Mogna päronpreparat. Fairy Pear: Päronbakningsrecept

Päron är ett släkte av frukt- och prydnadsträd och -buskar från familjen Pink. Olika sorter av päron används som prydnadsträd eller faktiska fruktträd.

Päronträdets frukter är en av de hälsosammaste delikatesserna.

År 2005 var världens päronproduktion 15 miljoner ton (uppskattning av USDA). Kina är den största producenten av päron.

päronkalorier

Päron har ett lågt energivärde och är endast 42 kcal per 100 gram produkt.

Fördelarna med päron

Päronfrukter som väger från 25 till 300 g, köttiga, med steniga celler, gula eller gröna, innehåller i genomsnitt 10,4 procent sockerarter, 0,3 - organiska syror, 0,03 - tanniner,2,6 - fiber, 0,02 mg per 100 g fruktvikt av vitamin B1, 0,1 mg per 100 g fruktkött av nikotinsyra (vitamin PP), 4 mg per 100 g frukt av askorbinsyra (vitamin C), där är karoten och spårämnen. Dessa föreningar ackumuleras i stora mängder i vinterpäronsorter under lagring, när de steniga fibrerna mognar och de ämnen som cementerar cellerna löses upp.

Päron är rika på sackaros, fruktos och glukos. På grund av alla dessa användbara vitaminer och mineraler används päron ofta i kostnäring. De rekommenderas ofta som efterrätt för diabetiker.

Päron förbättrar matsmältningen, hjälper till vid behandling av njursten. De kan ingå i barnmaten, eftersom de inte orsakar allergier. Päronfrukter har en antimikrobiell effekt, stödjer immunförsvaret, stärker hjärtat och blodkärlen. Päron rekommenderas för personer som är försvagade efter en sjukdom, med aptitlöshet, trötthet och frekvent yrsel. Frukter hjälper till att återställa styrka och kroppsmotstånd.

Päron har en uppfriskande, uppfriskande och glad effekt, förbättrar humöret.

Päronjuice och fruktavkok har antibakteriell aktivitet på grund av innehållet av antibiotikumet arbutin. De används också som ett medel för att stärka väggarna i blodkärlen. Och även päronjuice är ett utmärkt tonic, tonic och vitaminmedel, det är också extremt användbart vid behandling av vissa magsjukdomar.

På grund av deras låga kaloriinnehåll, päron rekommenderas i olika dieter.

För kosmetiska ändamål använd mogna päronfrukter (välling från dem), helst vilda gamla päron - de innehåller fler vitaminer, organiska och biologiskt aktiva ämnen.

Päron kontraindikationer

Sura och mycket syrliga sorter av päron stärker magen och levern, stimulerar aptiten, men de är svårare att smälta av kroppen (kalorisator). Därför är denna typ av päron kontraindicerad för äldre och de som lider av allvarliga störningar i nervsystemet.

En trevlig crunch när man biter ett päron förklaras av närvaron av steniga celler i massan, vars skal består av lignifierad fiber. Just denna fiber irriterar slemhinnan i tunntarmen, så det är bättre att avstå från att äta päron under exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar.

Användningen av päron i folkmedicinen

Päron har länge använts i folkmedicin. De kännetecknas huvudsakligen av fixerande, urindrivande, desinficerande, febernedsättande och hostdämpande verkan.

Denna effekt ägs inte bara av färsk, utan också av torkad frukt, såväl som juice, avkok (färska och torkade frukter), gelé. Men bara mogna, doftande, saftiga, delikata frukter har medicinska egenskaper.

Forntida läkare värderade päronfrukter som ett sätt att främja snabb läkning av sår och sänka temperaturen. I antika arabiska verk om medicin indikerades det att päron hjälper till att behandla lungsjukdomar.

Frukterna av päron bör konsumeras korrekt: ät på fastande mage och drick vatten. Dessutom bör de inte ätas med kött och regaleras på dem tidigare än en halvtimme efter slutet av måltiden.

Det finns sommar-, höst-vinter- och vintersorter. Sommaren inkluderar: hertiginnans sommar, Limonovka, höst-vinter - Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, vinter - vitryska sent, etc.

Päron kan torkas, konserveras, bearbetas till kompotter, kanderad frukt, vin, marmelad, etc.

Finesserna i matlagningsämnen från päron

Päron mörknar snabbt efter skärning, så du måste strö de skurna frukterna med citronsaft.

För att förhindra att päronämnen klumpar sig bör du tillsätta citronsyra och vara försiktig med socker.

Socker och syra är naturliga konserveringsmedel för päron. Utan dem, på grund av bristen på sina egna sockerarter och äppelsyra, försämras frukterna snabbt och bakterier förökar sig i dem.

Om du gör sylt och du inte vill att det ska skumma, tillsätt då en liten bit smör medan du kokar.

De mest lämpliga följeslagarna för päron är kanel, stjärnanis, kryddnejlika, kryddpeppar, muskotnöt, basilika, mejram, salvia, kardemumma, tranbär, havtorn.

Förvara burkar på en mörk, sval plats.

Päronsylt

1 kg päron, 1,1 kg socker, 3/4 kopp vatten.

Söta, saftiga päron utan några skador, mogna men fortfarande fasta, skölj noggrant i kallt vatten, skala, ta bort fröboet, skär längs frukten i skivor 2 cm tjocka eller i halvor, blanchera i kokande vatten i 4-6 minuter, kyl . Lägg sedan i en bassäng med sirap beredd med vatten i vilket päronen blancherades och koka tills skivorna blir ljusa.
Det är nödvändigt att kontinuerligt övervaka tillagningen av sylt, och om några päronskivor redan är klara (blir lätta), måste de tas bort från bassängen och läggas i en annan skål, och resten ska kokas tills de är helt kokta. I slutet av tillagningen, lägg tillbaka de skivor som tidigare valts från bäckenet och ta sedan bort bäckenet från elden. Lägg päronen i burkar, häll över sirapen, stäng locken och sterilisera halvlitersburkar i 20 minuter, litersburkar i 30 minuter. Efter sterilisering, rulla upp varma burkar omedelbart.

Päronsylt med äppeljuice och citronsyra "Smolyanskoye"

Ingredienser:
1 kg fasta söta päron 1 dl äppeljuice 1 kg socker 4-5 g citronsyra

Matlagningsprocess:
Skär de skalade päronen i skivor och koka i 5-6 minuter i kokande vatten. Kyl sedan och lägg i en sirap gjord på socker och äppeljuice.
Koka den resulterande blandningen i 3 doser med pauser på 6 timmar. Strax före tillagning, tillsätt citronsyra. Lägg den färdiga varma sylten i steriliserade burkar och förslut.

Päronkompott

För sirap: för 1 liter vatten - 100 g socker, 4 g citronsyra, en nypa vaniljsocker.

Lägg hela eller halverade päron i en kastrull med kokande sirap, låt koka upp. Koka på låg värme i 10 minuter. Separera päronen i ett durkslag, lägg dem i burkar upp till axlarna. Förbered sirapen med vattnet som päronen kokades i, fyll burkarna med kokande sirap och sterilisera i 15-20 minuter, rulla sedan ihop.

Sylt från päron

För 1 kg päron- 500 g socker, 4 g citronsyra.

