Hur man gör hallonpajfyllning. Vindpajer med hallon

En idyllisk sommarbild - te serveras på terrassen och en flätad korg med ugnsbakade hallonpajer. Huvudkomponenten i tedrickandet är läckra sommarbakelser.

Frysta bärbiffar luktar inte så lockande, bara färska hallon kan skapa en lätt söt arom.

Ingredienser:

mjöl - 500 gr.
mjölk - 250 ml.
smör - 50 gr.
jäst - 25 gr.
socker - 80 gr.
ägg - 2 st.

socker - 30 gr.
stärkelse - 2 msk. skedar
hallon - 1,5 koppar
svarta vinbär - 1 kopp (valfritt)

Laga pajer med hallon från jästdeg i ugnen

Till fyllningen behöver du söta, mogna, hela bär. Mynta vattniga hallon ska gå till kompott eller sylt. Naturligtvis, efter ugnen, kommer bären att förlora sin form, men de kommer inte att göra degen kladdig och rå. Och de krossade hallonen förvandlas omedelbart till juice, så deglagren intill fyllningen kommer att förbli obakade.

Ett ägg läggs i en djup panna, det andra kommer att behövas för att smörja pajerna. Tillsätt socker och mjukt smör.

Enligt receptet knådas smöret, sedan vispas innehållet i skålen lätt med en gaffel. Sockret ska lösas upp i äggmassan. Ett glas mjölk kokas upp, smör-äggblandningen hälls med varm vätska. Alla rör om.

Du kan inte kasta jäst i varm "bakning", de kommer att förlora sin förmåga att jäsa. Massan ska svalna till 30-35 grader. Jag lade krossad färsk jäst i en varm massa. Rör om massan tills jästen är helt upplöst.

Mjölet siktas två gånger och placeras sedan i den förberedda flytande basen för pajer. En halv kopp mjöl är kvar för att kavla pajerna.

Knåda jästdegen, den blir ganska mjuk.

Täck degen med en handduk, låt stå på köksbordet i 60 minuter. Rummet måste vara varmt. Förhållandet mellan hallon och svarta vinbär som anges i receptet kan ändras, men denna blandning är idealisk för fyllning, eftersom bären har olika densitet.

Hallon och svarta vinbär tvättas, svansarna rivs av och skärs av. Bären läggs ut på papper så att fukten är helt borta.

Jästdegen tas ur bunken, stansas ner, delas i små bollar. Storleken på bollarna och storleken på framtida pajer är sammankopplade. Vissa människor gillar små "tvåbits" pajer, andra föredrar enorma "bast pajer". Men standard "pajkakan" ska vara sådan att 1 matsked av fyllningen kan slås in i den.

Degbollarna läggs på mjölat bord och kavlas ut. Bärfyllning placeras på de resulterande kakorna. Socker blandas med stärkelse, den resulterande blandningen strös över fyllningen. Stärkelse kommer att "gelulera" bärsaften som sticker ut. Forma pajer, nyp försiktigt i kanterna.

Lägg biffarna med sömmen nedåt på en plåt. Bakplåten kan lämnas torr eller lätt smord med luktfri solrosolja. Pajer täcks med en handduk och lämnas i 10-15 minuter.

Vispa ägget, smörj pajerna.

Enligt receptet värms ugnen till 180 grader, lägg en bakplåt med pajer. Bakningen är klar på 25-30 minuter.

Heta pajer med hallon tas bort från bakplåten, läggs på en platt plåt, täckt med en handduk i 15 minuter. Varma pajer ställs på bordet, te bryggs.

Pajer kan förvaras i en speciell trälåda eller i en vanlig plastpåse. Men du kan sätta dem där först efter fullständig kylning. Bakningen förblir mjuk i 2-3 dagar.

Hallonpajer bakas med olika tekniker, med en viss typ av deg. Denna dessert är alltid god och aptitretande. Slösa därför inte tid, låt oss försöka laga en hallonpaj just nu.

