Festligt vegetariskt bord. Vegetariska sallader för det nya året

Det är svårt att föreställa sig våra nyårshelgstraditioner utan en fest, som ofta är både ohälsosam och inte miljövänlig. De flesta har ingen aning Nyårsbord utan kött och fiskrätter. Men firar vegetarianer verkligen inte det nya året eller gör det med en blygsam "vanlig" meny? Självklart inte! Från vårt urval får du lära dig om underbara rätter som gör ditt bord hälsosamt och samtidigt överraskar dina gäster.

Många recept är hämtade från lakto- och ovo-vegetarianers kost, men vissa passar även veganer.

1. Vegetariskt "kött"

Detta är en seitanrätt - grönsaksersättning kött som smakar väldigt likt "originalet". Seitan är gjord av mjöl. Degen tvättas noggrant för att ta bort stärkelsen från den, och resterande gluten kokas i buljong. Resultatet är en massa med högt innehåll protein och smakar kött.

Ingredienser: 3,5 dl mjöl, 1,5 dl vatten. Degen är gjord av detta. Och för buljongen behöver du 1 liter vatten och kryddor efter smak.

Det resulterande "köttet" kan användas i alla recept som en ersättning för naturligt kött. I synnerhet kan du laga stekt kött. För att göra detta steks seitan i bitar i en stekpanna i smör med tillsats av kryddor: gurkmeja, koriander, lagerblad, peppar och sojasås. Först tillsätts kryddor till oljan. Följt av soja och först därefter "kött". Du måste steka den i 5-7 minuter på alla sidor.

2. Fisk

En vegetarisk fiskersättning är gjord av ost, till exempel Adyghe-ost.

Ingredienser: 150 gram ost (Adyghe, paneer eller tofu), 100 ml vatten, 3 matskedar mjöl, en halv tesked av varje typ av krydda: salt, svartpeppar och gurkmeja, vegetabilisk olja och några ark nori-tång.

Skär osten i rektangulära bitar. Förbered en sklar av vatten, mjöl och kryddor. Mjuka upp nori i vatten och linda den runt osten och doppa sedan de resulterande "rullarna" i sklarna. Stek sedan fisken på båda sidor.

3. Aspic

Det är svårt att föreställa sig ett nyårsbord utan denna maträtt. Det finns även för vegetarianer. Självklart utan tunga och andra animaliska produkter. De ersätts av ost. Och återigen, nori tång visar sig vara mycket lämplig.

Ingredienser: 1 stor morot, 1 potatis, 500 ml vatten, 1 tesked ghee ghee (kan ersättas med smält smör), 2-3 matskedar gräddfil, 2 teskedar agar-agar, 50 gram Adyghe-ost och en uppsättning kryddor, som kan variera beroende på din smak. Till exempel denna uppsättning: kryddpeppar, röd paprika, koriander, kryddnejlika, lagerblad och sådana exotiska kryddor som suneli-humle och asafoetida, som kommer att vara mycket svåra att hitta här. Men du kan klara dig utan dem, eftersom kryddor läggs till efter smak, du behöver inte alltid följa receptet.

Koka grönsaker i vatten, tillsätt kryddor och lite senare - nori-ark och ghee. Blötlägg agar-agar i en liten mängd vatten. Ta bort grönsakerna från den förberedda buljongen och sila av buljongen. Häll den svällda agar-agaren i buljongen och låt koka upp under omrörning. Häftigt. Rör en tredjedel av buljongen med kyld gräddfil tills homogen massa. Hacka grönsakerna och lägg dem ovanpå den frysta gräddfilen. Efter detta, häll försiktigt den återstående buljongen ovanpå och vänta tills rätten stelnar.

4. Ostlasagne

Ingredienser: förpackning lasagneplattor, 50 gram mozzarella, 300 gram Almette ost, 300 gram parmesan (eller valfri hård ost), 250 gram färskost, grädde (20 % fett), muskotnöt och salt.

Koka lasagneplattorna i 3 minuter. Smörj sedan en ugnsform med smör och lägg det hackade mjukost. Lägg sedan dina ingredienser på lager i följande ordning: lasagneplattor, färskost, lasagneplattor, keso och hälften av mozzarellan, lasagneplattor, färskost, lasagneplattor, resten av mozzarellan och fler lasagneplattor. Toppa det hela med grädde och strö över muskotnöt och parmesan.

Grädda i folie i 30-40 minuter. Temperatur – 180 grader. Sedan måste du ta bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter. Och det är det - en sak till välsmakande maträtt redo för ditt nyårsbord!

5. Vegetarisk "sill" under en päls

Den här rätten är helt enkelt klassisk för våra julbord. Vad ingår i dess vegetariska version?

