Recept på äppelsylt till vintern. Hemligheter med lång lagring

Tvätta äpplena, skala dem, ta bort kärnhuset och skär i bitar. Vi placerar i en behållare för matlagning av sylt.

Därefter måste du göra puré av äpplen. Vanligtvis tillsätts lite vatten till frukterna och kokas tills de är mjuka. Men vi vill få tjock sylt, så vi behöver inte extra vätska. Strö äpplen med en liten mängd socker (2-3 msk), blanda och låt saften rinna i 20-30 minuter.

En gång äppelskivor börja släppa ut fukt, täck potten med frukt med lock, skicka den till en långsam eld och koka, rör om med en sked, i 10 - 15 minuter.

Mosa mjuka äpplen med en stavmixer. Du kan också mala frukter genom att gnugga dem genom en sil eller mosa dem med en potatisstöt.

I den förberedda äppelmassan, lägg kanelen och resten strösocker. Vi blandar komponenterna, sätter på medelhög värme och kokar under konstant omrörning tills vattnet har avdunstat helt. Sylt börjar tjockna framför våra ögon! Ju längre vi ger oss äppelmos kokt, desto tjockare och mörkare blir det.

Det brukar ta mig 20-25 minuter för sylten att få rätt konsistens. Vi lägger ut den färdiga äppelsylten för vintern i rena, torra burkar (vi tar först bort kanelstången från den söta massan). Om du planerar att behålla den långsiktigt, då är det vettigt för större tillförlitlighet att sterilisera och rulla ihop burkar metalllock. Om du planerar att använda sylt inom en snar framtid (2 - 4 veckor), kan du ta det under nylonöverdrag och förvara i kylen.

Äppelsylt är gott och hälsosam efterrätt. Doftande, bärnstensgul, det glädjer med en unik delikat smak, skimrande i en genomskinlig burk och vinkar att prova. Och idag kommer jag att berätta ett recept för hur man gör läcker, mör äppelsylt hemma. Och det är väldigt enkelt om du följer mitt enkla beprövade recept med steg för steg bilder län matlagning.

För att förbereda äppelsylt behöver vi:

- äpplen

- socker

Så du har en viss mängd äpplen som du vill bearbeta till sylt. För sylt är det inte nödvändigt att använda perfekta äpplen. Tvärtom, oftast är det just de frukter som inte kan lagras som används för bearbetning. under en lång tid. Men även om dina äpplen är perfekta spelar det ingen roll, vi lagar mat från dem också.

Recept för att göra äppelsylt med foton

Frukter måste tvättas noggrant. Ta bort kärnan och skala. Vissa hemmafruar hävdar att det inte är nödvändigt att ta bort skalet, säger de, - det kommer att bli mjukt under tillagningen. Men jag föredrar att sylten har en delikat, mjuk konsistens, och hur mycket du än försöker kommer bitarna av skalet, om än små och mjuka, fortfarande att kännas. Ta även bort befintliga brister: maskhål eller röta, om det finns några.

Om det efter skalning inte är möjligt att väga äpplena, uppskatta ungefär - vid skalning kommer de att förlora ungefär en tredjedel av vikten. Det vill säga, om du tog 1 kilo äpplen, efter rengöring kommer du att ha cirka 650-700 gram nettovikt.

För att din äppelsylt ska få en jämn konsistens, mal äppelbitarna i en köttkvarn. Lägg den färdiga purén i den förberedda behållaren för matlagning. Och vi somnar med socker i en hastighet av 1: 1, för ett kilo äpplen - ett kilo socker.

Om du vet att äpplen är söta på egen hand, eller om du undviker mycket socker, går det bra att använda mindre. När allt kommer omkring kokas sylt under lång tid, och det finns inget behov av ett stort antal konserveringsmedel.

Vad man ska laga sylt

Äppelsylt, liksom i princip andra sylt, tillagas bäst i en emaljerad behållare, helst utan chips, sprickor och deformationer. Även lämpliga för dessa ändamål är rätter från av rostfritt stål. Det är inte tillrådligt att ta aluminiumrätter för matlagning av sylt - äpplen innehåller Ett stort antal syror som kan oxidera aluminium.

