Behöver jag tvätta hallon för frysning. Regler för upptining av bär

Jo, självklart! Frysa- ett av de mest effektiva sätt bevara alla fördelarna med naturens gåvor. Och du kan frysa Inte bara bär men även grönsaker, örter, svamp.

Vilket sätt är bättre frysa hallon Vi kommer att dela vår erfarenhet med dig i den här artikeln.

Hur fryser man hallon för vintern i kylskåpet?

Jag tror att internetanvändare, som poängterade sin fråga i Yandex-sökningen, fortfarande inte betydde ett kylskåp utan en frys i den. Frysa hallon för vintern i kylen bäst omedelbart hur har precis plockat och sorterat bären.

Vi använder fryscontainrar plastlådor olika storlekar, yoghurtbägare. Och i år köpte vi engångsplaststaplar. De är små - lagom 1 gång för ett barn att frossa i. Och sedan förra året var det en dålig upplevelse: de frös hallon i större behållare, tinade dem, men de hann inte äta så mycket. Ett par gånger fick jag till och med kasta ut resterna.

Först och främst ska hallon sorteras bort, men inte tvättas. Strösocker krävs inte heller. Du kan söta den senare, precis innan användning. Hallon - Det räcker söta bär så du behöver förmodligen inte extra sötma. Behållaren för frysning bör förberedas i förväg: ren och torr.

Vi har inte fryst hela hallon än, men vi hade blåbär och jordgubbar i frysen med hela bär. Faktum är att hallon är bär med en hålighet inuti. Det är bättre att knåda den med en kross innan frysning för att spara plats i kylen. Så, mosad. Nu kan du lägga ut i behållare och koppar.

Om du bestämmer dig för att använda högar, som vi gör, måste du först frysa dem och sedan lägga dem alla tillsammans i en plastpåse.

Behållare viks enkelt ihop kompakt:

Som du ser är frysning det enklaste sättet att skörda bär för vintern. Väskan för liten - tillräckligt med utrymme i kylskåpet. Men detta kan också lösas: köp en separat frys. För två år sedan gjorde vi just det och nu fryser vi in allt: zucchini och pumpakuber, broccoli, gröna bönor, fyllda paprikor och såklart svamp och bär!

På vintern kan du inte klara dig utan hallon, särskilt under perioden med kallt väder och förkylning. För att frysa in några produkter rekommenderas det att ta hela bär, utan skador. Det är också bättre att skörda bär (eller bara köpa dem) så snart som möjligt. Då håller vitaminerna längre fram till vintern. Nedan följer ett enkelt recept för att frysa hallon till vintern.

Om hallonen samlades på sina egna sängar, är det inte nödvändigt att tvätta dem, men om deras renhet är i fråga, är det bättre att skölja dem. Om du fortfarande behöver tvätta, häll sedan hallonen kallt vatten och blanda försiktigt i en behållare, tvätta bären. Häll efter det av hallonen i ett durkslag så att onödigt vatten rinner av.
Dessutom kommer att tvätta bären att bli av med eventuella insekter, som är väldigt förtjusta i hallon. För att göra detta, tillsätt lite salt i vattnet, och ta sedan bort insekterna med en hålslev, skölj ett par gånger. När vatten glaseras från hallon, häll det ur ett durkslag på en kökshandduk och torka till sist bären. För att frysa in av hög kvalitet och få hela bär som ett resultat, behövs endast torra bär.
Vi lägger ut det torkade bäret på en plan yta, till exempel en skärbräda. Det är lämpligt att ordna bären så att det blir lite mellanrum mellan dem. För att frysa måste du frys temperaturen var under -18 ° C, då kommer bären att förbli helt år. Du behöver frysa in bär på en bräda i frysen under en dag.
Dagen efter kan bären samlas in för enklare förvaring i en plastbehållare. Detta måste göras försiktigt, eftersom bären är ganska ömtåliga.

