Salta fisk i lökskal. Recept på läcker makrill i teblad och lökskal

Makrill är en fisk som lever i det kalla vattnet i hav och hav och därför innehåller många fördelaktiga egenskaper för människokropp Omega-3 fett. Förbi näringsvärde hon närmar sig dyra sorter fisk, och ekonomiskt - till vårt bord.

Säkert, perfekt sätt dess förberedelse kokar. Men vårt folk är vana vid att makrill ska rökas. Så varför inte "röka" det själv under förhållanden eget kök utan tunna och ved?

För det första kommer du att spara lite mer, och för det andra kommer du att veta exakt när din fisk kokades och hur den bearbetades. Du behöver inga speciella ingredienser, förutom kanske flytande rök, och det är inte för alla. Välj ett recept!

Makrill i lökskal, kokt på flaska

Köksredskap: 2 liter plastflaska, skär till axlarna, kniv, 2-liters kastrull, 2-3-liters skål, sil, skärbräda, stark kökstråd.

Ingredienser

Hur tar man fisk

Innan du kokar in makrill lökskal, det måste rensas:

Öppna buken och ta bort de inre organen med fingrarna;
Ta bort intraabdominal svart film;
Skär av huvudet och svansen;
Skölj under rinnande vatten.

Steg-för-steg rökteknik

Fisken är redo att ätas. Men det kan bringas till ett idealiskt tillstånd, omöjligt att skilja från en köpt. Det finns 2 alternativ:

Video "rökning"

Videon förklarar tydligt hur man korrekt tarmar och "röker" fisk. Se hur makrill ska bli i lökskal och teblad.

Det blir inte mindre användbart och lätt att förbereda. Och vid servering kan du göra ett sortiment av rökt och marinerad fisk, en "fisktallrik", så att säga.

Rökt makrill i lökskal och flytande rök

Tillagningstid: 72 timmar.
Antal portioner: 6.
Köksredskap: skärbräda, två 2-liters kastruller, sil, kniv, stora kraftiga gem, syl, behållare med lock.

Ingredienser

Steg för steg teknik

Häll 1 liter vatten i en kastrull och låt koka upp.
Släng i skalen på 5-6 lökar och låt koka medan du rengör fisken.
Gut 3 makrill.
Ta bort färgavkoket från värmen och ställ åt sidan för att svalna. När den svalnat lite, sila den genom en sil.
Tillsätt 2 msk. l. Sahara.
Tillsätt 4 msk. l. bordssalt utan jod. Häll i 1 msk. l. flytande rök och rör om tills ingredienserna lösts upp.
Placera fisken i en behållare i 1 rad och fyll med den resulterande vätskan.
Stäng behållaren med ett lock och ställ den i kylen på mitten av hyllan i 1 dag (temperaturen är lägst där). Efter 24 timmar, vänd fisken på andra sidan och marinera i ytterligare 1 dygn..

Haka upp fisken

Efter den andra dagen:

Video om att "röka" i vätska

Lär dig hur du gör krokar av gem, sticker hål och hänger fisk ordentligt.

Om du inte vill vänta så länge är det bara att steka.

Kokt makrill i lökskal

Denna tillagningsmetod är för den som saknar tålamod. Enligt den kokas makrill i lökskal på bokstavligen 3 minuter (även om det förberedande arbetet inte räknas, men de tar inte mycket tid heller).

Tillagningstid: ca 25 minuter.
Antal portioner: 4.
Köksredskap: 2-liters kastrull, kniv, durkslag, skärbräda.

Ingredienser

Steg för steg teknik

Video om kokt "rökning"

Observera att enligt detta recept kommer makrillen i lökskal att vara saltad, inte inlagd. Var därför uppmärksam på vilken typ den behöver tillagas så att bitarna håller formen.

Om du inte gillar doften av makrill, laga röd fisk i ugnen, även om det är mer ekonomiskt alternativ det kommer att bakas gös i ugnen.

Hur ofta tittar du i butikerna på det salta, gyllene rökt fisk(kallrökt). Intellektuellt förstår du att det nu finns en hel del fisk av låg kvalitet, behandlad med olika läkemedel för att göra den mer attraktiv. Vi köper väldigt ofta utan att ens misstänka att de verkligen säljer till oss. Så låt oss laga kryddig makrill tillsammans hemsaltning, endast i receptet naturprodukter. Som ett resultat kommer vi att få en mycket välsmakande lättsaltad fisk, lika gyllene som i butiken.

Ingredienser:

makrill - 1 stycke;
vatten - 1 liter;
lökskal - 1 kopp;
salt - 3 matskedar;
socker - 1 matskedar;
svartpepparkorn - 3 stycken;
lagerblad- 1 del;
kryddnejlika - 3 stycken;
koriander - 0,5-1 tesked;
torra apelsinskal - valfritt;
senapspulver - 1/4 tesked.

