Hur man lagar rödbetssoppa ordentligt. - Kombination av grönsaker och buljong

Rödbetor är en viktig ingrediens i beredningen av borsjtj. Det är tack vare denna ljusa rotfrukt som den första rätten blir så doftande och välsmakande. En rik vinröd färg är inte bara tilltalande för ögat, utan bidrar också till utseendet av aptit.

För att laga borsch med betor måste du känna till huvudpunkterna i processen, förbereda produkterna ordentligt och beräkna tiden. Det speciella med rätten är att den blir ännu godare på andra dagen. Därför kan du säkert förbereda borsjtj för hela familjen och inte oroa dig för att du behöver laga något igen för imorgon.

Beredning av ingredienser för borsjtj med rödbetor

Det finns flera sätt att förbereda rödbetor:

• koka utan att skala;
• baka i ugnen;
• skär eller gnugga på ett rivjärn och stuva i en panna.

Rödbetor måste värmebehandlas innan de skickas till pannan. Om den sätts i sin råa form kommer borsjten att få en ful rostig färg. För en ljusare naturlig nyans, tillsätt citronsaft eller bordsvinäger.

Att laga den första rätten blir snabbare och enklare med användning av konserverade rödbetor. Den är redan smaksatt med vinäger för att undvika färgförlust, skuren och kräver inte tidigare värmebehandling. Det skickas helt enkelt till pannan efter att potatisen blivit mjuk.

De återstående grönsakerna (potatis, kål, lök och morötter) förbereds på vanligt sätt. Potatis skalas och skärs i tärningar. Morötterna rivs och löken finhackas. Det är bättre att hacka kålen i tunna strimlor.

Massa eller kött på benet måste tvättas väl och torkas. Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka tills fullt förberedd. För att göra buljongen klar kan du slänga i löken. Vissa föredrar att rinna av primärbuljongen, tillaga köttet ytterligare genom att tillsätta rent vatten.

Typer av borsjtj

Borsjtj kan tillagas på olika buljonger:

• kött (fläsk, nötkött, kalkon, kyckling);
• svamp;
• grönsaker (vegetariskt alternativ).

Många kockar säger att det är bättre att ta kött med ben till buljongen. Så det visar sig mer rik och mättad. Du kan också använda revbensspjäll, hjärndel och hals.

Vegetarisk borsjtj med rödbetor är också mycket välsmakande och rik. Grönsaker gör det lätt och samtidigt mättande. En sådan maträtt är populär bland dem som är på diet eller fastar.

Matlagningsmetoder

Borscht med rödbetor kan tillagas på spisen, i ugnen eller med den senaste tekniken (långsamma kokare, mikrovågsugnar). Var och en av metoderna är bra och har sina egna nyanser.

På spisen

Enligt det klassiska receptet för att göra borsjtj kokas buljongen först. Sedan tillsätts potatis, kål och sedan sauterade rödbetor. Sist men inte minst, rostade morötter och lök.

Ibland som sort kan man lägga till bönor eller grön ärta. Vissa gillar när det finns svamp i rätten. Detta tillägg gör den första mer intressant i smaken.

Grundläggande matlagningsrecept:

1. Koka köttet på benet i minst 2 timmar på låg värme. Sedan kan du separera benet och slänga det och skära fruktköttet i bitar.
2. Efter tillsatt potatis, hackad i tärningar.
3. Efter 10 minuter skickas hackad färsk kål till pannan.
4. Medan grönsakerna tillagas kan du förbereda steken. Rödbetor steks i en panna med tillsats av vegetabilisk olja. Du kan täcka den med ett lock för att göra den mjuk.
5. Separat måste du steka lök och morötter, hackade godtyckligt.
6. Först läggs rödbetor i pannan, sedan lök och morötter.
7. I slutet av tillagningen kan du tillsätta kryddor, vitlök och lagerblad.

Borsjtj ska serveras i djupa skålar, strö med finhackade örter om så önskas. Du kan erbjuda hemgjord gräddfil eller krutonger för vitt bröd.

I en långsam spis

Med hjälp av en sådan underbar assistent som en långsam spis kan du snabbt laga mat utsökt borsjtj. Tekniken låter dig spara användbart material som ingår i produkterna, samt har en utgång fantastisk doft och smaka.

