Hur man kokar rödbetor kall. Klassisk kall rödbetor - steg för steg recept med foto

Borsjtj är långt ifrån den enda första rätten med rödbetor. Det finns fortfarande inte jag välsmakande soppa som är kallt och varmt.

Rödbetor är en mycket intressant, ljus och lättlagad maträtt. Det kommer att hjälpa till att diversifiera kosten utan att drabba familjens plånbok, eftersom den består av det mesta enkla produkter. Här är de bästa steg-för-steg-recepten på varma och kalla rödbetor.

Rödbetor - allmänna principer för matlagning

Heta rödbetor kokas i vatten eller buljong, de är också gjorda för grönsaksdressingar, som för borsjtj, men lägg inte till kål. Soppan visar sig vara helt annorlunda i smak, men väldigt ljus och vacker. Det finns två teckningsoptioner för kalla rödbetor. Du kan laga en maträtt på rödbetsbuljong eller kefir. Alla kalla rödbetor liknar okroshka och liknande produkter läggs till dem.

Vad läggs i kall rödbeta:

Massor av olika gröna;

Vinäger eller citron juice.

Rädisor tillsätts ofta, olika kryddor tillsätts för att förbättra smaken. Rödbetor säljs med gräddfil om de inte är kokta på kefir. Heta soppor kan värmas upp och kylas i flera dagar. Förr i Ryssland var den här rätten till och med fryst. Kalla rödbetor gillar inte riktigt lagring, eftersom färska gurkor och örter tappar sin smak, så det är inte önskvärt att laga mat för framtida bruk.

Klassiska heta rödbetor: ett steg-för-steg-recept för fläsk

Faktum är att i ett steg-för-steg rödbetsrecept kan du ersätta fläsk med nötkött, men buljongen kommer att koka lite längre. För ett dietalternativ, duger kyckling eller kalkon. För fasta bereds soppa helt enkelt på vatten eller på svampbuljong blir också läcker.

Ingredienser

500 g fläsk på benet;

300 g råa rödbetor;

20 g citronsaft;

30 ml vegetabilisk olja;

400 g potatis;

100 g lök;

80-100 g morötter;

70 g tomatpuré;

Tre liter vatten till buljongen;

Gröna, kryddor.

Matlagning

1. Om fläskmassa används för rödbetor, kan den skäras i flera bitar. Benet placeras i sin helhet. Vi förtvättar köttet, det är inte nödvändigt att torka det. Fyll på med vatten, sätt på spisen.

2. När du kokar måste du fånga upp skummet med en hålslev. Efter kokning minskar du värmen och kokar buljongen i cirka en och en halv timme. Låt oss fokusera på kött. Den ska bli mjuk. Ta upp den i en skål och låt den svalna.

3. Skär potatisen i tärningar. Vi slänger i buljongen. I detta skede, tillsätt 0,5 matskedar salt i pannan. Koka potatisen nästan färdig.

4. Städa upp råbetor, gnugga grovt eller skär i strimlor.

5. Häll hälften av oljan i pannan, fördela rödbetorna, stek i ett par minuter. Tillsätt sedan citronsaft. Det kommer inte att tillåta att förlora färg, och häll i lite buljong från pannan. Täck pannan, sjud rödbetorna tills de är mjuka, detta tar cirka femton minuter, beroende på storleken på bitarna.

6. Häll återstående olja i en annan kastrull. Men du kan ta vilket fett du vill eller smör, att sautera på det visar sig vara ännu godare. Vi lägger pannan på elden.

7. Skär löken i tärningar, släng i steken.

8. Skala morötterna, tre och lägg i löken. Lagar ihop den vanliga grönsaksdressingen.

9. Tillsätt tomatpuré till löken och moroten. Om den är tjock, späd först med vatten. Rör om, stek i cirka fem minuter till, så att färgen blir ljus och mättad.

10. Lägg först rödbetorna i grytan med potatisen, låt rödbetan koka, koka i två minuter.

11. Tillsätt nu brynta grönsaker med tomat. Rör om väl, efter att ha kokat soppan i en kastrull, sänk värmen till ett minimum.

12. Vi provar rödbetor, krydda med salt, peppar, om det behövs, kasta andra kryddor. Vi sjudar över låg värme i cirka tio minuter så att smakerna på produkterna smälter samman.

13. Skär det kokta köttet, lägg det i en kastrull. Men om så önskas kan den läggas individuellt till varje tallrik.

14. Skär greener, kasta. Lägger till lagerblad glas och soppa är klart!

15. Heta rödbetor serveras med gräddfil, vitlök, krutonger.

Klassisk kall rödbetor: ett steg för steg recept

Mycket ljus, välsmakande och uppfriskande sommarsoppa, som kan ersätta den vanliga okroshka. Steg-för-steg-receptet för kalla rödbetor anger inte typen av grönsaker. Eftersom du kan lägga allt: dill, persilja, koriander, grönlök och även salladsblad.

Ingredienser

0,45 kg rödbetor;

0,3 kg gurka;

0,5 citron;

Socker, salt, peppar;

Två knippen av greener;

50 g gräddfil;

Två liter vatten;

Senap valfritt.

