Hur ser en höstsvamp ut. Honungssvamp royal eller gyllene flingor

Den kungliga honungssvampen fick detta ovanligt namn från folket. I den vetenskapliga litteraturen kallas det golden flake. 150 sorter är kända över hela världen, varav trettio finns i vårt land. Denna frukt är bra tillägg till rätter och tillhör den fjärde kategorin enl näringsvärde. I den här artikeln får du lära dig hur de ser ut där de gillar att växa och vad du kan laga av dem.

Beskrivning av svamp

Honey agaric royal (gyllene flake) motsvarar helt sitt namn i utseende och storlek. Hattens diameter når 20 cm, och dess yta liknar en liten krona eller en spetsad boll av gyllene eller rosa färg. Gamla svampar utvecklar en rostig eller matt gul nyans. Vita frekventa tallrikar gömmer sig under hatten. massa kl ung svamp ljus. Hans ben är tunt, om man jämför det med hattens storlek (tjocklek 1-2 cm, höjd upp till 15 cm). Den har små fjäll på sig. bilderna som presenteras i artikeln ser väldigt ovanliga och fantastiska ut.

Gynnsam miljö för kungliga svampar

Guldfjäll finns i lövskogar. De kan växa direkt på pil), ibland kan de hittas på björkstubbar. Det är bättre att söka efter denna naturgåva från slutet av juli till mitten av oktober, men unga frukter är mycket lika vanliga och de växer i grupper i hela Ryssland.

Var samlar man svamp i förorterna?

Efter kraftiga regn finns det en önskan att gå till skogen efter svamp. Det finns flera platser i Moskvaregionen där det finns fler chanser att skörda mycket. Svampplockaren kan gå i Kiev-riktningen genom stationerna Alabino och Selyatino. I distrikten och Rassudov kan du hitta inte bara svamp, utan också boletus, boletus, kantareller, mjölksvamp, porcini-svamp.

Honungssvamp kan hämtas i närheten av Iksha-stationen och upp till turistplattformen. Den finns på båda sidor om stigarna. För att samla in mycket frukt måste du inspektera platser 1,5-3 kilometer från järnvägen.

Dessa fantastiska gåvor från naturen finns också i skogarna som ligger mellan Zelenogradskaya-stationen och Abramtsevo (i Yaroslavl-riktningen). Det är sant att vissa svampplockare tror att på denna plats är frukterna av dålig kvalitet.

Du kan möta kungliga svampar i Volokolamsk-riktningen, norr om Opalikha-stationen mot byn Saburovo och i söder om byn Nikolskoye-Uryupino. Det är bättre att ta sig till skogen till fots, eftersom det är omöjligt att köra med bil. Svampplockaren kommer att behöva gå cirka 2-3 kilometer.

Fans av att plocka svamp kan gå till skogarna som ligger i området Andreevka och Maryino (Leningrad-riktning). Rutten bör börja från Radishchevo-plattformen. På dessa platser kan du hitta honungssvampar, kantareller, fjärilar, porcini-svampar, mjölksvampar, boletus, russula.

Använd i matlagning och sammansättning

Honey agaric royal äts först efter kokning. Det kommer att komma ur det läcker sallad, soppa eller sås. Vissa hemmafruar gör till och med av dessa svampar fantastisk paj och marinad.

Produktens sammansättning inkluderar: matfiber, fettsyror, mono- och disackarider, vatten. En annan gyllene flinga innehåller mineraler(magnesium, kalcium, natrium, fosfor, järn, kalium) och B1, B2, C, E).

Med början av säsongen älskare tyst jakt börja plocka svamp. En av de eftertraktade "troféerna" är flingan. Det här är inte bara svampar – det här är kungliga svampar. De lockar uppmärksamhet med sitt utseende, är välkända för finsmakare av matlagning med en ovanlig rik smak. De är ganska lätta att hitta och förbereda. Men det är viktigt att kunna skilja ätbart från giftigt, och för detta måste du känna till alla tecken och egenskaper hos utseendet. För att dagen inte ska slösas bort måste du veta var du ska leta efter dessa svampar, på vilka platser de växer.

Kungliga svampar dyker upp på stammarna av olika träd i slutet av sommaren. Många sorter av dessa svampar väljs för tillväxt i både barr- och lövskogar.