1. Skär köttet i medelstora bitar. Skicka till en multikokarskål, i vilken lite olja först hälls. Efter att ha ställt in "Frying" -läget måste du steka köttet i 10 minuter och rör om det ibland.
2. Tillsätt rivna rödbetor och morötter, hackad lök.
3. Efter stekning av grönsakerna, växla multikokaren till läget "Släckning", häll vatten och låt stå i 10 minuter under lock. Kan Adda tomatpuré, socker efter smak och vinäger.
4. Då kan du somna potatis, hackad i små kuber. Kål är nästa i skålen. Behållaren måste fyllas med vatten upp till den övre markeringen.
5. Innehållet i skålen ska saltas och kryddas. Ställ in läget "Soppa" och koka i 45 minuter.
6. I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök och örter.

I ugnen

Trots att den klassiska metoden för matlagning av borsjtj är att använda en spis, föredrar många människor vindversionen. Samtidigt behåller produkterna vitaminer och avslöjar smaken till 100%. Den första rätten i ugnen kommer att uppskattas av ammande och gravida kvinnor, och barn kommer också att gilla det.

Det är bekvämt att tillaga borsch i portionskrukor eller i en stor lerbehållare. Först måste du förbereda ingredienserna och sedan ordna dem i en behållare och skicka dem till ugnen.

Matlagningsordning:

1. Rödbetor måste kokas med ett skal, skalas och gnidas på ett rivjärn. Fräs lite i en panna med vegetabilisk olja. När den blivit mjuk kan du lägga till finhackad vitlök, tomatpuré, citron juice och socker.
2. Resterande ingredienser skärs och hackas på vanligt sätt. Om borsjtj tillagas med kött, då små bitar bör placeras på botten av fatet.
3. Efter att ha lagt ut produkterna i lager och hällt vatten täcks krukorna med ett lock och sätts in i ugnen. Glöm inte salt, peppar, lagerblad.
4. Borsjtj bör tyna bort vid en temperatur på 160C i 2 timmar.
5. När rätten är klar måste du stänga av ugnen och lämna den under lock i ytterligare en halvtimme.

En vacker servering i portionskrukor är möjlig även för en fest. Så borsjtj kan bli helt vardagsrätt, men festligt.

Tillagningstiden för klassisk borsjtj med nötkött är 2,5 timmar, inklusive en halvtimmes infusion. Det krävs att spendera 1 timmes ren tid vid spisen. Om kyckling tas för borsjtj, kommer den totala tillagningstiden för borsjtj att reduceras till 1,5 timmar, eftersom kyckling för buljong tillagas i endast 1 timme, och sådan borsjtj behöver inte insisteras.

Hur man lagar borsjtj med rödbetor

Produkter

Det är dessa produkter som läggs till klassisk borsjtj. Om du vill bryta mot reglerna, Här är vad mer som ofta läggs till borsjtj:
1. Svamp och bönor. Bönor kommer att göra rätten mycket mer tillfredsställande, och svamp ger smak.
2. Socker – då blir borsjtj extra gott med gräddfil. Om rödbetorna är söta sorter behöver du inte lägga till. Socker tillsätts i slutet, så prova och avgör för just ditt fall om socker behövs eller inte.

Hur man lagar borsch - steg för steg

Tvätta nötköttet, häll 3 liter vatten i en 4-liters kastrull, lägg den skalade löken och pepparkornen, lagerblad, lägg köttet i vattnet, koka på låg värme under lock i 2 timmar efter kokning. Salta vattnet i början av tillagningen - du behöver en halv matsked salt. Efter kokning av buljongen kyls köttet något och demonteras (skärs) i bitar och återförs till buljongen. Grytan är täckt med lock.

Finhacka löken, gnugga vitlöken eller finhacka den, gnugga rödbetorna eller hacka dem i bitar – här efter smak. Och på samma sätt med morötter kan du gnugga det, eller så kan du skära det i halvcirklar. Någon maler till och med i en köttkvarn. PÅ klassiskt recept variationer är tillåtna efter din smak. Lägg till grönsaker till borsjtj i denna ordning:
- Kål - om det är vanligt, då framför potatisen, och om kålen är ung och mör, kan den tillsättas 5 minuter efter att potatisen har kokats. Om du gillar att kål ska vara krispig, lägg till den tillsammans med potatis.
- Potatisar
- Grönsaksstek med rödbetor - ska tillagas medan grönsaker tillagas.

Hetta upp pannan, fräs löken i 5 minuter på hög värme, rör om då och då. Tillsätt morötter och vitlök i löken, fräs i 5 minuter. Tillsätt rödbetorna, stek i 5-10 minuter på medelvärme (vissa gillar när rödbetorna steks). Tillsätt sedan tomater eller tomatpuré, häll en slev buljong från en panna med kött i en panna med grönsaker, tillsätt dessutom socker och vinäger efter smak, låt sjuda i ett par minuter till, lägg till borsjtj - alla grönsaker i den borde redan vara lagad vid detta ögonblick. Det är bättre att smaka både potatis och kål, samtidigt kontrollera buljongen för salt. Koka steken i borsjtj i 3 minuter.

