Hemlagad glass smak av glass USSR. Chokladdessert hemma

Står varma sommardagar, speciellt vid den här tiden vill jag skämma bort mig själv med något coolt och gott, och vad kan vara bättre än en portion god glass? Plombir är älskad av barn och vuxna, och en varm sommardag, en portion av en uppfriskande efterrätt med färska bär.

Idag kommer du att lära dig hur lätt det är att laga mat gräddglass hemma. Jag delar det enklaste och favoritalternativet för att göra glass.

Enligt detta recept erhålls glass efter smak, som den berömda sovjetisk glass Jag tror att du kommer att älska denna söta goding.

gräddglass recept

Det viktigaste som du och jag kommer att behöva för matlagning är grädde bra kvalitet. Jag rekommenderar att du köper tre liters flaska fet hemgjord mjölk och ställ den i kylen i tolv timmar.

Sedan kommer vi att samla en tum - kräm, ca 500 gram. Denna mängd är tillräckligt för att göra läcker och naturlig glass, som en sovjetisk glass. För stadsbor kan du köpa grädde i butiken, deras fetthalt bör vara minst 30%.

Grädde av god kvalitet 30% fett, eller högre - 500 - 600 gram;
Fint socker eller bättre strösocker - 100 gram;
Vanillin - en liten nypa.

Matlagning:

Lägg den kylda grädden i en djup behållare, tillsätt vanillin och florsocker.
Vispa den krämiga massan till ett stabilt och fluffigt skum i 4 - 5 minuter.
Du kan göra en sådan glass med tillsats av färska eller frysta bär: för detta måste du puréa bären med en mixer, lägg till den i vispad grädde och vispa igen. Du kan även göra glass med kakao och brunt socker.
Vi överför den vispade fluffiga massan till Plastbehållare med lock och ställ undan på natten i frys.

Notera!

Du behöver inte vispa grädden länge, överdriv inte, annars kan du sluta med smör.

På morgonen tar vi fram en härlig hemgjord krämig glass, låter den tina lite och lägger den i skålar. Efterrätt kan dekoreras med färska bär eller chokladchips.

Jag erbjuder dig ett annat recept på krämig glass, som ger mycket god glass, den är inne sovjetisk tid säljs, endast 20 kopek per portion.

Jag minns att det inte långt från vår skola fanns en kiosk som sålde glass. Jag och mina vänner brukade gå dit ofta för att köpa det. Låt oss minnas en lycklig barndom och göra sovjetisk glass hemma.

Matlagningsingredienser:

Grädde 33% fett eller högre - 500 gram;
Färska äggulor - 4 stycken;
Pulversocker eller fint socker - 150 gram;
Mjölk eller grädde 10% - 1/2 kopp;
Vaniljsocker - 1 påse eller en nypa vanilj.

Glassförberedelse:

Vispa äggulorna väl med socker eller strösocker.
Tillsätt mjölk och vanilj till äggulorna - blanda allt väl och lägg massan på en liten eld.
Vi kokar mjölkmassan i eld, med konstant omrörning, tills den kokar, men koka inte! Ta sedan bort från spisen och svalna.
I en separat skål, vispa den kylda grädden tills den är fluffig och tjock.
Häll den avsvalnade mjölk-guleblandningen i den vispade grädden i portioner och blanda väl.
Den resulterande massan hälls i en behållare och sätts i kylen i tre timmar. Ta sedan ut den ur kylen och blanda väl.
Sedan rör vi om den krämiga massan i frysen i två timmar. Ta ut igen och blanda väl. Efter det rör vi om behållaren i frysen, redan tills den har stelnat helt.

Jag föreslår att du tittar på videon: Hur man lagar sovjetisk glass

En varm sommardag vill du alltid ha något kallt. Och nu för tiden ökar glassförsäljningen särskilt i butikerna. Vi köper det också ofta, barn, barnbarn älskar det, och själva är vi inte motvilliga till att äta det. Men om du köper det av bra kvalitet, så är det ganska dyrt. Och det dåliga, med alla möjliga tillsatser och oljor av vegetabiliskt ursprung - och du vill inte äta.

Men varför köpa när man kan laga det själv, och det mesta högsta kvalitet och i en mängd olika smaker.

Det finns många sätt att göra detta. Och de är alla relativt enkla och lätta. Beroende på det valda tillagningsalternativet kan du spendera från 5 minuter till en halvtimme, och få produkten utan några extra tillsatser, endast från kl. naturlig mjölk, grädde, socker och ibland ägg.

Och för detta behöver du inte en glassmaskin, för i vissa recept behöver du bara slå ingredienserna med en mixer och sedan blanda dem flera gånger antingen med en sked eller med samma mixer. Och det är det, efter några timmars kylning är den läckra kylda produkten redo att ätas. Dessutom har han en sådan smak att han vill äta och äta.

Vår artikel idag kommer bara att handla om detta underbara kall efterrätt, och om honom olika typer. Detta är en riktig glass, och creme brulee, och jordgubbar och din favoritchoklad. Och om du gillar andra smaker är det lätt att skapa dem baserat på någon av de metoder som föreslås idag.

Det här är mitt favoritrecept och därför bestämde jag mig för att börja dagens historia med det. Jag har haft den väldigt länge, och i min receptbok står den som "riktig glass".

Senare träffade jag liknande recept, där denna delikatess kallas "sovjettidens glass", eller "glass enligt GOST".

Jag kan säga en sak med säkerhet, det här är en riktigt läcker kall dessert, väldigt mör, luftig, smälter i munnen. Vem förbereder det minst en gång enligt detta alternativ, han för alltid in det i sin spargris med recept.

Vi kommer att behöva:

mjölk 3,4 - 4,5% - 200 ml
grädde 33% - 500 ml
strösocker - 150 - 200 gr
äggulor - 4 st
vanillin - 0,5 tsk

För stora sötsaker används det andra värdet på mängden socker, och för den som är lugn med godis, men älskar glass, kan man använda dess första värde. Du kan också ta genomsnittet. I allmänhet, försök att laga mat en gång, då kan du mer exakt reglera denna sötma.

