Victoria sylt hur man lagar recept. Tjock och välsmakande delikatess "Berry to Berry"

Förmodligen finns det inte en enda person som inte skulle älska jordgubbar. Detta allra första, ljusa och doftande bär alltid tilltalande för ögat. Och när hon prunkar på bordet piggar hon alltid upp.

Det är inte bara den rikaste källan till vitaminer, utan också en riktig delikatess. Men hennes ålder är tyvärr väldigt kort. På styrkan av två - tre veckor kan du njuta av hennes närvaro på bordet. Och vänta ett år till.

Men du kan inte vänta, eller hur? Du kan förbereda ett bär för vintern. Och det finns många sätt för detta - du kan frysa det, göra kompott av det och, naturligtvis, laga en läcker doftande godbit.

Det finns också många recept och metoder för en sådan delikatess idag. Dessa är de så kallade klassiska alternativen, som inkluderar en så populär metod idag som en femminuters, enligt vilken många hemmafruar har förberett sig i många, många år. Och skicka receptet från mor till dotter och så vidare.

Och nu med tillkomsten i varje hem hushållsprodukter De började laga mat i en långsam spis, eller utan att laga mat alls. Förvara den i frysen samtidigt. Och även uppfinna originalrecept såsom gelatin. Och allt för att tillfredsställa ditt älskade hushåll.

Idag förbereder vi det från jordgubbar, men som standard förstår vi att vi i princip alla använder landet Victoria för dessa ändamål. I princip i våra sängar är det trots allt hon som växer. Den bär frukt bättre, fryser inte på vintern och är dessutom sötare i smaken. Det är därför trädgårdsmästare älskar det så mycket.

A riktiga jordgubbar kan samlas i skogen, eller på skogshyggen. Det finns mycket av det på kullarnas soliga sluttningar. Även om den är ganska liten jämfört med Victoria, är den mer doftande. Fast den odlas även i sommarstugor. Min mamma planterar speciellt två bäddar med jordgubbar för att göra sylt. Hon menar att den är godare och mer aromatisk.

I allmänhet, enligt dagens recept du kan skörda både jordgubbar och victoria, och även jordgubbar. Alla är släktingar, skiljer sig åt i storlek, smak och arom. Och matlagningstekniken är densamma för alla.

Och så, låt oss börja.

Det här är ett väldigt enkelt recept som många lagar efter. Och idag ska vi laga mat. För att förbereda det behöver vi bara två ingredienser - jordgubbar och socker. Och naturligtvis lust och gott humör.

Vi kommer att behöva:

• jordgubbar (Victoria) - 1 kg
• socker - 650 - 700 gr

Antalet jordgubbar kan vara vilket som helst. I detta fall bör mängden socker ändras proportionellt. Dessutom kan mängden variera något beroende på bärets sötma. Om bäret är sött räcker det med 650 gram.

Det finns recept där 1 kg socker tillsätts för 1 kg bär.Du kan laga så här, speciellt de som gillar det sötare. Och i följande recept kommer vi också att använda sådana proportioner.

Matlagning:

1. Lägg jordgubbarna i en skål, häll vatten över i 1 - 2 minuter och skölj med händerna. Lägg sedan en liten sats i ett durkslag och skölj det igen med vatten, sänk ner det i en behållare med vatten. Ta sedan bort stjälken genom att försiktigt dra i den och vrida den lätt. Försök att inte krossa bäret.

Ta först bort stjälken, och tvätta sedan bäret rekommenderas inte så att saften inte rinner ut ur den.

2. Häll sedan av vattnet, lägg en ny sats bär i en skål och skölj den igen. Och så vidare, tills allt är över. Det är bättre att tvätta och rengöra det i små omgångar.

3. Lägg de skalade jordgubbarna (Victoria) i en kastrull eller ett fat där du ska laga mat. Det är bättre att flytta det i lager blandat med socker. För att göra detta, häll lite socker i bassängen, som en liten kudde. Och lägg redan det första lagret av bär på det, som i sin tur strö över ett lager socker. Och så vidare.

4. Nu måste du lämna det i flera timmar, du kan till och med över natten. Det är okej om det håller sig i rumstemperatur. Victoria bör starta upp juicen, och i tillräckliga mängder. Men om vädret är väldigt varmt, lägg det sedan i kylen.

Det enda att komma ihåg är att täcka behållaren med en handduk. Så att inget av misstag kommer in i innehållet.

För att se om hon släpper in tillräckligt med juice kan du luta behållaren något. Dessutom kan en tillräcklig mängd socker fortfarande ligga på toppen, men ganska mycket juice har redan bildats i botten. Och i så fall är det dags att börja laga mat.

5. Sätt behållaren med bär på medelvärme och börja värma. Under denna process kommer det att bildas ännu mer juice och snart kommer det att täcka alla bär. Och det är bra, så de blir saftiga.

Och i detta skede finns det två sätt

• den första är att koka omedelbart tills de är mjuka. Men i så fall kommer vi att vinna tid, men vi kommer att förlora den ljusa färgen på bären.
• den andra är att laga mat i flera steg. Och i det här fallet kommer vi att behålla den ljusa färgen på både sirap och jordgubbar. Dessutom kommer alla frukter att vara hela, vilket kallas "bär till bär."

Och jag väljer att det här fallet andra alternativet. Och jag kommer att beskriva den första i nästa recept.

6. I något skede av uppvärmningen kommer vitt skum att börja dyka upp, det måste försiktigt tas bort med en träspatel. Med den sänker du försiktigt ner bären i sirapen så att de blir bättre matade med sockersirap. Och vi har det redan i all ära - ljust, välsmakande, rikt. Vi verkar bada bären i den och vänta på att sirapen ska koka. Det är då du behöver stänga av den.

Särskilj samtidigt när det precis kokar, och när det redan kokar. Vid kokning visas aktiva "bulks" på ytan, och vid kokning - enkla och svaga.

Efter att ha stängt av elden, "köp" lite mer jordgubbar, sänk dem med en spatel till sockersirap.

7. Ta bort bassängen på en avskild plats och låt stå i 8 - 10 timmar för att infundera.

Fråga varför i avskilt?! Nej, tro inte att det kommer att smaka bättre. Jag hade precis ett sådant fall när jag lämnade tvättstället på köksbordet. Min katt gillade tydligen lukten som kom från bäckenet, eller så spelade nyfikenheten en stor roll, i allmänhet hoppade han på honom, hakade på honom med tassarna och välte honom.

Sirapen med bär sköt upp i alla riktningar till taket och spred sig så småningom i en stor röd fläck över den nyligen köpta nya mattan.

Katten frös först för en sekund, började sedan rusa som en galning runt huset, hoppa på soffor, sängar, fåtöljer ... I allmänhet på allt som kom över på vägen.

Det är bra att sylten har svalnat och inte redan var för varm.

Och det måste också sägas att det var en urkärnad körsbärsdelikatess. Och innan dess tog jag ut just dessa ben i 4 timmar, eller ännu mer!

Det behöver inte sägas att det måste förberedas igen, mattan byttes, alla soffor och fåtöljer tvättades och reparationer gjordes i köket. Nåväl, först lugna ner dig och bada katten ...

Sedan dess har jag alltid ställt bassängen med innehållet på en avskild plats.

8. Efter att bären är infunderade och mättade med sirap, sätt behållaren på elden igen och låt den koka upp igen. Vi tar också bort skummet. Så upprepa hela processen 3-4 gånger.

För allt, ungefär allt, kan det ta två hela dagar och en natt. På natten somnar vi med socker och låter ingjuta tills saften bildas.

Värm upp på morgonen, låt stå till kvällen. Sen nästa dag värmer vi upp igen på morgonen och på kvällen. Det är bara fyra gånger.

Under hela tillagningsprocessen förändras sirapens färg praktiskt taget inte. Det förblir detsamma ljusa, saftiga och mättade. Och det är tydligt att alla bär förblev intakta och oskadda. Skönhet och mer!

9. Och nästa steg måste vi hälla vår delikatess i steriliserade burkar, täcka med steriliserade lock och vrida. Eftersom vi inte har för mycket socker i sirapen måste sylten förslutas hermetiskt. Så det kommer att lagras bättre och kommer inte att tappa färg.

Samtidigt är det inte nödvändigt att sterilisera det, men det är nödvändigt att hälla det i burkar endast när det är varmt.

Det måste sägas att medan det är varmt är det flytande, då kommer det att svalna, infundera och bli tjockare. Men om du vill se den ännu tjockare, tillsätt pektin till den under tillagningen.

Försök också lägga mer bär i burkar, och först därefter fylla på sirapen så mycket du vill. Och om sirapen förblir överflödig, kan den också hällas i steriliserade burkar och stängas med lock. Det kommer då väl till pass för att breda tårtlager, eller, som vi alla älskar så mycket.

Detta kommer att vara särskilt bra för dem som verkligen gillar att fånga bär från sirapen (jag är bara en av dem). Och i den här versionen kommer det att vara möjligt att äta nästan bara bär.

10. Vänd på de tvinnade burkarna och lägg dem på locken. Täck med en filt eller en stor tjock handduk och låt stå i detta tillstånd tills det svalnat helt.

