Hur man grillar i en stekpanna. Yttre egenskaper och utrustning

Grillad nötkött, fläsk, lamm eller fiskbiff är en middagsdekoration med mera! Våra recept med foton hjälper dig att förbereda detta läcker maträtt.

• kött är bra nötkött,
• lite salt
• peppar

Till garnering:

• några färska grönsaker
• vegetabilisk olja,
• citron juice,
• vitlök,
• Provensalska örter

Bra oxfilé skär i stora bitar 2 cm tjocka (eller ta ut ur vakuumförpackning), slå in i en dukservett och ställ i kylen ett dygn. Naturligtvis kan du laga mat av nyöppnat eller färskt kött, men det är bättre att låta det vila innan det förvandlas till biffar. Före stekning måste den tas ut ur kylen och få värmas till rumstemperatur. Detta kommer att ta ytterligare tre eller fyra timmar.

Vi kommer att laga mat på grillen, med samma framgång som du kan laga stor biff och igen gjutjärnspanna med räfflad botten.

Viktig! Kött tvättas inte och vi blöter inte!

Värm grillen till max. Strö över köttet lite med salt (och gott kött får inte saltas alls) och lägg på grillgallret. Stek cirka fyra minuter på varje sida. Efter vändning kan du strö över nymalen svartpeppar.

Efter grillning, för över biffarna till träskiva och täck med hushållspapper och en bit folie. Efter 10-15 minuter kan du äta.

Tillbehör innehållande Ett stort antal kolhydrater som bröd, ris eller potatis. Det är bättre att förbereda grillade grönsaker i förväg.

Stek lätt på varje sida. paprika, purjolök.

Vi steker auberginen.

Du kan lägga till svamp i tillbehöret.

Vi lägger de bakade grönsakerna i en djup skål och häller över en blandning av olivolja, citron juice, salt och finhackad vitlök. Du kan lägga till lite balsamvinäger, honung och torkade provensalska örter.

Recept 2, steg för steg: fläskbiff i grillpanna

Enligt detta recept erhålls en bra stek - måttligt saftig, men inte medium och absolut inte sällsynt. En sådan stek kallas well done, det vill säga helt tillagat kött utan blod och råa lager. Ett bra val för personer som inte är särskilt intresserade hautekokkonst och de som älskar att äta gott.

• ca 400-500 g fläsk (men inte från låret, det är bättre att ta en filé med fett runt kanterna),
• salt,
• svartpeppar,
• lite vegetabilisk olja.

Först måste du skära köttet över fibrerna. Tjockleken på biffen mäts genom att lägga en hand på biten. Den idealiska tjockleken är 2 till 3 fingrar.

Strö över köttet med salt och peppar. Bäst är det förstås om ditt kök har en kvarn, så maler du pepparn direkt på biffen. Nej? Använd en paprika. Förresten, förutom (eller istället för) svartpeppar kan du ta röda eller andra kryddor - efter din smak.

Nu ska köttet smörjas med olja. Naturligtvis är det ingen som förbjuder dig att först hälla det i pannan, och först sedan lägga biffarna - men i vårt fall får du ett vackrare gallermönster.

Nu måste du värma pannan ordentligt. En droppe vatten som kommer att vara på den ska inte avdunsta, utan börja "dansa", "hoppa" på ytan. Men självklart ska du inte överhetta kärlet så att det inte börjar ryka och brinna. Vi lägger biffarna och börjar steka.

På stekstadiet kan du behöva ett stoppur eller en timer – däremot kan du räkna sekunderna för dig själv. Faktum är att de första två (max tre) minuterna behöver vi hålla köttet längs grillremsorna, de andra två minuterna - tvärs över. Sedan vänds köttet, och igen: två minuter längs, två - tvärs över. Om den "inte vill" rulla över, håll den lite längre - det betyder att den inte har greppat ännu.

Medan pannan står på spisen, förvärm ugnen - men inte särskilt mycket, upp till 70-90 grader. Vi lägger pannan med de stekta biffarna där i 10-15 minuter (beroende på graden av stekning som du ska uppnå). Om handtaget inte lossnar i pannan, överför köttet till en ugnsform.

