Tjeckiskt kök - vad och var du kan prova i Prag. Gatumat i Prag: beskrivning, bilder, priser

Tjeckien anses vara ett välsmakande land, och Prag, som ett turistmegamärke, är i allmänhet en gastroray. Portionerna är enorma, öl är utsökt, restauranger för alla smaker och plånböcker finns vid varje steg.

De bråkar om smak, oj, vad de bråkar! Därför tar jag risken och erbjuder fortfarande mitt subjektiva val "Oh ja, mat!" första tillvägagångssättet.

Jag ser fram emot dina kommentarer och feedback, var du var, vad du provade eller vad du skulle vilja prova.

I sig är det tjeckiska köket enkelt och tillfredsställande, jag skulle säga ohälsosamt. Öl och feta korvar, mjölknödar och såser. Men!

Tjeckerna är fantastiska adaptrar. Med en sådan superkraft som förmågan att ta det bästa från sina grannar, använder de denna färdighet på ett fantastiskt sätt i det nationella köket.

Så låt oss utforska menyn.

Topplista över det tjeckiska köket

Vad ska man dricka?

TOPP drinkar

Vilken är den första kopplingen du har med Tjeckien? Självklart, ÖL. För att vara ärlig dricker jag inte öl, så all information om öl samlas här

Att inte dricka öl är ingen ursäkt för att söka information, så ta reda på mina lokala vänners rekommendationer: värt ett besök öl med talande namn Hard Times och Fireball

Mineral Mattoni, som tjeckerna är mycket stolta över. Jag rekommenderar speciellt med delikata toner av doftande grapefrukt. Du kan köpa i vilken stormarknad som helst.

Mineralvatten Mattoni Kofola Megapopulärt brus Kofola(a la Baikal-dryck), placerad som en örtdryck. För mig - Coca-Cola på tjeckiska. Absint är en populär turistfälla.

Vad ska man äta?

"Lilla bröd" - chlebicek (bröd), eller historien om presidentens smörgås.

När du går i centrum, var inte för lat för att gå till livsmedelsbutiken Jan Paukert (Jan Paukert), som har varit verksam på gatan Narodni trida, 17 sedan 1916.

Ägaren uppfann en ny! formeln för receptet "tjeckisk smörgås", som särskilt gynnades av republikens första president, Garrik Mazarik. Khlebichki blev omedelbart en symbol för Tjeckoslovakiens kvalitet.

Det "tjeckiska smörgås"-receptet är ursprungligen en brödskiva bred med hemgjord majonnäs, schweizisk ost och ungersk salami, som idag erbjuds i en mängd olika varianter.

Min tjeckiska vän säger att riktigt bröd är smörgåsar med potatis och äggsallad, salami med ost.

Vi provade de första semlor i en billig kulinarisk kedja med ett fantastiskt, självförklarande namn Libeřské lahůdky (Lahudki översätts endast som delikatess).

Tjeckerna är mycket förtjusta i denna plats, och förutom bröd kan du prova typiska tjeckiska sallader, pajer och bakverk där. Och i dessa butiker accepterar de för betalning.

Råd: Nästa gång du matar hela familjen med en frukostmacka, glöm inte att intrigera dem med att de idag väntar på bröd! 🙂

Traditionella ölsnacks är också korvar och andra drunknade(dränkt) - det här är enorma korvar med bacon, fyllda med marinad, drunknade i en enorm mängd lök, kryddor och försmäktar i allt detta i flera dagar.

stekt ost- ytterligare ett traditionellt mellanmål. Till skillnad från drunknade försökte jag stekt ost, men jag förstod inte smaken. Men krispiga koloboks - ostkroketter rekommenderar jag varmt.

Vad ska man äta?

Om du bestämmer dig för att njuta av julens skönhet i Prag, är det perfekt att sola dig under promenader soppor.

TOPP soppor

Namnet talar för sig självt - tjock, doftande köttsoppa (hej från Österrike-Ungern).

Prova att servera i en brödlimpa med brödlock. Jag gillade det i kedjan av restauranger Potrefena husa (Sårad anka). Gallret tillhör bryggeriet Staropramen, är ganska populärt bland turister, vilket återspeglas i priset. Men den har en meny på ryska och rysktalande tjänstemän (i mitten av båda punkterna i nästan alla kaféer och pubar).

Potatissoppa - Bramboracka (bramborachka).

Namnet talar för sig självt. Gott.

Om du lyckas ta dig till Prag under "soppdagarna" på vallen, då är du garanterad en magfest.

TOPP huvudrätter

Detta är en oxfilé, mycket mjukt kött, bara smälter i munnen, serveras med mjölklumpar (brödbitar, enligt min mening), som måste doppas i en fet sås (sås - omachka). Kärlek till såser är helt klart en hälsning från Italien. Jag skulle kalla den här rätten: "Adjö midja!" Förresten, dumplings är en typisk tjeckisk maträtt, de är mjöl, potatis och till och med dessert - frukt.

TOPP efterrätter

Var kan du äta för 100 kronor eller mindre?

På sajten väljer vi en restaurang beroende på området i Prag.

Det jag verkligen gillar är platserna där "kaloribomberna" samlas.

Konfektyr på tjeckiska Cukrárna (Tsukrarna) från ordet Cukr (Tsukr) - socker, och kaffehuset - kavarna (kavarna) från ordet kava (kaffe).

De mest kända, historiska och läckra platserna i Prag

Min personliga favorit är ett av de äldsta (1902) och mest stämningsfulla gourmetkaféer, Café Louvre Adress: Národní 22, Praha 1, 110 00<Среди именитых гостей этого кафе Карел Чапек, Франц Кафка и Альберт Эйнштейн.

Ta en sliskig doftande varm choklad och en bit läcker tårta som du väljer, eller något från den traditionella menyn och njut av...


Café Louvren. Stor hall

Det var i Louvren som författare från Prag kom för att skapa och det finns något i det som gör dig redo för fridfull kontemplation, trots turisterna ...

Datumet 15 februari 1925 är markerat på caféets hemsida. Den dagen samlades 38 författare till grundmötet för den tjeckoslovakiska PEN-klubben.

PEN är en förkortning av de engelska orden "poet" (poet), "essayist" (essayist), "novelist" (romanförfattare).

Karel Capek blev dess första ordförande. Hedersgäst vid klubbens middag var Tjeckoslovakiska republikens första president, Tomas Garrig Masaryk.


Café Louvren

I damsalongen på Louvrens kafé kunde kvinnor för första gången träffas på en offentlig plats. Innan dess hade de bara träffats på en fest.

Och det lockar mig särskilt med traditionen klockan fem. Rekommendera!

Konfektyr "Mishak" (Cukrárna v Galerii Myšák) är en "godisbutik", som öppnade 1911, blev snabbt populär bland den tidens politiker och kändisar. Adress: Vodičkova 710/31, Praha 1. Dyrt men mycket välsmakande ställe. Det är värt det att känna andan i den första republiken, njuta av interiören, desserterna och deras servering.

Konfektyr Myšák

Fans av 30-talet, snygg design och de fräschaste moussegodsakerna med de finaste fruktiga tonerna väntar på Erhartova Cukrarna-konfektyren. Adress: Milady Horákové 56, Praha 7 Med ett utmärkt barnområde inuti och den största Stromovka-parken intill.