Matlagning:

När du köper ingredienser, se till att titta på procentandelen av mejeriprodukten, detta är viktigt för att få en kvalitet och välsmakande godbit.

Hela tillagningsprocessen består av tre steg: gräddberedning; vispgrädde; kylning av den resulterande blandningen.

1. Det första steget är att förbereda krämen. För att göra detta, separera äggulorna från vitan.

Lägg dem sedan i en skål.

2. Häll strösocker, vanillin i dem och häll i mjölk.

Beväpnad med en visp, blanda massan tills den är slät. I detta skede behöver vi ingen mixer ännu, blandningen behöver inte vispas.

3. Häll den i en kastrull och sätt på eld. Med konstant omrörning, låt det koka upp, små bubblor börjar dyka upp, men det bör inte koka.

Brand för detta bör vara minimal.

4. Nästa steg är att koka upp grädden något.

När du kokar glass med kondenserad mjölk behöver du inte laga något. Där kärnar du helt enkelt grädden och kombinerar den med kondenserad mjölk. Det är ett bindande element och ett förtjockningsmedel, i själva verket, på grund av vilket en trögflytande kall dessert erhålls.

Det är här vi lagar mat tjock vaniljsås i mjölk och äggulor. I det här fallet deras uppgift blir att ansluta alla komponenter.

5. Den ska kokas i ca 20 - 25 minuter tills den blir trögflytande och något tjockare av vätska. Samtidigt måste det röras om nästan konstant så att det inte brinner och inte blir "korn".

Beredskapen kan kontrolleras på detta sätt - doppa en träspatel i blandningen, ta ut den och låt huvudmassan rinna av. Rita sedan en längsgående linje med fingret på den återstående krämen, och om den inte ansluter när den lutar, är blandningen klar.

Försök att inte bilda korn i grädden. Om elden är för stor kan de dyka upp. Ta i det här fallet en visp och arbeta med den. I allmänhet är det bättre att blanda massan med en silikon- eller träspatel.

6. När krämen är klar, lägg den i en skål med kallt vatten lämnar det i kastrullen såklart. Rör om med en spatel, vattnet värms snabbt upp och blir varmt. Sedan kan du tömma den och hälla en ny.

Det händer att is också används för kylning. Det vill säga, bred ut den i en skål med vatten och kylningen går snabbare. Jag väljer det första alternativet, speciellt eftersom när jag kärnar grädden kommer krämen att ha svalnat helt. Du kan förresten, och återigen byta vattnet till ett kallare.

7. Låt oss gå vidare till det andra steget. För att krämen ska gå snabbare och lättare att slå ner bör de förvaras i kylen minst en timme innan. På samma ställe, kyl skålen, där vi kommer att slå ner dem och visparna på mixern. För disk och apparater kommer uppehållstiden i kylskåpet att vara tillräcklig från 30 till 40 minuter.

När allt är kallt, häll grädden i en skål och börja kärna. Först gör du detta med en inte särskilt hög hastighet, skumbubblor kommer att dyka upp.

8. Därefter kan hastigheten läggas till gradvis. Efter cirka 5 minuters kärnning börjar krämen tjockna. Efter det tar det ytterligare tre till fem minuter att ge dem önskat tillstånd. Det kallas också "innan topparna dyker upp". Det är då icke-fallande toppar dyker upp på ytan.

Tja, det här är för min mixer, dess kraft är inte så stark. Du kan slå ner krämen på 3 minuter, om kraften i utrustningen tillåter det.

Du kan fortfarande kontrollera beredskapen genom att svepa fingret över ytan, ett spår ska finnas kvar. Försök samtidigt att inte "avbryta" mjölkprodukt annars förlorar glassen sin lätthet och luftighet.

9. När du uppnår önskad konsistens Häll långsamt i den avsvalnade grädden i två eller tre omgångar och fortsätt vispa på låg hastighet.

Någon i det här skedet blandar helt enkelt blandningen med spatlar, jag slår ner den, det verkar för mig att den dessutom är mättad med syre, och om det finns små klumpar i grädden kommer de att gå sönder helt.

10. Lägg den resulterande massan i en behållare eller två behållare.

För att den ska frysa snabbt delar jag den i två delar, och lägger den i två skålar. Nu ska var och en av dem stängas med ett lock och läggas i frysen.

11. Efter 40 minuter, ta bort skålarna och blanda massan med en träspatel. Täck sedan igen och ställ in i frysen. Gör detta tre gånger, och allt efter 40 minuter.

Inget dåligt händer om du rör om igen efter 45 eller 60 minuter. Men glöm inte att göra det. Detta är ett viktigt steg. Tack vare honom mättar vi massan med syre, glassen kommer att visa sig vara mycket öm och luftig.

Och även denna procedur tillåter inte att små iskristaller bildas i blandningen.

12. Efter tredje gången, ställ tillbaka behållarna med innehållet i kylan. Denna gång redan i 5-6 timmar, eller för hela natten.

13. Äntligen är det dags att prova vår delikatess. Du kan lägga den i små vaser eller skålar.

Dekorera efter eget tycke - med riven choklad, nötter, sylt, skivor färska, konserverade bär eller frukter.

Alla som provar den här glassen för första gången blir helt enkelt mållösa. Och de vägrar tro att den här glassen är tillagad hemma. Smärtsamt är den välsmakande, mild och doftande.

Var noga med att laga det, jag är säker på att en sådan efterrätt inte kommer att lämna dig likgiltig.

Plombir från grädde och kondenserad mjölk enligt det enklaste receptet

Enligt detta recept kan du förbereda en kall efterrätt på bokstavligen 5 minuter, utan att räkna tiden för frysning, förstås. Och du behöver bara två komponenter för detta.

Delikatessen visar sig helt enkelt vara magisk - mör, luftig och otroligt välsmakande.

