Vi bakar hembakat bröd i ugnen. Bröd i en elektrisk ugn, bakfunktioner

Många hemmafruar är vana vid att laga bröd hemma, och det är inte förvånande. Som ett resultat av enkla manipulationer erhålls en helt naturlig produkt. Brödprodukter av detta slag kännetecknas av en krispig skorpa, välsmakande och doftande fruktkött. Men som alla andra företag innehåller processen vissa funktioner. För att helt överensstämma med tekniken är det viktigt att följa instruktionerna steg-för-steg. Tänk på de mest utsökta recepten i ordning, vi kommer att ge metoder för att göra bröd från mjöl, potatis, pumpa.

Hembakat bröd: ett enkelt recept

• bagarjäst - 18-20 gr.
• malt salt - 25 gr.
• vetemjöl - 1,6 kg.
• vegetabilisk olja - 30 ml.
• vatten - 0,9 l.

1. Sikta mjölet, börja försiktigt hälla i vegetabilisk olja. Rör om, tillsätt salt. Späd ut jästen i varmt vatten, vänta tills den blir flytande.
2. Så snart detta händer, häll kompositionen i mjölet. Knåda degen i 15-20 minuter och låt den sedan dra, efter att du har slagit in den med matfilm eller en handduk.
3. Jäst bör stiga, för att påskynda proceduren, lämna den på en varm plats (bredvid radiatorer eller en gasspis). Efter ca 1,5 timme upprepas knådningen igen, sedan får degen återigen stå i 3 timmar.
4. I processen att knåda, krama produkten med händerna så att koldioxid kommer till ytan. När processen är över, smörj formen med olja och flytta in degen i den.
5. Om det inte finns någon ugnsform, försök att forma tärningar (limpor) av bröd med händerna. Efter att ha fördelat degen i behållare, låt den stå i 1 timme och skicka den sedan till ugnen (förvärmd till 180-190 grader).
6. Bakningstiden beror på apparatens tekniska egenskaper. Vanligtvis räcker en timme. Vissa hemmafruar lägger till hård ost riven på ett grovt rivjärn till bröd ("ryska", "holländska", etc.).

Linfröbröd med spiskummin

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• vetemjöl - 0,5 kg.
• bagarjäst - 12-15 gr.
• smör - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• fet mjölk (från 3,2%) - 245 ml.
• kolsyrat vatten (mineralvatten) - 180 ml.
• honung - 25 gr.
• spiskummin - efter smak
• lin (frön) - 30 gr.

1. Ta 45 ml. mjölk, värm den i mikron eller på spisen, tillsätt jästen. Rör om, låt stå i en halvtimme på en varm plats. Anslut tahinipasta, linfrön, honung, den återstående mängden mjölk (200 ml.), Mineralvatten. Blanda sammansättningen tills den är slät.
2. Sikta mjölet genom en sil, ta bort smuts och främmande partiklar. Tillsätt salt till det, börja lägga till mjöl i portioner till föregående komposition. Knåda degen, tillsätt smält smör efter 2 minuter.
3. Du kommer att märka hur degen fastnar på huden. Knåda den i ungefär en kvart, tillsätt inte mjöl. Applicera solrosolja i handflatorna, rulla till en boll. Smörj disken för att hålla degen, skicka en boll i den och vänta på att den ska svälla.
4. När degen har fördubblats i storlek, slå ner den och forma till en limpa. Förbered en lämplig djup form, strö ytan med kumminfrön (du kan mala den i förväg), täck med en handduk eller matfilm. Skicka behållaren i kylan i 15 minuter.
5. Värm nu ugnen till maxmarkeringen. Ta bort behållaren med degen och skicka produkten att grädda i 7 minuter. Spraya samtidigt ugnen med dricksvatten från en sprayflaska var 1,5 minut.
6. Efter den tilldelade tiden, sänk temperaturen till 215 grader. Grädda brödbotten tills den fått färg. När processen är klar, ta bort formen, kyl brödet, börja smaka.

• torr bakjäst - 14-18 gr.
• premiummjöl - 1,1 kg.
• oliv- eller solrosolja - 75 ml.
• strösocker (helst rör) - 35 gr.
• bordssalt - 22 gr.
• mörklagrad öl - 520 ml.
• valnötskärnor - 100 gr. (2 klick)

1. Blanda öl med olja. Ta en annan skål, häll rörsocker, salt, försiktat mjöl i den. Späd jästen i varmt vatten, vänta tills den löser sig. Häll försiktigt kompositionen i mjölet, knåda en homogen massa.
2. Häll sakta i oljan med ölen tills du får en tjock klump. Mal valnötskärnor till smulor, lägg till huvudkompositionen. Knåda degen flera gånger, låt stå på en varm plats.
3. När produkten har fördubblats i volym, rulla till en boll. Glöm inte att smörja handflatorna med vegetabilisk olja, annars fastnar degen. Låt bollen dra (ungefär en halvtimme), dela den sedan i 2 sektioner.
4. Rulla ihop ovala kakor (inte särskilt tunna), låt dem återigen stå i 20 minuter. Värm ugnen till 185 grader, klä en bakplåt med papper. Grädda bröd i 45-60 minuter, svalna något innan servering.

rågbröd

• rågmjöl - 600 gr.
• dricksvatten - 580 ml.
• vetemjöl - 600 ml.
• krossat salt - 30 gr.
• bagarjäst - 35 gr.
• sockerbetor - 30 gr.
• spiskummin - 25 gr.
• vegetabilisk olja - 30 ml.