Skala mogna päron, skär i skivor, ta bort kärnan, lägg i en blancheringskorg eller ostduk. Häll 2-3 dl vatten i en kastrull, lägg en korg eller gasväv med päron i och låt puttra på svag värme tills päronen är helt mjuka. Gnid de ångade frukterna genom en sil, blanda med buljongen och koka upp i en kastrull till halva volymen. Tillsätt sedan socker, blanda noggrant och koka tills det är mjukt. Häll upp i varma burkar och förslut.

Päronmarmelad

För 1 kg hackade päron- 3-4 ärtor kryddpeppar, 5 kryddnejlika; för 1 kg puré - 0,4 kg socker.

Tvätta de saftiga päronen, skär i fjärdedelar, ta bort kärnan och lägg i kallt vatten så att frukterna inte mörknar i luften. Lägg kryddpeppar och kryddnejlika i en gaspåse, sänk ner den i en panna med päron. Koka päronen tills de är mjuka. Ta ut påsen och gnugga päronen genom en sil. Överför den resulterande purén till ett handfat, tillsätt socker, citronskal och koka på måttlig värme, under konstant omrörning, tills det är mjukt. När den är varm, lägg marmeladen i burkar och stäng. För att få en tätare konsistens rekommenderas att tillsätta äppelmos till marmelad (20-25 procent av den totala massan av puré).

Pärongelé

För 1 liter juice- 750 g socker, saft av en citron.

Skala mogna och saftiga päron från stjälkar och frön, tvätta noggrant, skär i 4 eller 8 delar och koka i rikligt med vatten vid stark kokning tills päronen blir mjuka. Lägg dem sedan på en ren duk och samla upp den flödande saften i en skål. Efter 24 timmar, töm saften som har lagt sig i kärlet, separera den från sedimentet som har visat sig i botten, tillsätt socker och citronsaft. Koka upp saften och koka upp, ta försiktigt bort skummet med en träslev tills geléen får den densitet som krävs (en droppe gelé på fatet bör stelna). Citronsaft tillsätts bäst i slutet av tillagningen. Häll den färdiga geléen i varma burkar, täck med lock och rulla ihop. För en bättre smak kan du tillsätta rom, kanel eller andra kryddor till geléen.

Naturell päron i egen juice

Per liter burk- 2 msk. skedar socker, 4 g citronsyra, kryddor

Mogna och hårda päron skalas, skärs i skivor och placeras tätt i burkar upp till axlarna. Lägg socker, citronsyra, kryddor i varje burk. Sterilisera i kokande vatten: halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 20-25, tvåliters - 25-40 minuter.

Päron i lingonjuice

För 2 kg päron- 1,6 kg lingon, 160 g socker (för lingon), 1,2 kg socker (för juice).

Tvätta saftiga men starka päron, dela i 4 delar, skala och fria från foderblad, stjälkar och fröbo. Sortera lingonen, tvätta dem, lägg dem i en kastrull, tillsätt socker och koka på hög värme tills lingonen blivit mjuka. Sila sedan av massan på en sträckt trasa. Koka upp den resulterande lingonjuicen, tillsätt socker till den, lägg de kokta päronen och koka långsamt tills den är mjuk. Lägg sedan päronen i förberedda burkar, häll juice och sterilisera halvlitersburkar - 25 minuter, liter - 30, tre-liters - 45 minuter. Efter sterilisering, rulla upp varma burkar omedelbart.

Inlagda päron

För fyllning: 1 liter vatten, 300 g socker, 0,8 g kanel, 0,4 g kryddnejlika, 0,4 g stjärnanis, 0,4 g kryddpeppar, 8 g vinägeressens.

Tvätta päronen noggrant i kallt vatten, skala (för ömtåliga sorter, om så önskas kan skalet lämnas), skär i hälften, ta bort fröbonen. För hela konserverade päron (frukter upp till 40 mm i diameter), skär av stjälken, ta bort foderbladen, fröbo och skär av skalet.
Päron blanchera i 2-7 minuter i en kokande 0,1% lösning av citronsyra och lägg i burkar.
Förbered samtidigt fyllningen med socker och kryddor genom att koka den i 5-10 minuter, tillsätt sedan ättiksyra eller vinäger. Blanda allt noggrant, sila, fördela jämnt kryddorna som är kvar efter silning i burkar. Häll päronen med den förberedda marinaden. Täck burkar med lock och sterilisera halvlitersburkar i 15 minuter, litersburkar i 20, trelitersburkar i 30 minuter. Efter sterilisering, rulla ihop burkarna omedelbart.

Päron indränkt med lingon

För 10 kg päron- 2 kg tranbär; för beredning av vörten: pa 10 liter vatten - 10 teskedar ostad mjölk, 2 msk. skedar salt, 1 msk. en sked torr senap.

Lägg päron med tät fruktkött (kvistar upp) och lingon i rader i en balja eller emaljerad skål, skifta med svarta vinbärsblad och häll över vörten. Efter 8-10 dagar, ta päronen för förvaring på en sval plats.

Päron i vinäger med socker

För lösning för 1,2 kg päron - 250 g vatten, 400 g socker, 500 g bordsvinäger, 10 g kanel, skal av en citron.

Skölj små päron i kallt vatten och skala (stjälken skärs på mitten, kärnan tas bort). Lägg efter det päronen i vatten där en tesked salt är löst så att de inte mörknar. Förbered sedan en lösning med tillsats av socker, vinäger, kanel och citronskal. Lägg päronen i lösningen och koka på hög värme tills de är mjuka, ta sedan bort från värmen. Nästa dag, lägg päronen i burkar, häll infusion och sterilisera halvlitersburkar i 12 minuter, litersburkar i 18, trelitersburkar i 25 minuter. Efter sterilisering, rulla ihop burkarna omedelbart.

Päronberedning på bulgariska

För en tre liters burk- 2 kg päron, 1 msk. en sked salt, 4-5 blad pelargon, 100 g kornel, en nypa citronsyra, 1,3 liter vatten.

Ta små frukter av ett päron, du kan till och med vilda, skala stjälkarna, skölj väl, lägg försiktigt i en tre-liters burk. Tillsätt salt, pelargonblad, mogna kornelbär, citronsyra där. Fyll på med kallt kokt vatten. Efter en dag, vänd burken upp och ner och bakåt 10 gånger. Det tar 20 dagar – och inläggningen är klar.

päronsås

För 1 kg mosad massa - 100 g socker.

Tvätta päronen noggrant i kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt 1/3 av vattnet och sätt på eld i 10-15 minuter. Torka sedan av frukterna, tillsammans med vätskan som finns kvar i pannan, genom ett durkslag, lägg den resulterande massan i en kastrull och tillsätt socker. Koka upp och koka på hög värme i 5 minuter under konstant omrörning. Häll varm sås i burkar, täck med lock och sterilisera halvlitersburkar i 15 minuter, litersburkar i 20 minuter. Rulla ihop burkarna efter sterilisering.

