Hur man lagar biff stroganoff recept. Biff stroganoff - ett klassiskt recept

Biff stroganoff är en populär gammal rysk rätt. Den fick sitt namn efter greve Stroganov. Alexander Grigorievich var känd för det faktum att han, som guvernör i Novorossia, älskade att täcka den så kallade " öppna bord". smak läckra måltider absolut alla kunde, och Strogonovs kockar försökte överraska gästerna ovanliga soppor, såser och pajer. En av kockarna kom på detta kötträtt, och folket döpte honom efter sin älskade landshövding.

Produkter för nötkött stroganoff

Du kommer behöva:

Oxfilé - 800 g.
Lök - 2 st.
Smör och vegetabilisk olja - 50 g vardera.
Gräddfil - 200 g.
Tomatpuré - 2 msk.
Mjöl - 1 msk.
Salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar nötköttstroganoff enligt originalreceptet

Matlagningstekniken är mycket enkel:

Skär köttet tvärs över kornet i tunna medaljonger.
Slå varje bit lite med en kökshammare.
Skär de trasiga medaljongerna i strimlor.
Blotta köttremsorna med en servett från överflödig fukt.
Hetta upp hälften av oljan i en panna och stek köttet i den tills gyllenbrun. Lägg köttet i en kastrull.
I den andra hälften av oljan, stek löken, skär i tunna halvringar. Lägg den i en kastrull också.
I en torr stekpanna, stek mjölet tills det är gyllenbrunt och häll det med gräddfil.
Koka såsen i 3 minuter och lägg sedan i den tomatpuré och salt och peppar.
Häll den heta såsen över köttet och löken och ställ kastrullen på låg värme.
Efter 10 minuter, smaka av nötköttstroganoffen för salt och peppar. Om det inte finns tillräckligt, lägg till dem.

Hur man lagar biff stroganoff med svamp

Det här alternativet skiljer sig från det föregående genom att innan du steker löken, stek 200 g hackade champinjoner i en panna. När svampen är brun, lägg i löken till dem. Koka sedan nötköttstroganoffen på exakt samma sätt som i originalreceptet.

Hur man serverar nostroganer

Biff stroganoff kan serveras utan tillbehör, fördela den i djupa keramiska skålar och strö med örter och vitlök. Om du ska laga en tillbehör så blir potatismos det bästa.

Vispa kött innan du skär i nudlar krävs om du köpt oxfilé. Kalvkött kan inte slås bort, eftersom det redan är väldigt mört. Alternativt kan du laga nötköttstroganoff från kalkon eller lever - det är också väldigt gott.

biff Stroganoff(från franskan Bœuf Stroganoff - Stroganoff nötkött), även om namnet är franskt, men biff Stroganoff- detta är Rysk maträtt som används flitigt i världen. Den finns även under namnen " Kött Stroganoff», « Biff Stroganoff», « Beth Stroganov" eller " Bef a la Stroganov».

Som ofta är fallet med populära rätter, en enda version av uppkomstens historia biff Stroganoff existerar inte. Det är bara känt med säkerhet att det är kopplat till greve Stroganovs namn. Inte heller bevarad exakt recept denna maträtt, så kallad "biff Stroganoff" du kan hitta många varianter av matlagning, och var och en av dem kommer att kallas "klassisk", även om vilken var egentligen klassiskt recept tyvärr inte känt. Det enda som kanske konvergerar alla recept, biff Stroganoff- Dessa är tunt skivade biffbitar i gräddfilssås.

Nu lite om ingredienserna. Här finns i allmänhet inget obegripligt, det enda jag skulle vilja uppmärksamma er på är kött. Helst ska det vara färsk oxfilé, men till exempel i våra butiker passar ordet "färsk" sällan på filén som säljs, och det är dessutom ganska dyrt. Därför, i avsaknad av en bra filé, ta färsk nötköttsmassa(ingen bodde).

Från den angivna mängden ingredienser erhålls 4-6 portioner nötköttstroganoff.

Ingredienser

nötkött 500 g
lök 1 ST. (150–200 g)
gräddfil 150 g
mjöl 1 st. en sked
tomatpuré 1 tesked
vatten 150 ml
salt-
svartpeppar

Matlagning

Vi förbereder alla ingredienser. Tvätta och torka köttet.

Utan att skära nötköttet, vispa det lätt. Det gör jag genom matfilm så att köttet inte går sönder, och hammaren inte blir igensatt av köttbitar som sedan är väldigt svåra att tvätta.

Skär köttet tvärs över kornet i tunna skivor (ca 5 mm tjocka).

