Hur man lagar recept på kaniner. Hur man lagar en kanin så att köttet blir mjukt och saftigt

Kaninkött är en värdefull kostprodukt som nutritionister rekommenderar att äta även för barn. Muskelfibrernas sammansättning och struktur gör att den absorberas mycket snabbt. Detta ger kaninen en handflata bland alla sorters köttprodukter. Kaninkött är högt värderat över hela världen. Många hemmafruar letar efter recept på hur man lagar en kanin ordentligt.

Djuren slaktas vid 3-4 månaders ålder. Vikten av en sådan slaktkropp är vanligtvis cirka ett kilo. Om du köpte en hel kanin som vägde ett och ett halvt kg, var han troligen redan sex månader gammal. Köttet kommer att skilja sig åt i sammansättning och smak, det blir segare och inte lika nyttigt.

Kaninkött är erkänt som diet. Den innehåller inte skadliga fetter och överskott av kolesterol. Kaloriinnehållet är minimalt - 190 kcal per 100 g av produkten. Protein absorberas av människokroppen med 90%. Innehållet av mineraler och mikroelement - järn, kadmium, selen, fosfor, kalcium, magnesium, svavel, fluor, molybden - är mycket högt i kött. Produkten är också mättad med vitaminer från grupp B. Läkare rekommenderar kaninkött till personer med sjukdomar i mage, lever, allergier och hypertonipatienter.

Hemligheterna med att laga kaninkött

Trots odling av djur under jordbruksförhållanden har köttet en specifik smak av vilt. Detta kött faller inte i allas smak. Även om det inte finns något obehagligt i det. För att bli av med lukten är köttet nästan alltid blött. För att göra detta, använd vatten, mjölk eller vassle. Många blötlägger produkten i marineringsblandningen i 2-3 timmar före tillagning.

Kaninen ska marineras

För betning används citron, vin, vinäger, olja med vitlök, fruktjuicer, kefir och vassle. Kanin "älskar" olika kryddor. Var noga med att lägga till svartpeppar, lök, lagerblad.

Vitt vin är en fantastisk marinad. Dess egenskaper ger rätter en intressant nyans av smak och arom. Kaninen hälls upp med vin så att bitarna är helt dolda under vätskan. Vissa hemmafruar lägger till lite konjak. Detta ger en speciell ömhet och pikanthet. I denna situation krävs inte ytterligare blötläggning och sköljning.

I andra situationer, särskilt om grädde, gräddfil eller olivolja tas för betning, krävs att köttet blötläggs i två till tre timmar. Att förbereda marinaden är väldigt enkelt. Ta en liten mängd av den valda produkten, salt och peppar. Sedan beläggs köttet med den resulterande blandningen och får dra i 2-3 timmar.

För att ge köttet en arom och en fräsch smak läggs kryddor i skålen - oregano, rosmarin, basilika, citron, dill. Mört kött tillagas inte mer än en timme, för då går dess smak och användbarhet förlorad. Det bästa och snabbaste alternativet är att laga en kanin med gräddfil i ugnen.

Klassiskt recept på kanin i gräddfil

För att förbereda denna lätta och lättlagade, men mycket välsmakande rätt, bör värdinnan fylla på med följande produkter:

en halv kanin;
gräddfil 0,5 l.;
morötter - 3 st.;
vitlök - 3 stora kryddnejlika;
svartpeppar, salt, kryddor efter smak.

Efter att ha skurit kaninen i bitar, hälls den med vatten för att täcka allt kött. Låt vara i en och en halv timme. Under denna period kommer den specifika lukten av vilt att försvinna och blod kommer ut ur fibrerna. Därefter tas bitarna ur vattnet och låt vattnet rinna av, torkas på en pappershandduk.

Skivad vitlök fylls i kött, som för hemlagat kokt fläsk. Gnid in bitarna med en blandning av peppar och salt. De lade den i kylskåpet för att dra i sin egen juice i ett par timmar. Nästa steg - kaninen steks på hög värme med smör tills en skorpa bildas.
De stekta bitarna läggs i en djupfat, till exempel i en gås. Häll gräddfil utspädd med ett glas vatten. Salta, peppra såsen, tillsätt den återstående hackade vitlöken. Braziern täcks med lock och placeras i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 60 minuter.

Rätten serveras på bordet med ungpotatis och dill. Du kan använda vilket tillbehör som helst, men den här är särskilt god.

För att förbereda denna delikata maträtt, ta följande produkter:

En hel kanin.
Kefir - 2 koppar.
Lök - 5 medelstora huvuden.
Salta, peppra efter din smak.
Senap - 2 msk. skedar.
Smör eller vegetabilisk olja.
Gröna och kryddor.

Köttet tvättas och skärs i portionsbitar, läggs i en skål. Blanda dem med lök, skär i ringar eller halvringar. Där tillsätts också utvalda kryddor och salt. Senap späds i kefir och köttet hälls med denna blandning. Efter att ha stängt locket ställs pannan kallt hela natten för inläggning.

Nästa dag läggs kaninbitarna i en ugnsform smord med olja. Skickas till ugnen med en temperatur på ca 200 grader i 15 minuter. Efter att formen tagits ut vänds köttet och bakas igen i 15 minuter.

Häll i resterande marinadvätska och låt sjuda tills kaninen blivit mjuk. Vilken garnering som helst kan uppfinnas. Det blir särskilt gott och vackert om du serverar denna delikata maträtt med gröna ärtor, beströdda med örter.

För att följa receptet behöver du:

kadaver av kanin;
1 glas gräddfil;
smör 100 g;
lök - 2 st.;
3 vitlöksklyftor;
lagerblad - 2 st.;
olika paprika, salt, kryddor.

Tillagningsproceduren är extremt enkel:

Slaktkroppen skärs i bitar.
Tvätta köttet.
Torka med hushållspapper.
Stek i het olja, doppa alla bitar i mjöl.
Lök skärs, vitlök gnids på ett fint rivjärn.
Köttet överförs till en kastrull.
Lök puttras i 5 minuter i oljan där köttet stektes.
Häll ett par glas vatten i en gryta med en kanin, lägg lök där, låt sjuda i 40 minuter.
Öppna locket, lägg gräddfil, kryddor och lagerblad till köttet med lök. Sjud ytterligare 10 minuter.
Lägg sedan pressad vitlök i en kastrull, täck med lock och låt den "vila" utan uppvärmning i 15-20 minuter. Köttet kommer att mättas med doften av vitlök och få en otrolig smak och arom.

Du kan servera bovetegröt, potatismos eller pasta som tillbehör och dekorera rätten med gröna kvistar.

För att ställa den här rätten vackert på bordet bakas hela kaninen i ugnen. För att förbereda ett kulinariskt mästerverk behöver du:

kadaver av kanin;
ett glas gräddfil;
1 kg potatis;
1 glas senap;
peppar och salt.

Strö över den tvättade kaninen med salt och peppar. Lägg på en plåt upp och ner. Bakplåten är försmord med olja. Baksidan av slaktkroppen smetas med senap och skickas till ugnen i 20 minuter. Temperaturen inne i ugnen ska ligga runt 160 grader.

Under tiden skalas potatisen, skärs i stora bitar och saltas. Efter 20 minuter tas bakplåten ut, kaninen vänds och buken beläggs med senap. Potatis läggs ut runt slaktkroppen och sätts åter in i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.

Bakplåten tas ut igen, kaninen och potatisen hälls med gräddfil och skickas tillbaka till ugnen i 10 minuter.
I slutet av tillagningen läggs hela kaninen på ett brett fat, potatis läggs vackert runt, dekoreras med grönska grenar och serveras varm.

En långsam spis är en universell enhet med vilken hemmafruar förbereder en mängd olika rätter med maximal bevarande av vitaminer. Detta gäller även frågan om att tillaga en kanin.