Sås av persikor, päron och äpplen med lök, tomater, paprika, selleri och koriander Frukt- och grönsakschutney

Ingredienser:
6 persikor 6 päron 6 äpplen 20 tomater 3 st. söt grön paprika 3 st. söt röd paprika 6 lök 1 stjälkselleri 2 dl socker 1 kopp 5 % vinäger 1 tsk krossad lagerblad, koriander och svartpeppar blandning färsk eller mald varm peppar och salt efter smak

Matlagningsprocess:
Skala frukten från skalet, kärnan och fröna. Ta bort frön från paprika. Passera alla grönsaker och frukter genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Koka den resulterande blandningen i 3-4 timmar på låg värme, tillsätt kryddor och vinäger i slutet av tillagningen.
Lägg den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd upp och ner, slå in och låt svalna helt. Servera som förrätt, som sås till kött- och fågelrätter, till hårdostar, på rostat bröd.

Kanderade päron

Du kan inte föreställa dig en bättre njutning för ett vinterteparty. Ganska diet, men ändå söt och doftande. Sådana kanderade frukter kan läggas till spannmål, keso, söta grytor, kex. Det är bäst att förvara kanderade frukter i glasbehållare med täta lock.

Ingredienser:
Päron 1 kg
Socker 1 kg
Citronsyra 2-3 g
Vatten 300 g

Tillagningsmetod:
Tvätta päronen, ta bort mitten och stjälkarna, skär i tunna skivor
Blanchera bitarna i kokande vatten i 10 minuter.
Överför päronbitarna till kallt vatten.
Förbered sockersirap genom att lösa socker i kokande vatten.
Lägg över päronen i en kastrull, täck med kokande sirap och låt brygga i minst 4 timmar.
Koka dem sedan i 5-8 minuter. Ta bort från värmen och låt stå igen i 10 timmar. Upprepa denna procedur 2-3 gånger tills päronen blir genomskinliga. Vid den allra sista tillagningen, tillsätt citronsyra. Rör om, koka, vik i ett durkslag så att sirapen från päronen blir en bunt. Detta kommer att hända om ungefär en timme.
Värm ugnen till 40 grader och skicka dit kanderade frukter på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tillagningstiden är cirka 9 timmar.

Konfitur från päron och apelsiner "Memorable"

Ingredienser:
1 kg päron 300 g apelsiner 1 kg socker

Matlagningsprocess:
Gör sirap av vatten och socker och låt svalna. I päron, skär stjälkarna, fria från frökamrarna, skär fruktköttet. Skala apelsinerna från skalet och filmerna, skär de skalade skivorna på mitten.
Lägg frukten i en behållare för matlagning av sylt och täck dem med socker. Låt den beredda blandningen stå i rumstemperatur i minst 12 timmar så att saften sticker ut.
Efter denna tid, sätt behållaren på låg värme och svetta innehållet tills sockret är helt upplöst. Om det finns för lite juice och det finns risk för bränning, tillsätt vatten i en hastighet av 100 ml per 1 kg frukt.
Efter ca 1 timme, ta bort skålen från värmen. Nästa dag, koka massan i ytterligare 20 minuter. Häll den varma konfituren i steriliserade burkar och stäng dem med skruvlock.

Päron-äpple marmelad

Ingredienser:
Päron - 1 kg; Äpplen - 1 kg; Socker - 1-1,2 kg.

Matlagning:
Tvätta äpplena, skär ut kärnan, baka i ugnen tills de är mjuka, gnid igenom en sil. Blanda den färdiga purén med socker och koka tills den reducerats med en och en halv till två gånger. Om marmelad förbereds för vintern är det bättre att sönderdela massan i burkar och rulla ihop den, men om den inte förbereds på länge, lägg försiktigt den varma marmeladen i en form och ta ut den i kylan , när det stelnar, skär i portionsbitar.

Marmelad kan också tillagas enligt vilket syltrecept som helst, du behöver bara koka längre så att det kokar ner 1,5-2 gånger.

Torkade päron

Sommar- och höstsorter som innehåller minst 12 % torrsubstans är lämpliga för torkning. Frukterna ska vara mogna, med ett litet innehåll av steniga celler. Det rekommenderas att använda Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer och andra, såväl som vilda päron.

Frukter, beroende på storlek, skärs i halvor eller fjärdedelar (små torkas hela) och doppas i surgjort eller saltat vatten. Efter att vattnet rinner ut läggs skivorna ut på silar eller bakplåtar och torkas i 10-12 timmar, först vid 70-80°C, och slutligen vid 50-55°C. Färdiga päron förvaras i en låda eller låda i 5-6 dagar för att utjämna fukt.

Senap - italiensk beredning

För att förbereda denna maträtt används ett helt sortiment av olika frukter (äpple, päron, plommon, persika, melon, fikon, etc.) samt kanderad frukt, vatten, socker, vin och senap. Framställningen av mastarda är ganska enkel - frukterna kokas helt enkelt på mycket låg värme i sirap i flera timmar eller läggs i färdig sockersirap. Vatten kan ibland ersättas med vitt vin, och senapspulver tillsätts bara några minuter innan rätten är klar. I allmänhet kan alla behärska beredningen av mastarda - du behöver bara vilja.
I Italien tillagas mastarda på olika sätt. Vi kommer att överväga det mest klassiska receptet för detta ämne, som är vanligt i regionen Lombardiet, särskilt i staden Cremona.

Du kommer behöva:
1 liter vatten, 500 ml torrt vitt vin, 900 g socker, 30 g torr senap, 25 små kanderade frukter, 10 gula plommon, 8 röda plommon, 4 fikon, 3 persikor och päron vardera, 2 äpplen, ½ melon .

Hur man lagar mastarda:
Häll socker i en kastrull, häll i vatten, låt koka upp, koka på låg värme tills sockret är helt upplöst. Skölj bär och frukter, rengör dem från allt onödigt - stjälkar, frön, skal, hacka godtyckligt inte små och inte för stora. Lägg beredd mat och sirap, häll i vin, koka på låg värme tills den är mjuk (mjukning av frukt och genomskinlighet), tillsätt senapspulver, rör om allt med en sked, koka i några minuter till och ta bort från spisen. Ordna frukterna i sirap i rena burkar, lägg sedan burkarna i en stor behållare med vatten och pastörisera från det att de kokar i 40 minuter, korka sedan med lock. Det kommer att vara möjligt att äta mastarda inte tidigare än om 2 månader.

Päronvin

På grund av det faktum att lukten av mogna päron överförs väl till det beredda vinet, är drycken doftande och mycket välsmakande. Den tillverkas i många regioner i Ryssland. När det är dags att skörda frukterna råder jag dig att komma ihåg detta recept på hemlagat päronvin. Den tid som läggs på förberedelser kommer inte att slösas bort.
För päronvin kan du använda inte bara söta saftiga sorter, utan också frukter som inte konsumeras färska, till exempel vildpäron. Smaken på den färdiga drycken beror lite på sorten. Det är svårt att få ren juice från päronfrukter, när det gäller komplexiteten i beredningen är detta recept näst efter vin från plommon. Vi kommer att följa en liknande matlagningsteknik, men med några nyanser som gör att vi kan bevara aromen av råvarorna.

Ingredienser:
päron - 10 kg;
socker - 5 kg;
vatten - 15 liter;
russin (färska druvor) - 100 gram.

Det är bättre att inte koka vatten, detta görs endast i fall där dess kvalitet lämnar mycket att önska. Jag råder dig att förbereda jäsningsbehållaren i förväg (tvätt och torka noggrant). Det kan vara en tunna, en flaska eller en burk. I extrema fall en livsmedelsgodkänd plastbehållare.

