Hur man tjocknar en sås med mjöl. Hur gör man sås av mjöl för kött? Sås med tomatpuré, morötter och lök

Hur man gör sås med mjöl

Sås är en sås som används för att smaksätta huvudrätter, samt för att ge dem smak och arom. Det finns många alternativ för att tillaga sås. Sås med mjöl är en av de enklaste att tillaga och samtidigt en av de godaste såserna.

1. Häll en liten mängd mjölk i en liten kastrull, späd den med en tredjedel med vatten. Koka upp och lägg sedan i pannan Smör, kryddor och salt efter smak. I en separat skål, rör en matsked mjöl i en liten mängd vatten så att det inte finns några klumpar. Häll mjölet i såsen i en tunn stråle. Sänk värmen och rör om såsen tills den tjocknar. Istället för mjölk kan du använda gräddfil. Varje hemmafru väljer proportionerna för sig själv, eftersom vissa människor gillar tjockare sås, andra föredrar tunnare sås. Du kan tillsätta tomatpuré i såsen – du får en vacker och smakrik tomatsås.

2. Ett annat sätt att göra sås med mjöl är att hälla den i en kastrull vegetabilisk olja och stek lätt en matsked mjöl i den. Tillsätt sedan gräddfil i mjölet och blanda allt ordentligt. Häll efter detta köttbuljongen eller vattnet i pannan och låt såsen koka upp. Tillsätt tomatpuré eller kryddor och salt efter smak.

3. Ett annat alternativ för sås är sås med grönsaker och örter. Stek morötter, lök och tomater i en stekpanna tills de är mjuka, häll sedan ett halvt glas vatten och en matsked mjöl som tidigare utspätts i vatten i stekpannan. Koka upp såsen, tillsätt kryddor och hackade örter. Du kan stuva kött i denna sås.

4. En mycket delikat sås med mjöl erhålls enligt följande recept. Rör om 2 msk. mjöl i 0,5 liter grädde. Häll blandningen i en högkantad långpanna. Värm pannan på låg värme. Tillsätt 200 g till såsen gratinerad ost och 2 kryddnejlika riven vitlök. Såsen ska röras om och kokas tills osten är helt smält.

Hur man förbereder sås

Kött- eller svampsås är perfekt för alla rätter, ger trevlig smak fisk, pasta eller potatis. Med sås blir rätter saftiga och otroligt goda. Köttsås kombinerat med tillbehör

Du kommer behöva

1 liter buljong

1 morot

1 lök

1 msk. l. tomatpuré

2 msk. l. gräddfil

kryddor

vegetabilisk olja

2 msk. l. mjöl.

Instruktioner

1 Finhacka löken, riv morötterna grovt rivjärn. Stek i solrosolja.

2 Tillsätt 1 msk. l. tomatpuré och 2 msk. l. gräddfil. Häll sedan i 1 liter. köttbuljong.

3 Förstek mjölet i en stekpanna tills det är krämigt, svalna. Rör om ordentligt i 1/2 kopp kallt vatten. Häll sedan en tunn stråle i buljongen, rör hela tiden med en sked och vänta tills såsen tjocknar. Koka upp.

4 Salta den beredda såsen, tillsätt krydda och finhackade örter. Låt stå på låg värme i 5-10 minuter. På slutet kan du smaksätta med vitlök.

Häll lite mjölk i en kastrull eller kastrull och späd den med 1/3 kokat vatten. Placera behållaren på elden och vänta tills vätskan kokar. Efter detta, tillsätt en liten mängd smör till det, samt kryddor och salt efter smak. Blanda 1 msk i en separat skål. vetemjöl med kokt vatten, som måste hällas i en tunn stråle. Du bör få en massa av homogen konsistens. Häll sedan i kastrullen. Sänk värmen och låt såsen tjockna under ständig omrörning. Du kan lägga till en liten mängd tomatpuré till såsen. I det här fallet kommer såsen att få en vacker nyans.

Steg 2

Det finns ett annat sätt att förbereda sås med mjöl. För att göra detta, häll 1-2 msk i pannan. vegetabilisk olja och tillsätt 2-3 msk. vetemjöl. Stek den tills den är gyllenbrun på låg värme. Efter detta, tillsätt 1-2 msk. gräddfil, rör om och häll i lite köttbuljong eller vatten. Koka upp såsen.

