Aprikos chacha recept. Aprikos Braga - hur gör man det rätt? Ingredienser, recept och rekommendationer för att göra aprikosmos

Aprikos moonshine recept hemma hjälper dig att förbereda en utsökt drink som är lämplig för en fest med vänner och släktingar. Du kan laga den olika sätt, vilket kommer att ändra smaken på drycken. Det beror på vad du behöver få i slutändan - smak och arom eller hastigheten på tillagningen.

Ingredienser

aprikoser 10 kilo vatten 15 liter Socker 5 kilo Jäst 100 gram

• Serveringar: 6
• Dags att förbereda: 3 minuter

Hur man gör mos för moonshine från aprikos: komponenter

Du kan använda vilka aprikoser som helst. Det är viktigt att de är mogna eller till och med övermogna, kanske skrynkliga, men utan mögel och röta.

Så du måste ta följande komponenter:

• 10 kg aprikoser;
• 15 liter vatten;
• 5 kg socker (mindre möjligt);
• 100 g jäst.

Ju mer socker du lägger i, desto mer månsken får du. Eftersom aprikoserna själva innehåller lite fruktos, utan att tillsätta socker till blandningen, kommer produktionen bara att vara cirka 1 liter moonshine. Men om man lägger till angiven kvantitet strösocker, då kan du kassera upp till 7 liter dryck.

Dessutom, om frukterna är överdrivet söta, rekommenderas det att göra moonshine från aprikoser utan jäst och socker. I det här fallet kan du få en drink som liknar tysk snaps. Men om frukten är för sur, kommer drycken att bli smaklös utan sötningsmedel.

Det är inte nödvändigt att lägga till jäst, men i det här fallet kommer mäsken att vara klar först om en månad. Fast tack vare konstgjord jäst denna tid reduceras till ungefär en vecka. Men i det första fallet kan du få mer trevlig smak och lukta.

Beredning av mäsk och destillation av alkohol

Vill göra hemlagad alkohol, uppstår frågan om hur man gör mos för moonshine från aprikos. Om du planerar att förbereda en drink utan jäst, bör du inte tvätta frukten. Det räcker bara att ta bort benen från dem, vilket kan orsaka alkoholens bitterhet. Sedan måste du krossa aprikoserna med händerna för att få homogen massa. Den ska placeras i jäsningstank.

• Här tillsätts även vatten, socker och jäst (vid behov).
• Du bör stänga behållaren med ett lock, där du måste göra ett litet hål och lägga ett tunt rör i det.
• Det måste läggas i en burk med vatten.
• Jäsningen bör starta inom några timmar.
• Och efter två dagar kommer gas att släppas ut från röret, och vattnet i burken börjar gurgla.

Jäsningen anses vara avslutad när gasbubblor upphör att bildas.

Sedan behöver mäsken filtreras så att bara vätskan blir kvar. Efter det kan det destilleras på en speciell apparat. Sekundär destillation hjälper till att förbättra kvaliteten på den resulterande alkoholen.

Moonshine från aprikoser hemma kan framställas med följande metoder:

• genom att bereda mäsk från aprikoser och efterföljande destillation;
• förbereda en drink som aprikos tinktur på moonshine.

Båda recepten är goda på sitt sätt, så vi ska titta närmare på vart och ett av dem.

Aprikos moonshine: ett recept med destillation av fruktmos

Hur gör man moonshine från aprikoser? Först måste du förbereda dig aprikosmos. Det finns flera matlagningsalternativ. Klassisk variant: ta 4 kg färska, mogna aprikoser (det är viktigt att de inte är ruttna, inte trasiga, inte maskiga), skölj dem i rent vatten, gör snitt och ta bort benen. Mosa aprikoserna tills de är mosiga. Tillsätt 2 kg socker, 200 g jäst (du kan ta vanliga bagare, men proffs föredrar alkohol) och häll 10 liter vatten. Låt den resulterande blandningen jäsa i 3-7 dagar (under denna tid måste jästen bearbeta allt socker). Före destillering är det lämpligt att smaka på moset: om det är sött måste du låta det vandra ett tag.

