Valnötssylt som den är. Användbara tips och tricks för att göra grön valnötssylt, med skal

En gång serverades en sylt på Katarina den storas bord, som hon gillade så mycket att hon gav kockarna en dyrbar ring. Sedan dess har sylt tillagad enligt detta recept kallats kunglig. Och det kokades av krusbär med tillsats av körsbärsblad.

Nu kallas "Royal" sylt tillagad av olika bär med tillsats av nötter och olika kryddor, som kännetecknas av sin extraordinära smak och originalitet.

Kunglig krusbärssylt med nötter

För 5 koppar krusbär måste du ta 2 nävar körsbärsblad, 1 näve vinbärsblad, 7 koppar socker, 3 koppar vatten och 1 kopp skalade valnötter.

Lägg bladen åt sidan – du behöver dem senare. Krusbär måste väljas stora och något omogna så att de inte skrynklas om de sticker hål. I varje bär skär vi av toppen, genom vilken benen tas bort, och bitar av nötter sätts in på deras plats. I en separat skål bereds ett avkok av noggrant tvättade körsbär och vinbärsblad och vatten. Bladen läggs i kallt vatten, sedan sätts pannan på elden och kokas upp, varefter den omedelbart tas bort från värmen. Den resulterande buljongen ska ha en rik grön färg. Om den kokas längre blir den brun eller gulaktig. Vätskan måste tömmas, kylas till rumstemperatur och ställ i kylen över natten.

På morgonen hälls socker i buljongen och sirapen kokas upp. Därefter tillsätts beredda krusbär här och kokas i 12 minuter. I ytterligare 2-3 minuter ligger sylten kvar på låg värme med de återstående tio bladen för att ge den en smaragdfärgad färg. Produkten hälls varm i steriliserade burkar, som rullas ihop med metalllock. Syltbladen tas bort innan servering.

Royal kvittensylt med nötter

3 kg. kvitten
7 glas vatten
2,5 kg. Sahara
1 dl skalade valnötter

Vi rengör den förtvättade kvitten från skalet, skär ut kärnorna. Vi skär själva kvitten i tärningar eller skivor, detta är efter eget gottfinnande. Vi kastar inte skalet av kvitten och kärnan, vi kommer att koka sirap från dem. Förresten, eteriska oljor, i vilken i stort antal som finns i fruktens skal, ger sylten en delikat arom och en behaglig syrlig smak. Men kvittenfrön innehåller värdefulla tanniner och inte mindre värdefull fet olja. Så man lagar inte bara mat läcker sylt, förbereder du en hälsosam, vitaminrik produkt.

Häll kvittenhjärtan tillsammans med skalet med vatten och låt koka i 20 minuter. Efter det filtrerar vi sirapen och häller hackad kvitten med denna sirap. Koka kvitten i sirap i 10 minuter, häll sedan av sirapen. Tillsätt socker i sirapen och låt koka upp igen.
Häll kvitten med söt sirap och låt dra i minst 12 timmar. Vanligtvis är sylten täckt ren handduk och lämna över natten.
Nästa dag, lägg sylten för att koka. Tillsätt hackade valnötter till den. Du kan lägga kvartar, eller så kan du hacka nötter för mer små bitar- vilket du än föredrar. Kvittenssylt koka med nötter tills sirapen får en vacker mörk bärnstensfärgad nyans. Beräknad tillagningstid är 40-50 minuter. Vi ser till att vår sylt inte bränns. Doftande sylt från kvitten och valnötter rullade in sterila burkar. Se till att vända upp och ner på burkarna, slå in dem och låt dem stå så tills sylten har svalnat helt.
Förvara i mörker häftigt ställe, till exempel i skafferiet. Till kylskåpet stängd sylt inget behov av att ställa in.

Royal plommonsylt med nötter
Ingredienser:

Plommon (helst svarta) - 1 kg
Socker - 4 staplar.
Valnötter - 1 st bunt.
Cognac (valfritt) - 2 msk. l.

Mina plommon, skär på mitten och ta bort stenen.
Lägg plommonen i en vid kastrull, tillsätt 1 dl vatten, låt koka upp. Koka på medelvärme i 20 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt socker och nötter och koka under omrörning tills sockret lösts upp. Efter det fortsätt koka tills sylten är klar, ca 10 min. Tillsätt konjak och koka upp.

Du kan fylla skållade plommon med nötter, koka i 10 minuter. Ta ut dem med en hålslev, lägg dem tätt i en burk. Gör sirapen klar och häll över plommonen. Tillsätt konjak. Vi stänger burkarna omedelbart.

