Kakaobönor: ett universalmedel med en lätt bitterhet. Kakaobönor medicinska egenskaper och kontraindikationer

Kakaobönor har länge kallats gudarnas mat. Moderna konsumenter kan bli förbryllade över ett sådant entusiastisk epitet. De används trots allt främst för tillverkning av choklad och andra sötsaker med en lika hög grad av bearbetning. Tyvärr finns det i sådana produkter inte ens en del av egenskaperna hos naturliga råa kakaobönor.

Studier visar att människor som konsumerar även färdig choklad lever i genomsnitt ett år längre. Därför kan man föreställa sig fördelarna med att använda riktig kakao i sin ursprungliga form.

Av ursprung är kakaobönor frukterna av små träd som växer i de tropiska skogarna i Central- och Sydamerika. Numera finns de i andra delar av världen, som Afrika. Kakao är ett vintergrönt träd och bär frukt året runt, det har ingen lågsäsong.

Odlingen av växten började redan omkring 1500 f.Kr. t.ex. Mayafolk och azteker värderade bönor mer än guld och använde dem som pengar. Christopher Columbus tog med kakao till Europa. Produkten blev snabbt populär i det spanska kungliga hovet och sedan i hela Europa. Invånarna i den gamla världen uppskattade dess smak och hälsoegenskaper.

Idag bekräftas fördelarna med kakao av ​​många vetenskapliga studier.

Kakao har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet på grund av flavonoiden epicatechin. Men eftersom denna förening kännetecknas av en bitter smak, tas den bort från sammansättningen av kakaoprodukter. Mjölk och socker jämnar ut sin nyttiga kraft ytterligare.

Om det inte finns någon lust eller möjlighet att äta råa kakaobönor kan du använda mörk choklad: några av flavonoiderna finns bevarade i den.

Enligt vetenskapliga studier är fördelarna med epikatekiner följande:

• förbättra korttidsminnet,
• stimulera blodtillförseln till hjärnan och blodcirkulationen i allmänhet,
• effektivt sänka blodtrycket.

Ett team av holländska forskare har bevisat att för dem som konsumerar kakaobönor och produkter baserade på dem regelbundet, minskar risken att dö i hjärtsjukdom.

Skattkammare av användbara element

Produkten är en generös källa till många näringsämnen.

Det finns höga koncentrationer av antioxidanter som "skyddar" vår kropp från fria radikaler. Skadan av dessa molekyler reduceras till en destruktiv effekt på DNA, vilket orsakar olika sjukdomar och är orsaken till tidigt åldrande.

En annan komponent som kakaobönor är en rik källa till är magnesium, ett effektivt vapen mot stress. Det skyddar också hjärtat: förbättrar blodflödet, ger syresättning (syretillförsel) till cellerna, ökar prestationsförmågan, slappnar av muskler, utvecklar flexibilitet och hjälper till att stärka benen.

16-42% av världens befolkning har brist på magnesium, så det är definitivt värt att uppmärksamma.

Kakao innehåller en sådan mängd järn som täcker det dagliga behovet av detta element. Järn är en del av hemoglobinet och behövs för att transportera syre genom hela kroppen. Det är också ett effektivt vapen mot anemi.

Kakaobönor innehåller tillräckliga halter av krom för att kompensera för dess brist i kroppen. Detta viktiga mineral hjälper till att upprätthålla normala blodsockernivåer.

Det finns andra spårämnen:

• mangan - tillsammans med järn är involverad i bildandet av hemoglobin;
• zink - är en del av många enzymer i kroppen, har en positiv effekt på immuniteten;
• Koppar är viktigt för att bygga röda blodkroppar.

Rå kakao innehåller omega-6-fettsyror, C-vitamin och fenetylamin (PEA). Det produceras i vår kropp under förälskelsen och hjälper också till att förbättra nervsystemets koncentration och reaktionshastighet på yttre stimuli.

Kakao är ett kraftfullt stimulerande medel

I motsats till vad många tror, ​​innehåller kakaobönor inte överskott av koffein, vars faror vi har hört. Det är känt att teobromin, ett ämne relaterat till koffein, finns i produkten. Teobromin stimulerar inte nervsystemet så mycket, men det fungerar som ett stöd för hjärtat och blodkärlen.

