Hur man späder alkoholproportioner. Rätt teknik för att späda alkohol med vatten hemma

Många tänker på hur man späder ut alkohol. Men den här frågan är väldigt intressant. När allt kommer omkring, när man blandar alkohol och vatten, minskar blandningens volym. Det är just detta "försvinnande" av volymen som D. Mendeleev studerade. Det är möjligt att få vodka av hög kvalitet endast med ett noggrant utvalt förhållande mellan alkohol och vatten.

Hur man späder ut 96% alkohol på rätt sätt för att få vodka

För att göra hemlagad vodka behöver du inte bara dricka alkohol av hög kvalitet utan också mjukt vatten. Vatten bör innehålla en minsta mängd salter. Det är bäst att ta källvatten för att späda ut alkohol. Men om det inte finns något sådant vatten, kan du ta kranvatten, som måste passera genom rengöringsfilter.

1,25 liter 96% alkohol hälls i en tre-liters glasbehållare. 40,0 ml av en 40% glukoslösning (tillgänglig på apotek) och en tesked (5,0 ml) vinägeressens tillsätts. Därefter hälls vatten i en behållare med alkohol till märket på tre liter.

Om så önskas kan honung, citronsyra och socker läggas till den resulterande vodkan, vilket inte bara kommer att förbättra dess smak, utan också göra den mjukare.

Hemlagad vodka som erhålls på detta sätt ska få stå i 72 timmar.

Hur man späder alkohol med vatten: få 40% vodka från 70% alkohol

För att få 40 % vodka av god kvalitet från 70 % alkohol måste renat mjukt vatten användas. Dessutom bör alkohol spädas med vatten i ett klart förhållande: 100,0 ml alkohol 70% och 78,0 ml vatten.

Dessutom kan askorbinsyra och mjukgörande medel (socker, glukos, apelsinjuice) tillsättas till den resulterande blandningen av alkohol med vatten. Tillsätt inte bakpulver eller produkter rika på oljor till den resulterande vodkan, eftersom. efter att ha druckit sådan alkohol på morgonen kommer du att få en svår huvudvärk.

Efter spädning av alkohol med vatten måste den resulterande blandningen ges tid att brygga. Om denna tid inte är tillgänglig, ska blandningen skakas kraftigt och se till att den svalnar innan användning.

Hur man späder alkohol: snabbt och gott

Häll 200,0 ml 96 % alkohol i karaffen och tillsätt 300,0 ml vatten till den. Pressa saften av en halv apelsin eller citron i en karaff. Skaka blandningen kraftigt och ställ i kylen. För att snabbt kyla blandningen kan 100,0 ml vatten ersättas med finkrossad is framställd av en liknande mängd vatten.

För att få vodka späds etylalkohol med vatten, ibland tillsätts ytterligare ingredienser för att ge den en speciell smak. Självförberedelse av denna dryck skiljer sig inte mycket från konventionell fabriksteknik. Fördelen med detta tillagningsförfarande är att personen själv styr hela processen. Och förtroende för kvaliteten på den resulterande produkten är viktigt för många människor, så det är viktigt att veta hur man späder alkoholen för att göra vodka.

Beredning av ingredienser

Hur man späder ut alkohol på rätt sätt är en allvarlig fråga. De har lärt sig att späda alkohol med vatten upp till 40 grader för förtäring under lång tid. Framställningen av vodka på detta sätt kallas den "kalla metoden" av teknologer. Denna operation är utbredd i olika destillerier. Tekniken är noggrant testad, perfekt utvecklad och ganska ekonomisk. Som ett resultat av utspädning erhålls en högkvalitativ livsmedelsprodukt, känd för sina berusande och bakteriedödande egenskaper.

Alkohol

I processen att blanda alkohol med vatten är det viktigaste att följa ordningen på alla ingredienser. Till att börja med måste de förstås vara förberedda. Alkohol är av flera typer:

vattenfri;
Medicinsk;
96% - första klass;
96,2% - den högsta reningen;
96,3% - kategori "lyx";
96,5% - kategori "extra".

Den högsta kvaliteten anses vara "lyx". Det sämsta alternativet är alkohol av högsta renhet.

Vatten

Efter att huvudråmaterialet har valts är det nödvändigt att förbereda vattnet i vilket allt kommer att spädas ytterligare. Det kan destilleras eller filtreras. Med det filtrerade alternativet finns det olika resultat, som beror på vattnets mineralsammansättning och hårdhet. Och med destillerat vatten finns det praktiskt taget inga misslyckade resultat av utspädningsprocessen. Det rekommenderas inte att använda kranvatten utan preliminär rening - slutprodukten kommer att vara av dålig kvalitet.

Vissa rekommenderar att man använder källvatten, köpt vatten på flaska eller rent smältvatten för denna process. Det är inte så enkelt med sådana ingredienser. Källvatten är ofta hårt, vatten från affären är inte heller särskilt rent, och smältvatten, med tanke på den nästan allmänt förekommande miljösituationen för närvarande, är också långt ifrån alltid lämpligt.