Prags äldsta, mest bohemiska kafé "Slavia" (Kavárna Slavia) Adress: Národní 1012/1, Praha 1. Du kan fortfarande njuta av livemusik varje dag från 17-23. Den främsta signaturdrycken här är kaffe med absint. Porträtt av framstående besökare: Bedrich Smetana, Marina Tsvetaeva, Vaclav Havel pryder dessa historiska väggar.

Kafé "Slavia"

En kedja av konfektyrer under det allmänna namnet Ovocný Světozor i Prag är en efterrättssnabbmat som tjeckerna älskar. Köerna är långa, barnen älskar speciellt glass. Anständiga priser och bra utbud. Adress: Václavské náměsti 801/52

Den viktigaste snabbmatskonfekten

Efter att ha återvänt från en annan resa till mitt älskade Prag, i jakten, skriver jag hastigt denna lilla uppsättning användbara (förhoppningsvis) tips för dem som bara förbereder sig för att åka dit. Som vi alla vet kan en vacker stad förstöras av dålig mat, och jag tänker inte luta mig tillbaka och vänta på att det ska hända dig. Och i Prag, tro mig, kan det hända.

Anledningen är enkel och banal - turister, hundratusentals människor som du och jag, som rusar till Tjeckiens huvudstad och vill få maximal njutning under de få dagar som är avsatta för resan. Som ett resultat av detta har många Prags restauranger, pubar och herrar (betoning på andra ”o”) blivit så lata att de inte tvekar att erbjuda väldigt medioker mat för helt orimliga pengar. Som ett resultat blir sökandet efter en anständig plats där du kan äta gott och billigt en inte särskilt rolig attraktion. Därav det första tipset.

rådet den första. Undvik turistrestauranger! Detta är sant för alla städer i världen, men i Prags turisttäta centrum är chansen att hamna i en fälla som satts för vår turistbror borta från listorna. Undvik alla medeltida shower, mummers dragspelare och liknande nöjen, designade inte bara för att underhålla, utan för att distrahera från smaklös mat. Eller åtminstone veta vad du ger dig in på och vara filosofisk om det.

Tips två. I Prag är servicen långsam. Var beredd på detta - ibland betyder långsam service inte att du är på en dålig restaurang. Det finns ytterligare ett plus i den här situationen - även om servitören inte tar med varm mat på länge, kommer han inte att tillåta dig att sitta med en tom ölmugg.

Tips tre. Lita inte hänsynslöst på någon annans erfarenhet. Till exempel, att använda den berömda Tripadvisor-tjänsten på den här resan gav mig två resultat: å ena sidan kan du snabbt hitta en anständig institution i närheten, å andra sidan finns det alltid en chans att andras recensioner leder dig till fel riktning. Det är möjligt och nödvändigt att studera recensioner, men var försiktig med betyg, de läggs ofta upp som på måfå.

rådet den fjärde. Mindre patos. Fett och tunga kolhydrater, tunga kolhydrater och fett – det är de fyra pelarna som det tjeckiska köket står på. Typiska rätter är anka med klimpar, gulasch, "galtknä", korv, stekt ost. Ser du här en plats för avantgardistiska gastronomiska krusiduller, för att inte tala om modetrender som när folk äter mossa och björkbark? Det är det jag inte ser. Som erfarenheten visar visar sig grov mat i Tjeckien vanligtvis vara den bästa, och nöjen, tvärtom, ser malplacerad ut.

Tips fem.Ät där lokalbefolkningen äter. Samma universella råd som det första - och av samma anledning är det mer lämpligt för Prag än för någon annan stad i världen. Små restauranger och pubar som har varit verksamma på samma plats i dussintals eller till och med hundratals år vill inte tappa ansiktet inför sina stammisar och behålla varumärket. Å andra sidan ska du inte heller lita blint på pragernas smaker - till exempel står det på menyn på Lokal matställe (billig, enkel mat och mängder av tjecker, mestadels unga) följande: "Vi använder inte konstgjorda smaker. Om du vill kan du be servitören om Maggi-krydda. Hm.

Tips sex. Prags restauranger är ibland inte särskilt lämpliga för barn. Tydligen arvet från det socialistiska lägret. Den allestädes närvarande öllutningen och höga nivåerna av rökighet bidrar inte till att spendera tid med barnen (och om du gör det kan du bli avvisad av servitörer), och den långsamma servicen (se ovan) utesluter all planering som är så ovärderlig när du reser med barn. Välj rätt platser.

Tips sju. Stanna i utkanten oftare. Det är svårare för en restaurang som ligger i utkanten att locka in turister i sina nätverk – helt enkelt för att det praktiskt taget inte finns några turister här – vilket gör att man villigt fokuserar på lokalbefolkningen. Ja, servitören kanske inte pratar engelska, men i alla fall kommer två slaver att hitta ett gemensamt språk, och enkel mat kommer att vara mycket välsmakande: som jag sa ovan, tjeckerna får rejäl bondemat mycket bättre än försök att sikta på främlingars höjder av glamour.

Tips åtta. Planera framåt. Det finns många resurser och artiklar på Internet dedikerade till Prags restauranger, tjeckiskt kök och tjeckiskt öl - läs dem och skriv ner adresserna till restaurangerna du gillar mest. Jag gjorde det förra gången och har aldrig ångrat mig.

Tips nio. Ha kul i alla fall. Livet är värt det.

Och till sist – några restauranger jag provat, som jag kan rekommendera med gott samvete.

Tri Stoleti(Misenska 4) - en söt restaurang med anspråk på andra sidan Vltava, inte långt från Karlsbron. Bra urval av tjeckiska viner, ta vita eller rosé.

U Tri Ruzi(Husova 10) - ett nyligen öppnat, och därför ännu inte bortskämt restaurang-bryggeri i centrala Prag. God mat utan mycket krusiduller, men inte alltför effektiv service.

U Modre Kachnicky(Michalska 16) - en annan restaurang på andra sidan Vltava, inte särskilt billig, men med utmärkt service, atmosfär och, naturligtvis, mat. Anka tillagas mycket bra här.

Ambiente lokalt(Dlouha 33) - en restaurang med billig mat och den färskaste Pilsner, populär bland lokalbefolkningen.

Ebel Coffee House(Tyn 2/640) - ett litet fik i centrum med en härlig latte och goda croissanter.

U Zlateho Tygra(Husova 17) - En ikonisk pub i centrum med (enligt vissa) bästa Prazdroy, snabb service och möjlighet att träffa dina bordskompisar.

U Cerneho Vola(Loretanske namesti 1) är en annan ikonisk pub, kanske den äldsta i staden. Spartansk atmosfär, ett samhälle av seriösa män och en utmärkt dragget.

Tjeckien är ett av få länder där de äter så mycket kött och dricker så mycket (mer än 163 liter per person och år) öl att få länder kan konkurrera med dem i detta. Naturligtvis inte utan hjälp av turister .
Det finns nästan ingen meny utan kött och nästan varje restaurang är också ett bryggeri! Och med hänsyn till flödet av turister i staden kommer ölet definitivt att vara färskt. Handla om, .
Efter att ha varit turist, och han inte blev lurad på börsen, glad, ställer han alltid samma fråga: "så vad ska man prova i Tjeckien och vad ska man prova i själva Prag?"