Krukan med borsjtj är tätt stängd med lock, försiktigt placerad på en filt och lindad runt den från alla sidor, helst i flera lager.

Detta avslutar beredningen av borsjtj. Nu återstår bara att hälla upp det på tallrikar och servera med gräddfil och färska hackade örter.

Fkusnofakty

Hur man lagrar borsjtj
Stäng grytan med borsjtj tätt med lock och förvara i kylen i upp till 7 dagar (kom ihåg att vinäger är ett starkt konserveringsmedel). Borsjtj kan frysas i en påse - fryst, den lagras i en månad.

Matkostnad
Kostnaden för produkter för beredning av en 4-liters borschtkruka är 350 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med oktober 2018).

Hur man gör dietborsjtj
Rätten kan göras mindre kaloririk om du inte lagar stekning. Det räcker med att skala och skära grönsaker - och lägga till dem i soppan: rödbetor, kål efter 10 minuter, potatis, morötter och lök efter 5 minuter. Och du kan laga borsjtj utan kött alls - mager borsjtj är också väldigt bra.

Hur man lagar borsjtj i köksprylar

Hur man lagar borsjtj i en tryckkokare
1. Tvätta rödbetorna, skala och riv på ett grovt rivjärn.
2. Lägg betorna i en tryckkokare, stek dem i en öppen tryckkokare för vegetabilisk olja 10 minuter, tillsätt sedan lök och morötter, efter ett par minuter tomatpuré – och låt puttra i 5 minuter alltsammans.
3. Lägg till kött - för borsjtj i en tryckkokare är benfritt kött skuret i små bitar lämpligt, stek i ett par minuter.
4. Lägg potatis och kål.
5. Tillsätt salt och kryddor till borschen, dessutom citronsaft från en halv citron
6. Häll i vatten, stäng tryckkokaren med lock och koka i 20 minuter, vänta sedan tills trycket sjunker, tillsätt grönt och servera.

Hur man gör munkar för borsjtj

Recept
1. Värm vatten till 40 grader, späd jäst i det, täck över och låt stå i 10 minuter.
2. Mät upp 0,75 dl mjöl, tillsätt socker och salt, smör – och blanda väl.
3. Tillsätt utspädd jäst till mjölblandningen.
4. Häll i det återstående mjölet och knåda degen, täck sedan över den och låt den stå på en varm plats i 40 minuter.
5. Värm ugnen till 150 grader.
6. Forma munkar av degbollar, lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Avståndet mellan munkarna bör vara minst 1,5 centimeter så att de inte berörs under lyftprocessen.
7. Skaka ägg och använd en bakelseborste för att smörja munkarna.
8. Grädda munkar i 20 minuter.

Servera varm pampushki med borsjtj.

Och igen om borsjtj

Borsjtj innehåller avsnitt som nödvändiga ingredienser, nödvändig inventering, metoden för att bearbeta produkter, värmebehandling och servering. Det är dessa punkter som vi kommer att följa i beskrivningen av följande recept.

Vi gör läckra och rödbetor

Många hemmafruar är vana vid det faktum att borsjtj ska göras uteslutande av surkål. Men när unga huvuden av denna grönsak mognar i sängarna är det ganska svårt att motstå och inte använda dem som en extra ingrediens.

Det är därför vi i den här artikeln bestämde oss för att berätta om hur man snabbt lagar borsjtj med färsk kål och rödbetor. För detta behöver vi:

• nötkött på benet - ca 650 g;
• potatis - 2 st.;
• stor lök - 1 st.;
• citronsyra - 1/5 dessertsked;
• medelstor morot - 2 st.;

Nödvändig inventering

För att laga borsch med färsk kål och rödbetor så snabbt som möjligt bör du ta hand om nödvändig utrustning i förväg:

• stor kastrull;
• slev;
• skärbräda;
• vass kniv;
• rivjärn.

Bearbeta ingredienser för att göra röd soppa

Hur man lagar gott hemlagad borsjtj, vems foto presenteras i den här artikeln? Till att börja med bearbetas alla ingredienser. Nötkött på benet tvättas noggrant och alla sega ådror och filmer tas bort. Börja sedan förbereda färska grönsaker. De rengörs från skal, skal och ytblad. Efter det börjar de mala produkterna. Morötter och färska rödbetor gnids på ett stort rivjärn, kål skärs i tunna remsor och potatis och lök skärs i kuber. Det gröna sköljs också separat och hackas helt enkelt med en kniv.

