Vad du ska prova i Madrid. Var man kan äta och dricka i Madrid: anläggningar i den spanska huvudstaden för alla smaker och tillfällen

De gastronomiska traditionerna i Madrid går tillbaka till Filip II:s tid, som gjorde denna stad till statens huvudstad 1561. Stadsbornas kulinariska vanor och passioner genom åren har blandats med traditionella rätter från närliggande och avlägsna provinser, vilket bildar ett specifikt Madrid-kök. Till exempel kom vanan att steka i olja till huvudstaden från söder, bläckfisk och fisk dök upp och fast förankrade i mitten av landet tack vare aktiva fiskhandlare från norr och väster.

Viner som traditionellt serverades på tavernor och barer kom inte på långt håll. Lokala vingårdar ger en utmärkt skörd och gourmeter uppskattar smaken av viner från Madrid-regionen.

En av kännetecknen för det madridiska köket är dess förmåga att anpassa rätter från andra geografiska områden i Spanien och från olika länder. Konstant migration och aktiva resor genom århundradena för med sig en viss nyhet till Madrids kök.

Idag i den spanska huvudstaden kan du göra en gastronomisk rundtur i länder och kontinenter utan att slösa tid och pengar på långa flygresor.

Produkter

Frukt och grönsaker

Frukt och grönsaker i Madrid tack med variation, överflöd och kvalitet. De finns på bordet när som helst på året.

Går du förbi små fruktbutiker sommar, höst, vinter eller vår kommer du att märka hur sortimentet förändras. Säsongens grönsaker, frukt och bär har bäst smak och arom. De är värda att prova när du besöker huvudstaden. Missa inte heller möjligheten att njuta av produkter från Sydamerika. Tack vare migranter importeras tropiska frukter och grönsaker i stora mängder. Chirimoya, mango, papaya, sötpotatis och många andra exotiska produkter säljs i vanliga fruktbutiker, marknader och stormarknader.

På våren och sommaren bör du definitivt prova de lokala Villaconejos-melonerna, som passar utmärkt till jamon. Jordgubbar från Aranjuez serverade med grädde markerar början på våren.

I Aranjuez, nära huvudstaden, odlas sparris, så att den når butiker och butiker helt färska. Denna populära ört är också importerad från La Rioja och Valencia.

På vintern diversifierar vitaminbordet druvorna från Villa del Prado. Och du kan värma dig och äta direkt på gatan med rostade kastanjer.

Alcala de Henares förser Madrid med lokal mandel, används ofta i processen att förbereda konfektyr.

Ett brett utbud av grönsaker i Madrid används för att göra grytor och soppor. Tomater, purjolök, röd, vit, söt lök, potatis att koka och steka, rotselleri i form av rot och örter och mycket mer finns i butiker i sortimentet året om. Tack vare inflytandet från närliggande regioner har baljväxter blivit populära i huvudstaden: linser, kikärter, bönor av olika sorter. Färska gröna bönor i balda, odlade på närliggande gårdar, är särskilt populära. Svamp är inte heller ovanligt för en storstadsbo. Under säsongen dyker färska svampar upp på hyllorna och färska och konserverade champinjoner finns året runt.

Särskilt anmärkningsvärt är Madridbornas förkärlek för olika saltade och inlagda grönsaker. Oliver, små lök, paprika, cornichoner, diverse grönsaker i lösvikt eller på spett är de populäraste tapasna i stadens barer.

Kött

Slaktare och avdelningar i butiker kan överraska med variationen och fräschören hos även en världsvis person. Fryst kött dök upp i butikerna för inte så länge sedan: i början av krisen köper de det enbart på grund av dess billighet. Och i små slaktbutiker är det helt enkelt inte det. Kött och halvfabrikat säljs och köps färskt, viktmässigt eller i smidiga förpackningar för att inte stå i kö.

Tidigare var köttkonsumtionen mycket begränsad, den dök främst upp på de privilegierade klassernas bord. Men den "andra" klassens delikatesser var tillgängliga för befolkningens bredaste kretsar. Därför finns det i Madrids kök en hel del gamla lokala och anpassade "utländska" slaktbiprodukter.

Lamminälvor, mager, lungor, tungor, lever och hjärta, grisöron tillagas enligt recept som är traditionella för huvudstaden och hämtas från andra regioner i Spanien eller från andra sidan havet, enligt recept från sydamerikanska kök.

Om du går till marknaden hittar du i köttraderna inte bara det vanliga nötkött, fläsk, lamm, utan också olika vilt: vildsvinskött, viltkött. Särskilt populära är rapphöns och fasaner.

Olika snacks och rejäla varma rätter tillagas av kött, det serveras i form av jamons och korvar. Salamanca och Extremadura förser Madrid med de bästa och mest varierade korvarna och andra delikatesser.

Fisk

Trots att Madrid ligger väldigt långt från havet älskar staden fisk och skaldjur. På hyllorna i stora och små butiker ligger färsk fisk, skaldjur, kräftdjur och annat marint liv på is. Allt är riktigt färskt, inte fryst och tinat.

Besugo a la madrileña- en berömd och mycket välsmakande fiskrätt från Madrid. Detta är en havsruda bakad i ugnen. Madrids restauranger erbjuder ofta torskrätter (bacalao), stekta sardiner och räkor (gambas) i en mängd olika varianter, och stekt bläckfisk som förrätt eller med bocadillobröd.

Matmarknader i Madrid

Mercado de San Miguel Market, byggd 1916 och den enda bevarade järnmarknaden, är ett favoritresmål för Madridbor och turister. Den eleganta byggnaden är ett historiskt monument. Mercado de San Miguel ligger på torget med samma namn bredvid Plaza Mayor.

Du kan dricka ett glas utmärkt vin, prova nylagade snacks och rätter utan att leta efter olika barer, kaféer eller restauranger, vilket är särskilt trevligt på vintern eller varm sommar, när det inte är särskilt trevligt att vara ute. Marknaden är öppen från tio på morgonen. På måndag, tisdag, onsdag och söndag - fram till midnatt, och på torsdag, fredag ​​och lördag - till två på morgonen.

Mercado de San Anton, i det roliga området Chueca, beläget på Augusto Figueroa, 24. Marknaden är öppen från 10.00 till 22.00 från måndag till lördag, och på söndagar är den öppen från 10.00 till 15.00. Gastrobar La Alacena de Victor Montes och Show Cooking (avhämtningsrätter) samt mässhallen har öppet hela veckan från 11.00 till 12.00.

Mercado de San Ildefonso, som ligger på 57 Fuencarral Street, i hjärtat av Madrid, erbjuder besökarna tre våningar av gastronomiska nöjen.

