Hur man gör sojamajonnäs hemma. Ingredienser för att göra sojamjölk

Nyligen har mager majonnäs dykt upp i butikshyllorna. Denna sås innehåller dock konserveringsmedel och andra skadliga ämnen. Idag kommer vi att berätta hur man gör mager majonnäs hemma.

Fastamajonnäs från affären kan hjälpa till när du vill vispa ihop en sallad, men samma grönsakssallad blir mycket godare om du gör såsen själv. Cooking Eden visar dig hur du gör läcker mager majonnäs i ditt hemkök. Vi garanterar att resultatet inte kommer att vara sämre än mager majonnäs från butiken och kommer till och med att visa sig vara mycket godare och hälsosammare, eftersom du säkert kommer att ta de bästa produkterna: din favorit olivolja eller annan vegetabilisk olja, läcker senap, äkta citronsaft och grönsaksbuljong, plocka upp smaker på ditt eget sätt. Och vi kommer att förklara hur man får en mager version av hemlagad majonnäs från allt detta.

Mager majonnäs på stärkelse

Ingredienser:

0,5 koppar valfri vegetabilisk olja,
0,5 dl grönsaks- eller svampfond
2 msk stärkelse,
1-2 tsk citronsaft eller äppelcidervinäger
1 tsk senap,
salt, socker efter smak.

Matlagning:

Späd stärkelse med en liten mängd kall buljong. Värm resten av buljongen, häll stärkelseblandningen i den och håll den på låg värme, rör om och låt den inte koka. Kyl stärkelsen "gelé" och vispa med en mixer, tillsätt gradvis olja och andra ingredienser.
Om den blir för tjock, tillsätt några matskedar vatten. Om majonnäsen är för tunn fanns det inte tillräckligt med stärkelse. Tillsätt inte stärkelse i färdig majonnäs utan brygg en ny stärkelsegelé tjockare och blanda med färdig majonnäs.
Majonnäs kan vara flytande och på grund av otillräcklig bryggning av stärkelse - värm stärkelsegelén väl, den ska bara inte koka lite.

Fastelavs majonnäs hemma

Ingredienser:

vatten - 100 ml
olivolja -100 ml
citronsaft - 1-1,5 teskedar
salt - 1/4 tesked
sojamjöl - 2 teskedar
senap - 1/2 tesked

Hur man lagar mat:

2 tsk sojamjöl späd gradvis med kallt vatten, blanda noga så att det inte blir några klumpar.
Sätt på spisen på medelhög värme under konstant omrörning.
Efter kokning, växla spisen till långsam uppvärmning, koka i 3 minuter och svalna sedan.
Tillsätt olivolja, salt, senap, citronsaft till den kylda massan.
Vispa med en mixer i bokstavligen 5-7 sekunder, massan kommer omedelbart att tjockna.

Mager mjöl majonnäs

Det här receptet är mycket enklare. Den lagar sig snabbt, kan förvaras i kylen i flera dagar och passar både till sallad och rostning.

Ingredienser:

0,5 dl mjöl
0,5 dl vatten
3 msk vegetabilisk olja,
1 msk citronsaft eller vinäger
1 tsk Sahara,
1 tsk salt.

Matlagning:

Blanda mjöl med vatten i en tjock kastrull så att det inte finns några klumpar och koka på låg värme tills det tjocknat.
Kyl, tillsätt resten av ingredienserna och vispa med en mixer.

Mager majonnäs med låg kalorihalt med fullkornsmjöl

Den här såsen kanske inte är lika vacker som mager majonnäs gjord på förstklassigt vetemjöl, men den är mycket nyttigare: den innehåller fibrer som snabbt mättar, stimulerar tarmarna och förhindrar tyngd i magen. Om du inte hittar fullkornsmjöl, köp kli - de finns i grönsakssektionen - och blanda det med vanligt mjöl. Det här receptet låter dig också experimentera med olika typer av mjöl: råg, havregryn, bovetemajonnäs - varför inte?

Ingredienser:

4 msk. l. olivolja
1/2 kopp fullkornsmjöl
1,5 st. l. citron juice
2,5 st. l. senap
1,5 dl vatten
1 st. l. Sahara,
1,5 tsk salt.

Matlagning:

Sikta mjölet genom en sil, späd med lite vatten och gnugga så att inga klumpar blir kvar. Häll det återstående vattnet, sätt på en långsam eld och koka upp under omrörning. Ta bort från elden och kyl.
Blanda olivolja i en kopp med senap och citronsaft, tillsätt salt och socker, vispa med en mixer och tillsätt varmt bryggt mjöl i små portioner. Vispa i cirka fem minuter. Hemlagad mager majonnäs med låg kalorihalt är klar.

Nötmager majonnäs

Nötsåser finns i många kök runt om i världen. De mest kända av dem är italiensk pesto och georgisk satsivi. Trots frånvaron av animaliska produkter är dessa mycket tillfredsställande såser. Det ska inte råda några tvivel om deras användbarhet och smak heller. Enligt vår mening är valnötsås den bästa imitationen av mager majonnäs, och det spelar ingen roll att detta recept inte har något att göra med det klassiska majonnäsreceptet.

Ingredienser:

1 dl skalade nötter (valnötter, mandel, cashewnötter)
1 kopp vegetabilisk olja (helst olivolja)
2 tsk äppel- eller vinättika (inte ättiksyra!),
0,5 tsk senap,
salt, socker efter smak.

Matlagning:

Rosta nötterna i en torr stekpanna, kyl och hacka i en mixer. Tillsätt salt, socker, senap och lite vatten för att få en plastmassa.
Tillsätt gradvis olja till såsen och vispa. Du kan behöva lite mer eller mindre olja beroende på hur torr nötterna är, så tillsätt inte all olja på en gång.

sojamajonnäs

Detta recept kommer att kräva sojaprodukter: mjölk och lecitin. Du kan hitta dem i alla större snabbköp i den vegetariska delen.

Ingredienser:

150 ml sojamjölk,
3 msk vegetabilisk olja,
2 msk citron juice
1 msk lecitin,
0,5 tsk senapspulver,
salt, socker, kryddor efter smak.

Matlagning:

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt. Låt den färdiga majonnäsen stå i 30-40 minuter.
Du kan experimentera i det oändliga med hemgjord mager majonnäs, använda olika oljor, vinäger och buljonger och dekorera dess smak med en mängd olika tillsatser: pressad vitlök, hackade örter, malda torkade svampar, japanskt matchapulverte, grönsakspuré, juicer, kryddor och färdig- gjorda kryddiga och söta såser - det finns tillräckligt med alternativ för varje dag av fasta.
Prova att blanda mager majonnäs med adjika, sojasås, tahini, kokosmjölk, lönnsirap, doshab eller narsharab.

