Svampsolyanka med kål för varje dag. Svampsolyanka med kål, grym soppa! Prova...

Hej kära läsare av min blogg! Idag skulle jag vilja erbjuda dig ett kulinariskt mästerverk - ett recept för att göra svampsolyanka med kål. För att göra det lättare för oerfarna hemmafruar att klara av det, åtföljs varje steg av ett foto.

Denna maträtt kommer att vara ett underbart tillskott till vänliga sammankomster vid ett stort bord. Det är välsmakande och harmoniskt kombinerar salta toner, är lätt att förbereda och tillhör klassiska ryska recept.

Ingredienser till rätten:

1. Kål – 600 gr.

2. Svamp – 400 gr.

3. Lök – 110 gr.

4. Inlagd gurka – 150 gr.

5. Morötter – 150 gr.

6. Tomatpuré – 1,5 msk. skedar

7. Vitlök – efter smak

8. Salt - efter smak

9. Peppar - efter smak

10. Gröna - efter smak

12. Solrosolja – 3 msk. skedar

Matlagningsmetod:

1. Lenten solyanka är gjord med svamp och är perfekt under en diet- eller fasteperiod. Till det kan du använda vilken svamp du har.

Jag är en ivrig svampplockare och jag har alltid vildsvamp på lager i frysen. Jag skulle vilja notera att alla svampar, utom champinjoner, är villkorligt ätbara, så det är bättre att koka dem i förväg och först sedan lagra dem.

Köp inte tveksamma skogssvampar, eftersom de lätt kan orsaka förgiftning om du inte vet bättre. Det är bättre att köpa champinjoner i affären. Tvätta dem noggrant och koka.

2. Grönsaker måste tvättas noggrant under rinnande vatten. Jag skar den i kvartsringar.

3. riv den på ett grovt rivjärn.

Jag tar en stor, djup stekpanna. En gryta eller gryta duger. Jag värmer solrosoljan i den och häller i lök och morötter. Jag steker dem, rör om då och då, i cirka 5 minuter.

4. Jag hackar kålen i tunna strimlor, som blir lätta att tugga och snabbt sjuda.

5. Tillsätt strimlad vitkål till dem.

6. Därefter tillsätter jag tomatpuré, salt, peppar, örter och vitlök i grönsaksblandningen. Det går lika bra att använda torkade som färska örter. Om du lagar mat på sommaren är det bättre att ta färsk vitaminfylld persilja och dill från trädgården eller marknaden.

7. Häll 200 ml vatten i stekpannan och blanda allt väl. Jag låter det puttra med locket öppet på medelvärme.

8. Just nu håller jag på med svamp. Jag hackar dem stora, lämnar de små hela. Jag lägger dem i stekpannan med grönsakerna och blandar allt igen. Utan att ändra värmenivån fortsätter jag att sjuda blandningen med öppet lock i ytterligare 5 minuter.

9. Solyanka är beredd med inlagda gurkor, som lägger till den nödvändiga pikanta zest. Jag skär dem i tunna halvringar.

10. Häll i innehållet i pannan. Sjud i 5 minuter utan att stänga locket.

11. Efter denna tid ska den vegetariska hodgepodgen vara ganska mjuk. Det är väldigt gott att servera den varm, även om den inte tappar smaken efter kylning. Smaklig måltid!

Detta recept är underbart inte bara för sin underbara smak, snabba tillagning och enkelhet av ingredienser. Det går utmärkt att förvara för vintern.

Då skadar det inte att tillsätta lite vinäger till den. Det är också väldigt gott att göra solyanka med surkål, vilket kommer att göra det mer intressant. Prova olika alternativ och jämför resultaten.

Prenumerera på nyheterna och missa inte nya, aptitstimulerande recept. Tillbringa tid i köket med nöje, förbereda nya läckra rätter. Vi ses!

En av de mest populära förberedelserna som hemmafruar gör för framtida användning är hodgepodge med kål och svamp för vintern. Den kan serveras som en separat rätt eller som tillbehör - bara värm upp den. Det används också för att förbereda första kurser.

Matlagningsfunktioner

Att förbereda någon aptitretare har sina egna subtiliteter, och solyanka med kål och svamp är inget undantag.

En av huvudingredienserna i solyanka är tomater. Huden måste tas bort från dem innan tillagning. Det blir lättare att göra detta om du häller kokande vatten över dem eller till och med doppar dem i kokande vatten i ett par minuter. Tomater kan dock ofta ersättas med tomatpuré, där de finns i koncentrerad form. I det här fallet måste du välja rätt recept.
Det är bättre att välja kål för hodgepodge från de sorter som är avsedda för långtidslagring. Det är att föredra att skära den i små bitar. Om du slarvar kommer rätten att bli oaptitlig.
Svampar för att göra solyanka måste genomgå all nödvändig bearbetning: de måste sorteras, rensas från skräp, tvättas och, om nödvändigt, blötläggas i surgjort eller saltat vatten. Efteråt måste de kokas, skumma bort skummet, tills de sjunker till botten. Allt som återstår är att rinna av i ett durkslag, skölja och vänta tills vattnet rinner ut. Först efter detta är svampen redo att gå in i hodgepodgen.
Vilken svamp som helst är lämplig för hodgepodge, men porcini-svampar, boletussvampar och boletussvampar är de godaste.
Om du sjuder kål med svamp längre, kommer hodgepodgen att få en speciell smak, men blir mindre hälsosam.