Royal sylt från vita körsbär med nötter

Bär-socker proportioner: 1:1.
Du behöver också en citron och 1 kg. bär - ca 150 gram skalade nötter.

Tvätta körsbär och ta bort gropar. Vidare, efter eget gottfinnande, kan du fylla varje bär med en nöt, eller så kan du bara blanda dem.
Vi somnar med socker och låter det stå en stund för att låta bären juice (tillsätt inte vatten). När saften startar, sätt på eld, låt den koka, rör om så att sockret löser sig helt. Koka på låg värme i min.10. Stäng av den och låt den svalna lite (en timme eller två).
Sedan skär vi citronen tunt och tunt och lägger i körsbäret, låt det koka, koka i 5 minuter och tillsätt nötterna. Koka med nötter i min 10. Stäng av. Låt svalna och absorbera allt innehåll. Sedan förra gången låt det koka, rulla till sterila burkar. Vi förvarar den i en garderob. Blir det mycket sirap så låt det koka sista gången längre. Du kan röra om, bären faller inte isär.

Royal sylt från äpplen med nötter

Alternativ 1.

För ett kilo söta och sura äpplen du ska ta åttahundra gram socker, tvåhundra gram skalade valnötter, en citron, ett par matskedar konjak eller rom. Skala äpplen, skär i skivor, täck med socker. När äpplena ger juice, lägg sylten på elden, låt den koka upp, tillsätt citronskalet och koka i femton minuter.

Grovhacka nötterna och häll över kokande vatten. Lägg till sylt citron juice och kärnor av nötter, koka sedan tills de är mjuka låg eld. När äppelskivorna blir genomskinliga, och en droppe syltsirap inte breder ut sig på fatet, är delikatessen klar. Konjak eller rom bör läggas till varm sylt, blandas, kylas och förpackas i rena, torra burkar.

Alternativ 2.

2 kg äpplen
500 g skalad
valnötter
1 kg socker
2 kanelstänger
2 msk. l. citronskal, hackat

Matlagningsmetod:

Det är bättre att ta äpplen sura - söta, men inte särskilt stora, lite omogna. Tvätta äpplena, skär i skivor, ta bort kärnhuset och lägg i en kastrull, strö över socker. Tillsätt citronskalet och koka på svag värme tills sockret är helt upplöst. Öka sedan värmen och låt sylten koka i 2 - 3 minuter under konstant omrörning. Ta bort från värmen och låt stå över natten, täck sylten bakplåtspapper eller pergament.

Nästa dag, ta bort papperet, sätt på eld igen, koka upp, ta bort skummet och koka i 10-15 minuter tills det tjocknat. Kontrollera beredskapen genom att tappa en droppe på ett fat. Om sylten inte breder ut sig, tillsätt valnötterna och kanelstängerna. Koka på hög värme i 2-3 minuter, ta bort pinnar. Lägg sylten i burkar till brädden och förslut ordentligt. Vänd upp och ner på locken och låt svalna helt.

Royal sylt från körsbär med nötter

Socker - 1,5 kg
körsbär - 1 kg
valnötter - 0,2 kg
vatten - ¾ st.

1. Vi tvättar in kallt vatten körsbär och med hjälp av en nål eller hårnål tar vi ut benen från dem. Detta måste göras mycket noggrant för att inte skada bäret.
2. Skär valnötskärnorna i bitar vars storlek matchar körsbärsgropen.
3. I varje bär lägger vi en nöt istället för ett ben. PÅ idealisk detta måste göras med alla körsbär, men om du inte har tillräckligt med tålamod är det inte dödligt. Om det finns nötter kvar, blanda dem med körsbär.
4. I pannan där sylten kommer att förberedas, häll sockret och fyll det med vatten, sätt sedan pannan på elden och låt sirapen koka upp.
5. Så snart blandningen kokar och sockret är helt upplöst, häll körsbär och nötter i behållaren. Koka tills sylten blir tillräckligt tjock, kom ihåg att ta bort skummet.

Detta recept är för långtidsförvaring sylt, så du behöver tillsätta så mycket socker. Om du ska äta sylt direkt efter beredningen kan mängden socker minskas.

Royal sylt från druvor med nötter

Vindruvor (frönfria russin) - 1 kg
Socker -0,5-0,7 kg
Vatten - 1/3 stack.
Valnötter - 50-70g.
Vanillin - efter smak
körsbärsblad

Sortera vindruvor och rensa från kvistar. Vi lägger en kopp för sylt och häller 1/3 kopp vatten i den, tillsätt 0,5 kg socker och koka tills sirapen är genomskinlig. Medan sirapen kokar måste vi blanchera bären. För att göra detta, häll vatten i pannan, koka upp, lägg några körsbärsblad så att bären inte blir färglösa. Vi lägger våra druvor i några sekunder. Det kokade, det kokade i 40 sekunder - vi tar ut det och överför det till nuet klar sirap, koka i 5-7 minuter. Ta bort från värmen och låt dra i 8 timmar.