Hur lagar man äppelsylt?

Lägg äppelsylt, blandat med socker, på medelvärme och låt koka upp, rör om ofta. Skummet som kommer att synas på ytan av sylten måste tas bort. Låt inte patogen mikroflora utvecklas i luftbubblor.

Efter kokning, koka äppelsylten i cirka en timme. Rör om då och då för att fördela sockret jämnt och förhindra att det bränns. Det är bäst att använda en träslev eller spatel för dessa ändamål.

Gradvis, under tillagningsprocessen, kommer äppelmos att börja få en brunaktig nyans och bli transparent. Mängden skum kommer gradvis att minska. Sylten blir bärnsten.

Färg originalprodukt kan variera från djupgul till brun. Det beror inte bara på tillagningstiden, utan också på variationen av äpplen. Till exempel förblir sylt från vit fyllning ljusgul även efter en timmes tillagning, och äpplen med rött skal och rosa kött blir bruna.

Under tillagningsprocessen kommer sylten gradvis att börja tjockna. Du kan koka den längre om du vill ha den tjockare. Glöm bara inte att efter kylning, densiteten äppelsylt kommer att öka.

Täck sylt i burkar

Lägg den färdiga äppelsylten i torra steriliserade burkar och korka försiktigt. Jag har redan skrivit i tidigare artiklar hur man steriliserar burkar och lock.

Förpackning av äppelsylt bör göras omedelbart, medan det är varmt och mer flytande. Det börjar trots allt frysa ganska snabbt.

Äppelsylt är tjock, innehåller tillräckligt med socker och håller länge. värmebehandling. Därför butik stängda banker med sylt kan du även med rumstemperatur. Tja, öppen, det är fortfarande bättre att rengöra i kylskåpet.

I allmänhet är detta hela hemligheten med hur man gör äppelsylt hemma för vintern, eftersom det är en oumbärlig sötma i alla familjer. Du kan baka pajer med den och slå in den i pannkakor och lägga den i en riven paj. Du kan bara breda det på bröd och med te i en tugga.

Mmm... smaskigt! Men jag blockar sylt enligt mitt recept är inte jobbigt och enkelt. Laga den med nöje och behaga dig själv och dina nära och kära. Och glöm inte heller andra typer av självförbättring och besök vår lärande- och självutvecklingsportal oftare och läs om fördelarna och skadorna äppeljuice och äpplen, recept för att göra andra typer av sylt, samt eller många andra välsmakande och nyttiga godis.

Hur man gör för vintern tjock sylt från äpplen hemma vanlig kastrull eller en progressiv multicooker, beskriv detaljerade recept med steg-för-steg-foton och videoinstruktioner. Vi har samlat de bästa och mest populära matlagningsalternativen läcker konservering, från de enklaste och mest prisvärda, där äpplen bara rullas genom en köttkvarn och helt enkelt kokas med socker, till original och ovanliga, erbjuder att kombinera frukt med päron, citroner, plommon och apelsiner, och tillsätt kanel, vanilj eller muskot. Alla metoder är värda att uppmärksammas och lovar att du i slutändan kommer att få en ovanligt rik, saftig och luktande delikatess, som i kalla årstiden Perfekt för en afternoon tea-fest eller en mysig familjemiddag.

Hur man gör sylt från äpplen för vintern hemma - ett recept med ett foto steg för steg

Hur man gör hemma vinter säsong sylt från äpplen, berättar detaljerat recept med steg för steg bilder. En delikatess som tillagas på detta sätt kännetecknas av en behaglig, mjuk konsistens, måttligt rik söt smak och en minnesvärd, lätt kryddig arom.

Viktiga ingredienser för hemlagad äppelsylt för vintern

äpplen - 2 kg
strösocker - 1 kg
mald kanel - ½ tsk

Steg-för-steg-instruktioner för recept på hemlagad vinter äppelsylt

Läcker sylt från äpplen hemma - ett enkelt recept med ett foto i en långsam spis

Att göra sylt från äpplen hemma är väldigt bekvämt i en långsam spis. Hela processen beskrivs nedan med ett enkelt recept med ett foto. Om du vill bli mer saftig, fräsch smak, bör du använda frukter av sura sorter. När det finns en önskan att få en mycket söt, rik efterrätt, är det vettigt att ta köttiga röda äpplen för 10-20% mer socker.

