Bräserad kalkon med kvitten recept. Kalkon bakad med kvitten

Detta är ett recept på thailändsk kyckling. I det asiatiska köket används kvitten ofta vid tillagning av kötträtter. Kvitten med sin delikata syrlighet och arom kompletterar smaken av kött och blir i sig en fantastisk tillbehör indränkt i köttjuice. Istället för kyckling använde jag kalkonlår. Det tar lite längre tid att sjuda dem. Det blev väldigt gott.

Vad man lagar mat från:

Kvitten - 1-2 st.

Kalkonlår - 2 st. - 800 g

Färsk ingefära - rot 3 cm lång

Lök - 1-2 st.

Smör - 75 g

Söt paprika - 1 tesked

Gurkmeja - 1 tesked (eller en nypa saffran)

Salt

Buljong eller vatten - 350ml

Matlagning

Ta bort ben och skinn från låren (använd dem till buljong). Skär fruktköttet i stora bitar. Stek i olja tills de är gyllenbruna och lägg över i en kastrull.

Kvitten skuren i fyra delar, ta bort kärnan. Skär kvitten i skivor.

I den återstående oljan i pannan steker du kvittenskivorna tills de fått lite färg. Lägg i en kastrull över köttet.

Stek dem i en panna efter kvitten tills löken är genomskinlig. Tillsätt salt, paprika och gurkmeja. Blanda.

Häll i buljong eller vatten och låt koka upp.

Häll innehållet i kastrullen i en kastrull. Vätskan ska nå kanten på köttet.

Täck kastrullen med ett lock. Du kan puttra på spisen på låg värme tills köttet är genomstekt. Du kan sätta in grytan i ugnen, uppvärmd till 175 grader i 45-50 minuter.

Förbered ris till detta kött som tillbehör.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att steka kalkon med kvitten i ugnen på olika sätt - klassiskt, snabbt med krämig vitlökssås, tomater och lök

Alternativ 1: Det klassiska receptet på kalkon med kvitten i ugnen

Trots den inte helt bekanta kombinationen visar sig kalkonen med kvitten, rostad i ugnen, vara välsmakande och mör.

Ingredienser:

1 kg kalkon (valfri del av slaktkroppen);
3 kvitten frukter;
3-4 vitlöksklyftor;
100-120 g smör;
vatten eller buljong;
salt, peppar och kryddor;
matlagningsolja.

Hur man lagar en klassisk kalkon med kvitten i ugnen

Vi delar kalkonen i portioner, tvättar, strö över salt och kryddor, tillsätt krossad vitlök och blanda noggrant.

Skölj frukterna av kvitten, ta bort kärnan och skär i skivor.

Vi värmer smöret i en stekpanna, låt kvittenskivorna ligga på det och ta sedan bort dem från behållaren.

I samma skål där kvitten kokades, stek kalkonbitarna, tillsätt lite mer olja om det behövs.

Vi lägger fågelbitarna i en eldfast behållare, lägger kvitten på toppen, häll lite vätska och skicka den till ugnen.

Färdig kalkon med kvitten, bakad i ugnen, lägg i tallrikar, strö över örter och lägg på bordet.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på kalkon med kvitten i ugnen

För att laga en kalkon med kvitten i ugnen i en hast, bör du använda ovanstående metod.

Ingredienser:

kalkonfilé;
kvitten;
köttbuljong;
vegetabiliskt eller animaliskt fett;
salt och lämpliga kryddor.

Hur man snabbt lagar en kalkon med kvitten i ugnen

Skär den tvättade kalkonfilén i portionsskivor, blanda med salt och kryddor.

Vi tar bort kärnan från kvitten och skär frukten i skivor med medeltjocklek.

Vi lägger lite fett i pannan och steker kvitten, häll sedan buljongen och sjud massan en kort stund, tillsätt lite salt.

Vi lägger köttskivor i en djup ugnsform, häller innehållet i pannan där och skickar skålen till ugnen.

Om så önskas kan du göra en kalkon i ugnen på ett snabbt sätt i portioner, finhacka filén och fördela den i krukor, och lägg stuvade kvittenskivor ovanpå och häll buljongen.

Alternativ 3: Rostad kalkon med vitlöksgräddsås och kvitten

Grädde ger kötträtter en speciell, delikat smak och vitlök gör dem rikare och mer salta.

Kommer att krävas:

fjäderfäkött;
flera kvitten frukter;
grädde;
salt;
peppar och kryddor;
lite vatten;
gröna;
matlagningsolja;

Hur man lagar mat

Vi skär kalkonköttet i portioner, tillsätt salt, kryddor, blanda sedan och skicka till stek i en panna.

Vi tar bort kärnor och stjälkar från kvitten, skär i skivor och stek i samma fett där kalkonen kokades.

Vi rengör vitlöken och passerar den genom en press, skär de tvättade gröna.