11. Vänd sedan och ställ på en sval mörk plats för förvaring.

Jag lagade av 2,5 kg Victoria och 1,5 kg socker. Och av denna mängd fick jag 5 halvlitersburkar.

På vintern, öppna en burk och ät med te. Sylten blir vacker, ljus och mycket välsmakande. Att äta det är ett nöje!

Tjock och välsmakande delikatess "Berry to Berry"

Om du inte har ledig tid kan du inte spendera två dagar med att laga mat. Du kan bara koka det direkt. Denna metod anses allmänt vara klassisk och används också ofta av hemmafruar.

I det här fallet kommer färgen inte att vara lika ljus som i det första receptet, men färdig produkt det blir tjockt och med hela bär. Det vill säga som vi ville.

Det blir ganska tjockt, men om du vill kan du tillsätta pektin under tillagningen, så blir det supertjockt. Det gör jag inte, jag föredrar att laga den utan några ytterligare tillsatser.

Vi kommer att behöva:

• Victoria - 1 kg
• socker - 1 kg

Matlagning:

1. Häll bäret med vatten i ett par minuter, häll av vattnet, skölj om det behövs igen med ett durkslag.

Ta sedan bort stjälken, håll den med fingrarna och vänd på bäret. Om det är svårt, och det är bättre att ta upp det så att det förblir hel, skär sedan av stammen med en kniv.

Håll inte bäret i vatten under lång tid, det blir vattnigt av detta.

2. Tvätta i små omgångar och lägg i en behållare som du ska laga mat i.

3. Strö den med socker när du lägger ut den. Vi kommer inte att blanda det senare, så det är bättre att hälla Victoria i lager.

Vanligtvis används socker i förhållandet ett till ett. Det vill säga hur mycket Victoria, så mycket socker. Detta är standarden. Men det finns undantag. Så om bäret är för surt kan socker tillsättas, åtminstone med 100, och till och med tvåhundra gram.

4. Täck med en handduk och låt dra. Bären ska släppa saft. Detta kan ta från 2 till 8 timmar, beroende på Victorias sort, storlek och mognadsgrad.

Om saften inte räcker efter 4 timmar, ställ sedan behållaren med innehållet i kylen och låt den stå längre. I det här fallet kan du lämna det över natten.

Eller så kan du påskynda processen och sätta behållaren på en mycket låg eld så att innehållet blir något varmt. Men, huvudsaken är att sockret som har samlats på botten inte brinner. När du ser att tillräckligt med juice har pekat ut och sockret i botten har smält kan elden ökas till medel.

5. För att kontrollera om det finns tillräckligt med juice kan du helt enkelt vända behållaren något på sidan. Och om det bildas i tillräcklig mängd, kommer det att dyka upp ovanför bären. Även om det fortfarande kan finnas ett lager socker i toppen.

6. I det här fallet är det dags att tända behållaren. Låt det först vara väldigt litet, jag skulle till och med säga minimalt, så att sockret inte bränns och helt löses upp. Sedan kan den läggas till medium så att sirapen kokar snabbare.

7. När sirapen kokar, ställ in lägsta värmen igen och koka tills den är mjuk. Med jämna mellanrum, medan du "badar" bären med en spatel. Den kan också försiktigt blanda innehållet.

Detta kan ta cirka 50-60 minuter.

8. Beredskapen kan kontrolleras på detta sätt. Lägger du en droppe sirap på ett fat och det inte breder ut sig, då är det helt klart.

Det finns också ett sådant sätt att kontrollera. Häll en sked sirap på en platt tallrik och dra ett streck längs ytan med samma sked. Om linjen förblir klar även efter att en tid har gått och sirapen inte fyller den, är allt klart.

Och innan droppade vi en droppe sirap på en nagel, och om den inte droppade när den lutades, tydde det på att det var dags att stänga av elden.

9. Sterilisera burkar och lock i förväg, häll varm sylt i dem och dra åt locken. Vänd på burkarna och täck dem med en filt eller stor handduk. Låt stå helt kallt.

Vänd sedan till det vanliga läget, lägg på en mörk sval plats.

10. Öppet på vintern och ät med nöje!

Du kan helt enkelt äta en läcker godbit med varmt te, eller så kan du servera det till, eller.

Tjock sylt "fem minuter" med hela bär

Det finns flera sätt att laga mat på detta sätt. En av dem ger ungefär samma utförande som vi hade i det första receptet.

Det vill säga att bären strös med socker, sedan bör du vänta tills juicen dyker upp. Och först efter det lagar vi tre till fyra gånger i 5 minuter. Mellan bryggningarna håller vi tiden i 10 - 12 timmar, eller ännu mer, så att bären får svalna och blötläggs väl med sirap.

Det finns flera regler för sådan förberedelse:

• bären måste vara mogna och oskadade.

• koka i små omgångar. Det är lämpligt att inte ta mer än 1 kg bär åt gången, och ännu lite mindre är bättre. Detta räcker snabb väg, och det är mycket viktigt att uppnå snabb och enhetlig uppvärmning av bären. Och detta kan bara göras när det finns få av dem.
• mät mängden ingredienser inte i kilogram, utan i behållare. Det vill säga, om du använder en skål som mått, behöver du en sådan skål med jordgubbar och samma skål med socker.

Vi kommer att behöva:

• skål med jordgubbar
• skål med socker
• vatten - 100 ml

Matlagning:

1. Skölj och häll bären kallt vatten. Låt den ligga lite i den, men inte mer än ett par minuter, ta sedan försiktigt bort stjälken. Lägg bären på en tallrik för att rinna av överflödigt vatten.

2. Vi kommer att laga sylt på en förberedd socker sirap. Och du måste närma dig denna fråga mycket noggrant.

Häll socker i en skål och fyll den med vatten. Du kan också använda en tjockbottnad kruka för att skapa detta hög temperatur och bränn inte sockret.

3. Blanda socker med vatten. Vi har lite vatten, och det kommer naturligtvis inte att börja lösas upp i vatten, men det kommer att absorbera fukt och det blir lättare att smälta det senare.

Det gick att tillsätta mer vatten (det finns recept där både 500 och 600 ml vatten tillsätts), då skulle det vara lättare att förbereda sirapen. Men i det här fallet kommer den färdiga produkten att ha mer vätska än bär. Därför häller vi på lite vatten och vi kommer noga att övervaka att allt fungerar som det ska.

4. Sätt en behållare med socker på medelhög eller låg värme, beväpna dig med en träspatel i förväg och under konstant omrörning, börja smälta den. Till en början blir det för tjockt och klibbigt. I detta skede måste du blanda det särskilt noggrant så att det inte bränns. Men gradvis kommer det att bli tunnare, och i slutändan kommer det att se ut så här.

Detta är ett mycket viktigt ögonblick. Om du bränner socker är det inte längre lämpligt för efterföljande tillagning. Det kommer att bli nödvändigt att börja om från början.

5. Det vill säga i det här skedet finns det ingen anledning att vänta på flytande sirap, det kommer inte att vara så, eftersom det finns för mycket socker och för lite vatten. Det är bara viktigt att smälta sockret, vilket vi gjorde.

6. Det är dags att breda ut bären i sirapen. Sätt och blanda försiktigt, det är bättre att använda en träspatel för detta, för att inte skada jordgubbarna.

7. Först kommer kokningen att sluta, och det är förståeligt - trots allt är bären kalla, och nu måste allt innehåll värmas upp igen. Och så snart uppvärmningen inträffar kommer bären att börja utsöndra juice, mer och mer vätska kommer att dyka upp och sockret kommer att lösas upp helt.

8. Under denna process värmer vi jordgubbarna på mycket låg värme, och vi använder inte längre spateln. Och så att sockret inte fastnar i botten och bären är jämnt mättade med sirap, skakar vi bara pannan med jämna mellanrum. För att göra detta tar vi den i handtagen med en handduk och skakar den helt enkelt från sida till sida och använder lätta cirkulära rörelser.

Denna åtgärd gör att du inte kan krossa bären, och de kommer att förbli hela och vackra. Skaka pannan varannan minut, medan innehållet blir jämnt uppvärmt och mättat med juice.

9. Koka på detta sätt tills det kokar och är klart. Hur man förstår om det är klart, du kan följa dessa tecken - om bubblor har gått runt kanterna på pannan, måste du skaka pannan igen, värma bären i 5 minuter, och det är det - de är klara.

10. Redo måste du ha steriliserade burkar och lock. Sätt in banker omedelbart het produkt, täck med lock och skruva fast.

11. Vänd och sätt på överdraget under en filt eller en stor handduk. Låt svalna helt. Ställ sedan in som vanligt. Håll dig i mörker häftigt ställe.

Ät med nöje!

Jordgubbsgodis utan tillagning

Även om vår dagens delikatess kommer från ordet "kock", men det finns ett recept där du kan klara dig utan det. Jag känner till två sådana sätt. En av dem handlar om att koka jordgubbar i egen juice, där ett bär läggs i burkar, täcks med lock och steriliseras. Sedan vrids den och läggs i förvaring.

Men i den här metoden, även om vi inte kokar bären, utsätter vi dem fortfarande för värmebehandling med sterilisering.

Men det andra sättet, motsvarar bara ämnet för materialet. Låt oss ta en titt på det. Dessutom är det enkelt som ingen annan.