Du kan lagra hemgjord hodgepodge på vintern i rumstemperatur, förutsatt att den placeras i steriliserade burkar och receptet och beredningstekniken följs exakt.

Solyanka med kål och svamp: ett enkelt recept

svamp - 1 kg;
färska tomater - 0,7 kg;
vitkål - 2 kg;
lök - 0,5 kg;
vegetabilisk olja - 0,25 l;
vinäger (9 procent) - 40 ml;
lagerblad - 2 st.;
kryddpepparärter - 2 st.;
socker - 40 g;
salt - 20 g.

Matlagningsmetod:

Förbered svampen, hacka, koka tills den är mjuk, ta bort med en hålslev och kyl.
Lägg tomaterna i kokande vatten i 3 minuter, överför dem till kallt vatten och ta bort skalet. Skär i små bitar av godtycklig form.
Skär löken i halva ringar.
Ta bort stora blad från kålhuvudet, ta bort stjälken och hacka kålen.
Hetta upp oljan i en kittel, tillsätt kål, lök och tomater. Sjud i 50 minuter.
Tillsätt salt, tillsätt socker, tillsätt svamp, tillsätt vinäger, rör om och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Lägg i förberedda burkar. Om tomaterna enligt dig inte är för sura kan du hälla lite bordsvinäger (9%) i botten av varje burk - en tesked per liter burk.
Vänd på burkarna när de är ihoprullade. Efter kylning, ta bort hodgepodgen för vinterförvaring.

Detta är det enklaste receptet på solyanka, som är tillagat av kål, svamp, lök och färska tomater.

Klassiskt recept på solyanka med kål och svamp

svamp - 1 kg;
tomatpuré (utan salt) - 100 g;
vitkål - 2 kg;
lök - 0,2 kg;
vegetabilisk olja - 0,25 l;
bordsvinäger (9%) - 40 ml;
vatten - 0,25 l;
kryddpeppar (ärtor) - 4 st.;
kryddnejlika - 2 st.;
socker - 40 g;
salt - 30 g.

Matlagningsmetod:

Strimla kålen. Lägg den i en tjockbottnad panna, på botten av vilken du måste hälla nästan ett helt glas olja (lite bör vara kvar för att steka löken). Blanda ett glas vatten med två matskedar vinäger och häll i pannan med kålen. Lägg peppar och kryddnejlika där också. Sjud kålen på låg värme i 30 minuter.
Blanda med tomatpuré, salt och socker, tillsätt eventuellt lite vatten och låt puttra ytterligare en kvart.
Tillsätt svamp kokt tills den är mjuk och skär i små bitar.
Fräs löken, skär i halva ringar, i olja. Stek sedan svampen tillsammans med den i 5 minuter.
Lägg svampen och löken i pannan med kålen. Sjud hodgepodgen i ytterligare 10 minuter, varefter den redan kan läggas i burkar.
Täck burkarna fyllda med hodgepodge med metalllock, låt dem svalna vid normal temperatur och lägg dem sedan för vintern.

Denna hodgepodge kommer att smaka något surt än den som tillagas enligt föregående recept. Dessutom kommer den att ha en specifik kryddig arom som är inneboende i hodgepodge, som ges till den av kryddnejlika och kryddpeppar.

Solyanka med kål, svamp och morötter

svamp - 1,5 kg;
kål - 1 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
äppelcidervinäger (6%) - 125 ml;
vegetabilisk olja - 125 ml;
salt - 60 g;
socker - 40 g;
mald svartpeppar - 5 g.

Matlagningsmetod:

Tvätta och skala alla grönsaker, ta bort skalet från tomaterna.
Skär den förkokta svampen i strimlor, tomaterna i tunna halvcirklar och löken i halva ringar.
Riv morötter till koreanska sallader.
Hacka kålen fint.
Häll olja i en kittel, lägg i alla grönsaker, salta dem och låt sjuda på svag värme i 40 minuter.
Tillsätt socker och peppar, vinäger, låt sjuda i ytterligare 10 minuter och lägg i burkar.
Efter kylning, förvara de förseglade burkarna i skafferiet eller källaren.

Svampsolyanka med grönsaker blir vacker och välsmakande. Tack vare det stora innehållet av olika grönsaker är det också väldigt nyttigt.

