Hur man gör tom yum soppa från en påse. Thai tom yum soppa recept hemma

Tom Yum. Om du inte är bekant med denna maträtt, kommer du att lära dig om den i vår artikel.

Thaisoppa Tom Yum med räkor är den kryddigaste i hela världen. Det har gjorts många studier som har visat att rätten är ett utmärkt cancerförebyggande. Det är på grund av denna maträtt som thailändare sällan lider av en sådan sjukdom.

Denna thailändska soppa erbjuds på alla kaféer och restauranger i Thailand, såväl som i många andra länder i Sydostasien. Samtidigt gör varje kock en viss justering av rätten: lägger till eller tar bort en ingrediens, ökar eller minskar mängden av en komponent.

Det finns flera varianter med fisk, kyckling och skaldjur.

Grunden för kryddig thaisoppa

Det är mycket viktigt att ingredienser av hög kvalitet används för att förbereda rätten. Basen i soppan är kryddig chilipasta. Du kan göra det själv. Det är svårt att köpa det i Ryssland. Det kan bara tas med från Thailand. Det säljs antingen i påsar eller i burkar. Förpackningarna innehåller vanligtvis en halvfabrikat, i vilken aromatiska ingredienser kan tillsättas, såsom: kaffir, galangal, citrongräs. Burkarna producerar ren pasta för matlagning.

Ingredienser

Nu behöver du beskriva ingredienserna som ingår i soppan. Vi berättar också vad som kan bytas ut om de inte finns tillgängliga.

Så, ingredienserna som ingår i den thailändska soppan:

• galangal är en typ av ingefära. Den är hård som trä och har en skarp smak. Galangal kan ses med vanlig ingefära. Du kan använda både färsk och mald från påse, torkad.
• citrongräs - gröna stjälkar (ca 1 cm i diameter) med citrondoft. Du kan ersätta denna komponent med antingen lime eller citronskal.
• Kaffir (kaffir) - löv från ett limeträd av mörkgrön färg. Detta träd odlas bara på grund av dem. Du kan ersätta kaffir med citronblad inomhus.
• koriander (koriander). Används för att lägga till smak. Under vintersäsongen tillsätts fruset gräs. Du kan också använda frön som ersättning.
• Fisksås. Den läggs till thaisoppa för att ge den en specifik lukt, och inte heller för att tillsätta salt. Såsen har ganska originella aromer, men i rätter öppnar den på ett nytt sätt. Det ger en ny smak till varje maträtt. Sojasås kan ersättas med fisksås.
• Limejuice. Den kan enkelt ersättas med citronsaft.
• Halmsvamp. De kan ersättas med andra typer, som shiitake, champinjoner eller ostronsvamp.
• Räkor. Nödvändig komponent. Det rekommenderas inte att byta ut det. Du kan, förutom räkor, använda andra skaldjur, som bläckfisk, bläckfisk m.fl.
• Kokosmjölk (eller Denna komponent är valfri. Den används för att göra en av varianterna av thailändsk soppa med mildare smak, vilket med största sannolikhet är avsett för européer. Om så önskas kan denna ingrediens ersättas med vanlig grädde eller mjölk. Du kan ta också helt bort en sådan komponent från skålen.
• Kycklingkött. Denna ingrediens är valfri. Det läggs till räkor för att göra rätten mer mättande när det är lite skaldjur i rätten.

Som du kan se, innan du lagar thailändsk soppa, måste du fylla på med de nödvändiga ingredienserna. Alla är ganska specifika, men om så önskas kan de ersättas med ett mer välbekant alternativ.

Vad behöver du för Tom Yum-pasta?

Om du inte köpte den ursprungliga pastan kan du göra den själv.

För att förbereda pastan behöver du följande ingredienser:

• en chilipeppar (eller någon annan varm);
• en vitlök;
• schalottenlök (kan ersättas med vanlig lök);
• ingefära (en ingrediens är valfri, men kan fortfarande läggas till rätten).

för soppa

Häll vegetabilisk olja i pannan, cirka tre till fyra matskedar. Du kan lägga till mer när det kokar om pastan verkar för tjock.

När oljan är varm, lägg i några vitlöksklyftor, tunt skivade. Den ska steka tills den är gyllenbrun. När du har fångat vitlöken, lägg den separat.

Kasta sedan ett medelstort huvud av hackad lök (schalottenlök eller lök) i oljan. Blötlägg också i en panna tills de är gyllene. När du har fångat den, lägg den på vitlöken.

Därefter, i samma olja, tillsätt fyra till fem chilipeppar, skurna i små bitar. Torka den lite i olja (en minut räcker). Tillsätt sedan den tidigare stekta löken och vitlöken i pannan. Du kan även lägga till riven ingefära där. Men detta är valfritt.

Håll blandningen lite i pannan, rör hela tiden. Ta sedan bort från värmen. Finfördela sedan allt i en mixer. Det var allt, vår pasta är klar. Konsistensen ska vara tjock. Den beredda massan förstörs inte under lång tid, du behöver bara förvara den i kylskåpet.