Skär skivorna i tunna strimlor. Ju tunnare vi skär köttet, desto snabbare kommer det att steka och desto mer juice blir kvar inuti.

Skär löken i tunna kvartsringar.

Tyst vegetabilisk olja Häll upp i en stekpanna och värm mycket väl. Vi kommer att steka köttet i en mycket het stekpanna i små portioner, så att köttet ligger på ytan av pannan i ett enda lager. Vi måste köttbitar omedelbart gripen med en skorpa, och sedan kommer all juice att förbli inuti. Lägger vi mycket kött i pannan på en gång så släpper det saft och kan bli segt. Salt i detta skede är inte nödvändigt, eftersom. salt provocerar också utsläpp av juice från köttet, vi kommer att göra detta senare. Stek köttet i 2-3 minuter, vänd på det, tills det bildas en skorpa. Därför att Våra bitar är väldigt tunna, den här gången räcker det, köttet hinner steka.

Vi sprider det stekta nötköttet på en tallrik och steker allt kvarvarande kött på samma sätt.

Häll lite vegetabilisk olja i samma panna, värm den väl igen och stek löken tills den är gyllenbrun.

Strö den stekta löken med mjöl, blanda väl och fräs i ca 1 minut.

Tillsätt gräddfil och tomatpuré.

Häll i vatten och blanda allt väl.

Vi sprider köttet i pannan, salta, peppra, blanda väl och låt sjuda i ca 5 minuter till.

Efter 5 minuter, öppna locket och prova köttet, och nu finns det flera alternativ för utveckling av ytterligare evenemang. Om det är mjukt, så har du tur med nötköttet, du skar och stekte det korrekt, och i det här fallet är din nötköttstroganoff klar. Och det var perfekt alternativ, men på grund av kvaliteten på nötkött i våra butiker, händer ett annat alternativ alltmer: köttet visade sig vara segt. Om detta hände, då är vi inte upprörda, utan stänger helt enkelt igen med ett lock och fortsätter att sjuda ytterligare på låg värme tills det är mjukt. Detta kan ta 10 till 40 minuter. Om du måste puttra länge och såsen tjocknar rejält, tillsätt bara lite mer vatten. När nötköttet äntligen blivit mjukt tar du kastrullen från värmen.

Välj ett tillbehör biff Stroganoff efter din smak passar det bra med potatis (stekt och potatismos), ris, pasta. Smaklig måltid!

Biff Stroganoff - berömd maträtt ryskt kök. Det här är kött olika typer i en väldoftande sås.

Det finns många matrecept, varje kulinarisk specialist har sin egen kronlista över produkter med vilka nötköttstroganoff blir perfekt. Konsistensen på själva såsen varierar också beroende på personliga preferenser.

Någon gillar att vara smalare, men någon behöver en sked för att stå i den. I alla fall, när du förbereder en maträtt, måste du investera inte bara färskt kvalitetsprodukter, men också en bit av själen, då får du ett riktigt mästerverk.

Det finns inte mycket historia

Rätten har länge förknippats med det ryska köket, men faktiskt, som nästan alla kulinariska mästerverk, den uppfanns av en fransk kock.

Enligt en version kom kocken på idén att koka kött tunna bitar till mjukhet för sin husse, som redan var i en respektabel ålder, gillade att äta gott, men hade redan problem med sina tänder.

En annan version säger att kocken behandlade greve Stroganovskiy med kött, från vars namn namnet på maträtten senare kom.

Det är värt att notera att nötköttstroganoff kan tillagas av olika kött eller slaktbiprodukter. Nötkött, fläsk, kyckling, kalkon, kanin kommer att vara en utmärkt bas.

Såsen kan variera och innehålla gräddfil, tomatpuré el färska tomater, grädde eller till och med senap. Allt beror på fantasin, favoritprodukterna, gästernas ålder och, möjligen, närvaron av en allergi mot någon ingrediens.

När allt kommer omkring kommer små barn säkert att vara nöjda med en hypoallergen kalkon- eller kaninrätt med gräddfilssås, och vuxna kommer att välja gris- eller kokött med tomatsås för en god drink.

Traditionellt måste du laga nötköttstroganoff i en djup stekpanna med en tjock botten, så att köttet inte brinner, utan kommer att täckas med en gyllene skorpa. Vid frånvaro rätt redskap, passa vanlig stekpanna, kastrull, gryta eller långsam kokare.

Klassiskt biffstroganoff recept

Vad är ett klassiskt recept på en maträtt? Baserat på namnet ska basen vara nötkött. Som bekant tar nötkött lång tid att tillaga, men om bitarna vispas av ordentligt så är rätten klar inom en timme.

