Kyckling och leverpastej. Kycklingleverpastej - de bästa recepten

I den enklaste versionen görs hemmagjord paté på kycklinglever, men det finns en hel del recept. Ytterligare ingredienser kan vara lök, morötter, kryddor och smör, men ost eller svamp används ofta som omväxling. Vid beredningen av dessa och andra alternativ kommer recepten med bilden nedan att hjälpa dig.

Hur man lagar kycklingleverpastej

Denna aptitretare är idealisk för ett festligt bord, såväl som för en vanlig picknick. Aromatiska örter och kryddor finns i alla recept för dess beredning. Du kan säkert experimentera med dem och få hem de mest olika typerna av paté att smaka på. Produkter används också inte bara i den klassiska kombinationen. Hur lagar man kycklingleverpastej hemma? Huvudingrediensen måste kokas eller stuvas, varefter den återstår att passera genom en köttkvarn tillsammans med olja och grönsaker.

Hur man förbereder kycklinglever för matlagning

Det första steget är att förbereda de nödvändiga rätterna. Hemma behöver du en stekpanna eller en kastrull, beroende på om levern ska stuvas eller kokas. Därefter behöver du en bräda för att skära slaktbiprodukter och en mixer eller köttkvarn för att mala den. I slutet behöver du en behållare för att placera snacks i den. Före matlagning måste själva levern bearbetas ordentligt: den måste tvättas, rengöras från filmer och sedan skäras i små bitar. Om levern var fryst, är det bättre att tina den på den nedre hyllan i kylskåpet.

recept på hemlagad kycklingpastej

En viktig nyans för att göra läcker paté hemma är kvaliteten på levern: den måste ha en slät och glänsande yta. Om nyansen är gul, har produkten genomgått flera fryscykler. Ytan bör inte heller innehålla gröna fläckar, eftersom det betyder att gallblåsan vidrördes vid skärning av kycklingen, och som ett resultat kommer levern att ha en bitter smak. Om du är säker på kvaliteten på de köpta slaktbiprodukterna kan du säkert börja laga pateen hemma, vilket hjälper dig med recepten från bilden nedan.

klassisk

Ett av de enklaste recepten som kräver en standardlista över ingredienser för en sådan maträtt är en klassisk kycklingleverpastej. Hemma är den beredd på grundval av morötter, lök och kryddor. För att göra smaken mer mör, läggs smör till denna lista. Lagerbladet med svartpeppar och kryddor ger pikant och behaglig arom till rätten.

Ingredienser:

smör - 50 g;
kycklinglever - 0,5 kg;
lagerblad - 2 st.;
morötter - 1 st.;
vatten - 1 glas;
vegetabilisk olja - lite för stekning;
salt och peppar - efter din smak;
lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

Skala morötter och lök. Skär den första grönsaken i cirklar och den andra i halva ringar.
Tvätta levern under rinnande vatten. Skär den i små bitar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek sedan löken först tills den är gyllene och lägg sedan till moroten och levern.
Häll sedan vatten i produkterna, tillsätt lavrushka, salt. Sjud under lock i en halvtimme.
Låt sedan sjuda rätten öppen i 10 minuter tills all vätska har avdunstat.
Efter det, överför hela innehållet i pannan till botten av en djup skål, tillsätt oljan, mjukad i ett vattenbad.
Använd en mixer och gör massans konsistens, som potatismos.

Från Yulia Vysotskaya

Nästan alla recept av Yulia Vysotskaya kännetecknas av utrymme för fantasi. Hon använder mycket intressanta kombinationer av ingredienser i sina rätter. Kycklingpastej från Yulia Vysotskaya visar sig också vara original i smaken genom användningen av vissa produkter, såsom konjak och kryddor i form av muskotnöt och havssalt. Om du är intresserad av en sådan paté, laga den sedan hemma enligt receptet med bilden nedan.

Ingredienser:

skalad lök - 2 st.;
morot - 2 st. medelstorlek;
färsk timjan - ett par grenar;
smör - 250 g;
dill och persilja - 1 kvist vardera;
kycklinglever - 1 kg;
konjak - 2-3 matskedar;
havssalt, en blandning av mald paprika, muskotnöt - en nypa vardera;
grädde 30% - 2/3 kopp.