Galtknä (Vepřové koleno).

Detta är ett bakat fläskknä (knoge) och serveras med såser, se till att beställa potatis eller stuvad kål till det. Men varje anläggning förbereder det på olika sätt, så om du någonstans har provat ett galtknä och du inte gillar det, försök igen. Den kan vara för fet eller tvärtom torr, men någonstans är den perfekt tillagad. Där de lagar det läckert senare. Hur som helst så passar det utmärkt till öl.
Paradoxalt nog var det godaste galtknäet i en bar i utkanten av Tjeckien, det serverades på en bräda med potatis, grönsaker och såser. i själva Prag måste man leta efter fler platser och här ligger de oftast i utkanten, där de flesta lokalbefolkningen finns. Men du ska absolut prova det, på kvällen med en öl.

Tänk på att knogen serveras från 700 gram i snitt och vanligtvis 1,3-1,5 kg, mer sällan 2 kg. Så två personer kan äta en portion.

Förresten, på kvällarna kommer barerna att fyllas med både turister och lokalbefolkning, eftersom tjeckerna går till baren för att dricka öl efter jobbet.
Kostnaden är i genomsnitt från 50 till 300 tjeckiska kronor ($ 2-12).

Rostad zhabirka i honung (Pečená vepřová žebírka v medu).

Det finns inget speciellt att skriva här, bakade revbensspjäll i honung, var inte rädd för ordet honung, de blir inte söta och det blir inte riktigt en smak av honung, men smaken blir intressant. De serveras i storlekar från 200 gram till 1000 gram. Gram kommer att listas på menyn. .

Bramboraky.

Kokta grönsaker rivs, fylls med kött, eller så är de inte fyllda, de formas till små pannkakor och steks. Något som våra potatispannkakor i tjeckisk stil.
Kan beställas som tillbehör. Samt dumplings - bullar ångade från mjöl.

Dränkte.

Tjeckerna älskar i princip olika korvar och beställer ofta drunknat öl till öl. Korv marinerad med lök och paprika. Den här korven är väldigt fet och kryddig (det finns mycket peppar och vinäger), så du kommer att dricka ordentligt med öl till den).

Soppor (vattning) Polevka v chlebu.

Tjeckiska soppor är nästan alla gräddsoppor. Allt tjockt och rikt. I allmänhet i hans tjeckiska stil. Välj efter din smak. På bilden från Prag ser du hur alla fotograferas med soppa i en skål med bröd, detta är med största sannolikhet vitlökssoppa – den populäraste i Tjeckien.
Du kan kolla med servitören om denna soppa serveras i bröd, om det inte står på menyn att soppan är i bröd.

Grillad ost, smazak (Smažený sýr, smažak).

Det här är stekt ost i smör (Hermelín) Hermelin (ost i vitform) rullad i mjöl, sedan i tjeckiska kryddor, sedan i ströbröd. Kanske med fyllning, och eftersom det här är Tjeckien är fyllningen kött. Germelin kan också syltas. Båda är utmärkta tilltugg för öl, som finns i varje bar.

Svichkov.

För dem som inte gillar fett och fläsk i Prag finns det ett alternativ - svichkova. Detta är en oxfilé tillagad i en speciell sås. Såser i Tjeckien är som en separat maträtt, de ändrar smaken på allt.) serveras igen med dumplings. En mycket mör maträtt.

Pečená kachna (Pechena kachna).

Bakad anka (gås). Ibland tillagad med honung och serverad med en traditionell tjeckisk tillbehör: surkål, potatis eller dumplings. Och, naturligtvis, öl!

Trdlo.

Tja, till efterrätt Trdlo, trdelnik (översatt som en dåre). Du kommer definitivt inte att gå förbi denna sötsak, eftersom de säljs på gatan var 300:e meter.

Detta är en bakelse gjord av jästdeg, som tillagas på plats på metallstavar i speciella ugnar. Den säljs strödd med strösocker, och du kan välja vilken fyllning som helst: grädde, nötter, vallmofrön, nutella, jordgubbar, etc. Men du kan köpa utan fyllning. En mycket söt maträtt. Det är definitivt värt ett försök.
Det kostar från 50 till 120 kronor ($2-5). Du kan köpa hälften.

Och som man skulle säga i Tjeckien: Dobrou chuť!

Kanariskt kök eller vad du kan prova på Teneriffa
Hyresbostäder i Prag, Tjeckien
Valutaväxling i Prag eller hur turister föds upp

Desserter och drinkar som välkomnar gäster i Prag.

Prag har alltid varit en stad som inte bara är trevlig att se. Det finns ett stort antal temarestauranger, provningsrum, konditorier och bryggerier, där du kan spendera lika mycket tid som att titta på Karlsbron eller Gamla Stans torg. Mat från alla regioner i landet finns representerat i den tjeckiska huvudstaden, så du behöver inte lämna staden för att prova Karlovy Vary-våfflor eller Velkopopovecky Kozel-öl.

Vad du kan prova i Prag från huvudrätterna

"Voles" - eller liknande gräddsoppa "bramborachka". I den första känns aromen av vitlök tydligt, i den andra, potatis med svamp och rökt kött. Ett tillägg till måltiden, och samtidigt en tallrik, är en tät bulle som soppan hälls i. Ost- och löksoppa "tsibulachka" kan hänföras till samma kategori.

Purésoppor är Tjeckiens stolthet!

Skaftet av en ung galt, som tillagas på spett. Detta är den godaste kötträtten i Prag, som tillagas på alla restauranger med självrespekt. Ett enormt knä är ganska lämpligt för ett helt sällskap av hungriga killar, så fråga servitörerna hur mycket det färdiga knäet kommer att väga.

Tjeckiskt skaft - tillägnad fans av kötträtter!

Fläsk revbensspjäll i honungssås. Högkalori och mycket fet maträtt, så om du är på en diet är det bättre att föredra bakad anka med frukt.

Vilken annan rätt att prova i Prag? Beställ revbensspjäll i honungssås - ärligt talat, du kommer inte ångra det!

Knedliks - bollar av potatis eller mjöl. Denna rätt är unik genom att den kan vara en förrätt, tillbehör och efterrätt. Allt beror på vad den hälls upp med. Som tillbehör hälls dumplings med feta såser, som efterrätt - de är fyllda med nötter, frukt och hälls över med sirap.

Dumplings serveras ofta till kött och andra varma rätter.

Bifftatarak från nötfärs , vitlökssenap, som är dekorerad med rå äggula ovanpå. Eftersom köttfärsen är rå och ägget är rått är smaken på rätten ovanlig. Det är vanligt att man breder ut det på rostat bröd och dricker öl.

Det ser ut som en klassisk Tatarak, som är värd att beställa i Prag

Stekt ost "Germelin" med vit mögel. Den rullas i ströbröd och kryddor, steks och serveras sedan med färska grönsaker, tranbär eller pommes frites.

Vad du ska prova i Prag från desserter

Äppelstrudel. Den mest populära efterrätten att prova i Prag, gjord av mjuk deg och doftande äpplen. Säljes där du kan få något att äta.

