Hur man lagar bovetegröt. Bovetegröt - de bästa recepten

Mjölkbovetegröt är mycket användbart, särskilt för barn. Den innehåller mycket järn, aminosyror, jod, kalcium, vitaminer B, PP, P, fosfor och andra användbara ämnen. Men barn gillar mjölkbovetegröt inte för sin "bukett av vitaminer och mineraler", utan för dess arom och smak. Därför behöver varje hemmafru (särskilt mamma) veta hur man lagar mjölkbovetegröt.

Det finns mer än ett recept för att göra mjölkbovetegröt, men alla har två grundläggande ingredienser - bovete och mjölk. I mjölk kan du laga både från avskedet och från kärnan. I det första fallet blir gröten mer viskös och homogen, och i det andra - mer flytande. Och oavsett tillfälle kommer gröt fortfarande vara så smaskigt!

Ingredienser:

Mjölk - 1 glas;
Bovete - 5 koppar;
Vatten - 1 glas;
Socker - efter smak;
smör - valfritt;
salt - valfritt.

Matlagning:

Först och främst flyttas bovete (du måste välja småsten) och tvättas. Vatten hälls i pannan, sätt på spisen och vänta tills det kokar.

Efter kokning måste du hälla i bovete och vänta tills det kokar igen. Därefter reduceras elden till låg, och pannan måste täckas med ett lock. Det är omöjligt att öppna locket och röra om bovetet tills vattnet har kokat bort helt, även om du återigen kan kontrollera hur processen med att förbereda bovete går.

Medan bovete tillagas i en separat skål, värm upp mjölken (inte till att koka, utan bara så att den inte är kall). När vattnet från bovetet kokar bort (du kan höra det på ljudet av kokning), måste du hälla mjölk i bovetet, tillsätt socker (efter smak), smör (valfritt) och salt (valfritt). Förresten, om du tillsätter salt, tänk på att du behöver mycket mindre här än med vanligt bovete, annars försämras smaken på maträtten.

Vi väntar tills mjölken kokar och stänger av spisen. Ta bort pannan med mjölkbovetegröt, täck ordentligt med lock och låt brygga i 10-15 minuter. Efter det är rätten klar att serveras.

Du kan laga bovete med mjölk inte bara med den traditionella metoden, det vill säga i en kastrull, utan också med en mer modern - i en långsam spis. Denna metod är ännu enklare, eftersom mjölkbovetegröt inte brinner i en långsam spis och du behöver inte ständigt övervaka dess beredning. I allmänhet är det lättare att laga mat i multivartz, du behöver bara känna till receptet och ha detta mirakel av teknik.

Ingredienser:

mjölk (3 koppar);
bovete (1 kopp);
socker (efter smak);
Smör;
salt (valfritt);
vanillin (för lukt).

Matlagning:

Precis som med tillagning i kastrull måste bovete först sorteras bort och sköljas väl. Därefter läggs spannmålen ut i en multikokarskål, hälls med mjölk, socker, salt (valfritt) och vanillin (för en behaglig arom) tillsätts.

Vi stänger locket på multikokaren och ställer in läget "mjölkgröt" eller "bovete", matlagning tar 40-50 minuter. Efter det är vår gröt klar, tillsätt lite smör och låt gröten brygga lite.

Nu kan du servera! Gröten som tillagas på detta sätt är väldigt mör och doftande, och själva bovetet är väldigt mjukt och smälter i munnen.

Förutom en hel rad vitaminer och mineraler som barn behöver så mycket, är mjölkbovetegröt inte mindre användbar för vuxna. Det har en positiv effekt på hela kroppen: det stärker blodkärlen, sänker kolesterolet, tar bort gifter från magen, befriar levern från gifter, ger en långvarig mättnadskänsla och förbättrar humöret som choklad. Så alla borde veta hur man lagar mjölkbovetegröt!

Du kan göra mejeribovete mjukare när det tillagas i en kastrull genom att tillsätta några matskedar mager grädde tillsammans med mjölk.

Innan servering kan du lägga till lite honung eller sylt till den redan beredda mjölkbovetegröten, detta kommer att ge rätten en ny smak. Och om du lägger till måste du lägga till mindre socker vid tillagningsstadiet så att gröten i slutet inte visar sig vara för söt.

Innan servering kan du lägga till bitar av frukt (banan, aprikos, etc.) till färdig mjölkbovetegröt. Denna dekoration kommer att göra dina barn väldigt glada!