Värmebehandlingsprocess på spisen

Hur lagar man röd borsjtj? För att göra detta måste du använda en stor kastrull. Lägg nötköttet på benet i det och fyll det med vatten. Sedan läggs disken på stark eld och låt vattnet koka upp. Efter att ha tagit bort skummet från buljongens yta, saltas det, täcks med lock och kokas i cirka 90 minuter. Under denna tid ska köttet bli mjukt och mört.

Efter att nötköttet är tillagat tas det ut och kyls. Sedan separeras fruktköttet från benen och skärs i stora kuber. När det gäller buljongen läggs rödbetor, kål och lavrushka ut i den. Dessa ingredienser kokas i 25 minuter, varefter morötter, potatis och lök.

Efter att ha saltat och pepprat produkterna ytterligare, blanda dem väl, täck med lock och koka i ytterligare 25 minuter. Under denna tid ska alla grönsaker bli så mjuka som möjligt.

Sista steget

I slutet av tillagningen, lägg till det citronsyra, färska örter och tidigare hackat kött. Efter att ha blandat ingredienserna kokas buljongen igen och kokas i cirka fem minuter. Sedan tas den stängda pannan bort från spisen och lämnas åt sidan i ¼ timme.

Hur serverar man vid middagsbordet?

Nu vet du hur hemlagad borsjtj tillagas. Efter att den har infunderats under locket hälls den i tallrikar. Dessutom inte bara röda och rik buljong med grönsaker, men även bitar av mört nötkött.

Utöver denna rätt serverar de färsk gräddfil eller majonnäs. De äter utsökt borsjtj tillsammans med en skiva bröd och färska örter.

Matlagning av kycklingborsjtj: foto, matlagningsmetod

Nästan alla hemmafruar förbereder rödbetor och kålsoppa med nötkött. Men om du inte har en sådan produkt, föreslår vi att du gör lunch från vanlig kyckling. Förresten, för sådana ändamål rekommenderar vi att du inte köper en broilerfågel, utan en soppa. Detta är trots allt det enda sättet du kommer att få en rik och doftande buljong som gör den första rätten rejäl och näringsrik.

Den tekniska kartan över borsjtj kräver att du berättar vilka ingredienser för dess beredning som ska köpas.

För att göra detta behöver vi:

• färska rödbetor - ett par medelstora knölar;
• soppa kyckling - en liten slaktkropp;
• färsk vitkål - ½ medium elastisk gaffel;
• potatis - 2 st.;
• stor lök - 1 st.;
• 6% - 2 stora skedar;
• medelstor morot - 2 st.;
• solrosolja - 5 stora skedar;
• grön lök, persilja, lavrushka, dill - lägg till efter eget gottfinnande;
• kryddor, inklusive salt - efter smak.

Nödvändig inventering

För att läckra tillaga borsjtj med färsk kål och rödbetor måste du fylla på med följande lager i förväg:

• stor kastrull;
• slev;
• skärbräda;
• med en vass kniv;
• stekpanna;
• rivjärn.

Beredning av ingredienser

Riktig borsjtj tillagas endast från färska och naturliga ingredienser. Innan du börjar laga en sådan maträtt bör du bearbeta alla komponenter.

Kycklingkroppen tvättas noggrant inifrån och ut, och tar bort alla oönskade element. Fortsätt sedan till bearbetning av grönsaker. De skalas och krossas. Morötter rivs, potatis och lök skärs i tärningar, kål - i strimlor och rödbetor - i kuber.

I slutet tvättas färska grönsaker noggrant och hackas med en kniv.

Värmebehandling

Efter att ha förberett kött och grönsaker, fortsätt till värmebehandlingen. För att göra detta, ta en stor kastrull och lägg fågelkroppen i den. Saltning köttprodukt och fyll den med vatten, sätt disken på en stark eld. Efter att ha kokat upp ingredienserna täcks de med ett lock och kokas i en timme. Sedan mjuk och öm fågel ta ut, kyl och dela i portionerade bitar(om så önskas kan huden och benen tas bort).

När det gäller buljongen läggs kål, morötter, persilja och lök i den. I denna form tillagas produkterna i 20 minuter. Därefter sänks potatis ner i buljongen och kokas under en liknande tid.

