Pannkakor från bovetemjöl. Recept för bovetepannkakor utan vetemjöl

En gång var de de mest älskade i Ryssland. Alla våra förfäder hade inte råd med vete. I kursen fanns hirs-, ärt-, havregryns- och bovetespannkakor. Och ingen klagade, för de blev väldigt goda. Nu är sådana rätter en delikatess för oss, eftersom vi inte får prova sådana exotiska saker så ofta. Och det är inte många som vet att det är en enkel sak att göra pannkakor av bovetemjöl hemma. Den här artikeln kommer att presentera två recept för att förbereda denna läckra maträtt.

Hur lagar man mat och vad ska man servera?

Först och främst, försök inte göra det själv. bovetemjöl mala korn i en kaffekvarn. Du kommer fortfarande inte att uppnå den önskade effekten, så det är bättre att hitta en färdig produkt på hyllorna i närmaste butik. Dessutom innehåller sådant bovetemjöl lite gluten. Därför måste vete blandas i det så att pannkakorna inte faller isär. Socker kan tillsättas i degen, med fokus på din egen smak eller kvaliteten på fyllningen. Tänk på att pannkakor inte var fyllda i Rus. De serverades med "snacks": kaviar, saltad fiskfilé, ägg och keso. Alla valde en produkt efter sin smak. Sedan doppade han sin fyllda pannkaka i smält smör och brukade bita iskall vodka med. Men hur kunde det vara annorlunda, för pannkakor gjorda av bovetemjöl har länge övervägts festlig maträtt. De stektes ofta på Maslenitsa.

Pannkakor med mjölk. Ingredienser

Även de godaste veterätterna kan bli tråkiga på en hel vecka. Låt oss därför förbereda oss för den kommande semestern och lära oss hur man gör pannkakor av bovetemjöl. Matlagningsrecept föreskriver vanligtvis användningen av sådana produkter:

• mjölk - 500 ml;
• Smör- 70 gram;
• socker - 1 matsked;
• kycklingägg - 2 stycken;
• bovetemjöl - 150 gram;
• vetemjöl - 100 gram;
• salt - 1 tesked.

Pannkakor med mjölk. Matlagningsmetod

Alla produkter ska vara i rumstemperatur omedelbart före användning. Endast under detta tillstånd kommer pannkakor gjorda av bovetemjöl att bli rosa och aptitretande.

1. Först av allt, kombinera vete- och bovetemjöl i en behållare och tillsätt salt och socker till dem. Alla ingredienser måste blandas väl.
2. Sedan måste du lägga till kycklingägg och ett par matskedar mjölk till den resulterande blandningen.
3. Efter det ska alla produkter blandas noggrant igen för att undvika klumpar.
4. Nu måste du gradvis (en matsked) tillsätta mjölk till massan för att knåda en homogen deg. Det är viktigt att göra detta noggrant och flitigt röra ihop alla ingredienser.
5. Utgången ska vara en ganska flytande deg, till vilken smält smör ska tillsättas.
6. Sedan måste alla produkter omröras försiktigt. Efter detta ska testet tillåtas att brygga: det ska läggas åt sidan i tjugofem till trettio minuter.
7. Sedan kan du börja baka pannkakor. Detta måste göras i en torr stekpanna. Det är nödvändigt att hälla en slev deg i den på en gång och sedan snabbt fördela den över hela ytan av skålen.
8. Du måste steka pannkakor från bovetemjöl på båda sidor, se till att de är väl brynta.
9. Färdiga godsaker måste vikas till en snygg hög. Dessutom ska varje pannkaka smörjas generöst med smör.

Faran med gluten

Moderna verkligheter tvingar människor att vända sig till uråldriga, beprövade recept. Nuförtiden lider vissa patienter av celiaki – en intolerans mot gluten (gluten), som finns i en mängd olika spannmål. Det finns i korn, råg, havre och vete. Moderna metoder bearbetningen av spannmål till mjöl orsakar denna farliga sjukdom hos människor, manifesterad i formen allergisk reaktion på mat och en mängd olika problem med mag-tarmkanalen. Sådana patienter visas en glutenfri meny. Så är det verkligen omöjligt för dem att njuta av en traditionell godbit på Olive Week? Det finns en utgång. Gluten innehåller inte bovetemjöl. Pannkakor från denna produkt kommer att vara ett utmärkt alternativ till vete. Men som nämnts ovan är det omöjligt att göra dem utan pärm. Potatisstärkelse kan dock mycket väl ersätta gluten. Hur man lagar bovetepannkakor utan vetemjöl kommer att skrivas nedan.

Pannkakor utan gluten. Ingredienser

För att göra dessa pannkakor behöver du följande produkter:

• bovetemjöl - 50 gram;
• rismjöl - 50 gram;
• potatisstärkelse - 50 gram;
• vaniljsocker- 5 gram;
• socker - 30 gram;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt - 5 gram;
• mjölk - 500 ml;
• kycklingägg - 1 st.

Pannkakor utan gluten. Matlagningsmetod

1. Till att börja med ska socker, ägg, vaniljsocker, salt, smör och bakpulver blandas ihop.
2. Efter det måste du kombinera ris och bovetemjöl i en behållare.
3. Sedan ska hälften av mjölmassan blandas med äggblandningen. Alla ingredienser måste blandas väl.
4. Därefter måste mjölken värmas upp lite. Produkten får inte koka upp.
5. Nu krävs 120 milliliter mjölk för att hällas i pannkaksdegen. Tillsätt sedan resten av mjölet. Alla produkter ska blandas väl igen.
6. Efter det måste du tillsätta resten av mjölken till degen. Ingredienserna måste bringas till ett homogent tillstånd.
7. Man bör komma ihåg att bovetemjöl har en speciell egenskap, recept (pannkakor) från vilka diskuteras i den här artikeln. I processen att knåda degen sväller den mycket. Därför måste konsistensen hos den resulterande produkten konstant övervakas. Vid behov kan den spädas med lite mjölk.
8. Det är bättre att baka pannkakor av bovetemjöl på gjutjärnspanna med tjocka väggar. Den måste ständigt smörjas med solrosolja. Färdiga godsaker staplas vanligtvis på en tallrik.

Maträtten är klar! Riktiga pannkakor klarar sig förstås inte utan en lämplig fyllning. För henne kan du använda: malet kokt kyckling blandat med hackad ost; keso med russin; ris med dill och ägg och andra utsökt mat. Pannkakor kan ätas utan fyllning, doppa dem i smör eller gräddfil. Allt beror på dina smaker och preferenser.

Slutsats

Nu vet du hur man gör pannkakor av bovetemjöl. Recept för att skapa rätter skiljer sig inte åt i variation. Det viktigaste är att knåda en homogen deg från vissa produkter, som måste innehålla mjöl, smör, ägg, socker och salt (efter smak). Produkten kan röras med både mjölk och renas varmvatten. Och, som du redan vet, är det viktigt att använda någon form av bindemedel i matlagning: stärkelse eller vetemjöl. Pannkakor är en maträtt som varje rysk person har älskat sedan barndomen. Och att lära sig att laga denna maträtt är uppgiften för varje riktig hemmafru. Smaklig måltid!

Bakningsdeg baserad på spannmål behåller vitaminfördelarna från kärnan och en behaglig arom. Bovete pannkakor många gourmeter gillar deras känsliga och porösa struktur. Dessutom har delikatessen en ovanlig chokladfärg och en minnesvärd smak. Samtidigt är det tillåtet att kombinera de mest olika recepten och lägga till både söta och söta pannkakor. rejäla pålägg. Och de är väldigt bra för att gå ner i vikt och diabetiker, då de består av bovetemjöl och är glutenfria.

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Jästfria bovetepannkakor: olika recept

Att verkligen skapa tunna pannkakor och inte spendera extra tid i köket vid spisen, det enklaste sättet är att beväpna sig klassisk version från de produkter som någon hemmafru har. Och om du vill överraska dina nära och kära, notera de "mer intressanta" pannkaksrecepten.

Klassiska bovetepannkakor

Kombinera 100 g med 150 g malda kärnor och häll en stor sked socker i den. Tillsätt en hög tesked salt och gnid in den smuliga blandningen med 2 ägg. Häll i ett par matskedar mjölk så att degen greppar långsamt, men inte består av klumpar.