Steg 3

Du kan förbereda sås med örter och grönsaker. I vegetabilisk olja, stek rivna morötter, finhackad lök och tomat, tidigare skalade. När grönsakerna blir gyllene, häll 100 ml buljong och mjöl utspätt i vatten i stekpannan. Sänk värmen och låt såsen koka upp under konstant omrörning. I färdig sås tillsätt hackad persilja, basilika eller dill, salt och peppar efter smak. Du kan stuva kött i denna sås.

Steg 4

För att göra en slät sås med mjöl, använd nästa recept. Rör ner 2 msk i 0,5 ml grädde. mjöl så att det inte blir några klumpar. Häll blandningen i en kastrull eller liten kastrull. Sätt grytan på elden och låt koka upp. Tillsätt 150 gram riven ost och 1 vitlöksklyfta, passerad genom en press, till den färdiga såsen. När osten är helt smält, ta bort behållaren från värmen. Tillsätt salt och kryddor och hackade örter efter smak. Såsen som tillagas enligt detta recept är idealisk för kötträtter.

Våra förfäder började förbereda välsmakande och aromatiska såser redan i antiken. Till huvudköttet eller fiskrätt Redan då serverades sås, tillagad av saften som frigjordes under tillagningen av rätten. Lite senare dök ordet "sås" upp och ersatte med tiden omärkligt begreppet "sås". Även om det inte är någon speciell skillnad mellan sås och sås, både till utseende och smak är det en flytande sås, från vilken sås endast skiljer sig genom att den tillsätts direkt på tallriken (såser), och såser serveras på bordet i specialrätter (såser).

Såsen kan göras av saften som frigörs under tillagningen, eller så kan den tillagas separat med buljong eller andra ingredienser. För att förbättra smaken på såsen, tillsätt örter, kryddor, lök och vitlök och tillsätt gräddfil, mjöl och stärkelse för att tjockna den. Mjöl och stärkelse måste först spädas med vatten för att undvika klumpar.

Vissa såsrecept kräver mycket tid och uppmärksamhet att tillaga, andra tillagas genom att helt enkelt blanda ingredienser utan att tillaga dem.

Gravy "Village"

Ingredienser:
250 ml mjölk,
250 ml kycklingbuljong,
60 g smör,
45 g mjöl,

Förberedelse:
Hetta upp smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och koka på svag värme i 2 minuter. Häll sedan i mjölk, buljong, tillsätt salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen blir slät.

Gräddfilssås

Ingredienser:
2 st stackar grönsaksbuljong,
½-¾ kopp. gräddfil,
2 msk. Smör,
1 msk. mjöl.

Förberedelse:
Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl, stek det och häll sedan i under ständig omrörning, grönsaksbuljong och koka såsen i 10 minuter. Hacka löken fint och fräs. Häll gräddfil i den varma förtjockade såsen, tillsätt lök, rör om och ta bort den färdiga såsen från spisen.

Oljesås med ägg

Ingredienser:
700 g smör,
8 kokta ägg,
30-50 g persilja,
citronsyra - på spetsen av en kniv,
salt att smaka.

Förberedelse:
Tillsätt finhackat kokta ägg, salt, citronsyra, persilja och blanda allt väl.

Fläsksås (passar till alla tillbehör)

Ingredienser:
400 g fläsk,
200 g gräddfil,
2 st stackar vatten,
2 msk. mjöl,
1 lök,
4-5 msk. Smör,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Skär köttet i små bitar och stek i en stekpanna i smör eller fett tills gyllene skorpa. Finhacka löken, lägg i köttet och fräs ytterligare 10 minuter. Tillsätt vatten och salt med kryddor till köttet och löken och låt sjuda tills det är halvkokt. Späd mjölet med vatten, tillsätt gräddfil, häll såsen över köttet och låt puttra tills det är genomstekt. Istället för gräddfil kan du lägga till ketchup eller tomatpuré.

Svampsås till ris

Ingredienser:
500 g champinjoner,
200 ml grädde,
1 lök,
2-3 vitlöksklyftor,
2-3 msk. vegetabilisk olja,
salt, svart mald peppar, citronsaft, persilja - efter smak.