Gryta rödbetor

För mer aromatiska och rik soppa färska rödbetor ska stuvas separat. För att göra detta, ta en stekpanna, tillsätt olja och grönsaksstavar till den. Efter att ha blandat komponenterna, häll lite vatten (cirka ½ kopp) i dem och täck med ett lock. I denna form kokas rödbetor i cirka 25 minuter. Sedan tillsätts kryddor och bordsvinäger till den. Den sista ingrediensen är nödvändig för att ge rätten lite syrlighet.

Sista steget

Efter att ha hållit rödbetorna på elden i några minuter till tar de bort den från spisen och sprider den in gemensam panna. Tillsammans med det placeras hackade gröna och tidigare hackade fjäderfä i buljongen.

Efter att ha kokat upp ingredienserna, kokas de i cirka tre minuter och tas omedelbart bort från spisen.

Serverar röd soppa till familjemiddag

Som du kan se, under förberedelse kycklingborsjtj från färsk kål är det inget komplicerat. Efter värmebehandlingen av ingredienserna fördelas rätten på tallrikar och presenteras omedelbart för familjemedlemmar.

För att göra en sådan middag ännu mer mättande och näringsrik, majonnäs, färsk gräddfil och vitt bröd(du kan lavash).

Summering

Soppa från färsk kål blir inte värre än den maträtt som är gjord med fermenterad produkt. Men för att ge denna middag en liten surhet, tillsätts en av sådana komponenter som eller bordsvinäger nödvändigtvis till den. Med hjälp av sådana kryddor kommer röd soppa att bli mer doftande och rik. Annars måste du lägga till en liten mängd surkål till den (tillsammans med färsk).

Hur många kvinnor, så många borsjtj recept. Varje hemmafru vet hur man lagar borsjtj med rödbetor så att det inte bara är ätbart, utan otroligt gott.

I många familjer, hemligheten att göra detta fantastisk maträtt gått i arv från generation till generation, från mormödrar och mödrar. Men även erfarna hemmafruar de kommer inte ha något emot att lära sig något nytt, lägga till en twist så att borsjten kommer att leka med nya smaker, kännetecknas av pikantitet och arom.

Det är svårt att säga vem som uppfann borsjtj. Många länder tillskriver det sina nationella köket. Slaviska folk har traditionellt ätit det sedan urminnes tider och betraktar det som huvudrätten.

I norra Ryssland kallades soppa med tillsats av kål shchi. Ju längre söderut desto mer värmeälskande grönsaker växte som kan läggas till förrätter. Det är möjligt att borsjtj först kokades i Kievan Rus, eftersom det var ukrainsk borsjtj som fick mest utbredd och känd över hela världen.

I Ryssland dök det första omnämnandet av borsjtj upp på 16-1600-talet, Katarina II älskade det väldigt mycket, men Potemkin föredrog sur daglig kålsoppa. I reglerna och råden från Domostroy (en bok med läror och instruktioner från 1500-talet) kan du hitta rekommendationer för att förbereda sommarsoppa från hogweed och rödbetor - det blev prototypen för modern mat.

Varje ort har sina egna regler och recept för att göra borsjtj, men den kan delas in i två huvudtyper: röd (nu populär bland slaviska folk) och kall (påminner om sommarokroshka).

Röd borsch är en het förrätt, utan vilken vi inte ens kan föreställa oss traditionell lunch. Varje slavisk familj i Ryssland, Ukraina, Vitryssland vet hur man lagar borsjtj med rödbetor, och de älskar det väldigt mycket.

Och den kalla kokades på våren och sommaren - den här lätt soppa från gröna och kokta rödbetor, med tillägg av kokt hackade ägg och fermenterade mjölkprodukter för tankning. Den åts kall och ofta användes kokt potatis istället för bröd.

För att laga borsjtj ordentligt med rödbetor, använd erfarna kockars hemligheter.

