Recept för att laga fläskbiffar i ugnen. Fläskbiff i ugnen

klassisk biff gjord av nötkött, och endast av de bästa sorterna kött. Till detta passar filén, eftersom den har minst bindväv. Det gör att biffen snabbt kommer att steka och bli mjuk.

Det kan tillagas av annat kött: kyckling, kalkon, fläsk. Den steks i panna, grill eller i ugn.

Fläskbiff i ugnen: matlagningens finesser

• För en biff, ta fruktköttet utan ådror, filmer och fett. Om köttet är fett, alltså värmebehandling Fettet kommer att smälta och biffen blir torr och seg. Undantaget är "marmor" kött - fläsk med tunna lager av fett. Till exempel, fläskhals. Biff från sådant kött är mört och saftigt.
• Om nötbiffen görs lätt stekt, är det bättre att ta fläskköttet till beredskap (på grund av den möjliga närvaron av helminter i det). Den stekta biffen har en röd skorpa, klar juice och saftig fruktkött.
• Stekning i ugnen gör att du kan tillaga flera biffar samtidigt. De tillagas i en väl uppvärmd ugn så att det bildas en skorpa på ytan av köttet som hindrar saften från att rinna ut.
• Ger ett bra resultat förrostning kött i en panna. Sedan förs den till beredskap i ugnen.
• För att göra fläskbiff välsmakande och doftande kan du förmarinera den. För att göra detta, använd olika kryddor, vin, citronsaft, sojasås, senap. Före stekning måste köttet torkas med hushållspapper.
• Biff tillagas inte av färskt kött. Den måste förvaras i frysen i minst tre veckor innan användning.

Fläskbiff i ugnen: ett klassiskt recept

Ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• kryddor - efter smak;
• salt.

Matlagningsmetod

• Kött från frysöverföra till plusfacket i kylskåpet. Där kommer den att tina under dagen.
• Nästa dag, tvätta det och torka det torrt med en pappershandduk för att ta bort fukt. Skär i breda skivor (3-5 cm) över kornet. Bitarna bör inte vara små, för i det här fallet kommer de snabbt att förlora sin juice.
• Smörj biffarna med olja, strö över kryddor och låt marinera i en halvtimme.
• Hetta upp pannan. Lägg filén och stek på hög värme tills gyllenbrun. Ju tidigare hon dyker upp, desto bättre. Vänd försiktigt till andra sidan.
• Så snart steken är täckt med tät stekt skorpa, överför den till en bakplåt. Skicka till ugnen förvärmd till 180-200 °. Koka i 5-9 minuter, enligt dina smakpreferenser.
• Lägg biffarna på en tallrik och täck med folie. Låt dem nå skicket och servera först därefter.

Fläskbiff i ugnen (marinerad)

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citronsaft - 50 g;
• salt;
• svartpeppar.

Matlagningsmetod

• Skär den förberedda filén i 3-5 cm breda bitar.
• Lägg hackad vitlök, salt och peppar i en skål. Tillsätt citronsaft och olja. Vispa.
• Pensla köttet överallt med marinaden. Låt marinera i 2-3 timmar.
• Värm upp ugnen till 200°. Smörj en bakplåt med olja. Lägg biffarna på den, ta bort överflödig vätska från dem. Grädda 40 minuter.
• Stäng av ugnen. Täck biffarna med folie och vila ytterligare 5-10 minuter.

Fläskbiffar med senap i ugnen

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• senap klar - 1 msk. l.;
• majonnäs - 200 g;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddor- smak.

Matlagningsmetod

• Skär det förberedda köttet i lager 3 cm breda.
• I en skål, lägg majonnäs, senap, salt och örter efter smak. Vispa.
• Pensla köttet med olja, lägg på en het stekpanna. Stek på hög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
• Pensla det stekta köttet med såsen. Slå in i folie. Lägg på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 200 °. Grädda i 20-25 minuter.
• Öppna folien. Fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter.
• Låt biffarna vila på plåten en stund och servera sedan.

Fläskbiff i ugnen (på gallret)

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• salt, peppar, mald paprika - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Matlagningsmetod

• Skär det förberedda köttet i breda skivor.
• Smörj den med olja.
• Blanda salt, peppar och paprika i en skål. Gnid in köttet med denna blandning.
• Värm ugnen till 200° genom att ställa in läget "Grill".
• Lägg köttbitarna på grillen. Skicka den till ugnen. Grädda i 25 minuter. För att förhindra att köttbitar bränns, måste de vändas med jämna mellanrum.
• Lägg upp kokta biffar på tallrikar och täck med folie. Låt verka i 5-10 minuter.