Vad ska man prova från desserter i Prag? Självklart strudel med glass!

"Betalningar" - tunna runda våfflor med olika fyllningar. Våfflor kan köpas i bagerier, stormarknader, där de packas i speciella förseglade påsar.

Våffeljärn med traditionellt "avtryck". Så här erhålls tjeckiska "betalningar"!

"Trdlo" - en bulle i form av en krull, där det inte finns någon fyllning. Istället för fyllning finns ett pulver av strösocker, nötter och kanel. Detta är en populär "street food" som du kan äta i Prag.

Trdlo säljs ofta på gatan. Men du kan också köpa den på bageriet.

Vad man kan prova i Prag från drinkar

Öl, öl och mer öl. I Prag, kulten av denna dryck, som säljs överallt och i alla former. Ölrestauranger och privata bryggerier finns överallt, så en turist måste helt enkelt besöka åtminstone ett par sådana anläggningar. Om du vill prova klassiska alternativ bör du gå till bryggeriet. De har den färskaste och godaste ölen. Exotiska älskare föredrar ölrestauranger, där upp till 300 typer av berusande drycker presenteras, inklusive grönt, rött, rosa, blått med aromer av bär, grönsaker, vin och Becherovka.

Hur kan man hitta alla dessa anläggningar i Prag och, viktigast av allt, vara bland lokalbefolkningen, och inte turister med orimliga priser? Allt finns här, som alltid - du behöver känna till platserna!

• Du kan åka på en utflykt - det här är en tematisk 3-timmarsrutt med en lokal invånare Vyacheslav;
• Eller - också en bra individuell väg från Evgeny, som har bott i Tjeckien i flera år. Vandringen inkluderar ett besök på tre bryggerier på 3,5 timmar.

Ingen har lämnat Prag utan att smaka på den lokala ölen!

"Becherovka". Exklusivt tjeckisk dryck, inte tillverkad någon annanstans i världen. Detta är en stark tinktur från en bukett medicinska örter, som knappast kan kallas välsmakande. Men att besöka Prag och inte prova det är definitivt omöjligt.

De säger att Becherovka inte är så mycket alkohol som medicin!

Vin. Trots öldominansen finns det även vinkällare i den tjeckiska huvudstaden, där de erbjuder provningar av olika varianter. De närmar sig processen mycket ansvarsfullt, så på vissa anläggningar kan du till och med beställa livemusik till vin. Till exempel i "Alla Stella Nera". Det finns också källare som erbjuder mähriska och burgundiska viner, samt alla sorters chilenska, australiensiska och argentinska exotiska produkter.

Mähriska viner är mestadels torra viner. Var beredd på detta innan du beställer och prova dem i Prag 😉

Gastronomiska turer till Prag 2019

Vilka rätter du ska prova i Prag kan de berätta på tematiska turer. Ölvägar är mycket populära här, där turisten själv kan välja de platser han vill besöka, och ölguiden kommer att berätta om egenskaperna och historien för ölet de erbjuder. Turister gillar också att gå till medeltida krogar, till exempel "At the Spider", där atmosfären är helt nedsänkt i medeltiden, och inte bara externt.

*Under matturer i Prag serveras främst traditionella eldlagade rätter. Samtidigt måste de ätas för hand.

Utflykter i Prag till de bästa priserna

De mest intressanta utflykterna i Prag är rutter från lokala invånare. De är skapade av kreativa människor som vet hur man vackert presenterar intressanta platser och fängslar gäster. Alla turer genomförs på ryska.

Sammanfatta

Rejäl och fet Pragmat är inte för alla, men urvalet av rätter är så stort att du definitivt inte behöver gå hungrig. Nu vet du vad du ska prova i Prag, men det här är bara en liten bråkdel av vad du kan se på gatukaféer och privata bagerier. Tjeckiska kockar och konditorer är riktiga mästare som även från vanliga mjölbollar i sås skulle kunna skapa en kulträtt för tjeckerna!

Videotur: utsökt gatumat i Prag

Publiceringsdatum: 2013-04-22

"En bit stekt skinka, indränkt i saltlake och med potatisdumplings beströdda med knäck och kål! Riktigt sylt! Efter det dricks öl med nöje!... Vad mer behöver en människa?

"Den gode soldaten Schweiks äventyr" av Yaroslav Gashek

Den årliga pilgrimsfärden till Tjeckien av miljontals turister från hela världen är inte bara förknippad med ett rikt historiskt arv och unik antik arkitektur. En fullfjädrad attraktion i detta land kan kallas nationell mat.

En kort utflykt i historien

Tjeckiens geografiska läge förutbestämde dess kulinariska traditioner. Under många århundraden påverkades tjeckernas gastronomiska vanor av sina grannar - tysk-österrikisk mat i väster, ungersk i söder och slavisk i öster. Västerländska grannar berikade det tjeckiska köket med alla sorters korvar och olika typer av kål, från söder - hon fick tjocka rika soppor, gulasch och traditionen att generöst krydda rätter med kryddor och gröt, rätter från slaktbiprodukter och bakverk kan betraktas som bidrag från öst.

Vid första anblicken är det tjeckiska köket ganska enkelt och okomplicerat. Den är baserad på rätter från kött och fågel, potatis och mjölprodukter, idealiskt i kombination med den viktigaste tjeckiska drycken - öl. Men djävulen, som de säger, ligger i detaljerna. Vid närmare granskning kan man se att framgången för det tjeckiska köket är baserad på användningen av utvalt kött och andra produkter av högsta kvalitet, deras skickliga tillagning och ett generöst urval av olika såser, kryddor och kryddor.

Tjeckerna själva säger gärna att deras nationella kök är baserat på treenigheten: "kött-dumplings-öl".

Det är svårt att kalla Tjeckien ett paradis för kräsna gourmeter (trots allt, det har inte så utsökta rätter som till exempel i fransk eller italiensk haute cuisine), utan för älskare av rejäla, välsmakande och, vad som är viktigt, billiga matalternativ är helt enkelt oändliga. Portionerna i Tjeckien är enorma (och ju längre bort från turistcentra - desto mer), priserna är måttliga, och du kan hoppa över ett glas nybryggt öl med en traditionell uppsättning snacks i vilken anläggning som helst bokstavligen vid varje steg - från en enkel skål till en populär restaurang.

Det tjeckiska köket kommer att vara till särskilt nöje för köttätare - de flesta av dess rätter är baserade på användningen av kött (främst fläsk) och fågel (ankor, kalkoner). Fisk i Tjeckien kan hittas, men sällan. Tjeckerna äter främst sötvattensfisk. Den viktigaste tjeckiska fisken är karpen. Bakad i gräddfil och vitlökssås är det en traditionell julrätt.

En viktig plats i det tjeckiska nationella köket är ockuperat av soppor och, naturligtvis, dumplings - kokta eller ångade mjölprodukter som vagt liknar vått bröd. Rikligt upphällda med sås serveras de till olika rätter som tillbehör.

