvsorter samlade i centrum av georgisk vinframställning - . Används som aperitif.

Twishy– vitt vin från Tsolikauri-druvor, odlat i Racha-regionen, som många betraktar som "Mountain Imereti". Det anses vara ett "feminint" vin för sin karakteristiska fruktiga smak.

Tsinandali– ytterligare en "pelare" för georgisk vinframställning. Vitt årgångsvin gjort på druvsorterna Rkatsiteli och Mtsvane odlade i Kakheti, nära staden Telavi. Där, i godset Chavchavadze i byn Tsinandali, ligger den äldsta georgiska vingården, grundad på 1830-talet av Alexander Chavchavadze. Nu är detta ett av de mest framgångsrika företagen i branschen, och prinsens egendom har förvandlats till ett museum, vars utställning består av ett hus, en park, ett kapell där Alexander Griboedov och Nino Chavchavadze gifte sig, och vingårdens smakrum.

Tsinandali vin lagras på fat i tre år.

Chinuri- Vit torr bordsvin, framställd av druvsorten med samma namn. Ett av de mest prisvärda märkena av vitt vin i centrala Georgia. För närvarande producerad av europeisk teknik och kan vara lätt kolsyrade - som italienska Lambrusco.

Chkhaveri– vit halvsöt, producerad i Guria (en region i västra Georgien, en granne till Adjara och Megrelia) av druvsorten med samma namn.

Georgien är känt som ett land med den bästa kulturen, fyllt med höjdpunkter och evenemang. Georgiskt vin upptar en speciell nisch och värderas därför i många länder. Georgisk vinframställning är en speciell kultur: att odla, ta hand om vinstocken, processen för vinframställning och att dricka drycken.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" är inte bara främmande ord, utan namnen på de mest kända druvsorterna som odlas på soliga plantager i varma Georgien. De druvor som vinmakare gör kända georgiska viner av, lockande med sin smak.

Berömda viner från Georgien

Berömmelsen för georgiska viner sprider sig brett utanför landet, detta beror helt och hållet på ett antal anledningar:

1. Klimatet är perfekt för att säkerställa att vinstocken växer under de förhållanden som är nödvändiga för dess liv.
2. Druvodlingens historia sträcker sig tillbaka i många århundraden.
3. Folkets imponerande och kloka inställning till alkoholhaltiga drycker, förmågan att dricka alkohol korrekt - i denna process kan man spåra en speciell anteckning av charm, som är inneboende, kanske bara för invånarna i Georgien.

Rött georgiskt vin: namn

När vi pratar om Georgien och röda viner bildas ofrivilligt kombinationen "Kakheti red wine" i våra huvuden. Och detta är inte förvånande, eftersom början av förra seklet är känt för det berömda uttrycket: "Kakheti är födelseplatsen för rött vin." Landet har de mest gynnsamma förutsättningarna för att odla röda druvsorter, som helt enkelt inte kan hittas i något annat land. Expertutlåtande om vinframställningsprocessen säger att nuvarande georgiska viner är mycket lika vinerna från Bordeaux och Bourgogne.

En liknande parallell ges för personer som inte är bekanta med georgiska viner och deras smak. Vissa kan felaktigt tro att Kakheti-vinmakare tar franska viner som en viss standard som de följer i sitt arbete. Detta är fundamentalt fel, vin från Georgien är försett med speciella smakegenskaper som inte finns i andra viner, deras smak är unik och till och med original.

"Khvanchkara"

Georgiskt vin "Khvanchkara" är den sanna drottningen av naturligt och halvsött vin. Detta vin kan säkert anses vara en dygd av georgiska vinmakare. Ett vin som varit ledande i vinprovningstävlingar på internationell nivå många gånger. En förtrollande färg som påminner om en körsbärsrubin, transparent med en oöverträffad arom och stark bukett, en sammetslen smak och en hallonton - perfekt och harmonisk kombination smakkvaliteter. Det är känt från tillförlitliga källor att Khvanchkara var Stalins favoritvin.

För produktion väljs druvor från sorterna Alexandrouli och Mujuretuli som växer i den västra delen av landet. På Colchis land, känd för världen historien om det gyllene skinnet, som stals från detta gamla land.

