Hur man lagar utsökt gulasch. Nötgulasch - matlagning

Köttgulasch - en maträtt med benfritt kött skuret i strimlor, stuvat in i stort antal sås. Traditionell gulasch anses vara en ungersk maträtt, som innehåller ett överflöd kryddiga grönsaker, mogna tomater, färska och mald paprika, olika sorters kryddor. Den tillagas uteslutande av mörk filé av nötkött, lamm, kalvkött, lamm, mycket mindre ofta - från fläsk.

Nu är namnet gulasch en maträtt av allt kött, slaktbiprodukter, fågel och till och med fisk. Den skiljer sig från biffstroganoff i konsistensen och sammansättningen av såsen. Sås har en mer flytande konsistens, innehåller stora bitar grönsaker. Dessutom innehåller gulaschrecept praktiskt taget inte gräddfil och grädde (basen vit sås bechamel), men de lägger till från hjärtat klassiska ingredienser Ungersk mat - paprika, mald paprika, varm chili, mogna tomater.

Den här artikeln kommer att prata om recept för traditionell matlagning kött gulasch med nötkött, fläsk och fågel.

Gulasch av nötkött

Det snabbaste och enklaste sättet att laga gott kötträtt. Gulasch enligt detta recept provades av nästan alla vanliga kunder på sanatorier, sjukhus och billiga kaféer där det vanligtvis serveras med vanlig potatismos och pasta.

Lista över ingredienser:

• Oxfilé - 400 g.
• Morötter - 100 g.
• Lök - 100 g.
• Osaltad tomatpuré - 20 g.
• Salt.
• Lagerblad.
• Torkad vit rot (persilja, selleri).
• Vatten - 1 l.
• Mjöl - 1 msk. l. utan rutschkana.

Tillagningsmetod:

1. Att skära i små bitar oxfilé, den måste frysas och hackas med en bred kniv.
2. Stek köttet i fett tillsammans med lök och morötter. Tillsätt några matskedar tomatpuré och alla kryddor. Häll mjöl utspätt i vatten (1 msk utan objektglas för 50 ml vätska).
3. När massan börjar tjockna, späd den med den återstående volymen vatten.
4. Täck med ett lock och låt sjuda tills det är klart.

Fläskgulasch med potatis och paprika

Ett lyxigt recept nära det ungerska originalet. Beroende på såsens volym kan rätten kokas först som en tjock soppa, eller stuvas som en andra, som en överdådig gryta med rik sås.

Lista över ingredienser:

• Magert fläsk (rygg) - 400 g.
• Potatis - 200 g.
• Sötpeppar - 200 g.
• Rotselleri - 100 g.
• Persilja - 20 g.
• Basilika - 20 g.
• Mald paprika - 2 msk. l.
• Mjöl - 1 msk. l. utan rutschkana.
• Lök - 100 g.
• En uppsättning kryddor för mörkt kött.
• Tomater - 200 g.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj en bit mager rygg och skär i stora tärningar.
2. Värm ett fast lager vegetabilisk olja och bränn fläsket i det på hög värme. På ytan av bitarna bildas gyllenbrun men inuti kommer de att förbli råa.
3. Lägg över köttet i en kastrull och fräs en halv stor lök och några hackade paprikaskidor i olja.
4. Om baljorna har en tät hud måste de hållas över brännarens låga och sedan ska den exfolierade filmen avlägsnas med en strumpa. Hoppa inte över detta stadium, annars kommer huden att krullas till oätliga flageller när den passiveras.
5. Tillsätt två tomater, blancherade och mosade till en massa, till grönsakerna. Lite senare, häll i tomatpuré och utspätt mjöl.
6. Efter att såsen tjocknat, häll köttet med grönsaker i buljongen. Rör om, tillsätt tärnad selleri och potatis. Tillsätt hela kryddor och salt.
7. laga på låg eld. Tillsätt på slutet hackade örter och mald paprika. Täck över och låt stå i 10 minuter för att släppa smakerna.

Kycklingfilégulasch

Delikat gulasch från kycklingkött. Perfekt med kokt pasta, ångade grönsaker.

Lista över ingredienser:

• Tomatjuice - 300 ml.
• Kycklingfilé (mörk, vit) - 500 g.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Morötter - 100 g.
• Tomater - 200 g.
• Vitlök - 3 st.
• Persilja - 20 g.
• Balsamicosås sötsur - 2 msk. l.
• Nejlika - 1-2 knoppar.
• Muskot.
• Salt.
• Curry - 0,5 tsk
• Buljong - 1 l.

Tillagningsmetod:

1. Skiva kycklingfilé sugrör. Stek i olja tills det är halvkokt.
2. Blanchera tomaterna. Mal den skalade fruktköttet till en puré.
3. Bränn pepparskidan med eld och, som tomater, fria från det övre skalet. Skär i tärningar och lägg till köttet.
4. Häll i tomatpurén och juicen. Häll omedelbart en nypa muskotnöt och släng i en eller två kryddnejlikaknoppar.
5. Sjud i ca 5 minuter, tillsätt en morot, riven på en fin osthyvelprofil.
6. Häll buljongen med mjöl utspätt i den, lägg alla kryddor, salt och örter. Häll i lite sötsur sås.
7. Sjud under lock och på svag värme. Beräknad tillagningstid är 20 minuter.