Tillsatser

Som olika tillsatser i industriell produktion används vanligtvis olika syror. Citron och vinäger är de mest populära av dem. Vinäger används mest på grund av dess billighet och speciella lukt, och citron - på grund av dess utmärkta mjukgörande egenskaper. I rollen som tillsatser i denna process används socker, aromatiska essenser, ibland tillsätts lite mjölk och honung. Användningen av dessa ingredienser beror endast på tillverkarens smakpreferenser.

Optimala utspädningsförhållanden och beredningsordning

Hur späder man ut alkohol med vatten? De optimala proportionerna för att blanda vodka har fastställts under lång tid - det är 3 till 2 delar vatten till alkohol. På detta sätt erhålls vodka på 40 grader, som anses vara en klassiker, vars volym kommer att vara något mindre än en liter.

Det är extremt viktigt att förstå hur man späder alkohol korrekt med vatten. Proceduren här är enkel: alkohol hälls i vatten, det finns inga andra alternativ. Hela processen måste styras av en speciell anordning - en hydrometer, som ofta helt enkelt kallas en alkoholometer. Beroende på hans vittnesmål, fortsätt att gradvis tillsätta alkohol till vattnet.

Viktig! Nu bör du inte glömma vatten: det är inte längre nödvändigt att hälla det i den resulterande blandningen.

Om vi talar om industriell produktion görs masskorrigeringar för tillsatser. Men för hemmaproduktion bör du inte göra dessa ändringar, eftersom volymerna här är märkbart mindre. Efter utspädning sedimenteras den färdiga produkten under en tid och renas. Ibland hälls lite aktivt kol i den resulterande blandningen. I detta tillstånd hålls produkten varm i 2-4 timmar. Sedan filtreras blandningen, för detta kan du använda ett pappers- eller tygfilter.

Spädnings- och reningsprocessen följs av tillsatsprocessen. För att mjukgöra tillsätts ofta honung, citrusjuicer och glukos. För 1 liter räcker 30-40 ml av den önskade ingrediensen. Ännu mindre syra tillsätts - cirka 10 ml per 1 liter av den resulterande blandningen.

Viktig! Hur man späder medicinsk alkohol, etylalkohol 95 grader eller en redan utspädd blandning på 70 procent - för detta är det bättre att använda speciella tabeller, av vilka det finns väldigt många på Internet idag.

Nu måste all denna komposition förvaras i kyla och mörker i ungefär en vecka: efter utspädning börjar alkoholen reagera med alla komponenterna i den resulterande drycken och dess smak bildas. I slutet av exponeringen ska den färdiga vodkan buteljeras.

Ibland tillsätts tillsatser innan spädningen börjar - samtidigt bereds vatten preliminärt med de nödvändiga komponenterna blandade i det, först efter att alkohol hälls i den resulterande blandningen. Om du letar efter tabeller och gör beräkningar finns det ingen önskan, då kan du komma ihåg en enkel formel för att späda alkohol 96 °: för att få standard 40 ° vodka måste du lägga till 1,4 liter vatten till 1 liter alkohol. Glöm inte temperaturen på de blandade elementen - de måste värmas upp till 20 ° C, annars kan du justera de nödvändiga styrkorna under lång tid.

Hur späder man ut alkohol? När man späder alkohol hemma bör man komma ihåg att rysk lag inte förbjuder moonshine, men försök att sälja färdiga alkoholhaltiga produkter är redan straffbara enligt lag. Därför är det möjligt att producera alkohol för personligt bruk utan problem, det är bara viktigt att ta hänsyn till de möjliga konsekvenserna av dess användning för människokroppen. Alkoholberoende är ett av det moderna samhällets globala problem, och att dricka alkohol bör tas på allvar. Det är värt att använda endast högkvalitativa råvaror för att göra vodka, då kan du få ett optimalt och livssäkert resultat.

De flesta tinkturer och annan hemgjord sprit kräver inte 96 % alkohol, utan en utspädd version av det. I det här fallet är det mycket användbart att veta hur man korrekt späder alkohol med vatten och inte justerar. Samtidigt, för tinkturer, behövs som regel inte 40% vodka. Som du vet är alkohol ett bra lösningsmedel, därför, ju större innehåll det är i vätskan, desto mer drar det de ämnen vi behöver från produkterna (främst eteriska oljor). I detta avseende rekommenderas det att använda alkohol med en styrka på minst 45-50%, men det är bättre att späda det till 70%, om vi inte pratar om utvalda drycker, till exempel Limoncello, som initialt måste insistera på ren alkohol. Processen att späda alkohol med vatten kallas den "kalla" produktionsmetoden och används ibland även i destillerier. För oss, vanliga människor, är detta ett idealiskt sätt att få en lösning av den styrka vi behöver, inklusive vodka. I princip är processen inte komplicerad, men iakttagandet av teknik är mycket välkommet här.

Hur späder man ut alkohol?

Det verkar som att det kunde vara lättare än att späda ut alkohol - blandat med vatten - och du är klar. Men nej. Det finns många nyanser här.