Den mörka färgen lockar med sin hållbarhet. Rik och utvecklad bukett med trevlig smak och en lätt hint av hallon, kombinerat i perfekt harmoni.

Tunn och fint vin, lämplig för vilträtter, vitt kött. Passar perfekt till ostar, nötter och till och med dessert.

"Teliani"

De bästa georgiska vinerna "Teliani" är kända för sina utmärkta egenskaper och högsta kvalitet. Kanske är detta det mest populära vinet som görs i Georgien. För sin produktion används "cabarnet sauvignon", en druvsort som togs till Georgien från Frankrike redan på 1800-talet. Smaken avslöjar subtila toner av berberis och körsbär, som serverades visitkort detta vin. För att få en sådan bukett krävs åldring i mer än tre år. Den vanligaste kombinationen vid servering till nötkött, i kokt och lägga till grönt.

"Mukuzani"

Georgiskt rödvin "Mukuzani" har varit känt för vinkännare sedan 1888. Den serveras vanligtvis till välstekt kött med ett överflöd av kryddiga kryddor och saftiga gröna. Druvorna av sorten Saperavi väljs ut för produktion.

"Napareuli"

Detta vin är också gjort på Saperavi-druvor. Smaken visar en tydlig dominans av svarta vinbärs rika ton. Rekommenderas när man äter vilt.

"Kvareli"

Vinet var känt för inte mer än ett halvt sekel sedan, men lyckades vinna preferensen hos många älskare av denna dryck. De bästa georgiska vinerna av detta märke har djärvt deklarerat sig över hela världen.

"Saperavi"

Vida känt och populärt vin. Det unga vinet doftar av matsoni, det nationella fermenterad mjölkprodukt Georgien. Gammalt vin har lätt bitterhet i smak. Förtäres helst med stekt och saftigt kött och lavash, erforderligt skick- pitabröd ska vara varmt.

"Kindzmarauli"

Georgiskt vin "Kindzmarauli", som var mycket populärt bland Sovjetunionens generalissimo Joseph Vissarionovich Stalin, dök först upp i Kakheti, byn Kindzmarauli, som ligger på Alazan-Agrichay-slätten vid foten av Kaukasusbergen. Det var från denna georgiska by som drycken fick sitt namn. Vingårdsområdet omfattar 120 hektar. Denna pittoreska plats ligger på stranden av Duruja, den vänstra bifloden till Alazani - huvudfloden i Alazan-Agrichay-slätten. På grund av regelbunden översvämning med rent flodvatten har utmärkta sandjordar bildats här. Det var dessa speciella naturförhållanden som skapade en underbar terroir för tillväxten av druvsorten Saperavi, från vilken det georgiska vinet Kindzmarauli framställs med hjälp av imeretisk teknologi.

År 1942 de bästa vinmakarna Georgia släppte en sats två år gammalt vin. Den tekniska processen för att producera den nya drycken baserades på de gamla traditionerna från lokala vinmakare, beprövade under århundraden. Vi har samlats i århundraden bättre recept vinframställning - nu kunde de bidra till framväxten och förvandlingen av den nuvarande drycken.

Vingårdar i Kakheti

Idag produceras detta vin i nästan alla Kakheti vingårdar:

1. "Kindzmarauli-marani". Detta är en av de största fabrikerna i Kakheti, belägen i centrum av Kindzmarauls vingård.
2. "Khareba" - ett vinföretag producerade en bra "Kindzmarauli" 2011-2012, men de producerade inte vin från 2013 års skörd.
3. "Chateau-Mukhrani" började producera denna populära dryck med hög kvalitet sedan 2014, även om deras pris för den är något högre än andra tillverkares.

Funktioner av rött halvsöt vin "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - georgiskt vin, vars foto finns nedan, är försett med sammetslen och ömtåliga anteckningar Körsbär, särskilt granatäpplets nyanser av smak och arom av vinbuketten, gör ett bestående intryck på sommelieren.

Sanna kännare av georgiska viner hävdar att halvsött rött vin "Kindzmarauli" passar bäst med nationella kötträtter. Dessutom rekommenderas det ganska ofta som dessertvin till frukt och godis.

Styrkan hos en äkta dryck överstiger vanligtvis inte 12%. Georgiskt vin "Kindzmarauli" anses av mycket professionella vinmakare vara en mängd olika röda halvsöta viner.