Hur lagar man thailändsk Tom Yum-soppa hemma?

Nu kommer vi att berätta hur denna maträtt tillagas. Resultatet blir två portioner thaimat som kommer att glädja älskare av kryddiga rätter.

Thaisoppa, vars foto presenteras i artikeln, tillagas på fisk eller kycklingbuljong. Fast det enklaste sättet är förstås att laga på kyckling. Du kan använda både naturlig buljong och i kuber.

För att buljongen ska bli rikare, lägg till skalade, tvättade skal och räkor. Två portioner kräver cirka 0,5 liter buljong. Salta det inte, tillsätt bara fisksås (1 msk).

I den färdiga buljongen, lägg till en bit galangal med en tjocklek på sju millimeter (eller en bit ingefära med en tjocklek på en och en halv centimeter). Lägg sedan i kaffir (två blad), en tio centimeter lång citrongräspinne (eller skal från en citron).

Koka den resulterande blandningen i cirka fyra minuter så att kryddorna ger sin smak och arom. Ta sedan ut alla blad, bitar och pinnar, lägg dem på en tallrik för att inte störa.

Nästa steg i att laga kryddig soppa

Redan när absolut alla ingredienser är tillsatta i thaisoppan, prova rätten, släng eventuellt lite mer pasta i rätten.

Så, tillbaka till matlagningen. Nu har ögonblicket kommit då du behöver slänga alla de förberedda ingredienserna i den thailändska soppan, nämligen: svamp (4 st), en chilipeppar, skalade räkor och andra skaldjur (400 gram), kycklingkött (100 gram), för- skär i bitar. Häll även fisksås (1 msk) i fatet. Naturligtvis kan du inte lägga till några ingredienser, eftersom varje person har sin egen smak, men utan svamp och räkor kommer vår soppa definitivt inte att fungera.

Om du vill att rätten ska smaka lite mjukare, speciellt om du lägger mycket pasta, tillsätt kokosgrädde eller mjölk (ca 100 ml). Koka sedan rätten i fem till sju minuter.

Det sista steget i att förbereda en doftande och välsmakande soppa

Några minuter innan du tar bort, tillsätt en liten, halverad lök (skalad förstås), en vitlöksklyfta. Vill du diversifiera smaken ännu mer, släng då i ytterligare en tomat. Du kan använda antingen ett par skivor av en vanlig tomat eller ett körsbär som delas i två halvor.

Det är allt, färdig thailändsk matlagning är en knepig rätt. Men med det, om så önskas, kommer varje värdinna att klara sig.

Färdig soppa hälls i tallrikar, strös med örter på toppen. Tillsätt sedan en tesked citron- eller limejuice.

Jag skulle också vilja säga att kokt pasta inte bara kan användas i matlagningsprocessen, utan också för att skapa andra rätter. Pasta är också tillåtet att lägga till färdiga rätter, till exempel pasta.

En liten slutsats

Nu vet du hur man lagar thailändsk soppa som presenteras i artikeln kommer att hjälpa dig. Vi hoppas att du ska kunna laga kryddstark mat i ditt kök.

Tom yum soppa är mycket ovanlig i sin sammansättning av ingredienser. Den är baserad på kycklingbuljong, men den kan innehålla både kött och fisk och marint liv (räkor, skaldjur, etc.)

Trots att grunden för denna typ av soppa är densamma, finns det många varianter, eftersom "tom yum" i Laos och Thailand är det vanliga namnet för varma sura och kryddiga soppor. För att skilja mellan dem läggs en typ av kött till i slutet av namnet ("tom-yum-kung" - soppa med räkor; "tom-yam-kai" - soppa med kyckling; "tom-yum-paa" " - soppa med fisk).

Denna soppa ska inte göras en vecka i förväg, den förbereds innan servering och äts direkt. Om den stannar länge går dess smak förlorad.

Naturligtvis är det bäst att äta denna soppa i sitt hemland, men om det inte finns något sätt att ta sig ut till Thailand, låt Thailand själv komma till ditt kök.

Hur man lagar tom yum soppa med skaldjur - 15 sorter

Denna version av soppan är den mest populära, och därför, om den är så älskad av många, den mest utsökta.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 130 ml.
• Kokosmjölk - 100 ml
• Citrongrässtjälk - 10 gr.
• Galangalrot - 10 gr.
• Limeblad - 3-4 st.
• Tom yum pasta - 1/2 tsk
• Fisksås - 1 tsk
• Champignon - 1-2 st.
• Tigerräkor - 3 st.
• Korianderblad - 4-5 st. (för dekoration)
• Salt att smaka

Matlagning:

Koka upp buljongen. Tärna under tiden galangalroten och citrongrässtjälken. Vi kastar dem i buljongen och kokar i ytterligare 3-4 minuter. Skär svampen och hacka limebladen. Vi lägger också till dem i buljongen tillsammans med eventuell fisksås och kokar i ytterligare 3 minuter. Tillsätt sedan de skalade räkorna, tom yum-pasta och kokosmjölken. Koka i ytterligare 3 minuter och soppan är klar.