Förberedelse:
Skala champinjonerna och skär i tunna skivor. Skär löken i tärningar, finhacka persilja och vitlök. I en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, stek löken och vitlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan champinjonerna till dem, indunsta vätskan, sänk värmen och häll i grädden. Värm blandningen i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt persilja, salt och peppar, tillsätt citronsaft efter smak och rör om.

Universal tomatpurésås

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 msk. mjöl,
300 ml vatten,
1 msk. Sahara,
1 lök,
2 msk. vegetabilisk olja,
½ tsk. salt,
2 lagerblad,
torr kryddor, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Blanda tomatpuré, mjöl, socker och salt, tillsätt vatten till den resulterande blandningen och blanda väl. Häll tomatblandningen i pannan med löken och koka tills den tjocknat, rör hela tiden. Så snart såsen börjar tjockna, tillsätt torra kryddor till den, lagerblad och ta bort kastrullen från spisen. Låt stå övertäckt i 3 minuter.

Smakrik sås till potatismos

Ingredienser:
200 ml köttbuljong,
2 tsk mjöl,
50 g smör,
3 tomater
1 morot,
1 lök,
3-4 vitlöksklyftor,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär löken i små tärningar och fräs i olja. När den blir gyllene, tillsätt finriven morötter. Riv även vitlöken och lägg till den totala massan. Skala tomaterna, skär dem och lägg dem i grönsakerna. När vätskan från tomaterna har avdunstat, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt gradvis till såsen varm buljong tills den är slät, tillsätt salt och peppar efter smak.

Grönsakssås till pasta

Ingredienser:
400 g färsk eller konserverade tomater,
½ kopp tung grädde,
1 msk. Smör,
1 lök,
1 morot,
1-2 vitlöksklyftor,
en nypa socker
salt, kryddor och kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Hacka löken, vitlöken och stek dem i en stekpanna i vegetabilisk olja. Tillsätt rivna morötter i pannan och stek. Mal tomaterna med en mixer och häll tomatmassan i stekpannan, tillsätt lite socker, salt och peppar, tillsätt kryddor och kryddor efter smak. Rör om, låt koka upp, häll i grädden och tillsätt smör, sänk värmen och koka tills vätskan har avdunstat.

Kryddig sås till köttbullar

Ingredienser:
50 ml Worcestershire sås(du kan ersätta den med vilken annan sötsur sås som helst),
50 ml vatten,
50 g smör,
3 msk. tomatpuré,
2 msk. brunt socker,
2 msk. citron juice,
1 tsk snabbkaffe,
1 tsk vinäger.

Förberedelse:
Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt vinäger, tidigare utspätt med vatten. Pressa ur saften ur citronen, sila av och lägg i en kastrull. Tillsätt tomatpuré blandat med socker där. Tillsätt kaffe och rör om. Tillsätt sedan Worcestershiresås, koka upp och koka under omrörning i 5 minuter. Koka de färdiga köttbullarna i den resulterande såsen.

Champinjonsås för stuvat kött

Ingredienser:
400 g champinjoner,
600 g vatten,
1 buljongtärning,
3 msk. gräddfil,
3 msk. mjöl,
1 lök,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Placera en kastrull med 400 g vatten på elden, koka upp, lös sedan buljongtärningen i den och låt den resulterande buljongen sjuda. Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Finhacka champinjonerna och tillsätt dem i löken, tillsätt salt, rör om och låt puttra tills vätskan har avdunstat, tillsätt sedan kryddorna. Lägg den stekta maten i buljongen och fortsätt att sjuda. Under tiden, börja hälla: häll 200 g vatten i en skål, tillsätt gräddfil, mjöl, lite salt och vispa. Häll den färdiga fyllningen i pannan med buljongen, låt den resulterande massan koka och koka i 5 minuter.

Leversås till kokt potatis

Ingredienser:
500 g lever,
1 st stack vatten,
1 msk. mjöl,
2 morötter,
2 lökar,
3 msk. Smör,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Skölj och rengör levern från filmer och skär i små bitar. I en platt tallrik, blanda mjöl med salt, rulla bitar av levern i denna blandning. Stek levern i en het stekpanna med olja. Skär under tiden morötterna i tärningar och löken i halva ringar. Tillsätt hackade grönsaker i levern och rör om. Sen Lägg till varmt vatten, rör om och låt sjuda i 20 minuter.

Kryddig sås till kött

Ingredienser:
150 g gräddfil,
50 ml köttbuljong,
2 äggulor,
100 g pepparrot,
40 g smör,
50 g mjöl.

