Med olika typer av tomatsoppa. Tomatsoppa

Produkter för tomatsoppa
Tomater - 6 stora tomater
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 3 stora kryddnejlika
Potatis - 5 stora
Dill - några kvistar
Köttbuljong (kan ersättas med grönsaker) - 2 koppar
Svart mald peppar - 1 tesked
Salt - 2 teskedar med en bild
Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Livsmedelsbearbetning för tomatsoppa
1. Tvätta och skala potatisen, skär i tärningar med en sida på 3 centimeter.
2. Skala löken från skalet och hacka fint.
3. Lägg tomaterna i färskt kokande vatten i 2 minuter, skär, skala, ta bort stjälkarna.
4. Skala vitlöken och hacka fint (eller passera genom en press).
5. Tvätta dillen, torka och hacka fint.
6. Hetta upp stekpannan, häll i oljan, lägg i löken och fräs den i 7 minuter på medelvärme, rör om då och då.

Hur man lagar tomatsoppa
1. Häll köttbuljongen i en kastrull och sätt på eld.
2. Lägg potatisen i buljongen, koka i 10 minuter efter kokning.
3. Lägg tomater och stekt lök, koka i ytterligare 10 minuter.
4. Lägg hackad vitlök, dill, svartpeppar och salt i soppan.
5. Rör om soppan, koka i ytterligare 2 minuter.

Hur man lagar tomatsoppa i en långsam spis
1. Häll buljongen i multikokarens behållare, ställ in multikokaren på läget "Släckning".
2. Lägg potatis i en långsam spis, koka i 10 minuter efter kokning.
3. Lägg tomaterna, stekt lök, koka i ytterligare 10 minuter.
4. Lägg vitlök, örter, kryddor och salt, blanda och håll multikokaren påslagen i ytterligare 2 minuter.

Fkusnofakty

Tomatsoppa kommer att få en speciell pikantitet om du lägger till grädde 3 minuter före slutet av tillagningen - du kan helt eller delvis ersätta buljongen med grädde.

Tomatsoppa kan serveras på ett originellt sätt, strö med krutonger eller riven hård ost.

Gröna för tomatsoppa - basilika och koriander.

För inte så länge sedan och ganska oväntat upptäckte jag de första rätterna med tillsats av färska tomater, precis innan servering. Ett lite ovanligt tillvägagångssätt för oss. Tomatsoppa, till skillnad från vanlig soppa, blir godare och tilltalande för ögat. Det visade sig att tillsatsen av färska tomater till färdiga soppor i världens kök inte är ovanligt.

Jag har alltid trott att tomatsoppa ska tillagas med tillsats av tomatpuré eller mogen tomatpuré, och helst är tomat basen i soppan. På sommaren lagar vi ofta en uppfriskande tomatsoppa, baserad på den vanliga spanska versionen. Och med tillägg av tomatpuré är det bekvämt att laga röd, eftersom jag inte riktigt gillar resultatet med färsk tomatpuré, som en vän sa - det finns ingen drivkraft.

Men även under den varma årstiden är det få som vägrar en skål med varm soppa till frukost. Ärligt talat, jag gillar inte riktigt soppa till frukost, men jag kommer definitivt att äta kycklingsoppa med vermicelli. Ganska ofta hemma till frukost lagar vi pasta med olika enkla såser. Sådana morgonrätter mättar till middag, de förbereds mycket snabbt. Det enklaste alternativet är . Tomatsås gjord av färska tomater med tillsats av tomatbitar utan värmebehandling.

Till frukost är det idealiskt att laga en tjock soppa av tomater och små soppa vermicelli. Specialpasta för soppa, som tillverkas av alla tillverkare, är liten och lagar sig mycket snabbt. Vanligtvis sålda typer av sopppasta - vermicelli, apelli, filini, etc. De skiljer sig åt i form och storlek, men essensen förblir densamma. Denna färska torkade deg är gjord av högkvalitativt durumvetemjöl.

Tomatsoppa med tillsats av grönsaker och liten soppavermicelli kan tillagas av alla mogna tomater. Storleken spelar ingen roll. Men om tomaterna är stora är det värt att skala dem och ta bort fröna.

Om du ska laga tomatsoppa måste du förbereda mogna, men inte övermogna och mjuka tomater. Om tomaterna är övermogna blir de goda hemmagjorda, men du bör inte lägga dem i soppan. Som grund för soppan måste du koka grönsaksbuljongen och fylla den med lök stekt med tomat. Koka små vermicelli så att soppan med tomater blir tjock. Och i slutet, lägg till färska tomater och mycket grönt.

Tomatsoppa. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

• Liten soppa vermicelli 100 gr
• Små röda eller körsbärstomater 200 gr
• Stor mogen tomat 1 st
• Persilja 5-6 kvistar
• Lök 1 st
• Vitlök 1-2 kryddnejlika
• Morot 1 st
• Olivolja 1 msk. l.
• Salt, svartpeppar, torr varmpeppar, koriander, kryddpeppar, torr blandning av medelhavsörter kryddor

1. För att koka vermicelli och koka tomatsoppa måste du förbereda grönsaksbuljong. Det räcker att koka en standarduppsättning soppgrönsaker och rötter i upp till en halvtimme. I en enkel version, koka upp 1 liter vatten i en kastrull, lägg i den en skalad och halverad morot, 1-2 skalade vitlöksklyftor och en hel skalad lök. Eventuellt kan du lägga till palsternackarot, persilja och selleri.

   Koka enkel grönsaksbuljong till soppa

2. Grönsaksbuljong ska kokas med kryddor. Så att kryddorna inte flyter i buljongen, innan du lägger dem i buljongen, är det bättre att lägga dem i en påse eller i ett sällsynt nylontyg, knutet med en knut. Då smaksätter kryddorna buljongen, de kan tas bort vid rätt tidpunkt och slängas. Jag råder dig att använda 1-2 torra heta paprika - de kommer inte att öka kryddigheten i tomatsoppan. Tillsätt 1/4 tsk vardera korianderärter och svart (färgglad) peppar. Samt några ärtor kryddpeppar och 0,5 tsk. torra aromatiska örter som är typiska för medelhavsköket - oregano, salta, basilika, etc.