Notera till ägaren

• För att säkerställa att biffarna i ugnen blir stekta och inte stuvade, var noga med att tömma den släppta vätskan. Om köttet tillagas på galler, lägg ett bakpapper under det för att rinna av saft och fett.
• Servera steken till valfritt tillbehör, grönsaker eller sås.

USA anses vara biffens födelseplats, det är i detta land som en stekt köttbit är en av populära rätter. Nötstek i ugnen, även om det skiljer sig från traditionell version matlagning, men det har också fantastiska smakegenskaper och det blir också väldigt gott!

I matlagningsprocessen är det omöjligt att göra utan användningen av alla typer av kryddor, så du kan ändra det då och då smakkvaliteter sista rätten och njut av nya toner av aromer av örter och kryddor.

Hur lagar man biff i ugnen? Traditionellt steks en bit filé vid höga temperaturer för att få en saftig och gyllene skorpa. Naturligtvis är denna effekt lättare att uppnå när du använder en grill eller en stekpanna, men få vet att du kan laga en fantastisk och aptitretande biff i ugnen.

I ugnen kan du steka en köttdelikatess på en plåt, galler eller panna (utan handtag).

Glöm inte att du måste skära nötkött strikt över fibrerna.

Den viktigaste faktorn är valet av oxfilé. Allt kött är inte idealiskt för stekning. Det bästa sättet för matlagning är att välja delar av slaktkroppen som inte är involverade i djurets motoriska funktion - det här är revbenet eller den övre delen av slaktkroppen. Det är viktigt att köttprodukt hade en liten mängd fett eller var med en fet "fläck".

Vilka är steknivåerna?

Många ställer sig frågan - hur länge ska man baka en biff i ugnen? Det beror helt på vilken typ av kött du föredrar, för alla gillar inte halvbakat kötträtter, och någon kan inte leva utan sådana originalrätter.

Nedan anger vi typerna av stekning och tiden som krävs för tillagningen. Dessa uppgifter gäller endast rätter tillagade på öppen eld, eftersom en riktig biff tillagas uteslutande i eld.

Blå sällsynt (eller extra sällsynt) - steks snabbt på båda sidor vid hög temperatur tills den är brun, insidan förblir rå.

Sällsynt (med blod) - varje sida steks i ungefär en minut vid tvåhundra grader, inuti förblir köttet rött med juice.

Medium baksida - stekt i 200C i 3-4 minuter, rosa juice kommer ut när den skärs.

Medium - tillagas i cirka 12 minuter, när det skärs verkar det fuktigt och ger rosa juice, köttfibrer har en rosa nyans, stekdjupet är större än med blå sällsynta och sällsynta grader.

Medium väl - saften är genomskinlig när den skärs, tillagningen tar cirka 15-17 minuter, fibrerna är lättare än i tidigare versioner.

Bra gjort - fibrerna har färgen som färdigt nötkött, ingen juice frigörs vid skärning. Det tar cirka 20 minuter att tillaga i 180 grader.

Mycket väl - en vällagad biff, rödaktig och torr. Koka 25 min.

Det rekommenderas inte att konsumera rätten direkt efter tillagning. Det är bättre att låta köttet vila i 5-7 minuter, men det är bättre att skära en bit efter stekning för att suspendera termisk process och uppnå önskad grad av beredskap.

I vår artikel kommer vi inte att avvika från klassikerna och prata om recept på läckra biffar med en grad av stekning mycket väl och välgjord.

För att tillaga en biff i ugnen, rekommenderas att använda högre temperaturförhållanden. Stektiden kommer också att skilja sig uppåt, i förhållande till tillagning i eld.

Recept ett: kryddiga örter och kött - det är jättegott!

• Axelbiff 600 gr.
• Mald svartpeppar, koriander, varm röd paprika, timjan
• Olivolja

Skär nötköttet i portionsbitar, 3 cm tjocka.

Blanda kryddor och salt, gnid försiktigt in bitarna med blandningen. Låt marinera i 30-40 minuter i rumstemperatur.

Stek nötköttsbitarna i en stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg bakplåtspapper eller folie på en plåt, pensla med olja. Lägg ut biffarna och grädda i 180 grader i 15 minuter. Efter gräddning, ta bort från ugn och låt rätten stå i 5-10 minuter och servera sedan.

Recept två: marmorerad biff.