Tillagningsmetod:

Smält smöret i ett vattenbad. Blanda med allt hackat grönt utom timjan.
Skala, tvätta, finhacka löken, stek den i 5 minuter, tillsätt sedan de rivna morötterna, fräs dem i ytterligare 3-4 minuter.
Levern behöver också tvättas. Därefter ska den skäras i flera bitar och skickas till grönsakerna, där de steks tills de är mjuka. Tillsätt i samma skede kryddor med timjan.
Häll sedan i konjaken, låt sjuda lite till tills den avdunstar, tillsätt sedan grädden, täck med lock och ta bort kastrullen från värmen.
Vispa blandningen med en mixer. Tillsätt eventuellt lite gräddsås från pannan, men patén ska inte vara rinnig.
Ta matfilm, folie eller en plastpåse, lägg ut den färdiga pajen och fördela blandningen av olja och örter ovanpå.
Rulla försiktigt patén till en rulle så att filmen inte kommer in.

I en långsam spis

Om ditt kök har en så oumbärlig assistent som en långsam spis, blir kycklingleverpastej hemma ännu lättare att laga. Du behöver bara ladda alla ingredienser korrekt i enhetens skål och sedan välja ett specifikt läge. Därefter kommer kycklingleverpastejen i slow cookern att laga sig själv. Lämpliga program för detta är "Stew", "Multi-cook" eller "Baking".

Ingredienser:

olivolja - 1 msk. l.;
hackade pistagenötter - 1 liten näve;
kycklinglever - 0,5 kg;
morot - 1 st.;
smör - 70 g;
muskotnöt - 0,25 tsk;
lök - 1 st.;
salt - en liten nypa.

Tillagningsmetod:

Skala lök och morötter, skölj. Skär den första grönsaken i halva ringar igen och bearbeta den andra på ett fint rivjärn.
Häll olja i botten av multikokarskålen, lägg löken och moroten. Stek dem i en kvart med programmet "Stew".
Lägg sedan till bitar av tvättad lever till dem, tillsätt kryddor med salt, låt sjuda i cirka 10 minuter till.
Låt sedan massan svalna och mal sedan med en mixer. I samma steg, tillsätt 1 msk. l. smör, puré igen.
Du måste sprida massan enligt formerna, det återstår att fylla den med resterna av smöret smält i mikrovågsugnen.
Strö över pistagenötter. Skicka till kylhyllan i ett par timmar, medan du täcker med matfilm.

Med svamp

För att laga kycklingpastej hemma med svamp, bör du ta skogssvamp som den senare - boletus, kantareller eller honungssvamp: på så sätt blir förrätten godare. Om det inte finns några skogssvampar duger champinjoner. Deras arom är inte så rik och ljus, men pajen blir inte mindre välsmakande och saftig. Välj valfri svamp och laga ett mellanmål hemma enligt receptet nedan.

Ingredienser:

smör - 120 g;
gräddfil - 3 msk. l.;
hemlagad senap - 1 tsk;
kycklinglever - 0,3 kg;
svartpeppar - 3-4 ärtor;
lagerblad - 1 st.;
salt, kryddor - efter din smak;
svamp - 0,3 kg;
lök - 2 st.

Tillagningsmetod:

Skölj levern, skär den slumpmässigt, koka sedan tills den är mjuk, tillsätt lavrushka, kryddor och pepparkorn till buljongen.
Skölj svampen, koka, använd en annan kastrull och häll sedan av vattnet.
Lägg hälften av oljan i en stekpanna, värm upp den, stek den hackade löken. När det blir genomskinligt, tillsätt svamp, koka ihop dem ett par minuter till.
Krydda med kryddor, resten av smöret med gräddfil.
Blanda allt, arrangera i behållare, låt svalna.

Med grädde

En sådan aptitretare visar sig vara mycket mer mör om du använder receptet på kycklingleverpastej med grädde. Allt på grund av kombinationen av dessa 2 ingredienser, medan huvudprodukten rekommenderas att stuvas och inte kokas eller stekas. I det första fallet visar sig pateen gjord av kycklinglever hemma vara grov, och i det andra försvinner all smak från den. Vid stuvning händer detta inte, så aromen av rätten blir mer mättad.

Ingredienser:

lök - 2 st. medelstorlek;
smör - 4 msk. l. i själva förrätten och 80 g för att hälla den;
kycklinglever - 0,45 kg;
muskotnöt, salt, kryddpeppar och eventuella torkade örter - efter eget tycke;
morötter - 2 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
grädde 15% - 150 ml;
vatten - 50 ml.