Solyanka med kål, svamp och paprika

svamp - 1 kg;
kål - 0,5 kg;
tomater - 2 kg (eller 0,3 kg tomatpuré och 0,3 l vatten);
paprika - 0,5 kg;
lök - 1,5 kg;
morötter - 1,5 kg;
bitter paprika - 1 kg;
lagerblad - 2 st.;
kryddpeppar (ärtor) - 5 st.;
salt - 60 g;
bordsvinäger (9%) – 100 ml.

Matlagningsmetod:

Skär den beredda svampen (redan kokt) i strimlor.
Skala tomaterna och mal dem genom en köttkvarn eller späd tomatpurén med vatten.
Skär resten av grönsakerna i tunna strimlor.
Lägg grönsakerna i en tjockbottnad panna om du använder pasta istället för färska tomater, lägg till det i detta skede.
Tillsätt salt och låt sjuda i 40 minuter.
Tillsätt kryddor, häll i vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och lägg i burkar. Stäng med metalllock, vänta tills det svalnat och ställ undan för vintern.

Enligt detta recept visar sig svamphodgepodge vara ganska pikant. Det kommer att tilltala dem som gillar kryddiga rätter.

Att förbereda hodgepodge med kål och svamp för vintern är inte en svår uppgift. Samtidigt är denna maträtt universell och gillas av nästan alla.

Rik solyanka med svamp är en rejäl rätt som värmer dig under kalla, stormiga dagar. Det visar sig näringsrikt även utan att tillsätta kött. Alla svampar är lämpliga för soppa.

Ingredienser: 2 liter stark köttbuljong, 80 g rökt korv, 340 g kokt rökt bringa, 3 potatisar, 380 g ostronsvamp, 2 lökar, en näve urkärnade oliver, 3 tomater, grovt salt.

Buljongen kokas upp och tillsätts. Små bitar av potatis skickas in i den.
Svamp och lök hackas fint. Tillsammans steks de i het olja tills de är kokta.
Korv och bringa skärs i bitar större än potatis. De steks även i en stekpanna tills de är gyllenbruna tillsammans med svamp och grönsaker. Härnäst läggs mosade tomater utan skal ut här.
När massan tjocknar hälls den i buljongen.

Allt som återstår är att tillsätta salt, oliver och koka rätten ett par minuter till. En kvist grönska kommer bara att framhäva maträttens smak.

Med kycklinghjärtan

Ingredienser: 820 g kycklinghjärtan, 130 g tomatpuré, 7-8 stora skedar stekt honungssvamp, 370 g rökt korv, 10-12 svartpepparkorn, grovt salt, 7-8 fat inlagda gurkor, 4-5 potatisar, 3 korvar , 2 tomater, samma mängd söt paprika och lök, ett helt glas gurka. Hur man korrekt förbereder svamphodgepodge med slaktbiprodukter beskrivs nedan.

Korv och korv skärs i små bitar och steks sedan tills de är knapriga. Gurkskivor läggs till dem, och tillsammans sjuder produkterna i ytterligare ett par minuter.
Slumpmässigt hackade färska grönsaker, förutom potatis, sauteras separat. Innan du lägger till tomater i stekningen, ta bort skalet med kokande vatten. När grönsakerna mjuknat hälls de på tomatpuré och får puttra ytterligare ett par minuter.
Biprodukterna rengörs från allt överskott och kokas i saltat kokande vatten tills de är helt kokta.
Därefter läggs stekningen från det första och andra steget, potatiskuber, saltlake, honungssvamp, peppar och salt till pannan.
Efter kokning puttrar soppan på svag värme under lock i cirka en halvtimme.

Serveras med mustig gräddfil och en skiva nybakat bröd.

Svampsolyanka med surkål

Ingredienser: ett kilo surkål, en lök, 2 tunna pickles, 3 stora skedar tomatpuré, en näve svarta oliver, ett halvt kilo av valfri svamp, en nypa socker, bordssalt, en blandning av paprika.

Kålen tvättas med vatten så att den inte blir för sur. Därefter puttrar det i en stor stekpanna tillsammans med tomatpuré och en liten mängd vegetabilisk olja.
Efter ett par minuter, tillsätt löktärningar och inlagda gurkstrimlor. Komponenterna i pannan fylls med en liten mängd vatten och puttras tills de är mjuka.
Svampar kokas i en annan panna: färsk - 12-15 minuter, torkad - ungefär en halvtimme. Vattnet saltar omedelbart.
Innehållet i den första pannan överförs till de beredda svamparna. Här tillsätts även socker, hackade oliver eller svarta oliver, och en blandning av paprika.

Serveras varm solyanka med svamp och kål med hemgjord gräddfil.

Alternativ för vegetarisk matlagning

Ingredienser: 3 lökar, 5 stora skedar tomatpuré, 3 inlagda gurkor, 30 g torkad porcini-svamp och 230 g eventuell färsk, färsk vitlök efter smak, en näve oliver eller svarta oliver, 3 potatisar, söt paprika, salt , mald kummin.