Är det värt att betona att rätten inte är så billig, eftersom du behöver spendera pengar på en god färsk köttbit, men i gengäld får du den mest delikata aptitretande maten.

Steg-för-steg recept-instruktion med foto:

Skölj köttet väl under rinnande vatten, skär bort överflödigt fett. Torka köttet med en handduk eller servetter;

Skär nötköttet tvärs över kornet i tunna långa bitar (ca 7-9 cm). Köttet ska skäras av. För att den inte ska tappa formen kan detta göras genom att täcka över köttet plastfolie eller plastpåse. Slå försiktigt med en kötthammare, filmen hjälper till att hålla formen och inte stänker miljön;

Skala löken och skär i halva ringar;

Tvätta gröna och finhacka;

Blanchera färska tomater och skala dem, riv dem på ett fint rivjärn. Det är bättre att ta bort benen genom att torka den resulterande massan genom en sikt;

Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna och lägg nötkött i den efter några minuter. På hög värme, stek köttet i 7 minuter tills en skorpa erhålls, rör om då och då;

Smält i en separat panna Smör och stek lökhalvringar i den tills de är gyllene;

Häll mjölet i löken, blanda väl och stek i ytterligare 2 minuter;

Lägg tomatmassan och gräddfilen där, täck över och låt sjuda i 5 minuter;

Kombinera kött och sås i en av kastrullerna, smaka av med salt, peppar och låt sjuda i cirka 8 minuter;

https://site/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

Nötköttet ska vara det färskaste. Det är bättre om det är en filé eller ländstycke. Då kommer rätten att bli särskilt mör;
Om köttet är fruset ska det tinas genom att lägga det i en plastpåse. Så fukten som finns i nötköttet kommer inte att avdunsta och nötköttets stroganoff kommer att bli saftigt;
Om en färdig måltid visade sig vara flytande, den kan kokas utan lock i flera minuter tills önskad konsistens, överskott av fukt kommer att försvinna;
Inte slaget kött kommer att tillagas under mycket lång tid, detta kommer att leda till att saften från bitarna kommer att avdunsta och skålen kommer att visa sig vara seg;
Mjöl behövs så att såsen tjocknar lite. Om det inte finns något mjöl kan du ta lite stärkelse, späda med vatten och tillsätta i såsen. Effekten blir densamma.

Smaklig måltid!

Vid blotta omnämnandet av en stroganoffrätt av nötkött, en bild av tunna köttbitar i läcker sås. Dessutom är bilden så verklig att strömmen av magsaft garanteras. Så jag föreslår att laga en läcker, snabb och praktisk nötkött stroganoff-rätt. Receptet är extremt enkelt, men för att göra det stekta köttet mjukt och mört behöver du känna till några enkla hemligheter. Så jag delar med mig av min erfarenhet om hur man lagar nötköttstroganoff på rätt sätt.

Ingredienser:

500 gr. nötkött (tunn kant, filé)
2 st. lök
1 msk mjöl utan glid
200-250 gr. gräddfil eller grädde
vegetabilisk olja eller 40-50 gr. Smör
svart malen peppar
persilja

Kött är ett av nyckelögonblicken i tillagningen av denna maträtt, så för nötköttstroganoff köper vi en filé, en tunn eller tjock kant. Förresten, en bra slaktare frågar alltid inte "Vad vill du lägga?", utan "Vad behöver du kött till?". Och en bra slaktare kommer definitivt att ge råd om dessa delar av slaktkroppen, de har lite bindväv och, med rätt värmebehandling nötkött är alltid mört. Glöm inte heller att be om kött från ett ungt djur.
Den andra viktiga punkten är att vi skär köttet nödvändigtvis tvärs över fibrerna. Bitarna är 5-6 centimeter långa och inte mer än 1 cm tjocka.
Så låt oss värma upp pannan. Du kan laga biffstroganoff med både smör och vegetabilisk olja. På krämig smak maten är mer mör.
När pannan med olja värms upp ordentligt, stek löken, skär i ringar. Stek på medelvärme tills den blir mjuk och får en vacker karamellfärg. Löken ska inte brännas, annars får köttet och såsen en bitter eftersmak.
När löken är stekt lägger du köttbitarna i pannan. Under omrörning, stek nötköttet med lök på hög värme. Vi steker i 5 minuter, inte mer. Vid en längre värmebehandling tappar köttet fukt och blir torrt.
En viktig punkt. Om du lagar mat stor portion biff stroganoff och följaktligen du Ett stort antal kött, då ska du göra det. Ta bort löken från pannan. Vi värmer pannan väl med olja (smör eller grönsak). Köttet delas i två eller flera delar. Stek varje del i 3-5 minuter på hög värme. Och först då kombinerar vi det stekta köttet med lök.
Om du försöker steka en stor mängd kött på en gång, så kommer det inget gott ur det. Stekpannan svalnar snabbt, en stekt skorpa som förhindrar förlust av vätska uppstår inte. Köttet tappar snabbt i fukt och börjar koka in egen juice vilket är precis vad som bör undvikas. Därför steks nötkött och annat kött alltid i små portioner.
Vi lägger en ofullständig matsked mjöl i pannan, blanda omedelbart för att undvika klumpar. Mjöl löser sig bra i det befintliga fettet.
Häll genast i gräddfil eller grädde. Om gräddfilen är tjock, bör den spädas ut något med vatten, med hänsyn till det faktum att en del av vätskan nödvändigtvis kommer att avdunsta under ytterligare tillagning, och såsen bör inte vara för tät. Salta och peppra efter smak. Du kan lägga till lite tomatsås, men för mig avbryter tomaten fantastisk kombination köttsmak och stekt lök, men här, som de säger, smaken och färgen ...
Koka nötköttstroganoff under omrörning låg eld 5-10 minuter. Vanligtvis räcker denna tid för att rätten ska vara färdiglagad. Om nötköttet inte var särskilt gott, så kan det ta lite mer tid.
Det är allt, utsökt biff stroganoff nötköttet är klart, strö köttet med hackad persilja och servera. Passar som tillbehör lätt sallad, potatismos, kokat ris eller mest vanlig pasta. Med sådant kött kommer alla tillbehör att gå med en smäll!