Klassisk charlotte med hallon kommer att visa sig även för en nybörjarkock.

För att förbereda det, ta följande produkter:

tre ägg;
200 g socker;
ett glas vetemjöl;
två nypor bakpulver;
ett halvt glas bär;
2 g salt;
florsocker.

Recept:

Äggen vispas i en djup skål. Tillsätt socker och salt till dem, vispa igen i cirka tre minuter.
Häll det siktade mjölet med bakpulver. Vispa degen i cirka en minut.
Hälften av degen hälls i en smord behållare.
Tvättade bär läggs ovanpå den. De ska placeras på lika avstånd från varandra. Detta gör att degen kan bakas mellan dem och förhindrar bildning av juice.
Häll bären med andra halvan av degen så att hallonen döljs helt.
Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 25 minuter.
Ugnen får inte öppnas under tillagning. Efter att kakan är brynt stängs elden av. Låt kakan stå i ugnen i ytterligare 20 minuter.
Strö den avsvalnade charlotten med strösocker, dekorera som du vill.

Idag kan du köpa frysta hallon i nästan vilken stormarknad som helst. Detta är det bästa alternativet när det inte finns några färska bär. Det finns dock farhågor för att sådana bär inte kommer att behålla sin form efter upptining och kommer att ge mycket vätska. För att förhindra att detta händer, ta ut hallonen ur frysen och skaka dem i en behållare. Så bären separeras från varandra, och överflödig is försvinner. Efter att ha tagit bort "snön", fortsätt till förberedelsen av pajen.

Således används bären som fyllning för charlotte, och det är inte nödvändigt att vänta på att de tinas till slutet. En paj med frysta hallon är nästan lika god som en bakelse med färska bär.

sandkaka

För att göra en mördegspaj med hallon, ta följande ingredienser:

100 g smör;
ägg;
100 g socker;
220 g mjöl;
en nypa salt;
0,5 tsk bakpulver.

För fyllningen och sandsmulorna behöver du:

200 g mjöl;
150 g smör;
100 g socker;
ett glas hallon.

Matlagning:

Smöret smälts i mikron.
Vispa ägget med socker. Blanda med kylt smör.
Alla ingredienser vispas noggrant tills en homogen konsistens.
Mjöl, salt och bakpulver tillsätts gradvis till blandningen. Det blir mjuk deg.
Formen smörjs in med olja och täcks med bakplåtspapper.
Degen fördelas jämnt över formens botten och sätts in i ugnen i 10-15 minuter på 180 grader.
Vid denna tidpunkt görs sandsmulor. För att göra detta, kombinera mjöl och socker.
Lägg till dem smör, skär i små bitar.
Mal maten med händerna till tillståndet av smulor.
Bred ut hallon på degen i formen, strö den med socker och sandsmulor ovanpå.
Kakan sätts tillbaka i ugnen i 30-40 minuter.

Efterrätten är klar när en gyllene skorpa dyker upp på toppen.

Tsvetaevsky paj med hallon

För att förbereda den berömda Tsvetaevsky hallonpajen måste du ta följande ingredienser:

ett halvt glas gräddfil;
150 g smör;
en tesked bakpulver;
ett halvt glas socker;
två glas mjöl.

För fyllning och fyllning behöver du:

ett ägg;
ett glas gräddfil;
ett glas socker;
två matskedar mjöl;
350 g hallon (färska eller frysta).

Steg för steg recept:

För att förbereda degen kombineras socker och gräddfil.
Smält smöret i mikron och tillsätt det i sockergräddmassan när det svalnat.
Knåda degen genom att tillsätta mjöl och bakpulver. Konsistensen ska vara smidig och behaglig att ta på.
Bred ut degen över ytan av den smorda formen, gör små sidor.
Klar att fylla. För att göra detta, tillsätt socker och gräddfil till ägget. Blanda sammansättningen med en visp.
Hallon fördelas över efterrättens bas och hälls med den resulterande grädden.
Kakan sätts i en ugn som är uppvärmd till 180 grader. Efter 40-50 minuter är den klar.