Traditionella tjeckiska soppor

Soppor, eller på tjeckiska polevky, intar en viktig plats i det tjeckiska köket. Tjeckerna föredrar tjocka, doftande soppor med köttbuljong och purésoppor med en intressant sötsur smak (surkål, surmjölk eller äpplen läggs vanligtvis till soppor för "surhet"). Kockar snålar inte med kryddor, lägger till kummin, mejram, timjan, ingefära, lagerblad, paprika, paprika och färska örter i stora mängder - dill, persilja. För densitet läggs äggulor, mannagryn, mjöl, mosade grönsaker, grädde, smör till dem. På grund av sin tjocka konsistens kan många tjeckiska soppor lätt förväxlas med såser.

Ständig glädje bland turister som kommer till Tjeckien orsak soppor i bröd. Soppan serveras i speciella bröd "grytor", inuti vilka smulan har tagits bort. Den knapriga grytan toppas med ett färdigskuret brödlock. En sådan servering är typisk för köttgulaschsoppa, svamppurésoppa, tjock potatis, lök och många andra soppor. Som regel har varje tjeckisk restaurang sitt eget recept på soppa i bröd. Och det är så gott att du själv inte kommer att märka hur du kommer att äta inte bara innehållet, utan även själva den krispiga grytan, indränkt i tjocka köttsmaker och aromer!

Som lätta förrätter finns oftast kött- och kycklingbuljong smaksatt med vitlök, ost och krutonger.

Traditionella tjeckiska soppor inkluderar:

bramborova polevka eller bramboračka - tjock potatissoppa med rökt kött och/eller svamp enligt gammalt tjeckiskt recept. Klädd med gräddfil blandat med mjöl. Serveras ofta i bröd.

gulašova polevka- gulaschsoppa. En populär tjock soppa baserad på fläsk, nötkött, fågel eller kaninkött. Förutom kött kan slaktbiprodukter, kyckling- och ankagiblets tillsättas. Den är förtjockad med mjöl stekt i smör eller ister, mannagryn eller potatismos och grönsaker. Det är också traditionellt för honom att servera i bröd.

česnekova polevka- vitlökssoppa, kan förberedas som ganska tjock (sedan läggs uppvispade ägg till den), och mer flytande.

koprová polevka- dillsoppa med surmjölk enligt gammalt recept. Den är generöst smaksatt med gräddfil och färska örter. Och även om huvudet gör extremt sällan ont efter tjeckisk öl, men om du störde det kvällen innan med absint, sprit, slivovitz eller Becherovka, är detta den bästa baksmällakuren.

cibulova polevka- Löksoppa med krutonger och ost. Tillagad i kött- eller benbuljong. Lök steks i ister. Den har en rik, skarp smak.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- nötköttssoppa med leverknödar. "Höjdpunkten" i denna soppa är dumplings, knådade av brödskivor indränkta i mjölk och malet lever.

kulajda- kulajda eller sydböhmisk potatis-svampsoppa - ett gammalt recept på en förrätt från södra Böhmen. Det anses med rätta vara ett av det tjeckiska kökets mästerverk. Tillagad med mjölk eller grädde. Den har en tjock konsistens, vit färg och rik svamparom.

zelna polevka- surkålssoppa. Vi kan säga att detta är kålsoppa av det tjeckiska köket. Den är beredd vanlig eller med tillsats av mjölk (grädde) och förtjockat mjöl stekt i smör.

dršťková polevka- magsoppa. En tjock rik fläsksoppa, en traditionell rätt av tjeckiska bönder. Smaksätt generöst med paprika, vitlök och andra kryddor (mejram, spiskummin, peppar).

antydan: om du vill hitta ett billigt hotell i Prag, rekommenderar vi att du tittar på den här delen av specialerbjudanden. Vanligtvis är rabatterna 25-35%, men ibland når de 40-50%.

Huvudrätter (andra) från det tjeckiska köket

Galtknä, svichkov, revben i honung - de som hade turen att besöka Tjeckien, bara vid omnämnandet av dessa namn kommer sött att nypa i sidan.

Som andrarätter (hlavní chod) föredrar tjecker kött- och kycklingrätter med tillbehör. Första platsen i popularitet innehas av fläsk, följt av kyckling, på tredje plats är nötkött. Anka, kalkon, gås, fasanrätter är också vanliga. Fisk är mycket mindre populärt, även om på stora restauranger hittar du alltid några rätter av öring, karp eller torsk. Det är oftast stekt, bakat i ugnen eller grillat. Den traditionella julrätten bakas i ugnen. karp. Den är bakad med gräddfil-vitlök eller ost-vitlökssås.

Eftersom tjeckerna är köttätare lagar de kötträtter utmärkt. Köttet är förmarinerat (i tjeckiskt öl, älskat av alla), beströsat med kryddor och generöst smaksatt med såser av en mängd olika smaker - från kryddig vitlök och lök till sötsyrlig frukt och bär.

De viktigaste metoderna för att förbereda andra kurser är stuvning, stekning och bakning, inklusive grillning (kol). Tjeckerna föredrar kött skuret i stora bitar, helt (som rostad anka eller fläskknoge) eller mindre bitar för gulasch. Köttfärsrätter är inte typiska för det tjeckiska köket, med undantag för wiener och korv (fylla), som tjeckerna själva kallar ölsnacks snarare än huvudrätter.

Vid beredningen av andra kurser används generöst kryddor och kryddor- lök, vitlök, senap, pepparrot, mejram, paprika, spiskummin, ingefära, timjan, salvia, koriander, kardemumma, basilika, salvia, dill.

Och självklart ska det nämnas separat såser. såser, eller omacky, intar en speciell plats i det tjeckiska köket. De serveras med andra rätter, aptitretare, tillbehör och dumplings. Tjeckiska såser är mestadels tjocka, med rika smaker och aromer. Traditioner för deras konsumtion går tillbaka till medeltiden. Grunden för beredningen av forntida såser var stekning av mjöl i fett, utspätt, beroende på ätarnas tillhörighet till en eller annan klass, med vatten, kött eller grönsaksbuljong, vin, mjölk, grädde och till och med öl. De tillsatte kryddor, rötter och örter. Sedan dess har tekniken för att göra såser förändrats lite.

Traditionella såser för det tjeckiska köket är: vitlök, tomat, gurka, dill, lök, svamp, krämig, tomat, lingon, tranbär, björnbär. För att förbättra smakegenskaperna tillsätts smör, grädde, mjölk, gräddfil till dem.

- grupptur (upp till 10 personer) för den första bekantskapen med staden och huvudattraktionerna - 3 timmar, 20 euro

- en promenad genom de föga kända men intressanta hörnen av Prag bort från turistvägarna för att känna stadens verkliga anda - 4 timmar, 30 euro

- busstur för dem som vill fördjupa sig i atmosfären av den tjeckiska medeltiden - 8 timmar, 30 euro

Huvudsakliga andra kurser

Bakat fläskknä (Pečené vepřové koleno)

En maträtt som de flesta turister förknippar Tjeckien med. Huvudrätten i det tjeckiska köket är tillagad av färsk fläskknoge - delen från mitten av benet till mitten av låret. Skaftet kan bakas på olika sätt. Den konceptuella skillnaden i de flesta recept är frånvaron eller närvaron av ett kokningsstadium. Enligt det traditionella receptet kokas skaftet först i buljong eller öl med tillsats av olika rötter (selleri, morötter), lök, vitlök och kryddor och grillas sedan. Serveras med surkål eller stuvad vitkål, potatis, picklad gurka, vitlök och örter.