Servera inte kött direkt efter ugnen. Täck den med ett lock och håll den så i cirka 10 minuter. För det första kommer safterna inuti steken att sluta koka, och när de skärs kommer de inte att stänka på ätaren. Och för det andra, medan köttet "vilar" under locket, fortsätter att laga mat, eftersom värmen kommer att överföras från skorpan till djupare lager.

Recept 3: Grillad biff Ribeye Steak

• oxfilé

Om du tog fryst kött för att laga biff, måste det tinas ordentligt så att det inte förlorar köttsafter som är viktiga för matlagning. För att göra detta, lägg en bit kött i kylskåpet för en dag, linda in den i en påse.

När du har tinat biffen, låt den ligga i rumstemperatur lite tid och torka.

Nu måste du ta svartpeppar och mala den själv. Kunniga människor rekommenderar inte att använda färdiga malen peppar eftersom det inte ger önskad smak.

Ta en biff, salta den väl och doppa tunna kanter i mald peppar.

Och nu behöver vi en grillpanna. Om du inte har en, oroa dig inte. Det behövs bara för att imitera remsorna från grillen. Alla tjockbottnade pannor fungerar. Värm en stekpanna på hög värme och lägg köttet i den.

Vänta tills ena sidan fått färg, vänd sedan köttet och stek den andra sidan. Ungefärlig tillagningstid för varje sida är två minuter.

Om det behövs, upprepa proceduren igen.

Ta av den kokta biffen från värmen och lägg på en tallrik. Han behöver några minuter för att insistera . Efter att ovanstående tid har gått kan du servera köttet till bordet.

Recept 4: Hur man grillar fläskstek

Vad kan vara lättare än grillad fläskbiff hemma? Bra marinad och rätt tillvägagångssätt är nyckeln till framgång för hela processen. Kvaliteten på köttet är också viktig.

• Fläsk - 1 kilo
• Salt och kryddor - efter smak
• Timjan - efter smak
• Citronsaft - efter smak

Jag brukar använda citronsaft till den så kallade marinaden. Men det är valfritt. Oftast tillagas biffar utan det - de saltas och kryddas efter smak.

Skär köttet i sådana bitar och strö över citronsaft (valfritt).

Du kan lägga till timjan och örter i marinaden och låt stå en stund (ca 30 minuter), och under tiden kan du tända grillen.

Om du har stort företag, då behöver köttet 3-5 gånger mer. Vi steker fläsksteken på grillen hemma på gallret tills full matlagning. Stekgraden anpassar vi själva – som du vill.

Detta är ett så vackert, och viktigast av allt gott och saftigt kött. Vad kan vara lättare? Med rök får fläsk en fantastisk arom och fantastisk smak.

Recept 5: grillad laxbiff (steg för steg med foto)

• laxbiffar - 3 st.;
• citron - 0,5 st.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• salt, svartmalen peppar - efter smak;
• kryddor för fisk - valfritt.

Till att börja med kommer vi att förbereda allt du behöver enligt det grillade laxreceptet i en panna, så att ingenting senare distraherar oss från den direkta processen att laga maten. Fisk, om den är nyfryst, måste tinas i rumstemperatur. Laxkött är väldigt mört, så tina in det mikrovågsugn inte önskvärt. Det rekommenderas också att tina fisk i saltat kallt vatten.

Vi rengör den tinade fisken från fjäll, skär av fenorna och skär i biffar. Naturligtvis är det bättre att köpa en hel fisk, men inte alla har råd, både ekonomiskt och när det gäller bristen på sådana erbjudanden i butikerna. Därför kan du använda redan skurna frysta bitar, som också måste bli av med onödiga fjäll och fenor.

När fisken är färdig, lägg den i en rymlig skål och pressa saften av en halv citron på den.

Tillsätt sedan lite salt och nymalen svartpeppar (jag har en blandning av paprika). Du kan också lägga till dina favoritkryddor till fisken om du vill. Men för mig bör smaken av grillad lax vara så naturlig som möjligt, eftersom det är en mycket god, mör och mättande fisk. Tillsätt även en matsked olivolja. Fördela marinaden jämnt över biffarna och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme.