Tillagningsmetod:

Ta bort filmen från levern, varefter själva produkten tvättas och torkas. Skär sedan i små bitar av godtycklig form.
Skala resten av grönsakerna. Hacka löken så fint som möjligt och bearbeta morötterna med ett rivjärn.
Stek grönsaker i vegetabilisk olja och häll sedan grädde med vatten i dem. Låt sedan sjuda på svag värme tills all vätska har avdunstat.
Koka levern i en separat panna.
Använd en mixer och bearbeta alla ingredienser till en homogen konsistens.
Mörk sedan massan lite mer i en kastrull. Vispa sedan igen med en mixer.
Ordna det färdiga mellanmålet i former, häll över smält smör, ställ på hyllan i kylskåpet.

diet-

Med dietrestriktioner är det värt att prova en kycklingleverpastej. Hemma kan den tillagas på många sätt. Grönsaker, äggulor, ost eller svamp används som ytterligare ingredienser. Vilket som helst av dessa recept kan betraktas som diet. Särskilt sticker ut alternativet med grönsaker, vilket av alla listade är det mest användbara.

Ingredienser:

vegetabilisk olja - 50 ml;
kycklinglever - 0,5 kg;
salt - en liten nypa;
vatten - 100 ml;
torkade örter, muskotnöt - efter eget tycke;
en blandning av vit och svartpeppar - även efter smak;
morötter - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

I en stekpanna med vegetabilisk olja, sautera hackad lök med rivna morötter. Efter ett par minuter, tillsätt pressad vitlök till dem, mörka lite mer.
Överför grönsakerna till en separat tallrik och stuva levern, tvättad och skär i bitar, i en panna. Stek inte utan värm helt enkelt tills färgen ändras.
Lägg sedan tillbaka grönsakerna i pannan, häll i vatten, krydda med kryddor, låt sjuda i cirka 10 minuter.
Låt innehållet svalna och bearbeta sedan med en mixer eller köttkvarn.
Fördela det färdiga mellanmålet i former, skicka det för att förvaras i kylen.

Ett av originalrecepten för kycklingleverpastej hemma använder dessutom bröst. Kombinationen av fjäderfäkött med slaktbiprodukter gör förrätten ännu mer aptitretande och mättande. Förutom kycklingen förblir resten av ingredienserna desamma, så det blir inga problem med tillagningen. Den enda nackdelen med kycklinglever och bröstpastej är att den tar slut för snabbt: den här rättens rika smak är att skylla på.

Ingredienser:

kycklingbröst - 1 st. väger ca 0,5 kg;
mjöl - 1,5 msk. l.;
Provence örter - efter smak;
lök - 2 st.;
kycklinglever - 0,3 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
salt - även efter smak;
grädde - 0,5 l.

Tillagningsmetod:

Separera filén från bröstet, skölj, koka tillsammans med levern tills den är mjuk.
Skala löken, hacka fint, stek sedan i vegetabilisk olja i ett par minuter, tillsätt sedan mjöl och koka lite mer.
Rör sedan om hela tiden och introducera gradvis grädde, kryddor, salt. Gör sedan såsen mörkare och tillsätt hackad vitlök.
Använd en mixer och puré kycklingköttet tillsammans med levern och såsen.
Lägg det färdiga mellanmålet i en form, ställ i kylen för förvaring.

Pastej med kycklinglever och ost

Ett annat enkelt, men samtidigt väldigt aptitretande recept hemma är paté med kycklinglever och ost. Tack vare tillsatsen av den sista ingrediensen får förrätten en delikat krämig smak. Även om det inte förlorar sin pikantitet, eftersom paprika och lök inte är uteslutna från listan över produkter. Själva matlagningsprocessen utförs enligt nästan samma principer som i de tidigare recepten.

Ingredienser:

mald svartpeppar - en liten nypa;
lök - 3 st.;
salt att smaka;
ost - 150 g;
smör - 150 g;
kycklinglever - 0,5 kg.

Tillagningsmetod:

Skala löken från skalet, tvätta, skär i halva ringar.
Skölj även levern, men skär i bitar.
Koka båda dessa produkter i saltat vatten tills de är kokta, låt det sedan rinna av och släng det i ett durkslag.
Efter det, hoppa över ingredienserna genom en köttkvarn.
Tillsätt sedan smält smör och riven ost till levermassan.
Salta, krydda med kryddor. Du kan återigen passera genom en köttkvarn eller använda en mixer.
Häll i en form, låt svalna i kylen.