För att förbereda denna mest delikata maträtt behöver du enkla produkter:

Kanin - 1 slaktkropp.
Torkad porcini-svamp - 2 st.
Mjölk - 1 l.
Morot - 1 st.
Lök - 2 st.
Persilja eller selleri (rot) - 1 st.
Gräddfil - 1 kopp.
Vegetabilisk olja - 150-200 ml.
Lagerblad, salt, peppar.

Köttet skärs i små bitar, tvättas väl i rinnande vatten. Lägg i en skål och fyll med mjölk. Ställ åt sidan för blötläggning i 2 - 3 timmar. Mjölk tar bort den specifika lukten av vilt och gör köttet extremt mört.
Vid denna tidpunkt bör en handfull torkade svampar blötläggas i vatten. De kommer att ge rätten en unik arom och smak.

Efter marinering tvättas köttbitarna och läggs i ett durkslag så att vätskan blir glas. Häll lite vegetabilisk olja i multikokarens kapacitet och slå på "Frying" -läget. Kaninbitarna steks i het olja tills de är gyllenbruna. Häll lite vatten i den, häll peppar och salt. Ställ in läget "Släckning" på multikokarpanelen och koka i cirka 40 minuter tills det är mjukt.

Förbered nu svampsåsen. Riven persilja eller sellerirotter, morötter och lök fräs i en stekpanna. Här tillsätts också pressad hackad porcini-svamp. Häll gräddfil här. Allt koka väl och låt sjuda tills det är kokt. Kaninen hälls med den förberedda såsen och ställs på bordet, tillsammans med din favoriträtt.

Denna maträtt tillagas nästan i en hast om köttet blötlagts i förväg. Ta:

1 kadaver av kanin;
vitt vin 100 g;
smör - 50 g;
tomater - 5 st.;
lök - 5 huvuden;
vitlök efter smak - 3-4 kryddnejlika
lagerblad - 2 st.

Slaktkroppen skuren i bitar läggs för blötläggning i vatten i 5-10 timmar (du kan lägga den i kylen över natten). Sedan tvättas köttet. Ta löken, skala och hacka ganska stora. Skär sedan tomaterna på samma sätt. I en stekpanna med het olja, stek snabbt kaninbitarna tills de är gyllenbruna. Tillsätt hackad lök och tomater, vitlök och lagerblad.

Vin hälls i behållaren, kryddor och salt läggs. Koka tills den är mjuk. Det är gott att servera julienerad potatis, pasta eller bovetegröt som tillbehör. En sådan kanin är särskilt bra med snövitt kokt spröd ris.

Kanin i ärmen med potatis och lök

Detta recept är utformat för att maximera bevarandet av smak och vitaminer. Kaninen skuren i bitar marineras på valfritt sätt som passar din smak. Sedan steks köttbitarna lite. Potatis skalas, grovhackas, saltas och peppras. Lök skalas också och skärs i ringar.
Ta en bakform och vik försiktigt ihop ingredienserna till en påse. Grädda i ugnen i ca 60 minuter så att potatisen hinner gräddas färdigt.

En maträtt som inte lämnar den mest sofistikerade gourmet oberörd. Det är väldigt lätt att förbereda. Skär slaktkroppen, blötlägg i vinäger. Köttbitar steks, beströs med kryddor. Sedan, i den oljade gåskokaren, placeras produkterna i lager i följande ordning:

lökringar;
kött;
lök igen;
kött igen;
gratinerad ost;
gräddfil.

Rätten bakas i ugnen i 180 grader i 40 minuter Kokt färskpotatis, potatismos, vitt ris eller grovhackade färska grönsaker passar till garnering.

Kaninkött är en produkt från vilken du kan laga en mängd olika rätter för alla. Gå inte förbi stånden med denna fantastiska produkt, diversifiera din meny med kaninrätter.

Video kanin recept

Bland alla typer av kött kan den mest kostsamma, kanske, kallas en kanin. Men, du förstår, den här typen av kött är inte den vanligaste gästen på våra bord. Låt oss prata om hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt och saftigt?

När allt kommer omkring har det så många fördelar - det finns praktiskt taget inga fett- och kolesterolskadliga element. Kaninkött får ätas av barn från tidig ålder. Förutom att ha kostegenskaper och fördelar är kaninkött väldigt gott och lätt att tillaga, och det tas även upp till 100 % av kroppen.

Det finns många nyanser i beredningen av kaninkött - hur man skär det, vad man ska marinera i, vilken matlagningsmetod att välja? Allt i detalj och i ordning.

Hur man lagar en kanin så att köttet blir mjukt och saftigt

Förbereda kaninkroppen före tillagning

Det kommer att vara användbart för hemmafruar att veta att baksidan och framsidan av kaninen tillagas annorlunda. Det som finns på baksidan lämpar sig mer att steka, och allt på framsidan går att koka eller stuva, de fetaste bitarna passar att baka i ugnen.

Kom ihåg att en kaninkropp inte är en anka eller en gås, det rekommenderas inte att baka den hel. För det första, om du skär slaktkroppen i bitar blir det mycket lättare att tillaga. För det andra är en kanin som tillagas hel inte lika god som en tillagad i bitar.

Känn på slaktkroppen för den sista kotan i nedre delen av ryggen och skär den på denna plats i två delar. Den nedre delen kommer att bestå av kaninens kraftfulla bakben, den övre delen inkluderar allt annat. De kan tillagas separat och sedan kombineras i en enda maträtt.

Skär båda delarna i mindre portionsbitar.

Varför du behöver sylta kaninkött

Om du inte marinerar kaninkroppen kommer den att bli hård och med en specifik lukt. Marinering ger mjukhet, arom och förbättrar smaken.

Vad ska man använda till marinaden?

Vinäger (vin eller äpple). Den späds ut med vatten, och före tillagning från en sådan marinad tvättas slaktkroppen noggrant i rinnande vatten.

Vinet är vitt (ibland används även rött). Detta är det mest acceptabla marinadalternativet, lukten av kaninkött försvinner helt, köttet visar sig vara doftande och mjukt, maträtten har en delikat och raffinerad smak.

Mjölkserum. Också en utmärkt marinad, köttet blir mjukt, lukten försvinner helt.

Olivolja med pressade vitlöksklyftor. För kaninkött är detta kanske det mest klassiska inläggningsalternativet. För en medelstor slaktkropp behöver du två vitlökhuvuden. Den ska krossas, läggas till oljan och gnugga slaktkroppen rikligt med denna blandning och lägg den sedan på en sval plats i ett par timmar. Bitar av vitlök skapar utmärkta smakkontraster, hjälper till att mjuka upp kaninkött.

Försök att använda vinägerbetningsmetoden i de sällsynta fall då lukten av kaninen är riktigt stark. Det är att föredra att fortfarande använda en marinad gjord på vin eller vassle.

Om du är emot att marinera kött kan du helt enkelt blötlägga kaninbitarna i vatten i ca 3 timmar, det hjälper till att bli av med lukten, och göra köttet lite mjukare.

Vilka kryddor och smaksättningar är lämpliga för kaninkött

Nu är det i allmänhet sällsynt att vi lagar en maträtt utan kryddor, och ännu mer kött.
När det gäller en kaninkropp kan kryddor och kryddor tillsättas både under betning och strax före tillagning.

Vad ingen kaninköttsförberedelse klarar sig utan är peppar och salt, lagerblad och lök.

Lägg andra kryddor och kryddor efter din smak och lust:
rosmarin och vitlök;
enbär och basilika;
oregano och citron;
selleri och dill;
persilja och timjan (timjan);
kanel, koriander, kryddnejlika.