Mager äppelmajonnäs

Det finns inget mjöl, stärkelse, nötter eller sojaprodukter i detta majonnäsrecept. Den är superlätt och ovanlig i smaken - en utmärkt dressing för magra grönsaks- eller fruktsallader.

Ingredienser:

2 äpplen
100 ml vegetabilisk olja,
1 msk senap,
1 tsk citronsaft eller vinäger
1 tsk salt,
1 tsk Sahara,
peppar, ingefära, kanel - efter smak.

Matlagning:

Lägg skalade och finhackade äpplen i en tjockväggig kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger eller citronsaft och låt puttra på svag värme tills det mjuknat.
Om äpplena inte är tillräckligt saftiga, tillsätt lite vatten.
Mosa äpplen, tillsätt kryddor, senap och blanda väl. Vispa hela tiden, häll smöret i äppelmosen.
Som du kan se är det inte alls svårt att göra mager majonnäs med dina egna händer.

Hemlagad mjölbaserad mager majonnäs

Den enklaste såsen att förbereda och använda ingredienser. Sådan mager majonnäs kan framställas av produkter som finns i huset till vilken hemmafru som helst. Och den delikata smaken och den trevliga konsistensen kommer helt enkelt att överraska dig.

Ingredienser:

1 kopp mjöl
150 g vegetabilisk olja,
0,5 citron,
1 st. senapssked,
2 msk. skedar socker
2 teskedar salt
3 glas vatten.

Matlagning:

Sikta mjölet, tillsätt lite vatten och gnugga det väl. Häll sedan gradvis i det återstående vattnet – på så sätt kan du undvika klumpar.
Koka upp blandningen, rör om då och då för att tjockna. Kyl blandningen helt.
Kombinera vegetabilisk olja, senap, citronsaft, socker, salt och vispa med en mixer i 2 minuter.
Fortsätt att vispa, inför försiktigt och gradvis mjölblandningen. Fastamajonnäsen är klar.

Fasta majonnäs hemma: ett recept från nötter

En mängd olika nötter som är tillåtna i fasta kan vara ett bra komplement till huvudrätter eller sallader. Prova en mycket smakrik och ovanligt doftande mager majonnäs baserad på valnötter.

Ingredienser:

100 g valnötter,
1 tsk senap
1 st. en sked citronsaft
100 ml raffinerad solrosolja,
mald svartpeppar efter smak
socker efter smak
salt att smaka
100 ml vatten.

Matlagning:

Mal valnötter med en mixer.
Blanda nötter, socker, salt, mald svartpeppar och senap. Häll i blandningen 2 msk. matskedar vatten och blanda väl tills det är slätt.
Tillsätt solrosolja i nötblandningen i små portioner.
Tillsätt sedan gradvis vatten med citronsaft, gnugga försiktigt massan tills den är vit. På så sätt kan du göra mager majonnäs till önskad konsistens.

Lenten majonnäs hemma från bönor

En annan version av mager majonnäs, som enkelt och snabbt tillagas av vita bönor. När det gäller smak och konsistens är denna sås väldigt lik riktig majonnäs.

Ingredienser:

400 g konserverade bönor,
0,5 citron,
300 ml raffinerad vegetabilisk olja,
1 tsk senap
0,5 tesked socker,
0,5 tesked salt.

Matlagning:

Häll av vätskan från bönorna och mal med en mixer tills de är slät.
Tillsätt socker, salt, senap och fortsätt vispa.
Häll vegetabilisk olja i små portioner och fortsätt att slå mager majonnäs hemma med en mixer, för såsen till önskad konsistens.
Häll sedan i citronsaften och vispa igen. Fastamajonnäsen är klar.

Fasta majonnäs med pepparrot

Ingredienser:

olivolja - 300 ml,
ägg (endast äggulor) - 3 st.,
senap - 1 tsk,
citronsaft - 1 tsk,
vatten - 1 matsked,
salt att smaka

För pepparrotskrydda:

pepparrotsrot - 1 st.,
rödbetor - 100 gr.,
vatten - 1 matsked,
salt,
socker,
citronsaft - efter smak.

Tillagningsmetod:

Separera äggulorna, vispa äggulorna med en mixer.
Vi mäter den exakta mängden olja.
En måttkopp är nödvändig här: den minsta överdosen av olja och majonnäs kommer inte att fungera.
Häll oljan i en kopp och ta vår andra "hemlighet" - en mycket liten sked.
Medan du vispar äggulorna, tillsätt olja till dem mycket gradvis - en sked, en droppe i taget.
Skynda inte; föreställ dig att du matar ett barn med denna lilla sked.
Mot slutet av processen kan du tillsätta olja lite i taget från koppen.
Tillsätt citronsaft, vispa.
Du kommer att märka att med citron blir vår blandning vit direkt.
Tillsätt lite senap, en nypa salt, vispa, - så är det!
Majonnäs är väldigt tjock.
Vill du göra den lite tunnare, tillsätt lite kokande vatten och vispa.
Du kan inte köpa sådan majonnäs ens nu; du kan bara göra det själv - utan konserveringsmedel, förtjockningsmedel och andra "glädjeämnen" av livsmedelsindustrin.

Diet mager majonnäs

Ingredienser:

oraffinerad olivolja - 75 ml.,
ägg - 1 st.,
gräddfil med en fetthalt på högst 10% - 245 gr.,
honung - 20 gr.,
flytande senap - 10 gr.,
citronsaft - 25 ml.,
äppelcidervinäger - 10 ml.,
salt att smaka,
svartpeppar (malen) - efter smak,
gurkmeja (malen) - 1 nypa.

Tillagningsmetod:

Koka ägget, hacka äggulan (proteinet behövs inte).
Blanda gräddfil, citronsaft och äppelcidervinäger i en separat skål.
Täck skålen med matfilm, gör 5 hål i den, vänta en halvtimme.
I slutet av perioden, sätt på mixern, ställ in medel eller lägsta hastighet, börja långsamt hälla i oljan.
I slutet av manipulationerna, sätt kompositionen i kylskåpet i en kvarts timme.
Tillsätt kryddor efter smak (senap, peppar), salt.
Rör först sedan i honung och gurkmeja, kontrollera mängden.
Lägg majonnäsen i en mörk plastbehållare och ställ i kylen.

Mager majonnäs med yoghurt

Ingredienser:

naturlig yoghurt (fetthalt 0,1-1,8%) - 220 gr.
keso med en fetthalt på högst 1,8% - 180 gr.
vaktelägg - 5 st.
senapspulver - 15 gr.
honung - 10 gr.
citronsaft - 25 ml.