Matlagning

1. Tvärtemot alla regler tillagas rödbetor i skalad form. Därför tvättar vi rotfrukten noggrant, tar bort den tunna huden, lägger den i en kastrull. Vi fyller kallt vatten. Om det inte finns mycket tid kan du skära rödbetorna i flera delar.

2. Vi sätter att laga mat på spisen. Pressa saften av en halv eller minst en fjärdedel av en citron. Koka rödbetor tills de är mjuka.

3. Vi tar ut grönsaken från pannan, skicka den att svalna.

4. Sila av buljongen genom en sil eller hopvikt gasväv. Vi mäter upp en och en halv liter och låter den även svalna helt. Sedan lägger vi den i kylen. Det är bekvämare att laga rödbetor och soppbas på kvällen, för att inte vänta.

5. Häll ägg med kallt vatten, koka i åtta minuter efter kokning, kyl, skala. Du kan hacka dem och lägga till den totala massan, men det är bättre att använda dem vid servering, det vill säga lägg dem på varje tallrik.

6. Skölj gurkorna, skär av ändarna och hacka i strimlor.

7. Hacka allt grönt du har.

8. Gnid in de avsvalnade rödbetorna eller skär i strimlor.

9. Blanda gurkor och örter, tillsätt beredda rödbetor.

10. Häll grönsaker med buljong från kylskåpet, tillsätt salt, peppar, rör om rödbetan tills den lösts upp. För kryddighet kan du lägga till lite senap.

11. Smaka av. Rödbetor är bäst när de är sura. Tillsätt mer citronsaft eller om det behövs. Äppelvinäger. Det perfekta tillägget det kommer att finnas syrablad, som också ger syra.

12. Förra gången rör om, lägg i kylen i en halvtimme. Låt soppan dra.

13. Häll upp på tallrikar, tillsätt ägg skurna i halvor eller kvartar, krydda med gräddfil.

Läckra kalla rödbetor: ett steg-för-steg-recept på kefir

Ännu en klassiker steg för steg recept rödbeta. På kefir visar sig soppan vara otroligt välsmakande, trevlig, påminner något om okroshka. För matlagning kan du också använda fermenterad bakad mjölk, det blir gott med yoghurt. I allmänhet, någon fermenterad mjölkdryck ska göra. Vi använder också alla gröna, även sorrel duger.

Ingredienser

En liter kefir;

Två rödbetor;

Två knippen av greener;

två gurkor;

Tre ägg;

10 rädisor (valfritt)

Citronsaft eller vinäger efter smak

Salt peppar.

För rödbetor behöver du dessutom 0,5 liter vatten. Du kan ta mineralvatten med gas eller vanligt dricker vatten. Vissa hemmafruar föredrar att laga mat på ayran, då behöver du inte lägga till något, använd bara en halv liter till.

Matlagning

1. Vi tvättar rödbetorna med en borste, lägger dem i en kastrull, tillsätt vatten, ställ in att koka. Huden behöver inte tas bort, det kommer att behålla ljusstyrkan hos rotfrukten.

2. Häll kokta rödbetor med kallt vatten, låt svalna. I allmänhet kan du koka rotfrukten i 30-40 minuter, lägg den sedan under en ström av kallt vatten, och den når fullt förberedd.

3. Vi kokar också äggen tills de är kokta hårdkokta och häller kallt vatten över dem, de måste svalna helt.

4. Vi tvättar gurkorna, skär dem i små remsor eller tunna skivor, kasta dem i en kastrull.

5. Eventuellt kan du lägga till lite rädisa i rödbetan. Vi tvättar, skär i tunna skivor, skär av spetsarna och svansarna. Häll grönsaken till resten av ingredienserna.

6. Vi rengör de kokta rödbetorna. Vi skär på samma sätt som gurkor eller gnuggar grovt med sugrör. Du kan använda ett lockigt rivjärn, soppan blir ännu vackrare.

7. Sortera gröna, skölj, hacka med en kniv. Lägg till totalvikten. Rör ihop produkterna.

8. Skala ägg. I det här receptet är det bättre att lägga till dem omedelbart till den totala massan, som i okroshka. Därför skär vi små kuber, vi försov oss.

9. Blanda ihop de torra ingredienserna.

10. Häll kefir från förpackningen i en bekväm maträtt, tillsätt salt, peppar, rör om väl. Om du lägger allt på en gång i en kastrull med torra ingredienser, kommer äggen att värmas upp av lång omrörning.

11. Häll kefir med kryddor till resten av ingredienserna.

12. Lägg till vanliga eller Mineral vatten. Vispa.

13. Smaka av, krydda rödbetan med citronsaft eller vinäger. Om kefir är surt är detta inte nödvändigt.

14. Häll upp soppan i skålar, servera rödbetan direkt eller låt stå en timme i kylen.

Om grön lök läggs till den kalla rödbetan, är det bättre att skära den, häll den i en separat skål, salta den och mosa den med händerna. Produkten kommer att släppa juice, ge maträtten en mycket trevlig arom.

Kall rödbetor behöver inte odlas på en gång. Det är klokare att förvara mat utan vätska, de står perfekt i kylen i två dagar. Om det behövs behöver du bara späda soppan.