Vetenskapliga studier har visat att kakao inte ökar blodsockernivån som andra koffeinprodukter gör. När råkakao konsumeras stiger nivån med endast 6-10%. Som jämförelse kan en måltid som innehåller olika stimulantia öka blodsockret med mer än 30 %.

Men dessa underbara bönor ökar nivån av serotonin, det så kallade "lyckohormonet", i hjärnan. Det är en av de viktigaste signalsubstanserna som syntetiseras av människokroppen. Det hjälper i kampen mot stress och depression.

Fördelen med kakao ligger också i att det är den enda växtkällan till anandamid, det humörhöjande endorfin som produceras naturligt i vår kropp efter idrottsträning.

Möjlig skada

För de flesta är det säkert att konsumera kakaoprodukter i rimliga mängder, men deras innehåll av koffeinrelaterade kemikalier orsakar ett antal skadliga egenskaper, särskilt vid okontrollerat intag.

1. Ångest. Läkare är oroliga för att stora mängder kakao kan förvärra tillståndet för patienter som lider av ångestsyndrom.
2. Kakaoskadan för personer med blödningsrubbningar är att bromsa koagulering och öka risken för blodförlust.
3. I vissa fall kan det orsaka takykardi i kärnorna.
4. För dem som lider av diarré, kommer skadorna av kakaobönor ner på att förvärra tillståndet.
5. Hos patienter med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) stör produkten den korrekta funktionen av ventilen i matröret, vilket är tänkt att hindra maginnehållet från att återvända till matstrupen eller luftvägarna. Detta kan göra GERD-symtom värre.
6. Rå kakao är kontraindicerat för personer med glaukom, eftersom det ökar det intraokulära trycket.
7. Denna, utan tvekan, en intressant produkt för hypertensiva patienter kommer att göra mer skada än nytta.
8. Med colon irritabile (IBS), som vid diarré, är användning kontraindicerad.
9. Kan orsaka migrän och huvudvärk hos särskilt känsliga individer.
10. Koffeinrelaterade föreningar som finns i kakaobönor ökar urinutsöndringen av kalcium. Därför är produkten i de flesta fall skadlig för personer med osteoporos.
11. Sluta dricka kakao minst 2 veckor innan din planerade operation.
12. Snabb, oregelbunden hjärtrytm (takyarytmi). Produkter som innehåller teobromin kan förvärra patienters tillstånd. Detta är en annan skadlig egenskap hos kakaobönor och deras derivat.

Kakao innehåller oxalsyra. Även om innehållet är litet jämfört med till exempel spenat och lite annat grönt. Man bör också komma ihåg att skadan av oxalsyra manifesteras helt först efter värmebehandling, när den kombineras med kalcium och sätter sig i njurarna. Här är ett annat argument till förmån för rå kakao.

Försök att hitta naturliga bönor eller obearbetat bönorpulver i butik - det här är riktig "live" mat.

I den förra artikeln berättade vi redan om kakaobönor. Idag kommer vi att prata om deras användning. Men till att börja med måste du förstå mer i detalj de element som kakao innehåller. Det är viktigt att komma ihåg att överdrivet intag av vitaminer i kroppen inte rekommenderas. Därför, om du redan använder vitaminkomplex, se till att du inte överskrider normen när det gäller elementen och deras dosering.

Naturlig kakao är en riktig skatt. Den innehåller antioxidanter, fetter, kolhydrater, proteiner, flavonoider, såväl som mineraler: kalcium, magnesium, svavel, koppar, järn, zink, kalium, oljesyra (som är så nödvändigt för det kardiovaskulära systemet). Magnesium hjälper till att sänka blodtrycket, svavel förbättrar hud, hår och naglar. Sammansättningen av kakaobönor inkluderar följande vitaminer: E, B2, B1, B5, B3, B9, samt en liten mängd vitamin A, B och C (det senare endast i rå kakao).

Den maximala mängden näringsämnen finns i råa kakaobönor.

I hierarkin av hälsofördelar rangordnas kakaobönorna i följande ordning: 1) rå kakaobönor före bearbetning, 2) ekologiskt kakaopulver (ej rostat) och 3) ekologisk mörk choklad med en hög koncentration av kakaobönpulver och lågt socker. nivåer.

