Koka räkor i minuter. Hur länge man kokar räkor efter kokning

Räkor är en ovanligt nyttig skaldjursprodukt som inte varit något speciellt på länge. Men jag vet inte allt om hur man lagar räkor rätt så att de blir riktigt goda.

Har du bestämt dig för att unna dig något gott och köpt ett paket räkor i snabbköpet? Titta nu på dem, eller snarare på färgen. Ju djupare rosa den är, desto godare blir produkten. Om det finns en grönaktig nyans, var inte orolig, detta betyder inte nödvändigtvis att de är bortskämda, troligen matade räkorna på plankton.

Räkor är väldigt hälsosamma.

Kokta räkor kan ätas vanliga med sås, eller så kan du göra pizza eller pasta. Salladen med räkor och avokado är väldigt god. I alla fall, innan du gör någon maträtt baserad på dem, är det värt att förbereda dem korrekt så att smaken inte blir gummiaktig. För att göra detta kommer vi att överväga varje typ separat.

Frysta oskalade räkor

Vi kommer att behöva:

förpackning av oskalade frysta räkor;
vatten och salt.

Matlagningsprocess:

Först måste innehållet i förpackningen sköljas väl och sedan placeras i en behållare med vatten så att vätskan täcker skaldjuren.
Vänta tills allt kokar och tillsätt salt, du behöver mycket av det, minst 3 små skedar.
Titta noga på räkorna, när de väl blir rosa tar det vanligtvis cirka tre minuter, du kan ta bort dem. Efter denna beredningsmetod är de mycket lätta att rengöra.

Kunglig

Kungsräkor är en fantastisk aptitretare.

Kungsräkor kan tillagas på flera sätt: kokta eller stekta. Deras enda skillnad är att värmebehandlingstiden ökar på grund av den större storleken.

Med citron och sojasås

Nödvändiga produkter:

fem vitlöksklyftor;
tre matskedar sojasås;
två matskedar vegetabilisk olja;
ca 500 gram kungsräkor;
20 milliliter citronsaft.

Matlagningsprocess:

Först måste du hälla kokande vatten över räkorna utan att tina, håll den i den i cirka 30 sekunder och ta bort vätskan.
Hetta sedan upp oljan väl i en stekpanna och stek vitlöksbitarna i den. Efter detta, lägg räkorna där, tillsätt sås, citronsaft och håll eld i cirka 7 minuter.

Det krävs praktiskt taget ingen matlagning för kungsräkor. Orenad skaldjur är redo att ätas. De läggs helt enkelt en stund, först i varmt vatten för att få bort isen och sedan i kokande vatten i en minut.

Om du köpte rå skaldjur, efter att vätskan kokar, måste du hålla dem i minst 5 minuter, men inte mer än 10, om du inte vill förstöra de kokta räkorna och få segt kött.

Argentinska röda räkor

En naturprodukt som inte odlas under konstgjorda förhållanden och som är mycket lätt att tillaga.

Väldigt lätt att förbereda.

Vi kommer att behöva:

förpackning av argentinska röda räkor;
vatten;
två vitlöksklyftor;
ett lagerblad;
två små skedar salt.

Matlagningsprocess:

Vi lägger vattnet på elden och väntar på att kokningsprocessen ska börja. Lägg salt, vitlök och lagerblad i en kastrull.
Sedan lägger vi skaldjuren där och håller den i högst fem minuter. Från och med den fjärde minuten kan du börja ta upp dem ur vattnet.

Brindle

Tigerräkor är inte bara en dietprodukt, utan också en riktig delikatess med mjukt och mört kött.

Den traditionella beredningsmetoden är kokning. Allt du behöver göra är att hälla lätt hett vatten över skaldjuren och lägga den i saltat kokande vatten i tre minuter. Det rekommenderas inte längre att hålla det i mer än fem minuter, annars kommer resultatet att bli katastrofalt.

För att göra dem ännu mer läckra kan du lägga till svartpeppar, lagerblad, vitlök, citronsaft eller till och med tomatpuré i vattnet.

Hur lagar man stekta räkor?

Friterade räkor är förstås inte det nyttigaste receptet, men det smakar fantastiskt om det tillagas rätt.

Stekta räkor smakar fantastiskt.