Till exempel, fleecy flake, eller vanliga, föredrar att sätta sig stora familjer på stubbarna av tallar och granar. Denna taggiga svamp har tunt ben och en rundad eller konisk hatt. Hattens diameter på en ung svamp når 8, och en mer mogen - 15 cm. Den är täckt med bruna fjäll av olika storlekar. Färgen på mössan varierar från gul till brunaktig. Färgen på stjälken matchar hattens färg. Ovanför täcket är benet, vars diameter endast är 1-3 cm, också täckt med fjäll.

fjällig (vanlig)

Fjällande skivepitel skiljer sig stor mängd användbara egenskaper och är bland de helande. En ytterligare av dess egenskaper är dock hallucinogenicitet. Det är dock en matsvamp, som kan ätas efter långvarig kokning och annat värmebehandling. De som bestämmer sig för att laga mat och äta vanliga flingor är väl medvetna om förbudet att äta det, kombinera det med alkohol. En av komponenterna i dess sammansättning är en analog av opium, och konsekvenserna av dess interaktion med alkoholhaltiga drycker kan vara oförutsägbara.

Ätlig

Ätbara flingor har många fans som vet hur man lagar det ordentligt och är bra på det. Förutom, torkad svamp krossas, och det resulterande pulvret används som grund för beredningen läkande tinkturer. Efter att svampen har kokats i saltvatten i 30-40 minuter kan de vara:

använd som fyllning för pajer och pajer;
fritera;
släcka;
laga soppor och grytor med dem;
do svamp hodgepodge och kaviar.

Main smakkvaliteter kungliga svampar är gömda i hattar, eftersom benen blir torra och hårda efter värmebehandling. Därför är det hattarna som används för saltning och betning, förbereda dem på samma sätt som.

Poppelflinga är en av de destruktiva svamparna. Den växer på torkande träd eller stubbar. Hennes mössa är vit eller brun, täckt med stora vita eller grå fjäll som liknar kronblad. Dessa fjäll tenderar att försvinna efter att svampen är helt mogen. Benet på denna art är större och tätare än andra fjäll. Fruktköttet är vitt, saftigt. Denna svamp är inte ätbar, men när den mognar förändras dess bittra smak och blir söt.

Den eldiga flingan drar till sig uppmärksamhet från deltagare i en stillsam jakt med sin ljus färg. Den hette så exakt på grund av hattens ljusa orange färg, som en gnista som lyser bland de fallna löven. Det speciella med den eldiga flingan är att den inte växer i en stor familj, utan i enstaka svampar. Även om fruktköttet av denna svamp är tätt och saftigt, äts det inte på grund av dess starka och ganska dålig lukt som den avger när den skärs.

Den gyllene flingan är lika vanlig som den vanliga. Dess stora sfäriska hatt har en glänsande ljusgul yta med sällsynta bruna fjäll. Den kan finnas på en alstam eller en björkstubbe i fuktiga sumpiga områden. Denna art är direkt relaterad till ätbar. Det är sant att innan du börjar laga huvudrätten bör gyllene flingor kokas i 25-30 minuter.

giftig sort

Plockar in svamp höstskog, man måste vara mycket försiktig med sina utseende för att inte ta en giftig istället för en välsmakande matsvamp. Den falska flingan är just det och utgör en ganska allvarlig fara för människor.

Var växer de och hur ser kungliga svampar ut

Insamlingen av flingor börjar i slutet av sommaren. Från augusti till oktober, på stammarna av fallna träd i lövskogar och blandskogar, kan du hitta stor mängd dessa läckra svampar. Deras ätbara arter lätt att särskilja genom:

stora runda konvexa hattar;
snäva ben;
bruna fjäll.

Giftiga falska svampar står på ett tunt blekt ben, men färgen på deras hattar är ovanligt ljus, som om de särskilt lockar uppmärksamhet.

Kungssvampar växer på alla typer av träd, och några av dem, som poppelflingor, är destruktiva svampar. Fjällen på hattarna viker sig till en oval form, som liknar en öppningsblomma.

Oftare finns dessa svampar i mitten och tempererade zonen i vårt land. Deras favoritplats är myrmark. Vissa kan hittas direkt på stammar av både lövträd och barrträd, medan andra familjer bosätter sig bara på stubbar eller bland död ved. Ätliga fjäll växer i de flesta fall i stora familjer, vilket i hög grad underlättar deras insamling.