Ingredienser: 800 gram potatis, rödbetor och morötter, 350 gram tång, 300 gram Adyghe eller smältost, 5 valnötter, 250 ml gräddfil och 400 ml majonnäs, salt och kryddor (koriander, muskotnöt, kanel, svartpeppar och asafoetida).

Koka grönsaker i deras uniformer. Skala och riv sedan. Riv även osten. Vad kommer att ersätta sillen, undrar du? Havskål, som behöver finhackas. Tillsätt två matskedar gräddfil till morötter och rödbetor och 3-4 matskedar till potatis. Tillsätt sedan kryddor efter smak. Och häll de krossade rödbetorna i valnötter.

Efter detta, lägg ut lagren "under pälsen" i följande ordning: potatis, tång, ost, morötter, rödbetor. Smörj varje lager med majonnäs och upprepa hela uppsättningen lager en gång till. Maträtten är klar!

6. Oliviersallad

Det är nästan omöjligt att föreställa sig ett nyårslager utan Olivier. Egentligen kännetecknas den vegetariska versionen av denna sallad endast av frånvaron av korv.

Ingredienser: 1 kilo potatis, ett halvt kilo morötter, en burk konserverade ärter, 100-150 gram ost, flera gurkor, ett glas majonnäs och ett glas gräddfil, gurkmeja, asafoetida, svartpeppar och salt, oliver och sjögräs.

Koka grönsakerna i deras jackor, skala och skär i tärningar. Hacka resterande ingredienser. Blanda allt och tillsätt majonnäs och kryddor.

7. Bakad potatis

Det är knappast värt att prata om platsen för potatis på vitryssarnas nyårsbord. Men du behöver inte begränsa dig till stuvad eller kokta potatisar. Dess bakade version blir mycket godare och hälsosammare.

Ingredienser: kilo potatis, 400 ml gräddfil, 400 gram ost, 50 ml vegetabilisk olja, salt och kryddor (gurkmeja, svartpeppar och koriander).

Skär den skalade potatisen i skivor, blanda gräddfil med 1 tsk gurkmeja. Lägg en tredjedel av potatisen på en smord plåt och strö över kryddor. Lägg ett lager ost ovanpå (också en tredjedel av den totala mängden) och toppa med gräddfil och smör. Gör två likadana lager av potatis, ost och gräddfil.

Grädda i 15 minuter i ugnen, täckt, i 250 grader, sedan ytterligare 40 minuter i 200 grader. 10 minuter före tillagning, ta av locket. Detta kommer att ge gyllenbrun skorpa ovanpå fatet.

8. Shah-pilaf

Den här rätten kommer att sticka ut på ditt bord, och det är säkert att säga att dina gäster kommer att vara nöjda med den. Shah-pilaf är en traditionell azerbajdzjansk maträtt som endast serveras på stora helgdagar.

Ingredienser: ett halvt kilo basmatiris, 150 gram russin, torkade aprikoser och körsbärsplommon (eller annan sur torkad frukt), 250 gram valnötter, 3 morötter, en förpackning Smör och ett paket tunt pitabröd.

Den viktigaste nyansen i att förbereda denna maträtt gäller typen av ris. Huvudsaken är att det är långkornigt (basmati - bästa sorten) och rätt tillagad. Till att börja med blötläggs riset en halvtimme i kallt vatten. Skölj sedan noggrant. Koka ris i vatten i förhållandet 1 till 3 i 3-5 minuter. Tillsätt salt efter smak under tillagningen. Som ett resultat bör riset få en enhetlig färg, men förbli något underkokt. Lägg det i ett grunt durkslag och häll kokande vatten över det.

Stek de hackade torkade frukterna i en stekpanna med en tredjedel av oljan. Efter några minuters stekning, tillsätt 2 matskedar socker och lite salt till de torkade frukterna. Detta kommer att belägga frukten med ett lager socker, som påminner om karamell.

Fräs tärnade morötter i vegetabilisk olja. Stek även valnötterna, delade i bitar, i en stekpanna. Skär pitabrödet i 5-centimeters remsor och smält resten av smöret.

Det är nödvändigt att laga pilaf i en djup skål. Den är smord inifrån med olja och täckt med remsor av pitabröd i 2 lager så att de täcker hela ytan av fatet "överlappande" och så att deras ändar hänger ner från fatet. Därefter läggs ris i ett 1 centimeters lager, följt av torkad frukt och ett lager ghee. Nästa igen ris, morötter, nötter och smör. Allt avslutas med det sista lagret av ris och lindas in i "svansar" av pitabröd, som återigen smörjs med olja på toppen.

Shah pilaf tillagas i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pitabrödet ska täckas med en gyllene skorpa.

9. Tårta "fågelmjölk"

Vi känner alla till den här kakan från barndomen, men det är få som lagar den hemma. Men förgäves, för receptet är ganska enkelt.

Ingredienser: halv liter tung grädde(33%), 400 gram 25% gräddfil, en halv liter mjölk, 450 gram socker, 4,5 teskedar agar-agar.