1. Buljong. Riken på borsjtj beror på buljongen. Det kan vara vad som helst: kött, grönsaker, fisk. För klassisk borsch är det bäst att ta fläsk eller nötkött på benet. Borscht baserad på fjäderfä kommer att bli läcker: kyckling, anka eller något annat. För mager borsjtj, koka en förmättad grönsaksbuljong.
2. Beta. Det är detta som ger den en klar röd färg. Den kan skäras i strimlor eller riven, men tillsätt aldrig rå till vätskan, annars kommer den att koka ut och borsjten blir bleka. Häll lite vegetabilisk olja i pannan och fräs rödbetorna tills de är mjuka, efter att ha strö över vinäger och tillsatt en sked socker, så att den inte blir ljusare under tillagningen och håller färgen på borsjtj ljus. Än rödbetor är bättre baka i folie, då kommer det att behålla sina naturliga egenskaper.
3. Fräsning. Borsjtj utan fritering är inte borsjtj, utan en soppa gjord av kokta grönsaker. Tärnad lök fräs i olja tills genomskinliga, rivna morötter tillsätts och efter ett par minuter - lite mjöl. Den kan stekas separat i smör eller vegetabilisk olja. Mjöl kommer att ge ytterligare densitet och sammetslen.
4. Tomater. Tycker aldrig synd om tomatpuré eller sås, borsjtj blir sur och rik. Du kan använda fabrikstillverkade, hemgjorda eller hackade färska tomater.
5. Gräddfil. Många erfarna hemmafruar lägger till gräddfil under tillagningsprocessen och blandar den med tomatdressing och på så sätt surgör buljongen. Prova det, kanske den här metoden kommer att vara en uppenbarelse för dig. Eller lägg den direkt på din tallrik.
6. Kål. Finstrimlad, ung eller mogen, vit eller Beijing, men den läggs till i slutet, nästan innan man släcker elden. Smälta det inte! Koka upp och blöt i 5-7 minuter.
7. Ytterligare ingredienser. Svampar, bönor, katrinplommon ger borsjtj pikant och originalitet. Genom att växla tillsatser kan du uppnå nya smaker varje gång.
8. Intuition. Få följer strikt ordinationen och mäter rätt mängd Ingredienser. Borsjtj tillagas "med ögat", produkter läggs till i de mängder som dina känslor säger dig.
9. Mättnad. Borsjtj måste infunderas, blöts med aromer. Låt stå en stund innan servering. Och dagen efter smakar det ännu bättre.
10. Servering på bordet. Borsjtj kommer att se väldigt färgglad ut om den serveras i tjockväggiga målade keramiska tallrikar. Var noga med att strö över finhackade örter ovanpå och tillsätt en sked gräddfil. Lägg hackat ister, vitlök och svart bröd på bordet. Glöm inte vitlöksmunkarna!

Varje kock berömmer sin borsjtj

Det finns ett stort antal variationer på hur man lagar borsjtj med rödbetor, surkål, bönor, syra och andra ingredienser. Varje recept har sina egna matlagningshemligheter. Gläd dina nära och kära med borsch tillagad enligt något av recepten nedan.

Och låt oss laga en riktig ukrainsk borsjtj, i enlighet med de nationella smak- och smakpreferenserna! Vänta bara inte på beräkningen av produkternas exakta vikt - borsjtj bör beredas enbart av intuition. Så, låt oss börja!

Det bästa borschtköttet är nötkött på benet, det tar lång tid att laga mat, men buljongen blir läcker. Häll i kallt vatten och låt koka upp. Ta bort skummet, salta, sätt på lägsta värme och låt sjuda i 2-3 timmar tills köttet är klart. Glöm inte att lägga hela löken och moroten för smak, lagerblad, några svartpepparkorn.

En liten hemlighet: laga mat tillsammans med kött och några skalade storpotatisar.

Medan köttet tillagas, låt oss steka. Vi skär fettet i små bitar och steker det till sprakande tillstånd (genomskinligt), tillsätt en finhackad lök och stek tills en genomskinlig färg. Skär rödbetorna i strimlor, morötter kan finhackas eller rivas på grovt rivjärn, gryta grönsaker tillsammans med knäck.

Tillsätt socker i stekningen och strö över vinäger för att ge ljushet. Så fort rödbetan blivit mjuk räcker det med tio minuters stuvning, krossa den med mjöl och blanda. Lägg nu till tomatsås eller rivna färska tomater, låt puttra ytterligare några minuter.

Buljongen är klar. Vi extraherar innehållet från det. Vi väljer benen och demonterar köttet till fibrer eller skär i bitar. Lök och morötter har tjänat sitt syfte - vi slänger dem. Hel kokt potatis mosas till puré - detta ger buljongens täthet och en sammetslen smak.

Tillsätt tärnad potatis och koka i 20 minuter. Lägg till stek. Vi smakar, om det behövs, salt, peppar.

Strimla kålen, skicka den till pannan. Koka upp och låt stå på låg värme i högst 10 minuter. Låt oss insistera. ukrainsk borsch redo med ister.

Servera med munkar och grönt.

Soppa med surkål

En mycket förstärkt maträtt, eftersom surkål är ett förråd användbara element. Smaken är söt och sur, original.