   Kryddor till soppa tillagas bäst i en trasa eller påse.

3. Koka grönsaker med kryddor i upp till en halvtimme, släng sedan påsen med kryddor och löken och låt de kokta morötterna och vitlöken servera rätten när tomatsoppan serveras till bordet.

   Grönsaker och örter till soppa

4. Medan buljongen kokar, värm olivoljan i en kastrull. Skala en medelstor lök och finhacka med en kniv. Under ständig omrörning, stek löken tills den är gyllenbrun. Skala under tiden en stor mogen tomat från skalet och fröna och finhacka köttet med en kniv.

   Fräs löken i olivolja

5. Tillsätt tomaten i den stekta löken, salta med en nypa salt. Eventuellt, speciellt om tomaten inte är den mest mogen, kan du lägga till en nypa socker. Stek löken och tomaten i 3-4 minuter, tillsätt sedan en kvarts kopp av buljongen, som tillagas separat. Sjud löken med tomaten under lock på svag värme i mer än 10 minuter. Det är nödvändigt att dressingen till tomatsoppan är tillräckligt tjock och löken är helt mjuk.

   Tillsätt tomat och buljong till löken, låt sjuda under lock

6. När buljongen är kokt och tomatdressingen är klar, blanda dem i en kastrull och tillsätt en fin pasta. Använd inte pasta av okänt ursprung. Mest troligt är billig vermicelli från en okänd tillverkare gjord av mjukt mjöl. En sådan pasta kommer att koka och svälla mycket snabbt.

   Liten soppa vermicelli

7. Tomatsoppa behöver en högkvalitativ durumvetemjölpasta. Fina vermicelli i form av korta strängar är väl lämpade - filini, små anelliringar, stellinstjärnor och andra.

   Tillsätt vermicelli i soppan

8. Liten pasta i soppan kokas väldigt snabbt - vanligtvis 3-4 minuter. Koka vermicelli i soppan under omrörning tills den är mjuk. Koktiden för pasta anges alltid på förpackningen, och tillverkaren garanterar graden av beredskap al dente under denna tid. Inget behov av att överkoka vermicelli. Dessutom ska tomatsoppa inte värmas upp, utan konsumeras direkt medan den är varm. Vid kylning kommer pastan att svälla, och soppan förblir praktiskt taget utan vätska - bara pasta kokad i buljong.

   

Kall tomatsoppa - väldigt näringsrikt och gott! Vi presenterar ett urval av klassiska matlagningsalternativ.

• 700 g köttiga och saftiga tomater;
• 300 g röd paprika;
• 200 g gurka;
• 100 g rödlök;
• saft av en halv citron;
• tabascosås;
• 2 msk olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 skivor av gårdagens bröd;
• salt, peppar efter smak.

Tomater till tomatsoppa är bättre att mala. De har en mer uttalad smak än växthus. Om det inte finns några malda tomater kan du ta körsbärstomater. Jag använde vanliga malda gräddtomater i receptet. De är ganska goda, saftiga och köttiga. Först måste vi skölja alla tomater under rinnande vatten och sticka med en tandpetare på flera ställen. Detta hjälper till att snabbt ta bort det tjocka och sega skalet från tomaterna.

Men för att huden enkelt ska kunna tas bort måste du först sänka ner alla tomaterna i en djup skål och hälla kokande vatten över dem i 5 minuter.

Skölj sedan tomaterna igen under kallt vatten. Nu tas huden bort mycket lättare.

Ta bort fröna från paprikan och skär ut stjälken. Skölj under rinnande vatten. Skär i ganska stora bitar. Vi kommer att doppa dem i en mixer.

Gurkor tvättas, skalas och hackas även grovt.

Från rödlöken, ta bort det översta lagret med skalet. Skär hälften av löken i flera stora bitar för vidare bearbetning i en mixer. Och den andra halvan skärs mycket fint, med denna lök kommer vi att strö soppan för skönhet. Täck den finhackade löken med hushållsfilm och ställ in den i kylen.

Lägg alla hackade grönsaker i en mixer. Här pressar vi 2 vitlöksklyftor.

Mal med en mixer till konsistensen av sopppuré.

För att göra tomatsoppan mer mör och undvika tomatfrön och andra dåligt malda bitar, torka soppan genom en sil.

Nu måste du lägga till dressing till soppan. Till henne kommer vi att använda lite Tabascosås, en halv citron, 2 msk. extra virgin olivolja, salt och peppar.

Tillsätt, blanda.

Täck soppan med ett lock och låt den dra i kylen i 2 timmar.

Och vi kommer att servera soppan med krutonger eller krutonger - som du vill. För att förbereda dem skär du brödskivorna i små tärningar.

Häll i en het stekpanna och ringla olivolja över toppen.

Vi sätter pannan på en långsam eld och steker krutongerna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Du kan även torka dem i ugnen vid en temperatur på 100-120 grader i ca 20-30 minuter (i detta fall behöver de även blandas ett par gånger).

Häll den färdiga kalla tomatpurésoppan i skålar och strö över finhackad lök. Servera med krutonger. En utsökt uppfriskande sommarlunch är klar. Smaklig måltid!

Recept 2, enkelt: tomatsoppa hemma

För närvarande finns det ett stort antal alternativ för att förbereda denna soppa.

I Spanien tillagas rätten av en mängd olika ingredienser.

Tillagad i Córdoba med majsmjöl och grädde har tomatsoppan ett tjockt utseende, och under vintersäsongen i Cadiz serveras gazpacho varm.

Men bröd, olivolja, salt och vinäger förblir samma komponenter i maträtten, och med all prakt av befintliga recept anses den kalla versionen vara ett klassiskt alternativ.

• mogna saftiga tomater - 15 st;
• gurka - 4 st;
• söt peppar - 3 st;
• vitlök - 4 stora kryddnejlika;
• vitt gammalt bröd (helst kli) - 3-4 stycken;
• lök - 1 st;
• olivolja - 125 ml;
• vinäger - 4 msk. l;
• salt - 1 msk. l;
• färsk persilja;
• tomatjuice, torrt rött vin eller kallt vatten - efter smak;
• Tabascosås.

