Vita vinbärsvin. Vinbärsvin hemma - svart, vitt, rött, utan jäst och med dem

Vinbär är unikt nyttigt bär, från vilken du kan laga nästan alla kulinariska godsaker, som sylt, gelé, marmelad, kompott, marshmallow eller sirap. Vinbärsvin förtjänar dock särskilt omnämnande, vars beredningsteknik inte skiljer sig mycket från metoderna för att göra nästan alla frukt- och bärviner.

Jag inbjuder dig att tillsammans ta reda på hur man gör vin av röda, svarta eller vita vinbär hemma enligt enkla steg-för-steg-recept anpassade för implementering hemma, och ta reda på vad deras smakskillnader är.

Visste du? Vinbärsbär har inte tillräckligt med sockerinnehåll och saftighet, så socker och vatten finns säkert i alla recept. Men naturen berövade inte detta bär stor kvantitet vildjäst, som finns på fruktens yta och är huvudlänken i aktiveringen av jäsningsprocessen. Därför behöver vi ingen förrätt eller konstgjord jäst, vilket kommer att ha en mycket positiv effekt på smaklighet hemlagad alkoholhaltig dryck. Den enda nackdelen vinbärsvinär nästan fullständig frånvaro av någon smak, men den vackra delikata färgen och rika förtrollande smaken kompenserar för denna brist.

Hemlagat vin gjort på basis av svarta vinbär erhålls oftast som efterrätt eller sprit. Drycken njuter med sin mörkblå nyans, uttalade, karakteristiska smak av detta bär med en behagligt passande ton av sammandragning. Sådan alkohol används ofta för att bekämpa förkylningar, eftersom det svarta bäret innehåller stor mängd nyttiga vitaminer. Den mirakulösa vätskan kommer perfekt att klara av trötthet efter ansträngande arbete, rädda dig från outhärdlig törst eller värma dig på en kall, fuktig dag.

Lista över komponenter

Tillverkningsprocess

Visste du? För att förvara hemmagjord alkohol rekommenderar jag att man använder vanliga glasflaskor, som måste vara ordentligt korkade och skickas till häftigt ställe. Den maximala hållbarheten för vinbärsprit är ett år. Fästning färdig produkt fluktuerar från 10 till 13 varv.

röda vinbärsvin recept

Röda vinbärsvin har en uttalad smak som är karakteristisk för detta bär med en pikant syrlig ton och tillhör sorterna av bordsviner. Den är beredd på nästan samma sätt som den som beskrivs ovan, med endast en skillnad i proportioner, jäsning och lagringsperioder. För att inte upprepa mig själv kommer jag att ge kort recept med vissa förtydliganden som måste beaktas vid tillverkningen kvalitet dryck baserad på röda bär.

Lista över komponenter

Tillverkningsprocess

Visste du? Maximal lagringstid husvin från röda vinbär är ett och ett halvt år. Styrkan hos den färdiga produkten varierar från 11 till 13 varv.

recept på vitvinbärsvin

Vid beredningen av vitvinbärsvin finns det också några nyanser och subtiliteter som måste observeras för att göra en fantastisk alkohol med en saftig gyllene färg med en subtil berusande eftersmak som något liknar vissa elitsorter vita druvviner. Maximal termin lagring av denna alkoholhaltiga dryck är från 3 till 5 år, och styrkan varierar från 10 till 12 varv.

Lista över komponenter

Tillverkningsprocess

Recept på fryst vinbärsvin

Matlagningstekniken skiljer sig inte från de som beskrivits ovan, med den enda skillnaden är att när de är upptinade har bären inga naturliga jästbakterier, därför nödvändig att använda konstgjord jäst, vin surdeg eller en handfull otvättade russin.

Lista över komponenter

Tillverkningsprocess

Tina bär naturligtvis, mal dem sedan i en mixer.
Häll den resulterande purén med vatten och tillsätt socker, otvättade russin där.
Vi täcker behållaren med gasväv och insisterar på massan i en vecka.
Vi filtrerar den spelade vätskan genom ostduk och häller den i en tre-liters burk.
Vi drar en medicinsk handske över halsen på burken, efter att tidigare ha gjort ett litet hål i en av fingrarna.
Vi låter musten jäsa i 3-4 veckor.
Vi filtrerar det jästa vinet, häller det sedan i glasflaskor och låter det mogna på en sval plats i minst en månad.

Användbar information

Fantastisk Hemvin hämtat från andra bär och frukter som finns på din webbplats.

Se till att förbereda.
Försök också intressant recept päronvin.
Dessertdrinkälskare kommer att älska det.
Kännare av uttalade aromer bör vara uppmärksamma på "hallonvin".

Nu kan du få en full vinprovning från olika sorter vinbär och bestäm vilken av dessa drycker som passar dig bäst. Lycka till och framgång i vinframställning!

Du kan göra av svarta, röda eller vita vinbär. Drycken kommer att vara god i alla fall, men den kommer att visa sig vara den vackraste från ett svart eller rött bär.

Vin gjort av vita bär kommer att vara nästan genomskinligt, men du kan ge det en rikare nyans genom att lägga till andra typer av vinbär i valfri proportion.

Styrkan hos detta hemgjorda vin är cirka 8% vol.

För svartvinbärsvin:

3 kg bär;
1½ kg socker;
5 liter vatten.

För röda eller vita vinbärsvin:

3 kg bär;
2 kg socker;
5 liter vatten.

Hur man gör vinbärsvin hemma

Skölj av damm och smuts. Om det finns grenar på det, kan du lämna dem - detta kommer inte att förstöra smaken av vinet. Lägg hela bär i en stor glas- eller plastburk, strö över socker och täck med vatten.

Det är bättre att inte minska mängden socker. Om det inte räcker kommer jäsningsprocessen att gå dåligt, och vinet kan förvandlas till vinäger.

Blanda ingredienserna och sätt en medicinsk gummihandske på behållarens hals. Lägg det framtida vinet på en varm plats i tre veckor.

För tillförlitlighet kan du bandagera behållarens hals med tjocka trådar eller ett elastiskt band. Successivt kommer handsken att blåsas upp - det betyder att jäsningsprocessen är igång.

Efter tre veckor kan du smaka på vinet. Om det verkar surt för dig, tillsätt lite mer efter smak och blanda. Stäng behållaren igen med en handske och låt stå på samma varma plats i ytterligare tre veckor.

Sila sedan vinet genom ostduk vikt i 2-3 lager. Alla bär ska vara kvar i den. Kläm inte på gasväven, annars blir vinet grumligt.

liveinternet.ru

Skölj väl behållaren där vinet jästes och häll tillbaka det. Smaka på drinken.