P.S. De säger att rätten med nötkött stroganoff (kött från Stroganov) skapades av en fransk kock för greve Stroganovs öppna mottagningar. Men det finns en annan historia som säger att den åldrade jarlens tänder föll ut och han älskade kött, så kocken kom på en ny maträtt)))

Klassisk nötköttstroganoff är gjord av nötkött, och tillsats av gräddfil, svamp och gräddsås hjälper till att diversifiera receptet.

Beef stroganoff är en ganska berömd kötträtt som kan tillagas av vilket kött som helst (kyckling, fläsk, nötkött). Maträttens historia går tillbaka till det avlägsna förflutna, men den har fortfarande inte förlorat sin attraktivitet, till och med några tillägg har dykt upp i receptet. Idag ska vi laga mat klassisk version biff Stroganoff. Ett recept med ett foto hjälper dig att förstå alla nyanser i matlagning.

600 gram nötkött;
2 bitar lök;
250 gram gräddfil;
30 gram mjöl;
gröna (dill och persilja) - i ett litet gäng;
en halv tesked svartmalen peppar;
salt att smaka;
vegetabilisk olja.

Låt oss förbereda köttet. För att göra detta, tvätta den väl och skär den sedan i bitar över fibrerna, som måste slås av lite.

Skär dem sedan igen i strimlor.

Skala löken, skär den i halva ringar. Hetta upp en stekpanna, häll olja i den och stek den hackade löken tills den blir genomskinlig.

När löken nästan är klar, lägg det beredda köttet i pannan. Salta och peppra allt efter smak.

Stek alla 6 minuter på hög värme, glöm inte att röra om. Efter det, lägg i kött och lök erforderligt belopp mjöl, blanda väl. Stek allt i ca 3 minuter på hög värme.

Det återstår att lägga gräddfil i pannan. Blanda allt väl och vänta tills det kokar och låt det koka i 5 minuter. Efter det bör du kontrollera köttet för beredskap. Om du tar gott mjukt kött, slår av det och skär det tvärs över fibrerna, så blir det klart i detta skede. Om detta inte händer, koka sedan tills det är mjukt.

Det var allt, biffstroganoffen är klar. Servera den med tillbehör - potatismos, spagetti eller bara grönsakssallad. Toppa med valfri hackad persilja. Smaklig måltid!

Recept 2: klassisk biffstroganoff

Bara om man nämner en stroganoffrätt av nötkött, dyker en bild av tunna köttbitar i en läcker sås omedelbart upp framför dina ögon. Dessutom är bilden så verklig att strömmen av magsaft garanteras. Så jag föreslår att laga en läcker, snabb och praktisk nötkött stroganoff-rätt. Receptet är extremt enkelt, men för att göra det stekta köttet mjukt och mört behöver du känna till några enkla hemligheter. Så jag delar med mig av min erfarenhet om hur man lagar nötköttstroganoff på rätt sätt.