Mal vitlök med salt i en mortel. Bröd läggs till, bryt skivorna och, fortsätt att mala innehållet, häll olivolja bokstavligen droppe för droppe. Kompositionen, omrörning tills den är slät, täck och infundera i minst en och en halv timme.

Finhackad lök läggs i en skål och hälls med vinäger.

Efter att ha skurit tomaterna i en grund korsform, doppas varje frukt i kokande vatten i en minut och skalas efter att ha övergått till isvatten.

Skär de skalade tomaterna i fjärdedelar och ta bort kärnorna.

Gurkor skalas också från skalet.

Peppar, smord med vegetabilisk olja, placeras i 10-15 minuter i en ugn som är förvärmd till 160 C. Sedan, efter att ha stått i 10 minuter täckt i en skål, skalas och skalas frukterna.

Skär bladpersilja.

Grönsaker läggs i små portioner i en mixer och, blanda de föregående och efterföljande portionerna, förvandlas till en puré. Tillsätt lök med vinäger, vitlöksmassa från en mortel, ett par droppar Tabascosås.

Allt blandas ordentligt och ställs i kylen i 8 timmar. Under denna tid får maträtten en rik smak och densitet.

Om så önskas kan soppan spädas något med tomatjuice eller kallt vatten, torrt rött vin.

Varma dagar läggs några isbitar på tallriken.

Recept 3: Klassisk tomatgräddsoppa med grädde

Folk bekantar sig med soppor i form av potatismos eller grädde i tidig barndom. Och sedan under livets gång stöter de periodvis på dessa rätter. Gräddsoppa glöms oförtjänt av många, men förgäves. När allt kommer omkring diversifierar en sådan första kurs perfekt menyn och kommer att bli oumbärlig i familjer där det finns barn och äldre.

Men den viktigaste fördelen med gräddsoppa är att genom att mala ingredienserna får rätten en helt annan smak. I vanlig soppa ser till exempel kål och andra grönsaker inte ut och smakar inte lika gott. Därför är detta gräddsopprecept tillägnat alla gourmeter, vilket inte bara är välsmakande utan också kosten. Med den här rätten kommer du inte att få extra kilon.

Så låt oss förbereda en krämig tomatsoppa med grädde. Tomater här dekorerar och gör rätten rik, och grädde och andra hälsosamma produkter finns också i soppan.

• 1 liter vatten
• 1 paprika,
• 2 tomater
• 2 potatisar
• 1 lök
• 50 gr. vilken kål som helst (Bryssel, kål, broccoli ......),
• 50 ml grädde
• äggula - 1 st.

Sätt eld på vatten. Koka upp. Lägg potatis i den, skär i kuber av valfri storlek.

Skär löken i tärningar och sänk den även i kokande vatten.

Vi fortsätter att laga soppan genom att lägga den hackade paprikan i grönsaksbuljongen.

Nu när potatisen nästan är klar och andra grönsaker, placera den strimlade kålen.

Medan grönsakerna fortsätter att koka gör du en läcker soppdressing. Riv tomaterna på ett grovt rivjärn utan att använda skalet. Lägg i en kastrull och tillsätt hackad vitlök. Stek denna massa lite tills en rik röd färg bildas.

Smaka av soppan med salt efter smak.

Den sista touchen vid beredningen av soppan kommer att vara tillsatsen av en äggula, kombinerad med 50 ml grädde.

Vispa och tillsätt äggula-gräddmassan i soppan. Vi förväntar oss att det kokar och släcker elden.

Det återstår att låta soppan svalna lite, så att du i framtiden kan använda en mixer för att mala den.

Soppa kan puréas eller gräddas direkt i grytan med hjälp av en mixer.

Vi vispar innehållet i pannan och vår soppa är klar.

Du och din familj kommer säkert att gilla den här rätten i kombination med hembakat bröd.

Recept 4: Amerikansk tomatsoppa (steg för steg-bilder)

Denna soppa är nästan en nationalskatt i staterna, där den säljs även i konserverad form. Och det är verkligen värt sådan uppmärksamhet: det kan serveras både varmt och kallt, dess konsistens liknar en kräm, och dess smak ... - du måste prova!

• Tomater - 8 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 tand.
• Grädde 20% - 1,5 msk.
• Smör 72,8% - 2 msk.
• Vegetabilisk olja (raf.) - 1 msk.
• Dricksvatten - 1 msk.
• Torra aromatiska örter - 2 tsk
• Rysk ost 50% - 200 gram
• Högkvalitativ vit limpa - 10 st.
• Färsk mynta - 1 vikt.
• Mald svartpeppar - 0,5 tsk
• Malen röd varm peppar - 0,5 tsk

Skär en limpa eller vitt bröd i tärningar och torka i panna eller ugn.

Doppa tomaterna en minut i kokande vatten och sedan i kallt. Skär ett grunt kors över toppen av tomaten.

Ta bort huden.

Finhacka.

Hacka löken fint.

Hacka vitlöken fint.

Ostriv på ett grovt rivjärn.

I en kastrull där soppan kommer att kokas i en blandning av smör och vegetabilisk olja, stek löken och vitlöken tills den är genomskinlig. Koka på låg värme.

Tillsätt tomater, salt, peppar, tillsätt torra örter och låt sjuda tills de är mjuka (ca 15 minuter).

Ladda sedan blandningen i en mixer och få en homogen konsistens.

Häll den resulterande flytande massan tillbaka i pannan. Späd med grädde och vatten (grönsaksbuljong). Koka upp under omrörning.

Smaka av och smaksätt till sist med salt, socker, kryddor.

Häll i osten och rör om tills den smält.

Häll den färdiga soppan i skålar, strö över krutonger och örter (mintblad).

Recept 5: Tomatpuré Basilikasoppa (steg för steg)

Tomatpurésoppa är gjord av tomater med tillsats av basilika och tomatpuré.

• Tomater, konserverade utan skal - 1,75 koppar
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Basilika, färska blad - ½ kopp
• Extra virgin olivolja - 2 msk. l.
• Lök (hackad) - 1 st.
• Grönsaksbuljong - 1,25 koppar
• Varm chilisås (het) - 1 tsk
• Salt att smaka
• Svartmalen peppar - efter smak
• Basilikablad till garnering

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme, tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 4 till 5 minuter.