Varje dag i veckan öppnar marknadens första våning från 10.00, resten - från 12.00. Vanligtvis stänger marknaden vid midnatt, men från torsdag till lördag fortsätter den att fungera till ett på natten.

Mercado de Moncloaär en fantastisk plats för kulinarisk underhållning och för att lära känna den spanska livsstilen. Marknaden öppnade i april 2013 i Chamberí-området. Det ligger på gatan Arcipreste de Hita, 10, mittemot tunnelbaneutgången Moncloa. Du kan besöka marknaden vilken dag som helst från 08.00 till 12.00. På fredag, lördag och före helgdagar är marknaden öppen till 02.00.

Platea Madrid- Europas största centrum för gastronomisk underhållning. Sex tusen kvadratmeter rymmer inte bara olika matställen, utan även matlagningsshower och mästarklasser. Avantgardecentret erbjuder avkoppling för alla smaker och humör. Välj en gastronomisk riktning efter din smak, ta en titt på godiszonen. De sex Michelin-stjärnor som kockarna som arbetar i detta centrum har är en värdig rekommendation för ett besök.

Platea Madrid ligger på gatan Goya, 5-7. Du kan ta dig dit med tunnelbana: Serrano eller Colon hållplatser.
Platea Center är öppet:

Söndag till onsdag: kl. 12.00 - 24.30

Från torsdag till lördag och på helgdagar: kl. 12.00 - 02.30

Gold Gourmet och MAMA Framboise

Måndag-lördag: från kl. 09.00 till 21.00

Söndag: från kl. 10.00 till 21.00

Affärernaöppet från måndag till söndag: från 10:00 till 22:00.

A la madrileña ("Madridian")

Ordet "Madridian" eller "Madridian" i rättens namn betyder att den kommer från Madrid eller skiljer sig märkbart från liknande rätter från andra områden. Skillnader kan relatera till både ingredienserna som läggs till rätten och metoderna för att förbereda en viss produkt.

Madrid kan vara vitlökssoppa och sallad, gryta, tortilla, stekt kalkon, migas och många andra rätter.

Madrid vanor

Vanan att äta på barer dök upp och förankrades i Madrid från mitten av 1900-talet. Även i svåra tider är barerna inte tomma. "Picoteo", som kan översättas som "bitching", är ett sätt att vila och tidsfördriv för en arbetande person. Barerna och kaféerna i Madrid är alltid fulla av dem som bestämmer sig för att kombinera möte med vänner, koppla av med kollegor med ett gott mellanmål.

Tapeo är en annan dinertradition. Det innebär att snacks, vanligtvis en grupp vänner, flyttar från en bar till en annan och beställer flera vanliga tapas åt alla, tillsammans med vin eller öl. Under tapeo sitter de inte vid borden, alla placeras i baren.

Många spanjorer bryr sig inte ens om att laga frukost. Barerna erbjuder frukost (desayuno) till ganska normala priser. Vanligtvis innehåller morgonmenyn juicer, kaffe, varm choklad med churros, varma smörgåsar med flera ingredienser, grillade croissanter, rostat bröd med sylt, olika tortillasmörgåsalternativ, nötkött, fläsk, andalusisk frukost och så vidare.

Vid middagstid, särskilt på söndagar, är aperitifer eller vermouth med olika tapasalternativ populära. Oftast är detta en familjesemester, när flera generationer, inklusive barn, samlas i baren på en gång. Så om du bestämmer dig för att gå till en bar på en söndagseftermiddag, var beredd på buller och att springa runt.

Restauranger erbjuder vanligtvis en meny för dagen (Menu del dia). Det innehåller flera alternativ för aptitretare, för- och andrarätter, desserter, vatten, bröd. Allt detta till ett enda, förutbestämt pris. Portionerna är inte små. Så en komplex lunch visar sig vara helt komplett och billig.

Några av menyalternativen är traditionella för Madrid. Vissa restauranger serverar till exempel paella på torsdagar och cocido på onsdagar.

Typisk mat från Madrid

Huvudrätter

De mest populära rätterna i Madrid-stil finns i nästan alla restauranger som är designade för både turister och lokala invånare.

Cocido madrileno: stuvade grönsaker och kött av olika varianter. Innehåller kikärter, kött (oftast nötkött), grönsaker och rökt kött. Serveras vanligtvis i tre steg: först en rik buljong, sedan baljväxter och grönsaker, och slutligen kött och korv. Skålen är mycket tung och mättande.

Callos a la madrileña: en magskål som togs till huvudstaden från Asturien. Den är tillagad med nötkött eller lammkött, nötköttsben och -näsa, chorizo, morcilla blodpudding, röd paprika och andra kryddor. Den här rätten passar utmärkt till vintern. Det är också väldigt mättande.

Sopas de Ajo: vitlökssoppa, som anses vara den tredje ursprungligen Madrid-rätten. Rättens popularitet kan bedömas av det faktum att ett av recepten på vers tonsattes 1829 av José Marey Casares.

Besugo a la madrileña: bakad havsruda.

Judias a lot tio Lucas: bönskidor kokta i olivolja med vitlök.

Ensalada San Isidro: sallad med sallad, svarta oliver, grovhackade kokta ägg och konserverad tonfisk.

Typiska snacks - tapas

Många av dessa "små" rätter serveras idag på krogar och barer som tilltugg till öl, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Förresten, när du beställer drinkar i många barer, kommer några av tapas att få till dig gratis.

Gambas al ajillo och setas al ajillo: räkor eller svamp kokta med vitlök. Mycket populär tapas serveras i många barer i centrum, vanligtvis som ett mellanmål före middagen. Serveras mycket varmt och bör ätas omedelbart.

Pincho de tortilla: smörgåsar med olika potatistortillaalternativ.

Bocadillos: smörgåsar i det bredaste utbudet. De kan vara med stekt bläckfisk, nötkött (pepito de ternera), jamon, mixto med grönsaker och tonfisk, vegetabiliskt och många andra. För att se sortimentet av bocadillos kan du gå till baren "100 (eller 300) Montaditos". Denna kedja är specialiserad på snacks av detta slag. Portionerna på denna bar är små, så du kan säkert välja några bocadillos, ta ett av menyalternativen och prova olika smörgåsar utan att äta för mycket.

Patatas bravas och tortilla brava: stekt potatis eller tortilla med kryddig sås.

Oreja a la plancha: stekt öra – en vanlig maträtt i Madrid. Det finns flera versioner: med vitlök, kryddig sås, Biscaya.

G allinejas: stekt lammbiprodukter.

Caracoles a la madrileña: sniglar i Madrid. Tillagad av sniglar i en kryddig sås.

Soldaditos de Pavia: bitar av torsk stekt i ströbröd.

Huevos estrellados: friterade ägg.