Ingen citronsaft? När du kokar rödbetor eller stuvning kan du lägga till valfri vinäger eller korn av torr citronsyra. De hjälper också till att bevara färgen på rotgrödan.

Du kan lägga till potatis, korv eller andra köttprodukter till kalla rödbetor för mättnad. Till exempel blir det gott med kokt kyckling.

Ingen lust att koka rödbetor? Du kan använda en färsk rotfrukt till kalla soppor, men du måste gnida den fint eller mala den med en mixer. En sådan maträtt kommer att vara ännu mer användbar.

Med syra och den berömda spanskan. Idag kommer vi att fylla på samlingen och återkalla det klassiska receptet på kalla rödbetor - lätt soppa Med ljus färg och uppiggande smak. Huvud- och huvudkomponenten i maträtten är naturligtvis rödbetor, bakade i vårt exempel. Av de ytterligare komponenterna - ägg, gurkor, örter, vinäger och gräddfilsdressing. Kött är vanligtvis klassiska rödbetor ingår inte, men kan smulas i skålar för en hjärtigare variant kokad biff eller annat magert kött.

Rödbetor har ingen strikt och verifierad förteckning över ingredienser upp till ett gram. Vanligtvis tillagas sådana rätter "med ögat", med hänsyn tagen gemensam teknik. Doseringen som presenteras i receptet är inte en dogm, utan bara ett exempel. Detta är en utmärkt bas, en grund som du om så önskas kan göra justeringar - ändra proportionerna själv och laga denna maträtt på ditt eget sätt.

Ingredienser:

• rödbetor - 500 g;
• färska gurkor - 300 g;
• ägg - 3 st.;
• gröna (dill, grön lök, etc.) - ett gäng;
• vinäger - 2-4 msk. skedar;
• socker - 1 tesked;
• salt, peppar - efter smak.

För inlämning:

• gräddfil - efter smak;
• senap - valfritt.

Klassisk kall rödbetor - steg för steg recept med foto

1. I förväg (du kan kvällen innan) baka rödbetorna. Vi tvättar rotgrödorna, torkar dem eller torkar dem med servetter, lindar varje kopia tätt med folie. Vi lägger den i en värmebeständig skål och lägger den i en ugn uppvärmd till 180 grader.
   
2. Gräddningstiden beror på rödbetornas storlek och ålder - unga små rotfrukter kan bli klara på bara 40 minuter, men stora och "gamla" bakas mycket längre - 1,5 eller till och med 2 timmar. För att kontrollera beredskapen genomborrar vi rödbetorna med en kniv - om mitten är mjuk och bladet kommer in väldigt lätt tar vi ut det ur ugnen. För att förbereda rödbetor kan du koka rödbetor i en kastrull, men när den är gräddad visar den sig vara mindre vattnig, mycket mer aromatisk och smakrikare.
   
3. Vi väntar på att rödbetorna ska svalna helt. Parallellt förbereder vi alla andra produkter. Koka äggen i 9-10 minuter efter kokning. Kyl i kallt vatten.
   
4. Dra av skalet, skär kokta ägg liten kub.
   
5. Färska gurkor skär på liknande sätt. Skär vid behov först bort ett tunt lager av skinnet (om det är för hårt eller bittert).
   
6. Vi tvättar gröna, skakar av droppar vatten. Mal bunten med en kniv. En mängd olika grönsaker - till din smak, i vårt exempel används en blandning av salladslök och dill. Doseringen är godtycklig - från några grenar till en voluminös "bukett".
   
7. Vi lägger diverse hackade produkter i en kastrull. Ta bort skalet från de kylda bakade rödbetorna, gnugga fruktköttet med stora sugrör och lägg till den totala massan. Strö blandningen av ingredienser med socker, salt och peppar. För en uppfriskande vinnot, tillsätt vinäger. Eftersom surhetsgraden alltid är en fråga om individuell preferens rekommenderar vi att börja med 2 matskedar, och sedan öka dosen vid behov.
   
8. Häll vår rödbets "sallad" med en liter kall kokat vatten. Mängden vätska som används beror på den önskade tjockleken på soppan. I det här exemplet är rödbetan måttligt tjock. Vill du ha en mer flytande variant kan du öka mängden vatten. Blanda noggrant kall soppa så att kornen av salt och socker är helt upplösta. Istället för vatten kan rödbetor hällas med kefir - den här versionen är inte mindre populär och ganska acceptabel.
   
9. Påfrestande rödbetssoppa, om nödvändigt, justera portionen av vinäger, socker eller salt. Innan servering, låt rödbetan svalna helt och infundera - för detta lägger vi den i kylen i 2-3 timmar. Vi fyller med gräddfil i portionerade tallrikar, och inte i gemensam panna så att vår första rätt inte blir sur. Tillsätt om så önskas senap - smaken kan variera från delikat till kraftig, men rör i alla fall försiktigt om rödbetan för att fördela den kryddiga kryddningen jämnt.
   

Den kalla klassiska rödbetan är klar! Smaklig måltid!

Rödbetor är gott både kallt och varmt. Kall rödbetor förbereds snabbt, och det kräver inga speciella utgifter - alla produkter för dess beredning kan lätt hittas i butiken.
Denna soppa kallas även kall borsjtj. Men det finns fortfarande en skillnad mot borsjtj - kål, syra eller nässlor sätts inte i rödbetor.
Många kallar det "holodnik" eller "röd okroshka".
Men det här är inte alls den soppa som jag brukade kalla "rödbetor" - min rödbeta är het!

