Hemlagad tuppgelérecept i en långsam spis. Hur lagar man en läcker gelé från en tupp? Beredning av gelé från en tupp

Ingredienser

• 1 tupp som väger 1,5 - 2,0 kg
• 1 lök
• 4-5 vitlöksklyftor
• svarta pepparkorn
• lagerblad

Mat: Tillagningstid: 5:00 min Servering: 8 personer

Hej kära besökare och läsare av sajten!

Jag vill notera att beredningen av gelé kommer att ta mycket uppmärksamhet och tid, men resultatet motiverar sig självt och till och med väldigt mycket. Om du lagar rätt och steg för steg, visar sig geléen från tuppen vara genomskinlig, med goda gelningsegenskaper, vilket inte kräver tillsats av gelatin, med en rik smakkvalitet.

För det första, för att få, ja, mycket välsmakande, måste du köpa en inhemsk tupp. Det är från detta som en mycket välsmakande gelé erhålls.

Förbered fågeln, sväng, plocka från överflödiga fjädrar. Riv med majsmjöl, en slags skrubb, för att ta bort överflödig smuts. Skölj väl, under rinnande vatten, skär i bitar.

Blötlägg fågeln i kallt vatten i 1,5-2 timmar, så att blodet rinner av, och geléen blir lätt och genomskinlig under tillagningen. Detta steg är mycket viktigt! Byt däremellan vattnet efter vattnets färg.

Skölj sedan köttet, lägg i en kastrull. Häll kallt vatten över köttet.
Koka upp på hög värme. Och här måste du noggrant övervaka utseendet på skum, eftersom färgen och transparensen på aspicen beror på denna början.

Så snart skum uppstår, ta försiktigt bort med en hålslev, minska värmen, på låg värme, fortsätt tillagningen. Skum kommer att dyka upp om och om igen, du måste ta bort det med jämna mellanrum. Jag rekommenderar dig inte att flytta långt från spisen tills skummet slutar synas.

Skala löken, vitlöken, tillsätt hel aspic till geléen, bara lite skuren, för bättre smaksättning av buljong, svartpepparkorn och lagerblad.

Om du gillar smaken av kryddnejlika kan du sätta in 1-2 knoppar i löken. Minska elden till ett minimum. Du kan täcka något med ett lock, jag täcker inte. Aspic ska inte koka, utan bara koka lätt, som om den sakta leker.

Salta efter en timme. När buljongen minskar med ca 2 fingrar (som mamma lärde mig) och det bildas en hinna på ytan kan geléen anses klar. Köttet vid det färdiga geléköttet rör sig lätt bort från benet. Stäng av spisen, stäng locket, låt mogna.

När den är varm, sila buljongen genom en sil med gasväv eller en tygsil, det är väldigt bekvämt. I den silade buljongen, tillsätt, om så önskas, för att ge en vitlökssmak, (jag gör alltid detta) en vitlöksklyfta gnuggad i en mortel med salt, lite salt, för att inte översalta.

Rör om och låt det brygga en stund. Sila igen. Separera köttet från benen, förutom vingarna, fördela mellan djupa rätter. Häll i en slev lite, fördela mellan rätter, försök att få tillräckligt jämnt överallt.

Ställ i kyl eller kall plats för att stelna. Tuppgeléen som tillagas på detta sätt kommer att ge dig ett verkligt nöje av smak. Snälla dina nära och kära!

Nu vet du hur man lagar en läcker gelé från en tupp!

Smaklig måltid!

Du kan också läsa andra recept genom att använda, samt få nya artikelrecept till din brevlåda.

Rooster jellied kött är inte bara en vacker och välsmakande aptitretare som kompletterar bordet för alla festliga högtider. Det är också mycket användbart för restaurering av mänskliga ben och brosk på grund av dess kalciuminnehåll. Dessutom är den här rätten inte alls tung i magen. Det är fågeln som hjälper till att få i sig mindre kaloririk och ömmare gelé. Det är bäst att laga gelé från en inhemsk tupp, som kommer att visa sig vara ganska mättad, härda väl och inte kräver tillsats av gelatin. Om du noggrant följer rekommendationerna får du en genomskinlig och vacker jellied tupp, receptet som vi föreslår att prova.

Recept på gelé från tamtupp

Fjäderfä innehåller en tillräcklig mängd geléliknande ämnen som hjälper till att få en rik gelé från en tupp. Observera att vi säkerligen använder det maskulina, och inte kycklingen.
Ingredienser:

• hane som väger 1,5-2 kg - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• lagerblad, salt, pepparkorn.

Matlagning:

Vi undersöker noggrant tuppen och utesluter närvaron av fjädrar, om nödvändigt, tjära.

Vi skär fågeln i bitar och lämnar den i en timme i kallt vatten och byter den med jämna mellanrum. Denna åtgärd gör att du kan få en genomskinlig gelé på grund av utsläpp av blod.

Vi tvättar den blötlagda fågeln, lägger den i en kastrull, fyller den med vatten och kokar upp. Vi tar bort skummet som dyker upp, minskar värmen och låter koka i 2 timmar, utan att glömma att ta bort det nyligen framväxande skummet.

Skala löken och vitlöken och lägg hela i buljongen. Glöm inte heller att lägga till lagerblad, peppar och salt.