Konfektyr

Jämfört med andra regioner i landet, särskilt Valencia och Mallorca, är Madrid-folk inte särskilt förtjusta i godis. De flesta av efterrätterna och godisarna i Madrid är förknippade med firandet av en helgons dag, men det finns också vanliga alternativ för söta rätter för varje dag. Tarta de queso (ostkakavariant), flan de queso eller de huevo (ost eller äggflan) är goda när som helst på året.

Du hittar ett stort utbud av kakor och annat godis på La Mallorquina café(beläget i Puerta del Sol, mot Plaza Mayor). Casa Mira kända för produkter gjorda av marsipan och turrons. Populära bland söta älskare är Horno de san Onofre (Santiaguesa), bakning från Animari, konfektyr El Riojano. Alla konditorier erbjuder säsongsbetonade godis, hemlagade recept, full storlek och miniatyrkakor.

Den vanligaste sötsaken i Madrid är choklad con churros. Spanjorerna beställer dem ofta till frukost eller på vintern för att pigga upp och hålla värmen.

Festlig konfekt

Dessa rätter är vanligtvis förknippade med firandet av en helgons dag eller någon religiös händelse. Konditorier, kaféer och till och med stormarknader före semestern erbjuder ett brett utbud av sådana gastronomiska läckerheter.

Rosquillas tontas, listas, las francesas:"fåniga", "smarta" och "franska" munkar dyker upp under maj och i slutet av San Isidro-semestern.

Rosquillas de Santa Clara: Santa Clara munkar, bakade under firandet av San Isidro de Madrid.

Roscos del Santo: Bagels San Isidro.

Huesos de santo:"ett helgons ben" Dessa söta kakor dyker upp på hyllorna i konditorierna för alla helgons dag.

Roscon de Reyes: en stor bagel av mjukt bakverk med torkad frukt. Ofta skärs den i två delar - horisontellt, och ett lager sylt eller grädde görs.

Torrijas: traditionell söt maträtt till påsk (Semana Santa). Vanligtvis tillsammans med ett glas rikt rött vin.

Los panecillos de San Anton: sötma tidpunkten för att sammanfalla med firandet av San Anton Abad i mitten av januari. Enligt den gamla traditionen används de med aguardiente - bokstavligen "eldvatten", med konjak eller konjak.

Drycker

Läsk

Kaffe, överlägset ledande bland alkoholfria drycker i Madrid. Oftast beställer de kaffe med mjölk - café con leche. Du kan beställa en liten kopp svart kaffe - café solo, kaffe med lite mjölk - café cortado. I menyn över barer och kaféer kommer du att se en imponerande lista över olika sorter och varianter av kaffe.

Juicer, särskilt färskpressad apelsin, serveras till frukost i barer och kaféer i Madrid.

Vatten i staden är en av de mest populära dryckerna, särskilt under de varma månaderna. På sommaren är det helt enkelt inte att rekommendera att lämna huset utan en flaska vatten! Förresten, i nästan vilken bar som helst får du ett glas vatten gratis.

Efter lunch och på kvällen beställer många spanjorer infusioner. Oftast är det manzanilla (kamomill) eller tila (lind). Men vanligt svart te dricks sällan. Även på en välrenommerad, bra restaurang kan du serveras en tekanna med varmt vatten och en vanlig tepåse.

Förutom välbryggt kaffe i Madrid bör du prova:

Leche meringada- en blandning av mjölk, ägg och kanel, serverad kall och släcker törsten perfekt.

Horchata de chufa- en traditionell valenciansk drink, väl rotad i Madrid, gjord av en blandning av vatten, socker, mosade jordnötter eller någon annan nöt, med tillsats av kanel och citronskal.

Granizado de citron– Lemonad med is, den perfekta drinken för Madridsommaren.

Bland de lågalkoholhaltiga och alkoholfria dryckerna i Madrid ligger öl av lokala märken och Coca-Cola i täten. Mahou och Aguila bryggerierna ligger i Madrid, så ölen är alltid färsk. På barer kan öl serveras både på flaska och på glas. Ett stort glas öl - caña (namnet på själva glaset), är särskilt populärt.

Vin och likörer

Madridregionen har sin egen produktion av vin med rätt att använda ursprungsplatsen -Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Vinproduktionen är uppdelad i tre zoner: Arganda, Navalcarnero och San Martin de Valdeiglesias.

I allmänhet upptas 22 000 hektar av vingårdar i regionen. Det mesta av vinet som produceras i regionen är unga röda och roséviner (Navalcarnero-zonen). Vitt vin är tillverkat av druvor som odlas i Arganda-zonen. Madrid producerar lagrade och mousserande viner. På sommaren är Tinto de verano och sangria mycket populära, och de erbjuds på alla barer i staden.

anislikör, som vanligtvis serveras i ett litet glas likör efter en rejäl måltid, anses vara den mest traditionella i Madrid. Den mest kända varianten av anislikör är Chinchon.

Vår speciella korrespondent i Madrid - Yulianna Semenycheva

Tja, vem av oss älskar inte Spanien - ljust, varmt, temperamentsfullt. Spanien är de vackraste stränderna, fantastisk historia och arkitektur och, naturligtvis, den mest utsökta Madrid kök! Idag åker vi till Madrid, själva hjärtat av landet. Och låt oss börja med en viktig fråga för en turist: vad och var man ska äta gott och billigt i Madrid, och hur mycket kostar det?

Madrid har blivit en av de erkända kulinariska huvudstäderna i Europa, eftersom allt vackert i det spanska köket har flyttat till huvudstaden, från baskiska tapasbarer till avantgardistiska katalanska kockar. Varje dag importeras massor av fisk och skaldjur till Madrid, och även om staden ligger långt från havet finns den näst största fiskmarknaden här.
Mat i Madrid är ett speciellt ämne. Att äta för invånarna i Madrid är en viktig del av livet. Det är inte utan anledning som Madrid har ett så stort antal barer, kaféer, restauranger och tavernor.

Madrid kök absorberade allt det bästa som finns i regionala kök. Detta är den huvudsakliga "lusten" i Madrids gastronomi - den antog rätter från olika regioner, förändrade vissa på sitt eget sätt, medan andra lämnade oförändrade. Hela denna blandning är madrids kök, när Madrid inte längre föreställer sig deras liv, eller snarare deras luncher och middagar utan andalusisk salmorejo, galicisk bläckfisk, tortilla, som kommer från Navarra eller asturisk fabada.
För att förstå Madrid måste du definitivt prova rätterna som Madridborna äter,
Så, vad tycker de om att laga mat i Madrid och även äta med stort nöje? Och vad ska man prova?

A la madrileña - i Madrid

Det är klart att rätterna i namnet som är a la madrileña du kan bara prova i Madrid. Detta prefix läggs till helt olika rätter, men det finns flera huvudrätter:

1. Cocido madrileño - cocido madrileño.

Det är verkligen nummer ett i Madrids gastronomi. Madrid folk pratar om cosido, kalla det stjärnan och pärlan i det madridiska köket.