Efter angiven tid, värm upp grillpannan och lägg ut de marinerade laxbiffarna. Det finns inget behov av att smörja pannan, eftersom marinaden redan innehåller vegetabilisk olja, dessutom är lax ganska oljig fisk så det brinner säkert inte.

Stek fisken på medelvärme ca 2-4 minuter (beroende på biffarnas tjocklek), vänd sedan och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Det är allt, grillad lax i panna är klar! Du kan servera aptitretande bitar täckta med vackra gyllene ränder. Nu vet du hur man grillar fiskbiff.

Recept 6: Hur man grillar fiskbiff med ingefära

• laxbiff 2 st
• citron 0,5 st
• krydda
• röd chilipeppar efter smak
• ingefära 0,5 tsk
• salt och peppar efter smak
• dill 1 knippe

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Skala ingefäran, riv den på ett fint rivjärn (en halv tesked).

Riv skalet av en halv citron, salta och peppra efter smak.

Finhacka dillen, ta bort kärnorna från den röda paprikan och finhacka (anpassa mängden röd paprika efter smak). Låt biffarna stå i 10 minuter.

Stek i en grillpanna 4 minuter på varje sida.

Grillad kan serveras som tillbehör. gröna bönor mixad med kokat ris. Smaklig måltid!

Recept 7: hur man lagar biff med gräddfil

• 2 nötbiff från ländryggen
• 30 ml olivolja
• 200 ml gräddfil
• 1 citron
• 20 g skalad vitlök
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 röd paprika
• 1 stor nypa paprika
• salt, peppar, kryddor efter smak

Ställ grillpannan på hög värme. Halvera chilin och paprikan, ta bort kärnorna och halvera varje halva igen.

Krydda köttet rikligt med salt, peppar och paprika. Gnid in olivolja på båda sidor så att kryddorna sitter fastare.

Lägg biffarna i en het grillpanna tillsammans med chilin och paprikan. Skär bort toppen av vitlöksklyftan. Nötstek i 5 till 8 minuter, beroende på om du föredrar rosa eller välstekt kött. Vänd dem varje minut och gnid in den rostade sidan med vitlök.

Glöm inte att vända paprikan också. Lägg över köttet på en tallrik och låt stå i ca 5 minuter. Stek paprikan ytterligare ett par minuter tills den mörknar, lägg över på en annan tallrik och ringla över olivolja. Skär en citron på mitten och häll saften av en citronhalva över biffarna.

Biffarna kan lämnas hela, eller skäras i strimlor och serveras med en hög med rostad paprika ovanpå. Det är väldigt gott att äta dem med grädde färsk eller gräddfil. Ringla över de läckra stekjuicerna, strö över en nypa paprika, ringla över olivolja och saften av den återstående halva citronen.

Recept 8: Grillad lammstek

• lammbiffar - 2 st;
• olivolja - 4 msk. l.;
• salt att smaka;
• rosmarin - efter smak;
• timjan - efter smak;
• zira — efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak

Så vi behöver två saftiga lammbiffar med en tjocklek på minst 2 cm. Du kan också ta en kotlett med ben för detta, men kotletten kräver längre tillagning. Även om, för mig, ser köttet på benet lite mer extravagant ut, men här är det inte för alla.

Låt oss nu förbereda marinaden. För att göra detta behöver du ta salt (observera att lamm kräver lite mer salt än du brukar lägga i annat kött), samt dina favoritkryddor. Jag använde traditionellt spiskummin, eftersom det kompletterar smaken av lamm mycket positivt, samt några kvistar rosmarin och timjan (det är bättre att ta bort bladen från stjälken) och svartpeppar. Alla kryddor måste blandas i en separat behållare:

Tillsätt olivoljan i kryddorna och blanda väl igen.

Sänk ner biffarna i marinaden, täck väl på alla sidor och låt köttet marinera i bokstavligen 5-10 minuter.