Tillagningsmetod:

Koka vaktelägg, kyl.
Ta ut gulorna, du behöver inte vita.
Kombinera yoghurt, keso och honung i en sammansättning, gnugga blandningen med en gaffel tills den är slät.
Mal äggulorna på ett bekvämt sätt, blanda dem med citronsaft.
Späd senapspulver 20 ml. filtrerat vatten, kombinera med ägg.
Blanda alla ingredienser i en sammansättning, vispa med en gaffel, visp eller mixer.
Överför såsen till en mörk behållare och täck med ett lock.

Majonnäs hemma

Ingredienser:

1 ägg
250 ml raffinerad solrosolja (vi rekommenderar 200/50 solros- och olivolja)
1 tsk (möjligt med en ärta, om du verkligen gillar det) senap
1 tsk salt-
1 tsk Sahara
3 tsk bordsvinäger 9% (eller citronsaft)
kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

Först måste du lägga ägget i en smal form (vanligt glas) och fylla den med bordsvinäger helt, låt stå i 3-5 minuter.
Vinäger kommer att rengöra äggets yta från alla typer av föroreningar, vilket kan förstöra majonnäs under långtidsförvaring.
Vi lägger i den valda behållaren: vegetabilisk olja (för beredning av majonnäs bör raffinerad solrosolja användas)
En tesked socker och salt, med en god ärta en tesked senap, häll i tre teskedar bordsvinäger.
Vi tar ut ägget, som tidigare blötts i bordsvinäger, och sköljer det under kranen med varmt vatten.
Du kommer att märka hur toppbeläggningen skalar av ägget och det blir lite strävt.
Vi kör ägget i en behållare med andra ingredienser.
Tillsätt kryddor efter smak.
Före nedsänkning måste mixern fuktas med varmt vatten (detta förhindrar att den färdiga majonnäsen fastnar på mixerns yta).
Därefter introducerar vi en dränkbar mixer i botten och börjar blanda ingredienserna med maximal hastighet, och lyfter långsamt mixern från botten och upp.
Och kör sedan mixern upp och ner flera gånger.
Den ska ha konsistensen som tjock gräddfil, så är det bara!
Läcker, hälsosam, näringsrik hemgjord majonnäs är klar!
Alla majonnäsingredienser ska vara i rumstemperatur.
Genom att använda citronsaft för att göra hemmagjord majonnäs, minskar dess hållbarhet avsevärt.
Om du använde torkade naturliga kryddor när du gjorde majonnäs hemma måste du låta den brygga i kylen ett par timmar så att kryddorna ger majonnäsen en doftande smak.
Du kan förvara färdig majonnäs i kylen i ungefär en vecka (naturligtvis i en hermetiskt tillsluten behållare).

Klassisk mager majonnäs

Ingredienser:

1 dl siktat mjöl
8 matskedar olivolja
3 matskedar citronsaft
5 matskedar beredd senap
3 tsk salt
2 matskedar socker
3 koppar filtrerat vatten

Tillagningsmetod:

Tillsätt några matskedar vatten till mjölet. Blanda allt väl så att det inte blir några klumpar. Tillsätt resten av vattnet. Sätt på eld och låt koka upp. Det är nödvändigt att röra massan hela tiden. Ta sedan bort massan från värmen och kyl.
Blanda olivolja med socker och senap, tillsätt salt och citronsaft. Vispa. Tillsätt det kokta mjölet i delar, vispa hela tiden.

Vanlig mager majonnäs

Ingredienser:

3 glas vatten
1 dl vetemjöl
8 msk raffinerad vegetabilisk olja
3-3,5 matskedar citron juice
3 msk senap
2 msk Sahara
2 tsk salt-

Tillagningsmetod:

Hur man gör mager majonnäs baserad på vetemjöl. Tillsätt lite vatten till det siktade mjölet, mal väl - det ska inte finnas några klumpar.
Häll sedan det återstående vattnet i mjölblandningen, lägg sedan allt på spisen och låt koka upp, eller koka upp i mikrovågsugnen - i vilket fall som helst ska massan tjockna ordentligt, blanda den flera gånger under tillagningsprocessen . Kyl mjölblandningen väl.
I en djup skål, blanda vegetabilisk olja (oliv / majs / solros), senap, citronsaft, socker och salt, vispa med en mixer i 2 minuter, tillsätt sedan mjölmassan i 3-4 doser, utan att sluta slå. Fastelavensmajonnäs är klar!
Som du kan se kommer det att ta ganska lång tid att göra mager majonnäs med dina egna händer, men resultatet kommer att glädja dig! Prova det och du kommer att bli positivt överraskad av en sådan underbar sås gjord utan animaliska produkter.

Mager majonnäs

Ingredienser:

mjöl - ett glas;
vatten - 750 ml;
socker - 50 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 160 ml;
10 g salt;
senap - 60 g;
citronsaft - 70 ml.

Tillagningsmetod:

Sikta ner mjölet i en kastrull, tillsätt lite vatten och gnugga ordentligt så att det inte blir klumpar. Häll sedan resten av vattnet i denna blandning, sätt den på spisen och koka under konstant omrörning. Blandningen ska vara tillräckligt tjock.
Blanda vegetabilisk olja, salt, senap, socker och citronsaft i en djup skål. Vispa allt i ett par minuter. I små portioner, lägg in det bryggda mjölet, medan du inte slutar slå. Överför den färdiga majonnäsen till en torr glasbehållare och förvara i kylen.

Mager majonnäs på stärkelse

Ingredienser

grönsaks- eller svampbuljong - ett halvt glas;
senap - 1 tesked;
valfri vegetabilisk olja - ett halvt glas;
socker och salt;
stärkelse - 50 g;
citronsaft eller äppelcidervinäger - två teskedar.

Matlagningsmetod

Häll lite buljong i stärkelsen och mal tills den är slät. Vi värmer den återstående buljongen i en kastrull, häller stärkelsemassan i den och håller den på mycket låg värme tills blandningen kokar.
I en separat djup tallrik, kombinera oljan med senap och citronsaft, smaka av med salt och socker. Slå den kylda "geléen" från stärkelse med en mixer, häll gradvis olja med kryddor. Majonnäsens densitet kan justeras genom att tillsätta buljong. Vi använder mager majonnäs för att dressa sallader eller som sås till huvudrätter.

Mager majonnäs i grönsaksbuljong

Ingredienser:

grönsaksbuljong - ett halvt glas;
stärkelse - 20 g;
vegetabilisk olja - ett glas;
citronsaft - 10 ml;
senap - 5 g;
salt och socker.

