Hur man picklar rosa laxkaviar hemma. Hur man picklar rosa laxkaviar hemma - en kunglig delikatess med egna händer

Oavsett vad dietare och fans av askes säger, är kaviar på bordet ett tecken på god smak, särskilt när bordet är festligt. Men om svart kaviar är en symbol för en lyxig rysk fest, så är röd kaviar ett tecken på ekonomisk rikedom i familjen. Under tiden, även på välstånd, kan du spara mycket om du gör vissa saker själv. Salta till exempel samma röda kaviar hemma. Låt oss studera.

Hur man väljer röd fisk för inläggning av kaviar

Röd kaviar hemma börjar med att välja rätt fisk i butiken. För våra ändamål kommer vi att behöva fisk med rött kött, såsom lax, såsom öring, lax eller rosa lax. Du behöver en orutad slaktkropp av en hona av vilken storlek som helst, som definitivt kommer att innehålla kaviar (och det kommer att vara i vilken som helst, eftersom sådana fiskar fångas bara när de går för att leka).

Att skilja en hona från en hane är inget problem. Faktum är att laxhonan är... "mer feminin": hon har rundare konturer, en mer känslig och mjukare färg och ett kort, rundat huvud. Inga poäng eller rovdjursframträdande (som hanen). Om du väljer för första gången, följ dessa instruktioner, försök att göra det själv och rådgör sedan med säljaren. Du kommer att upptäcka att dina åsikter sannolikt kommer att sammanfalla.

Hur man picklar röd kaviar hemma korrekt

Eftersom du köpte fryst fisk, tina upp den. Det rekommenderas att göra detta i naturligt läge, det vill säga först överföra det från islådan (frysen) till kylskåpet och låt det sedan tina i rumstemperatur.

Processen att salta kaviar i sig består av två handlingssteg. Först måste du rengöra kaviaren från filmen där den ligger och sedan placera den i en saltmarinad, det vill säga pickla den. Varje steg har sina egna subtiliteter. Låt oss börja med rengöring.

Rengöring av ägg från kaviar

Kaviaren ligger i två filmpåsar (påsar) - du måste bli av med dem. Arbetet är mödosamt, men nödvändigt. Detta måste göras extremt noggrant för att inte skada själva kaviaren. (Om det inte finns ett annat mål).

Använd dina händer och separera försiktigt kaviaren från filmen.

Lägg sedan kaviaren i en skål och fyll på med kallt vatten. Med hjälp av en träpinne börjar vi blanda intensivt i en riktning. Med jämna mellanrum tar vi pinnen ur vattnet och tar bort den återstående filmen, som lindar mycket väl runt ett träspett. På detta sätt kommer vi att rengöra den röda kaviaren tillräckligt från filmen.

Klä nu durkslaget med gasväv, vikt på mitten och placera kaviaren på den. Och låt vätskan rinna av.
Därefter flyttar vi kaviaren i ett durkslag över torr gasväv. Små filmpartiklar och krossade ägg fastnar på tyget.

Förbereda saltmarinad - saltlake

För saltlake behöver vi vatten, salt och socker. Hur mycket vatten ska jag ta? Jag tar tillräckligt så att det helt täcker kaviaren, det vill säga ungefär två gånger kaviarens volym.

Hur mycket salt och socker? För ett glas vatten - 2 matskedar salt och 2 teskedar socker. Detta är "enligt vetenskapen". Ett populärt sätt att bestämma rätt saltkoncentration är också ganska populärt: placera ett färskt ägg i den mängd vatten som kommer att användas för att förbereda lösningen. Och börja tillsätta salt. Så snart ägget flyter upp till ytan, sluta - det finns tillräckligt med salt för röd kaviar.

Så låt oss förbereda marinaden. Häll salt och socker i vattnet och koka upp. Sedan kyler vi vattnet lite, eftersom vi inte behöver kokande vatten, utan så att det "räcker för fingret".

Saltning av röd kaviar

Häll saltlake över kaviaren och lämna... Hur länge? Jag låter den stå i cirka 20 minuter, eftersom jag behöver kaviaren att stå i kylen i 2-3 dagar (mer är fortfarande inte möjligt). Om du planerar att servera den till bordet direkt räcker det med 7 minuter.

Lägg kaviaren på ostduk och låt torka. Den kan torka upp till 2 timmar. Överför sedan till steriliserade burkar smorda med olivolja. Och lägg den i kylen.
Kaviar är färdig att äta på 3 timmar.