Galanga rot kan användas både färsk och torkad. Om du inte hittar någon av dem kan ingefärsroten ersättas.

Tom yum soppa, som är lämplig för älskare av det exotiska, men samtidigt för dem som inte gillar kryddig mat.

Ingredienser:

• Räkor - 30-40 st.
• Ingefära rot - 50 gr.
• Champinjoner - 8 st.
• Vitlök - 8 tand.
• Grädde eller mjölk - 150 gr.
• Tomater - 2 st.
• Citron - 1 st.
• Grön lök - 4-5 fjädrar
• Koriander - 1-3 klasar
• Buljongtärning - 2 st.
• Vatten - 2 liter

Matlagning:

Vi rengör räkorna. Skär tomater och champinjoner i skivor, finhacka det gröna, skär ingefära och vitlök i tunna skivor. Vi kokar upp vattnet. När det kokar, tillsätt ingefära, tomater, buljongtärning och koka i 5 minuter.

Tillsätt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter utan att röra, sänk bara ner lätt i vattnet. Efter 5 minuter, tillsätt räkor, vitlök och grädde. Koka i ytterligare 3 minuter, tillsätt grönt och smaka av med citronsaft.

Ett väldigt snabbt och enkelt recept.

Ovanliga kryddor för denna soppa kan hittas i en indisk kryddaffär.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Selleri - 1 stjälk
• Morot - 1 st.
• Svampar - 300 gr.
• Körsbärstomater - 300 gr.
• Skaldjur - 500 gr.
• Citrongräs - 2 stjälkar
• Limeblad - 8 st.
• Galangal - 1 liten rot
• Chilipeppar - 2 st.
• Klistra in för Tom Yam - 2 msk.
• Kokosmjölk - 400 ml.
• Lime - 1 st.
• Fisksås (eller ostron) - 4 matskedar
• Salt att smaka
• koriander, chilipepparskivor, lime - till garnering

Matlagning:

Koka upp 2 liter vatten, lägg där kyckling, lök, selleri och morötter. Koka i ca 1,5 timme, ta bort skummet så att buljongen är genomskinlig.

Medan buljongen kokar rengör du skaldjuren och skär dem grovt. Vi skär svampen i 6 delar, skär tomaterna i hälften, skär galangalroten i tunna ringar, skär citrongräset i 3 delar, skär chilipeppar i tunna skivor.

För att soppan inte ska bli så kryddig ska alla frön tas bort från chilipepparen.

Vi tar ut allt onödigt från buljongen, kokar upp lågt och lägger till svamp, citrongräs, limeblad, galangal, peppar och pasta för tom yums.

Koka i 5 minuter och tillsätt sedan skaldjur, tomater och limejuice. Efter 5 minuter, tillsätt kokosmjölk. Du kan dekorera vid servering.

En annan version av thailändsk räksoppa. Fallet när det är snabbt betyder inte dålig kvalitet.

Ingredienser:

• Kokosmjölk - 200 gr.
• Limeblad - 1 gr.
• Citrongräs - 15 gr.
• Galangalrot - 15 gr.
• Lime - 1 st.
• Pasta för tom yum - 20 gr.
• Kycklingbuljong - 400 gr.
• Tigerräkor - 6 st.
• Champinjoner - 100 gr.
• Spricka - 10 gr.
• Koriander - 3 gr.
• Chilipeppar mini - 2 g.
• Fisksås - 25 gr.

Matlagning:

Koka upp buljongen. Finhacka galangalroten, stärkelsen, citrongräset och limebladen och lägg i den sjudande buljongen. Koka i 3-4 minuter och ta sedan bort allt som kokades i buljongen.

Vi skär svampen i skivor och kastar dem i buljongen, samt pasta för tom yam och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan fisksås, kokosmjölk, 1/2 limeskal och limesaft och klyftor och låt koka upp. Tillsätt grovhackade räkor och peppar, koka ytterligare 1 minut.

Väldigt enkelt, lätt och snabbt recept.

Ingredienser:

• Klistra in "Tom yam" - 2 tsk
• Morot - 1 st.
• Vatten - 500 ml.
• Röd paprika - 1 st.
• Champinjoner - 150 gr.
• Risnudlar - 300 gr.
• Fläsk - 150 gr.
• Fisksås - 1/4 tesked
• Saften av en halv lime

Matlagning:

Tillsätt tom yum pasta och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vid den här tiden skär du morötterna och paprikan i strimlor och fläsket i tunna skivor. Lägg i grytan och koka i 5 minuter.

Skär svampen i skivor och lägg i soppan tillsammans med nudlarna, koka i 5 minuter. Tillsätt fisksås och limejuice, blanda allt och ta av från värmen.