Vi kommer att behöva:

grädde 33% - 500 ml
kondenserad mjölk - 250 ml

Matlagning:

1. Lägg krämen i en mixerskål, eller en skål för kärnning. Som du kan se av receptet behöver de ha en fetthalt på en viss procent. Detta är också nödvändigt för att få en högkvalitativ glass utan iskristaller, såväl som för dess smak.

Om du använder hemgjord grädde med en fetthalt på 40% eller mer, så behöver du inte kärna dem, annars får vi ingen glass, men Smör.

2. Vispa grädden tills det bildas fasta toppar. Men allt behöver en "gyllene medelväg", det är inte heller nödvändigt att avbryta dem, annars kommer slutprodukten att förlora all sin ömhet och sammetslen i smaken.

3. Tillsätt kondenserad mjölk. Försök att få dem av god kvalitet från en pålitlig tillverkare. Fortsätt slå tills du får en elastisk, jämn, behaglig massa.

Prova blandningen, om du vill att desserten ska vara sötare kan du lägga till ytterligare en portion kondenserad mjölk.

4. Det är i princip hela matlagningsprocessen. Nu återstår bara att flytta massan till en behållare eller annan lämplig maträtt och stänga den med ett lock.

Ställ in i frysen i minst 2-3 timmar, den ska vara helt fryst.

5. Ta sedan ut och bred ut med en speciell sked i skålar, eller vaser.

Du kan dekorera med bär, fruktbitar, hackade nötter, chokladbitar eller sylt. Njut av den delikata sammetslena smaken i varmt väder.

För att glassbollen ska formas bättre är det bättre att fukta skeden i varmt vatten.

Video om hur man gör hemmagjord glass utan grädde på 5 minuter

Enligt detta recept kan du verkligen laga en utsökt kall godbit. Och allt för detta behöver vi 5 - 6 minuter. Tiden kommer att bero på hur väl förberedd du är fysiskt.

Skojar bara, förstås, även om det finns en viss sanning i varje skämt. Och för att inte slösa bort din tid fortsätter vi omedelbart till visningen.

Häftigt?! Så här!!! Och det är inte alltid nödvändigt att vänta i 5 - 6 timmar tills det stelnar.

Och för älskare av en lätt smält dessert är detta bara ett riktigt fynd. Jag känner många som inte äter det kallt. Hon väntar på att det ska smälta och tar sedan en liten sked och njuter av den läckra mjölkiga "kylan".

Jordgubbsglass med vispad grädde och kondenserad mjölk

Jag älskar verkligen frukt- och bärglass, och jordgubbsglass är min favorit. Och här är en av bra recept som inte kommer att lämna någon oberörd.

Du kan förbereda den i reserv. Den håller bra i kylen. Och när du vill svalka dig lite kan du få det och njuta av det.

Vi kommer att behöva:

fet grädde 35% - 250 gr
kondenserad mjölk - 1 burk
jordgubbar - 300 gr
citronsaft - 1 tesked
strösocker - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Jordgubbar sortera, tvätta och torka. Lägg dem i en mixer och puré dem.

Idag förbereder vi oss jordgubbsgodis, men i allmänhet, enligt detta recept, kan du laga mat från andra bär och frukter.

2. Överför purén till en skål där det är bekvämt att blanda de två blandningarna. Och häll i en burk kondenserad mjölk. Förbered en silikon- eller träspatel och använd den för att blanda båda blandningarna till en.

Skicka skålen med innehållet till frysen i 30 minuter.

3. Och medan den är där för att svalna, förbered en annan skål och häll den kylda grädden i den. Ta en produkt med minst 30 % fett, annars kanske de inte hamnar på avvägar. Om rutan säger att den här produkten är designad speciellt för kärnning, så kommer det att vara bra.

Tillsätt också strösocker och citronsaft i samma skål.

Ibland frågar folk varför det är omöjligt att tillsätta socker i grädden? Allt är väldigt enkelt - strösocker kommer att lösas upp snabbare i den flytande komponenten än kristaller. Och därför blir det lättare att få ner dem.

Beväpna dig med en mixer och slå allt till en enda blandning tills stabila vackra toppar bildas.

4. Nu kan du lägga i blandningen jordgubbspuré. Rör om med en spatel, flytta massan från kanterna till mitten. Efter blandning måste blandningen slås ner med en mixer tills den är slät.

Lägg den sedan i frysen i 50 minuter.

5. Efter inställd tid, ta ut blandningen och vispa igen med en mixer. Ställ sedan tillbaka skålen, täckt med ett lock, i den kalla ugnen. Den här gången tar det 5-6 timmar för glassen att koka helt.

I princip är detta hela tillagningsprocessen.

I rätt tid, men inte tidigare än efter 5 timmar, kan sötman tas ut och läggas i vaser. Garnera med färska bär och njut.

Detta är utsökt hemgjord glass! Bara slicka fingrarna.

Chokladglass gjord på kondenserad mjölk utan grädde

En utsökt kall efterrätt kan förberedas inte bara av grädde och mjölk. Gräddfil är också bra för detta ändamål. Godbiten är tjock och välsmakande, med ljus choklad eftersmak.

Att laga det är inte svårt, och efter att ha tillagat det en gång kommer du säkert att vilja upprepa resultatet snart.

Vi kommer att behöva:

gräddfil 20% - 400 gr
kondenserad mjölk - 1 burk
kakaopulver - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Lägg gräddfil i en skål. Försök att få den i rätt procent, och se även till att den är ganska tjock.

2. Häll i samma burk med kondenserad mjölk och kakaopulver. Om du inte gillar chokladdesserter kan du inte lägga till kakao.

Omvänt kan du lägga till lite mer pulver, då kommer smaken av choklad att synas starkare och färgen på produkten blir mer mättad.

3. Blanda ihop allt med hjälp av en köksassistent - en mixer. Bör vara slät homogen massa utan klumpar.

4. Häll blandningen i en ren, torr skål och lägg den till frysen i 1 timme.

Ta sedan ut och blanda med en visp. Denna procedur gör att blandningen kan mättas med syre, vilket gör den slutliga produkten mjuk och luftig. Det förhindrar också att iskristaller bildas.