I verkligheten är det en tjock gryta med kött, korv och grönsaker eller kikärter. Enligt beredningsmetoden påminner den något om marockansk couscous, med hänvisning till Madrids moriska rötter: staden grundades av araber på 900-talet nära floden Manzanares. När det gäller arabisk couscous, för cosido olika typer av kött får puttra i en lergryta med grönsaker och kikärter i fyra timmar. Bordet serveras i flera steg:

• först en rik, läcker buljong kryddad med liten vermicelli eller ris,
• sedan grönsaker eller bara kikärter med mjukt och mört ister
• och slutligen kött och kallskuret (till exempel en rätt med minst två chorizos, två morcilla (blodkorv), en halv kyckling, en läcker knoge, två fläskknogar och fyra eller fem stycken nötkött.)

Dessutom köttet cosido lägg säkert till olika typer: nötkött, fläsk, kycklingbitar, för att inte tala om det faktum att det finns olika typer av korvar.

Var ska man prova?
En av de mest kända restaurangerna i Madrid har specialiserat sig på cocido i över hundra år. Mottot för denna institution, eller, som det nu är på modet att säga, sloganen "Om du behärskar hela rätten till fullo, betalar vi för det."

2. Madrid mager (Los callos a la madrilena)

Denna typiska Madridrätt finns nästan överallt. Fet och mättande, den här rätten har funnits i århundraden. Callos- det här är bitar av en mage (nötköttsmage), som tidigare blötts i vinäger och stuvad med morcilla och chorizo, med tillägg kryddor: lagerblad, paprika (som ger rätten en karakteristisk färg), peppar, muskotnöt, lök, vitlök och tomatpuré. Förbered rätten i minst tre timmar. Den tillagas huvudsakligen på vintern, serveras både varm och kall (i den här formen liknar den gelé).

Var ska man prova?
Som regel finns den på menyn som en fullvärdig rätt, även om den på vissa ställen även kan hittas som tapas, till exempel finns den alltid på listan över gratis tapas i krogen, och du kan prova den endast på onsdagar och torsdagar.

3. Havsabborre i Madrid (Besugo a la madrilena)

Bakat hav abborre i krutonger Madrid stil Det brukade vara en traditionell julrätt. Fisken hälls med citron, kryddas med en sås av ströbröd, persilja, vitlök och olivolja och bakas i ugnen.

Tidigare hade bara aristokrater råd med denna maträtt: fisken var mycket dyr, den levererades till huvudstaden från kusten i akvarier. Rätten blev populär redan på 1700-talet, under kung Karl III:s tid, som invånarna i Madrid kallade stadens bästa borgmästare.

Var ska man prova?
Idag kan abborre i Madrid-stil köpas i gourmetavdelningen på stora stormarknader. En hel fisk på ett och ett halvt kilo kostar 30 euro.

4. Madridsniglar (Caracoles a la madrileña)

Sniglar i Madrid- sniglar stuvas i 3-4 timmar på låg värme i en buljong med tillsats av sylt, vitlök, paprika och paprika. (En gång var den här rätten mat för de fattiga på grund av dess låga kostnad, men blev väldigt snabbt förälskad i det höga samhället).

Var ska man prova?
Nu kan du prova sniglar på många Madrid tavernor, till exempel:,

5. Spansk omelett (Tortilla espanola)

Det är lika enkelt som att skala päron – blanda uppvispat ägg och stekt potatis – och ner i pannan. Det blir en tjock kaka. Madridfolk har ätit det sedan 1600-talet när som helst på dygnet. Den här rätten har utvecklats till en typ av tapas. Trots ingrediensernas uppenbara enkelhet är de i avancerade Madrid-restauranger inte rädda för att experimentera med det: antingen serverar de finriven potatis i ett glas under proteinskum, eller så bakar de potatisskivor med ett pocherat ägg.

6. Bocadillo med stekt bläckfisk (Bocadillo de calamares)

Denna friterade bläckfiskrätt kallas ibland även romersk bläckfisk (även om denna rätt inte är känd i Rom). Enligt en version uppfanns aptitretaren av jesuiterna, som påstås ha föredragit att äta bläckfisk under fastan.

Var ska man prova?
Servering bocadillo med bläckfisk främst i små traditionella barer och kaféer som ligger runt Plaza Mayor.

7. Pavia-soldater (Soldaditos de Pavia)

En ganska symbolisk maträtt - stekta bitar av blötlagd torkad torsk med ett "bandage" av röd paprika. Rätten har varit känd sedan 1500-talet. Den påminner om en av de största striderna under det italienska kriget mellan spanjorerna och fransmännen - slaget vid Pavia 1525. Den röda paprikan kan tolkas på olika sätt: både som en baldric som soldaterna bar en sabel på, och som en bred skärp av spanska officerare från adeln.

8. Donuts St. Isidore (Rosquillas de San Isidro)

Uppkallad efter skyddshelgonet i Madrid, som dog på 1100-talet. Oftast förbereds de före högtiden St. Isidore (15 maj) och under den. Enligt legenden såldes de första munkarna vid kyrkan St. Isidore till pilgrimer på 1700-talet av en viss moster Vincent. Hennes matlagning var så populär att kvinnan hade många anhängare. De låtsades alla vara hennes släktingar och övertygade dem om att de förberedde munkar enligt ett familjerecept. Stadsborna hade till och med ett talesätt: "Tant Vincenta har så många släktingar att man kan befolka ett nytt Madrid." Munkar steks i olivolja och smetas med ister. Söta med sockerfudge kallas "smarta", och löjliga kallas "dumma".

9. Churros med varm choklad (Churros)

I Madrid äter de dem helst till frukost. Tillagad av chouxbakelse och friterad. Enligt en version dök modet för churros med varm choklad upp på 1700-talet. Sedan försökte kyrkan förbjuda kvinnor från denna dryck, eftersom den ansåg att den var för spännande. Och spanska läkare var övertygade om att kakao orsakar hysteri hos kvinnor. Som ofta väckte restriktionerna bara ett ökat intresse. Även om spanjorerna av temperament och så inte håller.

Så vi kom på vilka rätter vi måste ha, låt oss nu gå igenom Madrid-menyerna lite, så att när vi beställer en okänd maträtt behöver vi inte gissa oss till den medförda delikatessen: "Vad kan det vara?".

Madrid Kök: Fisk och skaldjur – Pescados y mariscos

Madrid ligger ganska långt från havet, men fisk och skaldjur är lika populära här som på andra håll i Spanien.