Det finns flera beståndsdelar i kakao som förtjänar särskild uppmärksamhet. Epicatechin - forskare från Harvard University har visat att det minskar risken för sjukdomar som stroke, hjärtinfarkt, cancer och diabetes med nästan 10%. Det andra intressanta elementet är cocoheal, det främjar tillväxten av hudceller, och läker därigenom sår och jämnar ut rynkor. Naturlig råkakao innehåller även: adrenalin (ger en känsla av eufori), arginin (naturligt afrodisiakum), tryptofan (naturligt antidepressivt medel).

Nu när vi har tagit itu med detta förråd av användbara element och egenskaper, låt oss gå vidare till att göra kakao. Vi kommer att behöva: naturliga kakaobönor (eller kakaopulver) utan smakförstärkare och utan tillsats av kemiska element. Om din kakao inte är mald, då är det bättre att ta hand om en kvalitetskaffekvarn.

Till utseendet liknar kakaobönorna mandel, bara större och oregelbunden i formen. Skalet är tätare än mandeln.

Det första sättet att konsumera råa kakaobönor.

Har du råkakaobönor i handen? Du har tur! Du kan börja skämma bort dig själv genom att äta dem råa, utan att laga mat, som att doppa bönorna i honung. Skalet har en mer bitter smak, och om du bestämmer dig för att ta bort det måste du hälla kokande vatten över bönorna och sedan ta bort skalet med en kniv och skära det. Om du vill ta bort huden eller inte är ditt personliga beslut, den innehåller många användbara ämnen, så du bör inte slänga den alls - du kan mala den i en kaffekvarn och använda den som en skrubb.

Det andra sättet. Choklad från kakao.

Du kan unna dig själv och nära och kära de mest naturliga ekologiska kakaogodisarna. För detta behöver du:
- 50 gram skalade kakaobönor;
- 50 gram kakaosmör (valfritt);
- 30 gram honung;
- nötter och russin (valfritt).

Låt oss börja magin:
1) Mal kakaobönor (du kan använda en kaffekvarn) med den finaste malningen. Sikta vid behov genom en sil.
2) Vi värmer kakaosmöret, tillsätter honung till det och våra hackade kakaobönor. Vi rör om.
3) Vi förbereder formar där det blir nötter och russin.
4) Häll kakaoblandningen i formarna och ställ in i kylen.
Så fort massan stelnar - kan du frossa på. Choklad beredd enligt detta recept blir inte bara hälsosam, utan också vansinnigt läcker!

Hur mycket kakao ska man använda?

Beloppet beror på din personliga fysiska kondition. Det är bäst att prova några korn och se hur du mår, mäta trycket. Om det inte finns några obehagliga känslor kan du säkert njuta av produkten. Den rekommenderade dosen av rå kakaobönor är inte mer än 4-5 matskedar per dag för en person som väger upp till 70 kg. Det är bättre att inte konsumera bönor före sänggåendet, eftersom de har en uppiggande effekt.

Kakao för viktminskning

Kakaobönor har faktiskt visat sig främja viktminskning, vilket gör att du kan gå ner 2 till 4 kilo per månad. Anledningen till denna effekt är att rå kakao accelererar metaboliska processer på intercellulär nivå och bidrar till regleringen av aktiviteten hos inre organ. Dessutom, viktigare, kakao dämpar aptiten. Bara en tesked nötter får dig att känna dig mätt i flera timmar.

För viktminskning rekommenderar vi: under dagen, en måttlig diet och 2-3 råa kakaobönor. Se till att börja med 1 korn först, du måste kontrollera kroppens reaktion på råa kakaobönor, och på tryckförändringar. Om allt är bra kan du gradvis öka mängden ätna bönor och försöka konsumera högst 30 gram nötter per dag (per 70 kg vikt).

Hälsa till dig! Och kom ihåg att allt är bra med måtta.

Med vänlig hälsning,
Vietnam Sun.