Torra svampar blötläggs i varmt vatten i en halvtimme.
Färska ingredienser skärs i skivor och steks med löktärningar, hackad vitlök, salt och kryddor. När svampen i stekpannan minskar i storlek kan du tillsätta lite vatten till dem och sjuda ihop maten i 7-8 minuter.
Potatisstänger och hackad torkad svamp hälls i en kastrull med vatten. Behållaren skickas till spisen.
Till sist går tomatpuré, hackade oliver eller oliver och gurkskivor ner i stekpannan.

Innehållet i behållaren överförs till pannan. Soppan saltas och kokas tills potatisen mjuknat.

Solyanka soppa med olika typer av svamp

Ingredienser: 5-6 färska champinjoner, 60 g torr porcini-svamp, 120 g saltad och samma mängd färska svampar, 3-4 vitlöksklyftor, morötter, 2 fat inlagda gurkor, en lök, en stor sked tomatpuré, 1/3 kopp saltlake från gurkor, en näve oliver, en nypa socker, grovt salt, färska örter.

Fräs hackade morötter, vitlök och lök i valfri olja. När grönsakerna är gyllene, tillsätt tomatpuré och grovriven saltgurka i stekpannan.
Efter ytterligare ett par minuter hälls ättikslösningen i. Massan puttrar på medelvärme i 12-14 minuter. I processen saltas och sockras den. Du kan lägga till valfri smaksättning.
Alla svampar hackas och skickas för att laga mat. Den torkade produkten måste först blötläggas i kallt vatten i ett par timmar.
Färdiga svampar tas bort från buljongen och finhackas. Vätskan filtreras. De går tillbaka till buljongen igen.
Efter ytterligare 10-12 minuters tillagning, för över innehållet i pannan och hela oliver i pannan. Salta soppan med svamp efter smak.

Serveras med mycket hackat grönt.

I en långsam spis

Ingredienser: 1,5 kilo valfri färsk svamp, en stor skiva smör, 2 msk. skedar mjöl, stor lök, 4-5 tomater, en näve svarta oliver, salt, en blandning av paprika.

Svampar tvättas, skalas och finhackas.
I skålen med den "smarta pannan" värms smör, svampbitar och löktärningar steks i den. Stekprogrammet är lämpligt för detta.
Mjöl tillsätts till svampen och löken. Efter ett par minuter, tillsätt mosade tomater utan skal. Och även halvor av oliver eller svarta oliver, en blandning av mald paprika, salt.
Läget ändras till "Soup", varefter 2 liter vatten hälls i skålen.

Rätten tar 14-17 minuter att tillaga.

Solyanka med svamp och kål - förberedelse för vintern

Ingredienser: ett kilo ostronsvamp och samma mängd färsk kål (vitkål), ett halvt kilo lök, paprika och morötter, en stor sked socker, 2 stora skedar salt, liten. en sked tomatpuré, 3 stora skedar bordsvinäger, 4-5 ärtor kryddpeppar, ett lagerblad.

Kål och morötter hackas med hjälp av en rivare. Sötpeppar skärs i små kuber.
Grönsaker steks i het olja tills de är gyllenbruna.
Svamp finhackas och kokas i saltat kokande vatten i 7-9 minuter. Därefter steks de tillsammans med miniatyrlökkuber i en separat stekpanna tills grönsaksbitarna är mjuka.
Produkterna från de två sista stegen kombineras i en gemensam skål. Tillsätt salt, socker, lagerblad och peppar här.
Efter att ha tillsatt tomatpurén, hälls blandningen med ett halvt glas kokande vatten och puttras under lock i ungefär en halvtimme. Under denna tid bör all vätska från behållaren avdunsta.
Vinäger hälls i. Koka upp och låt rätten puttra i 3-4 minuter.
Det enda som återstår är att lägga kål och svamp i förberedda burkar för vintern och rulla ihop dem.

Behållare bör förvaras på en sval plats.

Vinterberedning med morötter och paprika

Ingredienser: ett kilo vild svamp, ett kilo färsk vitkål, 2 kg färska tomater, ett kilo söt röd paprika, 1,5 kilo vit lök och samma mängd morötter, 340 g varm paprika, 6-7 kryddpepparärter, 60 -70 g grovt salt, 110 ml bordsvinäger, 2-3 lagerblad.

Svampar måste kokas i förväg och läggas i ett durkslag. När vätskan har runnit från dem skärs produkten i tunna remsor.
Tomaterna skalas och vänds i en köttkvarn. Om du vill göra saker enklare, Istället för färska grönsaker kan du ta 320 g tomatpuré utan tillsatser. Det späds ut i samma mängd filtrerat vatten.
Resterande grönsaker skärs i tunna strimlor och läggs sedan i en skål med tjock botten och väggar. Om du istället för tomater använder tomatpuré med vatten, så hälls den i resten av ingredienserna redan i detta skede.
Ingredienserna saltas och lämnas övertäckta på medelvärme i 40-45 minuter.
Därefter läggs alla angivna kryddor och kryddor till pannan, och bordsvinäger hälls också. Den resulterande blandningen puttras i ytterligare 6-7 minuter.
Godbiten läggs i förberedda burkar. Behållarna är förseglade med metalllock.