För det första är alkoholer olika och med olika styrkor (första klass - 96%, med högsta rening - 96,2%, "extra" - 96,5%, "lyx" - 96,3%, medicinsk och torr (vattenfri) ). Graden av rening av alkohol beror direkt på typen. Och mångfalden av arter är relaterad till vad exakt alkohol erhålls från (från vilket spannmål).

För det andra bör vattnet för avel tas det renaste, helt genomskinliga, så att säga - utan färg, smak och lukt. Dessutom blir det bättre om det inte finns några salter i det. Dessutom måste detta vatten renas ytterligare, filtreras och mjukas upp. Den färdiga versionen brukar kallas "korrigerat vatten". Hemma, för utspädning av alkohol, är det bäst att köpa destillerat vatten på ett apotek, men i inget fall bör du ta vanligt vatten från kranen i köket.

Hur späder man ut alkohol utan risk för hälsan?

Alkohol späds med vatten och andra ingredienser för att få vodka. Självförberedelse av en drink skiljer sig praktiskt taget inte från fabriksteknik. Fördelen med detta tillagningsförfarande är att du styr allt själv. Och därför kommer du att vara säker på att du kommer att förbereda en normal produkt, med eller utan, enligt din smak, olika tillsatser och utan risk att bli förgiftad med bränd vodka. Hur man späder alkohol korrekt och kommer att diskuteras i artikeln.

Beredning av ingredienser

Alkohol

Beredningen av vodka från alkohol genom utspädning i vatten kallas den "kalla metoden" av teknologer. Denna operation används ofta i destillerier. Tekniken är beprövad, beprövad, ekonomisk. Som ett resultat av utspädning erhålls en högkvalitativ livsmedelsprodukt med en känd berusningseffekt. I denna process är det viktigaste att följa steg för steg ordning för att blanda alla ingredienser. Men först måste du förbereda dem.

Välj en alkohol från listan nedan:

96,5% - extra;
96,3% - lyx;
96,2% - den högsta reningen;
96% - första klass;
medicinsk;
vattenfri.

Den bästa kvalitetsalkoholen är en produkt märkt "Lux". Och det sämsta alternativet (i brist på en bättre) är alkohol av högsta renhet. (Bli inte förvånad – det är sant, en hundradels procent är väldigt viktigt!)

Vatten

Efter att ha valt huvudråvaran är det nödvändigt att förbereda vatten, i vilket det då blir nödvändigt att späda alkohol. Denna komponent kan filtreras eller destilleras. Med filtrerad kan olika resultat uppstå, de beror på vattnets hårdhet och dess mineralsammansättning. Och med "destillat" finns det praktiskt taget inga alternativ för att misslyckas (om det verkligen är en destillerad produkt). Det är aldrig nödvändigt att använda kranvatten ("Zhekovskaya") utan rening - förstör både slutprodukten och överför helt enkelt värdefull alkohol.

Det finns rekommendationer att använda källvatten, rent flaskvatten, rent smältvatten. Med dessa alternativ är allt väldigt tvetydigt. Källvatten är ofta hårt, köpt vatten från en stormarknad särskiljs inte heller av renheten på dess parametrar, och vi rekommenderar inte smält vatten (med vår ekologi). (Det sista tipset kommer att vara särskilt relevant inte bara för invånare i städer, utan också för förorter, små städer och byar som ligger nära industrijättar inom upp till 100 km.)

Tillsatser

Som olika tillsatser i industriell produktion används olika syror och tillsatser. Ättiksyra och citronsyra är de mest populära. Vinäger för att hedra dess billighet och söta lukt, och citron - för att mjuka upp hårt vatten (även filtrerat vatten kan vara svårt). Socker, aromatiska essenser tillsätts till vodka som tillsatser, mjölk och honung tillsätts i små mängder.

Användningen av dessa ingredienser beror bara på dina smakpreferenser. Älska "bitter", äkta och brinnande, "så att det värmer" - använd inte tillsatser. Om du gillar en "mjuk att gå på egen hand" produkt, experimentera genom att lägga till lite i taget och hitta ditt perfekta recept.

Vi gör enligt formeln

För att få en dryck med en styrka på 40% (vodka) från en liter alkohol med en styrka på 96%, måste du hälla denna liter alkohol i 1,4 liter vatten.

Denna operation utförs utifrån följande formel: X=P*(N/M-1)

X- detta är mängden vatten i milliliter som kommer att behövas för att få en lösning med önskad styrka
Pär volymen alkohol vi har i milliliter
N- det här är styrkan på den befintliga alkoholen, som vi späder ut
M– det här är fästningen vi vill få

Se hur vi fick siffran 1,4 liter (1400 milliliter) med denna formel: vi multiplicerade 1000 (volymen alkohol vi har i ml) med talet som erhålls genom att subtrahera en (1) från resultatet av att dividera 96 (styrkan på alkohol tillgänglig) med 40 (fästningen vi vill få): 1400=1000*(96/40-1).