Hur man fryser hallon med socker för vintern

Frysning är en utmärkt skördemetod för att bevara alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer i hallon. Bäret är väldigt användbart på vintern när du behöver hjälp i kampen mot en förkylning eller bara vill färska bär för en paj eller annan godbit festligt bord. Innan du fryser hallon med socker för vintern måste du välja rätt bär.

För frysning med socker tas även mogna bär, som i traditionellt sätt. Men för hallon, som sedan är planerade att användas till sylt, kompott eller juice, tillåts viss omognad. Det viktigaste är att inte ta övermogna eller ruttna bär. Vi sorterar hallon från löv och småströ.

Tvätta bären noggrant kallt vatten, eftersom hallon är ett ömt bär. Sedan läggs den ut på handdukar (tyg eller papper) så att de absorberar fukt, vilket blir överflödigt i det fortsatta skördeförfarandet. Du kan också täcka toppen med en handduk. Efter torkning kan du börja frysa på valt sätt.

För att frysa med socker måste bären läggas i lager, strö med socker. Det är bekvämt att göra detta i små plastbehållare. Det återstår bara att stänga behållarna tätt och lägga dem i frysen. Allt, förberedelserna är klara, nu är det viktigaste att vänta på vintern.

Hur man fryser hallon för vintern

Trots enkelheten att skörda bär för vintern med hjälp av en frys. Det är värt att känna till några regler och hemligheter för hur man korrekt fryser hallon för vintern.

Först och främst måste du välja bären. Det är lämpligt att frysa bäret så färskt som möjligt, det vill säga "bara från trädgården", om möjligt. Samtidigt måste du ta inte riktigt redan mogna bär, men bara mogna, så att de under bearbetningen inte sprider sig och förlorar sin form.

För det andra måste du frysa in bären när rätt temperatur. Experter rekommenderar att du väljer den mest behagliga temperaturen i intervallet från -18 till -23 ° C. I detta intervall tillåter temperaturen dig att lagra frysta bär från 8 månader till ett år. Det är alltså möjligt året runt ha färska hallon till hands.

Om det inte går att frysa önskad temperatur, sedan när den är fryst från 0 till -8 ° C, kom ihåg att ett sådant bär lagras i endast 3 månader.

Behållaren där hallonen ska frysas är också viktig. När allt kommer omkring kan bär inte bara ätas, utan också dekoreras med pajer, läggs till efterrätter, vilket innebär att de utseende har betydelsen. För att hålla bärens aptitretande utseende måste de frysas i speciella behållare eller, i extrema fall, i påsar. Behållare finns i butiken bland engångsservis.

För att spara utrymme i frysen är påsar mer lämpliga, men för att inte skada hallonens integritet behöver du fortfarande fyrkantiga behållare. Tack vare dem fryses hallon i påsar med sådana briketter att det är bekvämare att förvara dem i en kammare. Du kan göra samma sak med bär rivna med socker.

Hur man fryser hallon för vintern i kylen

På vintern är det så trevligt att överraska gäster och släktingar med färska bär på bordet. För att göra detta behöver du bara se till att frysa färska hallon, jordgubbar och andra bär i förväg. För att göra detta behöver du ett vanligt kylskåp och själva bären. Låt oss se hur man fryser hallon för vintern i kylskåpet.

Bär måste sorteras bort från strö och löv, och även tvättas från en hallonbug. För att göra detta hälls bären med saltat vatten, och efter att insekterna flyter till ytan, ta bort dem med en hålslev och skölj hallonen ett par gånger med kallt vatten. Efter att ha kastat bären i ett durkslag bör de sedan spridas på en plan yta på en handduk för att bli av med allt överflödigt vatten.

Det är bättre att frysa hallon i små portioner, cirka 200-250 g vardera. För att göra detta tar vi en vanlig plastpåse, lägger hallon i den och binder den. Färdiga påsar med bär placeras separat i en annan av samma påse och knyts igen. Det är nödvändigt att det finns lite luft kvar i var och en av påsarna.

I kylen är det bättre att frysa påsar med hallon placerade i en separat behållare, och efter frysning kan du helt enkelt lägga dem i en påse på en hylla i frysen. Denna metod kommer inte bara att hålla hallonen fräscha, utan bären kommer också att förbli hela och oskadda.