För att förbereda glasyren separat måste du ta 100 ml vatten, 2 matskedar socker, en halv tesked agar-agar, 3 teskedar kakao.

Grädde, gräddfil, 400 gram socker och vanillin ska blandas och röras med en mixer i 10 minuter tills det är tjockt och homogent. Behållaren med den resulterande massan måste placeras i en tallrik eller panna med varmt vatten så att blandningen värms upp ordentligt.

Ytterligare glasform smörj med vegetabilisk olja. Agar-agar ska blandas med mjölk och resten av sockret (50 gram eller 3 matskedar). Koka upp den resulterande blandningen på låg värme, rör hela tiden. Agar-agaren ska lösas upp, varefter du måste stänga av den och låta blandningen stå i 3 minuter. Vispa sedan blandningen av gräddfil och grädde med en mixer och tillsätt i processen en blandning av mjölk och agar-agar. Vi lägger allt i en glasform, jämnar ut det och lägger det i kylen.

Blanda ingredienserna till glasyren och låt koka upp. Därefter, efter kylning till 50 grader, häll dem ovanpå kakans huvudmassa och vänta tills glasyren stelnar. Om en timme är kakan klar att skivas och ätas.

10. Baklava

Det finns varianter av denna maträtt stor mängd, och var och en av dem är bra på sitt sätt. Här är ett recept för att göra baklava hemma.

Ingredienser: ett glas mjölk, 50 ml gräddfil, 60 gram smör, en kvarts sked läsk och fyra glas mjöl, några rostade valnötter och en halv liter raffinerad olja. För sirapen behöver du ett halvt kilo socker och 200 ml vatten.

Häll smält smör i mjölken, tillsätt gräddfil och läsk och knåda degen, tillsätt mjöl gradvis så att den blir tjockare. Låt den täckta degen stå i 10 minuter. Dela upp det i små bitar eller bollar, som du sedan kavlar ut en i taget så tunt som möjligt på bordet och låter de resulterande arken torka på varje sida i 5-10 minuter. Lägg arken ovanpå varandra, rulla dem till en rulle och skär i en vinkel på 45 grader. Degens kanter ska inte klibba ihop.

Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek rullarna i den tills gyllene skorpa. Lägg dem på en tallrik klädd med servetter och låt svalna.

Blanda socker med vatten och låt koka upp (efter detta kan du tillsätta honung efter smak). Doppa den kylda baklavan i den varma sirapen i 1 minut. Lägg upp på tallrikar och strö över krossade nötter.

Som du kan se, vegetarian festligt bord Det kommer inte bara att vara närande och välsmakande, utan också originellt. Samtidigt, fans av "klassikern" Nyårsrätter kommer inte att bli besviken. Vissa recept kräver förstås vissa kulinariska färdigheter, men i vår TOPP finns även väldigt lättlagade rätter. Smaklig måltid!

Det nya året är precis runt hörnet och på tröskeln till en glad och bra semester finns det många bekymmer. Förutom att du behöver välja och köpa presenter, fundera på var och hur du ska träffas Nyår, dekorera lägenheten vackert, förbered en outfit, men många frågor uppstår fortfarande om Nyårsmeny. För dem som äter "traditionellt" finns det inga speciella problem med detta, för på Internet finns det många webbplatser som erbjuder olika varianter Nyårsmeny. Men för vegetarianer, och ännu mer veganer, är frågan om att välja rätter mycket mer akut.

Om du firar det nya året med människor som inte är vegetarianer eller veganer är det ännu bättre. Genom att förbereda rätterna som kommer att diskuteras nedan kan du visa dina vänner att veganism inte bara är nyttigt och hälsosamt, utan också välsmakande, vackert och aptitretande. Som de säger, det är bättre att ge det ett försök en gång än att berätta det hundra gånger och försöka bevisa något.

Jag försökte välja recept som du sannolikt inte kommer att hitta någonstans på Internet. De flesta av dem är från veganbloggar i USA och Europa, och de flesta av dem är bra eftersom jag har varit tvungen att göra dem. Jag är säker på att genom att använda mina tips kommer du att göra ditt veganska semesterbord unikt, till skillnad från allt du har haft tidigare.

Jag delade upp alla rätterna i flera typer(klicka på den du är intresserad av för att snabbt gå) :

Nyårs Vegan Snacks

Nytt år, för det första, är inte ett festligt bord, som många är vana vid att se, utan kommunikation, känslor, en tid för fantastiska önskningar och magi. Därför anser jag att det inte ska finnas mycket tung mat på bordet, utan mer snacks och lätta rätter som inte gör gästerna hungriga, men som inte fyller dem så mycket att det blir svårt att röra på sig.