Om du inte vet hur man lagar mat läcker gulasch från nötkött, då hjälper tips dig erfarna kockar. Denna maträtt är mångsidig. Den passar fantastiskt bra med potatis tillbehör Och olika spannmål- ris, bovete, vete. Rätt gjord gulasch tar cirka två timmar att tillaga. Från tid värmebehandling beror på hur mjukt köttet är.

Nötkött och sås är en måltid som kan serveras tre gånger om dagen. Det är användbart eftersom det inte innehåller mycket fett. Du kan laga dietgulasch. Den är idealisk för personer som tittar på sin figur eller tvingas följa en speciell diet på grund av hälsoproblem.

Smakfullt kokt kött kommer att förse kroppen med proteiner och annat nyttiga ämnen. Det klassiska gulaschreceptet kan varieras med alla möjliga tillsatser.

Gulaschreceptet uppfanns i Ungern. Det var brukligt att tillaga det av kalv- eller nötkött med tillsats av fett, såsom bacon. Intressant nog hör gulasch med sås, enligt alla kulinariska regler, till kategorin tjocka soppor. I Ungern bereddes den ursprungligen av herdar. De kokade soppa med kött i grytor över eld. Idag är gulasch det ungerska kökets stolthet. Det finns många alternativ för att förbereda och servera en sådan delikatess.

Det är anmärkningsvärt att det i det ryska köket finns en maträtt som liknar gulasch. Det heter " köttgryta". Men om den ungerska versionen är beredd enligt alla standarder från massan, tillåter reglerna för att göra grytor dig att göra den från kött på benet. Vanligtvis serveras sådan mat med potatismos, pasta, ris, bovetegröt. Du kan använda en sallad med färska grönsaker som tillbehör.

Kött och grönsaker är inte bara gott, utan också användbar kombination Produkter. Alla nutritionister rekommenderar att äta kött med grönsaker, och inte med kolhydrattillbehör.

För att förbereda köttgulasch är det mycket viktigt att välja kött av hög kvalitet. Kalvkött är bäst eftersom det är mjukt, mört och inte kräver lång värmebehandling. För att bestämma produktens färskhet räcker det att utvärdera den utseende, lukta. Kvalitetskött kommer att ha en behaglig röd färg. Efter att ha tryckt med ett finger på fruktköttet ska det inte finnas ett hål kvar. färsk produkt Det har trevlig doft. Endast från sådant kött kan du göra en bra gulasch och välsmakande mata dina familjemedlemmar och gäster i ditt hem.

Det klassiska receptet innebär användning av tomat. Du kan diversifiera rätten och lägga till svamp till den, paprika, morötter, aubergine och andra grönsaker. Först och främst förbereds kött, varefter tomat och buljong läggs till det, tack vare vilket gulasch erhålls med sås. För att nötköttsbitarna ska bli gyllene till färgen måste du först steka dem i en panna med tillsats av en liten mängd bacon och lök.

Salt och kryddor bör tillsättas under andra halvan av tillagningen. Vissa kryddor är generellt sett bättre att lägga i slutet, så att de bättre avger gulaschens smak. Det är nödvändigt att salta köttet innan du lägger till vätska, det vill säga tomat och buljong, då blir gulasch med sås utmärkt.

En korrekt förberedd maträtt kommer säkert att glädja alla som provar den. Dessutom kan det göras på basis av flera dagar, sedan för att snabbt värma upp. Gulasch är alltså ett livsmedel som sparar tid i köket.

Snabbt gulaschrecept

Detta recept har många fördelar. Dessa inkluderar tillredningshastigheten och en liten mängd ingredienser. Om du tar kalvkött, då kan du göra tjock soppa på bara en timme. Nötkött kräver ungefär en och en halv timme. Annars blir det tufft.

Så du måste ta följande ingredienser:

• 2 kg nötkött eller kalvkött;
• 2 lökar;
• 0,5 kg färska tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g Smör;
• vegetabilisk olja;
• salt och kryddor.

Först måste du ta bort alla filmer och fett från köttet. Det ska förstås att nötköttsfett är väldigt ohälsosamt pga högt innehåll kolesterol. För att göra kött med sås gott måste du skära det ordentligt. Vi rekommenderar att du skär nötköttet i tunna, långa bitar. Skala och finhacka separat lök.

Gulasch måste tillagas i en stor stekpanna med höga sidor, eller i en kastrull. Det är nödvändigt att sätta pannan på elden och hälla vegetabilisk olja. När det värms upp måste du lägga till smör. Detta gör att du kan steka nötköttet mycket välsmakande.