Nödvändiga produkter:

500 gram frysta räkor;
två vitlöksklyftor;
sked vegetabilisk olja;
salt efter önskemål.

Matlagningsprocess:

Blötlägg räkorna i varmt vatten i ungefär en minut för att säkerställa att ingen is finns kvar.
Förbered en stekpanna med olja, värm allt ordentligt och stek den grovhackade vitlöken.
Efter detta kan du lägga ut skaldjuren och behålla dem så länge som möjligt tills färgen på skalet blir mörk. Lägg dem på servetter eller pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.

Dessutom kan du tillsätta andra kryddor när du steker, som rosmarin eller citronsaft. Det blir jättebra om man steker dem i sojasås. Om så önskas kan du använda vin eller till och med öl.

Räksås - matlagningsalternativ

Räksås är ett universellt alternativ för att servera räkor. Dessutom finns det många olika alternativ, både enkla och komplexa.

Stark sås

Ett tecken på räkor av god kvalitet är en enhetlig, enhetlig färg och ett slätt, glänsande skal. Räkor är indelade i två typer - kallvatten (liten) och varmvatten (stor).

När du köper, var uppmärksam på att svansen på räkan är böjd inåt - detta är huvudtecknet på att räkan inte satt länge innan den frystes.

Hur många minuter ska man laga mat?

Räkkött är en mycket delikat delikatess. Därför måste du laga mat snabbt för att inte förstöra denna produkt. Små atlanträkor bör kokas i 1,5-2 minuter, och stora kung- eller tigerräkor - 2,5-3 minuter. Det rekommenderas inte att överkoka dem, eftersom köttet kommer att förlora sin mörhet och bli mer trögflytande och gummiaktig i smaken.

Hur man lagar frysta räkor

Att laga räkor är extremt enkelt och du bör inte ha några problem med att förbereda den här rätten.

Lägg de frysta räkorna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten (kallt eller varmt, efter eget gottfinnande). Detta kommer att bli av med överflödig is, smuts och hjälper även räkorna att tina lite.
Placera en kastrull med vatten på elden. Salta vattnet. Volymen vatten bör vara 2-2,5 gånger den totala volymen av räkor, så att de inte trängs i pannan.
Tillsätt kryddor i vattnet efter eget gottfinnande. Det enklaste sättet är att pressa ner en halv citron i vattnet.
Vänta tills vattnet kokar och lägg i räkorna. Var uppmärksam på storleken på räkorna - ju mindre de är, desto mindre tid tar det att tillaga dem.
Räkornas beredskap kan bestämmas av det faktum att de flyter till ytan och färgen på deras skal blir mer transparent.
Lägg de färdiga räkorna i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ur dem. Lägg sedan den i en djup tallrik eller skål, strö över saften av en halv citron och krydda även med oliv- eller vegetabilisk olja. Blanda försiktigt.

Oftast säljer butiker dem redan kokta och frysta. De är rosa till färgen. Du behöver koka dem i ca 3-5 minuter beroende på storlek. Köper du obearbetade räkor måste tillagningstiden ökas till 10 minuter.
Om du föredrar olika kryddor för matlagning kan du lägga till lagerblad, kryddpeppar eller svartpeppar i en kastrull med vatten.

Räkrecept

Sallad med räkor och körsbärstomater

För att förbereda en maträtt för två portioner behöver du

Kokta skalade räkor - 100 g
Körsbärstomater - 300 g
Mald svartpeppar, salt - efter smak
Grön basilika - 20 g
Olivolja - 25 ml

Skär tomaterna i halvor, skär basilikabladen i tunna strimlor, tillsätt kokta räkor. Blanda alla ingredienser och smaka av med olivolja och kryddor.

Sallad med räkor och avokado

För att förbereda salladen behöver du:

Kokta skalade räkor - 30 g
Körsbärstomater - 5 st.
Avokado - 1 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Gröna - 5 g
Sallad - 20 g
Citronsaft - 1 msk. l
Salt, peppar, olivolja - efter smak

Matlagningsteknik:

Hacka det gröna, pressa ur vitlöken, tillsätt salt, peppar och olivolja. Salladsdressingen är klar. Tillsätt salladsblad, körsbärstomathalvor, tärnad avokado och skalade räkor i en skål. Blanda med dressingen och rör om.