Först och främst föreslår jag att du förbereder sushi. Ja, ja, du hade inte fel, sushi kommer att vara ett intressant tillskott till det allmänna semesterbordet. De tillagas snabbt, kräver inte många ingredienser, och alla kommer att gilla dem.

1. - delikat smak vegansk färskost (som du kan göra själv) kommer inte att lämna någon oberörd. Bra alternativ För lätt mellanmål.

2. - en intressant kombination av svamp och speciell sås kommer att göra denna sushi till en höjdpunkt på din nyårsmeny.

3. - jordnötssås, i kombination med avokado, gör denna sushi mycket mättande och smakrik. Bara några bitar sushi, och det var ingen hunger. Trevligt mellanmål, som kan serveras en timme före huvudrätten.

4. - ganska intressant version av sushi, kompletterad örter. Även om du inte väljer dem som förrätt till ditt semesterbord, se till att spara receptet för att prova denna sushi en annan dag.

Ett annat underbart mellanmål skulle vara hummus. För den som inte vet är hummus en väldigt vanlig rätt över hela världen. Det kan hittas i de kulturella traditionerna i länderna i öst (arabvärlden, Israel, Libanon), bland länderna på Balkanhalvön (Serbien, Kroatien), såväl som bland grekerna, italienarna, spanjorerna och många andra . Vi inbjuder dig att laga hummus som passar din smak.

1. - kryddig och välsmakande mellanmål, som kommer att tillfredsställa känslan av hunger, men samtidigt lämna gästerna en önskan att njuta av något annat gott.

2. - jalapeno peppar Den är uppskattad för att dess smak är måttligt kryddig, men inte lika het som röd chili. Hummus är en utmärkt aperitif innan du serverar huvudrätten.

3. - honom kryddig smak och den subtila aromen kommer att tilltala även dem som inte är särskilt förtjusta i vitlökiga och stickande lukter.

Tja, resten av snacks som jag försökte välja specifikt för festbordet ska inte ignoreras. Bland dem finns kryddiga tacos och fyllda svampar, och även intressanta grönsakskuvert. Du hittar detaljerade beskrivningar av recepten genom att klicka på länkarna.

1. - denna rulle kan antingen vara en separat rätt, eftersom den är ganska mättande, eller servera som aperitif innan du serverar andra rätter.

2. - vi är säkra på att efter att ha provat dem en gång kommer du ofta tillbaka till detta recept. Tacos är måttligt mättande, aromatiska och har en subtil nötsmak, vilket gör dem ännu mer intressanta och ovanliga.

3. - en utmärkt sås som passar inte bara för nachos, utan även för andra snacks (lavash, krutonger, chips, etc.)

4. - kan vara en utmärkt aperitif innan huvudserveringen, och serveras som ett lätt mellanmål i slutet av firandet.

5. - intressant och ovanlig maträtt, som förutom smakkvaliteter Den ser också ganska fin ut.

6. - lagar mat snabbt, har en tunn krämig smak och smaksätt, samtidigt som den förblir en helt vegansk maträtt.

Nyårs veganska förrätter

Förrätter, som regel, är alla typer av soppor. Jag försökte plocka intressanta alternativ soppor, så att de inte var banala, lätta att förbereda, men samtidigt kunde överraska även den mest sofistikerade gourmeten. Jag har redan provat några recept och jag försäkrar er att de finns kvar i min kokbok under en lång tid.

1. . Så fort vi pratar om soppor är det första jag kommer ihåg svampkräm soppa. Dess delikata smak, behagliga konsistens, fantastiska arom - allt detta sätter gräddsoppan på första plats bland alla mina favoriter. När jag ändå åt mejeriprodukter gjorde jag soppa med grädde. Nu byter jag i lugn och ro mot vegansk gräddfil eller lagar med växtbaserad mjölk.

3. - Stekta tomater och kryddig basilika skapar en otrolig prakt av smak och arom.

4. - Denna soppa kommer att dekorera ditt bord, lägga till en touch av fräschör, ovanlighet och något nytt till din vardagliga kost.

5. – Varför är potatis- och kålsoppa så gott? För det första är det väldigt snabbt och enkelt att förbereda. För det andra kan ingredienserna som behövs för denna soppa hittas i nästan alla hem. För det tredje är det väldigt mättande och gott.

6. - en intressant kombination av rödbetor och kokosnöt gör denna soppa till "höjdpunkten" på varje kväll.

Nyårs veganska huvudrätter

De andra kurserna valdes också enligt principen - välsmakande, vackert, ovanligt. Det finns bara fem av dem, men jag tror inte att det är med nyårsafton du behöver laga mycket mat olika rätter och äta mycket. Som du kan se lade jag huvudvikten på aptitretare, sallader och drycker och gick lite förbi första och andra kursen, men samtidigt uteslöt jag dem inte helt från min nyårsmeny.

1. – Du kan hitta många veganska versioner av tortilla på Internet, men som praktiken visar blir många av dem inte som önskat. Det härleddes genom försök och misstag perfekt recept vegansk potatistortilla.