Matlagningsmetod

Låt oss börja med grönsaksbuljongen. Skala lök, selleri och morötter och lägg dem hela i en kastrull. Häll vatten och sätt på spisen, koka buljongen i en halvtimme och filtrera.
Vi tar ett halvt glas buljong, häller hälften i en djup tallrik och späder stärkelsen i den.
Häll den återstående buljongen i en liten kastrull, koka upp och, utan att sluta röra, inför gradvis den utspädda stärkelsen. Blanda väl och ta bort från spisen. Kyl den resulterande vegetabiliska geléen, överför till en djup behållare och blanda med kryddor. Vi lägger till det om en god nypa socker och salt, samt citronsaft och senap. Vispa med en mixer tills den är slät. Läs mer:
I slutet, häll gradvis i ett glas vegetabilisk olja, utan att sluta slå, tills blandningen blir homogen.

Helkorns mager majonnäs

Ingredienser:

olivolja - 80 ml;
salt - 10 g;
fullkornsmjöl - ett halvt glas;
socker - 20 g;
citronsaft - 30 g;
vatten - ett och ett halvt glas
senap - 50 g.

Tillagningsmetod:

Späd ut det siktade mjölet med lite vatten. Blanda väl så att det inte blir några klumpar. Häll i resten av vattnet, skicka behållaren till en låg eld och rör hela tiden, koka upp. Stäng av elden och svalna.
I en djup skål, kombinera olivolja med citronsaft och senap, strö över salt och socker. Vispa med en mixer, gradvis införa det kylda bryggde mjölet. Fortsätt vispa i cirka fem minuter. Om du inte har fullkornsmjöl kan du ersätta kli blandat med vanligt mjöl.

Traditionell majonnäs baserad på ägg och vegetabilisk olja är inte lämplig för vegetarianer. De föredrar att göra den populära växtbaserade franska såsen. Annars kallas det också magert. Den innehåller inga skadliga komponenter och kan ge exceptionella fördelar för kroppen i form av vitaminer och mineraler. Vår artikel presenterar de bästa recepten för utsökt vegetarisk majonnäs. Du kan försäkra dig om den utmärkta smaken av en sådan sås personligen genom att förbereda den själv hemma. Ska vi försöka?

Vilken majonnäs som helst kan kallas vegetarisk, eftersom varken kött eller fisk används i dess beredning. Men beroende på om den enbart är gjord av växtprodukter eller inte är en sådan sås vegansk och vanlig.

Nedan finns en majonnäs baserad på komjölk med en fetthalt på 3,2%, men utan tillsats av ägg. Steg för steg beredning av denna sås är som följer:

Ingredienser för majonnäs vispas med en stavmixer i ett högt glas. Det är i det du måste hälla 100 ml mjölk vid rumstemperatur.
Tillsätt socker (1 tesked), salt och senap (¼ tesked vardera).
Häll 200 ml vegetabilisk olja.
Sänk ner stavmixern i glaset och, utan att lyfta den från botten, börja vispa majonnäsen i hög hastighet.
Inom en minut blir massan homogen, vit och tjock. Du kan tillsätta citronsaft till såsen om du vill. Men även utan denna ingrediens blir det väldigt gott.

vegansk gräddfil majonnäs recept

Denna sås är också tillagad utan användning av ägg. Men till skillnad från det tidigare receptet på vegetarisk majonnäs är huvudingrediensen här inte mjölk, utan gräddfil.

I processen med att förbereda hemlagad sås är det viktigt att följa följande sekvens:

Gräddfil (250 ml), flytande honung och citronsaft (1 matsked vardera), äppelcidervinäger (1 tesked) och vanlig senap (2 teskedar) blandas i ett djupt glas.
Var noga med att tillsätta salt (¾ tesked) och svartpeppar (½ tesked).
Slutligen hälls 80 ml vegetabilisk olja i ett glas ingredienser.
Majonnäs vispas med en stavmixer. Innan du äter eller lägger till sallader och andra rätter måste den kylas i minst en timme.

Mager sojamjölksmajonnäs

Människor som har gett upp att äta animaliska produkter av flera anledningar använder mycket ofta sojabönor, mjölk och ost gjord av det vid tillagningen av sina rätter. Nedan är bara ett steg-för-steg-recept på sojavega-majonnäs. Under tillagningsprocessen kommer sekvensen av åtgärder att vara som följer:

I en hög måttkopp, använd en stavmixer för att vispa 80 ml sojamjölk och 150 ml majs eller olivolja. Det är viktigt att alla ingredienser håller samma rumstemperatur.
Sedan tillsätts kryddor efter smak: en nypa salt, socker och senap (1 tesked), några droppar citronsaft.
Färdig majonnäs skickas till kylskåpet och kyls till önskad temperatur. Den kan serveras som dipp eller användas för att dressa sallader eller förbereda andra rätter.

Hur gör man majonnäs från frön?

Följande recept, populärt bland människor, kan säkert kallas raw food. Inte ens vegetabilisk olja används i dess framställning. Detta innebär att kaloriinnehållet i sådan majonnäs är mycket lägre än den traditionella, och det finns ingen anledning att prata om dess fördelar för kroppen.

Såsen är beredd av råa och färdigskalade solrosfrön. Innan du förbereder majonnäs hälls ett glas frön med vatten i 15 minuter, tvättas och skickas till mixerhackaren. Därefter måste du föra fröna till ett pastatillstånd. Du kan göra detta med en mixer eller kaffekvarn.

Citronsaft (2 matskedar), en tesked senap och en vitlöksklyfta läggs till de krossade solrosfröna. Strö över en nypa salt och svartpeppar efter smak. Alla ingredienser krossas igen, varefter majonnäsen överförs till en steriliserad burk. Den kan förvaras i kylen i upp till två veckor.

Lenten Bean Mayonnaise Recept

Denna sås har en delikat konsistens och en behaglig smak. Ägg i den är helt ersatt av vita bönor. Resten av ingredienserna är desamma som i det traditionella receptet. I steg-för-steg-beredningen av hemlagad vegetarisk majonnäs är det viktigt att följa följande steg:

Vita bönor fylls med vatten och lämnas i vatten över natten. På morgonen ska den kokas i saltat vatten och kylas. För att förbereda majonnäs behöver du 400 g färdiga bönor utan vätska. Du kan också använda en konserverad produkt från en burk efter att ha tömt vattnet från den.
Bönor, senap (1 tesked) och samma mängd salt läggs ut i en hög skål (glas). Vegetabilisk olja (200 ml) hälls.
Med en stavmixer förvandlas alla ingredienser till en homogen massa av delikat konsistens.
För att smaka på majonnäs kan du lägga till en vitlöksklyfta, hackad persilja eller dill, svartpeppar och andra kryddor och kryddor. Om såsen är för tjock kan du tillsätta vätska från bönorna till den.

