Proteinhalt i kokta skalade räkor. Kalorier Räkor, alla typer, råa

Dieter och hälsosam kost 20.12.2017

Kära läsare, många av oss älskar fisk och skaldjur. Och en av våra favoriträtter är räkor. De har verkligen något att älska för - de har inte bara en mild söt smak men ta med ovärderlig nytta till vår kropp.

Räkor brukar delas in i kallblodiga och varmblodiga. De förra har en rikare sammansättning och mättade smakkvaliteter, och den andra, bor i varmt vatten, större - upp till 8-10 cm Idag kommer vi att prata om fördelarna och skadorna av räkor för vår hälsa, hur man väljer dem och hur man lagar dem korrekt.

Sammansättning och kalorier

100 g av produkten innehåller nästan 19 g proteiner och minsta mängd fett - endast 1 g! Och detta fett är bra för kroppen, eftersom det innehåller de omega-6 och omega-3 som är nödvändiga för kroppen.

Den kemiska sammansättningen av räkor är mycket varierande. Endast 100 gram av produkten innehåller:

Räkor innehåller också många olika vitaminer: C, A, PP, E, B9, B1, B2. De kompletteras med essentiella aminosyror.

Kaloriinnehållet i räkor kokta i saltat vatten utan tillsatser är endast 83-95 kcal per 100 g. De Energivärde kan variera beroende på sorten av räkor och hur de tillagas:

• kokta räkor har det minsta kaloriinnehållet - 80 kcal;
• kungsräkor innehåller lite mer kalorier - 93 kcal;
• i färskfryst - 97 kcal;
• kokta och skalade tigerräkor innehåller 85 kcal;
• stekt i olja - 112 kcal;
• bakad i ugnen eller på grillen - 83 kcal;
• ångad - 78 kcal.

Fördelaktiga egenskaper

På grund av sammansättningen och kaloriinnehållet har användningen av räkor en positiv effekt på arbetet i olika organ och kroppssystem. Hälsofördelarna med räkor är följande:

• räkor är användbara i dem - det är viktigt för det endokrina systemet och allmänt välbefinnande, såväl som för mental aktivitet;
• en stor mängd magnesium, kalium och natrium i räkor bidrar till hjärtats normala funktion;
• svavel, nödvändigt för produktionen av syre, ger stöd för hjärnans aktivitet;
• räkor är ett utmärkt förebyggande av cancer.

Det är särskilt viktigt att alla dessa spårämnen inte bara finns i räkor, utan också lätt absorberas av kroppen.

Med regelbunden användning av räkor, deras fördelaktiga egenskaper ge en större effekt. Den allmänna hälsan förbättras, interna (inklusive hormonella) processer normaliseras, den blir starkare. Skadliga avlagringar och gifter, såväl som ackumulerade allergener, avlägsnas gradvis från kroppen.

Räkor innehåller det essentiella vitamin B12, som inte kan erhållas från någon växtkomponent. Om du har slutat äta kött måste denna skaldjur ätas för att kompensera bristen.

Jag föreslår att du tittar på en video om fördelarna med räkor för vår hälsa.

Inverkan på matsmältningen

Favör för matsmältningssystemet tar inte med sig räkköttet i sig, utan deras skyddande lager - kitin. Om du äter ett litet mjukt räkskal, då det, som passerar genom tarmarna, stimulerar dess arbete och tar bort de ackumulerade skadliga avlagringarna i magen.

När det gäller användbarhet överträffar kitin till och med vegetabilisk fiber, eftersom grönsaker och frukter ofta innehåller organiska syror som negativt påverkar matsmältningen. Men om du vill att kitin bara ska ge fördelar, måste du vara mer försiktig med att välja skaldjur, eftersom tungmetaller samlas i skalet av lågkvalitetsprodukter.

Fördelar för kvinnor

När det kommer till hur räkor är användbara för kvinnor, kan det inte sägas att för det första har användningen en positiv effekt på utseende. Tack vare dess rika vitamin- och mineralsammansättning, som återställer balansen i ämnesomsättningen och har en gynnsam effekt på endokrina systemet förbättrar tillståndet för naglar och hår.

Högkvalitativt protein är viktigt för kollagenproduktionen, vilket är anledningen till att räkor ingår i kosten positivt inflytande och på huden - rynkor slätas ut, det blir mer elastiskt.

Fördelarna med räkor för kvinnor är ovärderliga under graviditeten. Under denna period är det viktigt att förse kroppen med ett set användbara ämnen mer än vad som vanligtvis är nödvändigt. Införandet av räkor i kosten gör att du kan bibehålla normal hälsa och samtidigt har en positiv effekt på fostrets utveckling.

Fördelar för män

Även under antikens Rom visste patricierna hur användbara räkor var för män och åt dagligen rätter från dem för att förbättra deras hälsa. manlig potens. Dessa skaldjur innehåller stor mängd selen, zink och en rik sammansättning av fettaminosyror. Alla dessa ämnen förbättrar produktionen av testosteron. Inte konstigt att räkor anses vara ett naturligt afrodisiakum!

En större effekt kan uppnås om man tillsammans med räkor ingår andra livsmedel som stärker kroppen i kosten. manlig makt, - vitt vin, ris, andra skaldjur.

För viktminskning

På grund av deras sammansättning och egenskaper kan räkor perfekt komplettera det mesta olika dieter. De berikar kroppen med högkvalitativt protein och ger en känsla av mättnad under lång tid.

Räkor kan användas som mellanmål mellan måltiderna eller som huvudrätt. De kombineras bäst med grönsaker, eftersom de innehåller mycket, vilket bidrar till matsmältningen och upptaget av räkkött.

När man bantar är det bättre att ge upp inlagda och stekta kräftdjur, eftersom köttet i denna form absorberar en överskottsmängd salt och olja. I det första fallet kommer detta att leda till ödem, och i det andra fallet kommer maträtten inte längre att vara diet. På rätt näring det är värt att dressa sallader med räksåser utan olja. De kan också ätas inte bara kokta, utan också stuvade eller bakade.

Jag föreslår att du tittar på receptet. dietsallad med räkor, som tillagas på 5 minuter.

Kan barn äta räkor

Det är bättre att inte ge räkor till barn under tre år, eftersom denna mat är för tung för barnets mage. Men för de som är äldre kan du äta upp till 60 g kokt skaldjur per vecka. i räkor i i stort antal innehåller essentiella fettsyror Omega-6 och Omega-3, som är mycket viktiga för utvecklingen, både fysisk och mental.

Men innan du introducerar denna produkt i barnets diet är det nödvändigt att kontrollera matreaktionen. Ibland efter räkor är allergiska utslag möjliga hos små barn som är utsatta för dem. Därför behöver du först ge 1-2 marina kräftdjur och se hur magen och kroppen som helhet reagerar. Med individuell intolerans är det förbjudet att ge dem till ett barn!

Skada

Räkor kan ge inte bara fördelar utan också skada på kroppen, men detta är bara möjligt om det är fel att välja eller använda dem i överdrivna mängder. Övermättnad med aminosyror och proteiner, som är mycket rikliga i denna skaldjur, kommer att provocera tyngd i magen och må dåligt. Men den värsta effekten på en person är tungmetaller, som kan komma in i kött från havsvatten.

Många vägrar räkor eftersom de innehåller kolesterol, vars skada är mycket större än fördelarna. Men i själva verket innehåller räkor bra kolesterolföreningar, eftersom andelen fett i den är mycket låg. Det kan påverka hjärtat och blodkärlen negativt endast om de äts i stora mängder, och även om de tillagas felaktigt - stekta eller generöst smaksatta med olja.

Räkor kan inte helt ersätta kött. Eftersom aminosyrasammansättningen i dem är olika bör du inte äta dem mer än 2-3 gånger i veckan.

Vad ska man tänka på när man väljer och köper räkor

Innan du väljer räkor, särskilt frysta, måste du vara uppmärksam på leveranslandet. Sämsta kvalitet skaldjur kommer från Sydasien. Samtidigt är det där som den största sorten odlas - kungsräkor. Bästa kvalitet de som bryts utanför Latinamerikas kust.

Det hände så att inte alltid stora kräftdjur, som samtidigt är den dyraste, medan den högsta kvaliteten. Ofta är fula och bleka räkor mer användbara, eftersom de är mindre benägna att pumpas med olika färgämnen. Därför, om de har en mjuk färg och liten storlek, ge dem företräde. Sådana räkor kallas kallblodiga och skördas i Norge, Kanada, Danmark och Fjärran Östern.

Hur väljer man räkor? Följ några riktlinjer:

• titta på datum och plats för produktionen;
• kontrollera om det finns mörka fläckar på tassarna - detta är ett bevis på att produkten har lagrats för länge och redan har börjat försämras;
• vägra köpa de kräftdjur på skalet som det finns tuberkler eller gula fläckar av. Så här ser skaldjur som har genomgått kemisk bearbetning ut, det är lite nyttigt i dem;
• vita fläckar indikerar att produkterna frystes mycket hårt och under lång tid, vilket definitivt inte gynnade henne.

Oskalade räkor kommer att vara mer saftiga och behålla mer användbara egenskaper än skalade, eftersom köttet kommer att skyddas av skalet under tillagningen.

Är det värt att äta räkor i saltlake

Räkor gör mer nytta än skada, men gäller detta uttalande redan färdig produkt? Det säljs mycket räkor i saltlake i butik, du kan marinera dem hemma.

Kräftdjur, med ett stort antal arter, i storlek från två till trettio centimeter. Delikatess från havets djup, det är få som är likgiltiga för den underbara smaken. En mängd olika rätter tillagas med dem, de ingår i dieter.

Kalorier i oskalade räkor

kalorier oskalade räkor 90 kcal per 100 gram produkt.

Användbara egenskaper hos oskalade räkor

Produkten är diet pga lågt innehåll fett: 85,5 kcal per 100 g. Kaloriinnehållet i ett medelstort rått kräftdjur är 8 kcal. Stora kungsräkor är mer näringsrika: 94,6 kcal/100 g eller 12 kcal/st.

Förening

• Många proteiner rika på aminosyror.
• Vitamin A, D, grupp B, K, E.
• Oorganiska grundämnen: kalcium, kalium, jod, fosfor, svavel, zink, selen.
• Kitin är en animalisk analog av fiber.

Dra nytta

• Vitamin D - hos barn är ansvarig för normal utveckling benvävnad, deltar i syntesen av hormoner.
• Grupp B - vitaminer är involverade i metabolism, energimetabolism, normaliserar ämnesomsättningen.
• Användningen av skaldjur kommer positivt att påverka tillståndet hos leder, naglar, hud, balanstryck och öka styrkan.
• Få stark immunitet och förläng ungdomen.
• Kitin löses inte upp i magen, det passerar genom tarmarna, rengör väggarna, stimulerar deras sammandragning. Samtidigt finns det inga syror som är skadliga för "såren" i kitin (till skillnad från vegetabilisk fiber).
• Kitin skyddar kroppen från strålning, ultraviolett strålning och hämmar utvecklingen av cancer.

Möjlig skada

Kolesterol, även om det finns i små mängder, men som finns i räkor, är kontraindicerat hos patienter med åderförkalkning.

Denna skaldjur har en kort hållbarhet, tolererar inte kränkningar av bearbetningsteknik och lagringsförhållanden. Kan orsaka allvarlig förgiftning.

Hur man väljer oskalade räkor

Stora representanter (brindle, royal) fångas i de södra haven. De ser presentabel ut, men smakar intetsägande. Kitin är hårt, det är obehagligt att äta det, du måste ta bort det och slänga det.

Nordliga räkor är små, men doftande. Det chitinösa skalet är mjukt, de läggs till rätter oskalade.

Köp förpackade produkter, där förpackningen innehåller fullständig information om leverantör, hållbarhet. Is- och snöbitar är inte tillåtna.

En böjd svans är ett tecken på att kräftdjuret kokades levande så fort det fångades. Kvaliteten på prover med rak kropp är sämre, de har legat länge och väntat på matlagning.

Kaliber - en indikator på antalet kräftdjur i ett kilo. Ju lägre siffra, desto större räkor.

Säkerhetskontroll:

• glänsande, inte torrt skal, utan bleka fläckar;
• vita ränder - fryst produkt;
• tecken på förstörelse - svart huvud, svarta och gula fläckar, stötar, kött med gulhet;
• ett brunt huvud är ett tecken på graviditet, det finns kaviar.

Vad man lagar med råa räkor

Förbered som oberoende måltider, tillägg till ett tillbehör, dekor till ett fat. Kom ihåg: "gummi" räkor - överkokta, de ska ha en delikat struktur.

• Det populäraste sättet är att laga mat. Salt, kryddor, örter läggs till kokt vatten.
• Stek i panna med hjälp av Smör Och citron juice och vitlök.
• Marinera i olika såser, även i öl.

Fisk och skaldjur är mycket populärt. De är inte bara välsmakande, utan också mycket användbara. Räkor är mycket efterfrågade, som är ganska överkomliga för de flesta köpare och säljs i vilken stormarknad som helst. Skaldjursälskare vet väl att räkor är det lågkaloriprodukt, så de kan användas lugnt och inte är rädda för övervikt.

Som näringsvärdet räkor och hur många kalorier innehåller de?

Havsdelikatess

Räkor tillhör familjen kräftdjur i ordningen dekapoder. Det finns kräftdjur i alla hav och oceaner och till och med bemästrade sötvattensutrymmen. Det finns många typer av dem, det finns mer än 2 000 typer av räkor. Inte alla typer av kräftdjur är lämpliga att äta. För närvarande väljs enskilda arter ut från ett så stort antal för livsmedelsändamål. De lärde sig också att odla i konstgjorda reservoarer.

Räkor kan vara av olika storlekar, från 2 till 30 cm långa. Kostnaden för delikatessen är knuten till detta. Små kräftdjur anses vara de billigaste. Kräftdjur används i flera former:

• kokt;
• friterad;
• rå.

Oftast läggs räkor till sallader, snacks, sushi görs med dem. Anpassad och delikat smak denna delikatess är älskad av många människor på planeten. Hans kost och nyttiga egenskaper vann stor popularitet bland supportrarna äta nyttigt. Hur många kalorier i olika typer räkor och varför är de så populära?

Näringsvärdet av räkor, deras kaloriinnehåll

Denna typ av skaldjur är rik på olika näringsämnen, och har även ett lågt kaloriinnehåll. Denna indikator låter dig äta dem aktivt medan du är på diet. Antalet kalorier i kräftdjur beror på deras storlek. Man tror att fler kalorier finns i små räkor , såväl som i invånarna i norra och Fjärran Östern. Beredningsmetoden påverkar också produktens kaloriinnehåll. 100 gram av produkten innehåller en annan mängd kalorier:

• termiskt obearbetad, färsk - 73–107 kcal;
• kokt - 80–115 kcal;
• stekt - 115–150 kcal;
• bakad i sås - 170–180 kcal;
• kokt i smet - 240–250 kcal.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kokta räkor är 95,7 enheter, varav:

• proteiner - 21,32%;
• fetter - 1,92%;
• kolhydrater - 0,47%.

Av dessa indikatorer kan man se att kräftdjur med lågt kaloriinnehåll har en hög proteinhalt. Förhållandet mellan BJU i vikt är:

• proteiner - 89,9%;
• fetter - 8,1%;
• kolhydrater - 0%.

Produktens värde är dess höga proteinhalt och låga fetthalt. Jämfört med andra produkter är skaldjur goda jämförelser med sitt låga kaloriinnehåll och höga proteininnehåll.

Tiger- och kungsräkor är mycket populära. De har lågkalori, tiger innehåller 89 kalorier och kunglig 87 kalorier. Båda är mycket hjälpsamma. Vanligtvis är de kokta eller stekta, grillade. För att produkten ska behålla alla sina användbara egenskaper måste den kokas i flera minuter.

De flesta av oss köper frysta skaldjur från stormarknader, vilket är väldigt bekvämt för snabbmat maträtter. De läggs till första kurser, sallader, snacks förbereds. I vissa länder är konserverade kräftdjur populära. För detta välj bara en speciell sort"brun". De fångas för hand, så denna art är dyrare i kostnad. Konserverade kräftdjur har en fantastisk smak på grund av de tillsatta kryddorna. kalorier konserverad produkt endast 81 kcal.

Sammansättning och användbara egenskaper

När du studerar näringsvärdet hos räkor kan du se att de har praktiskt taget inga kolhydrater och väldigt lite fett. Proteiner utgör 20% av den totala massan, och resten är vatten, mineraler och vitaminer. Deras totala antal är mer än 70%.

De fetter som finns i sammansättningen av räkor tillhör de fleromättade fetterna Omega-3 och Omega-6. Dessa fetter är mycket värdefulla för kroppens funktion. Hjälp i hjärtats arbete vaskulära systemet, stärka cellmembranen, aktivera hjärnans arbete, bidrar till antiinflammatoriska och antitumöreffekter på organ och vävnader. Räkor är rika på vitaminer och mineraler:

• A, E, C, D, grupp B;
• kalcium och fosfor;
• koppar och jod;
• kalium och kobolt;
• järn och magnesium;
• svavel och molybden etc.

Många av de listade elementen är dagsbehov organism. Produkten i någon form har en balanserad sammansättning av användbara ämnen. Kemisk sammansättning dessa kräftdjur innehåller nästan hela tabellen över D.I. Mendelejev.

Används i diet

Det universella erkännandet av denna produkt är inte av misstag. Kött från kräftdjur innehåller mycket naturligt protein. Att äta räkor kan inte vara rädd för att gå upp i vikt. Till exempel, selen och zink finns i dem i stora mängder och hjälpa till att påskynda kroppens ämnesomsättning.

Dessutom kan skaldjur förbättra nästan hela kroppen. Tack vare bra innehåll viktiga vitaminer och mineraler regelbunden konsumtion av räkor stärker hår och naglar, förbättrar hudens kondition. Kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar och allergier ökar också, det endokrina systemet normaliseras.

Utan att skada din hälsa kan du snabbt gå ner i vikt med hjälp av räkor och använda dem som den huvudsakliga näringskällan. För dietmat kräftdjur är lämpliga kokta, och ännu bättre, ångade. Nästan alla värdefulla fastigheter kvar i dem, och energikomponenten förblir på samma nivå. Det är lämpligt att använda dem i grönsakssallad. När du vet hur många kalorier det finns i denna populära skaldjur bör du inte missbruka räkor, eftersom de innehåller kolesterol. Det är inte lika mycket som i andra skaldjur, så det dagliga intaget bör inte överstiga 250 gram.

Räkor, alla sorters, råa rik på vitaminer och mineraler såsom: kolin - 16,2%, vitamin B12 - 37%, fosfor - 30,5%, koppar - 18,2%, selen - 53,8%

Vad är nyttigt Räkor, alla typer, råa

• Kolinär en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolismen av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer involverade i hematopoiesis. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av formationen av det kardiovaskulära systemet och skelett, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen- en viktig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.

Den kompletta guiden till de flesta användbara produkter kan du se i appen