Vad är det bästa sättet att tillaga en kanin?

Eftersom en hel kaninkropp sällan tillagas, finns det inga särskilda svårigheter att välja rätter. Det går bra att ta en stekpanna med tjocka väggar och botten, eller en djup kastrull.

För att baka kaninkött i ugnen behöver du en gås eller en speciell bakform med stora storlekar. Det är lämpligt att stuva en kanin i en djup stekpanna, laga mat i pannor (stål eller emaljerad).

Om slaktkroppen är mycket stor, kan du inte laga den på en gång. Så dela upp processen i två steg - koka de övre och nedre delarna av kaninen separat.

Recept på kanin stuvad i gräddfil

Ingredienser:

medelstor kaninkropp - 1 stycke;
vegetabilisk olja (för stekning) - 50 ml;
smör - 30-40 g;
morötter - 2-3 stycken;
lök - 3-4 stycken;
salt och svartmalen peppar - efter din smak;
gräddfil (fetthalt 15-20%) - 500 ml;
vitlöksklyftor - 4-5 stycken;
lagerblad - 2-3 stycken;
timjan, spiskummin, basilika, oregano - efter din smak.

Matlagning:

1. Stek den hackade och förmarinerade slaktkroppen på alla sidor i en panna med vegetabilisk olja.

2. Skala, skölj och skär grönsakerna - morötter i tunna stavar, lök i halvringar. Stek dem i smör.

3. Lägg i kaninbitarna i gåsen, stekta grönsaker ovanpå, salta och peppra Värm gräddfilen lite så att den blir tunn (det kan göras med vattenbad eller mikrovågsugn). Häll det nu i en tunn stråle längs väggarna på gåsen, lägg alla kryddor och kryddor. Ställ grytan på låg värme och låt det koka upp.

4. Sätt sedan in i ugnen, uppvärmd till 170-180 grader. Tiden tar 40-50 minuter.

5. Servera varm kanin med färska eller stuvade grönsaker, stekt eller kokt potatis, ris, bovete.

Vi hoppas att vår artikel hjälper dig att förbereda en utsökt middag för din familj, och vi rekommenderar också att du serverar kött.

Frasen att kaninkött anses vara torrt kött, och bara sanna mästare vet hur man lagar det korrekt är en myt. Det är värt ett försök.
Hur lagar man en kanin i ugnen? Precis som kyckling: gryta, koka, stek, baka, koka rullar, grytor. Ugnsalternativet används oftare, eftersom köttet inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper och avslöjar en unik smak.

Kaninkött är en maträtt av kungliga bord. Och inte av en slump, eftersom den är mättad med proteiner med en minimal mängd fett. Läkare ordinerar dieter med kaninkött på menyn. Kompletterande utfodring av spädbarn börjar med införandet av en dietprodukt.
Före matlagning, blötlägg kaninkött i mejeriprodukter eller lätt alkohol. Vatten duger också. Pensla gammalt kött med senap innan tillagning. Det är tillåtet att tillaga en ung slaktkropp omedelbart.
Resultatet blir snabbare om du hackar slaktkroppen i delar. Du kan koka bitarna tillsammans med ris, potatis, grönsaksblandning.
För köttighet, smak och enhetlighet är djurets rygg mer uppskattad.
En bakmuff eller folie kommer att rädda köttet från torrhet. Den använder också ister eller bacon.

En specifik köttprodukts hemliga och oumbärliga vän är örter. De du gillar kommer att göra. Du kan strö kaninkött med aromer i förväg eller under tillagningen. Det beror på vilket resultat du vill uppnå.

Kanin i ugnen fylld med ister

Alla recept för att laga kanin är bra, men med bacon - en win-win. Detta är en ordentligt gjord, saftig och blötlagd rätt.

kadaver av kanin
Fett - 100 gram
Gräddfil - 3 msk.
1 morot och lök
Från kryddor: örter, vitlök, salt

Fyll magen på djuret med fett och lägg på en plåt.
Vi täcker med en förberedd gräddfilsblandning av krossad vitlök och salt.
Vi skickar den till ugnen vid medeltemperatur, vi bestämmer beredskapen genom syn. I processen kommer juice att sticka ut, med vilken vi häller skålen ovanpå.
Det sista steget är att göra det aptitretande. För att hjälpa hackad persilja eller dill.
Det är att föredra att baka i ugnen i hylsan: det blir saftigt och doftande. I folie - ett annat alternativ som inte kommer att svika dig. Folien kommer inte att tillåta saften som samlas underifrån att rinna ut. Som ett tillägg duger förkokt potatis.

Kanin med potatis och svamp

Kanin enligt detta recept tillagas ofta i ugnen med potatis, men när den stuvas har den en speciell smak.

Slaktkroppen skuren i bitar
En halv liter buljong
Svamp - 300 gram
Ett glas fet gräddfil
Färska lökfjädrar
Potatis - 4 st.
Kryddor och salt

Stek köttbitarna i en stekpanna.
I samma olja steker vi löken. När en gyllene färg visas, häll buljongen i grönsakspassiveringen och låt puttra.
Lägg kaninkött i den kokande blandningen, tillsätt kryddor, salt. Vi skickar svamp hit. Vi fortsätter att sjuda under lock i minst en timme.
Vi använder färska eller frysta svampar. Rätt val skulle vara vita eller champinjoner, som inte behöver långvarig värmebehandling.
Närmare beredskap, lägg till klyftor och en mejeriprodukt. Låt det puttra tills potatisbitarna är mjuka. Stäng av och låt det brygga. Vid servering, strö över hackade lökfjädrar.

Ugnsbakad kanin med svamp i gräddfilssås

kadaver av kanin
2-3 lökar
400 gram champinjoner
Gräddfil - 400 gram
Vegetabilisk olja
sojasås till marinad
Från kryddor: vitlök, dill, peppar, salt

Vi skär slaktkroppen i portioner, håll den i sojasås i en halvtimme. Salta inte, lägg genast i kokande olja och stek tills det är knaprigt.
Stek svamphalvorna separat i olja, tillsätt inte salt, annars börjar saften sticka ut.
Vi behöver många lökringar, vi ångrar det inte, vi hackar det. Vi steker också separat.
I en värmebeständig skål, jämna ut lagret av grönsaker och svamp. Lägg kaninköttet ovanpå och strö över resten av tillbehöret. Häll lite vatten och linda med en tunn metallplåt.
Du måste sjuda rätten i ungefär en timme för att få den i sin egen juice.

Kanin bakad i ugnen i vin

Kaninkött - 2-3 kg.
Rött vin - 2-3 glas
Olivolja
Balsamvinäger - 20 ml.
Citronsaft - 1 msk. l.
Glödlampa
Persilja
Oregano - liten sked
Mal peppar och salt

För att få kaninen att tyna i sin egen saft kokas slaktkroppen i folie,
Vi kombinerar kryddor och breder ut inifrån och ut.
Vi kombinerar också de flytande ingredienserna, blandar och häller köttet ovanpå.
Täck kaninen inifrån och ut med lökcirklar.
Värmen kommer att avdunsta vätskan: den blir tjockare och blir till en söt gourmetkryddig sås. Rätten är klar när köttet är täckt med en skorpa.

Bakad kanin i ugnen med äpplen

Kaninkött - mer än 1,5 kg.
2 morötter och lök
Ett glas vitt vin eller vinäger
3 äpplen (gärna syrliga)
Russin - 2 nävar
Kryddor och salt

För att bättre blötlägga kaninköttet, skär slaktkroppen i bitar, marinera i lök och vin skuren i ringar och kom ihåg noga. Detta kommer att hjälpa marinaden att absorberas bättre. Häll kryddor: oregano, timjan, torr persilja.
Nästa ingrediens är morötter, skär i cirklar, häll i köttmarinaden.
Russin (eller annan torkad frukt) läggs sist. Låt oss stå i en timme. Under denna tid kommer juicen att sticka ut och mätta de tillsatta ingredienserna.
Vi tar rätterna för bakning med lock. Det är viktigt att marinaden inte avdunstar utan täcker kött- och grönsaksskålen. Om det inte finns något lock, täck med folie.
Vi lindar arbetsstycket runt kanterna med skivor av sura äpplen och sätter i värmen. När köttet blir mjukt och sönderfaller är rätten klar.