1. Förbered först bryggningen. Blanda strösocker, jäst och varmt (närmare hett) vatten. I en separat skål, kombinera det siktade mjölet, spiskummin, salt. Häll den infunderade degen i mjölblandningen, knåda degen i en kvart.
2. Täck degen med matfilm, en bomullshandduk eller en servett, låt stå varmt i ca 1 timme. När kompositionen stiger, dela den i 3 lika delar. Rulla ihop bröd eller bollar, låt stå på en smord plåt i 1,5-2 timmar.
3. Värm ugnen till maxmärket, skicka in bakplåten i 5 minuter. Efter den tilldelade tiden, sänk temperaturen till 180 grader, grädda brödet i ytterligare 45-60 minuter. Den bruna skorpan kommer att berätta om produktens beredskap.
4. 5 minuter före tillagning, doppa en bakborste i den vispade äggulan blandad med mjölk. Borsta ytan på limpan. Låt brödet svalna i formarna, ta sedan ut och skär i skivor.
5. För att göra produkterna mer doftande och vackra, använd spiskumminpulver. Det läggs till i vilket skede som helst av bakningen. Du kan utföra proceduren i början av värmebehandlingen, efter 10 minuters smutskastning i ugnen, eller omedelbart efter tillagning.

• vegetabilisk olja - 30 ml.
• rågmjöl - 750 gr.
• vetemjöl - 475 gr.
• torr jäst - 28-30 gr.
• dricksvatten – faktiskt
• mald koriander - 15 gr.
• kakaopulver - 60 gr.
• salt - 30 gr.
• strösocker - 75 gr.

1. Till Borodino-bröd förbereds deg, som till sin konsistens påminner om flytande gräddfil. För att uppnå önskad effekt, kombinera halva volymen rågmjöl (siktat) med dricksvatten. Rör om tills klumparna försvinner, häll 35 gr. socker och 15 gr. jäst.
2. Att göra bröd med denna teknik kräver närvaro av surdeg. Av denna anledning rekommenderas att låta degen jäsa i 3 dagar. Välj en varm och torr plats där kompositionen kommer att jäsa snabbare.
3. Sikta ner resten av rågmjölet i en djup skål, gör likadant med vetemjölet. Värm vattnet till 30 grader, börja hälla det i en tunn stråle, under omrörning. Tillsätt resten av torrjästen, utspädd med vatten enligt anvisningarna.
4. Salta degen, blanda den andra delen med den infunderade surdegen. Häll det siktade kakaopulvret, socker, häll i vegetabilisk olja. Knåda degen i en kvart.
5. Smörj bakformarna, flytta kompositionen in i dem, strö ytan på degen med koriander. Värm ugnen till 185-200 grader, grädda vid denna temperatur i ca 45-50 minuter. Låt brödet svalna till rumstemperatur innan det tas ur formarna.

Bröd på kefir

• salt - 15 gr.
• vetemjöl - 320 gr.
• läsk - 12 gr.
• kefir (fetthalt från 3,2%) - 220 ml.

1. En viktig egenskap för att göra bröd med denna teknik är korrekt knådning av degen. Dess konsistens ska likna tjock gräddfil. Kombinera det siktade mjölet, läsk och bordssalt till en blandning, börja hälla kefir i en tunn stråle.
2. Rör massan tills den är slät, knåda sedan kompositionen i en kvart. Du kommer att stöta på ett problem där degen blir väldigt klibbig mot dina händer. Du kan inte lägga till mer mjöl, eliminera svårigheten genom att smörja handflatorna med vegetabilisk olja.
3. Värm ugnen till 200 grader, smörj ugnsformen och häll degen i den. Skicka kompositionen till ugnen i 45-50 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare eller en träpinne (för rullar och sushi).

• premiummjöl - 65 gr.
• potatis - 250 gr
• smör - 25 gr.
• mald svartpeppar - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skala potatisen, skär i tärningar, koka tills den är mjuk, tillsätt salt i vattnet. Häll av vätskan, mosa frukten med en mortelstöt. Låt purén stå i rumstemperatur tills den svalnat helt.
2. Sikta mjöl i en djup skål, blanda med mjukt smör. Blanda ingredienserna till en homogen blandning, tillsätt potatismos. Salta, peppra, rör om degen.
3. I slutändan ska du få en elastisk, trögflytande och mjuk deg. Slå in den i matfilm eller en påse, låt den stå i kylen i 2,5-3 timmar. Efter utgångsdatum, dela massan i 2 lika stora delar.
4. Kavla ut degen med plåtar vars tjocklek varierar mellan 5-7 mm. Du kan också forma runda kakor. Skär tallrikarna i rutor (vid tortillas, trianglar, som pizza). Skicka till ugnen.
5. Grädda bröd i 190-200 grader i 25 minuter. Servera potatisbröd (irländskt) till för- och andrarätter, ät med korv och ost som förrätt.

pumpa bröd

• torr jäst - 4-5 gr.
• renat vatten - 80 ml.
• pumpa massa - 90 gr.
• premiummjöl (helst vete) - 300-330 gr.
• smör - 15 gr.
• granulerat socker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skala pumpan, skär den i små bitar, lägg den i en mixer och mal den till en puré. Tillsätt lite dricksvatten, sätt på enheten igen, förvandla kompositionen till en flytande gröt.
2. Blanda strösocker, salt, jäst och siktat mjöl i en separat skål. Mjuka upp smöret och lägg till det i bulksammansättningen, häll i pumpapurén här.
3. Blanda degen från ingredienserna, flytta den till en smord behållare. Förvara i rumstemperatur i ca 2 timmar.
4. Efter att tiden har gått, krossa kompositionen i mjöl, gör en limpa eller kaka. Smörj en bakplåt med olja, lägg degen på den. Täck med en bomullshandduk, vänta 1 timme.
5. Under denna period kommer degen att stiga, så den kan skickas till ugnen. Grädda produkten i 190-200 grader i 50 minuter. För att göra brödet mjukt, ställ en skål med is på nedre delen av ugnen.