Det var en trevlig överraskning för mig att hitta kaviar när jag skär fisk. Inte mycket, men tillräckligt för smörgåsar. Och så kom jag ihåg att våra gudfäder, som bor i norr, saltar det själva. Självklart lärde de mig hur man saltar röd rosa laxkaviar hemma. Det visade sig vara så enkelt och snabbt att det tog mig lite mer än en halvtimme. Och viktigast av allt, det kan konsumeras omedelbart efter beredning.

Hur man saltar rosa laxkaviar hemma

Köksutrustning: durkslag, skål, matsked, hushållspapper.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Ta 350 g kaviar. Det är precis vad jag fick. I allmänhet är detta recept utformat för ungefär ett halvt kilo.
För att snabbt ta bort äggen från filmen, häll 500-700 ml mycket varmt vatten i en skål och tillsätt en full hög matsked salt. Rör om tills det är helt upplöst och sänk ner.
Temperaturen bör vara sådan att du kan hålla handen i den ett tag. Mycket varmt vatten kommer att göra den dyrbara produkten grumlig.
Riv försiktigt filmen och lägg allt i en saltlösning och håll i ca 5 minuter. Saltet kommer att få filmen och skiljeväggarna att börja krulla. Detta görs också för att desinficera och avlägsna restblod.
Ta försiktigt bort äggen från filmen.
Sila innehållet i skålen genom ett durkslag och skölj flera gånger med rinnande vatten.
Återigen, häll 500-700 ml kokt vatten i skålen, men vid rumstemperatur. Lös upp 3 rågade matskedar salt i den.
Placera den framtida delikatessen, blanda väl och låt stå i 15 minuter.
Oavsett hur mycket vi försöker göra allt noggrant, kommer en viss mängd ägg fortfarande att spricka, och resterna kommer att flyta upp till ytan. Vi samlar dem med en sked eller hålslev. För att bevara och förstärka färgen rekommenderas det att tillsätta en tesked socker.
Sila igen genom ett durkslag och låt rinna av överflödig vätska. Inget behov av att skölja. Många rekommenderar att man undviker direktkontakt med metall och rekommenderar att man placerar en bit gasväv på ett durkslag.
Lägg ut ett par pappershanddukar på bordet. Vi tar ut allt ur ett durkslag och torkar det väl.
Överför från servetter till en djup tallrik, skål eller liten burk. Tillsätt en matsked olja och rör om. Tack vare detta kommer en karakteristisk glans att visas.
Allt. Vi skär brödskivor, breder ut dem med smör och lägger till vår egen hemlagade delikatess. Du kan lägga lite salladslök ovanpå.

Snabbt alternativ

Det kallas också "fem minuter". Denna metod används ofta av fiskare, och den låter dig njuta av din fångst nästan omedelbart efter att du har styckat fisken. Allt du behöver för detta är
Detta innebär att försiktigt riva upp filmen, skrapa bort äggen med en sked eller något annat till hands, tillsätta en hel tesked salt, rör om och låt stå i 5 minuter.

Om du tillsätter en matsked solrosolja och blandar ordentligt kan du förvara den i ungefär en vecka på en sval plats eller i kylskåp.

Videorecept: hur man korrekt saltar rosa laxkaviar

Se hur lätt det är att salta rosa laxkaviar hemma i videoreceptet.

Nackdelen med detta recept är att det inte kan lagras i mer än fem dagar.. För längre lagring behöver du en helt annan förberedd lösning, som även kallas saltlake.

