Kycklingleverpastej. Delikat hemlagad kycklingleverpastej med grädde

Aromatisk paté är en av de mest utsökta kulinariska formerna av kycklinglever. En stor skiva färskt bröd, gyllenbrun rostat bröd eller knäckebröd med ett tjockt lager leverpastej blir en fantastisk rejäl frukost. Kroppen kommer inte att ha tid att slösa bort energin från dess absorption fram till lunch, utan kommer att få kolossal njutning. Och samtidigt finns det ingen anledning att anstränga din sömniga hjärna genom att försöka skapa en sansad och om möjligt lättimplementerad morgonmeny. Du kan glömma tidig matlagning ett par dagar om du gör kycklingleverpastej på kvällen. Receptet är enkelt; hemma blir mellanmålet mycket godare än köpt i butik, och ingredienserna som används är inte de dyraste. Och, förresten, levern och andra ingredienser tål att frysa bra. Var inte rädd för att förbereda en stor portion, du kan inte få för mycket av denna läckerhet!

Ingredienser:

Hur man gör kycklingleverpastej (enkelt recept, laga mat hemma):

Fjäderfälever är bra eftersom den inte behöver blötläggas och bearbetas under lång tid. Dess film är mycket tunn och ömtålig, den behöver inte tas bort, vilket är fallet med nötkött eller slaktbiprodukter. Det finns ingen specifik lukt heller. Förberedelserna handlar om att ta bort synliga fettavlagringar och ådror. Tvätta sedan huvudingrediensen. Lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan. Jag skulle vilja notera att det är tillrådligt att använda kyld snarare än fryst lever för att förbereda pajen. Naturligtvis gör vissa stormarknader sig skyldiga till att tina upp frysta varor i förväg och sälja dem under sken av kylda. Jag har själv mer än en gång hittat brickor med kycklinglever i kylskåp som inte var helt tinade. Se också till att undersöka varje bit för närvaron av en gallblåsa eller spår av galla i form av grönaktiga fläckar. Detta ämne har en intensiv bitter smak. Därför kan även en undermålig skiva förstöra hela portionen. Var också uppmärksam på färgen på själva levern. Helst ska den vara slät, rosabrun, utan gula fläckar. Konsistensen hos en kvalitetsprodukt kommer att vara elastisk. När du trycker med fingret ska bucklan omedelbart plana ut.
Ta bort eventuell kvarvarande fukt från levern genom att placera den på hushållspapper. Om vatten blir kvar på ytan kommer det att "skjuta" när det kommer i kontakt med hett fett under stekningen.
Stek levern i väl uppvärmd vegetabilisk olja. Eftersom komponenterna i patén kommer att malas i en mixer eller med en köttkvarn, behöver du inte använda någon panering när du steker. Koka levern i små portioner på medelvärme. Om du lägger ut hela mängden på en gång, kommer temperaturen på det vegetabiliska fettet att sjunka kraftigt, och slaktbiprodukter kommer att stuva i sin egen juice. Och efter värmebehandling blir den seg. I detta skede är det nödvändigt att "täta" maximal fukt inuti. Därför är det bara att avsluta levern tills den är gyllenbrun. Det kan förbli lite fuktigt inuti.
Vänd på bitarna. Stek från ett annat fat. Lägg den brynta levern på hushållspapper igen. Papperet kommer att absorbera överflödigt vegetabiliskt fett.
När hela portionen är stekt, lägg tillbaka den i pannan. Häll i lite konjak för smaksättning. Sjud på låg värme med locket öppet i 2-3 minuter tills alkoholen avdunstar. Den alkoholhaltiga smaken kommer att försvinna, men den rika aromen kommer att finnas kvar. Om du inte har konjak kan du hoppa över detta steg. Utan den kommer leverpastejen också att bli god och mör.
Jag steker grönsakerna separat. På så sätt blir skorpan på dem (och följaktligen smaken) mer uttalad. Riv eller hacka morötterna grovt i tunna strimlor. Ibland stöter jag på åsikter om att man inte kan lägga morötter i hemgjord leverpastej. Det är bra att matlagning inte är en exakt vetenskap. Jag älskar att den ljusa orange grönsaken ger en intressant färg och söt smak till rätten. Förresten, om godis. Du kan lägga till ett syrligt äpple tillsammans med grönsakerna. Skala och kärna ur frukten. Skär i små tärningar eller riv. Inget behov av att steka. Lägg till övriga ingredienser medan du stuvar i grädde.
Skär löken i tärningar.
Stek först morötterna tills de är mjuka.
Tillsätt lök i pannan. Vispa. Koka de skurna grönsakerna tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt det i kycklinglevern. Tillsätt salt och peppar. Du kan också förhöja smaken av paté hemma med torkade provensalska örter eller andra kryddor. Rör om innehållet i pannan. Häll i grädden. Sjud på svag värme i 5-8 minuter. Var noga med att inte låta grädden koka upp eftersom den kommer att stelna. Innan du hackar måste alla produkter vara helt kokta och mjuka, annars kommer paten ut med korn.
Överför allt från pannan till en mixer eller skål (om du har en manuell hackare med fot).
Mal ingredienserna till en slät pasta. Du kan också använda en köttkvarn för att mala ingredienserna till en pasta. Rulla levern med grönsaker flera gånger, installera ett galler med de minsta hålen. Du kan mjuka upp smöret och lägga till det i pajen i detta skede. Och sätt sedan på mixern igen. Denna aptitretare kommer att bli exceptionellt mjuk och mör. Det andra alternativet är att smälta smöret tills det är flytande och hälla det över pajen, som redan kommer att hällas i formar. Dessutom passar levermassan bra med syrlig bärgelé. Till exempel hallon eller granatäpple. Du kan hälla gelé i formar istället för smält smör.
Se till att kyla innan servering. Här är den - en mycket god och hälsosam frukost. I kylen förvaras den i en hermetiskt tillsluten behållare i upp till 3 dagar.

