Hur man gör pannacotta hemma. pannacotta

Varje hemmafru vill överraska sina gäster, och genom att förbereda pannacotta hemma med grädde, vaniljsocker och jordgubbssås, hon har alla chanser. Innan du förbereder dessert bör du välja det alternativ som du gillar bäst. Om något kan gå fel första gången, kommer ytterligare förberedelser inte att vara svårt. Uppmärksamhet bör ägnas och utseende pannacotta - för att få delikatessen att se ut som på ett tidningsfoto måste du vara tålmodig och försiktig.

Vad är pannacotta

Inte alla rätter kända i Ryssland uppfanns här. Den italienska desserten pannacottan uppfanns i Piemonte i nordvästra Italien. Det är en förtjockad kräm gjord av mejeriprodukter och gelatin. Kockar anser dock pannacotta mer som puddingar och tvekar inte att lägga till olika ingredienser som är ovanliga för delikatessen. Dessert kan serveras till bärsås eller ett myntablad.

Hur man gör pannacotta hemma

Söta recept värderas av hemmafruar för sin enkelhet och ekonomi. Nästan vem som helst kan göra pannacotta hemma. mjölkprodukt finns i kylen. Närvaron av gelatin och vanillin krävs också. Innan du lagar mat läcker efterrätt, fyll på med formar, eftersom pannacottan ska se vacker ut och inte falla isär.

Pannacotta recept

Klassiker kan snabbt bli tråkiga: hur välsmakande maten än är krävs periodvis variation. Det som är bra med ett recept på pannacotta hemma är att varje enskild kock kan anpassa det så att det passar sig själv och följa de grundläggande principerna. Här finns utrymme för kreativitet: put olika tillsatser, ersätt grädden med jäst bakad mjölk. Att experimentera med pannacotta kommer bara att gynna rätten.

Klassiskt recept

• Tid: 50 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 474 kcal per 100 g (för alla recept).
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Ömhet och luftighet är det som skiljer pannacottan från andra söta godsaker. Minsta uppsättning ingredienser för matlagning är ett annat stort plus! Du kan göra pannacotta på klassiskt sätt med hjälp av fettrik grädde, gelatin och jordgubbssirap. Efterrätten kommer redan att ha en delikat krämig smak, men kulinariska experter rekommenderar att du lägger till naturlig vanilj och ett par skedar socker.

Ingredienser:

• tung grädde - 210 ml;
• bladgelatin - 10 g;
• mjölk - 210 ml;
• jordgubbssirap– 20 g;
• socker - 30 g;
• vaniljstång - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp grädden blandad med mjölk och socker.
2. Blötlägg gelatinet kallt vatten. Tillsätt det till mjölkblandningen efter 7 minuter.
3. Ta bort vaniljfröna och tillsätt mjölken.
4. Häll upp i formar och kyl i 40 minuter.
5. Garnera med jordgubbssirap.

Mjölk pannacotta

• Tid: 4 timmar 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 452 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Kokt grädde blir fin tjock grädde, är grunden traditionellt recept pannacotta. Men erfarna kockar säger att denna ingrediens kan ersättas med mjölk. Det är viktigt att vänta tills det gelar: du kan behöva mer gelatin. Annars finns det slående skillnader mejeri dessert inte märkbar från krämiga sådana.

Ingredienser:

• mjölk - 210 ml;
• torrt gelatin - 2 msk. l.;
• äggula - 1 st.;
• granulerat socker - 110 g;
• gräddfil - 210 g;
• vatten - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Sänk gelatinet i varmt vatten i 5 minuter.
2. Vispa äggulan, blanda med mjölk, låt koka upp.
3. Kombinera gräddfil med socker, tillsätt mjölken, rör om.
4. Tillsätt gelatin tills det är slätt.
5. Fördela blandningen i formar och förvara i kylen i 4 timmar.

Från grädden

• Tid: 2 timmar 15 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 486 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Om du definitivt vill få krämig gelé, avvik inte från klassikerna. Fastän traditionell efterrätt från grädde och gelatin förbjuder inte att lägga till till exempel frukt. De kommer att göra pannacottan mer raffinerad, vilket ger en ovanlig touch. Var uppmärksam på citrusfrukter - de är en prioritet. Om du vill få en pannacotta som ser lika vacker ut som ett glansigt foto, glöm inte bort inredningen.