Hur man korrekt saltar rosa laxkaviar i saltlake

Tillagningstid: 3-4 timmar.
Antal portioner: 1.
Köksutrustning: panna, gasväv, durkslag, skål, sked.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Häll ca 2 liter vatten i pannan och låt koka upp. Receptet är för 700-800 g kaviar.
Tillsätt först 500-600 g salt.
Rör om tills det är helt upplöst och vänta tills det kokar upp igen.
Nu måste du tillsätta salt tills det slutar lösas upp. Detta kan ta ytterligare 300-400 g.
Vissa testar salthalten med rå potatis. Det vill säga, om den flyter upp betyder det att den är klar. Men så här bereds rätt saltlake. Jag ärvde den här tekniken från min mormor, som arbetade i en verkstad med att förbereda denna delikatess. Det är intressant att om du lägger rå potatis i deras skal i kokande saltlake, kommer de inte att kokas, utan bakas.
Kyl den färdiga saltlaken till rumstemperatur. Om du gjorde allt rätt kommer det att bildas saltkristaller på ytan.
Under denna tid befriar vi äggen från filmen på något sätt som passar dig.
Du kan helt enkelt skrapa bort den med en sked eller den trubbiga sidan av en kniv, eller använda ett metallgaller. Vissa gör detta med ett vanligt badmintonracket eller genom en speciell skärm. Även en sil med stora hål som äggen kommer att passera är lämplig.
Häll lite av saltlaken över kaviaren och blanda väl i ett par minuter. Detta kommer att rensa det från eventuellt kvarvarande blod och slem. Och alla skadliga bakterier kommer att dö. Effekten av saltlake kan märkas omedelbart, eftersom vita partiklar kommer att dyka upp.
Sila allt genom ett durkslag och skölj med vatten.
Flytta tillbaka den till skålen och fyll den igen i förhållandet 1:2. Det vill säga, en del av kaviar kräver två delar vätska. Försök att inte få i dig några partiklar av olöst salt och sand.
Rör om och låt stå i tre till fem minuter.
Efter detta, lägg durkslaget på något slags kärl, täck det med gasväv och sila. Gasväv behövs för att förhindra att saltet reagerar med metallen.
Rulla lätt gasväven från sida till sida för att hjälpa till att tömma vätskan. Vi knyter kanterna och hänger dem i tre till fyra timmar. Efter detta får vi en lagom saltad produkt, redo för konsumtion eller lagring.

Videorecept: hur man picklar rosa laxkaviar i saltlake

Se videon om hur man saltar kaviar ordentligt för långtidsförvaring.

Vilken kaviar som helst kan förvaras i kylskåpet i högst en vecka. För långtidsförvaring är det bättre att frysa det. För att göra detta måste du lägga det i portionsbehållare med lock och snabbt frysa det.

Tina aldrig i rumstemperatur. Om det sker en plötslig förändring kommer äggen att spricka och du måste kasta allt. För att tina ordentligt flyttar du bara behållaren från frysen till kylens översta hyllan på kvällen. Och så på morgonen kan du enkelt göra dig nyttiga mackor. Den kan inte frysas igen, så välj först rätt storlek på behållaren så att du kan konsumera kaviaren från den inom ett par dagar.

Jag hoppas att mina recept var användbara för dig och att du kunde sylta utsökt kaviar själv och förbereda utmärkta snacks med den! Jag ser fram emot dina kommentarer.

Vad ska man göra med rosa laxkaviar? Denna fråga uppstår bland dem som oväntat hade turen att skaffa sig en kvinnlig fiskkadaver med ägg. Svaret är klart - tillsätt salt. Här uppstår följande fråga: hur man saltar rosa laxkaviar hemma? Det finns flera alternativ, vi kommer att överväga var och en i detalj, och du kan välja.

Alternativ nr 1 – snabbsaltning av rosa laxkaviar

Kaviar beredd på detta sätt visar sig lätt saltad. Den bevarar sin naturliga smak så mycket som möjligt, men du kan inte förvara den länge i kylen. Om det finns många ägg i din rosa laxkropp, saltade du dem snabbt, men du har inte tid att konsumera dem på ett par dagar, du kan frysa in dem. Lägg försiktigt äggen i ett enda lager på ett platt fat eller bricka och förvara i frysen. Ta fram röd kaviar när tillfället kommer.

Smakinformation Från fisk och skaldjur

Ingredienser

rosa lax med kaviar - 1 stycke;
vatten - 1 l;
salt - 3 msk. l.;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Hur man förbereder saltad rosa laxkaviar

Tina först den rosa laxen. Gör aldrig detta med vatten eller, ännu värre, en mikrovågsugn, ta bara ut fisken från frysen och låt den tina i rumstemperatur.

När fisken är upptinad, riv försiktigt upp buken, börja från svansen och rör dig mot huvudet. Knivspetsen ska bara komma in i själva kanten av magen, för att inte röra äggstockarna med ägg.

Ta bort kaviarpåsarna och ta bort insidan.

Det finns flera sätt att rengöra ägg från filmerna som de är inneslutna i. Använd den enkla och pålitliga metoden - använd varmt saltvatten.

Koka upp en liter vatten, lös salt i det och låt svalna något. I det här fallet, ta vanligt stensalt, inte joderat och utan några tillsatser.

Det är viktigt att använda en lagom varm saltlösning, annars kan äggen koka.

