Mullbärssylt. Mullbärssylt: användbara egenskaper och kontraindikationer Mullbärssylt

Mulberry (mulberry, här) kom till oss från östländer. Där växer ett träd på nästan varje gård. Bär kan ätas färska, eller så kan du laga kompott eller sylt. Mulberry kan vara användbar inte bara som en delikatess, den anses också vara en medicinalväxt. Men som alla biologiskt aktiva ämnen kan det orsaka vissa skador på kroppen.

"Odlade" är två typer av mullbär - "vit" och "svart" sort. Svarta bär växer på båda träden, och den största skillnaden är barkens färg.
Mulberry sammansättning

Mullbärsbär innehåller många användbara ämnen för människor:

naturliga sockerarter;
eteriska oljor;
organiska och högre syror;
vitaminer från grupp B, såväl som askorbinsyra, E, K, PP och karoten;
olika makro- och mikroelement.

Kaloriinnehåll - för hundra gram godsaker finns det bara fyrtiotre kilokalorier.

Trots bärets många fördelaktiga egenskaper kommer det i vissa fall att vara kontraindicerat.

Mulberry kan vara skadligt vid hypotoni, eftersom det har förmågan att sänka blodtrycket och diabetes. Det är inte nödvändigt att helt utesluta frukterna, men det skadar inte att begränsa konsumtionen.
Mulberry kan också vara skadligt med matallergier. Bär är det starkaste allergenet.
Överdriven konsumtion av godsaker kan skada mag-tarmkanalen och provocera fram en allvarlig störning av avföringen.
Drick inte dessa söta bär med kallt vatten. Skadan hon kan göra i det här fallet är uppblåsthet.

Men de fördelaktiga egenskaperna hos mullbärsträdet överstiger på många sätt dess sannolika skada.

Medicinska egenskaper hos mullbär

Vad är användbart mullbär? Värdefulla egenskaper är inte bara färska bär, utan också infusioner, juicer och avkok. Produkterna används i stor utsträckning som slemlösande medel och diuretika.

Fördelarna med färskpressad bärjuice är särskilt stora. Drycken kan användas i följande fall:

sjukdomar i de övre luftvägarna;
olika typer av stomatit;
långvarig hosta;
inflammation i lungorna;
bronkit;
för att minska hög kroppstemperatur;
njursvikt;
problem med potens;
andnöd;
bröstsmärta.

Mullbär innehåller en hög andel järn. Det är därför fördelarna med mullbär för problem med hematopoiesis inte väcker frågor.

kränkningar av metaboliska processer;
något stadium av fetma;
dystrofiska förändringar och hjärtfel;
bildandet av aterosklerotiska plack.

Fördelarna med mullbär är också bra för blivande mammor, eftersom bärets sammansättning innehåller en hög andel vitaminer och spårämnen. Inte mindre dra nytta av söta frukter för personer som är associerade med hög psykisk stress.

minskat immunförsvar;
för tidigt åldrande av huden;
synproblem;
metabola störningar.

Inte bara färsk frukt är nyttig. Torkad mullbär behåller alla medicinska egenskaper. Dessutom, efter torkning, är det mycket likt vanliga godis och ersätter dem perfekt. Torkad mullbär kan användas som fyllning till pajer.

Användbara egenskaper hos mullbär vid diabetes

Bärens medicinska egenskaper vid diabetes mellitus beror på närvaron i dess sammansättning av riboflavin, ett vitamin från grupp B, som är involverat i nedbrytningen av glukos som kommer in i kroppen. Det är riboflavinet i mullbäret som innehåller mest, och därför är fördelarna med mullbär vid problem med blodsocker (diabetes av båda typerna) uppenbara. Du kan laga kompott, gelé, fruktdrycker från bär, men du måste kontrollera antalet konsumerade kalorier.

Vid diabetes kan alla delar av trädet användas - knoppar, löv, rot och bark. Bär med försiktighet då de kan vara skadliga på grund av sitt höga sockerinnehåll.

Här är några recept som använder mullbärsblad.

Krydda

Växtens torkade blad har en neutral smak, och därför kan pulvret läggas i vilken maträtt som helst. Det har ingen smak, men även i denna form behåller mullbärsblad alla fördelaktiga egenskaper.

För att förbereda "krydda" måste växtens blad och knoppar tas naturligt och sedan malas till damm. Förvara produkten i en hermetiskt tillsluten burk. Om bladen blir fuktiga kommer de att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Te

Mullbärsblad för diabetes kan också användas för att göra te. Endast färska blad är lämpliga här.