Om det inte finns någon smak av socker i aprikosmoset för moonshine, kan du filtrera det från fasta partiklar (till exempel genom flera lager av gasväv och bomullsull) och fortsätta till. Med dubbeldestillation blir dryckens smak mer subtil och mjuk. Nu vet du hur man gör moonshine från aprikoser! Men aprikosmos för moonshine kan tillagas på andra sätt.

Många undrar till exempel hur man lagar mat månsken från aprikoser utan jäst. Samtidigt utan jäst visar det sig månsken från aprikoser utan socker, därför att Du behöver det inte utan jäst. Om du är intresserad av den här metoden att göra moonshine från aprikoser, så här är ett recept för dig: ta 5 kg aprikoser, helst hemgjorda (på inget sätt ruttna), så att du kan vara säker på att de inte behandlades med syntetiska preparat . Du behöver inte tvätta dem, eftersom. på fruktens skal finns naturliga, vilda jästsvampar. Frukter ska vara mogna, söta, med hög sockerhalt. Benen ska tas bort från dem, och fruktköttet ska mosas.

Sedan ska vällingen fyllas med vatten (8-9 liter) och låta jäsa i minst 2 veckor. Processen kan försenas med 1-1,5 månader, pga. Det finns väldigt lite vildjäst i aprikoser och du måste ge dem tid att bearbeta allt socker från frukten. Du kan bestämma mäskens beredskap efter smak: om du inte känner sötma kan du destillera den. Det är också viktigt att utan tillsats av jäst kan alkoholhalten i mäsken vara mycket låg (till exempel 5% vol.), vilket är den absoluta normen. Nu vet du hur man gör aprikosmos!

Det är nödvändigt att destillera aprikosmoset utan jäst (det är viktigt att inte glömma att filtrera det innan detta). Ett sådant recept på moonshine från aprikoser hemma gör att du kan få en riktigt god och aromatisk drink.

Nåväl, vi går vidare till nästa recept aprikos månsken.

Aprikos tinktur hemma

Aprikos tinktur är en lika välsmakande dryck, som också är ganska enkel att tillaga. Receptet för aprikostinktur är som följer: ta mogna (men inte övermogna) frukter, skölj, ta bort fröna och mal till gröt. Ta sedan 40% rå alkohol (som kan erhållas från socker, till exempel enligt ett recept) och häll den resulterande uppslamningen. Skicka container med framtid aprikos tinktur med mörker, häftigt ställe 2 månader Töm sedan det resulterande doftande månskenet och lämna massan kvar i behållaren. Aprikos moonshine tinktur är klar, nu vet du hur man gör moonshine från aprikoser.

Det finns också ett enklare alternativ, där du inte behöver tillgripa destillation: aprikos tinktur med vodka. Det är nödvändigt att upprepa samma manipulationer som i föregående recept, med rå alkohol. Men det är viktigt att komma ihåg att aprikos tinktur på vodka sannolikt är mindre välsmakande, eftersom. vodka är en köpt produkt, inte alltid av bra kvalitet.

Hur göra alkohol tinktur av aprikoser? Enligt samma recept som beskrivs ovan kan alkohol lätt erhållas på en destillationskolonn (till exempel). Det är bara viktigt att komma ihåg att alkohol har för hög alkoholhalt, och innan du använder tinkturen är det nödvändigt att späda den till 40-50% vol. Filtrerat vatten (eller hellre till och med destillerat). Aprikos är klar! Receptet är extremt enkelt.

Hemlagad alkohol skiljer sig inte bara i kvalitet, utan också i smak. Efter aprikos månsken garanterat inte ha huvudvärk (naturligtvis om du känner till måttet). Det är viktigt att känna till några av nyanserna i produktionen för att få en utsökt drink. . Receptet för att göra moonshine av aprikoser hittar du nedan.

Låt oss nu ta reda på hur man lagar aprikosmos. Till att börja med är det viktigt att veta exakt om du kommer att lägga till jäst. Om inte, kan frukten inte tvättas. På deras yta är Ett stort antal jästkulturer. När det gäller köpt jäst är det bäst att köpa pressade levande - de är naturliga, men pulver innehåller ett stort antal kemiska tillsatser, oavsett hur tillverkarna bevisar motsatsen.