De nödvändiga ingredienserna för att göra läcker äppelsylt i en långsam spis

äpplen - 1,2 kg
citron - ½ frukt
vatten - 250 ml
socker - 2 msk

Steg-för-steg-instruktioner för ett enkelt recept på hemlagad sylt från äpplen gjorda i en långsam spis

mogen saftiga äpplen tvätta i rinnande vatten och torka på en kökshandduk.
Dra försiktigt bort skalet från frukten, lägg den i en liten kastrull, häll vatten (250 ml) och sätt på spisen. När kompositionen kokar, gör en låg eld och koka i en halvtimme. Ta sedan bort avkoket från värmen och sila genom en sil. Till sylt behöver du 1 facetterat glas koncentrerad vätska, resten kan användas för att göra kompott eller fruktdryck.
Skalade äpplen skärs i fjärdedelar, ta bort frölådan och lägg massabitarna i en multikokarskål och häll 75 ml vatten.
Stäng locket, ställ in "Baking"-läget på displayen och koka i 30 minuter.
Öppna sedan enheten och knåda de bearbetade bitarna med en trästöt. Om du vill att massan ska vara väldigt homogen och krämig kan du ta ut äpplena från slow cookern och vända dem till puré med hjälp av en mixer.
Kombinera frukt med ett glas äppelskalsavkok, tillsätt strösocker och juice pressad från en halv citron. Aktivera programmet "Bakning" och koka i 50 minuter.
Bred ut den varma sylten över sterila burkar, dra åt locken ordentligt, vänd, linda in i en filt och kyl. Fram till vintern, förvara i torr källare eller skafferi.

Vitaminsylt från äpplen och apelsiner i en slowcooker för vintern

Äppelsylt gjord för vintern i en långsam spis kommer att låta mer levande och original om du lagar den med apelsiner. Citrusfrukter kommer att ge konsistensen av marmelad och berika smaken med kryddiga, lite syrliga nyanser.

Nödvändiga ingredienser för att laga äppel-apelsin sylt i en långsam spis

äpplen - 1,5 kg
apelsiner - 3 st
socker - 1,2 kg
vaniljsocker- 1 påse

Steg-för-steg-instruktioner för receptet på vintersylt med äpplen och apelsiner

Tvätta äpplena väl, torka av med en servett, skala skalet, stjälkarna och fröskidor och skär sedan i stora skivor.
Skölj och torka apelsinerna. Riv skalet på det minsta rivjärnet, frigör fruktköttet från de inre vita membranen och filmväggarna.
Kombinera frukt och citrusfrukter tillsammans och rulla genom en köttkvarn med ett medelstort galler, strö över socker, tillsätt zest, rör om och skicka till en multicooker-skål.
Ställ in programmet ”Släckning” på displayen, stäng locket och koka i ca 2 timmar. Titta inuti med jämna mellanrum och rör om massan så att sockret löser sig jämnt och inte lägger sig i botten.
När tiden har gått, låt sylten svalna något och bearbeta med en stavmixer för att göra konsistensen mer homogen.
I "släckningsläget", koka i 7-10 minuter, tillsätt vaniljsocker, blanda, lägg i steriliserade burkar och rulla omedelbart ihop. Kyl upp och ner, tidigare täckt med en tjock trasa. Förvara på en sval, mörk plats till vintern.

Sylt från mogna äpplen för vintern - ett recept utan sterilisering

Du kan laga äppelsylt för vintersäsongen även utan sterilisering. Det är sant, enligt receptet är processen ganska noggrann och kräver uppmärksamhet. Det är mycket viktigt att inte lämna produkten utan uppsikt under tillagningen och rör om hela tiden för att inte fastna i botten och brännas. Annars kommer sylten att få en bitter smak som till och med mald kanel och muskotpulver, som är en del av delikatessen.