Tinktur

Fördelar för diabetes kommer också från en tinktur gjord av unga mullbärsskott.

Att förbereda tinkturen är väldigt enkelt. Tre - fyra stycken lätt torkade skott häll ett par glas kallt vatten. Värm på låg värme i tio minuter. Insistera och filtrera.

Detta är den dagliga normen för infusion. Behandlingstiden är tre veckor.

Fördelarna med typ 2-diabetes kommer också från växtens knoppar, som bryggs som te.

Odla och föröka mullbär

Du kan köpa mullbär i vilken stormarknad som helst. Men om så önskas kan ett träd odlas nära huset, och då blir frågan om var man kan köpa en hälsosam delikatess irrelevant.

Mulberry förökning - plantor

Traditionellt används plantor för detta ändamål. Du kan köpa planteringsmaterial hos vilket trädgårdsföretag som helst. Dessutom är det plantorna som gör att du kan få ett fruktbärande träd på kortast möjliga tid.

De förvärvade plantorna planteras tidigt på våren, inte att förglömma att den älskar mycket solsken här. Mulberry plantor föredrar bördig jord, varför högkvalitativ kompost måste läggas till planteringshålet. Vård av ett ungt mullbärsträd består av vattning och ogräsrensning av den nära stamcirkeln. Plantor tål inte torka och kan dö. Trädet växer tillräckligt snabbt.

Köp och plantera mullbärsplantor på hösten, ca 1,5 månad före frost. Annars kommer plantorna inte att hinna slå rot.

Plantor är inte det enda sättet att få ett fruktbärande mullbärsträd. Reproduktion kan utföras med hjälp av frön - men det är mycket lång - sticklingar och plantering av unga skott.

Hur man tar bort mullbärsjuicefläckar från kläder

Mulberry är ett mycket saftigt bär. Saftfläckar är svåra att ta bort, men möjligt.

Färska fläckar kan "tvättas" med kokande vatten. Duken måste dras åt och häll försiktigt kokande vatten över det färgade området.
Gamla mullbärsfläckar kan tas bort genom att blötlägga saker i varmt vatten med tillsats av vinäger.
Citronsyra tar bort juicefläckar bra. En sked av produkten ska lösas i ett glas varmt vatten. Häll lösningen på det färgade området och låt stå i en halvtimme.
Fläckar kan behandlas med sur mjölk och lämnas i flera timmar. Efter det, tvätta på vanligt sätt.

Kokkompott och sylt från mullbärsbär

Mullbärskompott även på vintern låter dig njuta av söta bär, som helt behåller alla sina fördelaktiga egenskaper. Kompotten tillagas enligt följande:

Ordna beredda bär i literburkar.
Förbered fyllningen: per liter vatten - socker (ett halvt kilo) och citronsyra (fem gram).
Banker hälls med en kokande komposition, stängd med ett lock. Kompott måste steriliseras i fyrtiofem minuter, vilket förhindrar att vatten kokar i pannan.
Efter avslutad sterilisering måste kompotten kylas snabbt. För att göra detta sänks burken försiktigt i kallt vatten.

Mulberry kompott kommer att vara användbar vid högt tryck, men det kan orsaka betydande skada på hypotensiva patienter.

Mullbärssylt är en lika hälsosam och smakrik delikatess.

Mulberry kallas ofta för mullbär eller mullbärsträd. Dess frukter har en viss likhet med björnbär - de består av många drupes, men de har en mer delikat smak och arom. De finns i mörkt lila, rött, rosa eller vitt.

Mulberry finns sällan i butikshyllorna eller på marknaden, eftersom det inte överlever transporter bra - bäret skrynklas och förlorar sin presentation. Men på platser där mullbär växer i överflöd, missar inte hemmafruar möjligheten att förbereda det för vintern i form av sylt eller kompott.

Mulberry frukter har många användbara egenskaper, efter värmebehandling behåller de nästan alla fördelar. Bär innehåller följande vitaminer:

järn;
natrium;
eteriska oljor;
B-vitaminer;
kalcium;
zink;
vitaminer C, PP, E, K;
fruktos;
karotin;
glukos;
magnesium.

På grund av ett så stort antal element kommer mullbäret att fungera som en profylaktisk eller hjälpa till att bli av med ett antal sjukdomar. Mulberry sylt är användbart för följande problem:

svag immunitet;
hosta;
förkylningssymptom;
njurdysfunktion;
påfrestning;
depression;
problem med mag-tarmkanalen;
diabetes mellitus;
hypertoni;
feber
infektioner;
störning i nervsystemet;
bronkial astma;
metabolisk störning;
hjärtsvikt;
sömnlöshet.