Kakaobönor är en värdefull produkt - hur använder man dem? Denna fråga kan besvaras med tanke på mängden olika produkter där de är en viktig komponent. Förutom att vara en samling av de mest värdefulla komponenterna, efter bearbetning, har bönorna den egenheten att få en unik smak och arom. Choklad framställs av kakaobönor, ofta används i matlagning, med hjälp av alla typer av recept. Användningen av produkten är dock inte begränsad till detta område. har sin egen historia, och har idag fått en verkligt aldrig tidigare skådad popularitet i alla länder i världen.

Vad är kakao

Till en början ansågs kakao vara vild. Detta är en typ av vintergrön växt - ett högt träd som mayaindianerna vördade som en helgedom.

Det åts nödvändigtvis under utförandet av olika ritualer, uppoffringar, inklusive beredning av drycker som måste ha varit närvarande på bordet under bröllop.

Heliga frukter identifierades med hjärtat och blodet hos en person, vilket framgår av de gamla bilderna av gudarna, som skar av halsen och stänkte frukterna med det.

I det vanliga livet hade endast utvalda och högt uppsatta medlemmar av eliten rätt att dricka en drink gjord på kakaobönor med tillsats av majsväxter, vanilj, salt och peppar och vatten. Växten är infödd i de tropiska skogarna i Syd- och Centralamerika, samt Mexikos kust. Idag odlas kakao över hela världen i tropikerna, där den hinner mogna på grund av det varma klimatet.

Själva trädet når tolv meter högt, har tunna löv och grenar som ligger närmare solljuset längst upp. Kakaoträdet blommar i rosa och vitt.

Deras pollinering sker med hjälp av myggor, som kallas myggor. Frukterna liknar till en början ovala meloner med skåror längs vilka själva kornen är belägna, inslagna i vit fruktkött. I varje frukt är deras antal olika, från 20 till 60 bitar, som blir mogna efter fyra månader.

Användbara egenskaper hos kakaobönor

Kakaobönor är särskilt användbara i sin råa form.

De hjälper till att stärka mänsklig immunitet och har en gynnsam effekt på genetiken, störd av ekologi och näring med en stor mängd koncentrat och skadliga ämnen. Levande kakao kan förbättra synen, ge energi och styrka, öka koncentrationen, normalisera sömnen och stabilisera nervsystemet, är ett naturligt antidepressivt medel.

När det gäller kvinnors problem under menstruationscykeln hjälper kakaobönor till att lindra smärta och eliminera svaghet. Hos män, även i hög ålder, på grund av användningen av kakaobönor, ökar styrkan och den totala vitaliteten. är en absolut ofarlig produkt och passar små barn som tillskott till barnmat.

Kakaobönor är rika på polyfenoler och flavanoler. Dessa ämnen utför framgångsrikt funktionen av antioxidanter. Dessutom, eftersom de är naturliga komponenter, reagerar de med kroppen i en accelererad version utan ytterligare kemi, även om deras egenskaper är flera gånger högre än verkan av vitamin E.

Av denna anledning ingår polyfenol och flavanol i nästan alla kosttillskott. Måttlig konsumtion av kakao bidrar till att förbättra kroppen från insidan och förhindrar dessutom utvecklingen av cancertumörer. På grund av innehållet av vitaminkomplexet i kakao, inklusive magnesium, som också kan lösa upp fetter, normaliserar det hjärtmuskelns funktion.

Kakao innehåller järn och krom, vilket kan förhindra utvecklingen av många allvarliga sjukdomar. Huvudsammansättningen av kakao inkluderar vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, kalium, natrium, kalcium, teobromin, protein, fytosteariner, polysackarider, monosackarider, polyfenoler, tanniner, organiska syror, anandamid, agrigin, dopamin, epicatecin, histamin serotin, tyramin, tryptofan.

Bönfrukter har en syrlig, lätt sammandragande smak, behaglig arom och färgande egenskaper.

Kakaobönor i matlagning

Ett ganska intressant fall av en passionerad älskare av en naturlig energichokladdryck som heter kakahutal är känt från historien. Det var en aztekisk ledare vid namn Montezuma. Montezuma kännetecknades av god hälsa och ägde 600 fruar. Dessutom förvånade han hela stammen till och med på den tiden hur han kunde hantera dem alla och dessutom vara en bra ledare. Hur konstigt det än kan tyckas var det européerna som fäste särskild uppmärksamhet vid detta faktum och kom till slutsatsen att kakao är en källa till energi och styrka.