Förberedelse:
Tvätta pepparroten noga, riv den och tillsätt 2 droppar vinäger. Lägg smör och mjöl i en stekpanna och stek tills det är slätt. Häll i buljongen och låt såsen koka upp. Tillsätt sedan pepparrot, gräddfil, salt, peppar och blanda noga. Vispa äggulorna och värm, lägg till resten av ingredienserna, men koka inte, annars kommer de att stelna.

Köttsås med rött vin

Ingredienser:
250 ml köttjuice(efter steka kött),
½ kopp rödvin,
100 ml nötbuljong,
1 tsk mjöl.

Förberedelse:
Placera pannan där köttet stektes med saften på elden, tillsätt mjöl och rör om väl. Tillsätt vin och buljong och koka på låg värme i 5-10 minuter tills det tjocknat, tillsätt lite salt efter smak. Sila sedan av den färdiga buljongen och servera till köttet.

Tjeckisk vitlökssås

Ingredienser:
200 g mjölk,
30 g lök,
4 vitlöksklyftor,
10 g socker,
1 msk. citron juice,
10 g ister.

Förberedelse:
Fräs mjölet i ister i en liten kastrull (var noga med att inte brännas). Tillsätt sedan finhackad vitlök och lök i kastrullen med mjöl och fortsätt steka tills de är gyllenbruna. Efter detta, tillsätt varm mjölk, socker och stek såsen över elden i ytterligare 20 minuter, rör om, i slutet av tillagningen, tillsätt salt och citronsaft.

Sås med paprika och tomater

Ingredienser:
120 ml juice bildas vid stekning av kött,
100 ml fläskbuljong,
2 tomater
2 skida paprika,
50 g smör,
gröna, salt - efter smak.

Förberedelse:
Skala tomaterna och hacka dem. Skär paprikan i små bitar. Finhacka det gröna. Lägg tomaterna och paprika i en stekpanna med uppvärmt smör, tillsätt salt, lock och låt sjuda under låg värme tills hälften kokt. Tillsätt sedan saften och buljongen, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter på svag värme. I slutet av tillagningen, tillsätt grönsakerna, rör om och ta bort från värmen.

Sötsur sås med vin och russin (för ris, potatis, fiskkotletter)

Ingredienser:
1 glas vin,
1 glas citronsaft,
½ kopp russin,
2 msk. mjöl,
3 msk. Smör,
1 lök,
socker, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Stek mjölet i smält smör. Tillsätt hackad lök, kryddor, rör om och häll i tillräckligt med varmt vatten för att göra en medeltjock sås. Tillsätt sedan 2-3 tsk. bränt socker, låt blandningen koka upp, sila, häll i vin, citronsaft och socker (såsen ska ha en behaglig söt och sur smak). Koka russinen, lägg i såsen och låt koka upp.

Sötsyrlig sås med tranbär och fruktjuicer

Ingredienser:
400 g tranbär,
1 st stack Granatäpple-juice,
1 st stack apelsinjuice,
1 st stack Sahara,
1 tsk salt och peppar,
2 tsk kanel.

Förberedelse:
Lägg de tvättade och sorterade tranbären i en kastrull, häll i granatäpple- och apelsinjuicen, tillsätt de återstående ingredienserna och låt blandningen koka upp, koka under omrörning i 10 minuter på medelvärme.

Lingonsås med portvin till bakad kyckling

Ingredienser:
600 ml kycklingbuljong,
150 ml portvin,
2 msk. mjöl,
4 msk. lingonsylt,
2 tsk kornig senap.

Förberedelse:
Värm 6 msk i en liten kastrull. juice från stekt kyckling. Tillsätt mjöl under vispning och låt koka i 3 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt gradvis buljong och portvin till blandningen, vispa för att undvika klumpar. Lägg till nästa lingonsylt, senap och koka i 5 minuter på låg värme. Tillsätt kryddor efter smak.

Citronsås med örter till valfri maträtt

Ingredienser:
250 ml grädde,
4 msk vardera finhackad dill och persilja,
2 msk. gröna lökar,
1 msk. citron juice,
svartpeppar, salt - efter smak.

Förberedelse:
Blanda alla beredda ingredienser, peppar, salt och blanda.
Den här såsen passar även som salladsdressing.