Räkor är en mångsidig produkt som används i en mängd olika aptitretare och sallader. De blev så populära att nästan alla försökte upprepa mästerverken de provade på restauranger. Ofta når denna produkt butikshyllorna i nästan kokt form. En sorts halvfabrikat. I växter och fabriker sköljs de med kokande vatten, vilket den ljust rosa färgen på räkorna säger oss.

Du hittar dem ofta på kaféer, där de serveras med citron eller sojasås. Vid första anblicken är det inget komplicerat här, men om du överdriver med citron eller sås kan du lätt förstöra en utmärkt aptitretare och njuta av gummiliknande bitar av kött med citronsmak. Se därför och läs hur man inte kan förstöra ett sådant mellanmål, utan att göra det nästan till ett mästerverk.

Först måste du tina räkorna. Skalade räkor kokas i kokande vatten i tre minuter och räkor i skalet i fem.

Använd 3 liter vatten per 1 kilo räkor och tillsätt salt. Vi rekommenderar att tillsätta 60-70 gram salt, eftersom räkor inte absorberar det bra. Tillsätt sedan kryddor efter smak. 2 - 3 minuter och det kokande vattnet blir doftande, tillsätt sedan räkorna och koka i 3 - 5 minuter.

Stuvade räkor i sås

Denna matlagningsprocess kan kallas på annat sätt, stuvning. Det är att föredra att använda skalade räkor, de absorberar såsens arom och smak bättre och blir mycket möra.

Ingredienser:

Matlagningsprocess:

Häll olivolja i en kastrull eller stekpanna.

Tillsätt löken skuren i 2 delar.

Hacka ett par vitlöksklyftor på mitten och lägg i pannan.

Tillsätt 500 gram skalade räkor där.

Häll i 100 ml vatten.

Sjud i 3-4 minuter.

Efter fullständig kylning är räkorna redo att ätas.

Vad är skillnaden mellan kungsräkor och vanliga räkor?

Den största fördelen med kungsräkor är deras storlek. De är 3-4 gånger större än vanligt.

Den största skillnaden mellan kungsräkor är deras tillagningstid. För frysta räkor - 10 minuter. Många recept rekommenderar att tillagningstiden fördubblas.

Hur man lagar räkor med citron

Innan du börjar laga mat måste du först förbereda produkten för matlagning.

Först och främst tinar jag upp skaldjuren. Sedan tvättar jag den väl för att få bort eventuell smuts. Badprocessen är ganska enkel. Först lägger jag dem i en kastrull och fyller dem med varmt vatten i en halvtimme. Sedan lägger jag den i ett durkslag och sköljer under rinnande vatten.

Till matlagning tar jag en stor kastrull, så att de inte trängs där. Vattnet ska helt täcka räkorna. För 1 kg 3-3,5 liter vatten.

Nu när räkorna är i vattnet och pannan står på elden kan du lägga till de kryddor som används till skaldjur. Pressa sedan ut exakt en halv medelstor citron i tre liter vatten.

När vattnet börjar koka, sänk värmen till låg och fortsätt koka i 3-4 minuter. Det viktigaste här är att inte överkoka räkorna i varmt vatten. Innan du börjar laga mat, förbered rätterna där du ska lägga den färdiga produkten. Annars förvandlas köttet till gummi och blir smaklöst.

Hur man lagar räkor i vin

Innan du börjar tillaga räkorna måste du tina upp dem. Lägg räkorna i en kastrull eller kopp och täck med varmt vatten i en halvtimme. Skölj sedan väl och OBS du behöver torka dem lite.

Jag brukar torka dem helt enkelt genom att lägga ut dem på en handduk eller servett. De ligger så i ungefär fem minuter. Sedan täcker jag toppen med en annan handduk och det är klart.

Nästa steg är att hälla upp tre liter vatten och ett glas gott rött vin i en lämplig behållare, eller vitt vin, men det är viktigt att det inte är berikat.

Nu sätter jag en kastrull på spisen, tillsätter salt, peppar, kryddor och väntar tills all vätska börjar koka, och först då lägger jag till de torkade räkorna.

Om så önskas lägger jag ibland till ett par vitlöksklyftor. För dem genom en press.