Lägg tomaterna med juice i en kastrull, häll i buljong, chilisås, lägg i tomatpuré och basilika.

Mosa tomatsoppan i en mixer eller matberedare. Häll tillbaka purén i kastrullen. Sätt kastrullen på medelvärme, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Ta bort kastrullen från spisen.

Servera soppan i serveringsskålar, garnerade med basilikablad.

Recept 6: klassisk tomatpurésoppa i en slowcooker

Att göra tomatsoppa i en långsam spis är som ett spännande spel. Allt du behöver göra är att förbereda alla ingredienser och sedan se hur den tekniska skapelsen förvandlar dem till en läcker maträtt! Du kommer definitivt att gilla det!

Soppor gjorda av mogna och välsmakande tomater har starkt tagit en ledande position. De är mycket lätta att förbereda, kräver inga komplexa ingredienser och är mycket olika. Vi rekommenderar starkt att testa detta recept!

• Vatten - 600 ml
• Olivolja - 30 ml
• Vitlök - 10 g
• Lök - 80 g
• Bulgarisk peppar - 80 g
• Tomater - 500 g
• Kryddor - efter smak
• Chilisås - 5 g
• Tomatpuré - 70 g
• Chilipeppar - 10 g
• Ingefära - 10 g
• Salt att smaka

Vi börjar med att förbereda grönsaker. Skär löken i små tärningar.

Skär sedan tomaterna i medelstora tärningar.

Efter det, mal paprikan, efter att du tagit bort fröna.

Nästa steg är att finhacka ingefäraroten.

Skär nu chilipeppar i små cirklar.

Vi lägger alla grönsaker i en multikokarskål, tillsätt tomatpuré, varm sås, olivolja, salt och lägg kryddor, häll i vatten. Ställ in läget "Soppa", tillagningstid 1 timme.

När alla grönsaker är klara, mal innehållet i skålen med en stavmixer, lägg det sedan på en tallrik, du kan dekorera med örter ovanpå.

Recept 7: hur man lagar tomatkrämsoppa (med foto)

På sommaren, särskilt i värmen, kommer en av de aktuella rätterna att vara tomatpurésoppa. Steg för steg-bilder hjälper dig att upprepa det klassiska receptet med grädde. Du kan göra en vegetarisk version av detta recept genom att använda grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong och sojagräddfil istället för mjölkgrädde. På vintern ersätts färska tomater med konserverade för att bevara den rika smak som är karakteristisk för grönsaker som mognar på marken. Det tar 60 minuter att förbereda. Dessa ingredienser gör 3 portioner.

• tomat - 500 g;
• lök - 120 g;
• vitlök - 3 tänder;
• morötter - 120 g;
• mald söt paprika - 10 g;
• grädde 10% - 200 ml;
• kycklingbuljong - 250 ml;
• smör - 30 g;
• salt, socker, olivolja, mynta, basilika.

Hacka löken fint. Hacka vitlöksklyftorna. Hetta upp 2 matskedar olivolja i en kastrull, tillsätt vitlök och lök och häll sedan i lite kycklingbuljong. Koka löken och vitlöken tills buljongen har avdunstat (ca 5-7 minuter).

Vi skär tomaterna fint, lägg dem i kastrullen till resten av grönsakerna, stäng kastrullen med lock och låt puttra på svag värme i 30 minuter.

Vi överför de färdiga grönsakerna till en mixer, mal tills en homogen puré erhålls med flera impulsinneslutningar. Om du vill göra en knallröd soppa bör du inte använda en mixer. Stuvade grönsaker ska gnidas med en matsked genom en fin sil, så behåller purén sin röda färg, dessutom kommer tomatfrön och skalbitar att ligga kvar i silen.

Vi skickar igen grönsakspurén till kastrullen, tillsätt mald söt paprika.

Alla recept är noggrant utvalda av sajtens kulinariska klubbsajt

Underbar tomatsoppa med krutonger när som helst på året kan diversifiera din meny. På sommarens hetta kan den ätas kall, som den spanska gazpachon, på vintern kan den vara tjockare och rikare och bör serveras varm. Ingenting kan jämföras med en rejäl oxhjärta eller hallonköttig tomatsoppa. Förresten, färgglada grönsaker muntrar upp, ger energi och ökar tonen. Detta har bevisats av psykologer och bekräftats av nutritionister. Faktum är att tomater innehåller en stark antioxidant - lykopen. Under en lätt värmebehandling ökar dess koncentration. Denna soppa är perfekt för dem som vill gå ner i vikt, och poängen här är inte bara i lågt kaloriinnehåll, utan också i effekten av mättnad. Missa därför inte möjligheten att laga tomatsoppa med krispiga krutonger - gott och nyttigt!

Tomatsoppa - matlagning

Basen i soppan är tomater. Se till att vara mogen, röd, redo att äta direkt från trädgården. Problemet är att i våra sängar kan vi få sådana tomater bara under säsong. Växthusprodukter är inte tillräckligt saftiga, så det är bättre att ersätta dem med konserverade. Som en sista utväg - tomatjuice eller sås utspädd med vatten. Resten av ingredienserna är desamma som för vilken soppa som helst. Glöm inte grönska - när som helst på året bör det vara ett nödvändigt element. Du kan vägra bröd eller kött, men dill, persilja, koriander eller salladslök ska alltid finnas på vårt bord. Dessutom är det så vackert.

Tomatsoppa - De bästa recepten

Recept 1: Tomatsoppa med bönor

Otroligt god soppa! Ovanligt, lätt att förbereda. Färska saftiga tomater är bra under säsong. På vintern, istället för tomatpuré eller juice, kan du använda konserverade tomater som passeras genom en mixer.

Ingredienser: vegetabilisk olja (40 ml), lök (2 st, ca 100 gr.), chilipeppar, bönor i egen juice (1 burk, 500 gram), salt, nötbuljong, persilja, tomatpuré eller konserverade tomater.