Denna maträtt kan knappast kallas diet, eftersom denna typ köttingrediens innehåller mer fett än filé. Men smaken av en sådan delikatess är annorlunda - biffarna är mer saftiga, i kombination med kryddor kommer doften av maträtten att vara riktigt doftande och aptitretande. Kära gourmeter, skäm bort dig själv utmärkt behandling! För matlagning behöver vi:

• Marmor nötkött - 600 gram
• Olivolja
• Malen svartpeppar
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1 st. en sked vinäger
• Kryddor: oregano, torkad persilja, peppar

Steg ett: Skölj och skär nötköttet över spannmålen i longues, torka sedan med hushållspapper.

Steg två: blanda oljan, saltet och kryddorna i en liten skål och gnugga sedan longuetterna med den resulterande blandningen. Låt ämnena marinera i kylen i 1 timme, ta sedan bort dem och låt stå i ytterligare 1 timme.

Steg 3: Hetta upp en stekpanna stark eld, stek bitarna på båda sidor, var och en i 3 minuter.

Steg fyra: ta en bakplåt eller en värmebeständig behållare, täck med folie, lägg ut biffarna och skicka till ugnen, uppvärmd till 180 grader i 30 minuter. I slutet av gräddningen, slå in formen i folie och låt stå i 5-10 minuter.

Recept tre: kött i ugnen på galler.

När du bakar en biff på en grill kommer köttbitarna att värmebehandlas jämnt, så att smaken blir fylligare och köttet blir saftigt.

• Oxfilé 500 gram
• Olivolja
• Kryddor efter smak

Skölj filén, ta bort filmer, senor, skär portionerade bitar, minst 3 cm tjock.

Häll olja i en stekpanna, värm över hög värme och stek biffarna på båda sidor i 2-3 minuter tills en ljus skorpa bildas. Detta kommer att hålla biffen saftig. Efter stekning, låt köttet svalna i 20-30 minuter.

Observera - när du vänder köttet under stekningsprocessen kan du använda kökstänger - så att du inte skadar bitarnas integritet, kommer juicen att förbli inuti produkten.

Värm ugnen till 200 grader. Under gallret som du ska steka biffarna på, lägg en bakplåt för att inte fläcka köttjuice och smörj ugnen.

Strax innan du skickar biffarna till grillen, gnid in dem med salt och kryddor och grädda sedan på grillen i 20-30 minuter.

Fjärde receptet: saftig biff med vitt vin.

• Oxfilé 500 gram
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Olivolja
• Lök 2 st.
• Salt peppar
• Tomat 2 st.
• Vitt torrt vin 100 ml.

Skölj oxfilén, skär i lika stora portioner, 3-4 cm tjocka Gör små snitt på varje bit, stoppa ner finhackad vitlök i dem. Riv köttberedningar med salt, peppar, ställ åt sidan i en halvtimme.

Täck en plåt med folie, smörj med olja, lägg lök skivad i ringar, biffar ovanpå. Ringla köttet med vitt vin, lägg tomaten skivad i ringar och linda tätt med folie. På flera ställen gör du punkteringar i folien så att rätten "andas".

Grädda i ugnen i 45 minuter. Baktemperatur 200C.

Vilka punkter att uppmärksamma.

Ugnsbakad biff kan serveras som oberoende maträtt eller med garnering. Potatis är jättegott som tillbehör. Den kan även serveras med grönsaker och sallad.

Den dåliga kombinationen är nötbiff med spannmål, ananas, spagetti, kål.

Om du är rädd för att rätten ska bli seg, använd marinader med tillsats av syra.

Amerikaner anser att biff är deras nationalrätt. Som regel använder de nötkött för stekning, men europeiska kockar lagar fläskbiffar i sin praktik. Naturligtvis måste du veta hur man lagar en sådan maträtt, här kan du inte klara dig utan erfarenhet. Men rätt recept och marinad gör att du kan göra en saftig och doftande fläskbiff i ugnen.

Klassisk fläskbiff i ugnen

Fläskbiff är älskad av många gourmeter, särskilt män.

För receptet är det bättre att ta fläskmassa utan fett och vener, eftersom allt fett smälts under bakningsprocessen och köttet visar sig vara torrt.

Det enda undantaget kan vara "marmor" fläsk med tunna lager av fett.

Ingredienser:

• fläskbiffar (500 g);
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Smörj köttbiffar vegetabilisk olja och strö över kryddor, låt marinera i en halvtimme.
2. Stek köttet på båda sidor i en het stekpanna tills det är gyllenbrunt. Vi flyttar till en bakplåt och skickar den till ugnen i tio minuter (temperatur -200 ° C).
3. Sedan flyttar vi biffarna till en maträtt och täcker med folie, vilket bringar till fullt skick. Vi serverar till bordet.