I detta skede är det bättre att tillsätta åtminstone lite mer socker så att nästa steg av jäsningen går smidigt.

Täck vinet tätt med en handske och låt stå på en varm plats i ytterligare två veckor.

Placera sedan behållaren med drycken på en liten kulle, till exempel en stol. Ta av dig handsken och doppa en mjuk tub några centimeter i vinet. Du kan använda till exempel ett dropprör - detta finns lätt att hitta på apoteket.

Dra in luft från den andra änden av röret så att vin flödar genom det. Släpp in den glasflaska eller en burk och vänta på att drycken har rinnit av.

Förvara hemlagat vinbärsvin tätt tillslutet på en mörk, sval plats.

Hemlagat svartvinbärsvin är drycken från vilken varje tjej kommer att vara i en trevlig chock, eftersom sådana besynnerlig dryck inte att köpa i en vanlig butik, och det smakar sött och trevligt. Varje romantiskt datum kommer att fyllas med nya färger och kommer definitivt att förbli i ditt minne om det är dekorerat med en sådan drink. Men du måste försöka göra det värdigt, för som du vet är vinbär ett ganska surt bär, du måste noggrant förbereda produkten, annars finns det en stor chans att vinägera ditt arbete.

Notera! Det är nödvändigt att dricka vinbärsvin i en famn med din själsfrände!

Denna artikel har samlats bästa sätten göra svartvinbärsvin, fullständigt beskrivet teknisk process och alla nyanser tas med i beräkningen, efter exakt denna instruktion kommer du att få en underbar drink, vilket inte är en synd att behandla vacker tjej eller vänner.

Råvaruberedning

Vinbär efter skörd ska sorteras bort - rensas från skräp, kvistar och löv. Detta måste göras försiktigt, eftersom du inte kan tvätta bären. Allt förklaras väldigt enkelt - på ytan av frukterna av svarta vinbär finns det naturliga jästsvampar som utlöser naturlig process jäsning. Jäsning av juice och fruktkött på "vild" jäst ger denna dryck en speciell smak och unik lukt.

Efter rengöring krossas bären försiktigt och lämnar inte en enda hel. Detta kan göras på vilket bekvämt sätt som helst: torka genom en sil, mal på bordet med en kavel, med en mixer, passera genom en köttkvarn.

Förberedelse för matlagning

För att hemlagat svartvinbärsvin ska visa sig vara av hög kvalitet, och du stolt fyller på din samling av alkohol, måste du strikt följa receptet. Dessutom finns det några viktiga punkter att komma ihåg.

Sådant vin kan inte tillagas utan socker och vatten, eftersom svarta vinbär inte är tillräckligt söta och saftiga.
Surdeg behövs inte. Det finns gott om vinbär på huden naturlig jäst. Jäsning av juice och fruktkött på "vild" jäst ger drycken en unik smak.
Vinmaterialet får inte i något fall vara kontaminerat med några mikroorganismer. Därför måste alla behållare, skedar, knivar och andra anordningar behandlas med kokande vatten och torkas av.
Innan vi gör vin bearbetar vi noggrant svarta vinbär. Vi blir av med kvistar och löv, kastar bort bortskämda bär, men tvättar dem inte.

Självklart är hemlagat vin bättre än alkohol från en stormarknad, även dyra sådana. Om du tar ett ansvarsfullt förhållningssätt till dess förberedelse kan du skapa gourmetdrink vilket kommer att glatt överraska hushåll och gäster.

Stadier av att göra vin

För att göra svartvinbärsvin hemma behöver du inte en stor mängd
Ingredienser. Förutom bär behövs bara socker och vatten. Proportionerna är som följer:

5 kg bär,
7 liter vatten
2,5 - 3 kg socker.

Om antalet bär skiljer sig från det som anges i receptet, måste de återstående komponenterna ändras i proportion till den tillgängliga massan av råvaror.

Hemlagat svartvinbärsvin enkelt recept:

1.Lös upp i varmvatten hälften av mängden socker.
2. Blanda de mosade bären med den resulterande sirapen. Behållaren ska vara tillräckligt rymlig, ha bred hals och tillräckligt med reserv så att musten inte svämmar över vid jäsning av hemgjort vin från vinbär. Lämna minst 1/3 av volymen ofylld.

Observera: använd inte plast- eller metallbehållare för att göra hemgjort vin av bär eller frukt i något skede. Juice, must och färdigt vin antar mycket snabbt lukten av metall eller plast, som inte kan tas bort senare.

3. Disken täcks med gasväv eller något annat sällsynt tyg som skyddar mot damm och insekter från att komma in i vörten, placeras i 3-4 dagar på en varm och mörk plats för jäsning. Optimal temperatur– +20+23ºС. Med jämna mellanrum (1-2 gånger om dagen) ska vörten röras om för hand eller med en träpinne.
4. Efter att de första tecknen på jäsning uppträtt (karakteristisk lukt, gasbubblor), dräneras vörten försiktigt från sedimentet med hjälp av ett tunt rör i en flaska med lämplig volym. Vi gör hemlagat vin, lämnar en reserv i flaskan för skum och koldioxid.
5. Massan som finns kvar efter silningen måste pressas ut. I denna vätska lös den andra hälften av normen strösocker och häll den resulterande sirapen i en jäsningsflaska.
6. Ett vattenlås är installerat på flaskans hals, vars uppgift är att släppa ut koldioxid från jäsningstanken och inte släppa in luft där för att inte provocera fram vörtens försurning. Denna roll kan spelas av en vanlig tunn medicinsk handske, i ett finger som du måste göra ett litet hål med en nål.
7. Behållaren installeras på en varm och mörk plats i en månad. Kontrollera regelbundet om vörten är peroxid. När allt socker förädlas till alkohol blir svartvinbärsvin hemma surt i smaken. I det här fallet tillsätts socker, cirka 250-300 g. Du kan behöva upprepa denna procedur 2-3 gånger till.
8. I slutet av jäsningen dräneras vinet från sedimentet och behållaren förs över ett par månader till ett svalt rum. Erfarna vinmakare det rekommenderas att spela det säkert och att inte korka flaskan med ungt vin tätt, utan att sätta vattenförseglingen igen.

Slutet på jäsningen kan bestämmas av följande tecken: handsken är inte uppblåst, den har fallit ner, inga koldioxidbubblor släpps ut i behållaren med en vattentätning, drycken har blivit märkbart ljusare, sediment har dykt upp i botten.