Efter det, som receptet ger, är det nödvändigt att steka löken tills den är genomskinlig. Sedan läggs köttet ut i pannan och steks tills det är gyllenbrunt. När köttet får en behaglig nyans är det nödvändigt att lägga till kokt kylt vatten till skålen så att det täcker nötköttet och sjuda i 40-60 minuter. Om vattnet avdunstar kan du tillsätta vätska under kokningsprocessen.

Medan köttet kokar är det nödvändigt att laga en tomat från en tomat. Om du inte har en juicepress tillgänglig kan du använda det vanligaste rivjärnet. Om du använder tomatjuice från butik kommer det inte att smaka lika gott. Vidare, som receptet säger, är det nödvändigt, med hjälp av en press, att lägga till vitlök, en nypa salt och svartpeppar till tomaten. När nötköttet är klart måste du lägga till en tomat och sjuda blandningen i cirka 20 minuter. Om du planerar att äta kött med sås nästa dag, är det bäst att avsluta tillagningsprocessen i en kastrull istället för en stekpanna. Detta gör att du kan förvara mat på rätt sätt i kylskåpet.

I slutskedet måste du lägga till kryddor. Var noga med att använda paprika, svart och röd paprika, lagerblad, basilika och andra kryddor efter din smak. Innan servering är det nödvändigt att ta bort lagerbladet från fatet så att det inte gör gulaschen bitter.

Detta recept är universellt. Den kan diversifieras, till exempel genom att lägga svamp, paprika, morötter i gulasch. Och du kan lägga till potatis för att göra en komplett måltid.

Hur man lagar gulasch med kalvkött och svamp

Följande recept är ett utsökt sätt att laga ungt kalvkött. Den här typen kött passar mycket bra med svamp. Enligt detta recept erhålls kött även med sås. Du måste ta följande ingredienser:

• 1,5 kg kalvkött;
• 700 gram svamp;
• 150 gram gräddfil;
• 100 gram smör
• 1 lök;
• salt, kryddor.

Kött ska skäras i små bitar och börja steka den i en stor stekpanna i vegetabilisk olja med tillsats av vatten. Separat bör du skära svampen i skivor och steka dem i två oljor - smör och grönsaker. När överskottsfukten från svampen avdunstar är det nödvändigt att lägga till finhackad lök till svampen. På slutet, lägg gräddfil och sjud svampen i ca 5-10 minuter. När kalvköttet och svampen är klara ska du blanda de två komponenterna till en maträtt.

Direkt efter detta tillsätts salt och kryddor. Det kommer att passa bra med kalv- och svamprosmarin, svartpeppar, vitpeppar, spiskummin. Lagerblad kan utelämnas. Receptet innehåller inga tydliga instruktioner angående tillsats av kryddor. Du kan välja vilka kryddor du vill. Gryta kalvkött med svamp bör vara ca 20 minuter.

Gulasch är kött med sås som kan serveras till en mängd olika tillbehör - pasta, potatis, flingor. Om du följer enkla rekommendationer, kan du mycket välsmakande mata gästerna i ditt hem och nära och kära. Det räcker att observera proportionerna av alla ingredienser och sekvensen av åtgärder. Intressant nog var gulasch ursprungligen en maträtt av ungerska herdar som lagade doftande kött i grytor på en eld.

Som jag redan skrivit i artikeln är gulasch en rätt känd från urminnes tider. I den här artikeln bestämde jag mig för att beskriva fläskgulasch, för nuförtiden har tyvärr inte alla råd med nötkött, och fläsk är fortfarande mer demokratiskt kött. Den som inte äter fläsk eller inte gillar det, för det första kan du följa länken ovan - om nötgulasch, och för det andra, i recepten från den här artikeln, laga mat med annat kött och kyckling, inkl.

Fläskgulaschrecept med sås med foton steg för steg

Självklart ska du försöka ta magert fläsk. Trimma överflödigt fett. En rejäl och fettfri rätt blir utsökt, som den är med sås. Och så framåt.

Meny:

1. Hur man lagar fläskgulasch med sås

Ingredienser:

• Fläsk - 400-500 g.
• Paprika - 1 liten eller 1/2 stor
• Lök - 2 medelstora huvuden
• Morötter - 1 medium
• Vitlök - 3 färska klyftor och en nypa torkad.
• Tomater - 2 medelstora
• Rosmarin, basilika, mald svartpeppar, paprika
• Lagerblad - 2 st.
• Vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skär köttet i små bitar och lägg det i förvärmd vegetabilisk olja, i en djup tjockväggig kittel (gryta).

2. Skär löken.

3. När köttet är väl stekt,

4. tillsätt löken, blanda och fräs tills den är gyllenbrun på hög värme.

5. På grovt rivjärn gnugga morötter.

6. Så fort löken är lite gyllene tillsätter du morötterna i köttet. Vi blandar allt.

7. Morötter har blivit mjuka, tillsätt hackad paprika. Rör om och stek i ytterligare 2-3 minuter.

8. Nu kan vi salta, peppra, lägga till basilika och rosmarin.

9. Häll i en matsked paprika. Vi blandar.

10. Tillsätt hackad vitlök. Blanda igen.

11. Tillsätt vatten så att det täcker köttet.

12. Vi lägger ett par lagerblad och en nypa torkad vitlök. Här kan du lägga i ytterligare en skiva hackad färsk istället för torkad eller inte lägga till vitlök alls. Det är att smaka. Även om torkad vitlök har en lite annorlunda arom och smak.