Experimentella tillägg:

• Katrinplommon. Häll kokande vatten över stora torkade urkärnade plommon. Efter att vattnet har svalnat, töm det. Skär varje katrinplommon i 4-6 bitar. Tillsätt lever och grönsaker innan du tillsätter grädde. Sjud allt tillsammans i 8 minuter. Mal med en mixer enligt anvisningarna i huvudinstruktionerna. I denna paté kommer du att känna en lätt syrlighet och en rökig ton.
• Kycklinglever passar också bra till nötter. Se till att torka cashewnötter, valnötter, pinjenötter eller mer prisvärda jordnötter i en torr stekpanna. Finhacka med en kniv. Häll nötsmulorna i den förberedda pajen. Vispa.
• Vanliga champinjoner är också ett bra komplement till rätten. Förbered kycklingleverpastej enligt grundreceptet ovan. Tvätta eller skala och skölj 300-400 g färska champinjoner. Skär i tunna skivor eller små tärningar. Häll upp i en torr stekpanna. Koka på medelvärme tills vätskan avdunstar. Häll i solrosolja. Förbered svampen. Smaksätt till sist med nymalen svartpeppar, vitlök (valfritt) och salt. Tillsätt den stekta svampen i leverblandningen och rör om. Eller lägg den ovanpå.

Kycklingleverpastej är en läcker delikatess som inte tar mycket tid att förbereda och som inte kräver någon speciell kulinarisk kunskap. Alla ingredienser du behöver för att få ett utmärkt resultat kan enkelt köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och kvantiteten av den färdiga produkten kommer att räcka för att behandla ett stort antal människor. Idag kommer vi att berätta hur man gör kycklingleverpastej hemma.

• Köp lever med slät och blank yta. En gulaktig nyans indikerar att levern har frusit, och smaken av pajen kommer märkbart att lida av detta. Det bör inte finnas några gröna fläckar på produkten, eftersom de är ett säkert tecken på att gallblåsan skadades när man skär kycklingen, därför kommer levern att smaka bittert;
• Det är tillrådligt att tina levern på nedre hyllan i kylskåpet, och inte i mikrovågsugnen;
• Det finns ingen anledning att blötlägga kycklinglever (liknande nötkött och fläsk), eftersom det aldrig blir bittert;
• Det förberedande skedet består av att tvätta levern med kallt vatten och avlägsna eventuell bindväv;
• Det rekommenderas inte att lagra kycklingleverpastej i mer än 3 dagar. Om du vill förlänga hållbarheten på patén rekommenderar vi att förvara den i frysen, då kan produktens smakegenskaper bevaras i upp till 2 månader.