Hur man gör kycklingleverpastej hemma - matlagningshemligheter

Här kommer några tips på hur du gör kycklingleverpastej hemma ännu godare. För att förhindra att produkten blir för torr kan du tillsätta lite mjölk eller grädde. Cognac ger patén en speciell smak. Även om en sådan aptitretare i de flesta recept tillagas hemma med en köttkvarn, kan den bara göras mer homogen med en mixer. Hemma är patén lätt att ge en intressant smak som även ett barn kommer att gilla. För att göra detta, tillsätt inlagd gurka, rökt ister eller inlagd svamp.

Video

Vi erbjuder ett litet urval av recept på kycklingleverpastej.

I det första receptet kommer vi att laga pateen i ugnen med tillsats av mjölk och lök.

I den andra med tillsats av äggulor, lök, vitlök.

Det tredje receptet kommer att använda morötter, lök och smör.

Portionspastej på det festliga bordet av kycklinglever och lök

Pastejen enligt detta recept är väldigt mör, mycket godare än köpt i butik. Den är kryddad med doften av muskotnöt och vitlök. Naturligtvis förbereds det inte särskilt snabbt, men resultatet är värt det - din familj och gäster kommer att bli glada.
I det här receptet kommer vi att berätta hur man lagar en mör och god kycklingleverpastej i ugnen, vi kommer att baka den i silikonformar. Denna paté kan serveras vid mottagningar som förrätt eller bara för att pigga upp din lunch eller middag.

Smakinformation Buffésnacks

Ingredienser

300 g kycklinglever;
1 lök (2 användes i receptet, eftersom de var mycket små);
3-4 vitlöksklyftor;
200 g mjölk;
5 äggulor;
3 matskedar mjöl;
20 g smör;
en nypa riven muskotnöt;
peppar efter smak;
salt att smaka.

Hur man lagar mör kycklingleverpastej med lök hemma

Lök i detta recept kommer att användas stekt. Detta är den enda produkten som behöver stekas, så det är bäst att börja med den. För att göra detta måste den skäras i kuber.

Och stek i olja i en stekpanna.

Nu kan du göra kakorna. Det måste tvättas och vispas i en mixer. Man kan såklart vrida i köttkvarn, som köttfärs. Men då blir inte patjen så luftig.

Nu kan du lägga till alla resterande ingredienser: vitlök, lök, gulor, mjölk, mjöl, salt, peppar och riven muskotnöt. Vitlök kan preliminärt passeras genom en vitlökspress så att det inte finns några stora bitar kvar. Allt kommer att behöva slås igen.

Häll den beredda massan i formar. Silikon är bäst. Det är lättare att få en färdig paté ur dem. Du kan ta en stor form, du kan ta flera små. Som du vill.

Nu är den viktiga punkten - i ugnen som är uppvärmd till 180 grader måste du sätta en djup behållare med vatten och sänka formarna i den. Försök att hålla dem nästan helt i vattnet. Toppa med ett ark folie. Den kan tas bort 15-20 minuter före tillagning. Pajen kommer att gräddas i ungefär en timme. Du missar inte ögonblicket när det är klart. Patén kommer att stelna och dras lite från kanterna på pannan. Det är bara att ta ut den ur ugnen, hälla den med smält smör och skicka den för att slutligen stelna i kylen.

Kycklingleverpastej hemma är klar om ett par timmar. Torrt rött vin är perfekt till denna paté. Till din information har sajten redan ett liknande recept - med grädde och grönsaker.

teaser nätverk

Recept nummer 2. Kycklingleverpastej med gulor, lök och mjölk

Kycklinglever är en mycket användbar produkt för kroppen. Den innehåller en enorm mängd användbara vitaminer och mineraler. Till exempel täcker 100 g av denna produkt mer än det dagliga behovet av en person i körteln. Anemi behandlas med hjälp av levern. Regelbunden konsumtion av lever kan förhindra hjärt-kärlsjukdom och till och med hjärtinfarkt. Därför, trots det relativt höga kaloriinnehållet, klassificerar de flesta nutritionister det som en produkt som är användbar för kroppen. Du kan laga många rätter från den. Kycklinglever har en mer delikat smak och snabb tillagning jämfört med nötkött eller fläsk. Kycklingleverpastej med tillsats av äggulor och mjölk kan bli kronan på vilket semesterbord som helst. Det visar sig vara ovanligt ömt, bara smälter i munnen. Och det finns ingen jämförelse med butiksmotsvarigheter. Även om du aldrig har gillat leverpastej tidigare, kommer du säkert att uppskatta smaken av denna hemlagade rätt.