Exotisk soppa med skaldjur och grönsaker.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 1 l.
• Kokosmjölk - 500 ml.
• Citrongräs - 4 stjälkar
• Ingefära - 3-4 skivor
• Lime - 1 st.
• Limeblad - 3-4 st.
• Schalottenlök - 5-6 st.
• Chilipeppar - 2-3 st.
• Fisksås - 2-3 msk.
• Chilipasta - 1 msk
• Champinjoner - 300 gr.
• Räkor - 400 gr.
• Bläckfisk - 500 gr.
• Körsbärstomater - 200 gr.

Matlagning:

Rensa och skär räkor och bläckfisk. Skär ingefäran och citrongräset i skivor. Vi skär schalottenlökarna i ringar, river limebladen med händerna.

Limeblad kan enkelt ersättas med limeskal.

Doppa chilipeppar och hackade grönsaker i buljongen. Vi skär svampen grovt, tomaterna i 2 delar.

Efter 10 minuters kokande buljong, tillsätt fisksås och chilipasta. Koka ett par minuter och tillsätt svamp, kokosmjölk och koka i 2-3 minuter. Tillsätt sedan skaldjur i soppan, koka i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt limejuice och tomater.

"Moskva" tom yum

Ett icke-klassiskt thailändskt recept uppfunnit av kocken D. Shurshakov. Den innehåller en ovanlig ingrediens - rödbetor.

Ingredienser:

• Tigerräkor - 6 st.
• Bläckfisk - 160 gr.
• Körsbärstomater - 6 st.
• Rödbetor - 160 gr.
• Basilikablommor - 4 st.
• Fiskbuljong - 1 l.
• Citronsaft - 1 msk.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Limeblad - 1-2 st.
• Citrongrässtjälk - 30 gr.
• Vitlök - 1 tand.
• Kryddig currypasta - 15 gr.
• Lök - 150 gr.
• Kokosmjölk - 400 ml.

Matlagning:

Koka upp buljongen och tillsätt currypasta, tomatpuré, lök och vitlök (finhackad). Efter 10 minuter, tillsätt kokosmjölk, citrongräs, limeblad och citronsaft. Ta bort från elden och kyl.

Medan buljongen svalnar, rengör och skär bläckfisk och räkor, skär körsbärstomaterna i 2 delar, finhacka rödbetorna. Tillsätt allt i buljongen och koka tills det är genomstekt i 5 minuter.

Ett enkelt recept som kan göra varenda en av de ingredienserna du alltid har till hands.

Ingredienser:

• Ostronsvamp / champinjoner - 250 gr.
• Lök - 100 gr.
• Körsbärstomater - 200 gr.
• Koriander - 15 gr.
• Kokosmjölk - 100 ml.
• Sojasås - 10 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Kryddor: citrongräs, mald ingefära, limeblad, torkad vitlök, torkad chili

Matlagning:

Vi skär löken fint. Hetta upp oljan, tillsätt löken och de torkade kryddorna, stek försiktigt under omrörning.

Tillsätt svamp i vattnet och låt koka upp, tillsätt löken med kryddor och limeblad.

Medan buljongen kokar skär du tomaterna i 2 delar. Vi skickar dem till pannan och häller i kokosmjölken. Efter 3 minuter, tillsätt sojasås.

Detta recept innehåller inget kött, det är baserat på skaldjur och grönsaksbuljong.

Ingredienser:

• Grönsaksbuljong - 2 l.
• Räkor - 300 gr.
• Krabbakött - 200 gr.
• Bläckfisk - 2 slaktkroppar
• Kokosmjölk - 0,4 l.
• Chilipasta - 2 msk
• Lime - 1 st.

Matlagning:

Vi lägger grönsaksbuljongen på elden. Medan buljongen kokar, rengör du skaldjuren och skär i tunna strimlor och krabbakött i tärningar.

Om du inte kan få tag i krabbkött är det bäst att skippa det helt och lägga till lite mer räkor eller bläckfisk. Du kan inte ersätta krabbkött med krabbapinnar.

I den kokta buljongen, tillsätt skaldjur, chilipasta, salt och häll limejuice. Koka i 10 minuter och tillsätt kokosmjölk på slutet. Koka upp soppan och ta bort från värmen.

Klassisk tom yum soppa.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 1,5 l.
• Pasta Tom Yum - 60 gr.
• Kycklingbröst - 500 gr.
• Medium tomat - 2 st.
• Vitlök - 3 tand.
• Galangalrot - 50 gr.
• Ingefära rot - 50 gr.
• Citrongräs (citrongräs) - 2 st.
• Färsk shiitake-svamp - 50 gr (eller torkad shiitake - 10 gr.)
• Champinjonsvamp - 60 gr.
• Kokosgrädde - 200 ml.
• Fisksås - 2-3 msk.
• Limeblad - 3-5 st.
• limejuice
• Chilipeppar (efter smak)
• Gröna (grön lök, koriander)

Matlagning:

Skär först citrongräset i skivor och lägg i buljongen. Vi gör likadant med galangalrot och ingefära. Släng citronblad i buljongen.