Ingredienser:

• grädde - 250 ml;
• torrt gelatin - 3 msk. l.;
• strösocker– 2 msk. l.;
• vaniljsocker - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Blanda grädden och båda sockersorterna och låt koka upp.
2. Tillsätt gelatin, blötlagt i kallt vatten i förväg, gradvis under omrörning.
3. Sila, häll i formar och ställ i kylen för att stelna i 2 timmar.

Från ryazhenka

• Tid: 3 timmar 20 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 286 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Livet är svårt för dem som har en sötsuget – samtidigt som de kämpar för att komma i form måste de hela tiden begränsa sig. Söta rätter som tillagas hemma skiljer sig något i kaloriinnehåll från de som är köpta i butik. Men läcker pannacotta kan göras lågkalori genom att ersätta tung grädde eller mjölk med fermenterad bakad mjölk. Dess ovanliga, sura smak kommer bara att gynna efterrätten.

Ingredienser:

• fermenterad bakad mjölk - 440 g;
• gelatin - 10 g;
• honung - 3 tsk;
• vatten - 110 ml.

Tillagningsmetod:

1. Låt gelatinet svälla i kallt vatten.
2. Tillsätt honung och värm blandningen tills den löser sig.
3. Efter kylning, häll i den fermenterade bakade mjölken och vispa med en mixer.
4. Placera behållare med dessert i kylen i 3 timmar.

Från keso

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 303 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Annan kostalternativ pannacotta innebär användning av keso. Denna efterrätt kommer att bli ännu luftigare. Om det finns små ostmassaklumpar inuti pannacottan är det okej - det här kommer att bli en slags höjdpunkt. Ofta serveras delikatessen i speciella skålar. Användningen av bär för att dekorera den sista rätten uppmuntras.

Ingredienser:

• keso - 110 g;
• mjölk - 160 ml;
• gelatin - 1 msk. l.;
• kokande vatten - 1 msk. l.;
• strösocker - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Vispa ostmassan med florsocker och mjölk.
2. Tillsätt gelatin löst i kokande vatten.
3. Fyll behållaren med en homogen blandning.
4. Kyl 1 timme.

Pannacotta med jordgubbar

• Tid: 2 timmar 15 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 227 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Jordgubbssirap hälld på tallriken som pannacottan serveras på är ett måste-foto på de flesta menyer. Bär är inne klassisk version inte är närvarande, men det betyder inte att de kommer att vara malplacerade. Denna dessert kan inte bortskämas alls med frukt- och bärtillsatser: de kan läggas till beroende på gästernas personliga preferenser och önskemål.

Ingredienser:

• grädde 20% fett - 210 ml;
• gelatin - 10 g;
• socker - 110 g;
• jordgubbar - 200 g;
• kallt vatten - 250 ml.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatinet i 150 ml vatten.
2. Rör socker i grädde, häll i 100 ml vatten.
3. Koka i en kvart utan att koka upp.
4. Överför gelatinet.
5. Låt desserten, upplagd i former, tjockna i 2 timmar inne i kylen.
6. Vänd jordgubbar till puré och dekorera den färdiga godsaken med det.

Banan

• Tid: 1 timme 35 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 233 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Bananer används ofta som en del av desserter för att göra dem ännu sötare, utan att gå överbord med socker. Pannacottan är inte heller förskonad från denna trend. Även om frukten är kaloririk ger den trevlig smak kombinerat med godbitens krämighet. Som regel krossas bananer i en mixer och förvandlas till puré. Kockar skär dem mer sällan små bitar.

Ingredienser:

• banan - 2 st.;
• 10% grädde - 110 ml;
• mjölk - 110 ml;
• gelatin - 5 g;
• socker - 20 g;
• kanel - ½ tsk.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp mjölken med grädde och socker under omrörning.
2. Häll i det fördränkta gelatinet.
3. Skiva bananerna och lägg i gräddblandningen.
4. Tillsätt kanel och vispa allt med en mixer.
5. Formarna med rätten ska stelna i 1 timme. Innan servering, häll chokladsås över godingen.

Vanilj

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 426 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

En maträtts lakonism är det man ofta vill känna mest. Det enklaste enkla recept De blir ofta de mest älskade på grund av sin diskreta inställning. Genom att göra vaniljpannacotta hemma får du just ett sådant alternativ. Du kan använda antingen vaniljfrön eller extrakt. Eller köp bara vanillin i påsar.

Ingredienser:

• mjölk - 40 ml;
• tung grädde - 320 ml;
• gelatin - 10 g;
• strösocker - 50 g;
• rom - 100 ml;
• vaniljstång - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Lägg mjölken med grädde och socker på elden.
2. Skopa ner fröna från vaniljstången i blandningen. Koka den.
3. Tillsätt rom, rör om.
4. Rör i förblött gelatin.
5. Sila av blandningen, fördela i formar och ställ i kylen i en och en halv timme.