Den vanligaste typen av kakao är forasterobönan, som är mörkbrun till färgen, innehåller mycket fett och doftar nötter. Denna sort av bönor används nästan överallt. I Spanien och Italien föredras att lägga till en kakaoprodukt i form av sås och lägga den i kötträtter från fågel, kalvkött, fisk och grytor med svamp.

Flera recept för husmanskost

För tillfället finns det recept för beredning av kakaobönor, både i ren form och som användbara tillsatser som förbättrar smaken av andra livsmedel och godis. Här är några av dem.

Chokladshake: helmjölk blandas med kokosmjölk i lika proportioner, en banan skärs i små bitar och en eller två matskedar kakaobönor i pulverform tillsätts.

Nötfudge med choklad: kakao är förkrossad till ett pulver. Mandel- och cashewnötter, agavenektar, kokosolja och honung tillsätts i mixern. Alla ingredienser placeras i en ungefärlig mängd, enligt smakpreferenser. Hela massan vispas - sötman är klar att användas.

Hård hemgjord choklad. De nödvändiga komponenterna är 150 g torra bönor, 100 g kakaosmör, 250 g strösocker. Kakaobönor måste malas i en elektrisk kaffekvarn. Blanda alla ingredienser och sätt på en långsam eld, rör hela tiden. Vatten kan inte tillsättas, det är tillåtet att tillsätta lite kakaosmör, om massan är väldigt tjock. Efter att kompositionen har svalnat delas den upp i former. Och när det blir rumstempererat sätter du formarna i kylen. Hemgjord fast choklad är klar att ätas om ungefär en timme.

Riven rostad kakao kan läggas till yoghurt, desserter, müsli och glass.

Du kan göra chokladdessert. Till detta blandas agavenektar, honung och krossade kakaobönor. Blandningen placeras i kylen i en halvtimme.

Kakaobönor är en naturlig högkvalitativ produkt, mycket hälsosam, som dessutom har en underbar arom och smak.

Kakaofrukter användes av indianerna i det förcolumbianska Amerika, och det vetenskapliga namnet Theobroma cacao, översatt från latin - "gudarnas mat", fick trädet i mitten av 1700-talet av den svenske naturforskaren Carl Linné.

Ett sådant pretentiöst namn är lätt att förklara - kakaobönor, enligt biologer, innehåller cirka 400 ämnen, varav de flesta har användbara, och ibland till och med oumbärliga egenskaper för människors hälsa.

Var och hur växer kakaobönor?

Bekväma förhållanden för kakaoträdets tillväxt - hög luftfuktighet, varmt klimat, brist på direkt solljus.

Som en semesterfirare som inte vill bränna ut sig behöver de helt enkelt solmarkiser. Vanligtvis tar ljusälskande bananträd och kokospalmer denna roll.

Under det andra levnadsåret visas blommor på kakaoträd, från vilka frukter mognar efter 2-3 år. Därefter bär träden frukt i ytterligare 20-25 år.

Idag är livsmiljön för vild Theobroma cacao ett smalt bälte runt ekvatorn: inom 10 grader norr och 10 grader sydlig latitud. Och kakaoplantager finns i Afrika, Asien och Latinamerika.

Det absoluta ledarskapet när det gäller produktion och export av kakao tillhör den västafrikanska republiken Elfenbenskusten. Andra stora producenter är Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesien och Brasilien.

Det finns tre huvudvarianter av kakaoträdet:

Criollo (Creollo)- en elitsort, ursprungligen från Venezuela. Bönorna är låga i syra, har en uttalad smak och har praktiskt taget ingen bitterhet. Tyvärr är Criollo-träden de minst produktiva och ofta utsatta för sjukdomar.

Forastero (Forastero)- härstammar från Amazonas djungel. Det är en starkare typ av träd, lätt att odla och den mest produktiva (som står för cirka 85 % av världens produktion av kakaobönor). De flesta Forastero-sorter har en karakteristisk kakaosmak, men de är inte aromatiska och är delvis bittra eller sura.