Ugnsbakad kanin i gräddfil

Kanin bakad i gräddfil skiljer sig från stuvad kanin. Stuvningen gör köttet mjukt, och värmen gör det saftigt och spänstigt med en delikat arom av katrinplommon. För att laga en kanin i ugnen behöver du:

2 kg. kaninkött
Morot
Glödlampa
Ett halvt glas katrinplommon
2-3 vitlöksklyftor
En halv liter gräddfil
Peppar och salt

Vi agerar som med kyckling: dela i portioner, gnugga vitlöken.
Stek marinerat kaninkött tills det blir brunt.
Samtidigt passerar vi lök- och morotskuberna. Placera ämnet i ugnsformen, täck med en grönsaksrock, katrinplommon och smörj med en fermenterad mjölkprodukt. För att förhindra att skålen kommer ut torr, tillsätt vatten och täck med folie ovanpå. Gräddningstid - 40 minuter.

Hur man lagar kanin med oliver

Kaninkött, inte mindre än ett kilo
1 burk oliver
Bacon - 150 gram
2 lökar
3 vitlöksklyftor
Timjan, persilja, lagerblad
300 ml. torrt vitt vin
1 msk cognac
1 msk mjöl
4 msk. l. olivolja
Svartpeppar och salt

Beredning av produkter: Dela dietprodukten i portioner, skär bacon och lök. Finhacka vitlöksklyftor och persilja separat.
Stek köttbitarna i kokande olivolja tills de är halvkokta. Stek lök-bacon i en separat panna.
Vi kombinerar köttet och steker, fortsätter att stuva tillsammans.
Strö över konjak, sätt i brand så att köttet uppslukas av eld i några sekunder.
Tillsätt resterande ingredienser, häll ut vinet utspätt med vatten, häll ut oliver, kryddor och lagerblad. Sjud i minst 40 minuter.
För att göra såsen tjockare, häll i vatten blandat med en sked mjöl.
Vid servering, späd en rejäl rätt med grönsaksskivor eller salladsmix.

Kanin i ugnen i marinaden

kaninkött
Glödlampa
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Vegetabilisk olja
Lagerblad, kryddnejlika, gurkmeja
Chilipeppar - 1 st.
Balsamvinäger - 4 msk.
Mynta, dragon - 1 tsk
Ris - 200 gram

Skär lökfjädrarna grovt och de varma pepparkornen fint. Rör ner balsamvinäger och vegetabilisk olja.
Förbered en vattenbaserad marinad: lös upp bitarna av kryddnejlika och persilja, pressa vitlöken här, tillsätt dragon och mynta.
I en kryddig marinad, lägg köttet för impregnering i 1-2 timmar.
Rosta grynen på spisen, färga med gurkmeja. Häll sedan i vätskan från filtret och indunsta tills riset sväller.
Kombinera i en värmetålig skål. I mitten - kaninkött, längs kanterna - ris, och täck toppen med ett lock så att värmen inte torkar ut. Du kan äta på ungefär en timme.

Kanin i ugnen med grönsaker

kaninkött
0,5 kg potatis
2 lökar
Senap - 2 msk.
1 morot
1 paprika
2 aubergine
Vegetabilisk olja
Lagerblad, mald peppar, färsk persilja, salt - efter smak.

För att spara tid impregnerar vi på ett snabbt sätt: vi belägger bitar av kaninkött med senap.
Vi gör grönsakssnitt: potatis, aubergine, paprika - sugrör, morötter i cirklar, lökringar.
I en värmebeständig ärm lägger vi kaninkött i mitten och lindar det med grönsaker, strö över lavrushka. Vi genomborrar påsen på flera ställen för att släppa ut ångan.
Stek i påse tills de är gyllenbruna.

Kanin i ugnen med grädde

kadaver av kanin
130 gram selleri
1 morot
1 glödlampa
Purjolök - 70 gram
1 liter grädde
Torrt vitt vin - 150 gram
Olivolja
timjankvistar
Lagerblad, salt, peppar

Gnid in kaninbitarna med en blandning av kryddor och olja.
Vi gör grönsaksskivor: morötter, lök, purjolök, selleri skuren i stora rutor. Vi tar först köttbotten till en gyllene skorpa på hög värme i en panna. Efter att vi rengjort den i en speciell skål för stekning.
Vi fortsätter att skicka grönsaker på spisen. Häll över kaninköttet när det är stekt.
Häll blandningen med vin, lägg lavrushka och tillsätt grädden.
Skicka till en het ugn så att rätten stuvas på låg värme. Det visar sig en delikat doftande krämig maträtt.

Ugnsbakad hel festlig kanin

Vart och ett av recepten ovan påstår sig vara på semesterbordet. Följande recept kommer att fängsla gäster med enkelhet och smak.
Vad du behöver:

Kanin - 1 st.
Bacon - 350 gram
2 kg. potatisar
Vegetabilisk olja - 100 gram
Salt och rosmarinkvistar

Hur man lagar mat:

Potatis är ett tillbehör. Vi skär den i stora bitar.
Om det inte finns något bacon, ta saltat ister och skär i tunna tallrikar så att slaktkroppen slås in. Vi börjar med lemmarna: vi lindar tassarna med en överlappning, sedan mitten och fixerar kanterna från botten. Så kaninen är helt under talgmembranet. Vi lägger den på potatisen med ryggen uppåt och bakar i ugnen på 200 grader.
Vi vänder på kortet så att det bakar utan att röra köttet. När den är gräddad, stäng av värmen och låt "nå" till önskat tillstånd.
Kött, potatis och rosmarin - en högtidlig kombination på festbordet!

Ingredienser

Kanin - 1,3 kg
Kefir (eller gräddfil) - 2 msk.
Katrinplommon - 100 g
Salt - 1 msk.
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.
Pepparmix - efter smak
Tomatpuré (ketchup) - 2 msk.
Senap - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 2 msk.

Tillagningstid 10 minuter + 30 minuter. för rostning och 90 min. för släckning

Utbyte: 8 portioner

Kaninkött är mycket uppskattat av de mest kända kockarna i världen. Med otvivelaktig användbarhet (som du kan lära dig om i vår artikel), har den också en intressant smak av vilt och fantastisk mångsidighet - den här produkten är god både stuvad och stekt, bakad och kokt. Det är sant att våra hemmafruar lagar det sällan, och detta beror på dess höga kostnad och den specifika arom som något spel har. Kaninkött är tuffare och mer specifikt än kyckling, men om du hittar ett bra recept på hur man lagar en kanin, kommer den här rätten att överraska inte bara gästerna utan också dig själv.

En hel kanin bakas som regel inte, eftersom det inte är en anka eller en gås. Kanin i delar kommer att bli bättre, och det blir lättare att laga den. Slaktkroppen delas vanligtvis i två halvor - övre och nedre. Köttet från baksidan är mer lämpligt för stekning, och framsidan är bättre för att koka eller stuva. Kryddor kan tillsättas både i blötläggningsstadiet och under tillagningen. Speciellt populär är kaninen i gräddfil eller kefir, som fungerar som en marinad, mjukar upp köttet och förhindrar att det torkar ut vid bakning eller stuvning.