9.I slutet av detta steg kan tillverkningen av hemgjort vin anses vara avslutad. Det är buteljerat, förseglat med korkproppar.

Vinbärsvin lagras hemma i ungefär ett år, förutsatt att det håller sig hela tiden på en sval plats med minimal tillgång till ljus. Det är tillrådligt att hylla provningen av denna fantastiska dryck inom några månader efter dess tillverkning. För fullständigt förtydligande kan du tömma drycken från sedimentet flera gånger till.

Genom att känna till alla finesser i hur man gör hemlagat svartvinbärsvin kan du glädja dina nära och kära hälsosam dryck med en behaglig eftersmak, dekorera festligt bord rubingnistor av koncentrerade sommarminnen.

samogonpil.ru

Enkelt recept på svartvinbärsvin

Som tidigare nämnts har svartvinbärsvin en enastående, kryddig arom, men bordsviner från det visar sig vara för syrliga, vilket dock korrigeras genom tillsats av socker. Det är därför som dessert- och likörviner bäst fås från svarta vinbär. Alla sorter är lämpliga för vinframställning, men det är bättre att vara uppmärksam på söta: Loshitskaya, Centaur, Leah fertile, Baskopsky Giant, Vitryska söta, etc. Svartvinbärsjuice är ganska sur, så den kan säkert spädas med vatten.

Det enklaste och mest mångsidiga receptet för svartvinbärsvin är följande:

3 delar vatten;
2 delar svarta vinbär;
1 del socker.

Processen att göra detta vin skiljer sig inte från produktionstekniken för nästan alla frukt- och bärviner. Därför rekommenderar vi att du först läser artikeln med receptet. äppelvin där denna teknik beskrivs mer i detalj.

Det är väldigt svårt att pressa saften från svartvinbärsmassa, eftersom den är väldigt slemmig. Till denna process gör det så enkelt som möjligt, saften utvinns genom jäsning.

1. Sortera bären, tvätta inte! (de innehåller vildjäst så vinet kan göras utan jäst). Somna kl jäsningstank med en bred mun och slipa - med händerna, fötterna, mixern, mixern och vilken annan enhet som helst som är lämplig för detta. Tillsätt sedan vatten och hälften av sockret till det krossade bäret (lös upp sockret i varmt vatten och häll sedan bären med sirap som svalnat till 25 grader). Jäsningstanken kan inte fyllas mer än 2/3 - svarta vinbär jäser mycket aktivt.
2. Sedan täcker vi behållaren med gasväv i flera lager och lämnar den i 2-10 dagar på en mörk plats där bären kommer att jäsa och ge värdefull juice(och tanniner, som gör vinet mer motståndskraftigt mot sjukdomar). Ett par gånger om dagen måste en hatt av fruktkött som samlas på ytan slås ner genom att blanda med ren hand eller en träspatel. Du kan bara jäsa musten i två dagar så att fruktköttet släpper all saft, men längre är bättre, tills fruktköttet tappar färg och blir ljust.
3. Fermenterad vört måste filtreras från fruktköttet. För att göra detta kan massan försiktigt samlas upp med en kastrull eller durkslag, och saften kan hällas i jäsningsbehållare med en smal hals under en vattentätning. Du kan också använda speciella vinpressar - nu är det inga problem att köpa en. Det är bättre att smaka på juicen i förväg och vid behov söta den - tillsätt 50-100 g socker per 1 vört, späd ut den i en liten mängd juice och häll tillbaka den i behållaren.
4. Jäsningstankar kan fyllas till 4/5 av volymen. Därefter måste du installera en vattentätning och sätta svartvinbärsvinet att jäsa i mörkt rum med temperaturer från 16 till 25 grader. Var 5-7 dag ska vörten smakas och om den är sur, tillsätt socker enligt samma schema som beskrivs i punkt 3. Upprepa tillsättning av socker 2-3 gånger tills dess mängd enligt receptet är slut.
5. Snabb jäsning av vin varar ca 2-3 veckor. När tecknen på jäsning försvinner (vattentätningen slutar bubbla, och ett grumligt sediment uppstår i botten av flaskorna) måste vinet tömmas i rena behållare, på vilka även en vattentätning ska installeras och skickas för tyst jäsning i en sval plats, till exempel i en källare. Där ska den helt klarna och bilda sin slutliga smak.
6. Medan vinet står tyst jäsning, är det önskvärt att dränera det från sedimentet var 3-4 vecka. I samma skede kan du justera dryckens sötma - låt den vara torr eller efterrätt. Här, lita på din smak och preferenser. I november kommer vinet som regel redan att vara drickbart. Det måste buteljeras och förvaras svalt. Du kan inte lagra det mer än 1-1,5 år, eftersom vi inte använde konserveringsmedel (även i dyra viner svaveldioxid är närvarande).

Sammanfattning av recept

Som ett resultat kommer du att få en mycket välsmakande och smaksatt dryck djupt lila-röd. Det här var det enklaste receptet på svartvinbärsvin. Du kan laga mat med en lite annan teknik: jäsa musten i 2-3 dagar, pressa ut saften och häll sedan massan igen med vatten (det vill säga, det visar sig att vi för första gången bara tillsätter hälften av vattnet och en fjärdedel av sockret). Massan med vatten måste jäsa i 1-2 dagar och sedan dräneras och blandas med det första avloppet, lägg sedan vinet under en vattentätning och koka vidare, enligt beskrivningen ovan. Denna teknik är mer korrekt.

Annars kan du använda följande tabell:

Tabell för sammanställning av 10 liter must för framställning av 8 liter svartvinbärsvin av medelkvalitet (syra - 2,8 %, sockerhalt - 11,2 %)

Glöm inte heller att svarta vinbär kan förädla andra viner. Det passar väldigt bra i körsbärsvin (bäret är inte doftande, så du kan tillsätta 1 del svartvinbärsjuice till 3 delar körsbärsjuice), körsbärsvin (1 del svart och röd vinbärsjuice till 1 del körsbärsjuice) och i krusbärsvin ( lika delar).

Hemlagat röda vinbärsvin

Rent röda vinbärsvin tillagas sällan, eftersom det har en svag arom. Men det finns också älskare av det, så vi kommer att beskriva receptet lite. Alla sorter av röda vinbär är lämpliga för vinframställning, men de mest bördiga används vanligtvis: Fairy, Caucasian, Cherry, Dutch, etc.

