Kål stuvad med ankkött. Stuvad kål - de bästa recepten

Tycker du att det inte är något komplicerat i matlagning? Täckt dig med lock och mascara? Varför har då en hemmafru läcker, öm och mjuk kål, medan en annan visar sig vara för vattnig, bränner eller knasar på tänderna? Naturligtvis har den här verksamheten sina egna nyanser och små kulinariska knep. Vi kommer att berätta om dem.

Bräserad kål med kött, recept med foto

Alla snitt duger: skulderblad, lår, revben och så vidare. Kål kan tas färsk eller hälften med surkål. Om du inte gillar tomatpuré kan du använda katrinplommon - skålla den med kokande vatten och lägg till 10 minuter före slutet av tillagningen tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta, det blir jättegott!

Total tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Utbyte: 6 portioner

Ingredienser

• vitkål - 1 kg
• medium fett fläsk - 400 g
• stor lök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• tomatpuré - 1-2 msk. l.
• salt, socker och svartpeppar - efter smak
• lagerblad - 1-2 st.
• korianderfrön - 0,5 tsk.
• solrosolja - 4 msk. l.

Hur man lagar stuvad kål med fläsk

Jag skar en bit fläskkött i en 3x3 cm tärning, jag tog bort de översta bladen från kålhuvudet och hackade det fint. Jag skar löken i tärningar (ta mycket, rätten blir godare och saftigare med lök), hackade morötterna på ett medium rivjärn.



Jag värmde upp en stor stekpanna (torr, utan olja) och la ut fläskbitarna i den - fettlagret nere. Jag stekte på hög värme tills en skorpa erhölls, så att varje bit "förseglade" köttsaften inuti. Om fläsket är magert, häll då 1-2 matskedar solrosolja i pannan innan stekning.



Till köttet stekt på alla sidor lade ut lök och morötter. Fräs tills de är mjuka i flera minuter (stek inte för mycket, annars bränns de vid stuvning). Kryddad med peppar och salt kan du lägga till dina favoritkryddor för fläsk. Om det är lite fett i pannan är det tillåtet att tillsätta ett par matskedar olja.



Jag strödde den strimlade kålen med salt (2-3 nypor), krossade den med händerna så att den skulle ge saft. Jag skickade den till pannan - du kan hälla den med en rutschkana, den kommer fortfarande att sätta sig vid stuvning.



Rört, stekt i 8-10 minuter på medelvärme. Som ett resultat bör kålen bli slapp och sätta sig, bli transparent eller en behaglig rosa nyans.



Nu kan du sänka värmen, täck med lock (tätt) och puttra i ca 30-40 minuter. Glöm inte att röra om med en sked eller spatel för att förhindra bränning. Det finns ingen anledning att tillsätta vatten. Efter att vi krossat kålen med händerna kommer den att släppa ut mycket av sin egen juice. Tillagningstiden jag angav är ungefärlig, allt beror på dina smakpreferenser, någon gillar det mjukare, andra, tvärtom, föredrar att det är lite krispigt. Mycket beror på sorten, sommaren och våren förbereds snabbare än vintern. Så här hände till slut, efter en halvtimmes stuvning blev grönsakerna slappa och minskade i volym, bytte färg till mörkare.



Det återstår att hälla i tomatsåsen. Jag spädde ut pastan i vatten (100 ml räcker), du kan ersätta den med färska mosade tomater om du vill. Jag tillsatte även korianderfrön och några svartpepparkorn, malda i mortel, slängde i ett par lagerblad.



Rör om och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter. Den färdiga rätten togs bort från elden och tog omedelbart bort lagerbladen så att de inte skulle bli bittra.



Serveras bäst varm, ensam eller med potatismos, bovete eller ris. Smaklig måltid!

I vilken maträtt ska man stuva kål?

Rätterna ska tas tjockväggiga, då blir uppvärmningen enhetlig och långvarig, det ger stuvning och inte bara stekning. I en tunn aluminiumpanna kommer fukten snabbt att avdunsta, kålen blir torr och brinner underifrån, som ett resultat kommer du att förstöra skålen. En stekpanna i gjutjärn, en ankunge, en kittel, en grillpanna av gjutjärn eller keramik, en panna med tjock botten och en non-stick beläggning är lämpliga. Om det inte finns någon sådan maträtt måste du först steka köttet, löken och morötterna i en panna, blanda sedan med kål och sjuda i en stor kastrull (med tjockare botten) tills de är mjuka. Välj en stor volym, eftersom du behöver få plats med en hel kulle med strimlad kål, köttbitar / korv / svamp / flingor samt morötter och lök, kanske lite andra grönsaker och sås.