500 gr. nötkött (tunn kant, filé)
2 st. lök
1 msk mjöl utan glid
200-250 gr. gräddfil eller grädde
vegetabilisk olja eller 40-50 gr. Smör
malen svartpeppar
persilja

Kött är ett av nyckelögonblicken i tillagningen av denna maträtt, så för nötköttstroganoff köper vi en filé, en tunn eller tjock kant. Förresten, en bra slaktare frågar alltid inte "Vad vill du lägga?", utan "Vad behöver du kött till?". Och en bra slaktare kommer definitivt att ge råd om dessa delar av slaktkroppen, de har lite bindväv och, med rätt värmebehandling, visar sig nötkött alltid vara mjukt. Glöm inte heller att be om kött från ett ungt djur.

Den andra viktiga punkten är att vi skär köttet nödvändigtvis tvärs över fibrerna. Bitarna är 5-6 centimeter långa och inte mer än 1 cm tjocka.

Så låt oss värma upp pannan. Du kan laga biffstroganoff med både smör och vegetabilisk olja. På den krämiga smaken av rätten är mer delikat.

När pannan med olja värms upp ordentligt, stek löken, skär i ringar. Stek på medelvärme tills den blir mjuk och får en vacker karamellfärg. Löken ska inte brännas, annars får köttet och såsen en bitter eftersmak.

När löken är stekt lägger du köttbitarna i pannan. Under omrörning, stek nötköttet med lök på hög värme. Vi steker i 5 minuter, inte mer. Vid en längre värmebehandling tappar köttet fukt och blir torrt.

Viktig poäng!!! Om du förbereder en stor portion nötköttstroganoff och följaktligen har en stor mängd kött, bör du göra detta. Ta bort löken från pannan. Vi värmer pannan väl med olja (smör eller grönsak). Köttet delas i två eller flera delar. Stek varje del i 3-5 minuter på hög värme. Och först då kombinerar vi det stekta köttet med lök.

Om du försöker steka en stor mängd kött på en gång, så kommer det inget gott ur det. Stekpannan svalnar snabbt, en stekt skorpa som förhindrar förlust av vätska uppstår inte. Köttet tappar snabbt i fukt och börjar koka i sin egen juice, vilket är precis vad som bör undvikas. Därför steks nötkött och annat kött alltid i små portioner.

Vi lägger en ofullständig matsked mjöl i pannan, blanda omedelbart för att undvika klumpar. Mjöl löser sig bra i det befintliga fettet.

Häll genast i gräddfil eller grädde. Om gräddfilen är tjock, bör den spädas ut något med vatten, med hänsyn till det faktum att en del av vätskan nödvändigtvis kommer att avdunsta under ytterligare tillagning, och såsen bör inte vara för tät. Salta och peppra efter smak. Du kan lägga till lite tomatsås, men för mig avbryter tomaten den fantastiska kombinationen av smaken av kött och stekt lök, men här, som man säger, smaken och färgen ...

Koka nötköttstroganoff under omrörning på låg värme i 5-10 minuter. Vanligtvis räcker denna tid för att rätten ska vara färdiglagad. Om nötköttet inte var särskilt gott, så kan det ta lite mer tid.

Recept 3: Biff Stroganoff med svamp

Förutom gräddfil, lök och kött ingår ofta svamp i nötköttstroganoff. Många kulinariska kritiker tvistar fortfarande om huruvida de är en viktig komponent i denna läckra kötträtt. Hur som helst, biffstroganoff med svamp är ännu godare än utan dem. För beredning av nötköttstroganoff kan du använda både champinjoner och kokta Skogssvampar eller torkat.

Nötkött - 300 gr.,
Champinjoner - 200 gr.,
Gräddfil - 200 ml.,
Mjöl - 80-100 gr.,
Paprika,
Kryddor till kött
Salt,
Solrosolja.

Biff stroganoff med svamp börjar med beredningen av kött. För att skära nötkött i jämna stavar rekommenderas att använda halvtinat kött. Så, ta ut en bit kött ur frysen. Låt det tina lite. Skölj den under vatten. Torka av med pappershandduk eller vävnad. Skär med en vass kniv i stavar 3-4 cm långa och 1 cm tjocka.

Här finns ett litet skick. Att laga klassisk biff stroganoff från nötkött bör köttet skäras inte på något sätt, nämligen tvärs över fibrerna. Under stekning kommer sådan skärning att bidra till att säkerställa att köttet är mört och mjukare.

Tvätta svampen. Skiva varje svamp på längden.

Häll mjöl i en skål. Tillsätt kryddor och salt till det.

Vispa.

Lägg nötköttsbitarna i en skål med mjöl.

Rulla dem i den.

Häll 2-3 matskedar vegetabilisk olja i pannan. När det har värmts upp, lägg köttbitar panerade i mjöl på den.