Bordsviner och starka viner erhålls bäst från dessa bär - dessert och sprit tappar slutligen bärets subtila arom. Drycken blir rosaröd och får med tiden en rödaktig nyans. I övrigt är tekniken för att göra vin densamma som tekniken för att göra alla frukt- och bärviner, det vill säga att den ska tillagas på samma sätt som svarta vinbär.

Recept för alla typer av viner presenteras i tabellen nedan:

Tabell för sammanställning av 10 liter must för framställning av 8 liter rödvinbärsvin av medelkvalitet (syra - 2,4%, sockerhalt - 7,3%)

Röda vinbärsjuice kan användas för att förbättra kvaliteten och minska kostnaderna för viner gjorda av svarta och vita vinbär, krusbär, blåbär, äpplen, körsbär, svarta körsbär, etc.
therumdiary.ru

Klassiskt recept

Så hur gör man bra vin från svarta vinbär.

Sammansättning, ingredienser och korrekta proportioner:

10 kg svarta vinbär;
15 liter vatten;
5 kg socker.

Matlagningsprocess.

1. Vi krossar svarta vinbär med händerna eller en kavel. Man ska få välling, utan ett enda helt bär.
2. Vi värmer vattnet till 25–30 grader Celsius och löser under omrörning 2,5 kg socker i det.
3. Lägg fruktköttet från saften och fruktköttet i en stor kastrull. Tillsätt den tidigare erhållna sockersirapen.

Vi blandar. Viktigt: vi fyller behållaren inte mer än två tredjedelar så att vinmaterialet inte rinner ut under jäsningen.

4. Täck pannan med gasväv och ställ i 4 dagar på en mörk plats med en temperatur på 19-25 grader Celsius. Du måste röra om i vörten flera gånger om dagen så att den inte blir sur.
5. När de första tecknen på jäsning visar sig, töm vätskan från sedimentet i en glasbehållare. Vi lever ut massan6. Vi lägger till ytterligare 500 gram strösocker till det framtida vinet. Glöm inte att jäsningstanken inte bör fyllas mer än 75%.
7. Installera en vattentätning. För vem det är mer bekant kan han dra en gummihandske med ett genomborrat finger över halsen.
8. Vi lämnar det i ett rum med en genomsnittlig rumstemperatur i en och en halv månad.
9. Efter 5 dagar, tillsätt 1 kg socker och rör om. Efter samma period upprepar vi proceduren.
10. Så fort handsken har blåst av är jäsningen avslutad. Dessutom kommer du att märka tydliga tecken i form av sediment i botten och förtydligande av vörten.
11. Töm det unga vinet från sedimentet och smaka av.
12. Det är dags att sätta det unga svartvinbärsvinet att mogna. glasburkar eller flaskor fylls till toppen med en drink och korkas med lock respektive korkar. Vi överför behållaren till en sval plats som en källare. Där ska vin gjort på svarta vinbär mogna i två månader.
13. Med några veckors mellanrum behöver du tömma drycken från sedimentet genom ett sugrör. Det gör vi när dess tjocklek når 3–5 cm.Med tiden kommer drycken att bli mer och mer genomskinlig.
14. Om det inte finns mer sediment är vinet klart. Du kan flaska den för förvaring.

Du kan lagra sådan alkohol i 2-3 år. Vid utgången kommer dess fästning att vara 10-12%. Om du gillar starkare alkohol, tillsätt vodka eller alkohol, i genomsnitt 5-8% av den totala volymen direkt efter avslutad jäsning. För att göra vinet sötare, tillsätt lite socker under samma period.

Vad ska man servera till svartvinbärsvin

Bara rätt maträtt kan komplettera ett gott vin. Som regel är det huvudsakliga mellanmålet för sådant vin kött, främst rött. Utöver det, perfekt:

stek från vilket spel som helst;
Spanskt kök (paella, tortilla, patatas bravas);
shish kebab av lamm, fläsk;
grillade grönsaker;
spagetti, lasagne och andra italienska rätter;
desserter av medium sötma.

Röd fisk som lax eller tonfisk är perfekt för starkvin. bra tillägg det blir nötter och frukt till vinbärsvin. Och, naturligtvis, vad är ett glas vin utan en skiva hård ost?

Ett överflöd av vitaminer och mineraler

Svarta vinbär är ett bär fullt av vitaminer. Det har länge använts för behandling och förebyggande olika sjukdomar. Dessutom används frukter, löv och stjälkar. De gör infusioner, teer, avkok. Sylt hjälper också mot förkylningar.

Användbara egenskaper lämnar inte svarta vinbär, även när man gör vin av det hemma. Även i antiken behandlade healers och healers, med hjälp av ett enkelt recept för detta vin, människor med infektionssjukdomar. Det stärkte immunförsvaret med det.

Svarta vinbär innehåller vitamin A, B, C, E, magnesium, zink, kalium, naturliga syror och så vidare.

återställer och förbättrar immuniteten;
tar bort slagg, gifter och tungmetaller från kroppen;
normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
användbar vid kränkningar av hjärtaktivitet;
hjälper till att hantera feber, ont i halsen.

Även efter frysning förlorar inte bären sina egenskaper.

Låt dig inte ryckas med svartvinbärsallergiker och de som har anlag för gastrit.

alko-planeta.ru

Lista över nödvändiga ingredienser

Att göra en hemgjord vindrink är en komplex och krävande process. särskild uppmärksamhet. Det är mycket viktigt att förbereda alla ingredienser ordentligt.

Du kommer behöva:

kokat vatten;
socker.

Viktig! För att förhindra kontaminering av vinmaterial med skadliga mikroorganismer är det nödvändigt atthäll kokande vatten över och torka väl alla behållare som kommer att användas i processen att göra drycken.

I genomsnitt kan en 10-liters hink med bär producera cirka 1 liter juice. För en 20-liters flaska är den genomsnittliga konsumtionen 3 kg bär.

Hur man väljer bär till hemgjort vin

För välsmakande och kvalitetsdryck det är nödvändigt att noggrant välja bär för honom. Ta försiktigt bort ruttna och omogna frukter. Bär vars integritet är bruten är inte heller lämpliga för att göra en vindryck. Det är nödvändigt att ta bort små skräp och grenar.

Tvättmaterial bör endast utföras om den har allvarliga föroreningar. Om bären har otillräcklig saftighet, krossas de först och bringas till ett geléliknande tillstånd.

Steg för steg recept

När man gör svartvinbärsvin hemma är det viktigt att följa steg för steg instruktioner. Endast med strikt efterlevnad av alla rekommendationer kan du få en utsökt drink.