En av de mest utsökta och hälsosamma spannmålen som älskas och tillagas över hela världen är bovete. Bovetegröt är en idealisk produkt för kostnäring, det är en hälsosam frukost, en utmärkt tillbehör för kött-, grönsaks- och fiskrätter. Kokt bovete används för att göra köttbullar, aptitretande zrazy och många andra rätter. Bovete intar en ledande position bland spannmål när det gäller innehållet av essentiella aminosyror som är viktiga för vår hälsa, folsyra, järn, jod, koppar, vitamin B. Detta är en värdefull protein- och lågkolhydratkostprodukt som lätt absorberas av kroppen.

Många tror att det inte är svårt att laga bovete, det räcker att fylla spannmålen med vatten "med ögat" och sätta i brand, och resultatet är en trögflytande smaklös gröt. Hur lagar man bovetegröt så att den är doftande, smulig och välsmakande? I den här artikeln kommer vi att avslöja alla hemligheterna bakom den perfekta bovetegröten.

Hur man förbereder bovete för matlagning

Innan du börjar tillagningsprocessen bör du välja rätt spannmål, för en smulig och välsmakande maträtt, välj en kärna. Krossade spannmål - färdiga, inte lämpliga, gröt gjord av det kommer att visa sig vara trögflytande, liknar slurry.

Efter att ha köpt spannmål, sortera det noggrant, rengör det från små skräp, småsten. Skölj spannmålen i vatten, det är lämpligt att upprepa proceduren flera gånger. Du kan hälla bovete i ett durkslag och skölja det med rinnande vatten. Nu måste du torka bovetet i en het panna, utan olja. Under rostning kommer en underbar arom av spannmål att avslöjas, vilket gör gröten ännu godare. Stek grynen under omrörning tills det börjar krackelera lite i pannan. Flingan är klar för tillagning.

Vilka rätter att välja för matlagning av bovete?

Bovetegröt ska tillagas i en tjockväggig skål med flerskiktsbotten. Sådana rätter behåller värmen perfekt, och även efter att ha stängt av gasen kommer bovetet att fortsätta att "nå", gröten blir godare och mer aromatisk. Välj gjutjärn, keramiska fat. Du kan laga spannmål även i tjockväggiga glas. Men det rekommenderas inte att använda en aluminiumpanna för matlagning av bovete - grynen i den oxiderar och får en obehaglig metallisk smak.

Hur man lagar bovete på traditionellt sätt

För smakfullt och smuligt bovete är det viktigt att observera andelen bovete och vatten.

Vatten måste tas 2 gånger mer spannmål (1 glas spannmål - 2 glas vatten).
Häll flingorna i faten, fyll med vatten och sätt på medelvärme, vänta tills vattnet kokar.
Salta sedan bovetet, tillsätt en bit smör, stäng locket samtidigt som du sänker värmen.
Vi låter gröten koka på en lugn eld i cirka 20 minuter, under ett stängt lock, tills all vätska har avdunstat och gröten blir smulig.
Efter att du stängt av gröten, låt den svettas i en kastrull i ca 40 minuter, du kan slå in den med en filt eller handduk.

Viktig! När du lagar bovetegröt bör du inte ständigt titta in i pannan, öppna locket och även röra om gröten. Sådant bovete kommer inte att vara smuligt.

Hur man lagar bovetegröt i en långsam spis

Du kan laga utsökt bovetegröt med en mirakelteknik - en långsam spis. Denna metod är lämplig för upptagna människor som tillbringar mycket tid på jobbet, det räcker att förbereda de nödvändiga ingredienserna, slå på önskat program och på kvällen väntar en doftande och välsmakande maträtt på dig.

Stadier av arbetet:

Förbered 1 kopp bovete, skölj det, rosta det i en panna.
Lägg flingorna i en multikokarskål, tillsätt 2 koppar vatten, 1 kopp bovete, salt, tillsätt en bit smör, stäng locket.
Installera programmet Gröt, ställ in fördröjningstimern. Efter att ha stängt av multikokaren, låt gröten brygga i ytterligare 15 minuter under stängt lock.

Hur man lagar bovetegröt med mjölk

Bovetegröt kokt i mjölk är en idealisk hälsosam frukost för barn. För att laga utsökt gröt behöver du 4 koppar mjölk för 1 kopp bovete. Bovete kokas i mjölk längre än i vatten, ca 35 minuter på låg värme, under lock. Olja, salt och socker efter smak tillsätts i slutet av tillagningen och du kan genast servera rätten till bordet.

Löst bovete kan serveras som tillbehör till kött, lever, stuvade slaktbiprodukter, fisk. En mycket välsmakande maträtt - bovete med svamp, försök laga denna aptitretande maträtt och njut av den utsökta smaken och aromen, hur man lagar den, titta på videon:

Bland spannmålen finns det universella "favoriter" - det här är spannmål som är lätta att laga och svåra att förstöra. Som regel är smaken av sådana spannmål sötaktig, vilket ytterligare bidrar till den allmänna tillgivenheten. Bovete kan anses vara en av dessa "favoriter".