Sätt sedan på eld, låt koka upp och tillsätt nötter och vanillin (eller hackad citron, men först rengör den från den vita hinnan som finns under det gula skalet). Koka i min 10 och häll upp i sterila burkar ... That's it! Vänd och täck med något varmt. Har det svalnat? Redo! Sylten är väldigt söt, så citronen kommer att ge den syrlighet, och nötterna är trevliga och ovanlig smak.

Valnötter används för att förbereda många rätter: pajer, snacks, sallader. Men receptet på en läcker, väldoftande och hälsosam sylt från valnötter. Den är beredd av unga frukter, den så kallade mjölkiga mognaden. Dessa gröna nötter är inte lämpliga att äta i färsk– de är bittra, men har de mest värdefulla egenskaperna.

Vi erbjuder flera populära, svåra, men mycket intressanta sätt gör sylt.

Valnötssylt kan bekämpa sömnlöshet, plötsliga tryckfall, huvudvärk, stress och depression, rakitis och svag immunitet hos barn. Det används också aktivt under fysisk ansträngning som ett återhämtningsprotein.

Nötter används i alternativ medicin för att förbereda oljor, avkok för behandling av många sjukdomar. Reumatism, ateroskleros, hjärtsvikt, problem med mag-tarmkanalen, förkylningar är föremål för sylt från denna frukt. Om du gör en infusion av löv eller skal kan du bota eksem, acne och andra hudutslag.

Men för många människor finns det kontraindikationer där valnötter är uteslutna från kosten. Detta är närvaron av en allergi mot produkten, fetma på 2-4 grader, ökad blodpropp, tarmstörningar, psoriasis. Dessutom, om frukterna är inaktuella eller äts i stora mängder, kan de till och med skada frisk person.

Förberedelse för sömnad

För att förbereda läcker sylt för vintern måste du ha förberedelser och tillräckligt med ledig tid. Det första steget är att välja nötter av en viss form, utan fläckar och bortskämda sidor. Slutet av juni och mitten av juli är lämpligt för processen. Det är under denna tidsperiod som frukterna är gröna på utsidan och med ett vitt skal inuti. För att vara säker kan muttern stickas hål med en vass pinne eller tandpetare. Om den lätt sticker hål är den redo att lagas.

För proceduren bör du använda rätter gjorda av rostfritt material eller emaljerat, glas, men inte koppar eller aluminium. En kastrull med dubbel botten som inte bränns är idealisk.

Glasburkar för konservering måste först steriliseras i en ugn vid hundra grader eller i kokande vatten i en timme. Koka plåtlock i tjugo minuter.

Innan du börjar laga frukterna måste de förberedas: blötlägg i kallt vatten i två dagar, byt vätskan var tredje eller fjärde timme. Sänk sedan ner nötterna i en lösning med lime i en dag, så att bitterheten är helt borta, vilket kommer att förstöra smaken av sylten. I slutet, stick hål på var och en av nötterna med en nål och lägg i vanligt vatten i tjugofyra timmar. Koka sedan en halvtimme i kokande vatten och torka.

Klassiker av genren

Det finns två sorters sylt: en med skal och den andra - utan den. Det första alternativet kallas "svart" eftersom det får en svart nyans under tillagningen. Skalen tas inte bort från nötterna, vilket gör tillagningsprocessen extra enkel och enkel. Det andra alternativet kallas "vit", men det kräver gummihandskar, eftersom valnötsskalet målar fingrarna.

För att göra sylt av gröna frukter måste du först förbereda nötter enligt schemat som beskrivs ovan. Doppa dem sedan i tio minuter i kokande vatten så att de blir mycket mjukare. Ta bort från vattnet, gör punkteringar på flera ställen och krydda med kryddorna som anges i receptet. Det kan vara kryddnejlika, saffran, gurkmeja, kanel, apelsinskal. De kan användas direkt under tillagningen, inslagna i en gaspåse.

Sedan måste du förbereda dig socker sirap från vatten och socker, häll nötter med varm vätska och låt stå i ett par dagar så att de är mättade med sötma. När tiden går, koka massan och låt den svalna, insistera i en dag och skicka den sedan till den förberedda glasburkar och rulla ihop locken. Förvara sylt i ett mörkt svalt rum utan tillgång till solljus.

Sylt från unga nötter

För att förbereda godis behöver du följande uppsättning produkter:

hundra nötter;
1 kopp socker;
1 liter vatten.