Det är nödvändigt att få ut desserten ur formen när den svalnar, annars kan den tappa formen.

Tsvetaevsky paj är också beredd med andra bär, du kan använda frukt.

Smördeg recept

Till hallonpaj kan du använda färdig smördeg (jäst).

Att förbereda en sådan efterrätt är ganska enkelt och snabbt. För att göra detta, ta:

350 g smördegsdeg;
ett glas hallon;
0,5 koppar socker;
Smör.

Recept:

Degen tas ut ur frysen och får ligga i rumstemperatur i 15-20 minuter.
Den erforderliga mängden av lagret skärs av och rullas lätt ut med en marginal på sidorna.
Degen täcks med en form, smord med olja.
Hallon tvättas och läggs ut på toppen och strös sedan med ett lager socker. För många bär bör inte läggas på degen, annars kommer de att ge riklig juice, och det kommer att flyta genom sidorna av formen.
Lägg strimlor av smördeg ovanpå hallonen och dekorera efter eget tycke.
Dessert gräddas i 30 minuter vid en temperatur av 200-220 grader.

Te, kakao, mjölk och kaffe är perfekta för sådana bakverk.

Ostmassapaj med hallon

En delikat och doftande efterrätt kan erhållas genom att förbereda en kesopaj med hallon.

Det kommer att kräva:

220 g mjöl;
200 g keso;
250 g hallon;
150 g socker;
150 ml mjölk;
två ägg;
en nypa vanillin;
en nypa salt;
50 ml olja (solros eller oliv);
en tesked bakpulver;
en liten sked läsk.

Steg för steg recept:

Värm ugnen till 180 grader.
Ägg, socker och vanilj blandas i en behållare.
Produkterna vispas med en mixer i 3 minuter.
Tillsätt keso i blandningen och vispa igen.
Häll i mjölken och vispa sammansättningen.
Siktat mjöl blandas med bakpulver, läsk och salt.
Tillsätt blandningen till resten av ingredienserna.
Häll i vegetabilisk olja, knåda degen noggrant.
I en form av lämplig storlek, smord med olja, bred ut hälften av degen.
Toppa med ett jämnt lager hallon (inte alla).
Häll resten av degen och bären.
Tillaga pajen i ugnen i 40-50 minuter. Han måste resa sig bra.

Den avsvalnade bakelsen tas ur formen och strös över strösocker om så önskas. Keso och mjölk tar vilken fetthalt som helst.

Matlagning med yoghurt

Alla älskare av hembakade kakor kommer säkert att gilla hallonyoghurtbaserad paj.

För att förbereda det behöver du:

två glas mjöl;
200 ml naturlig yoghurt;
två ägg;
1,5 teskedar bakpulver;
ett glas socker;
120 ml vegetabilisk olja;
2 g salt och 5 g vanillin;
200 g hallon.

Pajen tillagas enligt följande:

Ägg vispas med socker.
Häll i yoghurt, tillsätt vanillin och salt, vispa igen.
Det siktade mjölet införs tillsammans med bakpulvret i små portioner, ständigt blanda kompositionen.
Häll i vegetabilisk olja, blanda.
Degen överförs till en smord form och bär läggs ovanpå.
Efterrätten bakas i lite mer än en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Enligt samma princip förbereder de en hallonpaj baserad på gräddfil och ersätter yoghurt med den. Tillsammans med hallon använder vissa hemmafruar körsbär, svarta vinbär och jordgubbar.

Hallon är ett av de godaste bären du kan odla eller köpa. På vintern, när det nästan är omöjligt att få det färskt, använder många hemmafruar frysta bär för att göra desserter eller pajer. Den behåller smaken och aromen, så att du kan skapa riktiga kulinariska mästerverk, inklusive bullar, pajer och andra läckra bakverk.

