Hur man lagar röd kvass hemma. Att göra kvass hemma steg för steg recept från surdeg till den färdiga drinken

Det finns hela legender om kvass fördelaktiga egenskaper. Äkta kvass och metabolism i människokroppen, hämmar patogen mikroflora. Denna dryck ökar effektiviteten, den används för att förhindra beriberi, eftersom kvass innehåller många spårämnen (magnesium, kalcium, mjölksyra och fosfor), vitaminer (grupper B, E), aminosyror.

Kvass för behandling av nervsystemet, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck, samt för att förbättra humöret på grund av närvaron av aminosyror, kalcium, magnesium och B-vitaminer i sammansättningen av drycken.vikt, hjälper utsöndringen av magsaft. Kvass med tillsats av betor är utrustad med en koleretisk effekt, det återställer leverceller och används för arytmier.

Receptet för att göra riktig kvass

För att göra riktig hemlagad kvass behöver du följande ingredienser:
- en limpa (500-700 gram);
- en handfull russin;
- 60 gram jäst;
- ett glas strösocker;
- 8 liter renat vatten.

Jästen ska vara färsk, och brödet till vörten ska vara råg. Det rekommenderas att förvara kvass på en sval plats. Den färdiga drycken bör konsumeras om två eller tre dagar, med långvarig lagring förlorar den sin smak, blir sur.

Borodino rågbröd skärs i skivor, lägg på en plåt eller panna och sätt in i en uppvärmd ugn för att torka. Ju mörkare kexen blir, desto mörkare blir kvasset. Försök att inte bränna brödet, annars kommer drycken att smaka bittert. Ta en stor emaljerad panna och häll 8 liter förrenat vatten i den, sätt på eld, koka. Skicka ett glas strösocker och stekt kex i vattnet, svalna. Som ett resultat bör vattnet vara något varmt.

Skopa ur det avsvalnade vattnet från pannan med en skål, lös upp jästen i den. Häll sedan tillbaka i kastrullen, rör om med en träslev för att fördela jästen jämnt. Bind pannan ovanpå med gasväv eller trasa och lägg den på en mörk plats i två dagar för att jäsa.

Efter att tiden har gått, sila kvasset genom flera lager gasväv, om så önskas kan du lägga till lite mer strösocker. Häll den sötade och silade drycken i tre-liters burkar, släng en liten näve russin i varje. Täck burkarna med fat och ställ i kylen ett dygn.

Rätter för att göra kvass ska vara emaljerade eller glas, en aluminiumpanna oxiderar, så du kan inte laga vört i den.

Sediment bör bildas i botten av burken. Häll försiktigt kvass genom en sil i rena burkar, försök att inte skaka sedimentet. Överför russinen tillbaka till kvasset. Verklig

På grund av sin speciella sammansättning har den en utmärkt effekt på kroppen: den piggar upp, stärker, ger energi förbättrar hela matsmältningssystemets funktion.

Dess helande effekt har bevisats genom århundraden av användning, i Sovjetunionen såldes den på fat, till vilka det alltid fanns köer.

Det är inte förvånande att många människor är intresserade av frågan - hur man gör kvass hemma, så att den är utrustad med alla egenskaper som är inneboende i drycken, dessutom har den en utmärkt smak, fräschar upp och stärker.

Vi kommer att berätta hur du gör läcker kvass själv enligt olika recept. Du kommer att ha mycket att välja på!

Bevisat experimentellt: Kvass hjälper till att återställa balansen mellan salter, mineraler och vatten i människokroppen.

Med hjälp av denna dryck blir feta och kötträtter lättare att smälta. Dessutom ökar det aptiten.

Vi presenterar ett mormors recept. Den är tillagad av rågbröd av alla slag. Med hjälp av grundreceptet får du kvass från en tunna. Komponenter:

svart bröd, skuret i skivor eller tärningar och torkat i ugnen - ett halvt bröd. För att göra en transparent drink av mörk konjakfärg bör bröd inte torkas, utan stekas;
socker - upp till 350 g i färd med att förbereda drycken, plus ytterligare 2 matskedar för surdeg;
jäst - en 20-grams påse torr eller 40-50 g pressad;
vatten - upp till 10 liter för att göra kvass, plus cirka 0,5 liter - för att göra surdeg.

Detta hemlagade kvassrecept kan kompletteras med några blad om så önskas. mynta eller svarta vinbär.

Detta hemlagade kvassrecept förutsätter att en förrätt kommer att göras initialt:

Det är lämpligt att bryta det beredda brödet i förväg och fylla det med en liters burk till hälften.
Koka upp lite vatten och häll över brödet.
När massan sväller, blanda väl för att få en flytande slurry. Kyl tills det är varmt.
Tillsätt två matskedar socker med jäst.
Täck med ostduk (ej ett lock) och låt jäsa på en varm plats. Under denna process kommer massan att ljuda och släppa ut koldioxid, varför hermetisk förslutning inte rekommenderas.
På en dag - två, här beror mycket på temperaturen i rummet, surdegen kommer att vara klar.
Med hjälp av detta recept på hemlagad kvass måste du lägga till rent vatten till surdegen, i en mängd på upp till 10 liter.