För att laga kål i ugnen behöver du en gjutjärnsbrännare, speciell keramik eller glas (värmebeständig). Istället för ett "native" lock kan behållaren täckas med folie.

1. Kål kommer att bli mycket godare om den först steks i varm olja och sedan kokas tills den är mjuk.
2. Om, 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lite mjöl torkat i en torr stekpanna (1 matsked mjöl per 1 kg vitkål), så blir såsen tjockare och skålen får en rökig smak.
3. Försök att stuva kål i oraffinerad olja, du kommer att bli förvånad över hur välsmakande det kommer att bli. Huvudsaken är att solrosolja är fräsch och inte bitter.
4. Om du vill ge en grönsaksrätt en sur-söt smak, tillsätt lite socker och bordsvinäger 10 minuter före slutet av tillagningen, bokstavligen 1 tesked för varje kilo kål. Samma teknik fungerar om surkål är för sur - du behöver naturligtvis inte tillsätta vinäger, men socker kommer att balansera smaken.
5. En mycket mör maträtt kommer att visa sig om du blandar en sked fet rustik gräddfil med tomatsås.
6. Skölj surkål med kallt vatten. Naturligtvis kommer en del av C-vitaminet att gå förlorat, men du kommer inte att förstöra rätten.
7. Råd till dig som inte tål lukten av kokt kål. Lägg i en kittel där grönsaker ska stuvas, en stor skiva gammalt rågbröd. Det kommer att absorbera all lukt, och du måste ta bort det mjukgjorda brödet i slutet av tillagningen med en hålslev.

Vad ska man laga för vegetarianer?

Slutligen föreslår jag att prova recept på stuvad kål utan kött (lämplig för vegetariska och magra måltider): med katrinplommon, bönor eller svamp. Glöm inte att blötlägga baljväxterna i förväg, koka sedan tills de är mjuka och tillsätt i slutskedet av stuvningen. Alla svampar är lämpliga, och se till att ta katrinplommon med lukten av rök, "rökt", fjädrande mjuk. Tillsätt den i slutet av tillagningen och njut av en full varm rätt.

Och slutligen, den viktigaste hemligheten med stuvad kål - laga mat med nöje, då kommer det definitivt att bli utsökt!

Du kan prata om fördelarna med kål länge och du kan beskriva det i oändlighet. Men nu ska vi berätta om en sådan, å ena sidan, välsmakande, å andra sidan en hälsosam rätt som stuvad kål med kött och berätta receptet för matlagning steg för steg med kött. Detta är ett ganska enkelt recept och måste tillagas i varje kök. Bräserad kål passar både att servera som tillbehör och som en separat rätt. Inte bara smaken, utan också färgen på den redan beredda maträtten, fördelarna och kaloriinnehållet beror på rätt beredning. Så låt oss börja. Ta en penna, ett papper eller dela bara receptet på sociala nätverk så att det stannar på din vägg.

Ingredienser för stuvad kål med kött

Stuvad kål matlagning steg för steg med ett foto

Det är vanligt att servera kål som tillbehör eller som en separat rätt. Dekorera den stuvade kålen med örter. Smaklig måltid.

Om ankan är göd och inte gammal, är köttet mört och välsmakande. En sådan anka kan bakas i ugnen eller stekas på en grill, göras med pilaf, stuvad potatis eller kål.

Det tar inte mycket tid att koka stuvad kål. Det viktigaste är att se till att ankköttet är helt kokt.

Anka stuvad med kål: matlagningens finesser

• Om ankan är fet, stek den inte i olja. Hennes eget fett kommer att klara sig bra. Det finns två alternativ för att använda ankfett.
• I det första fallet skärs fett av ankan, skärs fint, läggs på en het stekpanna. Fettet återges och lämnar bara sprakar. De tas bort, och fettet hälls i en burk och används efter behov.
• I det andra fallet placeras bitar av ankkroppen på en torr varm stekpanna, jämnt stekt på alla sidor. Samtidigt görs fettet också, och köttet täcks med en gyllene skorpa. Övriga ingredienser fortsätter att stekas i ankfett.
• Anka "lagrad" måste först blötläggas i marinaden. Det kan vara vatten med vinäger eller citronsyra, vin, ketchup, till och med tomatjuice. Samtidigt beaktas den önskade färgen på den färdiga maträtten, eftersom tomat eller ketchup ger kålen en rödaktig färg.
• Alla grönsaker tillsätts i ankan när den nästan är klar. Lägg först de grönsaker som kokar längre, tillsätt sedan resten. Kålen kokar snabbt. Men du måste överväga dess variation. Vintersorter har täta blad, så denna kål kräver längre stuvning. Ungkål tillagas på bara 7-10 minuter.