I den här artikeln lär du dig inte bara hur man släcker en kanin i en långsam spis. Vi kommer att erbjuda sådana kaninrecept så att köttet blir mjukt och saftigt; du kommer att lära dig flera alternativ om hur man lagar en kanin i en långsam spis, hur man lagar en kanin i en ugn i folie - med potatis i gräddfil; hur man väljer rätt kanin, vilken marinad som är bäst för en kanin, och många fler hemligheter och finesser för att laga detta underbara kött i alla avseenden. Det är inte svårt att förbereda en festlig maträtt, och du kommer att se detta genom att prova en kanin stuvad i gräddfil med katrinplommon enligt receptet från bilden på denna sida.

Hur man lagar en kanin i gräddfil i en långsam spis

Förbered alla ingredienser.

Hur man väljer en kanin för stekning eller stuvning

Den mest användbara är en ung kanin under sex till sju månaders ålder, så innan du lagar en stuvad kanin, välj en ung kanin. Detta är inte svårt att göra, du behöver bara titta på köttets färg, ju ljusare det är, desto yngre är djuret. Normalt varierar färgen på kaninkött från ljusrosa till mörkrosa, köttet bör inte i något fall vara grått - detta tyder på att det är unket. Djurets ålder kan också bestämmas av slaktkroppens vikt - en ung kanin får inte väga mer än 1-1,5 kg.

Om du köper en kanin från en privat handlare eller på marknaden, bör den fluffiga svansen på djuret eller en tass med päls och klor lämnas kvar på slaktkroppen. Det är det enda sättet du kan vara säker på att du köper en kanin och inte en katt. Innan du köper kaninkött från en privat handlare, var noga med att be att få se ett intyg om produktkvalitet och en stämpel på slaktkroppen. På så sätt kan du vara säker på att du köper ett friskt slaktdjur, och inte ett självdött eller sjukt.

Om du köper kaninkött i butik bör det förutom varumärke och certifikat finnas ett tydligt utgångsdatum för produkten och namnet på leverantören. Om etiketten finns inuti vakuumförpackningen blir det smutsigt vid upptining och återfrysning av köttet med tecken på att bli blött.

Var noga med att uppmärksamma att kaninkroppen är väl avblodad. Inuti vakuumförpackningen ska det inte finnas något fruset blod, själva slaktkroppen ska inte visa utstickande blodkärl, blåmärken och missfärgade områden. Köttet ska inte vara halt eller vittrat.

En kaninkropp förberedd för stuvning eller bakning bör tvättas väl och torkas. Innan du lagar en kanin i en långsam spis eller ugn, blötlägger många den i vatten i 2-3 timmar.

Innan du lagar en kanin i ugnen, så att köttet är mört och saftigt, rekommenderar kockar att du förbereder detta kött ordentligt för matlagning - blötlägg det i marinaden. Men eftersom jag stuvade kaninen i en slowcooker i marinaden så finns det ingen anledning att blötlägga den stuvade kaninen i en slow cooker med gräddfil enligt detta recept. Du kan läsa mer om marinader till kaninkött nedan, i beskrivningen av kaninreceptet i ugnen med potatis.

Skär slaktkroppen i portionsbitar. Hur slaktar man en kanin? Det är nödvändigt att dela upp i två delar (övre och nedre) på den sista ländkotan. Varje del ska delas upp i mindre delar. Klipp bakbenen vid lederna, låt frambenen vara hela. Dela bröstet med ryggraden i 3-4 delar. Du kan skära köttet från magen och skära i små (5 gånger 5 cm) bitar, du kan lämna köttet på benen.

Slå på multikokaren i "Frying" -läget, häll 2 msk i multicooker-skålen. någon vegetabilisk olja (jag har raffinerad solrosolja), värm den i 3-5 minuter och lägg kaninbitar i het olja. Stek dem i 15-20 minuter, vänd en gång efter 10 minuter.

Tvätta och skala lök och morötter, skär löken i halva ringar, morötter i tärningar. Grönsaker kan hackas i en matberedare eller rivas, men jag föredrar att skära morötter med en kniv, för i det här fallet, i den färdiga rätten - stuvad kanin i gräddfil i en långsam kokare - kommer du att känna sötman av morötter, vilket kommer inte att falla isär och kommer inte att lösas upp i såsen. Tillsätt grönsaker till köttet och stek i samma läge i ytterligare 15-20 minuter.

Detta recept för att laga en kanin i en långsam spis innebär användning av sås med gräddfil, men det kan ersättas med kefir om du av någon anledning inte äter gräddfil. Så kaninen kommer att vara mer diet, samtidigt som den behåller den krämiga smaken och aromen i den färdiga maträtten. Lägg till tomatpuré (eller ketchup), gräddfil (kefir), senap, kryddor - salt och peppar, favoritkryddor och örter (valfritt) till multikokarskålen. Jag tillsatte lite torkad rosmarin, denna krydda passar bra till kaninrätter.

Efter att ha analyserat recepten kan vi identifiera flera kryddor, förutom salt och svartpeppar, i kombination med kaninkött, kommer de snabbt och enkelt att tillföra sofistikering och en ny, förbättrad smak till din maträtt. De kan tillsättas i marineringsstadiet (buljong eller strö) eller strax före tillagning av kaninen i en långsam kokare så att köttet blir mjukt och saftigt:

svartpeppar
lagerblad
rosmarin
basilika
oregano
timjan (smaklig, timjan)
koriander
selleri
citron-
vitlök
enbär.

Häll varmt kokt vatten över köttet med grönsaker så att det täcker kaninen med 2/3. Slå på läget "Släckning" i 1,5 timmar. I detta läge kommer multikokaren att värma skålen jämnt från alla sidor vid låg temperatur, som i en rysk ugn. Rätterna är mycket väldoftande och hela, eftersom ingredienserna inte blandas vid låga temperaturer.

Om du vill laga en kanin stuvad i gräddfil i en multicooker med potatis, är det i detta skede du måste lägga till tvättad och hackad potatis till multicooker-skålen. Om du lagar kaninpilaff i en långsam spis, tillsätt tvättat och torkat runt ris i skålen.

Blanda försiktigt alla ingredienserna, stäng multilocket och glöm detta preparat i 1 timme. Receptet på en kanin stuvad i en långsam spis med gräddfil (kefir) är otroligt enkelt och kräver ingen ansträngning från dig om du har en sådan oumbärlig assistent i köket.

Om du vill lära dig att laga en kanin i en panna med gräddfil, använd samma uppsättning produkter genom att stänga locket ordentligt och stuva köttet på mycket låg värme i 70-80 minuter, rör om då och då och tillsätt vätska.

Efter 1 timme, öppna locket och lägg i såsen de katrinplommon vi behöver för att tillaga kaninen stuvad i gräddfil enligt detta recept. Katrinplommon kan inte förblötläggas i varmt vatten, som hemmafruar vanligtvis gör, eftersom det kommer att stuvas i sås i en halvtimme och kommer att ha tid att få fukt och ge all sin smak och arom till maträtten. Se bara till att katrinplommonerna är urkärnade och skär dem på mitten om det behövs. Fortsätt att stuva kaninen i långsamkokaren i ytterligare 30 minuter. Om du gillar kryddiga rätter - 10 minuter före slutet av "Stew" -läget, tillsätt krossade 2 vitlöksklyftor.

Efter 1 timme och 30 minuter kommer multikokaren att avge en signal om att rätten är klar. Ta försiktigt bort skålen och låt kaninen, stuvad i en slow cooker med katrinplommon, potatis eller ris, stå i rumstemperatur en stund. Detta görs så att köttet "vilar" och lämnar saften kvar.