Om du gillar syrlig smak, eller det är vidare avsett för okroshka, socker kan tillsättas åtminstone. Om du vill ha söt kvass, lägg till efter eget gottfinnande - från 100 till 350 gram. Lämna det varmt igen, täckt med gasväv, på en dag - två prova en hälsosam och välsmakande drink.

Jäst kvass innehåller mycket B-vitaminer, som är ansvariga för inre organs hälsa, rengör huden och gör håret starkt och vackert. Därför är det särskilt användbart för dem som har akne och andra hudproblem. Dessutom hjälpte det rika innehållet av C-vitamin från antiken till att bekämpa skörbjugg, fungerade som ett sätt att återhämta sig från sjukdom, utmattning.

Använd samma recept, gör snabb kvass hemma med russin. Det påskyndar mognaden. För 10 liter, tillsätt 20 - 25 bitar russin. Efter tillagning slängs russinen och den tjocka (aka surdegen) återanvänds och tillsätter lite mer kex.

Kraftig kvass med pepparrot

Lär dig att laga kvass hemma för en särskilt rik, skarp smak. Denna dryck kallades kraftfull kvass, eftersom den används i dess beredning. pepparrot, vilket ger drycken skärpa och speciella egenskaper.

I gamla tider var denna dryck utrustad med förmågan öka den manliga makten. Vilket inte är förvånande, eftersom kvass i allmänhet ökar energin, uthålligheten och snabbt återställer styrkan.

Här är receptet på en underbar drink. Förutom andra positiva egenskaper, kvass med pepparrot renar blodkärlen, hjälper till att bekämpa åderförkalkning. Du kommer behöva:

kex gjorda av svart bröd - cirka 800 g;
100 -120 g honung;
jäst - 10 g torr eller 20 g pressad;
pepparrot (rotriven) - 100 g;
russin - cirka 50 g;
förberett vatten (ren vår eller filtrerat) - 4 liter.

Använd aldrig obehandlat kranvatten med blekmedel. Inte bara är klor långt ifrån bra för vår hälsa, det bidrar också till att dryckens smak försämras, snabbt syrning.

Kex måste hällas med kokande vatten i en burk, låt det brygga i 3-4 timmar. Blanda sedan väl och sila. Lägg jästen efter att ha kontrollerat att infusionen av kex är varm, men inte varm.

Håll varmt i ca 4 timmar, sedan honung, riven pepparrot. Blanda noggrant tills honungen är helt upplöst. Häll nu 4 liter vatten, blanda igen.

Du kan flaska det, tillsätt russin i lika stora portioner och låt det vara varmt i 2 timmar.Kyl det färdiga kvasset med pepparrot och njut av den skarpa men trevliga smaken.

Försök att laga sådan hemlagad kvass. Kanske kommer det att bli din favorit - den har en rik uppfriskande smak, den kan konsumeras helt enkelt som en drink och även användas till en mängd olika rätter.

Röd

Tillagad med citronsyra och cikoria skiljer det sig specifik smak och vacker rik färg. Ingredienser:

3 liter vatten;
socker - 200 - 250 g;
omedelbar cikoria - 3 msk. l;
myntablad;
10 g torr eller 25 g pressjäst;
citronsyra - från 0,5 tsk (smak).

Matlagning:

Koka upp vatten med socker, cikoria och mynta, låt svalna.
Blanda jäst med en sked socker, tillsätt lite vatten (bokstavligen några matskedar), rör om, låt det passa med en hatt.
I en varm buljong (temperaturen bör inte vara högre än 39 ° C), häll i jästen, rör om, låt den stå varm i 2 - 3 timmar.

Om du gillar en läskdryck räcker det med två timmar. Därför, efter denna tid, försök och om den redan är mogen för dig, avsluta matlagningen.

I nästan färdig röd kvass tillsätt citronsyra för att få den dryck du gillar, ställ sedan undan i kylen eller källaren.

Bethonung

Och här är hur honungskvass förbereds hemma med rödbetor. Ingredienser:

honung - 2 matskedar;
1 medelstor rödbeta;
svart bröd - en skiva;
russin - en handfull;
2 eller 2,5 liter vatten (så att en centimeter gånger 3 inte når kanten på en tre-liters burk).

Att göra denna hemlagade kvass kräver inte mycket ansträngning.

I en burk på tre liter, späd först honung med en liten mängd varmt vatten och skär rödbetorna i medelstora tärningar, lägg dem i en burk, tillsätt russin, en bit svart bröd, tillsätt varmt vatten, stäng med en plastlock och låt stå i 3 dagar på en varm plats för jäsning.

Häll sedan upp på flaskor och tillsätt ytterligare 3 st. russin.

Vit vassle

Vasslan som alltid finns kvar efter att du kasserat ostmassan är sig själv värdefull, kalciumrik produkt. Men få människor gillar att dricka det bara så. Försök att förvandla det till kvass! Gott och hälsosamt också! Ingredienser:

3 l serum;
1 kopp socker (eller mindre);
20 g torrjäst.

För att smaka kan du lägga till apelsinskal, lite russin.

Jäst med socker ska hällas med vassle, skickas till en varm plats. För att göra vit kvass skarp och välsmakande hemma måste du jäsa i 12 timmar.

Efter det tappas drycken på flaska, tillsätter några russin och, om så önskas, apelsinskal. Stäng tätt och låt mogna i 2 dagar.