Stäng av elden, separera köttet från benen och skinnet och filtrera buljongen genom en sil. I detta skede kan du lägga till en riven vitlöksklyfta för smak och låta den brygga lite.

Vi fördelar köttbitarna i formar, häller buljongen och ställer in i kylen för att stelna. Du kan ordna gelé från en tupp med morötter och örter.

Du vet hur man lagar geléad tupp om du har turen att köpa fågel. Tyvärr är detta inte alltid möjligt, så vi kommer att berätta hur man lagar gelé från en tupp och fläskben. Det är benen som hjälper dig att inte oroa dig för om geléen kommer att stelna.

Gelé tupp och fläskfötter

I det här receptet kommer vi att berätta hur man lagar gelé från tupp- och fläsklägg för att bevara den ljusa och delikata smaken av kycklinggelé.
Ingredienser:

• fläskben - 2 st.;
• hane - 1,2 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 3 st.;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• pepparkorn;
• mald peppar;
• salt;
• grönska.

Matlagning:

Vi blötlägger de rengjorda benen i saltat vatten, sedan tvättar vi dem, skär dem i små bitar, lägger dem i en kastrull, fyller dem med vatten och låter dem koka. Vi tömmer vattnet, sköljer noggrant igen och sätter igång att laga mat tillsammans med hanen rengjord, tvättad och hackad i bitar. Ta bort skummet med jämna mellanrum tills hälften av buljongen kokar bort.

Tillsätt morötter, lök, pepparkorn och låt stå i 40 minuter i buljongen, ta sedan bort. I allmänhet är varaktigheten för tillagning av buljongen cirka 5 timmar.

Vi gnuggar 2/3 av den beredda vitlöken på ett rivjärn, lägger den i ett tygstycke i form av en påse och binder det.

Vi tar ut köttet, filtrerar buljongen, tillsätter peppar och salt efter smak och lägger den beredda vitlöken i den. Efter att buljongen är infunderad tar vi ut påsen.

Vi separerar köttet från benen, sprider det på rätter, häller i buljongen och efter kylning lägger vi det i kylskåpet för att stelna. Dekorera med grönt.

Gläd dina nära och kära med en ljuvligt god gelé från en tupp i vilken variant som helst.

Hemlagad tuppgelé är en utmärkt aptitretare på mat- och semesterbordet. Det är lätt att förbereda. Det viktigaste är att det finns tillräckligt med tid för dess förberedelse, eftersom det tar lång tid att laga en tupp. Denna maträtt är lätt för magen och hjälper till att stärka och återställa mänskliga ben och brosk, eftersom den innehåller mycket kollagen. Det är från den inhemska tuppen som en öm och genomskinlig gelé erhålls. Och morötter och lök kommer att ge geléen en behaglig och lätt arom. Endast från en tupp, och inte från en kyckling, erhålls en rik gelé. Den stelnar bra utan gelatin. Försök att laga mat, och vårt steg-för-steg-recept med foton hjälper dig.

Aspic från tamtupp

En vacker och smakrik förrätt till fest- och nyårsbordet. Denna maträtt kommer att dekorera varje fest och glädjas med sin smak. Vi kommer att laga mat utan gelatin, tuppköttet klarar bra stelning på egen hand och kommer att hålla sin form perfekt utan att suddas ut.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

Färsk tupp (hemgjord och alltid färsk) - 1 st.

Medium morot - 2 st.

Båge - 2 mål.

Vitlöksklyftor - 5 st.

Lagerblad - 2-3 st.

Salta och peppra efter smak

Dricksvatten - 3 liter.

Förberedelse av geléad tupp:

1. Rensa tuppen från "stubbar". Om det finns hår kvar, slipa dem. Tvätta slaktkroppen väl och skär i bitar.

2. För en timme, sänk ner bitarna i en behållare med kallt vatten. Byt sedan vattnet i pannan och sätt på eld. För en tupp räcker det med 3 liter vatten.

3. När buljongen kokar, sätt på den minsta elden och fortsätt koka i minst tre timmar. Skumma alltid toppen av vätskan. Tillsätt sedan lagerblad, salt, peppar, två lökar och morötter. Koka ytterligare en halvtimme.

4. Stäng av elden och ta bort tuppköttet från pannan. När den är kall, separera den från benen. Om tillagningstiden hålls ordentligt kommer den mycket lätt att separeras från benen. Finhacka sedan köttet i bitar. Lägg hackad vitlök. Tillsätt eventuellt salt och peppar. Efter det, blanda allt.

5. Ta bort lök och morötter från pannan. Sila buljongen genom en sil.

6. Ta ut morötterna som kokats i buljongen och skär dem i cirklar. Lägg dem på botten av skålen, lägg sedan det kokta köttet med vitlök och häll silad ren buljong ovanpå. Lägg sedan den geléade behållaren i kylskåpet eller ta den till en sval plats för att stelna.

7. När buljongen stelnar (det tar flera timmar), ta fram en kopp färdigt gelékött och vänd upp det på en tallrik.

Det visar sig vara ett utsökt, aptitretande gelékött, som alla hushållsmedlemmar kommer att bli glada över.

Sådan gelé och utan tillsats av gelatin kommer att härda bra och kommer att behålla sin form. Om det geléade köttet är vackert dekorerat, kommer det att ta en stolthet på det festliga bordet. Dessutom kan gelé förberedas för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Det hjälper snabbt att klara av hungerkänslan när som helst.

Smaklig måltid!