Hösten är en hektisk tid för många hemmafruar att förbereda grönsaker för framtida bruk. Alla vet hur mycket nöje du får en kall vinterdag när du öppnar en burk konserverade grönsaker och andas in sommarens dofter. Detta är dubbelt så trevligt om alla grönsaker odlas i din egen trädgård och svampen samlas in i skogen med dina egna händer.

Solyanka har varit känt under lång tid, dess recept finns i gamla kokböcker. Både kål och svamp kombineras perfekt i smaken, dessutom kan denna maträtt användas som tillbehör, som en kall aptitretare och för att förbereda förrätter. Idag kommer vi att presentera dig för flera av våra favoritrecept för denna läckra maträtt, och du kan välja den mest lämpliga för dig själv.

Svampsolyanka med kål - de bästa recepten för vintern

Många hemmafruar gillar att förbereda svamphodgepodge för vintern. Det här är trots allt en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt. som kommer att pryda vilket bord som helst. Huvudingredienserna i beredningen är färska grönsaker och svamp. Och för att lägga till pikanthet och kryddighet kan du lägga till örter, kryddor eller örter.

Recept utan sterilisering

Detta är det enklaste och enklaste receptet på denna underbara rätt, som hjälper dig när det plötsligt kommer gäster eller helt enkelt när du vill skämma bort din familj med något gott.

För att göra en kryddig solyanka behöver du dubbelt så mycket kål som svamp.

Ingredienser:

3 kg kål,
1,5 kg svamp,
0,5 kg lök och tomater,
Salt och socker är efter smak
Vegetabilisk olja - 200 gr.,
Bordsvinäger - 40 gr.

Förberedelse:

Rengör de förberedda svamparna och koka dem tills de är helt kokta,
Lägg sedan i en sil eller durkslag och svalna något.
Lägg tomaterna i varmt vatten i 2-3 minuter, ta sedan bort, skala och skär i små bitar.
Skär löken i tunna halvringar och kålen i tärningar eller tjocka strimlor.
Ta en rymlig kittel med tjocka väggar, lägg alla grönsaker i den och låt puttra i en timme. När tiden har gått, tillsätt svamp, alla kryddor, vinäger och låt puttra i ytterligare 20 minuter.
Förbered steriliserade burkar, prova hodgepodgen, och om du gillar den kryddig och syrlig, häll sedan ytterligare en tesked vinäger (eller vin) i varje burk och placera hodgepodgen bland kärlen.

Helt kyld konserver kan förvaras svalt.

En mycket välsmakande svampsolyanka görs med kål och färska honungssvampar. Det är inte svårt att förbereda.Du behöver en traditionell uppsättning grönsaker: kål, morötter, tomater och lök. Det är lämpligt att ta stora honungssvampar, så att hodgepodgen blir saftigare.

Mängden grönsaker och svamp är beräknad för 3 burkar med en kapacitet på 0,5 liter.

Ingredienser:

Färska honungssvampar - 1200 kg.,
Röd och vit lök (skalad) - endast 600 g.,
Skalade morötter - 600 gr.,
Kål - 600 gr.,
Tomater - 600 gr.,
Solrosolja (smakfri) 250 gr.,
Salt 1 tsk. med en rutschkana
1/4 tsk. citronsyra

Förberedelse:

Skär kålen i strimlor och lägg i en djup behållare. Tillsätt citronsyra, mosa och låt stå i 2 timmar.
Under tiden, tvätta honungssvampen noggrant och koka i 30 minuter.
Lägg svampen i ett durkslag för att rinna av allt vatten. Och scrolla sedan honungssvamparna genom en köttkvarn.
Skala morötterna och löken.
Skär sedan löken i tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Skär tomaterna i halvor, ta bort stjälkarna.
Skär sedan i kuber.
Häll solrosolja i en tjockbottnad panna och värm upp. Tillsätt hackad lök och fräs i 3 minuter.
Tillsätt sedan morötter, rör om och fräs ytterligare 3 minuter.
Tillsätt sedan kålen i pannan och rör om igen. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt sedan hackade tomater, tillsätt salt, rör om och låt sjuda i 1 timme.
Efter denna tid, tillsätt honungssvamp och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
Placera den förberedda varma svamphodgepodgen i steriliserade burkar.

Skruva på locken och lägg dem under en filt för att svalna.

Svampsolyanka utan kål

Om du inte gillar kål eller vill prova något helt nytt och ovanligt, förbered då hodgepodge utan kål, bara med svamp. Den kommer glatt att överraska dig med sin delikata och pikanta smak.

Champinjoner eller porcini-svampar passar bäst till detta recept.

För att förbereda denna maträtt måste du välja färska tomater och svampar:

1 kg tomater
0,5 kg kokt svamp,
1 stor lök,
Kryddor: salt och svartpeppar - efter smak,
Lagerblad - om så önskas.