Namnet på spannmålen antyder att bovete har grekiska rötter. Det finns en version att bovete odlades i det antika Indien, där det odlades för fyra tusen år sedan. Efter Alexander den stores kampanj kom denna spannmål till Grekland och angränsande länder, och redan från Grekland kom spannmålen till Ryssland, där dess namn var ganska logiskt fixat.

Fram till nu tillagas bovetegröt i stora mängder i många familjer, och de som tjänstgjorde i armén vet att bovetegröt med kött är en av de mest näringsrika och utsökta armérätterna. Naturligtvis kan gröt bli bortskämd genom olämplig matlagning, men bovete är ganska opretentiöst, och du måste fortfarande försöka förstöra det. Det finns flera typer av bovete: krossat (stort, medelstort och fint), inte krossat eller helt. Oftast på rea kan du hitta omalt bovete. Denna stora skalade spannmål är lämplig för att göra smuliga spannmål. Det finns också mindre metoder för krossning och bovetemjöl, av vilka flytande grötar eller mjölkslam görs.

För att förbereda bovetegröt behöver du bara observera enkla matlagningsförhållanden och noggrant mäta proportionerna. Bovetegröt tillagas på två huvudsakliga sätt: på vatten och på mjölk. Båda metoderna är bra, men radikalt olika i smak. Det är mer mångsidigt på vattnet - spannmålen förblir smulig, klibbar inte ihop, gröt kan saltas och sötas, användas som tillbehör för en mängd olika rätter. Mjölkgröt är närmare massaliknande finkornig gröt, mer näringsrik, har en specifik mjölkaktig arom och smak. Ett par nävar mjölkgröt räcker för att mätta.

För att förbereda god bovetegröt måste du följa några enkla regler:

Andel: 1 del spannmål till 2 delar vatten
ett tätt lock på kokkärlet (grytan),
de första 3-4 minuterna av att koka en stark eld, med en gradvis minskning av lågan och mycket svag i slutet av tillagningen,
öppna inte locket och rör om gröten under tillagningen,
vilken gröt som helst älskar olja, inklusive bovete - lägg till det på slutet när du stänger av värmen.

Om alla tillagningsregler följdes exakt, kokas gröten i cirka 15 minuter. Att hålla den på elden längre kan förvärra aromen, smaken kan bleka och kornen kan förlora sin form och hålla ihop. Så - koka i 15 minuter, ta bort pannan med gröt från värmen, släng en bit smör inuti och linda pannan i en stor yllefilt. Det är bra om pannan med gröt är inslagen i 15 minuter eller mer. Men låt henne inte bli kall! Avkyld gröt är lika smaklös som underkokt.

I antiken kokades bovete i ryska ugnar i 3-4 timmar. Bröd bakades i ugnen, för vilket det värmdes ganska starkt, och först sedan det sista brödet var tillagat, sattes gröt in i kylugnen för att laga mat, där den nådde beredskap. Sådan långsam tillagning gjorde det möjligt att lämna alla användbara element i spannmålen. Den milda temperaturregimen i den långkylande ugnen avslöjade fullt ut doften och smaken av bovetekorn.

En mycket viktig punkt är att tanka gröt. Naturligtvis kan du äta gröt bara så, men det blir godare att lägga till smör, torkad svamp (till exempel tunt skivad porcini-svamp eller pulver från dem), hackade hårdkokta ägg och lök . Löken kan stekas lätt (inte till en skorpa) och läggas till gröten i slutet av tillagningen, helt enkelt hällas ovanpå (du kan inte störa gröten!), eller tunt skära, utan att steka, lägg i mitten av matlagning. Svamp tillsätts på samma sätt som lök, men bara i början av kokningen. Tillsätt kokta ägg och smör till bovetegröt efter tillagning.

Bovetegröt (smulig)

Ingredienser:
3 art. vatten,
1,5 st. bovetegryn (kärnor),
2 glödlampor
2 ägg,
3-4 torra vita svampar
6-7 art. matskedar vegetabilisk olja.

Matlagning:
Sortera grynen, sikta från damm, skölj, fyll på med vatten. Mal svamp till pulver, lägg till bovete och sätt på hög värme. Efter kokning, minska värmen till hälften och koka i 10 minuter tills den tjocknat. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter tills vattnet har avdunstat. Ta bort från värmen, linda in i en filt och lägg på en varm plats att nå. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek löken i den, salta. Hacka de hårdkokta äggen och lägg i gröten tillsammans med löken. Rör om och servera.