13, skalade och hackade tomater. Du kan lägga till en speciell krydda till kött eller till och med gulasch. Sådana kryddor är nu ett enormt utbud i butiker.

14. Blanda allt. När vattnet kokar minskar du värmen och täcker grytan med ett lock. tyna 30 minuter. Smaka av köttet för att se om det är tillräckligt mjukt för dig. Om allt är bra, stäng av värmen, låt stå i 5-10 minuter.

15. Lägg ut sidorätten och lägg till vår gulasch i den.

Nåväl, gulasch är klar, serverad på bordet.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Fläskhals - 1 kg.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 1/2 st.
• Tomatpuré - 3-4 matskedar
• Vitlök - 1-2 st.
• Mjöl - 2 msk.
• Kryddor
• Salt, svartpeppar

Matlagning:

1. Skär fläsket i medelstora bitar 3 x 4 cm Lägg de hackade köttbitarna på en tallrik.

2. Salt, peppar. Vi blandar allt med händerna.

3. Häll lite vegetabilisk olja i en djup stekpanna och värm den över en eld något över medel.

4. Lägg köttet i en förvärmd panna, kom ihåg att röra om då och då.

5. När köttet är stekt lite på alla sidor verkar det bli grått, tillsätt vatten så att

så att det täcker köttet med mer än hälften.

6. Stäng pannan med lock och sjud köttet i 30-35 minuter.

Medan köttet puttrar förbereder du grönsakerna.

7. Sätt en andra stekpanna på spisen, häll vegetabilisk olja och värm upp den.

8. Skär löken.

9. Vi skickar den till en uppvärmd panna. Fritera. (2-3 minuter)

10. Gnid under tiden morötterna på ett grovt rivjärn och skicka det omedelbart till löken. Vi blandar. Fortsätt steka (2-3 minuter)

11. Finhacka den söta paprikan och skicka den även till pannan med lök och morötter. Rör om och stek i ytterligare 2-3 minuter. Tillaga inte för mycket, de kommer fortfarande att stuvas med kött. Stekhastigheten beror på många faktorer, från spis, panna, skärning.

12. När grönsakerna är stuvade, bli mjukare, tillsätt tomatpuré, blanda allt och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.

13. Ta en kastrull, häll 4 koppar vatten i den och koka upp. När vattnet kokar, tillsätt kött till det.

14. Rör om köttet och lägg i grönsakerna. Vi blandar allt. Koka i ytterligare 10-15 minuter.

15. Medan gulaschen kokar, salta den, tillsätt kryddor. Du kan lägga till gulaschkrydda eller allroundkrydda med grönsaker och kryddor, eller andra smaksättningar du gillar.

16. Strö över svartmalen peppar. Ännu bättre, om du strö över det direkt från pepparkvarnen, kommer det att ge mer smak. Tillsätt finhackad vitlök.

17. Vi täcker pannan med ett lock och gör mjöl.

18. Ta en mugg på 200-250 g, tillsätt 2 matskedar mjöl, rör om väldigt väl så att det inte blir några klumpar.

19. Häll det utspädda mjölet i gulaschen, i små portioner, under konstant omrörning.

20. Stäng locket och stäng av spisen. Ställ åt sidan och låt stå en stund så att gulaschen blir infunderad.

Nåväl, vår gulasch är klar.

Vi sprider sidorätten, vi har pasta, lägger gulasch på toppen, lägg till gröna ärtor.

Skön. Aptitlig.

Smaklig måltid!

1. Fläskgulaschrecept med sås

Ingredienser:

• Fläsk - 500 g.
• Lök - 2 huvuden
• Morot - 1 st.
• Mjöl - 1 msk.
• Ketchup - 3 matskedar
• Salt peppar
• Lagerblad - 2-3 blad
• Vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Vi tvättar köttet, rengör det från överflödigt fett och vener och skär i medelstora bitar.

2. Häll lite vegetabilisk olja i pannan och värm upp den.

3. Bred ut köttet och stek det i 5-7 minuter. Om det blir så att du lägger fortfarande fryst kött i pannan, stek det tills all vätska har avdunstat.

4. Medan köttet steks, riv morötterna och finhacka löken.

5. Tillsätt lök och morötter i det stekta köttet, blanda allt och fräs ytterligare 5-7 minuter, rör om då och då.

6. Tillsätt salt, svartpeppar och mjöl. Blanda allt väl. Stek ytterligare 3-4 minuter.

7. Häll i ketchupen. Du kan ta din favorit. Till exempel, jag älskar "Tatar" - kryddig ketchup. Blanda allt ordentligt.

8. Häll 2-3 dl vatten i gulaschen så att vattnet täcker köttet. Se efter själv. Om du gillar det tunnare, tillsätt mer vatten och vice versa.