Aquafabamajonnäs för vegetarianer

Såsen, vars recept presenteras i följande recept, är identisk i smak med köpt majonnäs. Hemma är den vegetariska såsen beredd på basis av aquafaba - vätskan från konserverade ärter. Det slår perfekt till ett frodigt och tätt skum inte värre än äggvita, därför används det flitigt i vegansk mat.

Du kan förbereda sådan majonnäs på följande sätt:

Aquafaba (5 matskedar) hälls i en djup skål.
Med en mixer vispas vätskan från konserverade ärter till ett frodigt skum.
Gradvis hälls vegetabilisk olja (150 ml) i en tät vit massa i en tunn ström.
Majonnäs fortsätter att vispa tills den är slät.
Senap (1 tesked), citronsaft (1 matsked), salt och socker (½ tesked vardera) tillsätts till såsen.
Majonnäsen vispas intensivt igen, varefter vegetabilisk olja (50-100 ml) hälls ytterligare i den. Dess mängd beror på den önskade densiteten av såsen.

Hur lagar man majonnäs på ärtor?

Denna sås är tillagad på basis av ärtpuré. Den måste först kokas, kylas och sedan användas för att göra vegetarisk majonnäs. Enligt receptet bör handlingssekvensen i det här fallet vara som följer:

Ärtpuré (2 matskedar) läggs ut i ett högt glas av en mixer.
Renat vatten (6 matskedar) hälls i det. Blandningen vispas med foten på mixern.
Gradvis hälls vegetabilisk olja (200 ml) i dessa ingredienser. Massan vispas ordentligt igen tills den blir lagom tjock och lätt.
Kryddor tillsätts: salt och socker (1 tesked vardera), svartpeppar (½ tesked), senapspulver (2 teskedar), gurkmeja (1 tesked).
Det rekommenderas också att hälla rödvinsvinäger (2 tsk) i såsen och tillsätta hackad vitlök.
Majonnäsen vispas med mixervispen för sista gången, varefter den överförs till en ren burk och skickas till kylen. Såsen är inte lika tjock som originalreceptet, men väldigt god.

Rå avokadomajonnäs

Denna sås kan användas för att dressa sallader och göra smörgåsar. Den är också bra att baka.

Hur man gör vegetarisk majonnäs från avokado, kommer följande steg-för-steg-instruktioner att berätta:

En mogen avokado skalas, urkärnas och skärs i små bitar.
Den förberedda frukten läggs ut i mixerhackskålen.
Pressa saften av en halv citron ovanpå.
En nypa salt och olivolja (3 matskedar) tillsätts, samt senap (½ tesked) och en vitlöksklyfta, om så önskas. De två sista ingredienserna kan uteslutas från receptet, men de kommer att göra smaken av majonnäs mer levande och pikant.
Såsen vispas i en mixer tills den är krämig. Om så önskas kan olika aromatiska örter och kryddiga kryddor läggas till den.

Recept på läcker cashewmajonnäs

Till konsistens och konsistens är denna sås helt identisk med den traditionella, som kan köpas i vilken butik som helst. Enligt detta recept kan du göra vegetarisk majonnäs med både cashewnötter och solrosfrön. Men i det senare fallet bör mängden av huvudingrediensen fördubblas.

För att förbereda majonnäs blötläggs cashewnötter (1 matsked) över natten i vatten. På morgonen dräneras vätskan och nötterna krossas i en mixer tills en krämig konsistens erhålls. Om det behövs, om massan är för torr, kan du tillsätta lite vatten. Sedan tillsätts senapspulver (1 matsked), salt (½ tesked), 2 vitlöksklyftor, 70 ml citronsaft till såsen. Alla ingredienser vispas ihop igen. Du kan lägga till alla kryddor efter smak, inklusive örter, örter, etc.

från tofu

Mager sås, beredd enligt följande recept från ingredienser av vegetabiliskt ursprung, är utmärkt för att dressa alla sallader. Den innehåller inga produkter av animaliskt ursprung och kan ge exceptionella fördelar för kroppen.

Att göra vegansk majonnäs är enkelt:

Placera 1 kopp tofu i en djup skål.
Tillsätt en vitlöksklyfta.
Häll vegetabilisk olja, såsom majs eller solros (¼ kopp).
Lägg till kryddor, tack vare vilken majonnäs kommer att få speciella smakegenskaper. För detta är senap (1 tesked), vinäger och citronsaft (2 matskedar vardera), svartpeppar och salt (½ tesked) perfekt.
Alla ingredienser läggs till tofu skålen. Med hjälp av en mixer bringas massan till en homogen och välsmakande konsistens.
Tofubaserad majonnäs kan vara för tjock. Därför kan du säkert lägga till vatten för att uppnå önskad konsistens.
Den färdiga såsen överförs till en burk och skickas till kylskåpet. Den kan förvaras täckt i cirka två veckor.

Recept för hälsosam mat: Idag presenterar vi 3 recept för att göra vegetarisk glutenfri majonnäs. Denna produkt kan användas inte bara som en salladsdressing, utan den kan också användas för att tillaga alla typer av såser. Ett sådant vegetariskt recept kommer att vara mycket användbart för människor som övervakar sin kost och leder en hälsosam livsstil, för dem som fastar, såväl som för dem som vill gå ner i vikt. Låt oss laga mat!

Idag presenterar vi 3 recept för att göra vegetarisk glutenfri majonnäs. Denna produkt kan användas inte bara som en salladsdressing, utan den kan också användas för att tillaga alla typer av såser.

Ett sådant vegetariskt recept kommer att vara mycket användbart för människor som övervakar sin kost och leder en hälsosam livsstil, för dem som fastar, såväl som för dem som vill gå ner i vikt. Låt oss laga mat!

3 vegetariska majonnäsrecept

1. "Bönor" utan ägg och soja

Ingredienser:

vita bönor - 2 koppar (förkokta)

citronsaft - 2 matskedar

äppelcidervinäger (eller vitt vin) - 1 matsked

salt - ½ tesked

1 tsk honung eller agavesirap (valfritt)

torr senap - ¼ tesked

olivolja - 2/3 kopp

Hur man lagar mat:

Vi lägger bönor, salt, vinäger, citronsaft, honung och torr senap i en mixer, vispa tills det är krämigt.

Nu, lite i taget, börjar vi tillsätta olivolja. När oljan har tillsatts, fortsätt vispa i ett par minuter till.

Överför de färdiga "bönorna" i en glasbehållare. Låt stå i kylen i minst 3-4 timmar innan du använder den.