Om du gryta kött med sås och katrinplommon, så är allt lämpligt för tillbehör - potatis, ris, bovete och andra spannmål. Färska och bakade grönsaker, samt färska örter och sallad, passar också bra till kanin enligt detta recept för matlagning i en slowcooker.

Andra kaninrecept

Nedan uppmärksammar vi några fler olika recept på hur man lagar en kanin snabbt och välsmakande i en långsam spis, i ugnen eller i en panna.

Kaninkött marinerat i kefir och bakat i ugnen (86 kcal / 100 g)

Ingredienser

kanin - 1 stycke,
lök - 3-4 st.,
mild bordssenap - ½ kopp,
kefir - 1 glas,
kryddor, kryddor, örter, vegetabilisk olja, salt - efter smak.

Hur man lagar en kanin i ugnen i kefirmarinad

Skölj och skär köttet i portionsbitar. Hacka löken i halva ringar. Lägg köttbitarna i en djup skål, strö dem med kryddor och kryddor och skifta med lök. Häll i kefiren så att den helt täcker köttet, salta, blanda, täck med lock eller matfolie och ställ i kylen för marinering i 12 timmar.

Tillsätt den mängd senap du behöver i det marinerade köttet för önskad kryddighet i rätten, blanda och låt köttet stå i rumstemperatur i ytterligare 10 minuter. Smörj en ugnsform med tjock botten och väggar, sätt in köttbitarna, sätt in i en ugn förvärmd till 180-200 grader i 15 minuter, ta ut och vänd på köttet, sätt tillbaka det i ugnen och baka kaninen i kefir i ugnen i ytterligare 15 minuter. Strö sedan över hackade örter, häll över marinaden, låt puttra i ugnen tills den är mjuk. Servera varm.

Kanin i en långsam spis i gräddfilssås med potatis, morötter och lök (140 kcal / 100 g)

Ingredienser

Kaninkött (alla delar) - 500 g
Potatis - 500 g
Morot - 1 st
Lök - 1 st.
Gräddfil - 1 kopp
Salt, svartpeppar - efter smak

Hur man lagar en kanin i en långsam spis med gräddfilssås och grönsaker

Detta recept på stuvad kanin med grönsaker i gräddfil är väldigt likt. Du förbereder också kaninen för stuvning, du steker också bitarna i "Frying"-läget.

Medan kaninköttet steks i en långsam spis, skär potatisen i godtyckliga bitar, riv morötterna, finhacka löken. Stek lök och morötter med kaninen, tillsätt sedan potatisen, häll över gräddfilsfyllningen (tillsätt salt, svartpeppar och ett glas vatten till gräddfilen) och låt sjuda på "Stew" -läget i 60 minuter. Innan servering är det bättre att separera kaninköttet från benen och komplettera rätten med örter och grönsaker.

Kanin bakad med grönsaker i ugnen, stuvad i vin (115 kcal / 100 g)

Ingredienser

100 ml vegetabilisk olja,
1 kg potatis
2 st. paprika,
3 tand vitlök,
1 ST. en kanin,
1 ST. lök,
2 msk mald paprika,
Lagerblad,
rosmarin,
100 ml torrt vitt vin
mald peppar, salt.

Hur man lagar ett kokt kaninrecept med potatis och vin i ugnen

Skär kaninkroppen i delar enligt ovan och marinera: finhacka vitlöken till marinaden, blanda den med vegetabilisk olja, paprika och örter. Låt köttet stå i kylen över natten.

Lägg köttbitarna på en smord plåt. Innan du lagar en kanin med potatis i ugnen, lägg grönsaker skurna i slumpmässigt stora bitar på en plåt för kött och baka i en ugn som är förvärmd till 180-200 grader tills den är tillagad i ca 1 timme, häll vin var 10:e minut så att köttet torkar inte ut.

Lägg till kaninen stuvad i vin, andra grönsaker efter smak, du kan också använda champinjoner eller andra svampar.

Recept för stekning av kaninkött i gräddfil med grönsaker i folie (120 kcal / 100 g)

Ingredienser

50 g gräddfil
5 tand vitlök,
1 morot och lök,
1 kadaver av kanin,
2 msk. citronsaft och olivolja
Provence örter, kryddor efter smak.

Hur man lagar kanin i gräddfil. Recept i ugnen i folie.

Innan du tillagar kaninen i ugnen i en hylsa eller folie, skölj slaktkroppen, skär i portioner, gnugga med en blandning av gräddfil med olivolja, örter och kryddor och låt marinera i minst 3 timmar. Hacka löken och moroten grovt, hacka vitlöken i skivor, du kan även använda vilka grönsaker som helst.

Lägg varje bit av kanin på ett separat ark av folie, häll 2 msk ovanpå. gräddfilsmarinad, lägg en blandning av hackade grönsaker, salta dem och tillsätt kryddor efter smak. Linda in folien så att det inte blir hål i botten, och saften rinner inte ut under gräddningen. Lägg köttbitarna i folie med grönsaker på en bakplåt i en ugn förvärmd till 180 grader och grädda i 30-40 minuter.

Om du lagar kaninen i ugnen i hylsan, lägg sedan ett lager kaninkött i hylsan, häll sedan gräddfilsmarinad och grönsaker där, linda tätt i änden av hylsan. Kaninen som bakas i ugnen i hylsan är klar på samma 40 minuter.

Hemligheter för matlagning av kaniner

Vilken marinad kan användas till en kanin?

Man tror att innan du lagar en läcker kanin i en långsam spis eller ugn, måste den marineras, eftersom den blir mjukare, mer aromatisk och godare. Ett alternativ till betning är blötläggning i vatten i 1-3 timmar. En sådan enkel operation kommer att förbättra egenskaperna hos kött och ta bort lukten som är inneboende i vilt.

Du kan pickla på flera sätt:

Vinäger. Vinäger och kryddor används. Vinäger är vanligtvis mycket utspädd i vatten. Den stora nackdelen med denna betningsmetod är att all vinäger, tillsammans med att mjukgöra köttet, minskar dess naturliga smak, så denna marinad är endast lämplig för en äldre kanin med en starkt uttalad specifik lukt.
Vitt vin och kryddor är ett av de bästa inläggningsalternativen, eftersom de nästan helt tar bort den specifika lukten, mjukar upp och smaksätter köttet väl. Resultatet är en utsökt maträtt med en delikat smak, behaglig arom och mycket användbara egenskaper.
Vassle (gräddfil, kefir) är ett mycket bra alternativ. Vassle används för att blötlägga och marinera harekött, men det passar även till en kanin. Köttet är märkbart mjukt, den dåliga lukten tas bort.
Vitlök med olivolja är ett av de klassiska alternativen för kaninmarinad. Gnid in kaninkroppen med denna blandning och ställ i kylen i 2-3 timmar. Vitlök kommer att skapa en smakkontrast, möra köttets struktur och vara en assistent i vitvinsgryning om du lagar kanin i något av våra ugnsrecept, till exempel med grönsaker.

Vid vilken temperatur och hur mycket man ska laga en kanin

När du svarar på denna fråga beror allt på beredningsmetoden.

Marinering tar vanligtvis 2 till 12 timmar.
Att skära och förbereda en kanin för värmebehandling tar 10-15 minuter.
Att steka i en väl uppvärmd stekpanna hackade medelstora bitar av den nedre delen tar cirka 30 minuter, revbenen och frambenen steks i cirka 20 minuter. Om du steker magen separat - 5 minuter på varje sida.
Hur länge bakar man en kanin i ugnen?
En välmarinerad kanin, hackad i små bitar, gräddas i ca 25-35 minuter vid en temperatur av 190-200 grader, hela kaninen bakas i ugnen i 40-50 minuter. Kaninen stuvas i gräddfil eller i annan sås i ugnen i ca 25-30 minuter. Från längre bearbetning vid höga temperaturer blir kaninköttet inte mjukare, och köttets arom och egenskaper kan försämras.
Som regel kokas kaninen inte i mer än en timme. Men om låga temperaturer används, som när du lagar en kanin i en multicooker i "Stew" -läget, som vår kanin i gräddfil (kefir) enligt matlagningsreceptet med ett foto, kan tiden ökas till 1,5-2 timmar.
Vid matlagning är det ganska acceptabelt att använda flera typer av bearbetning. Först kan du steka köttet i en het panna och sedan stuva. Stekning kan ersättas med kokning.