För matlagning måste du ta:

Hur man gör hemlagad paté

Förberedelsen är mycket enkel. Skala och skär löken i tärningar. Stek i en panna i vegetabilisk olja. Försök bara att inte överkoka, annars blir pajen bitter. Det räcker att löken blir genomskinlig i färgen.

Skölj levern och överför till skålen med en mixer eller matberedare. En köttkvarn är inte lämplig för dessa ändamål. Pajen blir inte lika mör. Tillsätt lök i levern.

Vispa. Tillsätt nu mjöl, peppar, salt, riven muskotnöt, hackad vitlök.

Vispa igen tills den är slät.

Tillsätt mjölk och rör om.

Häll blandningen i en oljad form. Täck med folie. Placera formen i en behållare med vatten. Värm ugnen till 180 grader. Och skicka in all denna konstruktion.

Ta bort folien efter en timme. Lägg smör ovanpå. Vänta tills det har smält och patén fått lite färg (cirka 10 minuter) och ta bort.

Vänta tills pajen har svalnat. Ta ut den ur formen och skär i bitar. En sådan paté är väldigt god att dricka kallt vitt vin.

Recept nummer 3. Hemlagad kycklingleverpastej med morötter och lök i ugnen.

Trots den världsomspännande berömmelsen av pates som en dyr gastronomisk fransk fröjd, på 1800-talet i Ryssland tillagades och konsumerades denna maträtt inte bara av titulerade personer, utan också av vanliga markägare, köpmän och tjänstemän.

Mosad till en slät, pastaliknande massa, får kycklinglever en delikat konsistens av smör, och morötter och lök, lätt karamelliserade, delar sin sötma med den.

För att göra denna vanliga rätt mer attraktiv och modern kan du servera leverpastejen i form av små kanapéer med ett reliefleverlager.

Till skillnad från de två föregående recepten kommer vi att laga denna kycklingleverpastej på spisen, inte i ugnen.

För att få en kycklingleverpastej i mängden 250 g behöver du följande ingredienser:

Färsk kycklinglever - 200 g;
Morötter - 100 g;
Lök - 50 g;
Smör - 150 g;
Mjölk - cirka 30-60 ml;
Salt, peppar - efter smak.

Tillagningstid - 30-40 minuter.

Sekvensen för att laga kycklingpastej:

Kontrollera kycklinglever för gallgångar och ta bort om några. Skär i stora bitar.
Hacka morötter och lök i medelstora bitar.

Smält 50 g smör i en stekpanna, tillsätt lite vegetabilisk olja.
Stek grönsakerna tills de fått lite färg, tillsätt levern i dem. Under konstant omrörning är kycklinglevern klar på 3-4 minuter.

Vrid de stekta ingredienserna i en köttkvarn, peppra och salta dem.

Tillsätt resterande smör (redan något mjukat) och 30 ml varm mjölk till köttfärsen. Använd en mixer och vispa blandningen tills kompositionen är helt homogen. Om kycklingleverpastejen inte är tillräckligt elastisk, tillsätt lite mer mjölk.

Kyl den färdiga leverpastejen med morötter och lök i kylen i 10 minuter.
Fyll en konditorpåse med ett lockigt munstycke med den kylda massan och lägg kycklingleverpastejen på små brödbitar smorda med smör.

Dessutom kan du presentera en leverpastej genom att bildligt släppa den från en konditoripåse på ett litet fat, dekorera den med finrivet fryst smör ovanpå.
Vi berättade tidigare.

Varje värdinna, utan undantag, försöker alltid överraska sitt hushåll och skämma bort dem med något gott. Varje dag kommer vi på olika recept på rätter och väcker våra kulinariska mästerverk till liv. Frukosten är dagens viktigaste måltid. Den ska vara mättande, näringsrik och måttligt kaloririk. Vissa gillar att laga fullkorn till frukost, vissa gillar smoothies och vissa gillar att unna sig kycklingpastej. Att laga kycklingleverpastej hemma är ganska enkelt. Värdinnan kommer att behöva en viss uppsättning produkter, rätter, en matlagningsplats och lite tid.