Anka stuvad med kål och spiskummin

Ingredienser:

• anka - 0,8 kg;
• kålgafflar - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• spiskummin - 0,5 tsk;
• lagerblad - 3 st.;
• pepparkorn - 10 st.;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• socker - 0,5 tsk;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• Skär den förberedda ankan i bitar.
• Skala morötter och lök, tvätta. Hacka löken i halvringar, skär moroten i stora strimlor.
• Befria kålen från de övre tröga bladen, tvätta, skär i flera bitar, ta bort stjälken. Finhacka med långa band.
• Lägg köttbitarna i en glödhet kittel, stek på alla sidor. Tillsätt lök och morötter, blanda, fräs på det frigjorda fettet. Tillsätt tomatpuré och socker. Stek allt tillsammans i några minuter.
• Häll innehållet i kitteln med varmt vatten, salt, peppar, stäng locket, sänk värmen till ett minimum, sjud ankan i 40 minuter.
• Öka elden under kitteln, lägg kålen. Den kan ta hela kitteln ifrån dig, men efter några minuters stuvning under locket kommer dess volym att minska. Efter det, blanda det genom att tillsätta spiskummin och lagerblad. Med låg koka kokar du kålen tills den är mjuk.

Ungersk anka stuvad med surkål (i ugnen)

Ingredienser:

• anka - 1 kg;
• fläsk mage - 150 g;
• rökt korv - 150 g;
• surkål - 500 g;
• gräddfil - 200 g;
• lök - 2 st.;
• salt att smaka;
• grönska.

Matlagningsmetod

• Tvätta ankan, torka med hushållspapper. Skär bort fettet.
• Skala löken, skölj med vatten, skär i halva ringar. Finhacka rena gröna.
• Skölj kål med kallt vatten, pressa.
• Skär bringan i skivor, korven i skivor.
• Lägg bitar av ankfett i en het kastrull, smält den, ta bort greaves. Lägg bitarna av anka, stek på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta ut köttet på en tallrik.
• Fräs löken i resterande fett tills den är gyllenbrun. Tillsätt dill, kål. Lägg köttbitar, bringa, korv ovanpå. Häll hett vatten i kastrullen så att det bara når halva nivån av kålen, salt.
• Stäng kastrullen med ett lock eller folie, sätt den i en ugn uppvärmd till 200 °. Sjud tills ankan är mjuk.
• Ta av locket eller ta bort folien, häll ankan med gräddfil, strö över dill, sätt tillbaka i ugnen och grädda vid hög temperatur i 10 minuter (utan lock).
• Lägg en bit anka, bringa, korv på en tallrik, lägg kål bredvid. Strö över örter.

Anka stuvad med färsk och surkål (i en slow cooker)

Ingredienser:

• anka - 0,8 kg;
• färsk kål - 500 g;
• surkål - 500 g;
• lök - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.;
• salt att smaka;
• mald röd paprika - en nypa;
• spiskummin - 0,5 tsk

Matlagningsmetod

• Tvätta ankan, skär i portioner samtidigt som du skär bort överflödigt fett.
• Skölj kålgafflarna i vatten, ta bort de tröga översta bladen, skär i bitar, skär ut stjälken och hårda förtjockningar. Finhacka.
• Skölj surkål i kallt vatten, krama ur väl.
• Skala morötter och lök, tvätta och skär i strimlor.
• Lägg ankfett i multikokarskålen, slå på "Frying" -läget. Stek fettet till sprakande tillstånd. Ta bort skalen. Lägg ankbitarna i skålen, stek väl med öppet lock tills de är gyllenbruna.
• Tillsätt lök och morötter, rör om. Stek i 10 minuter.
• Häll ett glas varmt vatten, salta lite, lägg pepparkorn. Sänk locket. Växla långsamkokaren till läget "Soup", sjud ankan tills den är mjuk - ca 40-50 minuter.
• Stäng av multikokaren. Öppna locket, lägg färsk kål. Slå på "Frying" -läget och koka i 10 minuter med locket stängt. Kål kommer att mjukna, minska i volym, lätt stekt.
• Lägg i surkålen. Tillsätt spiskummin, peppar, lagerblad. Vispa.
• Växla till läget "Släckning". Koka 30-40 minuter. 10 minuter före slutet av grytan, ta bort lagerbladet, prova kålen för att se om det finns tillräckligt med salt.
• Strö ankan stuvad med kål med hackad dill.