5. Ta sedan ut blandningen igen i en kall kammare och håll den där i inte en timme, utan två. Ta sedan ut den igen och blanda med en visp. Eller så kan du använda en mixer genom att slå på den på låg hastighet.

6. Du kan upprepa proceduren igen efter ett par timmar, eller så kan du redan låta glassen svalna i 5-6 timmar, eller till och med hela natten.

Under denna tid bör det frysa helt till ett tillstånd så att du kan ta upp det med en speciell sked.

Du kan servera den med chokladchips, eller chokladchips, eller vad du vill.

Glass creme brulee utan ägg med kokt kondenserad mjölk

Vilka ingredienser används för att göra glass hemma. Och här är ett av dessa alternativ, där det används kokt kondenserad mjölk. Säger du att de inte lagar mat så? Hur man förbereder! Och vad gott det är.

Och den andra egenskapen i receptet är att här kommer vi inte att använda ägg, varken vita eller äggulor. Även om vi idag redan har övervägt andra recept utan deras deltagande.

Vi kommer att behöva:

grädde 33% - 500 ml
mjölk - 100 ml
kokt kondenserad mjölk - 300 gr

Matlagning:

1. Häll kokt kondenserad mjölk i en skål, häll mjölk i den och blanda med en sked eller spatel tills båda komponenterna är kombinerade till en. Det kommer att visa sig vara en ganska flytande, något stretchig massa.

Lägg henne åt sidan för nu, låt henne vänta på sin minut.

2. Vispa den kylda grädden i en separat skål. Så snart de blir tjocka, sluta kärna, det är inte nödvändigt att vara mycket nitisk i detta skede för att inte förlora den färdiga produktens luftighet.

3. Häll all brunaktig mjölkblandning på en gång och blanda med en spatel, flytta massan från kanterna till mitten. Resultatet är en mjölkaktig krämig substans med en lätt beige nyans.

4. Den kan överföras till en gemensam behållare och placeras i frysen för att frysa in.

Och du kan sönderdela blandningen i silikonformar för muffins. Eller så kanske du har speciella behållare för glass. Det kommer bli bara underbart!

Infrysningstiden beror på behållarens volym. Den kommer att variera i intervallet från 3 till 6 timmar.

Ta sedan upp dem ur formarna och njut av smaken.

Kära vänner, jag har speciellt samlat sådana intressanta och välsmakande hemlagade recept för er i en artikel. Som du kan se är det inte så svårt att översätta dem till verklighet.

Allt du behöver är lite ledig tid och en uppsättning nödvändiga produkter. Och sedan kan du njuta av din favoritefterrätt åtminstone varje dag. Samtidigt, varje gång att uppfinna olika smaker och fyllning.

Jag önskar er alla en varm sommar Smaklig måltid!

Äldre människor har varit bekanta med smaken av sovjetisk glass sedan barndomen. Det går inte att jämföra med dagens glass. Det var väldigt gott och faktiskt en riktig glass. Naturligtvis för att den var gjord av äkta helmjölk, färska ägg, naturlig kräm och gelatin eller agar-agar.

I våra butiker kan du knappast hitta glass som har samma smak som från det avlägsna Sovjetunionen. Men allt är inte så illa - du kan laga den här efterrätten själv! Dessutom är det inte så svårt att göra detta.

Bara ett måste nödvändiga produkter och en frys. Men först, låt oss ta reda på historien om denna efterrätt.

Lite historia

Sovjetisk glass har alltid uppskattats för sin kvalitet och extraordinära smak. Folk stod i köer för att smaka på denna efterrätt. Det var en favorit för både barn och vuxna.

Vad är problemet? Varför älskade alla honom så mycket? Allt finns i förberedelsetekniken. Den förbereddes i enlighet med standarderna för GOST 117-41, som utvecklades den 12 maj 1941.

Enligt standarderna bestod glass av naturliga ingredienser - mjölk, grädde, kycklingägg, gelatin. Någon avvikelse från normen var inte tillåten, om glassen hade en annan smak, avskrevs den omedelbart som ett äktenskap.

Den allra första glassen började tillverkas redan på 30-talet. Under dessa år utfärdade folkkommissarien för livsmedel i Sovjetunionen Anastas Mikoyan ett dekret om att glass skulle tillverkas i i stort antal att bli en masskonsumentprodukt till överkomliga priser.

Den 4 november 1937 tillverkades den första glassen i Sovjetunionen. Sedan öppnade fabriker i Moskva, Leningrad, Kharkov, Kiev.

Naturligtvis smakar glass nuförtiden mycket annorlunda än den sovjetiska. Många vet inte ens hur det smakar.

För att ta reda på smaken av sovjetisk glass kan du laga den själv. Detta kommer hjälpa följande recept gör denna efterrätt.

Sovjetisk glass - klassiker är alltid högt värderade

Matlagning:

äggulor utlagd i en behållare. somnar sen strösocker och allt vispas med mixer. Du måste vispa tills det är tjockt, vitt och luftigt;

Vi lägger en liten metallbehållare på elden, häll i grädde, mjölk och tillsätt vanillin. Vi värmer upp allt, i processen att värma upp blandas allt;

Den uppvärmda mjölkblandningen hälls i en vispad massa av äggulor och socker. I transfusionsprocessen måste hela blandningen periodiskt blandas;

Därefter måste glassblandningen passeras genom en fin sil och hällas i en glassmaskin. Denna enhet kommer att hjälpa till att få glass till konsistensen av en sovjetisk glass;

Låt blandningen stå i glassmaskinen i en halvtimme;

Sedan flyttar vi glassen i en behållare och lägger den i frysen för fullständig frysning.

Glass utan ägg

Du behöver följande produkter:

400 ml helmjölk;
40 gram mjölkpulver;
1 kopp vispgrädde;
60 gram vit choklad;
40 gram strösocker;
Vaniljstång.