1. För att bedöma brödets beredskap hjälper en tandpetare, kinesiska pinnar eller en tändsticka. Stick igenom brödet med ett träverktyg, ta bort verktyget. Om det inte finns någon deg kvar på ytan är brödet klart.
2. För att hjälpa degen att jäsa, låt den stå i rumstemperatur. Det är bättre att motstå kompositionen nära radiatorer eller gas- / elektriska spisar. I det här fallet täcks degen med en handduk eller matfilm.
3. Variera recepten som du vill. Du kan till exempel lägga till mer potatis eller pumpa för att få en mer mättande måltid. Samtidigt, innan gräddningen, kan degen strösslas med kanel, koriander eller vitlök blandat med smör.

Tänk på ett enkelt recept för att göra hembakat bröd. Gör en produkt av pumpamassa, potatismos, linfrön, fet kefir. Tillsätt spiskummin, mald koriander, valnötter, kakaopulver.

Video: hur man bakar hembakat bröd

Det godaste brödet är förstås det du bakat med egna händer.

Bröd har alltid värderats och ansetts vara heligt. Människor var oroliga för spannmål, skörden av en rik skörd var en högtid. Sedan urminnes tider i Ryssland har de bakat bröd, kloster har alltid varit särskilt kända för detta.

På senare tid har traditionen med hembakning kommit tillbaka. Och även om det krävs mycket tålamod, uppmärksamhet, vördnadsfull inställning till produkten, är det värt det. Hembakat bröd är bäst!

1. Hembakat ryskt bröd

Förening:
. vatten - 350 ml
. torr jäst - 1 tsk, eller färsk jäst - 25 g
. socker - 1 tesked
. mjöl - ca 0,5 kg
. salt - 1 tesked
. spiskummin - efter smak
. vegetabilisk olja - 2-3 matskedar

Tillagningsmetod:
1. Häll jäst, socker och en tesked mjöl i en halvlitersmugg, blanda allt torrt och blanda sedan genom att tillsätta lite vatten. Häll sedan ut resten av vattnet och blanda igen. Vatten ska vara väldigt varmt, kokt. Ställ muggen på en varm plats. Den resulterande jästledningarna är klara när ett skumhuvud dyker upp på den. Detta tar ungefär en halvtimme.
2. Häll jästledningarna i en tvålitersbunke, tillsätt 1 kopp mjöl där och blanda noggrant. Placera den resulterande blandningen på en varm plats i cirka 1 timme, tills blandningen stiger och förvandlas till skum. Så här skapas ånga.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, spiskummin till degen, blanda allt noggrant och knåda degen, tillsätt gradvis mjöl (först ett glas, i slutet ett halvt glas eller mindre). Medan blandningen är flytande, knåda med en sked, när den tjocknar, knåda med händerna rakt i skålen. När degen slutar fastna på dina händer och fat betyder det att du inte behöver tillsätta mer mjöl. Det är viktigt att fånga detta ögonblick och inte flytta mjölet. Forma den färdiga degen till en bulle, överför till en annan större skål (med en kapacitet på 4 liter). Strö skålen med mjöl först för att göra degen mindre kladdig och ställ på en varm plats.
4. När degen har jäst efter en timme eller två, fyll nästan hela skålen, knåda den och låt den jäsa igen. Samtidigt kan du tillsätta lite mjöl om degen började fastna på händerna. Efter den andra jäsningen måste den knådas igen, och degen ska läggas på ett bakplåtspapper.
5. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja, sedan bakningsdegen och lägg på en varm plats i ungefär en timme eller mindre. Här är det inte längre nödvändigt att vänta på en väldigt stor höjning av degen, så att det inte bildas stora gasbubblor i brödet. För samma ändamål, innan du planterar degen i ugnen, genomborra degen med en stor nål från ovan och nästan till botten, gör minst 20 punkteringar.
6. Sätt bakplåten med degen i ugnen som är förvärmd till 200 grader Celsius. Vid samma temperatur, baka bröd i cirka 40 minuter, du kan ta längre tid, men inte mer än 1 timme. Brödets beredskap bedöms av färgen på den övre skorpan. Det ska vara enhetligt brunt.
7. När brödet är klart, ta ut det, linda in det i en handduk, täck med plastfolie och blöt i 30 minuter. Som ett resultat av detta kommer brödskorpan att mjukna och inte bli seg.