Hur kan jag kontrollera om den har svalnat tillräckligt? För att göra detta, placera ett par ägg i det om de inte blir grumliga och förblir genomskinliga, är temperaturen korrekt.

Placera kaviarpåsarna i lösningen och låt stå i 10-15 minuter.

Under påverkan av temperatur kommer filmerna att börja mörkna och krulla.

Försök att försiktigt blanda saltlaken med kaviaren med en gaffel, medan en del av filmen lindas runt den och kaviaren släpps. Resten av filmen tas lätt bort för hand, men var noga med att inte krossa vaden, dina rörelser ska vara väldigt skonsamma.

Släng sedan alla äggen i en sil och låt vattnet rinna av. Inget behov av att skölja!

Överför den resulterande produkten till en burk, tillsätt vegetabilisk olja och rör om.

Kaviar är underbart saltad, det visar sig mycket ömt och elastiskt. Men smaka fortfarande på det och justera det om nödvändigt genom att tillsätta en liten mängd salt eller socker.

Förvara saltad rosa laxkaviar i kylen, men inte länge (2-3 dagar).

Alternativ nr 2 – torrsaltning av röd kaviar hemma

Torrsaltning av röd kaviar ökar dess hållbarhet till två veckor. Detta uppnås på grund av det faktum att äggen direkt interagerar med det naturliga konserveringsmedlet - salt, de lagras praktiskt taget i det.

Ingredienser

rosa laxkaviar - 250 g;
salt - 1/2 msk. l.

Förberedelse

Ta bort påsarna med kaviar från fiskkroppen och lägg dem i ett durkslag.
Koka upp 1 liter vatten i en kastrull, lös upp 1,5 matskedar salt i den. Doppa ett durkslag med kaviarägg i den resulterande kokande saltlaken och håll i 20 sekunder.
Efter denna procedur kommer filmerna lätt att tas bort, gör detta mycket noggrant så att äggen inte spricker och överför dem till en plastbehållare.
Nu kan du salta rosa laxkaviar. Använd en träslev, släta lätt kaviaren längs botten av behållaren och strö salt på toppen. Försök att blanda försiktigt så att saltet blir jämnt på alla äggen.
Efter detta, överför till en ren glasburk. Du kan hälla 0,5 matsked raffinerad solros- eller olivolja ovanpå. Stäng burken tätt med lock och ställ i kylen.

Teaser nätverk

Alternativ nr 3 – saltning av kaviar i saltlake

För kaviar, som för fisken själv, finns det en torr och våt saltning. Vi har redan diskuterat ovan att torr är väldigt enkel och ökar hållbarheten, men vi skulle ändå vilja uppmärksamma den våta versionen. Innan du saltar röd kaviar måste du förbereda en speciell saltlösning som kallas saltlake. Sådan kaviar kommer att bli saltare än snabblagad kaviar, men den kan inte lagras under lång tid heller, bara ett par dagar.

Ingredienser

rosa laxkaviar;
salt;
vatten.

Förberedelse

Ta bort ostronen från fisken, lägg i ett durkslag och håll i 20 sekunder i en kokande koksaltlösning för att lättare få bort filmerna. Gör denna lösning med en hastighet av 1,5 matskedar salt per 1 liter vatten.
Nu måste vi förbereda saltlaken. Ta varmt vatten (upp till 30 grader). Tillsätt en tesked salt och rör om tills den skalade råa potatisen föll ner i lösningen flyter till ytan.
Lägg äggen i den resulterande saltlösningen och håll i 7-9 minuter. Ta gasväv i flera lager, häll saltlake med kaviar i den, vrid ändarna och häng över ett handfat för att dränera vätskan. Kaviaren bör förbli i detta tillstånd i högst 10 timmar, häng den i ett svalt rum. Överför sedan till en ren burk, häll vegetabilisk olja ovanpå och placera i kylskåpet.

Alternativ nr 4 – fem minuters saltning av rosa laxkaviar

Det finns en situation när du köpte rosa lax, tog med den hem och började laga mat, och när du skar upp den upptäckte du plötsligt kaviar. Och för tillfället har du varken tid eller lust att salta det på ett vått, torrt eller snabbt sätt. Tja, varför inte slänga den röda kaviaren?

Det är här ett fem minuters recept kommer till undsättning. Lägg hela kaviarägg på en tallrik och strö över rikligt med salt. Håll dem i detta tillstånd i en halvtimme, skölj sedan noggrant i lättsaltat kokt vatten, separera äggen från filmen. Denna kaviar måste ätas samma dag.

