Varför tillverkas pommes frites i ryska snabbmatsrestauranger av polska halvfabrikat och inte av vår produkt? Hur öppnar man en snabbmatsbutik under Kroshka Potato Franchise? Bakad potatis snabbmat

Harvard-forskare bestämde sig för att bestämma hur mycket pommes frites du kan äta utan att oroa dig för din hälsa. För att göra detta genomförde de en studie med en grupp frivilliga som var aktivt involverade i sport, åt en balanserad kost och följde ett ordentligt sömnschema.

Resultaten av experimentet kommer obehagligt att överraska alla snabbmatsälskare... Det visar sig att även med denna livsstil rekommenderas inte att äta pommes frites.

Vem älskar inte gyllene och krispiga pommes frites? Detta är kanske det mest populära mellanmålet som passar bra inte bara till snabbmat, utan även till kött och andra varma rätter. Men det är ingen hemlighet att du inte ska "luta dig" på detta mellanmål, eftersom potatisskivor bokstavligen flyter i olja för att hamna på våra tallrikar så läckra.

Men är det verkligen omöjligt att skämma bort sig själv åtminstone ibland? Detta är vad forskare från Harvard University fick reda på.

Studier har visat att att äta friterad potatis har en negativ inverkan på människors hälsa. Först och främst kan människor som älskar denna delikatess uppleva hjärtproblem. Dessutom är fall av diabetes och fetma inte ovanliga.

Enligt forskning är en "säker servering" sex (!!!) potatisstrån per vecka (!!!). Och detta är förutsatt att personen leder en aktiv livsstil, äter rätt och inte har problem med att sova. Sex sugrör! I en hel vecka...

Tidigare gjordes liknande observationer av italienska forskare, som kunde ta reda på att personer som inte åt pommes frites alls levde ett halvt år längre än de som då och då unnade sig.

Potatis är den mest populära livsmedelsprodukten i Ryssland. Tillgänglighet, lågt pris och minimala investeringar gör tillverkningen av bakad potatis extremt lönsam och, viktigast av allt, enkel!

Snabbmat "Kartoshka" är en mycket välsmakande bakad potatis i ett bekvämt paket och med olika fyllningar. Denna produkt är mycket populär idag i många regioner i vårt land och är ett utmärkt alternativ till västerländsk snabbmat.

Kärnan i idén

Kärnan i affärsidén är att öppna en mobil punkt som säljer hembakad potatis.

Hur görs bakad potatis?

1. Först väljs potatis med optimal storlek.
2. Sedan tvättas de noggrant, skalet tas inte bort.
3. Skär potatisen på mitten.
4. Slå in i matfilm och sätt in i ugnen.
5. Färdig potatis serveras med smör och olika fyllningar (ost, kött, etc.). Förvaras i ett speciellt fack i värmeugnen.

Utrustning för bakad potatis

För att starta ett företag behöver du följande utrustning:

• Potatisugn
• Termisk display för att bibehålla optimal mattemperatur
• Vitrinskåp för förvaring av fyllningar
• Tvättning
• Köksbord
• Byt trailer

Den ungefärliga kostnaden för att köpa utrustning är 330 000 rubel.

Att koka potatis tar 30-35 minuter, med 5 minuter till att förbereda knölarna, 20-25 för att baka och 5 för att kyla.

Valfri utrustning

För att förbereda bakad potatis behöver du också en kökskniv, gafflar, sax, skedar, engångstallrikar och servetter. Köpet av sådana enheter kommer att kosta cirka 5 000 rubel.

Vi beräknar inkomster och utgifter

Kapitalutgifter:

Inköp av utrustning – 330 000 rubel.

Inköp av råvaror – 30 000 rubel.

Laglig registrering personer, utveckling av tekniska specifikationer och tekniska specifikationer för sålda produkter, registrering av ett kassaregister - 50 000 rubel.

Den totala initiala investeringen kommer att vara 410 000 rubel.

Månatliga intäkter kommer att vara cirka 220 000 rubel. Lönsamheten är 30 % och återbetalningstiden är 6 månader.

Café som säljer bakad potatis

Snabbmatsställen har snabbt och bestämt kommit in i vårt dagliga liv. Faktum är att tillgången på råvaror, den konstanta efterfrågan och överkomliga priser gör denna näringsmetod attraktiv både ur konsumentens och tillverkarens synvinkel.