Trinitario (Trinitario) från Trinidad är en hybrid av Criollo och Forastero och kombinerar ett urval av smaklighet hos den förra med sjukdomsresistens hos den senare. Trinitario har en stark men ädel arom med lätt syrlighet och tillhör elitsorterna.

Bearbetning av kakaobönor

Kakaofrukten består av ett skal och fruktkött, i vilket 30-50 små (ca 2,5 centimeter långa) mandelformade bönfrön finns. De har en bitter-syrlig smak och en blek färg.

Mogna frukter avlägsnas manuellt från träden, hackas försiktigt och de dyrbara fröna täckta med vit fruktkött tas ut. Sedan läggs de i trälådor, täcks med bananblad och får stå i 5-6 dagar. Under denna tid, i jäsningsprocessen (jäsning) - elimineras kakaobönornas naturliga bitterhet och en karakteristisk chokladsmak bildas.

Efter jäsning torkas bönorna i solen, läggs i jutepåsar och skickas till fabriker. Där tillverkas kakaosprit, kakaosmör och kakaopulver av dem.

Kakaomassa och kakaosmör används som huvudkomponent i tillverkningen av choklad och chokladprodukter, och kakaopulver används i stor utsträckning inom konfektyr-, mejeri- och bageriindustrin.

Dessutom används några av komponenterna i kakaofrukter i läkemedel och kosmetiska produkter.

Fördelarna med kakaobönor

Kakao har en unik och till synes uteslutande effekt – å ena sidan ökar den hjärnans aktivitet, å andra sidan hjälper den kroppen att slappna av, förbättrar sömnen. Detta sker tack vare teobromin - ett ämne som liknar koffein i kemisk struktur, men som saknar sin huvudsakliga nackdel - nästan narkotiska missbruk. Koffein, förresten, finns också i kakaobönor, dock i små mängder.

Kakaobönornas förmåga att öka vitaliteten och förbättra humöret har länge uppmärksammats, vilket stimulerar produktionen av "glädjehormoner" - endorfiner.

Närvaron av polyfenoler i kakao bidrar till att stabilisera blodtrycket, och procyanidinerna som finns i det lindrar effektivt stress och har en anmärkningsvärd egenskap - att föryngra ansiktets hud och öka dess elasticitet.

Det visar sig att kakao är användbart för både personer som lider av högt blodtryck och de som är aktivt involverade i sport. Även för studenter som förbereder sig för prov.

"Live" kakao - en riktig trend

"Levande" kakaobönor som inte har värmebehandlats anses vara särskilt användbara. "Live" kakao innehåller 6-7 gånger mer antioxidanter än någon annan växtprodukt, och dess magnesiuminnehåll är mer än fem gånger högre än dess närmaste växtkonkurrent - Acai palmfrukt.

Nya sätt att bearbeta kakaobönor med låga temperaturer när man separerar kakaosmör från kakaomassa och torkar kakaopulver kan bidra till att göra produkten mer användbar.

"Första gången jag lärde mig om "levande" choklad, förmodligen 2005 i Indien. Efter att ha läst om den här produktens underbara egenskaper vände jag mig till en indisk vän med en begäran om att få mig termiskt bearbetade kakaobönor.

Det visade sig vara ganska svårt att äta råa kakaobönor, som han kom med till mig - skalet togs inte bort från dem, jag var tvungen att blöta det i vatten. Bönorna var bittra i smaken och gummiaktiga i konsistensen, men jag åt!

Bara några månader senare, i Amerika, köpte jag ekologiska kakaobönor, speciellt odlade och bearbetade för råkonsumtion. Sedan insåg jag vad riktig "live" choklad är!

Och så, sedan dess, har kakaobönor varit ett ständigt tillskott till min kost. De förbättrar humöret, mättar kroppen med vitala element, ökar tonen, förbättrar välbefinnandet.

Och när jag kom till Ryssland 2009 grundade jag och min far ett företag för att importera dem. Vi kan säga att vi öppnade denna marknad i Ryssland. Jag höll många föreläsningar, mästarklasser om hur man förbereder läckra och hälsosamma godis från denna underbara produkt. Levande kakao är gott, hälsosamt och roligt!