Hemlagad kycklingleverpastej - enkla recept

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever,
• 3 glas mjölk,
• 1-2 lökar,
• 1 morot,
• 50-70 g smör,
• 3–5 msk. l. vegetabilisk olja,
• salt,
• malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Beredningsmetod: Koka levern i mjölk tills den är mjuk, passera genom en köttkvarn. Skala löken och hacka fint. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek hackade morötter och lök i vegetabilisk olja, hacka och blanda med kycklinglever, blanda noggrant och hacka igen med smör. Lägg den färdiga pajen på en sval plats.

Kycklingleverpastej med konjak

Ingredienser:

• 350 g finhackad kycklinglever,
• 1 lökhuvud,
• 1 vitlöksklyfta,
• 3 msk. l. Smör,
• 3 msk. l. vegetabilisk olja,
• 1 msk. l. brandy,
• dillgrönt,
• malen svartpeppar,
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Krossa vitlöken, hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt salt och peppar. I samma stekpanna på hög värme, stek kycklinglevern i 2 minuter. Passera blandningen genom en sil. Vispa smör med konjak, tillsätt hackad dill och kombinera med köttfärs.

Läcker kycklingleverpastej

Pates är en slags livräddare vid oväntade gäster. Förrätten kan förberedas i förväg då den håller sig bra i kylen i sju dagar.

Tillagningstid: 40 min; Antal portioner: 8

Ingredienser:

• 800 g rensad kycklinglever
• 1 medium söt morot
• 1 liten lök
• 150 g smör
• 2–3 kvistar timjan
• 100 ml vitt halvsöt vin
• 2 vitlöksklyftor
• salt, nymalen svartpeppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Skär löken i små tärningar. Hacka vitlöken. Skär morötterna i små skivor av valfri form. Smält hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken och vitlöken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt morotsskivor och låt sjuda på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt rengjord kycklinglever till grönsakerna. Häll i vinet och tillsätt en timjankvist. Sjud i ca 15–20 minuter tills levern är klar. Tillsätt salt och peppar efter smak, vispa med en mixer. Dela pajen i formarna, lägg i timjankvistarna och häll i det resterande smälta smöret. Häftigt.

Hemlagad kycklingleverpastej - ugnsrecept

Du kan förbereda en läcker kycklingleverpastej, som säljs på en vanlig marknad eller i en butik, och den kommer att passa både på ett vanligt bord och ett semesterbord. Att tillaga patén i en dubbelpanna säkerställer jämn uppvärmning och ger en jämn konsistens.

Ingredienser:

• 300 g kycklinglever
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g konjak
• 6 äggulor
• 1 glas mjölk
• 1/3 kopp mjöl
• 1 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. svartpeppar
• 1/4 tsk. malda kryddnejlikor
• 1/4 tsk. mald muskotnöt
• Smör
• lagerblad

Tillagningsmetod:

För att förbereda pajen behöver du värmetåliga skålar eller kastruller, samt ett bakplåtspapper med hög sidor att placera dem i. Se till att du har detta (och förmodligen har alla kök kastruller), ställ in ugnen på förvärmning till 175 grader och börja laga mat. Rengör levern från filmer och blodproppar, finhacka löken och vitlöken och finfördela svartpeppar, muskotnöt och kryddnejlika, såvida du förstås inte köpt dem redan malda. Stek löken snabbt i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut, häll sedan konjaken i pannan och minska värmen. Minska konjaken med cirka tre gånger, och överför allt i stekpannan i en mixer tillsammans med levern och gulorna.

Purea innehållet i mixern, tillsätt sedan mjöl, mjölk och kryddor och fortsätt mixa tills det är helt slätt. Lägg skålar i en bakplåt fylld med vatten och häll levermassan i dem. Sätt försiktigt in formen i ugnen och grädda i cirka en timme. Kontrollera beredskapen - en sticka eller en tunn kniv ska komma ren ur pajen - och ta ut ur ugnen. Låt patén svalna något, lägg sedan ett lagerblad i varje skål, häll i lite smält smör och ställ in i kylen. Du kan servera patén några timmar senare eller förvara den i kylen i upp till fem dagar.

Intressanta recept på kycklingleverpastej

Kycklingleverpastej tillagas också hemma på en mängd olika sätt.

Kycklingleverpastej med fikon och tkemali

I det här receptet tar aktiv matlagning 20 minuter, från det ögonblick du tar upp kniven. Tillsätt lite georgisk tkemalisås för lätt syrlighet och fikon för sötma. Försök att köpa kyld kycklinglever så att pajen blir delikat och mör.