Ugnsbakade fläskrevben i honung (Pečená vepřová žebírka v medu)

"Höjdpunkten" i detta recept är en speciell marinad baserad på honung. Före bakning marineras revbenen länge och bakas sedan länge på låg värme, varför de praktiskt taget smälter i munnen;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

En annan gammal tjeckisk rätt med bakat fläsk, dumplings (en speciell tjeckisk "bröd"-tillbehör, men mer om dem senare) och stuvad surkål. Enligt den härliga tjeckiska traditionen är den rikligt upphälld med tjock sås.

Svichková på gräddfil (Svíčková na smetaně)

Stuvad ung nöt- eller kalvfilé med sås. För denna maträtt väljs köttet särskilt noggrant och marineras i kryddor i 1-2 dagar före tillagning. Sås spelar en nyckelroll i smaken av den färdiga rätten. Den tillagas på basis av grönsaker stuvade i köttbuljong, som sedan vispas till puré. För smak tillsätts mjölk, grädde eller gräddfil till såsen. Tillsatsen av bärsåser eller till och med sylt från sura bär - tranbär, lingon, björnbär - ger en speciell pikantitet till maträtten. Nåväl, några skivor dumplings, serverade till rätten, hjälper dig att suga upp hela såsen.

Andra andra kurser

veprovy rizek - panerad stekt fläskkotlett. Det är en tjeckisk variant av schnitzel eller escalope. Rätten kom in i det nationella tjeckiska köket under påverkan av närheten till Tyskland och Österrike-Ungern.

rečena vepřova játra - bakad fläsklever. Den kokar väldigt snabbt så att insidan av levern förblir mjukt rosa. Serveras med stekt lök och tjock mjölsås.

Gulasch med dumplings

hovězí gulaš s knedlíkem - nötgulasch med dumplings. Ett traditionellt recept på stuvat kött i tjock sås. "Migrerade" till det tjeckiska köket från ungerska grannar. Och så att inte en enda droppe doftande köttsås går till spillo, fästs flera bitar potatis eller mjölknödar på skålen. Det finns väldigt många recept för att göra "rätt" tjeckisk gulasch, de enda oförändrade ingredienserna är bitar av saftigt kött, lök och tomater (tomatpuré). Allt annat (vitlök, peppar, paprika, ingefära, koriander och andra kryddor) bestäms av kocken.

Anka med klimpar

pečene kachna - stekt anka eller gås. Tillhör kategorin festliga rätter från det tjeckiska köket. Den helbakade fågeln serveras med surkål och dumplings. För att få en krispig doftskorpa kan fågeln smörjas med honung eller en specialberedd honungsblandning med salt och kryddor.

Lamm med rosmarin

jehněčí na rozmarynu - lamm bakat med rosmarin. En utsökt maträtt av sällsynt lamm på det tjeckiska bordet. Färska kvistar av rosmarin ger pikantitet till rätten. För bakning kan olika bitar av lamm tas - kotdelen (hřbetu), revben (žebírka), hals (krk) och ben (kýta). Olika varianter av receptet tillåter användning av vitlök, olivolja, citron och till och med marmelad. Ofta serveras en sås av sura bär (lingon, tranbär) till rätten. En annan variation av lammrätter är bohemiskt kött. För att förbereda rätten skärs mjukt lamm i rektangulära bitar, steks och stuvas med lök och potatis.

traditionell smaženy kapr - bakad karp. En av de få fiskrätterna i det tjeckiska köket, som kan kallas landets viktigaste julrätt. Traditionellt serverad vid festbordet vid jul. Karpar vid detta tillfälle göds speciella - stora och feta. Fisken bakas med gräddfil och ölsås, lök och citron. Buken kan fyllas med brynt lök, morötter, champinjoner. Före matlagning blötlägger erfarna hemmafruar karp i öl i 1-2 dagar (nödvändigtvis i mörker). Det är brukligt att ha fjäll från julkarpen i plånboken året runt - man tror att de lockar pengar och rikedom.

pečený pstruh - bakad öring. Ännu en av få fiskrätter i det tjeckiska köket. Fisken bakas med citron och kryddor - rosmarin, timjan, vitlök, peppar. Fisk bakas på olika sätt - på grillen, på kol, i folie.

Tjeckiskt tillbehör

Beskriver tjeckiska smårätter(přílohy), historien kan delas upp i två delar - om dumplings och allt annat.

Faktum är att i nästan inget land i världen finns det en maträtt som till och med liknar tjeckiska knedlik(knedlik). Den står på ett speciellt steg mellan bröd och tillbehör och ersätter båda för tjeckerna själva. Även om du gör en kort avvikelse i historien, kan du bli förvånad över att upptäcka att dumplings inte alls är en uppfinning av tjeckiska kulinariska specialister. De kom till Tjeckien från Tyskland och Österrike. Och namnet på själva rätten har ganska tyska rötter och kommer från det tyska "knödel". Knodlar, som används i södra Tyskland och Tyrolen, och som är syskon (eller, mer exakt, farfars farfars farfar) till tjeckiska dumplings, kunde dock inte befordras till status som ett "varumärke" och förblev ett oansenligt fenomen. av regional betydelse på den kulinariska kartan över dessa länder. Tjeckiska dumplings har fått den officiella statusen som en av landets viktigaste nationella symboler, och varje tjeckisk värdinna med självrespekt känner till minst tre recept för de mest "korrekta" hemgjorda dumplings: potatis, mjöl (bröd) och sött.

Så, vad är en klassisk tjeckisk dumpling? Här kommer det största problemet. Det finns absolut inget sätt att klassificera dumplings i "rätt" och "fel" - det finns många alternativ för deras beredning, i varje region (vilken region - i varje familj!) Receptet för dumplings är olika och, naturligtvis, det mest autentiska och läckra.

I grund och botten har alla dumplings en sak gemensamt - att ånga eller koka en degliknande massa blandad av en mängd olika ingredienser. Sammansättningen av "degen" kan innefatta mosad rå eller kokt potatis, mjöl, stärkelse, ett ägg, bitar av gammalt bröd eller en rulle indränkt i mjölk. En mängd olika produkter kan läggas till denna bas: keso, majs eller mannagryn, lever, bacon, ost, grönsaker, svamp, örter. När socker, frukt och bär läggs till degen erhålls söta dumplings, som används i det tjeckiska köket som efterrätt. De kan serveras med söta såser, glass, frukt, vallmofrön, nötter och choklad.

Beroende på recept kan degen för dumplings vara jäst- och jästfri.

Skönheten med dumplings ligger i det faktum att de, med en obetydlig smak i sig, på grund av sin konsistens, perfekt absorberar alla smaker av huvudrätten. Därför är de perfekta för tjocka soppor och olika såser som det tjeckiska köket är känt för.