älskare hem vinframställning Det ska bli intressant att läsa om beredningen av Isabella vin.

Surdeg

Först och främst måste du förbereda förrätten.
Hallon, jordgubbar, vindruvor eller russin passar henne.
Dessa bär kommer utmärkt grund för framtida vin.
Att tvätta dem i vatten genomförs inte, eftersom detta kan förstöra eller tvätta bort vinbakterierna. 200 g bär måste placeras i en glasbehållare, tillsätt ett halvt glas socker och 1 liter vatten.

En av bästa recepten tänker
Halsen ska förseglas med en bomulls- eller gasväv och lämna sedan flaskan på en varm plats. Temperaturen får inte vara lägre 22 °С. Efter cirka 10 dagar kommer massan att börja jäsa - detta indikerar surdegens beredskap. För att tillaga 10 liter svartvinbärsvin behöver du ett och ett halvt glas surdeg.

Visste du? PÅ gamla tider svartvinbär hade ett andra namn - "klosterbär". Det beror på att busken odlades i nästan alla kloster. Munkarna använde bäret inte bara för mat, utan också för beredning av medicinska drycker.

I nästa steg förbereds massan.

Använd följande proportion: 1 kg mosad frukt till 1 glas vatten.
För att få denna blandning måste du kombinera rena vinbärsfrukter med uppvärmt vatten.
Surdeg tillsätts till den resulterande blandningen och behållaren är tre fjärdedelar full.
Halsen måste stängas med en trasa och kärlet lämnas på en varm plats i 3-4 dagar.
Under denna tid bör jäsningsprocessen aktiveras.
För att massan inte ska surna måste du röra om den med jämna mellanrum - minst 2-3 gånger om dagen.

Brådskande

Den resulterande juicen måste hällas med en sil eller gasväv i noggrant tvättad behållare från glas, krama ordentligt och späd med renat vatten. Efter blandningen omrörs och pressas igen. Vätskan som bildas efter pressning kallas "vört". Det krävs för nästa steg.

Hemlagat vin kan göras av många frukter och bär: äpplen, hallon, yoshta, aronia.

Jäsning

För att vörten ska jäsa ordentligt är det nödvändigt att hålla rätt konstant temperatur - ungefär 23 °C. Om indikatorn är lägre finns det en risk att jäsning inte inträffar alls, och om den är högre kommer drycken att jäsa och den nödvändiga styrkan uppnås inte.

Viktig! Tillsätt inte jäst i surdegen - de finns redan på bären. På grund av deras för stora mängd kan de jäsa, och du kommer inte att kunna få en välsmakande drink.

Blandningen erhållen från vörten, vattnet och strösockret tas och behållaren fylls med tre fjärdedelar. En sådan lucka är nödvändig för bildandet av en vattentätning, vilket kommer att förhindra att luft tränger in i vinmassan. Om detta händer kommer drycken att smaka vinäger. För att jäsningsprocessen inte ska sluta är det nödvändigt att regelbundet lägga till blandningen socker. Vanligtvis görs detta efter 2-3 dagar (100 g strösocker tillsätts för varje liter must), och sedan efter en vecka. Vid denna tidpunkt, observera noggrant hur gasbubblorna kommer ut genom röret, som är nedsänkt i ett kärl med vatten.

Normalt ska 1 bubbla komma ut på 20 minuter.

Jäsningen kan ta 20-30 dagar.
För att göra drycken mer kolsyrad måste du stoppa jäsningen tidigare än planerat och gå vidare till nästa steg att göra vin.
Om du planerar att få en icke-kolsyrad dryck är det nödvändigt att jäsningsprocessen avslutas av sig själv.

Lär dig hur du gör vin av kompott och sylt hemma.

Belysning

Enkla recept på svartvinbärsvin, efter alla rekommendationer, kan resultera i en mycket välsmakande drink.
En av de intressanta och viktiga stadierna är klargörandet av drycken. För att göra detta sänks vinet ner i källaren eller lämnas i kylen i 3-4 dagar.
Nödvändig observera bakom färgbytesprocessen.
När du bestämmer dig för att drycken har fått önskad färg, är det nödvändigt att separera det färdiga vinet från sedimentet genom att pumpa det genom ett tunt gummirör i en noggrant rengjord och torkad behållare.

Därefter fixeras vattentätningen igen och flaskan placeras på en sval plats. Lufttemperaturindikatorn bör inte vara högre än 10 °C. Efter att ha löst det tjocka är det nödvändigt att utföra filtrering.

Spill

På sista steget vin hälls upp. För att göra detta, använd glasflaskor, som är noggrant förslutna och lämnas på en sval plats.

Visste du? Man tror att knådning vinbär bättre med händerna utan att använda en mixer eller andra elektriska apparater. Så du mättar den med din energi.

Villkor och regler för förvaring av vin

Nu vet du hur man gör svartvinbärsvin med ett enkelt recept som låter dig njuta original smak dryck. Men för att kunna njuta av det efter en tid måste du veta hur du förvarar det på rätt sätt. Det är viktigt att observera några få lagringsförhållanden för dryck, som vi kommer att diskutera nedan.

Låg temperaturnivå: vindryck bättre konserverad vid låga temperaturer. Om du förvarar den i en lägenhet måste du hitta en plats som ligger borta från värmeapparater och solens strålar. Det är bäst att förvara flaskor i källaren, men inte alla har sådana förutsättningar. Den idealiska lufttemperaturen är cirka 14°C. Dessutom bör hög luftfuktighet upprätthållas i rummet.
Brist på solljus: det är viktigt att behållarna inte utsätts för ljus.
Flaskornas horisontella läge: detta är nödvändigt så att korken ständigt vätas med vin. Om det torkar ut finns det risk för tryckavlastning i behållaren.
Lugn: det är viktigt att flaskorna står stilla - varje skakning påverkar vinets arom negativt.

Från hallon och tranbär hemma erhålls en läcker likör.

Under rätt förutsättningar kan hemlagat vin vänta länge på att smakas. Den kan förvaras i kylen i upp till 3 år. Dock också långa villkor leda till att drycken bleknar.

Svartvinbärsvin görs främst för "självbruk", och det stagnerar inte för länge. I vilket fall som helst kommer denna dryck, som har en fantastisk smak, säkert att dekorera vilken fest som helst.

agronomy.com

Enkelt steg för steg recept

Hemlagat vin recept ingredienser

10 kg frukt av svarta vinbärssorter;
5 kg strösocker;
15 liter renat vatten.