Och här är förberedelserna kall rödbeta- det här är en av livräddarna under den varma årstiden. Och även om de flesta av oss inte förknippar sommarsoppor med något annat än okroshka, kan jag försäkra er att det inte finns mindre läckra kalla rätter i vårt kök. Till exempel samma rädissoppa.

Till skillnad från utländska gazpachos och många andra kalla soppor är ingredienserna till denna rödbeta lätt tillgängliga. året runt och är mer bekanta för oss i smak.
Återigen kan denna soppa göras i en dietversion eller i en mer tillfredsställande - i köttbuljong.

***

Till en kall rödbeta behöver vi:

Ingredienser för att göra vår soppa.

Passar bra med rödbetscitron. Beroende på årstid och tillgången på grönsaker kan du lägga till rädisor och salladsblad. Senap, pepparrot eller soja passar också bra till dressing.

Smaklig måltid!

Färdig rödbetsbuljong måste filtreras genom en fin sil eller gasväv;

En tesked socker kommer inte att skada, men kommer att ge en söt smak till rödbetan;

I rödbetor dessutom traditionell potatis och färska gurkor du kan lägga till inlagda gurkor, ägg, paprika, lök, vitlök, rädisa, grön ärta, bitar av något kött eller kokt korv;

Rödbetor serveras vanligtvis i djupa tallrikar i små portioner med sked. tjock gräddfil och en kvist dill eller andra finhackade örter.

med kall rödbetor tittar man också ofta på följande recept:

Rödbetor borsjtj, rödbetssoppa, holodnik - alla dessa är namnen på samma första rätt. Att bråka om vilket kök det tillhör är värdelöst. Flera kommer att få slåss om mästerskapet på en gång nationella kök fred.

Varför är rödbetssoppa så gott? I grund och botten lockar den med sin mångsidighet och variation av variationer. På vintern kan man till exempel laga mat heta rödbetor på rik buljong från kött eller ben. I värmen, när du inte känner för att äta alls, kommer en kall rödbetssoppa som okroshka, kryddad med gräddfil och iskvass eller rödbetsbuljong, att gå för en söt själ.

Klassiskt rödbetsrecept med video

Klassisk rödbeta - mycket användbar och läcker soppa. Och den serveras både varm och kall. Allt beror på vilken tid på året du bestämmer dig för att laga den.

• 3 medelstora rödbetor;
• 3 stora potatisar;
• 2 medelstora morötter;
• 1 lökhuvud;
• 1 purjolök (vit del)
• på liten bit persiljerot och selleri;
• 2 msk salt;
• 3 msk Sahara;
• 3 msk citron juice;
• 1 stor gurka;
• färska gröna;
• gräddfil.

Matlagning:

1. Koka rödbetor och morötter i förväg tills de är helt genomstekta.
2. Skala potatis, persilja och sellerirotter. Skär potatisen i stora skivor, resten av grönsakerna i 2-3 delar.
3. Häll 4 liter strikt kallt vatten i en lämplig kastrull och ladda omedelbart de förberedda ingredienserna, följt av finhackad lök och purjolök.
4. Täck över, låt koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter.
5. borsta kokta rödbetor och morötter, riv grönsakerna på ett grovt rivjärn.
6. När potatisen är helt kokt tar du bort rötterna från soppan. Lägg istället de rivna rödbetorna och morötterna.
7. Tillsätt genast salt, socker och citronsaft. Efter att rödbetan kokat igen, stäng av värmen.
8. Kyla ner färdig soppa innan rumstemperatur och ställ in i kylen för att svalna ytterligare.
9. Före servering, lägg en portion hackad färsk (eller saltad) gurka i strimlor, en sked gräddfil och häll kalla rödbetor i varje tallrik. Strö hackade örter ovanpå.

Kall rödbetor - steg för steg recept

Nästa kalla rödbeta tillagas som okroshka. För upphällning föreslår receptet att man använder en kall rödbetsbuljong.

• 3 unga rödbetor med löv;
• 2-3 stora ägg;
• 2 medelstora gurkor;
• 2-3 medelstora potatisar;
• gröna lökar;
• efter smak av socker, vinäger (citronsaft), salt.

Matlagning:

1. Börja först och främst förbereda rödbetsbuljong. Skär bladen med stjälkar, skala rötterna.
2. Koka upp ca 2 liter vatten, tillsätt lite socker och vinäger (citronsaft). Doppa de skalade rödbetorna hela och koka tills de är helt genomstekta.
3. Så fort rödbetorna är lätta att genomborra med kniv eller gaffel, ta ut dem, svalna lite för att inte bränna dig och skär i strimlor. Återgå till grytan och svalna gradvis. naturligtvis. Under denna tid kommer den att helt absorbera färgen och smaken på rödbetorna.
4. Lägg potatisen och äggen att koka i en separat skål och fortsätt till bearbetningen betor blad. Ta bort fula och bortskämda delar, tvätta bladen med stjälkar väl, häll över med kokande vatten, torka och skär i små bitar.
5. Kokt potatis, efter att den har svalnat, skär i små kuber, färska gurkor - i strimlor, ägg - i stora skivor.
6. Finhacka salladslök eller annat grönt, strö över grovt salt och slappna av lite.
7. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull och häll rödbetsbuljongen tillsammans med rödbetorna. Salta efter smak, tillsätt lite citronsaft och socker om så önskas. Rör om försiktigt och ställ i kylen en halvtimme.