Braga kommer att kräva följande Ingredienser:

• 10 kg frukt, gärna något övermogen
• 10 till 15 liter vatten
• Cirka fem kilos förpackningar socker
• Jäst naturell pressad - ca 100 gram.

Aprikosmos med socker kräver inte grundlig rengöring av frukter - skär dem bara på mitten och ta bort stenen. Frukterna måste sorteras ut, skär av de ruttna områdena, men du kan lämna mjuk och något bortskämd.

Fyll sedan frukten med vatten. Det ska vara rent - fjäder eller filtrerat. I inget fall ta inte kokt! Om du förbereder mäsk utan socker behöver du cirka 10 liter, och om du är med, då cirka 15 liter.

Häll nu blandningen i en lämplig behållare, en stor mörk flaska är bäst. Gör vattentätning. För att göra detta, ta en vanlig latexhandske och dra den över halsen på den fyllda behållaren. Nu ställs aprikosmoset för moonshine på en mörk och varm plats för jäsningsprocessen. Hur ska man förstå att det har slutat? Handsken faller av och sedimentet lägger sig till botten. Sådana tecken indikerar tydligt att tiden har kommit för den första destilleringen av den framtida drycken. För att göra detta bör mäsken filtreras genom en ren ostduk. Samtidigt kasseras de så kallade "huvudena" - de första 500 ml. Moonshine från aprikos är mört, lätt att dricka och orsakar ingen huvudvärk (med ett gott mellanmål och måttlig konsumtion). Om du vill förstärka den fruktiga aromen rekommenderar vi att du lägger till ett par färska frukter i flaskan och låter drycken brygga.

I Balkanländerna kan en drink som t.ex rakia. Eftersom klimatet i länderna på Balkanhalvön är mycket gynnsamt, låter en stor mängd av grödan dig förbereda sådana alkoholhaltiga drycker. .

Hur görs drycken? Rakia-receptet innehåller följande ingredienser:

• Aprikoser - 25 kilo mogen frukt. Det är bättre att välja söta varianter för att inte lägga till en stor mängd socker och jäst.
• Rent vatten - 75 liter. Som nämnts ovan är det bättre att ta en fjäder eller från ett filter.
• Socker - cirka tjugo kilo.
• Naturlig pressjäst - 200g.

Låt oss börja laga mat:

• Frukter tvättas inte, stenen tas bort och krossas med en matberedare.
• Lägg omedelbart frukten i önskad behållare och fyll på med vatten. Den ska inte vara kall – håll den under rumstemperatur en timma. Tillsätt socker och rör om väl tills det löser sig.
• Häll jäst varmvatten, lägg en nypa socker och vänta på början av bildandet av skum. Efter det, häll blandningen i vår mos. Ett annat alternativ är att förbereda den så kallade "starten", vilket påskyndar jäsningsprocessen. För att göra detta, förbered blandningen i två dagar. Späd jästen med varmt vatten, tillsätt cirka en liter fruktpuré. Ett enkelt hemlagat aprikos moonshine recept kompletteras med en nypa socker. Disken lämnas på en varm plats. En sådan blandning gör att du kan starta jäsningsprocessen så snabbt som möjligt.
• Vi lägger behållaren med aprikosmos på en varm plats, inte att glömma handsken. Så snart det faller, och sedimentet sjunker till botten, är processen avslutad. Äkta konjak filtreras inte, för destillationsprocessen tas behållare med förtjockad botten. Loppet är igång låg eld eller ett vattenbad.
• Den första och sista halva litern måste tas bort. Drycken renas dessutom med ett speciellt kolfilter.

Moonshine från aprikoser Balkan recept redo! Walkie-talkie serveras med ost eller läckra snitt från kött.

Ett annat recept på aprikosmos som inte lämnar dig oberörd:

• Vi rengör 20 kilo frukt från stenen och pressar saften. Det är bekvämt att göra så här - gör först en puré och krama sedan ut vätskan med gasväv. Denna teknik gör att du inte kan lägga till en stor mängd socker och jäst.
• Vi gör sirap av ett och ett halvt kilo socker och 0,7 liter rent vatten. För att göra detta, häll socker med vatten och lägg på långsam eld. Koka tills sockret är helt upplöst i cirka 10 minuter.
• Jäst (100 gram) späds med varmt vatten. Häll sirapen som har svalnat till ett varmt tillstånd i vår mos. Dit skickar vi också noggrant blandad jäst med vatten.
• Vi tar bort behållaren på en varm plats för att påskynda jäsningsprocessen. Som vanligt använder vi en handske. Beräknad färdigställandetid är 10 till 14 dagar.
• Med hjälp av en destillerare destillerar vi drycken genom en enda fraktionerad destillation.