Efter upprepad blandning i små doser, tillsätt ytterligare en halv liter mjölk. Häll 70 g smält smör i en homogen och flytande blandning. Den förberedda degen infunderas vanligtvis i minst 30 minuter.

Som ingår i recept gör pannkakor mörka. Därför kan de betraktas som bakade när ytan blir gyllene kaffe. I det här fallet står ugnen på en torr stekpanna.

Bovetepannkakor med jäst

Detta recept går ut på att skapa frodiga och rejäla pannkakor, bra att äta och inte lägga till extra pålägg. Huvudsaken i det här fallet- gör rätt bryggning. För att skapa den värms 200-300 ml mjölk upp något och 20 g rörs om i den. färsk jäst. Siktat vetemjöl (100 g) och ett par matskedar malet bovete läggs i blandningen. Ingredienserna knådas noggrant och lägg pannan med en filt eller handduk i ett varmt hörn i en timme.

När degen höjer sig något tillsätts ytterligare 150-200 ml till framtida bovetepannkakor varm mjölk, en nypa salt, en sked socker. Häll även 2 matskedar smält smör i degen, 3 kycklinggulor och 300 g omalt mjöl. Nu knådas arbetsstycket igen, täcks och lämnas i 1-1,5 timmar.

En färdig jäsad deg kräver bara en enda produkt - äggvita i mängden 2 stycken. Proteiner vispas först till en skummassa och förs sedan in i degen och blandas försiktigt uppifrån och ned. Du kan göra dina egna pannkakor het stekpanna med fett. De måste vändas mycket försiktigt, annars går de sönder.

Recept på pannkakor med mejeriprodukter

Om du vill göra nästan inte söta, men samtidigt luftiga pannkakor, kommer gräddfil till undsättning. I kombination med denna produkt, såväl som jäst, ger bovetemjöl dig möjlighet att skapa en gammal Rysk maträtt- furstliga pannkakor.

Prinsiga pannkakor

Häll en tesked torrjäst och en sked socker i ett glas varm mjölk. Låt blandningen stå i 10 minuter och rör sedan om för att uppnå enhetlighet. Häll massan i en stor skål, tillsätt 150 g bovetemjöl där. Lägg sedan en sked gräddfil och gnugga tills alla klumpar försvinner. Täck disken med en filt och skicka till en varm plats i 3 timmar för att höja degen.

Efter att ha ökat degen, tillsätt en gula, en stor sked smält smör och en tredjedel av en liten sked salt till den. Rör om degen och uppnå dess enhetlighet, tillsätt sedan ett halvt glas mjölk. I det sista steget, vispa proteinet till skum och tillsätt försiktigt till den flytande massan. Resultatet är krispiga och tunna bovetepannkakor.

Boyar pannkakor med grädde

Det finns också ett recept bojar pannkakor, som skiljer sig i sammansättning genom närvaron tung grädde, som vispas och kombineras med proteinskum i slutskedet. För 2 koppar varm mjölk behöver du 3 koppar malet bovete och 30 g jäst. Efter att degen har närmat sig tillsätts samma mängd mjölk och 5 äggulor, malda med ett helt glas gräddfil. 100 g smör, lite salt och socker, 2 dl vetemjöl läggs också i degen. Efter återökningen av degen tillsätts grädde med proteiner till massan och degen störs inte i ytterligare 20 minuter.

Pannkakor gjorda av bovetemjöl tillagas också med tillsats av kefir, vilket gör degen fluffig utan jäst. Du bör vispa 2 ägg, kombinera dem med 2 matskedar socker och salt, häll i ett glas kefir. Medan du rör om massan måste du försiktigt införa ett glas bovetemjöl så att klibbiga klumpar inte uppstår. På slutet, tillsätt långsamt ett glas vatten. Från sådana flytande deg kommer ut inte särskilt elastiska, men behagligt krispiga pannkakor.

Original pannkakor

För att överraska de förväntade gästerna kan du prova bovetepannkakor med en söt fyllning och en oväntad humledoft. Lättöl påskyndar degens höjning på några minuter och ersätter framgångsrikt jästbas.

Möra pannkakor med öl

Börja med att blanda 200 g vetemjöl med 120 g malda kärnor. Lägg en nypa salt, bryt 2 ägg i mitten av den torra blandningen och häll över det hela med 300 ml uppvärmd mjölk. Det är bäst att vispa degen med en visp eller mixer och sedan lägga till 300 ml öl till den. Som ett resultat kommer massan att se ut som flytande gräddfil.

Efter 60 minuter kommer degen att nå önskad volym, och 50 g smör, som tidigare smältes, kan hällas i den. Förbered pannkakor på vanligt sätt.

Behandla vänner så här den ömtåligaste delikatessen kan kombineras med glassbollar och florsocker. Det blir också ett bra tillskott. söt fyllning från rostade päron med kanel, socker, citronsaft och citrusskal.

Rejäl med spenat

Om du gillar rejäla pannkakor med bovetemjöl, testa att göra spenatbaserad deg. Så 125 g löv skärs fint och läggs i en blandning av 115 g mjöl, 1 ägg och 300 ml mjölk. Efter en halvtimme kan ett par teskedar vegetabilisk olja hällas i massan.

Den bästa fyllningen för sådana pannkakor är krabbakött i kombination med curry, koriander, mango chutney, yoghurt och majonnäs. Det rekommenderas att sprida varma rejäla pannkakor på tallrikar med limeskivor och smaragdblad av ung sallad.

Video: hur man lagar pannkakor med bovetemjöl

Hur man lagar bovetepannkakor recept utan vetemjöl - Full beskrivning matlagning för att göra rätten mycket välsmakande och original.

Bovetemjölspannkakor - recept

Recept på pannkakor gjorda av bovetemjöl kommer inte att tilltala alla. Smaken av sådana pannkakor, som den hos vanligt bovete, har en lämplig arom, och färgen är mycket mörkare än på produkter gjorda av det vanliga vetemjölet. Men sådana pannkakor har också sina fans, det är för dem som vi bestämde oss för att sätta ihop några av de mest intressanta varianterna.

Pannkakor från bovetemjöl - ett recept på kefir

För den som ännu inte provat bovetepannkakor rekommenderar vi att blanda rent bovetemjöl med en liten mängd fullkornsmjöl för att jämna ut den uttalade bovetesmaken.

• fullkornsmjöl - 65 g;
• bovetemjöl - 65 g;
• ägg - 1 st.;
• kefir - 230 ml;
• vatten - 110 ml;
• vegetabilisk olja - 35 ml.

Schemat för att förbereda sådana pannkakor skiljer sig inte från att knåda vanliga pannkakor med vetemjöl. Först och främst kombineras båda typerna av mjöl, du kan tillsätta lite salt till dem. Separat vispas äggen med vatten och kefir. Om du inte vill smörja pannan med olja under stekningen, stänk då en liten mängd av det direkt i degen. Blanda torra ingredienser med vätska och låt degen stå en halvtimme så att mjölet suger åt sig fukt och pannkakorna inte går sönder under stekningen.

Magra pannkakor gjorda av bovetemjöl

Dessa bovetepannkakor är redan beredda utan vetemjöl, och därför visar de sig vara mer doftande och har en mörk färg. De är bland annat idealiska för Fastelavensmeny. eftersom de inte innehåller animaliska produkter.

• bovetemjöl - 210 g;
• malda linfrön - 10 g;
• stärkelse - 5 g;
• honung - 15 g;
• vatten - 590 ml.

Blanda cirka ett halvt glas vatten med malda linfrön och låt stå några minuter tills massan blir tjock och trögflytande. Blanda mjöl med lite majsstärkelse. I resten av vattnet, späd ut honung eller valfritt sötningsmedel. Häll vätskan i mjölet, tillsätt sedan linfröblandningen och blanda ihop ingredienserna väl. Stek den färdiga degen i portioner, efter att ha torkat av den uppvärmda pannan med en servett indränkt i olja.

Pannkakor på bovetemjöl utan jäst

Ett annat sätt att jämna till ljus smak bovetemjöl - blanda det med vetemjöl, och söta även lite. I sällskap med honung kommer sådana pannkakor att tilltala alla.