Nödvändiga ingredienser för matlagning utan sterilisering av äppelsylt

äpplen - 2 kg
socker - 4 msk
vatten - 1,5 l
muskotnöt - ½ tsk
mald kanel - 2 tsk

Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör sylt med mogna äpplen för vintern utan att sterilisera

Tvätta äpplena mycket väl i rinnande vatten och torka dem på pappersservetter. Skala sedan skinnet, ta bort stjälken och kärnan.
Skär frukt i skivor, lägg i en djup emaljpanna, tillsätt vatten, sätt på spisen och koka upp på medelvärme.
När vätskan börjar koka aktivt, sänk värmenivån till låg, täck behållaren med ett lock och koka i ca 25-30 minuter.
När äppelbitarna mjuknat tar du kastrullen från värmen, svalnar något, överför till en matberedare och mosar till en slät fruktpuré.
Häll tillbaka halvfabrikatet i kastrullen, tillsätt socker, mald muskot och kanelpulver, blanda noggrant och låt puttra på svag värme i en timme. Flytta dig inte ifrån sylten ett enda steg och rör om hela tiden så att den inte bränns.
Lägg den kokande massan i steriliserade burkar, rulla ihop under plåtlock, vänd upp och ner, linda in i en tjock filt och låt svalna ett dygn. Lägg sedan undan för förvaring i skafferiet, ordna så att direkt solljus inte faller på sylten.

Hur man snabbt gör sylt från äpplen och päron för vintern hemma - ett videorecept

Väldigt enkelt och snabb väg laga mat hemma inför vintern äppelpäronsylt beskrivs i detta videorecept. Dess bekvämlighet är att frukten inte ens skalas och fröas. Hälften av frukten kokas helt enkelt tills den är mjuk och gnuggas sedan genom en fin kökssil. Med detta bearbetningsalternativ får massan fullständig enhetlighet och en behaglig, mjuk konsistens. Sterilisering behövs inte heller. Direkt efter kokning kan sylt ätas eller rullas till burkar för långvarig vinterförvaring.

Lågkalori äppelsylt hemma - ett recept för vintern utan socker

För att förbereda lågkalorisylt utan socker för vintern hemma behöver du köttiga, mycket mogna äpplen av de sötaste sorterna. Om du tar saftiga sura eller sötsyrliga frukter kommer efterrätten att visa sig vara för vattnig och få en för skarp, aptitretande smak. Så att sylten inte jäser och "väntar" på den kalla årstiden säkert och sunt, kommer det säkert att behöva steriliseras. För halvlitersburkar 10-15 minuter är tillräckligt, och en litersbehållare måste bearbetas lite längre (från 25 minuter till en halvtimme). Men efter denna procedur kan hermetiskt förseglad konservering förvaras i rumstemperatur i 12 månader.

Nödvändiga ingredienser för att göra sockerfri sylt av äpplen

mogna äpplen av en söt sort - 3 kg
filtrerat vatten - 600 ml

Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör hemlagad sylt för vintern med äpplen och inget socker

Tvätta äpplena noggrant i kallt vatten och lägg på en linnehandduk så att överflödig vätska snabbare än glas och absorberas i tyget.
Skala torra frukter, skär ut kärnan med frön och skär fruktköttet i medelstora skivor.
Vik de förberedda äpplena i en djup emaljerad panna, häll filtrerat vatten och sätt på spisen. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till en måttlig nivå, täck pannan med lock och koka frukten i 20 minuter.
Ta bort från spisen och svalna något. Gnid in innehållet två gånger genom en kökssil, lägg tillbaka i kastrullen och sätt på låg värme.
Rör konstant om fruktmassan, koka till önskad densitet.
När sylten når önskat skick, packa den med en sked enl rena banker, sterilisera erforderligt belopp tid, rulla ihop under plåtlock, vänd upp och ner, täck med en varm filt och låt stå i denna form tills den är helt svalnat. Förvara till vintern på en torr mörk plats i rumstemperatur.

Plommon- och äppelsylt - ett enkelt recept för vintern utan socker

Användbar dietprodukt — äpple-plommonsylt- författaren till videoreceptet föreslår matlagning utan socker. För att göra desserten rik, tjock och saftig behöver du mycket mogna, köttiga söta äpplen och täta, inte övermogna Ugorka-plommon. Genom att kombinera dessa komponenter i den proportion som anges i videon kan du ge dig själv en lågkalori, men samtidigt välsmakande och aromatisk produkt för den kalla årstiden.