Hur man lagar en utsökt paté från kycklinglever: en anteckning till värdinnan

Varje hemmafru är innehavaren av hennes recept och hemligheter för att laga olika rätter. Att laga nya kulinariska skapelser måste vara genom försök och misstag. Bli inte avskräckt om kycklingpajen inte blir som du ville direkt. Granska listan över använda ingredienser och justera den. Hemlagad kycklingleverpastej blir mjuk, mör, måttligt smulig och degig om levern tvättas noggrant och blötläggs i mjölk i förväg.

Du kan använda olivolja och smör för att passivera grönsaker, då får din paté en oförglömlig och utsökt smak. Varje hemmafru lagar kycklingpastej på olika sätt. Du kan lägga till vilka kryddor och kryddor som helst. Kom ihåg att du inte kommer att förstöra din maträtt med detta. Om du gillar kryddig mat, tillsätt mer svart- eller rödpeppar, chili eller currykrydda till pajen.

Många hemmafruar, förutom standarduppsättningen av produkter, lägger till kyckling- eller vaktelägg, riven pumpa, vitlök, persilja eller palsternackarot, gröna, ost, etc. Du kan lägga till helt oförenliga ingredienser och prova den kokta paten. Tänk om det blir ett nytt kulinariskt mästerverk och kommer att ingå i boken om ditt nationella kök? Leverpastej kan tillagas i stekpanna, stekpanna, slowcooker och även i ugnen. Valet av tillagningsmetod beror på receptet och dina preferenser.

Ett urval av de godaste recepten på kycklingleverpastej

Innan du börjar laga mat, se till att alla nödvändiga produkter och köksredskap finns till hands. Du kommer behöva:

kycklinglever (vikten av produkten beror på den önskade delen av den färdiga maträtten);
morötter och lök;
olja (grönsaker och smör);
Lagerblad;
kryddor och smaksättningar.

Till hands bör du ha en liten gryta, en stekpanna, en skärbräda, flera skålar, en mixer eller en köttkvarn och rätter för förvaring av den färdiga patjen.

"Klassisk"

Oftast lagar hemmafruar pate enligt det klassiska receptet. Din uppmärksamhet presenteras ett steg-för-steg-recept på kycklingleverpastej med ett foto:

Vi tar en kycklinglever och tvättar den noggrant och blötlägger den i mjölk. Sätt sedan på eld och koka tills den är helt kokt. Om så önskas kan levern stuvas eller stekas.
På en skärbräda, hacka löken och passera morötterna genom ett rivjärn. Sedan skickar vi allt till en stekpanna med redan uppvärmd olja.
Om så önskas kan levern stekas med grönsaker. Efter tillagning av levern och grönsakerna, lägg allt i en behållare, blanda och vispa med en mixer.
Salta, peppra efter smak. Smör måste tillsättas i skålen och blanda allt. Vissa hemmafruar packar pajen i behållare och häller smält smör ovanpå.

Kycklingleverpastej ska förvaras i kylen. Det rekommenderas att servera den med rågbröd eller rostat bröd.

Kycklingleverpastej "Piquant"

Om du redan har provat den klassiska kycklingpajen, så kan du laga denna rätt som många älskar i en ny variant. Det räcker med att ändra receptet lite, och ett nytt smakfullt mellanmål kommer att vara klart. För att förbereda en kryddig paté, utöver huvudingredienserna, måste du använda pepparrot, helst torkade, aromatiska kryddor och örter, konjak och senap.

Processen att förbereda en kryddig kycklingleverförrätt är mycket enkel:

Vi tar 1 kg kycklinglever, tvättar den och steker i en panna. 3 ägg måste kokas och få svalna.
När levern är rodnad, tillsätt krydda och peppar och låt puttra tills den är helt genomstekt. Men kom ihåg: du kan inte övertorka levern, den måste försvinna i vätska.
Lägg den färdiga kycklinglevern i en skål och blanda den med ägg och konjak (ca 80 g räcker).
Blanda senap och smör i en separat tallrik, som först måste smältas på spisen eller i mikron.
Designprocessen är den svåraste. Lägg en plastpåse på bordet. Som regel skärs paketet för att göra en rektangel. Lägg folie ovanpå.
Ovanpå folien, lägg försiktigt ut patéblandningen och häll långsamt den krämiga senapsfyllningen.
I processen att göra rullen måste folien tas bort. Den färdiga patérullen skickas till kylen i ca 3 timmar.