Läkande ris

Du kan enkelt göra en uppfriskande, lätt kolsyrad risdryck. Och inte från havet, utan från det vanliga. De säger att riskvass är utmärkt rengör lederna, normaliserar ämnesomsättningen. Du kommer behöva:

150 g ris (det är bättre att ta långkornigt);
1,5 liter vatten;
ett glas socker;
5 g jäst (torr);
50 g russin.

Riskvass enligt detta recept framställs enligt följande:

Koka 100 g ris (väg torrt), risbuljong kan tömmas eller läggas till framtida kvass, spädd med vatten till önskad mängd.
Blanda kokt spannmål med jäst, en fjärdedel socker och russin. Ställ åt sidan, täckt med en handduk, i ungefär en timme. Stek vid denna tidpunkt de återstående 50 g råris med ytterligare en fjärdedel socker tills massan blir bärnstensfärgad (det är inte heller värt att överkoka).
Lägg ihop allt i en burk, tillsätt resterande socker och tillräckligt med varmt vatten (men inte kokande vatten). Vispa. Täck behållaren med gasväv och låt den vara varm i 5 dagar. Efter denna period, sila och lägg en annan dag i kylan.

Riskvass framställs också av havsris. Men han har en nackdel: ris behöver konstant vård, annars kommer det att försämras.

Äpple

Du kommer behöva:

naturlig äppeljuice - 1 l;
varmt vatten - 3 l;
socker - 150 - 200 g;
torrjäst i mängden 1 tsk.

Häll varmt vatten och juice i en kastrull, tillsätt jäst blandat med socker, rör om. Låt jäsa 12 timmar i värmen under lock. Häll sedan upp på flaskor och - på en sval plats.

Vissa människor gör äppelkvass hemma med tillsats av en matsked snabbkaffe vid blandningsstadiet.

ingefära

Denna dryck är populär inte bara för sin goda smak, utan också för sin utmärkta renande och stimulerande ämnesomsättningsegenskaper. För dem som går ner i vikt är detta en fantastisk dryck. Den enda anmärkningen - det är önskvärt att ta hälften mindre socker.

För att förbereda ingefärskvass enligt det traditionella receptet behöver du:

ingefära rot - cirka 50 gram, det är 3-4 cm, beroende på tjockleken;
1 citron;
180 g socker;
2 liter vatten;
upp till 20 bitar russin.

Mal den skalade roten (tre, mal). Pressa ur saften från citronen. Koka upp vatten, lös upp socker i det, kyl, tillsätt ingefära och citronsaft. Vi täcker disken med en servett, lämnar i två dagar och filtrerar sedan genom en sil. Men det här är fortfarande en halvfabrikat.

För att ge det skärpa - häll i plastflaskor, lägg till 7 - 8 bitar russin till varje och ställ in i kylen. Ett tecken på mognad är härdning av flaskor, vilket tar 2 dagar. Öppna försiktigt och släpp ut gasen!

Detta, som andra kvassrecept hemma, kommer att komplettera perfekt citronskal eller mynta.

vete eller korn

Vete eller korn kvass förbereds också. Detta kommer att kräva 400 gr. havre eller vete, socker - 2 matskedar eller honung - 4 matskedar, en näve russin och 3 liter vatten. Vi lägger spannmål och honung i en burk.

Följaktligen, för att få kvass från korn - korn, kvass från vete - vete. Fyll med vatten, insistera 3-4 dagar. Vi går samman. Denna dryck kan inte kallas välsmakande, men den är lämplig för okroshka.

Att dricka - fyll igen med vatten och tillsätt socker / honung. Efter 3 dagar är en drink med en rik smak klar.

Från torkad frukt

Förbered kvass från torkad frukt med honung.

Dryck av torkad frukt uppfriskande, välsmakande, med en behaglig fruktig arom. Den är beredd av en mängd olika torkade frukter och bär - äpplen, päron, körsbär, jordgubbar, hallon. Både individuellt och blandat. Du kommer behöva:

torkad frukt - från 0,5 kg;
russin - 100 g;
honung - 200 - 300 g;
vatten - 1 l;
1 rå äggvita (valfritt)

Koka torkad frukt med russin tills den är mjuk. Vi tar ut massan, torkar av den. Tillsätt honung, en halv liter vatten, koka upp, ta bort skummet. Kyl tills det är varmt, vispa i äggvitan.

Från detta får den färdiga drycken en transparent, ljus färg. Men denna procedur kan inte utföras. Låt stå, rinna av försiktigt.

Häll i ett avkok av torkad frukt och ställ in att jäsa. Efter 3 - 4 timmar, stäng kärlet med ett lock, lägg det i källaren i 3 dagar för att mogna.

Du lärde dig om de helande egenskaperna, bekantade dig med en mängd olika sätt att förbereda din ryska favoritdryck. För att vara frisk och glad, gör det till en regelbunden gäst på ditt bord och dela recepten på sociala nätverk med vänner eller lägg till dina egna i kommentarerna nedan.