Matlagningsprocess:
1. Lös upp socker i varmt (20-27°C) vatten. Tillsätt otvättade russin eller krossa några otvättade färska druvor. Vildvinsjäst lever på ytan av bären, som kommer att jäsa den kokta päronmusten.
2. Tvätta päronen, rensa dem från röta och skär i små skivor.
3. Lägg till segmenten i jäsningsbehållaren.
4. Häll sockersirapen som erhålls i det första steget där, blanda. Det är bättre att lämna en tredjedel av flaskans volym fri så att det finns plats för skum och koldioxid som kommer upp under jäsningsprocessen.
5. Sätt en vattentätning på flaskan eller en vanlig medicinsk handske med hål i ena fingrarna.
6. Ställ behållaren i flera veckor på en varm (18-26°C) mörk plats för jäsning.
7. Efter avslutad jäsning (plomberingen har tömts, vattentätningen släpper inte in bubblor på flera dagar, sediment har bildats i botten), häll vinet genom ett rör i en annan behållare, utan att röra sedimentet i botten . Stäng flaskan ordentligt med en kork eller sätt tillbaka vattentätningen (helst).
8. Överför det unga vinet till en mörk sval (10-16°C) plats och låt stå i 2-3 månader för lagring. Töm sedan ur sedimentet igen, flaska och förslut tätt med korkar.
Det är bättre att förvara hemlagat päronvin i en källare eller kylskåp, det har inte ett klart definierat utgångsdatum, med tiden blir drycken lättare och godare.

God dag, vänner!

Själv blir jag alltid upprymd när jag ser päronsylt framför mig. För den har en väldigt vacker enhetlig konsistens och den är tjock. Och hans färg är chic, den är bärnsten, men samtidigt genomskinlig, om du börjar ösa med skedar och lägger till pajfyllningar eller bara krossar med. Beroende på typen av frukt kan en sådan delikatess vara smaragd.

Utan tvekan, för att laga päronsylt och stänga det ordentligt för vintern i burkar, måste du känna till några regler. Och följ råden och rekommendationerna från kockar eller kulinariska experter. Börja som vanligt om du är nybörjare med de enklaste recepten och gå gradvis över till mer sofistikerade.

Ett sådant mirakel tillagas antingen i skivor, det vill säga frukterna skärs i bitar, men om du har ett vanligt vilt är det inte nödvändigt. Eftersom frukterna är små och då kan du använda dem hela. Och kom ihåg hur vi gjorde, de kastade dem rakt i glasflaskor med svansar.

I allmänhet, välj och trolla, för jag är säker på att det ofta dyker upp gäster i ditt hus och du ordnar roliga sammankomster. Så varför inte unna dem en sådan delikatess. Jag tror att det är för ingenting, så låt oss gå.

Till att börja med kan du ta denna korta instruktion och prova denna lite syrliga och aromatiska rätt idag. I det här alternativet kommer citron att användas, vilket kommer att fungera som ett utmärkt konserveringsmedel, det kommer att förhindra att sylten formar eller att burkar flyger upp. Vaniljstänger kan läggas till för en smakrik och unik smak om så önskas.

Jag tror att du kommer att gilla det här receptet direkt, hemligheten med det ligger i matlagningen. För att vara ärlig, liknar det en femminuters, men bara gjort på 3 samtal.

Huvudsaken är att alla bitar kommer att blötläggas i klar sockersirap och kommer att se ännu vackrare ut på ett festligt bord eller i en burk. Att äta är ett nöje. Jag rekommenderar att prova.

Du kanske märker att päronsylt kommer att kokas många gånger, som jag sa i början, men det är detta som hjälper skivorna att inte koka mjuka och förbli säkra och sunda.

Vi kommer att behöva:

Konferenspäron - 0,5 kg
Socker - 0,5 kg
Kanel - 0,5 stång eller mald efter önskemål
Citron, dess juice - 2 msk

Stadier:

1. Ta päron, du kan ta absolut vilken sort som helst, tvätta väl och hacka i små tärningar eller bitar. Bestäm storleken på skivorna själv, du kan även hacka i halvringar.

2. Strö frukt med strösocker för att frigöra riklig juice. Om du har många päron kommer de att bli mörkare efter att du har börjat hacka dem, vilket kan observeras med äpplen.

För detta ändamål, efter att ha skurit ett par frukter, strö över färskpressad citronsaft och strö sedan över socker. Sedan igen frukt, juice och socker. Således kommer bitarna inte att hinna mörkna.

3. Efter några timmar, om möjligt, låt stå över natten och börja laga mat. Under denna tid kommer allt socker nästan att smälta. Du måste koka massan på låg värme. Koka i 5 minuter i denna sötsyrliga sirap. Kyl sedan sylten och koka upp den igen efter 6 timmar. Du kan vänta 12 timmar, huvudsaken är att den redan har svalnat.

Råd! Du kan göra annat, du kan laga mat i cirka 1 timme i allmänhet, för att inte ringa flera matlagningssamtal. När skum bildas, ta bort det med en matsked.

4. Och när ytterligare 6 timmar passerar, bring igen massan till aktivt sjudande och koka i 5 minuter med en kanelstång och citronskal (15-20 g).

5. Häll upp hett i rena och torra sterila burkar, gärna om de är liter eller halv liter. Så det är mer bekvämt och praktiskt. Ta en speciell nyckel och linda in den under metallhöljet. Lägg på en handduk och låt svalna i 24 timmar.

Förvaras i källare eller svalt. Smaklig måltid!

Hur man lagar tjock päronsylt

Och faktiskt, hur man gör det. Om du inte har förstått det än, tror jag att jag ska visa dig ett annat enkelt sätt att förbereda en sådan blankett.

Själva matlagningsprocessen kommer att vara fundamentalt annorlunda än den föregående, även om du tittar på produkterna kommer de att verka helt bekanta för dig. Så vad är skillnaderna? Läs nedan så förstår du allt.

Den bästa sylten kommer förresten från vildpäronet. Ändå är det så, snarare än vad du använder butiksköpta eller importerade frukter.

Vi kommer att behöva:

Päron - 2 kg
Citron - 2 st.
Socker - 2 kg
Vatten - 2 msk. eller 500 ml

Stadier:

1. Jag föreslår denna gång att skära citronerna i halva skivor, men först tvätta dem tillsammans med päronen i rinnande vatten.

Förresten, så att bitterhet inte är närvarande i den färdiga formen, bör du hålla citronerna i en minut i kokande vatten, ännu inte skuren, så att det kokande vattnet sköljer över huden.

Ta bort fröna från frukten och kassera dem.

2. Skala päronen från skalet, speciellt om du ser att det är skrynkligt och fult. Skär i längdsegment.

3. Gör nu sirap med citroner. Lägg skivade citronskivor i en kastrull, täck med vatten från en kokande vattenkokare och koka i 5 minuter. Och ta sedan ut alla skivor med en ren hålslev.

Om buljongen kom ut grumlig eller med partiklar, ta en sil och sila. Tillsätt sedan socker och rör om. Sjud på låg värme tills sockret är helt upplöst.

4. Ta nu rätterna som du ska laga godbiten i. Lägg först ut päronen och sedan skivor av citroner på dem. Häll i den kokta beredda sirapen. Stäng locket och blöt i en timme.

5. Alla frukter blötlades med ett sådant avkok, och päronen gav bort sin juice, nu återstår det att koka massan igen och koka efter kokning i ungefär en eller en och en halv timme. Under tillagningsprocessen rekommenderas det att röra om sylten.