9. Lägg två eller tre blad persilja, stäng locket och låt puttra på svag värme i 40-60 minuter, tills de är mjuka.

Gulasch är klar, den blev mjuk, doftande och välsmakande.

Lägg garneringen på ett fat och lägg gulaschen. Vi gjorde med ris. Kan göras med vilken sida som helst: potatis, bovete, pasta.

Smaklig måltid!

1. 1. Video - Fläskgulasch med sås (hur man lagar mat)

1. Hur man lagar gulasch

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Lök - 1 stort huvud
• Morot - 1 stor
• Vitlök - 2 - kryddnejlika
• Tomatpuré - 2-3 matskedar
• Persilja - 50 gr.
• Paprika - 1 tsk
• Zira - 0,5 tsk
• salt röd varm peppar, svart efter smak
• Buljong - 2 msk.
• Vegetabilisk olja för stekning

Matlagning:

1. Fläskkött, vi har inte särskilt fett, skär i stora tärningar för att göra det saftigare.

2. I en het olja i en stekpanna, strö över lite salt så att köttet inte bränns fast.

3. Lägg köttet i pannan. Vi kommer att steka över hög värme för att bilda en skorpa, cirka 15 minuter.

4. Skär löken i halva ringar.

5. Gnid in morötterna på ett grovt rivjärn.

6. Köttet steks, skorpor uppstår, tillsätt hackad lök och rivna morötter. Rör om och stek i 10 minuter tills det är genomskinligt.

7. Tillsätt zira, paprika. Det tog oss ca 20-25 minuter från att vi började steka köttet.

8. Häll mjölet, blanda och stek lite. Cirka 5-7 minuter.

9. Tillsätt tomatpuré. Vi blandar allt.

10. Häll i ett stort glas med 250 g buljong. Rör om, stäng locket, sänk tillagningstemperaturen till hälften och koka i ytterligare 30-35 minuter. I processen kan vi vid behov lägga till mer buljong.

11. Finhacka vitlöken och persiljan, du kan även hacka dillen eller ena dillen, den som älskar vad.

12. Gulasch är nästan klar. Lägger till varm paprika på kanten av en tesked, igen, som du vill. Om du gillar kryddig, tillsätt mer efter smak.

13. Här lägger vi till vitlök och grönt som vi hackade. Blanda allt och koka i ytterligare 7 minuter.

Så här tillagas gulasch.

Vi serverade den med potatis, du kan servera den med vilken sida som helst.

Smaklig måltid!

1. recept på fläskgulasch

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg
• Lök - 2 st
• Morot - 1 st
• Tomatpuré - 70 g
• Mjöl - 3 msk
• Vatten - 500 ml
• Salt, peppar, lagerblad och kryddor efter smak
• Vegetabilisk olja
• Torkade gröna

Matlagning:

1. Skär köttet små kuber.

2. Värm upp mycket vegetabilisk olja i en stor behållare och lägg köttet där, i cirka 15 minuter.

3. Köttet blandades med smör och beströddes med kryddor, efter smak. Vi blandar allt. Stäng locket för att stuva väl.

4. Hacka löken fint och riv morötterna.

5. 15 minuter har gått, köttet kan saltas och peppras och täckas igen.

6. Finhackad lök stek i panna tills den är gyllenbrun.

7. Tillsätt morötter. Stek under konstant omrörning.

8. Tillsätt tomatpuré i grönsakerna och fortsätt att steka, även under konstant omrörning, i 2-3 minuter.

9. Vi lägger den färdiga stekningen i köttet, blanda allt, stäng locket igen och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

10. Lägg mjöl i en separat behållare, häll kallt vatten ca 500 ml. och blanda. Vi försöker blanda så att det inte blir några klumpar.

11. Vi introducerar gradvis det utspädda mjölet i gulaschen, under konstant omrörning och rör ibland om mjölblandningen så att klumpar inte klibbar ihop.

12. Lägg till lagerblad, torkade örter, kan du lägga till färsk, om någon. Blanda allt, stäng locket. Efter två eller tre minuter, ta bort från värmen.

Gulasch är klar.

Du kan servera till vilken sida som helst.

Smaklig måltid!

Om du har några frågor eller förslag, skriv i kommentarerna.

1. 1. Video - Fläskgulasch

Nästan varje matälskare kommer att svara på frågan "vad är gulasch" med tillförsikt: kött i sås. Och det visar sig vara fundamentalt fel! För gulasch är ingen tråkig matsalsrätt, utan en sorts kulinarisk poesi. Rätt och med soul tillagad lämnar den en oförglömlig smakupplevelse.