Tillsätt olja i pannan, värm upp. Hacka vitlöken fint och lägg den i pannan. Stek lite, pressa tom yam-pastan där och stek även lätt. Lägg till den tärnade kycklingen i pannan. Stek lite, tillsätt lite chili.

Man bör komma ihåg att tom yum-pasta redan är kryddig, så om du inte vill att soppan ska skålla, var försiktig med chilipeppar eller tillsätt den inte alls.

Vi skär svamparna och lägger dem i buljongen. Tillsätt kokosgrädde i buljongen. Skär tomaterna i medelstora tärningar och lägg dem i buljongen. Ta nu bort kycklingen från värmen och lägg även den i buljongen. På slutet, tillsätt fisksås, pressa hälften av limen. Koka upp soppan och koka i ca. 3-4 minuter.

Alla ingredienser kan inte ätas i soppa, ta bort alla rötter och stjälkar innan användning.

Den röda fisken i detta recept ger en underbar smak till rätten. Denna soppa finns sällan på olika restauranger, oftast på turkiska anläggningar.

Ingredienser:

• Grönsaksbuljong - 2 l.
• Vanliga räkor - 300 gr.
• Röd fisk av något slag (rå eller lätt saltad) - 300 gr.
• Purjolök - 150 gr.
• Kokosmjölk - 0,4 l.
• Chilipasta - 2 msk
• Lime - 1 st.
• Persilja, koriander, dill

Matlagning:

Medan grönsaksbuljongen kokar, förbered skaldjuren (ren och skär i stora bitar). Lök skärs i medelstora bitar. Vi lägger till skaldjur och lök till den kokta buljongen, lägger chilipastaen där, saltar och pressar limejuicen. Koka i 15 min. Tillsätt sedan kokosmjölk och koka i ytterligare 5 minuter. 2 minuter före tillagning, lägg finhackade gröna.

Du kommer med största sannolikhet att hitta den här versionen av soppan i Thailand.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong
• Körsbärstomater - 8 st.
• Koriander - ett gäng (för dekoration)
• Tigerräkor - 6 st.
• Lime - 1 st.
• Musslor - 5 st.
• Sojasås - 1 msk. l.
• Fisksås - 1/2 msk. l.
• Grädde - 100 gr.
• Chilipeppar - efter smak
• Citrongräs - 3 stjälkar
• Galangalrot - 3 tunna skivor
• Champinjonsvamp - 5 st.
• Thai chilipasta - 3-4 tsk
• Limeblad - 5-8 st.
• Schalottenlök - 1 st.
• Socker - 1/2 msk. l.

Matlagning:

Vi skär galangalen, skalar citrongräset och hackar det grovt, hackar limebladen, skär även svampen grovt, skalar räkor och musslor, riv tomaterna i 2 delar.

Koka upp buljongen och släng genast i galangal, citrongräs och limeblad och låt stå i 5 minuter. Vi kastar paprika, tillsätt efter ett par minuter svamp, sojasås, fisksås, chilipasta och limejuice. Vi lämnar i 2 minuter.

Grädde ska vara gott, gärna märkt 2 för såser, annars kommer de att stelna.

Vi lägger till grädde. Och sist av allt kastar vi musslor, räkor och tomater. Koka i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen.

En rätt tillagad enligt europeiska standarder. Den skiljer sig från den klassiska genom att soppan inte är så kryddig och mer vegetabilisk.

Ingredienser:

• Grönsaksbuljong - 2 l.
• Räkor - 400 gr.
• Tomater - 2 st. medelstorlek
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Kokosmjölk - 0,4 l.
• Lime - 1 st.
• Persilja, basilika
• Sojasås, mald peppar
• Solrosolja 1 matsked

Matlagning:

Vi lägger buljongen på elden. Medan vattnet värms upp, förbered de andra ingredienserna. : Vi rengör räkorna, skär löken i medelstora bitar, tre morötter på ett rivjärn, skär tomaterna i små skivor.

Vi värmer upp oljan i en stekpanna. Fräs först löken, sedan morötterna och tillsätt sedan tomaterna. Vi steker i 5-6 minuter.

Tillsätt alla ingredienser i pannan, pressa limesaften, peppar. Efter 15 minuter, tillsätt kokosmjölk. Ta bort från värmen efter 2 minuter.

En annan version av den veganska tom yum-soppan med tillsats av tofu.

Ingredienser:

• Hård tofu - 170 gr.
• Morot - 75 gr.
• Kolvar av ung majs - 160 gr.
• Shiitakesvamp - 35 gr.
• Körsbärstomater - 135 gr.
• Citrongräs - 2 stjälkar
• Limeblad - 2 st.
• Tom yum pasta - 2 msk. l.
• Kokosmjölk - 4 msk. l.
• Limejuice - Art. l.
• Socker - tsk
• Sojasås - - Art. l.
• Vatten eller grönsaksbuljong - l.
• Koriander - ett gäng (för dekoration)

Matlagning:

Skär alla ingredienser i medelstora bitar.