Vi kommer att behöva:

• jordgubbar - 1 kg
• socker - 1 kg

Mängden socker kan varieras beroende på bärens sötma. Minsta mängd socker är 650 gram per 1 kg jordgubbar och maxmängden är 1,3 kg per kilo. Hur sura bär desto mer socker behöver du.

Men som regel håller alla sig alltid till proportionen en till en. Och för att frysa kan du ta mindre. Men detta beror återigen på smaken på bären.

Matlagning:

1. Lägg bären i ett durkslag och skölj. Det är bättre att göra detta i små omgångar så att all sand tvättas bort utan hinder.

För denna metod är det bättre att ta mogna bär liten storlek. De är mer benägna att vara mättade med juice, och kommer att vara godare än stora.

2. Lägg sedan bären i en skål och låt vattnet rinna av. Ta sedan bort stammen.

3. Förbered en behållare där vi ska koka sylt. Häll ner lite av sockret, lägg bären ovanpå, varifrån stjälken skalades. Du bör få ett tätt lager.

4. Strö sedan över socker igen, och lägg ut de skalade bären igen. Och så vidare, till slutet av det ena och det andra.

5. Förbered en träspatel för blandning. Börja försiktigt blanda bären med det, flytta dem från botten till toppen. Försök att inte skada deras integritet. Ju mer noggrant du blandar desto mer hela blir bären.

För första gången, rör om i 7-10 minuter tills saften dyker upp. Så snart det dyker upp i tillräcklig mängd, ta bort behållaren åt sidan och täck med en handduk.

6. Rör om varje timme igen, och så hela dagen. Eller snarare, till beredskapsläget.

Beredskapen bestäms enligt följande - med nästa omrörning kommer du att märka att det inte finns några sockerkorn kvar i sirapen. Dvs det måste vara helt, helt upplöst!

7. Det händer att bäret inte är särskilt saftigt, och saften bildas långsamt, vilket gör att socker löses upp sämre. I det här fallet kan bassängen med bär stå i två dagar, och naturligtvis måste den periodiskt blandas i två dagar.

Om det är väldigt varmt ute, är det den andra dagen bättre att lägga dem på en sval plats så att de inte surnar. Men i allmänhet händer detta sällan, speciellt om du blandar ofta. Det finns mycket socker, och detta är ett konserveringsmedel, som bara hindrar produkten från att surna.

8. Men äntligen såg vi att det inte fanns några sockerkristaller i sirapen, och vi kan packa vår förberedelse för vintern för lagring.

Du har säkert redan gissat hur vi kommer att förvara våra jordgubbar. Just det, vi fryser det! Och för detta kommer vi att behöva plastlådor. Dom är olika former, och olika storlekar, välj efter din smak.

Du kan till och med använda plastglas från gräddfil, speciellt om du har hållit locken från dem. Eller köp bara nya i butiken. Det är lätt att köpa dem nuförtiden.

9. Och så, sprid ut innehållet i behållare och lägg i frys. Utsökt färska bär kommer att glädja dig hela vintern. Samtidigt behåller de flesta av sina vitaminer. Och sockret kommer att hålla dem från att frysa helt.

Här är sylten!

Förresten, den är också beredd av rivna bär. De kombineras också med socker och rör om i en dag eller två tills sockret är helt upplöst.

Mitt barnbarn bara älskar denna dessert. Redo att äta den utan att stanna. Ändå så läckert!

Läckra jordgubbar i gelatin

Nyligen började de laga sådan sylt. Det ser till och med mer ut tjock sylt. Det har några fördelar, och låt mig berätta om dem.

• Produkten visar sig vara mycket tjock, och detta har alltid ansetts vara en stor fördel för alla efterrätter av detta slag.
• Det blir ljust och vackert.
• Det är vackert och håller länge.

Vi kommer att behöva:

• jordgubbar - 1 kg
• socker - 1 kg
• gelatin - 10 gr
• citron - 0,5 st

Matlagning:

1. Skölj bäret noga och ta bort stjälken. Låt vattnet rinna av.

2. Häll i lager tillsammans med socker i behållaren som du ska laga mat i. Låt stå en stund och brygg så att saften sticker ut. Detta kan ta 2-3 timmar. Behållaren med innehållet kan skakas lätt eller röras om för att påskynda processen.

3. Sätt på en liten eld och låt koka upp. Värm i 5 minuter, rör om med en träspatel. Ta bort skummet.

4. Ta av från värmen och låt dra i sirap i 6 timmar.

5. Mosa sedan bären med en mixer och värm igen i 5-10 minuter, rör försiktigt med en träspatel. Återigen, låt stå i 6 timmar för att infundera.

6. På sista steget förfyll gelatinet med en liten mängd vatten och späd det till ett homogent flytande tillstånd.

7. Pressa saften av en halv citron i innehållet och sätt på eld.

8. När det kokar, häll i en tunn stråle gelatin. Koka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.

9. Häll omedelbart den varma produkten i steriliserade burkar och stäng med steriliserade lock. Vänd, lägg burken på locket och slå in den med en filt. Låt stå i detta tillstånd tills det svalnat helt.

Förvara sedan på en mörk, sval plats, borta från värmeapparater.

10. Ät med nöje. Det är särskilt gott att breda sådan sylt på bröd.

Det här receptet är lite utanför vårt ämne idag, eftersom vi här inte använder hela bär, utan överkokta. Jag har bara inte provat det här alternativet med hela bär, så jag vet inte hur det kommer att bli.

När jag provar det kommer jag att skriva ett utförligt recept.

Jordgubbssylt i en långsam spis

Att förbereda en jordgubbsgodis i en långsam spis är också ganska enkelt. Och det visar sig vara lika tjockt och gott som de tidigare förberedda alternativen.

Och för att du ska få lite vila från läsningen uppmärksammar jag dig på en video. Den berättar och visar allt, så låt oss träffas och se hur det går till.

Så om du har en långsam spis, kan du säkert förbereda en jordgubbsdelikatess i den. Glöm bara inte att öppna locket i tid och rör om i bären. Så att var och en av dem får jämn näring välsmakande juice och sockersirap.

Och så att vi på vintern kan njuta av läckra och doftande efterrätt tillsammans med varmt te.

Hur man gör tjock jordgubbssylt (victoria) med hela bär

Läcker sylt är gjord av läckra bär. Detta är ett axiom för alla rätter, och vår idag är inget undantag.

• Alla bär ska sorteras bort innan tillagning. Ta bort skrynkliga, slagen, och ännu mer, med röta. Även om du vill klippa den. Det är bättre att slänga det omedelbart, eftersom det bara kan förstöra den underbara smaken av alla söta godsaker.
• För skörd är det bättre att ta medelstora bär. Det är också önskvärt att deras storlek inte skiljer sig mycket från varandra. Sådana bär är mer benägna att släppa juice och vara mättade med sirap, vilket betyder att de blir godare. Dessutom värms sådana bär upp snabbare, vilket innebär att de är mindre mottagliga för värmebehandling. Och de håller bättre.

• Du bör tvätta bäret i flera vatten. Den växer nära marken och vidrör ofta den. Dessutom lämnar regnet sina smutsiga spår på den. Skölj den därför först i en stor hink eller handfat och sedan i små omgångar i ett durkslag.
• Du kan tvätta jordgubbar i utspädd ättikslösning. Detta sanerar bäret fullständigt, och detta kommer att bidra till att bättre bevara godbiten och "inte leka" medan det lagras. Ta vinäger baserat på 1 liter vatten - 1 matsked 9% eller vinäger
• Bären ska tvättas tillsammans med stjälken och först därefter tas bort. Om detta görs på annat sätt kan bakterier komma in på borttagningsplatsen, vilket i efterhand också kan leda till att sylten "spelar" och locket reser sig.

• Dessutom börjar juice omedelbart sticka ut från det skalade bäret, och vi behöver inte tvätta bort det.
• Blötlägg inte bäret i vatten under lång tid, då blir det vattnigt.
• Om du vill göra sylt med hela bär, hantera dem mycket försiktigt under hela beredningen och tillagningsprocessen.
• Använd en träspatel eller sked för blandning, det är skonsammare med blandning. Dessutom finns det mycket C-vitamin i bären, och för att det inte ska reagera med metallskedar är det bättre att använda träskedar.
• Matlagning bör ske i specialdesignade bassänger, eller tjockväggiga pannor från av rostfritt stål. Använd inte kokkärl av aluminium för matlagning, så att bären i den inte oxiderar.
• Det är bäst att förbereda en delikatess utan närvaro av vatten, det vill säga i sin egen juice, eller med en minimal mängd av det.
• För att göra detta bör bären ströas med socker och lämnas i 6 - 12 timmar.
• Under tillagningsprocessen är det bättre att inte blanda innehållet, men att skaka dem något, detta hjälper till att inte bränna sockret och inte krossa bären.
• Försök att välja recept som kan minska tillagningstiden. Ju längre vi utsätter produkten för uppvärmning, desto mindre vitaminer finns kvar i den. Visst blir det smak, men finns det även vitaminer så blir det jättebra överlag.
• Se till att sterilisera burkar och lock ordentligt. Gör detta i förväg så att allt vatten hinner rinna av.
• Häll upp sylten i burkar försiktigt och försiktigt varma, eller snarare kokande. Medan behållaren med innehållet tynar över låg värme, ta genast ut ur den och överför till burkar.