Makrill, saltad hemma, med lökskal. Steg för steg recept

Innan du börjar hemlagad betning fisk, du behöver veta erforderligt belopp marinad Lägg fisken i en behållare där hemsaltad makrill ska tillagas och fyll på med vatten så att den täcker helt. Jag fick en liter, och jag räknade med den här volymen kryddor. Om du har mer eller mindre, ändra beloppet proportionellt.
Koka upp vattnet, tillsätt lökskalen och låt puttra i 10-15 minuter, ta av från värmen och låt puttra i 30-40 minuter.
Sila av lökvätskan (om den är mindre än 1 liter, tillsätt vatten). Du kan slänga skalet, vi behöver det inte.
Tillsätt salt, socker, kryddor (om så önskas kan du lägga till torra apelsinskal), blanda, sätt på eld och koka upp, koka tills sockret och saltet löser sig, kyl sedan. Sila i en sil för att ta bort lagerblad och apelsinskal.
Behållaren som jag marinerar fisk i är en avskuren plastflaska. Lägg fisken i en behållare, häll i den kylda marinaden så att den täcker makrillen, tillsätt senap på spetsen av en tesked.
Låt stå ca 4 timmar i rumstemperatur, täck flaskan plastfolie och ställ i kylen i 3-4 dagar.

Under denna tid marinerades fisken, fick en mycket vacker gyllene färg och blev som köpt i butik. Vi kan säga att vi lagade makrill rökt med flytande rök hemma. Men den här är mycket bättre, eftersom vi bara använde naturliga produkter. Gå med oss för "Mycket gott", använd våra recept

Bli inte överraskad. Ja, verkligen, makrill kan tillagas på 3 minuter. Och det kommer att visa sig varken vara lättsaltat, inte kokt eller liknande stekt makrill. Det är bara väldigt gott, lagom salt, delikat fisk Med mjukt sandpapper, som inte behöver tas bort. Fiskälskare som snabbt vill äta kommer definitivt att gilla det här receptet för att laga makrill i lökskinn.

Skalet ger makrillen inte bara dess gyllene färg, utan också dess speciella förfinad smak. Intressant nog försvinner den karakteristiska lukten av makrill någonstans. Det här är utsökt.

Maträttens sammansättning

För 1 portion

Färsk eller fryst makrill - 1 stycke;

Proportioner för saltlake med skal

Vatten - 1 l;
Salt - 5 matskedar utan topp;
Lökskal från 5-7 lökar.

Vad ska man laga mat i

För att tillaga makrill i lökskinn behöver du en bred skål - på så sätt går fisken i sin helhet (med huvud och svans) och går inte sönder. Om du bara har till hands vanlig kastrull, då måste fiskens huvud och svans skäras av.

Hur mycket vatten

Det ska finnas tillräckligt med vatten för att täcka all fisk som du lägger i pannan. Om det är mycket fisk eller om det är stort och en del av makrillen är ovanför och inte under vattnet, tillsätt sedan saltlake (från vatten och salt - i proportionen 1 matsked per 200 ml vatten).

Hur många lök för skalning

Mängden skal i receptet anges per 1 liter vatten. Alla kommer dock att ha olika storlek på lök (och olika mängd skal därefter), förstå bara att vattnet ska vara synligt färgat. Tänk samtidigt på att du inte tar bort allt skal, utan lämnar något som täcker själva löken (annars torkar den ut och krymper om du tar bort skalet helt).

Men om den skalade löken omedelbart används i en annan maträtt, kan du ta bort allt skal tills det blir vitt. Och då för makrill räcker det med att skala 4-5 lökar.

Koka makrill i skal

Rengör makrillen: tvätta, skär av huvudet, svansen, fenorna, skär magen, tarmen, ta bort den svarta filmen, tvätta fisken igen inifrån och ut.

Tvätta lökskalen, lägg dem i en kastrull, tillsätt salt. Att fylla med vatten. Koka upp och koka i 5 minuter.

Lägg fisken med skalen i vattnet. Vattnet ska täcka makrillen. Koka fisken i 3 (tre) minuter. Sedan måste du ta ut den och skala lökskalen från makrillen.

Observera att kokningen vid tillagning av fisk bör vara måttlig.

En makrill räcker till en portion. Makrillen blev väldigt god, jag rekommenderar den till alla!

Smaklig måltid!

Många av oss köper ständigt saltad, rökt makrill eller sill och tror felaktigt att saltning är en mycket tråkig och lång process.

Saltad makrill i skal och te är inte på något sätt sämre än den som säljs i butik och på marknaden, förutom att den är tio gånger hälsosammare på grund av att den inte innehåller skadlig flytande rök och är framställd av kvalitetsprodukter. För att förbereda sådan fisk måste du ta hand om lökskalen i förväg (ta bort dem) och förbereda teblad. Receptet på makrill i skal är inte arbetsintensivt och kommer att vara förståeligt för varje hemmafru, och resultatet kommer att överraska dig positivt.