"Kvass är inte en klok sak, drick minst en halv hink," sa våra förfäder förr i tiden, som lärde sig hur man förbereder denna underbara, hälsosamma och välsmakande dryck för tusen år sedan. Det fanns inget hus i Ryssland där de inte visste hur man lagar kvass. Kvass framställdes av nästan vilken produkt som helst: från havre, råg och kornmalt, frukt (från äpplen, päron, plommon), bär (från hallon, tranbär, hjortron, fågelkörsbär), grönsaker (från morötter och betor), från björksav och även från vassle, men var och en med sin egen smak och hemlighet. Där fanns också den berömda honungskvassen, som serverades vid det kungliga bordet. De drack kvass i obegränsade mängder, kanske var det därför de ryska hjältarna var kända för sin utmärkta hälsa. Trots allt, ganska okomplicerad i sammansättning, har kvass många användbara egenskaper.

Hemlagad kvass kan inte bara släcka din törst, utan också stärka kroppen, förbättra matsmältningen. Och även i gamla dagar hävdade de att den som dricker kvass inte har något sug efter alkoholhaltiga drycker. Och det är sant, är det upp till alkoholhaltiga drycker när du har en halv hink med utmärkt, äkta hemgjord kvass.

Nuförtiden är hemlagad kvass inte mindre älskad och populär, och idag kommer vi att prata om hur man gör kvass hemma. Att verkligen njuta av den oförglömliga smaken av ursprungligen rysk hemlagad kvass. Du kommer att få ett oförglömligt nöje och spendera lite tid och energi.

Hemlagad kvass är inte förberedd för länge, två dagar, och de kommande två - det mognar. Färdig kvass kan lagras i högst 5 dagar. Efter att drycken tappar smaken och blir sur. Och några fler tips om hur man lagar kvass hemma. Allt i hemlagad kvass ska vara naturligt, då kommer drycken att glädja och läka samtidigt.

Recept för att göra hemlagad kvass

Riktigt brödkvass med russin

Ingredienser:
1 kg rågbröd,
10 liter vatten
800 g socker
20-30 g jäst,
30 g russin.

Matlagning:
Skär rågbrödet i skivor och torka i ugnen, lätt rostat. Bryt de färdiga kexen i små bitar, lägg dem i en stor kastrull (det är bättre att ta en emaljerad med en kapacitet på 10 liter för det här fallet) och häll kokande vatten och låt stå i 3-4 timmar. Sila sedan av, tillsätt socker och jäst mosad med socker. Täck grytan och låt stå i 12 timmar. Häll sedan kvasset i burkar eller flaskor, lägg 2-3 russin i varje och korka ordentligt. Första dagen, förvara kvass på en varm plats och flytta den sedan till en kall. På 4 dagar får du utmärkt brödkvass!

Den berömda "Petrovsky" kvass

Ingredienser:
800 g rågkex,
4 liter vatten
20 g jäst
100 g riven pepparrot
100 g honung
50 g hirs,
50 g russin.

Matlagning:
Blötlägg kex i kokande vatten i 3-4 timmar, sila sedan, lägg jäst och låt jäsa i 5-6 timmar, täckt med gasväv. När tiden är ute, sätt behållaren på elden och värm upp den, tillsätt honung, riven pepparrot, blanda väl och fördela i burkar eller flaskor, tillsätt lite hirs och russin till varje. Kork behållare med kvass och placera på en kall plats i 2 dagar.

Bröd och honung kvass

Ingredienser:
1,2 kg rågkex,
12 liter varmvatten,
600 g honung
30 g citronsyra,
10-20 g jäst,
russin.

Matlagning:
Häll rågkex med varmt vatten, rör om och låt stå i 6-8 timmar för att infundera. Töm försiktigt den klarnade vätskan (vörten), tillsätt honung, citronsyra och utspädd jäst, blanda allt väl och låt stå i 20 timmar. Häll det färdiga kvasset i flaskor, lägg några russin i varje. Håll kvassflaskorna i rumstemperatur tills bubblor dyker upp, korka sedan flaskorna och ta dem till en kall plats.

Bröd kvass med katrinplommon

Ingredienser (för 10 liter vatten):
1 kg kex,
1 st stack Sahara,
50 g jäst
150 g katrinplommon.

Matlagning:
Häll kex i en stor emaljerad panna med en kapacitet på 10 liter, häll dem med kokande vatten, blanda och tillsätt 100 g katrinplommon. Täck grytan med ett lock och låt stå i 5 timmar. Efter det, tillsätt socker, jäst och de återstående katrinplommon, blanda allt igen och låt stå i 12 timmar. Sila sedan genom ostduk och förvara kallt i ytterligare 2 dagar.

Doftande honungskryddig kvass

Ingredienser:
5 liter vatten
600 g honung
20-25 g citronsyra,
2-3 msk bagerijäst utspädd i vatten
50 g russin,
kryddor: humle, kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlika - lite av allt.

Matlagning:
Häll vatten i pannan och doppa en gaspåse med kryddor i den, vars mängd bestäms av dig själv efter din smak. Tänk bara på att aromen av kryddor inte ska dränka aromen av honung. Koka vattnet med kryddor i 5 minuter på låg värme, ta sedan ut påsen och kyl vattnet till 40°C. Tillsätt honung, citronsyra efter smak i kylt vatten, rör om och kyl till 25°C. Tillsätt 2-3 matskedar i vätskan. utspädd i vatten bagerijäst och russin. Nästa dag, när de första tecknen på jäsning visas, häll den unga vörten i literflaskor, lägg först 2-3 russin i dem. Korka flaskorna och låt stå vid en temperatur på 12-15 ° C för att sakta ner jäsningsprocessen något och låt den resulterande koldioxiden, efter att ha lösts upp, mätta kvasset. Om 3-5 dagar kommer kvass att vara klart.