För att bevara de verkliga aromatiska egenskaperna och smakegenskaperna hos det röda halvsöta vinet "Kindzmarauli", som en nationell skatt i Georgien, har landets regering vidtagit ett antal åtgärder enligt vilka det kan produceras i en strikt definierad zon, nämligen i Kinzmarauli-distriktet, beläget i Kvarelli-regionen i Kakheti.

Vitt georgiskt vin: namn

Georgiska vinmakare på 1800-talet gjorde viner med en gammal metod. Med denna metod jästes musten till vitt vin tillsammans med fruktköttet. Vin framställt med denna metod hade en stark, intensiv, syrlig smak. Sedan gamla dagar har metoden för vinframställning förändrats, anpassad till europeiska smaker. Enligt europeisk teknik började man göra viner genom att jäsa musten utan fruktkött som separerades. Denna metod att göra vitt vin har slagit rot i Georgien. Med hjälp av den europeiska teknikens metod började de producera olika viner. Följande är de mest kända tidigare vinerna.

"Tsinandali"

Vitt georgiskt vin "Tsinandali" anses med rätta vara det bästa det har välförtjänt fått värdiga priser på internationella utställningar. Denna dryck har en mycket vacker gyllene färg. Den har en liten oljighet. Detta vin lagras på ekfat i ca 3 år innan det buteljeras. Kanske är det därför det är speciellt lätt honung smaken kan inte förväxlas med andra viner. Vinet kyls till 15 grader och serveras till kalla rätter av grönsaker och nötter samt fisk.

"Vazisubani"

"Vazisubani" är ett relativt ungt vin. Det producerades för första gången 1978. Vinet blev snabbt välförtjänt i popularitet. Vinmakare förutspådde riktningen för förändringar i konsumenternas smak. Smaken av detta vin har en frisk ton av honung och vilda blommor. Vinets färg är ovanlig med en grönaktig nyans. Den lämnar en lätt behaglig eftersmak. "Vazisubani" är bra serverad till skaldjur, sallader och fågelrätter.

"Gurjaani"

Gurjaani skiljer sig från andra typer av vita viner genom sin behagliga beska, som inte förstör dess rika smak. Dess halmgula färg och fruktiga arom med toner av nötter och kryddor kommer inte att lämna någon oberörd. Den serveras med vilt, lamm och grönsaker.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" är ett georgiskt vin, vars recensioner är mycket positiva. Tillverkad med gammal teknik. Den har en fin bärnstensfärgad färg mörk färg. Doften av teros passar bra med smaken av mogna frukter och ljuset sammandragande smak Det förstör det inte alls, men lägger till sofistikering. Detta vin är perfekt med georgisk kryddig solyanka och grill.

Inte alla sorter av vita georgiska viner beskrivs här. Många av dem. Vi kan prata om georgiska viner i det oändliga. Och om du lägger till en grillfest och ett glas utmärkt vitt vin till samtalet blir samtalet inte bara meningsfullt, utan också roligt.

Vin i qvevri

I Georgia används två meter långa lerkannor för att lagra och jäsa vin. Vanligtvis är dessa burkar begravda i marken. Sådana kannor kallas qvevri. Vid förvaring av vin är locket på qvevri täckt med jord eller väl belagt med lera. Munkarna i Shannabad-klostret gör det mesta utsökt vin i qvevri kannor. Munkarna odlar alla vingårdar själva. Kvinnor får inte göra vin. Munkarna anser att Shanabad-vinet är det godaste, eftersom det är gjort med ett rent hjärta, goda avsikter och Guds hjälp. Detta georgiska vin görs i små omgångar och anses vara ett botemedel mot alla sjukdomar. Shannabadvin är väldigt dyrt även i klostret, och säljs inte alls i butiker.

Vinproducenter i Georgien

Georgiska viner är mycket efterfrågade på världsscenen. Tillverkarna av denna dryck intar ledande positioner - allt detta beror på det faktum att en hel cykel av vinproduktion är etablerad på dess territorium och det finns många producenter som har visat sig positivt under många decennier.

Först och främst är det värt att notera att staden Kindzmarauli ligger i Kakheti - den mest kända "vin" regionen i Georgien. Det är för att hedra denna plats som det berömda och älskade vinet av många finsmakare heter. Sedan 2000 har företaget Kindzmarauli Marani grundats.