Matlagning

För att tillaga flingsvamp ordentligt måste du vara väl bevandrad i deras typer. Men i de flesta fall är svampplockare bara intresserade av två av dem:

gyllene;
vanlig.

Hattar används för att laga mat, klippa av och kasta ut benen. Letar efter det mesta lämpligt recept matlagning, många studerar med stort intresse reglerna för saltning och marinering av kungliga svampar. Men det är värt att notera det bra smak stekta flingor är också olika. Efter kokning läggs de till sallader, används som fyllning för pajer, kokar nudlar med dem och gör grytor.

För läckra och nyttiga måltider svamp måste kokas först för att bli av med bitterhet. Tillagningsprocessen varar i minst 25 minuter, varefter vattnet töms av och svampen får svalna. Nu kan du gå vidare till vidare bearbetning. För stekning behöver du lök och vegetabilisk olja, för sallad - kycklingfilé, ägg, ost och majonnäs. Men oftast tillagas julienne av sådana svampar, bakar dem i speciella former i gräddfil under ett tjockt lager riven ost.

De flingor som har svalnat efter tillagningen ska pressas ur eller få rinna av resterande vatten och sedan stekas lätt för att förånga överflödig fukt och ge svampen möjlighet att ta till sig smaken av lök och andra smaksättningar. Nu, efter eget gottfinnande, kan du hälla dem direkt i pannan med grädde eller gräddfil och stuva, tillsätta vitlök och peppar, eller komplettera stekningen med potatis.

En av de mest kända recept beredning av flingor - stekt svamp med potatis, men inlagd och saltad svamp är alltid populärt. För att marinera dem måste du koka 1 kg svamp i saltvatten i 20 minuter, töm sedan vattnet och låt dem svalna. Förbered under tiden marinaden:

1 liter vatten;
100 ml vinäger;
5 pepparkorn;
2 msk grovt bordssalt.

Kokande marinad häll svampen staplade i burkar, stäng nylonlock och efter kylning, lägg i källaren eller i kylen.

Enligt svampplockare är smaken av denna ätbara sort praktiskt taget inte sämre än vanliga svampar. Svampmassa av fruktkroppar är utmärkt att använda i varma och kalla mellanmål., exotiska sallader, används i stor utsträckning vid förberedelse av första och andra kurser. Utmärkt köttig massa, liksom närvaron av en mycket ovanlig och rik smak och arom, har länge gjort kungliga svampar otroligt populära bland kulinariska experter i många länder.

Användbara och medicinska egenskaper

Medicinsk och fördelaktiga egenskaper svampmassa av denna sort beror på en mycket rik kemisk sammansättning. , på grund av det höga innehållet av spårämnen och aminosyror mot bakgrund av lågt kaloriinnehåll.

Särskilt populära är svamprätter hos vegetarianer och alla som på grund av olika omständigheter tvingas hålla sig till en lågkalori, men helt balanserad kost. Massan innehåller en ökad mängd kalcium och fosfor, som vid behov helt kan ersätta fiskrätter.

Var växer den gyllene flingan (video)

Svampmassa kännetecknas av innehållet:

kostfiber - 5,1 g;
vatten - 90 g;
omättade fettsyror - 0,2 g;
monosackarider och disackarider - 0,5 g;
aska - 1,0 g;
mättade fettsyror - 0,2 g;
vitamin "B3" (PP) - 10,3 mg;
vitamin "B1" (tiamin) - 0,02 mg;
vitamin "B2" (riboflavin) - 0,38 mg;
vitamin "C" (askorbinsyra) - 11,0 mg;
vitamin "E" (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
vitamin "PP" (Niacinekvivalent) - 10,7 mg;
Kalcium - 5,0 mg;
Magnesium - 20,0 mg;
Natrium - 5,0 mg;
Kalium - 390-400 mg;
Fosfor - 43-45 mg;
Järn - 0,7-0,8 mg.

Det är också mycket viktigt att överväga den skada som kan orsakas av svamprätter. Det är oönskat att använda fruktkroppar för personer med gastrointestinala patologier, såväl som för dem med en historia av matallergier eller individuell intolerans.