Vad ska man laga med kaviar?

Det är svårt att komma på något bättre än att servera saltad rosa laxkaviar till semesterbordet i form av smörgåsar. Dessa kan vara rostade brödskivor eller degkorgar (tarteletter) med smör och kaviar.

Röd kaviar passar bra till ömtåliga pannkakor, den kan också användas som fyllning för lavashrullar.

Rosa laxkaviar ingår i vissa semestersallader, till exempel med bläckfisk- och krabbastavar. Den passar bra till räkor, och förutom sallader kan den serveras på kex.

Potatis bakad med ostmousse och rosa laxkaviar och profiteroles med röd kaviar och ostmassa är gudomliga.

Användbara tips

Det kommer att vara idealiskt om du picklar kaviaren inte från en fryst rosa laxkropp, utan från nyfångad eller kyld. Då blir det riktigt mört. När fisk är fryst blir dess ägg ömtåligare och kan spricka när de saltas.
Särskilt erfarna hemmafruar kan bli av med rack (filmer) med badmintonracketar. De torkar försiktigt av äggen, medan äggen faller in i cellerna på racketen, och filmerna förblir på nätet. Men du måste kunna göra det här, inte för att trycka på det, utan för att torka det. Om du aldrig har gjort detta, försök inte salta rosa laxkaviar hemma på det här sättet. Men för allmän utveckling, vet att någon dag kanske kommer att lära dig. Och då är den här metoden bra när det finns mycket kaviar, 150 g, naturligtvis, du kommer inte att jaga det runt racketen.

Metoder för att salta rosa laxkaviar.

Kaviar är en välsmakande och hälsosam delikatess som många älskar. Nästan ingen fest är komplett utan smörgåsar med röd kaviar. Till Maslenitsa lagar många pannkakor med delikatessen. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du bearbetar kaviar själv.

Det finns många alternativ för att rengöra rosa laxkaviar. Denna fisks kaviar är ganska stor. Städning görs av en anledning, men av praktiska skäl. Faktum är att partiklar av yastyk ger bitterhet till produkten.

Metoder för att ta bort askkopp:

Sikt. Välj en sil med stor kornstorlek. Cellernas diameter bör vara något större än själva äggen. Lägg bara produkten på en sil och tryck försiktigt, låt kaviaren passera igenom. Kornen kommer att hamna i skålen, och filmen kommer att vara på silen.
Flor. Koka upp vatten i en kastrull. Slå in äggen i äggskal i gasväv och doppa dem i kokande vatten i ett par minuter. Ta bort produkten från det kokande vattnet och sänk ned i kallt vatten. Efter detta kan filmen enkelt tas bort från kaviaren.
Mixer. Placera halvfabrikatet i en behållare och doppa blandaren i den. Slå på enheten med lägsta hastighet. Snart kommer oket helt enkelt att lindas runt munstyckets blad.

Detta görs helt enkelt. Du kan generellt kombinera rengöring av gropen med tvätt.

Instruktioner:

Skär kaviaren i 4 delar i en kastrull och doppa den i en kastrull med kokande saltlake
Saltlaken innehåller 1 sked salt per 1000 ml vatten
Stäng av värmen och rör försiktigt med en visp
Alla filmer kommer att ligga kvar i vattnet. Ta bort dem försiktigt
Det finns ingen anledning att tvätta kaviaren

Det finns flera alternativ för att salta kaviar:

I yastyks. Med denna metod rengörs inte produkten från filmen, utan saltas direkt i den.
Renad produkt. Före saltning tas filmen bort och kaviaren förvaras i burkar

Ingredienser:

Yastiki med kaviar

Recept:

Det här receptet passar om det inte finns tid för saltning alls.
Placera produkten i en behållare direkt i behållaren och fyll den helt med salt.
Efter 30 minuter tvättas produkten och gnuggas försiktigt genom en sil.
För att förhindra att delikatessen torkar, tillsätt lite solrosolja.
Det är lämpligt att ha en sådan produkt omedelbart

Ett enkelt betningsalternativ. Detta är ett klassiskt recept som används i produktionen.