• bovetemjöl - 110 g;
• vetemjöl - 45 g;
• mjölk - 235 ml;
• vatten - 210 ml;
• ägg - 3 st.;
• smör - 35 g;
• socker - 5 g.

Blanda först båda typerna av mjöl tillsammans. Vispa äggen separat, tillsätt lite socker till dem och tillsätt smält smör. Blanda vatten och mjölk. Häll i äggblandning till torra ingredienser och tillsätt sedan vätska. Det är bättre att tillsätta vätska i portioner för att undvika klumpar. Färdiga pannkakor gjorda av bovetemjöl i mjölk bör stå i minst 15 minuter, varefter du kan börja steka.

Recept på pannkakor gjorda av bovetemjöl med mjölk

Om du vill göra söta pannkakor, vispa då äggen med lite socker, annars kan du lägga till en nypa salt eller låta basen vara helt tom. Häll olja i uppvispade ägg. Späd mjölken med vatten och tillsätt äggblandningen. Häll den resulterande vätskan i portioner till bovetemjölet under konstant omrörning. När all vätska har tillsatts, och det finns praktiskt taget inga klumpar kvar i degen, börja steka bovetepannkakorna i portioner på en väl uppvärmd yta. Färdiga pannkakor kan kompletteras med valfri fyllning eller ätas bara så.

Bovetepannkakor: Grunderna i matlagning

Om du vill ha något ovanligt, försök sedan baka pannkakor av bovetemjöl - denna maträtt kommer att tilltala hemlagade människor och kommer att tilltala även de som inte gillar bovetegröt. De är lätta att förbereda, och smaken är mycket intressant. Ett litet knep: om du inte har bovetemjöl, men du måste laga maträtten snabbt, mal den sedan i en kaffekvarn erforderligt belopp rent torkat bovete.

Bovete jäst pannkakor

• bovetemjöl - 1,5 koppar;
• mjölk med låg fetthalt - 1 kopp;
• jäst - 10 gram;
• ägg - 1 stycke;
• vegetabilisk olja (för att smörja pannan) - 1 matsked;
• salt och strösocker- smak.

1. Låt oss knåda degen. För att göra detta, blanda alla ingredienser, förutom hälften av mjölken, hälften av smöret och jästen. Späd ut jästen i resten av mjölken och lägg i degen. Degens konsistens ska vara standard-liknande flytande gräddfil. Nu måste du täcka degen med en ren, torr trasa och låta den brygga på en varm plats i cirka en timme.
2. Baka jästpannkakor bäst i en liten panna, eftersom jästen gör degen fluffig, och själva pannkakorna kommer att se ut som pannkakor. Glöm inte att värma pannan och smörja in den med resterande olja före varje hällning av degen!
3. Sådan jästpannkakor serveras bäst med jästa mjölkdressingar - färskost, keso, gräddfil eller yoghurt. Det är bäst om jästpannkakorna förblir något varma, men inte varma.

Bovetepannkakor utan jäst

• bovetemjöl - 1 kopp;
• ägg - 2 stycken;
• mjölk - 1,5 koppar;
• smör - 50 gram (en fjärdedel av en förpackning);
• salt och strösocker - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1 matsked (för att smörja en varm panna).

1. I olika redskap du måste laga uppvispade ägg och smält smör.
2. Vi lägger till ingredienserna till äggskummet i följande sekvens: mjöl, mjölk, kryddor, smör. Åt det visade sig tjockt, bara en bråkdel av mjölk eller kokt vatten.
3. Du kan baka pannkakor enligt detta recept direkt efter att du knådat degen, och inte vänta som jäst. Hetta upp stekpannan på nästan maximal effekt, smörj in med olja och börja grädda. Det tar 20-30 sekunder på varje sida att vänta på att pannkakan "greppar".
4. Du kan servera bovetepannkakor utan jäst med surmjölkspålägg, eller med något annat efter smak. Försök att behandla hemgjorda pannkakor med lax och örter - de kommer definitivt att gilla det.

Bovete kefir pannkakor

• bovetemjöl - 1 kopp;
• vetemjöl - 1/4 kopp;
• kefir med valfritt fettinnehåll - 1 kopp;
• kokt kylt vatten - 1 glas;
• ägg - 2 stycken;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• salt att smaka;
• solrosolja- 2 matskedar.

Jag kommer genast att reservera varför vetemjöl finns i detta recept. Faktum är att bovete har mycket låga bindningsegenskaper, och det är väldigt, väldigt svårt att vända på en kefirbovetepannkaka utan att förstöra den. Om du har en stekpanna med en liten diameter (cirka 10 cm), kan du försöka att inte lägga till vanligt mjöl, då kommer pannkakorna att bli rikbruna i ett läckert hål.

1. Koka deg. Vispa äggen till skum och tillsätt ingredienserna under omrörning i följande ordning: kefir, socker och salt, bovetemjöl, vetemjöl, hälften av oljan. Tillsätt vatten i en tunn stråle tills degen liknar mycket flytande gräddfil.
2. Nu processen att steka. Precis som med att baka pannkakor ska degen bara hällas i en mycket väl uppvärmd stekpanna, smord med olja. Jag smörjer med en speciell borste, doppar den i oljan som hälls i en kopp.
3. Pannkakor serveras bäst med gräddfil eller yoghurt; med söta pålägg smakar bovetepannkakor som "en amatör".

Diet bovete pannkakor

• bovetemjöl - 1 kopp;
• kylt kokt vatten - 1 kopp;
• ägg - 2 proteiner;
• honung - 1 matsked;
• olivolja (solros) - 1 matsked;
• soda (bakpulver) - på spetsen av en kniv.

1. Låt oss förbereda degen. Vispa endast proteinerna tills ett homogent vitt skum erhålls och tillsätt alla ingredienserna under ständig omrörning med en visp eller gaffel. Glöm inte att lämna hälften av oljan för smörjning av pannan! Förresten, om du använder inte kokt, men Mineral vatten, då blir pannkakorna mer magnifika och delikata.
2. stek pannkakor på vanligt sätt: värmde upp pannan, smord med olja, hällde degen, väntade 30 sekunder, vände och väntade ytterligare 20-30 sekunder.
3. Eftersom pannkakor är diet, är det bättre att servera dem med yoghurt med låg fetthalt. Om du lagar bovetepannkakor utan jäst, mjölk, vetemjöl och mjölk, kommer de verkligen inte att skada figuren.

Om du behöver laga mat stor familj, då är det bara att dubbla mängden ingredienser som behövs i recepten. Fast ibland kan man behöva tredubbla, pga bovete pannkakor(från mjöl eller spannmål) krossas i rasande fart! Och prova att experimentera med pålägg genom att servera dem i en separat valfri rätt.

Pannkakor från bovetemjöl: matlagningsrecept. Bovete pannkakor med kefir eller jäst

Varför föds vissa barn med en "änglkyss"? Änglar, som vi alla vet, är snälla mot människor och deras hälsa. Om ditt barn har den så kallade ängelkysen, då har du ingenting.

Vad säger formen på din näsa om din personlighet? Många experter tror att genom att titta på näsan kan du berätta mycket om en persons personlighet. Därför, vid det första mötet, uppmärksamma näsan är obekant.

13 tecken på att du har den bästa mannen Makar är verkligen fantastiska människor. Vad synd att goda makar inte växer på träd. Om din partner gör dessa 13 saker, då kan du.

Varför behöver du en liten ficka på jeans? Alla vet att det finns en liten ficka på jeans, men få har tänkt på varför det kan behövas. Intressant nog var det ursprungligen en plats för Mt.

Våra förfäder sov annorlunda än vi. Vad gör vi för fel? Det är svårt att tro, men vetenskapsmän och många historiker är benägna att tro att den moderna människan sover på ett helt annat sätt än sina gamla förfäder. Initialt.

Oförlåtliga filmmisstag som du förmodligen aldrig märkt Det finns förmodligen väldigt få människor som inte gillar att titta på film. Men även i den bästa biografen finns det fel som tittaren kan lägga märke till.

Pannkakor gjorda av bovetemjöl är en maträtt som det ryska köket har varit känt för i århundraden. Delikat, tunna pannkakor i en vacker kaffenyans - bra alternativ vanlig bakning. Samtidigt behåller bovetepannkakor alla fördelaktiga egenskaper. för vilket bovete värderas. Det är inte svårt att laga dem klassiska pannkakor. Prova en gång, njut original smak om - och du kommer att vilja baka bovetepannkakor om och om igen. Du kan välja recept baserat på dina preferenser och de produkter som finns tillgängliga.