• Tid: 5 timmar.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 634 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Choklad lockar de flesta sötsaker. Genom att lägga till pannacottan slår du omedelbart två flugor i en smäll: du får krämighet och sötma. Lämplig för recept varm choklad eller chokladbitar som smälter in i mjölken eller grädden när de tillagas. För att dekorera en sådan pannacotta används som regel motsatta färgelement, till exempel myntblad.

Ingredienser:

• gelatin - 10 g;
• grädde - 380 ml;
• socker - 90 g;
• äggula - 2 st.;
• mörk choklad - 90 g.

Tillagningsmetod:

1. Sänk ner gelatinet i vatten i en kvart.
2. Lös upp socker i 280 ml grädde, värm, smält choklad. Koka utan att koka upp.
3. Blanda resten av grädden och gulorna med gelatin. Överför till chokladblandningen.
4. Värm upp lite, vispa med en mixer.
5. Låt dessertformarna stelna i 4 timmar.

Pannacotta tiramisu

• Tid: 4 timmar.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 497 kcal.
• Syfte: frukost, lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Två italienska delikatesser slogs samman till en - vad kan vara bättre? Kex Med kaffeimpregnering kommer att vara representanter för tiramisu, och den delikata förtjockade grädden hjälper dig att känna igen pannacotta. Detta ovanlig kombination, som går utöver den klassiska idén med dessa desserter, är mycket välsmakande. Utbudet av produkter är lite bredare än vanligt, men det är det värt.

Ingredienser:

• tung grädde - 415 ml;
• savoiardi - 8 st.;
• socker - 65 g;
• gelatin - 10 g;
• kaffe - 100 ml;
• vatten - 3 msk. l.;
• kakao - 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatin över vatten.
2. Svetsa starkt kaffe, tillsätt 5 g gelatin.
3. Lägg ett lager Savoyardi i formarna, häll i kylt kaffe och ställ i kylen i 20 minuter.
4. Värm grädden med socker, tillsätt resten av gelatinet.
5. Lägg det krämiga lagret ovanpå kakorna och låt dem stelna i 20 minuter.
6. Upprepa tills ingredienserna är slut.
7. Ställ i kylen i 3 timmar. Strö över kakao.

Video

I somras hade jag turen att besöka Italien för första gången, och min beundran för detta land intensifierades ännu mer efter allt jag sett. Minimiprogrammet under resan var att prova alla berömda italienska desserter, och pannacotta (italienska: Panna cotta - "Kokt grädde") var inget undantag.

Jag har förberett denna efterrätt tidigare, men jag var intresserad av att prova pannacotta "i dess naturliga miljö", gjord på lokala produkter.

Den italienska pannacottan visade sig vara lite annorlunda än vad jag lagade hemma, menykommentaren på engelska innehöll ingredienserna: grädde, mjölk, gelatin. Det var väldigt lite gelatin, eftersom efterrätten "skakade på tallriken" och naturlig vanilj det var inte i pinnarna.

Men konsistensen på själva pannacottan var fantastisk, och när jag kom hem var det första jag gjorde att upprepa den berömda italiensk efterrätt. Vi serverades pannacotta i restaurangen med... bärgelé, så jag bestämde mig för att laga den också.

Såvitt jag förstår liknar receptet på pannacotta i Italien vårt recept på borsjtj - varje hemmafru har sin egen och enda. Men ändå, på alla restauranger stötte jag på det ungefär likadant.

Det gick inte första gången och inte ens andra gången. Hela hemligheten visade sig vara i förhållandet smörkräm och gelatin. Men resultatet var värt det!

När du gör pannacotta är det mycket viktigt att använda exakt mängd gelatin. Gelatin ska inte mätas i påsar eller lakan, utan i skedar eller gram.

Om du ska göra pannacotta, skriv ner receptet:

Ingredienser:

För pannacottan:

• Kräm från marknaden 250 ml.
• Mjölk 250 ml.
• Socker 80 gram
• Vanilj valfritt

Istället för grädde från marknaden och mjölk kan du använda 10-15% grädde från butiken i en mängd av 500 ml!