Koka upp och sänk värmen till låg. Koka inte mer än tre eller fyra minuter.

Hur man lagar räkor i mikrovågsugn

Framstegen står inte stilla och idag har nästan alla hem mikrovågsugnar. Och som du redan förstår, nu kommer det att finnas ett recept för att laga räkor i mikrovågsugnen.

Att laga räkor i mikrovågsugn är ännu lättare än det vanliga sättet.

Jag tinar upp räkorna innan tillagning. Sedan lägger jag den på en handduk och torkar den lite. Detta för att i mikrovågsugnen inte förvandlas till en fruktansvärd slurry som är omöjlig att äta.

För att tillaga dem i mikrovågsugn behöver du en bakmuff. Vi lägger räkor i den i två lager, det är viktigt att det fortfarande finns lite utrymme kvar i hylsan. Det är möjligt att inte alla kommer att inkluderas, du måste upprepa proceduren flera gånger, allt beror på antalet räkor.

Nu en annan viktig punkt, du måste lägga till en hemlig ingrediens i ärmen. Denna ingrediens kommer att vara vegetabilisk olja utspädd med vatten till 10 delar vatten till en del olja. 10 till 1. Jag häller olja och vatten i hylsan och knyter fast den. Jag sticker hål på toppen på flera ställen med en tandpetare och skickar skaldjuren till ugnen.

Jag kokar inte mer än 10 minuter på medelkraft. Sedan dekorerar jag dem med kvistar av grönska. Och ibland lägger jag till en tesked bordsvinäger. Detta ger räkorna en kryddig kick.

Videorecept om hur man skalar räkor

Hur man snabbt och korrekt tinar räkor

Eftersom räkor i butiker oftast är frysta, innan du förbereder ett kulinariskt mästerverk från dem, måste de först tinas. Det finns flera alternativ för hur du gör detta snabbt och korrekt.

Det bästa alternativet för räkor är lång och skonsam avfrostning. På kvällen lägger du paketet i kylen i avfrostningsfacket och på morgonen kan du göra produkten redo för vidare förberedelse. Denna metod, även om den tar lång tid, är den mest optimala för sådant mört kött.

Om du till exempel köpte räkor på morgonen och på kvällen redan behöver servera dem färdiga och du helt enkelt inte har tid att vänta över natten på ordentlig upptining. Du kan använda upptining i rumstemperatur. Lägg påsen i en skål och lägg på bordet efter 3-4 timmar är de helt upptinade och klara för vidare användning. Denna avfrostningsmetod kan också anses vara skonsam.

Tja, om det inte finns någon tid alls, och du behöver det här och nu, så finns det för sådana fall ytterligare två sätt att tina.

I det första fallet kan du lägga räkorna direkt i en butikspåse i en behållare med varmt vatten och vänta 30-40 minuter.

Den andra metoden skiljer sig naturligtvis inte så mycket från den första. Vi tar räkorna ur påsen och fyller den med varmt vatten. OBSERVERA: inte kokande vatten, inte varmt, men varmt. Naturligtvis rekommenderar jag inte avfrostning med denna metod, eftersom alla fördelaktiga egenskaper kan försvinna tillsammans med vattnet. Men om du inte har tid att vänta, då kan du))).

Absorberar inte smaken av såsen.

Råd: Lägg räkorna i såsen 1 minut innan det kokar och ta bort dem i små portioner.

Absorberar mycket vatten.

Råd: Överför räkorna från frysen till kylen dagen före användning. Och vid upptining, glöm inte att placera dem i ett durkslag så att vätskan inte tränger in i kroppen utan rinner ut.

De sväller och blir vattniga. Orsak: handläggningstiden är för lång.

Råd: minska tillagningstiden.

Många hemmafruar tänker på hur man lagar räkor. När allt kommer omkring är bara rätt kokta räkor en välsmakande och hälsosam maträtt.

Att välja räkor för matlagning

Ta en närmare titt på fönstret i påsen med räkor. Bra frysta räkor bör ha enhetlig färg, ett glänsande skal och en krusad svans.

Bleka fläckar på skalet och snöklumpar i väskan är en signal om att de termiska förhållandena bröts under lagringen.