• . Skalade räkor tillagas i olivolja med vitlök och paprika. Du kan definitivt smaka det bästa i Madrid i Casa del Abuelo.
• Chipirones a la plancha. Grillade små bläckfiskar..
• Sepia a la plancha. Grillad bläckfisk kryddad med olivolja. Serveras med majonnäs eller ali-olisås.
• Navajas a la plancha. Grillade havsskaft.
• Boquerones en vinagre. Ansjovisfilé i vinäger och olivolja. Finns som tapas i de flesta barer.
• Sardinerna asadas. Grillade sardiner beströdda med grovt salt. En av de mest populära barerna bland Madridbor som specialiserat sig på denna maträtt är baren Santurce.
• Bacalao rebozado. Panerad torsk. Några av de mest kända anläggningarna med denna specialisering är Casa Labra och La Revuelta.
• . Blötlagd torr torsk med röd paprika.
• Calamares a la romana. Bläckfisk i romersk stil - friterade bläckfiskringar i smet.
• Bocadillo/bocata de calamares. Den misshandlade bläckfisksmörgåsen är en traditionell Madridrätt.
• Tigres(mejillones rellenos). Musselskal fyllda med musselskött med bechamelsås och bakade i ströbröd.
• Salpicon de marisco. Skaldjurssallad med lök, krabbstavar och paprika kryddad med vinäger och olivolja.
• Tortillas de camarones. Tortillas gjorda av en blandning av vetemjöl och kikärtsmjöl med små räkor.
• Pulpo a la gallega. Galicisk bläckfisk - bitar av kokt bläckfisk med kokt potatis, kryddad med olivolja, havssalt och beströdd med paprika - en av de mest populära rätterna. Octopus tillagas utmärkt i Madrid, inte värre än i Galicien, där denna maträtt kommer ifrån.
• Gambas a la plancha. Grillade räkor beströdda med havssalt.
• Chopitos. Små bläckfiskar stekta hela i ströbröd.
• Mejillones a la vinagreta. Mycket populära tapas. Musslor med vinägrett - musslor serveras i sina egna skal, toppade med en blandning av finhackade grönsaker: tomater, paprika, lök, kryddad med vinäger och olivolja.
• Mejillones a la marinera. Musslor stuvade i vitt vin med lök, vitlök och kryddor.

Tja, vad är Spanien utan ett överflöd av köttdelikatesser! Vi lämnar jamon på sin ledande plats och låt oss prata om andra kötträtter.

Madrid Kök: Kött och kallskuret – Platos de carne

• Lacon. Kokt rökt skinka. Serveras ofta på barer som tapas, skivad och beströdd med paprika, och sedan kallad lacón a la gallega.
• Gallina en pepitoria. Kycklingbitar stekta i olivolja och sedan stuvade i en vitvinssås med kokt äggula.
• Chorizo ​​​​a la sidra. Bitar av chorizo ​​kokt i äppelcider - korv med röd paprika.
• Lomo de buey. Grillad oxaxel.
• Filete de ternera a la plancha. Grillad kalvfilé.
• Redondo de ternera. Runda kalvskivor stuvade i en tjock sås med vitlök, portvin och olivolja.
• Albondigas. Köttbullar gjorda av malet fläsk eller nötkött, med tillsats av ägg, vitlök, persilja och ströbröd, lätt stekta i olivolja och sedan stuvade i olika såser.
• Cochinillo. Hel spädgrisstek. Madrids restauranger som specialiserar sig på just denna rätt är de berömda Botín, samt restaurangerna Los Galayos och Asador Real.
• Cordero asado. Grillat lamm.
• Cabrito. Stekt från en mjölkget.
• Solomillo a la plancha. Innerfilé (fläsk eller kalv) på grillen.
• Chuletillas de cordero lechal. Hacka på benet från mjölk lamm.
• Torreznos. Cracklings - stekta baconbitar med köttlager.

Vill du prova något "det där"?

Madrid-köket: Inälvorsdelikatesser

Länge borta är de dagar då kött endast fanns på adelns bord, och slaktbiprodukter ansågs vara mat av den "andra kategorin" - en maträtt för de fattiga. Nu mycket ofta i menyn på restauranger kan du se fläsköron, stuvad mager, oxsvans och olika inälvor.

• Gallinejas och entresijos. Stekt utan olja kyckling och lammbitar. Freuiduría de Gallinejas är specialiserad på denna rätt i Madrid.
• Mollejas. Stekta eller stuvade kycklingkamrar.
• mollejas lechal- stekta bitar av lammbukspottkörteln.
• Riñones al jerez. Njurar pocherade i vin med lök och vitlök.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Fläsk- eller kalvkinder stuvade med vin, lök, vitlök och paprika.
• Rabo de toro. Oxsvans stuvad i rött vin.
• Orejas a la plancha. Grillade fläsköron. Det är en specialitet för vissa barer, till exempel Oreja de oro. Du kan också prova öron på Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Madrid kök: ägg, svamp, grönsaksrätter – Platos de huevos, setas y verduras

• Croquetas. Kroketter fyllda med jamon, ost, räkor, torsk. En av de mest populära anläggningarna som specialiserat sig på kroketter i ungefär hundra år är Casa Julio, av de moderna - La Croqueta, som har minst ett dussin typer på sin meny.
• Esparragos a la plancha. Grillad sparris, strös över grovt havssalt och ringlad med olivolja.
• Ensaladilla rusa. Något som vår Olivier på spanskt manér. Salladen innehåller: tonfisk, kokt ägg, kokt potatis, konserverade ärter eller gröna bönor, ibland blancherad eller inlagd paprika och konserverade oliver. Vanligtvis mycket generöst vattnat med majonnäs.
• Champinones al ajillo. Svamp stekt med vitlök.
• Champinones rellenos. Stekta svampmössor. fylld med en blandning av finhackade ben av samma champinjoner och jamon.
• Huevos estrellados. Potatis stekt i olivolja under äggröra (ibland tillsätts jamon i rätten). Restaurangen Casa Lucio är världskänd framförallt för just denna rätt, som många kändisar kommer för att prova hit. Som ägaren till anläggningen säger: "Alla åt här, förutom påven, han är för upptagen."
• . Den klassiska varianten är potatis och lök, fylld med uppvispade ägg och stekt på båda sidor i olivolja. Förutom potatis kan en mängd olika ingredienser tillsättas, som svamp, sylt, sparris, tonfisk och mycket mer.
• Patatas bravas. Potatis stekt i olivolja serverad med kryddig sås.
• Patatas ali-oli. Kokt potatis serveras med ali-oli-sås (vitlöksmajonnäs).
• Revuelto. Äggröra med olika fyllningar - med sparris, spenat, skinka m.m.
• Pimientos de Padron. Små grön paprika (ibland ganska kryddig) steks i olivolja och serveras ströad med grovt salt.