Lätt ingefära kvass

Ingredienser:
6 liter vatten
400 g melass eller sockersirap,
3 rötter finhackad ingefära,
1 skivad urkärnad citron
4 g jäst.

Matlagning:
Tillsätt melass eller sockersirap, ingefära, citron i vattnet och koka allt 5 gånger, kyl sedan till en temperatur på 45-50 ° C och tillsätt jäst. Håll blandningen varm tills citronskivorna stiger, ta bort dem med en hålslev och häll vätskan i flaskor, förslut tätt och låt stå i 5 dagar i rumstemperatur, överför sedan kvassflaskorna till en kall plats.

Björkkvass eller björk

Ingredienser:
10 liter björksav,
300 g korn eller 400 g rågkex.

Matlagning:
Filtrera den uppsamlade björksaven, häll i en behållare och placera på en mörk, sval plats. Efter 2-3 dagar, när saften surnar något, tillsätt kornkorn eller rågkex rostade på en plåt. Låt sedan stå ytterligare en dag och sila. Björkkvass är redo att användas.

Mjölkkvass

Ingredienser:
4 st stack ostmassa vassle,
4 msk Sahara,
20 g jäst
2 msk citron juice
5 g bränt socker.

Matlagning:
Sila ostmassan genom ostduk, värm till koka och håll vid denna temperatur i 30-40 minuter. Kyl sedan blandningen till 25-30°C och sila igen. Tillsätt socker och jäst till den silade vasslen, blanda allt ordentligt och låt stå i rumstemperatur i 15-20 timmar för jäsning. För att undvika smaken av vassle i kvass, samt för att ge det färg, tillsätt citronsaft och lite bränt socker till det. Häll den färdiga kvasset på flaskor, korka och kyl till 6-8 grader.

Kvass från nypon

Ingredienser:
1 kg nypon,
800-1000 g socker,
20-30 g jäst,
1 skiva rågbröd,
10 liter vatten.

Matlagning:
Tvätta nyponen, ta bort fröna och hacka fint, gnugga sedan med socker och häll på vatten. I denna varma vätska, tillsätt jästen, mald med socker och en skiva bröd. Sätt på en varm plats och när de första tecknen på syrning visas, sila genom ostduk, flaska, korka tätt och lägg på en varm plats i 24 timmar, överför sedan till en kall plats.

Fågelkörsbär kvass

Ingredienser (för 10 liter kvass):
1,5 kg fågelkörsbär,
1 kg socker
10 liter kokt vatten,
1 påse vaniljsocker
citronsyra - efter smak.

Matlagning:
Tvätta fågelbären, mosa dem, strö över socker och blanda. Häll sedan i varmt kokt vatten, tillsätt vaniljsocker, citronsyra efter smak, blanda igen och lägg på en varm plats för jäsning. När skum bildas, sila drycken genom ostduk, flaska och ställ på en kall plats för vidare jäsning. Om 2-3 dagar kommer kvass att vara klart.

Svartvinbärskvass

Ingredienser:
1 kg svarta vinbär,
2,5 liter kallt vatten,
1,5 stack. Sahara,
10 g jäst
russin.

Matlagning:
Tvätta de svarta vinbären, gnid igenom en sil och pressa ur saften. Lös upp socker i vatten, häll i bärjuice, tillsätt jäst löst i varmt vatten och låt stå över natten under stängt lock. Nästa dag, häll all vätska i flaskor, lägg 2-3 russin i varje och förslut dem tätt. Läcker och hälsosam kvass kommer att vara redo nästa dag. Den kan förvaras kallt i 3-4 dagar.

Hallon kvass

Ingredienser:
1 kg hallon,
10 liter vatten
800 g socker
30 g jäst
en nypa citronsyra.

Matlagning:
Mosa hallonen, häll på kokande vatten och låt stå i 12 timmar. Sila sedan, tillsätt socker, jäst och citronsyra. Blanda noggrant, täck med gasväv och låt stå i ytterligare 12 timmar. När tiden är ute, flaska kvasset och skicka det för att nå kylan. Enligt samma recept kan du laga jordgubbskvass.

Havtorn kvass

Ingredienser:
5 st stack havtorn,
4-4,5 liter kallt kokt vatten,
1,5-2 stack. Sahara,
1 msk jäst,
russin.

Matlagning:
Mosa havtornsbär med en trästöt, häll kallt kokt vatten, koka upp och koka i 5 minuter på låg värme. Sila sedan, tillsätt socker, kyl till 25-30 ° C och tillsätt jästen mosad med socker. Blanda noggrant och låt stå utan lock i 3-4 timmar. Häll sedan i flaskor, i vilka du först lägger 4-5 russin och lägger på en kall plats, kvass kommer att vara klar om 2 dagar.

Äppelkvass med honung

Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen,
4 liter vatten
1 st stack Sahara,
1 msk jäst,
1 msk honung,
1 tsk mald kanel.