2. Rågbröd

Förening:
. salt - 1 matsked
. vegetabilisk olja - 1 matsked
. spiskummin - 3 matskedar
. vetemjöl - 3 koppar
. rågmjöl - 3 koppar
. socker - 1 matsked
. jäst - 2 matskedar
. vatten - 3 glas

Tillagningsmetod:
1. Till degen, blanda varmt vatten, jäst, socker och låt stå tills den är skum. Blanda rågmjöl, vetemjöl, spiskummin och salt. Häll degen i mjölet och knåda tills en mjuk deg bildas. Täck med en handduk och ställ åt sidan i ca 1 timme på en varm plats. Efter att degen jäst, dela den på mitten, lägg på en smord plåt och låt stå i 2 timmar.
2. Värm ugnen till hög temperatur och lägg en plåt i den. Grädda i ca 1 timme tills de fått färg. Smörj ytan med en pensel med mjölk eller smör. Kyl 15 minuter innan du tar ut den från brödformarna. Lägg till skönhet och smak till brödet med ett strö. Det kan tillsättas i olika skeden av brödbakningen: i början av gräddningen, 10 minuter efter gräddningens början eller direkt efter gräddningens slut, medan brödet fortfarande är varmt. Om du vill strö över bröd i början av gräddningen öppnar du helt enkelt locket snabbt för att tappa så lite värme som möjligt. Innan du lägger på toppingen måste brödet smörjas med glasyr. Då kommer toppingen verkligen att dröja sig kvar på brödet.

3. Bröd med lin och kummin

Förening:
. rent vetemjöl - 500 g
. mineralvatten med gas - 200 ml
. mjölk - 250 ml
. salt - 2 teskedar
. honung - 1 matsked
. tahinipasta - 3 matskedar
. malda linfrön - 5 matskedar
. jäst - 10 g
. malda spiskummin - 1 tesked

Tillagningsmetod:
1. Lös upp jästen i en liten mängd varm mjölk med honung och låt stå i ca 10 minuter. Blanda ingredienser utom olja, spiskummin och salt. Sikta mjölet i delar, knåda degen, tillsätt olja och salt på slutet. Knåda ordentligt i 15 minuter, degen är väldigt kladdig mot händerna. Tillsätt inte mjöl. Smörj dina händer med vegetabilisk olja. Rulla degen till en boll, lägg i en smord bunke och låt jäsa på en varm plats till dubbel storlek. Stansa ner den jästa degen och forma brödet.
2. Lägg i en form, strö över malen spiskummin, täck över och ställ in att närma sig. Värm ugnen till maximal temperatur. Sätt in brödet i ugnen och grädda i 5 minuter på hög temperatur, spraya ugnen med vatten ett par gånger under gräddningen, sänk sedan temperaturen till 225 grader Celsius och grädda tills skorpan är mörk. Kyl det färdiga brödet på galler.

4. Lång limpa till te

Förening:
. vetemjöl - 750 g
. salt - 3 teskedar
. jäst - 30 g
. mjölk - 400 ml
. smör (eller margarin) - 50 g
. ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:
1. Lägg mjölet i en djup skål, tillsätt varm mjölk, mjukt smör, salt och knåda degen.
2. När degen slutar fastna på händerna och börjar bubbla, forma till en boll och lägg i en skål. Lägg en plastpåse över bunken, täck med en handduk och lägg på en varm plats tills degen blir dubbelt så stor. Knåda igen, lägg i en form i ca 30 minuter tills den reser sig igen, pensla ytan med ägg och skär några grunda snitt med en kniv. Grädda i 10 minuter i 250 grader Celsius och 35 minuter i 200 grader Celsius. Ställ en skål med vatten i nedre delen av ugnen.

5. Nötbröd

Förening:
. mjöl - 1 kg
. torr jäst - 16 g
. salt - 20 g
. socker - 30 g
. solrosolja (eller olivolja) - 70 ml
. skalade valnötter - 2 nävar
. svart öl - 1 flaska

Tillagningsmetod:
1. Rör om alla produkter med en mixer, först alla torra ingredienser, tillsätt gradvis olja och öl. Degen ska inte vara hård eller flytande. Det blir lite kladdigt.
2. Gör bröd. Ungefär lika stor som två palmer. Lägg sedan degen i minst en halvtimme på en varm plats, den får plats lite, men degen är tung på grund av nötterna. Grädda i ugnen på 180 grader i 50 minuter.

Bröd gjort i en brödmaskin:

6. Borodino bröd

Borodinobröd är unikt i smak och arom. Mörk som sorg är han ett vittne till den ryska andens odödlighet under slaget vid Borodino. Detta är minnet av den ryska storhertiginnan Margarita Mikhailovna Tuchkova och hennes kärlek till sin man. Detta bröd av tålamod, lidande, hoppets sötma. Låt oss lära oss hur man bakar detta riktigt ryska bröd.

Förening:
. torr jäst - 2 teskedar
. vetemjöl - 1 kopp
. rågmjöl - 2 och 3/4 koppar
. rågmalt - 4 matskedar
. mald koriander - 1 matsked
. salt - 1 tesked
. vegetabilisk olja - 2 matskedar
. honung - 2 matskedar
. vatten - 430 ml (inklusive 80 ml för bryggning av rågmalt)
. surdeg Extra-R

Tillagningsmetod:
I en separat kopp, häll 80 ml kokande vatten över 4 matskedar rågmalt, blanda och låt svalna. Lägg jäst, mjöl, Extra-R surdeg, salt, smör, honung, koriander i hinken på brödmaskinen. Tillsätt den kylda, bryggda malten och fyll på med resten av vattnet (350 ml). Slå på bakmaskinen i "Rye bread"-läget.