• Gör en köttbuljong med fläsk, nötkött eller kyckling. Använd köttet till andra rätter eller hacka och skicka tillbaka till borsjtj.
• Lägg potatisen i tärningar, koka tills den är mjuk.
• Stek grönsaker för stekning i följande sekvens: lök, rödbetor, morötter. Sjud tills det är mjukt och krydda med tomatpuré.
• Lägg till borsjtj surkål och stekning, koka tills de är mjuka.
• Servera med gräddfil och finhackad salladslök.

Borsjtj med syra

Denna borsjtj kallas också "grön", och den är perfekt uppfriskande på sommaren och inte mindre god på vintern. Sant, på vintern måste du använda konserverad syra, som erfarna hemmafruar har förberett sedan sommaren speciellt för dessa ändamål.

Det är inget komplicerat i matlagning, den gröna borsjtj är baserad på det klassiska borsjtj-receptet, bara syra sätts istället för kål.

Koka upp köttbuljongen och förbered övriga ingredienser. Potatis och lök skärs i tärningar, morötter rivs, rödbetor skärs i strimlor, ett gäng sorrel smulas med en kniv. Finhacka några hårdkokta ägg, eller så kan du skära dem större: i kvartar eller halvor.

Medan buljongen kokar förbereder du wokningen. I vilken olja som helst, bringa löken till ett genomskinligt tillstånd, lägg rödbetor och morötter, låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt tomater.

Vi skär det kokta köttet i bitar. Kasta potatis och koka i 20-30 minuter. Nu steker - tillsätt och koka ytterligare några minuter. Slutligen kom turen att lägga syra och ägg, så fort det kokar stänger vi genast av det. Vi insisterar, servera till bordet.

Vegetarisk (mager) borsjtj med bönor eller svamp

Rejäl borsjtj kan tillagas inte bara på köttbuljong men även med bönor. Det är särskilt relevant för vegetarianer eller fasta.

• Blötlägg torra bönor i kallt vatten i några timmar, kanske över natten.
• Koka den mjuk i saltat vatten.
• Tillsätt potatis och rostade grönsaker: lök, rödbetor, morötter, tomat.
• Slutligen kastar vi finstrimlad kål, koka inte mer än 10 minuter. Stäng av elden och låt den brygga.

Bönborsjtj är rik på mättnad, särskilt om vita sockerbönor användes, eftersom baljväxter är rika på proteiner och i många fall kan ersätta kött. konserverade bönor ger inte mättnad till buljongen, det är bättre att använda den för att göra sallader.

Istället för bönor kan du ta svamp, tidigare stekt i olja. Det är ännu bättre att kombinera.

Sjöborsjtj

Det tar lång tid att laga mat, men det är det värt – slicka fingrarna! Dess huvudsakliga skillnad från det klassiska receptet är tillägget rökt bringa eller något annat rökt kött.

1. Vi lagar buljongen från kött skuren i små bitar med tillsats av en hel lök. När det kokar tar du bort skummet med en hålslev och minskar värmen till ett minimum. Efter en timme, salt, och efter ytterligare 30-40 minuter kontrollerar vi köttets beredskap - det ska vara mjukt och genomborrat med en gaffel. Ta ut och släng löken.
2. Lägg i de rökta bringabitarna och koka tills steken är genomstekt.
3. Skär rödbetorna i strimlor, strö över vinäger och stek på solrosolja tills den är mjuk. Häll i buljongen och låt sjuda i en halvtimme.
4. Stek lök och rivna morötter separat.
5. Hacka eller riv tomaterna på ett grovt rivjärn. Lägg till rödbetorna, stuva ihop allt i flera minuter.Skär potatisen i tärningar eller strimlor, som du vill. Lägg i en kastrull, koka tills det är klart.
6. Vi hackar inte kålen, som vi är vana vid, utan skär den i rutor och slänger den i borsjten.
7. Därefter kommer stekningen.
8. Efter kokning, koka i 7 minuter.
9. Borsjtj är klar, vi serverar den till bordet.

Lunchen är klar! Det är dags för bordet!

Nu vet du hur man lagar borsjtj med rödbetor på kött eller grönsaksbuljong med tillsats av svamp, bönor, rökt kött eller syra. Varje gång borsjtj visar sig ny, original och viktigast av allt - läcker. Laga mat med nöje!