Kanin stuvad med grönsaker - fördelarna och skadorna

Fördelarna med kaninkött är enorma, eftersom det innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler - järn, kobolt, fluor, fosfor, kalium, mangan, såväl som lecitin och nikotinsyra. På grund av det faktum att den innehåller en minimal mängd natriumsalter, fett, såväl som dess lågallergena komponent, rekommenderas kaninen för dietnäring (för äldre, personer med gastrointestinala sjukdomar) och kosten för små barn.

Genom att regelbundet äta kaninkött kan du normalisera metabolismen av fetter och proteiner, minska risken för åderförkalkning på grund av det låga innehållet av "dåligt" kolesterol och högt lecitin. I siffror är användbarheten av kaninkött ännu tydligare: nötköttsproteiner smälts med 62 % och kaninkött med 90 %.

Det finns inget strontium i köttet från en ung (upp till 7 månader) kanin, så det kan användas för att minska stråldosen som tas emot av personer som genomgår kemoterapi och arbetar inom detta område. Kaninkött absorberas nästan helt av kroppen, vilket innebär att det är nyttigt att äta det under sjukdomsperioden och återhämtningen efter operationer.

Även om det finns sjukdomar som kräver avstötning av kaninkött. Skada i form av purinbaser, som vid intag förvandlas till urinsyra, kaninkött kan orsaka galldyskinesi eller aceton i urinen. Därför är det viktigt för personer med sådana problem att följa en diet och inte äta köttbuljong, liksom stekt kött. Det är bättre att äta en kanin stuvad i en långsam spis eller i ugnen. Skadan av kaninkött består också i att minska surheten i kroppen, vilket är viktigt för psoriasis och artrit, eftersom man vid behandlingen av dessa sjukdomar lägger stor vikt vid att ta alkaliska läkemedel.

Så låt oss sammanfatta våra råd. Hur lagar man en kanin i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt?

Ärm eller folie. Vid stekning bildas en ångkammare och köttet tillagas snabbt, samtidigt som det förblir saftigt.
Stuvning i sås. Gräddfil eller tomatsås gör att kaninen kan behålla saften i köttet.

Älskarinnor lagar inte ofta kaninrätter. Kanske för att det sällan är till rea. Men de som bryr sig om sin hälsa försöker inkludera kaninkött i kosten oftare.

Detta kött är rikt på kalcium, magnesium, fosfor, järn och andra spårämnen som kroppen behöver för att upprätthålla hälsan. Kanin har vitaminerna PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kaninen har vitt mört kött, som smälts till nästan 90 %, så näringsfysiologer rekommenderar att inkludera det i barnmenyn.

Men trots den skenbara enkelheten finns det några nyanser i beredningen av kaninkött. Bara med tanke på dem kan du få mjukt välsmakande kött som kommer att vara utan kaninlukt.

Finesserna i att laga kaninkött så att köttet blir mjukt och saftigt

Det godaste köttet hos unga kaniner. Vanligtvis är deras vikt inte mer än 1,5 kg.
Du bör inte köpa en kanin om dess kadaver är vindad eller i blod. Den ska vara slät och ljusrosa till färgen.
Vanligtvis tillagas inte kaninkött helt. De främre och bakre delarna av stommen är designade för olika typer av rätter.
Den bakre delen innehåller allt som finns under sista ländkotan. Det finns mindre bindväv, så detta kött steks eller bakas.
Den främre delen av slaktkroppen är lämplig för att koka, stuva eller göra grytor.
För att ta bort en specifik lukt marineras ofta kaninkött, speciellt om det är gammalt. För marinaden används vinäger, vin, vassle, kefir med tillsats av olika kryddor och kryddor.
Huvudkomponenterna för marinaden är lagerblad, peppar, lök, salt, persilja, vitlök. Fans av en kryddig lukt tillsätter koriander, kryddnejlika, kanel, muskotnöt, timjan, enbär, dill och andra örter efter smak i marinaden.
Ungt kaninkött kan blötläggas i vatten utan vinäger för att få bort blodet som gör köttet mörkt. Detta gäller särskilt hare, som inte bara måste blötläggas i vatten, utan också marineras från 5 timmar till 3 dagar.
Ungt kaninkött för stekning marineras inte om aromatiska örter och vitlök används.
Kanin lagar mat väldigt snabbt. Ungt kött från baksidan av slaktkroppen kommer att vara klart på 30-35 minuter. Gammalt kött tillagas i ungefär en timme. Kaninkött, skuret i små bitar och stekt i en panna, blir mjukt på 10-15 minuter.

Chakhokhbili från kanin

Ingredienser:

kaninkött - 1 kg;
fett - 120 g;
lök - 3 st.;
färska tomater - 2 st.;
citron - 0,5 st.;
vin - 100 ml;
socker - 30 g;
vinäger - 60 g;
tomatpuré - 60 g;
buljong - 300 ml;
örter, salt och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod

Kaninen skärs i bitar som väger 50 g och steks i fett (60 g) tills den är gyllenbrun.
Salta, lägg tomatpuré, peppar, häll buljong och låt sjuda på låg värme i 40-50 minuter.
Löken hackas och fräs i resterande fett. Strö över socker och rör om. Häll i vinäger och låt sjuda tills det avdunstar.
Lök läggs i en skål med en kanin, tomater tillsätts.
Allt hälls upp med vin och stuvas tills köttet är klart.
Vid servering dekorera med en citronskiva och strö över hackade örter.

Ragout av kanin

Ingredienser:

kanin - 1 st.;
fett - 70 g;
potatis - 1 kg;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.;
persilja - 80 g;
färska tomater - 3 st.;
mjöl - 1 msk. l.;
salt - 20 g;
mald peppar - en nypa;
kryddnejlika - 2 knoppar;
lagerblad - 2 st.;
grönsaker av dill och persilja - ett gäng;
hackade örter - efter smak.

Matlagningsmetod

Kaninen skärs i bitar tillsammans med benen och steks i fett tills den är gyllenbrun. Salt.
Skär morötter i skivor. Hacka löken och persiljeroten. Grönsaker läggs till köttet och steks tillsammans.
Strö över mjöl, lägg skivade tomater, kryddor, ett knippe grönt.
Häll i varm buljong.
Potatis skärs i tjocka cirklar, doppas i buljongen, blandas.
Stuva med lock på tills köttet är klart.
Ett gäng grönt tas ut och köttet med grönsaker läggs ut på en tallrik och strös med färska örter.

Kanin stuvad med katrinplommon

Ingredienser:

kanin - 1 st.;
fett - 90 g;
tomatsås eller ketchup - 450 g;
katrinplommon - 500 g.

3% vinäger - 150 g;
kanel - en nypa;
kryddnejlika - 2 knoppar;
lagerblad - 2 st.;
mald svartpeppar - 0,1 tsk;
socker - 10 g;
salt - 10 g;
gröna - 20 g.