Det finns två huvudtyper av räkor - kallvatten (Atlanten) och varmvatten (tiger och kungsräka).

Kallvatten är mycket mindre i storlek än varmvatten, men köttet är något nyttigare.

Ju mer räkans svans är böjd, desto mindre tid spenderade den innan den frystes. Detta påstående är dock sant för små räkor i kallt vatten. På grund av sin struktur är stora räkor inte alltid "krokade".

Låt inte det gröna huvudet eller kroppen på en räka skrämma dig: detta händer med individer som livnär sig på en viss typ av plankton. Ett brunt räkhuvud är i allmänhet bra: detta är ett tecken på en gravid räka, vars kött är mycket hälsosamt.

Den svarta färgen på räkors huvud indikerar att denna representant för kräftdjuret var allvarligt sjuk. Det är inte värt att köpa. Du blir inte förgiftad, men räkorna kommer inte att smaka likadant förstås.

Kaloriinnehåll i kokta räkor- 70-90 kcal/100 gram.

Räkor själva anses vara en lågkalorirätt. Men vanligtvis saltas de generöst och såser och kryddor tillsätts, vilket kraftigt ökar kaloriinnehållet i rätten. Räkor innehåller också mycket kolesterol.

Hur länge man kokar räkor?

Räkkött är mört, så du behöver inte koka räkorna länge. Koka atlantiska (inte stora) räkor i 2 - 3 minuter.

Kungs- och tigerräkor kokas i 3 - 5 minuter. Om du överkokar räkorna kommer köttet att smaka lite gummiaktigt. Rätt tillagat räkkött "smälter i munnen."

Räkor som redan tidigare har kokats och sedan frysts (dessa säljs oftast i butiker och är rosa till färgen) bör kokas i högst 1-3 minuter efter kokning.

Vissa tillverkare av kokta och frysta räkor råder att förbereda dem på detta sätt: "Häll varmt vatten över räkorna, salta och tillsätt kryddor efter smak. Efter några minuter, rinna av vattnet och du kan servera räkorna räkköttet tappar sin kvalitet och smak."

Koka tidigare okokta (röda) räkor, såsom kungsräkor, i högst 10 minuter.

Hur man lagar räkor

Att koka är det enklaste sättet att tillaga räkor. Förutom själva räkorna behöver vi: 1-2 citroner och kryddor.

Lägg frysta räkor i ett durkslag. Skölj sedan med rinnande vatten under kranen. Kallt eller varmt, men inte varmt. Under denna process kommer isskorpan att tvättas bort, smutsen och räkorna kommer att tina.

Medan räkorna tinar, sätt en kastrull med vatten på spisen.

Välj storleken på din räkpanna beroende på hur många räkor du har. Du behöver ungefär 2,5 gånger mer vatten i volym så att räkorna täcks med vatten och "simmar" fritt i det. Vattnet ska saltas lätt och koka upp.

I allmänhet kan uppsättningen av kryddor för matlagning av räkor vara annorlunda. Den vanligaste består av salt och citronsaft. Skär citronen på mitten och pressa saften från ena halvan i vatten om citronen är liten, kan du pressa ut det hela.

Så, kokt vatten med kryddor och citronsaft. Lägg nu räkorna i vattnet.

Koktiden efter att vattnet kokar med räkor är 1 - 3 minuter för redan kokta räkor och 5-7 minuter för färska frysta.

När du väljer tid för matlagning, fokusera på storleken på räkorna ju mindre de är, desto snabbare kommer de att tillagas. Kokta räkor flyter upp till ytan. Om allt flyter till ytan är det klart - stäng av värmen.

För dem som speciellt älskar kryddor kan vi erbjuda följande sammansättning för att förbereda buljongen där räkorna kommer att tillagas:

Kryddnejlika 4-5 stycken, lagerblad 1 medium, svartpepparkorn 4 stycken, kryddpepparärter 1-2 stycken, ½ citron skuren i 4 delar, ett huvud oskalad vitlök - tvättad och skuren i 4 delar, 1-2 matskedar tomatpuré eller paprika, krossad till pulver 1 tsk, salt lätt.

Lägg alla kryddorna direkt innan vattnet kokar, och sänk ner räkorna så fort det kokar.