För bärgeléen:

• Koncentrerad bärkompott (eller juice) 500 ml.
• Gelatinpulver 3 teskedar (15 gram)
• Socker efter smak

Hur man gör pannacotta:

Först och främst späder vi ut gelatinet för pannacotta i en kopp varmvatten(ca 50 ml.) och placera i ett vattenbad. På detta sätt kommer gelatin aldrig att överhettas och kommer inte att förlora sina gelningsegenskaper. "Du kan glömma gelatin" och inte oroa dig för att blandningen kommer att överhettas.

Till pannacottan, blanda socker, mjölk och grädde i en kastrull.

Vi satsar på mellanvärme och värm tills grädden löst sig i mjölken. Under inga omständigheter får blandningen kokas. Värm bara tills det är varmt (testa med fingret) och ta bort från värmen.

Om du överhettar pannacottan får du en efterrätt med en "mjölig konsistens". Detta har hänt mig ett par gånger, så det är bättre att underexponera än att överexponera på elden.

Vi väntar på att den krämiga mjölkblandningen svalnar och häller i gelatinet.

Blanda väl med en sked och häll i formar. Ställ in i kylen i minst 1 timme tills efterrätten är helt stel.

Förbereda bärgelé:

Vi späder gelatin på samma sätt som för pannacotta. Häll gelatin i en kopp med varmt vatten och lägg i ett vattenbad. Vi väntar på att gelatinet löser sig helt i vatten.

Värm upp bärkompotten eller juicen lite och tillsätt gelatin.

Blanda väl och häll ovanpå den redan frusna pannacottan.

Så öm krämig efterrätt kom till oss från norra Italien och vann snabbt sötsugnas hjärtan runt om i världen. Pannacotta receptet innehåller nödvändigtvis grädde, vanilj (eller vanillin) och strösocker. Förutom den klassiska versionen kan du förbereda intressanta varianter av det - med jordgubbar, kaffe, choklad och till och med citrusfrukter.

Pannacotta - vad är det för efterrätt, kaloriinnehåll?

Namnet på dessertpannacottan översätts som " kokt grädde"eller "kokt grädde". I sin sammansättning och beredningsmetod liknar den pudding eller glass, vilket är mer bekant för oss. Men godbitens smak är mer delikat. Denna dessert är också bra för ett semesterbord. Speciellt om du dekorerar den med originalet.

Grädden i delikatessen i fråga blandas med socker, vanilj och andra läckra ingredienser.

Det enda negativa läcker pannacottaär hennes högt kaloriinnehåll– 298 Kcal per 100. Av denna anledning tillagas det sällan av unga damer som är oroliga för sin figur.

Klassiskt recept på pannacotta hemma

Ingredienser: 310 ml mycket tung grädde, 90 g rörsocker(brun), ett paket gelatin, 60 ml konjak utan smakämnen, en nypa vanilj.

1. Krämen hälls i en bekväm behållare med tjock botten. Denna behållare kommer att förhindra att mejeriprodukten brinner vid upphettning.
2. Farinsocker och vanilj hälls omedelbart i den. Massan värms på låg värme. Var noga med att röra om hela tiden och kontinuerligt. Grädden ska inte koka, annars blir efterrätten förstörd.
3. Gelatin löses i 50 ml vatten. Tillverkaren kommer att berätta den exakta mängden för en sådan volym vätska - gelatin späds ut enligt instruktionerna på förpackningen. Vanligtvis behöver du bara hälla i produkten. varmt vatten, rör om och låt stå tills kornen är helt upplösta.
4. Det beredda gelatinet hälls i den varma grädden genom en fin sil. En bit gasväv är också lämplig för filtrering.
5. Cognac hälls i nästa. Om efterrätten förbereds för barn bör denna ingrediens uteslutas.
6. Den resulterande massan hälls i silikonformar och sötman skickas i kylen i flera timmar tills den härdar helt.

Det klassiska receptet för pannacotta kan förbättras för att passa din smak. Använd till exempel smält choklad istället för konjak.

Ovanligt kaffegodis

Ingredienser: en halv liter mycket tung grädde (för vispning), 80 ml renat vatten, 14 g gelatin, 2 små. skedar snabbkaffe, 60 g strösocker, 110 g mörk choklad av hög kvalitet.

1. Gelatin späds enligt instruktionerna i mängd som krävs vatten.
2. Snabbkaffe hälls upp med den mängd kokande vatten som anges i receptet.
3. Socker löser sig i grädde. Blandningen värms över medelvärme. Söta korn ska helt lösas upp i den varma vätskan.
4. När grädden redan är varm skickas bitar av trasig choklad in i behållaren.
5. Efter att mejeriprodukten tagits bort från värmen tillsätts kaffe och gelatin.
6. Massan filtreras och hälls i silikonformar.