Matlagningsmetod

Förbered marinaden. För att göra detta, blanda vinäger med alla kryddor och koka upp. Kyla ner. Lägg till grönt.
Kaninkroppen skärs i portioner och hälls med marinad. Tål 6 timmar.
Marinaden dräneras och köttbitarna torkas något och steks sedan i fett tills de är gyllenbruna.
Häll i tomatsås, lägg de tvättade katrinplommonen och stuva tills de är mjuka.

kanin i en kruka

Ingredienser:

kaninfilé - 750 g;
fläsk - 250 g;
lök - 3 st.;
torkat rågbröd - 50 g;
köttbuljong - 400 ml;
paprika - 15 g;
mjöl - 50 g;
bordsvin - 150 ml;
salt och peppar - efter smak.

Matlagningsmetod

Kaninfilén skärs i skivor, strös med kryddor och paneras i mjöl.
Fläsk skärs i skivor, saltas och peppras.
Hacka löken fint.
Brödet krossas till smulor.
Fläsk, lök, kaninkött, rågsmulor läggs växelvis i en gryta. Skikten upprepas i samma sekvens.
Häll i buljong och vin, inte nå toppen med 1/4 av höjden på grytan.
Stäng locket och sätt in i ugnen. Värm upp till 180° och stuva i 1-1,5 timmar. Grytan kan bytas ut mot ett gjutjärn. Koka i detta fall på spisen vid låg kokning.

Kanin pilaf (diet)

Ingredienser:

kanin (främre delen) - 300 g;
smör - 40 g;
ris - 120 g;
lök - 1 st.;
lagerblad - 1-2 st.;
kishmish - 20 g.

Matlagningsmetod

Kaninen skärs i portioner.
Hacka löken fint.
Köttet steks med lök i olja.
Köttet med lök överförs till en kastrull, hälls med varmt vatten så att det täcker köttet bara hälften. Lägg lagerbladet och stuva tills det är halvkokt.
Tvättat ris och russin tillsätts. Fyll allt med varmt vatten. Massan ska täckas av den med 1 cm.
Stäng locket och låt sjuda på svag värme tills vattnet avdunstat och riset är klart.

Hackade ångade kaninkotletter

Ingredienser:

kanin - 250 g;
vitt bröd - 50 g;
mjölk - 50 g;
smör - 30 g;
salt att smaka.

Matlagningsmetod

Kaninfilén vrids genom en köttkvarn.
Inaktuellt vitt bröd blötläggs i mjölk, blandas med malet kött, som återigen passeras genom en köttkvarn.
Tillsätt mjukat smör, salt och vispa allt ordentligt.
Skär biffarna med blöta händer.
Bred ut i en dubbelkokarskål och ånga i 20-25 minuter.

Stekt kanin (diet)

Ingredienser:

vegetabilisk olja - 50 g;
lök - 3 st.;
morötter - 1 st.;
smör - 50 g;
salt att smaka.

Matlagningsmetod

Den bearbetade baksidan av kaninen saltas och läggs ut på en bakplåt.
Lök skärs i ringar, morötter - i tunna cirklar.
Grönsaker läggs ut runt kaninen. Vattnas med vegetabilisk olja.
Sätt in i ugnen och stek i 200° tills den är genomstekt. För att köttet inte ska torka ut vattnas det med jämna mellanrum med smält juice och fett.
Det färdiga köttet skärs i bitar och hälls med smält smör.

Stekt kanin med rökt bringa

Ingredienser:

kanin - 500 g;
rökt fläskmage - 50 g;
gräddfil - 2 msk. l.;
smör - 30 g;
salt och peppar - efter smak.

Matlagningsmetod

Kaninens bakben är fyllda med hackad rökt bringa, saltad och spacklad med gräddfil.
Bred ut på en bakplåt smord med olja.
Placeras i en ugn uppvärmd till 200 °, och stekt, häll över den utsmälta juicen och fettet, i ungefär en timme.
Serveras med grönsaker, lingon, kål, örter.

Kanin med potatis och grönsaker

Ingredienser:

kanin (baksida) - 600 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
paprika - 1 msk. l.;
potatis - 500 g;
vegetabilisk olja - 50 g;
lök - 1 st.;
Bulgarisk peppar - 1 st.;
mald peppar, rosmarin - efter smak;
lagerblad - 1 st.;
bordsvin eller buljong - 100 ml.

Matlagningsmetod

Kaninen skärs i portioner.
Blanda vegetabilisk olja, paprika, pressad vitlök, peppar, rosmarin, lagerblad.
Gnid in köttet med denna blandning och ställ det i kylen över natten.
På en bakplåt sprids kött, potatis skuren i tunna cirklar, lökringar, smala skivor paprika.
Sätt in i ugnen och grädda i ca en timme i 200°.
För att undvika att köttet blir torrt hälls det upp med vin eller buljong.

kanin i öl

Ingredienser:

kanin - 1 st.;
lätt öl - 500 ml;
lök - 2 st.;
salt att smaka;
en blandning av paprika - efter smak;
rosmarin - efter smak;
vegetabilisk olja - 50 g.

Matlagningsmetod

Slaktkroppen skärs i bitar, tvättas.
Öl hälls i pannan, lök skivad ringar och alla kryddor läggs.
Sätt på eld och låt koka upp. Kyla ner.
Häll marinaden över kaninbitarna och ställ i kylen i flera timmar.
Köttet tas ut och torkas på en servett.
Stek i olja tills de är gyllenbruna.
Häll i marinaden och låt sjuda på låg koka under lock i 50-60 minuter.
Det färdiga köttet strös med örter och serveras till valfritt tillbehör.

Kanin i ugnen (i folie)

Ingredienser:

kaninben (baksida) - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 50 g;
salt att smaka;
krydda för kött - 0,5 tsk;
mald peppar - efter smak.

Matlagningsmetod

Kaninkött tvättas i kallt vatten.
Blanda salt och kryddor. Gnid in dem på benet och låt marinera i 3-4 timmar.
En bakplåt täcks med två lager folie (korsvis) och ett ben placeras.
Ringla över olja och förslut väl.
Grädda i 180-200° i femtio minuter.
För att bilda en gyllene skorpa på köttet öppnas folien och bakplåten skickas till ugnen i ytterligare 10 minuter.

Kanin på franska

Ingredienser:

kanin (främre delen) - 1 st.;
rökt bringa - 150 g;
lök - 3 st.;
fett - 50 g;
rött vin - 150 ml;
lagerblad - 1 st.;
pepparkorn - 10 st.;
röd paprika - 0,2 tsk;
salt att smaka;
persilja.

Matlagningsmetod

Kaninen skärs i bitar och tvättas i kallt vatten.
Stek i fett tills de är gyllenbruna.
Skär löken i stora tärningar och bringan i tjocka skivor. Lägg dem i köttet och stuva ihop allt under lock på låg värme.
Tillsätt kryddor och häll på vin. Koka tills köttet är mjukt.

Geléad kanin

Ingredienser:

kanin - 1 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
gelatin - 15 g;
salt att smaka;
pepparkorn - 10 st.;
buljong - 1,5 l.

Matlagningsmetod

Kaninen tvättas väl, skärs i bitar och läggs i en kastrull.
Häll i vatten, koka upp, ta bort skummet.
Lägg en oskalad lök, morötter och kryddor i buljongen.
Koka i cirka två timmar.
Gelatin hälls med vatten och får svälla.
Så fort moroten är kokt tar du ut den och kyler den.
Kaninköttet tas bort från buljongen och köttet separeras från benen.
Lägg ut i formar. Morötter skärs i cirklar och läggs till köttet.
Gelatin löses i varm buljong, filtreras och köttet hälls i formar. Så fort geléen svalnat lägger de den i kylen, men inte i frysen.
Formen med den kylda aspicen sänks under några sekunder i hett vatten och välter på en platt platta.

Kaninrecept är oändliga. Dessutom är alla så olika att även en sofistikerad gourmet bland all denna prakt kommer att hitta en lämplig maträtt för sig själv.