Mullbärssylt är inte för kaloririk, cirka 250 kcal per 100 g, vilket är 12 % av det genomsnittliga dagliga intaget. I ett färskt bär, endast 50kcal per 100g.

Svart mullbärssylt med citron

Mulberry är ett saftigt, gott och mycket nyttigt bär. Eftersom sylten från den enligt detta recept är smakrik, doftande och med hela frukter. Genom att tillsätta citronsaft i sirapen får vi en behaglig eftersmak av citrus i en väldoftande efterrätt.

Hur man lagar vit mullbärssylt hemma

Innan du förbereder sylt måste ett bär som plockats från ett träd förberedas, tvättas och sorteras ut. Ta bort stjälkarna med sax. För sylt är det bättre att ta mogna och hela frukter, övermogna och bortskämda exemplar fungerar inte.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

granulerat socker - 1 kg;
vit mullbär - 1 kg;
filtrerat vatten - 300 ml;
vaniljsocker - 5 g;
citronsyra - ¼ tsk

Vad ska man göra:

Tillsätt socker i vattnet och sätt på eld. Efter att sirapen kokat, släng i mullbäret, blanda och stäng av värmen.
När sylten har svalnat, sätt tillbaka den på elden. Rör om då och då, låt koka upp. Fortsätt att koka på låg värme i ytterligare 5 minuter. Kyl igen och upprepa proceduren 3 gånger till.
Tillsätt vaniljsocker och citronsyra till den färdiga sylten, blanda.
Häll den färdiga produkten varm i burkar, fyll dem till toppen. Rulla ihop locken och vänd upp och ner, slå in i en filt och låt stå i 6 timmar.
Med rätt rullning och förvaring på en sval mörk plats behåller sylten sina användbara och smakrika egenskaper i upp till 1,5 år.

Recept på sylt för vintern från mullbär och jordgubbar

En otroligt välsmakande delikatess erhålls från en blandning av mullbär och jordgubbar. Bären tas i samma proportioner, men smaken av jordgubbar råder, och mullbären ger mer färg.

Sylt passar bra till keso, glass eller mannagryn. Tack vare kombinationen av socker och citronsyra erhålls en utmärkt smakbalans.

Ingredienser:

jordgubbar - 700 g;
mullbär - 700 g;
dricksvatten - 500 ml;
socker - 1 kg;
citronsyra - en halv tesked.

Tillagningsmetod:

Den idealiska kombinationen kommer att visa sig om du tar en stor mullbär och en medelstor jordgubbe.
Koka upp vatten med socker i en kastrull i 5 minuter. Tillsätt bär.
Koka upp, tillsätt citron. Ta bort den resulterande massan från värmen, kyl och låt dra i cirka 4 timmar eller till nästa dag.
Koka upp sylten, sänk värmen till medelkraft, koka i ytterligare 15 minuter. På grund av kokningen i två steg förblir bären intakta.
Häll upp sylten i burkar, slå in och låt stå över natten.

Recept för multicooker

Att göra mullbärssylt i multicookers är väldigt enkelt, för detta kommer varje person att ha tid.

Produkter:

socker - 1 kg;
mullbär - 1 kg.

Bearbeta:

Vi flyttar det förberedda mullbärsträdet till multikokarens bassäng, täcker det med socker. Vi ställer in timern i 1 timme och sätter på "släckningsläget".
Efter att tiden har gått är sylten klar, du kan rulla den till försteriliserade burkar och skicka den till förvaring.

Hur man gör sylt för vintern utan att laga mat

En snabb delikatess som inte utsätts för värmebehandling är den mest användbara. Dessutom är det snabbt och enkelt att förbereda.

Ingredienser:

bär - 500 g;
granulerat socker - 800 g;
varmt vatten - 1 tsk;
citronsyra - ½ tsk

Vad ska man göra:

Blanda mullbär och socker i en hög skål.
Vispa med en mixer.
Späd citronsyra i en separat platta genom att tillsätta vatten till den.
För in en utspädd citron i det vispade bäret och vispa igen.
Delikatessen är klar - du kan hälla den i burkar. Förvara råsylt i kylen eller frysen i en plastbehållare.

Var inte rädd för att prova nya sätt att laga mat, mullbär passar bra till många frukter och bär. Smaklig måltid!