Ett annat exempel: för att få en drink med en styrka på 50% från en liter alkohol med en styrka på 96%, måste du hälla denna liter alkohol i 920 milliliter vatten: 920=1000*(96/50- 1)

Däremot kan du ha alkohol med en styrka som inte är 96%, men lägre, då fungerar inte ovanstående formel. I det här fallet kommer det att hjälpa dig alkoholspädningstabell - Fertman-tabell.

Hur späder man ut en liter 96% alkohol?

Om du vill ta emot 40 graders vodka, genom att späda alkohol, då ska du blanda en liter alkohol med 1440 ml vatten. Det krävs ofta inte så starka drycker, t.ex. 30% eller 35% . För att få dem kommer en liter alkohol att behöva kombineras med 2240 respektive 1785 ml. Om du häller 1175 ml vatten i en liter 96 % alkohol får du en alkoholhaltig dryck med styrkan på 45% . Skaffa en fästning 50% Du kan blanda en liter alkohol och 960 gram vatten. När 780 ml vatten tillsätts till en liter alkohol, en alkoholhaltig dryck med styrkan på 55% .

För att få en drink med en styrka 60 grader, måste du kombinera 1000 ml ren alkohol med 630 ml vatten. Vilken styrka tror du att drycken blir om man blandar en liter alkohol med en halv liter vatten? Korrekt, 65% . Genom att späda en liter ren alkohol med 390 ml vatten får vi en drink med styrka 70% .

Starkare koncentrationer, nämligen 75% , 80% , 85% och 90% erhålls genom att blanda en liter alkohol med 295 ml, 209 ml, 135 ml respektive 65 ml vatten.

Uppenbarligen, som ett resultat av de manipulationer som anges ovan, är det ofta möjligt att få en ganska stor volym av en alkoholhaltig dryck, vilket kan visa sig vara överflödigt. Vi tror att det i det här fallet skulle vara lämpligt att berätta i vilka proportioner vatten och alkohol ska kombineras för att få en liter dryck (plus / minus 50 ml).

Hur späder man ut 96% alkohol för att få en liter vodka?

Liter äkta 40 grader vodka kan erhållas genom att blanda 421 ml alkohol och 607 ml vatten. När du kombinerar 632 ml alkohol och 397 ml vatten får du lite mer än en liter 60% -dryck. Genom att blanda 474 ml alkohol och 556 ml vatten kan du få 1030 ml 45% - dricka.

Nåväl, nu i ordning....

Spädning av 316 ml alkohol med 707 ml vatten blir en dryck med låg alkoholhalt ( 30% ). Drick med styrka 35% erhålls genom att blanda 368 ml alkohol med 658 ml vatten. Skapa drinkar med styrka 50% och 55% , kan du kombinera 526 ml och 579 ml alkohol med 504 respektive 451 ml vatten.

Genom att späda 684 ml 96% alkohol med 343 ml vatten kan du få en alkoholhaltig dryck med en styrka 65% . Liter, närmare bestämt lite mer, 70% -nogo drink är lätt att få om du blandar 737 ml alkohol och 288 ml vatten.

De starkaste koncentrationerna ( 75 %, 80 %, 85 % och 90 %) erhålls genom att blanda 789 ml alkohol med 233 ml vatten, 852 ml alkohol med 176 ml vatten, 895 ml alkohol med 119 ml vatten respektive 947 ml alkohol med 61 ml vatten.

avveckling

Efter att vi har fått den lösning vi behöver vad gäller styrka kan vi fortfarande inte kalla den färdig, den behöver infunderas i flera dagar, och helst i en hel vecka, detta är nödvändigt för att alla kemiska reaktioner som uppstår där ska slutföras . Dessutom är det nödvändigt att försvara vid en temperatur på +5 grader Celsius i en tätt tillsluten och helt fylld behållare, annars kommer alkohol att förlora sina egenskaper vid kontakt med syre.

Så här löser sig lösningen, du kan redan säkert börja förbereda olika tinkturer eller andra alkoholhaltiga drycker hemma.

Recept

Kryddig vodka

Kryddälskare borde definitivt prova detta recept. 3 koppar vatten kombineras med 2 koppar alfaalkohol, blandas och kyls. Efter några timmar öppnas flaskan och 1 kopp torrt citronskal kastas i den. Drycken infunderas under svala förhållanden i ytterligare 5 timmar och infusionen destilleras genom en moonshine destillation.

Vidare kräver receptet att man mäter destillatet och lägger till 5 g kanel till varje liter av det. Muskotnöt och kardemumma satte 1 g vardera. För en rikare smak hälls kryddor i större mängder. Sedan stängs vodkan med aromatiska tillsatser och alkohol tätt och rengörs i ett varmt rum. Du kan helt enkelt slå in flaskan med en filt eller sätta den i en het ugn i 11 timmar.

Efter den angivna tiden flyttas behållaren till en mörk plats där drycken ska infunderas i 12 timmar. Den färdiga produkten filtreras genom vikt gasväv och kyls. Tillsätt socker eller glukos om så önskas.