Hur man bakar saftigt kött i folie

Fläskbiffar kan också bakas i folie. Denna stekmetod kommer inte att tillåta köttet att torka ut, utan tvärtom kommer det att göra det mer saftigt.

Ingredienser:

• tre biffar;
• en sked honung;
• två vitlöksklyftor;
• tre matskedar sojadressing.

Tillagningsmetod:

1. För att göra fläsk i folie mört och doftande är det bättre att marinera det. För att göra detta, blanda sojadressing med hackad vitlök, svartpeppar och honung. Om honungen är tjock måste den smältas.
2. Spraya ett ark folie med olja. Vi sprider de inlagda biffarna på den, lindar in dem och skickar dem för att baka i 40 minuter (temperatur - 190 ° C).
3. Sedan öppnar vi köttet, häller över den tilldelade juicen och kokar tills en gyllene skorpa visas.

Matlagning med potatis

Bakade biffar med potatis är godast och rejäl middag. Ingredienser kan bakas i en matlagningshylsa eller läggas i en form och täckas med folie.

Ingredienser:

• fyra biffar;
• 130 ml gräddfil;
• 650 g potatis;
• två medelstora lökar;
• två teskedar senap.

Tillagningsmetod:

1. Först och främst, låt oss förbereda såsen. I en skål skickar vi gräddfil, senap, tillsätt lite salt och peppar. Du kan också lägga till torkade örter.
2. Vi gnuggar biffarna med den beredda marinaden och blandar den återstående såsen med lökhalvringar och potatiskuber.
3. Lägg först potatisen med lök i bakhylsan och sedan biffarna. Vi gör punkteringar på flera ställen i förpackningen för fri utsläpp av ånga och skickar arbetsstycket för att baka i 45 minuter (temperatur - 180 ° C).
4. Sedan skär vi hylsan och kokar rätten ett par minuter till så att köttbitarna får färg.

Läcker fläskbiff marinerad med vitlök

Marinering ger köttet speciell smak och arom. Vi erbjuder ett recept på fläskbiffar i en marinad med vitlök. Skålen är inte bara mycket välsmakande, utan också doftande.

Ingredienser:

• tre biffar;
• 50 ml citron juice;
• två vitlöksklyftor;
• olja, kryddor.

Hur man lagar en mycket välsmakande biff:

1. Mal vitlöken, lägg den i en skål, häll citronsaft och två matskedar raffinerad olja där. Smaksätt med valfria kryddor.
2. Marinera biffarna i den beredda såsen i tre timmar.
3. Lägg dem sedan på en plåt och grädda i 40 minuter (temperatur - 200 ° C).
4. Vi täcker de färdiga biffarna med folie och låt stå i tio minuter.

Med senap

Senap är ett unikt kötttillskott som ger färdig måltid särskild kryddig smak. Dessutom gör denna ingrediens köttet mjukare och saftigare.

Senap är särskilt relevant om inte mycket ungt kött bakas.

Ingredienser:

• tre biffar;
• en och en halv matsked senap;
• en sked olivolja;
• en halv tesked socker och samma mängd salt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda senap med strösocker. Om kryddningen är för kryddig kan mängden minskas. Senap passar också bra till receptet.
2. Tillsätt salt och häll i olivolja. Rör om tills de söta och salta kristallerna är helt upplösta.
3. Vi gnuggar biffarna med den förberedda marinaden och lämnar dem i ett par timmar.
4. Lägg sedan köttet i en form och grädda i 40 minuter (temperatur - 200 ° C). Om biffarna börjar brinna kan du täcka dem med folie.

Steg för steg tillagning på galler i ugnen

Om du gillar att steka kött på grillen, men för närvarande finns det ingen sådan möjlighet, bör du inte bli upprörd, för i ugnen kan du laga samma läckra och saftig biff som en öppen eld.

Ingredienser:

• tre fläskbiffar;
• olja, kryddor, paprika.

Tillagningsmetod:

1. Blanda salt, peppar och paprika i en skål.
2. Ringla biffarna med olja och gnugga med den förberedda blandningen.
3. Vi värmer ugnen till 200 grader. Vi sprider biffarna på gallret, skickar till ugnen på en nivå av 10 cm från värmeelementet. Se till att lägga en bakplåt under gallret där fett kommer att droppa.
4. Koka köttet i 25 minuter, vänd då och då så att biffarna inte bränns. Sedan tar vi ut dem, täcker med folie och efter 10 minuter börjar vi måltiden.
5. Glödlampa.