• Vi snurrar det direkt. Vänd sedan och lägg under täcket, stå. tills det blir kallt.
• Förvara ämnen för vintern bör vara på en mörk plats för att bevara färgen, och på en sval plats bara för att spara.
• Om sylten har genomgått minimal värmebehandling, är det bäst att förvara den i kylskåpet.

Som dessa enkla tips för att göra din sylt doftande, smakrik, hälsosam och full av vitaminer.

Se till att förbereda det. Denna process skapar komfort i hela huset. Det ska alltid stå på bordet så att alla kan hälla upp en mugg varmt te när som helst på dygnet, breda ut det på bröd tjock goding och njut av smaken till fullo.

Smaklig måltid!

Det är dags för jordgubbssylt i Altai. I helgen kommer tusentals hemmafruar att börja förbereda en delikatess för vintern. Någon använder det traditionella femminutersreceptet, medan någon lägger till en "zest": vodka, kiwi, banan.

40 % jordgubb (med vodka)

Marina Kononova, Barnaul:

Jag läste detta 40-gradersrecept på Internet. Jag gjorde det förra året och älskade det. Jag planerar också detta.

Skölj ett kilo bär av ungefär samma storlek (inte stora), skala svansen och lägg i en kastrull.

Fyll inte med vatten, utan med vodka! Stäng locket och låt stå i ca 10 timmar.

Töm vodkan, strö jordgubbarna med socker i förhållandet 1:1, blanda, häll ett glas vatten i pannan.

Vi lagar mat på en mycket långsam eld. Det finns ett starkt skum, naturligtvis, vi tar bort det. Och när det skummar, slutar, häll upp sylten i burkar.

Och glöm inte den avrunna vodkasirapen! Du kan göra en utmärkt hemlagad likör av det, - säger Marina Petrovna. – Vad gäller smaken av vodka i sylt så finns den inte där – alkoholen avdunstar. Hur skiljer det sig från vanlig sylt? Bären är täta och samtidigt möra. Men det viktigaste som lockade mig var basen för likören.

exotisk jordgubbe

TV-presentatör Evgenia Darovskaya (Vår nyhets-TV-kanal):

Jag älskar att experimentera! Därför letar jag ständigt efter några ovanliga, exotiska recept. Förra året lagade jag jordgubbar med kiwi. Och jag ska prova det med en banan.

Med kiwi

Bär - 1 kg; socker - 1 kg., kiwi - fyra stycken.

Mina jordgubbar, torka, skala foderbladen, ta bort skalet från kiwin. Kiwi måste vara något omogna, med tät fruktkött.

Kiwi skär stora bitar, lägg med bär i emaljpanna och strö över socker. Vi åker i tre timmar.

Vi lagar mat på låg värme utan att tillsätta vatten, eftersom en tillräcklig mängd juice kommer att sticka ut. Skaka innehållet med jämna mellanrum, men blanda inte.

Koka i 15 minuter, samla skum och häll i burkar.

med banan

Bär - 1 kg, socker - 1 kg, bananer - fyra stycken.

Ta bort skalet från bananen, skär i skivor. Lägg jordgubbar ovanpå. Vi somnar med socker och låter det brygga i två timmar. Vatten behöver inte heller tillsättas, eftersom tillräckligt med juice kommer att sticka ut.

Koka sylten i 15 minuter, ta också bort skummet och utan att röra om. Och sedan häller vi det i burkar.

med vinbär

Vissa hemmafruar blandar jordgubbar med andra trädgårdsbär: hallon, vinbär (röda, svarta) och kaprifol. Här är ett av svartvinbärsrecepten från Galina Matveeva från Biysk:

Jordgubbar - 1,5 kg, svarta vinbär - 0,5 kg, socker - 2 kg

Häll jordgubbar och vinbär med socker och låt stå i tre timmar så att bäret ger saft.

Sätt sedan på den minsta elden, när sockret löser sig, gör medelvärme och koka tills det kokar, ta bort skummet.

Koka bör vara inom 40 minuter. Häll sedan upp sylten i burkar.

Fryst tilllubnichka

Yulia Zastrozhnykh, byn Petropavlovskoe:

Jag kokar aldrig bär utan fryser in dem med socker:

Victoria (bestäm själv volymen) måste tvättas, rengöras från svansar och mosas lite med en kross, men inte till gröt.

Strö över lite socker efter smak - inte som sylt, utan som att du äter det färskt.

Ordna i behållare och skicka till frysen.

Det visar sig häftigt. Efter upptining förlorar bäret med socker inte sin smak och arom, men utan det blir det flytande, smaklöst. Och när de är frysta bevaras fortfarande vitaminer, som förstörs under tillagningen, - delar värdinnan.

Förresten

Frysbehållare kan köpas i vilken järnaffär som helst. Till exempel, i Novex kostar de från 30 rubel styck.

"Fem minuter jordgubbe"

Och hur utan det - "fem minuter"! Detta traditionellt recept, som fortfarande användes av våra mormödrar, och som finns till hands för varje modern hemmafru.

Vi tvättar små bär, torkar dem och tar bort foderbladen. Vi fokuserar på att 2 kg Victoria tar 1,5-2 kg socker.

Häll ett glas vatten i en kastrull. Koka upp. Tillsätt socker i små portioner under omrörning. Koka upp igen och häll jordgubbarna i sirapen.

När sylten börjar gurgla bildas skum, den måste hela tiden tas bort, utan att krossa bären.

Från kokningsögonblicket upptäcker vi 5 minuter, varefter vi häller sylten i burkar och vrider.

Strawberry Secrets (läs online)

Rör inte om i sylten under tillagningen så att bären inte skrynklas.

Kan läggas till sylt citronsyra. Hon kommer att ge mättad färg. Tillsätt juice från en citron eller en tesked syra per kilo bär under tillagningen. En citronskiva hjälper till att undvika skumbildning på ytan av den kokande sylten.

Välj bär till sylt bra kvalitet liten storlek. Om jordgubbarna är stora kan du skära dem på mitten.

Standardandelen bär och socker är 1:1, någon lägger mindre, någon mer, men inte mindre än 700 gram per kg frukt. Allt beror på smak. Mängden strösocker kommer inte att påverka kvaliteten på sylten.

När året är särskilt fruktbart, vem drömmer inte om att förlänga nöjet att äta färska Victoriabär. Och speciellt vill jag njuta av smaken och den lockande aromen i vintertid när rivna jordgubbar med socker, även i en liten portion, ger stort nöje, som påminner om sommaren.
Min mamma sa till mig att jordgubbar utan tillagning kan göras och hållas vid liv.

Jag kom av misstag ihåg att vi åt levande, doftande Victoria i socker året runt nästan. Förbättrad tillagningsmetod söt billet allt visade sig vara väldigt lättillgängligt, enkelt. Det här är en riktig sommar i burk, det är så jag skulle kalla detta jordgubbsrecept för vintern utan tillagning, som jag varmt rekommenderar att du använder.

Ingredienser och redskap:

För 1 kilo jordgubbar tar vi 1 eller till och med 1,5 kilo socker (om bäret inte är så sött, då är 1,5 bättre).

• Från verktyget behöver vi en träskjutare, den som har kommit till oss sedan dess. kulinarisk kreativitet våra farfarsfar. Se bara till att det är helt rent, gärna till och med nytt.
• Glöm en köttkvarn och andra elektriska och mekaniska redskap för denna skörd av bär, om du vill få mycket läckra jordgubbar för vintern.
• Skålar och burkar, lock (förpackningsmedel) säger sig självt, liksom ett förkläde, en näsduk och renlighet i rummet. Ta ut katten och liknande genom dörren, vi behöver inte hans päls.

Recept på jordgubbar med socker utan tillagning

1. Vi rengör bären väl från stjälkarna, skölj under rinnande vatten. Låt oss torka. Om du gnuggar mycket våta bär, kommer din sommar i en burk snabbt att gå på spree, förstöra.

• Vi tar några bär. Vi torkar (skjuter) dem med en torr, ren pusher (stötstöt), och tillsätter gradvis socker.
• Lägg sedan till en annan del av jordgubbarna, och återigen gradvis införa strösocker, mal den scharlakansröda smaskiga.
• Om socker inte tillsätts på en gång, mals jordgubbarna bättre och mer enhetligt.
• Du kan låta bären i sirap brygga i bokstavligen 15 minuter i en skål (fat) så att sockret absorberas väl och löses upp.
• Det är det, våra jordgubbar rivna med socker för vintern är redo att läggas ut i glasbehållare för förvaring.

Du kan förresten enkelt göra en till goding av resterande Victoria, se vårt recept på jordgubbsglass.

Hushållsutvikning: hur man förbereder burkar för ämnen.

1. Innan du torkar alla bär måste du förbereda burkarna.
2. Först och främst inspekterar vi efter chips och sprickor, tvättar dem väl, helst med läsk och sköljer inte mindre noggrant.
3. Därefter måste burkarna steriliseras, helst i ugnen så att det inte finns några droppar vatten. Vid 130 grader 5-10 minuter. Innan du använder burkarna i detta recept måste de kylas till rumstemperatur utan att ta ut den ur ugnen, bara öppna den.
4. Om det finns en mikrovågsugn, ansluter vi den till fodralet.