2. Fet glutenfri sojamjölksmajonnäs

Ingredienser:

sojamjölk - 1/2 kopp

citronsaft - 1/4 kopp

olivolja - 3/4 kopp

salt - 1 tesked

färska kryddor

Hur man lagar mat:

Häll citronsaft, sojamjölk och salt i en mixer. Låt stå i ett par minuter. Vispa sedan på högsta hastighet och tillsätt lite olivolja.

Fortsätt vispa tills blandningen börjar tjockna. Sedan överför vi den till en glasbehållare och lägger den i kylen i ett par timmar. Vid denna tidpunkt kommer massan att tjockna ännu mer. Kan blandas med örter före användning. Utgången är ca 2 glas.

3. Glutenfri lågkalorimajonnäs

Ingredienser:

tofu (mjuk) - 400 gram

honung - 1 matsked

äppelcidervinäger - 2 matskedar

salt - 1/2 tesked

torr senap - 1/2 tesked

Hur man lagar mat:

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa. Lutenfri majonnäs är klar.

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek!

Om du har några frågor om detta ämne, ställ dem till specialister och läsare av vårt projekt

Uppfinningen avser olje- och fettindustrin, i synnerhet majonnäs. Sojamajonnäs innehåller vegetabilisk olja, sojabönolja, senapspulver, socker, bordssalt, bakpulver, ättiksyra 70%, en komplex förening av guargummi och xanthalgummi, betakaroten, vatten. Kombinationen av komponenter i ett visst förhållande ger en mer stabil emulsion samtidigt som den förbättrar majonnäsens biologiska aktivitet. 3 w.p. f-ly, 1 tab.

Uppfinningen hänför sig till olje- och fettindustrin och hänför sig till en ny formulering av majonnäs. Grunden för kalla såser är mjölk, gräddfil, vegetabiliska oljor. Mjöl, stärkelse och olika stabiliseringsmedel tillsätts ofta till såser för att tjockna dem. För att ge såser olika smaker tillsätts tomatpuré, svamp, vinäger etc. till dem. Från aromatiska produkter läggs vitlök, färska och torkade kryddor till såsen. Rätt urval av ingredienser i såsen avgör dess smak och organoleptiska egenskaper. Majonnäskompositioner är kända, vars ingredienser gör det möjligt att öka deras näringsmässiga och biologiska värde samtidigt som de minskar kostnaderna. För att göra detta introduceras protein-kolhydratprodukter i majonnäs som bas, som fungerar som berikare, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och delvis eller helt ersätter de dyrare komponenterna i produkterna: äggpulver, vegetabilisk olja, nötter och andra. Majonnäs är känt, vilket inkluderar äggpulver, vegetabilisk olja, salt, senap, ättiksyra och sojabönor används som emulgeringsmedel (AS USSR 1205878). Trots att kompositionen innehåller en ökad mängd vegetabiliska proteiner har den flera nackdelar. Sojabönor innehåller antinäringsämnen: trypsinhämmare, kymotrypsinhämmare och andra. För att minska aktiviteten av dessa ämnen till en nivå som är acceptabel för livsmedelsprodukter är det nödvändigt att behandla sojabönor med het ånga i 10-15 minuter vid en temperatur på 130 o C och ett tryck på 0,6-0,7 atm, eller under lång tid (upp till 60 minuter) koka dem i vatten. Efter sådan bearbetning denatureras en betydande del av sojaproteinerna, vilket resulterar i att deras förmåga att bilda tjocka, stabila geler går förlorad och deras emulgerande förmåga minskar. Äggpulver kan inte uteslutas från sammansättningen av sådan majonnäs; därför innehåller majonnäs kolesterol, vilket är oacceptabelt, till exempel för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. En komposition är känd i vilken sojabönpasta framställd av sojabönkaka och mjöl används istället för sojabönor (US-patentet RF 2159052). Sammansättning av majonnäs, viktprocent: vegetabilisk olja - 15-40, sojaböna - 3-21, strösocker - 1,6-4,2, senap - 2,5-3,7, salt - 0,9-1,0 , ättiksyra eller citronsyra 6% - 2,4-2,7, konserveringsmedel natriumbensoat - 0,01-0,1, resten är vatten. Majonnäs innehåller dessutom smaktillsatser. Vid beredning av majonnäs av denna komposition var det möjligt att utesluta äggpulver och mjölkpulver, men samtidigt visar sig processen vara flerstegs på grund av beredningen av vatten-sojapasta, majonnäsdelaminering är möjlig. Majonnäsens sammansättning är känd i följande förhållande av komponenter, viktprocent: vegetabilisk olja 35-40, skummjölkspulver 1,5-3,0, senapspulver 0,4-0,6, socker 0,8-1,5, salt 1,0-1,2, 80% ättiksyra 0,4-0,6, natriumbikarbonat 0,02-0,05, fosfolipidmatprodukt 0,15-0,2, sojamjölkspulver 3,3-4,5, sojamjöl 0,5-1,0, vatten resten (US Pat. RF 2164762). Nackdelen med denna komposition är instabiliteten hos den resulterande emulsionen och komplexiteten i fyra gångers blandning av fosfolipiden, som används som emulgeringsmedel. Närmast den patentsökta lösningen är majonnäsreceptet beskrivet i US Pat. RF 2135007. Majonnäs innehåller följande komponenter, viktprocent: Vegetabilisk olja - 30-68 Äggpulver och/eller sojamjölk - 1-8 Skummjölkspulver - 1-5 Senapspulver - 0,5-8 Socker - 0, 5-5,0 Tabell salt - 0,9-3,5 Dricksvatten - 0,04-0,06 Ättiksyra 80% - 0,5-2,0 Kaliumsorbat - 0,05-0,3
Oljeväxtextrakt - 0,5-5,0
Vatten - Vila
Kaliumsorbat i den kända formuleringen används som konserveringsmedel och stabilisator. Syftet med denna uppfinning är att skapa majonnäs med hög biologisk aktivitet, vilket ger förbättrade matsmältningsprocesser och hög kvalitet tack vare en stabil emulsion. Detta mål uppnås genom användning av majonnäs innehållande vegetabilisk olja, sojamjölk, senapspulver, bakpulver, ättiksyra, socker, salt, stabilisator, som används som en komplex förening bestående av guar och xantangummi, och dessutom innehåller majonnäs beta - karoten i följande komponentförhållande, viktprocent:
Vegetabilisk olja - 40-50
Sojamjölk - 35-45
Betakaroten - 0,05-0,1
Socker - 0,5-5,0
Salt - 0,9-2,5
Dricksläsk - 0,04-0,07
Stabilisator - 0,05-0,2
Vatten - Vila
Dessutom kan majonnäs innehålla ytterligare ingredienser med en partikelstorlek på högst 5 mikron: citronsyra - 0,02-0,04, torr svamp - 0,1-0,3, torr dill - 0,08-0,1, paprika torr - 0,08-0,1, mald peppar 0,01 -0,03. Den föreslagna stabilisatorn är en komplex förening bestående av guargummi och xantangummi som erhållits med en biologisk metod från växtmaterial. Vid mottagande av stabilisatorn enligt uppfinningen bildas uppenbarligen en förening av guargummimolekyler tvärbundna med xangangummibryggor, vilket bestämmer emulsionens termodynamiska stabilitet. Stabilisatorn har bakteriostatisk aktivitet, antimikrobiell verkan, ger produkten kostegenskaper och original smak. Närvaron av betakaroten i kompositionen ökar det biologiska värdet av produkten och förbättrar också, liksom den komplexa föreningen som används i den patentsökta metoden, emulsionens homogena tillstånd. Kärnan i uppfinningen illustreras av följande exempel, vars egenskaper hos formuleringarna presenteras i tabellen. Exempel. Den beräknade mängden vatten och sojamjölk placeras i en mixer med en ångvattenmantel och en omrörare, lösningen värms till 35 o C, en komplex förening bestående av guargummi och xantangummi införs under kontinuerlig omrörning. Socker, senapspulver tillsätts till den resulterande suspensionen, varefter blandningen under omrörning upphettas till 70 o C, hålls vid denna temperatur i 20 minuter, och sedan kyls blandningen till 30 o C. Vegetabilisk olja, salt är gradvis införs i den kylda majonnäspasta under omrörning , betakaroten 0,3%, ättiksyra, mald svartpeppar. Den resulterande emulsionen homogeniseras vid ett tryck av 2 MPa. Efter homogenisering kan antingen citronsyra eller mald svartpeppar, eller torkad svamp, eller torr dill eller torr paprika tillsättas till kompositionen. Ytterligare ingredienser bör ha en partikelstorlek på högst 5 mikron, vilket uppnås genom att ingredienserna mals i en kolloidkvarn. Större partiklar bidrar till bildandet av koagulationscentra och som ett resultat av detta stratifieras majonnäsen (grädde bildas i den övre delen). Enligt prototypen är den effektiva viskositeten vid en skjuvhastighet av 3 s-1 10 Pa*s, och emulsionens stabilitet är 92 %.