Äppelsylt med kanel och citron - vinterns bästa recept

Tät, geléliknande konsistens, original sötsur smak och en uttalad, minnesvärd arom. Här är de viktigaste fördelarna med äppelsylt beredd för vintern med citron och kanel enligt detta enkelt recept. Produkten är perfekt att dricka till te, kaffe och andra varma drycker, eller kan användas som fyllning för hembakade söta bakverk.

Viktiga ingredienser för vintern Apple Citron Kanelsylt

äpplen - 2 kg
citron - 2 st
socker - 1,5 kg
kanel - 3 tsk

Steg-för-steg-instruktioner om hur man förbereder doftande sylt från äpplen med citron och kanel för vintersäsongen

Tvätta frukter och citrusfrukter noggrant och torka. Skala äpplena, ta bort kärnorna och skär i skivor. Hacka citroner med skal i ringar och sedan i fjärdedelar.
Placera de bearbetade komponenterna i en emaljerad behållare, strö över socker och låt stå i 2-3 timmar för att separera juicen. Rör om då och då, annars lägger sig sockret i botten.
Sätt sedan pannan på en brännare med avdelare, låt koka upp, minska värmen, koka i 5-7 minuter, ta av från spisen och svalna.
Upprepa proceduren en andra gång, och före den tredje kokningen, tillsätt kanel, blanda noggrant och vispa med en mixer.
Koka upp och sänk sedan värmen till ett minimum och låt sjuda i en halvtimme, gradvis avdunsta vätskan. Var noga med att röra så att massan inte fastnar i botten och inte bränns.
I kokande form, packa i burkar, förslut tätt och kyl upp och ner, se till att täcka med en filt eller filt. Förvara till vintern i skafferiet eller källaren.

Hur man lagar hemlagad tjock sylt från äpplen i ugnen

Om du verkligen vill göra den tjockaste äppelsylten till vintern bör du vara uppmärksam på receptet för att göra denna dessert i ugnen. Naturligtvis tar det ganska lång tid för sådan bearbetning, men konsistensen är mycket tät, och chansen att delikatessen brinner och förlorar sina ljusa smaker minskar till nästan noll.

Nödvändiga ingredienser för att göra tjock äppelsylt i ugnen

äpplen - 2 kg
socker - 1,5 kg
citronsyra - 1 tsk

Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör tjock och tät sylt av äpplen i ugnen

Tvätta äpplena noggrant i rinnande vatten, torka av med hushållspapper, skala, skär ut frölådan och skär i skivor.
Fyll en djup emaljerad gryta med vatten. Lös citronsyra i den, lägg skivor av äpplen i denna lösning och låt stå i 10-15 minuter. Töm sedan vätskan, tillsätt ett halvt facetterat glas rent vatten till äpplena och skicka pannan till spisen.
Täck med lock och låt sjuda låg eld 30 till 40 minuter.
Ta sedan av från spisen, svalna något och använd en stavmixer för att förvandla äpplena till en slät puré. Parallellt, i små portioner, introducera hela volymen socker. Utgången ska vara en tät massa med medeldensitet utan klumpar och proppar.
Värm ugnen till 200 ° C och skicka pannan med den halvfärdiga produkten dit. Aktivera konvektionsläget och koka i 2,5-3 timmar.
Öppna ugnen med jämna mellanrum, ta bort pannan och rör om sylten med en träspatel så att vätskan avdunstar jämnt.
När den inställda tiden har gått, stäng av ugnen, ta bort pannan, lägg sylten i förberedda torra burkar, förslut tätt med lock, vänd och kyl, täck med en tjock varm trasa eller handduk. Skicka till källaren för förvaring.