Förord

Sparsamma hemmafruar använder alltmer inte bara konservering, utan också frysning för förberedelser. För dessa ändamål kan du till och med köpa en frys som förbrukar ett minimum av el och låter dig fylla på med en stor mängd frysta bär, frukt, kött och fisk. Hur man fryser hallon för vintern korrekt - låt oss ta reda på det i detalj!

Fördelarna med frysta hallon - myter och ren sanning

Om vi inte har några tvivel om fördelarna med färska bär, så är det frysta livsmedel i fråga - är de verkligen så användbara, eller finns det ingen skillnad mellan hallonsylt och frysta bär. Det är känt att i processen värmebehandling hallon kan tappa upp till 80 % av vitaminerna, men hur är det med att frysa? Det är ganska svårt att besvara denna fråga entydigt, du måste ta hänsyn till alla möjliga faktorer.

Den viktigaste faktorn är bärens ursprung. Färska bär är ingen garanti för att din kropp får maximal nytta. Köper du dem i butik eller grönsakshandlare riskerar du att få en produkt som är praktiskt taget värdelös. Hallon till salu plockas ofta omogna - detta gör att du kan öka transporttiden och bevara presentationen. Det är inte känt hur mycket hon transporterades, vilket temperaturregim använts för förvaring, hur länge den har legat i förvaring och vilka kemikalier den har behandlats för att skydda mot förruttnande bakterier och svampar.

Det är fullt möjligt det ljus färg bär och deras förföriska utseende är också resultatet av kemisk behandling. Skador från sådana hallon kan vara mycket mer än bra.

Den andra faktorn är säsongsvariationer. Det är meningslöst att välja hallon odlade i växthusförhållanden för hallon - de innehåller ett minimum användbara ämnen. De bästa bären för frysning - odlas och skördas för hand. Kanske kommer deras utseende inte att vara lika ljust som i butikerna, på vissa ställen kommer bären att skadas av insekter, någonstans något övermogna eller undermogna, men det är just en sådan produkt som kan bevara och förmedla alla fördelar med vår kropp. Det är mycket viktigt att frysa in mat senast 2 timmar efter hämtning.

Frysförhållanden - ställa in frysen

Den tredje faktorn är frysförhållanden. Experter tror för att frysa bär och frukter optimal temperatur inom -18 °С till -24 °С. Vid denna temperatur kan hallon lagras utan förlust av användbara egenskaper i upp till 12 månader - faktiskt fram till en ny skörd. Frysning av färska bär gör att du kan spara upp till 95% av C-vitamin, och detta är, som du vet, det känsligaste vitaminet.. Som jämförelse, i torkade hallon endast 30 % av C-vitaminet behålls.

Vid frysning går även andra vitaminer förlorade - cirka 25 % tiamin (vitamin B1), från 4 till 18 % riboflavin (vitamin B2). Men vitamin A går praktiskt taget inte förlorat under frysning, men mängden minskar med långtidsförvaring. Om du fryser en liten mängd som du tänker konsumera under de kommande 3 månaderna, är det acceptabelt att förvara bären vid en temperatur på endast -8 ° C. Tänk dock på att efter tre månader kommer mängden näringsämnen att minska.

Det är mycket viktigt att ständigt bibehålla temperaturen och inte i något fall frysa igen efter avfrostning - en sådan produkt kommer att förlora allt användbara egenskaper. Det är därför det är farligt att köpa frysta bär i butiken - det finns ingen garanti för att de föll i dina händer utan att bryta tekniken och inte frystes igen.

Frysningsprocedur - vi får ett utmärkt resultat

Hallon kan frysas med eller utan socker, i form av potatismos och i hela bär - allt beror på ytterligare konsumtionsmål och dina förmågor. Så hela bär kommer att ta upp mycket mer utrymme än mosade, och därför är den här metoden lämplig först och främst för ägare av stora frysar.