Kycklingleverpastej med grönsaker

Om du är en anhängare av dietmat kan du laga kycklingleverpastej med grönsaker. Alla produkter är kokta eller ångade, men morötter och lök sauteras. Enligt din smak kan du lägga till potatis, Peking eller blomkål, svamp, broccoli, zucchini, aubergine.

Allt mals noggrant i en mixer eller i en köttkvarn. Istället för smör kan du använda gräddfil eller yoghurt. Observera att denna paté inte är lämplig för långtidsförvaring.

Koka paté i en långsam spis

En långsam spis är en oumbärlig assistent för alla hemmafruar i köket. Kycklingleverpastej i en slow cooker tillagas mycket enkelt och snabbt. Du kan förstöra en leverpastej gjord i en multicooker endast genom att välja fel program eller ställa in en otillräcklig tid.

Du kommer att placera alla hackade komponenter i skålen och kommer inte att stå vid spisen. Under tiden gräter pajen, du kan titta i din favorittidning, chatta med en vän eller titta på tv. I slutet av stuvningen av alla ingredienser knackas de ner i en mixer eller mals i en köttkvarn, och smör tillsätts också. Det rekommenderas inte att omedelbart hälla ut buljongen, eftersom pajen kan visa sig vara ganska torr och måste spädas ut.

Som du kan se är alla recept enkla och lätta. Det viktigaste är att köpa rätt produkter och spendera lite av din tid. Ät utsökt, näringsrik och hälsosam mat. Skäm bort ditt hushåll och gäster oftare med kycklingleverpastej.

Kycklingbröstpastej hjälper dig i många livssituationer. Till exempel kan du servera det med rostat bröd till frukost, göra smörgåsar på eftermiddagen och servera det som ett original mellanmål på en semester. Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man lagar paté från en mängd olika smaker.

Pate med valnötter

Den här rätten kommer säkert att uppskattas av dina nära och kära, så förbered den med en marginal. Så här gör du kycklingbröstpastej med nötter:

Koka 600 gram kycklingfilé tills den är mjuk. Lägg en skalad morot, en liten lök och två vitlöksklyftor i grytan tillsammans med kycklingen.
Lägg den förberedda kycklingen, morötterna och löken i en mixerskål. Skicka dit 200 gram skalade valnötter och några matskedar buljong.
Mal alla ingredienserna, krydda dem med salt och muskotnöt.
Skala, hacka och stek några lök i vegetabilisk olja.
Blanda sautén med pajen och mal ingredienserna igen med en mixer.

Kyl den färdiga produkten i kylskåpet i en timme och servera den sedan till bordet med rostat bröd eller skivor av svart bröd.

Kycklingbröst med ost

Här är en annan variant på temat kycklingpastej. Rätten tillagas lika snabbt som den försvinner från bordet. För att göra kycklingbröstpastej behöver du:

Grädda tills de är tillagade i ugnen 800 gram kycklingfilé.
Skala, hacka och fräs två lökar i en panna.
När produkterna har svalnat, passera dem genom en köttkvarn flera gånger. Gör likadant med 200 gram hårdost.
Blanda pajen, 150 gram rumsvarmt smör, salt och kryddor efter smak i en skål.

Om den färdiga rätten verkar torr för dig, tillsätt sedan några matskedar kycklingbuljong till den.

Kycklingbröstpastej i en mixer

Denna ursprungliga aptitretare kommer att dekorera alla festliga bord och locka gästernas uppmärksamhet. Kycklingbröst och leverpastej tillagas enligt följande:

Skala, finhacka och fräs en lök i smör.
Tillsätt 500 gram kycklinglever (förberedd och skuren i bitar) i pannan.
Häll i 100 ml torrt rött vin och vänta tills det har avdunstat helt. I slutet, tillsätt 50 ml konjak och sätt i brand.
Stek separat 500 gram kycklingbröst, skuren i små bitar. För smak, tillsätt några kvistar rosmarin och vitlök efter smak.
Häll 100 ml torrt vitt vin i pannan och låt puttra kycklingbröstet i den i några minuter.
När vinet har avdunstat, mal köttet med en mixer och häll det sedan med 100 ml vispgrädde och 50 ml martini. Krydda ingredienserna med salt och peppar. Du kan lägga till rostade pistagenötter i köttfärsen.
Blanda levern med 50 gram smör, muskotnöt och lite salt. Efter det, mal den med en mixer eller mixer.
Lägg på folien i lager först och sedan hackad lever. Rulla ihop en rulle med papper, strö över nötter och ställ i kylen ett dygn.