Heta rödbetor - recept

På vintern behöver vår kropp särskilt ofta varma förrätter. Samtidigt mättar rödbetan kroppen med livsviktig energi och vitaminer.

För 3 liter vatten:

• 500 g kyckling;
• 2-3 medelstora rödbetor;
• 4-5 bitar potatis;
• 1 medelstor morot;
• 2 små lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk tomatpuré;
• salt, mald svartpeppar, lagerblad;
• frityrolja.

Matlagning:

1. Skär kycklingen i portionerade bitar och kasta i kallt vatten. Koka i ca 30-40 minuter.
2. Rengör alla grönsaker. Skär potatisen i tärningar, kvarta löken i ringar. Rödbetor och morötter i tunna strimlor (om lat, gnugga bara grovt).
3. Ta bort den kokta kycklingen och separera köttet från benen. Släng potatisen och hälften av de hackade rödbetorna i den kokande buljongen.
4. Hetta upp oljorna i en stekpanna, fräs löken tills den är genomskinlig och tillsätt resterande rödbetor och morötter. Rosta i ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt tomat, lavrushka till steken och tillsätt lite vatten för att göra en tunn sås. Sjud under lock på låg gas i ca 10-15 minuter.
6. väl stuvad tomatdressingöverföra till kokande soppa. Tillsätt salt och mald peppar efter smak.
7. Koka ytterligare 5-7 minuter, krydda med hackad vitlök, torka örter och stäng av.
8. Låt dra i minst 15 minuter innan servering och servera med gräddfil.

Rödbetor i en långsam spis - steg för steg fotorecept

Kall rödbetssoppa eller helt enkelt rödbeta görs bäst på rödbetsbuljong. En multicooker är idealisk för denna uppgift. MEN färdig måltid lägga till vana sommarmeny lite variation.

• 4 små rödbetor;
• 4 medelstora potatisar;
• 300 g skinka eller kokt kycklingkött;
• 4 ägg;
• 3-4 medelstora gurkor;
• en halv citron;
• färska örter och salladslök;
• salt, socker efter smak.

Matlagning:

1. Skala rödbetan, skär den i strimlor eller gnid den på ett rivjärn.

2. Ladda i långsamkokaren och häll omedelbart 3 liter kallt vatten.

3. Välj läget "soppa" i teknikmenyn och ställ in programmet på 30 minuter. Efter att processen är klar, kyl buljongen direkt i skålen. Glöm inte att tillsätta citronsaft, salt och socker efter smak.

4. Medan buljongen svalnar, koka potatis och morötter. Kyl, skala och skär efter önskemål.

5. Tvätta gurkor och grönt noga, torka och skär som du vill.

6. Skinka eller kyckling skuren i små tärningar. För en helt mager soppa, utelämna detta steg.

7. Blanda alla beredda ingredienser.

8. Före servering, lägg gräddfil och önskad del av botten på en tallrik. Häll den avsvalnade buljongen tillsammans med rödbetorna. Garnera med ett halvt ägg och gräddfil.

Hur man lagar rödbetor på kefir

Det är inte mycket kyla sommarsoppor. Bland dem är den mest populära den vanliga okroshka. Men den ursprungliga rödbetan på kefir kan bli ett alternativ till den.

• 2-3 medelstora rödbetor;
• 4–5 ägg;
• 3-4 gurkor;
• 250 g korv, kokt kött;
• 2 l kefir;
• 250 g gräddfil;
• gröna;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Koka rödbetor och ägg tills de är helt genomstekta i olika kastruller. Sval och ren. Hacka äggen godtyckligt, rödbetor - grovriv.
2. Skär korv eller kött i tärningar, gurka i tunna strimlor. Finhacka de befintliga greenerna.
3. Blanda all beredd mat tillsammans, tillsätt salt och gräddfil. Fyll med kefir.
4. Rör om, om det visade sig tjockt, späd med mineralvatten eller renat vatten.

Rödbetor med kött - ett utsökt recept

Rödbetor förväxlas ofta med borsjtj. Dessa två varma rätter är verkligen lika. Den enda skillnaden mellan rödbetor är att det inte är brukligt att tillsätta kål till den.

• 500 g nötkött;
• 3-4 potatisar;
• 2 medelstora rödbetor;
• en stor morot och lök;
• 2–3 msk tomat;
• vinäger eller citronsaft (syra);
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, lagerblad, mald peppar;
• gräddfil till servering.

