Hur man lagar kotletter från krossad potatis. Potatiskotletter med fyllning

Potatismos - grundläggande matlagningsprinciper

Potatiskotletter är gjorda av kokt och mosad potatis. I det här fallet, beroende på receptet, kokas potatisen skalad eller i sina jackor. Jacketpotatis skalas och gnuggas genom en sil eller mosas till en mos med en mos.

Den största svårigheten med att förbereda sådana kotletter är att de inte håller sin form bra och kan falla isär under stekning. För att förhindra att detta händer, tillsätt mjöl och ägg i purén och blanda väl.

För att förhindra att kotletterna blir intetsägande tillsätts kryddor, örter och hackade örter i purén. Blanda allt väl och forma kotletter av potatisblandningen med blöta händer. Sedan paneras de i mjöl eller ströbröd och steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Koteletter från potatismos med fyllning formas enligt följande: ta lite potatismassa, gör en platt kaka och lägg fyllningen i mitten. Kanterna förseglas sedan, paneras och steks. Samtidigt vill jag notera att fyllningen inte ska vara rå.

Det blir jättegott om du förbereder och serverar såsen med potatiskotletter.

Recept 1. Potatismos

Ingredienser

ett halvt kilo potatis;

100 ml grädde eller mjölk;

80 g smör;

En näve mjöl;

Vegetabilisk olja;

Vit och svartpeppar;

Ströbröd.

Matlagningsmetod

1. Skär den skalade potatisen i medelstora bitar och koka tills den är halvkokt. Tillsätt sedan salt i vattnet och fortsätt koka tills potatisen blivit smulig. Häll av vattnet från potatisen, sätt tillbaka pannan på värmen och torka lite.

2. Tillsätt hackat smör till potatisen, häll i kokande mjölk och smaka av med peppar. Mosa potatisen ordentligt med en potatisstöt tills den är slät. Tillsätt tillräckligt med mjöl för att bilda en tjock, elastisk potatismassa. Blanda väl.

3. Forma kotletter av potatisblandningen och rulla var och en i mjöl eller ströbröd. Häll olja i en uppvärmd stekpanna och stek kotletterna i den tills de är knapriga. Servera med gräddfil.

Recept 2. Mosade potatiskotletter med syrasås

Ingredienser

Fem potatisknölar;

Vegetabilisk olja;

Ett litet gäng syra;

Kryddpeppar;

Ströbröd

Vegetabilisk olja;

150 ml grädde;

Kryddpeppar;

Ett litet gäng syra;

Lökhuvud.

Matlagningsmetod

1. Koka den skalade potatisen mjuk, kyl den lite och mosa den till en puré med en mos.

2. Vi sorterar ut syran och sköljer den under rinnande vatten. Torka den sedan på en servett. Lägg hälften av bunken i en mixerbunke och mal. Överför syran till purén, tillsätt salt, peppar och blanda.

3. Blöt händerna i vatten, ta lite puré och forma kotletter. Rulla dem i ströbröd och lägg dem i väl uppvärmd olja. Stek tills det är knaprigt på båda sidor.

4. Finhacka resterande syror och skalad lök. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken i den tills den är gyllenbrun. Häll i grädden och håll den på elden tills den avdunstar något. Krydda med peppar och salt. Tillsätt syra till såsen, rör om och koka i ytterligare tre minuter.

5. Lägg kotletterna på ett fat och häll såsen över dem.

Recept 3. Potatiskotletter gjorda av potatismos med köttfärs

Ingredienser

Havssalt;

kg potatis;

Vegetabilisk olja;

En näve mjöl;

300 g köttfärs;

Lökhuvud.

Matlagningsmetod

1. Koka skalad potatis tills den är mjuk. Häll av vattnet och ställ pannan med potatisen på låg värme så att den återstående vätskan avdunstar. Tillsätt smör till potatisen och puré dem. Kyl något.

2. Skala och hacka lökhuvudet. Tillsätt lök, salt och ägg i köttfärsen och blanda. Stek färsen i en stekpanna tills köttet blir ljust.