Under omrörning med en spatel, stek nötköttet på medelvärme i 3-4 minuter. Köttet bör inte stekas mer än den angivna tiden, eftersom tunt skivade bitar snabbt förlorar sin juice och blir torra.

Så fort du ser att köttet har ändrat färg från rött till brunt, tillsätt omedelbart hackad svamp till det.

Blanda svampen med köttet med en spatel. Sjud utan lock i ytterligare 5 minuter.

Efter att svampen har sprungit upp och släppt saften, strö över rätten mald paprika. Tack vare färgpigmenten kommer den färdiga biffstroganoffen att bli en vacker orange färg. Förutom paprika kan du även lägga till svartmalen peppar, gurkmeja.

Naturligtvis, med kryddor, är det viktigaste att inte överdriva det heller, så att de inte avbryter smaken av den färdiga nötköttstroganoffen. I detta skede av tillagningen bör lite mer salt tillsättas, naturligtvis, kom ihåg att saltet tidigare tillsatts i mjölet. Se till att smaka.

Häll i gräddfil och rör om. Förutom gräddfil kan du ofta hitta tomatpuré i recept på biffstroganoff. Efter att ha lagt gräddfil kan du lägga till den också. För denna mängd ingredienser räcker en matsked tomatpuré.

Koka biff stroganoff med svamp och gräddfil i ytterligare 5 minuter.

Servera biffstroganoff beströdd med dill, persilja el grönlök. Smaklig måltid.

Recept 4: Biff Stroganoff med svamp och gräddfil

Biff stroganoff med svamp och gräddfil en traditionell maträtt Det ryska köket, även känt som "Stroganovs kött".

Det är gott och rejäl måltid, som inte skäms för att serveras både till en festlig och till en vardagslunch eller middag. Receptet uppfanns för länge sedan av en fransk kock speciellt för greve Stroganov och har varit mycket populärt sedan dess.

För att tillaga biffstroganoff med svamp och gräddfil passar oxfilé bäst. Nacke, skulderblad eller bringa fungerar inte med denna maträtt. Du behöver inte slå filén, men om du väljer köttfilé, då måste detta göras. Det uppvispade köttet skärs i strimlor. Ju tjockare remsor, desto saftigare blir rätten, men å andra sidan, ju tunnare remsorna är, desto bättre blir köttet stekt. Det är upp till kocken att bestämma hur man bäst ska gå tillväga, detta är en smaksak för alla.

Champinjoner - 1 kg.
Glödlampa - 2 st.
Nötkött - 500 gr.
Gräddfil (20%) - 250 gr.
Senap - 2 msk.
Smör - 4 msk.
Mjöl - 2 msk.
Salt, kryddor - efter smak

Skär köttet tunt i bitar, vispa lätt av (om du har filé), skär i remsor tvärs över fibrerna 1-2 cm breda Riv remsorna med salt och mjöl. Lämna ett tag.

Tvätta svampen och finhacka.

Finhacka löken och fräs tills den blir gyllene.

Tillsätt svamp till löken, salta, stek tills vätskan avdunstar, men cirka 2-3 matskedar av denna vätska bör sparas.

Stek biffstrimlorna i en separat panna.

Svampjuice, som har bevarats, blandas med gräddfil, kryddor och senap.

Lägg köttet i pannan till champinjonerna, blanda noggrant med såsen, låt sjuda i 20 minuter på låg värme.

Stäng av spisen. Biff stroganoff med svamp och gräddfil är klar. Servera med tillbehör, god aptit!

Recept 5: Biff Stroganoff med svamp

Receptet i sig är enkelt, men som de flesta ryska rätter kan nötköttstroganoff inte tillagas på några minuter. Köttet ska tyna i ca 30-40 minuter på en lugn eld, då blir resultatet utmärkt. Så när du planerar den här rätten i din meny, lägg tillräckligt med tid för matlagning.

nötkött (filé) - 500-600 gr;
champinjoner - 200 gr;
lök - 2 st;
mald svartpeppar - 1 tsk (mindre, efter smak);
salt att smaka;
gräddfil - 200 gr;
vetemjöl - 1 msk. l. med en låg kulle;
vatten - 300 ml (du kan använda köttbuljong);
vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Vi skär en bit magert nötkött i tallrikar 1-1,5 cm tjocka. Vi slår den med en hammare på båda sidor, men inte till genomskinlighet, och ännu mindre till hål.

Vi skär varje trasigt lager med en kniv i tunna långa remsor, inte mer än 1,5 cm breda.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor. Lägg nötköttsbitarna i kokande olja, stek i endast 4-5 minuter tills färgen ändras (köttet kommer att mörkna). Om pannan är liten, stek sedan köttet i två steg, annars kommer det inte att stekas, utan stuvas i sin egen juice. Överför nötköttet till en tallrik.