Stek biffarna i en tjockbottnad stekpanna eller i en grillpanna till olivolja och alltid på hög värme, detta är hemligheten med crispy gyllenbrun utvändigt och mört saftigt kött inuti. Under stekning är det tillrådligt att använda ett antistänkgaller för pannan, för att inte överskugga glädjen i en läcker maträtt genom att tvätta spisen.

Stek biffarna bokstavligen tre minuter på varje sida. Det är viktigt att inte överdriva med tiden, annars blir köttet segt. Lamm tillagas direkt, så om en gyllene skorpa har bildats, vänd på den omedelbart, den blir definitivt inte rå.

Vi tar ut de färdiga biffarna, lägger på dem fin tallrik, tillsätt grönt. Nu vet du hur lätt det är att tillaga lammstek på en grillpanna. Smaklig måltid!

Ett par köttbitar. grovt salt och pepparkorn. En nypa torkade Provence örter. Det är allt - den tredje klockan låter, och raw foodists, som i princip inte äter friterad mat, uppmanas artigt att lämna för frisk luft. Om ett par minuter kommer det att finnas rök i köket, en öronbedövande spricka, och lukten av matlagning kommer att kittla dina näsborrar. Om det inte finns fler svaga människor bland er, marschera till spisen - idag ska vi laga mat på en grillpanna!

Den första upplevelsen av att använda den väcker inte mindre än en blyg kyss - förutom att du i en romantisk situation inte behöver slå på huven eller öppna fönster. Det kommer att finnas en rökridå och den djupaste ånger att du blev inblandad i detta, men det är värt det: du kommer inte laga något värre än i ett riktigt steakhouse - du måste bara lära dig hur du gör det rätt. Låt oss ta den "spanska" metoden som standard - garvade machos i vita kepsar i Madrid restauranger lagar uteslutande på detta sätt.

Inget går att jämföra med grillat kött. Tvätta det inte - såvida inte naturligt avsky lämnar dig ett val; om detta händer, torka av det med en handduk. Köttet måste vara torrt, som en revisors kryddor: detta är det enda sättet att få en knaprig skorpa och de berömda friterade remsorna. Lyssna användbart råd- Tillsätt inte olja i pannan. Det är bättre att belägga biffen med det i förväg, samtidigt som du tillsätter lite söt sirap. På grund av den höga temperaturen kommer socker att stelna utan att ge köttjuice koka förgäves på en het yta.

Under 10 minuters stekning behöver vi inte övertorka köttet och hålla en hög temperatur på tillagningsytan. Grillpannan löser lätt båda problemen tack vare den förtjockade korrugerade botten - plåga den med eld, håna den, värm upp den: stark värme är halva striden.

Släpp ett par droppar vatten för att förstå att temperaturen har "närmat sig" - glada ägare av modeller med en termospot behöver inte ens göra detta - titta bara på färgen på ikonen. Släng köttet i pannan - du behöver inte salta det i förväg, annars drar du ut allt vatten, vilket gör att biten ser ut som sulan på en gummistövel. Den svåraste tiden kommer för dig - du kommer att behöva utstå buller och tankar i cirka tio minuter. Fem kommer att gå för att steka ena sidan, tre eller fyra - den andra. Det räcker - klassisk biff nötköttet är klart. Servera och servera!

Undervattensinvånare har ett mer mångsidigt förhållande till en grillpanna - en fisk som är mjuk i strukturen kan helt enkelt falla isär. Smörad lax är oöverträffad i smak och konsistens - ett par droppar vin vinäger efter rostning kommer det att göra det ännu mer önskvärt. Italienska kamrater använder till exempel en tillagningsmetod i två steg: först en och en halv minut på varje sida, sedan, efter att ha täckt med lock, två eller tre till. Som ett resultat får vi en skorpa på utsidan och mört kött inuti.

Några uppföljningstips:

1. Servera salt separat med kött - att salta det före tillagning innebär att man drar ut all fukt;
2. Låt köttet stå i minst 10 minuter efter att du tagit det ur pannan: detta kommer att hjälpa saften att fördela sig jämnt inuti biten, vilket gör den mjukare;
3. Före tillagning, skär köttet över spannmålen - värmen under tillagningen kommer att fördelas jämnare.