Hur man steriliserar burkar i mikrovågsugn

Torr metod, när vi behöver bearbetade, sterila torra burkar.

1. Beredd glasbehållare, sätt in i ugnen tillsammans med ett glas fyllt med vatten eller en liten burk vätska.
2. Steriliseringstid max 3 minuter. Minst 2 minuter. Och gör just det, tillsammans med en behållare med vatten.
3. Du kan inte bara sätta en tom burk i mikrovågsugnen och slå på den för uppvärmning utan en behållare med vatten.

Ännu ett sött recept:

Frysta jordgubbar med socker

Förresten, du kan dela den söta jordgubbsmassan som tidigare framställts enligt metoden som beskrivs ovan i två eller flera delar för att få annan form förvaring mumsig.

Packa en del av de mosade bären med socker i plastpallar eller vakuum eller annat sterilt, matpaket eller till och med koppar med lock och ställ i frysen.
Frysta jordgubbar i socker kommer att bli mycket välsmakande på detta sätt, som i det första receptet bekräftar bilden detta.

En delikatess för vintersommaren i en burk från kylskåpet, såväl som i en påse, ett glas packat från frysen kommer att bli en hit. Vi garanterar att du kommer att överraska och glädja alla med doften och smaken av nästan färska jordgubbar utan tillagning, skördade på vintern.
Och de bär som finns kvar i matlagningsprocessen är perfekta för hudskönhet, hemlagade maskrecept för dig.

Sommaren är en underbar tid för grönt, grönsaker, frukt och bär. Om trädgårdsjordgubbar växer på din sida är du ägare till en riktig skatt. Storfruktade jordgubbar togs till Europa från Amerika, en av sorterna var sorten Victoria. Detta bär slog rot och blev så kär att alla trädgårdsjordgubbar snart började heta Victoria. Det finns ingen sådan sort på länge, och vi lagar vår favoritsylt, fortfarande kallar det "victoria jam". Men smaken av sylt beror inte på namnet, utan det beror på några finesser i förberedelsen. Ska vi börja?

Vi samlar ett färskt bär och tar strösocker. Våra jordgubbar har precis börjat, så jag lagar en liten första portion. Du kan öka mängden bär och socker därefter.

Ta bär ungefär lika stora så att de kokar samtidigt. Om bären är stora kan du skära dem i halvor. Men först måste du ta bort foderbladen, skölja bären i rinnande vatten och för att helt ta bort sanden, sänk ner bären i en behållare med vatten, skölj försiktigt och ta bort med en hålslev, allt överskott förblir i botten. Torka bären i ett durkslag eller sil. Överför bären till en emaljskål där du ska koka sylt, häll samma mängd socker.

Täck med en handduk och låt stå i 30-40 minuter, låt bäret ge saft. En av finesserna med att laga Victoriasylt är att du inte behöver hälla vatten, saften från bären kommer att räcka. Vatten kommer att öka tillagningstiden, bären kommer att bli överkokta, sirapen kommer att förlora naturlig färg. Efter 30 minuter stod tillräckligt med juice ut för att börja koka vår sylt.

Vi sätter pannan på en stark eld och kokar sirapen med bär, rör försiktigt med en silikon eller träspatel och försöker att inte skada bären. Koka i 1 minut och ta bort från värmen. Ta bort tjockt skum med en hålslev eller sked. Låt sirapen svalna i 10-15 minuter. Under denna tid kommer bären att dra i sirap och bli nästan klara.

När tiden har gått, sätt pannan på elden igen, men redan på en liten. Vi måste långsamt koka bären i sirap i 15-20 minuter. Om du har en stor mängd sylt – öka tillagningstiden med 10-15 minuter. Sirapen ska mjukna lite under denna tid. Ta bort sylten från elden, ta bort skummet. Återigen, låt sylten svalna något och upprepa tillagningen för tredje gången, först nu koka inte mer än 10 minuter. Om du förbereder sylt till en snabbis kan du koka den två gånger.

Victoria jam är klar! Underbar arom, färg och smak! Bären är jämnt fördelade i sirapen, och själva sirapen är rik och tjock. Var snäll och ät!

Det är så gott att dricka en kopp te med denna magnifika sylt, sittande på verandan på kvällen, i lugn och ro. En sked Victoriasylt ger harmoni till denna värld)))

Jam från Victoria

"Victoria" kallas vanligen för odlade jordgubbar. Det liknar jordgubbar i utseende och smak. Och varje värdinna strävar efter att laga doftande och välsmakande sylt från den! Låt oss se receptet!

INGREDIENSER

• Jordgubbar 1 kilo
• Socker 1 Kilogram

Förbered allt du behöver för konservering: färska bär, socker. Låt oss börja!

Sortera jordgubbarna och skölj noga under rinnande vatten. Låt fukten rinna av helt.

Klipp av hästsvansarna. Väg upp jordgubbarna, för varje kilogram behöver du tillsätta ett kilo socker.

Strö jordgubbar med socker.

Strö över alla jordgubbar med socker och låt saften rinna av. Med tiden kan detta ta från 7 till 12 timmar, beroende på bärets "fuktighet". Bevattnade jordgubbar är mer saftiga.

När saften nästan täcker jordgubbarna, då är det dags att göra sylt. Koka upp massan, sänk värmen och låt koka en minut. Ta bort från värmen, kyl nästan helt. Koka sedan upp igen och svalna. Denna procedur måste göras tre gånger. För tredje gången, ta bort skummet, förbered burkar och lock.

Häll varm sylt i sterila burkar, täck med lock och rulla ihop med en speciell nyckel. Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna helt. Efter att du kan ta bort sylt för förvaring på en sval plats.

Jam från - Victoria - steg för steg recept från foto till

Victoriasylt till vintern, de bästa recepten

Vad är det bästa sättet att laga Victoriasylt till vintern, och vilket recept ska man använda? Det finns flera recept att välja mellan.

1. Häll 1 kg jordgubbar (jordgubbar, "Victoria") med socker 500 g över natten.
2. Under dagen lägger du bäret med socker på en stark eld, rör om, koka upp och koka i exakt 5 minuter.
3. Rulla omedelbart till burkar, som kompott. Bären blir mjuka.

Du kan också laga mat på annat sätt:

1. Häll även 1 kg bär med 1 kg socker.
2. Efter att massan har stått över natten, tillsätt 3 matskedar citronsaft eller citronsyra på spetsen av en kniv.
3. Koka upp, svalna något.
4. Sila sirapen genom ett durkslag och koka den på svag värme i 30 minuter tills den tjocknar.
5. Häll sedan tillbaka det på bären och koka sylten till slutet av 20-30 minuter.
6. Med denna metod tappar inte sylten sin röda färg och bären förblir hela och inte kokta.

Att laga Victoria jordgubbssylt är väldigt enkelt, följande metod:

1. Strö tvättade och skalade bär med strösocker i en hastighet av 1/2 kopp socker per 1 kopp bär.
2. Det är bättre om bäret mals, då löses sockret jämnt och kommer inte att brännas.
3. Sätt på eld, låt koka upp, rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.
4. Ta bort skummet som dyker upp.
5. Koka inte mer än 5 minuter.
6. Ta bort från spisen.
7. Låt stå över natten.
8. Koka igen på morgonen.
9. Ordna sylten i steriliserade burkar.
10. Vänta tills det svalnat lite.
11. Rulla ihop locken.
12. Lägg på en mörk plats.

brygger från trädgårdsjordgubbar Det visar sig mycket doftande och välsmakande om:

1. Socker bör tas i förhållandet 1:1.
2. Häll socker över jordgubbarna i en emaljerad skål och låt saften rinna.
3. Sedan, på låg värme, koka jordgubbarna flera gånger, koka i 5 minuter, i flera steg.
4. Således kokar vi sylt från Victoria tills det blir tjockt.
5. Vi rullar sylten i steriliserade burkar varma.

Du kan laga mat ännu enklare:

1. Ta ett halvt glas till ett glas vatten för en liter socker.
2. Koka upp sirapen
3. Häll 1 liter Victoria (jordgubbar, jordgubbar).
4. Koka upp, koka i 12 minuter.
5. Häll upp hett på burkar, stäng med lock med en plastpackning (som tätar tätt och skapar en täthet, som rullade lock med sömmar) och ställ på en hylla.

Tills du äter den står sylten utan problem. God välsmakande sylt. Enligt detta recept lagar jag alla bär (körsbär, hallon, vinbär).

Victoriasylt för vintern, recept

Hur man lagar utsökt, tjock viktoriansk jordgubbssylt för vintern: ett recept

Vad du behöver och hur man lagar sylt från Victoria

Ingredienser

• emaljvaror,
• träslev eller slev.

Jam från Victoria, kanske ett av de enklaste recepten i min kokbok. Den är så enkel att laga att vilken nybörjare som helst kan klara av uppgiften. Huvudsaken i vår verksamhet är steg-för-steg förberedelse.