Om du målmedvetet samlar in hallon för frysning, använd då inte korgar eller lådor som behållare, utan brickor som får plats i din frys. Tack vare detta kommer du att uppnå maximal integritet hos bären. Välj för att frysa bär som är i stadiet av ofullständig mognad - de verkar redan vara mogna, men ännu inte på topp. Övermogna eller skrynkliga frukter kan bearbetas till sylt eller kompott.

Om du är säker på renheten hos hallon, är det absolut inte nödvändigt att tvätta dem. Annars, innan du fryser hallon för vintern, placera en liten mängd bär i en hink med vatten - efter några minuter kommer alla larver och insekter som kan gömma sig inuti att flyta till ytan, allt damm kommer att tvättas bort. Ta försiktigt bort bären och lägg dem på en handduk. För att påskynda torkningsprocessen, dutta lite fukt på toppen med en trasa. Sedan ställs hallonen på en bricka i frysen i 10-15 minuter. Efter att bären har frysts ska de överföras till plastpåsar - förfrysning förhindrar att enskilda bär klibbar ihop. Efter upptining kommer dessa frukter att se ut som om de precis har plockats från en buske.

Om bärens utseende inte spelar någon större roll för dig kan förfrysningssteget utelämnas - lägg bara några bär (ca 1 dl) i en plastpåse och knyt på så sätt att det blir mycket luft inuti påsen. Luft är en garanti för att de övre påsarna inte krossar hallonen.

Frystrick - för stora volymer

Om du är fast besluten att förbereda dig så mycket som möjligt användbar produkt, då kan hallon frysas i en form som är bekväm för förvaring. Du har säkert känt bekvämligheten med att använda en rektangulär plastbehållare - det är mycket bekvämt att stapla den i en rektangulär frys. Dock förvärvet av sådana ett stort antal plast kan slå i fickan, och den tar mycket plats inuti.

Att spara bekväm form och spara utrymme, placera en plastpåse inuti en sådan behållare och häll bär ovanpå. Placera behållaren i frysen, och efter 20-30 minuter, ta bort påsen med frysta bär - de kommer att behålla formen på behållaren. Tack vare detta knep kan du frysa in mycket bär.

Du kan förbereda juice antingen med en juicepress eller med en vanlig sil eller gasväv. I det senare fallet ska hallon först mosas med en gaffel och pressa ut saften från den resulterande purén. Det är bäst att förbereda juice för engångsanvändning, men om du måste förbereda en drink för framtiden, är det bättre att späda ut den socker sirap och ställ i kylen. Sirapen spelar rollen som ett konserveringsmedel, men i det här fallet är det bättre att lagra juicen i högst 3-4 dagar.

Det finns inga kontraindikationer, förutom personlig intolerans mot hallon eller alla röda bär, för hallonjuice. Om inte personer med leversjukdomar ska späda saften med kyld kokat vatten i en hastighet av 1:1 och använd den i denna form. Förutom intern användning, hallonjuice- en utmärkt kosmetisk produkt.

Om din hud är mycket känslig rekommenderar folkkosmetologer att du förbereder en mask från 2 teskedar juice, uppvispat ägg och färsk gräddfil eller keso. För normal och torr hud kan du till och med klara dig utan mejerikomponenter. I fall att oljig hud det rekommenderas att applicera hallonjuice med en svabb i flera lager. Det föregående lagret bör bara torka något. 4-5 lager räcker, varefter ansiktet tvättas med kallt vatten. Denna procedur stramar upp porerna väl, ger näring åt huden med mikroelement och vitaminer.

Vem vill inte förlänga sommaren, ta med sig lika mycket värme och vitaminer in på vintern? Förmodligen finns det inga. Det är därför vi kommer att prata om hur man sparar mer näringsämnen i ett bär som hallon.