2. – Det är en utmärkt kombination av näringsvärde, smak och arom. På grund av att den innehåller bönor och korn blir gröten väldigt mättande och kommer att stilla hungern hos även de som är vana vid att äta mycket.

3. Kan vara en dekoration för vilket bord som helst. Det mest fantastiska med detta recept är att du inte behöver mycket kunskap och färdigheter för att förbereda den här rätten.

4. - detta är inte klassiska pannkakor, som vi är vana vid att se dem, är något vackrare, intressantare och välsmakande. Tro mig, dessa pannkakor kommer att vara en utmärkt dekoration för ditt bord.

5. - receptet är ganska enkelt och kommer inte att orsaka problem även för de kockar som precis tar sina första steg i köket.

6. - kombination av produkter som jag erbjuder i detta recept, kommer inte att lämna dig likgiltig, och vänner och familj kommer definitivt att be dig att laga denna pasta mer än en gång.

Nyårs veganska sallader

Sallader är vad du bör förbereda till julbordet. De är lätta, fräscha, innehåller mycket nyttiga vitaminer och mineraler. Jag har valt ut några ganska intressanta sallader till din nyårsmeny. Jag är säker på att du aldrig har träffat de flesta av dem tidigare och inte ens misstänkt sådana kombinationer. Salladerna är mycket välsmakande, tillfredsställande, har intressanta kombinationer av produkter och, viktigare, ser väldigt vackra ut, vilket gör att de kan dekorera ditt bord.

1. Vad är nyår utan Olivier? Bra veganskt recept, som inte är sämre än den traditionella.

2. inte rikligt olika ingredienser, kräver inga speciella såser och bensinstationer. Det är ganska enkelt, förståeligt, men har intressant smak och mycket attraktivt utseende.

3. - det här är en utmärkt kombination av friskhet och mättnad. Quinoa kommer att stilla din hunger och den fräscha citrusaromen citronsås kommer att ge salladen en subtil aromatisk ton.

4. Personligen tycker jag att det här är en sallad för lata. Den tillagas mycket snabbt och kräver inga kulinariska färdigheter eller speciella ingredienser.

5. - en mycket enkel sallad som har en intressant smakkombination

6. är en underbar kombination av smak och arom. Och om du också tar hänsyn till det faktum att kompositionen innehåller kikärter och couscous, kan du vara säker på att du inte kommer att förbli hungrig.

7. - en underbar kombination av färskhet av grönsaker, kryddighet av örter och nötaktig smak.

8. - en intressant sallad, som är klädd med en mycket välsmakande och aromatisk sås.

9. kommer att vara en utmärkt dekoration för alla bord, och med tanke på att det är påfyllningsbart stor sås då blir smaken fantastisk

Vegansk nyårsbakning

Som regel är bakning inget obligatoriskt på nyårsbordet, men jag bestämde mig för att ta med det i vårt semestermeny. Varför? Nyårshelger- det här är inte bara natten från den 31 till den 1, utan flera veckor av nöje, glädje, besök av vänner och familj. Det är inte bra att besöka folk tomhänt. Det kommer att vara väldigt trevligt att ge godis som du gjort med dina egna händer. Olika typer av kakor, våfflor och kakor kommer att ge stunder av nöje för dem som du presenterar dem för. Jag föreslår att du förbereder:

1. - riktiga våfflor, vars smak inte kan jämföras med någon köpta butik. Och om du närmar dig bakningen med kärlek och ansträngning blir våfflorna helt enkelt underbara.

2. - en utmärkt efterrätt för den som gillar att kombinera gott och nyttigt.

3. är en julklassiker och Nyårsbakning i europeiska länder och USA.

4. - en ganska god och söt cupcake som kan bli din favorit bland bakverk.

5. - Denna magnifika kaka kommer att tilltala inte bara de som har en söt tand, utan också de som är ganska likgiltiga för allt sött.

Drycker till nyårsmenyn

Du kan välja ett stort antal drinkar till nyårsmenyn. Jag försökte samla recept på smoothies, glögg, punsch och bara olika värmande cocktails och teer. Vad ska man välja? Det är upp till dig nu. Gå till avsnittet " " (klicka på länken) och välj bland de många recept som presenteras där.

Veganska nyårsdesserter

Jag lämnade det godaste och mest intressanta till sist. Som du redan förstått är det här veganska desserter. För att vara ärlig är det inte så lätt att hitta ett anständigt vegansk dessertrecept på Internet. I kulinariska bloggar Från USA är detta ämne mer utvecklat och det var därifrån jag hämtade information och inspiration. Desserterna är helt enkelt magnifika, både till smak och utseende, och om man dessutom tar hänsyn till att de är helt veganska så är de helt fantastiska.