Först måste du blötlägga frukterna väl så att all bitterhet är borta från dem. Koka dem, byt vattnet flera gånger på 1 timme och låt det brygga i två timmar. Vid den här tiden kan du förbereda en sirap av socker och vatten, i vilken du senare kan koka nötterna på medelvärme i tre timmar.

Töm lösningen och gör en ny enligt samma princip. Koka sylt i den tills fullt förberedd. Häll den varma massan i rena burkar och kork plåtlock. Du kan öppna delikatessen för första gången tre månader efter blockeringen, eftersom det är under denna tidsperiod som nötterna kommer att mättas med sirap och blir helt ätbara.

Recept med krusbär

Detta alternativ kräver följande uppsättning ingredienser:

1 kilo krusbär;
1 kilo socker;
100 gram skalade valnötter;
350 milliliter rent vatten.

Det första steget är att förbereda en sirap från hela volymen vatten och socker. Koka sedan krusbär i den, genomborrade innan du kokar med tandpetare. Koka den på låg värme i tjugo minuter. Tillsätt nötter till massan och koka ytterligare femton minuter. När tiden har gått, stäng av elden, låt den brygga i tio timmar och låt den sedan koka upp igen.

Häll varm sylt i steriliserade burkar och förslut med lock. Förvara upp och ner, på en mörk och sval plats tills den öppnas, och sedan i kylen.

Nötdelikatess "på armeniska"

Det här receptet på armenisk sylt är annorlunda genom att citron och citronsyra läggs i nötterna, eftersom det är dessa ingredienser som ger desserten en speciell smak och arom.

För matlagning behöver du:

ett och ett halvt kilo skalade nötter;
två kilo socker;
en halv liter vatten;
två medelstora citroner;
kanel och kryddnejlika efter smak.

Förbered nötter och blöt dem i vatten. Koka upp en tjock sockerlag under konstant omrörning så att blandningen inte bränns. Lägg ner nötterna i den söta massan och pressa citronsaften. För att förhindra att kryddor flyter i sylten kan de slås in i en gasvävspåse och läggas tillsammans med andra produkter. Men innan du lägger ut desserten i burkar bör den tas bort.

Koka upp massan av nötter och socker på låg värme, stäng av och låt svalna i sex timmar och koka sedan upp igen. Denna process måste upprepas minst tre gånger. Efter det kan varm sötma skickas till steriliserade burkar. Sylt är perfekt till pajer, semlor, pajer och andra bakverk hemma. Det är också gott att dricka till teet, speciellt under förkylning.

Bulgarisk sylt recept

För detta ovanliga, men mycket välsmakande och doftande efterrätt du måste förbereda följande uppsättning produkter:

kilo nötter;
ett glas rent vatten;
ett kilo socker;
10 gram citronsyra.

Till att börja med ska skalade nötter skickas till en lösning med citronsyra i sextio minuter. Koka dem sedan omväxlande, det vill säga doppa dem i kokande vatten i fem minuter, sedan i kallt vatten i tio. Upprepa proceduren minst åtta gånger så att frukterna är väl kokta.

Koka sockersirap, lägg valnötter i den och koka tills den är helt genomstekt i en och en halv timme. Tio minuter före slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra till sylten. Häll upp den varma godingen i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Förvara mörkt och svalt till vintern.

Dessert på ukrainska

För godsaker behöver du följande ingredienser:

ett kilo nötter;
ett kilogram och tvåhundra gram socker;
några kryddnejlika;
en citron.

Det första steget är att ordentligt förbereda frukterna enligt ett speciellt schema. Skölj dem sedan, genomborra dem med en tjock nål, doppa dem i kokande vatten i en halvtimme och koka, kyl dem sedan i kallt vatten med tillsats av is. Därefter måste du göra en sirap av socker och vatten. Tillsätt kryddnejlika och juice av en citron, blanda väl.

Häll den resulterande massan över nötterna och koka i tio minuter. Låt svalna ett par timmar och låt koka upp igen. Gör denna procedur minst tre gånger. För fjärde gången, koka massan tills den är helt kokt, svalna, häll i burkar och rulla ihop locken.

Valnötssylt med mandel

För detta recept, som varje kvinna kan laga, behöver du följande produkter:

fyra kilo Arevik gröna valnötter;
hundra gram släckt kalk per liter vatten;
kilo strösocker;
kryddnejlika efter smak;
en nypa citronsyra;
fyrahundra gram skalad mandel.

Steg för steg förberedelse:

Steg 1 Tvätta nötterna väl och skär i hälften.

Steg 2. Placera dem i en stor bassäng, häll kallt vatten och lämna i en dag, byt vatten två gånger.