Notera till ägaren

Även en nybörjarvärdinna kan laga stuvad anka med kål. Men du måste komma ihåg att du inte kan lägga mycket olja i rätter med anka - oftast kan du klara dig utan det alls. Och du måste också stuva ankan tills köttet är helt mjukt.

Kål älskar nästan alla kryddor och kryddor, så du kan välja dem efter eget tycke. De läggs till skålen 15-20 minuter innan beredning, så att de hinner ge kål och anka sin smak.

Jag hade en chans att köpa ryggen på en anka häromdagen. Jag satt och funderade och undrade, för att laga något sånt här av det. Utan att tveka kom jag ihåg vad hennes kött passar bra till och bestämde mig för att stuva med kål. Det här receptet är väldigt enkelt och samtidigt väldigt gott – jag rekommenderar alla att prova det.

Tvätta ankan noga och ta bort eventuella återstående fjäderdräkt.

Skär ankan i små bitar. På vägen, eliminera uppenbarligen överflödigt fett, men utan fanatism, eftersom det fortfarande kommer att vara användbart för oss.

Jag gillar att stuva anka mest av allt i en kittel, även om en ankunge eller till och med en panna av rostfritt stål duger. Så, häll lite vegetabilisk olja i botten av kitteln och lägg ut ankbitarna. Stek på medelvärme i 7-8 minuter, vänd/rör sedan om och koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av elden, töm nästan allt fett som bildas i kitteln.

Riv under tiden morötterna på ett medium rivjärn och skär löken i kvartsringar.

Tillsätt morötter och lök till köttet. Rör om och fortsätt att steka på medelvärme i ca 5-7 minuter.

Tillsätt 0,5 koppar vatten. Samt svartpepparkorn, en tesked basilika, lagerblad och berberis. Rör om, täck och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Hacka vitkål och knåda lätt med händerna. Tillsätt den i den vanliga kitteln, krydda med 1,5 teskedar salt och häll 300 ml vatten. Täck med lock och låt puttra i 20 minuter. När kålen blivit mer eller mindre mjuk, blanda den med resten av ingredienserna.

Tillsätt en matsked tomatpuré till den färdigstuvade kålen med anka. Rör om och koka i ytterligare 3-5 minuter.

Du kan servera den här rätten som en oberoende maträtt, eller förbereda en sidrätt för den: potatismos eller kokt bovete. Mycket gott och nyttigt för vuxna och barn!

Smaklig måltid!

Notera: anka kan stuvas utan grönsaker, det har vi till och med.

Denna underbara grönsak glöms oförtjänt av många, men du kan laga många olika rätter av den, både komplexa och enkla, budget. Låt oss titta på hur man stuvar kål i en kastrull för att göra det gott.

Även en så enkel produkt har sina hemligheter, och om du vill ha utsökt stuvad kål på ditt bord bör du definitivt ta hänsyn till alla nyanser av matlagning.

• En färsk grönsak måste tvättas, de översta löven tas bort från den, eftersom det är de som samlar all extern smuts.
• Sedan tas stubben bort från huvudet, och den själv delas i flera delar och finhackas.
• En inte längre ung grönsak lämpar sig bäst för stuvning, och det är önskvärt att det är en sen sort.
• Vid stuvning, glöm inte att under tillagningen minskar volymen av kål markant.
• Den hackade grönsaken hälls med en liten mängd vatten eller buljong för att stuva väl och inte bränna på disken.
• Hur länge ska man stuva kål? Den genomsnittliga tiden är cirka 20 minuter, men det är bättre att bestämma beredskapen genom mjukhet och färg.

Kött recept

Att ordentligt stuva kål med kött i en kastrull är inte svårare än bara en grönsak. Resultatet är mycket rikare och mer aromatiskt.

Sammansättning av produkter:

• 300 gram kött;
• ett litet paket tomatpuré;
• 0,6 kg kål;
• en morot och lök;
• kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj köttet, hacka i små bitar, gnid in väl med kryddor och låt det ligga i ca 20 minuter.
2. Hacka grönsakerna och låt dem steka tills de är gyllenbruna, blanda sedan med tomatpuré, marinerat kött och koka ytterligare en halvtimme på låg värme.
3. Skölj kålen, hacka fint, lägg i en kastrull, fyll på med vatten så att det bara täcker hälften av innehållet, krydda genast med kryddor och låt puttra i 20 minuter.
4. Det återstår bara att blanda kött och grönsaker med kål och hålla i ytterligare 10 minuter tills det är kokt.