7. Bananjordgubbsbröd

Förening:
. mjölk - 1/3 kopp
. mogen banan (mosad) - 1/3 kopp
. jordgubbssylt - 1/4 kopp
. ägg - 1 st.
. smör (mjukat) - 2 matskedar
. vatten - 2 matskedar
. salt - 3/4 tesked
. brödmjöl - 3 koppar
. jäst - 1 tesked

Tillagningsmetod:
Tillsätt ingredienserna till brödmaskinen i den ordning som anges. Ställ in på basvitt bröd. Grädda degen tills den är knaprig.

8. Smörbröd i Archangelsk

Förening:
. vätska (vatten, mjölk, mejeriprodukter eller deras blandning) + ägg (2 st) = 160 ml
. olja - 4 matskedar
. mjöl - 2 koppar
. socker - 3 matskedar
. vaniljsocker - 1 tsk eller kanel - 1/4 tsk
. salt - 1/2 tesked
. jäst - 1,5 teskedar
. russin - 0,5 koppar
. nötter - 0,3 koppar

Tillagningsmetod:
Tillsätt ingredienserna till brödmaskinen i den ordning som anges. Tillsätt de två sista ingredienserna vid ljudsignalen så att de inte går sönder under knådningen. Det är bättre att inte blötlägga russinen - annars går de sönder illa i brödmaskinen. I recept med mycket socker är det bättre att använda inställningen för lätt skorpa.

9. Äggbröd

Förening:
. ägg - 2 st.
. vatten - 1 kopp
. vetemjöl - 3 koppar
. salt - 1,5 teskedar
. socker - 2 matskedar
. skummjölkspulver - 3 matskedar
. smör - 2 matskedar
. jäst - 2,25 teskedar

Tillagningsmetod:
Mät upp ingredienserna och lägg i brödmaskinen (formen). Ställ in brödbaksregulatorn och tryck på "Start"-knappen. Förbereder 2 timmar.

10. Bröd med russin och kanel

Förening:
vatten - 0,75 koppar
vetemjöl - 2 koppar
salt - 0,75 tesked
farinsocker - 2 matskedar
skummjölkspulver - 1 matsked
smör - 1 matsked
kanel - 1 tesked
jäst - 1,25 teskedar
valnötter - 0,25 koppar
russin - 0,25 koppar

Tillagningsmetod:
Tillsätt ingredienserna till brödmaskinen i den ordning som anges. Ställ in brödbaksregulatorn, tryck på "Start"-knappen. Efter signalen, tillsätt de hackade nötterna och russinen.

Bröd har alltid varit familjeförsörjaren. I bön ber vi Gud: "Ge oss vårt dagliga bröd idag...". Bröd är livet, vad de svor för, vad de dog för, vad de lovade, och de som bröt och delade bröd var vänner. Gästerna hälsades med bröd och salt och välsignades för bedrifter.

Inget köpt bröd kommer någonsin att ersätta hembakat bröd med dina egna händer. Vi lägger vår energi och all kärlek till vårt hushåll i hembakat bröd. Jag älskar verkligen att baka bröd och även efter att ha skaffat en brödmaskin bakar jag fortfarande bröd, knådar med händerna och bakar det i ugnen. Eftersom jag är en upptagen person försöker jag leta efter recept på bröd som tillagas på relativt kort tid. Den här gången ger jag dig receptet. snabbt hembakat bröd, som jag testat ganska nyligen, men redan hunnit baka tre gånger. Brödet är väldigt mjukt och luftigt - rekommendera det gärna till dig!

Ingredienser

För att göra snabbt hembakat bröd behöver vi:

varmt vatten - 210 ml;

torr jäst - 1 tsk;

vetemjöl - 320 g;

solrosolja - 30 ml;

socker - 1 tsk;

salt - 0,5 tsk

Matlagningssteg

Blanda torra ingredienser: sikta mjöl, tillsätt salt, socker och jäst.

Knåda en mjuk och behaglig deg. Eftersom mjöl kommer i olika densiteter kan mängden vara något större. Jag fick i mig 20 gram mer än i receptet. Smörj skålen med olja och lägg degen i den i 30 minuter, täckt med lock eller film.

Hembakat bröd tillagas ganska snabbt, men det blir väldigt mjukt med en idealisk smulastruktur.

Smaklig måltid!

Hur bakar man vitt bröd i ugnen med egna händer? Råd och kockars hemligheter. Surdegsrecept. Olika recept på gott vitt bröd.
Receptinnehåll:

Nyligen föredrar många hemmafruar att baka hembakat vitt bröd på egen hand. Denna process är inte tidskrävande, det viktigaste är att hitta en lämplig bakbehållare, ett bra recept och känna till några av nyanserna. Detta material presenterar grundläggande och exklusiva brödrecept i ugnen. Du kommer också att lära dig hemligheterna och subtiliteterna i detta bakverk, efter att ha bemästrat vilket du kommer att få otroligt gott bröd.