Ingefärssås för kött och fågel (grill, grill)

Ingredienser:
1 msk. citron juice.
1 msk. Soja sås,
6 msk. vegetabilisk olja,
½ tsk. riven ingefära rot,
1 vitlöksklyfta.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser och mixa tills det är slätt (du kan använda en mixer).

Aptitretande sås med apelsinjuice och örter

Ingredienser:
⅓ stack. olivolja,
¼ kopp apelsinjuice,
1 knippe persilja,
2 tsk citron juice,
peppar och salt - efter smak.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en separat skål och vispa med en mixer tills det är slätt.

Yoghurtdipp med gurka och ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hårdost,
2 fint hackade gurkor,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser väl och tillsätt salt och peppar efter smak.

Gräddfilssås med mynta

Ingredienser:
1 st stack gräddfil,
2 msk. hackad mynta,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Blanda gräddfil med hackad mynta, salt och peppar efter smak.

Prova att förbereda såser för dina favoriträtter enligt våra recept, så kommer du själv att se hur mycket de kommer att förändras välbekanta rätter som vi är vana vid att äta varje dag.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

I matlagningen av våra avlägsna förfäder dök gravies för sidorätter upp. Folk lärde sig att göra välsmakande och smakrika såser för rätter av kött, fisk och grönsaker. Faktum är att sås och sås är en och samma sak, alla kallar detta kulinariska mästerverk vad de vill. Den enda skillnaden är att såsen omedelbart hälls i skålen med mat och serveras på det sättet, medan såsen serveras separat i en speciell behållare. Såsen kan tillagas på alla möjliga sätt med tillsats av olika ingredienser. I den här artikeln kommer vi att presentera såsrecept med och utan mjöl som förtjockningsmedel.

För att förbereda sås för andra kurser med mjöl måste du först förbereda allt nödvändiga produkter Och Köksredskap enligt receptet du väljer.

Du bör alltid ha följande enheter till hands:

skärbrädor där du kan arbeta med grönsaker, köttprodukter och fisk;
slipade knivar;
kastruller och stekpannor, men det är bättre om ditt kök har en så oersättlig och mångsidig apparat som en tjockbottnad kastrull med en non-stick-beläggning;
en speciell spatel som kan användas för att röra såsen;
produkter som är väl tvättade och rengjorda;
kryddor och alla sorters kryddor;
mjöl.

Använd köttbuljong som bas till såsen om den är tänkt att serveras till pasta, gröt eller potatis.
Om du vill göra grönsakssås är det bäst att använda morötter, lök och tomater för detta ändamål.
Om du vill ha såsen svampsmak, använd sedan endast champinjoner för dess beredning.
Behåll alltid proportionerna av alla ingredienser för att säkerställa att såsen har rätt konsistens. Om du överdriver med mjöl riskerar du att koka för mycket. tjock sås utan att lägga till det rätt mängd, kan din sås vara för vattnig. I genomsnitt tillsätts 1,5 msk till 1 glas sås. mjöl.
Du kan inte tillsätta mjöl till såsen ren form, för på grund av detta kommer det att bildas obehagliga klumpar i den, som sedan sätter sig på tänderna. För att förhindra att detta händer måste du först lösa upp mjölet i en liten mängd vatten och blanda allt noggrant. När du har en slät, homogen massa, först då kan den läggas till såsen.
Om din mjölsås innehåller mejeriprodukter (grädde eller gräddfil), låt dem under inga omständigheter koka. De bör tillsättas i slutet av beredningen av såsen.
Om du vill att såsen ska vara rik och ha en pikant smak, använd oljan som du stekte köttet i som bas.
Tänk på att såsen kanske inte blir tjock efter att ha tillsatt mjöl. Den måste sitta lite för att såsen ska tjockna. Vissa hemmafruar gör ett misstag när de ser att såsen inte har tjocknat och tillsätter mer mjöl. Resultatet är en oätlig sås.

Genom att känna till alla hemligheter för att göra sås som vi har listat för dig ovan, kommer du att kunna förbereda mycket läckra dressingar för alla typer av tillbehör. Så du behöver inte hitta på, vi har gjort det bra urval recept på sås med mjöl.

Hur gör man sås av "Village"-mjöl?