Så låt oss titta på nyanserna i verksamheten med att producera bakad potatis, populär över hela världen, bekvämt förpackad med fyllningar för alla smaker. Faktum är att produktens enkelhet och överkomliga priser gjorde det möjligt för den att vinna sådan popularitet på de ryska marknaderna.

Verksamhetens rotfrukt.

Kärnan i affärsidén ligger i förutsättningarna för beredning, produktion och kompetent försäljning av snabbmat. Så potatis av lämplig storlek väljs ut, tvättas noggrant, skärs i hälften, lindas in i matfolie och placeras i en uppvärmd specialugn. Efter detta väntar den färdiga produkten på sin tid i det uppvärmda facket i ugnen. Pricken över i:et vid servering är smörbitar, ost, kött, grönsaker och andra fyllningsalternativ. Observera att både efterfrågan och tillgängligheten av detta snabbmatsalternativ inte beror på säsongen, vilket har en positiv effekt på konsistensen av vinsten.

Prisfråga.

Så vi kommer att behöva ett antal utrustning och maskiner för att genomföra denna verksamhet. För det första är nyckeltalet i processen bakugnen, vars genomsnittliga prisintervall är 30 000-35 000 rubel (en ugn eller ugn för potatis F3SHZHE, bakning sker i folie). En uppvärmd monter för färdig potatis kommer att kosta cirka 20 000-25 000 rubel, och en kyld monter, nödvändig för att lagra fyllningar, kommer att kosta cirka 22 000 rubel. Glöm inte panntvättbadet (cirka 8 000 rubel), köksbordet (5 000 rubel) och slutligen handelsvagnen där verksamhetens magi utförs (cirka 250 000 rubel).

Ytterligare nuvarande förbrukningsvaror (folie, förpackningar, servetter, knivar, gafflar, etc.) kommer att uppgå till cirka 5 000 rubel, vilket gör att vi kan dra tillbaka det totala beloppet för den initiala investeringen på cirka 340 000-350 000 rubel.

Själva köpet av direkta råvaror kostar cirka 30 000 rubel. Registrering av ett litet företag hos INFS, köp och registrering av ett kassaregister, utveckling av tekniska specifikationer och tekniska specifikationer för sålda produkter, andra utgifter - 50 000-60 000 rubel. Det totala beloppet är därför cirka 430 000 rubel.

Låt oss nu titta på inkomstsiffrorna. Tillagningstiden för bakad potatis tar inte mer än 35 minuter, vilket i genomsnitt gör att du kan producera upp till 150 portioner under dagen. Om produkten säljs månadsvis för 50 rubel per styck kommer intäkterna att vara 225 000 rubel. Efter att ha analyserat alla erhållna siffror får vi återbetalningen för denna verksamhet på cirka 6 månader.

Därmed kan inställningen till själva snabbmatsprodukten vara både positiv och negativ. Men siffrorna talar för sig själva: snabbmatsmarknaden har goda utsikter och betydande tillväxtpotential.

Läs även vår artikel " «.

En snabbmatsfranchise är ett företag som föredras av många entreprenörer. Detta förklaras av det faktum att cateringbranschen har en ledande position på den ryska servicemarknaden, och att driva en franchiseverksamhet är mycket lättare än att starta eget företag från början. Om du också tänker på detta, var uppmärksam på "Kroshka Potato".

Idén att öppna företaget dök upp 1997. Sedan bestämde sig Andrei Kononchuk och Vitaly Naumenko, som tidigare varit inblandade i att sälja utländska kläder, för att öppna bilcaféet "Kroshka Potato".

Varför potatis? Idén baserades på en turkisk maträtt med fylld potatis. Det är denna rätt som ingår i dagens populära kedjas meny. Det speciella med "Kroshka Potato" var att maträtten tog hänsyn till kundens önskemål. Han valde själv fyllningen till potatisen.

Det första drive-in caféet dök upp 1998. På öppningsdagen var intäkterna så små att det erhållna beloppet inte ens räckte till för att köpa ett nytt parti produkter.

Kononchuk och Naumenko spenderade alla pengar på projektet de hade inget att betala personalen med. Därför arbetade deras fruar i flera månader som kockar och säljare. Senare började till och med Kononchuks svärmor, som förberedde fyllningarna i en hyrd lägenhet, hjälpa dem.

Andrei och Vitaly slösade inte bort tid de valde ut högkvalitativ potatis på marknaderna, letade efter pålitliga leverantörer och hyrde grönsaksförvaring.