Servera den färdiga rätten kyld med mikrovågstorkat vitt bröd.

Pate "Bright" i mikrovågsugnen

Skålen fick sitt namn inte bara för den ursprungliga färgen, utan också för den ovanliga smaken. Koka med oss kycklingbröstpastej med kryddor och se själv. Recept:

Ta 300 gram kycklingfilé, skär den i små bitar, lägg i en mikrovågsugnsform och häll kokande vatten över. Stäng köttet med lock och ställ in i mikron i en kvart.
När kycklingen är klar, låt den svalna och strimla den.
Koka och skala två kycklingägg.
Skala en stor morot, skär i cirklar, lägg i en lämplig glasform tillsammans med salt, lagerblad, kryddpeppar och rosmarin. Koka den i tre minuter.
I en mixerskål, lägg morötter (häll inte ut vattnet), ägg, kyckling, vitlöksklyfta, en kvart tesked gurkmeja, peppar och malen ingefära.

Vispa maten till ett pastaliknande tillstånd, tillsätt vid behov "morots"-vatten (ta bort lagerblad och ärter från det. Servera rätten till bordet med bröd eller baguette.

Denna kycklingleverpastej är mör och låg i kalorier. Men köpt paté uppfyller inte alltid höga krav: som regel innehåller den mycket konserveringsmedel, fläskfett, och ibland finns det ingen kycklinglever alls, som ersätts med billigare produkter. Därför är många hemmafruar intresserade av hur man lagar kycklingleverpastej hemma.

Typer av kycklingpastej

Leverpastej kan tillagas till frukost, som förrätt till öl eller som huvudrätt. Med den kan du göra fantastiska snacksrullar och andra originalrätter för festbordet och för varje dag.

Huvudingredienserna i leverpastejen är: kycklinglever, salt och smör. De återstående komponenterna i värdinnan lägger till din smak. Det kan vara lök, vitlök, morötter, lagerblad, svart eller kryddpeppar, slaktbiprodukter.

Hur lagar man en klassisk kycklingleverpastej?

Först måste du välja rätt kycklinglever, eftersom smaken på den färdiga rätten kommer att bero på dess kvalitet.

Levern ska vara färsk, inte vindad, helst kyld. Det ska vara tätt och elastiskt, utan inneslutningar av galla och vener.

Innan du börjar laga mat kan du blötlägga levern i mjölk. Så dess smak blir mer öm, och konsistensen - mjukare.
Koka eller sjud levern tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Den ska inte falla isär, och dess juice ska vara helt genomskinlig. Låt levern svalna.
Salta inte levern under tillagningen, annars blir den seg.
Ta ut smöret ur kylen och låt det mjukna lite i rumstemperatur.
Puréa levern med en mixer och lägg i en djup skål.
Ta en mixer med vispar. Tillsätt salt och smör i levern och vispa pajen som grädde till en kaka.

aptitretare recept

Om du vill laga en snackspastej kan du tillsätta passiverad lök, vitlök, selleri, morötter, örter och kryddor i levern medan du vispar med en mixer.

Smaken av en sådan paté blir mer kryddig. Den passar perfekt med rostat bröd och chips. Den kan även bredas på pitabröd och kavlas ur den. Du kan lägga färsk gurka eller salladslök till rullen.

Du kan lägga till hjärtan i mellanmålsleverpastejen. Så skålen kommer att bli mer tät och kommer att behålla sin form. De kan dekorera andra rätter eller fylla korgar. Pate kan ätas med pannkakor eller fylld med ägg.

Hur förvarar man paté på rätt sätt?

Kycklingpastej smakar bäst nylagad. Men om du planerar att äta det i flera dagar, för förvaring, placera patén i en glasskål och lägg den i kylskåpet.

Patén luftar ut väldigt snabbt, så volymen på förvaringskärl bör motsvara skålens volym. Du kan också smörja dess yta med vegetabilisk olja.