Metoden att göra vinbärsvin enligt det klassiska receptet

De insamlade bären bör sorteras noggrant: ta bort alla bortskämda och omogna frukter, ta bort skräp i form av löv och grenar. Vinbär behöver inte tvättas, annars sköljs all naturlig jäst ur med vatten.
Frukterna knådas till gröt med köttkvarn, mixer etc.
Lös sedan upp 2,5 kg strösocker i renat, förkokt vatten.
Blanda de mosade bären i en stor glaskärl med förberett sockervatten. Behållaren i vilken drycken kommer att jäsa fylls i en volym på högst 2/3 av hela kapaciteten. Annars kommer jäsningsprodukten att svämma över. En gasväv läggs tätt på behållarens hals. Därefter placeras flaskan i ett rum utan ljus med en temperatur på 22 grader i 4 dagar. Varje dag, 2-3 gånger, ska blandningen röras med ett långt föremål för att förhindra syrning.
Efter 4 dagars exponering bör synliga tecken på jäsning uppträda: en karakteristisk sur lukt och bildandet av bubblor. Efter uppkomsten av dessa tecken renas blandningen från resterna av bär genom filtrering. Resten av bären pressas försiktigt ur. 0,5 kg strösocker tillsätts till den utpressade vätskan och tillsätts efter omrörning till den filtrerade fermenterade juicen. Den resulterande vätskan hälls igen i en stor flaska, varefter en vattentätning läggs ovanpå i form av en latexhandske med ett hål i fingret eller en plugg med en vattentätning.
Flaskan med drycken placeras igen på föregående plats för mer långsiktigt– 3-4 veckor. Regelbundet måste socker tillsättas till kärlet i en mängd av 0,5-0,7 kg, beroende på vörtens syra. Socker bör tillsättas 2-3 gånger under hela jäsningsperioden.
När jäsningen är klar kommer luften att lämna handsken och en lätt fällning kommer att dyka upp i botten av kärlet. Nederbörd och en tömd handske kommer att berätta för dig att hälla juicen i en steriliserad flaska med hjälp av ett tunt rör. Därmed avlägsnas sediment. Ett vattenlås sätts också på den nya behållaren och vinet flyttas till en plats med låg temperatur under en period av 2 månader.
Var 20:e dag måste drycken hällas i en annan ren behållare för att avlägsna sediment. På den 40:e dagen tillsätts socker i kärlet om vinet är surt. Efter 60 dagar hälls det färdiga vinet i förvaringsbehållare och försluts hermetiskt med korkar.

Vi lagrar enligt det traditionella receptet

Reglerna för förvaring av hemlagat vin enligt det traditionella receptet föreskriver att drycken ska placeras i ett mörkt och svalt rum. Vin enligt ett traditionellt recept hemma framställs utan tillsats av konserveringsmedel, så hållbarheten för en sådan dryck är bara 300-400 dagar.

Röda vinbärsvin utan jäst hemma - recept

Hemlagat rödvinbärsvin gjort utan jäst skiljer sig något från svartvinbärsdrycker. Färgen på den färdiga produkten är mindre ljus och mättad. Men att följa vissa regler när du skapar en drink av röda bär garanterar ett inte mindre välsmakande vin.

Ingredienser till hemgjort vin utan jäst

5 kg röda vinbärsfrukter;
3 kg socker;
5 liter rent vatten.

Hur man gör ett recept utan jäst

Tillagningen av vin börjar med ett urval av ruttna och omogna frukter, löv och grenar från alla bär. Naturlig jäst kommer att användas som jäsjäst, de ligger på fruktens skal, så bären tvättas inte utan skickas omedelbart för malning. Bär kan malas med mixer, kavel eller för hand.
Beredt socker måste lösas i 5 liter uppvärmt vatten.
Den resulterande sockersirapen och vinbärsgröten hälls i en rymlig behållare, där allt blandas intensivt. En gasväv läggs på toppen av kärlet och den placeras i 4 dagar i rumstemperatur.
Efter att jäsningsprocessen har börjat hälls all saft från kärlet genom ett rör i en ren behållare, på vars hals en latexhandske eller en mer komplex enhet därefter sätts på - en vattentätning. Behållaren ska stå mörkt i en temperatur på 18 grader i 1 månad.
Efter att jäsningsprocessen har upphört hälls drycken i en ren behållare.
För slutlig beredskap bör drycken lämnas i källaren i 2 månader med en handske på nacken.

Färdig rödvinbärsprit utan jäst hälls i rena behållare. När det är stängt kan vinet stå i ett år och inte tappa smaken.

Hemlagat vitvinbärsvin hemma - ett enkelt recept steg för steg

Husets vin av enkelt recept det visar sig mycket sött, bär används som bas vit sort. Dess steg-för-steg enkla recept tar mindre tid att förbereda, och förtydligandet är enkelt. För vinbärsvin från vita frukter behöver du bara samla in mogna bär, utan löv och annat skräp. Annars blir drycken syrlig.

hemgjorda vinreceptingredienser

7 kg vita vinbärsfrukter;
4,5 kg strösocker;
5 liter destillerat vatten.

Att göra vin enligt ett enkelt recept

Samlade in mogna frukter knåda, tillsätt renat vatten till gröten och tillsätt socker. Låt blandningen jäsa i flera dagar.
När blandningen jäser måste vätskan filtreras, och det rekommenderas att hälla resterna av bären igen. rent vatten med socker.
Efter att ha låtit den brygga och jäsa, pressas blandningen ut en andra gång. Den utpressade vätskan tillsätts till den tidigare filtrerade vätskan.
All juice måste tömmas i en behållare och en vattentätning installeras. Flaskan ska stå varm för jäsning.
Så fort jäsningsprocessen upphör hälls drycken upp i mindre behållare.

Innan du dricker, sött vin för en enkel steg för steg recept det krävs att stå emot på en plats där det inte finns något ljus vid en temperatur under rumsnivå i 10-14 dagar.

Skördar vin från vinbär för vintern

Vin hemma enligt ett recept för vintern med vodka har en ökad styrka. Med hjälp av vodka kan drycken lagras längre och inte surna.

Pop ingredienser för lätt hemlagat vin recept

1 kg svarta vinbärsfrukter;
1 liter vodka;
1 msk socker;

Metod för att göra vinbärsvin enligt recept för vintern

Vinbär bör knådas noggrant med händerna, en mixer eller annat verktyg.
Häll den resulterande gröten med vodka. Blandningen måste förslutas i en behållare och tillåtas brygga i frånvaro av ljus i 10 dagar.
Efter att drycken har filtrerats och granulerat socker hälls. Rör om tills sockret är helt upplöst. För att sockret ska lösas upp snabbare kan vinet värmas på spisen. Det viktigaste att komma ihåg är att du inte kan få det att koka upp.