Hallon muffins

Detta recept är lätt att förbereda: i genomsnitt tar processen att förbereda ingredienserna 20 minuter.

För att glädja familjen med läckra bakverk behöver du en uppsättning enkla och prisvärda ingredienser:

strösocker (du kan också ta kuber, men de måste krossas) - 230 g;
kycklingägg (medelstor) - 2 st.;
smör - 125 g;
vetemjöl - 50-100 g;
färsk citron - 1 st.;
läsk - 3-4 g;
frysta hallon - 1 förpackning eller 400 g.

Tillagningssteg:

Socker och kycklingägg ska blandas ihop.
Smör måste smältas. Du kan använda en mikrovågsugn eller ett vattenbad för detta ändamål. Sedan ska du blanda smöret med en blandning av socker och ägg.
En liten bit skärs av från citronen så att du kan tappa saften i läsken. Den skummande kompositionen skickas till blandningen och blandas noggrant.
Nästa ingrediens är vetemjöl. Den måste tillsättas på ett sådant sätt att den resulterande degen är tillräckligt tät, så att mängden mjöl mäts "med ögat", baserat på volymen på behållaren som används för matlagning.
Sedan tillsätts hallon i blandningen (mängden kan vara vilken som helst). Huvudsaken är att den inte ska vara större i volym än själva testet.
För att göra massan homogen och hallonen jämnt fördelade i degen, rekommenderas att blanda degen med bär med hjälp av en mixer.
Den resulterande massan måste fördelas i formar och placeras i en förvärmd ugn i 15 minuter.
Muffins ska serveras med varmt te.

Det är viktigt att notera att degen i slutet av tillagningen kommer att vara flytande. Detta är normalt, använd inte extra mjöl. Till dekoration kan du använda färsk mynta eller strösocker.

Tårta med hallon och smördeg

Att laga kakor för många hemmafruar verkar vara en svår och tidskrävande uppgift. Däremot kan du skapa aptitretande bakverk på mindre än en halvtimme. Hemligheten är att använda smördeg.

Frysta hallon till denna rätt bör inte tinas i förväg, eftersom bären kan tappa sin form och bli till gröt.

Ingredienser du behöver köpa för att göra tårtan:

smördeg - 1 paket eller 450-500 g;
kondenserad mjölk - 1 burk;
fet grädde (minst 33%) - 180-200 ml;
hallon - 500 g.

Tillagningssteg:

Först och främst måste du förbereda smördeg. För att göra detta måste vart och ett av lagren i förpackningen rullas ut tills det är 2-3 mm tjockt.
Sedan skärs degen i 4 delar.
Bakplåtspapper läggs på en bakplåt, varefter den förberedda smördegen läggs på den.
Efter att bakningsprocessen är klar (efter 6 minuter) kan smördegsämnena skäras på mitten igen. Detta gör att kakan suger upp grädden bättre.
För att förbereda grädden bör du vispa grädden till konsistensen av tjock gräddfil. Därefter tillsätts kondenserad mjölk gradvis, medan processen med vispgrädde fortsätter.
Tårtorna läggs ut på ett fat och spacklas med smör och mjölkgrädde. Frysta hallon läggs ovanpå krämen.
Den översta kakan är även spacklad med grädde och dekorerad med hallon.
Den färdiga kakan ska läggas på en sval plats i 3-4 timmar så att kakorna är mättade med juice från bär och grädde.

Till dekoration vid servering kan du använda riven choklad eller färska myntablad.

Bullar "Bärfält" från jästdeg med hallon

För att göra dessa bullar behöver du:

komjölk - 230 ml;
granulerat socker - 180 g;
osaltat smör - 130-145 g;
kycklingägg - 2 st;
vetemjöl - 950 g;
jäst - 6 g;
citronskal - efter smak;
majsstärkelse - 4 g;
salt att smaka;
frysta hallon - 320 g;
grädde - 20 ml;
strösocker - 90 g.