Ingredienser:

Yastiki med kaviar

Recept:

Om det finns mycket produkt, gnugga den mycket försiktigt genom en sil eller badmintonracket
Skölj med kallt vatten
Förbered en mycket stark saltlösning. För att göra detta, koka vatten och tillsätt salt tills det slutar lösas upp.
Du kan kontrollera styrkan på vätskan med hjälp av en skalad potatisknöl
Sänk ner den i lösningen, om den flyter, så finns det tillräckligt med salt
Kyl vätskan till en temperatur på 80 ° C och tillsätt alla skalade korn
Efter 7-10 minuter, lägg ut gasväven och häll all produkt på den
Dra försiktigt i hörnen och häng över behållaren i 8-11 timmar
Tillaga inte för mycket, annars blir delikatessen torr.
Häll produkten i burkar och tillsätt lite solrosolja

Recept med socker. Det finns ingen bitterhet.

Ingredienser:

500 g produkt
250 ml oxar
65 g salt
7 g strösocker

Recept:

Dra försiktigt av produkten från filmen och häll på gasväv
Skölj flera gånger under rinnande vatten
Efter detta, koka upp vattnet och tillsätt de torra ingredienserna
Efter att kristallerna har lösts upp helt, stäng av värmen.
Häll den rumstempererade lösningen över kornen och låt stå i 2 timmar
Efter ett tag, häll det på en sil och vänta tills lösningen rinner av
Tillsätt vegetabilisk olja och lägg i burkar

Denna metod involverar inte användning av saltlake. Sparar tid avsevärt.

Ingredienser:

10 g salt
20 ml olja
500 g kaviar

Recept:

Separera kornen från filmen på något bekvämt sätt
Efter detta, skölj noggrant och ställ en liters burk spannmål på golvet
Tillsätt salt och rör om. Tillsätt olja och rör om igen
Täck burkarna med lock och ställ i kylen
Du kan smaka på produkten på en dag

Inledningsvis används detta recept i stora industrier. Metoden är enkel och låter dig lagra produkten i upp till 10 dagar.

Ingredienser:

500 g kaviar
1000 ml vatten
Olja

Recept:

Ta bort eventuella filmer från produkten och häll i en skål. Skölj noga flera gånger
Lägg vatten på elden och koka upp
Tillsätt skalad potatis och salt
När rotfrukten flyter, ta bort den och sluta tillsätta salt.
Kyl vätskan och häll över kornen
Om du planerar att äta produkten direkt, räcker det med 7 minuter.
Om du vill lagra kaviar länge, håll den sedan i saltlake i 15 minuter
Efter detta, dränera lösningen och låt den ligga på silen.
Bred ut ett tunt lager kaviar på hushållspapper
Efter torkning häller du delikatessen i burkar och tillsätter lite olja

Hur saltar man rosa laxkaviar enligt GOST?

En delikatess gjord på fryst kaviar är av något sämre kvalitet än färsk kaviar. Äggen visar sig vara ganska ömtåliga.

Ingredienser:

500 g kaviar
1000 ml vatten
100 g salt
20 g socker
Olja

Recept:

Före tillagning måste fisken tinas. Detta görs i förväg i kylen.
För att göra detta, överför fisken till en skål och låt den stå i kylen i 6-8 timmar.
Efter detta tas filmen bort
Förbered en lösning av torra ingredienser och vatten
Häll lösningen vid en temperatur av 40 °C över kornen och låt stå i en tredjedel av en timme
Häll av vätskan och lägg ett tunt lager kaviar på ostduk.
Låt stå tills det är torrt och överför till burkar
Häll i olja och förslut behållaren

Röd kaviar är en mycket god och hälsosam delikatess. Därför, om du stöter på fisk med kaviar, missa inte chansen att sylta delikatessen.

VIDEO: Saltning av kaviar

Om du har hittat kaviar i rosa lax, då är den här artikeln för dig.

Vi kommer att berätta för dig hur du läcker saltar rosa laxkaviar så att denna värdefulla produkt blir välsmakande och samtidigt bevaras alla fördelar.

Saltad rosa laxkaviar hemma är en högkvalitativ naturprodukt.

Hur man picklar rosa laxkaviar hemma - grundläggande matlagningsprinciper

Kaviaren som tas bort från buken på den rosa laxen läggs i en skål och fylls med varmt vatten. Tillsätt nu salt och blanda. Lämna kaviaren i saltlösningen i en minut.

Därefter måste kaviaren separeras från filmerna. De gör detta extremt noggrant. Så att äggen inte spricker. Denna process är ganska arbetsintensiv, men resultatet är värt det. Lägg äggen på en tallrik och skölj dem under kranen minst tre gånger.