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Mullbärs- eller mullbärsträdet finns i varma klimat. Bär är doftande, med silkeslen juice. Frukterna ser utåt lite ut som björnbär eller hallon, består av ett stort antal drupes, har en röd eller mörklila färg. Det finns också ett vitt bär, men dess smak är inte så uttrycksfull.

Bär säljs sällan på hyllorna, eftersom de inte tål transporter, de kan skrynklas och ruttna. Men på platserna för dess tillväxt missar ägarna inte möjligheten att laga utsökt mullbärssylt. Det finns många recept på mullbärssylt, varje kock väljer det som är mer till hans smak och hans familj. Du kan laga mullbär, försöka hålla frukterna hela, och vissa, tvärtom, gör sylt eller marmelad av bär.

Innan man gör sylt måste bären tvättas. De gör det så här: frukterna hälls i små portioner i ett durkslag eller metallnät och nedsänks flera gånger i kallt vatten. Sedan häller de alla frukter i nätet och låter vattnet rinna av helt.

För att laga klassisk mullbärssylt korrekt måste du ta frukt och socker i förhållandet 1 till 1 och med tillsats av vatten. För att delikatessen inte ska visa sig vara för söt tillsätts citronsaft eller 1 tsk under tillagningen. citronsyra per 1 kg bär.

Matlagningsordning:

Strö mullbären med socker.
Häll blandningen försiktigt i matlagningsbehållaren för att inte störa deras integritet.
Koka över hög värme.
Koka i 5 minuter på låg värme, skaka behållaren då och då. Om integriteten hos bären inte är viktig kan du använda en träslev.
Ta av skålen från värmen och låt den svalna naturligt.
Sätt tillbaka behållaren med massan på spisen, koka och koka i 5 minuter.
Proceduren bör upprepas 4-5 gånger.
Fördela den varma massan i förvaringskärl som stekts i ugnen, stäng de lufttäta locken och sätt på värme tills massan har svalnat helt.

tät

För att göra sylten tjock, koka upp en stor mängd vätska. För att förbereda en tjock godis behöver du:

1 kg mullbär;
1,4 kg strösocker;
Saft av en citron eller 1 tsk. citronsyra.

Matlagningsordning:

Strö mullbären med socker i lager.
Låt det brygga i 5-12 timmar för att extrahera saften.
Häll blandningen försiktigt i matlagningsbehållaren för att inte störa fruktens integritet, lös citronsyra i en tesked vatten och häll den eller citronsaft.
Koka över hög värme.
Koka i 30-40 minuter på låg värme, skaka behållaren då och då. Om integriteten hos bären inte är viktig kan du använda en träslev.
Låt sylten svalna, lägg i burkar och stäng med nylonlock eller bakplåtspapper. Men du kan stänga och metall lock.

RÅD! Ju längre du kokar sylten desto tjockare blir den. Men det kommer att behöva röras om hela tiden så att det inte bränns.

Snabb

Inte för mycket nöje att stå nära bassängen med sylt i nästan en timme och se till att det inte brinner och inte "springer iväg". Därför har kloka (eller lata) hemmafruar hittat ett sätt att snabbt laga en delikatess från mullbärsfrukter.

För detta behöver du:

1,3 kg strösocker;
1 kg mullbär;
0,4 l vatten;
1 tsk citronsyra eller juice av 1 citron.

Matlagningsprocess:

Häll vatten i kokkärlet och vänta tills det kokar.
Häll socker i vattnet och låt koka upp igen.
Doppa bären i sirapen, skaka behållaren med jämna mellanrum för att inte störa deras integritet.
Koka upp.
Häll av vätskan i en separat skål och koka i 5-10 minuter.
Häll sirapen över bären igen, häll i citronsaften eller tillsätt syra, låt koka i 5 minuter.
Lägg varm sylt i sterila burkar och förslut tätt med lock.

Med kakao

För att förbereda en chokladdelikatess från mullbär behöver du:

3 l mullbär;
1 kg socker;
2 tsk citronsyra;
100 g kakaopulver.

Matlagningsprocess:

Mal frukter till exempel i en mixer.
Häll på socker och låt stå i 5-12 timmar tills sockret är helt upplöst.
Lägg massan på en stor eld och koka upp.
Koka på låg värme i 3-4 timmar. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och kakao. Blanda noggrant.
Koka ytterligare några minuter.
Låt svalna och arrangera i förvaringskärl.

RÅD! Läcker chokladsylt blir om du gnuggar den rullade massan genom en sil för att ta bort fröna.