Bovetegröt, enligt William Pokhlebkin, var nästan den populäraste rätten i Ryssland, näst efter kålsoppa. Kärleken till bovete förklaras inte bara av dess unika organoleptiska egenskaper, utan också av dess fördelaktiga egenskaper. Gröt från denna spannmål är användbar i alla åldrar, den kan användas för att mata små barn, inkludera i kosten för äldre. Gravida kvinnor och ammande mödrar, idrottare, såväl som de som försöker gå ner i vikt utan att skada sina kroppar äter det med nöje. Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att laga exakt samma bovetegröt som våra förfäder älskade att äta under moderna förhållanden, eftersom de puttade den i en rysk ugn, det vill säga vid en temperatur på cirka 90 grader, i två timmar. Men om du vet hur man lagar bovetegröt korrekt, kommer du fortfarande att kunna mata dina nära och kära med en riktigt läcker maträtt. Bovetegröt kan göras söt eller salta, användas som tillbehör eller serveras som huvudrätt. Den är gjord på vatten och mjölk, med tillsats av svamp, grönsaker, kött. Införandet av bovetegröt i familjens kost kommer att diversifiera menyn och bidra till att förbättra hushållets hälsa.

Matlagningsfunktioner

Att laga bovetegröt är ingen komplicerad process, men om du inte känner till funktionerna i tekniken kanske resultatet inte blir exakt vad kocken räknar med.

Innan du lagar gröt måste bovete sorteras noggrant ut. Ofta stöter det på svärtade korn eller till och med småsten, för att inte tala om grönsaksströ.
Efter att ha gått igenom måste bovetet tvättas. För att göra detta placeras den i en skål, hälls med kallt vatten, kornen gnids mot varandra. Därefter tappas vattnet av. Manipulationen upprepas tills vattnet som dränerats från spannmålen förblir klart.
De flesta kockar tror att sorterat och tvättat bovete bör stekas i panna i 3-4 minuter. Då kommer gröten ut ur den mer doftande och smuligare. Detta är sant. Men hemmafruar, som strävar efter att laga inte bara välsmakande utan också hälsosamma rätter, vägrar ofta att rosta bovete så att det inte förlorar några av sina användbara egenskaper.
Om du följer den klassiska tekniken att laga bovetegröt, häll flingorna med kallt vatten, värm på medelvärme, ta bort skummet, minska värmen och koka i 15–20 minuter tills de är mjuka. Teknik för att tillaga bovetegröt med modern teknik och andra enheter kan variera. Annars kokas ibland mjölkgröt från bovete.
Omrörning av bovetegröt under tillagning rekommenderas inte för att inte störa temperaturregimen. Men det är vettigt att följa denna rekommendation endast när du lagar gröt i rätt rätter. En gryta, en tjockväggig panna, en kittel duger. En liknande effekt kan uppnås genom att tillaga mat i en långsam spis.
Bovete bör saltas i det första steget av beredningen, när det hälls med vatten.
Tillagningstid för bovete beror på dess metod och det valda receptet. Vanlig gröt på vatten i en kastrull kokas i 15-20 minuter, i en långsam spis - 30 minuter, om inte tillverkaren av enheten har angett andra inställningar. Gröt med mjölk kokas i 35 minuter i en kastrull och 40–45 minuter i en slowcooker. Ibland kokas bovete först i vatten tills det är halvkokt, hälls sedan med mjölk och kokas, då blir den totala tillagningstiden 25-30 minuter.
Efter att ha tagit bort pannan med bovetegröt från spisen har de ingen brådska att lägga ut maten på tallrikar och servera den till bordet. Smör eller vegetabilisk olja läggs till det, blandat. Sedan slås pannan in och gröten får ligga i den i ytterligare 20–30 minuter.

Om du lagar bovetegröt utan att bryta mot tekniken och receptet, kommer smaken av den färdiga maträtten definitivt inte att göra dig besviken.

Proportionerna av spannmål och vätska

För att få det förväntade resultatet är det viktigt att observera de korrekta proportionerna av spannmål och vätska.

Oftast kokas bovete i vatten. Ta sedan 2 glas vatten per glas flingor.
Mjölkgröt tillagas också oftast inte med mjölk enbart, utan med tillsats av vatten. Först kokas bovete i vatten, ta 1,5 koppar vatten per glas flingor, tillsätt sedan 1,5-2 koppar mjölk och fortsätt att koka gröt tills det nästan inte finns någon mjölk kvar i pannan. Förhållandet mellan spannmål och vätska i detta fall kommer att vara 1: 3 eller 1: 3,5.
När du lagar mjölkgröt från bovete i en mjölk observeras ett förhållande på 1: 4.
När du lagar bovetegröt i en långsam spis används samma förhållande mellan spannmål och vätska som när du lagar denna maträtt i en kastrull.
Om en dubbelpanna används tar vätskor 20–25 % mindre än vad som krävs när man kokar gröt i en kastrull.