Sådan aktivitet gjorde det möjligt för entreprenörer att starta en franchise redan 1999. Dess första kunder var vänner till Andrei och Vitaly, som sålde kläder med dem. Nätverket började gradvis expandera.

2001 ändrade "Kroshka Potato" sitt format. Nätverket började verka i maträtter i köpcentra och i paviljongformat. Menyn har också ändrats. Sallader, varma rätter, soppor, desserter och drycker lades till.

Öppnandet av den första paviljongen krävde stora ekonomiska investeringar. Dessutom konkurrerade nu Kroshka Potato med stora företag. En specialist från McDonald's, som företagarna anlitade för att öka försäljningen, hjälpte dem att hantera problemen.

År 2003 hade antalet matställen ökat markant. Det finns nu 15 av dem, även om det för två år sedan bara fanns 3. Idag finns mer än 300 kaféer i flera städer i Ryssland och Kiev.

Begrepp

"Kroshka Potato" följer principerna för hälsosam kost. För att tillaga rätter används utvald potatis, vars minimivikt är 300 g.

Företagets ledning framhåller att potatis inte bara är gott, utan också nyttigt. Bakad potatis behåller trots allt sina egenskaper, vilket har en gynnsam effekt på kroppen.

Franchisekort

Kroshka Potatis franchisekostnad

Kostnaden för Kroshki Potatoes-franchisen beror på anläggningens format. Det finns följande typer av uttag:

• Minienhet

Den ligger i food court och är en hopfällbar struktur. Minsta nödvändiga yta är 15 kvadratmeter. m. I detta fall krävs ett lager. Investeringar i att öppna en minienhet kommer att uppgå till cirka 1 500 000 rubel.

• Paviljong

Detta är ett litet café. Det kräver en yta på 25 kvadratmeter. m. Ett lager behövs också. Det belopp som krävs för att öppna paviljongen är cirka 2 500 000 rubel.

• Café vid food court

För att öppna måste du ha 50 kvm. Mm, det är minimum. Investeringsstorleken kan nå 5 500 000 rubel.

För att öppna en minienhet kommer kostnaderna att vara följande:

Lokalkrav

För närvarande föredrar Kroshka Potato att vara placerad i maträtter i köpcentra. Minimikraven för ytor för varje format beskrevs ovan.

Paviljongformatet är dock också vanligt. Om du väljer den här, ge företräde åt platser med hög trafik. Samtidigt ska butiken vara väl synlig från alla håll. Du bör inte placera paviljongen på innergårdar.

Franchisefunktioner

Franchisetagaren köper huvuddelen av produkterna från franchisegivaren. I det här fallet bör påslaget inte vara mer än 18 %. Det finns flera federala företag som Kroshka Potato samarbetar med. Franchisetagaren interagerar med dem självständigt. Potatis kan köpas från lokala producenter. Men det är viktigt att det uppfyller alla företagets krav.

När man får en franchise hjälper företaget till med att utarbeta ett designprojekt för lokalerna. I framtiden kan franchisetagaren söka hjälp i alla skeden av sin verksamhet.

För att köpa en franchise rekommenderas det. Det är bättre att välja som ett skattesystem. Kontraktet med "Kroshka Potato" kan sägas upp utan problem. Men samtidigt får franchisetagaren inte använda de tekniska processer som han lärt sig om i företaget under två år.

För att klargöra alla villkor för att få franchise måste du ringa. Du kan också ställa frågor till ledningen på den officiella webbplatsen.

Personal

För att driva en butik behöver du två säljkockar och en chef.

"Kroshka Potato" genomför en gratis utbildningskurs för butikschefen och chefen. För att göra detta måste du komma till Moskva. Utbildningstiden för en direktör är 45 dagar, för en chef – 30 dagar.

Vinst och lönsamhet

Nettovinsten i denna verksamhet är cirka 50 000 rubel per månad. Den är inte så stor, men den är stabil.

Det tar i genomsnitt 2,5 – 3 år att återbetala investeringen. Men om verksamheten utvecklas snabbt och framgångsrikt kommer den månatliga vinsten att öka. Som ett resultat kommer återbetalningstiden för startkapitalet också att minska.

Fördelar och nackdelar

Fördelar:

• Franchisegivaren hjälper till både i det inledande skedet av att skapa ett företag och i framtiden;
• Vissa produkter kan köpas från lokala leverantörer;
• Litet startkapital.

Brister:

• Lång återbetalningstid.