Äppelsylt med skal hemma för vintern - ett recept med ett foto genom en köttkvarn

Sylt beredd enligt detta recept från äpplen, rullad genom en köttkvarn tillsammans med skalet, visar sig vara mycket tät och liknar marmelad i konsistens. Denna effekt kan uppnås genom att koka fruktmassan tre gånger. I processen med intensiv värmebehandling frigörs en stor mängd naturligt gelningsmedel, pektin, från äpplen, vilket ger delikatessen den nödvändiga densiteten. Den färdiga sylten fryser perfekt och kan användas inte bara som en söt dessert och tillsats till te eller kaffe, utan också som fyllning för olika hembakning t ex pajer, puffar, bullar eller cheesecakes.

De nödvändiga ingredienserna för att skörda för vintersylt från äpplen med skal, rullade genom en köttkvarn

äpplen - 2 kg
socker - 1,5 kg

Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör äppelsylt hemma med hjälp av en köttkvarn

Plocka äpplen. Mogna frukter med en slät, hel, oförstörd hud, tvätta väl i rinnande vatten, torka på en kökshandduk, skär i skivor och ta bort stjälkar och fröskidor. Skala inte huden.
Vrid genom en köttkvarn med ett medelstort galler, lägg i en emaljpanna, tillsätt socker, blanda mycket väl, täck med lock och låt stå i 2-3 timmar för att separera fruktjuicen.
När den inställda tiden har löpt ut, ställ på spisen, koka och koka i 5 minuter, ta regelbundet bort skummet som bildas på ytan.
Ta bort från värmen, täck igen för att hålla damm borta, svalna och låt stå över natten.
Koka upp på morgonen, koka i 5-7 minuter och kyl en andra gång och insistera i 10-12 timmar.
Nästa dag, koka för tredje gången i ca 10-15 minuter. Var noga med att röra om så att frukten inte fastnar i botten.
Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop med metalllock, vänd, täck med en tjock frottéhandduk, låt svalna helt och förvara i häftigt ställe skyddas från direkt solljus.

Om du är intresserad av om det går att laga sylt från äpplen hemma, då är du här! Sylten visar sig vara tjock, inte värre än köpt, men naturligtvis utan en uppsättning obehagliga förtjockningsmedel och regulatorer. Vi kommer inte att lägga till nymodig "gelé" eller "konfitur" till sylten, men vi kommer att tillaga den, så att säga, på gammaldags sätt. Låt oss ta receptet den riktiga, mormors. Endast två rader skrivs för hand på ett papper: äpplen - 1 kg, socker - 1 kg. Så här är det: strikt och imponerande, utan onödiga texter och tråkiga förklaringar. Gå bara och försök göra sylt enligt detta recept! :) Naturligtvis kom våra mormödrar ihåg allt ändå. Att äpplen först måste kokas, sedan mosas, blandas med socker och kokas länge tills överskottsvätskan avdunstar, och sylten får en karamellfärg. När den är varm är den mer som sirap, men när den svalnar så tjocknar den så att man kan breda den på bröd eller göra pajer av den som barnbarnen sedan krossar på båda kinderna.

Ingredienser:

1 kg äpplen
1 kg socker.

Från denna mängd produkter kommer cirka 600 g sylt ut. När du väljer en mängd olika äpplen, ge företräde åt täta, inte särskilt saftiga frukter - dessa kommer inte att ge stora förluster i volym, och de kommer att koka snabbare. Totalt kommer det att ta dig ungefär en timme att förbereda sylt.

Hur man gör äppelsylt hemma

Tvätta äpplena och skär i fjärdedelar. Komplicera inte ditt arbete och försök inte göra det noggrant och rengöra det från frön - senare måste massan fortfarande gnidas genom en sil, och därför kommer inget extra att komma in i sylten.

Lägg äpplena i en skål för att göra sylt och tillsätt lite vatten (0,5-0,7 dl).

Sätt äpplena på elden och koka dem tills de börjar brytas ner (ca 10 minuter beroende på sort). Du kan även baka äpplen i mikrovågsugn tills den är klar.

Gnid de kokta äpplena genom en sil. Vattnet som de kokades i behöver inte tömmas.

Du får en slät, slät puré.

I detta skede är purén fortfarande för flytande, och därför behöver den fortfarande kokas ner. Häll tillbaka moset i bunken som äpplena kokades i. Tillsätt socker i purén och rör om.