Vi skär löken i små kuber. Häll upp i samma panna där köttet stektes. Över medelvärme, låt löken få en genomskinlig eller gyllene nyans, men stek inte.

Så snart kanterna på löken börjar bli gyllene, häll i mjölet, rör omedelbart och låt inte mjölet samlas i klumpar. Stek mjölet med lök i 1-2 minuter tills en gyllene nyans visas.

Lägg det stekta nötköttet i pannan. Rör ner lök och värm i 2-3 minuter. Krydda med svartmalen peppar.

Häll i buljongen eller vattnet i en tunn stråle under konstant omrörning. Om du häller i all vätska på en gång och inte blandar innehållet i pannan samlas mjölet i klumpar och såsen fungerar inte. Täck med lock och låt köttet sjuda på svag värme i 30-40 minuter (tills det är mjukt, fokusera här på det valda köttet). Om vätskan har kokat bort och såsen har tjocknat, och köttet fortfarande är hårt, häll i lite mer vatten (buljong). Salt att smaka.

Medan köttet kokar, skär svampen i tunna tallrikar och bryn lätt i en liten mängd vegetabilisk olja.

Tillsätt den stekta svampen i den färdiga biffstroganoffen. Rör ner kött och sås och låt koka upp.

Tillsätt gräddfil, rör om. Låt oss försöka med salt, om det behövs - tillsätt salt. Öka elden till medium.

Koka upp såsen och stäng genast av värmen. Om du värmer upp länge gräddfilssås, kommer gräddfil att krypa ihop och exfoliera till korn och vassle. Täck biffstroganoffen med ett lock, låt brygga i några minuter.

Servera nötköttstroganoff till valfri tillbehör. Traditionellt väljs potatismos som tillbehör, men detta är naturligtvis ditt val. Smaklig måltid!

Recept 6: Biff Stroganoff med pickles

Vi kommer att tillaga biffstroganoff med pickles och svamp från den möraste saftiga oxfilén. Användningen av just sådant kött avser klassiskt sätt laga denna ryska maträtt. Hemma är nötköttstroganoff väldigt saftigt och gott.

För cirka trettio år sedan kunde nötköttstroganoff finnas i vilken matsal eller matsal som helst. Idag tillagas Stroganoffbiff i utsökt och dyra restauranger. Men ingenting hindrar oss från att tillaga denna fantastiska kötträtt på egen hand.

Ett steg-för-steg-recept för att laga sådant kött med ett foto kommer att berätta hur du snabbt och enkelt skapar nötköttstroganoff från en liten mängd ingredienser. För att diversifiera smaken på rätten och ge den en touch av friskhet kommer vi att lägga till champinjoner och pickles till nötköttet. stekt in krämsås svamp kommer att blöta köttet, och gurkor kommer att ge det den nödvändiga surheten. Biffbitarna blir syrliga, djupa i smaken och mycket möra. Köttet smälter bokstavligen i munnen.

Du kan servera den här rätten till en mängd olika tillbehör. Mycket ofta spelar krossad potatis denna roll.

Låt oss börja laga biffstroganoff med pickles till middag.

oxfilé - 500 gr
champinjoner - 300 gr
inlagda gurkor - 2 st
lök - 1 st.
grädde 35% fett - 60 g
kryddor och kryddor - efter smak
mald svartpeppar - efter smak
salt att smaka
vegetabilisk olja - 40 gr

Låt oss göra allt klart nödvändiga ingredienser för matlagning klassiskt nötkött Stroganoff-stil med inlagda gurkor.

Skölj en bit färsk oxfilé kallt vatten, torka med hushållspapper och skär i ganska stora remsor eller snygga stavar. Hetta upp pannan med angiven kvantitet vegetabilisk olja, häll på den pålägg och stek nötköttet på alla sidor tills en matt skorpa bildas på medelvärme.

Inte för stor lök skalas, skär den på mitten och skär i tunna halvringar. Köttet i pannan kommer att släppa vätska, och när just denna vätska nästan har avdunstat helt, tillsätt hackade lökhalvringar i pannan.

Svamp köps bäst inte för stor. Vi tvättar svampen i kallt vatten, torkar allt med samma hushållspapper och skär i fjärdedelar eller på något annat sätt som passar dig. Tillsätt champinjoner i pannan till köttstrimlorna och löken, blanda ingredienserna, fortsätt att steka.