Lite historia

Till skillnad från många rätter är författarskapet till denna väl etablerad. Ägarna till receptet är utan tvekan ungrarna. Men inte ens bland dem avtar heta debatter om vad gulasch är: eller är det den andra, med ett överflöd av sås och i behov av ett tillbehör. Ungrarna är dock lite generade. Gulasch med dem - universell maträtt, som framgångsrikt fungerar som en festlig och samtidigt villigt förbereder den på vardagar. Gulasch är generellt sett väldigt demokratiskt. Det kräver inte ens ett specifikt kött: det finns autentiska, traditionella recept baserad på lamm, nötkött, fläsk, vilt, fågel och även fisk. Det enda som förenar alla sorter är kryddighet och skärpa, tillsammans med tjock sås. Fyrverkerier av smak och arom – det är vad gulasch är. Och hans recept är många.

Bara med ett foto steg för steg

Rätten kan tillagas även med ett minimum av ingredienser som sannolikt finns i kylskåpet och på hyllorna i skåpen hos någon sparsam värdinna. Låt oss bygga en bas till en början (foto). Ett halvt kilo av någon del av slaktkroppen, endast färsk, ej lindad, tvättas och torkas med pappersservetter, varefter den finhackas tvärs över fibrernas riktning. i glödhett vegetabilisk olja bitarna steks väldigt snabbt - nästan på maximal värme. Alla block måste hålla ett avstånd mellan sig; om det är många - stek i delar. Annars kommer den interna juicen att lämna fläsket. När alla skivor fått färg, häll i två hackade lökar. De kommer att bli genomskinliga - ett glas buljong hälls i, behållaren är täckt med ett lock och gulaschen stuvas tyst i en timme. När det inte finns tillräckligt med vätska måste du tillsätta kokande vatten - kallt eller råvatten kommer att döda smaken av gulasch. Fem minuter före den tilldelade tiden späds en sked tomatpuré i såsen och kryddor hälls: paprika, zira, lager, mejram, ärtor, salt. Det borde vara många, men så att matgästerna gillar det. Om du gjorde allt med kärlek, den här dagen kommer din familj att lära sig för första gången vad gulasch är. Och hon kommer att förstå att hon innan dess kallade en maträtt helt ovärdig en sådan titel!

Äkta ungersk gulasch

För att prova originalreceptet måste du köpa ett pund. I en djup stekpanna steks de på fläskfett hackad lök (två stycken), morötter och tallrikar med tre vitlöksklyftor. Efter cirka sex minuter hälls kalvköttstärningar i grönsakerna, som intensivt steks i flera minuter. Sedan hälls paprika (en sked med ett objektglas) och en nypa spiskummin i, ett glas vatten hälls i och gulaschen stuvas i ungefär en halvtimme med tillsats av vätska, så att det som ett resultat blev en hel liter. Fyra skalade tomater hackas i små tärningar, fem potatisar - enligt köttbitar. Basen peppras, saltas, smaksätts med lager och beredda grönsaker och kokas tills potatisen är klar.

Međimursky recept

Att förbereda en sådan fläskgulasch enligt receptet (med foto) är ganska enkelt steg för steg. Det är lämpligt att lägga till lika mycket kalvkött till det - det blir godare. Först görs en stek av ett halvt kilo hackad lök (per 700 g kött). Gyllene - 2 hackade vitlökar och en tredjedel av ett kilo hackad svamp tillsätts. Efter tio minuters stuvning hälls köttet upp och bryns (båda typerna). Därefter tillsätts kryddor och kryddor: paprika, hackad pepparskida, svartpeppar, timjan. Nu hälls ett ofullständigt glas rödvin i. Efter en halvtimmes gemensam lugn kokning hälls potatiskuber, tomatjuice (ett par skedar) hälls i, om det behövs, lite vatten. Efter en kvart kan du ta del av sakramenten

wiensk gulasch

Österrikarna lånade snabbt en frestande rätt av sina grannar. Det är sant att de fick sin egen, annorlunda än originalet, gulasch. Ett recept med ett foto (som förklarar allt steg för steg och i detalj) hjälper dig att förbereda en wiensk variation av gulasch. Stekning görs av fyra lökar; så snart hon får en rodnad, hälls köttbitar (helst kalvkött), 600 g. Omedelbart strös det med mald het peppar och skiftade med citronskivor, utan skal och korn. Efter en halvtimmes slarv hälls 2 glas upp rik buljong. När kalvköttet mjuknar, ett par matskedar mjöl, lossat i vatten, och två matskedar naturell tomatpuré. När såsen blir tjock kläds gulasch med ett glas gräddfil och rusar till bordet med dumplings eller nudlar.

Delikat gulasch

Det är inte känt vem som kom på denna variant, men ägarna till receptet trodde att det var det den bästa gulaschen från fläsk. Steg för steg är dess skapelse som följer:

1. Köttet (ett halvt kilo) skärs i små barer, beströs med ett överflöd av kryddor och lämnas i 25-30 minuter för att marinera, varefter det snabbt steks till rodnad.
2. I köttjuice stekning är gjord av hackade två lökar, en stor morot och en tjock paprika.
3. Grönsaker skickas till fläsk, smaksatt med äkta tomat juice(en halv kopp), peppar och salt. Släckningen tar ungefär en halvtimme.
4. Gulasch strös med två matskedar mjöl, blandas och hälls med valfri buljong - så att såsen blir väldigt tjock.
5. Efter några minuters omrörning hälls grädde i för att späda ut till önskad densitet.