Tja, för dem som inte kan föreställa sig sin middag är tallrikar med varm (och inte särskilt varm) soppa ett annat urval av rätter.

Madrid Kök: Soppor – Sopas

Precis som många av oss är Madrid-folk väldigt förtjusta i soppor. Inte bara på restauranger utan även på många barer kan du värma dig med varm buljong på vintern och njuta av kall gazpacho på sommaren. Även McDonald's här erbjuder gazpacho på menyn. Så:

• . En kall tjock purésoppa tillagas av tomater, gurkor, paprika, lök och vitlök med tillsats av olivolja. Serveras både på tallrikar och i glas eller koppar, ibland med tillsats av finhackade grönsaker och krutonger.
• Salmorejo. Purésoppa av tomater, paprika, bröd, lök och vitlök med olivolja. Serveras med finhackat ägg och jamon. Det finns i olika former - som en hel måltid, som förrätt eller som sås, till exempel tortilla.
• Lentejas con chorizo. En tjock gryta av linser stuvad med chorizo ​​(fläskkorv med röd paprika), lök, morötter, vitlök och lagerblad.
• Caldo eller konsumera. Kycklingbuljong eller skinkbuljong med ben kan beställas i nästan vilken bar som helst på vintern.
• Fabada asturiana. Riklig asturisk gryta med vita bönor, bacon och korv: morcilla (blodkorv) och choriso (fläskkorv med röd paprika), med tillsats av jamon och lacon.
• Sopa de ajo. Vitlökssoppa har ett mycket enkelt recept - vitt bröd steks i smör med vitlök och kokas sedan i grönsaksbuljong med tillsats av paprika
• sopa-castellana. Castilla soppa är i huvudsak samma vitlökssoppa, till vilken ett ägg och ibland jamon tillsätts.

Jo, med vad man kan äta så har vi mer eller mindre kommit på det. I nästa recension ska vi prata – VAR kan man äta och VAD FÖR VAD?

1. Naturligtvis, gå förbi jamon omöjligt, han finns runt varje hörn. Jag ska inte säga att den är slående annorlunda än den vi säljer, men risken att råka ut för en dålig jamon är fortfarande lägre här. Jo, för det första är det jättegott :) Och om det också är på varmt rostat bröd, hällt med olivolja, - wow!

Jamon är praktiskt taget på vilket kafé som helst i staden, för att inte tala om många butiker, marknader och stormarknader. Vi började vår första morgon i Madrid med just en sådan smörgås med jamon i det underbara kaféet Serafina cocina bar (tack till läsaren som rekommenderade det!) på Calle de Espoz y Mina, 4. Ett mycket bra ställe, mitt i centrum, utan tranbär. Frukost med kaffe eller te och en sådan macka kostade 3,75 euro där.

Dessutom finns butiker utspridda över hela staden. "jamon museum" nätverken Museo del Jamón. Vi var i den på Carrera San Jeronimo 6, det är den enda i kedjan med bra betyg. Här kan du köpa skivor av vilken sorts jamon som helst, och ta en bit mat i deras matsal, ha kul (eller inte särskilt mycket, beroende på humör) och trycka på armbågarna med andra. Menyn har absolut allt: soppor som gazpacho, kött, fisk, smörgåsar, te och kaffe osv.

Här på "museet" gillade jag inte jamon så mycket. Tydligen klippte de bara någon sorts billig där. Men en enorm bocadillo ("smörgås" på spanska) med jamon kostar ungefär en och en halv euro. Billig och glad. Och om du har tur så pratar du också med någon spansk pensionär. Hos oss försökte den spanske farfadern mycket hårt för att diskutera något som brinner. Tala inte spanska! Men abla Espanyol! Var där. Så de åt frukost, under en indignerad och obegriplig monolog på spanska. Det måste vara något med regeringen.

Var man kan hitta: överallt, från kaféer till butiker
Vad är priset: en smörgås med jamon kostar från 1 euro, skärning - runt några euro per 100 g, beroende på sort osv.

2. Churros med varm choklad. Ett av de bästa sätten att börja en ny dag i Madrid är att äta frukost på den berömda (men inte tappa mark vad gäller kvalitet!) Chocolatería San Ginés på Pasadizo de San Gines 5, i hjärtat av den gamla staden. Churros är chouxbakelser stekta i smör och doppade i varm choklad. Det finns också porros (porras) - allt är sig likt, bara själva stickan är mycket tjockare. Fet, högt i kalorier, men gott! Och mycket tillfredsställande. Efter en sådan frukost kan man lugnt gå fram till lunch :)

Var man kan hitta: Chocolatería San Gines på Pasadizo de San Gines 5
Vad är priset: en portion churros med varm choklad ca 4 euro

3. Jamon med melon. Här i Italien äter de prosutto e melone, och i Spanien - melón con jamón. För att vara ärlig så passar italiensk prosciutto bättre med mör melon, medan jamon har en skarp och brutal smak, som avbryter melonen. Men läcker ändå.

Var man kan hitta: på kaféer och tapasbarer, eller i samma skinkmuseum
Vad är priset: ca 4-5 euro

4. Tapas! Det vill säga små snacks, ofta i form av smörgåsar, med en mängd olika tillsatser: ost, korv, fisk, jamon, olika patéer, till och med bitar av tortilla läggs på bröd. En tallrik med diverse tapas kan räcka även för två - främst på grund av bröd förstås.

Här är en sådan enorm tallrik (den var verkligen enorm, du kan inte se skalan på bilden!) med olika tapas i tapasbaren Taberna Malaspina på C. Cádiz, 9 (mitten) kostade cirka 10 euro. Alla specialiteter från Madrid samlas här på en gång: jamon och chorizokorv, och fårost Manchego och torkad torsk (vacalao salazon), och till och med en konstig rysk sallad - ungefär som Olivier med en massa majonnäs - som för någon anledning är mycket populär i Spanien. Portionen är verkligen enorm, vi kunde inte ens övermanna den till slutet.

Men dessa tapas är redan så att säga mer raffinerade. Detta är en annan tapasbar, Lateral, som vi verkligen gillade. Köket här är moderniserat traditionellt, med olika författares vändningar. Det finns flera sidoanläggningar i staden, och vi var i den på C. de Velázquez, 57 (distriktet Salamanca). Stället är mycket populärt, särskilt mitt på dagen när lokalbefolkningen kommer på lunch. En tallrik med diverse tapas för två kostar 16 euro.