För att korrekt bestämma rätt mängd vätska är det användbart att veta att ett 200 ml glas innehåller cirka 170 g bovete, 200 g spannmål ingår i ett glas med en kapacitet på 0,25 liter.

Viktig! Bovetegröt förbättrar matsmältningen, hjälper till att rena kroppen, stärker kapillärerna.

Sammansättningen av bovete innehåller en betydande mängd fosfor, kalcium, jod, vitaminer i grupp B. Samtidigt innehåller den inte ämnen som förhindrar absorptionen av mikro- och makroelement, som i vissa andra spannmål.

En 100-grams portion gröt tillagad av bovete i vatten utan tillsatt socker innehåller endast 90 kcal. Men den är baserad på komplexa kolhydrater, tack vare vilka till och med några matskedar bovetegröt ger energi under lång tid.

Om du lägger till smör eller socker till bovetegröt, koka det i mjölk, rättens energivärde kan öka med 1,5–2 gånger.

Bovetegröt på vattnet i en kastrull

bovete - 0,2 kg;
vatten - 0,5 l;
salt att smaka;
raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

Häll flingorna på bordet, sortera ut det, ta bort skräp och bortskämda korn.
Skölj till rent vatten.
Lägg flingorna i en uppvärmd panna. Stek den tills den karakteristiska aromen visas. Detta tar 3-4 minuter.
Häll bovetet i en kastrull, fyll på med vatten. Lägg till Salt.
Ställ grytan på spisen, låt koka upp på medelvärme. Ta bort skum från vattenytan, minska intensiteten på lågan.
Täck pannan med lock och koka gröten i 15-20 minuter på låg värme. Kontrollera grötens beredskap med en sked genom att köra den längs botten. Om du kan se att kornen redan börjar fastna i botten är det dags att ta bort pannan med gröt från värmen.
Häll gröt med olja, blanda. Slå in pannan med en filt och låt sjuda gröten i ytterligare 20 minuter.

Gröt enligt detta recept kommer att bli smulig och doftande. Kornen blir mjuka, men behåller sin form.

Förening:

bovete - 0,2 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - 2-3 g;
socker (valfritt) - 5-10 g;
smör - 20 g.

Tillagningsmetod:

Sortera, skölj bovetet, häll det i multikokarskålen. Strö den med socker och salt. Det är inte nödvändigt att lägga till socker, det behövs bara för att göra söt gröt, men saltning av bovete krävs i alla fall.
Häll vatten i multikokarskålen. Slå på enheten genom att välja det program som är avsett för tillagning av flingor. Det kan heta "Gryn", "Bovete", "Ris" eller något annat. Ställ in timern på 30 minuter.
Vänta till slutet av huvudprogrammet, tillsätt olja till gröten, blanda den.
Låt gröten sjuda i 20 minuter i uppvärmningsläge.

Gröt tillagad enligt detta recept kommer att vara ett utmärkt frukostalternativ som kommer att tilltala både barn och vuxna.

Mjölk bovetegröt i en kastrull

Förening:

bovete - 170 g;
vatten - 0,3 l;
mjölk - 0,4 l;
salt - en nypa;
socker - 10-20 g;
smör - efter smak.

Tillagningsmetod:

Lägg de beredda spannmålen i en kastrull, täck med vatten.
Sätt på spisen och låt sjuda tills det nästan inte finns något vatten kvar i grytan.
Värm mjölk, lös upp salt och socker i den. Häll det i bovetet. Blanda det försiktigt. Fortsätt att koka gröten på svag värme. När det är väldigt lite mjölk kvar i pannan, tillsätt smör i gröten, blanda. Ta kastrullen från värmen, täck. Låt det vara så här i 20-30 minuter.

Bovetegröt enligt detta recept är mycket välsmakande, men ganska kaloririk. För barn tillagas denna maträtt oftare än för vuxna. För kostnäring är gröt kokad i mjölk med tillsatt socker inte lämplig.

Förening:

bovete - 0,2 kg;
mjölk - 1 l;
salt - en nypa;
socker - 10-20 g;
smör - 30 g.

Tillagningsmetod:

Lägg det förberedda bovetet i multicooker-behållaren.
Häll i socker och salt.
Med en bit olja på väggarna i multicooker-skålen, rita en linje och placera den strax över halva höjden av behållaren. Detta kommer att vara den gräns som mjölk inte kan övervinna när den kokar.
Lägg den återstående oljan på flingorna.
Häll i mjölken.
Starta enheten genom att ställa in läget "Mjölkgröt", och i dess frånvaro, alla andra lägen som är avsedda för att göra gröt. Om du vill ställa in en tillagningstid, ställ in timern på 40 minuter.
Efter att huvudprogrammet är klart, låt gröten svettas i ytterligare en halvtimme i uppvärmningsläget.