Tillagningssteg:

Mjölk bör värmas upp något, men inte kokas.
Tillsätt hälften av sockret och jästen, blanda.
Låt vätskan stå på en varm plats i 10-15 minuter tills skum bildas.
Mjuka upp smöret lite och tillsätt i mjölken, tillsätt resterande socker där (lämna 2 matskedar till bären), kycklingägg och salt, blanda.
Riv citronskalet och lägg i blandningen, blanda om lite igen.
Sikta vetemjöl och tillsätt mjölken, blanda väl.
Knåda degen, försök att se till att den inte fastnar på dina händer.
Överför den färdiga degen till en separat behållare, strö över lite mjöl.
Låt jäsa i 90-120 minuter.
Tina hallonen något tills saften syns, tillsätt resten av sockret och blanda.
Tillsätt majsstärkelse till bär och socker och blanda igen.
Den färdiga degen rullas ut, bärfyllningen läggs ut på den.
En rulle bildas, som skärs i portioner: framtida bullar.
Värm ugnen till 210 grader.
Ämnen läggs ut på en bakplåt täckt med pergament, de måste täckas med en handduk och får jäsa i en halvtimme.
Efter det placeras bakplåten i ugnen, bakningsprocessen fortsätter i 20 minuter.

Färdiga bullar kan strö med strösocker eller glaseras.

Pajer med frysta hallon i ugnen

Frysta hallon bevarar de aromatiska och smakegenskaperna hos färska bär, vilket gör att du kan skapa ett oöverträffat mästerverk, varav en säkert kan kallas pajer med fryst hallonfyllning.

För att förbereda degen:

mjöl - 585-600 g;
ägg - 2-3 st.;
färsk mjölk - 200-220 g;
varmt vatten - 45-65 g;
smör - 55-75 g;
jäst - 7-11 g;
socker - 38-55 g;
salt - 7-11 g;
vaniljsocker - 4-7 g.

För fyllning:

frysta hallon - 235-255 g;
socker - 38-55 g.

Matlagningsordning:

För att förbereda jästdeg, blanda varmt vatten och själva jästen, insistera på denna blandning i 11-16 minuter och rör om.
Värm mjölk, vispa ägg, socker, vanilj, salt, värmt smör i det och blanda väl.
Häll vetemjöl siktat i en sil i denna blandning (det ska vara tillräckligt så att degen inte fastnar på händerna).
Knåda degen, rulla den till en boll, täck den med en tjock linneduk och låt den vara varm i 38-50 minuter så att den jäser (under processen att höja degen ska den krossas flera gånger).
Medan degen jäser måste du förbereda fyllningen genom att blanda de frysta hallonen med socker.
Den förberedda degen ska kavlas ut och krama cirklar ur den.
Lägg frysta hallon med socker i mitten av varje cirkel, vik till en dumpling, fäst kanterna på den framtida pajen och platta till formen av en paj.
Lägg de resulterande pajerna på en förberedd bakplåt med pergament och täck med kycklinggula.
Sänk in i ugnen och grädda i 35-45 minuter tills de är gyllene i en temperatur av 185-190 grader.

Det är inte värt att tina hallon med flit: i det här fallet kommer bären att förlora sin form och blandas till gröt.

Hallonrulle med yoghurt

Frallor är en favoritbakelse för många människor. Det är väldigt lätt att laga dem hemma.

För att göra detta måste du ha följande uppsättning ingredienser:

granulerat socker - 65 g;
kycklingägg - 4 st.;
vaniljsocker - 10 g;
vetemjöl - 60 g;
hallonyoghurt - 250 ml;
salt att smaka;
gelatin - 3 plattor;
frysta hallon - 130 g;
färsk citron - 1 st.