Matlagningsmetod

Skär löken och stek den i en panna, tillsätt tomatpuré. Sjud några minuter på svag värme och tillsätt bönor. Vi sprider blandningen i en kokande buljong, koka över låg värme i 20 minuter. Redo! Krydda med kryddor och örter och servera.

Recept 2: Tomatpurésoppa med morötter och konserverade tomater

Den ursprungliga morotssmaken, kryddiga kryddor kan mjukas om så önskas, grädden kan ersättas med gräddfil och buljongen med grönsaksbuljong - soppan blir vegetarisk.

Ingredienser: lök (2 st), olivolja (2 matskedar), morötter (0,5 kg), vitlök (ett par kryddnejlika), tomater i egen juice (1200 gram), örter (koriander), balsamvinäger, socker (1) matsked), Worcestersås (1 matsked), salt, tjock grädde (200 ml), peppar.

Matlagningsmetod

På medelvärme, fräs lök, morötter, vitlök, paprika i olja. Tillsätt tomater, buljong och balsamvinäger, socker och sås. Salta och krydda med peppar. Koka på låg värme i 30 minuter. Ta av från värmen och rör ner grädde. Mixa soppan i en mixer tills den är mosad. Före servering, finhacka grönsakerna och lägg i soppan. Du kan vackert dekorera soppan med en sked grädde i mitten av tallriken och korianderblad.

Recept 3: Tjock tomatsoppa - Puré

Denna soppa skiljer sig från många andra genom att den kan serveras varm eller kall.
Det här är en ganska rejäl soppa, lite tjockare än den berömda Gazpacho. Var uppmärksam på det om du vill normalisera din egen vikt. Soppan har tillräckligt med vitaminer, men få kalorier. Så vi väljer bara mogna läckra tomater, vitlök, en basilikakvist.

Ingredienser: tomater (600 gr.), bulgarisk peppar (2 st), gurka (1 färsk), vitlök, olivolja eller annan vegetabilisk olja (2 matskedar), köttbuljong (300 ml), en halv citron, örter, krutonger, peppar och salt.

Matlagningsmetod

Finhacka tomater, paprika och vitlök. Baka på en plåt, beströdd med lite vegetabilisk olja. Lägg åt sidan några rostade grönsaker. Skala de återstående grönsakerna och mosa lite med en gaffel, rör om med finhackad basilika och passera genom en mixer. Häll i en kastrull för soppa, låt koka i 5 minuter tillsammans med buljongen. Lägg lite soppa och dressing på en tallrik. Strö över persilja och dill.

Recept 4: Kall tomatsoppa med fisk

Till soppa använder vi fisk utan ben, stekt, färsk eller rökt. Till exempel sill, eller enkel skarpsill.

Ingredienser: tomatjuice (1 liter), ägg (1), fisk (300 gram), gräddfil (ett halvt glas), gurka (1-2 st), salladslök, salt.

Matlagningsmetod

Hacka löken fint och gnid in med salt. Vi skär färska gurkor i kuber, mal så att juice dyker upp. Ägg och färsk gurka skuren i tärningar. Vi blandar fisk, tomatjuice, lök, gurka och gräddfil. Om det inte finns tomatjuice kan du späda tomatpuré eller sås med kokt vatten. Vi lägger en stor mängd gräddfil och mycket grönt i en tallrik.

Recept 5: Italiensk tomatsoppa med svamp

Denna soppa serveras på kända italienska restauranger. Allt här är grundligt och samtidigt enkelt - parmesanost, speciell tomatpuré och, förstås, kryddor. Örter och basilika är det som gör vår soppa aptitretande och god.

Ingredienser: champinjoner (200 gram), Pomi tomatpuré (Italien, 500 gram), lök (1 medium), Provence örter, basilika, parmesanost (50 gram), frityrolja (30 gr.).

Matlagningsmetod

Hacka löken fint och fräs i olja. Finhacka svampen och stek dem i samma panna. Överför de stekta matvarorna till en kastrull, tillsätt lite vatten och kryddor, tomatpuré. Koka i 15 minuter. Häll upp i skålar, riv parmesan fint och strö över soppan.

Denna maträtt kan tillagas enligt många andra recept. Till exempel med köttbullar från något kött eller fisk, med grönsaker, olika fyllningar (ris, pärlkorn, vermicelli). Och så vacker tomatsoppan ser ut, dekorerad med körsbärstomater halverade och lätt stekta.

Kom bara ihåg en sak: om du lider av kolelithiasis, sjukdomar i njurarna och det kardiovaskulära systemet, bör användningen av konserverade, inlagda och saltade tomater begränsas.

1. Tjock tomatsoppa
2.Tomatpurésoppa
3. Tomatpurésoppa
4. Kryddig tomatsoppa
5. Soppa från tomatjuice med rygg
6. Tomatsoppa med gös
7. Soppa av tomater, bönor och salvia med rostat bröd
8. Tomatjuicesoppa
9. Toskansk tomatsoppa
10. Recept på tomatsoppa med vitlökssås och ost
11. Tomatpurésoppa
12.Kall tomatsoppa med räkor och nudlar

Tjock tomatsoppa

Ingredienser:

Kycklingfilé 1 st
Ung zucchini 1-2 stycken
Morot 1 st
Lök 1 st
Mogen tomat 3-4 bitar
Vitlök 1-2 kryddnejlika
Olivolja 2 msk
Salt, svartpeppar, socker, torra aromatiska örter, färsk dill efter smak

Matlagning:

Till att börja med, låt oss förbereda tomatpuré av mogna och färska tomater, skålla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet från dem. Skär tomaterna på mitten på tvären och ta bort kärnorna med en sked. Klipp ut tillväxtzonen, hästsvans. Lägg fruktköttet i en mixer och mal till en puré. Detta blir basen i tomatsoppan.

Skala löken och hacka fint. Skala och finhacka även vitlöken. Skala morötterna och skär i små tärningar.

Zucchini, om de är unga, behöver inte skalas. Skär dem bara i kuber. Eller skär på längden i fjärdedelar och skär på tvären i 1,5 cm breda bitar.

Värm 2 msk i en kastrull. olivolja och fräs den hackade löken i den i 2-3 minuter.

Tillsätt vitlök och hackade morötter i kastrullen. Salta och peppra lätt, fortsätt att steka på medelvärme i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.