Kanel

Vanlig mullbärssylt imponerar inte med sin ursprungliga och rika smak. Men om du lägger lite krydda i det ändras smaken på rätten helt enkelt. För att förbereda delikatesser från mullbärsfrukter med kanel behöver du:

2 kg frukt;
1 kg socker;
0,5 msk citronsyra eller juice av 2 citroner;
1 kanelstång;
några stjärnanis;
500 ml vatten.

Matlagningsprocess:

Mal kanel och stjärnanis och blanda med socker.
Blanda bären med blandningen och låt brygga i flera timmar så att frukterna släpper saften.
Lägg köksredskapen med frukt på en stor eld, koka.
Tillsätt citronsyra eller citronsaft och låt koka i en timme.
Lägg varm sylt i burkar, stäng med lufttäta lock och linda in i värme tills det svalnat helt.

RÅD! Om du tillsätter vatten blir sylten flytande. Utan att tillsätta vatten förblir godbiten tjock.

Fördel och skada

Mulberry är ett mycket användbart bär. Nästan alla dess funktioner överförs till sylt, förutom vitamin C, som försvinner under tillagningsprocessen. Men om du använder naturlig citronsaft och tillsätter den i den avsvalnade sylten kan du kompensera för denna brist.

Fördelarna med mullbär:

Tar bort skadliga ämnen från kroppen.
Reglerar immunförsvaret och metaboliska processer.
Den innehåller en stor mängd kalium, vilket är användbart för hjärt-kärlsjukdomar och en tendens till högt blodtryck.
Reglerar utsöndringssystemet.
Minskar mängden socker i blodet.
Reglerar bukspottkörtelns arbete.
Det ökar produktionen av laktos, och därför rekommenderas frukter och sylt från dem för ammande kvinnor.

Den blandas inte bra med andra produkter, eftersom den kan jäsa i magen.
Absorberar skadliga ämnen från luften. När du köper den för sylt eller äter den rå, se till att trädet odlas under bra förhållanden och inte nära en väg eller något företag.
Individuell intolerans är möjlig.

En ganska välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern är svart och röd mullbärssylt. För att diversifiera efterrätten, lägg till olika ingredienser.

För att få en välsmakande och hälsosam mullbärssylt måste du följa rekommendationerna för matlagning.

Efterrätt kan komma ur en flytande konsistens, av dålig kvalitet, om du lägger lite strösocker. Därför, för 1 kg socker 800 gr. mullbär.
Överdriven användning av socker kan också provocera fram en förändring i smak, missbruk inte det.
För att bibehålla integriteten behöver du inte vara noggrann under blandningen.

Urval och beredning av bär

För att förbereda en mullbärsdessert är bär av dessa sorter lämpliga:

Den svarta typen av mullbär har en rikare smak och färg.
Vita bär är söta.

Röda och rosa typer av mullbär är inte lämpliga för att göra sylt, de är inte tillräckligt söta.

Mullbäret ska vara mogen, övermogna bär passar inte till efterrätt. Om du stöter på ruttna, mögliga, så ska de slängas.

Hur förbereder man en behållare?

Burkar för sylt ska tvättas i vatten med läsk och pastöriseras över en kokande kastrull med halsen ner i 15 minuter. Om du behöver förbereda mycket sylt, kan pastörisering utföras i ugnen med nacken upp i en halvtimme.

Matlagningsmetoder

Klassiskt recept

Ingredienser som används för att göra enkel mullbärssylt.

Mulberry - 500 gr.
Socker - 1 kg.
Citronsyra - 1,5 gr.

Steg för steg tillagningsprocess.

Mullbärsträdet skickas till kitteln och strös över socker.
Mulberry ska infunderas i 3 eller fler timmar.
När juice dyker upp skickas produkten till spisen, värms upp på låg värme under omrörning.
Skummet som bildas på ytan tas bort.
Elden ökar, sylten ska koka bra.
Den färdiga desserten hälls i behållare, rullas upp med lock.

Med kanel och citronsyra

Receptet innehåller dessa ingredienser.

Mulberry - 1 kg.
Socker - 500 gr.
Citronsyra - 0,5 tsk.
Vatten - 100 gr.
Vanilj, stjärnanis, kanel - valfritt.

Hur man gör sylt.

Mullbärsträdet skickas till pannan, täcks med socker, kryddor, citronsyra och fylls med vatten.
Matlagning kan ske utan att tillsätta vätska, men då blir efterrätten ganska tät, och bären kommer att förlora sin form.
Pannan sätts på spisen, sylten kokas i cirka 20 minuter, elden ska vara svag. Om stjälkarna inte skärs av, bör ytterligare 15 minuter läggas till tillagningen.
Den kokande desserten läggs ut i burkar, ihoprullad.