1. Att börja plocka bär på mormors marknad. Jag försöker köpa medelstora bär, men stöter jag på stora är det bara att skära dem med en kniv. Jag rekommenderar inte att man tar övermogna bär (de är lätta att skilja på utseende). Bortskämda, trasiga, spruckna bär är inte lämpliga för sylt. Se till att bären är hela, annars ger de juice även vid tvätt- och torkningsstadiet.
2. Jag är hemma städa Victoria noggrant, jag tvättar den under kallt vatten i ett durkslag och ser till att vattnet är väl inglasat. Jag separerar topparna försiktigt för att inte skada bäret. Jag täcker bordet med flera rena handdukar och låt bäret torka i en halvtimme.
3. I en stor emaljgryta Jag häller bären och somnar med socker i förhållandet 1: 1. En av mina vänner spenderar ett och ett halvt kg sand för 1 kilo bär, av rädsla för att hennes sylt ska surna. Jag har aldrig förlorat något ens i detta förhållande. Jag vet inte vad det beror på. Kanske från husets temperatur eller luftfuktighet. Eller hållbarheten. Men du kan lägga till ytterligare 300 g socker för säkerhets skull. För att bäret ska ge juice måste du vänta en timme. Jag lämnar pannan, täckt med en trasa, och gör mitt ärende tills vidare.
4. Nu när förberedelserna är över, du kan börja laga mat. Efter att tidigare ha blandat blandningen med en träslev lägger jag pannan på elden, men kokar inte upp den. Du behöver en liten eld. Med jämna mellanrum går jag upp till min Victoria för att förhindra henne, ta bort skummet (och äta upp dem).
5. För att inte förstöra sylten, det du måste laga mat i flera steg. Två räcker för mig. Efter en timme stänger jag av spisen och låter arbetsstycket svalna. Efter tre timmar börjar jag laga mat igen och ser till att sylten tjocknar och överflödig saft avdunstar. Den här gången kokar jag sylten, tar fortfarande bort skummet och kokar efter kokning i högst 15 minuter.
6. Jag låter den svalna på spisen. Några av mina vänner lagar Victoria i tre omgångar, men två räckte alltid för mig. Någon lyckas till och med laga sylt på en timme, men detta fanns inte i min mormors recept, så vi kommer att hålla oss till kanonerna. Det viktigaste i tillverkningen av sylt är att inte överkoka det, annars blir det fult och smaklöst. Ja, och inte särskilt användbart. Dessutom blir överkokt sylt snabbt sött och olämpligt att äta.

Hur man förvarar Victoria Strawberry Jam

Jag har aldrig brytt mig om sterilisering. Jag har ett andra kylskåp vinterförberedelser. Jag håller min sylt i den. Sterilisera locken och rulla ihop burkarna endast om du planerar att förvara sylten i skåpet.. Men en bortglömd burk stod på min hylla och blev inte ens sur. Men det är bäst att förvara den på en sval plats. Banker tvättas noggrant med bakpulver(lock också), häll över kokande vatten och lägg ut min doftande sylt i burkar. Jag sorterar sylten redan kyld. Jag använder samma sked som användes för att röra sylten. Använd inte en metallsked när du lagar mat.

Vissa banker stänger bara plastfolie eller bakplåtspapper, jag fixar det hemmagjorda locket med ett elastiskt band. Och i "Anna Karenina" fanns till och med ett råd att strö på ett papper med rom så att det inte bildas mögel.

Hur man lagar sylt från Victoria för vintern: ett recept

Victoria sylt

Trädgårdsjordgubbe är en enhudad örtartad växt, som erhölls genom att korsa den virginiska jordgubben med den chilenska. Denna sort fördes till Europa från Sydamerika under kolonisationsperioden och blev stamfadern till sorten, som kallades "Victoria".

Victoria är artificiellt uppfödd och förekommer inte i naturen. Idag är detta bär en ovillkorlig favorit bland andra sorter av trädgårdsjordgubbar som odlas i Central- och Östeuropa. Den kännetecknas av hög avkastning och frostbeständighet, så det är lönsamt att odla det i industriell skala.

Mogna victoriabär äts in färsk frysta, kokta och konserverade. Hon är en del av utmärkta desserter, bakverk, kalla snacks och drycker. De mest populära är sylt, sylt, marmelad och andra hemgjorda viktorianska preparat som kan lagras för vintern.

Vad du behöver veta om Victoria

Victoria är en mängd olika trädgårdsjordgubbar med stor frukt. Henne egenskaper: höga buskar, starkt rotsystem, breda blanka blad av mörkgrön färg och stora koniska bär med tät fruktkött. På en buske finns blommor av båda könen, som pollineras av sitt eget pollen. Victoria tillhör mellansäsongsvarianter, så dess bär, när de är mogna, blir jämnt röda och får en rik färg.

I denna beskrivning kände många igen de berömda jordgubbarna, som de köper på marknaderna eller odlar på sina egna tomter. Faktum är att dessa bär är sorter av trädgårdsjordgubbar. Victoria kallas också ofta av misstag för en jordgubbe, eftersom det var denna sort som berövade "sommarens drottning" sin forna glans.

Jordgubbar, å andra sidan, är en tvåboväxt, där bären bara binds på honrosetter. Den kännetecknas av mindre storlek, ojämn färg och låg avkastning. Bönder och sommarbor föredrar Victoria, som bär riklig frukt och anpassar sig till alla klimatförhållanden.

Victorias sammansättning och egenskaper

Victoria syftar på "bra" kolhydrater med lågt index glykemi och Energivärdeär bara 40-45 kcal per 100 g. Med ett lågt kaloriinnehåll har bäret många användbara egenskaper och är en utmärkt källa till vitamin C och E, vilket gör det välförtjänt populärt bland fans av en hälsosam kost.

Kolhydrater i Victoria representeras främst av glukos och fruktos, och andelen sockerarter beror på tidpunkten för insamlingen. Massan är rik på pektiner och äppelsyra, innehåller små mängder citronsyra, bärnstenssyra, salicylsyra, kininsyra och oxalsyra, järn, koppar, mangan och andra spårämnen.

Användbara egenskaper hos Victoria:

• antipyretisk, diaforetisk, analgetisk, antiinflammatorisk och diuretisk verkan;
• gynnsam effekt på blodsammansättningen och hematopoetiska processer, sänker kolesterolnivåerna;
• vasodilatation och förstärkning av deras väggar, sänker blodtrycket;
• eliminering av inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, läkning av sår, återställande av tarmfunktion;
• stärker immuniteten och ger kroppen nödvändig kvantitet C-vitamin.

Victoria normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar peristaltiken och hjälper till att rensa tarmarna från gifter och förfallsprodukter, så nutritionister rekommenderar att inkludera det i viktminskningsmenyn.

I traditionell medicin Victoria används i färska, torkade och konserverad med följande indikationer:

• förkylningar, feber, sjukdomar i de övre luftvägarna;
• hypertoni, ischemi, ateroskleros och andra hjärt-kärlsjukdomar;
• sår i magen och tarmen, gastrit med låg surhet, kolit;
• sjukdomar i lever och njurar, kolelitiasis, kolecystit;
• diabetes mellitus, metabola störningar;
• försvagat immunförsvar, brist på aptit, anemi.

Det är nödvändigt att vägra användningen av Victoria i händelse av allergi mot jordgubbar eller utseende av hudsjukdomar av okänd natur. Du bör inte ryckas med detta bär vid sjukdomar i lever, njurar, gall- och urinvägar, gastrit med hyperaciditet, pankreatit och eventuella akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen. För att victoria bones är det starkt allergen Det är kontraindicerat under graviditet och amning.

Victoriasylt för vintern

För att göra Victoria-sylt och stänga den för vintern måste du förbereda dig i förväg nödvändiga ingredienser och en behållare för matlagning (djup panna eller emalj bassäng). Burkar och lock ska tvättas noggrant med rengöringsmedel och steriliseras i kokande vatten eller i ugn vid hög temperatur.

Victoria sorteras ut och förbereds för matlagning, foderblad tas bort först efter att ha tvättat bären i flera vatten. Socker och bär tas som regel i förhållandet 1: 1, men mängden socker kan variera beroende på smak.

Universella matlagningstips läcker sylt från victoria:

• välj bär av samma storlek, stora - skär i flera delar;
• före tillagning, strö Victoria med socker och låt det brygga;
• under tillagningsprocessen, rör försiktigt och ta bort skummet;
• kontrollera syltens beredskap genom sirapens tjocklek;
• häll upp sylten i burkar och stäng locken direkt efter att du tagit bort den från värmen.

Klassisk Victoriasylt tillagas i tre set om 15, 10 eller 5 minuter. Ett enkelt och snabbt recept på en fem minuters sylt gör att bären kan behålla maximalt med användbara egenskaper, kräver inga speciella ingredienser och kulinariska färdigheter. Victoria femminuterssylt kan tillagas av hela och hackade bär.