Gör-det-själv "peppar"

Du kan förbereda denna version av alkoholhaltiga produkter från följande uppsättning ingredienser:

kryddnejlika - 2 huvuden;
röd paprika - 1 skida;
svartpeppar kryddpeppar - 6 ärtor;
vodka med alkoholbas alfa - 0,5 l.

Så att pepparkorn och kryddnejlika inte flyter i behållaren kan de läggas i en röd balja. Frön tas ut ur grönsakssnittet längs längden och tomrummet fylls med de nödvändiga komponenterna. Skidan slängs i en burk och efter 3-5 dagar provar de drycken.

Vodka-Kedrovka

Receptet på denna dryck är inte heller komplicerat. Du behöver ett halvt kilo oskalade pinjenötter, 2 liter vatten (det behövs för att förånga hartset från nötterna) och 3 liter alfavodka.

Arbeta med ingredienser så här:

nötter kokas i 5 minuter, varefter de byter vatten och förlänger kokningen i ytterligare 5 minuter;
nötter slängs i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner av;
cederfrukter placeras i vodka.

Drick "två i ett" - vodka-konjak

Följande recept kräver en mer solid uppsättning ingredienser:

läsk - 0,5 tsk;
kryddnejlika - 2 st.;
socker - 1 tsk;
lagerblad - 2;
alfa vodka - 3 l;
vanillin - på spetsen av en kniv;
ekbarkpulver - 1 tsk;
svartpeppar - 3 ärtor;
snabbkaffe - 1 tsk;
brygga löst te av hög kvalitet - 1 tsk.

Ingredienserna samlas i en total massa och sätt pannan på en lugn eld. Behållaren är täckt med ett genomskinligt lock och hålet är stängt med brödsmulor. Strax före kokning tas smaksatt vodka alfa ur ugnen och tas ut för att svalna. När den svalnat, filtreras den genom gasväv, buteljeras och placeras i en kylenhet.

Citronsprit vodka

En läskande dryck är gjord av alfavodka (400 ml), en citron och vatten (600 ml). Citrusfrukter hälls med kokande vatten, torkas och skalas från den med en kniv. Skalet skärs tunt och läggs i en flaska. Blanda vatten med alkohol i en separat skål och lägg blandningen i kylen i flera timmar.

Saften pressas ur den återstående fruktköttet och samlas upp i en burk. Vodkainfusion delas lika. En del späds ut med citronsaft, den andra hälls i en flaska med skal. Banker stängs och tas ut i 2 veckor på en mörk, torr plats. Drycker smuttas och smakas.

Detta recept kan förbättras genom att dessutom destillera vodka genom apparaten och späda den med sockersirap. Vilken alfavodka som helst är lätt att göra utan moonshine "teknik". Det rekommenderas att alkoholblandningen infunderas på en kall plats i minst 14 dagar, filtreras och förvaras i ytterligare 3 dagar.

Ovanligt sätt

Du kan också göra vodka av alkohol med tillsats av olika kryddor, vilket ger krydda till smaken.

För att få produkten måste du förbereda ingredienserna:

3 glas vatten;
2 glas alkohol;
1 kopp torkat citronskal;
kardemumma, mald kanel och mald muskotnöt.

Innan du börjar processen måste du förbereda ett glaskärl med lock. Den blandar vatten med alkohol, sedan skickas burken till kylen för att svalna i 3 timmar. Efter den angivna tiden tas kärlet bort och ett glas torkat citronskal skickas till den färdiga produkten.

Vidare ger receptet för att tillaga vodka dess infusion i 6 timmar i en frys eller kyl. Sedan utsätts den resulterande citrontinkturen för destillation på apparaten för att erhålla månsken. Antalet ytterligare komponenter kan ändras, men för 1 liter dryck är det bäst att lägga 4 g kanel, 1 g muskotnöt och kardemumma. Sedan stängs produkten tätt igen och skickas till ett varmt rum i en halv dag.

Det är bra att täcka kärlet med en yllefilt eller placera den i en förvärmd ugn. Sedan ska behållaren under samma tid placeras i ett svalt rum för fullständig infusion. Den resulterande produkten filtreras, för vilken gasväv som är vikt i flera lager används. En helt kyld dryck bör smakas av och, om nödvändigt, tillsätt strösocker eller glukos till den.

Alkohol späds vanligtvis för att göra drycken mer lämplig för intag. För människokroppen är vätskor med en styrka på högst 40% mest fördelaktiga och säkra. Vodka är den mest kända drycken med denna alkoholhalt. Denna produkt har redan blivit nationell för Ryssland. Utlänningar förknippar begreppet "ryska folket" med honom. Vodka kan inte bara köpas i butiken, utan också lagas hemma i köket. Grundprincipen för att göra vodka är att späda naturlig alkohol med vatten till önskad koncentration. Denna process är enkel, den kräver obligatorisk iakttagande av huvudfaktorerna: proportion, tillsatser och teknik.