3. Ta med våta händer lite potatisblandning och gör en platt kaka av den. Lägg en sked fyllning i mitten. Täck toppen med ett annat tunnbröd och förslut kanterna. Forma en biff och rulla den i ströbröd eller mjöl.

4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kotletterna i den tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera potatismoset med gräddfil.

Recept 4. Potatismos med rökt sill

Ingredienser

Senap;

80 g mjöl;

50 g ost;

Majonnäs;

Gröna lökar;

350 g rökt sill;

Kg potatis.

Matlagningsmetod

1. Skalad och kokt potatis tills den är mjuk, mosa den.

2. Rengör sillen, skär av stjärt, fenor och huvud. Vi tar bort, tar bort skinnet och filéar fisken. Ta bort små ben och skär filén i små bitar.

3. Riv osten fint. Tillsätt sill, riven ost, mjöl och ägg i purén. Salt och peppar. Blanda väl.

4. Ta med våta händer lite potatisblandning och forma kotletter av den. Lägg dem i het olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

5. Hacka salladslöken. Blanda senap med majonnäs, tillsätt lök och rör om. Lägg upp kotletterna på tallrikar och servera med sås.

Recept 5. Potatismos med korv

Ingredienser

300 g potatis;

Färska kryddor;

50 g rökt korv;

Tomat;

200 g mjöl;

Krydda;

Svartpeppar;

100 ml vegetabilisk olja;

En bit smör.

Matlagningsmetod

1. Skala potatisen och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och torka potatisen lätt på låg värme.

2. Finhacka den rökta korven och stek. Skala vitlöksklyftan och för den genom en vitlökspress. Skölj och torka ett gäng persilja och tomater. Slipa.

3. Tillsätt två matskedar mjöl, en bit smör och ett ägg till potatismoset. Blanda väl med en mixer. Tillsätt hackad vitlök, tomat, korv och örter i purén. Krydda med kryddor och blanda igen.

4. Gör kotletter av potatismos, panera dem i mjöl och stek på låg värme tills de är gyllenbruna. Överför de färdiga kotletterna till en pappersservett så att den absorberar allt fett. Lägg upp kotletterna på tallrikar och servera med gräddfilssås.

Recept 6. Mosade potatiskotletter med svamp

Ingredienser

Vegetabilisk olja;

kg potatis;

Havssalt och peppar;

200 g champinjoner;

50 g mjöl.

Matlagningsmetod

1. Koka skalad potatis tills den är mjuk. Häll av vattnet och ställ pannan med potatisen på låg värme för att torka något. Mosa sedan grönsaken, svalna något och smaka av med salt och peppar.

2. Torka av svampen med en fuktig trasa, hacka dem fint och stek i het vegetabilisk olja under konstant omrörning tills de är gyllenbruna. Tillsätt i slutet peppar och salt. Rör om och ta kastrullen från värmen.

3. Värm ugnen. Forma potatisblandningen till en platt kaka med våta händer. Lägg en sked svampfyllning i mitten och förslut kanterna. Forma till kotletter, rulla i ströbröd och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

4. Sätt in kotletterna i ugnen i 20 minuter. De ska täckas med en gyllenbrun skorpa. Servera med gräddfil eller sås.

Potatismos - tips och tricks

Om potatismoset blir flytande, tillsätt lite mjöl och rör om.

Du kan lägga till ost eller örter till fyllningen.

För att förhindra att potatisblandningen fastnar på dina händer, fukta dem med vatten.

Tillsätt ägg och mjöl till purén, så faller inte dina kotletter sönder och håller formen.

Servera kotletterna med en sås baserad på gräddfil eller tomatpuré.

Enkel potatismos– Det här är ett fantastiskt gott tillbehör, och med svamp eller så kan de ätas som en fristående rätt. De är otroligt lätta att förbereda. Och om du har rester från igår, då kan du också förbereda en liknande rätt av den och du får en ny, aptitretande tillbehör, snarare än återuppvärmd potatismos, som dina nära och kära kommer att gilla mycket mer.