1. . Gillar du äpplen? Då kommer du definitivt att gilla det här receptet. Bakade äpplen med valnötter och dadlar kommer att bli stor efterrätt och en riktig dekoration för alla bord.

2. - har ett fantastiskt utseende, underbar smak och obeskrivlig arom. Om du är på dåligt humör kommer dessa söta cheesecakes att skjuta i höjden och få dig att le av glädje.

3. är en utmärkt godbit som lätt kan ersätta vanliga godis från butik. Du kan också lägga dem i en vas och hedra alla gäster som kommer hem till dig.

4. - god sötma, vilket inte bara är gott, utan också hälsosamt.

5. - ett riktigt bete för älskare av en original kombination av sött och hälsosamt, det vill säga choklad och ost.

6. - detta är en gudagåva för dem som älskar söta bakverk. Kombination av choklad, kanel, muskot och päron kommer att göra denna strudel mycket aromatisk och otroligt välsmakande.

7. är en kombination av fördelar och smak. Äpple och tranbär kommer att ge många vitaminer, och kryddiga kryddor fantastisk smak och arom.

Det är nog allt. För mig är valet av rätter mer än tillräckligt. Välj därför vad du gillar.

REGISTRERA PÅ WEBBPLATSEN. PRENUMERERA PÅ MIN BLOGG. LÄMNA EN KOMMENTAR!

I den kulinariska världen finns det många olika lägen näring, bland vilken vegetarianism är särskilt populär. Både på vardagar och på helgdagar har en kostinställning till näring en plats, du kan verifiera detta genom att förbereda läckra vegetariska rätter för det nya året 2017.

I dagens artikel kommer vi att presentera många intressanta Fastelavnsrecept för att fira tuppens år, från aptitretare till efterrätter.

Hur ska ett vegetariskt nyårsbord se ut?

Plockar upp Nyårsrecept För vegetarianer måste du först och främst korrekt förstå vad vegetarianism är? Detta är en obehörig vägran att äta kött. Vegetarism finns dock i olika former och det är värt att skilja mellan dessa former.

Så de flesta anhängare av denna diet vägrar helt enkelt kött och fisk, men äter mejeriprodukter, särskilt ost, gräddfil, och äter också ägg - dessa människor kallas lakto-ovo-vegetarianer. Majoriteten av sådana vegetarianer, men det finns andra, mindre vanliga former av denna diet, som kortfattat presenteras nedan.

Observera dock att listan över tillåtna livsmedel kan ändras.

Lakto-vegetarianer De kan äta mejeriprodukter, men tar inte emot ägg i maten.
Ovo-vegetarianer tvärtom äter de ägg, men vägrar någon form av mejeriprodukter.
Veganer– de äter absolut ingen animalisk mat och ibland vägrar de till och med honung.
Raw foodists– Det här är en annan form av vegetarianism, där det är förbjudet att äta mat som är marinerad i vinäger och mat som har genomgått värmebehandling.

Vegetariska nyårsrecept för 2017

I vår artikel försökte vi välja ut de bästa, välsmakande, enkla och snabba rätterna för alla anhängare av en vegetarisk livsstil. Låt oss inte ignorera den traditionella Olivier för veganer och raw foodists.

Tofu mellanmål

Dessa snacksrullar skiljer sig inte från det klassiska vitlöksostsnacket. De förbereds också enkelt och snabbt, och blir lätt ett bra tillskott för nyårsmenyn.

Riv tofuost (200 g).
Finhacka ett gäng dill med en kniv och för 2-3 vitlöksklyftor genom en vitlökspress.
Blanda ost med örter och vitlök, krydda med 2 msk. mager majonnäs och blanda.

Detta ostmellanmål Du kan breda den på pitabröd, rulla ihop och skära den i rullar. Gillar också detta läcker fyllning du kan fylla tarteletter eller dekorera muggar färsk tomat(ca 1 tsk aromatisk massa för varje cirkel).

Snacks "cigaretter" gjorda av salladsblad med ost och vitlöksfyllning kommer att se original ut.

Grönsaksbollar "Alu-kofta"

Original nyårsvarma rätter för vegetarianer kan hittas genom att studera vediska Indiska recept. Till exempel doftande grönsaksbollar friterade kommer garanterat att bli "höjdpunkten" i ett vegetariskt kulinariskt program.

Ingredienser

Potatis - 3 knölar;
Blomkål - 300-500 g;
vetemjöl - 250 g;
Grovt salt - 1,5 tsk;
Gurkmeja (pulver) - 1 tsk;
Curry - ½ tsk;
Pepparblandning - ½ tsk;
Färsk koriander (grönt) - 1 gäng;
Vegetabilisk olja (luktfri) – 0,5 l.