Den resulterande kaffepannacottan kyls tills den har svalnat helt och stelnat. Efterrätten är dekorerad med malda nötter.

Hur gör man diet pannacotta?

Ingredienser: 2 tsk. agar-agar, 610 ml lite helfet mjölk(0,5%), 6 stora äggulor, 2 g vaniljstång, steviadroppar (4 droppar), 320 ml renat vatten, 4 små. skedar majsstärkelse.

1. Agar-agar fylls med vatten i 25 - 35 minuter.
2. I en separat skål, blanda mjölk, lätt vispad äggula, stevia, vanilj, majsstärkelse. Allt listade ingredienser vispa med mixerns lägsta hastighet.
3. Massan från föregående steg skickas till ett vattenbad och värms tills den tjocknar. Du kan låta grädden puttra lite, eftersom den använder råa proteiner.
4. Agar-agar kokas över elden och kokas i 1 - 2 minuter.
5. Den kokta blandningen hälls i mjölk kräm. Vispa blandningen med en mixer tills den svalnar.
6. Den framtida desserten hälls i formar och hålls svalt.

Färdiggjord dietpannacotta serveras med te efter härdning.

Den godaste choklad pannacottan

Ingredienser: 1 msk. helmjölk och samma mängd grädde (för vispning), 14 g snabbgelatin, 90 g vardera strösocker och mörk choklad, en nypa vaniljsocker.

1. Mjölken kokas upp i en kastrull. Därefter tas den bort från värmen och kyls. I varm mjölk grädde hälls i. Ju fetare desto bättre.
2. Gelatin hälls i en skål av glas eller keramik. 50 ml kokt vatten hälls i den rumstemperatur. Ingredienserna blandas och lämnas i 6 - 7 minuter.
3. Choklad smälts i en separat skål och hälls i mejeriprodukter. Här hälls också två sorters socker.
4. Upplöst gelatin hälls i massan från det tredje steget. På medelvärme under konstant omrörning värms blandningen upp bra, men kokar inte.
5. Den framtida desserten hälls i skålar och placeras i kylskåpet tills den är helt kyld och kyld.

Dekorera den färdiga chokladen pannacottan kokosflingor.

Med jordgubbe

Ingredienser: 160 ml tjock grädde, 90 ml mjölk, 70 g vanligt socker och 2 nypor vanilj, 220 g färska jordgubbar, 11 g gelatin, 60 ml kokande vatten.

1. Gelatin löses i kokande vatten. Blanda ingredienserna med en gaffel och låt stå i 6 minuter.
2. Två typer av socker hälls i en tjockbottnad behållare. Båda mejeriprodukterna läggs till här. Använd inte hemgjord grädde, eftersom den omedelbart förvandlas till tjockt fett när den värms upp.
3. Blandningen värms upp i ett par minuter, men får inte koka upp.
4. Behållaren tas bort från spisen och gelatin hälls i den. Ingredienserna blandas väl och kyls något.
5. Jordgubbar skalas och mosas. Bärmassan hälls i skålar. Den krämiga blandningen fördelas ovanpå. Lagren blandas försiktigt med en gaffel.

Kremanki med jordgubbspannacotta skickas för att svalna tills den är helt fryst.

Mandarin eller apelsin

Ingredienser: 3 mandariner, 310 ml tung grädde, 2 msk. l. socker, 15 g högkvalitativt gelatin, 50 ml kokande vatten, 2 droppar vaniljessens. Hur man gör pannacotta av citrusfrukter beskrivs nedan.

1. Citrusfrukter skållas med kokande vatten och saften pressas ur dem.
2. Gelatin hälls med varmt vatten och lämnas i 4 - 5 minuter.
3. Grädden hälls i en kastrull och värms tills de första bubblorna dyker upp på ytan.
4. Socker (1,5 msk) hälls i den varma mejeriprodukten och vaniljessens tillsätts.
5. Hälften av gelatinblandningen tillsätts.
6. Efter noggrann blandning hälls massan i glas (fyller dem till 2/3). Behållarna kyls i en halvtimme.
7. Så fort lagret tjocknar, en blandning av mandarinjuice, återstående socker och gelatin.

Sådan lager efterrätt går ut i kylan igen. Istället för mandarinjuice kan du använda apelsinjuice.

Vanilj dessert

Ingredienser: 620 ml medelfet grädde, 140 ml mjölk, 6 g vaniljsocker, 11 g gelatin, 60 ml renat vatten, 65 g strösocker.