Hur man lagar fastetid

Ta 6 potatisar, skala dem, tvätta dem och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Salta vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt. Du kan mala den till en puré, mixer eller någon annan kökspryl.

Tillsätt en bit smör, 1/4 kopp varm mjölk till den krossade potatisen, blanda allt väl och låt den färdiga purén svalna.

Låt oss ta den avsvalnade purén, eller ta ut den som blev över från gårdagens middag ur kylen, tillsätt 2 kycklingägg, 3 matskedar och knåda allt ordentligt.

Gårdagens puré måste knådas noggrannare, annars kan klumpar finnas kvar i den, men färsk puré är lättare att knåda det finns praktiskt taget inga klumpar i.

Potatisblandningen kommer att fastna på dina händer, så vi väter dem med kallt vatten och börjar forma kotletterna. Rulla potatisblandningen till bollar med våta händer, rulla dem i mjöl och forma dem sedan till kotletter.

Vi lägger kotletterna löst och lämnar utrymme mellan dem, eftersom de kommer att öka i storlek under stekning.

Vid den här tiden, sätt en stekpanna på spisen, häll den i den, tillsätt en bit smör, värm stekpannan väl med olja och börja lägga förberedelserna i den så snart vi gör dem.

Vi kommer att steka kotletterna på låg värme på båda sidor tills de är gyllenbruna. De blir väldigt goda och vackra, med en gyllene krispig skorpa och doften av stekt potatis. Vi kommer att servera de färdiglagade kotletterna varma, till eller till kött- och fiskrätter. Jag rekommenderar också att du ställer en skål med nylagad mat på bordet. Smaklig måltid!

Ingredienser till receptet med bilder

Potatis - 6 stycken;
Kycklingägg - 2 stycken;
Smör - 50 gram;
Mjölk - ¼ kopp;
vetemjöl - 3 matskedar;
Salt att smaka.

För omedelbar stekning

olivolja - 50 milliliter;
Smör - 30 gram.

Potatis köttbullar är en av de bästa sidorätterna till kött eller grönsaker. Frysta preparat säljs i butik som halvfabrikat, men den naturliga hemlagade versionen är mycket godare och hälsosammare. Det föreslagna receptet är universellt: rätten kan varieras genom att fylla den med köttfärs, svamp, ost och andra produkter, eller göras mager. Total tillagningstid är 50-60 minuter.

Ingredienser för 25 bitar:

potatis - 10 stycken (medium);
vetemjöl - 2 matskedar och ytterligare en halv sked för muddring (valfritt);
kycklingägg - 1 stycke (eller 1-2 matskedar stärkelse) och 2-3 ägg för blötläggning (valfritt);
olja (smör eller grönsak) - 2 matskedar och separat för stekning;
morötter - 1 stycke (valfritt);
vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt);
ost, hackade örter, malet kött, kött eller svamp - efter smak (valfritt);
brödsmulor - för beläggning (valfritt);
salt, peppar, andra kryddor - efter smak.

För att göra potatisbollar magra räcker det att ersätta ägg med stärkelse och smör med vegetabilisk olja.

Recept på potatismosbollar

1. Skala, tvätta och koka potatisen tills den är mjuk (du kan göra det med morötter).

2. Häll av vattnet, mosa fruktköttet till en puré, tillsätt smör, rör om, kyl tills purén kan tas med händerna.

3. Tillsätt mjöl, pressad vitlök, ägg eller stärkelse, övriga ingredienser (finhackad och stekt svamp, hackade örter, köttfärs, riven ost eller morötter), peppar, kryddor, salt till potatisen. Blanda.

4. Förbered tre skålar: med mjöl, ägg och ströbröd (valfritt).

Köttbullarna kan bara rullas i mjöl eller ströbröd, eller stekas utan urbening.

5. Gör potatismosbollar 1,5-2 cm tjocka, diametern spelar ingen roll, så länge bitarna får plats i stekpannan.

De resulterande köttbullarna kan frysas och förvaras i frysen.

6. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek köttbullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera varm eller varm.

Två lyckade recept för att göra potatisbollar. En av dem är mager, de har inte ens ägg. Den andra är lämplig för dem som inte strikt följer fastan, utan bara vägrar kött, eftersom ingredienserna innehåller ägg. Men den obestridliga fördelen med det andra receptet är att köttbullarna är dietiska. Tja, för vissa kan båda alternativen bli en tillbehör eller tillägg till huvudrätten. Låt oss titta på dem i detalj, steg för steg och med foton.

Potatisbollar - recept med bilder steg för steg

Det speciella med denna fastarätt är inte bara frånvaron av ingredienser av animaliskt ursprung, utan också det faktum att de tillagas samtidigt från kokt och rå potatis. De smakar som halvfärdiga köttbullar som en gång såldes i butiker i Sovjetunionen. De är ganska självförsörjande, men de som gillar att experimentera kan rekommenderas att lägga till riven ost medan man blandar massan eller förbereder en sås - svamp eller tomat. Förresten, det finns en bra för ostälskare.

Ingredienser:

kokt potatis - 4 st;
rå potatis - 2 st;
lök - 0,5 st;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
mjöl - 2-3 msk;
vegetabilisk olja för stekning.

Hur man gör potatisbollar

Servera de färdiga varma potatisbollarna till bordet. Om så önskas kan du servera dem med gräddfil, majonnäs eller smält smör.

Bollarna kan även göras av köttfärs. Ser.

Mosade bollar av potatis

En utmärkt dieträtt. Kulorna är mjuka och håller formen förvånansvärt bra. Lämplig för både barnmat och dieter.

Inköpslista:

potatis - 5 st;
ägg - 2 st;
smör - 80 g;
mjöl - 1/2 kopp*;
salt och peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 1 msk.

Hur man gör potatisbollar av potatismos

Servera med färska örter och grönsaker. Du kan förbereda vilken topping som helst, till exempel med svamp.

Potatis är en mångsidig produkt från vilken du kan förbereda många läckra och intressanta rätter. Idag kommer vi att förbereda mjuka potatiskotletter - en ganska enkel och tillfredsställande maträtt. För att göra receptet mer intressant, lägg till hård ost och örter till kotletterna. Med samma princip kan du förbereda kotletter från potatismos med malet kyckling, kalkon, nötkött eller fläsk.

Fördelen med receptet är att du kan använda gårdagens potatismos för att förbereda det. Därför, om du har lite potatismos över från middagen, prova att göra dessa läckra kotletter med en krispig gyllenbrun skorpa av den.

Lista över ingredienser

1 kg potatis
150 ml mjölk
30 g smör
1 kycklingägg
100 g hårdost
ett litet gäng dill och persilja
salt att smaka
0,5 tsk. kryddor för potatis
100 g ströbröd
75 ml vegetabilisk olja för stekning

Teknik: steg för steg

Tvätta potatisen, skala den och koka tills den är mjuk i saltat vatten. Häll sedan av allt vatten från grönsakerna. Tillsätt varm mjölk och smör till dem. Mosa grönsakerna till en homogen tjock puré.

Låt det färdiga potatismoset svalna till rumstemperatur. Tillsätt sedan krydda för potatis och vispa i ett kycklingägg. Tillsätt lite ströbröd eller vetemjöl i purén för att göra massan tjockare. Då håller potatiskotletterna formen bra.

Blanda blandningen noggrant tills den blir homogen.

Förbered en läcker fyllning

Mal den hårda osten på ett grovt rivjärn, tvätta det gröna och hacka fint. Blanda ingredienserna med en sked, följ receptet för snabbpotatismos.

Låt oss göra en platt kaka av en liten mängd hackad potatis. Lägg ostfyllningen i mitten.

Låt oss forma en potatiskotlett så att fyllningen är inuti.

Rulla varje bit i ströbröd.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg försiktigt våra förberedelser i den. Vi steker potatiskotletterna med fyllning på medelvärme tills de är gyllenbruna.