Bovetepannkakor utan jäst

Blanda det siktade vetet och bovetemjölet. Tillsätt salt och socker. Gnid in denna blandning med ägg och häll i några matskedar mjölk. Blanda noggrant för att få bort klumpar. Gradvis, i små portioner, häll i den återstående mjölken, knåda noggrant varje gång. Du ska få en ganska flytande, homogen deg.

Redan in färdig deg tillsätt smält smör, blanda igen och låt stå i ca 30 minuter.

Det är bäst att baka bovetepannkakor utan jäst i en torr pannkakspanna. De "flyger" perfekt över det, steker snabbt till en gyllenbrun färg och fastnar inte alls.

Ta ut varje pannkaka från pannan och pensla med smör. I det här fallet kommer staplade pannkakor inte att hålla ihop.

Bovete jäst pannkakor

Vi börjar laga jästbovetepannkakor med deg. För att göra detta, värm mjölken till 38-40 ° C och häll den i en stor skål. Vi föder jäst i denna mjölk, tillsätt allt siktat vetemjöl och häll 3 msk. skedar bovetemjöl. Knåda den resulterande massan noggrant, täck skålen med en handduk och lämna på en varm plats i ungefär en timme.

När degen är lämplig, tillsätt den återstående mjölken till den (förvärm den till 40 ° C), salt och socker, äggulor, smält smör och allt bovetemjöl som finns kvar. Återigen, knåda mycket noggrant, täck och låt stå i ytterligare en och en halv timme.

Vispa äggvitorna till skum, lägg i den jästa degen och blanda försiktigt uppifrån och ned homogen massa. Nu är jästbovetepannkakor redo för bakning!

Grädda dem genom att hälla en liten del av degen i en het, smord panna på medelvärme. Vänd försiktigt: det finns inget gluten i bovetemjöl, så pannkakor gjorda av det är mycket ömtåliga. Stek varje sida tills de är gyllenbruna och servera pannkakor varma.

Bovete pannkakor "Princely"

Naturligtvis är dessa bovetepannkakor utan vetemjöl anpassade till moderna ingredienser. Speciellt används jäst i receptet. Men i allmänhet är det mycket möjligt att det var just sådana pannkakor gjorda av bovetemjöl som de ryska prinsarna behandlade gästerna vid deras högtider.

• bovetemjöl - 150 gr;
• mjölk - 1,5 koppar;
• torr jäst - 1 tesked;
• smält smör - 1 msk. sked;
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 1 msk. sked;
• socker - 1 msk. sked;
• salt - 1/3 tesked.

Häll jäst och socker i ett glas uppvärmd mjölk. Låt stå i 5-10 minuter för att svälla jästen, blanda sedan massan tills den är slät.

Häll jästbotten i en vid skål och häll i mjölet. Tillsätt gräddfil och mal så att det inte blir några klumpar. Slå in skålen tätt i en filt och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar. Tänk i förväg på behållarens volym, eftersom degen aktivt kommer att stiga.

När degen duger, tillsätt äggula, salt och olja. Rör tills det är slätt och späd med resten av mjölken. Resultatet ska bli en smet, från vilken tunna pannkakor kommer att bli.

Resterna sista steget: visp äggvita till ett tjockt skum och lägg försiktigt in i degen.

Grädda i en het panna, smörj färdiga pannkakor Smör.

Sådana pannkakor gjorda av bovetemjöl är krispiga och ganska täta.

Bovete pannkakor på kefir

Vispa äggen separat i en skål. Tillsätt kefir, salt och socker till dem. Blanda allt väl och tillsätt det siktade bovetemjölet. Gnid så att det inte blir några klumpar. Tillsätt gradvis vatten, blanda hela massan varje gång. Resultatet ska vara ganska flytande. pannkaksdeg.

Smörj gradvis den varma stekpannan med fett och baka pannkakor. Om det verkar för dig att bovetepannkakor utan vetemjöl inte är tillräckligt elastiska, lägg till det i förhållandet 1: 1 med bovete.

Oavsett vilket recept du väljer, kan bovetepannkakor tillagas med fyllning - sött eller kött, svamp, grönsaksstekt. Kan serveras som oberoende maträtt, vid bakning, stapling. När hela högen är klar - ring din familj till bordet, smaka på en ovanlig maträtt - doftande och alltid läckra ryska bovetepannkakor!

Vill du överraska ännu mer? Baka franska bovetepannkakor. Förvånansvärt enkla att tillaga, de är fantastiskt goda!

Pannkakor från bovetemjöl: recept på jäst och jästfria pannkakor

Pannkakor är ett förbjudet ord för många av oss, trots all vår osjälviska kärlek till dem. Det här är mjöl, de blir feta av det! Och här är valfritt. Bovetemjöl är ett undantag från många regler. Och bovetepannkakor på ditt bord, vars recept vi erbjuder, är inte ett hot mot midjan, utan ett nöje med hälsofördelar.

Historisk referens

historisk bakgrund om bovetets ursprung kan snarare kallas historiska gissningar. För än i dag finns det ingen tillförlitlig information om detta. Enligt vissa rapporter anses Grekland vara födelseplatsen för bovete (kanske är anledningen till detta dess namn). Enligt andra kallas foten av Altai, södra Sibirien för det botaniska hemlandet.

Så snart växten inte var namngiven olika länder- svart vete, brunt ris, hedniskt spannmål, etc. Dess vidare historia utvecklades under mer än två årtusenden. Bovete fick huvuddistributionen på platserna för slaviska bosättningar. Som ett resultat har gröt gjord av sådana spannmål blivit en original rysk nationalrätt.

Fördelar plus säkerhet

Om vi ​​lyssnade mer på råd från dietister och anhängare av alla slag äta nyttigt, då hade bovetemjöl för länge sedan ersatt vetemjöl i vårt kök. Och bovetepannkakor, respektive, skulle dyka upp på vårt bord mycket oftare än traditionella. Vad är användningen av bovete och produkter med dess användning?

Lågkalori, glutenfri, hög i järn, zink, nyttiga aminosyror, en komplett uppsättning B-vitaminer – listan är långt ifrån komplett. Ett mycket seriöst plus är miljövänlighet. Bovetegrödor behandlas inte med bekämpningsmedel och andra syntetiska gödningsmedel - det här är det speciella med odlingen av denna växt.

Hemligheter av bovete pannkakor

Recept på pannkakor gjorda av bovetemjöl kan innehålla vetemjöl, men kan klara sig utan det. Bovetepannkakor tillagas med jäst och på jästfri basis, med mjölk, kefir och vatten, med och utan fyllning, söta och osyrade, tjocka och tunna - det finns många alternativ.

Men bovetepannkakor är inte så enkla som de verkar. Deras förberedelser kan ge några överraskningar. Därför några ord om hemligheterna och fallgroparna i denna maträtt.

• Om receptet på bovetepannkakor är baserat på jästdeg, måste du vänta tills bubblor dyker upp på dess yta. Om de aldrig dök upp, kommer du förmodligen inte att se läckra bovetepannkakor den här gången heller.
• Lägg inte ett helt ägg i degen för bovetepannkakor. Proteiner måste vispas väl separat från äggulorna tills ett stabilt skum. Du måste lägga till dem i slutet.
• Om antalet äggulor ökas kommer pannkakorna att visa sig vara mindre spröda. Du kan också lägga till en skiva smör för detta ändamål, efter att ha smält det tidigare.
• Innan du lägger degen i pannan måste den vara mycket väl uppvärmd.
• Smörj botten av formen helt. Om det inte finns någon speciell borste, använd en halv lök genom att sticka en gaffel i den.
• Använd siktat och torrt mjöl.
• Om receptet på pannkakor gjorda av bovetemjöl innehåller vatten, salta det - degen blir mindre klumpig.
• Om du inte har färdigt bovetemjöl kan du göra det hemma genom att försiktigt mala vanligt bovete.
• Om du vill göra vårrullar, häll upp i en panna mindre deg. Annars kommer du inte att kunna vika dem på grund av sprödhet. Slå in varmt.