1. Gelatin hälls kallt vatten. Ingredienserna rörs om med en gaffel och lämnas i 12 - 14 minuter. Du kan inte öka mängden gelatin - den färdiga pannacottan ska inte vara för tät.
2. Krämen hälls i en tjockväggig behållare. Mjölk tillsätts.
3. Placera behållaren med mejeriprodukter på medelvärme. Det finns ingen anledning att koka upp dem, bara värm vätskan väl.
4. Två typer av socker hälls i den varma blandningen. Därefter införs det beredda gelatinet.
5. Blandningen rörs om i en minut och filtreras sedan genom en fin sikt.
6. Den resulterande vätskan hälls i formar.

Först kyls de i rumstemperatur och täcks sedan över plastfolie och ställ undan dem i kylan.

Traditionellt italiensk pannacotta recept

Ingredienser: 210 ml helmjölk, 140 g strösocker, ett par droppar vaniljessens, citron, 55 ml rom, 620 ml tung grädde, ett paket gelatin.

1. Gelatin hälls i en skål och hälls med kall mjölk. Komponenterna blandas.
2. Vaniljessens och finrivet skal från en liten citron tillsätts i grädden (410 ml).
3. När massan kokar filtreras den från citrusspånen.
4. Resterande grädde vispas med socker. Rom läggs till dem.
5. Blandningen från föregående steg hälls i den varma, silade grädden och mjölk och gelatin tillsätts här. Om den senare inte är helt upplöst, passeras massan genom en fin sil.
6. Den framtida desserten hälls i silikonformar och förvaras i kylan.

För att enkelt ta bort godsaker från behållare måste du doppa dem i varmt vatten i några sekunder.

Med hallonsås

Ingredienser: ett glas grädde 10% fett och 2 glas 33% fett, liten bit citronskal, 1 msk. l. vaniljextrakt, 80 g socker, 9 g gelatin, 50 ml vatten, 130 g färska eller frysta hallon, 2 msk. l. strösocker, 1 msk. l. färskpressad citronsaft.

1. Gelatin späds i en liten mängd vatten och får svälla.
2. Grädde och socker blandas i en kastrull och skal tillsätts. Massan värms upp.
3. Så snart blandningen börjar koka tas den bort från värmen. Skalet tas bort och kastas. Lagt till vanilj extrakt. Blandningen filtreras och hälls i formar, varefter den kyls.
4. Hallonen med resterande ingredienser mosas.

Den färdiga pannacottan hälls upp med bärsås och dekoreras med färska myntablad.

Steg-för-steg-recept från Yulia Vysotskaya

Ingredienser: 4 blad gelatin (10 g), ett glas tjock grädde, kefir och mjölk, 90 g strösocker, skal av 1 apelsin, vaniljstång.

1. Gelatinflingor hälls med kallt vatten.
2. All grädde blandas omedelbart med mjölk. Till dessa läggs en vaniljstång och fruktköttet skrapas ut med en kniv från dess mitt. Tillsätt lite socker. Massan kokas upp och tas omedelbart bort från värmen.
3. Kefir kombineras med apelsinzest(mycket finriven).







1. Alla mejeriprodukter och 100 g sand blandas i en kastrull. Massan kokas upp och mitten av en vaniljstång införs i den.
2. Gelatin blötlagt i kallt vatten i några minuter tillsätts till den varma blandningen från steg ett. Den helt avsvalnade massan vispas lätt.
3. Den söta kompositionen hälls i glas och läggs i kylan för att stelna.
4. Puré tinade jordgubbar blandas med den återstående sanden, kokas tills tjock och kyls. Såsen kombineras med bitar av färska jordgubbar.

Den färdiga pannacottan toppas med jordgubbssås och serveras direkt som efterrätt.

Nyanser av förberedelse och servering

För att förbereda pannacotta använder du alltid mycket tung grädde.



Men deras fetthalt bör inte överstiga 35%, annars förvandlas produkten till fett när den värms upp.

För att undvika täta klumpar i efterrätten filtreras alltid gelatinmassan innan den tillsätts i den krämiga blandningen.

Pannacotta kan serveras till vilken bär- eller fruktsås som helst. Du kan dekorera den effektivt med rivna nötter, färska bär och bitar av frukt, kokos, frön. Du kan helt enkelt hälla kondenserad mjölk eller smält choklad över godingen.