Krav

1. Majonnäs innehållande vegetabilisk olja, sojamjölk, senapspulver, bakpulver, ättiksyra, socker, salt, stabilisator, kännetecknad av att majonnäs dessutom innehåller betakaroten och majonnäs innehåller en komplex förening av guargummi och xantangummi som stabilisator med följande förhållande av komponenter, viktprocent:
Vegetabilisk olja - 40-50
Sojamjölk - 35-45
Senapspulver - 0,01-0,04
Socker - 0,5-5,0
Salt - 0,9-2,5
Dricksläsk - 0,04-0,07
Ättiksyra 70% - 0,3-0,7
Stabilisator - 0,05-0,2
Betakaroten - 0,05-0,1
Vatten - Vila
2. Majonnäs enligt krav 1, kännetecknad av att den dessutom innehåller torkade svampar i en mängd av 0,1-0,3 viktprocent. % och mald svartpeppar i mängden 0,01-0,03 vikt-%. 3. Majonnäs enligt krav 1, kännetecknad av att den dessutom innehåller torr dill eller paprika i en mängd av 0,08-0,1 viktprocent. 4. Majonnäs enligt krav 2 eller 3, kännetecknad av att partikelstorleken hos de ytterligare ingredienserna måste vara minst 5 mikron.

RITNINGAR

NF4A Återinförande av ett USSR-patent eller ett patent i Ryssland för en uppfinning

Vegetabiliska oljor, fruktjuicer och olika vinäger blir snabbt tråkiga som salladsdressingar. Vissa veganer saknar till och med majonnäs. Och de mest ihärdiga, efter att ha grävt igenom kokböcker och matsajter, finner att det enkelt kan tillagas utan ägg, mjölk och andra ingredienser av animaliskt ursprung. Vi erbjuder de bästa recepten som kommer att diversifiera din kost med nya smaker.

Till skillnad från vanlig majonnäs innehåller mager majonnäs för veganer inte honung, mjölk, gräddfil, grädde, yoghurt, kefir och socker. I detta avseende kan det användas av ortodoxa troende för att observera fastor. Och på grund av det låga kaloriinnehållet kan det inkluderas i kosten för att gå ner i vikt.

Vegetabilisk olja måste kallpressas. Den kommer med Extra Virgin-etiketten. Olive bör föredras.

För matlagning krävs mat rik på vegetabiliskt fett: nötter, oljor, frön, avokado. Nötter och frön bör förberedas i förväg: skala och blötlägg i vatten på kvällen (från 4 till 24 timmar). Detta kommer att säkerställa att de är lättare att mala till en homogen massa. Vispa ingredienserna i en mixer.

Du kan använda vilka recept som helst på raw majonnäs, men för raw foodists är vegansk sås inte längre lämplig. Till skillnad från rå majonnäs kan vegansk majonnäs inkludera termiskt bearbetade livsmedel (till exempel aquafaba, tofuost, senapspulver ångat med kokande vatten, konserverade bönor) och soja (många naturliga vägrar det, eftersom det anser att det är ohållbart och skadligt).

En annan skillnad: i konsistens och utseende är det mer som vanlig majonnäs, tack vare soja eller kokosmjölk, som finns i många recept.

Att göra vegansk majonnäs hemma är enkelt. Följ dessa rekommendationer, och det kommer att bli mycket godare och hälsosammare än i butik. Och ett stort antal tillgängliga recept kommer att diversifiera kosten.

från cashewnötter

Produktuppsättning:

sojamjölk - 50 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
citronkoncentrerad juice - 80 ml;
olivolja - 80 ml;
senapspulver - 15 g;
salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Blanda vattensvällda cashewnötter med sojamjölk.
Slå 30 s.
Häll i hälften av den föreskrivna mängden olja.
Slå 30 s.
Tillsätt resterande olja, salt och peppar.
Slå 30 s.
Vitlök, senapspulver och citronsaft laddas sist.
Vispa tills slät.

Anmärkningar:

sojamjölk ska vara kall;
om du inte gillar kryddiga dressingar kan vitlök, senap och citronsaft utelämnas.

Från aquafaba

Produktuppsättning:

aquafaba - 100 ml;
salt att smaka;
bryggd senap - 10 ml;
- 200 ml;
något sötningsmedel (stevia, agavesirap) - 5 ml.