Falsk dubbel

Den vanligaste falska tvillingen av den ätbara kungliga honungssvampen anses vara den oätliga eldskalan (Pholiota flammans). Denna sort innehåller inga gifter i sin fruktkött., men fruktkropparnas alltför bittra smak gör dem olämpliga för matanvändning. En vanlig saprotrof kännetecknas av en halvsfärisk eller konisk, konvex och platt-konvex mössa, med vikta kanter, täckt med torra fjäll av ljusgul eller gul-orange färg.

Svampkött är gulaktigt-orange eller brunaktigt, med en outtryckt jordig arom och en obehaglig smak. Tallrikar av smalvuxen typ, ofta placerade, grågula eller bruna. Stammens region är ihålig, med närvaron av en fibrös membranös ring, med en yta täckt med ljusgula eller brunaktiga fjäll. Svampsporer är gulbruna, avlånga. Fruktkroppar av denna art växer en masse på död eller starkt ruttnande trä, främst barrträd.

Användningen av kungliga svampar i medicin

Om det finns anemi i anamnesen, då svamparna som har högt innehåll magnesium och järn, kommer att vara ett utmärkt terapeutiskt och profylaktiskt medel. Bland annat kommer svamprätter att vara användbara om människokroppen saknar grundläggande mineraler och nyttiga spårämnen. Tinkturer är gjorda av massan av den gyllene flingan, som är effektiva vid behandling av tromboflebit och diabetes, på grund av innehållet av antikoagulantia. Bland annat hjälper användningen av fruktkroppar till att förhindra aktiv tillväxt och utveckling av tumörer.

Användbara egenskaper hos honungssvampar (video)

Kungliga svampar i matlagning

En av de vanligaste arterna som tillhör familjen Strophariaceae används ofta i kulinariska ändamål. Gyllene fjäll är inte bara välsmakande, utan också ätbara svampar, men före användning måste de uppsamlade fruktkropparna förkokas i en kvart utan att misslyckas.

Rätt beredda kungliga svampar har utmärkt smak och passar bra till kötträtter, stekt potatis och stuvade grönsaker. Golden flakes har visat sig mycket väl i diverse svampar, när du lagar grytor och pajfyllningar. Bland annat olika, välsmakande och användbara ämnen för vintern, inklusive betning och saltning, torkning och frysning.

Svamp med gräddfilssås

Separera mössorna från benen och skölj sedan fruktkropparna noggrant under rinnande vatten och skär i bitar. Koka fruktkropparna i saltat kokande vatten i en halvtimme, låt rinna av och svalna. Stek på vegetabilisk olja med halvringar lök i en halvtimme, tillsätt kryddor och kryddor. Häll den färdiga rätten fet gräddfil garnera sedan med finhackade örter.

Svamp gräddsoppa

Skär smältosten i små tärningar eller riv på grovt rivjärn. Skär potatisen i medelstora tärningar, skär löken i halva ringar och hacka morötterna på ett grovt rivjärn och stek sedan morötterna och löken i varm vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Häll potatis och svamp i kokande saltat vatten och efter kokning tillsätt tärnade smältost. Ungefär en kvart innan beredningen ska stekas till soppan, hackas i en mixer och kokas upp igen under konstant omrörning. Färdig måltid garnerad med örter och krutonger.

Platser och regler för insamling

Alla ätbara svamparter växer oftast i grupper, och kungliga svampar är inget undantag. Fruktkroppar växer massivt på rötskadade stamdelar av träd, samt på gamla och aktivt kollapsande stubbar. Ibland kan fruktkroppar utvecklas nära rötterna till döda lövträd och barrträd.

Hur honungssvampar skiljer sig från varandra (video)

Vid tidpunkten för fruktsättningen går den gyllene flingan in i det sista sommardecenniet. Svampar bär aktivt frukt till mitten av den första höstmånaden. Något mer sällan förekommer kungssvampar i gamla tallskogsområden och i granskogar. Fruktkroppar bör samlas i flätade korgar tidigt på morgonen. Man bör komma ihåg att övervuxna eller ruttnande, masksvampar, såväl som svampar som växer längs motorvägar eller nära stora storstadsområden, absolut inte är föremål för insamling.

För att inte förlora materialet, se till att spara det till din socialt nätverk Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook genom att helt enkelt klicka på knappen nedan:

OBS, bara IDAG!