Wow! Eftersom citroner används i denna efterrätt, kan det observeras att på grund av detta kommer sirapen att ha en transparent struktur och kommer att hjälpa massan att tjockna snabbare, och själva frukterna kommer att vara bärnstensfärgade när de börjar läggas ut. i burkar.

6. Häll upp i steriliserade burkar endast när de är heta. Korka ordentligt med lock och låt svalna i rumstemperatur under onödiga saker, vänd upp och ner på burkarna.

Intressant! Päronsylt beredd på detta sätt kostar mycket lång tid och inte ett enda år. Såvida du inte kommer till det först.)

Fem minuters päron - vinterns bästa recept

Vi kom till nästa enastående kulinariska mästerverk. Om vilket jag vill säga så, kära vänner, ta det och gör det. Om du vill behålla maximalt med vitaminer och näringsämnen så är det detta du behöver.

Det är i sådana fall som frukter utsätts för värmebehandling till ett minimum.

Färgen på delikatessen kommer ut som bärnsten, och själva sirapen, efter hela tillagningen, blir genomskinlig som ett glas och glimmar i solen. Den enda nyansen här är att du måste ta frukter som inte är övermogna, annars förvandlas de till sylt eller sylt. Naturligtvis är detta också väldigt gott, men för tillfället behöver vi en annan effekt.

Men återigen, om du tar för gröna och omogna päron, blir smaken inte så uttalad. Så fånga rätt och rätt ögonblick. Se att massan är komprimerad, inte mjuk, och då kommer den definitivt att bli perfekt.

Vi kommer att behöva:

päron mogen eller omogen - 1 kg
socker - 1 kg
vatten - 180 ml

Stadier:

1. Förbered rätterna för arbete och samla socker i den och tillsätt vatten. Vispa. Sätt på eld och koka på låg värme så att det inte blir kola. När kornen löses upp, tillsätt den beredda frukten.

2. Tvätta och skala päronen i förväg med en grönsaksskärare, det är bekvämare att använda än en kniv i detta skede. Det är hon som skär huden på det tunnaste sättet. Skär varje frukt först i hälften och sedan i hälften igen.

3. Få 4 snygga. Ta bort frölådan, ta bort svansen.

4. Gör detta arbete med alla andra päron. Hacka sedan med en kökskniv till halvmånar. Varje sådan sak bör inte vara mer än 4 mm tjock.

6. När tiden har förflutit börjar du tillaga på spisen i medium läge. Sjud efter aktiv sjudning i 5-6 minuter, låt sedan svalna till rumstemperatur. Och upprepa sedan proceduren totalt 3 gånger (koka, kyla, koka och så vidare). Sirapen blir gul inför dina ögon och får en vacker färg.

7. Efter att sylten kokar för tredje gången i 5 minuter, stäng inte av elden, utan fortsätt att laga mat i ytterligare 30-40 minuter, tills den konsistens du behöver. Ta sedan glasbehållare och packa den färdiga godbiten i sterila burkar. Skaffa två små burkar.

Stäng locken och kyl, och ät sedan för hälsan, och särskilt när uppkomsten av virussjukdomar tillsammans med och. Med vänliga hälsningar!

Genomskinlig päronsylt med citronsyraskivor - du kommer att slicka fingrarna!

Tja, låt oss nu försöka laga en delikatess från köpta frukter. Det blir mycket sötare om du lagade mat från ett vanligt spel. Tja, detta är förståeligt, det är ingen idé att ens förklara det. Därför, för en behaglig syrlighet, lägger vi till en citron, och dessutom kommer det att hjälpa sylten att inte jäsa. Vad är samma, inte lite viktigt.

Vi kommer att behöva:

Päron - 1,8-2 kg
Socker - 1,8-2 kg
Dricksvatten - 160 ml
Citronsyra - 0,5 tsk

Stadier:

1. Så skölj frukterna i rinnande vatten och skär dem sedan i fjärdedelar med en vass vass kniv, samtidigt som du tar bort benen.

Observera att du behöver skära i bitar tunt, inte mer än 4-5 mm.

2. Nästa på planen är beredningen av sirap, det görs mycket snabbt. Häll först socker i en kastrull och häll i vatten, låt koka upp på medelvärme. Tillsätt sedan hackad frukt. Sirapen ska blötlägga alla päronskivorna. Hjälp mig att göra detta med en sked.

Använd endast goda och högkvalitativa diskgods, till exempel en emaljskål eller en behållare av rostfritt stål. Det är också önskvärt att kastrullen har en trelagersbotten.

Koka för första gången i 20-30 minuter och svalna sedan och upprepa proceduren efter 3-4 timmar, det vill säga koka igen och låt sjuda igen under samma tid. Så fort blandningen svalnar igen, koka upp igen och tillsätt citronsyra så att den fixerar färgen och förhindrar att mögel utvecklas vid lagring. Koka igen i 20 minuter.

3. Det sista och viktigaste steget återstår - layouten av de rena bankerna.

4. Täck med lock eller täck med bakplåtspapper, och knyt med trådar, som våra farmor eller farmödrar gjorde. Sådan päronsylt med skivor kommer säkert att ge dig ett gott intryck och en söt tefest med vänner och familj.

Viltsylt - ett enkelt recept från ett helt päron

Det verkar för mig att ingen någonsin har ställt in denna kungliga efterrätt. Det var trots allt så här alla kungar matades i Ryssland, det var först senare som de började skära det i bitar eller göra sylt och sylt. Så vad återstår bara att upprepa och komma ihåg hela receptet.

Och hur det kommer att se chic ut, bara en fröjd. Hemma kommer det inte att vara en stor uppgift att göra ett sådant mirakel. Dessutom, om det finns ett beprövat recept som anses vara ett av de bästa på Internet.

Rutna päron, citroner eller skogsskönhet och andra små små sorter är perfekta här. Det är dessa som ser bara magiska ut i en burk, och sedan i en vas.

Wow! Föreställ dig, som om chupachupsiki på en pinne. Vi kommer trots allt inte att klippa hästsvansarna. I allmänhet överraska alla för hälsan.

Jag vill att det inte ska bli flytande utan snarare lätt geléliknande. I allmänhet visar sig denna gourmet vara som marmelad, och en kvist mynta som en del av ingredienserna ger en uppfriskande effekt. Du kan lägga till vad du vill och göra diverse sommar- och höstfrukter.

Jag tycker att receptet är originellt, men samtidigt väldigt, väldigt gott. Jag tror att man till och med vill göra en sådan blank i en 3 liters burk.

Kom ihåg! Andelen päron, strösocker och vatten är 1 till 1.

Vi kommer att behöva:

citronpäron - 2 kg
socker - 2 kg
vatten - 2 l
citronsyra - 1 tsk
mynta - gäng
positiv attityd

Stadier:

1. Ta en skål med huvudingredienserna, stick hål i varje päron med en gaffel på flera ställen. Eller så kan du sitta och peta med en tandpetare, ifall det inte finns några bestick. Vart skulle han ta vägen, ah-ha.

2. Tvätta myntan och lägg den i en kastrull, följt av ren frukt. Koka upp vatten i en separat skål och tillsätt efter strösocker tills kornen löst sig och citronsyra. Och fyll omedelbart päronen med mynta med en sådan dryck. Låt frukten dra helt och svalna till rumstemperatur.