Proportioner för korrekt utspädning av alkohol

För att göra hemlagad vodka behövs två huvudkomponenter: vatten och alkohol. Alkohol tas vanligtvis med en styrka på 96%. Vattnet ska vara rent och fritt från föroreningar och salter. Det är bättre att ta källvatten eller rengöra vanligt kranvatten genom att passera det genom ett speciellt filter. I extrema fall kan du ta destillerat eller koka kranvatten. Det bör i alla fall vara transparent utan främmande inneslutningar. För att komma igång måste du tydligt veta hur du späder alkohol korrekt. Hemligheten är följande: de förberedda komponenterna kombineras i en ren behållare i förhållandet "2: 3". Således tas 2 delar ren alkohol och 3 delar beredd vatten. Andra koncentrationer ger inte det önskade resultatet.

Smakämnen och aromatiska tillsatser

Alkohol utspädd med vatten blir mindre stark, men det räcker inte för att få en verkligt högkvalitativ produkt. För att hemlagad vodka ska drickas enkelt och med nöje, efter att ha kombinerat huvudingredienserna, kan lite honung, socker och citronsyra läggas till blandningen. Detta kommer att göra drycken mjukare. Vätskan kommer inte att bränna halsen, och honungen kommer att ge den en lätt smak. Detta är grundregeln för dem som vill förstå hur man späder alkohol ordentligt och inte förstör slutprodukten.

Matlagningsteknik och hålltid

Den sålunda erhållna blandningen är ännu inte vodka. De som har studerat kemi vet att blandningen av vätskor sker gradvis. Därför måste blandningen först skakas väl och sedan lämnas i 3-4 dagar tills produkten är helt mogen. Denna procedur krävs. Det finns ytterligare en nyans. Reaktionen av kombinationen av vatten och alkohol sker med frigöring av värme. Men ingen vill dricka varm vodka, så behållaren med produkten måste placeras i kylskåpet under hela infusionstiden. Proceduren för hur man späder ut alkohol på rätt sätt slutar inte där.

Rengöring av färdig produkt

För att den beredda drycken ska vara ren och genomskinlig måste den rengöras. För att göra detta, innan kylning, måste flera tabletter av aktivt kol kastas i behållaren. Efter några timmar måste blandningen filtreras genom bomullsull eller en tät trasa och först sedan skickas för kylning. Nu kan beskrivningen av hur man späder alkohol på rätt sätt betraktas som fullständig.

Drickskultur

Alla kan inte lätt svälja 96 % alkohol. Det kommer att kräva inte bara en stor lust, utan också lång träning. Erfarna amatörer utvecklade till och med speciella instruktioner för konsumtion av outspädd alkohol. Men oftare i livet måste vi inte dricka ren alkohol, utan olika typer av alkoholhaltiga drycker. Få människor vet hur man dricker alkohol på rätt sätt. Denna vetenskap är ganska komplex och kräver vissa färdigheter inom matlagningsområdet. Du måste tydligt veta hur och vad du ska hälla den eller den drycken, samt hur och när du ska äta ett mellanmål. Och du måste också komma ihåg en gyllene regel: "Allt är bra med måtta." Du kan dricka lite god vodka, ta ett ordentligt mellanmål och må bra hela kvällen utan några konsekvenser dagen efter. Och du kan "fylla på" med champagne, äta för mycket med choklad och nästa morgon "dö" av illamående och huvudvärk. Kulturen för konsumtion av alkoholhaltiga drycker ger rätt kombination av produkter och överensstämmelse med kvantitativa standarder.

Önskad koncentration

Ibland finns inte ren alkohol till hands, utan till exempel 70 procent. Hur ska man vara i en sådan situation? Hur späder man ut alkohol ordentligt för att få vanlig vodka? Allt är väldigt enkelt. Du måste ta 100 milliliter 70% alkohol och exakt 78 milliliter rent vatten. Annars förblir matlagningstekniken densamma: produkterna kombineras, de nödvändiga tillsatserna tillsätts, rengörs, får brygga och kyls. Ingen kan skilja den färdiga produkten från vanlig vodka. Ibland, för snabb kylning, ersätts en del av vattnet med isbitar av samma mängd. Omrörning i detta fall är effektivare, och drycken kyls mycket snabbare.

Hej kompisar! I dagens artikel kommer vi att prata om hur man späder alkohol med vatten hemma. Och inte bara upp till 40 grader, utan upp till vilken fästning som helst. Jag kommer att berätta för dig hur du väljer rätt proportioner och vilket vatten du ska välja. Jag ska också visa dig hur man gör vodka. Vid första anblicken är allt enkelt, men om du inte följer blandningstekniken kan du få en grumlig, ful vätska.

Tanken på att skriva den här artikeln har mognat under lång tid. Jag skriver trots allt hela tiden i mina recept att utspädd alkohol kan användas istället för vodka, men inte alla vet hur man späder ut den korrekt, till exempel upp till 70 grader. Om du är den lyckliga som har tillgång till kvalitetsalkohol, då är den här artikeln för dig. Förresten, var får man tag i det? Berätta i kommentarerna.

Vad ska alkoholen vara

Om vad alkoholer beskrivs i separat artikel. Här kommer vi inte att fokusera på detta. Jag säger bara att det ska vara naturligt drickbart, av hög kvalitet och från pålitliga källor. Och dessutom helt transparent och utan främmande lukter.