En speciell plats i vinets historia Georgien upptar Alaverdi klosterkällare. Historien om produktionen av viner från Alaverdi-klostrets källare går tusen år tillbaka i tiden. Den hälls av munkar i lerkannor och åldras i källare i klostret, byggt på 1000-talet.

På den georgiska vinmarknaden är Kimerioni-företaget en ung producent, och dess fokus är utformat för att skapa kvalitetsviner både med hänsyn till Georgiens vintraditioner och Europas teknologier.

Samtidigt grundades Dugladze-företaget 2004 på grundval av det befintliga Gomi-företaget, som går tillbaka till 1903 och är specialiserat på produktion av inte bara viner utan även konjak.

Khareba Winemaking Company tillämpar principerna från gamla georgiska traditioner i sin produktion. Det är detta som gör att vi kan bevara det unika med vinkulturen och vinproduktionstekniken. Allt detta tillsammans gör att vi kan leverera en högkvalitativ produkt till marknaden, inte bara i Georgien, utan också i världen.

Idag har aktiebolaget Bagration, grundat 1882, en ledande position på den georgiska vinmarknaden - det äger tre vinförråd i landet. Detta märke är känt för sina mousserande viner både på den georgiska marknaden och utomlands.

Teliani Veli-företaget följer traditionerna för georgisk vinframställning i produktionen av viner, utan att glömma innovationer inom teknisk process och kunskap om unga specialister.

Huvuduppgiften och målet för företaget Georgiy Mirianashvili är att förse vinmarknaden med högkvalitativa, naturliga och miljövänliga produkter. Allt detta utgör företagets huvudpolicy - att få auktoritet inte genom kvantitet, utan genom kvaliteten på viner som levereras till marknaden.

Vinproduktionsföretaget Shumi är ledande inom landets vinindustri - det är företaget som har förmågan att producera viner med hela vinframställningscykeln, från att odla vinstocken till att buteljera den i märkesbehållare och leverera den till butiker. Det är på grund av detta som företaget åtnjuter ett utmärkt rykte.

Vingården för företaget Viniveria ligger på territoriet för vinkomplexet Chateau Mere. Denna växt samlar in råvaror - själva druvorna - från speciellt utvalda vingårdar som har växt på en viss plats i minst ett kvarts sekel.

Hur man väljer georgiskt vin

Var uppmärksam på etiketten. Se till att vinet odlats och buteljerats i Georgien och inte någon annanstans. Var också uppmärksam på stora tillverkare - välkända företag övervakar kvaliteten på sin produkt närmare. Men idag finns det i Georgien många små privata producenter, enligt den franska traditionen kallade "chateau" (eller på georgiska "marani"), där bonden och vinmakaren själva är en och samma person. Vinerna från dessa företag kan också vara av utmärkt kvalitet, även om de som regel är dyrare än en massproducerad produkt.

Det är att föredra att dricka olika viner som framställts av en typ av vindruva.

Bra georgiskt vin - vars pris inte är mindre än 400 rubel. Glöm inte detta när du väljer en drink.

Hur man dricker vin på rätt sätt

Naturligtvis kan du dricka vin från vilket glas som helst eller till och med ur "halsen" och äta det du har, om detta är acceptabelt i förhållande till företaget, platsen eller tiden. Men sådan användning ädel dryck avslöjar inte vinets djup, som ett resultat av vilket dess egna regler uppstod, utformade inte så mycket för att komplicera dricksprocessen, utan för att hjälpa den som dricker att uppnå fullständig tillfredsställelse från drycken.

Allt börjar med rätt glasögon för vin. Georgiskt torrt och rött vin dricks traditionellt ur höga glas gjorda av transparent glas. Halvsöta varianter dricks vanligtvis från breda glas, som vanligtvis görs utan ytterligare dekorationer.

Sedan måste du bestämma vilken mat som passar till vilket vin. Fisk och fågel serveras bäst till vita viner, rött kött eller oljig fisk(som lax eller karp) - röd. Roseviner serveras vanligtvis till gourmetsnacks. Det är gott att servera vitt mousserande vin eller champagne till ostron, hummer eller hummer. Också mousserande vin passar bra till desserter, glass, paté och frukt. Det anses vara dåligt att dricka vin med soppa. Det är tillåtet att bara ta ett par klunkar innan måltiden påbörjas. Om vi ​​pratar om ost, så beror allt på vilken typ av ost. Georgiskt torrt rött vin serveras ofta till skarpa ostar, och delikata och lätta ostar kombineras med vitt vin.