Om du vill laga mjölkgröt snabbare kan du förblöta flingorna i 30-40 minuter i vatten. Men du kommer fortfarande inte att kunna spara mycket tid: du vinner bara 5–10 minuter.

Ett snabbt sätt att laga bovetegröt i mikron

Förening:

bovete - 0,2 kg;
vatten - 0,5 l;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Efter att ha sorterat och tvättat bovetet, lägg det i en form som lämpar sig för användning i en mikrovågsugn. Diskens kapacitet måste vara minst 1,5 liter. Om du inte har en, minska mängden ingredienser samtidigt som du behåller proportionerna.
Tillsätt salt, rör om.
Placera behållaren i mikrovågsugnen. Sätt på ugnen på maximal effekt i 5 minuter. Om du tog 2 gånger mindre produkter kan du ställa in en kortare tid (3-4 minuter).
Rör om bovetet och sätt på mikron igen under samma tid.
Ta ut skålen med gröt från mikrovågsugnen, slå in och låt stå i 10-15 minuter.

Efter att ha tillgripit hjälp av en mikrovågsugn kommer du att minska tillagningstiden för bovetegröt med 2 gånger, men fortfarande säger gourmeter att den, gjord enligt traditionell teknik, visar sig vara mer mör och välsmakande.

Bovetegröt i en ångbåt

bovete - 0,2 kg;
vatten - 0,4 l;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Placera risskålen som följer med ångkokaren i ångkokaren. Häll det beredda bovetet i det. Tillsätt salt till det.
Häll i vatten.
Starta enheten. Ställ in timern på 40-45 minuter.

Efter att apparaten är klar, vänta lite tills ångan sjunker, varefter du kan lägga ut gröten på tallrikar och kalla hushållet till bordet.

Bovetegröt i termos

bovete - 100 g;
vatten - 0,25 l;
salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

Skölj bovete, kalcinera i en panna, häll i en termos.
Koka upp vatten, tillsätt salt, rör om.
Häll flingorna med kokande vatten.
Stäng termosen tätt, låt stå över natten. På morgonen kommer gröten att vara klar.

Du kan insistera på gröt inte hela natten, men bara 3-4 timmar. Lägger du mat i termos på morgonen kan du ha bovetegröt till lunch på jobbet, det är smidigt.

Bovetegröt med kött i krukor

bovete - 0,2 kg;
kött - 0,2–0,3 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
salt, kryddor - efter smak;
vatten - 0,5 l.

Tillagningsmetod:

Tvätta köttet, torka med en handduk. Skär i små bitar, som för nötköttstroganoff.
Befria löken från skalet, skär i små tärningar.
Skrapa morötterna, tvätta, hacka på ett rivjärn.
Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i grönsakerna. Stek dem tills de är gyllenbruna.
Tillsätt köttet, stek tills det är mört.
Lägg upp köttet och grönsakerna i kastruller.
Fördela den beredda flingorna över dem. Tillsätt salt och kryddor.
Fyll maten med vatten.
Sätt in kastrullerna i ugnen. Täck dem med lock, lämna luckor så att ånga kan komma ut.
Slå på ugnen. Koka gröt i 40 minuter efter att temperaturen i ugnen når 180 grader.

Efter att ha stängt av ugnen skadar det inte att lämna grytorna med gröt i den i ytterligare 10-20 minuter. Rätten gjord enligt detta recept visar sig vara rejäl och välsmakande, det är inte fy skam att ens erbjuda det till gästerna.

Bovete med svamp och lök

bovete - 0,2 kg;
vatten - 0,5 l;
lök - 150 g;
färska svampar (champinjoner eller porcini) - 0,3 kg;
salt, kryddor - efter smak;
färska örter - efter smak;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Tillagningsmetod:

Lök, befriad från skalet, skär i medelstora bitar.
Tvätta svampen, torka med en servett, skär i tallrikar eller remsor.
Hetta upp oljan i en stekpanna, stek löken i den tills den är gyllenbrun.
Tillsätt svampen i löken, stek dem tills överflödig vätska har avdunstat från pannan.
Förbered bovete genom att sortera och tvätta det.
Lägg bovetet i en kittel eller i en tjockväggig panna med en högkvalitativ non-stick-beläggning.
Salta flingorna, fyll på med vatten.
Koka upp på låg värme, koka i 15 minuter.
Lägg lök med svamp på bovete, fortsätt att koka den i ytterligare 5 minuter.
Blanda bovete med svamp. Slå in pannan, vänta 15-20 minuter.