Det är lämpligt att göra förtryck på päron, det vill säga ta en burk med vatten och lägg den på en tallrik så att frukterna är helt badade i sirap.

Efter det, sätt pannan och låt hela massan koka, men inte aktivt. Stäng av spisen så fort du ser bubblor. Kyl igen till rumstemperatur. Rör inte om det, det doftar väldigt väldoftande.

3. Efter 6-8 timmar, upprepa denna procedur igen, alltså 2 gånger. Det visar sig att de kokade fyra gånger, lägg märke till att päronet inte är kokt, utan blött, färgen är marmor.

4. Sterilisera burkarna i förväg och packa dem sedan med en sked. Släng myntakvistarna.

5. Ta sömmaren i händerna och skruva fast den under järnskyddet. Jag håller med om att receptet är långt i tiden, men som man säger, spelet är värt ljuset. Det blev fantastiskt, prova det!

Recept på citronpäronsylt

Därefter kommer vi att överväga ett annat mästerverk, men jag föreslår att du tittar på en video från YouTube-kanalen för en mer detaljerad och detaljerad studie. Ta hårda sorter av päron och skapa för din hälsa. Och författaren kommer bara att hjälpa dig med detta, och kommer att ta med apelsin och citron hit.

Läcker hel päronsylt till vintern

Vill du kasta dig in i barndomen igen, och så att minnen strömmar in som en flod. Koka sedan denna söta och vansinnigt salta godbit från päron, medan du lämnar stickor på frukterna. Låt frukterna tyna i sirap och falla sedan rakt ner i burken.

Vid åsynen av en sådan charmör kommer saliv att rinna som vatten, så unna dig ett sådant frestande erbjudande. Och lukten blir magisk att grannarna från de nedre våningarna kommer springande. Hemligheten här är en annan hemlig ingrediens, nämligen dess juice. Det blir fantastiskt coolt, testa att göra det själv!

Vi kommer att behöva:

söta päron - 1,5 kg
socker - 1,5 kg
apelsin - 1 st.
vaniljstänger - 1-2 st.
vatten - 250 ml

Stadier:

1. Tvätta frukterna, men ta inte bort stjälken, så att dina barn sedan kan stöka till och knapra som om det vore en tupp på en pinne.

2. Förbered sirapen, blanda vatten med socker och koka efter kokning i 1,5 minuter. Sänk sedan ner alla päron och kanelstänger, koka i 5 minuter efter aktiv kokning. Efter kylning på en sval plats, men inte i kylen. Och ta sedan igen och koka i fem minuter efter kokning. Därför måste du göra 3 pass.

3. Men när, koka och aktivt se bubblor för tredje gången, häll i saften av en apelsin. Sjud ytterligare 5 minuter.

4. Vilket mirakel hände. Ta rena burkar och ett lock och packa ner dem i burkar. Använd en speciell nyckel. Glada upptäckter!

Video om hur man gör päron- och plommonsylt

Och om du vill göra en duett tycker jag att det är dags nu, för inte bara päron, utan även till exempel plommon har redan mognat i trädgården. Eller kanske äpplen. I allmänhet är denna kombination intressant, i alla fall luktar den vansinnigt läcker, och smaken är ganska trevlig och sötsur.

Jag tror att när det är hela berg av frukter kan man prova, ta flera sorter i en delikatess på en gång. När allt kommer omkring, på vintern vill du ofta ha något ovanligt. Du vet hur det går till, nu skulle jag äta något, men jag vet inte vad. Här, vänligen notera.

Hel päronsylt med svansar i sockerlag för vintern

Här är ett annat recept som också kan hamna i din spargris, eftersom det inte är mödosamt under tidsperioden. Och resultatet kommer bara att glädja dig. Om du dessutom hittar en norrlänning kommer du att bli ännu mer kär i den här rätten. För just ett sådant päron har en smak med en aning syrlighet, och det finns också en tillräcklig mängd godis.

Ofta kan man hitta alternativ när päron börjar kombineras med valnötter eller bär.

Mina barn älskar detta päronpreparat, eftersom det är bekvämt att äta. Du tar den i svansen och drar in den i munnen. Du sitter och slickar på fingrarna. Vad mer behöver barn för att vara lyckliga? Ha det så kul, här kan du också göra det).

Vi kommer att behöva:

päron - 3 kg
socker - 2,7 kg
vatten - 6 msk. 200 ml
citronsyra - 0,5 tsk

Stadier:

1. Stick hål i alla päronen med en gaffel, skölj dem i rinnande vatten i förväg. Om frukterna är ruttna eller defekta, kassera dem.

2. Kombinera socker och vatten, koka upp och tillsätt beredda frukter. Koka på medelvärme, utan att röra om, tryck lätt med en sked på frukterna så att de badar i sirap i 5-10 minuter.

3. Kyl sedan till en temperatur på 20-30 grader. Och koka upp igen och tillsätt citronsyra i mängden 0,5 tsk alldeles på slutet precis innan du stänger av den. Således blir den söta lösningen ljusare och inte särskilt mörk.

Det återstår bara att ordna en sådan behandling i rena burkar och dra åt med metalllock. Vänd till andra sidan och lägg på en filt. Svalka och sänk ner i källaren eller garderoben.

Receptet på pärondessert i en slow cooker med vallmofrön och citron är väldigt, väldigt gott!

Om du vill uppnå maximal densitet, koka sedan sylt eller sylt från päron. Tja, jag vet inte, du kanske kallar detta konsistenskonfitur. I princip är det inte så stor skillnad. Huvudsaken är att det blir ganska gott.

Spring sedan till snabbköpet eller baka själv, bullar eller annat godis och ös på sådan päronsylt med en sked och njut av tedrickande med familjen.

Jag gör en bokning direkt, du kan, ja, använda en multiugn, eller, om du inte har den här elektriska apparaten, ta en vanlig emaljerad eller rostfri panna och gör det. Bara genom att arbeta i en slowcooker kan du enkelt svetsa en sådan charm direkt på din sommarstuga.

Vi kommer att behöva:

skalade päron från frön och skal - 750 g
socker - 200 g
vallmo - 1 msk
citronsaft - 1-2 msk
vanillin - en nypa (valfritt)

Stadier:

1. Så, hacka päronen i bitar och strö över socker i en multikokare. Plus tillsätt citronsaft. Vänta ett par timmar tills saften sticker ut.

2. Slå sedan på Frying-läget i Redmond eller Polaris och sjud massan i 25 minuter efter kokning vid en temperatur på 120 grader. Och ta sedan en mixer och mal tills en homogen tät konsistens. Oj, sån mos som barnmat kom ut. Konsolidering. Låt svalna.

3. Stek vallmofrön i en panna och krossa med en visp i en mortel. Och lägg till varm sylt, rör om och koka igen i 10 minuter, låt sedan stå igen. Upprepa dessa steg 2 gånger till, koka, svalna.

4. I princip kan du laga mat inte 3 gånger, utan fyra eller tvärtom 2 gånger, beroende på vilken konsistens du eftersträvar. När du uppnår det önskade, släng i vanillin, rör om och du kan ta och hälla upp i burkar.