Kom ihåg smaken av sås i tillbehören som vi serverades i matsalen i dagis? Om du vill att dina barn ska lära sig det också, förbered dig läcker sås från mjölk och mjöl hemma. Vad du behöver göra för detta:

Hetta upp 60 g smör i en kastrull. Så snart det smälter, tillsätt 45 g mjöl och koka såsen under omrörning i 2 minuter.
Efter den angivna tiden, tillsätt 250 ml mjölk och samma mängd kycklingbuljong till såsen.
Krydda såsen med salt och eventuella kryddor efter smak. Så att såsen får en mjölkig, men samtidigt kryddig smak, se till att använda svartpeppar.
Sjud såsen tills den blir helt slät. Rör om hela tiden och se till att det inte bränns vid.

Sås med mjöl: recept på gräddsås

En sås gjord på gräddfil och mjöl är inte mindre nyttig och mättande. För att förbereda det, följ dessa rekommendationer:

Ta en stekpanna, värm den och smält 2 msk. Smör. Så fort det smälter, tillsätt 1 msk. mjöl och sjud sedan såsen under omrörning i 2 minuter.
Efter den angivna tiden, häll 2 koppar av valfri grönsaksbuljong i såsen. Låt såsen puttra i 10 minuter.
Under denna tid måste du hacka hälften av lökhuvudet och sedan lägga till det i såsen.
Så snart såsen tjocknar, häll ½ kopp gräddfil i den, blanda allt och ta bort såsen från värmen. Du kan lägga till några hackade örter innan servering.

Enkel sås med fläskmjöl

Det finns ett väldigt enkelt och väldigt vanligt sätt att tillaga fläsksås som kan användas till alla tillbehör. För att förbereda det behöver du:

Stek på en botten av 5 msk. smör 400 g fläsk. Köttet måste först skäras i bitar. Se till att den får en vacker gyllene skorpa under stekningsprocessen.
Ta bort köttet från pannan, tillsätt hackad 1 lök i oljan som den stektes i. Låt det puttra i 10 minuter.
Efter den angivna tiden, häll 2 koppar vatten, salt och kryddor efter smak i såsen. Ta med såsen tills den är halvkokt.
Medan såsen förbereds, späd 2 matskedar i vatten separat. mjöl, rör om allt tills det är slätt och häll sedan i såsen.
På slutet, tillsätt 200 g gräddfil till såsen. Om du inte riktigt gillar den här produkten kan du lägga till vanlig ketchup istället.

Tomatsås med mjöl

Såsen för pasta med mjöl baserad på tomatpuré blir alltid väldigt god. I allmänhet anses denna sås vara universell, eftersom den passar bra till alla tillbehör. Hur man lagar det:

Hetta upp en stekpanna, tillsätt 2 msk. vegetabilisk olja och stek sedan den hackade löken i den. Löken ska bli gyllene och mjuk.
I en separat behållare, späd 2 msk. mjöl i 300 ml vatten. Så snart massan blir homogen och utan klumpar, tillsätt 70 g tomatpuré, 1 msk. socker och ½ tsk. salt.
Häll den resulterande massan i löken, blanda allt och under omrörning vänta tills det tjocknar.
När såsen blivit tjock, tillsätt eventuella kryddor till den (torra örter, lagerblad och svartpeppar är bäst).
Täck såsen med ett lock så fort du stänger av värmen för att låta såsen sitta i 3 minuter.

Hur gör man en läcker sås med mjöl för potatismos?

Om du bestämmer dig för att laga mat till lunch potatismos, sedan omedelbart börja förbereda aromatisk sås för det. Vad behöver jag göra:

Fräs 1 hackad lök i 50 g smör.
Medan löken steker, riv snabbt 1 morot, och så snart löken blir gyllene, lägg till den.
Blanchera 3 små tomater och lägg dem i grönsaksdressingen.
När du har såsen halvkokt, häll gradvis i den 200 ml köttbuljong och en mjölbotten gjord av 2 tsk. mjöl.
När såsen är helt klar, tillsätt kryddor och salt (det fungerar väldigt bra om du lägger till vitlök i denna sås), täck med lock så att den får brygga i några minuter.

Hur gör man sås av mjöl till kött?