När sockret är upplöst kan vinbärsvin för vintern med vodka hällas i förberedda rena behållare. Detta vin kommer utmärkt arbetsstycke för vintern.

Videorecept på vinbärsvin hemma

Vinbär är rika på C-vitamin, karoten och andra. nyttiga ämnen som ökar immuniteten. När du gör vitt eller svartvinbär hemma, förser du dig själv med den nödvändiga försörjningen av en terapeutisk och profylaktisk dryck. Ett enkelt videorecept kommer att berätta om hur du gör vinbärsvin hemma.

voprosu-i-answer.ru

Matlagningsteknik

Vinbärsvin har en uttalad tonisk effekt. Det serveras bringas till rumstemperatur. Det bör noteras att sådant vin i ren form ganska specifik, eftersom den har en uttalad syrlig smak, men blandad med andra frukter och bär kan den fungera som ett utmärkt vinmaterial.

Huvudkomponenterna för att göra vin är bär, rent vatten, socker och surdeg (jäst).
Från en 10 liters hink originalprodukt du kan inte få i dig mer än en liter svartvinbärsjuice. Ungefärlig förbrukning - 2,5-3 kg bärråvaror per 20-litersflaska.
Tekniken för att göra svartvinbärsvin inkluderar flera allmänna steg, vars närvaro och sekvens bestäms av ett specifikt recept.
Bären sorteras noggrant bort, ruttna, omogna och trasiga frukter tas bort, rensas från grenar och småskräp.

Det rekommenderas att tvätta bären endast vid allvarlig kontaminering, och på grund av otillräcklig saftighet bör de först krossas till tillståndet av en geléliknande uppslamning. Socker läggs till den beredda blandningen, vilket kommer att behöva ganska mycket, eftersom. svartvinbär är rikt på C-vitamin och är en av de syrliga bär med låg halt av vin "jäst".

Steg I - beredning av vinsurdeg

För att förbereda svartvinbärsvinstart hemma används hallon, jordgubbar, vindruvor eller russin som inte förtvättas i vatten för att bevara vinbakterier. Bär i den mängd receptet föreskriver läggs i glasbehållare, tillsätt vatten och strösocker.

Hålet är igensatt med en bomulls- eller gasväv och placeras på en varm plats med en konstant upprätthållen temperatur på minst 20-22 ° C.
Efter att massan jäst anses surdegen färdig.
Dess hållbarhet är 10 dagar.
Till 10 liter dessertvinbärsvin behöver du 1,5 msk. färdig surdeg.

Steg II - erhållande av massa

För att forma fruktköttet, tvättade och mosade svarta vinbärsbär i mängd som krävs ansluta till varmvatten. Den resulterande kompositionen berikas med surdeg, en lämplig glasbehållare fylls ¾ av volymen, hålet stängs med en trasa och placeras på en varm plats i 72–96 timmar för att aktivera jäsningsprocessen.

För att undvika försurning måste massan omröras regelbundet - flera gånger under dagen, eftersom dess volym ökar under jäsningsprocessen.

Steg III - pressning

Den resulterande saften hälls genom en sikt eller gasväv i en ren glasbehållare, pressas noggrant, späds sedan med rent vatten med önskad volym, blandas, pressas igen. Vätskan som erhålls som ett resultat av pressningen - vörten - används för efterföljande jäsning.

Steg IV - jäsning

För full jäsning av musten är det nödvändigt att hålla ett konstant temperaturområde på 22–24 ° C: vid en lägre temperatur kan jäsning inte ske alls, vid en högre temperatur kommer vinet att jäsa i förväg och kommer att inte nå önskad fästning. En glasflaska fylls med en massa vört, vatten och socker så att ¼ av behållaren förblir fri, och en vattentätning är organiserad, vilket är nödvändigt för att förhindra att luft kommer i kontakt med vinmassan för att undvika bildandet av vinäger, samt att frigöra koldioxid som bildas under jäsningen.

För att undvika att jäsningen stoppas genomförs införandet av strösocker i portioner, med vissa intervall enligt receptet.

Jäsningen börjar som regel på den 2:a-3:e dagen och når en topp på den 10:e-15:e dagen.

Processens intensitet uppskattas av hastigheten för utsläpp av gasbubblor från ett rör nedsänkt i en behållare fylld med vatten, som är en del av slutarsystemet: 1 bubbla på 17–20 minuter.
Den genomsnittliga varaktigheten av jäsningsstadiet är 20-30 dagar.
För att få en mer kolsyrad dryck bör jäsningen slutföras före schemat och gå vidare till nästa steg, för en drink utan gas bör du vänta på det naturliga slutförandet av processen.

Steg V - förtydligande

Blekningsprocessen tar vanligtvis upp till 3 veckor. När det är färdigt separeras det resulterande svarta vinbärsvinet försiktigt från sedimentet genom att pumpa genom ett gummirör från jäsningen till en ren, torr behållare, vattenförslutningen fixeras igen och placeras i ett svalt rum (högst 10 ° C) för det slutliga upphörandet av jäsning och sedimentering.

Den återstående tjockleken försvaras igen och efter 48–72 timmar utförs filtreringsproceduren.

Etapp VI - sista etappen

Det sedimenterade svartvinbärsvinet separeras från fällningen, fördelas i glasflaskor, korkas och förvaras svalt.

Gourmet recept

Det finns många recept för att göra utsökt svartvinbärsvin.

Svartvinbärsvin enligt recept nr 1

En tredjedel av flaskan är fylld med svarta vinbär, den återstående ¾ av volymen fylls med kylda socker sirap(0,125 kg / 1 l vatten), lägg startmotorn, fixera vattentätningen och håll i rumstemperatur.
I slutet av det snabba jäsningsskedet tillsätts socker (0,125 kg / 1 liter must) till musten och de fortsätter att stå i 12-16 veckor, varefter vinet hälls upp i en annan behållare, korkas och lämnas i en sval plats i ytterligare 12-16 veckor tills den är helt klar.

Svartvinbärsvin enligt recept nr 2

Massan uppvärmd till 60 ° C i en halvtimme placeras i en jäsningstank, spädd med vatten till 12-13% surhet och sockerhalt inte mer än 9%, berikad med 3% jästledningar och en vattenhaltig ammoniaklösning (0,3 g) / 1 l måste).