Doftande, särskilt saftiga, söta päron kommer inte att lämna någon oberörd. Men till skillnad från våra inhemska äppelträdgårdsmästare förvaras de inte bra. Därför bör alla våra ansträngningar inriktas på att bevara frukter genom konservering.

Vi skördar från träd och skickar enligt recept för konservering.

Som de flesta frukter är päron väldigt bra i sin egen juice.

Vi behöver: 1 kg frukt, 1 glas vatten, 100 g strösocker (söta tänder kan öka mängden), 4 gram citronsyra.

Vi väljer mogna päron. Efter att ha klippt av inte särskilt bra ställen, skär i hälften, ta bort kärnan med ben. Vi lägger bearbetade frukter i förberedda steriliserade burkar. Strö över socker och, tillsätt den nödvändiga mängden vatten med citronsyra, skicka den till en sval plats i 2-3 timmar så att frukterna släpper juice.

Efter det, stäng locken (rulla inte upp) och skicka för att pastörisera: halvlitersburkar i 15 minuter, liter - 20. Rulla sedan ihop, vänd, vänta på fullständig kylning, skicka för lagring.

smaskig kompott

För sirap behöver du: för 1 liter vatten, 250 g socker, citronsyra inte mer än 1 gram.

För detta recept är det nödvändigt att välja hårda päron, som vi också skär, ta ut benen med kärnan. Efter att ha förberett frukterna doppar vi dem i surgjort vatten så att päronen inte mörknar. Förbered sirapen med vatten och socker, låt koka upp. Vi fyller den förberedda burken med frukt, fyll den med varm sirap. Täck med lock, pastörisera i 25 minuter, rulla sedan ihop locket, vänd på.

För en mängd olika smaker och färger kan du lägga till andra frukter när du förbereder kompott. Följande kombinationer av päron med aprikoser och äpplen anses vara de mest framgångsrika - i ett förhållande av 3: 2: 1; med plommon, bergaska - 3:2:2. Sommarpäron är bra med hallon - 4: 2, och krusbär, körsbär. - 3:1:1.

inlagda päron

Ingredienser för marinaden: 0,5 l vatten, 250 g strösocker, 5-6 ärtor kryddpeppar och kryddnejlika, 100 ml 9% vinäger.

Vi förbereder marinaden, för detta lägger vi sand, kryddor till kokande vatten, kokar under omrörning i cirka fem minuter tills sockret är helt upplöst. När du är klar, tillsätt vinäger. Förberedda skivor, beströdda med citronsaft för att inte mörkna, lägg i burkar och häll den färdiga marinaden. Pastörisera i ca 10-15 minuter.

päronpuré

Vi skär mogna saftiga frukter, lägger dem i emaljerade köksredskap. Du kan lägga till vatten 50 ml per 1 kg, om päronen är mycket mogna, är detta inte nödvändigt. Koka (tiden beror på sorten) i sin egen juice tills den är mjuk. Ta bort från värmen, använd en mixer, vispa tills det är slätt eller bara mal genom ett durkslag.

Vi lägger till lite citronsyra till den resulterande massan, det är ett konserveringsmedel för päronet och tillåter inte bakterier att föröka sig. Sätt den på elden igen, koka upp, låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter. Efter att ha lagt ut i steriliserade burkar beställer vi. Vänd, slå in, låt svalna.

Juice med fruktkött

Ingredienser för beredning: 700 g päronpuré, 300 ml sockersirap.

Vi rengör frukterna, skär ut kärnan, tar bort från fröna och svansarna. Skär i skivor, skicka till matlagningsbehållaren. För 1 kg frukt, tillsätt 400 ml vatten, koka i cirka 15 minuter på låg värme. Mal de kokta päronen med en köttkvarn, passera två gånger genom ett fint galler. Vi förbereder sirapen - proportionerna av vatten och sand är 1: 1. Till den rullade purén, tillsätt sirap, fortsätt att koka i 5 minuter på låg värme.

Men det är inte allt. Ta bort från värmen, passera genom en sil två gånger. Återigen på elden, koka upp, häll saften i steriliserade uppvärmda burkar. Vi täcker med lock, pastöriserar små burkar i 10 minuter, liter -12, 3-liters 25. Och slutligen, rulla ihop, vänd, svalna.

Nu vill jag bjuda på recept som inte kräver konservering för vintern. Som de säger - från trädet omedelbart till bordet.

Päron med selleri

Du behöver: 200 g sellerirot, 2 stora frukter, 0,5 koppar gräddfil, 50-100 g nötter, strösocker efter smak.

Tre skalad rotselleri på ett fint rivjärn och päron på ett grovt rivjärn. Vi lägger det i en skål, blanda allt, krydda med gräddfil med strösocker (det viktigaste är att inte överdriva det), strö över hackade nötter ovanpå. Vi skickar till bordet.

Päron med ost

Vi skär frukterna med ost i tunna skivor, krydda med majonnäs. Garnera med salladsblad och paprikaskivor.

päronpudding

Du behöver följande produkter: 500 g päron, en halv liter mjölk, 1 kopp siktad mannagryn, 2 ägg, 50 g margarin, 100 g strösocker (justerbart efter smak), 2 msk. matskedar skalade nötter, urkärnade russin, salt efter smak.

Vi lagar den vanliga mannagrynsgröt i mjölk, sval. Tillsätt sedan gradvis margarin i gröten (det smakar bättre med smör), äggulor, russin, hackade nötter, vispade proteiner, salt, blanda allt väl. I en ugnsform, lägg ut den resulterande massan i lager, sedan ett lager av finhackade päron, så vi växlar flera gånger till (det sista översta lagret är päron). Vi sätter i en förvärmd ugn, bakar tills de är helt kokta över medelvärme.

Bakade päron är lika gott som äpplen

Vi fyller päronet med hackade nötter efter att tidigare ha rengjort det från kärnan. Släpp lite honung på denna smaskiga, skicka den för att baka i ugnen. Väntar, sväljer saliv.

Här är en intressant video. Torkade päron.

God aptit allihop!

Prenumerera på bloggen. Lämna kommentarer.

Hur gott och ovanligt att laga päron för vintern för att behandla hela familjen på frostiga dagar med en doftande och vitamin sommardessert? Vi har redan erbjudit dig traditionella förberedelser för vintern från päron:

Men förutom de vanliga, lite tråkiga duchessesylten, marmelad, kompotter och sylt vill jag förbereda päron för vintern enligt intressanta recept. Redaktionell kvinnors sida erbjuder dig tre läckra konserveringsalternativ päron.

Päron för vintern: ett recept på inlagda päron

Sådana inlagda päron kan användas till sallader, grönsaksgrytor och en original sidrätt. De passar även bra till kött och fågel.

Ingredienser:

1 kg päron,
5 st. skedar socker
5 st. skedar 9% vinäger,
2 g citronsyra,
1 cm ingefärsrot
0,5 tsk mald kanel,
5 kryddnejlika,
peppar efter smak
1 liter vatten.

Matlagning:

Tvätta päronen, ta bort svansarna, om skalet är hårt är det bättre att skala det. Hacka ingefäran.
Tillsätt citronsyra i vattnet och blanchera päronen i 3-5 minuter. Kyl sedan i kallt vatten.
Ordna päronen i förberedda steriliserade burkar.
Förbered marinaden. För att göra detta, tillsätt socker, kryddor, vinäger i kokande vatten och rör om tills sockret löser sig.
Häll päronen med kokande marinad, täck med lock och sterilisera burkarna i cirka 15 minuter.
Rulla ihop burkarna, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt svalna helt.