En biff är en tjock köttbit som steks. Biff favoriträtt de flesta. Kött är inte bara en källa till protein, vitaminer, utan också användbara och nödvändiga kemiska element för kroppen. Forskare har argumenterat om fördelarna och skadorna med denna produkt under lång tid. I nuläget vet man en sak att ju bättre biffen är stekt, desto mindre sannolikhet är det att bli infekterad med patogena bakterier som kan leva i en råvara. Detta gäller särskilt för fläsk.

Typer av biffar

Rib eye steak har ett fettlager. En del av slaktkroppen i detta fall kommer att förberedas preskapulär.
Filet mignon är en biff gjord av en rund mus som inte rör sig, så köttet är mört och inte segt. Det visar sig att detta enbart beror på resten av denna muskel under djurets liv.




Teebone steak är kött på benet. Denna typ av biff anses vara populär och beställs ofta på restauranger.

Tornedos är små biffar som kommer från den centrala delen av djuret.

Tomahawkstek - är kött på benet med ett helt ben i form av en tomahawk. Det andra namnet på denna biff är Cowboy.




Järnbiff - mycket mör, marmorerad biff, som smaklighet kan bara ge efter för skärning. Det finns inga ben i denna köttbit.

Prime Rib är kött bakat på revbenet. Graden av marmorering i en sådan maträtt kommer att vara hög. Smaken är mör och ganska rik.

Köttfärs är i huvudsak hackad biff som används för att göra kotletter. För att skapa en sådan maträtt, använd nacken, gumpen och den tjocka kanten.

Hur man lagar biffar på rätt sätt

För att laga en biff utsökt måste du veta hur du steker den ordentligt. Tillagningstiden för varje köttbit är olika. Kötträtten kan göras både friterad och med medel och låg stekgrad. Innan du steker en biff måste du skära köttet. Detta bör göras tvärs över fibrerna. Tjockleken på den skurna steken bör nå 2 - 4 cm. Det är bäst att ta filén av ett moget djur, men inte för gammalt, respektive inte för ungt. Om, när man pressar på köttet, en fördjupning erhålls, som sedan återgår till sin ursprungliga position, är produkten färsk.

Hur man lagar biffar, med eller utan salt

Salt spelar också en roll i denna fråga. Men det finns fortfarande ingen konsensus om när man ska salta en biff. Vissa recept säger att du måste salta innan du steker, andra - i det ögonblick när det finns en skorpa på köttet, andra - i allmänhet, när maträtten redan är helt klar och ligger på bordet. Hur man lagar en biff bestämmer var och en själv. Hur som helst kommer trial and error-metoden att ge rätt resultat.

Hur man steker biffar på rätt sätt

Rätter för att steka en biff kan vara mycket olika. Biffen tillagas i panna, på grillen, bakas i ugnen, på grillen, på öppen eld. Om du använder recept för att steka fläsk eller nötkött i en grillpanna, kommer köttet att visa sig vara nästan diet. Detta beror på det faktum att fettet kommer att rinna av i pannans gallerfacken, och köttet kommer inte att absorbera det tillbaka. En maträtt som bakas i ugnen blir mjuk och lätt att skära.




Fritera biff är bättre endast i vegetabilisk olja, även om recept för stekning av kött i smör också är acceptabla. När du använder smör, överhett inte pannan, eftersom dess bränntemperatur är lägre än för vegetabilisk olja. Du kan blanda två oljor eller applicera perfekt alternativ, som är att steka en biff i ghee.

Vad gott att steka

Huvudregeln är att först måste köttet stekas över en god eld tills det är gyllenbrunt, och först då måste du ta det över låg värme tills det är tillagat. Professionella kockar rekommenderar att du torkar produkten i en timme i ugnen före stekning. Temperaturen ska vara 60 grader. Dessutom måste du steka biffen omfattande, detta är en garanti för att kötträtt förblir saftig inuti.

Läckra biffar erhålls alltid om beprövade recept används.