Koka upp massan och sänk värmen. Koka sylt i 30-35 minuter tills det får karamellfärg. Rör om i sylten då och då så att den kokar jämnt.

Häll den varma massan i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Var försiktig: sylten är väldigt varm.

Kyl sylten genom att vända upp och ner på burkarna och slå in dem tätt i en stor handduk eller filt.

Smaklig måltid!

Galina Artemenko

En av bra alternativ förberedelser för vintern av frukt och bär - matlagning sylt. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar sylt ordentligt så att det blir tjockt och gott.

Sylt tros ha uppfunnits för cirka 200 år sedan av polska hemmafruar, som lärde sig att koka den mest fruktbara frukten på stranden av Vistula - det ungerska plommonet, till en mycket tjock massa. Till en början förbereddes det för tre hela dagar, det var en mycket mödosam och lång process! Idag är sylt mycket lättare att laga: allt du behöver är en elektrisk eller gasspis, en stor bassäng eller annan bred behållare och några timmars ledig tid.

Namnet "sylt" kommer från det polska ordet "powidla", som bokstavligen betyder " livsmedelsprodukt, erhållen genom att koka bär eller fruktpuré med socker".

Du kan laga sylt från nästan alla bär och frukter, men sylt från äpplen, päron, aprikoser, persikor, plommon, körsbär, kvitten, vinbär, tranbär anses vara de mest populära alternativen för denna efterrätt.

Från sylt och sylt sylt skiljer sig i en mer enhetlig och tjock konsistens, dess kokpunkt är 104 grader, det är en tätare massa som inte suddas ut när den läggs ut i en klump på ett fat.

Grundläggande principer för syltberedning

Du kan laga sylt inte bara från högkvalitativt, utan också från lätt skadade, rufsiga eller övermogna bär och frukter, men de måste vara mogna och mjuka. Före matlagning måste frukterna tvättas ordentligt, skära av de ruttna och skadade delarna, och sedan görs allt enligt receptet, men några allmänna funktioner och principer för att förbereda denna efterrätt kan urskiljas.

Som regel bearbetas frukterna till välling på ett av två sätt: de vrids genom en köttkvarn i sin råa form, eller så gnuggas de genom en sil (idag kan naturligtvis en mixer också användas för att mala) i en redan kokt och skalad form.
Enbart av bär eller plommon visar sig sylt oftast vara vattnig, så för önskad konsistens dessa frukter kombineras med aprikoser, äpplen, päron.
Att tillsätta socker till sylt är inte ett nödvändigt ögonblick, om frukterna kokas till sylt utan socker, måste sådana preparat steriliseras. Om socker tillsätts måste det vara minst 60 % av den totala massan, annars kommer sylten att jäsa eller mögla.
Sylt ska tillagas i en låg, bred skål - på detta sätt sker avdunstning snabbt, vilket förbättrar smaken och färgen på produkten. Vid matlagning måste sylt röras om med en träspatel, annars kommer den att brinna, av samma anledning tillsätts socker först efter att fruktmassan har tjocknat tillräckligt.
Syltens beredskap under tillagningen bestäms enligt följande: kör med jämna mellanrum en spatel längs botten av behållaren där sylten tillagas, om en bana bildas som långsamt fylls upp är efterrätten klar. I allmänhet, under tillagningstiden, kommer den totala volymen av massan att minska med minst hälften jämfört med den ursprungliga.
Färdig sylt ska hällas varm i steriliserade burkar. En av de traditionella ögonblicken inom matlagning klassisk teknik- att baka sylt i ugnen i burkar för att bilda en skyddande hinna på massans yta hoppas man ofta över idag, men det rekommenderas att göra detta för bättre bevarande av arbetsstycket. Sätt bara syltburkarna i ugnen och grädda vid låg temperatur tills det bildas en film, som är visuellt tydligt synlig. Sedan ska sylten lämnas varm tills den är sval, korkas efter kylning med lock och förvaras svalt.
Sylt ska ha en sur-söt smak, om frukterna som den tillagas från kännetecknas av låg syra, måste du lägga till citron eller annan matsyra, dessutom kan kryddor (nejlika, kanel, etc.) läggas till sylt för smak och arom.
I den färdiga sylten bör inte vara mer än 34% fukt, inte mindre än 60% socker.