Användbara egenskaper hos hallon

Innan vi pratar om hur man fryser hallon för vintern kommer vi att prata om användbara egenskaper detta bär. Röda, saftiga, mogna hallon har länge använts i förkylningar. Men dess löv är inte mindre användbara om de kastas i varmt te. Växten har den rikaste kemisk sammansättning. Dess frukter innehåller vitamin B och C, PP, E, karoten, såväl som fosfor, natrium, kalcium, järn, koppar, kalium, zink, kobolt. Dessutom innehåller hallon en viss mängd pektin, tanniner och kvävehaltiga ämnen, citronsyra, myrsyra, kapronsyra, vinsyra, äppelsyra och salicylsyra. Fröna är rika på fet olja och fytosterol. Bladen innehåller socker, organiska syror, pektiner, fytoncider och spårämnen.

Och bären är väldigt goda, även efter värmebehandling behåller de sina läkande egenskaper och kan lyfta ditt humör. Därför kommer information om hur man fryser hallon för vintern vara användbar för alla.

Fruktberedning

För förvaring i frysen måste du välja stora, mogna och hela frukter. De ska absolut tvättas, helst i rinnande vatten, och låta vätskan rinna av. Om möjligt är det bättre att torka genom att fördela bären i ett enda lager på en pappershandduk. Många hemmafruar gör inte detta, men efter att ha tinat hallon kommer det att vara obekvämt att tvätta, och det är strängt förbjudet att äta smutsiga bär. Därefter måste du välja metoden för frysning: med eller utan socker.

Alternativ ett

Hur fryser man hallon för vintern? Väldigt lätt! Vi skickar de tvättade och torkade bären till frysen för snabb frysning. Vi lägger ut det i ett lager och väntar på att frukterna ska frysa. Sedan lägger vi ut dem i portionspåsar med tät polyeten, helst med en klämma för förslutning, och överför dem till förvaringsfacket. Allt är klart. På vintern tar vi bara ut hallonen, tinar dem och njuter av den gudomliga smaken.

Alternativ två

Vill du lära dig hur man fryser hallon med socker? Läs sedan vidare! Vi torkar de tvättade bären, lägger dem i plastbrickor i lager och häller dem rikligt med socker. Alternativt kan du också mala frukterna med socker, som för sylt, och dela i små behållare. Frys sedan in i frysen och överför sedan till förvaringsfacket (samma som i den första versionen).

Vad ska man laga av bär?

Så, hur man fryser hallon för vintern, lärde vi oss. Låt oss nu prata om vad som kan förberedas från det. Dess tillämpning är mycket bred. Ett bär fryst på det första sättet passar till exempel att äta i färsk, för att göra desserter, lägga till spannmål, kompotter, kan du dekorera en tårta med den. Särskilt små barn kommer att vara nöjda med en sådan behandling, för på vintern finns det en hel del färsk frukt, och deras variation är begränsad till sortimentet av en närliggande stormarknad. Hallon med socker är lämpliga som tillsats till gröt, kompott, te, glass.

Även bekant maträtt kan förvandla frysta hallon. Recept du kan ta din favorit, beprövade. Blanda till exempel rustik keso med gräddfil, vanilj och vanligt socker, tinade bär. Eller förvandla kefir med hallon och socker till en läcker cocktail. Och du kan laga en cheesecake, ovanpå vilken lägg röda frukter.

Så låt oss ta 400 g mördegskax, 800 g keso, 250 g gräddfil, 150 g smör, 3 ägg, 200 g socker, förpackning vaniljsocker, 400 g hallon. Mal kakor till smulor, blanda med smält Smör och ramla in massan avtagbar form(diameter 23 cm). Se till att täcka botten med bakplåtspapper och göra sidorna av kakor. Vi placerar formen i kylen. Blanda keso, ägg, socker och vanilj i en mixer. Vi fyller formen med ostmassablandningen och bakar i ugnen i 50 minuter vid en temperatur på 170 grader utan att öppna dörren.

Blanda gräddfil med 2 msk socker och en nypa vanilj och häll det över ostmassa. Öka sedan temperaturen till 200 grader, grädda i ytterligare sju minuter. Dekorera med hallon och ställ kallt tills det stelnat helt. Smaklig måltid!