Matlagning:

Blanda i en kopp mjölkpulver med strösocker;
Häll sedan mjölk, grädde och vaniljstång i en annan metallbehållare. Vi lägger dem på elden och värmer upp dem;
I den uppvärmda mjölkblandningen, häll det dunkade vit choklad, och rör om tills chokladen är helt smält;
Sedan börjar vi sakta hälla blandningen i en skål med strösocker och mjölkpulver. I transfusionsprocessen måste allt blandas så att klumpar inte bildas;
Häll sedan hela massan i en behållare och lägg i frysen i 3-4 timmar för att frysa;
Glassen behöver röras om var halvtimme.

Sundae med kex och likör för riktiga glasskännare

För hemlagad sovjetisk glass med kakor och Baileys sprit behöver du följande komponenter:

400 ml mjölk;
400 tung grädde;
Vaniljstång;
2 kycklingägg;
3 äggulor av kycklingägg;
150 gram strösocker;
Baileys - 40 ml;
Krossade chokladkakor.

Matlagning:

Häll grädde, mjölk i en metallbehållare och lägg i vaniljstången. Vi sätter allt i brand och värmer upp det. Under uppvärmningen måste hela blandningen röras om. Slå sedan ner elden;
Ytterligare kycklingägg separera från skalet och lägg i en skål, tillsätt äggulor och strösocker. Allt vispas till ett vitt, tjockt och luftigt tillstånd;
Sluta inte slå äggblandning, börjar vi hälla i den uppvärmda mjölkblandningen. Se till att se till att det inte finns någon vikning av kycklingproteinet;
Sedan sätter vi hela blandningen i brand och värmer upp den. Koka på låg värme tills hela massan är helt öde;
Efter det, kyl massan och häll i en glassmaskin. Hela blandningen vispas i en glassmaskin i 1,5 timmar;
Ungefär 5 minuter innan beredskap, tillsätt krossade kakor, Baileys till blandningen och överför hela massan i en form;
Vi lägger glassen i frysen i 3 timmar för att frysa.

Hemlagad glass med kondenserad mjölk - du kommer att slicka fingrarna!

Rörmokaren behöver följande komponenter:

400 gram kondenserad mjölk;
600 ml vispgrädde;
Vanillinförpackning.

Matlagning:

Lägg vispgrädden och vaniljen i en kopp och vispa med en mixer tills toppar bildas;
Häll sedan långsamt kondenserad mjölk i denna luftblandning. I processen med transfusion måste allt blandas med en silikonspatel;
Blandningen måste hällas i en behållare och läggas i frysen i 5-6 timmar för fullständig frysning.

För att förhindra att det bildas små iskristaller i glassen under frysningsprocessen måste den dras ut var halvtimme och blandas;
För att göra hemlagad glass med smaken av sovjetisk glass mer välsmakande och ovanlig, kan riven choklad, hackade nötter, färska bär, bitar av frukt läggas till basen;
Massan till glassen måste vispas väl;
För matlagning, använd naturliga ingredienser. Mjölk och grädde bör innehålla mycket fett;
För att glassen ska bli mör och luftig bör ett förtjockningsmedel tillsättas - gelatin eller agar-agar.

Det visar sig att det inte är så svårt att förbereda denna utmärkta efterrätt. Det viktigaste är att följa hela receptet. Använd endast naturliga och färsk mat. Naturligtvis kan man inte klara sig i denna fråga utan användbara tips. Med hjälp av dem kan du laga en utmärkt delikatess som kommer att se ut som glass från det avlägsna Sovjetunionen.

Ingen kan hävda att denna söta delikatess är så älskad av vuxna och barn att de är redo att äta den både i värmen och i kylan. Tiden på året har redan upphört att vara en avgörande faktor när man väljer glass som efterrätt. Detta kan bekräftas av alltid fulla frysar i butik, där det även mitt i vintern står kvar ett bra val olika glass. Tack vare detta kan du njuta av smaken av efterrätt när som helst, men det är inte allt. När du lär dig att göra glass hemma, som blir godare, enklare och hälsosammare än köpt i butik, kommer det inte att finnas några hinder för dig på vägen till sann smakglädje.

För att vara ärlig var jag länge skeptisk till den här möjligheten, att göra min egen glass hemma, och trodde att det inte kunde vara så enkelt och gott. Jag tänkte att det inte var för inte som storskaliga produktioner är så komplexa, förmodligen, och recepten är abstruerade och otillgängliga för en enkel man på gatan.

Detta är delvis sant, naturligtvis, recept på glass från butik är inte tillgängliga för oss, men behöver vi dem? Jag såg till att det inte behövdes. Efter flera lyckade experiment med att försöka göra glass hemma, insåg jag att hemlagade glassrecept är otroligt enkla, och själva delikatessen visar sig vara många gånger godare och nyttigare, utan kemikalier, tillsatser och alla möjliga substitut. Alla mina hushållsmedlemmar har övergett butiksglass till förmån för hemgjord glass och till och med börjat delta i dess förberedelser och lagt till sina egna idéer, smaker och dekorationer.

Jag ska berätta vilka recept jag provat på egen erfarenhet och satte fasta femmor!

Till att börja med var jag den första som försökte göra den enklaste krämiga glassen med mina egna händer. Eller som det också kallas glass. Jag tror att det här är en klassiker som är relevant för alla tider och som är älskad av nästan alla. Tillsätt frukt, sirap, choklad och nr godare än efterrätt Oavsett om det är för en semester eller bara en vanlig dag. Färska bär från trädgården, sylt från lager, sirap från affären, chokladbitar– det är det som kan läggas till den vanligaste hemgjorda gräddglassen.

Hur man gör Plombir-glass hemma

För mig själv kallar jag detta hemlagade glassrecept "Plombir enligt GOST". Jag kan inte garantera att det är så här receptet presenteras i GOST, eftersom jag inte kunde hitta originaldokumentet på Internet, bara dess omtryck och tolkningar på många olika webbplatser. Men det viktigaste som har lärt sig är att alla produkter måste vara naturliga och nej vegetabiliska fetter och substitut.