Steg 3. Förbered en lösning av lime för att blöta nötterna från bitterhet. Ett halvt kilo kalk kommer att ha fem liter vatten. Lägg frukterna i blandningen i ytterligare ett par dagar.

Steg 4. Ta bort valnötterna och skölj med rinnande vatten för att ta bort kalkrester.

Steg 5. Sätt en kastrull på elden och gör en sirap av socker och vatten, tillsätt gradvis kryddor efter smak och citronsyra där.

Steg 6. Medan sirapen kokas, koka nötterna flera gånger i vatten. Skicka dem till sockermassan tillsammans med mandel och koka tills frukterna är helt genomstekta.

Steg 7. Häll den varma sylten i förberedda burkar och rulla ihop locken, lägg dem sedan i en sval och mörkt rum för lång lagringstid.

Kyla är en bra tid att fiska fram olika noggrant förberedda sommargåvor från soporna. För många år sedan lärde sig våra förfäder hur man konserverar frukt, bär och grönsaker för vintern genom saltning, konservering, torkning etc. Nu har naturligtvis förekomsten av sådana preparat minskat något, eftersom många produkter av denna typ kan köpas i butiker. Vissa hemgjorda sylter är dock fortfarande mer än populära, eftersom de inte bara skiljer sig åt i attraktiva smaklighet, men är också i fokus stor mängd användbara ämnen. Dessa produkter inkluderar valnötssylt, vars fördelar förresten inte är kända för alla.

Ändå är sådan sötma en erkänd delikatessprodukt, eftersom den är högst värderad olika hörn planeter. Nötsylt är mycket gott konserverad produkt, som är beredd av gröna nötter som endast har nått stadium av mjölkaktig mognad. En sådan delikatess kan med rätta kallas kungen av sylt, eftersom den inte bara är fantastiskt god utan också hälsosam.

Fördelarna med sylt valnötter

Användningen av valnötter vid framställning av sådana sötsaker förklaras av det faktum att denna produkt är en källa till en betydande mängd biologiskt aktiva komponenter tillhandahålla positiv påverkan till hela organismens aktivitet.

Sådana nötter är en källa till en betydande mängd C-vitamin, enligt forskare har de mer av detta element till och med än citrusfrukter. De innehåller också andra vitaminer, till exempel grupp B, tokoferol, etc. Dessutom innehåller nukleolerna i en sådan produkt en betydande mängd alkaloider, glykosider och tjärpartiklar. De innehåller också mycket jod, vilket är viktigt för var och en av oss.

De hälsosamma ingredienserna i valnötssylt gör den till en utmärkt vintermat. När allt kommer omkring är det i kylan och lågsäsongen som vår kropp står inför en brist på vitamin- och mineralelement, och vid denna tidpunkt finns en betydande minskning av immuniteten. Söt sylt kommer att hjälpa till att hantera dessa problem.

En valnötsgodis hjälper patienter med hypotyreos på grund av dess betydande jodinnehåll. Dess konsumtion har en positiv effekt på leverns aktivitet, renar och stärker detta organ. Även denna sylt, med måttlig konsumtion, hjälper till att eliminera sömnlöshet. Det är tillrådligt att konsumera det vid behandling av olika förkylningar och virussjukdomar, inklusive halsont och influensa.

Valnötssylt kommer att gynna personer med nervösa sjukdomar. Att äta det kommer att hjälpa patienter som lider av olika typer av hjärtsjukdomar. En sådan delikatess har också en positiv effekt på blodkärlens tillstånd, vilket kommer att vara särskilt användbart för patienter med högt blodtryck och ateroskleros. Dess konsumtion gör att du kan ta bort överskott av "dåligt" kolesterol från kroppen och till och med rengöra blodkärlens väggar från redan bildade kolesterolplack.

Forskare har för många år sedan upptäckt att valnötter är en underbar produkt för att förbättra hjärnans aktivitet. Följaktligen kommer att äta sylt baserat på dem nyttiga människor gör mentalt arbete. En sådan tillsats till kosten kommer att bidra till att förbättra minnesprocesser och ha en positiv effekt på uppmärksamhet. Du måste vara uppmärksam på det om du är engagerad i långvarigt mentalt arbete eller utsätts för intensiv nervös stress.

Som vi nämnde ovan kommer sådan sylt att vara särskilt användbar för immunitet. Det aktiverar perfekt kroppens försvar. Samtidigt är konsumtionen av en sådan livsmedelsprodukt inte kontraindicerad för barn och kvinnor som väntar på ett barns födelse, i frånvaro av allergiska reaktioner.