Ett par minuters kokning till - och elden är släckt. Du kan låta gulaschen mätta med aromer i cirka fem minuter och kalla de hungriga till bordet.

Walesisk gulasch

Och det finns en! Dessutom skiljer den sig radikalt från de som redan beskrivits. Den största svårigheten kommer förmodligen att vara att få en kålrot. Men du borde prova om du vill testa en helt fantastisk gulasch med sås. Receptet med foto steg för steg kommer att se ut så här.

1. Ett kvarts kilo gott rökt bacon skärs i tärningar, och samma mängd är inte särskilt mycket fet lamm- kuber.
2. Båda ingredienserna steks i ghee tills de blir brunaktiga.
3. Purjolöken hackas, potatisen smulas i tärningar, kålroten finhackas. Alla grönsaker bör tas lika mycket som köttkomponenter - 250 g vardera.
4. Kött och bacon läggs i botten av en stor gryta eller fördelas på flera mindre. En "filt" av en blandning av grönsaker läggs ovanpå. Kryddor hälls generöst upp: mald paprika(både röd och svart) med doftande, såsom provensalska och italienska, örter.

Gulasch håller i 20 till 40 minuter i ugnen, beroende på hur stora dina kastruller är. Och engelska fantasier på ett ungerskt tema - till din kulinariska uppmärksamhet!

Man tror att gulasch en gång uppfanns av ungerska kulinariska specialister för att mata stort företag. Men rätten visade sig vara så mångsidig och smakrik att den idag har spridit sig över hela världen.

Existerar stor mängd recept som erbjuder oxgryta med olika grönsaker, svamp och till och med söt torkad frukt. För att göra såsen ännu godare kan du tillsätta tomat, gräddfil, grädde, ost och naturligtvis mjöl som förtjockningsmedel.

Men för att börja laga nötgulasch rekommenderar kulinariska experter att du väljer "rätt" kött. Det är att föredra att ta fruktköttet från axeln, bakbenet eller filén. Köttet ska ha en vacker färg, utan ränder och andra skavanker.

Själva nötköttet, såvida det inte är kött från en ung kalv, kräver en lång gryta, så du måste ha tålamod och ta upp rätter med tjock botten. Allt annat beror på det valda receptet och din skicklighet.

Biff gulasch - ett klassiskt recept med video

Det är alltid bättre att börja med traditionella sätt matlagning. Att förstå gulaschens hemligheter och mysterier kommer att hjälpa steg för steg recept och video. Använder sig av grundrecept du kan experimentera med alla lämpliga ingredienser.

• 500 g nötkött;
• ett par stora lökar;
• vegetabilisk olja för stekning;
• 1 msk mjöl;
• 3 msk tomat;
• ett par lagerblad;
• salt, peppar efter smak;
• en nypa torr basilika;
• färska gröna.

Matlagning:

1. Skär köttet i små tärningar eller stavar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek nötköttet, rör om då och då, tills gyllenbrun(cirka 5 minuter).
2. Lök skuren i halva ringar. Lägg i köttet och stek ytterligare 5-6 minuter.
3. Strö innehållet i pannan med mjöl, salta lätt, tillsätt tomat, lagerblad och basilika. Rör om, häll i ca 2-2,5 dl vatten eller buljong.
4. Släck på låg gas under locket i minst 1–1,5 timme.
5. Cirka 10 minuter innan processen är slut, tillsätt salt efter smak och peppar generöst.
6. Före servering, tillsätt finhackat grönt i gulaschen.

Nötköttsgulasch i en långsam spis - fotorecept steg för steg

Det är ännu enklare att göra läcker gulasch i en slowcooker. Den här sorten köksutrustning speciellt utformad för långvarig förtäring av produkter, vilket särskilt gäller när det gäller nötkött.

• 1 kg nötkött;
• 1 stor lök;
• 2 msk tjock tomat;
• samma mängd mjöl;
• 2 msk gräddfil;
• att smaka salt, peppar;
• lite vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. klippa i nötköttsmassa i små bitar.

2. Välj programmet "rostning" eller liknande i utrustningsmenyn. Häll i lite olja och lägg ut det förberedda köttet.

3. När köttet är lätt brynt och saftigt (efter cirka 20 minuter), tillsätt en slumpmässigt hackad lök i skålen.

4. Förbered såsen separat genom att blanda tomatpuré och gräddfil. Tillsätt salt, peppar. Späd till flytande konsistens vatten (ca 1,5 flerglas).

5. Efter ytterligare 20 minuter, när köttet och löken är väl genomstekt, tillsätt mjöl, blanda försiktigt och stek i ytterligare 5-10 minuter.