Skär tofun och stek i olja tills den är knaprig i en kastrull. Stek sedan morötter, svamp och majs i 2-3 minuter. När grönsakerna börjar ge upp fukt, tillsätt den veganska tom yum-pastan och låt tyna.

Efter 3-4 minuter, tillsätt vatten eller grönsaksbuljong. Vi kastar också limeblad där, tillsätt citrongräs efter 2 minuter. Koka upp soppan, tillsätt socker, soja och tomater. Efter ett par minuter, tillsätt kokosmjölk, låt koka upp och ta av från värmen.

Den här versionen av soppan är snarare inte tom yum, utan en annan soppa baserad på tom yum. Det är dock inte mindre gott och näringsrikt.

Ingredienser:

• Kycklinglår - 80 gr.
• Kokosmjölk - 80 ml.
• Shiitakesvamp - 35 gr.
• Grön lök - 1 stjälk
• Ingefära rot - 2 gr.
• spenat - 15 gr.
• Schalottenlök - 5 gr.
• Sesamolja - 3 droppar
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Grön currypasta - 1 msk. l.
• Gul currypasta - 1/2 tsk
• Citronsaft - 1 tsk
• koriandergren
• Citrongräs - 10 gr.
• Pak choi sallad - 15 gr.
• Zucchini - 25 gr.
• Kycklingbuljong - 100 ml.
• Vatten - 120 ml.
• Salta, peppra efter smak

Matlagning:

Stek kycklingen i en blandning av två oljor, tillsätt hackad svamp, zucchini, salt, peppar och lök. Tillsätt kycklingbuljong, citrongräs och limeblad. Koka i 10-15 minuter. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, sallad, salladslök och koriander. Ta bort från värmen efter 2 minuter.

Jag kommer inte att missta mig om jag säger att mer än hälften av mina läsare har varit i Thailand minst en gång. För Fjärran Östern har Thailand i allmänhet blivit något som Egypten för invånarna i Moskva - ett snabbt flyg, en billig vila, det finns något att se. Och om du frågar någon om rätterna i detta land, efter att ha listat besynnerliga frukter och bär, kommer de att säga "Soup tom yam."

Notera till ägaren.

Tom Yam (Laos; thailändska ต้มยำ,) är en kryddig och syrlig soppa baserad på kycklingbuljong med räkor, kyckling, fisk eller andra skaldjur. Nationalrätt av Laos och Thailand. Används även i grannländer i Malaysia, Singapore och Indonesien.

Bokstavligen består namnet på soppan av två thailändska ord "tom" och "yam". "Tom" (ต้ม) översätts bokstavligen som "koka" eller "koka". "Yam" (ยำ) - Thailändsk kryddig sallad. I Thailand och Laos betyder alltså "tom yam" det vanliga namnet för varma sura och kryddiga soppor. För ett mer exakt namn läggs en typ av kött eller buljong till i slutet. "Tom yam kai" - tom yum med kyckling, "tom yam thhale" - tom yum med skaldjur, "tom yam kai nam khon" - tom yum med kyckling i kokosmjölk, och så vidare.

I grannländer som Singapore, Malaysia och Indonesien, såväl som på restauranger runt om i världen, används namnet "tom yum" ofta för att referera till olika thailändska kryddiga soppor som kan skilja sig mycket från originalet, vilket ofta orsakar förvirring. Därför har de flesta sina egna unika associationer och smakintryck av denna soppa. Låt oss komma överens direkt, vi kommer att göra en av varianterna av denna soppa, som dock är väldigt god, oavsett vad man kallar den.

Om du noggrant läser en blogg eller instagram, så vet du att jag nyligen återvänt från Vladivostok, där jag besökte en restaurang. Detta är en chic komplex av pan-asiatisk mat, och där, om inte här, att lära sig att laga denna coola maträtt. Jag erkänner att jag inte provade soppan i Thailand, även om jag var där 2 eller 3 gånger. Jag provade det bara i Ryssland, och enligt min smak - i Zoom är det det mest korrekta, det var denna volym som framkallade de smakreaktioner som ofta beskrivs i olika källor.

Tom yum är en lagom kryddig soppa med en karakteristisk limesyrlighet, kokosmjölksarom och en behaglig kombination av ingredienser. Rätten är mycket mättande och lämnar samtidigt ingen tyngd. I allmänhet är vi överens om att asiater vet mycket om sådant.

Nåväl, en viktig avvikelse. Jag ger det ursprungliga Zuma restaurangsoppreceptet, det är uppenbart att varje ersättning eller utelämnande av vissa ingredienser är acceptabelt, men ju närmare du kommer receptet, desto mer korrekt och förmodligen godare blir den färdiga rätten. Nu i många stormarknader kan du hitta specialset (på grönsaksavdelningarna) för tom yum-soppa, bara där finns alla nödvändiga besynnerliga ingredienser.