Jäsning utförs tills 0,3% sockerhalt har uppnåtts, massan pressas, den resulterande massan späds ut med varmt (70-80 ° C) vatten, sedimenteras i 8 timmar, pressas igen, blanda de resulterande juicerna med vatten och socker och fermenterade. Det resulterande vinet försvaras i flera månader.

Svartvinbärsvin enligt recept nr 3

Råvaruförbrukning: 5 kg svarta vinbärsbär, 8 liter vatten (kokande vatten); för 1 liter juice - 1⅓ msk. socker, ½ tsk jäst

Vinbär som hälls med kokande vatten infunderas i 4 dagar, filtreras, beroende på mängden juice som frigörs och i enlighet med receptet, tillsätts socker och jäst och jäser vid 20–24 ° C.
I frånvaro av gasbubblor stoppas jäsningen, infunderas i 72 timmar, återfiltreras och placeras i en tunna i 7–9 månader.
Efter den angivna tiden buteljeras vinet, försluts och lämnas i ett svalt rum i flera månader.

Svartvinbärsvin med röda vinbär

Från en blandning av röda och svarta vinbär tillagas mousserande vin - röd champagne. För att göra detta knådas skalade mogna bär för att bilda juice, som filtreras och kokas över eld tills de tjocknar, sedan buteljeras och stängs.

Omedelbart innan man gör mousserande vin fylls en ½ flaska med färdigt kvalitetsvin, häll 1 msk. en sked kokt vinbärsjuice och skaka om ordentligt. kolsyrat vin redo.

Brusande vin från svarta vinbärsblad enligt recept nr 1

15 liter kokt vatten (30 ° C) hälls i en rymlig flaska och 50 g ungt bladverk av en buske (~ 100 blad) eller 30 g torrt skal med fruktkött av 3-4 citroner, 1 kg sand är placeras och placeras varmt i direkt solljus.
Efter jäsningsstart (3–4 dagar) tillsätts jäst (50 g) och ställs svalt när jäsningstoppen är nådd.
Efter 7 dagar dräneras det, filtreras, packas i flaskor, som förvaras i horisontellt läge.

Brusande vin från svarta vinbärsblad enligt recept nr 2

I en tunna fylld med unga löv, placera 10 skalade och urkärnade citroner, socker (1 kg / 10 l), häll kokat vatten, kyls till rumstemperatur, rör om innehållet under hela dagen, berikad med jäst (100 g) och förvaras i ett kallt rum (inte lägre än 0 ° C) i 12-14 dagar.

Den resulterande champagnen hälls, förseglas och placeras i lagring, fixeras horisontellt.

Svartvinbärsvin med äpplen

Tvättade mosade vinbärsbär täcks med socker och står på en varm plats i en dag för att extrahera vinbärsjuice, till vilken färskpressad juice tillsätts. äppeljuice(1:2). Den resulterande blandningen hålls i 5–6 dagar, pressas ut, sand (60 g / 1 l) tillsätts, alkoholiseras (350 ml / 1 l av blandningen), återinfunderas i 9 dagar, klarnas och filtreras. Mottagen dessertvin förvaras vid låg temperatur.

Svartvinbärsvin, tillverkat hemma enligt ovanstående recept, blir bra och kan dekorera det festliga bordet tillräckligt eller presenteras som en utmärkt present.

För att göra vin behöver du en mogen vita vinbär av vilken sort som helst, men bären mognar inte alltid jämnt, det kan fortfarande finnas gröna frukter på klasarna. För att lösa detta problem räcker det att sprida de insamlade bären i solen och lämna i 2-3 dagar. Rutna eller mögliga vinbär bör undvikas. Alla behållare som används måste vara helt rena, jag rekommenderar sterilisering med kokande vatten.

Ta bort löv och kvistar, annars får vinet en obehaglig syrlig eftersmak. Det är bättre att inte tvätta bären så att vildjäst blir kvar på dem, tack vare vilken musten kommer att jäsa.

Ingredienser:

vita vinbär - 2 kg;
vatten - 3 liter;
socker - 1 kg.

recept på vitvinbärsvin

1. Krossa otvättade bär, skalade från stjälkar, löv och kvistar med händerna eller en träkavel.

2. Tillsätt 1 liter vatten och 400 gram socker, blanda väl.

3. Bandage behållarens hals med gasväv och placera sedan på en mörk plats med en temperatur på 18-25°C. Rör om med händerna var 9-12:e timme, dränk den flytande fruktköttet i juicen.

4. Efter 1-2 dagar visas tecken på jäsning: väsande, skum och en lätt sur lukt. Det är dags att sila saften genom ett par lager gasväv och pressa den väl med händerna.

5. Häll saften i en jäsningstank.

6. Värm de återstående 2 literna vatten till 70-90°C, tillsätt i pressrester, blanda.

7. Kyl blandningen till rumstemperatur och pressa sedan igenom gasväv. Flytande del blanda med juicen som erhålls i det 5:e steget. Klämningar behövs inte längre.

8. Montera en vattentätning eller en medicinsk handske med ett litet hål i ett av fingrarna på en behållare fylld med max 75 %. Kontrollera anslutningarnas täthet, luft får inte komma in. Flytta behållaren till en varm (18-25°C) mörk plats.

Hemmagjord vattentätning

Exempel på jäsning under handsken

9. Efter 4 dagar, ta bort vattentätningen, töm 0,5 liter must, lös upp 300 gram socker i den. Häll tillbaka den resulterande sirapen och sätt tillbaka vattentätningen.

10. Efter ytterligare 4 dagar, tillsätt det återstående sockret (300 gram) enligt tekniken som beskrivs i föregående stycke.

11. Jäsningen varar i 25-60 dagar, dess fullbordande bevisas av upphörande av gasutsläpp från vattentätningen (tömd handske), ett lager av sediment i botten och klarning av vinet. Töm ungt vinbärsvin i en annan ren behållare genom ett rör, till exempel från en droppare, utan att röra sedimentet.

Om jäsningen inte upphör efter 50 dagar från början av beredningen, så att bitterhet inte uppträder, måste du hälla vinet i en annan behållare utan sediment och låta det jäsa under ett vattenlås.

12. Smaka på drycken, om så önskas, tillsätt socker efter smak eller fixa med alkoholvodka 2-15% av volymen. Fyll förvaringsbehållaren till toppen (rekommenderas för att undvika kontakt med syre), stäng den hermetiskt (ställ under vattenförsegling) och ställ i 60-120 dagar i kylskåp eller källare vid en temperatur på 5-16°C.