Vi rengör och tvättar svampen, skär dem sedan i mycket tunna skivor och koka i 10 minuter. Fräs samtidigt löken tills den är gyllenbrun.

Tvätta tomaterna, skala dem och kör dem genom en köttkvarn. Lägg svampen i ett durkslag och blanda med den stekta löken.

Lägg nu alla grönsakerna i en skål med tjocka väggar och ställ på lägsta värme i en halvtimme. Tillsätt sedan kryddor och låt puttra igen i 5 minuter.

Om du gillar din hodgepodge kryddigare, tillsätt svart eller röd paprika i varje burk på spetsen av en kniv och rör om.

Placera den förberedda hodgepodgen i steriliserade burkar och förslut med metalllock.

Under skördesäsongen för grönsaker, när de är av god kvalitet och billiga, är det vettigt att förbereda dem för vintern. Receptet för att göra solyanka med kål, svamp och paprika är väldigt enkelt och smakar original. Förberedelserna är bekväma eftersom det inte tar mycket tid från värdinnan.

För att förbereda denna maträtt måste du ta:

Kål och paprika i olika delar, 1 kg vardera,
svamp - 2 kg,
Färska tomater - 2 kg,
Lök – 0,5 kg och samma mängd morötter.

För att förbereda maträtten behöver du också salt efter smak, bordsvinäger - 100 g, svartpepparkorn och lagerblad, och även, om du gillar varm peppar, ta sedan en balda.

Förberedelse:

Skär den kokta svampen i tunna strimlor.
Skär även de tvättade och skalade tomaterna i strimlor.
Hacka eller skär alla andra grönsaker i strimlor.
Lägg de förberedda frukterna i en stor kastrull om du vill använda tomatpuré istället för tomater, lägg sedan till det i grönsaksblandningen.
Salta och peppra grönsaksblandningen och låt sjuda i 40 minuter.
Efter detta, tillsätt vinäger och varm peppar, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Placera den förberedda hodgepodgen i förberedda burkar, kyl och förvara på en sval plats.

Med champinjoner

Om du inte hade tid eller inte kunde plocka vilda svampar, oroa dig inte - du kan göra hodgepodge med champinjoner köpta i butiken.

Ingredienser:

För 1 kg färsk kål behöver du:

0,5 kg. champinjoner
300 gr. peppar
Ett stort huvud av lök och morot,
Lite vegetabilisk olja för stekning,
3 msk. tomatpuré
Salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

Skala kålen från smutsiga blad och skär i små tärningar. Lägg sedan den kokta kålen i en kittel eller ankgryta, tillsätt vegetabilisk olja och ett halvt glas vatten. Sjud i en timme tills den är klar.
Skär löken i tunna halvringar och hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Skär svampen i tunna skivor.
Fräs lök och morötter i en stekpanna, tillsätt sedan svamp och låt puttra i en kvart, tillsätt sedan tomatpuré och kryddor.
10 minuter innan kålen är klar, blanda alla grönsaker i en kittel och låt puttra. Glöm inte att tillsätta salt och om du gillar det kryddigt, tillsätt en matsked vinäger.

Färdig kaviar kan ätas omedelbart varm, serveras som en kall aptitretare eller rullas till burkar och lämnas till vintern.

Läcker solyanka kan tillagas inte bara av färska svampar utan också från frysta. Därför, om du inte har tid just nu, koka och frys in svampen, och på vintern, förbered denna läckra rätt och skäm bort din familj. Bara ett råd: laga mer på en gång, eftersom den här rätten äts upp väldigt snabbt.

Du kommer behöva:

1,5 kg kokt svamp (du kan ta olika som du har till hands),
1,5 kg färsk kål,
0,5 kg lök och morötter,
250 ml tomatpuré eller sås,
2 msk. socker med en bild,
2 msk. salt utan rutschkana,
70 gr. bordsvinäger (9%),
250 ml vegetabilisk olja.
Kryddpeppar - 4 ärtor
2 lagerblad

Förberedelse:

Tvätta svampen noggrant och koka i saltat vatten i 20 minuter. Lägg den sedan i ett durkslag och låt överflödigt vatten rinna av.
Finhacka kål och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller finhacka dem i strimlor.
Stek kålen i flera minuter i en djup gryta, täck sedan med lock och låt puttra på svag värme.
Under tiden ungefär stek morötter med lök och lägg i grytan med kål.
Skär den kokta svampen i tärningar och lägg även dem i grytan. Tillsätt tomatpuré, kryddor, lagerblad, salt, socker. Rör om och låt puttra på svag värme i en timme.
I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.

Häll omedelbart, medan det är varmt, i steriliserade burkar, rulla ihop locken, linda in i en filt och låt svalna helt.

Om du tvivlar på möjligheten till säker förvaring av konserver, sterilisera burkarna med hodgepodge i en stor kastrull i 30 minuter och rulla sedan upp locken.