Sådan saltad fisk i lökskal utmärkt till festliga högtider– den skärs i portioner, strös över citron juice eller vegetabilisk olja och serveras till bordet. Denna fisk är även god som ingrediens i smördekor och vanliga.

Ingredienser:

3 makrillkroppar;
2 påsar svart te (inga föroreningar);
2 lagerblad;
2 nävar lökskal;
10-12 svartpepparkorn;
1 liter vatten;
50 gram strösocker;
100 gram salt.

Hur man picklar makrill i lökskal och te:

Råd! Innan du förbereder en maträtt måste du ta hand om kvaliteten på fisken. När du köper makrill, var uppmärksam på färgen på gälarna - de ska vara ljusrosa. Slaktkroppen på en bra fisk är hel, utan skador eller mörka fläckar. Om fisken redan har en karakteristisk, gammal lukt, är det bättre att avstå från att köpa.

Först måste du förbereda saltlaken i vilken fisken ska marineras. Tvätta väl under varmvatten lökskal och lagerblad. Lägg skal, lagerblad, socker, salt, svartpepparkorn och tepåsar i en kastrull eller djup kastrull. Placera behållaren på elden och låt den koka. Så snart saltlaken kokar, stäng av värmen och ställ kastrullen åt sidan för att svalna. Saltlaken måste vara rumstemperatur, inte het.

Viktig! Svart te i påsar ska vara naturligt, utan tillsatser av bergamott, jasmin etc. Annars kommer fisken att absorbera dessa lukter.

Förbereder makrillen. Vi skär av huvudet, fenorna och svansen på slaktkroppen. Vi river upp magen, tar bort inälvorna och sköljer väl. Du kan ta bort ryggbenet och filéa fisken, men du kan också behålla slaktkroppen hel och sedan skära den efter tillagning. Vi lägger makrillen i en stor, djup skål och fyller den med saltlake, som först måste silas för att befria den från kryddor och skal.

Fisken måste vara helt nedsänkt i saltlaken. Låt makrillen salta i 3 dagar i kylen.

Tre dagar har gått - vi smakar fisken för att bestämma graden av saltning. Om allt är tillfredsställande, töm sedan saltlaken och skölj fisken under rinnande vatten för att ta bort salt. Sedan ska du smörja in den med vegetabilisk olja och förvara den i bakplåtspapper i ett kylskåp. För att öka hållbarheten på fisk kan du skära den i bitar på 2-3 centimeter, lägga den i en burk med hackade lökringar, lagerblad och tillsätt olja. Så saltad makrill kan lagras i upp till 2 veckor.

Om du akut ska behandla dina nära och kära och gäster utsökt salt makrill, skär den sedan över åsen eller filéa den, befria den från benen. Lägg fisken på ett speciellt fat, garnera med tunna lökringar och strö över citronsaft. Utsökt, frisk makrill redo.

Smaklig måltid!!!

Med vänlig hälsning, Natalia.

Ett intressant recept på "rökt" makrill hemma. Utan användning av kemikalier och flytande rök. Resultatet är en smakrik, aromatisk, lätt saltad fisk och, viktigast av allt, hälsosam.

Vi kommer att behöva:

tinat eller färsk makrill- 1-2 st.
liter vatten
3 msk. skedar salt (utan rutschkana)
socker 1,5 msk. skedar
2 nävar lökskal
150 ml. starkt bryggt svart te
svartpepparkorn, koriander och lagerblad (efter smak)

Förberedelse:

1. Koka upp en liter vatten. Tvätta lökskalet och lägg dem i kokande vatten. Koka på låg värme i cirka fem minuter, ställ sedan åt sidan och låt det brygga i ytterligare tio minuter.

2. Sila av det infunderade vattnet med lökskal, tillsätt salt och socker, koka upp och ställ åt sidan. Tillsätt peppar, koriander, lagerblad och bryggt te – låt marinaden svalna helt.

3. Vid den här tiden rengör vi makrillen: vi skär av huvudet, tar ut tarmarna och tvättar fisken.

4. Lägg den rensade fisken i den kylda marinaden och låt stå i tre dagar. häftigt ställe(möjligt på balkongen). Periodvis måste fisken vändas så att den blir jämnt saltad och färgad.

5. Efter tre dagar tar vi ut fisken, låter den rinna av överflödig vätska i ett par timmar och smörjer in den med olja (så att den lyser vackert).

Du kan äta! Smaklig måltid!

Notera: Fisken blir välsmakande och aromatisk, men fortfarande inte rökt. Om du inte störs av kemi kan du lägga till en matsked flytande rök i marinaden - då blir det precis som i butiken.