Steg för att göra fem minuters helbärssylt från Victoria:

1. Beredda bär placeras i en matlagningsbehållare, strös med den nödvändiga mängden socker och lämnas i flera timmar eller över natten.
2. Den riktiga Victoria kokas upp för låg eld och koka i 5 minuter, rör om och ta bort skummet, ta sedan bort från värmen och svalna.
3. Efter den första kokningen rekommenderar vissa att man lägger till en tesked Smör så att sylten inte skummar.
4. Stegen som beskrivs i punkt 2 upprepas ytterligare två gånger.
5. Efter den tredje (sista) kokningen hälls het sylt omedelbart i burkar och stängs.
6. Ge stängd sylt kyl helt upp och ner och rengör på en mörk sval plats. Osteriliserad sylt förvaras i kylen.

stora bär före tillagning är det nödvändigt att skära det för att undvika mögel och syrning av sylten. För att vara helt säkra på att hemmagjorda preparat kommer att överleva fram till vintern säkert och sunt, steriliserar vissa hemmafruar om burkar med sylt i kokande vatten.

tjock sylt(sylt) från victoria kan erhållas på två sätt: med hjälp av olika tillsatser eller genom att koka bärmassan till önskad konsistens. Hemma används gelatin, stärkelse, pektin och agar-agar som förtjockningsmedel. Häll bären med socker och insistera på dem innan tillagning är inte nödvändigt.

Gelatin anses vara det mest framgångsrika valet för Victoria-sylt, eftersom det inte tillåter socker att kristallisera, vilket behåller bärens rika färg och arom. För att göra sylt till två kilo bärsockermassa behöver du en tesked gelatin och en halv citron. Victoriasylt tillagas på samma sätt som vanlig sylt och gelatinet utspätt enligt anvisningarna tillsätts i sista skedet.

Sylt utan gelatin kan tillagas både på spisen och i en långsam spis genom att ställa in önskat läge. För att göra detta hälls bären med socker direkt i matlagningsbehållaren, kokas upp och kokas i minst två timmar.

Sylt och sylt från Victoria serveras med te som en fristående efterrätt eller används som fyllning till en mängd olika bakverk.

Victoria sylt: fördelar, sammansättning, recept, mat och hälsa

Hallå kollegor!

Allra början av sommaren är över. Och självklart, redan nu kan du möta ett rött, moget och saftigt bär - jordgubbar på vilken marknad som helst eller på din bakgård. I folket kallar många det Victoria eller jordgubbar. Det är utsökt i vilken form som helst, även i, till och med färskt och givetvis i. Idag föreslår jag att lära mig att laga jordgubbssylt till vinterförvaring, men bara så att bären inte förlorar sin integritet.

Ja, sylt och marmelad framställs verkligen av det, vilket inte kan glädja oss alla. Men förmodligen finns det ingen sådan person som inte skulle vilja använda denna delikatess just så att bären är en till en och oskadd. Stoppa en sked i munnen och sitt och njut saftig smak och doftande sirap.

Faktum är att det finns många matlagningsmetoder, kom ihåg att du gjorde det i förra gångenäven med vodka eller de tog och lade till agar-agar. I allmänhet var de helt utflippade. De lade till ännu mer fruktnoter till den här rätten och fick ett fat.

Det blir mycket den här gången också. intressanta recept, kommer var och en att skilja sig från den föregående. Följaktligen har alla en nyans, färgen kommer att vara annorlunda.

I slutet av denna anteckning kan du hitta en ganska original teknik, enligt vilken den ursprungliga färgen på sylten inte kommer att ändras, och bäret kommer att vara som ett bär. Om du är nyfiken, läs för all del från början till slut.

Kom ihåg att sådana naturgåvor kan samlas i din trädgård och kokas från trädgårdsbär(de är störst och köttiga), eller på fälten (dessa är lite mindre) och skogarna (ganska smulor). I alla fall kommer du att få ett välsmakande resultat om du förbereder sådana frukter i en burk.

Allra i början vill jag visa dig klassisk version matlagning, men samtidigt blir det snabbt samtidigt. Ta det och oroa dig inte om du lagar mat för första gången. Detta detaljerade instruktioner med en mästarklass bara för att hjälpa dig. Om det ändå, av någon anledning, inte passade dig, läs nedan, ett annat alternativ beskrivs där.

Tja, låt oss lära oss hur man lagar den här efterrätten så att den visar sig inte vara flytande utan tjock. Och förresten, nu ser jag ofta alternativ där denna beredning görs i en panna, det visar sig stekt jordgubbssylt. Om du inte har en kastrull eller vill att sirapen ska karamelliseras, koka den i den.

Vi kommer att behöva:

• Victoria (jordgubbe, vildsmultron) - 2 kg
• strösocker - 2 kg

Stadier:

1. Blötlägg jordgubbar i vatten innan de kokar för att skölja bort smuts och damm.

Det är bäst att göra detta i en skål, och lägga bären själva i ett durkslag och skölja med upp och ner rörelser, så kommer frukterna inte att skadas och förblir säkra och sunda.

2. Luta dig sedan tillbaka och ta bort alla hästsvansar och stjälkar. Om du plötsligt ser ruttna eller bortskämda frukter, flytta dem åt sidan, de är inte lämpliga, men den färdiga produkten kommer att mögla och förstöra hela burken.

3. Häll direkt efter socker över Victoria, så att sockret börjar lösas upp på grund av vätskan som frigörs. Det bör ta ungefär nio timmar.

Om du ser att det finns väldigt lite juice, häll ett par matskedar dricksvatten.

4. Fortsätt sedan till själva matlagningsprocessen. Gör en minimal eld och koka tills skummet bildas, ta sedan bort det med en sked. Du kan redan smaka och njuta av doften.

Och du kan fuska så att det inte bildas skum på ytan, du måste lägga till 1 msk innan du bubblar citron juice, han kommer att skjuta denna process åt sidan, kommer inte att låta henne dyka upp.

5. Koka efter kokning i exakt 5 minuter och ta sedan försiktigt bort bären med en hålslev, och själva vätskan ska fortfarande koka och koka, det vill säga minska med hälften.

Efter att du fått önskad konsistens tillsätt bären igen och låt koka upp, låt sjuda i 5 minuter.

6. Häll sedan den resulterande massan varm och linda den med lock. Och såklart vända upp och ner på burkarna. Du kan till och med slå in den i en handduk för att göra sylten ännu mer infunderad.

7. Så vackert sommar dessert kom ut, han ser charmig ut, och viktigast av allt, att alla vuxna eller barn kommer att ta honom med nöje. Ät för hälsan!

Jordgubbssylt Fem minuter för vintern - ett snabbt recept

Det här är min favorit och ett av de mest efterfrågade recepten, som som vanligt går i arv från generation till generation. Min gammelmormor lagade mat enligt den, sedan min mormor, min mamma och nu jag.

Du förstår själv att det är ett nöje att laga mat på det, för det första visar sig bäret vara ett bär, dess integritet kränks alls, smaken är fantastisk och skummet rinner inte iväg, för jag gillar att lägga till citronsaft till en sådan delikatess.

Visste du? Det är en citronskiva som hjälper till att undvika bildning av vitt skum på ytan av stekt och kokande sylt. Även om det smakar så coolt, men utan det kommer ingenting att rinna iväg och det blir mindre problem.

Och färgen visar sig vara jordgubb, riktigt attraktiv och elegant, vilket gör sylten många gånger rikare.

Och ändå, om du fortfarande tänker och inte vet vilken sylt som är bättre, kommer 5 minuter definitivt inte att svika dig. Det kallas också ofta för en treminuters. Och för uttrycksfullhet kan du lägga på toppen när du lägger den i en vas, ett myntablad eller en citronskiva. Välj det och laga mat för glädje!

Vi kommer att behöva:

• jordgubbar eller victoria - 1 kg
• socker - 0,9 - 1 kg

Stadier:

1. Tvätta stora bär i rinnande vatten, skär sedan av stjälkarna från dem, gör det enkelt med dina egna händer. Ta sedan en behållare, helst djupare, även en kopp från en multicooker duger. Förresten, du kan göra en sådan charm i den, det viktigaste är att välja rätt läge, till exempel "Frying" och låt puttra vid en temperatur på 120 grader.

Strö över hela massan med socker, blanda försiktigt och låt bli varmt tills det bildas saft.

2. Bokstavligen efter 3,5 timmar, sätt kastrullen på elden och koka i 5 minuter efter kokning. I princip är det redan möjligt att ta burkar och rulla in ett ämne i dem. Men det är fortfarande bättre att göra det i tre steg. Det vill säga denna procedur, det rekommenderas nämligen att upprepa två gånger till.

Första gången du kokade, kokade i fem minuter, kyldes till rumstemperatur, låt sedan koka upp igen och sjuda i 5 minuter, svalna och koka igen.

3. Och först efter det är det redan möjligt att rulla delikatessen i burkar under järnlocket.

4. Och det är lättare att göra än du tror om du tar skruvlock. Vänd sedan på ämnen och kontrollera att inget rinner upp. Täck med en filt och kyl. Det visar sig verkligen mycket gott, illaluktande, och viktigast av allt, alla bär förblir inte skrynkliga och skadas inte under tillagningen.

På en notis! Ett sådant mirakel har lagrats i mer än ett år. Tänk så coolt det är, men det är osannolikt att det kommer att stå på din hylla så länge. Kom ihåg att den är rädd för starkt solljus, så utsätt inte burkarna för denna process.