Hur man gör vegetariska bollar

Vi skalar potatisen och tvättar kålen under rinnande vatten.
Sedan in grönsaker färsk riv på ett fint rivjärn.
Häll mjöl, salt, alla kryddor och finhackad koriander i den resulterande massan. Blanda allt till en kladdig tät massa.
Rulla små bollar (2,5 cm i diameter) från den resulterande grönsaksdegen.
Häll oljan i en torr kastrull och låt koka upp på medelvärme.
Lägg flera bollar åt gången i hett fett och stek dem i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna.
Vi fångar de färdiga aloo koftas med en hålslev och lägger dem på en pappershandduk så att de inte är för oljiga.

Du kan förbereda din favorit vegetariska sås för denna aptitretare.

Nyårssallad med ananas

Ingredienser

Ananas ringar— 1 bank + -
- 2 st. + -
— 1 bank + -
kinesisk sallad— 1 gafflar + -
Kex - 1 förpackning + -
– 120 g + -

Hur man gör vegetarisk ananassallad

Den idealiska salladen bör vara enkel så att du enkelt kan förbereda den själv från tillgängliga ingredienser, och snabbt så att det kan göras bara några minuter innan gästerna anländer. Vår nästa steg för steg recept- precis så här.

Vi tvättar kinakålen, skakar av vattnet och skär den i tunna strimlor.
Ta bort majsen från saltlaken och lägg i kålen.
Skär ananasarna i små bitar och blanda med resten av ingredienserna.
Tvätta paprikan, ta bort frön och skär i strimlor. Lägg sedan, tillsammans med ströbröd och majonnäs, i salladen och blanda allt.

Om någon saknar salt och kryddig smak, sedan kan du lägga till en nypa fint salt och kryddor efter smak.

På vår hemsida kan du också välja enkla vegetariska salladsrecept för nyåret 2017. Här är bara några av dem för din övervägande.

Potatisrulle med svamp

Du kan inte klara dig utan något varmt för det nya året, så vi föreslår att du förbereder denna fantastiska hemma. potatisrulle med svampfyllning.

I allmänhet behöver du inte använda svamp för fyllningen. De kan enkelt ersättas med tofuost eller sauterade grönsaker, nötter med örter och linsmassa.

Ingredienser

Champinjoner - 600 g;
Potatis - 6 knölar;
Lök - 2 huvuden;
Premium vitt mjöl - 80 g;
Pepparblandning - ½ tsk;
Salt att smaka;
Tofuost (mjuk eller hård - efter eget gottfinnande) - 100 g.

Hur man lagar vegetarisk svamprulle

Koka potatis

Skala potatisen och koka i saltat vatten i 30 minuter. Häll sedan av vattnet, mosa potatisen till en tjock massa (puré), blanda med mjöl och låt svalna.

Förbereder fyllningen för rullen

Hacka löken i små tärningar, skär svampen i små bitar.
På hög värme, stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Efter stekning, tillsätt salt och peppar efter smak och låt svalna.
Vi sprider pergament på bordet och smörjer det dessutom med vegetabilisk olja. Lägg sedan den kylda potatismassan på den, rulla ut den till ett jämnt rektangulärt lager, 1-1,5 cm tjockt.
Fördela ovanpå svampfyllning, lägg den sedan på den gratinerad ost och slå försiktigt in allt i en rulle.
Lägg potatisrullen med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in den i ugnen i 30 minuter i 200°C.

Om din kost tillåter konsumtion av ägg, kan du lägga till 2 ägg till potatisblandningen, och du kan också lägga kokta ägg (som en fyllning) i mitten av rullen.

Denna rulle kan även bakas i deg. För att göra detta bör den färdiga rullen placeras på ett degark (smördeg eller vanlig jästdeg) rullad ut i ett bakplåt och täckt med deg skuren i band, som en kulebyaku. Tillagningstid och temperatur är densamma.

Vi skulle vilja erbjuda dig några fler utmärkta vegetariska rätter för det nya året 2017.

Vegetarisk glass

Tja, hur kan du klara dig utan efterrätt på en semester? Naturligtvis, inget sätt, det är därför vi föreslår att du gör läcker vegansk glass från de mest prisvärda ingredienserna. Även raw foodists kan trivas här.

Blötlägg 1 kopp rå mandel i kallt vatten över natten. Nästa morgon, häll av vattnet och skala nötterna.
Ladda sedan mandlarna i en mixer, tillsätt 50 ml vatten och mal produkterna tills en mjuk massa erhålls.
Nu lägger vi till mandelkräm två stora bananer, delade i bitar och vispa igen allt med en mixer tills det är slätt.
Häll den resulterande kompositionen i en behållare och lägg den i frysen. Var 15-20:e minut behöver glassen röras om så att den inte blir till is.

Du kan servera mandel-bananglass med valfri fruktsirap, eller i sin rena form.

Och för dig som föredrar varm dessert framför kall dessert doftande bakverk eller hälsosamma "levande" godisar - vi föreslår att du förbereder vegetariska desserträtter för det nya året 2017 med hjälp av följande steg-för-steg-recept.