• Bröd knådas med mjölk, curdled mjölk, gräddfil, vanligt vatten. Det viktigaste är att temperaturen på produkterna är varm, cirka 25 grader på sommaren, 28-30 grader på vintern.
• Basen i vitt bröd är vetemjöl av högsta kvalitet. Men det kan helt eller delvis ersättas av andra sorter: majs, ris, havregryn, korn, råg.
• Se till att sikta mjölet genom en fin sil två gånger för att mätta det med syre.
• Var särskilt uppmärksam på jäst, eftersom. deras kvalitet påverkar framgångsrik bakning. Det är att föredra att använda en levande produkt. Men om det inte är tillgängligt duger torrjäst.
• Om levande jäst används i receptet kan den ersättas med torrjäst, eftersom 25 g färsk jäst är lika med 8 g torrjäst.
• Naturlig jäst - surdeg. Det ger en rikare och mer intressant smak, ökar hållbarheten på bröd upp till 10-15 dagar (bröd med jäst lagras i 3 dagar). Surdegen förbereds 4 dagar innan brödet gräddas.
• Degen knådas uteslutande för hand. Även om du använder en matberedare, i slutet av satsen, knåda fortfarande degen med händerna i ca 2-3 minuter.
• Vissa hemmafruar använder en brödmaskin för att knåda och baka. Det är smidigt, men handknådat bröd smakar mycket bättre.
• Den färdiga degen fastnar inte på händerna.
• Beredskapen kan också bestämmas genom att trycka på degen med fingret - om en buckla sitter kvar är den klar.
• Låt alltid den knådade degen jäsa på en varm, dragfri plats genom att täcka den med en bomullshandduk.
• Ytterligare smaksättningsprodukter kan läggas till degen: kryddor, kli, torkad frukt.
• Ugns hembakat vitt bröd är inte nödvändigtvis i den klassiska rektangulära formen. Vilken annan form som helst kommer att göra: rund, oval, med höga sidor, tjocka väggar. Den idealiska formen är aluminium.
• Grädda alltid bröd på det andra gallret från botten.
• För att kontrollera om brödet är färdigt, ta ut det ur ugnen, vänd det upp och ner och knacka på botten. Om ljudet är dämpat - brödet är klart, om inte - grädda i ytterligare 5-10 minuter.
• Under gräddningen behöver du inte öppna ugnen ofta, eftersom. bröd är rädd för kylan!

Nästa dag, tillsätt 2 msk. mjöl och tillsätt lite varmt vatten. Blanda igen tills degen är elastisk. Blind bollen, smörj med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt den vara varm för en annan dag. Upprepa proceduren på den tredje dagen.

På den fjärde dagen kommer bollen att stiga avsevärt och kommer att täckas med luftbubblor. Det betyder att startmotorn är klar. Det kan tas omedelbart eller stängas och förvaras i kylskåp i 15 dagar.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 347 kcal.
• Antalet portioner - 4-5 st.
• Tillagningstid - 2-3 timmar

Ingredienser:

• Mjöl - 4 msk.
• Snabbverkande jäst - 1 påse (11 g)
• Salt - 2 tsk
• Mjölk - 160 ml
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Socker - 1 msk

Steg-för-steg tillagning av vitt luftigt bröd i ugnen, recept med foto:

1. Blanda jäst med mjöl, socker och salt.
2. Tillsätt mjölk, ägg och vegetabilisk olja.
3. Knåda degen och lägg den på en varm plats.
4. Rör om igen efter 15-20 minuter. För tillfället kommer glutenet att mogna och degen får en homogen struktur.
5. Låt degen jäsa i 40-50 minuter.
6. Slå sedan ner den och lägg den i en smord och mjölad ugnsform.
7. Låt degen stå i formen för att jäsa i 35 grader.
8. Värm ugnen till 220 grader och skicka brödet att grädda.
9. När du ser att degen har fördubblats, höj temperaturen till 180 grader och grädda tills den är gyllenbrun i 40 minuter.

Ingredienser:

• Serum - 250 ml
• Semolina - 50 g
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Socker - 50 g
• Sesam - 20 g
• Snabbjäst - 5 g
• Mjöl - 100 g
• Salt - 5 g

1. Värm vasslen och lös upp jäst, salt och socker i den.
2. Häll mannagryn med sesamfrön och blanda.
3. Sikta mjölet genom en fin sil och tillsätt i små portioner till grynblandningen.
4. Rör om och häll i oljan.
5. Ta degen till en jämn jämn konsistens.
6. Forma en boll av degen och låt den stå varm i ett par timmar, täckt med en handduk.
7. Slå ner degen och lägg den i en smord form.
8. Pudra toppen med mjöl och låt jäsa i 20 minuter.
9. Skicka formen till ugnen och grädda brödet i ca en timme i 180°C. Kontrollera beredskapen för bakning med en träpinne.

Ingredienser:

• Smör - 2 msk.
• Socker - 2 msk
• Salt - 2 tsk
• Torr jäst - 2 tsk (7 g)
• Mjöl - 3 msk. (375 g)
• Varmt vatten - 280 ml

1. Blanda smör, socker, salt, jäst och hälften av mjölet.
2. Häll i varmt vatten och blanda med en mixer.
3. Häll det återstående mjölet och knåda en homogen massa.
4. Täck degen med en ren handduk och låt den jäsa och dubbla storleken.
5. Slå ner degen och lägg i en smord form.
6. Täck över degen och låt den jäsa en halvtimme.
7. Grädda produkten i 45 minuter vid 190°C.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 300 g
• Aktiv jäst - 2 tsk
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 1 tsk
• Vatten - 220 ml

1. Sikta mjöl, tillsätt salt och blanda.
2. Häll varmt vatten (38 grader) i en skål, tillsätt jäst och rör om tills vattnet blir grumligt.
3. Tillsätt 3 msk. mjöl, socker och knåda smeten utan klumpar.
4. Täck skålen med lock och ställ på en varm plats så att degen jäser med lock.
5. Häll smeten i mjölskålen och rör om.
6. Tillsätt smör och knåda degen igen med händerna så att den inte fastnar på sidorna av formen.
   Grechko Natalia

Hur många ordspråk och ordspråk om bröd uppfanns av folket, inte att räkna. Sedan urminnes tider har bröd aktats och behandlats med stor respekt. Bröd är huvudet på allt! Än idag är det en basföda. Du blir inte mätt utan bröd.