Vilket vatten man ska använda

Kvaliteten på vattnet som används är lika viktig som kvaliteten på alkoholen. Okej, jag stängde av den. Låt oss säga lite mindre, men också väldigt, väldigt viktigt. Jag tycker att det är onödigt att säga att vatten ska vara drickbart, rent och transparent, så låt oss gå vidare till mindre självklara saker.

Den viktigaste indikatorn på vatten för oss är hårdhet. Hårdhet är mängden kalcium (Ca) och magnesium (Mg) i vatten. Det mäts i mg-eq/l. För utspädning är det nödvändigt att använda vatten med lägst hårdhet, med andra ord mjukt vatten. Annars kommer lösningen att bli grumlig och den kommer att förlora sin smak.

Så hur svårt ska det vara? Enligt publikationen "Technology of alcohol and alcoholic beverage production" (M. "Food industry", 1973), vatten med en hårdhet på mindre än 1 mg-eq/l för naturligt vatten och mindre än 0,36 mg- equiv/l för uppmjukat vatten. Vi kommer att använda naturligt vatten, så vi fokuserar på 1 meq/l.

Hur vet du vilken hårdhet ditt vatten har, frågar du dig? Jag ska berätta för dig nu, men låt oss först överväga alternativen för vilken typ av vatten vi kan använda.

kranvatten

Det sämsta alternativet. Sådan hårdhet kan nå 7 mg-eq/l. Dessutom innehåller den blekmedel, som har sin egen uttalade lukt. Jag rekommenderar inte att du använder sådant vatten, men om du fortfarande bestämmer dig, måste du göra några manipulationer på det.

Låt först vattnet stå i 3-4 timmar för att avdunsta blekmedlet. Koka sedan upp vattnet och låt det svalna. Efter kokning, passera genom en hushållsfilterkanna för vatten. Nu finns det många av dem till försäljning och de gör ett bra jobb med att rena vatten. Efter dessa procedurer är vattnet redo att användas.

Källvatten

De flesta webbplatser på Internet rekommenderar just sådant vatten, men jag skulle inte vara så kategorisk. Allt är inte så enkelt. Som regel är källvatten mycket välsmakande, men dess sammansättning och hårdhet kan inte bestämmas utan särskild analys. Dessutom kan dess prestanda variera mycket från tid på året, kraftiga regn eller torka.

Därför kan jag inte rekommendera detta vatten. Om du har en källa eller brunn i närheten kan du prova att använda detta vatten för att göra en liten mängd blandning och se vad som händer. Om det inte blir grumligt och dess smak passar dig, då är vattnet från denna källa lämpligt att använda.

Köpt vatten på flaska

Detta är enligt min mening det bästa av alternativen. Den kemiska sammansättningen och hårdheten står skrivet på de köpta flaskorna, så det är bara att välja det vatten som är lämpligt för våra ändamål.

Detta är som sagt vatten med en hårdhet på 1 meq/l och under. Det finns gott om dessa till salu. Jag har till och med sett vatten med en hårdhet på 0,05 meq/l. Det händer att den totala hårdheten inte anges på flaskan. Då bör du fokusera på innehållet i Ca och Mg. Det är önskvärt att kalcium är mindre än 10 mg / l och magnesium - mindre än 8 mg / l. Åtminstone mitt vatten har sådana indikatorer.

Destillerat vatten

Det verkar som att vad kan vara bättre än vatten renat från alla föroreningar för att späda alkohol? Detta vatten är definitivt inte grumligt. Men även här är det inte så enkelt. Allt beror på vad du ska använda den resulterande blandningen till.

Om för vidare beredning av någon form av tinktur, till exempel paprika eller Kedrovka, vars smak bestäms främst av ingredienserna som ingår i den, då är destillerat vatten perfekt. Hon har trots allt ingen smak.

Av samma anledning är den inte väl lämpad för att göra vodka, vars smak till stor del beror på smaken av vatten. Vodka tillagad med destillerat vatten är betydligt sämre i smak än vodka gjord med käll- eller flaskvatten.

För att sammanfatta: för utspädning, använd mjukt vatten på flaska med en hårdhet på 1 mEq/L och lägre.

Blandningsförhållande

När alkohol blandas med vatten minskar volymen av den resulterande lösningen. Det vill säga när vi tillsätter 1 liter vatten till 1 liter alkohol får vi inte 2 liter vätska vid utloppet. Volymen blir något mindre. Denna effekt kallas kontraktion och komplicerar våra beräkningar avsevärt.

För korrekt val av proportioner är det nödvändigt att använda ett speciellt bord - Fertman-bordet. Den anger hur många ml vatten som måste tillsättas till 1000 ml alkohol för att få en lösning med önskad koncentration.

Här är den nedan (klicka på bilden för att förstora).

Till exempel, för att späda 90% alkohol till 60%, tillsätt 535 ml vatten till 1000 ml alkohol.