Matlagningsprocess:

Vispa aquafaba till ett tjockt skum.
Tillsätt 100 ml olja.
Rör om 30 s.
Häll ytterligare 100 ml olja.
Vispa igen i 30 s.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Vispa till önskad densitet.

Anmärkningar:

aquafaba - ett avkok av baljväxter: du kan laga det själv genom att koka kikärtor eller bönor i en timme och tömma vätskan efter det;
du kan också använda aquafaba från konserverade gröna ärtor;
aquafaba vegansk majonnäs är en idealisk dressing för sallader och varma andrarätter;
den vispas lätt till ett tjockt skum, perfekt för att göra en sås med en tät konsistens, i vegansk matlagning används den istället för äggvita;
majonnäs från det exfolierar inte, det förvaras upp till 5 dagar (i kylskåpet);
du kan ta aquafaba från alla baljväxter.

Från frön

Produktuppsättning:

sojamjölk - 300 ml;
solrosfrön - 200 g;
olivolja - 80 ml;
citronkoncentrerad juice - 20 ml;
ångad senap - 10 ml;
svartpeppar - på spetsen av en kniv;
salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Blanda frön och sojamjölk.
Slå 30 s.
Häll i oljan och citronkoncentratet.
Vispa i ytterligare en halv minut.
Blanda tills det blir tjockt. Tillsätt mer sojamjölk om det behövs.

Anmärkningar:

frömajonnäs är den perfekta dressingen för veganska kålrullar och kikärter;
du kan ta 100 g solrosfrön och 100 g pumpafrön;
en annan variant av receptet: tillsätt 50 ml - det ger såsen en ny smak och gör den lämplig för alla grönsakssallader.

från tofu

Produktuppsättning:

tofuost - 200 g;
ångad senap - 15 ml;
- 30 ml;
citronkoncentrerad juice - 25 ml;
olivolja - 80 ml;
vatten - valfritt;
salt att smaka;
vitlök - 1 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

Skär tofun i bitar, tillsätt olivolja, äppelcidervinäger och citronsaft.
Vispa 1 min.
Tillsätt vitlök, senap, salt.
Vispa 1 min.
Bedöm majonnäsens konsistens. Om den är för tjock, tillsätt lite vatten och kör den genom mixern igen.

Anmärkningar:

för detta recept är det bättre att ta Dijonsenap;
tofu ska vara så mjuk som möjligt för att ge majonnäsen en krämig konsistens: om du hittar en silkesvariant, köp den;
istället för olivolja kan du ta raps;
istället för äppelcidervinäger - ris;
istället för citronsaft - lime;
tofumajonnäs i smak och konsistens är mycket lik en vanlig butik;
lämplig för att klä absolut vilken maträtt som helst;
kan förvaras i kylen i 1 vecka.

från avokado

Produktuppsättning:

avokado - 1 st;
sojamjölk - 150 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kvistar av dill och persilja - efter eget gottfinnande;
olivolja - 80 ml;
svartpeppar - på spetsen av en kniv;
salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Skala avokadon, ta bort gropen, skär köttet i bitar.
Hacka grönt.
Blanda avokado, örter och sojamjölk.
Slå 30 s.
Häll i olivolja och citronkoncentrat.
Rör om ytterligare en halv minut.
Tillsätt resterande ingredienser.
Vispa tills det är tjockt. Tillsätt sojamjölk om det behövs.

Anmärkningar:

av alla veganska majonnäser är den här den vackraste - en grön nyans;
det är inte särskilt lämpligt för dressing av sallader, eftersom det är mer som en pasta eller kräm, så det kan smetas på kex eller användas för dekoration;
Det kan också hittas i veganska pizzarecept.

Från bönor

Produktuppsättning:

konserverade vita bönor - 380 ml;
olivolja - 300 ml;
svart salt - efter smak;
agavesirap - 10 ml;
bryggd senap - 10 ml;
citronkoncentrerad juice - 50 ml;
kvistar av dill - efter eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

Häll av vätskan från bönorna.
Mal i en mixer.
Häll i olivolja.
Vispa i 1 min.
Hacka grönt.
Tillsätt alla återstående ingredienser i mixern.
Vispa tills tjock, slät konsistens.

Anmärkningar:

istället för konserverade bönor kan du ta kokta;
för det här receptet kan du använda exakt den vita varianten - den röda kommer inte bara att ändra färgen på såsen, utan kommer också att få in inte riktigt lämpliga toner av bönsmak;
bönmajonnäs är svår att skilja från köpt majonnäs, så du kan använda den för att klä sallader till gästerna.

Linné

Produktuppsättning:

- 50 g;
linolja - 200 ml;
ångad senap - 10 ml;
agavesirap - 10 ml;
äppelcidervinäger - 25 ml;
salt att smaka;
mejram, zirafrön, chilipeppar - efter eget gottfinnande (en nypa vardera).

Matlagningsprocess:

Skölj fröna blötlagda med vatten från slem.
Blanda dem med linolja.
Vispa i en mixer.
Tillsätt senap, agavesirap och vinäger.
Blanda igen (högst 30 s).
Tillsätt sist kryddor.
Vispa massan till en tjock konsistens.

Anmärkningar:

Linfrömajonnäs anses vara en av de hälsosammaste.

Potatis

Produktuppsättning:

sojamjölk - 250 ml;
rapsolja - 300 ml;
svart salt - efter smak;
svartpeppar - på spetsen av en kniv;
ångad kryddig senap - 15 ml;
ångad söt senap - 15 ml;
citronkoncentrerad juice - 30 ml;
druvvinäger - 15 ml;
kokt potatis - 1 st.;
vitlök - efter smak.

Matlagningsprocess:

Blanda sojamjölk med 150 ml olja.
Slå 30 s.
Potatis kokt i skalet, skalad, skuren i bitar, lägg till mixerskålen.
Tillsammans med det, sänk ner vitlök, citronsaft, druvvinäger och resten av oljan där.
Vispa i 1 min.
Kryddor tillsätts sist.
Efter det bringas majonnäsen till önskad konsistens.

Anmärkningar:

smör och mjölk bör ha samma temperatur, helst kallt;
hållbarhet i kylskåp - 3 dagar;
du kan göra smörgåsar med det;
denna version av vegansk majonnäs anses vara den godaste: recensioner säger att även barn äter det bara med en sked, det är så trevligt och ömt.

Varje hemlagad vegansk majonnäs skiljer sig från den vanliga genom att alla dess ingredienser är mer naturliga och hälsosamma. Inte mindre fördel är dess låga kaloriinnehåll, så denna produkt kan säkert användas i dieter. Nu kommer inte tanken på hur man kryddar en sallad eller rödbetor att plåga dig: ett av de föreslagna recepten kommer definitivt att lösa detta problem.