Skär kycklingfilén i bitar. Storleken på snittet är godtyckligt, men jag rekommenderar inte större än att zucchinin skärs. Lägg i filén i pannan och stek tills kycklingen blir vit. Vanligtvis är det 5-6 minuter. I detta skede kan du lägga till aromatiska örter, de kommer inte att störa. Det finns bra alternativ för medelhavs- eller italienska örtblandningar. Tillsätt efter smak.

Tillsätt hackad zucchini.

Häll en kvarts kopp vatten i en kastrull och låt allt sjuda under lock på låg värme i 20-25 minuter. Tänk på att kycklingen och zucchinin ger tillräckligt med vätska, så tillsätt inte för mycket vatten.
Tillsätt kokt tomatpuré och 1 tsk. Sahara. Om soppan verkar för tjock för dig, tillsätt lite vatten, och vitt bordsvin är bättre.

Koka alla 10 minuter från kokningsögonblicket.

Häll upp den färdiga soppan i skålar och garnera med färsk dill.

Tomatpurésoppa

Denna underbara tomatpurésoppa kan verka enkel och opretentiös. Men när du lagar det minst en gång blir du kär i receptet en gång för alla.

För att göra tomatpurésoppa näringsrik och välsmakande behöver du:
(beräkning baserad på en 2-liters gryta)

600-700 gram tomater i egen juice utan skal
400-500 gram buljongset (ben, slaktbiprodukter etc.)
150 gram kort durumvete pasta
2 potatisar
1 glödlampa
halv sötpeppar
6-7 urkärnade oliver
1 vitlöksklyfta
salt, peppar - efter smak
lite grönt och grädde till servering
Ta också valfritt lagerblad och en blandning av italienska örter (mejram, balizik, oregano, timjan).

Matlagning:

Förbered först buljongen. För att göra detta, fyll buljonguppsättningen med kallt vatten och sätt på hög värme. När buljongen kokar, ta bort skummet, tillsätt lagerbladet och låt puttra i 25-30 minuter.

Skala grönsaker: potatis, lök, paprika, vitlök. Skär potatisen och paprikan i tärningar, löken i stora segment och låt vitlöken vara hel.

Skicka potatis till buljongen och låt koka i 10 minuter.

Efter det, ta ut den "använda" buljonguppsättningen, skicka lök, peppar, vitlök och tomater till pannan tillsammans med juicen. Salta och peppra soppan, tillsätt örter.

Koka soppan tills potatisen är klar – 15-20 minuter.

Under tiden, i en separat skål, koka pastan tills den är halvkokt. Det är nödvändigt att välja högkvalitativ pasta gjord av durumvete, eftersom vanlig pasta i soppan kommer att svälla för mycket och kan börja falla isär.

Ta sedan ut lagerbladet och puré soppan med en mixer tills den är slät.

Sätt sedan tillbaka tomatpurésoppan på låg värme. Häll av vattnet från pastan och lägg i soppan.

Låt soppan puttra i ytterligare 3-4 minuter.

Häll den färdiga doftande tomatpurésoppan i skålar, tillsätt skivade oliver, en matsked grädde till varje, garnera med hackade örter och servera snabbt.

Tomatpurésoppa

Ingredienser:

6 matskedar olivolja
15 medelstora tomater (det är lämpligt att ta köttiga tomater, till exempel grädde)
1,5 msk balsamvinäger (vinäger kan ersättas)
3 matskedar farinsocker
1 matsked salt
1 tsk mald svartpeppar
1 tsk röd chilipeppar (mer om du gillar den kryddig)
2 teskedar av din favoritkrydda (jag använde italienska kryddor)
3 hela vitlökhuvuden + 2 klyftor
1 medelstor lök
1/2 kopp persilja
3 dl grönsaksbuljong
1 kopp krutonger (du kan använda vanliga kex)
1/2 kopp finriven hård ost

Matlagning:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Skär tomaterna på mitten och lägg dem i en stor skål. Tillsätt 2 matskedar olivolja där, strö över farinsocker och blanda. Tillsätt sedan balsamvinäger, salt, svart- och rödpeppar och krydda. Blanda väl.

3. Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper för bakning och sätt in i en förvärmd ugn i 45 minuter.

4. Ta nu vitlökshuvudet och skär av den övre delen med stjälken. Ringla sedan över vitlöken med 2 msk olivolja.

5. Slå in varje huvud i folie och sätt in i ugnen bredvid tomaterna. Vitlök ska gräddas i 40 minuter.

6. När tomaterna och vitlöken är klara, ta ut dem från ugnen och låt svalna något. När vitlöken har svalnat, ta bort alla skal från den, lämna bara rena kryddnejlika.

7. Ta under tiden en stor kastrull och tillsätt de återstående 2 msk olivolja, finhackad lök och 2 färska hackade vitlöksklyftor.

8. Stek tills de är mjuka och genomskinliga.

9. Tillsätt sedan tomaterna och vitlöken som tillagas i ugnen till dem. Vispa.

10. Tillsätt sedan persiljan.

11. Häll i buljongen.

12. Och släng några krutonger där. Jag vet att det låter lite konstigt, men tro mig, det här är vad den här soppan behöver!

13. Koka soppan i cirka 20 minuter på låg värme utan lock, rör om då och då.

14. Tillsätt sedan riven ost.

15. Ta en stavmixer och puré soppan.

Tomatsoppa är klar. Häll upp det i skålar. Krydda med salt och peppar efter smak. Garnera med en skiva pitabröd och servera.

Kryddig tomatsoppa

Inköpslista:

selleri (hackad) - 1 gäng
smör - 120 gr.
vermouth - 120 gr.
tomater - 16 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
en blandning av kryddor (persilja, timjan, 2 lagerblad) - efter smak
kycklingbuljong - 10 koppar
tung grädde - 2 koppar
salt-
vitpeppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Fräs selleri i olja i en stor kastrull i 10 minuter.
Skala tomaterna och (om möjligt) från fröna, hacka.
Tillsätt vermouth, tomater, vitlök, buljong och kryddor i grytan (det är bäst att doppa kryddorna i soppan, packa dem i en liten linnepåse).
Koka upp och koka i en halvtimme.
Ta sedan bort kryddorna från soppan, mal dem (ta ut dem ur påsen) till en purékonsistens och lägg tillbaka i pannan.
Tillsätt sedan grädde, salt, peppar och låt koka ytterligare en stund utan att koka upp.