Glassreceptet enligt GOST från erkända kulinariska internetspecialister inkluderar:

grädde 30-35% - 500 ml,
mjölk - 150 ml,
strösocker (eller pulver) - 150 gram,
äggulor - 3 stycken,
vaniljextrakt/vanilj/ vaniljsocker för vaniljsmak.

Göra glass med dina egna händer, steg för steg recept:

1. Hemligheten som jag förstod med tiden och nu strikt följer den är att grädden för att göra glass hemma måste kylas ner. Ställ dem därför i kylen i förväg.

2. Separera äggulorna från vitan. Om du inte kommer ihåg hur detta går till, påminner jag dig: dela äggskalet i två jämna halvor och öppna det så att gulan blir kvar i en av halvorna och proteinet staplas i en annan behållare (kopp, tallrik ). Proteinet kommer att rinna av, men inte helt, så medan du fortsätter att hålla ägget över koppen, häll försiktigt äggulan från ena halvan av skalet i den andra, en annan del av proteinet kommer att smälta samman. Upprepa igen om proteinet finns kvar och så tills det finns en gula i skalet. Lägg den separerade gulan i en annan kopp eller ett fat, gör likadant med resten av äggen.

Om ett sådant "farmors" sätt är svårt för dig, kan du nu köpa i butiker speciella enheter för att separera äggulorna. De flesta av dem ser ut som en sked med slitsar som proteinet rinner in i, och äggulan förblir inuti.

3. I en separat skål, mal äggulorna med socker tills de är slät. Socker kan inte lösas upp helt, så många använder strösocker. Men även om du har vanligt strösocker är det inte läskigt, senare kommer du att förstå varför.

4. Häll mjölken i bunken med ägg och socker och rör om med en visp.

5. Häll den resulterande gulaktiga blandningen i en kastrull och sätt på spisen över en liten eld. Det är nödvändigt att värma blandningen, men låt den inte koka, annars kommer äggen att koka. För att göra glass hemma tjock måste den här blandningen värmas till max 80 grader och hela tiden röras om.

Gradvis kommer det att börja tjockna. Äggulor hjälper henne med detta. Om du inte vet, använder professionella kockar äggulor för att tjockna allt från krämer till såser och såser. Detta är en metod som är känd över hela världen under lång tid med hjälp av naturliga produkter.

Oroa dig inte för att bli använd råa ägg i glass är det denna uppvärmning som kommer att befria dem från bakterier, eftersom det är en hemmagjord version av pastörisering. Samma uppvärmning hjälper till att slutligen lösa upp sockret. Vår hemgjorda glass kommer inte att knastra på dina tänder.

För att förstå att blandningen är klar måste du doppa en spatel eller en träsked i den. Blandningen ska sitta kvar på skeden och om du kör med fingret eller kniven kommer skåran inte att suddas ut eller rinna av. Ungefär så här.

6. Nu måste denna blandning kylas till rumstemperatur. För att göra detta, ta en större kastrull och häll i den isvatten från kranen kan du hälla isbitar. Lägg sedan en kastrull med äggblandningen i, som om du ska laga mat i vattenbad. Rör om blandningen med en sked i några minuter så att de nedre kylda lagren blandas med de varma övre tills hela massan svalnat.

När den svalnar kommer blandningen att tjockna ännu mer. Äggulor fortsätter att fungera!

7. När äggblandningen är klar, ta ut grädden ur kylen och vispa den i en stor skål tills en fin tjock kräm bildas. Det viktigaste är att inte överdriva det så att de inte tjocknar till oljetillståndet. Detta är tyvärr ytterligare ett problem som kan uppstå när man gör glass hemma.

Jag kontrollerar vispgräddens beredskap genom att den inte rinner ut ur skålen om den lutar väl, utan förblir orörlig.

8. Nästa steg är att blanda den vispade grädden och äggblandningen. Tillsätt samtidigt vaniljsocker (1 helt paket) eller flytande vaniljextrakt (en tesked) för att ge glassen en vaniljsmak.

Rör om allt försiktigt med en sked eller spatel för att inte få ner det krämiga skummet. I det här fallet är det bättre att inte använda en mixer. Du måste uppnå en enhetlig struktur och färg. Det ska visa sig vara en mjuk krämig färg. tjock grädde(förresten, det smakar bara fantastiskt. Kontrolleras av alla hushållsmedlemmar som kontrollerar processen).

9. Nu ska glassen frysas. Men detta måste göras med hänsyn till det faktum att det måste tas ut ur frysen flera gånger och slå med en mixer för att bryta iskristallerna och mätta dem med luft. Detta är det enda sättet att få riktig mör glass hemma.

För frysning är vilken stor behållare som helst där det är bekvämt att slå igen lämplig. Det kan också vara samma skål, täckt plastfolie(vi vill inte ha extra frysdofter i glass), en matbehållare av plast med tätt lock duger. Även plastburkar från livsmedelsbutiker som redan är uppätna duger. Det viktigaste är att tvätta dem väl.

Stäng glassen och ställ in i frysen i en timme.

10. I det här receptet gör jag glass hemma utan att använda en speciell glassmaskin, så exakt efter en timme tar vi ut en behållare med glass och vispar den igen med en mixer.

Efter en timme kommer den bara att tjockna lite och det blir lätt att vispa. Blanda glassen väl från kanterna till mitten. Täck igen och ställ in i frysen ytterligare en timme.

Upprepa proceduren efter en timme. Glassen blir tjockare och knölig i kanterna av behållaren. Rör om tills det är slätt med en mixer och ställ tillbaka i frysen.

Enligt min erfarenhet är det nödvändigt att slå glass minst 3-4 gånger, då blir den luftig, som en riktig. Om detta inte görs är dess konsistens i fruset tillstånd så tät att det kommer att vara mycket svårt att få ut det ur skålen även med en speciell sked. Utan vispning får du en utmärkt smörtegel.