Recept på biff i panna




två stycken biff 2,5 cm tjocka,
salt;
svartpeppar;
kryddor efter smak;
vegetabilisk olja

Köttet ska skäras i portionerade bitar. Salt och peppar används efter smak. Kryddor är önskvärda att gnida in i fruktköttet. Pannan ska värmas upp med vegetabilisk olja. Vegetabilisk olja kan blandas på hälften med ko smör. Elden måste göras stark och stek köttet på varje sida i 2 minuter. Därefter reduceras elden och produkten steks i ytterligare fem minuter på varje sida. Dessutom måste du steka biffens sidor. En sådan operation hjälper till att hålla saften i köttet och ge den ömhet.

Recept på grillad biff




Skär köttet i portioner från 2,5 till 4 cm Förbered salt, peppar, Provence-örter. Salta slaktkroppen, strö över örter och skicka till grillen för att steka på båda sidor i 2 minuter. Grillpannan behöver inte smörjas. Efter en sådan operation är det värt att skicka skålen till ugnen, uppvärmd till en temperatur på 180 grader under en period av 15 till 30 minuter. Allt kommer att bero på ugnen, tjockleken på köttet och önskad grad av stekning. När du lagar en kötträtt i ugnen är det värt att täcka den med folie. Efter tillagning av maträtten måste han låta den stå i ett par minuter på bordet, först då är det värt att ta bort folien och servera biffen. Servera köttet på varma tallrikar. Tallrikarna kommer att hålla temperaturen och rätten kommer inte att svalna särskilt snabbt, vilket gör att biffen kommer att njuta av sin smak.

original biff recept

Portion kött (2 stora bitar);
2 msk. skedar rom;
1 vitlöksklyfta;
1 tsk Soja sås;
salt;
oregano;
2 msk vegetabilisk olja

Alla ingredienser blandas ihop. Köttet ligger kvar i marinaden i 2 timmar i kylan. Efter två timmar ska produkten få ligga i rumsförhållanden i ytterligare en timme. Det är lämpligt att vända filén flera gånger så att båda sidorna är mättade med marinad. Före stekning måste köttet torkas och torkas väl. Du kan steka antingen i en grillpanna eller i en tjock panna. Köttet ska stekas i en väl uppvärmd panna i 4 till 8 minuter på varje sida. Stektiden beror på produktens tjocklek. Biffen kan vändas antingen en eller flera gånger. Från frekvensen av kupper kommer köttet att ha olika smak och arom. Den bit som vänds oftare tillagas jämnare medan biten som vänds en gång har en starkare smak.

Det är värt att prova båda metoderna för rostning för att förstå vilken som passar din smak. I slutet av stekningen färdig måltid du måste lägga en bit smör och låta det smälta och dra. Efter stekning ska köttet vila i tio minuter under folien. Det är denna hemlighet som gör att du kan göra rätten saftig, mör, smältande i munnen. Det är bäst att servera produkten på en varm tallrik, dekorera den med örter, grönsaker och sås.

Kryddor har stor betydelse när man steker en biff. Kött som saltats en timme före stekning blir mjukare på grund av att proteinet mjuknar upp. Kryddor mjukar också upp köttets struktur och mättar det med en oöverträffad arom och smak.

Hur länge ska man steka biff

Köttet skärs i bitar, saltas, peppras, beläggs med vegetabilisk olja, kryddor kan tillsättas om så önskas. Kött gnuggat med kryddor, peppar och salt ska få vila i en timme. Du behöver steka i en panna med tjock botten eller i en grillpanna. På stark eld fruktköttet måste först stekas en minut på varje sida. Därefter steks köttet fortfarande i fyra eller fem minuter på varje sida. För att förhindra att juicen rinner ut ur köttet är det nödvändigt att vända det med kulinariska tång och inte med en gaffel. Efter att rätten är klar ska den få stå i rumstemperatur i cirka tio minuter. Vid denna tidpunkt ska köttet täckas med folie. Så den blir ännu saftigare och mjukare. Efter det serveras rätten på bordet med grönsaker eller potatis.