Häll saltat kokt vatten över kaviaren igen och låt innehållet stå i en kvart. I det här fallet är det nödvändigt att saltkristallerna löser sig helt i vattnet.

Upprepa proceduren med att tvätta kaviaren. Lägg den på hushållspapper. När de har absorberat fukt, lägg ut nya handdukar och lägg kaviaren på dem, jämna till dem och låt stå i fem minuter.

Kaviar kan saltas genom torr- eller snabbsaltning.

Den färdiga rosa laxkaviaren överförs till rena små burkar, täcks med lock och förvaras i kylen.

Du kan göra sallader, smörgåsar eller rullar av saltad kaviar.

Recept 1. Hur man picklar rosa laxkaviar hemma

Ingredienser

500 g rosa laxkaviar;

ett glas kokt vatten;

60 g fint salt;

5 g strösocker.

Matlagningsmetod

1. Häll strösocker och salt i kokt vatten. Rör om tills de torra ingredienserna är helt upplösta.

2. Vi tvättar kaviaren och separerar äggen från filmen. För att göra detta viker vi gasväv i flera lager. Vi lägger kaviar i den, vrider den och sköljer den under kranen under konstant omrörning, men det är bättre att göra detta för hand. Detta är naturligtvis en mer arbetskrävande process, men du kommer att vara säker på att alla ägg förblir intakta.

3. Överför kaviaren till en tallrik och fyll den med saltlösning. Låt stå i två timmar. Efter den tilldelade tiden, placera kaviaren på en sil och överför den till en ren glasbehållare. Täck ordentligt med lock och förvara i kylen.

Recept 2. Hur man härligt saltar rosa laxkaviar med olivolja

Ingredienser

rosa laxkaviar;

25 ml olivolja;

55 g grovt salt;

en halv liter renat kokt vatten.

Matlagningsmetod

1. Häll 50 g grovt salt i en djup skål. Häll i kokt vatten och rör om lätt.

2. Lägg rosa laxkaviar i en djup behållare och fyll den med varmt vatten. Tillsätt en tesked salt, rör om och låt stå i en minut.

3. Börja nu att separera äggen från filmen. Detta måste göras extremt noggrant så att alla ägg förblir intakta. Denna process är lång och kräver tålamod och uthållighet.

4. Lägg äggen i en djup tallrik. Skölj kaviaren under kranen minst tre gånger. Häll den saltade lösningen över kaviaren och låt stå i en kvart.

5. Efter den tilldelade tiden, töm den salta lösningen och skölj den igen.

6. Lägg servetter på bordet och skeda kaviar på dem. När servetterna blivit blöta, överför kaviaren från dem till torra servetter och jämna försiktigt ut dem. Torka kaviaren i ytterligare fem minuter.

7. Överför kaviaren i en djup skål, häll en sked olivolja i den och rör om. Oljan kommer att ge glans till kaviaren. Överför till en glasburk och förvara i kylen. Det är lämpligt att konsumera kaviar inom tre dagar.

Recept 3. Hur man härligt saltar rosa laxkaviar med torrsaltning

Ingredienser

500 g rosa laxkaviar;

30 g grovt stensalt.

Matlagningsmetod

1. I det första skedet måste vi ta bort kaviaren från "påsarna". För att göra detta, häll vatten i pannan, salta det lätt, lägg det på elden och koka upp. Lägg kaviaren på en sil och sänk ner den i kokande vatten i 20 sekunder. Ta sedan försiktigt bort filmen och lägg äggen i en djup skål.

2. Häll salt över den skalade kaviaren och rör försiktigt med en träspatel, försök att göra detta så att kaviaren förblir intakt.

3. Lägg kaviaren i små glasburkar. Du kan hälla raffinerad olja ovanpå. Förslut kaviaren med lock och ställ i kylen. Rosa laxkaviar saltad på detta sätt kan lagras i upp till två veckor.

Recept 4. Hur man läcker salta rosa laxkaviar på ett snabbt sätt

Ingredienser

ett halvt kilo rosa laxkaviar;

5 g rörsocker;

10 g fint salt.

Matlagningsmetod

1. Lägg rosa laxkaviar i en djup tallrik, fyll den med varmt renat vatten och tillsätt lite salt. Rör om och låt stå en minut. Häll sedan av vattnet och separera äggen från filmen och lägg dem i en separat tallrik. Vi sköljer kaviaren under kranen minst tre gånger.