Bovetepannkakor: ett recept utan att lägga till vetemjöl

Frånvaron av gluten i bovetemjöl komplicerar i hög grad processen med att baka pannkakor. Färdiga varorär mer spröda, det är svårt att slå in något i dem. För att underlätta processen föreskriver många recept på bovetepannkakor att byta ut en del av bovetemjölet med vetemjöl. Detta löser problemet, men är inte alltid acceptabelt. Därför erbjuder vi ett recept på glutenfria bovetepannkakor.

• 1 st. bovetemjöl;
• 3 ägg;
• 0,5 l mjölk;
• 2 msk. l. socker - valfritt;
• 1/4 tsk. bakpulver och bakpulver;
• vegetabilisk olja för stekning;
• honung till servering.

1. Separera äggulorna från vitan. Ta bort proteinerna i kylan.
2. Blanda mjölk väl med äggulor, bakpulver, läsk och mjöl och låt stå i minst en halvtimme. Bovetemjöl absorberar vätska under lång tid.
3. Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum.
4. Tillsätt försiktigt i degen. Om den färdiga degen verkar tjock, tillsätt lite mjölk. Det är inte nödvändigt att knåda kraftigt, annars kommer det vispade proteinet att förlora sin prakt.
5. Stek i olja i en mycket het stekpanna. Se till att det inte finns några rester från den tidigare pannkakan på den. Om pannan har en non-stick-beläggning av hög kvalitet kan du prova att steka bovetepannkakor utan olja.
6. Servera översållad med honung.

Bovetepannkakor med jäst

• 1 st. bovetemjöl;
• 1 st. vetemjöl;
• 2 msk. mjölk;
• 2 ägg;
• 50 g smör;
• 10 g torr snabbverkande jäst;
• 2 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk salt;
• vegetabilisk olja.

1. Separera proteinerna, vispa dem med socker i skummet.
2. Blanda jästen med mjöl av två typer, tillsätt varm mjölk.
3. Tillsätt äggulorna mjukt smör. Vänta tills bubblorna stiger till ytan.
4. Tillsätt vispad äggvita, låt stå lite till och stek. Stek den första sidan under locket, den andra - öppen.

Bovete pannkakor med bakning

Pannkakor tillagas med bakning på samma sätt som vanliga pannkakor, men fyllningen läggs ut på andra sidan. Det kan vara svamp, stekt lök, grönt, finhackad skinka osv.

Efter att botten fått färg, vänd pannkakan med fyllningen neråt. Du måste baka den andra sidan mycket snabbt.

• 1 st. bovetemjöl;
• 1 st. vetemjöl;
• 0,5 l vatten;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 tsk torr jäst;
• 1/2 tsk salt.

Matlagning liknar traditionella bovetepannkakor med jäst.

Recept på bovetepannkakor är enkla och varierande. Efter att ha bemästrat huvudreglerna för deras beredning kommer du snabbt att få färdigheten att arbeta med detta mjöl. användbar sort. Bovetepannkakor kommer att hjälpa till på en vardag och glädja dig på en festlig dag. Och med kaviar och röd fisk är det inte fy skam att servera gäster på bordet!

Läs andra intressanta artiklar

Bovetepannkakor utan vetemjöl och glutenfria kommer perfekt frukost och ersätter konventionella vete pannkakor. Mitt recept innehåller bara nyttiga och naturliga ingredienser, inget tillsatt socker. Tja, resultatet talar för sig självt - sådana pannkakor äts i vindens hastighet!

När jag träffade min Janu första gången åt jag fortfarande vetemjöl och, kan man säga, charmade honom helt enkelt med ryska vetepannkakor, som han åt på båda kinderna.

Så kom tiden då jag började försöka undvika vete. Och frågan om pannkakor förblev öppen. Jag har provat att göra dem med arrowroot, glutenfri mjölmix, kokosmjöl och rismjöl. Jag tror att alla förstår att slutresultatet skilde sig betydligt från de vanliga skadliga vetepannkakor och förblev att önska.

För ungefär en månad sedan kom jag ihåg hur jag en gång på en fransk restaurang åt läckra bovetepannkakor. Och jag bestämde mig för att jag kunde experimentera och laga pannkakor till min Janu, som inte bara inte kommer att skilja sig mycket i smak från vete, utan inte heller innehåller gluten.

Det tog mig ett par försök att få det här receptet till perfekta proportioner. Tro mig, du kommer inte ångra att du gjorde dessa vetefria, glutenfria bovetepannkakor! . De är väldigt lätta att vända på, faller inte isär, är mjuka och väldigt goda.

Doppa dem i hela, "rå" rå honung, lönnsirap, gräddfil eller ät som du tycker bäst om. Jag älskar dem till exempel väldigt mycket med vanligt smör.

Ägg- det här är en riktig superprodukt för innehållet av vitaminer, mineraler och nödvändig för vår kropp användbara ämnen.

Grönt boveteär bra källa Mangan, Koppar, Magnesium och Fosfor. Rik på fytonäringsämnen, särskilt rutin och lignaner. Och självklart är det ett bra substitut för vetemjöl eftersom det är naturligt glutenfritt.

kokos Och Krämig oljor är hälsosamma fetter med unika egenskaper.

Glutenfria bovetepannkakor

Typ av recept: Frukost

• Ägg - 6
• Bovetemjöl, malet från grönt bovete - 1 + 1/4 kopp
• Mjölk, kokos/opastöriserad komjölk - 1 kopp
• Vatten - 1 glas
• Citronsaft / kombucha / hemmagjord kefir, för jäsning - 2 matskedar
• Smör / ghee / kokosolja, smält - 2 matskedar
• Hav/himalayasalt - en nypa
• Vaniljextrakt - 1 tesked

1. På kvällen, i en keramik- eller glasskål (jag använder min mixer), blanda nymalet bovetemjöl, salt, mjölk, vatten, citron juice/kombucha/hemlagad kefir och hälsosamt fett att välja ifrån. Blanda väl. Täck över och låt jäsa över natten.
2. Innan du bakar pannkakor, tillsätt ägg och vaniljextrakt till vår mjölblandning och blanda.
3. Grädda på medelvärme i en panna smord med ghee eller kokosolja tills ändarna på pannkakan börjar få färg. Vänd försiktigt. Stek tills de fått färg.
4. Vi staplar pannkakorna ovanpå varandra och glömmer inte att smörja var och en med smör.

* Pannkakor gjorda av brunt (rostat bovete) kommer att ha en annan konsistens och en mycket stark lukt som är karakteristisk för sådant bovete.

Recept på pannkakor gjorda av bovetemjöl utan användning av jäst

Förutom vetemjöl kan du använda olika malda spannmål i pannkakor - majs, ris, havre, hirs, bovete. Det är lämpligt att endast använda bovetemjöl (liksom från andra spannmål) i en blandning med vete, i ungefär lika stora proportioner, så att kakorna blir starka och har en traditionell pannkaksstruktur (även om du kan använda det i ren form). Pannkakor gjorda av bovetemjöl kan bakas olika recept- med tillsats av mjölk, kefir, smör. Varje recept har sitt eget utseende och speciell smak, så att du kan laga något original. Dessa köksexperiment är inte bara enkla, intressanta utan också användbara - bovete är väldigt näringsrikt och hälsosamt. Pannkakor från bovetemjöl - recept utan jäst.

Ingredienser, ett glas bör tas per 250 gram:

• 100 gram bovetemjöl (en halv kopp)
• 100 gram vetemjöl (lite mindre än ett halvt glas)
• ett och ett halvt glas mjölk (vilken som helst, färsk, pastöriserad eller kokt, du kan till och med ta lite surt till pannkakor, detta påverkar inte smaken riktigt)
• 2 kycklingägg(om du tar vaktel, så mer, med beräkningen av fem vaktel per kyckling)
• en halv tesked salt (salt kan anpassas efter smak om det är sött eller salt fyllning, då kan du ta mindre)
• en halv tesked socker (kan ersättas med strösocker)
• en nypa läsk (på spetsen av en tesked)
• 2 matskedar vegetabilisk olja (det är bättre att ta raffinerad solrosolja).