Den första destillationen av aprikos moonshine

Gör först destillation av aprikosmos du bör köpa en destillationsenhet som fungerar som en konventionell destillatör. Denna procedur utförs vid maximal temperatur med maximal tillförsel av vatten - huvudregeln som används i matlagningsprocessen månsken från aprikoser hemma. Samtidigt fylls tanken inte mer än två tredjedelar. Vanligtvis blir resultatet aprikosmos volym 7l. Efter det lämnas pervak ​​att infundera i flera dagar på en mörk plats.

Om den resulterande vätskan visade sig vara grumlig, i det här fallet, kan du dessutom använda ett filter av krossat aktivt kol. Men som många som gör fruktalkohol hemma försäkrar, kommer detta att påverka aromen av alkoholdrycken negativt.

Omdestillering av aprikosbrännvin

Upprepad rengöring innan, hur man gör månsken av aprikoser, bör ske med att skära av huvuddelen av drycken, som innehåller mycket flyktiga alkoholer. Före destillation späds råalkohol, om nödvändigt, ut och hälls i en tank, vars uppvärmning slås på med en minimal effekt.

Så snart den resulterande vätskan slutar utsöndras obehaglig lukt aceton - du kan börja välja "kroppen". Det som redan erhålls kan hällas ut eller användas som desinfektionsmedel för utrustning.

I processen att välja "kroppen" kommer det inte att vara överflödigt att öka uppvärmningen lite. Urvalet bör fortsätta upp till cirka femtio grader i strålen - tills månsken fortfarande grumlig fraktion kommer inte att börja droppa med dålig lukt. Den kan också köras ut nästan till slutet och användas för att göra aprikosbrännvin senare.

Så innan du lagar mat är det viktigt att känna till några finesser:

• Om frukterna är sura är det extremt viktigt att lägga till socker, annars kommer den färdiga alkoholen att visa sig vara för lite. Tillsatsen av socker gör det möjligt att öka utbytet med nästan 2 gånger. Om frukter är söta, då gör aprikosmos tar inte mycket tid, och resultatet är en fantastisk alkoholhaltig dryck.
• När det gäller jäst innehåller mosreceptet dem oftast. Du kan klara dig utan dem, men i det här fallet måste det önskade resultatet vänta i månader. Ingen jäst och socker jäsningsprocessen kommer att sakta ner avsevärt, så det är bäst att tillsätta jäst om frukten har mycket socker. Det finns en åsikt att drycken, på grund av accelerationen av processer, kan visa sig vara av mindre kvalitet. Erfarenheten visar dock att skillnaden inte är alltför stor.
• Om aprikos månsken efter den första hagen visar det sig att det inte är särskilt doftande, fruktnoter känns svagt i det - ett tag, medan drycken infunderas, lägg ett par färsk frukt i en behållare med den.
• För att ge den framtida drycken trevliga toner av mandel, som till exempel sprit, infunderas oraffinerad moonshine på benet - bara tre trasiga kärnor per liter räcker.
• När du gör en repris cyanvätesyra, som finns i dem, kommer att börja sönderdelas till aromatiska kolväten. Man ska dock vara försiktig – det är inte många som gillar mandelsmak.
• När styrkan hos den resulterande produkten börjar minska under destillationsprocessen är det nödvändigt att avsätta behållaren med fraktionen och ersätta andra rätter. Vidare kommer urvalet att fortsätta i 300 ml - medan drycken ännu inte har blivit grumlig och har en behaglig aprikosarom, kan den läggas till "kroppen".
• Du kan dricka efter ett par veckors infusion i en glasbehållare, utspädd i förväg med rent vatten till fyrtio grader.
• För att förvandla månsken till naturlig konjak är det bäst att hålla det i en tunna. Om du inte har en sådan kapacitet kan du använda ett alternativt billigt alternativ - ekflis.

