Recept på tomat från gula tomater. Kryddig gul tomatsås för vintern

Vi har hemgjorda tomater, vår vän odlar grönsaker och vi köper av henne. Det finns många sorter av gula tomater, vi köpte gula tomater av sorten Persimmon. Tomater är vackra, ljusa, men inte köttiga, men saftiga, men deras färg är mycket mättad, färgen på ketchup visar sig vara mycket vacker, ljus, "behaglig för ögat".

Ketchupen blev inte särskilt tjock, mer som en gul tomatsås. Densiteten är genomsnittlig. Om du har en lust att laga tjock ketchup rekommenderar jag det starkt, vi har nyligen lagat det. Ketchup är väldigt gott och väldigt tjockt.

Ketchup från gula tomater. Recept med foto

Du kan lägga till het paprika till ketchup, men jag lägger inte till det, eftersom barn kommer att äta gul tomatketchup.

Av den angivna mängden ingredienser fick jag exakt 2 halvlitersburkar ketchup, och inte en sked till.

Vi kan prata om kryddor länge, eftersom alla har sina egna smaker och preferenser. Du kan lägga till vitlök, muskotnöt, torra örter och andra kryddor till ketchup. Jag lagar mat utan vitlök, jag tillsatte kryddor efter min smak. Du kan justera receptet som du vill.

Hur man lagar ketchup från gula tomater för vintern hemma

Ketchup ingredienser:

• 2 kg. tomater
• 400 gram gul paprika
• 2 medelstora lökar
• 2 msk. skedar socker
• 1 tsk salt
• 1 st. en sked 9% vinäger
• 5 delar. svart kryddpeppar
• 5 delar. nejlikor
• 1/3 tsk kanel

För att förbereda ketchup tog jag inte 2 kg, utan 2.200, med tanke på att jag kommer att gnugga tomaterna genom en sil och kasta bort skinn och frön.

Jag tog också 1 gul paprika, paprikan är enorm, vikten är 400 gram. Varför tar jag gul peppar? För att inte förstöra färgen på ketchup med röd paprika. Var noga med att ta tjockväggig, köttig paprika.

Jag tvättade tomaterna, peppar också, skalade löken. Lök skärs i två delar, och varje halva i 3 delar.

Jag skar paprikan i strimlor, jag slängde ut fröna från paprikan och svansen. På bilden har jag stora remsor, men jag krossade dem ändå för att laga mat snabbare.

Jag skar tomaterna i skivor och tog bort de hårda "rövhålen". Jag lägger grönsakerna i en kastrull och sätter på eld.

Du kan också lägga till 1/3 av en het röd paprika, du kan använda en halv eller en hel paprika, allt beror på hur varm du behöver den.

Jag tillsätter inte vatten till tomaterna, eftersom de är ganska saftiga. Jag kokar upp tomaterna och sänker värmen till ett minimum. Koka grönsakerna tills de är mjuka.

Med tiden tog det mig cirka 40 minuter.Tomaterna blev mjuka väldigt snabbt, men vi behöver löken och paprikan för att bli mjuka.

Så här ser stuvade tomater ut på bilden. Jag tillsätter kryddnejlika och kryddpeppar i såsen och fortsätter sjuda i ytterligare 15-20 minuter.

Sedan måste vi gnugga den resulterande massan genom en sil. Vår sil är fin, frön, tomatskal och kryddor kommer alla att finnas kvar i silen.

Torka mycket snabbt och bekvämt med en visp. Som du kan se på bilden är grönsakerna stuvade och mjuka.

Jag torkar inte grönsakerna på en gång, men i små portioner är det bekvämare. Jag spred det i en sil med en slev.

Jag ville också visa er på bilden att allt gnuggades väldigt bra och bara skinnet och fröna fanns kvar.

Jag kastar skalet och fröna och häller den gula tomatsåsen i en kastrull. Återigen är det bättre att ta en panna med tjock botten.

Vi lägger såsen på elden tills den kokar. Från det att den kokar, minska elden till ett minimum och låt sjuda i 20-30 minuter. Jag ville verkligen förånga så mycket vatten från såsen som möjligt så att det inte blev en sås, utan ketchup.