Efter den angivna tiden kan bovete läggas ut på tallrikar och ätas. Det skadar inte att strö över rätten med finhackade örter. Denna rejäla måltid kan konsumeras under fasta. Vegetarianer kommer också att gilla det.

Bovetegröt med lax

bovete - 0,2 kg;
laxfilé - 0,3 kg;
lök - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - efter smak;
vatten - 0,5 l.

Tillagningsmetod:

Lök, skalad, skuren i tunna halvringar.
Skär laxen i små bitar.
Häll det beredda bovetet med vatten, salt, koka upp och koka i 15 minuter.
Medan gröten kokar, stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt laxen och stek den under omrörning i 10 minuter.
Överför gröten till en skål med lax, krydda, blanda. Fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Efter att ha provat den här rätten kommer du att se att bovete passar lika bra till fisk som till svamp, grönsaker och kött.

Bovetegröt är en av de mest traditionella rätterna i det ryska köket. Vanligtvis kokas det i vatten, ofta med tillsats av grönsaker, svamp, kött. Men inte mindre välsmakande är söt bovetegröt kokt med mjölk.

Enligt den ryske kulinariska teoretikern William Pokhlebkin har bovete varit den näst viktigaste produkten i Ryssland sedan medeltiden. Den första var förstås kål och kålsoppa, älskad av folket, som tillagades av den (minns du den berömda frasen om kålsoppa och gröt?). Processen att göra bovetegröt liknade magi, och därför var dess smak inte alls densamma som vi får idag i en traditionell tillbehör.

Grynen sorterades ut, torkades, och inte alla sorter användes. I gröt fick bara kärnan användas. Och från prodel (strimlat bovete) kokade de bara soppor-smeta. De lade den i en tjockväggig lerkruka, fyllde den med vatten och tillsatte olja. Och i en sådan gryta med ett tätt stängt lock sätter de in den i ugnen, försvinner i minst 2 timmar.

matlagningshemligheter

Hur gott och snabbt att laga bovete? Något gemensamt med denna teknik används än idag. Det finns en åsikt att det är nödvändigt att koka spannmål under lång tid, att det bara blir smuligt om du först steker det i en panna. Allt detta är inte sant, liksom flera andra missuppfattningar.

Hur mycket ska man laga bovetegröt? Tillagningsprocessen tar ett minimum av tid! I en kastrull kommer spannmålen till beredskap inom 15 minuter, i mikrovågsugnen - i 20. I ugnen räcker det att hålla grytan i 40 minuter. Men hur är det med grötens långa tröghet, som de gjorde i Ryssland, frågar du? Och det kan inte finnas någon sådan slarv under moderna förhållanden, eftersom matlagningstemperaturen i den ryska ugnen inte var mer än 90 °. Modern teknik producerar mycket mer värme, vilket minskar tillagningstiden.
Behöver flingorna stekas? I det här fallet kommer det verkligen att bli torrare, men en betydande del av de användbara ämnena i det kommer att förstöras. Om vi tar hänsyn till att under perioden för värmebehandling i produktionen har en viss andel av "nyttan" redan dött, reduceras produktens näringsvärde till noll. Den bästa tekniken för smulig gröt är att använda lite mindre vatten än vanligt.
Vilka är proportionerna av vatten? En tydlig kunskap om 2:1-regeln kommer att vara nyckeln till att alltid perfekt bovetegröt. Häll lite mindre, spannmålen blir torr, mer - förvandlas till en "mush".
Vilken är den bästa rätten att laga i? Moderna redskap låter dig ofta inte laga bovete korrekt. Faktum är att spannmål inte ska koka, utan nå beredskap genom ångbearbetning. Detta är endast möjligt i tjockväggiga rätter med konvex botten. Vattnet i den avdunstar snabbare och rinner ut till kanterna. Och riklig ånga är nyckeln till rikedomen i smaken av den färdiga rätten.
Hur lagar man bovetegröt på spisen? Kom ihåg tekniken: lägg flingorna i kallt vatten och sätt på gas. Slå på den maximala elden, vänta tills den kokar. Så snart det börjar, sänk elden till ett minimum och täck disken ordentligt med ett lock. Ditt arbete är avslutat. Efter 15 minuter är bovete klart.

Rör inte om flingorna under tillagningstiden! Så du stör den korrekta värmebehandlingen och tappar smak. Dessutom faller kornen isär, tappar sin form. Du kan bara röra om första gången när du tar bort kastrullen från spisen och låter den stå i 10 minuter, inlindad i en handduk. Och smaka sedan av med olja eller sås och servera omedelbart till bordet. Bovetegröt är för sig själv eller med sås bara gott när det är varmt! Du kan göra sås till den enligt recepten som finns på vår hemsida.