Kärlek öm och luftiga desserter? Och även från minimiuppsättning Produkter? Och så att du kan förbereda dig utan krångel? Jag erbjuder ett recept på en italiensk delikatess - pannacotta.
Receptets innehåll:

Pannacotta - fick sitt namn tack vare huvudingredienserna - gelatin och grädde. Och det är just det senare, om vi talar bokstavligt, som pannacotta i översättning betyder kokt grädde. Det som är intressant är att tidigare den andra väsentliga komponenten i delikatessen, gelatin, ersattes med ett fiskben, och socker ingick inte alls på grund av dess höga pris. I dessa dagar Trots den enkla förberedelsen har denna sötsak blivit den mest kända efterrätten, som är mycket populär i många länder runt om i världen.

Förresten, i vårt land stavar alla namnet på denna delikatess annorlunda: pannacotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Men det mest korrekta skulle vara pannacotta, som svarar italienskt namn Pannacotta.

• En riktig vaniljgodis görs endast av tung grädde.
• Du kan inte tycka synd om vanillin, eftersom krämig pannacotta har en distinkt vaniljdoft.
• Mycket lite gelatin tillsätts, eftersom desserten inte ska vara elastisk, den behöver bara behålla sin form. Eftersom pannacottan alltid är mör och mjuk.
• Om det bildas geléklumpar i efterrätten, filtrera sedan massan genom en sil.
• Grädden värms upp, men inte kokas - detta kommer att förstöra smaken. Det är bäst att värma dem väl och tillsätta förutspätt gelatin.
• Det söta serveras med bär: färskt eller mosat till puré.
• Desserten formas antingen i formar, från vilka den sedan tas ut på ett fat, eller i höga glas eller glas som den konsumeras ur.

För många verkar den klassiska pannacottan, gjord enbart på grädde, för fet. Därför började konditorer lägga till mjölk för att minska fetthalten i efterrätten. Detta påverkar inte smaken alls, men efterrätten blir lättare.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 188 kcal.
• Antal portioner - 6
• Förberedelsetid: 20 minuter att förbereda, 2-3 timmar att stelna

Ingredienser:

• Gräddfetthalt 18-33% - 500 ml
• Mjölk - 130 ml
• Naturlig vaniljstång - 1 st.
• Snabbgelatin - 15 g
• Vatten - 50 ml
• Socker - efter smak

Förberedelse:

1. Häll grädden och mjölken i en slev och tillsätt socker.
2. Ta bort bönorna från vaniljstången och tillsätt grädden.
3. Sätt på hinken långsam eld och värm till 70°C grader.
4. Medan blandningen värms upp, kombinera gelatin med kallt vatten och rör om. Häll den i en tunn stråle i den varma krämen. Rör om blandningen och låt svalna.
5. Häll gräddblandningen i formar och ställ i kylen i 1-2 timmar.
6. När pannacottan tjocknar blir den lämplig att äta. Doppa formarna i varmt vatten i några sekunder, lyft kanterna på godiset, täck med en skål och vänd. Efterrätten kan enkelt tas bort.
7. Komplettera den med söta såser, sylt, bär, frukt, riven eller smält choklad.

Ingredienser:

• Grädde 33% - 250 mg
• Mjölk - 150 ml
• Socker - 100 g
• Vaniljsocker - påse
• Agar-agar - 1,5 tsk.

1. Blanda mjölk med grädde, socker, vanillin och agar-agar.
2. Ställ kastrullen på spisen och rör hela tiden tills de första bubblorna dyker upp. Efteråt, stäng av värmen.
3. Häll den varma blandningen i formar, gärna silikon sådana, och låt dem stå i rumstemperatur. Ställ sedan formarna i kylen i 1-2 timmar.
4. Lägg den frysta desserten på ett fat och häll bärsås ovanpå.

Pannacotta hemma - ett klassiskt recept

Ingredienser:

• Grädde 30% fett - 400 ml
• Gelatin - 25 g
• Vanillin - 1 påse
• Socker - 40 g
• Dricksvatten - 50 ml

1. Häll varmt gelatin kokat vatten och rör om.
2. Blanda grädde, vanillin och socker i en kastrull och ställ på spisen för uppvärmning.
3. Tillsätt det utspädda gelatinet i den uppvärmda blandningen och blanda omedelbart allt ordentligt så att inga klumpar bildas.
4. Häll den resulterande blandningen i formar och ställ i kylen tills den är helt hård.
5. Överför den färdiga efterrätten till en tallrik och dekorera saftsås eller färska bär.