Var man kan hitta: i stadens tapasbarer
Vad är priset: en tapaburk kostar 1-2 euro, diverse tallrik - från 10 euro

5. Tortilla (omelett med potatis och lök). Jag kommer inte säga att det är ett måste att prova, men det är ändå nödvändigt en gång, den mest kända rätten trots allt. Dessutom är tortilla på vissa ställen verkligen mycket välsmakande - främst på grund av olika tillsatser. Detta är till exempel en tortilla med karamelliserad lök i Lateral (2,70 euro en liten bit)

Var man kan hitta: i vilken tapasbar som helst. Även i Madrid, inte långt från centrum, finns en institution Pez Tortilla, som är specialiserad på kroketter och tortillas med olika typer av fyllningar. Adress: C/Pez, 36
Vad är priset: portionsbit ca 2-3 euro

6. Tja, drick allt med vad? Just det, sangria!Även i november var det fortfarande ganska varmt i Madrid, så kall sangria blev vår huvuddrink :)

Var man kan hitta: i nästan vilken institution som helst, såväl som på San Miguel-marknaden, där sangria helt enkelt hälls upp i glas
Vad är priset: från 1 euro för ett glas på marknaden till 6-7 euro för en kanna på en institution

7. Förresten, om San Miguel-marknaden på Plaza San Miguel. Vi åkte dit för sangria och pintxos. Pinchos är en typ av tapas, små snacks för en tugga, serverad på tandpetare. Jag gillade pinchos mycket mer än vanliga tapas. Det finns en fast fyllning, oftast utan bröd, och den är väldigt bekväm att äta. I själva verket tillhör de det baskiska köket, men de äts i hela Spanien. Jag gillade verkligen att äta pintxos på San Miguel-marknaden: du sticker fingret på allt du gillar, betalar, tar din tallrik, tar ett glas sangria på vägen - och det gudomliga mellanmålet är klart :)

Var man hittar: i tapasbarer eller på San Miguel-marknaden
Hur mycket kostar det: 1-2 euro

8. Smörgås med stekt bläckfisk - bocadillo de calamares. Typisk gatumat från Madrid. Jag skulle aldrig ha gissat, men det blev jättegott! Färsk krispig bulle, smetstekt bläckfisk, tomatsås – vi åt våra bocadillos på båda kinderna!

Var hittar du det: Bläckfisksmörgåsar säljs överallt, från gatumatstånd till barer och kaféer. Förresten, det finns den ikoniska El Brillante hot spot nära Atocha järnvägsstation med dessa smörgåsar, men från gatan såg det så hemskt ut att vi inte vågade åka dit:D
Hur mycket kostar det: beroende på smörgåsens storlek och institutionens "nivå" - från 2 till 6 euro

9. Alla typer potatiskroketter med olika fyllningar. Ju mer intressant fyllning, desto bättre, trots allt, om vanliga potatiskroketter, vi har själva mustasch. Det här är till exempel mycket välsmakande kroketter med ost och bläckfiskbläck i en bra tapasbar Taberna Kaixo på C. Barcelona, ​​​​12 (mitten)

Tja, eller alla med samma jamon - i den trendiga baren Mercado de la Reina på C. Gran Vía, 12

Var du hittar: i vilken tapasbar som helst
Hur mycket: ca 4-5 euro

10. Patatas bravas. Friterad potatis, vitlöksaioli och kryddig tomatsås. Ja, jättegott såklart :)

Var man hittar: överallt. Speciellt känd för sin patatas bravas tapasbar Docamar på C. Alcalá, 337, men den ligger ganska långt från centrum i ett omärkligt område. I allmänhet är det vettigt att åka dit bara om du har mycket ledig tid)
Hur mycket: 2-3 euro per portion

11. Om du trodde att de i Madrid bara äter kött och potatis, så är det inte helt sant :) Fisk och skaldjur som förs till huvudstaden från spanska sjöfartsstäder, det finns också tillräckligt i staden. Räkor (gambas) och havskräftor (langostinos) med olika såser, alla sorters fisk - du måste prova det, allt är fräscht och gott.

Räkor i smeten

Var man hittar: i alla tapasbarer och kaféer
Hur mycket kostar det: en sådan tallrik med havskräftor stekt med olivolja och vitlök kostar cirka 7 euro

12. Eller låt oss säga, Galicisk bläckfisk (Pulpo a la Gallega). När du befinner dig i det där Galicien, och här är det i Madrid, är det inte värre :) I Madrid finns det inte så många Madrid-rätter alls, men här kan du hitta mat från hela Spanien

Var man hittar: på ett kafé med spansk mat
Hur mycket: cirka 10 euro

13. Och när magen tröttnar på stekt och kryddigt är det dags att prova soppor. Till exempel, Andalusisk salmorejo - purésoppa från tomater, vitlök, bröd, olivolja - liknande gazpacho. Serveras kall med hackad jamon. Mycket gott, speciellt om du har tur med rätt plats.

Var hittar du det: på en spansk restaurang, som Mercado de la Reina på C. Gran Vía, 12
Hur mycket: 3-6 euro

14. Grön paprika från Padron (Pimientos de Padron). Mycket välsmakande och ovanlig aptitretare. Små paprika med delikat och fräsch smak, grillad och saltad. Gillar du vanlig paprika bör du gilla dessa paprika också.

Var du hittar det: Spanska kaféer och tapasbarer
Hur mycket: 4-6 euro

15. Ät oliver. Ofta tas de med som en komplimang, och om de inte tar med dem, beställ dem ändå. Av någon anledning är de spanska oliverna som når oss helt annorlunda. Oliver i alla anläggningar är olika (många picklar dem på egen hand) - men de är alltid väldigt saftiga och fruktansvärt goda! Jag saknar nästan spanska oliver mest.

Var man hittar: överallt
Hur mycket: 2-3 euro per tallrik

16. Chorizo ​​och fuetkorvar. Chorizo ​​​​är en mycket smakrik fläskkorv med paprika och kryddor. Jag tror att vem som helst kommer att gilla det. Här är en fuet - redan lite för en amatör, hon har en väldigt märklig lukt :)

Var man kan hitta: som en del av tapas, styckningar i barer, eller bara köpa en hel korv i vakuumförpackning i vilken butik som helst
Hur mycket kostar det: en hel korv ca 1-2 euro per 100 g

17. Manchego fårost. Typisk kastiliansk ost. Mycket rik och mogen smak, något som liknar parmesan.

Var man hittar: som en del av tapas och smörgåsar, snittar på kaféer eller bara i butik
Hur mycket: 1-2 euro per 100 g

18. Och det här är min största besvikelse. Bakad Segovia spädgris. Cochinillo de Segovia. Den mest kastilianska rätten av alla kastilianska rätter. När jag läste recensioner om honom mötte jag de mest polära åsikterna: från "vem har inte ätit en Segovia-gris, han har inte varit i Kastilien" till "fullständigt nonsens". Naturligtvis blev jag intresserad av att prova själv.