Ingredienser:

• 450 g färsk eller kyld kycklinglever
• 150 g gott smör
• 3–4 matskedar konjak
• 1 stor lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor näve mjuka torkade fikon (kan ersätta russin)
• 2 msk grön tkemalisås
• en näve pistagenötter (valfritt)

Förberedelse:

1. Blötlägg fikonhalvorna i konjaken i cirka en timme. Om du har bråttom, låt fikonen sitta i konjaken i minst 20 minuter. Under denna tid kommer du bara att steka löken och levern.
2. Skär löken i halva ringar och vitlöken i skivor; stek i smör tills löken är genomskinlig och lägg över i en skål med en hålslev. Stek levern på båda sidor i samma stekpanna. Koka inte för mycket, annars torkar den ut och pajen blir inte mör, oavsett hur mycket smör du tillsätter. Mängden vätska i pannan är inte en indikator. Kanske var levern fryst i affären, och därför släppte den en del av saften. Dränera hellre än avdunsta. Levern steks på låg värme i högst 10 minuter.
3. Lägg lever, fikon, konjak, lök och vitlök, smör, tkemali och pistagenötter i en matberedare. Krydda med salt och peppar och vispa sedan.
4. Överför den färdiga massan i formen. Vanligtvis tar de keramiska formar, men en klassisk bricka för aspic fungerar också. Ibland täcker de toppen med smält smör så att pajen inte torkar ut eller torkar ut. Ställ den i kylen och om ett par timmar kan du bjuda över din familj på en kopp te och en läcker smörgås.

Du kan göra tusen olika gastronomiska mackor med denna paté! På sommaren kan du lägga persikor eller fikon på bröd, på vintern kan du lägga blötlagda äpplen eller gurkor. Smörgåsar förändras till oigenkännlighet! Se till att prova det.

Kycklingleverpastej med morötter

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever
• 1 lök
• 2 morötter
• 6 msk. skedar smör
• kryddor
• grönska
• vitt bröd

Tillagningsmetod:

Skala morötterna och skär i bitar. Hacka den skalade löken. Stek under omrörning i 2 msk. skedar plommon vegetabilisk olja i 10 minuter. Tvätta levern, torka den, skär den. Kombinera med morötter och lök, tillsätt salt och kryddor. Sjud tills det är klart under lock. Låt svalna, överför till en mixer, tillsätt det återstående mjuka smöret och mixa tills det är slätt. Slå in i folie och ställ i kylen i 2 timmar. Servera med örter, bred på skivor vitt bröd.

Kycklingleverpastej med gelé

För patejen:

• 1 kg kycklinglever
• 500 g smör
• 2 lökar
• 200 ml tung grädde
• 2–3 vitlöksklyftor
• malen svartpeppar

För geléen:

• 250 g tranbär
• 2 msk. skedar socker
• 1 glas rött vin
• 1,5 tsk gelatin

För dekoration:

• pepparkorn och rosmarinkvistar

Tillagningsmetod:

Skölj och torka levern. Fräs den hackade löken i en liten mängd smör, tillsätt grädde och låt puttra tills den mjuknat. Kombinera med det mjukade återstående smöret, vitlöken och levern, tillsätt salt och peppar och använd en mixer för att få en slät smet. Överför blandningen till en ugnsform. Lägg kastrullen i en större skål fylld med vatten (så att den till hälften täcker pannan med pajen) och koka i 40 minuter vid 180°C, täck pajen med folie. Häftigt. Mosa bären i en mixer och passera genom en sil. Blötlägg gelatinet i 50 ml vatten, tillsätt varmt vin tillsammans med socker och bärmassa och rör om tills det är helt upplöst. Häll den resulterande blandningen över den kylda pajen och ställ i kylen tills geléen stelnar helt. Garnera med pepparkorn och rosmarinkvistar.