Tillagningssteg:

Proteiner måste separeras från äggulorna.
Proteiner vispas med salt tills ett starkt skum bildas.
Gulor med socker och vanilj ska också vispas, sedan läggs mjöl till denna blandning, hela blandningen blandas.
Proteinskum introduceras till äggulorna.
Degen läggs ut på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Gräddningen fortsätter i 10 minuter.
Gelatin blötläggs i varmt vatten.
Citronsaft läggs till den (efter smak), blandningen sätts i brand och värms tills den kokar.
Sedan ska yoghurt och socker försiktigt tillsättas i vätskan.
Kakorna läggs ut på ett fat och smörjs med en yoghurtblandning, sedan läggs hallon på dem.
Rullen slås in i en handduk och ställs i kylen ett par timmar.

Hallongrynspudding

Ett enkelt bakrecept med frysta hallon kan reproduceras även av en nybörjarvärdinna.

Puddingen är gjord av följande ingredienser:

grädde - 1 l;
mannagryn - 230 g;
stärkelse - 5 g;
vallmo - 21 g;
vaniljstång - 3 st.;
frysta hallon - 300 g;
socker - 250 g;
salt att smaka.

Tillagningssteg:

Grädde måste kokas.
Vanilj skär på längden, tillsätt vallmofrön i grädden och koka i 10 minuter.
Tillsätt lite socker och salt i vätskan.
Tillsätt försiktigt mannagryn, blanda, koka tills det är mjukt - cirka 5 minuter.
Slå den resulterande massan, låt svalna.
Blanda hallon med socker och sätt på eld, koka i 5 minuter.
Lös stärkelse i vatten och blanda med hallon, blanda, ta bort från värmen.
Fyll 1/3 av formarna med bärblandningen och kyl i 10-15 minuter.
Efter att ha lagt semolina basen på dem och strö över strösocker.

Hallonpaj: ett enkelt recept (video)

Smaklig måltid.

Att baka med färska bär är en klassiker som hyllar som är både trevlig och smakrik på samma gång. Vi planerar också att göra det senare i följande recept, vilket gör hallonpajer tillagade i ugnen till huvudpersonen för detta material. Du kan göra en sådan delikatess av både färska och frysta bär och använda hemgjord söt jästdeg eller köpt smördeg som bas för snabb beredning.

Recept på hallonpajer i ugnen

Ingredienser:

För test:

mjöl - 980 g;
ägg - 1 st.;
snabbjäst - 5 g;
- 95 g;
mjölk - 280 ml;
granulerat socker - 15 g.

För fyllning:

hallon - 430 g;
strösocker - 45 g.

Matlagning

Efter att ha passerat mjölet genom en sil, börja knåda degen, för vars beredning det räcker att göra ett hål i mjölkullen och hälla jästlösningen i den, smält, men inte varm, smör och ett ägg vispat med socker . Den färdiga kladdiga degen täcks sedan och låts jäsa tills den fördubblats i storlek. När detta händer, dela degen i delar, platta ut varje mellan handflatorna och lägg ett hallon i mitten med en nypa strösocker. Om du lagar pajer med färska hallon i ugnen behöver du inte lägga till stärkelse i bäret, men om basen är fryst mat passar en nypa stärkelse inte ihop med en nypa socker så att fyllningen är inte för flytande. Efter att ha spridit ut fyllningen i mitten, koppla ihop båda kanterna på degen så att den täcker den, vänd ner pajskarmen och täck dess yta med vispad äggula. Tillaga bakverk i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme.

Om det inte finns tillräckligt med lust och tid att förbereda bärpajer, kan inte bara jäst, utan också vanlig smördeg användas som grund för dem. Det tar några minuter att skulptera sådana pajer, och för hallonfyllning för pajer kan du ta både färska bär och sylt eller konserver baserat på dem.

Ingredienser:

Matlagning

Efter att ha tinat upp ett lager deg, kavla bara ut den till cirklar eller fyrkanter av valfri storlek. Lägg en portion sylt i mitten av varje degbit och strö över allt med hackade nötter. Koppla ihop båda kanterna på degen, smörj pajen med uppvispat ägg med mjölk. Placera en plåt med pajer i en ugn som är förvärmd till 190 grader och grädda tills de fått färg (ca 15-20 minuter).