Om du har tillagat kött, kommer det alltid att kombineras idealiskt med sås som tillagas enligt receptet nedan:

Riv 100 g pepparrot på ett fint rivjärn och häll vinäger över (tillsätt bokstavligen 2 droppar).
Gör en förberedelse för framtida sås med 40 g smör och 50 g mjöl i en stekpanna.
Så snart det blir homogent, tillsätt 50 ml köttbuljong och vänta tills det kokar.
Så snart såsen kokar, tillsätt beredd pepparrot, 150 g gräddfil och kryddor med salt efter smak. Efter detta måste du blanda allt noggrant.
Vispa 2 äggulor separat och tillsätt sedan den resulterande massan i såsen. Utan att vänta på att såsen ska koka (annars kommer äggulorna att stelna), ta bort den från värmen.

Sötsur sås för kotletter med mjöl

För kotletter kommer en sås baserad på sött vin och sur citronsaft att vara mycket användbar. För att förbereda denna mycket ovanliga sås behöver du:

Smält 3 msk i en stekpanna. smör, stek 2 msk. mjöl och hackad 1 lök.
Så snart löken blir gyllene, peppra den och tillsätt salt och häll sedan i vattnet. Det ska vara tillräckligt av det så att du får en sås som inte är särskilt tjock, men inte för rinnig.
Tillsätt sedan 2-3 tsk i såsen. bränt socker. Låt allt koka upp. Sedan måste såsen tas från värmen och silas.
Tillsätt 1 glas vin, 1 glas citronsaft och ½ kopp kokta russin till den silade såsen.
Lägg såsen på elden tills den kokar. Smaka den. Om det visar sig sött och surt betyder det att du gjorde allt rätt och såsen kan ätas.

Hur gör man smörbaserad sås utan mjöl?

Om du inte vill tillsätta mjöl till din sås, men ändå vill att den ska vara tjock och rik, använd sedan smör som bas. Låt oss omedelbart notera att detta är ett ganska dyrt alternativ som inte är lämpligt för varje hemmafru. Vad du behöver för att förbereda det:

Smält 700 g smör.
Koka 8 ägg i förväg och hacka dem fint. Tillsätt dessa ägg till det smälta smöret.
Tillsätt salt efter smak, 30-50 g persilja, som måste hackas, och lite citronsyra(bokstavligen på spetsen av en kniv).

Denna sås passar bra till kött rätter med låg fetthalt Franska köket.

Hur gör man mjölfri sås baserad på grädde och svamp?

Svampsås passar perfekt till kötträtter av fågel. Om du gillar denna kombination, förbered sedan såsen enligt receptet nedan:

Förbered 500 g champinjoner - skala dem och skär i strimlor.
Skala 1 lök och skär den i tärningar. Hacka 2-3 vitlöksklyftor och en massa persilja på en gång.
Hetta upp en stekpanna, häll 2-3 msk i den. vegetabilisk olja. Använd denna olja och stek löken med vitlök och svamp. Stek det hela tills all överflödig vätska har avdunstat från pannan.
Efter detta, minska värmen och tillsätt 200 ml grädde och kryddor efter smak till den framtida såsen - detta kan vara mald svartpeppar och citronsaft.

Hur gör man grönsakssås utan mjöl till tillbehör?

För älskare av allt vegetabiliskt i kosten är detta alternativ för att tillaga sås lämpligt:

Hetta upp en stekpanna, häll 1 msk i den. smör, och på den resulterande basen, stek hackad 1 lök och 1-2 vitlöksklyftor.
Riv under tiden 1 morot och lägg den i pannan med lök och vitlök.
Mal 400 g färska eller konserverade tomater i en mixer och häll sedan den resulterande tomatpurén i en stekpanna med grönsaker, som vid det här laget ska vara stekt och gyllene.
Tillsätt kryddor efter smak, inklusive salt, peppar och socker.
När allt kokar, tillsätt ½ kopp tjock grädde till såsen, rör om allt och ta bort såsen från värmen.

Hur gör man en kryddig sås till kotletter och köttbullar utan mjöl?

Ge original smak kommer att hjälpa banala köttbullar eller kotletter stark sås. För att förbereda det behöver du:

Lös upp 50 g smör i en liten kastrull. När det blir flytande, tillsätt 1 tsk till det. vinäger, som först ska spädas i 50 ml vatten.
När såsen börjar koka, tillsätt 2 msk. citron juice. Det är bättre att pressa ur citronen själv.
Tillsätt genast 3 msk. tomatpuré, som ska blandas i homogen massa med 2 msk. brunt socker.
När såsen kokar igen, tillsätt 1 tsk. snabbkaffe och blanda allt igen.
Efter att ha rört om såsen, tillsätt 50 ml Worcestershiresås. Om du inte har exakt denna sås till hands kan du lägga till en till. Huvudsaken är att den är söt och sur. Koka såsen i 5 minuter och servera den sedan med köttbullar eller kotletter.