Du kan bestämma räkans beredskap genom att färgen på skalet blir något genomskinlig, och de kommer också att flyta till ytan. Du behöver inte koka räkorna för länge, annars blir deras kött "gummiaktigt", som köttet från bläckfiskbläckfisk.

Räkor med kokt kött flyter upp till ytan. Efter tillagningen ska räkorna läggas i ett durkslag och få rinna av.

Om räkorna efter tillagning sänks i kallt vatten i 2-3 minuter blir det lättare att separera köttet från skalet och ta bort tarmarna. Men i kallt vatten kommer de att svalna.

Lägg sedan räkorna i en djup kopp och smaka av med saften av en halv citron och en matsked oliv- eller vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant och försiktigt för att inte skada räkorna och lägg på ett serveringsfat.

Lite mer om räkor

1. Räkkött innehåller kalcium och protein, och anses vara en lågkalorirätt (70 kcal). Räkor är rika på kolesterol.

2. I butiker nu säljs räkor oftast kokta och frysta, så det är meningslöst att koka dem under lång tid. Överkokta räkor tappar sin saftiga smak och blir obehagligt gummiaktiga.

3. Räkor kan tillagas i en mikrovågsugn med tillsats av en liten mängd vatten - då kommer räkorna att tillagas i sin "egen juice".

Mer om att koka räkor

Den huvudsakliga metoden för att förbereda räkor är kokning. Du kan skala räkor från deras skal både före och efter tillagning. Om räkorna kokas i skalet, förbered sedan 4% saltat vatten (40 g, eller 2 matskedar salt per 1 liter vatten), och utan skal - 2%. För en del räkor, använd 2-3 delar vatten.

Räkorna måste läggas i en redan kokande buljong med kryddor och inte kokas länge, då ger de inte all smak till vattnet.

Men om du vill att buljongen ska vara god, lägg sedan räkorna i kallt vatten, värm upp den tillsammans och koka längre.

Hur man lagar räkor i en dubbelpanna

Strö räkorna med salt och peppar, strö över citronsaft och lägg i en ångkokare. Lägg citronskivor ovanpå och ånga i 15 minuter.

Hur man lagar räkor i en långsam spis

Placera tvättade räkor i en långsam spis, strö över salt, peppar och kryddor, rör om. Ställ in multikokaren på "Baking"-läge och koka i 20 minuter. Det finns inget behov av att tillsätta vatten till multikokaren.

Hur man lagar räkor i en tryckkokare

Placera de tvättade räkorna i en tryckkokare, tillsätt salt och peppar, tillsätt en liten mängd vatten och koka i 1 minut i läget "Frying seafood".

Hur man lagar räkor med lagerblad

Tillsätt 1 lagerblad och salt i kokande vatten. Släng sedan i räkorna och koka tills de är klara.

Hur man lagar tigerräkor med vitlök och sojasås

Tigerräkor - 10 st.; sojasås 2 teskedar; koriander (rot) 2 st.; ostronsås - 1 tesked; hackad vitlök - 1 msk. sked; finhackad grön lök - 1 msk. sked; peppar - 1 nypa; vitlökssås - 1 tesked.

Efter att du tagit bort skalet från räkorkropparna (huvudet och svansen ska sitta kvar), skär kropparna på längden och lufta ut dem. Lägg räkorna i kokande vatten och koka på medelvärme i 10 minuter, lägg sedan på en tallrik. Blanda vitlök, korianderrot med soja och ostronsås. Lägg den resulterande massan på räkköttet.

Innan servering, garnera rätten med tunna skivor tomater och strö över finhackad salladslök.

Hur man lagar räkor med adjika

I kokande vatten, tillsätt torr adjika, en hel lök, salt, rödpeppar och 1-2 lagerblad efter smak (i alla fall bara lite). Currybaserad sås passar väldigt bra till kokta räkor.

Hur man lagar räkor i öl

700 g räkor, 2 lagerblad, 2 kryddpepparärtor, 4 svartpepparkorn, 2 msk. salt, 300 ml öl.

Tillsätt salt och kryddor i kokande vatten, tillsätt öl och efter kokning, släng i räkorna. Efter nästa kokning, koka i ca 5 minuter. Konsumera omedelbart.