Vi lägger fjäderfäbitarna i en skål med höga väggar, lägger skivor av kvitten ovanpå och jämnar ut dem över ytan.

Strö skålen med vitlök och örter, häll i grädden, späd den med lite vatten om det behövs, och skicka den för att baka.

Du kan baka en kalkon i en krämig vitlökssås med kvitten i ugnen utan att tillsätta örter, men strö den på en maträtt som redan är förberedd och delad i portioner.

Alternativ 4: Kalkon med tomater, lök och kvitten i ugnen

Ett annat tillagningsalternativ är att steka en kalkon i ugnen med tomater, lök och kvitten.

Under arbetet behöver du:

Kalkon;
kvitten;
flera stora lökar;
morot;
Bulgarisk peppar;
vitlök;
Koriander;
salt;
kryddor lämpliga för fjäderfä;
lite vetemjöl;
bordsvinäger;
vegetabiliskt fett för stekning.

Hur man lagar mat

Vi skär kalkonen i bitar och stek lite, strö över salt och kryddor.

Vi rengör lökhuvudena, skär i breda halvringar och lägger i en skål och häller vinäger ovanpå.

Vi hackar paprikan och morötterna, hackar vitlöken och steker komponenterna i vegetabiliskt fett, och tillsätter sedan den tärnade kvitten och håll i brand en kort stund.

Vi skär koriander fint med en kniv och skär tomaterna i cirklar eller halvcirkelformade skivor.

Vi lägger komponenterna i lager i en djup skål. Först lägger vi köttbitarna, sedan inlagd lök, rostad vitlök, peppar och kvitten, lägger ut cirklar av tomater ovanpå och kastar sedan gröna. Strö varje lager med lite mjöl, varefter vi sätter behållaren i ugnen.

Eftersom rätten innehåller en tillräcklig mängd grönsaker är det inte nödvändigt att göra en sidorätt till en kalkon med tomater, lök och kvitten bakade i ugnen.

Alternativ 5: Kalkon med kvitten, honung och katrinplommon i ugnen

Om du marinerar kött i flytande honung blir det mjukt och mört, och syrliga katrinplommon kommer att dekorera rättens smak.

Krävs för matlagning:

kalkonfilé;
kvitten frukter;
katrinplommon;
vitlöksklyftor;
flytande honung;
salt och kryddor;
buljong eller vatten;
fett för stekning.

Hur man lagar mat

Vi hackar fågelfilén, strö över salt, kryddor, pressad vitlök och tillsätt några matskedar flytande honung, blanda sedan noggrant och låt marinera.

Vi släpper kvitten från kärnan och stjälken, skär i skivor och stek lite.

Vi tvättar katrinplommonen under starkt tryck av kallt vatten och låter det torka lite.

Vi lägger bitar av kalkon, kvittenskivor och torkad frukt i en djup skål, lägg till buljongen eller vattnet, häll över och skicka till ugnsfacket.

För att skapa denna maträtt kan du byta ut katrinplommon med torkade aprikoser eller göra en kalkon med kvitten i ugnen, sätta diverse torkade frukter.

Alternativ 6: Kalkon marinerad i sojasås och bakad med ris och kvitten i ugnen

För att laga en sidorätt med kött samtidigt kan du göra kalkon marinerad i sojasås och bakad med ris och kvitten i ugnen.

Kommer att krävas:

fjäderfäkött;
långkornigt ris;
kvitten frukter;
lök;
morot;
Soja sås;
lite smör;
salt och svartpeppar;
kryddor för fjäderfä och ris;
buljong eller vatten;
fett för stekning.

Hur man lagar mat

Vi skär kalkonköttet i portioner, strö över kryddor för fågel, häll sojasås och låt dra.

Vi lägger de sorterade riskornen i ett durkslag, sköljer under en stark ström av kallt vatten och låter det rinna av.

Vi rengör löken och moroten, hackar och steker i magert fett tills de är mjuka, salta och peppra grönsakerna.

Vi rengör frukterna av kvitten från kärnorna och skär i skivor.

Vi värmer smöret i en stekpanna och passerar kvitten tills det är mjukt, varefter vi tar bort det från behållaren.

Med samma olja som kvitten stektes i lägger vi till riskorn.

När spannmålen torkar och blir genomskinlig, indränkt i fett, häll filtrerat vatten i behållaren, strö kornen med salt, kryddor och låt sjuda tills vätskan avdunstar.

Vi blandar det kokta riset med lök-morotsstekning tills det är slätt och lägger det sedan i en djup eldfast skål, smord med vegetabiliskt fett.

Ovanpå blandningen av ris och grönsaker, lägg ut kalkonen marinerad i sojasås och lägg kvittenskivor på den.

Häll renat vatten eller buljong i behållaren och skicka den till bakfacket.

När köttet är klart, ta ut faten ur ugnen och servera kalkonen bakad med ris och kvitten, beströdd med örter. Dessutom kan du lägga skivade färska grönsaker eller inlagda gurkor och tomater på bordet.