Koka ketchup i ytterligare 15 min. Men var noga med att röra, då all tjock massa i botten av pannan och ketchup kan brännas. Jag rekommenderar att du inte lämnar såsen, utan att du rör om då och då.

Enligt min mening 2 msk. en sked socker räcker, men var noga med att smaka av ketchupen och tillsätt mer socker om det behövs. Och om det verkar för dig att det finns mycket socker i receptet, minska mängden.

Ketchup från gula tomater kan förberedas för vintern, eller så kan du laga den för ett test, äta. Smaken på ketchup är inte densamma som från röda tomater, men vi gillade den. Det finns en viss "exotism".

Smaken är ganska trevlig, intressant, kryddig, du kan känna smaken av paprika, tomat och kryddor. Jag skulle säga ketchup med en twist. Om du inte har provat det är det värt ett försök.

Färgen på den färdiga ketchupen blev ljus och mer mättad, överflödig fukt avdunstade. Ketchup, som jag skrev ovan, är av medeldensitet. Färgen är mycket trevlig.

Som du kan se är det ganska enkelt och enkelt att göra gul tomatketchup för vintern hemma.

Receptet på gul tomatketchup är väldigt enkelt, speciellt eftersom du kan anpassa kryddorna efter din smak och lust.

Häll ketchup i sterila halvlitersburkar och rulla ihop med sterila lock. Ketchup från gula tomater kom ut exakt 2 halvlitersburkar. Inget kvar att prova. Vi provade ketchup endast under tillagningsprocessen.

Vi säljer ketchup gjord av gula tomater, barn uppmärksammar omedelbart den ljusa förpackningen och har redan bett om att köpa den mer än en gång.

Därför bestämde vi oss för att laga lite hemmagjord ketchup, eftersom vi vet exakt vad som finns i kompositionen, vilka tomater och kryddor. Sonen gillade verkligen smaken av ketchup, och dottern sa att den smakar bättre för henne, som vi förbereder varje år för vintern.

Det var så åsikterna gick isär. Men jag och min man är väldigt nöjda med resultatet. För en omväxling kan du laga gul ketchup. Inte ens gul, men jag skulle säga orange ketchup, det är precis så det ser ut.

Eftersom vi älskar gula tomater gillade vi smaken och färgen på ketchup. Gula tomater ser alltid vackra ut i en sallad. Vi älskar att göra en sallad av rosa, röda och gula tomater.

Gul ketchup kan serveras till kött, fågel, pasta och flingor. Om du inte har gjort gul tomatketchup än rekommenderar jag att du provar.

Lycka till med dina förberedelser och god aptit!

Grönsaker

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Låt oss förbereda alla grönsaker och kryddor för att skapa en läcker gul ketchup hemma. Skala genast löken och vitlöken från skalet.



Tvätta tomaterna noggrant och separera sedan från stjälkarna. Sedan skär vi de förberedda tomaterna i stora skivor och placerar dem i behållaren med en mixer eller en speciell kombination. Tillsätt den skalade vitlöken och löken till tomaterna.



Använd en köksapparat, mal grönsakerna som placeras i den till en homogen konsistens. Häll den resulterande massan i en kastrull och koka sedan i femton minuter.



Lägg nu den kokta tomatpurén på en fin sil och börja gradvis torka tomatblandningen genom den. Alltså kommer alla tomatskal och frön att ligga kvar på toppen av silen.



I silad tomatjuice, tillsätt alla kryddor, samt strösocker och salt. Blanda sedan alla ingredienser noggrant.



Vi skickar behållaren med såsen till spisen för att laga mat. Tillagningstiden tar cirka en timme. Vinäger tillsätts till massan i slutet av tillagningen och endast om de gula tomaterna är söta.



Lägg den färdiga doftande såsen i rena burkar, som måste förvärmas.



Sedan vrider vi ämnena med lock och skickar dem till en mörk plats under en varm filt. När de gula såsburkarna är helt svala ska de flyttas till resten av ämnen för vintern.



På detta är alla stadier av förberedelser avslutade. Ovanlig ketchup från gula tomater för vintern är klar.



Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Processen att konservera tomater har sina egna väletablerade algoritmer, men smaken av preparaten visar sig alltid vara annorlunda. Huvudhemligheten ligger i uppsättningen av kryddor. Endast torra kryddor kan ge marinaden en otrolig bestående smak. Använder du torra frön istället för dillrosetter får du en rik dillsmak. Nejlika knoppar kommer också att göra sitt, de kommer att ge en behaglig ljusskärpa. Och så, se hur läckra gula tomater skördas för vintern, receptet med ett foto av dina fingrar väntar redan på dig nedan.



Produkter:

- tomater - 1,7 kg,
- paprika - 1 st.,
- en uppsättning kryddor för konservering (vitlök - 3 klyftor, svarta vinbärsblad, paprika - 1/3 skida, kryddnejlika, söta ärtor, dillfrön, svartpepparkorn),
- vatten - 1,3-1,4 l,
- salt - 40 g,
- socker - 60 g,
- vinäger 9% - 50 ml.

Du kommer att få en tre-liters burk med konserverade gula tomater.

Recept med foto steg för steg:

1. Det är bekvämt att konservera små och medelstora tomater så att de är "en eller två tuggor". När ett stort sällskap samlas vid bordet är många rädda för att ta stora konserverade tomater från tallriken, eftersom det alltid finns en risk att "dekorera" duken med droppar saft. Små tomater utgör inte en sådan fara, de ser förföriska ut och "sprider" omedelbart.




2. Tomater sorteras, stjälkarna rivs av, sedan tvättas alla grönsaker.




3. En uppsättning kryddor hjälper till att bilda en speciell kryddig smak av tomater. Svarta vinbärsblad, vitlöksklyftor läggs i botten av en steriliserad burk. Strö över en halv tesked torkade dillfrön. Tillsätt 4 kryddnejlikaknoppar, 5-6 svartpepparkorn och 4 söta ärtor.




4. Därefter läggs gula tomater i nivåer, försöker pressa remsor av paprika och tunna ringar av varm peppar mellan dem.






5. Häll beredda gula tomater med kokande vatten, stäng burkens hals med ett steriliserat lock. Tomater värms i 15 minuter.




6. Vatten hälls i en kastrull. Som regel faller även dillfrön ner i pannan. Tillsätt socker och salt. Marinaden sätts på eld och koka i 3-4 minuter på medelvärme.




7. Vinäger hälls i en burk med tomater.




8. Häll tomater med kokande marinad, rulla ihop burken och vänd upp och ner. Slå in burken, låt stå i denna form tills den svalnar.






9. Efter 12 timmar kan burken tas till skafferiet eller källaren. Tomater lagras perfekt i ett år, marinaden förblir transparent.




10. Före servering

Publicerad: 17.09.2015
Postat av: AnyutkaM
Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: ej specificerad

En bit solsken på ditt vinterbord är en söt söt inlagd sallad med gula tomater och röd paprika. Tillsätter färger och rivna morötter. Strödd med saftiga lökhalvringar visar sig salladen vara ovanligt välsmakande, även om den vid första anblicken tillagas från en mycket enkel uppsättning produkter. Kokt med socker och salt blir det ganska mjukt, men grönsakerna tappar inte smaken. Denna sallad kan vara en fantastisk aptitretare. På grund av frånvaron av vitlök och peppar i twisten kan den även serveras på barnbordet. Söta och sura tomater kommer att glädja alla! Servera denna sallad toppad med färska örter. Persilja och basilika passar bra till tomater. Och då kommer din maträtt att bli festlig och intressant.

Gul tomatsallad för vintern - recept med foto.

Du kommer behöva:

- 3 kg gula tomater,
- ½ kg peppar,
- ½ kg morötter,
- ½ kg lök,
- 2 matskedar salt,
- ½ st. strösocker.