I händelse av att du står inför behovet av olika typer av kirurgiska ingrepp, kommer valnötssylt att hjälpa dig att återhämta dig så snabbt som möjligt efter dem. En sådan delikatess har också en positiv effekt på aktiviteten i matsmältningskanalen, och dess unika egenskaper hjälper till att snabbt återhämta sig från ulcerösa lesioner och gastrit.

Vissa experter hävdar att konsumtionen av sådan sylt bidrar till effektiv rengöring av kroppen från olika maskar.

Brittiska forskare för några år sedan kom till slutsatsen att konsumtionen av valnötssylt hjälper till att förhindra bildandet av prostatacancer hos män och brösttumörer hos kvinnor.

Det finns också bevis för att en sådan delikatess har en positiv effekt på de reproduktiva funktionerna hos båda könen, och hos män hjälper den att bota och förebygga problem med potensen.

Specialister traditionell medicin det rekommenderas också att konsumera sylt baserad på valnötter för att förebygga och behandla gikt, reumatism, sjukdomar munhålan, åkommor Blåsa, njure och hjärta.

Kan det vara farlig sylt från valnötter? Skador på människors hälsa

Valnötssylt kan vara skadligt för hälsan om det inte är av tillräcklig kvalitet. Förbered därför produkten själv, eller köp den endast från pålitliga tillverkare. Tänk dessutom på att denna delikatess kan orsaka allergiska reaktioner. Missbruka inte sylt, eftersom det innehåller mycket kalorier och kan orsaka ett set övervikt. Självklart ska diabetiker inte äta det heller.

En av de mest extraordinära nötdesserter, valnötssylt, avslöjar fördelaktiga egenskaper denna produkt från en ny, överraskande sida. Eftersom denna delikatess är ett lager av näringsämnen och kvaliteter bör denna delikatess ingå i kosten, om inte med medicinska ändamål, då åtminstone för att förebygga och bevara utmärkt hälsa.

Vad förklarar fördelarna med valnötssylt

Frukt valnöt(även kallad Voloshsky, kunglig, grekisk) på stadium av mjölkig mognad är inte alls som mogna - skalet har ännu inte hunnit härda och kännetecknas av saftighet och ömhet, och den oljiga och krispiga kärnan i framtiden liknar en gelatinös massa, och faktiskt, i ett tidigt skede av mognad, är valnöt absolut unik produkt smak och positiva egenskaper.

De används för mat:

I form av marinerad (en utmärkt krydda för kött och ostar);

I form av sylt (i det mörknar nötskalet faktiskt till svart, och om du lagar nötter skalade från det gröna skalet får du lätt sylt, men dess fördelar blir inte så ljusa).

Formationsprocesser kemisk sammansättning nötter i omognadsperioden är i full gång och alla vitaminer (och dessa är många från B-gruppen, såväl som K, F, A och C) och mineraler kännetecknas av hög biotillgänglighet och proportionell kompatibilitet, vilket förbättrar effektiviteten hos vart och ett av elementen.

Därför rekommenderas det att unna dig grön valnötssylt för att förebygga (och behandla) beriberi, stärka immuniteten och förbättra hälsan i allmänhet.

Och jod förtjänar särskilt omnämnande - valnötter i detta avseende är inte värre än fisk och kan till och med helt ersätta skaldjur (huvudleverantörerna av detta ämne) i kosten om de orsakar allergier. Eller så kanske de bara inte smakar särskilt gott.

Förutom att säkerställa funktionen sköldkörtel(särskilt skyddar det en person från patogen mikroflora), jod är också ovärderligt för vitalitet.

Vi noterar också att en hög koncentration av jod endast observeras i gröna nötskal, det vill säga från mogna nötter, när det hårdnar, kommer det inte att vara möjligt att extrahera jod (och dess koncentration minskar också när det mognar).

Komplexet av biologiskt aktiva ämnen (inklusive eteriska oljor, flavonoider, organiska syror) i sammansättningen av gröna valnötter hjälper till att återställa, normalisera ämnesomsättningen, särskilt i fall där den har störts av obalanserad, utarmande diet eller felaktigt intag mediciner.

Den höga koncentrationen av vitamin E, i kombination med andra antioxidantämnen, gör grön valnötssylt till nytta för:

Snabb rengöring kroppen från toxiner och toxiner;

Förebyggande av för tidigt åldrande (vilket återspeglas inte bara externt, till exempel huden bleknar, utan även internt, till exempel utvecklas sjukdomar i rörelseapparaten).

Energivärdet valnötssylt är cirka 248 kcal per 100 g, men eftersom för optimal absorption och den största nyttan det rekommenderas att äta det lite i taget, i själva verket utgör denna indikator inte ett hot mot smal figur.