Det är bättre att börja med 20-25 bönor eller 2-2,5 teskedar mald kakao.

Det viktigaste är att endast högkvalitativa kakaobönor av elitsorter odlade i ekologiskt rena områden utan användning av kemiska gödningsmedel kan konsumeras råa.

Populariteten för den ovanliga versionen av användningen av kakao växer snabbt. Chokladyoga dök till och med upp i Amerika - innan yogan äter de råsötade kakaobönor. I Ryssland har modet för hälsosam kakao precis börjat, men nu kan det köpas i hälsokostbutiker online.

1. Bland aztekerna, och senare bland conquistadorerna, tjänade kakaobönorna som motsvarighet till pengar.

3. Den första européen som provade kakaodryck var Christopher Columbus. Enligt honom väckte det inte mycket glädje.

4. Det var formen på kakaobönan som föranledde formen på Coca-Cola-flaskan i början av 1900-talet.

5. Det finns cirka 6 miljarder kakaoträd i världen.

6. 70 % av kakaobönorna produceras av små gårdar.

7. Ordet choklad kom till europeiska språk från mexikanernas aztekiska språk "nahuatl" - de kallade en dryck gjord av kakaobönor "chocolatl".

8. En hög andel kakao påverkar inte bitterheten i choklad, men det gör att den smälter bättre i munnen.

Recept från Dili Zapparova

Montezuma drink

Ingredienser:

• Kakaobönor - 60 gram;
• Havs- eller Himalayasalt - 1/4 del av en tesked;
• Honung eller xylitol - 1 msk. l.;
• Riven vanilj - 1/4 del tsk (eller en tredjedel av en vaniljstång, men samtidigt måste den pudras);
• Cayenne - peppar efter smak;
• Kanel - efter smak;
• Kallt vatten - 200 ml;
• Varmvatten - 200 ml.

Matlagning:

1.

2. Tillsätt den resulterande vällingen, en nypa salt, en matsked honung eller xylitol, riven vanilj, 200 ml kallt vatten till mixern och blanda.

3. Tillsätt 200 ml hett vatten, cayennepeppar och kanel efter smak och blanda allt igen i en mixer.

Du kan dricka både kall och varm. Drycken värmer perfekt under de kalla årstiderna och är också användbar vid behandling av förkylningar.

Gröt Le cacao l'amande la framboise

Ingredienser:

• Kakaobönor - 60 gram;
• Havs- eller Himalayasalt - 1/4 tesked;
• Honung - 1 msk. l.;
• Indränkta mandlar - 100 gram;
• Hallon - 3 msk. l. (mer möjligt);
• Vatten - 100 ml;
• Riven vanilj - 1/4 av en tesked (eller en tredjedel av en vaniljstång, men samtidigt måste den särskiljas till ett pulverformigt tillstånd).

Matlagning:

1. Mal kakaobönorna i en kaffekvarn till en klibbig konsistens, det vill säga så att oljorna kommer ut.

2. Blanda mandel, kakao, vatten, honung, salt och vanilj i en mixer.

3. Tillsätt hallon och mixa igen i en mixer.

4. Vi sprider den resulterande gröten i skålar, dekorerar med bananskivor och hallon.

Hur användbara är kakaobönor för en person och var växer de, hur man använder dem, vad ska man göra med dem? Dessa frågor uppstår ibland hos en mängd olika människor ... Fördelarna och skadorna med dessa frukter är också intressanta. Nåväl, vi har något att prata om igen. Så jag kommer att ge en kort botanisk beskrivning av växten som dessa frukter växer på. Så...

Frukten av chokladträdet

Kakaobönor är frukterna av den opretentiöst kallade växten - chokladträdet. Utsökt namn, håller med! Vi talar om en vintergrön variation av träd från familjen Malvaceae, som aktivt växer i de subequatoriala regionerna i Sydamerika.

Växtens mörkgula frukter växer direkt från trädstammen. Varje frukt kan väga mer än ett kilo och ser ut som en citron av betydande storlek. Varje frukt har längsgående spår. Det tar cirka 4 månader för frukten att mogna.

Inuti frukten finns flera dussin ganska stora frön. I de flesta fall är de från 20 till 60. Det är de som vanligtvis kallas kakaobönor, som direkt efter att ha extraherats från frukten inte ens har en karakteristisk chokladlukt.