Moonshine från aprikossylt

Hur man gör mos av aprikos sylt? Alla är bekanta med situationen när några burkar finns kvar, men man vill inte äta dem längre. Så låt oss förbereda en underbar alkoholhaltig dryck som inte orsakar obehagliga baksmälla symptom. Aprikos moonshine recept kräver användning av följande komponenter:

• Sylt - cirka tre liter, den gamla duger.
• Socker - tre kilo
• Femton liter rent vatten.
• Pressjäst - ca 100 gram.

Tillagningsprocessen är extremt enkel - sylten måste spädas med varmt vatten, vi lägger socker och jäst, den får jäsa på en varm plats. Efter att jäsningsprocessen är klar är det nödvändigt att rengöra och destillera månskenet med någon metod som är bekväm och bekant för dig.

Du kan göra inte bara moonshine, utan också riktig konjak. En sådan drink kommer inte att lämna gästerna likgiltiga. Aprikosbrandy tillagas så här:

• Vi rengör ett och ett halvt kilo frukt från stenen och skär den på mitten.
• Själva benen måste delas, de inre kärnorna dras ut och blötläggas i en liter vodka.
• Mal frukthalvorna till puré.
• I fruktpuré tillsätt två liter konjak och låt det brygga.
• Vi blandar båda vätskorna och lägger cirka ett och ett halvt kilo socker. Vi låter vår konjak brygga i ca 10 dagar på en sval plats.
• Brandy från aprikoser för moonshine redo! Det visar sig mycket välsmakande, med kryddiga mandeltoner.

Huvudproblemet är en stor mängd pektin i frukter. Detta ämne binder fruktköttet, tillåter inte en tillräcklig mängd juice att separera. Dessutom bidrar pektin till produktionen av metylalkohol, vilket vi inte alls behöver. Det finns flera alternativ för att lösa problemet:

• Uppvärmning av det färdiga måste för månsken upp till sjuttio grader. Om du gör moonshine av aprikoser utan jäst, kan denna metod inte användas, eftersom jästkulturerna på fruktens yta kommer att dö.
• Fruktkött efter en bra pressning blötläggs in varmvatten i ett par timmar, och sedan filtreras vätskan. Denna metod är lämplig för alla hembryggningsalternativ för moonshine - både med och utan jäst.

De första och sista portionerna av moonshine hälls ut - de kan innehålla metylhydrater, vilket vi inte behöver.

Som du kan se är det väldigt lätt att göra aprikos moonshine eller konjak utan större ansträngning. Hemlagad alkoholhaltiga drycker garanterat inte skada hälsan (måttlig konsumtion), kommer att ge verkligt nöje.

Mest läckra drinkar erhålls under destillationen av aprikosmos, eftersom den har en behaglig, delikat arom, som mycket väl kommuniceras till månsken. Personligen älskar jag att göra moonshine från aprikos, receptet som jag kommer att ge nedan, eftersom det är enkelt och prisvärt. Från bara tre fruktträd i medelåldern kan du samla upp till 30 eller till och med 40 kilo kadaver efter ett blixtande åskväder. Naturligtvis kan en del användas för att göra sylt, äta in färsk men det kommer alltid att finnas ett överskott.

Så, till skillnad från samma äpple, är en aprikos en stor frukt med mycket mör fruktkött, så du kan skala den och mosa den till en puré med händerna mycket snabbt och enkelt. Dess sockerhalt är ganska hög - 12-14%, medan sackaros bryts ner bättre till alkoholer och sekundära produkter under jäsningsprocessen än konstgjort socker.

Recept på aprikosmos för moonshine

Proportionerna av ingredienserna är som följer:

• 1 del aprikosmassa
• 1 del vatten
• 1 kg socker per 10 liter av den resulterande blandningen
• 50 gram jäst per 1 kg socker

Det är enkelt - vi blandar urkärnad aprikospuré en till en med vatten, det vill säga vi tar 10 liter vatten för 10 kilo massa. Blanda väl, tillsätt socker och jäst löst i vatten och skicka sedan traditionellt för att sola.