Vi tvättar och, om så önskas, rengör pickles, skär dem i inte för långa remsor och skickar dem sedan till pannan till resten av ingredienserna. Stek maten i en panna tills köttet är genomstekt, rör om då och då.

I det sista skedet av tillagningen, tillsätt grädde i pannan, blanda den med alla andra ingredienser, sänk värmen och koka rätten i ytterligare 15 minuter med eller utan lock. Precis innan du släcker elden kan du lägga till lite färskt hackat grönt till biffstroganoffen.

Vi serverar rätten och serverar den till bordet med en tillbehör av doftande krämig potatismos och bara varm. Biff stroganoff med pickles är klar.

Recept 7, steg för steg: Stroganoffbiff

Jag erbjuder dig ett klassiskt recept på nötköttstroganoff, som enkelt och snabbt tillagas från de flesta enkla produkter. Resultatet är extraordinärt välsmakande andra en rätt som är en av vår familjs favoriter. Om det ofta händer att nötköttsrätter tuggas under lång tid och är svåra, smälter korrekt beredd nötköttstroganoff bokstavligen i munnen och låter dig njuta fullt ut av denna läckra och användbar vy kött. Och den tjocka och fylliga såsen som blir kvar efter att rätten har stuvats ger köttet och alla tillbehör till den en speciell smak och delikat konsistens. Beef stroganoff är bra ide hjärtlig och användbar andra en måltid som hela familjen kommer att älska!

500 - 600 g oxfilé
1 stor lök
150 g gräddfil 15 - 20%
1 tsk med en hög tomatpuré
1 st. l. mjöl
150 ml vatten
salt peppar
4 msk. l. vegetabilisk olja

För att tillaga nötköttstroganoff, skölj köttet, torka det och skär det först i tunna skivor och sedan i långa strimlor, se till att korsa fibrerna.

Kylt nötkött bör användas till denna rätt. bra kvalitet– utan fett, filmer och bindväv. Om du skär det i mycket tunna skivor tvärs över fibrerna kommer köttet att koka mycket snabbt och bli mört och saftigt.

Skala löken och skär i tunna kvartsringar.

Värm 2 msk i en stor stekpanna. l. vegetabilisk olja och stek det hackade nötköttet på alla sidor på hög värme i 2 till 3 minuter tills det är gyllenbrunt. Ta upp köttet från pannan till en tallrik och håll varmt.

Det är lämpligt att steka nötköttet inte på en gång, utan i 2-3 doser, annars kommer mycket vätska ur köttet och det kommer att förlora sin saftighet. Snabbstekning över hög värme ger en skorpa som tätar köttet och förhindrar ytterligare fuktförlust. Dessutom bör nötkött inte saltas i förväg, eftersom salt främjar frigörandet av vätska från produkten.

Tillsätt ytterligare 2 msk i pannan där köttet stektes. l. vegetabilisk olja och stek löken på medelvärme i 5 till 7 minuter.

Strö den stekta löken med mjöl och blanda noga.

Häll i pannan kallt vatten, tillsätt gräddfil, tomatpuré, salt och mald svartpeppar. Blanda alla ingredienser till såsen väl.

Lägg ner det stekta köttet i såsen och låt puttra på svag värme under lock i 20 minuter.

När du använder steam beef Hög kvalitet 5 minuter kommer att räcka för att få köttet i såsen till beredskap. Det är dock bättre att stuva en vanlig butiksköpt oxfilé i 15-20 minuter för att vara säker, så att nötköttstroganoffen visar sig vara extra mjuk och mör.

Biff stroganoff med tjock sås det blir väldigt gott, mört och tillfredsställande. Den passar bra till pasta, bovete, ris eller potatismos och smälter bokstavligen i munnen. Smaklig måltid!

Recept 8: Nötfärs Stroganoff

efstroganoff görs vanligtvis av köttbitar, men denna rätt kommer alltid att vara efterfrågad av köttfärs. Om du köpte också segt kött, det är bättre att göra köttfärs av det!

Nötkött 350 gr.
Vegetabilisk olja 3 msk.
Lök 1 st.
Gräddfil 2 msk
Salt att smaka
Svartpeppar efter smak
Buljong 1-2 msk.

Ta nötkött och skär i små bitar.

Vi vrider nötköttet till malet kött i en mixer eller med en köttkvarn. Vi skickar malet kött till pannan med olja. Vi steker färsen.

Tillsätt hackad lök. Stek ytterligare några minuter. Salt och peppar.

, http://www.good-menu.ru , http://www.kushat.net , http://chto-na-uzhin.com , https://every-holiday.ru/2964/Befstroganov_s_shampinqonami/ , http://xcook.info/ , http://ne-dieta.ru , https://vpuzo.com