Graden av stekning av kött

Mycket svag rostning, där produkten kommer att laga mat med blod;
nästan stekt kött utan blod;
lättstekt massa, som bara är varm inuti, och det finns redan en skorpa på utsidan;
medelgrad rostning. I en sådan maträtt förblir insidan rosa och fuktig i smaken;
steken är bränd, men köttet inuti förblir rosa;
en vällagad biff som är perfekt tillagad.

Ordet "grill" för många är naturligt förknippat med ordet "biff". matlagningsrecept god biff mycket, men allt fungerar inte som det ska. Varför? De grundläggande principerna överträds, vilka är få:

1. Bra kött. Biff är inte bara en bit nötkött, utan rätt bit kött med "marmor"-ränder, som uppträder som ett resultat av spannmålsgödning av kor. Nyligen har kor av önskade raser också fötts upp i Ryssland, leta efter pålitliga producenter. Om med rätt kött fungerar inte, välj bara bästa nötkött som du kan hitta.
2. Oljefri. Det fina med grillpannan är att den tillagas utan olja, och det finns ingen anledning att vara rädd för att köttet ska brännas. Det kommer bara att hända om du glömmer det.
3. Mycket peppar. En riktig biff peppar man generöst före tillagning, men det är bättre att salta i processen. Peppar försök inte bara att hälla på toppen, men att gnugga.
4. Överkoka inte. En av de bästa ryska steakhousen säger direkt på hemsidan att om en kund ber om well done (stekt) kommer de att försöka avråda honom. Det är inte nödvändigt att laga kött med blod hemma, men det är inte heller värt att steka till tillståndet av en träbit.
5. Förslut köttet. PÅ klassiskt recept först steks en bit snabbt på båda sidor, bokstavligen i en minut, sedan läggs ytterligare 3-5 på varje sida, beroende på önskad rostning.

Grönsaker på en grillpanna

Grillpannan lever inte bara av kött! Du kan också laga mycket välsmakande grönsaker på den. De passar alla som håller sig till rätt näring, och tillåts av de flesta dieter, förutom de som är väldigt råa.

• Glöm inte regeln "ingen olja". Om det är riktigt läskigt, lägg till en droppe.
• Du kan steka ihop zucchini, zucchini, aubergine, paprika, gurka. Skär dem i skivor eller strimlor beroende på typ.
• blomkål och broccoli tillagas bäst separat, skärs i blomställningar.
• Skär tomaterna försiktigt för att inte tappa den nyttiga juicen.
• Receptet är enkelt: salta de utvalda grönsakerna, peppra, skicka till grillpannan, vänd på medan de steker. Beroende på typ av grönsaker behöver du i genomsnitt 10-20 minuter.

Gradvis försvinner våra ursprungliga ryska rätter i bakgrunden, och utländska godsaker med sina utsökta och ovanliga namn kommer på modet.

Men detta har sitt plus - eufoni, håller med om att frasen "hur man lagar en biff" låter mycket godare än den bekanta för oss alla - "hur man steker kött i en grillpanna." Även om du faktiskt inte kallar det en maträtt, är principen för matlagning densamma, om allt görs korrekt (och vi hjälper dig med detta), kommer smaken av mellanmålet att bli fantastisk i alla fall.

Tyvärr går det inte alltid att komma ut i naturen och laga saftigt mört kött på grillen. Men det här är inte ett problem alls, med en speciell stekpanna kan allt göras hemma.

Stekt kött i en grillpanna: ett klassiskt recept

Ingredienser

• - 800 g + -
• - 1 msk. + -
• — 1-2 nypor (eller efter smak) + -
• Rosmarin - efter smak + -
• - smak + -
• timjan - efter smak + -

Klassisk matlagningsbiff på en grillpanna

Fördelen med att grilla kött är att det blir med en speciell smak, som på kol, och allt tack vare den speciella beläggningen som grillpannan har.