Hallon är oerhört nyttiga och läckra bär. För att kunna inkludera hallon i din kost även under lågsäsong skördas de olika sätt inklusive frysning. Det bör noteras att frysning av bär är ett av de mest optimala sätten att skörda dem. I praktiken, när vi fryser mat, förlorar vi bara en liten del av vitaminer och andra användbara ämnen.

Hur fryser man färska hallon?

Visst är det bra om du har en separat kraftfull frys på din gård som ger stötfrysning, men du klarar dig helt med ett modernt kraftfullt kylskåp.
Hallon ska sorteras bort innan de fryses in. Vi tar bort bladen, oavsiktligt fångade insekter och övermogna bär och lämnar bara hela, elastiska, intakta.
Före frysning är det bättre att inte tvätta möra hallon så att de inte tappar formen och inte släpper ut saften. Om du fortfarande var tvungen att skölja - lägg den på en servett, låt den torka väl.

Vad är det bästa sättet att frysa hallon?

Det är bättre att frysa hallon i små portioner: den ungefärliga optimala volymen är ett glas på 250-300 ml.
Vi häller de beredda hallonen i en liten påse, knyter den i en knut och lägger den sedan i en annan påse, som vi knyter tätt, vilket lämnar ett litet tomt utrymme i båda påsarna (denna teknik gör att bären inte skrynklas). Du kan också använda torra rena plastbehållare med lock.
Nu placerar vi de förberedda behållarna med hallon i frysfacken och fryser tills de är helt frysta. När bären är helt frusna kan du flytta över påsarna eller behållarna till hyllorna i frysen och förvara till nästa skörd.
Frysta hallon är bäst att tina före användning. rumstemperatur. Men om du planerar att använda den för ytterligare värmebehandling kan du ta till mer aktiva avfrostningsmetoder.

Låt oss berätta vad som kan tillagas av frysta (redan tinade) hallon.

Fryst hallon gräddfil

Ingredienser:

frysta hallon - cirka 400 g;
kycklingägg - 2 st.;
gräddfil - 200 ml;
konjak - 1-2 msk. skedar;
högkvalitativt vetemjöl - 2 koppar;
vegetabilisk olja- 100 ml (eller krämig smält);
socker - cirka 100-150 g;
släckt läsk - 1 nypa;
vanilj - 1 nypa.

Matlagning

Vispa ägg med socker, tillsätt gräddfil, smör, släckt läsk, vanilj, konjak. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Blanda noggrant, du kan använda en mixer. Degen ska vara rinnig. Smörj en ugnsform med olja silikonformar det krävs inte). Häll hälften av degen i formen, lägg ut ett lager bär ovanpå, fyll sedan med deg och lägg ut det andra lagret med bär. Vi bakar kakan i ugnen vid en temperatur på ca 200 grader C i ca 30-40 minuter. Beredskapen kontrolleras genom att sticka hål i en tändsticka i mitten, den ska förbli torr. Kyl något innan du skär. Servera med färsk.

Fryst hallonkissel

Ingredienser:

tinade hallon - 1 kopp;
vatten - 1 l;
granulerat socker - 100 g;
potatis eller majsstärkelse- 4-6 msk. skedar.

Matlagning

Vi gnuggar bären genom en sil. Lös upp socker i vatten i en kastrull och sätt på eld. Späd stärkelse i en liten mängd vatten. Låt sirapen koka i 3 minuter Häll sedan i stärkelsen och lägg mosad hallonpasta. Rör försiktigt, låt koka upp. Serveras bäst varm.

Fryst hallonkompott

Matlagning

Vi kommer inte att koka kompott, annars kommer vi att förlora C-vitamin, som är rikligt med frysta hallon. Bättre upptinad naturligt sätt lägg hallon i en termos och fyll med kokande vatten eller, ännu bättre, med vatten vid en temperatur som inte överstiger 80-70 grader C (det finns moderna vattenkokare som ger kontrollerad uppvärmning). Håll i termos i minst 20 minuter, låt kompotten dra. Socker - om du vill - tillsätt det, om du vill - nej, det är nyttigare utan det.