Bakning är en arbetskrävande och tidskrävande aktivitet, men allt detta kompenseras av nöjet som du får av en läcker, doftande limpa bakad med dina egna händer.

Bröd kan bakas i ugnen, i ugnen, i en brödmaskin, av jästdeg och deg utan jäst.

Vi kommer att presentera flera recept på bröd, aptitretande, unika i smak.

Låt mig börja med att påminna dig.

1. Förr i tiden sa man att brödsmaken beror på goda händer och ett gott hjärta.
2. Viktigt för välsmakande bröd av hög kvalitet är mjöl och rent vatten, deras rätta förhållande i degen
3. Jag skulle särskilt vilja notera att när du knådar degen ska rummet vara varmt och mjölet ska inte vara kallt.
4. När du förbereder jäst måste de blandas noggrant med vatten, tillsätt en liten mängd mjöl
5. Den knådade degen måste läggas på en varm plats för jäsning i 4-6 timmar.
6. Väljäsande deg är porös, doftar alkohol och har en konvex form ovanpå
7. Vid jäsningstillfället måste degen täckas med en handduk

Hur man gör surdeg till jästfri deg kan du läsa mer

Recept på gott bröd från jästdeg i ugnen

Bröd hemma från A till Ö

Hur man bakar vitt vetebröd hemma

För att göra detta bröd måste du laga mat för 1 kg vetemjöl

• 2 glas vatten
• 30 - 40 g jäst,
• 1 st. sked salt
• 2 msk. l. Sahara,
• 1 - 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 st. l. Smör

Låt oss börja knåda testet. Ta hälften av mjölet, blanda det med 1,5 dl vatten och jäst. Blanda det hela mycket väl. Det är bättre att späda ut jästen först och tillsätta den i mjölet. Det är bäst att knåda degen med händerna, om det behövs, tillsätt lite mjöl tills den slutar fastna på pannans väggar.

Tänk på att pannan ska vara tillräckligt stor så att degen fritt kan öka i storlek med 3 gånger.

Täck med en handduk, ställ pannan på en varm plats i 3 - 4 timmar, knåda den regelbundet (ungefär varje timme).

Efter att degen har ökat med 1,5 - 2 gånger, knåda degen igen, tillsätt resten av mjölet, vatten, salt, socker och vegetabilisk olja. Om du vill att degen ska bli fylligare, tillsätt ett ägg till den. Knåda allt väl och täck pannan, ställ igen på en varm plats i 1,5 timme.

Förbered formarna, det kan vara ett djupt bakplåtspapper, en kastrull, speciella bakformar, smörj dem med olja och bred ut degen i dem, tänk på att du inte ska fylla formarna helt, eftersom degen kommer att öka i storlek under bakning.

Lägg formarna i 20-40 minuter på en varm plats, gärna till ett varmt batteri. Degen kommer att jäsa lite till.

Nu är det mest avgörande ögonblicket - vi bakar bröd. Om det är förhöjd temperatur och låg luftfuktighet i ugnen kan vi få lågt, obakat, hårt bröd, så temperaturen och luftfuktigheten måste skapas.

Värm först ugnen till 160 - 180 grader och ställ en skål med vatten i botten av ugnen. Placera formarna på mitten av hyllan och håll i 6 - 10 minuter, höj sedan temperaturen till 220 - 280 grader, grädda tills de är kokta, i slutet av gräddningen, sänk temperaturen igen till 180 grader. Gräddningstiden beror på limpans vikt, med 1,5 kg - ca 1,5 timme.

Efter att du tagit ut brödet ur ugnen, pensla det med ett 1:1 utspätt ägg med vatten eller smör. Täck med en handduk och låt svalna. När den svalnat kan du ta ut den ur formen.

Börja baka - vi är säkra på att du kommer att lyckas.

Ett gammalt recept på hembakat jästbröd

För att baka detta bröd behöver du:

• 10 g jäst
• 0,5 dl varmt vatten
• 1 glas varm mjölk
• 4 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 tsk salt-
• vetemjöl efter behov

Det är nödvändigt att hälla jästen i varmt vatten med tillsats av 1 matsked mjöl, blanda allt noggrant. Tillsätt salt, mjölk och smör.

Under omrörning, tillsätt lite mjöl tills degen blir sval, samtidigt som den är mjuk, mör och inte fastnar på händerna.

Dela hela degen i flera små bollar. Platta till något och lägg på en plåt. Sätt in i den heta ugnen och grädda i cirka 10 minuter.

Beredskapskontroll med en tändsticka, genomborra brödet, om degen inte fastnar på tändstickan är brödet klart. Ta ut den och lägg den på en träskiva, täck den med en handduk i 20 minuter.

I gamla ryska recept rekommenderades det att smörja formen med hampaolja, och innan du bakar bröd, förvara mjölet på en varm plats i två dagar.

Hur man bakar hembakat rågbröd i ugnen

Enligt professionella bagare kan riktigt rågbröd bara bakas i en rysk ugn. Endast i den kan du få doften av riktigt rågbröd, medan bröden ska vara stora - fem kilo.