Det är sant att erfarna hemmafruar tror att om du tar vällagad svamp, kommer hodgepodgen att hålla sig bra i ett år, om du inte äter den först.

Solyanka med svamp för vintern är fingerslickande bra - video

Att göra hemlagad konserver kräver speciell kunskap, som erfarna hemmafruar har och är villiga att dela med oss av:

En av ingredienserna i solyanka är svamp. För denna maträtt måste de tvättas noggrant och sedan kokas i saltat vatten tills de är helt kokta, och först då kan de användas för hodgepodge. Svamparna är klara om de sjunkit till botten.
Den mest utsökta, riktigt läckra solyanka är gjord av porcini-svamp eller boletus-svamp. Men vissa svarar att det är bäst att ta kantareller eller honungssvamp till denna rätt, men även om man lägger till olika svampar som man kunde plocka så försämras inte smaken alls.
Det är bättre att välja kålsorter som kan lagras länge. Ta försiktigt bort bortskämda löv, annars kan burkarna "explodera".
En av ingredienserna i solyanka är mogna tomater. Skalet på tomaten behöver inte tas bort. Men om receptet kräver en sådan procedur, är det lättare att göra det om du håller tomaterna i kokande vatten i några minuter.
All konserverad mat som innehåller svamp kan lagras i högst ett år. Även om de vanligtvis är så välsmakande att de inte står sysslolösa i skafferiet under denna period.

Slutsats

Hemlagade preparat gör att du inte bara kan diversifiera menyn och få maximal nytta av grönsaksrätter, utan också avsevärt påverka budgetbesparingar. Och dessutom, vilken hemmafru skulle inte vilja skryta om sina kulinariska framgångar för sina nära och kära människor?

Var inte lat, förbered läckra hemlagade måltider och behandla alltid ditt hushåll med ett leende och gott humör. Deras glädje kommer att kompensera för all tid som ägnas åt att förbereda dem.

Lycka till med dina förberedelser och god aptit!

Det finns inget godare än aromatisk hodgepodge med svamp och kål. Detta är en riktigt rysk maträtt som fortfarande är populär. Nedan tittar vi på de bästa recepten från kända kockar.

Solyanka med svamp och färsk kål

Svamp och färsk kål är den bästa kombinationen för en aptitretande och väldoftande rätt. Är det så? Låt oss titta på exemplet på ett av de vanligaste recepten.

Hur man gör solyanka:

Recept med surkål

Det är lätt att glädja din familj och vänner med en underbar och tillfredsställande delikatess. För att göra detta, följ bara alla följande tillverkningssteg.

Nödvändiga ingredienser:

surkål - 150 gram;
torkad svamp - 50 gram;
färska champinjoner - 150 gram;
tomatpuré - 50 gram;
lök - 3 stycken;
morötter - 100 gram;
salt och peppar - efter smak;
olja för stekning - 65 milliliter;
persilja - ett gäng;
citron - valfritt.

Kaloriinnehåll per hundra gram: 350 kcal.

Hur gör man en maträtt?

Vi rengör alla grönsaker. Förbered torkade svampar.
Hacka den skalade och tvättade färska svampen och löken, och skär kål och morötter i bitar. Fräs lök och svamp i olja. Så snart de är klara skickar vi dem tomater med salt och peppar. Blanda. Vi skickar dem kål och morötter. Dekorera till sist blandningen med torkad svamp. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme.
Koka de stuvade grönsakerna med svamp i cirka tio minuter. Efter denna tid, ta bort hodgepodgen från spisen och servera. Garnera varje tallrik med några skivor citron och persilja.

Metod för beredning med torkad svamp

Solyanka med torkad svamp och kål är en multihälsosam delikatess för hela familjen. Vi berättar hur du förbereder det nedan.

Nödvändiga ingredienser:

färsk kål - 150 gram;
morötter - 120 gram;
lök - 3 stycken;
torkad svamp - 240 gram;
vegetabilisk olja - 45 milliliter;
salt, peppar, lagerblad - efter smak;
gröna - 55 gram;
citron - 5 skivor.

Tillagningstid: 30 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 250 kcal.

Tillagningssteg:

Skala morötter och lök och skär dem i små bitar. Strimla kålen i små bitar. Stek löken i en stekpanna med olja och tillsätt sedan kål och morötter till dem. Sjud under stängt lock med salt, peppar och andra kryddor. Tillsätt i slutet torkad svamp och lagerblad.
Värm grönsaksblandningen i 5-7 minuter. Ta bort lagerblad innan servering. Ta av från värmen och servera. Detta görs bäst med citron och örter.

Solyanka med svamp och kål för vintern

På vintern är det viktigt att få i sig maximalt med vitaminer från de enklaste rätterna. Det finns inget hälsosammare än hodgepodge. Tänk på receptet nedan.

Ingredienser:

köttbuljong - 80 milliliter;
färsk kål - 1 litet huvud;
morötter - 340 gram;
lök - 4 stycken;
stor tomatpuré - 65 gram;
färska champinjoner - 7 stycken;
kryddor - efter smak;
oliver - 8 stycken;
olivolja - 70 milliliter;
korv - 120 gram.