Att laga en kalkon med kvitten i ugnen är inte alls svårt. Du kan skapa många varianter av rätter baserade på dessa komponenter, kombinera dem med spannmål, grönsaker, svamp och olika såser.

Jag har redan berättat för er med vilket nöje jag ser hur verkligt entusiastiska kockar lagar mat. Därför är det inte förvånande att jag besökte Svyatoslav Kasavchenko med speciell entusiasm och förväntan.

För det första är Svyatoslav inte bara en amatörkock. Biträdande chefredaktör för tidningen Krasnodarskiye Izvestiya, krönikör för Yugopolis och tusentals bloggare, senast publicerade han boken Kuban Cuisine with a Taste of History, där han berättar i detalj och fascinerande om traditionerna och teknikerna för att förbereda Kuban rätter, deras ursprung, moderna anpassningar och, naturligtvis, ger detaljerade recept.

För det andra, fram till sista stund visste jag inte exakt vad Svyatoslav skulle laga till oss och var ganska fascinerad. Jag kommer genast att säga att överraskningen var en succé: kalkonfilén bakad med äpplen och kvitten överträffade alla mina förväntningar.

Det bör noteras här att, trots inte riktigt Kuban-kryddor, kan denna maträtt göra anspråk på äkthet redan genom sin tillredningsmetod. Lång smutskastning vid låg temperatur är i princip typiskt för det lokala köket. Kaminen i Kuban värmdes huvudsakligen i affärer - på vintern för uppvärmning, så de kokade den på kylande kol för att spara bränsle. Den här tillagningsmetoden gör allt kött mycket mjukt och fyller det med saften och smakerna från de kryddor som används så mycket som möjligt. Och eftersom receptet, för all den yttre attraktionskraften hos den färdiga maträtten, inte kräver mycket ansträngning och vaksam kontroll, är det bäst lämpat för festsäsongen.

För en nyårsmiddag för fyra behöver vi:

• 700 g kalkonfilé
• 1 tsk zira frön
• 2 msk. l. kryddor för fjäderfä
• 3 art. l. sesam
• 2 små kvitten
• 5-6 medelstora äpplen
• 1-2 tsk kanel
• malen svartpeppar
• 2 msk. l. Sahara
• vegetabilisk olja för stekning

Detta är en idealisk maträtt för vilken semester som helst, särskilt för det nya året, när värdinnan inte har en enda ledig minut. För du kan förbereda ingredienserna och lägga dem i en form dagen innan, köttet kommer bara att marinera bättre över natten. Och eftersom köttet bakas i låg temperatur är det ingen fara att det bränns eller torkar ut, ett långt smutsande i ugnen gör det bara godare, du kan få det precis innan servering, utan att behöva värma upp.

Utarbetad av Mirro Poison.

Kalkon med kvitten och katrinplommon

Du kommer behöva:
Kalkonfilé - 700-800g
Kvitten stor - 1-2 stycken, om liten så mer
Katrinplommon - 15-20 stycken, i allmänhet, efter smak
Vitlök - 4 kryddnejlika
Olivolja - 3 msk. skedar
Smör - 2 msk. skedar
Vitt vin (torrt) - 100-120g
Salt, nymalen rosa peppar.

Låt oss laga mat?!

1. Min kalkonfilé, skuren i stora bitar, torka med en pappershandduk,
gnid in med salt och nymalen rosa peppar.

2. Häll katrinplommon med varmt vatten.

3. Vi rengör vitlöken, krossar den med en kniv.

4. Vi värmer pannan med olivolja, skickar vitlöken dit.

5. Så fort vitlöken börjar ge ifrån sig smak, lägg filébitarna i pannan.

6. Stek på alla sidor tills de är ljust gyllenbruna.

7. Medan filén steks skär du kvitten i skivor, ta bort kärnan (det finns inget foto, jag hann inte ta det).

8. När filén är stekt, lägg över den i en lämplig ugnsform.

9. Ta bort vitlöken från pannan, lägg i kvitten och fräs i 4-5 minuter.
När kvitten är lätt brynt, tillsätt smör till det, stek i ytterligare en minut,
tills smöret smält och ta bort från värmen.

10. Vi sprider kvitten till köttet, lägg till de pressade katrinplommon där.

11. Häll såsen som har bildats i pannan på köttet och tillsätt vinet.

12. Täck formen med ett lock eller folie och skicka den till ugnen, förvärmd till 180 ° C i 50-55 minuter.
Ta sedan av locket och koka i öppen form i ytterligare 15-20 minuter. Vi tar ut ur ugnen.

Du kan servera kött skuret i skivor, lägga till kvitten och katrinplommon som tillbehör.

Och du kan använda en hel bit förstås, även med kvitten och katrinplommon.

Glöm inte att hälla upp köttet och garnera med såsen som bildas under tillagningen.

Mycket väldoftande, kryddig maträtt.

Smaklig måltid!