Gyllene fjäll är en svamp av familjen Strophariaceae, släktet Foliot eller fjäll. Detta är en av de vanligaste arterna, med undantag för den vanliga flingan, i denna familj.

Det latinska namnet på svampen är Pholiota aurivella.

Dessutom kallas dessa svampar kungliga svampar, svavelgula flingor, gyllengula flingor och pilar. Dessa är matsvampar.

Beskrivning av den gyllene flingan

Diametern på locket på dessa svampar når riktigt kungliga storlekar - från 5 till 20 centimeter. Formen på mössan är till en början brett klockformad, men med åldern ändras den till plattrund. Färgen på locket är rostigt gult eller smutsigt guld.

Flakiga rödaktiga fjäll är utspridda över hela ytan av mössan. Den gyllene skalans plattor är breda, vidhäftande till stjälken med tänder, färgen på plattorna är först ljust halmstrå, men blir olivbrun när den mognar. Köttet är vitgult.

Benets längd är 7-10 centimeter, och diametern är 1-1,5 centimeter. Benet är tätt, gulbrun till färgen med rostigbruna fjäll. Det finns en fibrös ring på stjälken, som försvinner med åldern.

Platser för tillväxt och fruktperiod för den gyllene flingan

Dessa svampar växer i stora grupper. De häckar på eller nära trädstammar. Gyllene fjäll bär frukt från augusti till september. I Primorsky-territoriet skördas de från maj till september.

Kungliga svampar bosätter sig på lövträdsstammarna och ger företräde åt al, pil, mindre ofta björkstubbar. Och ibland finns de i barrskogar och sumpiga områden. Fjällen är gyllene, som vanliga svampar, växer i familjer.

De första locken av gyllene fjäll dyker upp i mitten av juli, och fruktsättningen fortsätter till mitten av oktober. På grund av det sällsynta utseendet av gyllene flingor förväxlas de med falska svampar som växer på samma ställen.

Användningen av kungliga svampar i matlagning

Vågen är gyllene ätbara svampar. Före användning ska de förkokas i 20 minuter. De har utmärkt smak. Dessa svampar används i sallader och andra rätter. Flingor passar bra till stekt potatis. Dessutom gör de förberedelser inför vintern.

Fjäll som samlas in i barrskogar skiljer sig från fjäll som växer i lövskogar, de har en bitter smak. Därför är de mer lämpade för betning och saltning. Dessutom är dessa svampar utmärkta att frysa och torka.

Gyllene fjäll är en källa till vitamin C, E och PP. Dessutom innehåller de magnesium, fosfor, kalium, kalcium, järn och natrium. Kaloriinnehållet i kungsvamp är 22 kalorier per 100 gram.

Men trots spridningen av den gyllene flingan och dess goda igenkänning, skördas dessa svampar inte så ofta. Detta beror på det faktum att få människor känner till dessa svampar. Endast riktiga finsmakare och gourmeter av svampdelikatesser sätter dem på samma nivå som höstsvampar.

Andra svampar av detta släkte

Slemhinna skivepitel - villkorligt ätbar svamp. Vid ung ålder är formen på mössan klockformad, och när den växer blir den nedsänkt eller något konkav, i vuxen ålder stiger mössan något. Färgen på mössan är gulaktig eller ljusbrun, den centrala delen är vanligtvis mörkare. Vid regnigt väder blir köttet slemklibbigt. Diametern på det cylindriska benet är cirka 1 centimeter, och dess längd når 10 centimeter. Till en början är benet bomullsliknande, och med tiden blir det nästan ihåligt. Det finns en ring på benet, men den försvinner snabbt.

Slemmiga flingor växer på ruttnat trä. Dessa svampar bär frukt från augusti till oktober.

Flake cinder eller kol-älskande har en hatt från en halvklotformad till liggande form. Diametern på locket varierar från 2 till 6 centimeter. Färg ojämn orange-brun. Vid blött väder blir hatten slemmig. Ofta är lockets kanter täckta med fragment av överkastet. Den nedre delen av stjälken är täckt med bruna fibrer, och övre del lättare.

Benets diameter är 1 centimeter, och höjden når 6 centimeter. Spåret av ringen på benet är nästan omärkligt.

Cinderflake börjar mötas från maj och bär frukt till oktober med varierande frekvens. Dessa svampar sätter sig på förkolnad ved och gamla eldar. Cinderflingor anses vara oätliga.