Kycklingleverpastej med inlagda lingon och krutonger

OCH Ingredienser:

• Lingon - 300 g
• Vodka - 40 ml
• Citroner (zest) - 2 st.
• Socker - 80 g
• Timjan - 3 kvistar
• Klibröd eller Borodino-bröd – 1/2 limpa
• Schalottenlök – 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Rosmarin - 1 kvist
• Olivolja - 50 ml
• Röd port – 100 ml
• Salt peppar

Tillagningsmetod:

1. Förbered blötlagda lingon: blanda bären med vodka, citronskal, socker och timjanblad och låt dra i kylen i 2 timmar.
2. Skär brödet i mycket tunna skivor och rosta i ugnen tills det är knaprigt.
3. Fräs skalad och slumpmässigt hackad schalottenlök, morötter och vitlök med rosmarin i olivolja. Tillsätt kycklinglevern, stek i 15 minuter, häll i porten och låt puttra tills vätskan avdunstat.
4. Smaka av med salt och peppar, mixa med en mixer till önskad konsistens och låt svalna.
5. Servera pajen med blötlagda lingon och torkade brödbitar.

Kycklingleverpastej med morötter och katrinplommon

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever
• 3 morötter
• 100 g urkärnade katrinplommon
• 4 msk. skedar smör
• mald muskotnöt
• malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

Skala morötterna, skär i bitar eller riv på ett grovt rivjärn. Skölj katrinplommon, häll kokande vatten i 1 timme, töm vattnet, skär de torkade frukterna. Tvätta levern, torka den och skär den också. Kombinera levern med morötter, katrinplommon och kryddor och tillsätt salt. Sjud med hälften av oljan tills levern är klar. Låt svalna, överför till en mixer, tillsätt det återstående mjuka smöret och mixa tills det är slätt. Slå in i folie och ställ i kylen i 1 timme.

Mör kycklingleverpastej lämplig för barn

Det är fullt möjligt att förbereda en sådan delikatess för en ettårig baby. Du behöver bara se till kvaliteten på produkten så att levern är fräsch.

Ingredienser:

• 1 kg kycklinglever,
• 2 lökhuvuden,
• 2 morötter,
• 200 g smör,
• 3 ägg,
• 1 gäng grönsallad,
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Hacka levern fint. Hacka löken, riv morötterna och fräs. Tillsätt sedan levern, tillsätt salt och låt sjuda under lock i 10 minuter. Passera all stekt mat genom en köttkvarn, tillsätt olja, blanda. Koka äggen, ta bort äggulorna. Fyll vitorna med paté. Lägg ägg på grönsalladsblad.

Koka kycklingleverpastej i en långsam spis

Nödvändiga produkter:

• 1 kg kycklinglever
• 100 g smör
• 100 g bacon
• 2 msk. matskedar finhackad persilja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• lite riven ingefära
• malen svartpeppar
• 500 ml mjölk

Matlagningsmetod

Tvätta kycklinglevern och lägg i mjölk i 2 timmar. Lägg sedan levern på en sil och låt vätskan rinna av. Lägg smör, lever och salt i en multikokarskål. Tillaga i bakningsläge i 75 minuter. Finhacka det gröna, passera vitlöken genom en vitlökspress, riv ingefäran. 15 minuter före slutet av läget, öppna multikokaren, blanda innehållet, tillsätt finhackad bacon, vitlök, ingefära och koka tills signalen. Lägg den färdiga levern på en skärbräda och finhacka med en kniv. Tillsätt finhackad grönt och lök, strö över peppar och skär med en kniv igen tillsammans med grönt och lök. Du kan lägga allt genom en köttkvarn.

I den här artikeln erbjöds du elva alternativ för att tillaga kycklingleverpastej; se till att prova några för att förstå vilken du gillar bäst och var inte rädd för att experimentera.

Frankrike och Tyskland kämpar fortfarande för rätten att vara födelseplatsen för pate. Enligt en legend bereddes den första patejen av gåslever 1778 för härskaren av Strasbourg och bara människor nära monarken kunde smaka på den. Idag kan pateen enkelt och snabbt tillagas av vilken typ av lever som helst och är tillgänglig för alla som älskar en delikat, smält-i-munnen krämig leversmak. Kycklingleverpastej är ett rejält mellanmålsrecept som är lätt att tillaga i ditt kök. Matlagningstekniken och själva processen enligt detta recept med bilder tar inte mycket tid. För matlagning, använd endast högkvalitativa och färska produkter. Kycklingleverpastej med morötter är ett bra tillskott till frukost eller mellanmål hela dagen. Bred det bara på en färsk brödskiva och du är redo att äta! Gås- eller anklever anses vara en favorit bland slaktbiprodukter: det är mycket dyrt, och det är ganska problematiskt att hitta en kvalitetsprodukt. Men för att förbereda en läcker paté är det inte alls nödvändigt att använda dyrt slaktbiprodukter; kyckling, fläsk och läcker nötlever duger. För ett mer detaljerat recept på oxleverpastej, se.