Tillagningstid: 2 dagar och 35 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 340 kcal.

Hur göra?

Stek korvarna i en stekpanna med olivolja. Vi tar bort dem ett tag.
Vi skär kål, morötter, lök och svamp. Alla grönsaker är ungefär lika stora. Fräs lök och svamp i en stekpanna med kryddor tills de är genomstekta. Tillsätt gradvis tomatpuré, morötter och kål. Stäng locket och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg grönsaksblandningen i en burk. Lägg korvarna i en steriliserad burk. Strö hackade oliver ovanpå. Vi rullar ihop burken och lägger den upp och ner under en varm filt. När det svalnat skickar vi det till källaren. Efter två dagar kan du öppna den.

Videon visar ett enkelt recept för att göra hodgepodge med svamp för vintern:

Recept med tomater

Det finns inget bättre till middag än stuvad kål med svamp. Vi kommer att berätta nedan hur du förbereder den för att överraska dina nära och kära med dess unika arom och smak.

Ingredienser:

vatten - 40 milliliter;
morötter - 3 stycken;
lök - 2 stycken;
rökt korv - 90 gram;
kål - 190 gram;
färska svampar - 6 stycken;
salt och peppar - efter smak;
olja för stekning - 40 milliliter;
gröna - efter smak;
tomater - 2 stycken.

Tillagningstid: 35 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 290 kcal.

Hur man gör?

Tvätta kålen och skär den i snygga små strimlor. Blanda det med en nypa salt. Vi lämnar det åt sidan.
Skala morötterna och löken. Skär dem i små bitar. Vi gör samma sak med färska svampar. Lägg grönsakerna och svampen i en uppvärmd stekpanna med olja. Stek hela blandningen i fem minuter. Tillsätt kryddor. Blanda allt. Vi lägger kål på dem. Sjud rätten under stängt lock, tillsätt lite vatten.
Stek korvbitarna och tomaterna separat. Blanda dem med hodgepodge. Finhacka det gröna.
Tillaga i 5-7 minuter och ta ut ur ugnen. Servera till bordet.

Solyanka soppa med svamp och kål

Hälsosamt, originellt och gott! Hur gör man den bästa rätten till middag eller lunch? Låt oss titta på originalreceptet från en professionell hemmafru.

Ingredienser:

nötköttsbuljong - 400 milliliter;
morötter - 4 stycken;
lök - 3 stycken;
kyckling - 100 gram;
rökt korv eller frankfurter - 120 gram;
kål - 130 gram;
färska svampar - 8 stycken;
kryddor - efter smak;
vegetabilisk olja - 65 milliliter;
gröna - 50 gram;
citronskivor - efter smak.

Tillagningstid: 55 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 350 kcal.

Hur man gör?

Gör nötbuljong och koka i trettio minuter. Tillsätt finhackade morötter och kyckling.
Stek finhackad korv eller frankfurter i olja. Vi steker svampen där också. Vi skickar blandningen till hodgepodge.
Sjud separat hackad kål med kryddor i olja med hackad lök. Sjud i fem minuter.
Koka hodgepodgen i cirka tjugo minuter efter att du förberett buljongen.
Servera, garnera med en citronskiva och färska örter. Du kan skära den eller smula den till en tallrik med händerna.

Förbered buljongen i förväg så att den hinner infundera och bli mättad. Först efter detta gör du en fullfjädrad soppa.
Fatgurka i soppa är mycket godare än de som säljs i burk. Använd dem för att göra din favoriträtt för hela familjen snabbare och godare.
Alla ingredienser ska skäras jämnt. Följ detta enkla råd, så får du en läcker godbit.
Använd endast färskt kött till hodgepodge. Nyfryst fläsk eller nötkött kommer att förstöra smaken.
Försök att hålla oliverna i saften tills de träffar pannan.
Överdriv inte med salt då det kan förstöra hela smaken.
Ta bort lagerbladen efter tillagning. Tillsätt hackad citron på tallriken innan servering.
Stek rökt korv i olja för bättre smak. Så det kommer att ge ytterligare arom och rikare smak.
Använd inte lime istället för citron. Istället för gräddfil kan du använda naturell yoghurt innan servering.
För pikant, finhacka grönsakerna. Det kan vara persilja, sallad, dill eller något annat grönt.
Sjud alla grönsaker med stängt lock. Det är bättre att lägga till kryddor efter tillagning. Vissa hemmafruar säger att det kommer att smaka bättre på det här sättet.
Använd stora sorter av tomater. Var noga med att skala dem för extra smak.
Tillsätt inte vatten om du använder tomatpuré. Det kommer att göra smaken värre.
Det är bäst att använda champinjoner. Vilda svampar i form av boletus och boletus är dock också lämpliga.

Videon innehåller detaljerade instruktioner för att förbereda hodgepodge med svamp: