Shish kebab från hemmagjord kyckling på grillen. Kycklingspett: de godaste marinaderna för kyckling så att köttet blir saftigt och mjukt

När de kommer varma dagar, det är dags för roliga picknickar och saftig grillfest. För dem som planerar friluftsliv har vi förberett intressanta recept på kycklingspett. Vi erbjuder enkla alternativ med majonnäs eller vinäger, samt ovanliga recept i thailändsk, georgisk eller turkisk stil. Och artikeln har mycket användbara tips tack vare vilken maträtten kommer att bli läcker även för en nybörjare.

russianweek.ca

Vilken del av kycklingen att välja för att laga en utsökt kebab?

Hur man marinerar och lagar kycklingspett?

Marinad med kefir och örter till kycklinggrill

Alla delar av fågeln kombineras med denna mejeriprodukt, så att du kan laga mat mör filé Och saftiga trumpinnar, hjärtan eller vingar.

Ingredienser:

kefir (vanligt eller högt fett) - 0,5-0,7l;
lök - 350 g;
filé, lår eller annan del av kycklingen - 1 kg;
vitlök - 4-5 kryddnejlika;
salt;
peppar;
färska kryddor;
Italienska örter.

Råd. Om du förbereder den feta delen av kycklingen bör du tillsätta lite citron och öka mängden lök. Du kan ersätta kefir med yoghurt, ayran eller en liknande jäst mjölkdryck.

Saftiga kycklingspett marinerade i majonnäs

Det är enkelt och läcker sås vilket är bra för mörkt kött. Däremot kan du använda den till filéer, hjärtan eller lever. Smaken på rätten är lätt att ändra genom att tillsätta kryddor eller grönsaker.

Produkter:

150-200 ml majonnäs med normal fetthalt;
flera lökar;
salt och kryddor.

Denna blandning räcker för att laga 1 kg kött. Om så önskas kan du lägga till lite vin eller juice.

Tillagningssteg:

Recept hemgjord majonnäs För kycklingspett. Om du har ledig tid kan du göra såsen med dina egna händer, för detta måste du ta:

Matlagningsinstruktioner:

Blanda ägg, salt, socker och senap, rör tills det är slätt.
Vi tillsätter oljan mycket långsamt och vispa noggrant med en mixer eller mixer. Fortsätt tills all olja har tillsatts. Resultatet är en homogen majonnäsmassa.
Om blandningen visade sig vara tjock kan du hälla i lite kokt eller mineralvatten, tillsätt citron juice.
När majonnäsen är klar kyls den i 15-20 minuter och används sedan.

Universellt recept på vinmarinad för kycklingspett

Kött tillagat i vitt vin och tomater är jättegott. Den här såsen passar till alla delar av fågeln, så även en hel slaktkropp kan stekas. Men filébitarna ska tas ur marinaden tidigare än de fetare delarna.

Till 2 kg kyckling behöver du:

Tillagningssteg:

Vi delar slaktkroppen i lika delar.
Vi rengör och hackar vitlöken, fyller dem med kött. Gnid in varje bit med peppar och kryddor.
Vi skär löken i ringar (om du planerar att steka den), i kuber eller puré den med en mixer.
Skär tomaterna i cirklar.
Pressa saften från citronen, tillsätt vitt vin till den.
Häll i såsen och blanda allt ordentligt. Tillsätt lök och tomater, fördela jämnt.
Vi håller 3 timmar i kylen.

Enkel vinägermarinad för kycklingspett

Fågel får inte marineras i vanlig vinäger, eftersom köttet blir segt och smaklöst. För henne är det bäst att ta vin, balsamico eller annat doftande vinäger. Glöm inte att detta är en ganska aggressiv sås, så den är lämplig för lår och trumpinnar, men filéer kan inte tillagas på detta sätt. De främsta fördelarna med detta recept är snabbhet och enkelhet.

För 1 kg fjäderfä behöver du:

1-2 msk. l. vinäger;
flera lökar;
salt och peppar.

Resten av ingredienserna (kryddor, örter, såser, tomater, etc.) - efter smak.

Två sätt att tillaga kycklingspett i sojasås

Första marinaden: en enkel och snabb metod

Receptet passar för lår eller smalben. För att steka filéer på detta sätt måste du byta ut det mesta av citronsaften mot olivolja eller annan aromatisk olja.

Klockan 6-7 kycklinglår behöver:

100-150 ml sojasås;
1 citron;
1-2 lökar;
ett gäng persilja och dill, du kan även lägga till andra gröna om så önskas;
rödpeppar eller en blandning av röd, vit och svartpeppar.

Steg-för-steg-instruktion:

Skär löken i ringar, hacka det gröna, pressa citronsaften.
Vi blandar alla produkter.
Ringla köttet med sås. Innan bakning, låt stå i 30-40 minuter i rummet eller 3-4 timmar i kylen.

Andra marinaden för kycklingvingespett

För att förvandla vingarna till ett läckert knaprigt mellanmål bör du använda denna söta och kryddiga sås. Han kommer att ge köttet inte bara bra smak men också en vacker karamelliserad skorpa.

Produkter (baserade på 1 kg vingar):

2-3 msk. l. doftande honung;
4-6 art. l. Soja sås;
1,5-2 msk. l. oliv eller annat doftande olja;
1 st. l. kryddig tomatsås eller några droppar tabasco;
kryddor efter smak, som kycklingmix, svartpeppar och curry.

Låt oss börja laga mat:

Blanda ingredienserna noggrant. Honung är bättre att använda flytande. Om detta inte är möjligt måste det smältas vid låga temperaturer.
Vi håller de förberedda vingarna i såsen i ca 3-4 timmar, kanske lite mer, eftersom. denna marinad är mjuk, den fräter inte på köttet, men mättar det med arom.
Stek bitarna på spett eller galler i 40 minuter.

Marinad för kycklingspett i georgisk stil

Det är lätt och intressant recept med tomatpuré och spiskummin. Så du kan skörda vilket kycklingkött som helst, men det är bättre att marinera filén i en blandning av tomater och mejeriprodukter för att inte övertorka.

Till 1,5 kg kyckling behöver du:

Tillagningssteg:

Alla ingredienser måste kombineras.
Tillsätt kött till dem och blanda så att såsen blir jämnt fördelad.
Kebaben är klar för stekning om 2 timmar.

Denna kyckling kan serveras kryddig tomatsås, Lök Med Citronsaft, Färska Grönsaker.

Recept på en mör marinad till kycklingspett

Denna metod kommer att tilltala dem som älskar ovanligt fräscha smaker. Receptet kombinerar kött med vindruvor, mynta och kryddiga kryddor. En sådan komposition kommer definitivt positivt att överraska gästerna och få dem att be om kosttillskott.

För 1 kg bröst behöver du:

Låt oss börja laga mat:

Riv 1 tsk skal från en citron och pressa ut 2 msk färsk juice.
Pressa 2-3 matskedar juice från en del av druvorna.
Kombinera "citron" ingredienser och juice tillsammans. Tillsätt kryddor, salt, olja och hackad vitlök här.
Skär kycklingen i stora långa strimlor och låt marinera i en halvtimme.
Ta små spett och sträng bitarna med ett dragspel, omväxlande med vindruvor.
När kebaberna nästan är klara, strö över mynta och hålls ett par minuter till på kolen.

Nötmarinad för doftande benspett

Denna sås kommer att tilltala dem som älskar saftigt kött. Marinaden är ganska mjuk, så fågeln hålls i den från 4 timmar.

Till 1,5 kyckling behöver du:

100-150 g valnötter eller jordnötter;
7 vitlöksklyftor;
1-2 lökar;
Georgiska kryddor.

Låt oss analysera förberedelserna i steg:

Vi förbereder köttet som vanligt.
Mal nötterna med en mixer eller mortel. Stek på låg värme. Om olja sticker ut, tillsätt den i marinaden också.
Vi rengör och hackar vitlöken, om så önskas, tillsätt örter och kryddor, salt, peppar.
Vi skär löken i ringar.
Blanda resten av ingredienserna till en slät smet.
Gnugga varje bit noggrant med sås, lägg i en skål med lök och låt stå i kylen i 4-6 timmar.

Krämig bärmarinad till kycklingspett

Under bärsäsongen bör du definitivt laga kött enligt detta recept. Kycklingen blir saftig, med en trevlig sötsur smak och mjuk massa. Såsen är god till mörkt kött. Om du förbereder filéer bör du ta färre bär och mer mejeriprodukter.

acceptera.foto

Ingredienser för 1 kg kött:

200 g svarta och (eller) röda vinbär;
1-2 msk. l. fet gräddfil;
doftande kryddor, salt peppar.

Matlagningsinstruktioner:

Ta bort löv och skräp från bären, skölj noga och mal i puré. Du kan använda en mixer eller göra det för hand.
Vi kombinerar potatismos med surmjölksprodukter, salt och kryddor. Älskare av söta marinader kan lägga till honung eller socker.
Smörj den beredda kycklingen och låt stå i 1-2 timmar.
Om du stränger äpplen och andra frukter mellan köttbitar kommer köttet att fyllas med nya aromatiska toner. På vintern kan du laga kyckling i ugnen, och istället färska bär ta fryst och tillsätt citronsaft.

Mjuk krämig marinad för grillad kyckling med vitt kött

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Till 1 kg filé behöver du:

0,5 liter grädde 20-35% fett;
1 st. l. torkade eller ett litet gäng färsk basilika;
3 tand vitlök;
1 tsk peppar;
1-2 lökar.

Matlagning:

Löken skärs i ringar, basilikan hackas och allt blandas.
Kycklingen marineras i 2 till 3 timmar i kylen. För att diversifiera kebaberna kan du också skära fläskkarré. Det passar bra till denna marinad också. För att filén ska bli saftigare kan man dessutom trä ister mellan bitarna.

thailändska kycklingspett recept

Den här gången ska vi koka in filén ovanlig marinad med kokosmjölk, gurkmeja och andra kryddor. Det är bättre att servera rätten till traditionell sås jordnötter och ett glas kallt vitt vin.

För 1 kg bröst behöver du:

2-3 tänder vitlök;
2,5-3 cm ingefära rot;
ett litet gäng koriander;
1 st. l. spiskummin, koriander och gurkmeja;
1 tsk curry;
1,5-2,5 st. l. Soja sås;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
kopp kokosmjölk från plåtburk(sockerfri);
ett halvt glas vatten eller icke-sur juice;
1 st. l. Sahara.

Matlagningsinstruktioner:

Vi krossar alla kryddor till pulver, gnuggar ingefäran, skär löken och koriandern fint eller hacka med en mixer.
Blanda torrt och flytande ingredienser. Lös upp socker ordentligt.
Häll den beredda filén med marinad och ställ i kylen i 5-8 timmar.
Denna kyckling är gräddad på mycket heta kol. Eventuellt kan du stränga ananas och andra exotiska frukter.

Turkiska kycklingspett recept

Stekt kött är en av de mest populära rätter i Turkiet. Här, på nästan varje kafé, görs kebab med kalv och fågel, hjärtan, lever och andra typer av kött eller slaktbiprodukter. Vi inbjuder dig att bli inspirerad kulinarisk tradition länder och gör intressant grill i orientalisk stil.

Till rätten är det bättre att använda fet fruktkött från låren eller trumpinnar, och vid tillagning av bröst bör mängden citronsaft reduceras till en halv matsked.

Huvudprodukter:

350-500 g kycklingfilé;
stor paprika;
liten zucchini eller zucchini;
4-5 medelstora tomater.

För marinad:

2 msk. l. oliv eller sesamolja;
1 lök;
2 msk. l. Soja sås;
2 msk. l. citron juice;
2-3 tänder vitlök;
2 tsk curry;
peppar och salt efter smak.

Låt oss börja laga mat:

Vi separerar köttet från benen, skär i kuber eller bitar 2-3 cm i storlek
Skär zucchinin och tomaterna i ringar, peppar - i stora tärningar.
Vi skär löken och häller den i köttet.
Tillsätt resten av marinadens ingredienser och blanda allt. Såsen kan också tillagas i en separat skål och sedan läggas till köttet.
Marinera spetten i ca 30 minuter i rumstemperatur.
Nu återstår att stränga köttet, varva det med lök och grönsaker. Shashlik bakas vid måttliga temperaturer. Om lökringarna är för stora kan du sätta dem på ett spett flera gånger i form av en åttasiffra, så bränns de definitivt inte.

Hur lagar man läckra kycklingspett?

Fjäderfä bakas bäst på glödande kol, men inte på eld. Björkved är väl lämpad för kött, liksom stockar av fruktträd, vilket ger det en speciell smak. Du kan också använda kol, som finns i vilken butik som helst.

Du bör inte göra kyckling på barrträ, eftersom. hartserna som finns i dem ger köttet en obehaglig smak. Dessutom är trä som tidigare använts i konstruktion eller för tillverkning av möbler inte lämpligt. I det senare fallet är sannolikheten stor att fibrerna är impregnerade kemikalier. Om ved och kol inte finns att tillgå, räcker det med vinrankor eller majskolvar utan kärnor. För att göra grillen mer doftande kan du slänga en näve salvia, citrongräs eller andra örter på kolen.

Fågelkött är mörare, så små kebabfiléer behöver inte mycket värme för att tillagas. Kycklinglårsspett och andra stora bitar grillas bäst när kolen är varma. Ofta vänds köttet och kontrolleras om det är genomstekt.

Om köttet är marinerat, men du inte kan gå till naturen på grund av dåligt väder, kan du laga grillmat i ugnen, på grillen eller i en panna. Och dessa alternativ kan också användas under den kalla årstiden, när en resa till naturen inte är möjlig.

Detta avslutar artikeln och föreslår att börja laga en intressant maträtt.

Naturligtvis är marinad helt enkelt en oumbärlig sak när du lagar något kött, medan kyckling blir extra saftig, mjuk och väldoftande med den. Vi visar dig hur man lagar mat rätt marinad för kycklingspett, som du definitivt kommer att behöva när du bestämmer dig för att tillaga detta läckra möra kött på spel.

Trots det faktum att det är vanligt att laga traditionell grillmat från fläsk eller lamm, kommer kycklinggrillen att visa sig vara inte mindre välsmakande, särskilt om den marineras ordentligt. Dessutom har fjäderfäspett sina fördelar - marinering tar inte mycket tid, köttet blir alltid otroligt mört, och om det finns rekommendationer för att välja vissa delar för andra typer av kött bra grill, då när det gäller kyckling är valet helt obegränsat - det kan vara bröst, och vingar, och lår och trumpinnar. Och med god marinad denna grill kommer att bli helt fantastisk! Vill du redan prova? "Culinary Eden" delar gärna med dig värdefulla råd och recept!

Mört kycklingkött kräver inte användning av en "kraftig" marinad för att mjuka upp fruktköttet, så huvudsyftet med marinaderna här är att ge köttet vissa smaktoner och saftighet. Så, från vilka ingredienser kan en marinad för kycklingspett förberedas? Lök vitlök, Mineral vatten, kefir, yoghurt, gräddfil, majonnäs, ketchup, tomatpuré, Soja sås, senap, öl, honung, vin, citrusfrukter (citron, apelsin, grapefrukt, lime), sur fruktjuicer(äpple, ananas, granatäpple), adjika och varma såser (till exempel Tabasco) kommer att vara en utmärkt bas för läckra marinader.

Den vanligaste kycklingkebabmarinaden är kefirbaserad marinad. Denna produkt gör, på grund av sin surhet, köttfibrerna ännu mörare, och på grund av sin täta konsistens täcker den jämnt köttbitarna och låter dig få en gyllene skorpa under stekningen. Förresten, välsmakande gyllene skorpa ger också tillsats av mald gurkmeja eller mald gurkmeja till marinaden söt paprika, samt användningen av marinader baserade på ketchup och tomatpuré. Det är värt att notera att täta feta komponenter som kefir eller vegetabilisk olja, bildar en tunn film på ytan av köttet, tack vare vilken all saft förblir inuti köttet och inte rinner ut under stekningen.

Ett annat av de mest populära marinadalternativen för kycklingspett är sojasåsbaserad marinad, som kan kompletteras med olika ingredienser t ex honung eller citronsaft, vilket gör det möjligt att med fördel berika köttsmaken. Det anses mycket icke-trivialt att marinera kycklingspett i söta marinader med tillsats av apelsin eller ananas juice, honung eller röd dessertvin. Sådana marinader låter dig ta en helt ny titt på fjäderfäspett, vilket utökar smakhorisonten. Det råder ingen tvekan om att din marinad i vilket fall som helst kommer att visa sig vara en win-win om du lägger till lök till den - denna grönsak frigör intensivt juice och blötlägger varje köttbit med den, så att du kan vara säker på saftigheten hos utegrill. Du bör vara särskilt försiktig med marinader som använder vinäger (bord, vin eller äpple) - sådana marinader mjukar snabbt upp köttfibrerna, så köttet bör hållas i dem i högst en timme. Och till sist, kryddor. Koriander, mejram, ingefära, pepparblandning, gurkmeja, paprika, basilika, oregano, salta, timjan och rosmarin ger läckra kryddiga toner till din kebab och gör att den smakar oförglömlig.

Marinad för kycklinggrill innebär användning av speciella rätter - dessa bör vara glas-, emalj- eller keramiska behållare. aluminium, trä och porslin i plast omedelbart utesluten. I genomsnitt marineras kycklingkött från 30 minuter till 3 timmar, med kycklingvingar som tar minst tid, medan tuffare klubbor bör blötläggas bättre i marinad. Tips: även om du inte äter skinnet, ta inte bort det från kycklingen under marinering och stekning - tack vare förekomsten av fett blir köttet saftigare.

Välj marinaden för kycklingspett efter din smak och låt din rökiga rätt visa sig vara den godaste och mest aptitretande!

Kefirmarinad med lök och persilja

Ingredienser:
1 kg lök
500 ml kefir (3,2%),
1 knippe persilja
2 msk kryddor för grill eller kyckling,
1 tsk salt
svart malen peppar smak,
2 kg kycklingkött.

Matlagning:
Lägg kycklingkött i en stor skål. Skär löken i halva ringar och lägg till kycklingen, knåda löken lätt med händerna. Häll i kefir, tillsätt kryddor, salt och peppar efter smak. Tillsätt grovhackad persilja - du bör inte hacka det gröna här, för innan stekning måste det tas bort från köttet så att det inte bränns. Blanda köttet noggrant med marinaden. Marinera kycklingen i 2 till 3 timmar häftigt ställe.

Marinad för ketchup kycklingspett

Ingredienser:
250 g ketchup,

torkad oregano och torkad basilika efter smak

1 kg kött.

Matlagning:
Blanda ketchup, olja och kryddor i en skål. Tillsätt salt och peppar efter smak. Smörj köttbitarna för grillning jämnt med den resulterande marinaden och låt stå i 30 minuter.

Gräddfilsmarinad med sojasås och senap

Ingredienser:
5 matskedar låg fetthalt gräddfil
3 msk sojasås
1 matsked senap
1 msk torkade Provence örter
2 tsk mald ingefära,
salt att smaka
600-700 g kycklingkött.

Matlagning:
Blanda alla dessa komponenter i en liten behållare tills en homogen konsistens erhålls och smörj kycklingköttet med marinad. Låt marinera ca 1,5-2 timmar.

Lök och sojasås marinad

Ingredienser:
5-6 medelstora lökar,
5 matskedar sojasås
4 matskedar vegetabilisk eller olivolja
4 matskedar citronsaft,
2-3 vitlöksklyftor,
2 kg kycklingkött.

Matlagning:
Blanda sojasås, citronsaft och svartpeppar. Lägg kycklingköttet i en stor behållare, häll över oljan och blanda ordentligt med händerna. Tillsätt löken skuren i tunna halvringar, knåda den med fingrarna och vitlöken passerade genom pressen. Blanda väl. Efter det, häll i sojablandningen och blanda igen. Marinera kycklingen i 2 till 3 timmar i kylen.

Honungsapelsinmarinad till kycklingspett

Ingredienser:
100 ml flytande honung
2 apelsiner
2 matskedar vegetabilisk olja,
2 tsk curry
malen chilipeppar efter smak
salt att smaka
800 g kycklingkött.

Matlagning:
Pressa saften från apelsinerna, häll över kycklingköttet med saft och låt stå i 15-20 minuter. Smörj sedan kycklingen med en marinad gjord av en blandning av honung, vegetabilisk olja och kryddor. Marinera 1,5-2 timmar.

Citronmarinad till kycklingspett

Ingredienser:
2 citroner
150 ml vegetabilisk eller olivolja,
2-3 vitlöksklyftor,
1 knippe örter (dill, persilja eller koriander),
salt och mald svartpeppar efter smak
700 g kycklingkött.

Matlagning:
Blanda pressad citronsaft, hackad vitlök, hackade örter och olja. Tillsätt salt och peppar efter smak. Rör om tills saltet är helt upplöst. Marinera kycklingkött i den resulterande marinaden i 1,5-2 timmar.

Marinad för kycklingspett från kvass, senap och vitlök

Ingredienser:
400 ml bröd kvass(gärna hemlagad)
2 matskedar senap,
1 matsked honung
5-7 vitlöksklyftor,
salt och mald svartpeppar efter smak
1 kg kycklingkött.

Matlagning:
Blanda kvass, senap, honung och hackad vitlök. Peppra, häll marinaden över fågelköttet och låt stå i 2-4 timmar. Salta kebaben precis innan stekning.

Ölmarinad med lök och citron

Ingredienser:
0,5 l ljust öl,
3-4 lökar
1 citron
salt och kryddor efter smak,
1,5 kg kyckling.

Matlagning:
Riv kycklingkött med kryddor och salt. Blanda ölet med citronsaften och häll blandningen över köttet. Tillsätt hackade lökringar eller halvringar. Blanda väl med händerna och låt marinera i flera timmar.

Kycklingkebabmarinad är en viktig del av kötttillagningsprocessen. Att marinera kyckling tar inte mycket tid, och en mängd olika marinadvarianter gör att du kan laga kycklingspett på helt olika sätt varje gång, och glädja dina nära och kära med den utsökta smaken av denna underbara maträtt. Smaklig måltid!

Kyckling shish kebab är en av de mest utsökta rätterna som tillagas på eld. Kycklingkött anses vara hälsosamt, kostsamt samtidigt som du sparar din budget väl. För att göra kebaben saftig och kryddig måste du veta hur du marinerar kycklingen ordentligt för dess beredning. Låt oss lära oss några hemligheter.

Hur man marinerar kyckling för grillning - ölmarinad

Många ölkännare inser inte ens att deras favoritdryck kan förvandlas till huvudkomponent marinera kycklingkött. Innan du doppar kycklingen i ölet, gnid in den med salt, krydda med oregano och peppar. Skär sedan löken i ringar och doppa tillsammans med köttet i ölvätskan. För att kycklingen ska hinna bli så full av smakaromer som möjligt, marinera den i minst 12 timmar på en sval plats.

Hur man marinerar kyckling för grillning - en klassisk marinad

Det vanligaste alternativet för att marinera kycklingkött för grillning inkluderar verkligen vinäger. Det kan mätta kycklingen med en doftande eftersmak, medan lukten av vinäger försvinner under stekning. I det här fallet Det är viktigt att inte överdriva det med denna ingrediens. Kombinera därför två matskedar vinäger med samma mängd solros- eller olivolja. Tillsätt lite citronsaft. Salta och peppra kycklingen. Gnid in köttet med vinägerblandningen och låt stå på en sval plats i en halvtimme - en timme. Denna tid kommer att räcka för den nödvändiga impregneringen av köttet. Det rekommenderas att trä upp kycklingen på spett tillsammans med tomater och paprika.

Hur man marinerar kyckling för grillning - valnötsmarinad

Har du nötter lagrade spelar det ingen roll vilka, stek dem över eld och finhacka dem. Finhacka även lök och vitlök, eller riv dem. Blanda alla ingredienser och tillsätt 1-2 matskedar solrosolja. Gnid in köttet väl med marinaden. Marineringstid - 30 minuter. Salta och peppra kycklingen innan du steker den.

Hur man marinerar kyckling för grillning - kefirmarinad

Kefir i sig är en färdig marinad som gör kycklingspett väldigt möra och smakrika. Det återstår bara att tillsätta eventuella kryddor efter smak. Kan användas färdiga kit kryddor till kycklingspett, som t.ex Provensalska örter, eller tillsätt traditionellt hackad lök och vitlök. Marinera kycklingen i minst 3 timmar.

Hur man marinerar kyckling för grillning - vinmarinad

För vin marinad rött halvsött vin är lämpligt. Häll kycklingen med vin, tillsätt löken, skär i ringar. Om du vill ta emot rökt smak kebab, häll några matskedar soja i vinet. Behåll köttet i minst ett dygn.

Välj marinaden efter din önskan och smak, var inte rädd för att experimentera. Ha en bra semester!

Den trevliga bördan med att laga grillmat i de flesta familjer faller på mäns axlar. Det är lättare för män att klara av att marinera kött, vilket kräver avsevärd fysisk ansträngning när de knådar med lök. Det finns dock grillalternativ som inte alls kräver tillämpning av fysisk styrka, men de kräver uppmärksamhet, fantasi och till och med ömhet - egenskaper som representanterna för den vackra hälften av mänskligheten är fullt utrustade med. Dessa kebaber kan säkert tillskrivas fiskkebab, grönsaker och, naturligtvis, hjälten i vår dagens berättelse - kycklingspett.

Hur lagar man kycklinggrill? Det finns många recept för att göra kycklingspett. Marinader för kycklingkött är inte smaksatta med något, försöker laga en utsökt och aptitretande grill. De mest otroliga såserna, grönsakerna, frukterna, de mest ofattbara och utsökta kryddorna och örterna används. Börjar med den välkända vitlöken och citronen, och slutar med den ofattbara ananas- och mangochutneyn. Kyckling shish kebab, som ingen annan typ av shish kebab, låter dig uttrycka din fantasi fullt ut och släppa loss din kreativa kulinariska potential.

Och huvudhemligheten här ligger i själva kycklingköttet. Mört och saftigt kycklingkött kräver ingen lång marinering för att bli mjukare. Dessutom, även om du bara smetar in portionerade kycklingbitar med din favoritsås, trär dem på spett och steker över kol, är du och dina vänner redan garanterade en läcker och aptitretande grill. Men som vid beredningen av vilken annan maträtt som helst, har beredningen av kycklingspett sina egna subtiliteter och sina små hemligheter.

Idag har "Culinary Eden" samlat det mesta åt dig viktiga tips och recept som definitivt kommer att berätta hur man lagar kycklingkebab så att det blir saftigt, välsmakande och doftande även för dem som ska laga det för första gången.

1. För att laga en riktigt läcker kycklingspett måste du välja rätt kyckling. De bästa kycklingarna för grillning, grillning och stekning är fåglar mellan tio veckor och tolv månader och väger från 900 gram till 1 ½ kilo. Köttet från sådana kycklingar har den mörhet och mjukhet som krävs för att laga shish kebab, vilket innebär att det inte kommer att kräva att du gör extra manipulationer som krävs för att mjuka upp det. När du väljer mellan frysta och kylda kycklingar, försök att välja det senare. Kylt fjäderfä är märkbart överlägset fryst fjäderfä i både mjukhet och smaklighet. Om du av någon anledning måste använda fryst kyckling, tina upp den gradvis genom att lägga den på nedre hyllan i kylskåpet, eftersom kyckling som snabbt tinas i värme kan bli torr och seg. Det är lika viktigt att vara uppmärksam på fågelns friskhet. Inspektera och lukta på det noggrant innan du köper. I färsk ung kyckling bör bröstet vara rundat, huden av en delikat, jämn krämskugga. Benspetsen på bröstet ska vara elastisk. färsk kyckling och doftar gott, lite sött.

2. Alla delar av kycklingen är lämpliga för grillning. Det brukar räcka med att hacka en hel kycklingkadaver inte för liten portionerade bitar. Man bör dock tänka på att kycklingspett alltid visar sig vara lite torrare än spett från andra delar av slaktkroppen. Och den mest utsökta, möra och saftiga kebaben erhålls från kycklinglår. Om du ska lämna skalet på är en fråga om dina personliga smakpreferenser, detta kommer inte att påverka kvaliteten på den färdiga kebaben på något sätt. Naturligtvis kommer kycklingkebab med skinn att bli lite fetare än kycklingkebab utan skinn.

3. Låt oss försöka laga de enklaste kycklingspetten med vitlök och citron. Hacka två kilo kyckling i portionsbitar och lägg i en djup skål. Skär en stor lök i halva ringar och mosa lätt med salt tills saften släpper. Skär fyra vitlöksklyftor i tunna kronblad. Hacka ett litet knippe persilja fint. Tillsätt lök, vitlök och örter till kycklingen och blanda, gnid lätt in ingredienserna i fågelköttet. Tillsätt sedan saften av en halv citron och svartpeppar efter smak. Återigen, blanda allt noggrant och låt marinera på en sval plats i två timmar. Stek över kol.

4. Grillkyckling marinerad i vitt vin och tomater visar sig vara mer raffinerad. Hacka två kilo kyckling i portionsbitar, fyll på med vitlökskivor och gnid lätt in med svartpeppar och mald koriander. Skär tre stora lökar i ringar, fyra tomater i cirklar. Blanda saften av ½ citron i en separat skål med ½ kopp vitt vin. Lägg hälften av kycklingen i en djup tallrik, lägg hälften av löken och tomaterna ovanpå, lägg sedan resten av kycklingen och resterande lök och tomater på den. Häll allt med en blandning av vin och citronsaft och kom ihåg försiktigt med händerna, försök att inte störa växlingen av lager. Låt marinera i tre timmar på en sval plats. Stek över kol.

5. Det är väldigt lätt att marinera kyckling med tomatpuré och spiskummin. tre kilo kycklinglår lägg i en marineringsskål. Tillsätt 150 gr. tomatpuré, 1 tsk zira (kummin), skuren i handflatorna, ½ tsk mald röd peppar, salt efter smak. Blanda allt noggrant och låt marinera i 2 timmar. Stek över kol. Servera med stark sås och picklad lök. Att pickla lök till tillbehör är väldigt enkelt. Skär fyra medelstora lökar i halva ringar, lägg i en djup tallrik, strö över vinäger, strö över salt och finhackad koriander. Blanda noggrant och låt marinera i en timme. Löken som tillagas på detta sätt är mycket saftig, doftande och inte alls bitter.

6. Från mycket små, unga kycklingar blir det otroligt gott och mör grill. Tre kycklingar som inte väger mer än 300 gr. varje halverad. I en separat skål, blanda 30 gr. gräddfil, 1 msk. en sked citronsaft, 1 finhackad vitlöksklyfta, salt och peppar efter smak. Smörj kycklinghalvor med färdig sås, lägg på spett och stek genast över kol. Istället för spett kan du använda en speciell grill. Klar grill garnera med citronskivor och servera med grönsakssalsa.

7. Kycklinggrill marinerad i yoghurt eller kefir visar sig vara väldigt mör. Hacka två kilo kyckling i medelstora bitar och lägg i en djup skål. Tillsätt 4 lökar, skurna i halva ringar, 3 finhackade vitlöksklyftor, 100 gr. koriander eller persilja, svartpeppar och salt efter smak. Blanda allt noggrant och häll ½ liter yoghurt eller kefir. Låt marinera på en sval plats i 2 till 3 timmar. Stek över kol.

8. Kycklingananasspett och mangochutney ger en touch av indisk smak till din picknick. Förbered chutneyn i förväg. För att göra detta, skala och ta bort stenen från två medelmogna mango. Skär mangomassan i små tärningar och stek i 2 tsk Smör i 5-7 minuter tills den är mjuk. Tillsätt sedan en finhackad varm paprika chili, två hackade vitlöksklyftor och låt allt puttra ihop ett par minuter till. Kyl den färdiga blandningen och mal den i en mixer tills den är slät, tillsätt 1 msk. sked äppelcidervinäger, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt, socker och curry efter smak. Låt din curry stå i kylen i 1 till 2 dagar. 1½ kg. skär kycklingen i portioner och marinera i mangochutney i tre timmar. Skala och skär två medelstora ananas i 1 cm tjocka skivor Trä upp kycklingbitarna på ett spett, varva dem med ananasskivor. Stek över kol. Servera med resterande mangocurry, färska örter och grönsaker.

9. Kycklingspett går att tillaga hemma i ugnen. 1½ kg. skär kycklingfilén i tärningar 2 cm tjocka och vik ner i djupa tallrikar. Tillsätt 1 tsk gurkmeja, 1 tsk mald zira (kummin), 1 tsk currypulver, 1 tsk paprika och salt efter smak. Häll sedan i 6 msk. skedar yoghurt, 6 msk. matskedar vegetabilisk olja, blanda allt noggrant och låt marinera på en sval plats i 2 timmar. Färdig kyckling snöre på träspett. Försök att inte stränga bitarna för hårt så att de inte klibbar ihop vid stekning. Stek spetten i 10 minuter på en bakplåt, smord med olja, i ugnen, uppvärmd till 220⁰С.

10. Hemma kan du laga original kycklingspett i japansk stil. Förbered såsen i förväg. Lägg i en kastrull 2 msk. matskedar honung, smält i ett vattenbad, tillsätt 6 msk. skedar sojasås, blanda noggrant och svalna något. färdig sås dela i två lika stora delar. Tillsätt 1 tsk till den första portionen. koriander, ½ tsk svartpeppar, 1 tsk sesamolja och blanda noggrant. Häll 500 gr. med denna marinad. kycklingfilé, skuren i 1 cm tjocka strimlor Blanda noggrant och låt marinera svalt i en timme. Sträck den marinerade filén på träspett och stek i 10 minuter på en bakplåt, smord med olja, i en ugn uppvärmd till 220⁰С. Lägg de färdiga spetten på en tallrik, häll över resten av såsen och strö över sesamfrön.

Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta ännu mer beprövade recept som berättar hur man lagar kycklingspett.

Zhalnin Dmitry

Och den här gången ska vi laga den välsmakande maträtt från kyckling. Man tror att klassisk grill gjord av lamm- eller fläskkött. Men den senaste tiden har kycklingen blivit mer populär produkt. Och det är inte bara dess lägre kostnad. Fågelkött är mycket mjukare, och ordentligt stekt är det ännu godare.

När det gäller valet av en eller annan del av slaktkroppen, till skillnad från fläsk, kan du ta vad du vill för kycklingspett. Om du föredrar vingar - ta dem, trumpinne - ta trumpinne eller bröst.

Det är bäst att ta kött från unga fåglar, särskilt från slaktkycklingar. Det är önskvärt att marinera varje del av slaktkroppen i en speciell marinad.

Bröst är till exempel marinerade med majonnäs och kryddor eller vitlök och citron. Skaft och lår - i vinäger eller i en blandning av flera sorters peppar. Vingar - infunderas i en marinad av majonnäs och ketchup.

Till kycklingspett får du endast använda färskvaror.

Kött är kycklingar som inte är äldre än 1 år och väger från 900 g till 2 kg. Fjäderfä är bäst.

Slaktkroppen ska inte frysas, utan kylas.

Hur man marinerar kycklingspett så att köttet blir saftigt och mjukt

Innan du börjar marinera måste du bestämma dig för rätterna. Det är bäst att marinera i glas, emalj eller keramikbehållare. Aluminium eller träredskapönskvärt att utesluta. Det är också oönskat att använda plastskålar.

Kycklingkött skärs i bitar 3x3 cm Lök skärs i ringar. Separat tillagas dressing enligt det valda receptet. Efter det läggs kyckling med lökringar i en djup skål, allt hälls med marinad, blandas och sätts i kylen i en timme för att marinera. Efter det kan du börja steka grillen.

Om du använder vingar för grillning, kan de tillagas antingen hela eller halverade. De steks i 10-20 minuter tills de får en mörk nyans.

Underbenet jämfört med vingarna är mer segt kött, så marinaden ska blötlägga dem väldigt bra. En marinad med öl, soja och lök fungerar bra till detta.

Först måste köttet gnidas med salt, svartpeppar, samt malen vitlök och finhackad basilika och ställas i kylen i 20-30 minuter så att köttet blötläggs. Löken skalas, passeras genom en köttkvarn och blandas med resten av marinadens ingredienser. Efter det hälls den färdiga marinaden i köttet, allt blandas och placeras i kylen i två timmar. Köttet steks i en halvtimme.

Recept på kycklingmarinad

Det finns många olika marinadrecept. Det finns dock en standardversion av denna sås, där du kan tillsätta den ingrediens som du gillar bäst.

kycklingkött - 1 kg; fet majonnäs - 150 gr.; en glödlampa; kryddor för kyckling - 1 tesked; svartpeppar - 0,5 tesked; kryddig senap - 1 matsked; salt att smaka.

Vad kan användas i en marinad?

Ingredienser som citronsaft, salt eller sojasås, lök, vitlök och örter kan läggas till ovanstående recept. Du kan använda kefir (yoghurt) eller ketchup ( tomatpuré), eller gräddfil. Du kan också lägga till vitt vin till marinaden.

Allt detta kan användas både separat och variera en produkt med en annan. Och här är receptet på marinad med öl:

För 1 kg kycklingkött behöver du 1 tsk. torr oregano, 0,5 l lättöl, två lökar, peppar och salt.

I denna marinad är köttet ca 3 timmar. Nästa recept redan alkoholfri och inkluderar kefir.

För 2 kg kyckling behöver du 0,5 liter fet yoghurt, 3 lökar, 1 vitlöksklyfta, kryddor.

Efter att köttet har hällts med en sådan marinad, täcks det med en tallrik och en last läggs ovanpå. Efter två timmar kan du börja steka grillen. Om du sticker klassisk marinad med vinäger kan du göra detta:

För 1 kg kyckling tar vi 3 lökar, 1 matsked vin vinäger, salt peppar.

I en sådan marinad lagras köttet under lock i cirka tre timmar. Och detta är ett marinadrecept med mineralvatten.

kycklingkött - 1,5 kg; mineralvatten (mycket kolsyrat) - 0,5 l.; en glödlampa; vinäger - 1 matsked; kryddor för kyckling, salt och peppar efter smak.

Här är ett annat intressant, så att säga experimentellt recept på grapefruktmarinad.

För 1 kg kött tar vi 2 grapefrukter, 3 huvuden lök, 3 msk. l. sojasås, peppar, lagerblad, krydda till grillen.

Processen att laga shish kebab i en sådan marinad är som följer. Pressa juice från grapefrukt och häll i skål med kyckling. Skär löken i tunna ringar och lägg den där. Tillsätt sojasås och kryddor. Blanda allt och låt stå i kylen i fyra timmar. Behållaren med grillen måste skakas med jämna mellanrum. Efter marineringstiden kan du steka kebaben.

Kyckling i ugnen på spett

Om du plötsligt vill ha en grill, kan du laga den i ugnen snabbt och inte svårt. Det är bäst att använda för detta ändamål kycklingfilé. Du kan göra vilken marinad du vill. Här använder vi följande recept.

För 1 kg kycklingkött behöver du 2 matskedar vegetabilisk olja, två vitlöksklyftor, 1 matsked socker, 1 matsked sojasås, peppar och salt efter smak

Hur lagar man kycklingspett i ugnen?

Vi börjar med att blötlägga spetten i vatten. Medan de blötläggs skär du kycklingköttet i bitar.

Vi skär löken i ringar. Vi förbereder själva marinaden genom att blanda vegetabilisk olja, sojasås, pressad vitlök och andra ingredienser. Tillsätt den förberedda marinaden till köttet, täck med en film och lägg i kylen i 2 timmar.

Efter två timmar tar vi ut köttet och trär det på spett med ett dragspel.

Efter det, sätt köttet på spett i ugnen förvärmd till 180 grader och grädda i ca 20 minuter.

Under stekningen är det nödvändigt att övervaka processen och, när den ena sidan är stekt, vänd bitarna till den andra sidan. Det finns ett annat alternativ för att göra rätten godare. För att göra detta, skala potatisen, skär i skivor, tillsätt kryddor och lägg på en plåt. Lägg kycklingen uppträdd på spett ovanpå och sätt in allt i ugnen i 30-40 minuter.

Glöm inte att vända på kebaben som är brynt ovanpå. Så fort det bildas på alla sidor gyllenbrun, kan du få en grill.

Kycklingspett i burk (det blir godare än på grillen)

Förutom att kycklingspett helt enkelt går att steka på spett i ugnen så går det även att göra på burk. Användande tre liters burkännu bättre än att bara steka kött. Stänk av fett över hela ugnen förhindras och samtidigt blir allt detta fett kvar på köttet.

För att förbereda en sådan grill använder vi följande recept.

För 1 kg kycklingkött behöver vi 1 msk. sked äppelcidervinäger, 400 ml. raffinerad olja, 1 msk. en sked senap, en lök, tre tomater, en paprika, salt och kryddor efter smak och naturligtvis spett.

Vi börjar med att förbereda marinaden. Vi skär alla ingredienser till marinaden och blandar med varandra. Du kan använda en mixer för att göra homogen massa. Medan du blandar med en mixer, tillsätt gradvis vegetabilisk olja.

När marinaden är klar, häll den i köttet, blanda och ställ in att marinera i 2 timmar.

I slutet av marineringsperioden tar vi ut köttet och trär det på spett. Kött kan varvas med tomater och lökringar.

Lägg köttet uppträdt på spett i burkar, som vi sätter in i en kall ugn. Efter det sätter du på ugnen och friteringsprocessen börjar. Efter 20 minuter är grillen klar.

Marinad till kyckling i sojasås, honung och senap

Att marinera kött syftar inte bara till att ge köttet en viss smak, utan även för att mjuka upp det för att förkorta stektiden. Men om vi pratar om smak, börjar vi lägga till vissa ingredienser till marinaden. Och om du börjar experimentera med en kombination av olika tillsatser, kan smaken visa sig vara original. Låt oss försöka laga en marinad på sojasås med tillsats av honung och senap.

För 1 kg. Kyckling vi behöver en matsked honung, en tesked senap, en matsked sojasås, tre vitlöksklyftor, en matsked vegetabilisk olja, kryddor och salt efter smak.

Häll vegetabilisk olja och sojasås i en behållare. Rör om väl och tillsätt honung och senap. Blanda allt väl igen. Nu tar vi köttet och gnuggar det med vitlök, salt och strö över kryddor. Sedan lägger vi den i en inläggningsform och fyller den med marinad. Blanda allt väl, stäng locket och ställ i kylen i fyra timmar. Efter det tar vi ut köttet, lägger det på spett eller spett, om vi bakar det i ugnen, och börjar steka.

Kycklingspett i kefir - recept på 1 timme

Marinad på kefir är ganska enkel att förbereda. Det kräver inga speciella produkter om du inte är villig att experimentera. I standardformuläret behöver vi följande ingredienser.

För 2 kilo kött behöver vi en halv liter kefir, 4 medelstora lökar, 3-4 vitlöksklyftor, salt, kryddor efter smak.

Vi börjar som vanligt med att skära kycklingen i shish kebabbitar och lägga dem i en skål. Salta och peppra, tillsätt riven vitlök och kryddor. Blanda allt väl och häll sedan kefir. Istället för kefir kan du använda vilken annan som helst fermenterad mjölkprodukt(ströja mjölk, yoghurt). Allt detta marineras i en halvtimme och steks sedan. Oavsett var du steker kebaben: på grillen eller i ugnen, glöm inte att vända på den med jämna mellanrum.

Marinad för kycklingspett med vinäger

Detta klassiskt recept marinad med vinäger. De flesta grillälskare föredrar att marinera kött i vinäger. Att förbereda en sådan marinad är ganska enkelt. Ättiklösning behövs i en 3% koncentration.

Skala löken och finhacka eller riv den. Blanda vinäger med vatten. Gnid in kycklingen med salt och peppar och lägg i en skål. Här lägger vi till socker, lök, vinägerlösning och blanda allt ordentligt. Köttet marineras i cirka 10 timmar, varefter du kan börja steka grillen.

Kycklingbröstmarinad för att hålla köttet mört

Kycklingbröst kan marineras i vilken marinad som helst. Detta är både klassisk vinäger och olika tillsatser. Marinad med honung, enligt mig, ganska intressant alternativ till kycklingspett.

För matlagning honungsmarinad vi behöver 4 matskedar honung, torr kryddiga gröna, 2 matskedar sojasås, 5-6 matskedar olivolja, peppar efter smak.

Salt kan utelämnas här, eftersom kompositionen innehåller sojasås, vilket ger en salt smak. Vi förbereder marinaden enligt följande: smält honungen i ett vattenbad. För att göra detta, lägg behållaren med honung i en kastrull med vatten och värm den på gas under konstant omrörning. Blanda flytande honung med sojasås, tillsätt olivolja och blanda allt väl. Tillsätt torra örter och paprika. Häll allt detta i en behållare med kött och marinera i ungefär en timme. Efter det kan du börja steka grillen.

Innan du börjar laga mat läcker grill kyckling, några tips.

- före marinering måste köttet tvättas och torkas

- för shish kebab är det nödvändigt att endast använda en färsk slaktkropp, och det är bättre om den är kyld, inte fryst

- salt i kycklingspett läggs lite mer än i sin vanliga beredning. Men om du använder sojasås kan salt utelämnas.

- eventuella krossade och rostade nötter passar bra i kycklingmarinad

- om för kycklingmarinad Om du använder vitlök måste den vara finhackad. Du kan göra detta antingen med en vitlökspress, eller passera genom en köttkvarn.

- vegetabilisk olja är önskvärt att lägga till marinaden. Du kan inte bara solros, utan också oliv. Då får din kebab en vacker gyllene skorpa och brinner inte.

- köttet måste vändas över elden och ju oftare, desto bättre.

Om du korrekt och kreativt närmar dig processen att förbereda kycklingspett, kommer det att bli läckert för dig.

Lycka till i kulinarisk verksamhet och god aptit!