Från traditionella tillbehör Det tjeckiska köket inkluderar:

• bramborová kaše- potatismos. Perfekt till kötträtter med tjocka såser och fisk;
• bramborove hranolky- klassiska pommes frites. Tjeckerna är generellt mycket förtjusta i potatistillbehör, så du kan hitta potatis i en mängd olika alternativ på menyn. - kokt, bakat, med stekt bacon, vitlök, dill, etc.;
• krokety - kroketter. Friterade potatismosbollar. De kan ta formen av små pinnar, rosor och andra;
• dusene zeli(stuvad kål) och dušene kysane zeli(stuvad surkål) - tillagad av surkål. En annan populär tjeckisk tillbehör. Serveras både för sig själv med andrarätter och som en del av komplexa tillbehör. Den passar perfekt med fläskknoge, drunknad fisk, bakade revben och andra traditionella tjeckiska rätter. Den kan tillagas av vit- och rödkål, med tillsats av lagerblad, spiskummin, tranbär, lingon, morötter, äpplen;
• fazolove lusky- kokta eller stuvade gröna bönor.

Ölsnacks

En berättelse om det tjeckiska köket skulle vara ofullständig utan att nämna traditionella ölsnacks. Att dricka öl i Tjeckien är en månghundraårig nationell tradition, som stöds av miljontals turister som kommer till landet med nöje. I varje dryckesställe hittar du en imponerande lista med snacks som snabbt kan döda den hungrigaste masken och från den bästa sidan framhäva smakfördelarna hos många typer av öl - mörk, halvmörk, rubin, ljus, bitter, sur, rökt, vete och många, många andra.

Målen för alla riktiga ölsnack är två: att betona den unika smaken hos den skummande drycken och att skapa en törst, vilket leder till ordningen på nästa glas. Med tanke på den andra kännetecknas huvuddelen av tjeckiska ölsnacks av ett överflöd av salt och alla typer av kryddor.

- genom att slutföra interaktiva uppgifter och hitta svar, steg för steg, kommer du att lära känna Prag och dess historia bättre - 3 timmar, 20 euro

- en resa till huvudstaden i Sachsen - en stad av konst, utsökt arkitektur, stora museisamlingar - 11 timmar, 35 euro

Huvudrätter mellanmål

Marinerad hermelin (nakládaný hermelín)

Hermelín betyder "hermelin" på tjeckiska. Detta är namnet på en mängd olika mjuka, feta ostar gjorda av komjölk, med vitt mögel på ytan. Germelin liknar fransk camembert i smaken. Serveras som förrätt med vitt vin. Som ölsnack serveras den marinerad. För att göra detta blötläggs osten i två veckor i en speciell marinad baserad på vegetabilisk (raps)olja med tillsats av kryddor - lök, vitlök, kryddpeppar och svartpeppar, chilipeppar, lagerblad, timjan och marinerad peppar "feferoni" " (pálivé feferonky). Som en varm aptitretare serveras hermelin friterad i ströbröd ( smažený hermelín) eller grillad ( grilovany hermelín). Under värmebehandlingen avslöjas alla aspekter av ostens smak och arom. Utanför är osten täckt med en läcker krispig skorpa, och inuti har den en mild vätskehalt som bokstavligen smälter i munnen. Serveras med vitlök, gurk-dill, tranbärs- eller lingonsås.

Dränkta människor (utopenci)

Dränkta människor - översatt från tjeckiska som "dränkta människor". Feta köttkorvar (marinerade i en sur marinad i cirka två veckor) med en originalportion - varje korv skärs på längden, cirklar av tomat, picklad lök, paprika, inlagd gurka, inlagd pepperoni paprika, etc. läggs i snittet. Strö generöst med färska örter ovanpå.

Bifftartar med rostat bröd (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar med bröd

Det är en variant av det berömda tatariska snacket av rå köttfärs med äggula. Serveras med knäckebröd och kryddor - röd och svartpeppar, vitlök, picklad lök, oliver och olika såser. Det är bättre att prova tartar på beprövade ställen, med garanterad köttkvalitet. Tänk på att köttfärs är helt rått och inte har genomgått någon värmebehandling.

Olomouc ostmassa (olomoucké tvarůžky)

Ett slags tjeckiskt mellanmål "för en amatör". Det är en sorts mogen ostmassa. De har en skarp specifik lukt och smak. Det rekommenderas att använda med rostat bröd med smör. De som vågar prova denna gamla "delikatess" av tjeckiska bönder från byn Lostice, i närheten av Olomouc (de började tillverka den där redan på 1400-talet), säger att om du inte är uppmärksam på lukten, sedan enligt din smak och delikata konsistens är ost mer än något som rökt hälleflundra.

Klassiska mellanmålsrätter, som du säkert kommer att hitta på vilken tjeckisk pub eller restaurang som helst:

• tlacenka - tlachenka. Detta namn döljer den välkända muskeln från fläskknoge och slaktbiprodukter. Serveras med picklad lök, pepparrot, senap och vita såser;
• grilovane klobasky - grillad korv. Läckra grillade köttkorvar med krispig skorpa. Serveras med olika varma såser och senap. För att bilda en mer krispig skorpa kan de skäras korsvis på en eller två sidor;
• Tatarský biftek z lososa - rå laxtartar. Serveras på sallad med rostat bröd, citron, peppar och salt;
• pivni syr oblozeny - ölost. Bröd med ett original mellanmål av ölost, saltad skarpsill, lök, smör och en droppe öl.

Med tanke på kulturen av masskonsumtion av öl, i varje dryckesställe kommer du att erbjudas stekt skålar(topinky) med olika fyllningar (färs eller fisk, ost, ansjovis, bacon, vitlök, lök), samt kött(masové prkenko) eller smaklös(sýrové prkenko) blandad.

Sallader

Trots sin kärlek till rejäla kött- och potatisrätter glömmer tjeckerna inte lättare tilltugg. Även med en touch av lokal kulinarisk smak. Till exempel är en av de mest populära tjeckiska salladerna potatissallad - bramborovy salat. Förutom kokt potatis innehåller det morötter, rotselleri och persilja, rödlök, inlagd gurka, baconknäck och andra ingredienser som värdinnan väljer. Denna sallad serveras ofta på julbordet. Det "sämre" alternativet inkluderar, förutom potatis, lök, grönt och senapsdressing med vinäger eller vin (serveras varmt). Ett annat bra exempel på tjeckernas gastronomiska passioner är Vlach-salladen ( vlašsky salát) från potatis, gröna ärtor och en uppsättning köttingredienser - korv, skinka, kalvkött, tunga, etc. (en sådan tjeckisk analog av Olivier sallad). Ett märkligt eko av den gemensamma historien med Österrike-Ungern är en sallad på söt inlagd paprika, lök, rotselleri och rökt kött.

Desserter, pajer

Som regel nämner resenärer som återvänder från Tjeckien sällan lokala desserter. Och helt förgäves! Naturligtvis beror detta till stor del på det faktum att majoriteten av turisterna, sugna på att prova sorter och märken av tjeckiskt öl, lutar sig mot ölsnacks. Naturligtvis, i denna situation, är majoriteten inte längre upp till desserter. Däremot kommer de med sötsug att upptäcka en häpnadsväckande variation av tjeckiska desserter och bakverk, som har en distinkt österrikisk touch i sina smaker, och bullarna har tydliga slaviska rötter.