Hur man lagar räkor med citron

1 kg räkor, 1/4 citron, 1-2 lagerblad, 1-2 kryddpeppar, svartpeppar, dill, persilja, salt - efter smak.

Lägg citron, lagerblad, kryddpeppar, svartpeppar, dill, persilja och salt i kallt vatten. När vattnet kokar, tillsätt räkor och koka tills de är mjuka.

Hur man lagar räkor i gräddfil

1/2 kg kokta räkor, 250 g gräddfil, 50 g smör, salt, peppar, persilja - efter smak.

Skala räkorna, salta och strö över peppar. Smält smöret separat i en keramisk eller emaljpanna, tillsätt gräddfil, blanda noggrant. Värm den resulterande blandningen över låg värme och tillsätt hackad persilja.

Kasta räkor i en mycket het men inte kokande sås och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Servera varm.

Recept. Kokta räkor i mjölksås med lök

500 g frysta räkor, 1 msk. hackad dill.

Till såsen: 1 dl mjölk, 1/2 dl vatten, 3-4 tsk. smör, 1-2 tsk. mjöl, 3 medelstora lökar, salt, peppar - efter smak.

Låt frysta räkor tina i luft eller vatten och skölj. Lägg sedan de beredda räkorna i saltat kokande vatten (de ska vara helt täckta med vatten), till vilket dill och salt har tillsatts i förväg. För 1 liter vatten ta cirka 1,5-2 matskedar salt.

Koka räkorna tills de flyter upp till ytan och får en ljus orange färg (vanligtvis 3-5 minuter från kokning). Ta av räkorna från värmen och låt stå i den varma buljongen i 15-20 minuter för att göra dem mer saftiga och goda.

Förbered mjölksås med lök. För att göra detta måste löken finhackas och stekas så att färgen inte ändras.

Tillsätt lite vatten till den stekta löken och låt puttra tills den är mjuk i en kastrull med lock. Stek mjölet lätt utan olja, späd med varm mjölk, blanda, rör hela tiden, med den stuvade löken. Koka i 5-7 minuter. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak, låt koka upp och smaka av med olja.

Vid servering lägg räkorna på ett fat, häll såsen över dem och garnera med örter. Servera varm.

Baserat på material från: perla.pp.ua

Räkor är en otroligt god delikatess. Om den tillagas på rätt sätt kan den också ge ovärderliga fördelar för kroppen. Överflödet av proteiner, fettsyror, vitaminer och mineralkomponenter bevaras även efter värmebehandling av produkten. Trots att det inte är så lätt att hitta färska räkor, är det värt att bekanta dig med bearbetningsfunktionerna hos produkterna.

Tyvärr är de mycket lätta att förstöra om de grundläggande reglerna för beredning och bearbetning överträds. Många hemmafruar, som fruktar att de kommer att få en rå produkt, försöker laga den inte så mycket som behövs, men lägger till några minuter till de rekommenderade indikatorerna. Som ett resultat förvandlas skaldjur till värdelöst och oätligt gummi.

Vad är det bästa sättet att koka räkor i skalet?

Det är räkor i skalet som erkänns av älskare av denna produkt som den godaste. Man tror att med korrekt bearbetning av komponenterna kommer den färdiga maträtten att ha den mest delikata smaken och rik arom. Att uppnå detta är inte så svårt som det verkar. Du behöver bara utföra en serie manipulationer i följd:

Först bör du se till att produkterna verkligen är råa och inte tillagade (vissa tillverkare fortsätter att missbruka konsumenternas okunnighet). Rätt produkt kommer att ha en grå nyans på huvudet och skalet.

Tips: Om du inte har färska skaldjur till hands och du måste ta itu med frysta räkor, måste de förberedas ordentligt. För upptining är det bäst att använda varmt vatten istället för mikrovågsugn eller kokande vatten, då blir köttets konsistens så mört som möjligt.