Tja, det är få hemmafruar som har möjlighet att använda den ryska ugnen, och ändå vågar vi använda detta recept för att baka det hemma i våra moderna lägenheter.

För att slutföra vårt recept behöver du 2 koppar siktat rågmjöl, 1 kopp vatten, 25 g jäst, salt på spetsen av en tesked.

Ta en skål, lägg mjöl i den. Späd jästen med vatten, häll den i en skål, salta och knåda degen så att den blir mjuk, slät, enhetlig.

Gör en bulle av den, låt den stå på en varm plats i 1,5 timme. Degen kommer att jäsa och jäsa, och doften av fermenterad rågdeg kommer från den.

Efter det, knåda den väl igen, lägg den på en förberedd bakplåt, föroljad, forma den.

Vänta ungefär en timme för att degen ska höjas, skicka den till ugnen, uppvärmd till 230 grader i 30 minuter, efter att ha stänkt den med vatten.

Klart bröd, ta bort från formen och fukta lätt med vatten ovanpå, täck med en handduk för att svalna.

Bryt av en bit väldoftande bröd och prova med kall mjölk. Smaken är oförglömlig.

Ett enkelt recept för att baka mjölkvitt bröd

För detta recept, förbered baserat på 850 g vetemjöl -

• 1 glas mjölk
• 100 g socker
• 150 g smör
• 20 g jäst
• 3 ägg och salt på spetsen av en kniv

Späd först jästen med varm mjölk, tillsätt hälften av sockret och 100 gram mjöl, gör en smet, låt den stå på en varm plats i 1 timme.

Vid den här tiden kommer vi att göra fyllningen, för detta, gnugga smöret så att det blir vitt, kombinera med äggulor, salt och socker. Slå allt detta mycket väl tills en flytande homogen massa erhålls.

Vispa resten av vitorna.

Lägg degen i en stor kastrull, tillsätt mjöl, fyllning, proteiner. Knåda degen väl, dela i 2 lika delar, forma bröden och lägg dem i föroljade formar.

Toppen av rullen kan, om så önskas, strö över krossade nötter, smörja med ett ägg. Grädda i en temperatur på cirka 180 grader i 45 minuter.

Recept på hemgjord bröddeg utan jäst

Vi bakar en bulle enligt receptet med kanel och russin

Ta äggulorna från 5 ägg och blanda med 100 g strösocker tills det är slätt.

0,5 tsk mald kanel, 3 korn kryddnejlika, ett halvt glas urkärnade russin, rivet skal av en citron, lägg till den resulterande massan och blanda allt.

Vispa vitorna, lägg till massan och tillsätt 50 g vetemjöl, knåda degen väl.

Grädda i en smord form, på låg värme i 30 minuter.

recept på vaniljpotatisbröd

Stöt äggulorna med strösocker tills de blir vita, tillsätt vispad grädde, potatismjöl, vanillin och knåda allt väl.

Ta en form, gärna rund, smörj med olja och strö över mjöl, lägg degen i den.

Grädda i ugnen tills den är klar.

Sammansättningen av detta bröd –

• 120 g potatismjöl
• 10 äggulor
• 5 proteiner
• 150 g strösocker
• 0,5 tsk vanillin

Majsmjölsbröd i ugnen utan jäst

Gör en homogen massa bestående av 3 äggulor, 150 g strösocker, tillsätt 1 kopp siktat majsmjöl, rivet skal, juice från en citron till den. Blanda det hela väl.

Vispa vita från 12 ägg och häll i degen, blanda lätt.

Grädda på låg värme i en smord och mjölad form.

Brödrecept från jästdeg i en brödmaskin

Vi bakar i en brödmaskin Tex-Mex bröd med paprika

Eftersom många idag har elektriska brödmaskiner i sina hushållskök, bestämde vi oss för att ge två, enligt vår åsikt, originalrecept på gott bröd. Det finns många varianter av brödmaskiner, och vi kommer att göra detta i en ganska vanlig Tefal-modell, den enklaste att använda.

• 225 ml vatten
• 30 g tomatpuré
• 6 g salt (1 tsk)
• 290 g siktat vetemjöl

Placera behållaren i brödmaskinen, välj läge 5 (baka franskbröd), produktvikt 750 g, skorpfärg och börja. Efter signalen, tillsätt 100 g röd, gul och grön paprika, skuren i små kuber.

Hur man bakar hawaiianskt bröd i en brödmaskin

På en 750 g rulle, placera produkterna i behållaren i följande ordning:

• 135 ml mjölk
• 1 ägg
• 7 g salt (1 tsk)
• 75 g socker
• 375 g siktat vetemjöl
• 5 g torrjäst (i 1 tsk - 3 g torrjäst)

Placera behållaren i brödmaskinen, välj läge 6 (högsta bakning av bröd), produktvikt 750 g, skorpfärg och start. Efter 5 minuter, efter början av knådningen, öppna locket och tillsätt 70 g mjukt smör.

Efter signalen, tillsätt 30 g kakaopulver och 80 g ananas, skuren i kuber. I början av gräddningen, pensla skorpan med ett uppvispat ägg, strö över 10 g kakaopulver och dekorera med 30 g ananasringar.

Se videon hur man bakar i brödmaskin och receptet

Videorecept från kocken Hemlagat rustikt bröd

Du kan ta reda på hur du förvarar bröd hemma så att det inte blir gammalt längre.