11. Efter flera stryk, låt glassen stå i frysen i 8-12 timmar. Helst på natten. På morgonen väntar en fantastisk godbit på dig.

För att få ut den ur skålen, använd speciella runda skedar uppvärmda i kokande vatten. Du kan göra detta med en vanlig sked. Håll bara skeden i koppen med varmt vatten bokstavligen ett par minuter.

Så enkelt är det att göra glass hemma, och inte bara glass, utan riktig gräddglass! Hjälp dig själv, unna dina gäster och njut av det otroliga smaskiga!

Om detta recept verkade för långt och komplicerat för dig, gå till det andra, vilket redan är svårt att föreställa sig.

Den enklaste glassen hemma från grädde och kondenserad mjölk

Jag kan inte berätta om det intressant recept hemgjord glass. Å ena sidan kan det kallas ett recept för lata, eftersom det helt enkelt inte är lättare att göra krämig glass hemma. Men å andra sidan är resultatet mycket värdigt.

Den enda egenskapen i detta recept, som jag inte ens anser vara ett minus, är att glassen visar sig vara väldigt krämig och söt. Det är absolut inte diet. Men om du inte är en anhängare av strikta dieter är detta helt enkelt ofattbart smaskigt. Av alla vänner som jag bjöd på den här glassen var alla nöjda, och barnen skrek av förtjusning, för delikatessen är bättre än alla sötsaker.

Vad är hemligheten med detta hemlagade glassrecept? Den använder endast 2 ingredienser, plus vanilj för smak.

naturlig kräm 30-35% - 500 ml,
kondenserad mjölk - från 200 ml.
vaniljsocker eller vaniljessens smak.

Varför är måttet "från" relativt till kondenserad mjölk? Det är enkelt, ju mer kondenserad mjölk, desto sötare blir glassen.

Efter flera tester, utförda med olika mängder av den kondenserade halvan av receptet, fann jag en kombination av produkter som var acceptabel för vår smak: 1 del kondenserad mjölk till 2 delar grädde.

Jag började mina tester med den enklaste andelen av en vanlig halvliterspåse grädde och en standardburk på 380 ml kondenserad mjölk. Det blev bara fantastiskt, men mycket sötare än den vanliga butiksglassen eller glassen enligt receptet ovan, gjord på mjölk och grädde. Det var klart mindre socker.

En annan egenskap vid matlagning: smaken och kvaliteten på glass hemma kommer att bero på smaken och kvaliteten på grädde och kondenserad mjölk. Dålig billig kräm med en misstänkt onaturlig sammansättning från föga kända tillverkare förstörde allt. Kondenserad mjölk med vegetabiliska fetter och pulvermjölk förstörde allt. Nej, vi förgiftade oss inte, men smaken led mycket allvarligt. Det var en konstig mjölighet på tungan eller en obehaglig vegetabiliskt fett satte sig på läpparna.

Därför den viktigaste urvalsprincipen: ta alltid beprövad, välsmakande och högkvalitativ grädde och kondenserad mjölk med en bra enhetlig konsistens och tillräcklig densitet. 30 % grädde kan inte vara flytande som mjölk, den kommer bara inte att viska till en luftig massa. Kondenserad mjölk som inte är gjord av helmjölk kan förstöra smaken och konsistensen. Välj klokt så blir det jättegott.

Göra glass hemma av grädde och kondenserad mjölk:

1. Innan du gör glass, kyl ordentligt både grädde och kondenserad mjölk. Ett par timmar i kylen, inte mindre. Detta är nödvändigt så att produkterna vispas väl till skum.

Du kan också kyla visparna på mixern som du ska viska med.

2. Vispa den kylda grädden till en tjock luftig massa tills den är tillräckligt fluffig för att inte rinna ur plattan. Välvispad grädde är som grädde.

3. Tillsätt vaniljsocker (1 påse). Häll sedan i den kondenserade mjölken, utan att sluta slå på låg hastighet. Du kan blanda den kondenserade mjölken med grädde med en träslev eller spatel tills du får en jämn konsistens. I det här fallet kommer massan att visa sig vara något mer flytande än krämen var tidigare, med en uttalad lukt av vanilj och en delikat krämskugga.

4. Häll den framtida glassen i en frysbehållare. För detta, en stor skål som kan täckas med plastfolie, en plastbehållare för mat produkter med tätt lock eller till exempel lådor och behållare från butiksglass som du redan ätit länge.

Faktum är att det viktigaste är att behållaren kan stängas tätt och läggas i frysen. Främmande lukt fastnar väldigt lätt på denna krämiga blandning.

5. Nu är det viktigaste som kommer att förvandla vår delikatess till riktig glass att den varje timme ska röras om eller vispas på låg mixerhastighet.

Varför är detta nödvändigt och varför är det så viktigt? Saken är att hemligheten med glass är att den krämiga massan är fylld med luft. Enligt GOST av sovjetisk glass var upp till 200% av luften i massan av glass tillåten. Tänk vad luftigt smaskigt det blev.

Jag ska berätta av egen erfarenhet att när jag inte viskade glass hemma minst tre gånger, visade det sig vara för hårt och det var extremt svårt att ta bort den från formen. En matsked böjdes nästan oåterkalleligt, trots att den förvärmdes i kokande vatten. Ja, och att äta glass som smälter på tungan är mycket godare.

Hela processen med att blanda/vispa går ut på att glassen måste tas ur frysen, öppna locket och vispa den ordentligt direkt i frysbehållaren. Gör detta några gånger tills du upptäcker att den har blivit för tjock att vispa.

Fryshastigheten beror på behållarens volym och frysens kraft, så det kan vara olika för alla. Små platta brickor fryser mycket snabbare än en stor skål. För små behållare är det lämpligt att slå massan efter en halvtimme, och inte en timme.

6. Glass hemma från kondenserad mjölk kommer att vara klar i tid om cirka 8-12 timmar. Kan serveras!

Krämig glass hemma med Kit-Kat och Oreo

Och så här kan du diversifiera detta enkla recept för att göra hemmagjord glass genom att lägga till dina favoritchokladchips till den. oreo cookies och Kit Kat-våfflor.