Matlagning:

1. Skär nötköttet i stora tärningar och doppa i kokande vatten. Koka på låg värme efter kokning i ca 30-40 minuter, kom ihåg att ta bort skummet.
2. Skär de skalade rödbetorna i strimlor, potatisen i vanliga skivor. Lägg i grytan och koka i 20-25 minuter.
3. Hacka samtidigt löken och moroten, stek tills de är gyllene. vegetabilisk olja. Tillsätt tomat och lite buljong. Ånga på låg gas under lock i ca 10-15 minuter.
4. Överför steken till rödbetan, salta och krydda efter smak. Efter ytterligare fem minuter, stäng av värmen och låt soppan stå i ca 15-20 minuter.

Rödbetor på kvass

Kall rödbetssoppa på kvass har en uppiggande lätt kryddig eftersmak. Helst ska den tillagas på rödbetskvass, men vanlig brödkvass duger.

• 2 medelstora rödbetor;
• 5 potatisar;
• 5 medelstora färska gurkor;
• 5 ägg;
• 1,5 l kvass;
• 1–2 msk köpt pepparrot med rödbetor;
• salt peppar;
• gräddfil eller majonnäs till dressing.

Matlagning:

1. Koka in rödbetor, potatis och ägg olika redskap tills den är helt förberedd. Svalna som det ska och hacka som om det vore okroshka, rödbetorna kan du riva.
2. Skär ren tvättad gurka i strimlor, hacka det gröna och mal med en näve salt.
3. Lägg de förberedda ingredienserna i en stor kastrull, tillsätt pepparrot, gräddfil, salt och peppar efter smak. Häll i kvass, blanda.

Till skillnad från många komplexa rätter rödbetor kan kallas den billigaste. Du kan laga det även utan kött, det visar sig inte mindre tillfredsställande och välsmakande. Huvudvillkoret är att ha hög kvalitet och söta rödbetor ljus vinröd färg. Cylindriska och runda Bordeaux-varianter är idealiska för dessa ändamål.

För att behålla den perfekta färgen på rotfrukterna och allt användbart material, rödbetor är bäst att inte koka, utan bakas i ugnen. Detta gäller särskilt om receptet inte innebär användning av rödbetsbuljong, och värdefull produkt du måste bara hälla ut det.

Det har bevisats empiriskt av många hemmafruar att den ursprungliga färgen på betor hjälper till att upprätthålla en sur miljö. För att göra detta, tillsätt bara lite vinäger (vanlig eller äpple) eller citronsaft (syra) i pannan där rotfrukten tillagas.

Förresten, om du inte har färska grönsaker, då passar inlagda rödbetor till kokning av rödbetor. I det här fallet kommer maträtten att bli ännu kryddigare och godare.

När det gäller kall soppa finns det otaliga variationer i dess beredning. Till upphällning kan du till exempel använda den som rödbeta eller vilken annan som helst grönsaksbuljong, och kvass (bröd eller betor), samt kylt kött eller fiskbuljong, kefir, mineralvatten, naturlig yoghurt, gurka gurka etc.

Huvudingredienserna i kalla rödbetor är själva rödbetorna och ägg. Sedan kan du lägga till vad du än tänker på och är till hands. Färska gurkor, rädisor, alla slag köttprodukter(inklusive korv) kokt svamp och även rökt fisk med andra skaldjur.

Det enda villkoret: för att rödbetan ska vara god och hälsosam bör den tillagas bokstavligen på en gång. Som det är, på grund av tillsatsen av syra, utan stor skada på kvaliteten, kan skålen lagras i högst en dag, och även då strikt i kylskåpet.

Hälsningar till alla!

Hur majlovet passerade? Jag är säker på att det blev många studiebesök. De lagade mat där glatt sällskap. Det var så med oss) Vi vilade, som man säger, från hjärtat. Vädret är mycket bra dessa dagar.

Ja... Ju närmare sommaren, desto varmare är det utanför fönstret. Nära till och sommar värme och sprit. Det sista är det enda jag inte gillar på sommaren. Som familj sparar vi oss hemma med luftkonditionering och kalla soppor. Jag lagar gott eller vidare. Och hur mår du? Dela med dig av dina tips så tar jag hänsyn till dem med nöje.

Men inte bara okroshka är ledaren på vår dastarkhan. Vi älskar också den uppfriskande rödbetan. Röd gryta är en frekvent gäst i kylen. Väl olika alternativ Hon har många förberedelser: på kefir, med kött, magert eller med inlagda rödbetor.

Att laga soppa är superenkelt. Det tar max en halvtimme om alla produkter är förberedda i förväg. Ja, och alla klarar sig, även nybörjare värdinnor. Därför önskar jag dig framgång och låt oss gå och skapa läckerheter i köket!

Det klassiska receptet på kall kefirsoppa

Ett av de mest populära alternativen för att laga ett kylskåp är på kefir. Grundsats produkter och du får en osyrad lunch eller lätt middag. När allt kommer omkring, på sommaren vill du inte äta dig mätt.

Burjak eller rödbeta - det här är namnet på den rödbeta du kommer att möta i södra Ryssland, i Polen, Ukraina och Vitryssland.

Den fermenterade mjölkprodukten kan väljas både fetare och 1% alternativ. De som tittar på en bra figur uppmärksammar detta. Och kycklingägg kan ersättas med vaktel. De är mer användbara och de innehåller fler makro- och mikroelement som människokroppen behöver.