Soppa från tomatjuice med rygg

Inköpslista:

rygg - 400 gr.
tomatjuice - 1 liter
konserverad majs - 1 burk
lök - 2 st.
gröna (dill eller persilja) - enligt vksu
salt att smaka

Hur man lagar mat:

Finhacka ryggraden och stek i panna utan olja.
När tillräckligt med fett släpps, tillsätt finhackad, halva ringar, lök.
Häll tomatjuice i en kastrull och sätt på eld.
Koka upp och tillsätt stekt lök med rygg, majs.
Salta och fortsätt koka i 10 minuter.
Strö över hackade örter vid servering.

Tomatsoppa med gös

Inköpslista:

lök - 350 gr.
tomater - 350 gr.
potatis - 500 gr.
fisk (torsk) - 500 gr.
vitlök - 2 kryddnejlika
persilja - 1 knippe
basilika - 1 kvist
lagerblad
salt att smaka
mald svartpeppar efter smak
olivolja

Hur man lagar mat:

Skala löken och vitlöken, hacka löken, finhacka vitlöken.
Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull, fräs lök och vitlök tills det blir genomskinligt.
Skala tomaterna, hacka fint, tillsätt löken och vitlöken, salta, peppra, tillsätt lagerblad och basilika, låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt skalad och skuren potatis i små tärningar, tillsätt 1 liter vatten och koka i ca 20 minuter (tills potatisen är klar).
Grovhacka fiskfilén, hacka persiljan.
Tillsätt fisk och persilja i soppan (lämna lite hackad persilja till servering), koka i ytterligare 10 minuter, ta av från värmen.
Servera beströdd med persilja.

Tomat, bönor och salviasoppa med rostat bröd

Inköpslista:

tomater i sin egen juice - 800 gr.
cannellinibönor - 425 gr.
vitlök - 2 kryddnejlika
rustikt bröd - 4 stycken
olivolja - 4 msk.
salviablad - 6 stycken
svartpeppar (malen) - 1/4 tsk
salt - 1/2 tsk

Hur man lagar mat:

Ringla över brödet med 2 msk olivolja och rosta eller grilla tills det är knaprigt och gyllenbrunt.
Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och tillsätt hackad vitlök och salvia.
Fräs tills vitlöken är gyllenbrun.
Tillsätt tomater, bönor, salt och peppar och blanda väl.
Koka i några minuter tills vätskan har avdunstat något och soppan har tjocknat.
Lägg varje brödbit i djupa tallrikar och häll soppan ovanpå.
Servera omedelbart.

Tomatsoppa

Inköpslista:

tomatjuice - 1 l
ost - 100 gr.
vitlök - efter smak
socker, salt - efter smak.

Hur man lagar mat:

Späd saften med lite varmt vatten. tillsätt socker och salt efter smak.
Koka upp på full effekt i 3 minuter - men koka inte,
Lägg pressad vitlök och riven ost i varm juice.
Värm upp i 1 minut till.
Servera med varmt rostat vitt bröd rostat i smör.

Toskansk tomatsoppa

Inköpslista:

lök - 1 st.
röd paprika - 2 st.
selleri (stjälk) - 1 st.
tomater - 750 gr.
olivolja - 2 msk.
nötbuljong - 750 ml
svartpeppar (nymalen) - 1 nypa
ägg - 4 st.
parmesanost - 60 gr.
vitt bröd - 8 skivor.

Hur man lagar mat:

Skala och skär löken.
Tvätta paprikan, torka den, skär den på mitten, ta bort skiljeväggar och korn och skär i tunna strimlor.
Separera bladen från sellerin, tvätta och ställ åt sidan.
Tvätta, skala och skär stjälkarna.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och hacka.
Värm vegetabilisk olja i en kastrull, stek löken i den tills den är genomskinlig.
Tillsätt resten av grönsakerna och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Värm upp buljongen.
Häll grönsaker över dem, koka i en sluten kastrull i 15 minuter.
Krydda med peppar.
Knäck äggen i en skål.
Riv ost och blanda med ägg.
Rosta brödet lätt på båda sidor och fördela på tallrikarna.
Ta av soppan från spisen och blanda med ägg och ost, häll över brödet, strö över selleri och servera.

Recept på tomatsoppa med vitlökssås och ost

Till tomatsoppa behöver du:

Mogna tomater - 1 kg.

Färsk paprika - 2 st. (helst rött, men om du bara har gult eller grönt spelar det ingen roll)

Färska morötter - 2 st. medelstorlek

Lök - 1 st. (stor)

Färska örter (dill, persilja - valfritt)

Ost - 200 g.

Lång limpa eller vitt bröd - 1/2 (för krutonger)

För sås:

gräddfil 200-300 g,

vitlök - 2-3 kryddnejlika

Vegetabilisk olja - 1 matsked för stekning av grönsaker.

Socker - 1 dess. en sked

Salt att smaka

Matlagning:

1. Tvätta tomaterna väl, gör ett litet korsformat snitt med en kniv och häll kokande vatten över dem. På platsen för snittet klamrar vi oss fast vid huden med en kniv och tar försiktigt bort det. I princip är estetik värdelös här, eftersom vi skickar de skalade tomaterna till mixern ändå, så ordet "prydlighet" handlar mer om dina händer och hantering av kniven :).

2. Skär de skalade tomaterna i bitar och lägg i mixerskålen. Slå på malningsläget och vänta tills tomaterna är mosade. Denna ganska snabba process tar 1-2 minuter.

3. Vi tvättar lök och morötter, blir av med skalet och det översta lagret av skalet. Vi tvättar också paprikan, skär den i två halvor och blir av med fröna så att halvorna är ihåliga.

4. Skär grönsakerna i tärningar av samma storlek (upp till 1 cm).

5. Vi lägger denna massa av hackade grönsaker i en uppvärmd stekpanna, tillsätt lite vegetabilisk olja och stek på låg värme i cirka 20 minuter tills grönsakerna släpper saft och blir mjuka.