Om du har glömt vilken typ av vin som är att föredra att dricka till en viss rätt kan du komma ihåg två enkla regler. Först: rött vin serveras till rött kött och vitt vin till vitt kött. Ibland är detta inte sant, men oftare än inte kommer du att ha rätt. Och för det andra: enkel mat går bra med komplexa viner, medan många gourmeträtter, tvärtom, kräver servering av enkla viner som inte kan överväldiga smaken av rätten.

"Alazani Valley", som har producerats i Georgien sedan 1977. Råvarorna för detta vin är druvsorterna "Alexandrouli", "Mudjuretuli", "Saperavi", "Ojaleshi" och några andra, som georgiska vinproducenter odlar i själva Alazanidalen (Kakheti-regionen). Den här drinken Den har en mörk färg och en styrka på 10-12%.

Den utsökta buketten i "Alazani-dalen" är mycket mångsidig och svår att beskriva exakt, eftersom varje vinälskare kan hitta något eget i den.

"Akhasheni" är ett halvsött vin som går tillbaka till 1958. I mer än ett halvt sekel har druvbärssorten Saperavi använts för sin produktion. Man tror att "Akhasheni" har en mycket harmonisk smak, som liknar Exotiska frukter. Styrkan på detta vin är 10,5-12%, lagring är 2 år.

"Kvareli" är ett torrt vin som går tillbaka till 1966. För att förbereda denna dryck används endast Saperavi-sorten. Färgen på Kvareli-vinet är mörk rubin, smaken är utsökt sammetslen och doften påminner om en doftande bukett vilda blommor. Lagringen av detta vin är 3 år.

Den berömda "Kindzmarauli", som är en halvsöt typ av vin. Denna dryck har producerats i Georgien sedan 1942 av Saperavi druvbär. Färgen på "Kindzmarauli" är körsbär, och smaken inkluderar en lätt syrlighet.

"Mukuzani" är ett torrt vin som är ett av de äldsta. Vinet har en uttalad granatfärg, och smaken och aromen är mycket stark och intensiv. Åldringsperioden för denna dryck är 3 år.

Start industriell produktion"Mukazani" går tillbaka till 1893.

5 mest populära märken av vitt georgiskt vin

Vitt halvsöta "Alazani Valley", liksom det röda vinet med samma namn, har producerats i Georgien sedan 1977 av druvsorterna "Rkatsiteli", "Tetra", "Tsolikouri", "Mtsvane" och "Kakheti". Drycken är ljus halmfärg och har en mycket mjuk och delikat smak. Vinets styrka är 10-12%.

"Bakhtrioni" är ett vin gjort av georgiska vinodlare från sorten "Mtsvane Kakheti". Dryckens färg är mjukt gyllene, och doften av vinet är mycket subtil. Den vanliga åldringsperioden för Bakhtrioni är 3 år, och dess styrka är 10-12,5%.

"Kakheti" är ett vitt bordsvin tillverkat av sorterna "Rkatsiteli" och "Mtsvane Kakheti" som växer i Georgien. Vinets färg är ljust gyllene, med en bärnstensfärgad nyans, aromen är fruktig, vilket för vissa vinälskare kan verka väldigt specifik, eftersom det inte liknar den vanliga blommiga. Den vanliga styrkan för Kakheti är 10,5-13%.

"Napareuli" är ett torrt vitt vin framställt av sorterna "Rkatsiteli" och "Mtsvane". Drycken är ljus halmfärgad och har en fruktig bukett. Åldringsperioden för "Napareuli" är 3 år och dess styrka är 10-12%.

Och slutligen, den torra vintagedrycken "Rkatsiteli", mycket populär bland den sovjetiska intelligentian, går tillbaka till 1948. Sorterna "Rkatsiteli", "Khikhvi" och "Mtsvane" används för att förbereda den. Vinets färg är intensiv bärnstensfärgad. Åldringsperiod – 2 år.