Klassiskt recept

Du kommer behöva:

bovete - 2 koppar;
lök - 1 huvud;
smör - 50 g;
torkad svamp, pulveriserad - 1 msk. en sked;
kokta ägg - 2 st.;
vatten - 4 glas;
salt - en nypa.

Matlagning

Värm vattnet tills det kokar. Lägg till Salt.
Häll flingorna, efter kokning, minska värmen.
Skala, hacka löken, lägg i pannan. Tillsätt torr svamp. Utan att röra, koka tills de är mjuka.
Ta bort från värmen, låt stå i 10 minuter tills den är mogen.
Häll finhackade ägg, tillsätt olja, blanda.

Du kan servera den här rätten på egen hand. Tack vare svamp får den en lyxig arom, medan lök och smör mättar den med en rik smak. Kokta ägg i den spelar rollen som ett tillfredsställande tillskott. Ursprungligen ryskt recept - till din arsenal!

originalrecept

På grund av det faktum att kaloriinnehållet i bovete är minimalt (upp till 130 Kcal), kan det framgångsrikt kombineras med mer näringsrik mat. Samtidigt blir kosten inte onödigt tung, och du kan diversifiera den med nya smaker.

På mjölk

En ordentligt förberedd barnrätt kan inte undgå att glädja vuxna. Bovetegröt med mjölk är hälsosamt, näringsrikt och väldigt gott!

Du kommer behöva:

bovete - 1 glas;
mjölk - 4 glas;
smör - 30 g;
socker - 2 msk. skedar;
vanillin - 5 g;
salt.

Matlagning

Häll mjölk i en kastrull, låt det koka upp.
Tillsätt socker, salt, vanilj.
Häll i det förberedda bovetet.
Koka upp, koka tills det är mjukt.
Tillsätt smör.

Istället för socker till ett barnbord kan du använda honung. Det måste läggas redan på tallrikarna, häll över den något kylda gröten.

Handelsmässigt

Rejäl och välsmakande rätt - handelsbovete. Kombinerar garnering och köttstek. Du kan använda vilket kött som helst, även kyckling, till och med nötkött. Vi kommer att försöka tillaga det med fläsk, eftersom detta kött är problemfritt. Det blir alltid mjukt, även om det inte tidigare slagits av eller stuvas under en kortare tid.

Du kommer behöva:

fläsk (massa) - 350 g;
bovete - 1 glas;
morötter och lök - 1 huvud vardera;
söt paprika, bulgarisk - 1 st.;
smör - 15 g;
tomatpuré - 1 tesked;
dill - 5 grenar;
salt peppar;
buljong - 2 koppar.

Matlagning

Skär köttet i barer, bryn i en panna. Salta, tillsätt peppar.
Tillsätt hackad lök, morötter, paprika, tomatpuré. Blanda, låt sjuda.
Häll bovete, rinna av buljongen.
Koka tills vätskan absorberats. Infundera i ytterligare 10 minuter under lock.

Du kan laga en maträtt som en köpman med torkade svampar, färska tomater. Det låter dig använda köttskivor eller köttfärs. Därför är det väldigt bekvämt i vardags husmanskost.

Med grönsaker

Att laga bovete med grönsaker är en söt sak under sommarsäsongen. Rätten visar sig vara lätt, men näringsrik, mättad med riktiga sommarsmaker. På hösten går det bra med pumpa, på vintern kan du laga det med katrinplommon, som är idealiskt kombinerat med rödbetor.

Du kommer behöva:

bovete - 2 koppar;
medelstora rödbetor - 2 st.;
små morötter - 2 st.;
tomater - 3 huvuden;
persilja - ett gäng;
salt - en nypa;
smör - 20 g.

Matlagning

Mal grönsakerna på ett rivjärn, hacka tomaterna i tärningar. Blanda med hackad persilja.
Lägg en del av bovetet på botten av pannan, lägg ett lager rödbetor ovanpå, sedan gryn igen, ovanpå ett lager morötter, gryn igen. Avsluta med ett lager tomat och persilja.
Värm vatten, salt. Häll i en kastrull med ett fat.
Sätt på eld, vänta tills det kokar, koka i 10 minuter på låg värme.
Sätt in i förvärmd ugn på 150°. Häll oljan ovanpå, täck med ett lock. Koka 30 minuter.

Den här rätten blir en lyxig tillbehör för kött tillagat i en bit. Eller så kan den användas på egen hand även i dietmat.

Nu vet du hur man lagar mjölkbovetegröt, lagar den som en köpman, med grönsaker eller enligt gamla ryska recept. Ta nya rätter i din kulinariska spargris!