6. Efter att ha hällt i tomat-gräddfilssåsen, släng lavrushkan i skålen.

7. Ställ in "quenching"-programmet på 2 timmar och du kan fortsätta med ditt företag.

Nötkött gulasch med sås - ett utsökt recept

Traditionellt nötkött gulasch serveras till valfritt tillbehör. Det kan vara potatismos, pasta, gröt. Därför är det väldigt viktigt att rätten innehåller mycket läcker sås.

• 600 g nötkött;
• 1 lök;
• 1 stor morot;
• 2 msk mjöl;
• 1 msk tomat;
• salt, lagerblad.

Matlagning:

1. Skär nötköttet i tärningar, inte större än 1x1 cm. Stek dem i het vegetabilisk olja tills en liten skorpa bildas.
2. Riv moroten grovt, hacka löken som du vill. Tillsätt grönsaker i köttet och stek i ca 5-7 minuter under omrörning.
3. Överför alla ingredienser till en kastrull med tjock botten, tillsätt 0,5 l buljong och låt puttra efter kokning på svag värme.
4. På den återstående oljan, aktivt med en spatel, stek snabbt mjölet.
5. Tillsätt tomat, persilja och häll i buljongen (cirka 0,5 mer l). brygga tomatsås på låg värme i ca 10-15 minuter.
6. Häll köttet över dem och fortsätt att sjuda ihop allt tills det är helt genomstekt.

Hur man lagar utsökt nötgulasch

Gulasch i sitt utseende liknar en tjock soppa, som är särskilt välsmakande att äta med vilken sida som helst. Men rätten förberedd nästa recept, flyga iväg och bara med bröd.

• 600 g köttfilé;
• medelstor glödlampa;
• 2 tomater eller 2 msk. tomat;
• 0,75 ml vatten eller buljong;
• peppar, salt efter smak.

Matlagning:

1. Skär filén i lagom stora bitar. Lägg dem i het olja i en stekpanna och stek tills den frigjorda saften avdunstar.
2. Tillsätt nu den kvartade löken och stek under omrörning i cirka 5 minuter tills den är gyllenbrun.
3. Ta bort skalet från tomaterna, skär i tärningar och lägg i köttet. på vintern färska grönsaker kan ersättas med tomatpuré eller till och med bra ketchup. Rör om och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Häll i varm buljong eller vatten, blanda väl så att vätskan kombineras med andra ingredienser. Salt och peppar.
5. Dra åt elden och låt puttra i minst en timme, och gärna en och en halv timme, tills köttet är mjukt och mört.

Ungersk nötkött gulasch

Och nu är det dags att gå vidare till fler komplexa rätter. Och den första kommer att vara ett recept som berättar hur man lagar en riktig ungersk gulasch med nötkött och potatis.

• 0,5 kg potatis;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 1-2 paprika;
• 2 msk tomat;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 kg nötkött;
• 200 ml rött vin (valfritt)
• 1 tsk zira, paprika, timjan, berberis;
• salt peppar;
• ca 3 msk. vegetabiliska oljor.

Matlagning:

1. i en kittel eller tjockväggig kastrull värm vegetabilisk olja. Släng i nötköttet skuret i relativt stora skivor. Stek dem på hög gas i 6-8 minuter.
2. Tillsätt lökhalvringar och finhackad vitlök. Rör om, stek i 5 minuter.
3. Tillsätt sedan grovt rivna morötter och halvringar av paprika samt tomatpuré. Bäst att använda på sommaren färska tomater. Sjud i 10 minuter.
4. Tillsätt alla kryddor som anges i receptet och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter.
5. Häll i vinet (du kan ersätta det med vatten, buljong) och låt sjuda under lock i minst 15 minuter för att förånga alkoholen.
6. Skala potatisen, skär den slumpmässigt och släng den i grytan. Tillsätt ungefär ett glas buljong eller vatten för att precis täcka alla produkter och låt sjuda under lock i genomsnitt 20-25 minuter.
7. Salta och peppra eventuellt, tillsätt fler färska örter och stäng av efter 5 minuter.

Och nu en riktig ungersk gulasch från en erfaren kock. som kommer att avslöja alla funktioner i beredningen av denna maträtt.

Denna gulasch, enligt metoden för beredning och även smakar som legendarisk maträtt a la Beef Stroganoff. För större likhet kan du lägga till några svampar och på slutet riven fin hård ost.

• 700 g nötkött;
• 1 stor lök;
• 200 g gräddfil;
• 2 msk mjöl;
• salt och peppar.

Matlagning:

1. Skär oxfilén i långa och tunna stavar.
2. Kasta dem i en het panna med olja och stek tills en lätt skorpa dyker upp på ytan och den frigjorda saften är nästan helt förångad.
3. Lägg i halvringar av lök och koka, rör om regelbundet i ytterligare fem minuter.
4. Strö över mjöl, salt och peppar, rör tills de torra ingredienserna är jämnt fördelade och blanda ner i såsen.
5. Efter 5-6 minuter, häll i gräddfilen och låt sjuda högst 5-7 minuter under lock. Servera omedelbart.