Tillagningsmetod:

1. Blanda salt, peppar, adjika och muskotnöt i en liten skål.
2. Vi smörjer biffen kryddblandning och låt stå i en halvtimme.
3. Vi tar ett ark folie, lägger lökringar på det, ovanpå dem - köttbiffar. Spraya allt raffinerad olja, slå in och skicka till ugnen i 40 minuter (temperatur - 180 ° C).
4. Sedan öppnar vi folien och bakar köttet till en vacker skorpa.

Biffar är både enkla och komplicerade att tillaga. Förresten finns det flera typer av biffar, allt beror på vilken del av slaktkroppsköttet som används. Men med viss skicklighet är det inte svårt att bemästra högkvalitativ stekning av kött.

1. Till att börja med kött - du måste ta ut det ur kylskåpet i förväg. Tvätta, torka, salta och peppra på alla sidor.

2. Slå på den övre grillen i ugnen och förvärm ordentligt. Förbered en värmebeständig form, täck den med pergament eller folie. Strö köttet med vegetabilisk olja på alla sidor. Om så önskas, i receptet för att laga fläskbiff i ugnen, kan du också använda stark sås, som smörjer köttet innan bakning. När grillen är varm, placera formen i ugnen med gallret ganska högt.

3. Efter 3 minuter tar du försiktigt bort formen och vänder på köttet. Lägg den under grillen igen och grädda den här gången i bokstavligen ytterligare 2 minuter. Ja, det är bäst att hålla koll på klockan för att inte övertorka köttet.

4. Här är en sån där aptitretande rosa fläskbiff i ugnen hemma. Om du föredrar en medium rare, öka tiden med ytterligare ett par minuter på varje sida. Efter att du tagit ut formen, lägg på varje biff liten bit Smör och låt vila i 5 minuter. Det är allt, du kan servera till bordet.

De flesta män älskar att äta gott tillagat kött. En fläskbiff kommer lätt att förföra även en ivrig vegetarian. Själva rätten kom till oss från Amerika. Och den har tagit en ganska stark position bland gourmeterna. Hemma är det idealiskt att tillaga fläskbiff i ugnen. För att hålla ditt hushåll nöjd, följ matlagningstekniken.

• vin;
• öl;
• cognac;
• kefir.

1. Du behöver ca 1 kg fläsk med ben. Ta ut köttet ur frysen några timmar innan tillagning.
2. Under denna tid förbereder du fläskmarinaden. Ta en liten kastrull och tillsätt 3-4 vitlöksklyftor, 3 msk. vegetabilisk olja, 2 msk. l. citron juice. Ta in det svarta malen peppar smak.
3. Salta köttet, smörj in väl med marinad. Låt fläsket stå i 3 timmar.
4. Värm ugnen till 180°C. Smörj en bakplåt solrosolja och lägg fläsket på det. Efter 50 minuter är rätten klar.

1. Skölj 500 g fläskfilé. Skär den i 3-4 cm tjocka bitar.
2. Skär 4 lökar i ringar och 4 vitlöksklyftor i klyftor.
3. Marinera fläsket i 70 ml öl.
4. Förbered folierutor som är dubbelt så stora som biffarna själva. Lägg löken på foliebitarna, sedan köttet.
5. Gör små fördjupningar i fläsket med en kniv och lägg ner vitlöksklyftorna i dem.
6. Salta köttet efter smak. Ringla över lite öl.
7. Slå in biffarna i folie och stick hål i den med en kniv eller gaffel.
8. Värm ugnen till 200°C och tillaga köttet i den i 40 minuter. Ta bort bakplåten och ta bort folien, vitlöken, löken.
9. Lägg köttbitarna på gallret och sätt tillbaka i ugnen i 10 minuter.

1. Skär köttet i 3 cm tjocklek, stick hål i det flera gånger med en gaffel.
2. Gnid in biffarna med mald svartpeppar. Marinera fläskbitarna i Soja sås eller balsamvinäger.
3. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg köttet på det.
4. Efter att ugnen har förvärmts till 300°C, placera bakplåten med biffarna. Håll noga koll på köttet och ta genast bort saften som sticker ut. Efter 7 minuter vänder du fläskbiffen på andra sidan. Håll köttet i ytterligare 7 minuter. Kolla om den är klar och ta ut den ur ugnen.

• satsebeli;
• chutney;
• blå ost;
• tomatsås.

Steak är stor maträtt, som tillagas på grillen i frisk luft. Men på vintern är det inte helt praktiskt att steka kött på gatan. Tillaga fläskbiff i ugnen hemma. Detta är lätt att göra när som helst på året. Rätter passar både till en vardagsmiddag och till ett festligt bord.