Recept utan matlagning

För att förbereda en efterrätt måste du förbereda:

socker - 2 kg;
mullbär - 1 kg;
citronsyra - 0,5 tsk.

Mulberry hälls i en djup kittel och strös över socker.

Späd citronsyra i kokande vatten i en separat skål. Det är inte nödvändigt att hälla i mycket vätska, vatten behövs bara för att lösa upp syran. Citronvatten hälls i huvudprodukten, och hela massan blandas väl. Det rekommenderas att döda allt med en mixer eller använda en sked. Banker fylls till toppen, stängs med lock och sätts i kylen.

med körsbär

Lista över nödvändiga ingredienser:

1 kg mullbär.
500 gr. körsbär.
750 gr. Sahara.

Bären sköljs ur, groparna tas från körsbären. Mulberry går till disken, hällde 375 gr. socker, körsbär och resterande socker fördelas ovanpå. Bären ska stå i 5 timmar, gärna över natten, så att saften sticker ut.

Massan värms på låg värme tills den kokar, kokas i 5-7 minuter. De stör det och tar bort skummet.
Spisen släcks, kastrullen ställs åt sidan, bären ska svalna helt. Och återigen måste du utföra denna procedur 3 gånger. Häll den färdiga efterrätten i burkar, rulla ihop, täck med en filt.
Citronsilkesylt
För att laga dessert måste du ta:
1 kg mullbär;
700 gr. Sahara;
1-2 st. citron.

Bären läggs i en kastrull, täcks med socker och ställs åt sidan i 2-3 timmar för att extrahera saften. Därefter tillsätts en halv citron och sylten skickas till spisen.
Efterrätten värms till kokning, kokas i 15 minuter under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna.
Efter det ska sylten koka igen, koka i 20 minuter. En lätt kyld delikatess hälls i en behållare.
Med hallon
Den obligatoriska listan över komponenter inkluderar:
2 koppar mullbär;
1,5 koppar socker;
100 ml vatten;
100 gr. hallon.

Stadier av förberedelser.
Häll socker över bären, blanda inte, låt stå i 2 timmar så att saften kommer ut.
Placera pannan på en långsam eld, tillsätt vatten till blandningen (varm kommer att göra), massan ska koka i 10 minuter.
Ta bort sylt från värmen. Det ska svalna helt.
Upprepa tillagningsprocessen igen.
Dela sylt i burkar.

Med karamellsmak
För sylt behöver du följande produkter:
1 kg mullbär;
1 kg socker;
150 ml vatten;
5-7 gr. citronsyra.

Tillagningsprocedur.
Socker läggs i en skål för matlagning, vatten hälls. Allt rörs om och skickas till elden. Efter att sockret är helt upplöst kokar sirapen, den måste kokas i 15 minuter, gör en måttlig eld och tar bort skummet.
Ett mullbärsträd sänks ner i en lätt kokt sirap, kokas upp. På låg värme kokas sylten i 20 minuter.
I slutet måste du lägga till citronsyra.
Varm efterrätt hälls i burkar.

med stjärnanis
Nödvändiga produkter.
Mulberry - 3 kg.
Socker - 1,2 kg.
Vatten - 500 ml.
Badyan - 5 stjärnor.
Citronsaft - från 1 citrus.
Kanel - 2 pinnar.

Kanel med stjärnanis läggs till bäret, citronsaft hälls i, socker tillsätts. Mässan kostar en halvtimme. Därefter tillsätts vatten, kastrullen sätts på medelhög värme, blandningen kokas i 20 minuter. Sylten svalnar, och efter en timme kokas den igen. Vanilj tas bort under tillagningen.
Något kyld sylt ska läggas ut i en behållare.
med äpplen
Dessertingredienser.
2 kg mullbär.
2,5 kg socker.
10 st. äpplen.
Citronsaft (1 frukt).

Skölj bären, skala äpplena, skär i tunna skivor. Häll blandningen med socker, ställ åt sidan i 3 timmar tills saften släpper. Efter skicka till en långsam eld i 15 minuter.
Sedan ställs sylten åt sidan i 2 timmar. Upprepa tillagningen igen i 25 minuter. Låt sylten svalna något, lägg den i burkar.
Silkessylt i en långsam spis
För att förbereda en efterrätt i en multicooker-skål behöver du följande ingredienser:
granulerat socker - 1 kg;
mullbär - 1 kg.