6. Medan våra grönsaker steks, skär limpan i tärningar (cirka 1 - 1,5 cm), skicka till en bakplåt lätt smord med vegetabilisk olja i en väl uppvärmd ugn i 5-7 minuter. Du kommer lätt att förstå och missa inte ögonblicket när bitarna av en lång limpa förvandlas till krutonger i en rödfärgad färg och behaglig arom. Vi placerar de färdiga kexen i en behållare och strö lätt över finhackade örter för smak.

7. Lägg tomatpurén från mixern i en kastrull där vi ska koka soppan, tillsätt ett glas kokt vatten (men jag råder dig att göra detta om tomaterna var väldigt köttiga och purén visade sig vara ganska tjock - i allmänhet är detta ögonblick inte för alla, men i mitt fall, även med vatten, var soppan ganska tjock). Vi lägger också stekta grönsaker och en dessertsked socker här. Blanda allt och salta. Koka på medelvärme tills det kokar, sänk sedan värmen till ett minimum och låt stå på spisen i ytterligare 3 minuter.

8. Under tiden förbereder vi dressingen till vår soppa. För att göra detta, blanda gräddfil och pressad vitlök med en press i en liten djup skål, salta och peppra hela denna massa. Det här är vår bensinstation.

10. Så, soppan är klar. Häll upp det varmt på tallrikar och tillsätt lite hackad ost och grönt, en näve kex och en sked gräddfil och vitlöksdressing i varje skål med soppa. Blanda och använd. Jag rekommenderar att du inte gömmer skålen med kex, och när kexen blötläggs, lägg till nya.

Tomatpurésoppa

Du kan ändra soppan något för att passa din smak genom att tillsätta andra kryddor och örter. Perfekt till exempel curry, paprika, vilka örter som helst.

Ingredienser:

Morot - 1 st.
Stamselleri - 1 st. (en stam)
Lök - 1 st.
Vitlök - 1 tand.
Olivolja - 1 msk. (för stekning)
Buljong - 800 ml
Tomater i egen juice - 400 g
Tomat - 3 st.
Basilika - 1 kvist(ar)
Salt att smaka
Svartpeppar - efter smak

Matlagning:

Först skär vi grönsakerna till soppan: vi skär morötter och selleri ganska stora.

Hacka löken och vitlöken mer fint.

Om du har en tjockväggig panna, använd den omedelbart. Vi värmer en sked olivolja och steker alla grönsaker på en gång i 10-15 minuter tills de är mjuka.

Skär färska tomater i stora bitar.

Värm buljongen i en kastrull, tillsätt färska och konserverade tomater och stekta grönsaker till den, koka upp. Koka sedan i 10 minuter på låg värme.

Nu kan soppan tas av från värmen, salta, peppra, tillsätt färsk basilika och puré med en stavmixer. Du kan också använda en stationär mixer: kyl soppan lite och häll i mixerskålen, om det behövs i delar. Se till att stänga mixerlocket ordentligt medan du mixar.

Om soppan är kall, värm upp något innan servering och smaka av med salt om det behövs.

Denna purésoppa tål frysning bra: efter tillagning måste den kylas och hällas i behållare (kom ihåg att lämna plats under locket, soppan ökar i storlek när den fryses).

För att tina soppan, lägg den i kylskåpet i flera timmar (eller över natten), värm sedan upp den på låg värme eller i mikrovågsugnen.

Observera att tillsatser som krutonger, ris, pasta, färska hackade örter, och speciellt grädde, bör tillsättas i purésoppan efter upptining.

Kall tomatsoppa med räkor och nudlar

Ingredienser:

Tomat - 600 g
Purjolök - 1 st.
Räkor - 200 g
Smör - 1 msk.
Nudlar - 150 g
Vitlök - 2 tand.
Basilika - efter smak
Dill - efter smak
Salt att smaka
Pepparmix - efter smak
Vatten - 1 l

Matlagning:

Först måste du förbereda grönsakerna. Vi fräser dem i smör. Purjolök ska skäras i tunna ringar och stuvas i olja tills den är genomskinlig.

Vid det här laget är det dags att lägga till tomaterna. Med färska tomater måste du ta bort huden efter att ha gjort karakteristiska snitt och sköljt tomaterna med kokande vatten. Hacka dem nu fint och lägg i pannan till löken. Lite senare, tillsätt soppdressingen med finhackad vitlök, och i slutet av grytan, lägg grönsakerna.

Vilken typ av greener att ta - valet är ditt. För mig är kombinationen tomater och basilika en klassiker. Och samtidigt kan jag inte föreställa mig räkor (och skaldjur i allmänhet) utan dill. Därav buketten med grönt till min soppa. Men du kan välja örter efter smak.

Soppgrytan är klar.

Parallellt med stuvningen av soppatomatdressing kommer vi att förbereda basen för soppan. I en förkokt buljong måste du sätta nudlarna att koka. Jag använde butiksköpta durumvetenudlar, vilket gör att tillagningstiden kommer att variera från 7 till 10 minuter (lagom till dressingen i pannan).

Under tiden måste du förbereda räkorna. Jag erkänner att jag sällan köper råa räkor, oftare tar jag kokt-frysta. Det är absolut inga problem med dem, bara uppvärmning räcker. Detta kan göras på olika sätt: släpp det i kokande vatten i bokstavligen 1 minut, tillsätt lite dill och citronsaft; Eller så kan du värma upp räkorna i mikron. Efter upptining ska räkorna rengöras från skalet.

Så alla delar av den kalla tomatsoppan, som tidigare bereddes separat, kan sättas ihop. I nudlarna, tillsätt soppatomatdressing från pannan, skär i slumpmässiga bitar av räkor, lite färska örter, salt och peppar efter smak. Vi låter soppan koka i bokstavligen 1 minut, denna korta tid räcker för att alla ingredienser ska penetrera varandra med både smak och arom.

Soppan är klar. Kan ätas varm. Och du kan chilla. Och behandla sedan dina gäster med kall tomatsoppa, som på ett utsökt sätt absorberade motiven från medelhavsköket, balkan- och det italienska köket.