Rejäl maträtt med potatis

Förmodligen känner alla till kål stuvad med potatis i panna. Trots sin enkelhet blir rätten ganska välsmakande. Du kan göra det lika bra i en kastrull.

Sammansättning av produkter:

• 600 gram potatis;
• 0,4 liter vatten;
• kryddor;
• ett litet kålhuvud;
• 10 milliliter vegetabilisk olja;
• 100 gram tomatpuré.

Process steg för steg:

1. Hacka först kålen, skicka den till pannan, häll den angivna mängden vatten, krydda med de valda kryddorna, sätt på låg värme, och så snart ingredienserna börjar koka upptäcker vi 45 minuter.
2. Vid den här tiden rengör och hackar vi potatisen, strö den med de valda kryddorna, blanda med tomatpuré och stek lätt.
3. Vi väntar på att kålen ska mjukna, tillsätt resten av ingredienserna i skålen till den och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Hur man läcker gryta surkål

Sammansättning av produkter:

• två glas vatten;
• olika kryddor;
• 0,7 kg surkål;
• 20 milliliter vegetabilisk olja;
• en sked tomatpuré;
• Glödlampa.

Process steg för steg:

1. Först måste du mjuka upp grönsakerna lite i pannan. För att göra detta, stek den hackade löken i olja i ett par minuter, lägg kålen till den och efter ytterligare 3-4 minuter skickar vi allt till pannan och häller det med vatten.
2. Strö ingredienserna med kryddor och koka i cirka 20 minuter, kom ihåg att göra elden mindre och täcka behållaren.
3. Det återstår bara att blanda grönsakerna med tomatpuré och hålla i eld under samma tid. Före servering kan kål, om så önskas, strö med lite socker.

Matlagning med köttfärs

Sammansättning av produkter:

• kryddor efter smak;
• ett litet kålhuvud;
• fyra matskedar tomatpuré;
• en glödlampa;
• 300 gram köttfärs.

Process steg för steg:

1. Finhacka kålen, skicka den till pannan, fyll den med vatten, men så att den bara täcker hälften och låt sjuda i cirka 15 minuter på låg värme tills den blir nästan mjuk.
2. Stek nu den hackade löken i en panna och lägg sedan till köttfärsen, knåda den, krydda den med kryddor och tomatpuré. Vi steker i högst fem minuter, det är nödvändigt att köttet blir vitt.
3. Vi flyttar köttfärsen till kålen och fortsätter att laga mat i ytterligare 10 minuter.

Med tillsats av zucchini

Sammansättning av produkter:

• kryddor;
• 50 gram tomatpuré;
• en lök och morötter;
• 0,25 liter vatten;
• en medelstor zucchini;
• ett litet kålhuvud;
• en sked vegetabilisk olja.

Process steg för steg:

1. Skala zucchinin från skalet och fröna, skär i små bitar.
2. Mal löken och moroten, lägg den i en panna och fräs i ett par minuter i olja, tillsätt sedan den förberedda zucchinin där.
3. Vi tvättar kålen, hackar den, lägger den i en kastrull, häller den med ett glas vatten, skickar de stekta grönsakerna till den, kryddar omedelbart med kryddor, tomatpasta, blanda allt väl.
4. Förbered rätten genom att vrida värmen till en låg nivå och täck pannan med lock i cirka 30 minuter, eller tills ingredienserna är mjuka.

Lantlig stil med korv

Sammansättning av produkter:

• Glödlampa;
• en sked vegetabilisk olja;
• 0,6 kg kål;
• två matskedar tomatpuré;
• 200 gram korv;
• kryddor efter smak.

Process steg för steg:

1. Vi rengör löken, vänder den i små rutor och lägger den på botten av pannan, där lite vegetabilisk olja hälldes i förväg. Stek i ett par minuter tills löken får en vacker gyllene färg.
2. Efter det spred vi kålen till den, som naturligtvis tvättades och finhackades, blandas och låt puttra i cirka 20 minuter på låg värme. Om det behövs, om grönsakerna bränns kan du hälla i lite vatten.
3. Efter denna tid, krydda med kryddor, tillsätt tomatpuré och fortsätt koka tills kålen är helt mjuk.
4. Vi skär korvar i runda skivor som inte är för tjocka och steker på båda sidor i en panna tills de är gyllenbruna.
5. Blanda kål med korv och servera rätten medan den fortfarande är varm.

Som du kan se är det inget svårt i att stuva kål. Och en sådan lätt maträtt kan bli både en oberoende middag, om den tillagas med en tillsats och en utsökt tillbehör.