Matlagning:
Skär äpplena i tunna skivor, lägg dem i en emaljpanna och häll på kallt kokt vatten och koka upp. Ta sedan bort från värmen, låt buljongen stå i 3-4 timmar och sila. Tillsätt socker, honung, jäst, mald kanel till den filtrerade buljongen och lägg på en varm plats i 2-3 dagar. Sila sedan kvasset, flaska det och ställ det kallt. Efter 3-4 dagar kommer kvass att vara klart.

Morot kvass

Ingredienser (för 5 liter dryck):
2 kg morötter
500 g socker
4 liter varmt kokt vatten,
50 g jäst
1 skiva svart bröd
citronsyra, kanel, kryddnejlika - efter smak.

Matlagning:
Tvätta, skala och riv morötterna, häll kokt vatten över dem, tillsätt socker, kanel, kryddnejlika, citronsyra efter smak, jäst mosad med socker, en brödskiva, blanda allt noggrant och lägg på en varm plats över natten. På morgonen, sila kvass genom ostduk, flaska och låt stå i rumstemperatur. Kvass blir klart dagen efter.

Ett gammalt recept på rödbetskvass

Ingredienser:
1 kg sötbetor,
4 liter varmvatten.

Matlagning:
Riv rödbetorna, häll varmt vatten över dem och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Sila sedan av kvasset och låt stå i ytterligare 10 timmar. Häll sedan upp på flaskor med skruvkork och ställ på en varm plats.
Färdig kvass kan användas för att göra rödbetor, såväl som en drink, tillsätt salt, kryddor och socker efter smak.

Vet nu hur man lagar kvass hemma, och se till att det inte är svårt alls, du kommer säkert att vara glad att laga din riktiga hemgjorda kvass och glädja dina nära och kära med dess variation.

Lycka till och gott humör!

Larisa Shuftaykina

Det tar minst två dagar för fullständig jäsning av kvass.

Alla kan inte vänta så länge.

I värmen vill du njuta av en mousserande drink så snabbt som möjligt.

Det är för sådana otåliga personer som det finns recept för snabb kvass på citronsyra.

Drycken kan tillagas på mindre än en dag, samtidigt som smaken inte på något sätt är sämre än originalet.

Ska vi försöka?

Snabb kvass med citronsyra - allmänna principer för beredning

Hemligheten med snabba kvassrecept är att tillsätta mer jäst än vanligt. Detta gör att drycken kan jäsa mer aktivt. Den saknade smaken och syran ges av citron. Dess mängd anges vanligtvis i receptet, men du kan alltid slänga i mer eller mindre, efter din smak.

Vad mer läggs i:

socker eller honung;

Bröd, kex;

Bränt socker, cikoria;

Olika frukter, bär.

Vatten har stor effekt på drycken. Det rekommenderas inte att använda från vattenförsörjningen. Den mest utsökta kvass erhålls från källvatten. Om det inte går att få tag i det kan du helt enkelt passera kranvätskan genom filtret. Vatten måste värmas upp till en temperatur på cirka 45 grader, så att jäsningen går mer aktivt. Kvass görs aldrig av kalla ingredienser.

Recept 1: Snabbkvass med citronsyra och bränt socker

Ett recept på snabb kvass med citronsyra, som kommer att vara klar om 4 timmar. Det kommer att ta ungefär lika lång tid att kyla den i frysen, eftersom en varm dryck inte konsumeras. Enligt kvassreceptet kommer det ut mycket, du kan minska mängden av alla ingredienser.

Ingredienser

1 sked torr jäst;

10 liter vatten;

1 sked citron;

9 matskedar socker + 0,4 kg.

Matlagning

1. Häll av en halv liter vatten, värm upp, tillsätt jäst, lös upp.

2. Vi kastar citronsyra, låt blandningen stå en stund.

3. Vi tar 9 matskedar socker, lägger det i en kastrull och börjar bränna det. När sanden blir brun är den klar.

4. Häll 9,5 liter vatten i en kastrull eller hink och sätt igång det brända sockret. För att få bort resterna från väggarna kan du hälla lite vatten i en skål och koka det.

5. Tillsätt sedan en blandning av citroner med jäst.

6. Vi somnar resterande socker enligt receptet, det går 400 gram. Rör om allt ordentligt tills det är helt upplöst.

7. Häll den beredda drycken på flaskor och vrid ordentligt på locken.

8. Vi städar i solen för jäsning. Efter 4 timmar är drycken klar! Det återstår bara att kyla ner den.

Recept 2: Snabbkvass med citronsyra och bröd

Ännu en variant av snabb kvass med citronsyra, men den här gången med riktigt bröd. Det är bättre att använda rågbitar för att smaken ska bli verklig.

Ingredienser

1 tsk citroner;

8 skedar socker;

1 tsk jäst;

5 skivor bröd;

3-4 liter vatten.

Matlagning

1. Lägg brödet på en plåt och skicka till ugnen. Vi gör mörka, lätt brända krutonger.

2. Häll vatten i en kastrull, häll i socker och jäst, häll sedan i en citron. Rör om tills kornen löser sig.

3. Tillsätt brända krutonger till kvass. Vi doppar brödskivorna flera gånger så att det blir blött snabbare.

4. Vi lägger kvass i värme, du kan ta ut den på gården eller på balkongen och ställa den i solen. Jäsningsprocessen kommer att gå snabbare.