Mogna frön av frukter av ett chokladträd av vit färg. De har en ganska tät, men inte stenig konsistens. Alla delar av frukten har en bittersöt smak på grund av innehållet av en betydande mängd enkla kolhydrater.

Insamling av råvaror

Mogna frukter plockas från trädet av erfarna plockare. När du tar bort dem från träden är det mycket viktigt att inte skada chokladträdets stam, vilket kan leda till utveckling av infektion och trädets död.

Efter att ha tagits bort från träden skärs frukterna och staplas i stora fat, där jäsningsprocessen börjar. Temperaturen inuti faten når 50 grader. I det här fallet förlorar fröna en del av sin bitterhet.

Processen med jäsning och jäsning bör pågå exakt 10 dagar. Efter den angivna tidsperioden får växtens frön en karakteristisk lukt och smak av choklad.

Därefter tas frukterna bort från faten och torkas. Det traditionella sättet att torka går ut på att värma upp fröna under de brännande strålarna från den subekvatoriala solen i området där kakaobönorna växer. Men för närvarande är denna metod att torka frukt ganska exotisk. Naturligtvis torkas de i ugnar.

Kakaobönor är de starkaste naturliga antidepressiva medlen. De innehåller ämnen som kan öka innehållet av de så kallade lyckohormonerna i hjärnan, vilket leder till en förbättring av humöret och normaliserar en persons mentala förmågor.

Kakaobönor kan förbättra tillståndet hos den inre slemhinnan i blodkärlen, vilket är ett sätt att förhindra utvecklingen av aterosklerotiska förändringar i blodkärlen. Dessutom hjälper användningen av produkter skapade av frukterna från chokladträdet till att minimera risken för att utveckla hjärtinfarkt.

Skada av kakaobönor

Det finns bara en skada med användningen av dessa frön - de innehåller en betydande mängd koffein och därför rekommenderas det inte att använda dem för patienter som lider av högt blodtryck. Andra begränsande faktorer som begränsar användningen av det starkaste naturliga antidepressiva medlet är inte kända.

Hur man använder kakaobönor?

Att köpa torkade kakaobönor är nu i allmänhet inte svårt. Om de inte finns representerade i butikerna i din stad är det inte svårt att hitta dem på Internet. Deras kostnad är dock inte alltför demokratisk.

Ett kilo kakaobönor från Ecuador eller Dominikanska republiken kommer att kosta cirka 1200 rubel. Vad ska man göra, de köps för dollar, och den aktuella växelkursen för din valuta lämnar mycket övrigt att önska?!

Du kan använda dem i sin rena form. Deras smak kommer att vara mycket bitter, och därför rekommenderas vanlig honung eller sylt som sötningsmedel. Du kommer inte att kunna äta många av dem, men ett par bitar är fullt möjligt.

Dessutom kan chokladträdsfrön blandas med hackade nötter. För sötma kan du lägga till honung eller sylt igen. En sådan delikatess kommer att tilltala många söta tand och bara älskare att äta.

Vad mer att göra med kakaobönor?

Av kakaobönor kan du göra en traditionell dryck, som i Ryssland kallas kakao. Det är sant att för dessa ändamål är det bättre att köpa malt pulver, eftersom det inte fungerar att mala frukterna med en kaffekvarn, manuell eller elektrisk. Det är dags att minnas metallmorteln och mortelstöten...

Andra användningsområden

Skalet på kakaobönans frö är ett utmärkt råmaterial för att förbereda en ansiktsskrubb. För att ta bort det måste du placera bönorna i varmt vatten i bara några minuter. Sedan, med en vass kniv, avlägsnas skalet lätt.

Det borttagna skalet måste torkas och malas med en kvarn eller kaffekvarn. Använd det resulterande fina pulvret som en bra skrubb.

Slutsats

Så kakaobönor är mycket användbara för människor. De innehåller också antioxidanter, antidepressiva medel, många mikro- och makroelement, samt ämnen som skyddar hela kroppens kärl, men speciellt hjärtat och hjärnan. Det rekommenderas inte att använda dem endast för patienter med arteriell hypertoni.