Vad kan jag säga?.. Utsökt. Bra kött smakar aldrig dåligt, speciellt ungt fläsk. Men helt normalt. Jag kunde äta sådant kött var som helst och till och med laga det själv hemma. Speciellt för 18-20 euro (genomsnittspriset för en del av en Segovia-gris). Även fläskskalen, som serverades som förrätt, gillade jag bättre. Sammantaget en rent turistisk maträtt som inte lever upp till all den uppsvällda uppmärksamheten. En annan nackdel är att Segovia-grisen oftast serveras på ganska pretentiösa, dyrrika platser. Vi var i Asador Real på Plaza de Isabel II, 1. Först satt vi i rädsla, det var så tyst, pretentiöst och läskigt att tappa gaffeln, men efter en flaska cider och knastrig blev det gladare :)

Var du kan hitta: det är bättre att inte göra det, men om du fortfarande vill, måste du leta efter platser som är specialiserade på Segovia-grisen. Till exempel Asador Real på Plaza de Isabel II, 1
Hur mycket kostar det: en portion för en 17-18 euro, för två - 25-30 euro

19. Spansk cider. Spanjorerna respekterar cider inte mindre än fransmännen. Jag kommer inte säga att det är något sådant, men spansk cider är väldigt trevlig och välsmakande, speciellt om du gillar den här drinken i princip.

Var du kan hitta: i cider, kaféer, eller bara köpa en flaska i butiken
Hur mycket: från 2 till 10 euro beroende på märke och plats

20. Rött vin från Rioja. Mycket välsmakande, rikt, syrligt, och om det också är för kött, är det i allmänhet en skönhet.

De häller upp det nästan överallt, men på egen hand skulle jag särskilt rekommendera tapasbaren Mercado de la Reina på C. Gran Vía, 12. Ett mycket populärt och trendigt ställe bland både lokalbefolkningen och turister. Buller, buller, folk överallt. Här känns allt detta sjudande nattliv i Madrid särskilt akut.

Var man hittar: i valfritt kafé/bar i Madrid
Hur mycket: ca 2-4 euro per glas

21. Mörk spansk vermouth. Det andra efter oliver som jag saknar otroligt. Jag vet inte hur de gör det, men den här vermouthen är ingenting som den Martini-typ badya som de säljer här (och jag såg inte den mörka heller, bara ljus och rosa). Osötad, rik smak med inslag av Coca-Cola och whisky. Och i ett glas - en oliv. Otroligt gott! Jag träffade två typer: denna Zarro och hemgjord vermouth, hemlagad är ännu godare. Jag ångrar verkligen att jag inte köpte en flaska av denna Zarro i butiken hem.

22. Anislikör, vanligtvis Chinchon-märke- en typisk Madrid alkoholhaltig dryck. Sambucaälskare kommer att älska det.

Båda kan smakas i en mycket mysig bar på Gran Via.

Anna Iris Simon överlämnade lösenorden och framträdandet av den bästa budgetgatamaten i den spanska huvudstaden.

Inkludera endast anläggningar där förbereda mat;
- Hoppa över en mängd olika konditorier och uppenbara snabbmatskedjor som McDonald's eller KFC;
- välj platser i centrum.

EL PARAISO DEL JAMON

Var? Calle San Bernardo, 8
Vad ska man beställa? skinkmacka

Det verkar som om denna institution var malpåverkad i den form som den en gång fanns i förra seklet. Den klassiska interiören i Spanien på 70-talet, den lämpliga lukten, servetter är utspridda på golvet, kockarna känner alla lokala kunder med ansiktet och namn, och i hörnet vilar en ung dam från Almodovar-filmen.

Lyckligtvis för oss har priserna också frysts: förutom den mycket billiga Dagens meny kan du till exempel ta en smörgås med jamon, salami eller kryddig chorizo-korv för 1,70 €. Och trots att påläggen i en smörgås kommer att vara många gånger mindre än en spansk mormor skulle ha, kommer du att ha tillräckligt med att fräscha upp dig och inte gå pank.

D.O.N.O.S.O.

Var?Calle Donoso Cortes, 90
Vad ska man beställa?Burger

Den legendariska hamburgerbaren öppnade 1973. Utöver den huvudsakliga finns det ytterligare två platser: på Calle de la Cruz, 26 och calle de Meléndez Valdes, 55. Alla tre platserna erbjuder en hamburgare på 1,90 €, ett utmärkt alternativ till McDonald's. Förvänta dig inte för mycket av honom: han kommer sannolikt inte att vara den bästa i ditt liv och kommer troligen inte att se ut som en saftig hamburgare från bilden. Men är det vad du tänker på när du är i åtstramningsläge?

KUNGLIG KEBAB

Var?Paseo de las Delicias, 119
Vad ska man beställa?Shawarma eller vingar med potatis

Det finns väldigt många "kungliga" och inte så kebaber utspridda i staden, men vi råder dig att vara uppmärksam på den här. Och här är varför: shawarma för 1,95 €. Detta pris gäller endast för takeaway, men om du ändå vill sitta ner och vara uppmärksam på middagen kan du alltid sitta på terrassen.

För samma blygsamma pengar kan du ta en portion vingar med potatis. Och Broaster Chicken med sås och potatis blir ytterligare 45 cent billigare.

Freiduria de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

Denna anläggning är över 100 år gammal. Här kommer du att matas med stekt lamminmat i olika varianter, parat med utsökt rött vin. Mat är inte för alla, men om du vill njuta av den autentiska och originella atmosfären på en spansk taverna, då är du här. Och trots sin hundraåriga historia förblir denna anläggning en plats i Madrid där du kan äta billigt.

Allt du kan äta(en kedja av kaféer i hela Madrid)

Cerveceria 100 Montaditos(en kedja av kaféer i hela Madrid)

Detta kafé erbjuder 100 typer av mini tacosmörgåsar, alternativ med cirozokorv, olika ostar och skaldjur. Kostnaden för en sådan smörgås är €1-2. Du kan också köpa ett glas öl eller annan dryck för €1.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcelona, ​​​​12)

En typisk spansk taverna med traditionell inredning kommer att glädja dig med en vänlig atmosfär, utsökt mat, gratis tapas och låga priser. Efter ett kort mellanmål kan du gå till, som ligger i närheten.

Matmarknader i Madrid förtjänar särskild uppmärksamhet. Å ena sidan kan du på marknaden smaka på ett stort antal läckra och nylagade rätter och drycker eller köpa billiga hämtmat, och å andra sidan är detta ett bra ställe att lära känna den spanska livsstilen och ha kul. Bland de mest populära och intressanta är följande: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Som du kan se är Madrid gästvänliga, det finns många ställen där du kan äta inte bara gott, utan också tillräckligt billigt. Planera därför gärna en resa till denna underbara stad med vilken budget som helst.