5. Efter 2 timmar måste du kontrollera drycken och rör om. Låt oss smaka och utvärdera. Om det fortfarande är lite gas så håller vi i en timme till. Vi tar till önskad smak.

6. Filtrera, häll upp i burkar eller flaskor, kyl innan användning.

Recept 3: Snabbkvass med citronsyra och cikoria

En variant av en mycket hälsosam och doftande kvass, för vilken du behöver vanlig pulveriserad cikoria. Det säljs på avdelningar med te och kaffe, en snabbdrink är billig. Jäst är bättre att använda pressad.

Ingredienser

0,3 kg socker;

1,5 matskedar cikoria;

1 tsk citroner utan rutschkana;

40 gram jäst;

5 liter vatten.

Matlagning

1. Häll cikoriapulver med ett glas kokande vatten, rör om och ställ åt sidan en stund. Vi återkommer till det senare, men lite senare.

2. Häll renat vatten i en stor kastrull, det ska vara varmare än kroppstemperaturen.

3. Vi kastar allt socker på en gång och föder upp jäst. För att göra dem lättare att dispergera kan du först röra i en liten mängd vatten.

4. Häll en varm lösning av cikoria i drinken. Lämna sedimentet i koppen, det behövs inte.

5. Rör om drycken igen och täck över.

6. Låt stå i ett varmt rum i 4-5 timmar. Vi tar till önskad smak. Om jästen är bra kan det ta så lite som tre timmar.

Recept 4: Snabbkvass med citronsyra och skal

En variant av mycket doftande och hälsosam kvass med tillsats av citronskal. Det är precis vad du behöver i värmen. Jäst för detta recept används färsk, men du kan ta granulat. I det här fallet minskar vi beloppet med 3 gånger.

Ingredienser

skal från 2 citroner;

1 tsk syror;

15 gram torr jäst;

2 koppar socker;

3-3,5 liter vatten;

Malt eller bränt socker för färg.

Matlagning

1. Vi tvättar citronskalen, du kan skära dem i små bitar. Häll en halv liter vatten i dem och låt koka upp.

2. Häll skorpor med avkok i receptbelagt vatten minus en halv liter. Vätskan ska vara behagligt varm.

3. Det är dags att tillsätta strösocker och citronsyra.

4. Rör jästen i en liten mängd vatten och skicka den också till kvass.

5. Täck över, håll varmt i tre till fem timmar, beroende på önskad smak.

6. För färg, tillsätt bränt socker, du kan använda specialmalt eller häll på lite vanlig cikoria.

7. Drycken måste filtreras, hällas i lämpliga behållare och kan skickas för kylning.

Recept 5: Snabbkvass med citronsyra och honung

En variant av hälsosam och välsmakande kvass, där honung tillsätts istället för socker. Det kan vara absolut vad som helst, men det måste vara naturligt. Detta är förresten ett bra användningsfall för en outtagna, kanderad produkt som ingen vill äta.

Ingredienser

2 rågkex;

0,12 kg honung;

4 liter vatten;

1 tsk citronsyra;

7 gram jäst.

Matlagning

1. Det är bättre att ta krutonger lätt brända. Vi kastar dem i en stor skål och häller en liter varmt vatten. Låt oss stå lite.

2. Tillsätt resten av det receptbelagda vattnet.

3. Vi kastar en citron tillsammans med jäst. Vi rör om.

4. Tillsätt bihonung och låt det lösas upp i vätskan.

5. Det är allt, det återstår att täcka drycken och lägga den på en varm plats för jäsning. För att påskynda processen och skärpa drycken kan du lägga till en handfull tvättade russin.

6. Så snart kvass får den önskade smaken måste den filtreras från bröd och hällas i små behållare.

Recept 6: Snabbkvass med citronsyra och mynta

Variant på kvickkvass med citronsyra och myntablad. De ger drycken en uppfriskande smak och en lätt kyla. Citronmeliss kan användas istället för mynta.

Ingredienser

3 liter vatten;

180 gram socker;

1 tsk med en skiva citron;

1 tsk utan ett glas jäst;

7 kvistar mynta;

15 bitar russin.

Matlagning

1. Tvätta och torka myntakvistarna. Mal med en mixer eller bara skär.

2. Vi skickar mynta till en kastrull, tillsätt receptvatten, allt socker och koka i tre minuter efter kokning. Kyl ner till varmare.

3. Vi tar gasväv och filtrerar från myntbitar.

4. Lägg en citron i varm sirap och tillsätt jäst.

5. Vi tvättar russinen och kastar dem även i den framtida drinken.

6. Låt stå varmt i 10 timmar, sedan kan du ta ett prov. Om syra och skärpa inte räcker till, så ökar vi jäsningstiden.

Recept 7: Snabbkvass med citronsyra på äpplen

En variant av äppelkvass med citronsyra, som tar cirka 12 timmar att förbereda. Jäst för detta recept används rå. Vi tar sommaräpplen, alltid saftiga och fräscha.

Ingredienser

3 liter vatten;

0,3 kg socker;

0,5 kg äpplen;

0,5 tsk citroner;

30 gram jäst.

Matlagning

1. Tvätta äpplena och skär i valfria bitar. Vi lämnar huden, det är bättre att kringgå kärnorna omedelbart när du skär. De kommer inte att behövas.