Proceduren för att förbereda godis.
Mullbärsträdet är täckt med socker.
Funktionen "Släckning" är inställd.
När slow cookern gör ett ljud måste du stänga av den och hämta efterrätten.

Mullbärssylt med hela bär
Inköpslista.
1 kg mullbär.
800 gr. strösocker.
250 ml vatten.
Citron - 1 st.

En sirap bereds av socker och vatten, med vilken bären hälls. När vätskan svalnat dräneras den av och kokas upp igen. Återigen skickas till bären. Denna process upprepas 3 gånger.
Den sista kokningen innebär att man kokar sirapen till önskad densitet, tillsätter citronsaft.

Regler och villkor för lagring
Mulberry dessert lagras inte under lång tid. Vid skörd av stora volymer rekommenderas att äta det om 18 månader.
Förvara sylt i en torr källare, källare med stabil temperatur, ventilation. Rå dessert förvaras i kylen.

Mullbär. Delikat, smältande bär som fyller munnen med silkeslen doftande juice. Du kan njuta av dem i det oändliga. Men tyvärr varar ingenting för evigt under månen. Och skördesäsongen för mullbär närmar sig sitt slut. Om bara färsk frukt kunde hålla för evigt. Det är trots allt omöjligt att äta hela skörden på en gång med all lust. Jam från hjälper till att minnas sommaren. På vinterkvällar vill man ibland sorgligt minnas den soliga sommaren genom att öppna den dyrbara burken.

sidensylt

Det finns olika recept för att göra mullbärssylt. Den förbereds på olika sätt:

försöker hålla bären intakta så mycket som möjligt;
eller genom att byta ut fröet för att få sylt eller marmelad;
diverse mullbärsblandning med andra bär tillagas.

Förbereder bär

Obligatorisk procedur vid tillagning av sylt.

Bären sorteras bort, sorterar bort skräpet och stjälkarna tas bort.
Tvätta, låt rinna av vattnet.
Börja göra mullbärssylt hemma.

sylt recept

"kilogram per kilogram"

Denna andel är ett slags "gyllene snitt" i konsten att tillverka sylt. Vilken värdinna som helst känner honom. En liten nyans: citronsaft eller citronsyra läggs till mullbärssylt så att det inte är färskt.

1 kg mullbärsplantor;
1 kg socker;
1/2 tsk citronsyra eller juice av en citron.

Första syltalternativet

Mulberry plantor täcks med socker så att de ger juice. Detta händer efter cirka fem timmar. Kan stå över natten.

Efter uppkomsten av juice sätts den framtida sylten i brand. Ytterligare:

koka upp, under försiktig omrörning;
efter kokning, minska värmen och koka sylten i fem minuter;
ställ åt sidan och låt svalna;
sedan kokas den kylda sylten igen i fem minuter;
sval igen;
pressa juice från en citron eller tillsätt citronsyra;
koka igen;
häll i sterila burkar och vrid;
låt burkarna svalna. Omslag är valfritt.

I processen med matlagning erhålls totalt tre samtal.

Andra alternativet

Ännu ett recept på mullbärssylt. De gör allt likadant, men sylten kokas på en gång i 30-40 minuter. Citronsyra tillsätts i slutet av tillagningen. Sylt som tillagas på detta sätt har en tjockare och mer trögflytande sirap.

Alternativ tre: sylt eller sylt

Ta samma komponenter i samma mängd.

1 kg mullbärsplantor,
1 kg strösocker,
Saft av en citron eller citronsyra.

mullbäret knådas eller avbryts med en mixer;
sprid sedan i en skål med tjock botten;
tillsätt socker;
koka, rör om i 40-45 minuter, ta bort skummet;
sylt bör tjockna;
I slutet av tillagningen tillsätt citronsaft eller syra;
hälls i sterila burkar och vrids.

I den "gyllene" proportionen för mullbär är en liten minskning av mängden socker acceptabel så att sylten inte är sötfärsk. För ett kilo mullbär kan du ta sjuhundra gram socker.

"Kall" mullbärssylt

1 kg mullbärsplantor;
2 kg socker.
Varning! Denna "sylt" kräver inte tillagning och sterilisering.
Bären sorteras särskilt noggrant bort och kasserar torkade och skadade. Det är tillrådligt att inte tvätta dem. Tvättade bär läggs ut på en mjuk handduk så att vatten absorberas i den.
Sedan krossas den torkade mullbären med en mixer och blandas med socker.
Ordnade i sterila burkar.
Stäng med papper, knyt med ett snöre eller med rena plastlock.
Ställ på en sval plats.