Fruktsås till kött utan mjöl

En mycket intressant kombination erhålls om kötträtter servera sås gjord på fruktjuicer. Här är en original sätt, hur man gör det:

Lägg 400 g tranbär i en kastrull. Bär måste tvättas i förväg.
Häll 1 kopp granatäpplejuice, samma mängd apelsinjuice och socker över tranbären.
Låt blandningen börja koka, varefter du bara behöver tillsätta salt och peppar efter smak. Vanligtvis räcker det med 1 tsk. dessa ingredienser.
Kanel läggs definitivt till denna sås. Enligt detta recept ska det tillsättas i mängden 2 tsk.
Efter att ha puttrat såsen i 10 minuter, ta bort den från värmen och servera.

Snåla inte med att göra sås. Det kommer alltid att dekorera och komplettera varje maträtt. Som du redan har förstått är det inget komplicerat att förbereda detta kulinariskt mästerverk Nej. Du behöver bara 15 minuter och en enkel uppsättning produkter för att få en mycket läcker sås för alla tillbehör.

Video: "Graving för sidorätten"

Sås finns i kött och magra varianter, men nästan alla tillsätter mjöl för att tjockna dem.

Grundrecept på sås med mjöl

För att förbereda den enklaste mjölsåsen behöver du:

50 g smör,

500 ml varmt vatten eller buljong.

Hur man lagar mat:

Först måste du värma upp en stekpanna med tjock botten och smälta smöret i den. Sedan måste du lägga till mjöl och steka det tills det är gyllenbrunt. Efter detta ska du gradvis och i små portioner hälla i buljong eller varmt vatten, rör hela tiden så att inga klumpar bildas.

När såsen börjar tjockna kan du tillsätta salt och peppar efter smak, och även tillsätta andra kryddor, till exempel färska örter.

Denna sås passar särskilt bra till bakad fisk och kokt potatis.

Grundreceptet för mjölsås kan varieras genom att göra det gräddfil och mjöl.

Recept med gräddfil och mjölsås

Thinkstock

För att förbereda denna sås behöver du:

400 ml grönsaksbuljong,

1 lök,

100 g medelfet gräddfil,

2 msk. skedar smör,

1 msk. skedar mjöl,

Salt och peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Smält smöret i en stekpanna och tillsätt mjöl, stek tills det är gyllenbrunt. Sedan måste du hälla grönsaksbuljong, rör om såsen kontinuerligt och låt den koka i 10 minuter. Under denna tid måste du skala, finhacka löken och stek den i en separat stekpanna.

Efter detta, tillsätt lök, gräddfil, salt och peppar till den förtjockade såsen, blanda noggrant och ta bort från värmen.

Det finns sötsyrliga varianter av mjölsås. Till exempel sås med russin.

Thinkstock

Tillsätt lite vin och russin till såsen, det kommer att bli modernt och elegant

För att förbereda det behöver du:

50 ml vin,

1 lök,

100 g russin,

3 msk. skedar smör,

50 ml citronsaft,

2 msk. skedar mjöl,

Socker och salt - efter smak,

Kryddnejlika och mald svartpeppar.

Hur man lagar mat:

Det första steget är att värma en stekpanna och smälta smöret i den. Sedan måste du lägga till mjöl och ta med det tills det får färg. Efter detta måste du lägga till cirka 50 ml vatten till mjölet och, rör om noggrant, låt blandningen tjockna, tillsätt hackad lök och kryddor. Tillsätt socker och låt koka upp. Sedan måste du sila såsen, häll i vin och citronsaft. Russin bör sköljas med kokande vatten och läggas till såsen, koka upp igen.

Den här såsen passar bra till riskotletter och ångad fisk.

Sammantaget baserat på klassiskt recept mjölsås, du kan förbereda ett stort antal av dess varianter genom att byta eller lägga till ingredienser, till exempel lägga till paprika eller tomater.