1. Skär nötköttet i bitar. Var och en av dem bör inte vara mer än 2-3 cm i tjocklek.
2. Smörj varje bit Smör, gnugga med kryddor.
3. Vi värmer pannan, lägger köttet i den. Stek på varje sida (på hög värme) tills en brun skorpa visas. Detta tar cirka 4 minuter.
4. Vi överför de färdiga köttbiffarna till en vanlig tallrik i ett par minuter.
5. Efter 4 minuter kommer juice att sticka ut från biffen och den kan överföras till en portionsrätt och serveras med grillade grönsaker till bordet.

Hur man grillar en Striploinstek

Denna typ av biff ("premium class") har en mycket uttalad smak av nötkött. Den har tjocka men ömtåliga fibrer. Den erhålls från nötryggen med ett tjockt lager fett. Marmorering är något märkbar. Över hela världen är striploin erkänd som en verkligt "manlig" biff.

Ingredienser

• Oxfilé - 700-800 g (eller så mycket du vill steka);
• En blandning av grovmalen paprika - 2-3 nypor (eller efter smak);
• Salt att smaka;
• Solros- eller olivolja - 2-3 msk. (mer möjligt);
• Krydda" Provensalska örter" - smak.

Recept på grillad biff steg för steg

Om köttet är fruset måste du först tina det. Det är bättre att inte använda en mikrovågsugn för detta, för när mitten av biten är upptinad kommer toppen redan att börja laga mat.

Perfekt och snabbt alternativ upptining - lägg en påse kött i en timme i kallt vatten.

• Rulla köttbitarna runt omkretsen i peppar. För enkelhetens skull kan vi använda kvarnar. De ger ut slipningen av den storlek vi behöver.
• Salta biffarna. I detta skede är det viktigaste att vara försiktig med salt. Om det verkar för dig att det inte finns tillräckligt med salt, kan du korrigera situationen redan på din tallrik när du smakar på kötträtten.
• Utan stint gnuggar vi en köttbit på båda sidor med fransk krydda.
• Smörj den med valfri olja. Välj själv vad du föredrar - oliv eller vegetabilisk olja.
• Vi värmer upp pannan. Vi lägger köttet i det och steker det på hög värme i 2,5 minuter, stek varje sida 2 gånger.

Saftig stripfilé kan serveras med sparris eller potatismos. Även om många män föredrar att äta det som en självständig maträtt.

Hur man korrekt och hur mycket man steker kött i en grillpanna

Hur man lagar kött på en grillpanna - vi har mer eller mindre räknat ut det, men ytterligare en fråga kvarstår: hur mycket ska man steka kött på en grillpanna?

Och tiden beror främst på den önskade graden av stekning av steken - sällsynt, medium rare och friterad.

1. Mellanstek anses vara den högsta klassen. För en medium-rare biff, 3 cm tjock, spenderas en tid på 10 minuter.
2. Sällsynt biff tillagas på 3 minuter. Men det här sättet att laga mat är inte för alla.
3. Stark rostning erhålls genom tillagning i 15 minuter. Först 3 minuter på båda sidor, sedan ytterligare 4 minuter på varje sida. Men det finns en nackdel med att göra på det här sättet – det gör steken för brun, vilket gör att den blir seg efter att ha gett upp all sin juice.

Hemligheterna med att steka en köttbiff på en grillpanna

• Om du skär köttet själv måste du göra detta över fibrerna.
• Du måste också värma pannan ordentligt, den ska inte ryka.
• Nästa nyans är bakning. Köttet ska först stekas höga temperaturer, då kan "varvtalet" minskas något. Detta säkerställer en jämn stekning.
• Och till sist en hemlighet till. Efter tillagning, låt köttet vila i 2-5 minuter och överför det sedan till en lätt uppvärmd tallrik.

Korrekt kokt kött på en grillpanna kommer inte att lämna någon oberörd. Genom att servera en sådan rätt till bordet matar du de hungriga och varierar vanlig meny bidra. Mångsidighet kött mellanmål genom att du kan servera den både till en vanlig familjemiddag och till ett festligt bord.

Unna dig själv och dina älskade män med rejält grillat kött - efter en sådan måltid kommer de att bära dig i sina armar med nöje.

Smaklig måltid!