Du kan inte omedelbart lägga ut de rivna bären i burkar, utan lämna dem en dag eller två i en kastrull eller kopp. Rör om blandningen med jämna mellanrum. Med denna metod delamineras inte "rå" sylt.

Går det att göra mullbärssylt i en slowcooker?

Silkessylt i en långsam spis

De tar mullbär och socker i ett "gyllene" förhållande av 1:1;
Lägg i multikokarskålen;
ställ in "släcknings"-läget;
Koka en timme.
Färdiggjord mullbärssylt, tillagad i en långsam spis, hälls i burkar och vrids.

Blandad bärsylt

För diverse sylt brukar sura bär paras med mullbär för att kompensera för den fräscha smaken av mullbärssylt.Kombinationerna kan vara olika. Allt beror på vilka produkter som finns tillgängliga och fantasin.

Det viktigaste är att upprätthålla förhållandet mellan det totala antalet bär och socker. För att inte bli förvirrad är det bättre att hålla sig till det tidstestade "gyllene" förhållandet 1:1. Till exempel ett halvt kilo mullbär och andra bär per kilo socker. Eller 700 g mullbär, 300 g andra bär, 1 kg socker.

Vanligtvis kokas mullbärssylt med körsbär (urkärnade) eller vinbär. Du kan lägga hallon, jordgubbar istället, eller göra en blandning av tre komponenter. Avslutningsvis, kom på ett vackert namn på sylten och för vidare receptet på signaturrätten från generation till generation.

Blandade tillagas på ett av de sätt som beskrivs ovan. "Raw" sylt framställs också av en blandning av bär.

Här är fler recept på tvåkomponentssylt.

Körsbärssylt

1 kg mullbär;
300 g urkärnade körsbär;
1 kg socker.

Socker hälls på bären och lämnas för att låta saften gå. Kanske över natten. Koka i ett steg, rör om och ta bort skummet.

Körsbärssilkesylt

Till körsbärs- och mullbärssylt behöver du:

2 kg körsbär;
2 kg mullbär;
3 kg socker.

Mal bären med en mixer, tillsätt socker och koka i 40 minuter. Häll sedan upp i rena burkar och rulla ihop locken.

"Rå" mullbärs-vinbärssylt

Och här är ett annat recept på mullbärssylt:

1 glas mullbär;
1 glas röda vinbär;
1,5 koppar socker.

Beredda bär avbryts med en mixer och blandas med strösocker tills det är helt upplöst.

Sylt läggs ut i sterila burkar. Förvaras i kylen.

Silkeslen citrussylt

Mulberry passar bra till citrusfrukter.

Citronsilkesylt

För mullbärssylt med citron behöver du:

1 kg mullbär;
2 citroner (eller apelsiner);
1 kg socker.

Förberedda bär somnar med en fjärdedel av sockret och låt saften rinna.
Tvätta under tiden citrusfrukter. För att få bort bitterhet måste de först kokas i vatten eller frysas in i kylen. Du kan bara hälla kokande vatten i tio minuter.
Sedan, efter att fröna tagits bort, krossas frukterna med en mixer (köttkvarn) eller finhackas.
Mullbäret, som har startat upp saften, kokas upp.
Efter att ha kokat i fem minuter, tillsätt ytterligare ¼ av sockret.
Efter ytterligare fem minuters kokning, nästa fjärdedel av socker och hackade citrusfrukter (citroner eller apelsiner).
Efter de följande 5-6 minuterna, häll ut resterande socker.
låt det puttra i ytterligare 5-7 minuter
Häll upp i steriliserade varma burkar.
Täta med lock.

Fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos mullbär är allmänt kända. Bär är rika på spårämnen: kalcium, magnesium, kalium, mangan, natrium, fosfor, koppar, zink, järn. Det finns många vitaminer i det: A, K, E, C, B-vitaminer. Frukterna innehåller antocyaniner.

Behåller mullbärssylt beredd för vintern sina fördelaktiga egenskaper?

Vitamin C och beta-kartin är minst motståndskraftiga mot höga temperaturer och förstörs delvis. Vid tillagning av sylt förloras upp till 80 % av askorbinsyran.

Och vitaminerna PP, B1, B2, E är mer värmebeständiga. Och även om några av dem också går förlorade under kokningen, bevaras huvuddelen.

Efter tillagning finns fibrer och pektiner, fruktos och glukos kvar i sylten. Mikroelement och biologiskt aktiva substanser "smälts" inte heller.