Kaloriinnehållet i sylt varierar mellan 250-260 kcal per 100g.

sylt recept

Med en stor skörd av alla bär eller frukter är matlagningssylt från dem en av de bästa alternativen. Detta underbar efterrätt kommer att glädja dig på svala höstkvällar, ge dig en känsla av värme på vintern och ge dig energi på våren. Om du hittills inte har vågat göra en sådan tom, av rädsla för att det är mycket svårt, rekommenderar vi att du fortfarande försöker - den här processen är mycket enklare än den verkar.

Palmen i popularitet bland alla typer av sylt är äppel- och päronsylt. Det är från dessa frukter som det är lättast att göra sylt med rätt densitet och konsistens.

recept på äppelsylt

Du behöver: för 1 kg skalade äpplen, ta 500-700 g socker.

Hur man lagar äppelsylt. Skala äpplena, skär ut kärnorna, skär i fjärdedelar och ånga sedan för att bli mjuka ångbad(Det enklaste sättet är att använda en dubbelpanna för detta). Den totala ångtiden är ca 15-20 minuter efter kokande vatten. Mjukade äpplen måste pureras (med en mixer, med en köttkvarn eller kross), sedan läggs purén i en kastrull, kokas ner till sylttillstånd med tillsats av socker.

För äppelsylt är det bättre att använda sura sorter av äpplen - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, Bessemyanka, Vit fyllning, Granny Smith, Jonagold, Idared, etc.

Päronsylt tillagas på samma sätt som äppelsylt, proportioner: för 1 kg skalade päron 2-3 glas vatten, 500-600 g socker och 4 g citronsyra. Algoritmen för åtgärder är densamma, men päronpuré den blandas med vatten före tillagning (avkok efter ångning), kokas ner till halva volymen och sedan tillsätts socker.

Sylt kan tillagas av bär som blåbär, vildrosor, körsbär, bergaska, viburnum, lingon och andra.

Recept för körsbärssylt

Du behöver: för 1 kg urkärnade körsbär 150-200 g socker, 2 msk. bordsvinäger.

Hur man gör körsbärssylt. Skölj körsbären och ta bort groparna, vrid i en köttkvarn, blanda med vinäger, koka på låg värme i en bassäng tills den reducerats med hälften av den ursprungliga volymen. Häll socker i massan, blanda och koka sylt tills det är mjukt.

Det är lika enkelt att göra blåbärssylt.

blåbärssylt recept

Du behöver: för 1 kg blåbär 600 g socker.

Hur man gör blåbärssylt. Krossa bären, eller vrid i köttkvarn, lägg i en vid skål på långsam eld och koka två gånger den ursprungliga volymen. Tillsätt socker, blanda och koka sylten tills den är mjuk.

En mycket populär sylt som många gillar är plommonsylt.

recept på plommonsylt

Du behöver: för 1 kg urkärnade plommon 800 g socker.

Hur man gör plommonsylt. Ta bort stenarna från plommonen och koka med tillsats av en liten mängd vatten, eller ånga tills de är mjuka. Torka av plommonmassan eller purén med en mixer, ta bort skalet. Häll socker i purén, tills den är redo att koka sylt, omrörning - som ett resultat bör massan koka ner till en tredjedel av den ursprungliga volymen. Varm häll sylten i varma burkar, täck med gasväv, låt stå i rumstemperatur i 2 dagar - en skorpa ska bildas, linda sedan burkarna med pergament eller förslut med sterila plastlock.

Det visar sig mycket välsmakande sylt gjord av plommon med aprikoser.

Recept på plommon- och aprikossylt

Du behöver: 600 g socker, 500 g aprikoser och plommon.

Hur man gör sylt av aprikoser och plommon. Ta bort gropar från plommon och aprikoser, ånga dem i vattenbad eller i en dubbelkokare tills de är mjuka, puré, ta bort skalet, koka till hälften, tillsätt sedan socker och koka sylten tills den är mjuk.

Det finns många syltrecept, men principen för beredning är alltid densamma. Testa att göra sylt av dina favoritfrukter och bär och njut av det året runt!