Denna första rätt, rik på smak, färg och sammansättning, kommer att värma dig perfekt vinterkyla för användbarhet och Energivärde dess beståndsdelar. Varje bra hemmafru har sin egen signaturrecept borsjtj. Röd borsch med rödbetor och kött visar sig ha en aptitlig färg, den serveras bäst med vitlökspampushkas eller svart bröd och vitlök, och många gillar att äta det med färsk lök eller salladslök. Klassisk borsjtj tillagas med rödbetor, kål och kött. Buljongen kan tillagas på fläsk eller annat kött, huvudsaken är att den är på benet, då blir buljongen rik och mättande.

För att borsch ska vara en vacker röd färg måste du välja rätt rödbetor, rund, fräsch och vinröd. Tomatjuice eller god tomatpuré är också viktigt i ett klassiskt borsjtsjrecept.

Smak Info Borsjtj och kålsoppa

Ingredienser

• potatis - 400 g,
• fläsk på ben - 300 g,
• lök - 150 g,
• morötter - 100 g,
• rödbetor - 100 g,
• vitkål - 200 g,
• tomat juice- 400 ml,
• vegetabilisk olja - 40 g,
• spiskummin - 1/4 tsk,
• lagerblad - 1 st.,
• salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar klassisk borsjtj med rödbetor och kött

Förbered alla ingredienser för att laga vacker borsjtj. Koka upp buljong från en bit fläsk. Det är bättre att göra detta i förväg, eftersom beredningen av buljongen tar cirka 1 timme. Jag gillar att koka buljongen på kvällen, och sedan när den svalnat, lägg den i kylen så att jag kan laga borsjtj dagen efter. Så med arbete och andra kvinnors bekymmer blir det mer bekvämt.

När du lagar buljongen, glöm inte att ta bort skummet, koka buljongen på låg värme, se till att buljongen inte kokar för mycket. I början av tillagningen kan du också lägga en hel skalad lök i vattnet, efter 10 minuters tillagning kommer den att ge sin smak till buljongen och kommer inte längre att behövas, fånga den och kasta den. Det är inte nödvändigt att salta buljongen under tillagningen, du kan tillsätta salt senare.

Efter att buljongen är kokt, ta bort köttet från buljongen, fri från benet.

Rengör grönsakerna.

Skär potatisen i tärningar och lägg i en kokande buljong, tillsätt 1 tsk. salt om du inte har lagt till det tidigare.

Förbered borsjtjdressingen. Skär löken i tärningar, i en uppvärmd stekpanna med non-stick beläggning stek den i raffinerad vegetabilisk olja (jag har solros) tills den är genomskinlig.

Tillsätt därefter de rivna morötterna på ett grovt rivjärn till löken. Stek morötterna med lök i 5-7 minuter tills de är mjuka.

Tillsätt sedan de rivna rödbetorna och fräs ytterligare 5 minuter. Du kan skära morötterna och rödbetorna i tärningar, men det är de rivna rödbetorna som kommer att ge sin röda färg så mycket som möjligt och borsjten blir en så rik röd färg.

Häll tomatjuicen i pannan med grönsakerna. Om det inte går att köpa eller använda juice kan du ta tomatpuré, 3-4 msk. Om du använder tomatpuré måste du tillsätta mer vätska, det kan vara en slev buljong eller filtrerat vatten.

Tillsätt spiskummin, salt och nymalen svartpeppar där. Sjud innehållet i pannan i 10-15 minuter.

Under tiden, till en nästan färdig potatis, tillsätt finhackad med en kniv vitkål och kokt kött skuret i små bitar. Koka och koka i 7-10 minuter. Här måste man komma ihåg att ungkål tillagas snabbare än vinterkål. Du måste i alla fall prova kålen, den ska inte smältas eller kokas för lite. Om potatisen är lite överkokt, oroa dig inte, du kommer inte att förstöra borsjten med detta.

Ännu ett råd. Håll koll på pannans volym, titta på bilden, du ser - volymen är inte helt fylld, men allt för att vi fortfarande behöver lägga till tomatdressing.

I dressingen, under denna tid, kommer tomatjuicen att avdunsta lite och stekningen blir tjockare. Stekningen visade sig vara en rik röd färg, ta bort den från elden.

Häll steken från pannan i grytan med köttet och grönsakerna. Salta efter smak och koka i 3-5 minuter. I slutet av tillagningen av borsjtj, tillsätt 1 lagerblad.

Stäng av värmen under kastrullen och låt borschen brygga i 10-15 minuter. Ta upp lagerbladet ur pannan eftersom det blir bittert.

Servera klassisk borsjtj med rödbetor och kött i en serveringsfat med gräddfil, vitlök och svart bröd.