1. Vi blandar vete och bovetemjöl (du kan blanda en annan typ av mjöl, till exempel ris, havregryn, men genom att minska mängden bovete ska den totala mängden mjöl bevaras).
2. Blanda salt, läsk, ägg i varm mjölk.
3. Under omrörning, tillsätt mjöl till mjölk-äggblandningen i små portioner (helst en matsked med ett objektglas).
4. Tillsätt vegetabilisk olja.

Vi bakar i en stekpanna, som måste smörjas med en liten mängd vegetabilisk olja.

Recept på bovetepannkakor utan jäst, kokta i smör. Ingredienser:

• ett glas bovetemjöl
• ett glas vetemjöl
• en halv liter mjölk
• bakpulver - en halv tesked
• citronsyra - en nypa (1/4 tesked) (kan ersättas med citronsaft, en tesked)
• 3 medelstora ägg, om äggen är små kan du ta ett till
• smör - 4 matskedar
• 2 skedar solrosolja
• en nypa salt.

1. En blandning av vete och bovetemjöl späds ut med mjölk.
2. Vispa de saltade äggen separat och tillsätt dem till mjölet med mjölk, blanda väl.
3. Blanda citronsyra i en matsked med läsk och häll lite vatten i samma sked. Tillsätt denna soda-citronblandning till degen.
4. Vi värmer smöret, blanda det med solrosolja och tillsätt detta krämiga vegetabiliska fett till degen, rör om med en sked.

Vi bakar pannkakor i en panna utan fett, eftersom det finns tillräckligt med det i själva pannkakorna.

Ingredienser för kefirpannkakor:

• 1,5 dl bovetemjöl
• 2 ägg
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 2 koppar kefir (kan ersättas med yoghurt)
• 2 matskedar socker
• en nypa salt
• en nypa läsk.

1. Tillsätt socker, salt till äggen, blanda med en mixer.
2. Du måste lägga till läsk till kefir (kefir måste värmas i ett vattenbad till ett något varmt tillstånd), häll i kefir-läskblandningen till äggen.
3. Tillsätt bovetemjöl i små nävar till kefir-äggmassan, rör om och se till att det inte finns några klumpar.
4. Tillsätt vegetabilisk olja.

Vi bakar, efter stekning kan du smörja med smält smör.

Bovete pannkakor med mjölk och kefir. Ingredienser:

• 1/2 kopp vetemjöl (du kan använda vilken kvalitet som helst, från den högsta till den andra)
• 1/2 kopp bovetemjöl
• 1,5 dl mjölk (varm eller kokt kyld till ljummen)
• 1/2 kopp kefir
• 2 ägg
• 2 matskedar raffinerad solrosolja
• 1 matsked socker
• 1/2 tsk läsk
• en nypa salt.

1. Häll det siktade mjölet med mjölk under konstant omrörning.
2. Separera äggulorna och vitan, tillsätt äggulorna i degen, låt vitan stå till senare.
3. Salta, tillsätt socker och vegetabilisk olja.
4. Tillsätt läsk till varm kefir, lägg sedan till degen och blanda.
5. Vispa äggvitorna och vänd försiktigt ner i smeten med en sked.

Grädda pannkakor tills de är gyllenbruna.

• ett glas bovetemjöl
• ett glas kefir (kan ersättas med yoghurt)
• ett glas vatten
• 1/2 tsk salt
• 2 ägg
• 2 matskedar socker
• 1 matsked vegetabilisk olja.

1. Vispa ägg, häll kefir i dem, tillsätt salt, socker, blanda.
2. Tillsätt mjöl, rör om.
3. Tillsätt vatten lite i taget under omrörning.

Smörja vegetabilisk olja i en het stekpanna och baka i vegetabilisk olja i ungefär en minut på ena sidan och en halv minut på den andra.

Nu har det blivit väldigt på modet att äta glutenfria produkter. Men tänk på att gluten är ett mycket användbart ämne som finns i vetekorn. Endast cirka en procent av befolkningen tolererar inte detta organiska ämne, och resten kan säkert äta gluten (naturligtvis som ett naturligt tillskott och inte en separat produkt).

• 6 ägg
• 1,5 dl bovetemjöl (helst grönt bovete för detta recept)
• 1 glas mjölk
• 1 dl vatten (kokt eller drickbart, rumstemperatur, kanske lite varmt)
• 2 msk citronsaft (om inte kan du ta en matsked vinäger, äppelcidervinäger är bättre)
• 2 matskedar smör
• påse vaniljsocker(du kan koncentrerad vanilj, men det och det - syntetisk kemi, naturlig vanilj inte tillgänglig i våra butiker)
• en nypa salt.

Matlagning. Vi börjar laga mat på kvällen - blanda väl bovetemjölet med mjölk, vatten, citronsaft, salt, smör och låt stå över natten i rumstemperatur. När du förbereder degen måste du komma ihåg den första blandningen flytande produkter, och häll sedan mjöl i dem i små portioner under ständig omrörning. På så sätt kan du undvika klumpar. På morgonen, tillsätt ägg och vaniljsocker.

Baka i smör.

Intressanta fakta om bovete:

• avkastningen av bovete anses vara mycket låg bland spannmål (cirka 10 gånger lägre än ris), så det sås sällan i Europa, där det råder brist på jordbruksmark;
• i Japan är de väldigt förtjusta i rätter från kantiga spannmål, delvis nationella köket denna önation är bovetenudlar under namnet "soba";
• om bovete steks före tillagning, kommer dess smak att ändras, så denna procedur kan göras om du vill göra smaken av en vanlig sidrätt original.

• det finns mycket protein i spannmål (18 aminosyror, som är beståndsdelarna i denna användbara organiska substans), som till sin sammansättning liknar ägg- och mjölkproteiner, och detta protein är lättsmält;
• bland spannmål är bovete det mest kostsamma, eftersom det i genomsnitt innehåller dubbelt så många vitaminer, en laddning av många användbara organiska föreningar och mineralspårämnen än i andra spannmål, det hjälper till att påskynda ämnesomsättningen i kroppen, vilket bidrar till vikten förlust i kroppen (naturligtvis, i kombination med mobilt sätt att leva, kan bara mycket naiva människor tro att du kan gå ner i vikt genom att äta);
• Bovete är populärt bland vegetarianer, såväl som de som av hälsoskäl inte äter kött när de är på diet eller fastar, eftersom det innehåller nästan hälften av de aminosyror som är viktiga för kroppen (alla finns fortfarande inte där, så denna diet bör inte heller missbrukas, särskilt för barn och gravida kvinnor );
• bland de användbara ämnena är vitaminer från PP-gruppen (stärker blodkärlen), olika nyttiga syror- äppelsyra, citronsyra, oxalsyra, de reglerar syrabalansen i mag-tarmkanalen, vilket bidrar till att avlägsna salter från kroppen;
• lipotropa ämnen hjälper till i leverns funktion, har en god effekt på bukspottkörteln och det kardiovaskulära systemet;
• användbart för diabetiker, eftersom det positivt påverkar blodsockernivån;
• främjar avlägsnandet av kolesterol från kroppen.
• järn, vars koncentration i spannmål är ganska betydande, hjälper till vid behandling av anemi;
• bovete kunde inte genetiskt modifieras, men du måste följa nyheterna, kanske kommer detta att göras i framtiden och det kommer inte längre att vara så naturligt som det är i vår tid;
• bland mikroelementen finns bor, aluminium, krom, de kan bara hittas i riskorn, och selen, strontium, vanadin och titan i allmänhet från spannmål finns bara i bovete;
• Jag rekommenderar en diet baserad på denna spannmål för följande sjukdomar - levercirros, hepatit, sår, gastrit, högt blodtryck, åderförkalkning, ödem, diabetes mellitus osteoporos;
• det finns mycket rutin i spannmål, vilket är en stark naturlig antioxidant som positivt påverkar ämnesomsättningen i kroppen, och som även ökar användbar åtgärd andra ämnen, såsom vitamin C.

Skador och kontraindikationer:

Lush mjölkpannkakor utan jäst recept

Det är omöjligt att föreställa sig det ryska köket utan pannkakor. En enkel uppsättning produkter - mjöl, ett ägg, vatten eller mjölk, och nu ryker en bunt röda godsaker på bordet. Och vilket överflöd av recept!