Ingredienser:

• 300 g kycklinglever;
• 1 ST. lök;
• 1 morot;
• 100 g smör;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar efter smak.

Hur man lagar kycklingleverpastej, recept med foto

Kycklinglever är en hälsosam och god produkt. Den innehåller hälsosamma fetter, vitaminer och mikroelement. Den gör rejäla patéer för helgdagar och för varje dag. Det enklaste mellanmålet innehåller morötter, lök, smör och kryddor. För att förbättra smaken på rätten tillsätts svamp, konjak, torrt vin, muskotnöt, vitlök och färska örter.

De fem vanligaste ingredienserna i recept med kycklingleverpastej är:

Pate med bär- eller fruktgelé ser elegant och imponerande ut. För att överraska dina gäster, förbered en leverrulle fylld med ost, kokta ägg eller inlagda grönsaker.

Funktioner för att förbereda kycklingleverpastej

Även en nybörjarkock kan hantera att förbereda en utsökt maträtt.

Fem av de mest näringsrika recepten på kycklingleverpastej:

1. Den klassiska förrätten är gjord av kokt, stekt eller stuvad lever. Den beredda produkten krossas med en mixer eller passeras genom en köttkvarn och blandas sedan med sauterade grönsaker och kryddor.
2. Grädde och smör ger pajen en delikat smak. Ingoda, krossat ister eller mjukost tillsätts.
3. Konsistensen på mellanmålet beror på bearbetningsmetoden. För att få en homogen massa, slå produkterna med en mixer. Om du för levern genom en köttkvarn med ett stort galler, kommer stora bitar att hittas i patejen.
4. Inlagda gurkor, oliver, svarta oliver, senap, pepparrot och vitlök ger en pikant smak till rätten. Denna aptitretare kan serveras med starka alkoholhaltiga drycker.
5. Den färdiga godsaken läggs i en plastbehållare eller silikonmuffinsformar. Produkten kyls, placeras sedan på ett fat och serveras.
6. För att förbereda leverrullen, lägg pajen på matfilm. Basen strös med fyllning eller smord med olja. Arbetsstycket rullas ihop och skickas till kylen i 3-4 h. Innan servering skärs rullen i skivor 1,5-2 cm breda.
7. Franska patéer bakas i ugnen med svamp och bitar av kycklingfilé. För smaken lägger de till konjak, muskotnöt, timjan och provensalska örter. Före servering skärs rätten i skivor och strös med örter.

Färdiga patéer förvaras i kylen i 2-3 dagar.

Förrätten är dekorerad med hackade nötter, granatäpplekärnor och apelsinskal.

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 200 g smör;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

• Skär kycklingbiprodukten i små bitar och stek i en stekpanna med olja i 7-8 minuter.

• Strö sedan över levern med salt och peppar och tillsätt lök och morötter skurna i halva ringar och fräs i 10-12 minuter.

• Här är det viktigt att inte överkoka levern, det ska finnas saft kvar i pannan, då får pajen en delikat smak. Tillsätt smör till den stekta levern.

• Lägg innehållet i stekpannan i en mixerskål och mal.

• Placera den resulterande massan på en bräda täckt med matfilm och jämna ut den.

• Vi sprider den krämiga produkten skuren i längsgående bitar, lindar den i en rulle och lindar den i matfilm.

• Vi skickar de resulterande rullarna till en sval plats och lämnar där över natten.

Det är bättre att köpa kycklingbiprodukter kylda, för på så sätt kan du undersöka dess yta, färg och integritet. När du väljer djupfryst lever kan du stöta på en produkt av låg kvalitet.

Pate recept från Yulia Vysotskaya

Den berömda TV-presentatören Yulia Vysotskaya har sitt eget recept på kycklingleverpastej, som hon uppmanar alla hemmafruar att prova och förbereda steg för steg hemma. För att göra pajen mör i smaken rekommenderar Yulia att man gnuggar den genom en sil. Men den färdiga förrätten, som på bilden, serveras med rostat bröd.