Päron för vintern: ett recept på berusade päron

Om du inte tycker synd om vin för kulinariska ändamål, försök experimentera med en ovanlig sömnad. Det är fullt möjligt att dessa berusade päron för vintern kommer att vara de första som lämnar dina butiker som din favoritgodis.

Ingredienser:

600 g päron,
250 g socker
1 st. en sked citronsaft
0,5 tsk mald kanel,
0,5 tsk mald ingefära,
20 kryddnejlika,
0,7 l torrt vitt (eller halvsött) vin,
300 ml vatten.

Matlagning:

Häll socker, kanel, ingefära i vattnet och koka upp sockerlagen.
Tvätta päronen och skålla med kokande vatten. Stick 3-4 kryddnejlika i varje päron.
Doppa päronen i sirapen och koka i 10 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt stå övertäckt i 3-4 timmar.
Häll av sirapen i en skål. Den kommer inte längre att behövas vid sömmar, men du kan använda den för kulinariska ändamål, till exempel för att blötlägga en tårta.
Häll vin över päronen och tillsätt citronsaft. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter på låg värme.
Överför päronen till förberedda steriliserade burkar. Häll i kokande vin och rulla ihop.
Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt och låt svalna helt. Förvara päron för vintern i ett svalt rum.

Päron för vintern: diverse syltrecept

Ett behagligt, mört, väldoftande sortiment av päron, äpplen och vindruvor - varför inte en njutning till ett vinterteparty?

Ingredienser:

1 kg päron,
1 kg äpplen
500 g druvor
1 citron
2 kg socker
0,3 l vatten.

Matlagning:

Ta bort skal och frön från päron och äpplen och skär i små tärningar eller skivor. Pressa ur saften från citronen. Ringla päron och äpplen med citronsaft så att de inte får färg.
Koka upp sockerlagen av önskad konsistens. Lägg druvorna i den kokande sirapen och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan päron och äpplen och koka i ca 1 timme. I slutet av tillagningen, häll i den återstående citronsaften.
Ordna varm sylt i förberedda steriliserade burkar och rulla ihop.
Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt och låt svalna helt.

Smaklig måltid!

Du kan göra många förberedelser för vintern av päron - kompotter, sylt, potatismos, sylt och mycket mer. Konserverade päron är bra inte bara som en oberoende efterrätt, utan också som fyllning för pajer, bullar, tårtdekorationer.

Päronsylt i 7 steg

Nu är det dags att skörda fruktgrödor. I detta avseende delar Nadezhda Guseva, chef för avdelningen för urval och reproduktion av frukt- och bärgrödor vid Buryat Research Institute of Agriculture, sitt recept på päronsylt.

Matlagningsmetod

Tvätta frukten noggrant.
Om päronen är stora, skär på mitten.
Lägg i en bassäng i en liten portion - 3-4 kg. Häll i vatten så att päronen täcks.
Låt koka i 30-40 minuter. Häll av det återstående vattnet och låt päronen svalna.
Passera sedan (torka) genom en sil eller ett durkslag med små celler. I den resulterande purémassan, tillsätt socker per 1 kg massa - 600-800 g socker.
Koka massan i små portioner - 1-2 kg vardera på låg värme. Med en enda bryggning - 1,5-2 timmar. Med dubbel tillagning - 30-40 minuter vardera: koka, lämna, upprepa nästa dag. Kan kokas 3 gånger - tills den tjocknar.
Ordna sylten i en glasbehållare, gärna liten - från 0,25 till 0,5 kg.

konserverade päron

Detta är en riktig efterrätt som helt kan ersätta kaloririka bakverk. Päron konserverade i sin egen juice kan helt enkelt ätas som mellanmål, eller så kan du laga läckra desserter från dem - päron med choklad, pålägg för kakor, fruktsallader.

Ingredienser:

Päron - 4-6 st.
Socker - 2 msk. l.
Vatten - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

Tvätta päronen. Ta bort skalet med en vass kniv, skär päronen på mitten, ta bort frön och stjälkar. Du kan bevara den i halvor, eller så kan du skära den i tunna skivor.
Lägg päronen tätt i den förberedda steriliserade literburken.
Strö över socker och tillsätt en matsked vatten.
Stäng burken tätt och lägg i en kastrull med vatten (minst 70 grader). Sterilisera i en halvtimme.
Vänd burken upp och ner och låt stå i detta läge tills den svalnat.

päronsylt

Nästan varje hus har sitt eget hemliga recept på päronsylt. Vår version är mycket snabb att tillaga och delikat i smaken.

Ingredienser:

Päronmassa - 4 koppar
Citronsaft - 2 msk. l.
Pektin - 2-3 msk. l.

Matlagningsmetod

Vi tvättar och rengör päronen, skär i små bitar, krossar lite med en sked så att fruktköttet släpper saften.
Tillsätt citronsaft och pektin.
Sätt på medelvärme och låt massan koka upp.
Häll socker och rör om på låg värme tills det är kokt.
Sylt är klart om dess droppe, utlagd på ett fat, inte sprider sig.
Lägg över i en burk och rulla ihop.

Päronkompott

En av de godaste fruktkompotterna. Därför, om du lagar det, så mer än en burk. Han dricker mycket snabbt och med nöje.

Ingredienser:

Päron - 1 kg
Vatten - 1 l
Citronsyra - 2 g
Socker - 200 g

Matlagningsmetod

Min, vi rensar medelstora päron från stjälkarna.
Blanchera dem hela i kokande vatten med tillsats av 1 gram citronsyra i cirka 10 minuter. När päronen blivit mjuka kyler du dem i kallt vatten. Om du gör kompott av bitar kan du hoppa över det här steget.
Vi lägger päronen i burkar.
Koka sockersirap. För att göra detta, lös upp socker, 1 gram citronsyra i en liter vatten och koka upp.
Häll sirapen över päronen.
Vi steriliserar tre-liters burkar i 30 minuter i varmt vatten.
Rulla ihop locken och låt svalna.

Päronsylt th

Sylt är gjord av täta små frukter av päron. Den tillagas enkelt och kräver inga extra och hjälpingredienser, förutom vanilj och, naturligtvis, socker.

Ingredienser:

1 kg päron,
0,5 kg strösocker,
1 nypa vanilj (valfritt)

Matlagningsmetod

Frukterna tvättas, skalas, skalet skärs av från dem (även om du kan lämna det).
Sedan vänds de i köttkvarn eller mosas med mixer tills de är jämna.
Socker läggs till päronpurén, och det får stå i minst en timme för att lösa upp kornen.
Efter 1 timme sätts rätterna med massan på måttlig värme, kryddas med vanilj och kokas under omrörning tills de är mjuka. Efter kokningsögonblicket kan eldens styrka ökas, kom ihåg att med jämna mellanrum röra om sylten för att förhindra att den brinner. Skålen kontrolleras för beredskap på detta sätt: en droppe görs på ett fat med sylt, om den tjocknar när den kyls, är den klar.
Den färdiga rätten ställs åt sidan i samma skål som den tillagades i, så att den står och skummet på ytan löser sig. Och först efter det kan sylten hällas i den förberedda behållaren och rullas upp.