2. Häll rörsocker och fint salt i kaviaren. Blanda kaviaren noggrant, men mycket försiktigt, försök att inte skada äggen. Täck toppen med en mindre tallrik och lägg ett glas vatten ovanpå. Lämna det så här i fem timmar.

3. Överför den färdiga kaviaren i en burk, stäng locket och förvara i kylen i högst två dagar.

Recept 5. Lavashrullar med saltad rosa laxkaviar

Ingredienser

150 g smörgåsost i skivor;

tunn armenisk lavash;

50 g rosa laxkaviar;

100 g röd fisk.

Matlagningsmetod

1. Lägg armenisk lavash på bordet. Vi lägger ut tallrikar med smörgåsost runt hela omkretsen.

2. Lägg en remsa saltad rosa laxkaviar längs kanten. Lägg sedan på tunna strimlor av röd fisk. Vi fortsätter omväxlande remsor till slutet av pitabrödet.

3. Rulla pitabrödet till en rulle och linda in det i matfilm. Ställ den i kylen i två timmar.

4. Efter utsatt tid tar du ut rullen, tar bort filmen och skär den i portionsbitar.

Recept 6. Bläckfisksallad med rosa laxkaviar

Ingredienser

100 g saltad rosa laxkaviar;

fem ägg;

200 g krabba pinnar;

kilo bläckfiskkroppar.

Matlagningsmetod

1. Koka upp vatten i en kastrull. Doppa bläckfiskkropparna i den och koka i tre minuter. Kyl och skala dem. Skär i små godtyckliga bitar.

2. Koka hårdkokta ägg. Lägg dem i kallt vatten, skala och finhacka dem.

3. Tina krabbpinnar, ta bort skyddsfilmen, skär på längden och finhacka. Blanda alla ingredienser i en djup salladsskål, tillsätt majonnäs och blanda. Lägg rosa laxkaviar ovanpå.

Recept 7. Potatiscupcakes med färskost och rosa laxkaviar

Ingredienser

50 g gräddfil;

olivolja;

300 g potatis;

30 g saltad rosa laxkaviar;

bakpulver;

100 g färskost;

salt;

nymalen svartpeppar.

Matlagningsmetod

1. Skala potatisen och koka tills den är mjuk.

2. Häll av buljongen och mosa potatisen till en puré. Kyl något och tillsätt gräddfil, ägg, bakpulver och mjöl. Blanda väl.

3. Smörj små silikonformar med olivolja. Lägg potatisblandningen i dem, fyll formarna nästan till toppen.

4. Grädda i 20 minuter i 180 C. Ta bort de färdiga cupcakesna och svalna. Lägg på en tallrik.

5. Använd en spritspåse för att lägga lite färskost ovanpå varje cupcake. Lägg rosa laxkaviar ovanpå.

Recept 8. Profiteroles med saltad rosa laxkaviar och smör

Ingredienser

100 g rosa laxkaviar;

250 ml mjölk;

salt;

100 g smör;

tre ägg;

250 g vetemjöl.

Matlagningsmetod

1. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt smöret skuret i bitar och låt det koka upp på svag värme.

2. Tillsätt mjöl lite i taget i den kokande mjölken, rör hela tiden tills allt mjöl har lösts upp. Degen ska tjockna.

3. Kyl degen något och tillsätt ett ägg i taget, rör om ordentligt varje gång.

4. Forma bollar i valnötsstorlek med våta händer och lägg dem på en plåt och smörj in den med olja. Lämna ett avstånd på två centimeter mellan kulorna.

5. Grädda i ugnen i en halvtimme, vid en temperatur på 180 C. Öppna inte ugnen, annars kommer profiterolerna inte att stiga.

6. Skär av toppen av de färdiga profiterolerna. Tillsätt en bit smör och saltad rosa laxkaviar i profiterolen. Lägg upp på tallrik och servera som förrätt.

Hur man picklar rosa laxkaviar hemma - tips och tricks

För att göra det lättare att skilja kaviaren från filmen, lägg den på en sil och sänk ner den i kokande vatten i några minuter, eller häll hett vatten över den i en minut.

För att salta kaviar är det bättre att använda grovt stensalt.

Det är bättre att separera kaviaren från filmen manuellt för att hålla alla ägg intakta.

Förvara hemsaltad kaviar i små glasburkar som är hermetiskt förslutna i kylen.

Du kan servera kaviar i en liten rosett, eller genom att förbereda smörgåsar eller tarteletter av den.