Vad man ska äta det med är en smaksak, men forskare har bevisat att denna nötsylt kommer att vara mer nyttig om du dricker den grönt te.

Denna sylt kan också användas för att göra desserter och söta pajer.

Grön valnötssylt är mycket användbart för nervsystem- på grund av glykosider och tanniner, plus - det är sött med socker, så det är ganska realistiskt att fylla ett fat med det, räkna med att förbättra humöret och stödja hjärnaktiviteten med en våg av energi (liksom att öka koncentrationen, förbättra minnet och uppfattningen av ny information).

I vilka fall kommer det att finnas en speciell fördel av valnötssylt

Valnötter är kända för att vara fördelaktiga för av det kardiovaskulära systemet, men fördelarna med gröna frukter i detta avseende är mer uttalade och de, särskilt:

Öka styrkan och elasticiteten hos blodkärlen;

Rensa blodkärlen från kolesterol;

Förbättra blodcirkulationen;

Normalisera artärtryck;

Förhindra ett antal farliga sjukdomar, inklusive åderbråck.

Nötter stöder också funktionen av njurarna och hela urinsystemet, förhindrar kvarhållande av överflödig vätska i kroppen och förhindrar dessutom kränkningar av vatten-saltmetabolism.

Några portioner valnötssylt är sätt att återställa tarmfunktionen påverkad av diarré (särskilt om mat av dålig kvalitet provocerade det).

Valnötter är inte bara gröna, men i allmänhet, i alla former, vill dietister ge råd för att förebygga och behandla anemi, för att bli av med känslan kronisk trötthet och frekvent yrsel, svimning.

Hur är nyttan annars med valnötssylt

Grön valnötssylt rekommenderas att ingå i kosten när man bor i miljömässigt ogynnsamma territorier, och man kan till och med säga att den effektivt kan skydda mot strålning, både solenergi och den som kommer från konstgjorda källor.

Och även om sötsaker i allmänhet inte är bra för tänderna, kan gröna valnötter och i form av sylt förbättra tandköttets tillstånd (inklusive minska deras blödning) och som ett bakteriedödande medel, förstöra kariesframkallande medel.

Användningen av valnötssylt bidrar också till:

Bygga upp muskelmassa och minskning av smärta i kroppen under fysisk (sport) stress;

Förbättring av cerebral cirkulation;

Sårläkning och vävnadsregenerering i allmänhet;

Normalisering av binjurarnas arbete (frisätter hormoner, särskilt de som är viktiga för fett- och kolhydratomsättningen, samt adrenalin, som stödjer kroppen i extrema situationer, och dessutom handlar det inte bara om psykiskt tillstånd, men också om psyko-emotionella påfrestningar);

Förstärkning av benvävnad (inklusive tänder);

Anpassning av kroppen till kyla (vilket är särskilt ovärderligt i frostiga vintrar och lågsäsong, hotande hypotermi och som ett resultat förkylning);

Sömnförbättring.

Kan det bli skador av valnötssylt

Enligt nutritionister överstiger den positiva effekten av delikatess avsevärt den teoretiska skadan av valnötssylt, som dessutom praktiskt taget är utesluten om den konsumeras måttligt - bara ett par matskedar om dagen.

Och du bör definitivt ta hänsyn till att nötter, även gröna, är mycket allergiframkallande livsmedel och i synnerhet bör du inte ryckas med dem för barn under 12 år och kvinnor under graviditet och amning.

Men i allmänhet, för kvinnor som väntar barn, är sådana nötter, när de används klokt, användbara, särskilt om de framtida mamma jodbrist konstaterades.

Trots att man för att undvika skada valnötssylt enl klassiska recept kontraindicerat vid diabetes mellitus är det inte nödvändigt att vägra det - du behöver bara laga det med ett sötningsmedel som är lämpligt i det enskilda fallet.

Det har varit känt sedan mycket gamla tider, för första gången märkte Alexander den stores legionärer fördelarna med att äta nötter under militära vandringar i Asien. Valnötskärnor konsumeras råa, behandlade nötsmör och ett avkok av skalet. Stor nytta vid behandling av ett antal sjukdomar har den sylt från gröna valnötter. Den här artikeln handlar om användbara egenskaper och skada från gröna nötter, matlagningsrecept med steg för steg-foton.

Valnötter: näringssammansättning

Valnötsfrukten innehåller ett antal näringsämnen och vitaminer som har en gynnsam effekt på människokroppen och hjälper till att upprätthålla hälsan. En rik uppsättning vitaminer i grupp C; RR; PÅ; vitala syror; hela raden nyttiga mineraler som förbättrar kroppens funktion och utseende. Fytoncider, som ingår i nötter, garanterar skydd mot patologiska bakterier.