Ingredienser:

• 1 kg kycklinglever;
• 2 stora lökar;
• 50 g smör;
• 6 kvistar färsk timjan;
• 150 ml tung grädde;
• 2 msk. l. cognac;
• en nypa mald muskotnöt;
• en nypa havsfjäril;
• en nypa pepparblandning.

Förberedelse:

• Finhacka den skalade löken och fräs i olja tills den är gyllene eller bara genomskinlig.

• Lägg bitar av kycklinglever ovanpå löken, strö över muskotnöt, timjanblad, havssalt och peppar. Stek några minuter tills slaktbiprodukterna är klara.

• Häll i konjaken, efter att alkoholen har avdunstat, håll levern på elden ett par gånger till, tillsätt grädden, rör om och stäng av värmen.

• Överför innehållet i stekpannan till en mixer och mal.

• Vi skickar den färdiga paten till en sval plats över natten.

Smälter du smöret och häller det över pajen kan mellanmålet lagras i två veckor.

Kycklingpastej från Stalik Khankishiev

En annan kulinarisk guru, Stalik Khankishiev, föreslår att man förbereder kycklingleverpastej hemma. Kocken rekommenderar att fylla patén med fett, på så sätt kan du bevara dess arom och rika smak, och rekommenderar också att inte bara stuva kycklingbiprodukterna i en stekpanna, utan också sjuda i ugnen.

Ingredienser:

• 1 kg kycklinglever;
• 150 g smör;
• 120 g gåsfett;
• 100 ml grädde;
• 2 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• en nypa muskotnöt;
• salt och peppar efter smak;
• smält smör till fyllning.

Förberedelse:

• Vi rengör kycklinglevern från filmen och alla blodproppar, sköljer den under vatten och skär den i bitar.

• Krossa vitlöksklyftorna med den platta sidan av en kniv och lägg i en stekpanna med smält gåsfett, fräs lätt och tillsätt de tärnade morötterna, låt puttra tills grönsaken är mjuk.

• Så fort morötterna blivit mjuka, tillsätt levern, blanda ingenting, låt bara sjuda i 3 minuter, tillsätt sedan salt och vänd ner.

• Stek i ytterligare 3 minuter, strö sedan över salt och peppar och överför allt i en mixer och mal.

• Smält den krämiga produkten, häll den i den krämiga massan, blanda igen. Tillsätt nu muskotnöt och grädde, blanda och lägg den resulterande massan i krukor.

• Lägg kastrullerna i en djup bakplåt, häll i vatten så att vätskan når mitten av formen.

• Täck själva pajen med ett tunt lager smält smör och sätt in den i ugnen i en timme, temperatur 130°C. Kyl det färdiga mellanmålet och börja förbereda smörgåsar.

För att göra pajen mjuk, innan tillagning bör kycklinglevern blötläggas i mjölk i en halvtimme, detta kommer att göra den mjukare.

Jamie Olivers recept på kycklingleverpastej

Kulinariska mästaren Jamie Oliver sköljer också över kycklingleverpastej med smör och hävdar att ju fetare aptitretare desto bättre smakar den.

Ingredienser:

• 0,5 kg kycklinglever;
• 200 g smör;
• 100 g smält smör (för fyllning);
• Glödlampa;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. brandy;
• 1 tsk. timjan;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

• Hacka löken i små tärningar och finhacka vitlöken. Ta grönsakerna till ett mjukt tillstånd i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

• I en separat stekpanna, stek bitar av kycklingbiprodukt tillsammans med timjan.

• Häll sedan konjak över levern, strö över peppar och bringa levern till full beredskap. Lägg alla de stekta ingredienserna i en mixerskål, mal och kyl.

• Smält smöret, blanda med pajen och lägg mellanmålet i burkar.

• I ett ångbad, låt det smälta smöret bli flytande och häll det över pajen.

• Vi förvarar pajen i 24 timmar vid låga temperaturer.

Om det inte finns något smält smör, ta då ett paket av den krämiga produkten, lägg den i en värmebeständig skål och sätt in den i ugnen, låt smöret separera vid en temperatur av 100°C. Efter att ha tömt den översta feta delen blir detta ghee.

Kycklingpastej i ugnen

Du kan alltid servera läckra rätter från kycklinglever, men den populäraste förrätten är patejen, som kan göras hemma utan större svårighet. Paten kan förberedas steg för steg enligt bilden i ugnen, så mellanmålet blir med en rik smak. Många recept kräver morötter, som tillför sötma till patejen, men om den smaken inte är rätt för dig kan du utelämna dem.