Vi behöver:

• Rödbetor - 3 medelstora bitar;
• Färska gurkor - 3-4 stycken;
• Kycklingägg - 3-4 saker;
• Kefir - 1,5 liter;
• Ett gäng dill;
• gäng salladslökar
• Salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Koka rödbetor i förväg i uniform. Vi kyler det bra. Vi gör samma manipulationer med ägg.

Kyl mat väl! Heta ingredienser kan senare jäsa rätten.

2. Vi skalar av skalet från rödbetorna och gnider det på ett grovt rivjärn omedelbart i en rymlig panna. Det är bättre att ta en behållare på 3 liter.

3. Dill och salladslök sköljs i en skål med vatten. Skaka och finhacka på brädan. Vi skickar till den rivna rödbetan.

4. Mina gurkor och hacka i tunna strån. Du kan ta bort huden om du vill. Så soppan blir ännu mörare.

5. Salta och peppra det hela. Skaka yoghurten och häll över toppen. Blanda väl med en slev.

6. Om fermenterad mjölkprodukt för tjock kan den spädas ut med vatten eller läsk. Vanligtvis tar jag 1 liter fet kefir och 0,5 liter mineralvatten.

7. Lägg maten i kylen i en timme. Innan servering, skala skalet från äggen. Vi skär dem i bitar.

Lägg några skivor på varje tallrik och servera.

Smaklig måltid!

Dietalternativ utan potatis och kött

Här är mitt favoritrecept när jag ordnar mig fastedagar. Jag lägger inte ens potatis, eftersom det här är en kolhydrat och den avsätts på fat. Men trots lågkaloriingredienser, det är fullt möjligt att stilla hunger med denna maträtt.

Vi behöver:

• Rödbetor - 500 gram;
• Färska gurkor - 300 gram;
• Kycklingägg - 4 saker;
• Ett gäng dill och persilja;
• Saft av 1 citron;
• Socker - 0,5 tsk;
• Salt - 0,5 tsk;
• Gräddfil.

Matlagning:

1. Koka hårdkokta kycklingägg.

2. Vi rengör betorötterna från huden och tvättar dem. Vi gnuggar det, kära, på ett grovt rivjärn.

3. Lägg den rivna rödbetan i en 2,5-3 liters kastrull. Koka på låg värme tills den är kokt i 40-45 minuter. Sedan kyler vi buljongen väl. Under tillagningen, glöm inte att salta och tillsätta socker.

4. Skölj greenerna med rinnande vatten. Vi luta oss tillbaka i ett durkslag till glas överflödigt vatten. Finhacka dill och bladpersilja.

Pinnar från ogräs, förresten, det är bättre att inte använda. De är sega och biter hårt. De kan också hackas och frysas till andra läckra rätter.

5. färska gurkor mina. Skär dem i små tärningar.

6. Släng ner allt hackat grönt och gurktärningar i rödbetsbuljongen. Pressa all saft från en citron och sila den genom en sil i en kastrull.

7. Ta bort skalet från äggen. Vi skär dem i 4 delar.

8. Innan du serverar rödbetor, dekorera den med ett ägg och lägg en matsked gräddfil. Och här råder jag dig att inte röra om. Alla ansvarar för sin egen skål)).

Blev snygg, eller hur? Och låt oss laga nationalrätten i nästa skede.

Litauisk sommar kall dryck

Det kallas också kall borsjtj. Rätten blir otroligt god på grund av bakade rödbetor i folie. Jag föreslår att du tittar på receptet och dess sekvens i en kort video. Och presentatören lagar inte bara gott, utan delar också med sig av sina minnen från sin barndom i Litauen. Vilket också är väldigt intressant att höra.

Läcker rödbetor med kokt korv

Med korv är kylan mer tillfredsställande. Förresten kan korven framgångsrikt ersättas med korv eller korv. Och detta recept är anmärkningsvärt för det faktum att du kan lagra det i upp till fem dagar i kylskåpet. Och allt för att dressingen tillagas separat och själva salladen görs separat. Och precis innan middagen, blanda alla ingredienser.

Vi behöver:

• Rödbetor - 2 medelstora bitar;
• Färska gurkor - 2 stycken;
• Kokt korv - 300 gram;
• Kycklingägg - 3-4 saker;
• Kokt potatis - 5-6 stycken;
• Ett gäng färska örter;
• Bordsvinäger 9% - 1 tesked;
• Gräddfil
• Salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Koka kycklingägg och potatis separat i skalet. Låt dem svalna.

2. Ta bort skalet från rödbetan och riv den. Häll den rivna blandningen i en 2-3-liters panna. Fyll på med vatten och låt koka upp. När det kokar, tillsätt vinäger och salt. Koka tills rödbetorna är klara. Det tar 40-50 minuter.

3. Ta av den färdiga buljongen från värmen och lägg i häftigt ställe kyla ner. Då kan du till och med lägga den i kylen för att den ska bli iskall.

Hacka alla ingredienser i en storlek - i små tärningar. Så soppan kommer bara att vinna och kommer att se inte bara aptitlig ut, utan också vacker.