Nuförtiden föredrar inte dietister vetemjöl. Produkter från det är kaloririka, innehåller få användbara ämnen, deras frekvent användning blir orsaken till övervikt. Bovetemjölspannkakor är en gudagåva för diabetiker och viktväktare, liksom bra väg skämma bort familjen med nytt, användbart och läcker maträtt.

Klassiskt mjölkrecept

Bovete innehåller lite gluten. Utan det håller pannkakor inte sin form och faller isär. Tillsatsen av vetemjöl gör degen mer kladdig.

Ingredienser:

• Bovetemjöl: 300 g
• Vetemjöl: 100 g
• Mjölk: 600 ml.
• Kycklingägg: 3 st.
• Socker: 1 tsk
• Vegetabilisk olja: 4 msk. l.
• Bakpulver: ½ tsk
• Salt: ½ tsk.

Hur man lagar mat:

1. Sikta båda mjölen, blanda.
2. I en annan skål, blanda ägg med socker, salt och läsk. Vispa ordentligt, du kan använda en mixer.
3. Tillsätt mjölk och vispa väl igen.
4. Häll mjölblandningen i ägget, rör om för att undvika klumpar.
5. Tillsätt olja.
6. Smörj en uppvärmd panna med olja och värm upp den. Vi steker pannkakor.
7. Non-stick-beläggningen ska bara smörjas före gräddning. vanlig stekpanna- efter behov, när du märker att degen är kladdig.

Bovete innehåller mindre kolhydrater än andra spannmål. Kroppen lägger mycket energi på att smälta bovete, vilket gör det dietprodukt. Rätter från denna spannmål hjälper till att ta bort kolesterol och normalisera blodsockernivåerna.

Video recept

Bovetepannkakor utan vetemjöl

Vetemjöl innehåller gluten som vissa inte tål. Gluten kan orsaka en allergisk reaktion hos barn. Diabetiker och dieter försöker att inte använda vetemjöl.

Ingredienser:

• Bovetemjöl: 300 g
• Mjölk: 600 g
• Kycklingägg: 2 st.
• Gräddfil: 2 msk. l.
• Smör: 2 msk. l.
• Socker: 2 msk. l.
• Torrjäst: 2 tsk
• Salt: ½ tsk.

Matlagning:

1. Ställ 1 kopp mjölk åt sidan. Värm resten av mjölken till 38°C.
2. Häll jäst med socker i en behållare med mjölk. Ställ blandningen åt sidan i 10 minuter, rör om ordentligt.
3. Ta en stor skål då degen kommer att jäsa mycket. Häll i jästblandning, tillsätt mjöl med gräddfil.
4. Rör om tills blandningen är homogen.
5. Vi lindar disken med en filt och låter dem vara varma i 2-3 timmar.
6. Separera vitan från gulorna. Vi smälter smöret.
7. Tillsätt äggulor, olja och salt i degen. Knåda och häll på resterande glas mjölk.
8. Vispa äggvitan tills tjockt skum.
9. Lägg proteinerna i degen och rör försiktigt. Degen är klar att baka.

Bovetekorn är rika på proteiner. Sammansättningen av spannmål innehåller 18 aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Införandet av boveterätter i kosten hjälper vegetarianer och personer som är på diet eller håller fasta att klara av en proteinbrist.

Videor matlagning

Recept utan jäst

Deg utan jäst ska förberedas på kvällen så att den kommer upp på morgonen.

Ingredienser:

• Bovetemjöl: 120 g
• Kycklingägg: 3 st.
• Mjölk: 100 g
• Vatten: 100 g
• Citronsaft: 1 msk. l.
• Smör: 1 msk. l.

Matlagning:

1. Blanda vatten med mjölk, salt.
2. Häll i mjölet i små portioner, blanda degen väl varje gång.
3. Tillsätt mjukt smör och citronsaft, rör om.
4. Låt degen stå över natten i rummet, denna process kallas för jäsning.
5. Nästa dag, rör ner äggblandningen, degen är klar.

Sammansättningen av bovete innehåller B-vitaminer, spårämnen: koppar, bor, aluminium, fosfor, krom, kobolt. Grundämnen som selen, titan och vanadin finns inte i andra spannmål. Högt innehåll järn, 5 mg per 100 g kl dagspris 10 mg gör boveterätter användbara vid behandling av anemi.

Pannkakor på kefir

Pannkakor på kefir är mer frodiga och delikata, med "hål". Kefir kan ersättas av andra fermenterade mjölkprodukter om de är söta - kan mängden socker minskas.

Ingredienser:

• Bovetemjöl: 175 g
• Kefir: 200 g
• Vatten: 200 g
• Kycklingägg: 2 st.
• Socker: 2 msk. l.
• Salt: ½ tsk.

Matlagning:

1. Vispa ägg till skum.
2. Vi lägger till kefir.
3. Salta och tillsätt socker.
4. Vi rör om den resulterande kompositionen.
5. Häll mjölet i ägg-kefirblandningen.
6. Mal tills det är slätt utan klumpar.
7. Vi tillsätter vatten. Vi gör detta gradvis, i delar, och rör om blandningen efter varje servering.
8. Degen ska vara ganska flytande. En tjock massa kan spädas med vatten till önskad konsistens.

Om pannkakorna går sönder under gräddningen, rör ner vetemjöl.

Bovetekorn innehåller Ett stort antal rutin. Det är en naturlig antioxidant. Rutin normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar effekten av vitamin C.

Bovetepannkakor är "mer nyckfulla" än vetepannkakor. Detta beror på egenskaperna hos bovetemjöl. För att förhindra att pannkakor blir klumpiga, var uppmärksam på tipsen erfarna hemmafruar.

• Se till att sikta mjölet. Detta mättar den med syre och ger pannkakorna luftighet.
• För att förhindra att pannkakor faller sönder kan du blanda bovetemjöl med ris eller havregryn, tillsätt stärkelse.
• Lös upp salt och socker i en liten mängd vätska och tillsätt först sedan till degen.
• Blanda lösa produkter separat från vätskor.
• Om du först löser saltet i vatten, och sedan häller det i mjölet, kommer detta att minska bildningen av klumpar.
• För att förhindra att pannkakor fastnar i pannan, tillsätt vegetabilisk olja till degen.
• Om kosten tillåter kan du lägga till smör istället för vegetabilisk olja.
• Bovetemjöl sväller mycket. Om degen är för tjock, späd den med mjölk eller vatten.
• Det enklaste sättet att använda en non-stick panna för stekning. Kokkärl i gjutjärn fungerar också.
• Smörj formen med en halv potatis eller lök.
• Bovetepannkakor är mörkare än vetepannkakor. Om ytan har blivit gyllene-kaffe, då är pannkakan klar.

Det kan inte sägas att pannkakor är en original rysk maträtt. Något som under olika namn tillverkas över hela världen. Men det vi kom fram till var pannkakor gjorda av en mängd olika mjöl, inklusive bovete.

Det hände bara så att vetemjöl, som är bekant för den moderna människan, från urminnes tider ansågs vara en ädel produkt i våra territorier. Det var dyrt att göra vardagliga måltider. Så pannkakor bakades av billigare typer av mjöl: råg, havregryn och till och med ärtor. Men bovetepannkakor har alltid varit de mest populära, för med vad, med vad och med bovete i Ryssland uppstod problem inte så ofta.

Ingredienser:

Hur man lagar bovetepannkakor

1 . Bryt äggen i en djup kopp, tillsätt socker, salt och läsk. Vispa med en visp.

2 . Häll i mjölk och vegetabilisk olja. Blanda och tillsätt bovetemjöl.

3 . Blanda så att det inte blir några klumpar.

4 . Skala en rå potatis och skär i hälften. Pricka hälften på en gaffel. Doppa i vegetabilisk olja och smörj pannan. Denna metod skickades till mig från min mormor, det är väldigt bekvämt, eftersom det inte finns mycket olja att spendera, pannkakor brinner inte och blir inte för feta.

5 . Smörj den varma stekpannan med vegetabilisk olja (enligt beskrivningen ovan). Minska elden till medium. Och häll en liten slev på henne pannkaksdeg, jämnt fördela på botten (vänd pannan mjukt, i en cirkulär rörelse).

6 . Justera lågan så att pannkakan hinner gräddas ovanpå, men inte bränns på botten. Vänd på bovetepannkakorna när det inte finns någon smet kvar på toppen (se bild) försiktigt, de är smuliga och går lätt sönder.