Ingredienser:

• 0,5 kg kycklinglever;
• 1 lök;
• 60 g smör;
• 1 msk. l. gräddfil;
• 1 tsk. mjöl;
• en nypa muskotnöt;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

• Fräs finhackad lök i olja tills den är gyllene, lägg den sedan direkt med råa leverbitar i en mixerskål och hacka.

• Tillsätt bitar av den krämiga produkten, tillsätt salt, peppar, muskotnöt och mjöl, blanda igen.

• Lägg nu till den sista ingrediensen i form av gräddfil, rör om och placera den resulterande massan i bakgrytor smorda inuti med smör.

• Sätt in pajen i ugnen i en timme, temperatur 180°C.

Kycklinglever bör saltas först i slutet av beredningen, om du saltar den i början kommer slaktbiprodukterna snabbt att förlora sin saftighet.

Recept med champinjoner

Du kan göra svamppastej av kycklinglever hemma. Detta steg-för-steg-recept med foton kommer definitivt att uppskattas av dem som älskar rätter med tillägg av aromatiska svampar.

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever;
• 150 g champinjoner;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• 70 g smör;
• salt och peppar efter smak;
• 0,5 tsk. khmeli-suneli.

Förberedelse:

• Skär löken och morötterna i stora tärningar, stek grönsakerna tills de är gyllene och tillsätt sedan skivade champinjoner till dem.

• Efter 2 minuter, tillsätt bitar av kycklingbiprodukt och låt puttra under lock i 15 minuter.

• Efteråt, strö innehållet i stekpannan med salt, peppar, humle-suneli, tillsätt bitar av den krämiga produkten, värm upp den, ta av från värmen och kyl.

• Allt som återstår är att mala allt med en mixer, lägg pajen i burkar och fyll den med smält smör.

Den färdiga aptitretaren kan kylas så att det översta lagret av smör stelnar bra, eller så kan patejen serveras direkt till bordet tillsammans med brödskivor, grönsaker och örter.

Polsk leverpastej

För dem som letar efter ett ovanligt recept med ett foto av kycklingleverpastej, bör vi erbjuda en steg-för-steg-version av det polska mellanmålet, som snabbt och enkelt kan tillagas hemma.

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever;
• 3 ägg;
• 100 g fetaost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 500 g päron;
• 1 msk. l. Smör;
• 1 tsk. kanel;
• salt och peppar efter smak;
• olivolja.

Förberedelse:

• Mal den rengjorda och tvättade kycklingbiprodukten tills den är slät i en mixer.

• Så, med hjälp av en mixer, mal äggen med kuber av picklad ost och kryddnejlika av en kryddig grönsak.

• Vi kombinerar de två resulterande blandningarna, tillsätt salt och peppar, slå igen och häll den resulterande massan i värmebeständiga formar, smorda med olja.

• Vi fyller inte formarna helt, lämna plats för päronen, lägg dem i formen och häll vatten i halva kastrullerna, sätt in dem i ugnen i 50 minuter, temperatur 150°C.

• Skala päronen, skär i tärningar, häll i en stekpanna med smält smör, strö över kanel och låt sjuda i 5-7 minuter.

• Om frukterna inte är saftiga, tillsätt sedan vatten.

• När pajen är klar, ta ut den ur ugnen och lägg kolapäronen ovanpå.

Den ursprungliga förrätten i polsk stil kan serveras direkt efter att den har svalnat helt, men det är bättre att hålla den kall i 8 timmar så att patejen och frukten kan byta smaker och aromer.

Diet recept

Kycklinglever har inte bara en stor mängd näringsämnen, utan är också en lågkaloriprodukt, så om du väljer rätt patérecept kan du få ett dietmellanmål.

Ingredienser:

• 400 g kycklinglever;
• 2 msk. l. mjöl;
• 1 stor lök;
• 1 kycklingägg;
• en nypa muskotnöt;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

• Lägg bitar av kycklinglever och hackad lök i en mixerskål och mixa tills det är slätt.

• Vispa ägget i den resulterande massan, tillsätt mjöl och alla kryddor, rör om med en vanlig visp.

• Vi kommer att förbereda pajen i mikron, så vi tar formar, du kan använda silikon, fyll dem med leverblandningen och sätt in dem i ugnen i 3,5 minuter, ställ in effekten på 850W.