Steg för steg recept med foto:

Vi väljer gula tomater av köttiga sorter. Frukterna får inte vara övermogna. Det är bättre att ta till och med lite omogna, det viktigaste är att de är fasta, eftersom vi kommer att koka dem under lång tid och de ska inte förvandlas till gröt.
Skär de tvättade grönsakerna i stora bitar. Skär ut gröna hörn längs vägen. Vi skrapar morötterna med en kniv och tar bort det översta lagret. Skölj under kranen och gnugga grovt.
Tvätta den röda paprikan och dela den på mitten, så att det till en början är bekvämt att rensa ur mitten. De återstående och fastnade fröna kan tvättas bort under kranen. Skär en bit paprika i tunna strimlor.
Skalad lök delas i två halvor och hackas tunt vardera.

Blanda grönsaker och tillsätt kryddor till dem. Allt detta placeras i en rymlig panna med emaljerade eller rostfria väggar. Vi lägger den på spisen och sätter på elden till ett minimum.

Så att förbereda en sallad med gula tomater för förvaring på vintern kommer att ta cirka två timmar. Under denna tid kommer mycket vätska att avdunsta, och salladen blir tjock.

Vi lägger ut den varma blandningen i steriliserade burkar. Vi rullar ihop och skickar till en permanent förvaringsplats när de är helt svala.

Tips: Olika ingredienser kan läggas till vintersalladen med gula tomater under tillagningsprocessen. Lite vitlök skadar inte om du lägger den rak hel och delar den i kryddnejlika. Denna konservering kan också tillagas av vanliga röda tomater, men kraven på frukter förblir desamma: de måste vara fasta och inte övermogna.
Smaklig måltid.
Gamla Lesya
Se även hur man lagar mat.

Förord

Varje år, från sommaren, skördas grönsaker för framtida bruk, och bland annat bevaras gula tomater i olika former för vintern, vilket ger dig utmärkta snacks under den kalla årstiden.

Detta är det enklaste sättet, eftersom frukterna tvättas tillräckligt bra, varefter de är redo för spinning. Du behöver ca 450 gram tomater, en halv het chilipeppar, ett par vitlöksklyftor och lika många basilikakvistar för varje liters burk eller 1 liter snurr i en större behållare. För att fylla samma volym tar vi 2 tredjedelar av en matsked salt och cirka 15 milliliter 9% vinäger. Sådan vinäger kan göras genom att späda 1: 7 med vatten 70% essens.

Recept av denna typ är mycket enkla. Så vi lägger basilika i en steriliserad burk, sedan lägger vi vitlök där, vilket anses vara den bästa kryddan. Nu lägger vi tomaterna i jämna täta rader, varefter vi kastar heta paprika skurna i tunna ringar i behållaren. Nu börjar saltning av gula tomater direkt, för vilken speciell fyllning inte behövs, det blir mycket lättare att förbereda dem för vintern. Vi lägger salt enligt receptet, häll nykokt vatten, tillsätt vinäger. Det återstår att placera burkarna i en låg panna på en vikt handduk eller en tekanna i trä och pastörisera de inlagda frukterna i 15 minuter och sedan stänga för vintern.

Inlagda gula tomater

Glöm inte att vända upp och ner på burkarna när konserveringen är klar. För att förhindra att den kalla luften från ett drag av misstag kommer på dem, är det bättre att täcka snurrarna med en filt.

Varje hemmafru har sådana recept, och här är en annan saltning för vintern, med ett stort antal komponenter. Så vi räknar med samma liters burk eller 1 liter arbetsstycke. Vi tar ca 400 gram tomater, 1 bit lök och paprika, flera kvistar dill, basilika och persilja, samt 2-3 blad lagerpeppar. Allt detta är mitt, sedan steriliserar vi burkarna, lägger ett lagerblad och finhackade gröna på botten av varje. Vi skär löken i skivor och kastar den också i behållaren. Det räcker att dela paprikan på mitten och ta bort kärnan, lägg till resten av ingredienserna samtidigt som du lägger tomaterna.

För att saltning för vintern ska göras med hög kvalitet bör tomaterna inte rammas, och samtidigt är det inte nödvändigt att de stiger på sidorna ovanför kanten, det är bättre om de nästan når nacken. Vi kokar vatten och häller det i behållare, som vi omedelbart stänger (utan att rulla). Efter 15 minuter, ta av locken och häll av vätskan i en kastrull, där vi tillsätter 1 matsked socker och salt, kokar upp, tillsätter 1 matsked 9% vinäger i burken och fyller den igen med fyllning. Stäng tätt och rulla ihop de syltade tomaterna. Sådan bevarande av gula tomater för framtiden för vintern gör att du kan göra utan pastörisering.

Till skillnad från andra sorter har gula tomater en tätare fruktkött, vilket gör att de kan skäras innan konservering för vintern. Det finns olika recept på tomatskivor, inklusive ganska komplexa, men vi erbjuder ett enkelt och samtidigt inte riktigt det vanliga alternativet. Så du behöver samma mängd tomater som de tidigare recepten rekommenderade, det vill säga 400-450 gram, samt 1 varm paprika, några lagerblad, 2-3 vitlöksklyftor.

Inlagda tomatskivor

För marinaden, där saltning kommer att ske, tar vi 80 gram socker, 1 matsked salt, 1,5 matskedar gelatin och 50 ml 6% vinäger. Denna koncentration av den senare kan erhållas genom att blanda 70% essens med vatten i en hastighet av 1:11 delar. Vi tvättar frukterna under rinnande vatten. Vi steriliserar burkarna och lägger lagerblad, hackad chilipeppar och vitlök på botten. Skär tomaterna i skivor (i halvor eller fjärdedelar, beroende på storlek). Gelatin måste lösas i 1 glas varmvatten.

Nu kokar vi vatten för saltlake, för vilket vi lägger mängden salt och socker som anges i receptet för 1 liter kokande vatten. När ingredienserna är upplösta, stäng av gasen, tillsätt vinäger, kyl marinaden och blanda med gelatin. Vi fyller burkarna med fyllning, som vi sedan lägger på en långsam eld för att pastörisera i 15 minuter i en kastrull med varmt vatten. Rulla sedan ihop de inlagda tomaterna, vänd och låt svalna under en filt.

Saltning kan vara olika, både hela frukter och skivade, men vi föreslår att du går längre och gör inlagda gula för vintern, recepten för dig är ganska enkla. För det första, ta en lika stor mängd paprika och tomater så att deras totala massa inte överstiger 450 gram (vi fokuserar på 1 liter arbetsstycke). För det angivna antalet tvättade och hackade frukter, tillsätt 20 gram honung och 1 matsked salt. Där tillsätts också 100 milliliter äppelcidervinäger, vilket är mycket nyttigare än bordscidervinäger.

Sallad med gula tomater

Nu väntar vi på utseendet av juice, varefter vi lägger en behållare med tomater och paprika på gas (det är önskvärt att det är en emaljkastrull). Efter kokning, håll på låg värme i cirka 10 minuter, rör hela tiden för att inte bränna. Vi steriliserar snabbt glasbehållaren och lägger den resulterande massan efter kokning i den, lägg den sedan i en låg kastrull med vatten på gas för att pastörisera i ytterligare 15 minuter på låg värme. Det återstår bara att rulla ihop och långsamt svalna under täcket. Som du kan se kommer sådan saltning för vintern inte att ta mycket tid.

Det andra receptet låter dig laga mat i stor volym. Vi tar 3 kilo tomater och 1 kilo paprika, gärna röd. Du behöver också ett halvt kilo lök och samma mängd morötter. Tvätta alla grönsaker och skär sedan tomaterna i skivor av godtycklig tjocklek. Vi skär löken i halva ringar, ju tunnare desto bättre, och det är lämpligt att hacka paprikan i remsor efter att ha rensat kärnorna tidigare. Mal morötterna på ett grovt rivjärn, varefter vi blandar alla ingredienser.

Vi lägger 2 matskedar salt och ett pund socker i det resulterande snittet, vänta tills saften dyker upp och lägger den i en emaljkastrull på en liten eld. Koka i 2 timmar, sedan måste grönsaksmassan överföras till steriliserade burkar. Vi rullar upp med metalllock, som tidigare åldrats i kokande vatten, vänder behållarna upp och ner och ställer in att svalna. Denna saltning för vintern, liksom den föregående, involverar inte användningen bordsvinäger, och därför är recepten som föreslås av oss mycket användbara.