Jag föreslår att baka läckra pajer från jästdeg i ugnen med hallon. Du kan göra dem med andra bär eller frukter. Den här gången har jag pajer med frysta bär, då det ännu inte är säsong för färska, men det är bättre att ta färska. Även vallmofrön, kokt kondenserad mjölk, sylt eller keso kan användas som fyllning.

Receptet på jästdeg för pajer är gjort med mjölk och färsk jäst. Om så önskas kan pressjäst ersättas med torr. Degen görs utan surdeg och jäser ganska snabbt. Degen i sig är inte särskilt söt, så den passar även till valfri salt fyllning.

Detta är en jästdeg för pösiga pajer i mjölk, och från en given mängd blir de 12 bitar, men du kan göra dem mindre och öka antalet till 24 bitar. De passar bra i ugnen, så även de små blir knubbiga. Jag vill också visa ett annat alternativ hur man kan göra något gott och jag gör dem med aprikoser, vilket också är väldigt gott. De blir också mjuka och luftiga.

Deg:

Mjölk - 200 ml.
Smör - 30 g
Vegetabilisk olja - 2 msk
Kycklingägg - 1 st.
Salt - 0,5 tsk
Socker - 2 msk
Vaniljsocker - efter smak
Vetemjöl - 460 g
Färskpressad jäst - 10 g

Fyllning:

Hallon - sk. kommer att lämna
Socker - efter smak

Sirap:

Socker - 2 msk
Vatten - 2 msk

Dessutom:

Kycklingägg eller äggula - 0,5 st.

Recept på söta pajer i ugnen med fyllning

Först och främst gör jag deg till pajer med mjölk och jäst. Jag lägger jästen i en skål med varm mjölk och blanda tills den löser sig. Sedan tillsätter jag ägget, mjukt smör eller tjock grädde, vegetabilisk olja, salt, socker och vaniljsocker. Jag blandar igen.

Därefter siktar jag mjölet och häller det i degen i delar, börjar knåda omedelbart med en spatel och sedan med handen. Jag tillsätter inte allt mjöl åt gången, för att inte tillsätta för mycket, då man kan behöva lite mer eller mindre än den angivna mängden.

Som ett resultat blev degen inte klibbig, utan mjuk. Det är viktigt att inte fylla den med mjöl så att bakningen blir luftig. Därefter täcker jag den med en kökshandduk eller film och ställer in den på en varm plats i en timme. Det är lämpligt att smörja skålen med vegetabilisk olja och först sedan lägga degen i den.

Efter en timme har den ökat mycket bra och du behöver knåda den väl innan vidare arbete.

Nu delar jag upp det i minst 12 delar, åtminstone, och fler kan bli. Det är önskvärt att bitarna är ungefär lika stora.

Nu ska jag visa dig hur man skulpterar pajer från jästdeg. För att göra detta tar jag en bit och drar ut den åt sidorna med händerna för att göra en cirkel, men detta kan också göras med en kavel. I mitten av cirkeln lägger jag lite socker, ca 0,5 - 1 tsk och frysta hallon. Jag tinar inte upp det först, annars läcker det.

Sedan, på båda sidor, börjar jag fästa kanterna, men inte helt, så att ett hål blir kvar i mitten. Jag spred alla formade pajer på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite mer socker ovanpå hallonen. Nu om hur man smörjer pajerna i ugnen, och det är bäst att göra detta med ett lätt uppvispat ägg eller gula. Sätt sedan på ugnen till 200 grader.

Så fort den värms upp lägger jag en bakplåt i den i 20 minuter. Jag bakar tills de fått färg. För sirap, häll vatten i en kastrull och tillsätt socker. Jag satte eld på det tills sockret lösts upp. Efter gräddningen smörjer jag de varma pajerna med denna sirap och du är klar. Det blev väldigt goda pajer från jästdeg i ugnen, och jag vill redan göra fler, men jag ska prova en annan fyllning. Glad te!