Hemlagad pannacotta - inspirerad av Italien

Ingredienser:

• Grädde - 500 ml
• Mjölk - 130 ml
• Gelatin - 15 g
• Vaniljpulver - påse
• Färska eller frysta jordgubbar - 150 g
• Dricksvatten - 50 ml
• Socker - efter smak

1. Häll mjölken och grädden i en kastrull, tillsätt socker, vanillin och värm på svag värme tills det är varmt, men låt inte koka upp.
2. Häll gelatin med varmt vatten och rör om.
3. Häll gelningsblandningen i grädden, rör om och svalna något. Häll upp blandningen i glas och ställ i kylen.
4. Vrid eller krossa hälften av jordgubbarna med en gaffel, och låt resterande bär (mindre) vara hela.
5. När efterrätten stelnat, häll upp i varje glas jordgubbspuré och tillsätt färska bär.

- en efterrätt som kom till oss från Italien. Som alla Medelhavsrätter, det är väldigt elegant, men ganska enkelt att förbereda. Den är baserad på endast två ingredienser: grädde och gelatin. Och att diversifiera smakpalett efterrätt, använd din fantasi och tillsätt frukt, bär, söta siraper och såser. Låt oss ta en närmare titt på hur man förbereder pannacotta hemma.

Hur man förbereder en utsökt dessert "Panacotta"?

Ingredienser:

• grädde 33% - 400 ml;
• socker - 150 g;
• gelatin - 15 g;
• vatten - 200 ml;
• äggula- 2 st.;
• vanilj - 1 stång;
• myntablad;
• bär och frukt - valfritt.

Förberedelse

Häll gelatin i en skål i förväg, blötlägg i kallt vatten och låt svälla i ca 2 timmar. Skär vaniljstången på längden och vik ut flikarna. Använd en vass kniv och separera försiktigt alla frön. Mät nu upp exakt 350 ml grädde, häll den i en kastrull med tjock botten och tillsätt vaniljfrön och strösocker. Blanda blandningen noggrant och ställ på medelvärme. Koka upp grädden, men koka inte för mycket. När de är väl uppvärmda, ta bort från värmen och sila allt genom flera lager gasväv.

Kombinera den återstående grädden med kycklinggulorna och blanda blandningen tills den är slät med en gaffel, utan att vispa. Krama det svällda gelatinet väl, låt rinna av överflödigt vatten. Tillsätt den sedan i den krämiga äggblandningen och blanda igen. Efter detta, häll försiktigt i den varma grädden och ställ disken på spisen igen. Sätt på låg värme, värm och så fort grädden börjar koka, stäng av värmen. Ställ kastrullen med blandningen på bordet och låt svalna till rumstemperatur. Efter 15-20 minuter, när krämen svalnat tillräckligt, häll den i mixerskålen och vispa på högsta hastighet i 1-2 minuter.

Sänk sedan ner mixerbunken i en stor kastrull fylld med isvatten ungefär en tredjedel för att göra det kallt" vatten bad" Fortsätt vispa pannacottan med en mixer tills blandningen har svalnat helt.

Nu tar vi små genomskinliga skålar, muffinsformar, vackra vinglas eller andra portionsredskap. Smörj dem lätt inuti med vegetabilisk olja och häll blandningen i formar. Ställ desserten i kylen i ca 4-5 timmar. Efter att ha tagit ut den färdiga pannacottan, doppa formarna i varmt vatten i några sekunder och vänd dem sedan försiktigt upp på tallrikar. Dekorera godingen med färska bär och fruktbitar.

Hur gör man pannacotta hemma?

Ingredienser:

• grädde - 1,5 msk;
• mjölk - 1 msk.;
• omedelbar gelatin - 2 msk. skedar;
• ägg - 1 st.;
• socker - 0,5 msk;
• sylt - för dekoration.

Förberedelse

Så häll först gelatin i en skål, fyll den med en liten mängd varmt vatten och ställ åt sidan för att svälla. Under denna tid, vispa med en mixer kycklinggula med en halv portion socker. Koka upp mjölken separat, kyl och blanda med den vispade äggulan. Sätt sedan denna blandning på låg värme, låt koka upp och så snart massan tjocknar lite, ta bort från spisen och svalna. Vispa sedan grädden noggrant med det återstående sockret och häll denna grädde i ägg-mjölksblandningen tillsammans med gelatin. Blanda alla ingredienser och sila genom en sil.

Häll blandningen i formar och ställ kallt i 2 timmar för att stelna. För att vackert placera desserten på ett fat, håll formen i några sekunder. varmt vatten och vänd den snabbt på en tallrik. Vid servering, häll körsbärssirap över pannacottan, strö över riven choklad eller använd andra fruktsiraper.