Jag ska visa ingredienserna, för många i kommentarerna frågar.

citrongräs

Galanga

Räksås

limeblad

Först och främst förbereds buljongen, för detta blandas kokosmjölk (90 gr.), Kycklingbuljong (15 gr.), Räksås (3 gr.), Vatten (120 gr.) i en kastrull. Allt detta värms på medelvärme tills små bubblor uppstår (det allra första steget av kokning). Uppvärmd, blandad, sänk värmen till ett minimum och låt stå på spisen.

Värm sedan upp smöret i en stekpanna (16 gr.).

Tillsätt torkat citrongräs (4 gr.), Skär i tunna skivor, galanga (5 gr., kan ersättas med ingefära), även hackat i bitar och ett par limeblad. Stek allt detta under omrörning med en spatel i 2 minuter.

Skicka sedan räkor (25 gr.), Pilgrimsmussla (20 gr.) Och bläckfisk (25 gr.). Alla skaldjur måste rengöras, bläckfiskar skärs i små rutor. Allt detta steks tills räkorna blir röda. Om du använder färdiga räkor, stek sedan i 2 minuter, inte mer.

Körsbärstomater (3 st.) Skär i hälften och skicka även till pannan. Stek ytterligare en och en halv minut.

Medan tomaterna rostar skär du 2-3 salladslök i korta strimlor. Och lägg även till alla ingredienserna.

Häll efter en minut 220 gram buljong i pannan som stod bredvid på spisen.

Tillsätt 6 gram röd kryddig tjock krydda. Det kan vara en kryddig bas för Tom Yum, Tabasco, Chili eller Sriracha. Och pressa saften av en halv lime. Här är ett viktigt trick som chefen sa till mig. Det visar sig att vid långvarig uppvärmning förlorar limejuice sin karakteristiska smak och arom, varför juicen tillsätts i allra sista stund.

Den angivna mängden ingredienser räcker till en portion soppa (ca 350-400 gr.). Soppan är vansinnigt god och bokstavligen försvinner från tallriken. Om du planerar att ta emot gäster kan buljongen förberedas i förväg och förvaras i kylen ett par dagar. Och redan vid ankomsten av gästerna, förbered de stekta ingredienserna, kombinera med buljongen och servera.

Gillar du att glädja hushåll och gäster med läckra och ovanliga rätter? Letar du efter originalrecept? Sluta inte att skapa traditionella rätter? Då kommer du förmodligen att vara intresserad av ett recept som hjälper dig att förbereda Thai Tom Yum Soup. Denna kryddiga och syrliga soppa är Thailands nationalrätt, som även har spridit sig till grannländerna. Du kan laga den här rätten hemma.

Det klassiska Tom Yam-receptet går ut på att skapa en kryddig och syrlig soppa som många kommer att gilla. Dess bas är vanligtvis en trevlig kycklingbuljong med bläckfisk, räkor eller andra populära skaldjur, eller kyckling eller fisk. Den distribueras i Thailand, Laos, Malaysia och Indonesien.

Om du översätter namnet på rätten får du översättningen av 2 separata ord: "Tom" - kokt, "Yam" - kryddig sallad. Enligt denna logik förenar detta koncept nästan alla sur-kryddiga soppor i regionen, som serveras varma. För att förtydliga typen av rätt läggs ofta även vilken typ av kött som används eller vilken typ av buljong som tillagas till namnet.

• Tom Yam Kung - en räkrätt populär bland besökare;
• Tom Yam Pla - en maträtt med fisk, den vanligaste bland lokalbefolkningen på grund av den allmänna tillgången på fisk;
• Tom Yum Gai - kycklingversion;
• Tom Yam Thale - thailändsk soppa med några tillgängliga skaldjur (musslor, bläckfisk, räkor);
• Tom Yum Nam Khon - räksoppa, vars recept innebär tillsats av kokosmjölk eller kokosmassa i slutet av skapandet;
• Tom Yum Ka Moo är en grisköttsbaserad version.

Och överväg nu de vanligaste recepten som kan användas för att förbereda denna maträtt.

Tom Yum Kung med räkor

Så, nu mer om Tom Yum Kung. Förbered följande livsmedel:

Ingredienser

• 400-450 milliliter kycklingbuljong och kokosmjölk;
• grädde 10-15% - 200 milliliter;
• skalade räkor - 400 - 450 gram;
• champinjoner, svampar - 250 - 300 gram;
• fem vitlöksklyftor;
• skal av 1 citron;
• en och en halv matsked citronsaft;
• sex vitlöksklyftor;
• några centimeter färsk ingefära;
• två medelstora chilipeppar;
• en ofullständig sked socker;
• en och en halv matsked olja;