Läckra bovetepannkakor är klara

Smaklig måltid!

Om fördelarna

Även små barn vet om användbarheten av bovete. När man hör namnet på denna spannmål blir järn den första associationen. Detta är sant! Men bovete är inte rikt på järn enbart. Den innehåller även andra nödvändigt för en person mineraler. Den innehåller också mycket vitaminer. Men vad den inte har är inte särskilt användbart gluten, som bara är "i bulk" i vetemjöl. Och en stor mängd av detta ämne för vår kropp, som modern forskning inom medicinen visar, är inte särskilt bra. När allt kommer omkring lider många människor, som misstänker det själva, av intolerans mot detta protein.
Det är sant att några av våra medborgare är allergiska mot boveteprodukter. Men för det första är de få av dem, och för det andra vet de förmodligen om det från barndomen.

Först, var man kan få bovetemjöl. I vissa stormarknader finns det på hyllorna i sektionen Livsmedel. Det är sant att det av någon anledning kostar mycket mer än vete. Så det är lättare att göra den här produkten själv genom att köpa en vanlig bovete och hartser i en kaffekvarn eller mixer. Endast till en början är det önskvärt att sortera ut spannmålen.

Mjölet för att göra bovetepannkakor måste först siktas. Denna åtgärd rekommenderas att utföras med något mjöl. färdig produkt av detta visar det sig mycket mer magnifik, eftersom mjölet har tid att mättas med syre.
För att mjölet inte klumpar sig och divergerar bättre i degen är det bättre att använda saltat vatten för att späda ut det. För att göra detta är mängden salt som krävs enligt receptet tillräcklig, utspädd angivet belopp vatten.

Bovetepannkakor visar sig vara torrare och som ett resultat spröda, så för att servera pannkakor, och inte klumpar av stekt deg, är det vettigt att lägga lite mjukt smör och mer äggulor i pannkaksmassan.

Du måste steka bovetepannkakor i en mycket het stekpanna. I det här fallet är det inte nödvändigt att hälla olja i braziern. Det är bättre att bara borsta bort det. För detta är en halv lök doppad i en behållare med vegetabilisk olja väl lämpad. Ett sådant smörjmedel kommer inte bara att förhindra att pannkakorna brinner, utan kommer också att ge färdig måltid extra smak.

Klassiskt recept (med jäst)

Det här receptet är verkligen en klassiker. Man tror att det var så degen för bovetepannkakor förbereddes i gamla dagar. Om det är så är nu svårt att ta reda på, men pannkakorna enligt detta recept visar sig vara alldeles utmärkta. Du behöver följande produkter för sådan bakning:
bovete och vetemjöl - 300-350 g vardera;
mjölk - 4 koppar;
ägg - 3 st.;

jäst - 1 påse;
smör - 50 g;
salt att smaka.
Ett av glasen med mjölk värms upp något (ungefär upp till 37-38 ° C), och två glas kokas. I varm mjölk lös upp jästen med lite socker. Häll varm mjölk i en voluminös skål med siktat bovetemjöl och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar. När mjölet bryggt på detta sätt svalnar något, häll den beredda degen i den. Blanda blandningen väl igen och låt stå i ett par timmar, täckt med lock eller åtminstone med en handduk.

Mal äggulor med socker. Vispa äggvitan separat tills den blir skum. Häll vetemjöl, salt, tillsätt äggulor, det sista glaset varm mjölk och smält smör. Blanda massan noggrant. Resultatet ska bli en vanlig pannkaksdeg, som påminner om tunn gräddfil i densitet. Det återstår att köra i äggvitan och låta den vara ifred ytterligare ett par timmar. Efter denna tid kan du börja laga pannkakor.

Bovetepannkakor utan mjölk och ägg

Vaniljsåsbovetepannkakor är såklart gott, men de tar lång tid att göra. Om det finns tid, men det är inte så mycket, är det bättre att stanna vid det vanliga jästvariant. Förresten, den här metoden är också intressant eftersom den anses vara mager, eftersom den varken innehåller mjölk eller ägg. Produkter för sådana pannkakor behöver följande:
bovete och vetemjöl - 1 kopp vardera;
vatten - 750 ml;
socker - 2 matskedar;
torr jäst - 1 påse;
salt att smaka.
Kombinera alla bulkprodukter, häll vatten och blanda väl för att få en homogen massa. Placera behållaren med degen på en varmare plats i två timmar. Under denna tid kommer degen att täckas med bubblor och jäsa, inkl. du måste ta fler rätter så att det inte "springer iväg". Det är hela processen. Det återstår att steka pannkakor.
Förresten, in detta recept istället för vatten kan du använda olika avkok. Det visar sig mycket välsmakande och ovanligt.

Bovete pannkakor på kefir

Bovetepannkakor görs utan jäst. I det här fallet kan du knåda degen med mjölk. Men det blir godare om pannkaksbasen tillagas på kefir. Vad behöver du för dessa pannkakor? Ja, ungefär samma sak:
bovete och vetemjöl - 250 respektive 100 g;
kefir - 0,5 l;
ägg - 3 st.;
granulerat socker - 2 matskedar;
vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
läsk - 1/2 tesked;
salt att smaka.
Häll kefir i en skål för deg, tillsätt läsk till den och blanda, tillsätt sedan ägg, smör, socker och salt där. Återigen, blanda den resulterande basen väl. Tillsätt sedan bovete och vetemjöl förblandat till de flytande komponenterna. Fortsätt att röra blandningen tills den resulterande degen blir homogen. Allt går att steka.

Recept utan vetemjöl (glutenfritt)

Alla ovanstående recept på pannkakor gjorda av bovetemjöl hade också vetesort den här produkten. Detta görs för att degen ska bli mer kladdig och pannkakorna inte "går sönder". Men att lägga till en vetemjölsprodukt till bovetepannkakor är inte alls nödvändigt. Du klarar dig utan gluten. Och för detta måste du ta följande produkter:
bovetemjöl - 250-300 g;
mjölk - 0,6 l;
ägg - 2 st.;
gräddfil - 2 matskedar;
smör - 50-70 g;
granulerat socker - 2 matskedar;
jäst - 1 påse;
salt att smaka.
Häll ett glas mjölk från det totala och tillsätt jäst till det, samt lite socker. Den resulterande blandningen måste få stå i 10 minuter för att jästen ska börja arbeta. När detta händer, blanda mjölet, gräddfilen och den resulterande degen, förvandla alla dessa individuella ingredienser till en homogen massa. Slå in botten för degen och sätt i värme i 2-3 timmar. Förresten, när man väljer rätter, måste man ta hänsyn till att i processen att höja degen kommer att öka ganska mycket i volym. Efter den angivna tiden, tillsätt äggulor, olja, bringad till flytande tillstånd och salt i testbasen. Knåda degen väl, tillsätt sedan resten av mjölken och vispad äggvita tills den blir skum. Efter noggrann blandning kan du börja laga bovetepannkakor.

Vad ska man servera till bovetepannkakor

Till skillnad från vanliga pannkakor, en maträtt baserad på bovetemjöl är helt oförenlig med söta fyllmedel. Men deras smak betonas perfekt av salt mat: bacon, röd fisk, kaviar, svamp.
Bovetepannkakor kommer också att passa bra i kombination med olika stekar, till exempel: svamp. För att förbereda ett sådant fyllmedel måste du ta:
svamp - 300 g (du kan ta Skogssvampar, och kanske champinjoner);
morot - 1 medelstor rotskörd;
lök - 1 medelstor huvud;
gräddfil - 1 matsked;
vegetabilisk olja - för stekning;
salt, peppar - efter smak.
Denna stek är otroligt enkel att göra. skära svampar i små bitar, lök - i små kuber, och riv morötter på en rivare. Skicka de förberedda produkterna till en kastrull med uppvärmd olja, tillsätt gräddfil, peppar och salt efter smak. Rör om regelbundet tills morötterna mjuknar. Vanligtvis tar denna process inte mer än 15-20 minuter.
Den resulterande steken kan läggas på en separat tallrik, och bredvid lägga en såsbåt med gräddfil, och, naturligtvis, en tallrik med huvudrätten - bovetemjölspannkakor.

Videorecept från Yulia Vysotskaya "Bovetepannkakor med lax"