Vi kommer inte att uppehålla oss vid populära internationella desserter som kan hittas i något land i världen - tiramisu, cheesecake, napoleon eller brownie. I Tjeckien vet de också hur man lagar dem, och graden av denna färdighet beror på den särskilda institutionen. Vi kommer att prata om unika tjeckiska desserter, som du sannolikt inte kommer att hitta utanför landet.

- bekantskap med historien och traditionerna för tjeckisk bryggning, besöka ett traditionellt bryggeri med eget bryggeri - 3 timmar, 40 euro

- förtrollande natur, rik historia och hemligheterna med att brygga den berömda semesterorten i en pittoresk dal - 11 timmar, 30 euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Det vanligaste gatubakverket i Tjeckien. Tält med trdelniks finns på varje hörn, och du kan omisskännligt bestämma deras placering genom den hisnande doften av kanel, vanilj och färsk muffins som sprider sig över hela området. De är ihåliga rör av rik jästdeg lindade på en kavel, beströdda med en blandning av socker och kanel, ibland krossade nötter, vallmofrön eller kokosflingor, smorda med honung, choklad eller varm kola. Gräddas på öppen eld. Utan trdelniks är det omöjligt att föreställa sig någon folkfest, mässa eller gatufestival i Tjeckien. Det är intressant att den slovakiska byn Skalica (och kocken till den ungerske författaren Josef Gvadani som arbetade där på 1700-talet) och den gamle Cesky Krumlov argumenterar för rätten att kallas skaparna av den mest populära tjeckiska delikatessen. Anhängare av den senaste versionen hävdar att trdelniki uppfanns av en stadsbagare som bestämde sig för att handla med sina produkter på en stor mässa. Under dessa år, enligt traditionen, satte varje köpman eller hantverkare, för att uppmärksamma produkten, vackra flickor-släktingar bakom disken. Bagardottern var inte speciellt vacker, men hon snurrade vackert. För att uppmärksamma sin produkt beslöt bagaren att låta flickan baka degrör, linda dem på en träspindel och strö över socker och kanel mitt framför nöjda kunder. Med tanke på ödet för den nya delikatessen kan vi säga att bagarens idé var en rungande framgång, och hans marknadsföringssteg visade sig vara extremt framgångsrik. Förresten, trdlo på tjeckiska betyder "idiot" eller "dåre".

Vi har redan beskrivit dumplings i detalj i avsnittet om. Söta dumplings kännetecknas av en rikare deg; keso, mjukost, vanillin, kanel, citron- och apelsinskal, kanderad frukt, nötter, frukt och bär läggs till dem. Serveras med gräddfil, smör eller vaniljsås, hälld med smör, choklad, sylt eller sylt. En populär variant av söta dumplings är szilvas gomboc(ungerska) eller knedliky se švestkami - dumplings med plommon. De är runda bollar av potatis- eller kesodeg fyllda med plommon eller andra sötsyrliga frukter. Kokt i kokande vatten och sedan rullat i ströbröd, strösocker, kokosflingor, vallmofrön eller krossade nötter.

Bageri baserad på fyllig jästdeg av olika former med fyllningar från frukt, bär, nötter, russin, torkade aprikoser eller färskost. Exempel är: kalach(koláč) - en liten rund bulle och bad(vánočka) - en långsträckt fläta.

Zavin - Tjeckisk strudel. Det är nästan en kopia av den österrikiska strudeln. Den bakas i form av en rulle tunn smördeg fylld med äpplen, bär, keso, vallmofrön, choklad. Tjeckiska konditorer serverar strudel med vispad grädde, glass, choklad eller vaniljsås, garnerad med bär och unga mynta- eller citronmelissblad.

Věnecek- en liten vaniljsåska i form av en ring. Det är den tjeckiska motsvarigheten eclairs. Dess större "bror" - windnik. Det börjar med vispad grädde, vaniljsås, smör eller proteinkräm, upphälld med glasyr, dekorerad med vispgrädde, nötter eller bär. En annan variant av det är en avlång formad eclair, uppenbarligen namngiven av en älskare av svart humor. "rakvička" - Kista.

Palacinky- söt tunn pannkakor. Tjeckiska konditorer gör dem särskilt känsliga och genombrutna. Serveras med glass, vispgrädde, marmelad, sirap, sylt eller smält choklad. Strödda med bär, mandel, strösocker.

Oplatky- tunn runda fyllda våfflor. Kommer från ordet "poplatek" - avgift. Detta namn berodde troligen på den yttre likheten med mynt. De är bakade med ett reliefmönster på ytan, har en behaglig gyllene gulaktig färg. De börjar med choklad, nougat, vispgrädde, fruktbitar. Smaken påminner om de berömda wienska våfflorna. Födelseplatsen för betalningar är Karlovy Vary, där de dök upp på lokala hemmafruars bord i slutet av 1700-talet.

Pernik - pepparkaka. De bakas enligt gamla recept i olika regioner i Tjeckien. Den mest berömda - Pardubice pepparkakor(Pardubický perník) i form av ett hjärta och Stramber öron(Štramberské uši), bakad i form av säckar med tunn pepparkaksdeg.

Street food och tjeckisk snabbmat

Prag är, liksom nästan hela Tjeckien, en plats som aktivt besöks av turister från hela världen. Därför kan den inte klara sig utan livlig gatuhandel. Utöver de som redan beskrivits trdelnikov, populär gatumat i Tjeckien är varmkorv (párek), stekt korv med tillbehör från kittel - potatis med pasta och stuvad kål. En märklig version av tjeckisk shawarma är bramborák - skinka, bacon, salami med örter och grönsaker insvept i en potatispannkaka. På de centrala torgen retas spett med det berömda galtknäet och till och med en hel slaktkropp av smågrisar med sina förföriska aromer. Hungriga (och inte ens så) köpare lockas av deras ovanliga utseende, spiraler av friterad potatis uppträdda på minispett av trä - sådana märkliga chips. Tja, den obestridda ledaren när det gäller den galna aromen är rökt Prosciutto di Praga(känd gammal Pragskinka). När det gäller dess smakegenskaper är den inte på något sätt sämre än italiensk prosciutto eller Balkan prosciutto. Den försöker konkurrera med doften av stekt ost (smazhak) och langosh (från ungerskan lángos - eldig) - stekt knaprigt tunnbröd med ost, vitlökssås eller gräddfil.

Snabbmat i Tjeckien har också sin egen nationella "zest". Förutom de traditionella McDonald's, Burger King och KFC representeras den av det berömda europeiska varumärket Nordsee (kanske den bästa snabbmaten med skaldjursrätter), nationella analoger av Fasty's, Bageterie Boulevard och Express Sandwich (den tjeckiska analogen av Subway). Menyn med internationella nätverk tar hänsyn till tjeckers ökade intresse för kött, så du kan hitta rätter med nationell smak där, till exempel på McDonald's erbjuds besökarna en Maestro Bohemia-burgare gjord på tjeckiskt nötkött och en stor portion bacon. Du kan hitta ett stort utbud på lokala matställen. Khlebitchkov- Den tjeckiska versionen av smörgåsar, de mest populära är bröd med skinka, ost, olika rökt kött och lax. För smakens skull läggs ofta sallad, grönsaker, ölost, majonnässås och smör till brödet.