För barn är detta en riktig semester, liksom för alla andra riktiga sötsaker. Denna smaskiga kan ersätta kakan med barns semester eller bara njuta som efterrätt.

Nu när du är beväpnad med kunskapen om hur man gör läcker och naturlig krämig glass hemma, finns det en chans att du kommer att glömma butiksköpta analoger med tvivelaktiga ingredienser och hemska E-tillsatser under lång tid. Ta hand om din hälsa och dina barns hälsa!

God aptit och festligare stämning i köket!

I den tragiska fyrtioförsta antogs den legendariska GOST 117-41 "Glass, glass, frukt och bär, aromatisk".

Enligt de strängaste standarderna var delikatessen uteslutande tillagad av helmjölk och tung grädde, de färskaste äggen, naturligt gelatin eller agar-agar tjänade som förtjockningsmedel. Byt ut smör grönsakspålägg det var dock otänkbart, liksom att lägga till någon form av konserveringsmedel till en skvätt kemi eller avvika från det klassiska receptet.

Eran av den legendariska sovjetiska glassen slutade på det nittionde året, det var då som specifikationer, eller specifikationer, enligt vilka glass kan innehålla vad som helst. Varje kylhus bestämde nu sammansättningen och godkände en mängd olika ingredienser (från mjölkpulver till billig palmolja).

Om du idag längtar efter en riktig glass från barndomen för 20 kopek, så läser du den här artikeln av en anledning. Förbered den legendariska sovjetiska glassen enligt vårt recept, själva smaken är garanterad!

Så vad är viktigt

Kvaliteten och smaken på glass beror uteslutande på kvaliteten på produkterna färsk grädde och ägg är nyckeln till en underbar efterrätt. Ju fetare grädde, desto mjukare blir glassens konsistens.

Alla säger att utan en glassmaskin som vispar och fryser samtidigt så fungerar ingenting. Det är inte sant. Om glassmaskinen slår kontinuerligt, tills den är helt frusen, föreslår slutsatsen sig själv: vi måste kyla glassen i frysen och vispa med en mixer eller mixer, ju oftare desto bättre. Ungefär en gång i timmen.

Och i slutet, blanda den redan tjocka massan med en matsked, eftersom mixern bara kommer att sprida den runt vårt kök.

Nu om de produkter vi behöver

GRÄDDE

Grädde till glass behöver den högsta fetthalten, 38%.

Innan de vispas ska de vara väl kylda, minst 10-12 timmar. Blandarens skål och visp ska också vara kalla.

I många recept vispas grädde med resten av ingredienserna, men i det här fallet är massan inte särskilt fluffig, men om grädden vispas separat kommer glassen att bli mer fluffig och mör.

Det är viktigt att inte övervispa, annars får vi smör och kärnmjölk.

SOCKER

Det är bättre att använda vitt finkornigt socker eller strösocker.

Fint socker, som pulver, löser sig snabbare i krämer och krämer.

VANILJBÅDE

Vanilj är den torkade baljan av en tropisk orkidé. Pinne 15-20 cm lång, mörkbrun, jämntorkad.

Ju mer intensiv oljig beläggning, desto mer doftande pinnen. Som regel används vaniljfrön i matlagning. Om du inte har en vaniljstång kan du använda vaniljsocker eller vanillin. Men för en autentisk smak rekommenderar vi ändå att du använder en vaniljstång.

ÄGG

För konfektyr och desserter bör endast användas färska ägg. Naturligtvis vet du att innan du använder dem måste du definitivt tvätta dem med tvål och torka torrt.

När du förbereder glass måste du följa receptet och inte avvika från proportionerna som anges i det: om du lägger mer äggulor kommer glassen att ha en obehaglig eftersmak och inte en snövit färg.

MJÖLK

Vi använder mest fet mjölk, 6%. Den måste vara fräsch för att undvika att den stelnar när den värms upp.

Det är viktigt att veta att om du häller i mer mjölk än vad som anges i receptet, så kommer glassen att bli vattnig, med stor mängd is. Dessutom kommer det att smälta snabbt.

Bestämde sig för produkterna. Låt oss nu börja förbereda glass enligt GOST.

GASSRECEPT PLOMBIR

Vad behöver du:
4 äggulor
90-100 g fint kristallint socker
1 vaniljstång
250 ml mjölk 6%,
350 ml tung grädde 38%
behållare - för kylning

Så här gör du glassglass:

1. Mal äggulorna med socker tills de blir vita.

2. Extrahera fröna från vaniljstången.

3. Koka upp mjölk med vaniljfrön i en kastrull.

4. Häll den varma mjölken i äggulorna i en tunn stråle under konstant omrörning.

5. Återställ mjölk-guleblandningen till elden och värm, under konstant omrörning, till 80-85 ° C. I inget fall får blandningen koka, annars kommer mjölk med äggflingor att visa sig. Kyla ner. Först till rumstemperatur, sedan i kylen i minst en timme.

6. Vispa den kylda grädden fluffig och blanda sedan försiktigt med den kalla äggula-mjölkblandningen. Vispa i bara en minut eller två. Du bör få en frodig, men inte tjock massa (håller inte på mixerns visp, "halkar").

7. Lägg över glassen i en behållare och ställ i frysen i 40-60 minuter. Efter den angivna tiden, ta bort från frysen och vispa med en mixer. Ställ tillbaka i frysen i 50 minuter. Gör samma sak enligt detta schema 3-4 gånger.

8. Förra gången massan kommer att vara fast, frusen, var inte orolig, allt går enligt plan! Bryt upp glassen ordentligt med en sked, rör kraftigt.

Skicka igen till frysen.

9. Efter 30-40 minuter, ta ut den, blanda den och lägg den till sist i frysen tills den är helt frusen.

10. Den klassiska sovjetglassen är klar! Det blir mycket lättare att bryta ner det i skålar om behållaren står i flera minuter kl rumstemperatur. Smaklig måltid!