Hur man lagar sylt från stora Victoria så att bären förblir intakta

Berätta för mig vilken värdinna som inte drömmer om detta. Förmodligen någon, har vi redan övervägt i tidigare versioner. Den här blir lite märklig, för jag ville tillsätta en sådan krydda som kanel till jordgubbssylten. Naturligtvis, om du inte är en gourmet, då kan du inte lägga till.

Hemligheten med denna matlagningsmetod är lite annorlunda, nämligen i en ingrediens. Leta efter det nedan. Och kom ihåg att sylten alltid blir framgångsrik och jävligt doftande med lite syrlighet och en ovanlig lukt.

Vi kommer att behöva:

• kanel - 0,5 tsk
• socker - 300 g
• citronsyra - 1/3 tsk
• Victoria stora storlekar - 500 g

Stadier:

1. Sortera och skölj färska, täta och inte vattniga bär. Flytta dem till en kastrull. Om du redan ser dem bli mjuka och släpper ut mycket juice, gör det bättre än konfituren.

2. Fyll det framtida arbetsstycket med socker.

3. Rör försiktigt och långsamt med en träspatel. Låt den vila i detta tillstånd i 1-2 timmar.

4. Efter det måste du koka upp pannan med innehållet, men så att bubblorna blir små, så gör elden medium eller minimal. Ta bort skummet, häll i citronsyra.

Med en hålslev, om skum uppstår, ta bort det och koka efter kokning i 15 minuter. Det här räcker.

Och för arom i slutet, 5 minuter innan du stänger av, tillsätt kanel. Rör om och fortsätt att sjuda på svag värme.

5. Överför nu blandningen med en liten slev till en steril burk och stäng ordentligt med ett rent och torrt lock.

Recept på läcker jordgubbssylt med citronsaft

Ah, sommaren, dess dofter, simma i floden... Du kan fortsätta i oändlighet. Och när det är dags för förberedelser börjar jag bläddra i min anteckningsbok eller öppnar Internet och bläddrar igenom olika sajter med beskrivningar. Den här gången var jag intresserad av detta matlagningsmästerverk, som, som det senare visade sig, också kallas franska.

Jag skyndar mig att otåligt presentera honom för dig. Tryck snabbt på visningsknappen och luta dig tillbaka bekvämt. Läckra förberedelser!

Tjock sylt från Victoriabär till bär - ett recept för vintern

Det verkar som att alla ovanstående föreslagna alternativ också är bra, men den här kommer att vara ovanlig, eftersom vi kommer att laga den med tillsats av balsamvinäger. Det kommer att vara möjligt att lagra sådan charm i lägenheten och naturligtvis i källaren.

Det visar sig att efterrätten är ganska aptitretande, och dess beredning är enkel och okomplicerad. Det tar inte lång tid, så missa inte det.

Råd! För att avgöra om du har ett kvalitetsbär eller inte, gör följande, strö över det med socker och om det börjar juice betyder det att det inte är fyllt med någonting.

Vi kommer att behöva:

• färska jordgubbar - 3 kg
• socker - 0,9 kg
• pektin - 45-60 g
• balsamvinäger– 300 g

Stadier:

1. Blötlägg Victoria i en skål eller i ett durkslag så att all vidhäftande smuts lossnar och kvistar och pinnar faller efter. Häll sedan av all vätska och riv av alla stjärtar från bären. Strö över socker.

Du tror säkert att det inte finns tillräckligt med strösocker, eftersom proportionerna är stora och vanligtvis är förhållandet 1 till 1. Men här används pektin, vilket gör att du då behöver ta mindre socker ibland. Pektin ger oss en gelébildande effekt. Häftigt!

Häll i balsamvinäger tillsammans med socker, för det går bra i det här fallet.

2. Rör om och håll bären i sockerlag i 15-30 minuter.

3. Nu börjar allt det roliga, sätt skålen på spisen och peka ut exakt 5 minuter efter att blandningen kokar. Koka den här gången. När kokpunkten når 100 grader blir bäret tätt och elastiskt. Var därför inte rädd för att röra om sylten med en vanlig sked, inget dåligt kommer att hända, purén kommer inte ut.

Efter 5 minuter, släpp pektinet på ytan och börja röra. Och gör det direkt, annars får du en jordgubbsklump. Pektin stelnar snabbt. Koka tillsammans med gelningsingrediens i 6 minuter.

4. Och bevara sedan den varma blandningen i burkar och skruva på locken. Vänd och linda in i en filt för varaktig värme. Förvara sedan i skafferi eller kylskåp. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott syltrecept som inte ändrar färg

Det verkar som att sådana mirakel inte händer, för ändå, när man lagar mat, ändrar delikatessen färg och visar sig vara något brun. Men om du sätter fler rosenblad kommer detta inte att hända. Eller, som det andra alternativet, kokas den i sirap.

Obs till nybörjare kockar! Bären bör tvättas i ett durkslag, så att frukterna inte skadas och förblir oskadda.

I grund och botten kan du använda nästa recept hemmagjord, där kommer färgen definitivt att förbli klarröd, eftersom den används där modern teknologi preparat enligt GOST. Här vill jag demonstrera den ursprungliga matlagningstekniken med rosenblad.

När allt kommer omkring, vad man än kan säga, innehåller rosenblad ganska mycket vitaminer, och de har också bakteriedödande egenskaper. I allmänhet är listning meningslöst, springa till köket - att skapa.

Vi kommer att behöva:

• stora jordgubbar - 600 g
• ljusa terosblad - 500 g
• socker - 780 g
• dricksvatten - 800 ml
• citronsyra - 0,5 tsk
• pektin - 2 dessertskedar

Stadier:

1. Förbered rosenblad för arbete. Om de redan är vissna, använd dem inte, ta nyplockade blommor. Och resten kan torkas och sedan läggas till te.

2. Skölj Victoria och reda ut hästsvansarna. Häll alla ingredienser med socker och rör om. Lägg till alla återstående ingredienser till listan. På grund av citronsyra kommer färgen på denna delikatess att vara ganska ljus.

3. Sätt kastrullen på elden och koka i 15 minuter efter kokning på den långsammaste elden. Kanske till och med cirka 20-25 minuter. När skum bildas, ta bort och fånga upp det med en vanlig hålslev.

När den nödvändiga tiden har förflutit, placera favoritgodis i sterila burkar och skruva på locken. Slå in i en filt upp och ner och sänk endast kylda behållare i källaren. Utmärkta ämnen, Vänner!

Hur man gör sylt av stora jordgubbar utan att koka

Vill äta gott jordgubbsgodis med te utan skada bara med fördel. Bevara sedan sylten utan förkokning Förbi snabbt recept. Således kommer du att få naturlig naturlig sylt och glädja din familj!
Och då kommer vilken vinterkväll eller natt som helst att passera obemärkt. Och om det är mer roligt sällskap, och ännu mer så. I allmänhet laga mat med glädje!
Huvudsaken är att bären är täta och inte faller sönder, och saften är inte flytande.
Vi kommer att behöva:

• vatten - 250 ml
• Victoria (jordgubbsträdgård) - 1 kg
• socker - 1 kg
• citronsyra - 0,5 tsk

Stadier:
1. Strösocker häll i en kastrull, tillsätt 250 ml vatten här och blanda noggrant så att sockret är allt dispergerat och sätt på en liten eld. Och koka tills sockret är helt upplöst.

Viktig! De första 15 minuterna behöver du röra om sirapen så att den inte fastnar i botten.

Häll sedan citronsyra, rör om. Gör lågan lite större så ska vätskan koka lite. Du borde se de första bubblorna. Stäng av omedelbart.


2. Släng en jordgubbe och i denna buljong ska bäret stå i 15 minuter. Doppa väl, se till att vattnet blir rött.

Kanske, till och med mest troligt, allt socker har ännu inte lösts upp, det borde vara så, oroa dig inte.

3. Lägg sedan, efter infusion, försiktigt bären i en skål med en hålslev.

4. Och koka upp saften på hög värme, blanda sockret som blev kvar i botten. Koka 15 minuter. Stäng av och skicka Victoria omedelbart hit. Låt simma i ca 15 minuter.


5. Sterilisera under tiden behållarna över ånga eller i mikrovågsugn. Koka upp locken.

6. Ta sedan bort bären från kastrullen i dem och täck med lock. Och nu förra gången slå på spisen i 5 minuter, lägg märke till vilken rik röd färg den har, precis den som alla behöver, har inte förändrats alls. Och när det gäller densitet, eftersom det kokades mer än en gång, visade det sig vara mycket viskös.
Så fyll dem med burkar med jordgubbar och täck sedan ordentligt med skruvkork.
Som du kan se kokades en väldigt cool och aptitretande sylt snabbt och enkelt på bara 1 timme. Ät nyttigt och förvara svalt. Från 1 kg jordgubbar kom ut två våningar liters burkar, ett sexhundra gram och lite för ett prov i en kopp.

Hemlagad efterrätt med victoria och gelatin

Och återigen, avslutningsvis, en annan tomt med en geléliknande komponent, jag påminner dig om att du förutom gelatin kan ta agar-agar eller pektin. Och till och med göra riktig marmelad.
Du kan också förvara en sådan delikatess på vilken sval plats som helst, den är fantastisk hela vintern. Så att han sedan tar ett prov och smetar ut det på en kryddig och humöret stiger omedelbart och en positiv attityd dyker upp.