Viktig ! Det är inte alltid nödvändigt att tillsätta socker till aprikosmos. Om du vill få en god, doftande chacha, är det strängt förbjudet att lägga till socker i moset! Ja, avkastningen kommer att vara lägre, men kvaliteten på produkten kommer att vara mycket högre.

Och här är det viktigt att ta hänsyn till ytterligare en punkt. Om du inte tillsätter socker i aprikosröran, så tillsätt inte jäst heller. Jäsningsprocessen måste ske naturligtvis så det tar längre tid. Om råvarorna med jäst är redo för destillation redan efter 7-8 dagar, kommer det att ta dubbelt så mycket med naturlig jäsning - cirka 15 eller till och med 20 dagar.

Aprikos moonshine - recept och subtiliteter av destillation

Om du bestämmer dig för att få riktigt högkvalitativ chacha, ge upp socker och jäst och justera receptet enligt följande:

• 3 delar aprikospuré
• 2 delar vatten
• 1 del persikopuré(i närvaro av)

Persika kommer att ge drycken en kontrast, göra smaken mer uttalad. Men i sin frånvaro klarar du dig med bara aprikoser med vatten. Det är viktigt att utsätta behållaren för solen så att mäsken värms upp bra i det fria och börjar jäsa i vivo. Det är inte nödvändigt att rengöra den inomhus om nätterna är varma - under dagen fungerar solen som en jäsningskatalysator. Vi satte ett vattenlås en dag efter att det startat.

När mäsken är klar ska den destilleras utan filtrering och klarning. Den huvudsakliga subtiliteten här är att inte göra elden för stor. Och poängen här är inte bara att mäsken kan brinna - nej, detta händer extremt sällan om en god används almbic, men att drycken långsamt och systematiskt ska delas upp i fraktioner. Idag är många vana vid att jaga fart, inte uppmärksamma kvalitet, och då blir de förvånade över hur en farfar i sin by på en gammal maskin får en drink av bättre kvalitet än vad de har hemma på supermoderna destillationskolonner. Detaljer, mina vänner, det är det som gäller!

Så moonshine på aprikosmos destilleras mycket långsamt. Inga "långsamt rinnande bäckar" - bara en monotont droppande drink. Vi kör bara två körningar! Annars kommer smaken att gå förlorad. Samtidigt, på det andra steget, fyller vi traditionellt ångbåten med fruktmassa, men utan citronskal så att hon inte avbryter delikat doft aprikos. Mellanrening av råalkohol kan skippas, men slutprodukten måste drivas genom kolfilter. Så du får kvalitetsprodukt, vilket kommer att överraska även erfarna moonshiners.

Om du förbereder mos och aprikoser med socker, kan du destillera det på vanligt sätt, filtrera det, göra elden starkare, låta månskenet flöda i en tunn ström för att spara tid.

Vilka aprikoser ska man använda för att göra mos?

Variationen spelar ingen roll, det enda som spelar roll är graden av mognad. Ibland slår en stark vind omogna, "knasiga" frukter från trädet. De är inte lämpliga för att göra mäsk. Det är mycket lätt att kontrollera fruktköttets mognad - dess färg ska vara rik, gul eller orange, ibland med en rosa eller rödaktig nyans. I händerna bör det lätt krossas med frigörandet av en riklig volym juice. Skrynkliga, övermogna frukter passar till mos. Huvudsaken är att de är fria från stark röta och mögel, vilket kan förstöra smaken.

Enligt min erfarenhet rekommenderar jag inte att blanda aprikos och plommon, eftersom det senare avbryter det känsliga aprikossmak. Dessutom, för aprikosmos rekommenderar jag att du använder en separat jäsningstank och en destillationskub, som endast kommer att användas för att göra aprikos moonshine, för att inte avbryta dess delikata arom.

Aprikos moonshine är kanske det mest populära fruktdestillatet i världen efter druvan. Brandy (snaps, konjak) från aprikoser tillverkas över hela världen - från Kaukasus och Mellanöstern till Balkan, Tyskland, USA. Många finsmakare sätter en bra, åldrad aprikos månsken ännu högre än vintage cognac - bara för att få en sådan elitdrink måste du göra det rätt. Hur exakt? Vi läser i artikeln!