Matlagning

1. Först förbereder vi kryddor för Kung. För att göra detta, värm oljan i en stekpanna och tillsätt vitlöken skuren i små bitar, chilipeppar dekorerade med ringar.
2. Stek dessa ingredienser i några minuter. Nu extraheras vitlök och peppar från oljan, sedan krossas de. Den krämiga massan (efter mixern) läggs återigen i pannan.
3. Citronsaft pressas i en separat kopp, skalet gnuggas och ingefära på ett fint rivjärn eller i en mortel. Vi häller socker där. Efter att ha blandat denna komposition väl, lägg till oljan och kryddorna som vispas i en mixer i en kastrull. Denna massa stuvas på låg värme tills den är mjuk. Den här såsen är klar.
4. Låt oss börja laga kungsoppa med räkor och kokosmjölk. För att göra detta, värm buljongen i en kastrull, och när den kokar, tillsätt kokosmjölk till den.
5. Efter kokning läggs pastan som kokats lite tidigare i pannan, och efter kokning läggs räkor och svamp. Svampar måste först skäras i medelstora bitar. Thaisoppa kokas i flera minuter. Låt nu rätten vila lite.

Som du kan se är detta Kung-recept inte så komplicerat, och även en nybörjare hemmafru kan laga Tom Yum Kung med kokosmjölk och räkor hemma.

Räksoppa utan kokosmjölk

Detta recept kan också kallas mycket vanligt bland turister och prisvärt för matlagning hemma. Dess utmärkande drag är frånvaron av kokosmjölk. Vi kommer att behöva:

Ingredienser

• kycklingbuljong - ungefär en halv liter;
• 250 gram räkor och svamp;
• två små tomater;
• tre chilipeppar och en vitlöksklyfta;
• citron juice;
• en stor sked tamaridpasta;
• citrongrässtjälk;
• några kaffirlimeblad

Matlagning

1. Till att börja med förbereder vi kryddor: citrongrässtjälken kvävs och knyts med en knut, kaffirlimebladen tvättas. Chili och vitlök krossas.
2. I en panna i solrosolja, stek först kryddorna, tillsätt sedan citrongräset och kaffirlime. Efter det, häll kycklingbuljongen och koka i cirka fem minuter.
3. Efter det, lägg till räkor, tomater skurna i små skivor, samt svamp och koka i cirka tio minuter på medelvärme. På slutet, tillsätt tamaridpasta och citronsaft.
4. Denna soppa serveras med ris, vanligtvis varmt. Du kan strö över koriander i förväg. Om du inte har några kryddor kan du ändra receptet lite för dig själv.

Thai soppa med skaldjur

Ett annat populärt recept är thailändsk skaldjurssoppa. Så det kommer att kräva:

Ingredienser

• olika skaldjur (musslor, musslor, räkor) - cirka ett halvt kilo;
• fyra medelstora tomater;
• en glödlampa;
• 100 gram ostronsvamp;
• galangal rot - 20 gram;
• citrongräsblad - 5 stycken;
• citrongräs - några stjälkar;
• tre bitar chili och en vitlöksklyfta;
• ingefära - 20 gram.

Matlagning

1. Låt oss börja med den kryddiga pastan. För att göra detta, mal ingefära, peppar och vitlök i en mortel. Efter det steks denna komposition i olja tills den är tillagad.
2. Låt oss nu börja göra soppan. Vi förbereder alla ingredienser: vi tvättar kryddorna och bearbetar skaldjuren. Svamp, lök och tomater skärs i tärningar.
3. Lägg kryddorna i en kastrull med vatten och låt massan koka upp. Tillsätt nu tomater, lök och svamp och koka på medelvärme tills grönsakerna är kokta.
4. Efter det, tillsätt skaldjur och låt soppan koka upp. Det kokar i flera minuter. Nu läggs pastan, uppvärmningen stängs av. Låt rätten brygga några minuter och servera den med limeskivor.

Om du gillar receptet men det är för kryddigt kan du använda kokosmjölk för att neutralisera kryddigheten. Det passar utmärkt till skaldjurssoppa.

Steg 1: förbered räkorna.

Steg 2: Förbered citrongräset.

Steg 3: förbered galangalroten.

Steg 4: Förbered kafferlimebladen

Steg 5: förbered svampen.

Steg 6: Förbered chilipeppar.

Steg 7: Förbered limefrukten.

Steg 8: Förbered tomaterna.

Steg 9: Förbered de gröna

Steg 10: Förbered Tom Yam Kung.

Steg 11: Servera Tom Yam Kung.

För att förhindra att tomaterna överkokar under tillagningen av soppan är det bäst att lägga till dem i slutet.

Alla ingredienser kan lätt hittas i stora stormarknader eller beställas via en webbutik. Och för de som har varit i Thailand är det bäst att köpa alla dessa exklusiva komponenter i förväg och ta med dem hem.

Lökhalvringar kan läggas till soppan om så önskas. Detta görs bäst när du lägger till tomaterna.

För att förbereda tom yum kunga kan du använda antingen finhackad chilipeppar eller en hel grönsak, bara skölj den väl under vatten innan. Vid slipning av denna vassa komponent är det också bäst att använda engångshandskar av polyeten för att inte bränna händerna.