Det är värt att notera att alla dessa proportioner är korrekta vid en temperatur av blandade vätskor på 20 ºС. Om du mäter koncentrationen av alkohol med en alkoholmätare bör du veta att när temperaturen ändras ändras dess värden. En avvikelse på 5 grader i temperatur ger en avvikelse på cirka 1 grad i alkohol. Här är en etikett för 96 % alkohol.

Du har säkert märkt att Fertman-tabellen endast innehåller data för alkohol med en styrka på 95 % och lägre. Men vad händer om du har en starkare?

I sådana fall kan du använda formeln nedan. Den räknar ut hur stor volym blandningen ska ha efter utspädning.

Formel

X= S/K*V (ml),

X är den slutliga volymen av den utspädda vätskan (ml)

Till exempel måste vi späda 500 ml 96% alkohol till en styrka av 40%. Vi anser: X=96/40*500=1200 ml. Det visar sig att vi måste tillsätta vatten till 500 ml alkohol tills dess volym ökar till 1200 ml.

Svår? Sedan finns det det här alternativet. Detta är en ganska ungefärlig beräkning, men för hemförhållanden är den ganska lämplig.
M= SV/K-V (ml),

M - mängd vatten som krävs för utspädning (ml)

S - initial alkoholstyrka (%)

K - den erforderliga styrkan av lösningen (%)

V - initial volym alkohol (ml)

Exempel: Återigen späder vi 500 ml alkohol 96% till en styrka av 40%. M = 96*500/40-500 = 700 ml. Det visar sig att 700 ml vatten måste tillsättas till 500 ml alkohol. Men den totala volymen vätska kommer att vara mindre än 1200 ml. Kom ihåg varför? Just det - sammandragning.

Blandningsteknik

Att blanda alkohol och vatten är inte heller så enkelt. I olika litteratur, och på många sajter och forum, skriver de att det är rätt att hälla alkohol i vatten. Säg att det är nödvändigt att hälla en tyngre vätska (vattendensitet 1 g / ml) i en lättare (alkoholdensitet 0,8 g / l), så att de blandas snabbare och den kemiska reaktionen fortsätter korrekt.

Men samtidigt har jag hört mer än en gång att man på destillerier häller alkohol i vatten och tvärtom. Och i en del litteratur ger de också en teknik genom vilken vatten tillsätts alkohol. Jag ger ett exempel:

I boken "Teknologiska instruktioner för produktion av alkoholhaltiga drycker", 1971. på sidan 65 står det:

"Den beräknade mängden alkohol hälls genom mättanken i det förberedda sorteringskärlet, sedan vatten"

I uppslagsboken "Recept för alkoholhaltiga drycker", 1981 års upplaga, på sidan 9, står följande om tillagning av vodka:
"Vatten tillsätts till blandningen och volymen på blandningskärlet som anges av mätglaset justeras"

Av personlig erfarenhet kan jag säga att jag blandade på det här sättet och att jag inte märkte någon större skillnad. Det viktigaste är att följa följande regler:

Alkohol och vatten måste kylas innan blandning. Alkohol kan läggas i frysen och vatten i kylen.
Du kan hälla både alkohol i vatten, och vice versa, huvudsaken är att hälla i så snabbt som möjligt och omedelbart blanda väl.

Alkohol utspädd med vatten kallas sortering. Nyberedd sortering är inte lämplig för konsumtion. Hon behöver lite tid för att slutföra alla pågående kemiska reaktioner. Därför, innan du använder det, måste du försvara minst ett par dagar, och helst en vecka. Stäng flaskan tätt med en propp och förvara i kylen.

Hur man gör vodka av alkohol

Som jag sa ovan är en blandning av alkohol och vatten ännu inte vodka, utan bara en halvfabrikat som kallas sortering. Men sortering får den vanliga smaken av vodka först efter att ha rengjort den med kol. Under förkolning rengörs blandningen från skadliga föroreningar och redoxreaktioner, varefter sortering förvandlas till vodka.

För rengöring kan du använda kol som säljs i specialiserade butiker för vinproducenter, aktivt kol från ett apotek eller en hushållsvattenfilterkanna som säljs i stormarknader.

Proportionerna per 1 liter sortering är ungefär som följer - 1 matsked kol från en moonshine-butik, eller 30 tabletter aktivt kol från ett apotek, eller dubbelfiltrering genom en kanna. Sortering bör vara 42%, eftersom. efter vinkling försvinner 2 grader.

Efter filtrering, för att mjuka upp smaken, tillsätts socker (1 tsk per 1 liter), eller glukos (20 ml av en 40% lösning per 1 liter) eller fruktos till vodkan. Hydraterad vinäger, glycerin etc. tillsätts också ibland.

Idag ger jag inte en detaljerad teknisk process för att tillaga vodka från alkohol, eftersom detta är ett ämne för en separat artikel. Jag kommer att skriva det väldigt snart. Prenumerera på uppdateringar så kommer det till din mail.

Och det är ungefär allt jag har för idag. Förbered rätt drinkar och var glad.

Vi ses. Dorofeev Pavel.