Nötter lämpliga för sylt

Omogna nötter har en obehaglig smak, de är bittra och rekommenderas inte för att äta råa. Sylt gjord av gröna valnötter är inte bara gott, utan också hälsosam behandling som kan bota många sjukdomar. Det är användbart att använda det för ihållande sömnlöshet; migrän; huvudvärk hos väderberoende personer; påfrestning; depression; graviditet komplicerad av jodbrist; barns rakitis; överbelastning av kroppen och ihållande fysisk trötthet.

Var särskilt försiktig när du konsumerar grön valnötssylt vid sjukdomar diabetes, Magsår mag-tarmkanalen, allergiska manifestationer; fetma.

Teknik för att göra sylt av omogna nötter

Att förbereda nötter för att göra sylt tar mycket tid och kräver särskild omsorg. Nötter väljs i mjölkaktig mognad, när skalet ännu inte har börjat förgrova. Du kan kontrollera mognad med den vanliga punkteringen, för vilken träspett eller tandpetare används. Om ett träspett lätt tränger in i huden på en omogen nöt och störtar djupt in i fruktköttet, är en sådan nöt lämplig för att göra sylt.

Nötter är noggrant sorterade efter storlek - endast frukter av samma storlek är lämpliga för sylt.

Råd! Det är värt att välja hela frukter utan skador; det ska inte finnas några mörka och ruttna fläckar på huden. Vanligtvis, i fasen av mjölkaktig mognad, skördas nötter från träd i juni eller början av juli.

Kokkärl för matlagning av sylt är av stor betydelse - du bör välja grytor med en tung tjock botten från av rostfritt stål; i extrema fall är emaljvaror lämpliga. Absolut inte lämplig för att göra syltbehållare av koppar eller aluminium. I kopparbassänger, när sylt kokas, förstörs vitamin C, aluminiumbehållare förstörs genom exponering för överskott av syra.

Vid matlagning bör sylt röras om med en glas- eller träslev för att undvika att den bränns.

Råd! Att förbereda nötter innan du lagar sylt tar mycket tid, denna operation bör utföras med särskild försiktighet - från ordentlig förberedelse fruktberoende helande kraft sylt.

Blötläggning av nötter

Hur man lagar sylt från gröna valnötsfrukter: metoder och alternativ

Det finns bara två sätt att tillaga sylt, som skiljer sig åt i utseende:

Fruktsylt med skal liknar bovete honung- den har en tjock mörk färg. För att förbereda denna sylt frigörs inte frukterna från det integumentära gröna skalet, som passar tätt mot den omogna kärnan.
Sammansättningen av skalade nötter har så småningom en ljus färg - detta är den så kallade " vit sylt". I det här fallet tas det integumentära gröna skalet bort från nötterna.

Skalborttagning

När du skalar nötter från det övre skalet är det nödvändigt att använda gummihandskar, pigmentet som finns i skinnen kan starkt färga huden på händerna svart.

Det finns många recept för att göra grön valnötssylt, ofta med kryddor, citrusfrukter eller sommarbär tillsatta.

I den här artikeln kommer vi att överväga detaljerat recept Armeniska kockar.

Armenisk valnötssylt

En egenskap hos denna sylt är det obligatoriska tillskottet till massan när du lagar citroner eller citronsyra. citronskal ger en ovanlig smak till sylt, och när citron tillsätts ökar innehållet av askorbinsyra i den färdiga produkten avsevärt.

Vad du behöver för sylt:

Förberedda valnötter (skalade från det gröna skalet) - ca 1,5 kg.
Sockersand - från 2 till 2,2 kg.
Vanligt vatten - 0,5 liter.
Färska citroner, medelstora - 2 st.
Kryddor: kryddnejlika - 5 stycken; kanel 1-2 pinnar.

Koka nötter i sirap

Sockersirap kokas från vatten och socker, rör om massan noggrant tills sockerkornen är helt upplösta och koka. Efter kokning läggs nötter förberedda i förväg i massan. Pressa saften av 2 citroner i en kastrull. Kryddor lindas in i gasväv eller en speciell gaspåse sys för kryddor, sedan läggs de i kokande sylt.

Det är nödvändigt att vänta på att sylten kokar och stänga av massan, som ska infunderas i cirka 6 timmar. Processen att värma upp behållaren med sylt upprepas 3 gånger. Den färdiga sylten hälls i torrt rena burkar, täppa till rent plastlock eller rulla ihop.

Banker med färdig sylt från gröna valnötter utan skal är perfekt bevarad på en mörk och sval plats (inte högre än 25 grader).