Innan du lagar produkterna måste du förbereda allt du behöver. Vi tar färska skaldjur, citron, dill, pepparkorn (svart och kryddpeppar), lök, lagerblad och salt. Hur mycket av vad som ska tas måste bestämmas med ögat och justeras under tillagningsprocessen.
Vi tar 2 gånger mer vatten i volym än räkor. Lägg en halv citron, skuren i skivor, i den. Tillsätt peppar, salt, lagerblad, lök, skär i halvor. Låt blandningen koka upp.
Lägg räkorna i den kokande marinaden och tillsätt hackade örter. Sänk eventuellt värmen lite, men massan ska koka. Rör om blandningen då och då, var mycket försiktig.
Du behöver koka produkterna tills de är klara, d.v.s. deras utseende av en rosa eller rödaktig nyans och flytande. I genomsnitt tar det 6-7 minuter för små element, 10 minuter för stora.

Placera den färdiga produkten i ett durkslag, bli av med eventuell kvarvarande marinad. Servera snyggt, med såser eller dressing gjord på vegetabilisk olja och citronsaft.

Hur man korrekt kokar olika typer av räkor?

Alla räkor måste tillagas enligt ungefär samma scenario, men det är viktigt att komma ihåg några nyanser. För att alltid få det perfekta resultatet bör du följa dessa instruktioner:

Kungsräkor. Det är inte så viktigt vilket recept som väljs, det viktigaste är hur länge produkten kokas. Som ett resultat bör dess färg bli jämnt rosa, närmare rött. Den optimala hålltiden är 8-10 minuter vid konstant kokning. Om du överexponerar produkten ens lite blir den praktiskt taget oätlig. När allt är gjort rätt går inte produkterna sönder, är lätta att rengöra och köttet är mört och saftigt.

Tiger krimpor. För att koka färska produkter är det bäst att använda det klassiska receptet. Koka upp vattnet, tillsätt salt. Var noga med att lägga till några ärtor kryddpeppar och kvartade vitlöksklyftor. Lägg väl tvättade räkor i aromatiskt kokande vatten. Du måste tillaga dem igen tills färgen ändras. Beroende på storlek kan tiden vara från 5 till 10 minuter.

Svarta havet räkor. Denna produkt har en djup, speciell smak. Det bör noteras att Svarta havets marina fauna kommer att bli bortskämd om du överdriver det med kryddor. Det optimala tillvägagångssättet är följande - råa produkter bör kokas i saltat vatten med flera ärtor av kryddpeppar tills deras färg ändras till röd. Ibland tillsätts ett lagerblad, men oftast visar sig detta vara onödigt.

Men de mest smaksatta skaldjuren passar bäst till öl. När du kokar räkor som mellanmål till en skumdryck kan du använda koriander, dillfrön, röd paprika och mycket mer. Produkterna får en mycket ovanlig smak om man kokar dem direkt i lättöl.

Funktioner för att förbereda färska langoustines

En väldigt speciell typ av räkor som kräver ett specifikt tillvägagångssätt. Före matlagning rekommenderas det att blötlägga sådana produkter i en halvtimme i kallt vatten utan några tillsatser och sedan skölja noggrant. Sedan är produkten beredd enligt något av de traditionella recepten, du behöver bara ta hänsyn till hur länge så stora produkter bearbetas. I genomsnitt tar det 20 minuter att göra dem klara.

Förutom det traditionella tillvägagångssättet för att förbereda langoustines är det värt att prova detta alternativ:

Vi tar färska stora räkor, blötlägger dem och tvättar dem. Dessutom kommer vi att behöva lök, morötter, torrt vitt vin, citron, smör, salt och peppar.
Blanda vin med vatten i lika proportioner och koka upp. Lägg skaldjur i vätska, tillsätt salt och peppar. Tillsätt genast de hackade grönsakerna.
Produkten ska kokas i 15-20 minuter tills den är rodnad, d.v.s. tills den är klar. Placera de resulterande produkterna omedelbart på tallrikar. Tillsätt citronsaft och smör till den återstående buljongen (den borde ha avdunstat märkbart vid det här laget). Sjud blandningen i några minuter och häll den resulterande såsen över langoustinerna.

Om så önskas kan räkor tillagas i en långsam spis, dubbelpanna eller mikrovågsugn. Den optimala hålltiden kommer att vara mellan 5 och 10 minuter beroende på produktens typ och storlek. I vissa fall måste du välja det själv, med hänsyn till hushållsapparatens tekniska egenskaper. I allmänhet kommer recepten inte att ändras, men ibland är mindre justeringar möjliga.