Vi har samlat in åt dig bästa recepten vegetariska rätter för det nya året. Vi är säkra på att från det föreslagna urvalet kommer du definitivt att hitta en aptitretare, huvudrätt och efterrätt efter din smak. Vi önskar dig att hemlagade godsaker kommer att ge dig och din familj glädje och kommer inte bara att vara hälsosamma utan också festliga utsökta.

Ha en bra semester!

I nyårsartiklarna i den här serien har vi redan skrivit mycket om vilka rätter som ska förberedas för julbordet. Men huvudfokus har alltid legat på kött, fågel och fisk i alla former. Men samtidigt glömde vi att det är en viss andel människor som i princip inte äter sådan mat, och det är svårt att hoppas att de gör ett undantag till nyår.

Med respekt för deras smaker och traditioner har vi idag förberett vegetarisk meny för det nya året. Och låt inte köttätare föreställa sig en mager måltid bestående av en hög med kål och några bitar kokta morötter. Vegetariska rätter för det nya året, tillagat utan användning av animaliska produkter, kan vara ännu godare och mer varierat, det viktigaste är att visa din fantasi.

Låt oss omedelbart hålla med om att vi talar om vegetarianism, där inte alla produkter av animaliskt ursprung är förbjudna, utan bara kött. Det vill säga att vi enkelt kan använda mjölk, ägg, gräddfil osv.

Snacks

Det vegetariska nyårsbordet börjar som alltid med aptitretare. Ingen avbröt de små smörgåsar för en tugga. Som grund kan du ta redan beprövade recept: avokadomousse med limejuice och het peppar, rödbetspuré med vitlök och naturlig yoghurt, olika grönsakskaviar(zucchini, aubergine och andra efter smak).

På samma sätt kommer vegetarianer inte att vägra deviled ägg, där mycket av det är lämpligt som fyllning traditionella typer: svamp stekt med lök, riven råa morötter med vitlök och smält ost och så vidare.

Du behöver inte heller ignorera de många traditionella vegetariska recepten för det nya året av det ryska köket: surkål, en mängd olika grönsaker, blötlagda äpplen och så vidare. De kommer inte bara att ge variation till bordet, utan kommer också att få alla gäster att komma ihåg sina rötter.

Även traditionella sill under en päls kan efter lite modernisering ta plats på det vegetariska bordet. För det behöver du potatis, morötter, rödbetor, processad (eller Adyghe) ost, tång, valnötter och majonnäs. Salladen läggs upp i lager som vanligt, med varje lager täckt med majonnäs. Men med hänsyn till frånvaron av sill ser sekvensen ut så här: potatis, tång, ost, morötter, rödbetor, blandat med krossade nötter. Lagren kan upprepas, då blir salladen ännu mer intressant.

Huvudrätt

Som huvudrätt på ett vegetariskt nyårsbord kan du förbereda grönsaksspett i smet . För dem måste du förbereda smeten i förväg enligt ditt favoritrecept (till exempel vatten, kefir, mjöl, salt och kryddor) och skära grönsaker i små portioner: zucchini, aubergine, paprika, tomater och Adyghe ost. Allt utom ost och tomater ska blandas, strö med kryddor och salt och låt stå i en halvtimme. Du behöver stränga upp alla ingredienser på bambustavar, doppa i smeten på alla sidor och steka i olivolja eller solrosolja(det ska vara ganska mycket av det, ett lager på 2-3 centimeter). Stek kebaben på båda sidor under stängt lock, 6-8 minuter. När den är tillagad måste du lägga den på ett lager servetter eller pappershanddukar så att de absorberar överflödig olja.

Efterrätt

I princip följer de flesta efterrätter redan principerna vegetarisk matlagning(det är väldigt svårt att föreställa sig en paj med kött). Det enda undantaget är matgelatin, som är gjord av djurbroskvävnad, vilket innebär att det är förbjudet. Men om du fortfarande vill skämma bort dig själv och dina gäster med en sådan maträtt, kan du använda agar-agar, för produktionen av vilken speciella alger används.

Men som ett exempel på skönhet Nyårsdessert, som kommer att tilltala både vegetarianer och köttätare, kan nämnas bakade äpplen. För att förbereda dem måste du välja flera vackra röda äpplen av samma storlek, skära ut mitten av dem och fylla det fria utrymmet med en blandning av smör, socker och kanel. Sedan måste varje äpple slås in i folie eller specialfilm och ångas eller i ugnen tills det är mjukt. Efterrätten kan dekoreras med en kanelstång och kola.

Denna ganska enkla meny innehåller inget som är förbjudet för en vegetarian, men den kommer att passa alla andras smaker. Kanske efter en sådan middag kommer de till och med att tänka på att ändra sin kulinariska inriktning.