4. Ta bort skalet från potatisen och skär den i små tärningar. Vi lägger den i en separat panna eller skål.

5. Vi gör samma sak med gurkor.

6. Skala äggen, finhacka dem på brädan. Tillsammans med gurkor skickar vi till potatis.

7. Ta bort filmen från korven. Vi skär den i skivor, sedan i remsor och skär i kuber.

8. Vi hackar också grönt på brädan fint. Vi skär pinnar från bladgrönsaker separat. Det är bättre att använda dem när du lagar mat, eftersom de är sega.

9. Knåda grönsaker och korv med en slickepott i homogen massa. Här kan du återigen salta och peppra efter eget gottfinnande. Jag personligen gillar att tillsätta krydda med en blandning av fem paprikor. Mycket välsmakande och kryddig!

10. Till middag lägger vi ut salladen i portioner i djupa skålar och fyller den med en slev rödbetsbuljong. Tillsätt en matsked fet gräddfil och servera.

Vi äter med nöje!

Hur lagar man en uppfriskande soppa med toppar?

Här ger jag en helt vegetarisk variant av kylan flytande maträtt. Men om du vill kan du lägga till kokt kött eller korv.

Även för receptet är det bättre att köpa rödbetor med färska, goda toppar. Detta kan hittas antingen på marknaden eller i din trädgård. Vad skulle vara bra!

Men generellt sett visar sig maten vara meganyttig och kroppen är väl rengjord. Topparna och greenerna är trots allt kraftfulla antioxidanter.

Vi behöver:

• Unga rödbetor med toppar - 4-5 medelstora frukter;
• Färska gurkor - 3-4 stycken;
• Kycklingägg - 5-6 stycken;
• Bågfjäder - 1 gäng;
• Dill - 1 gäng;
• Citronsaft - 3-4 msk. skedar;
• Salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Vi tvättar rödbetor med toppar väl i vatten. Det händer att det blir mycket smutsklumpar på en grönsak och här använder vi en borste.

2. Skär av topparna, och gnid rödbetorna på ett grovt rivjärn. Släng den i en kastrull och häll dricker vatten. Reglera förresten vattnet själv. Vill du ha tjockare så häll på mindre. Eller vice versa tunnare, tillsätt sedan mer vatten här.

3. Sätt pannan på elden. När buljongen kokar, häll i citronsaften och koka över en långsam eld tills den mjuknat. Jag har redan påpekat att det tar 40 minuter någonstans.

Samtidigt med rödbetorna, koka äggen tills de är svala.

4. Finhacka topparna på en köksskiva.

5. Ta bort den vinröda buljongen från värmen och låt den svalna något. Det har blivit varmt och du kan lägga till hackade toppar. Vi gör detta och rör om. Så våra gröna kommer att mjukna och blir inte grova. Det visar sig att vi släpper det lite.

6. Låt det hela svalna.

7. Skär den tvättade gurkan, löken och dillen fint. Hacka de kokta äggen separat.

8. I en helt kyld buljong av rödbetor och rödbetor kastar vi bort de strimlade grönsakerna. Rör om med en slev; salt och peppar efter din smak.

Låt rätten svalna i kylen i 2 timmar. Sedan kan du hälla upp i djupa skålar och servera med isbitar.

Kall inlagd rödbetor

Något syrligt, med smak av en inlagd grönsak, detta aptitretande maträtt. Men jag hittade ett recept med en färdig köpt rödbeta från affären. Om du vill ha allt, allt ditt eget, rekommenderar jag den här videon för visning. Farbror berättar i detalj hur man syltar en röd rotfrukt.

Låt oss nu ta en steg-för-steg titt på ett utsökt recept. Jag hittade den med korv, men du kan lägga till kokt nötkött, kalv eller till och med kyckling istället.

Vi behöver:

• Inlagda rödbetor - 3-4 stycken;
• Vatten - 3 liter;
• Färska gurkor - 3-4 stycken;
• Kokt kycklingägg - 3 stycken;
• Gräddfil - 200 gram;
• kokt korv - 300 gram;
• Bågfjäder - 1 gäng;
• Dill - 1 gäng;
• Vinäger 6% - 3 msk. skedar;
• Salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Inlagda rotfrukter säljs ibland rivna, vilket gör det lättare att tillaga rätten. Och ibland med sådana plattor som på bilden nedan. Det är bättre att skära dem i små remsor.

2. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Vi kastar bort den hackade rödbetan där och kokar i ca 2-3 minuter.

Du behöver inte laga mat längre. Eftersom grönsaken redan har kokats eller bakats innan konservering.

3. Även när du lagar mat kan du lägga till vinäger och några matskedar marinad från en burk. Rödbetan kommer att behålla sin vackra vinröda färg.

4. Vi kyler den färdiga buljongen väl och överför den till kylen så att den blir is.

5. Hacka resten av ingredienserna i små snygga tärningar.

6. Blanda dem i en separat skål. Fick en sallad. Vi lagrar även denna rödbeta i två behållare: sallad och dressing. Vi kommer att blanda dem före användning.

7. Häll den kalla vätskan i tallrikar. Vi löser i dem en matsked gräddfil. Du kan salta och peppra efter önskemål.

8. Lägg salladen i små portioner i dressingen och rör om. Servera med färskt vitt bröd.

Låt oss äta med nöje!

Det är allt jag har för idag! Läcker och uppfriskande glass till ditt bord och en varm sommar!