2. Lägg äppelbitarna i en kastrull, häll i allt vatten på en gång.

3. Koka i tre minuter, tillsätt sedan 300 gram socker. Koka ytterligare ett par minuter.

4. Kyl kompotten och filtrera. Pressa bitarna väl för att få ut maximal smak från dem.

5. Tillsätt syra och jäst i den varma buljongen.

6. Täck över och låt vandra i 14 timmar.

7. Häll i behållare, ta bort för att svalna. Det är inte nödvändigt att filtrera sådan kvass.

Recept 8: Snabbkvass med citronsyra på russin

Ett enkelt recept på kvass, som kräver ett minimum av ingredienser.

Ingredienser

100 gram russin;

1 tsk citronsyra;

1 tsk jäst;

3 liter vatten;

50 gram socker.

Matlagning

1. Skölj russinen noggrant, släng 10-15 bitar, skicka resten till pannan.

2. Tillsätt socker och förbered vanlig kompott. Låt det koka i ca 10 minuter.

3. Ta bort från värmen, kyl och filtrera.

4. Tillsätt en citron med jäst, släng i de tidigare avsatta russinen.

5. Vi städar på en varm plats i 7-10 timmar. Du kan måla kvass med cikoria eller malt.

Bränt socker släpar inte efter pannan bra, och varje gång det fläckar disken. Därför kan den förberedas i förväg genom att tillsätta kokt vatten efter bränning och upplösning av den svarta sirapen. Detta bör göras försiktigt, i små portioner, eftersom sockret aktivt kommer att koka.

Det är mycket viktigt att kvass inte är peroxid. Därför bör snabbdrycker med citronsyra provas så ofta som möjligt.

Russin ger drycken skärpa och en behaglig smak, de kan läggas till vilket recept som helst, men glöm inte att skölja druvorna noggrant.

Det finns drycker som gjordes i antiken och som inte slutar göra idag. Hederskvass blev hjälten i vår artikel! Vi kommer att berätta om dess fördelar och hemligheterna med skapandet, vi kommer att tillhandahålla populära recept för denna produkt.

Kvass dödar patogena bakterier och förbättrar tarmfunktionen

Det finns cirka 400 typer av drycker. Det är inte lätt att hitta en person som inte gillar denna uppfriskande vätska. I Ryssland drack både tsarer och fattiga det. Man trodde att hon tillför styrka, förbättrar matsmältningen och släcker törsten väl. Låt oss lära känna vår hjälte bättre.

Detta är inte så svårt att göra som det kan verka vid första anblicken. Processen pågår förstås i flera dagar, men för det mesta skapas produkten av sig själv. Ditt företag är litet.

Tänk på hur man lagar kvass hemma.

Matlagningsregler

Använd endast naturligt bröd. Utan olika tillsatser.
Använd rent vatten. Det är bäst att köpa vatten i en flaska eller dra från en brunn.
Se till att krutongerna inte bränns (de ska gräddas tills de är gyllenbruna), annars kommer bitterhet att finnas.
För matlagning, använd tallrikar av glas, plast eller emaljerat stål.
Var noga med att kontrollera jästen för färskhet.

hemligheter

Tillsätt russin, de hjälper vätskan att jäsa och fyll den med bubblor.
Blad av svarta vinbär eller mynta hjälper till att göra smaken ljusare.
Om du är en älskare av en skarp smak, lämna drycken längre.
Du kan lägga till dina favoritbär, frukter eller grönsaker till den (huvudsaken är att de kombineras). Göra experiment.
Tvätta inte russin.
Torka kex utan kryddor och olja.
Socker frigör koldioxid, vilket skapar sodaeffekten.

Lagring

Efter flera dagars jäsning (högst fyra), var noga med att placera drycken i kylskåpet. Annars kommer jäsningsprocessen att fortsätta, och du kommer att få fullfjädrad alkohol, och inte vad som ursprungligen var planerat. Glöm inte att ta bort surdegen i tid.

Behåll vätskan i högst en vecka, efter denna period rekommenderas det inte att använda den.

Användbara egenskaper hos brödkvass

Du kan prata om fördelarna med hemlagad brödkvass under mycket lång tid. Vi listar de viktigaste positiva egenskaperna:

behandlar dysbakterios;
förbättrar tarmfunktionen;
stärker immunförsvaret och det kardiovaskulära systemet;
förbättrar ämnesomsättningen i kroppen;
tar bort ohälsosamma celler från kroppen;
dödar patogena bakterier;
eliminerar dåligt kolesterol;
hjälper till att behandla glaukom, synnervatrofi, grå starr;
bekämpar gaser och halsbränna.

Kvass utan jäst hemma

Denna typ av dryck har sina obestridliga fördelar. Det har ingen specifik smak, och det skadar inte hälsan. När allt kommer omkring kommer ingen att hävda att jäst inte är den mest användbara ingrediensen, och det är bättre om de inte finns i denna beprövade vätska. Tänk på hur kvass görs utan jäst hemma.

Ingredienser:

svart rågbröd - en halv limpa
30 g otvättade russin
70 g strösocker
två liter renat vatten

Förmodligen kommer någon att bli förvånad över att läsa att russin inte behöver tvättas. Därför är det värt att lämna en förklaring här: den så kallade vildjästen bevaras på ytan av russinen. De kommer att hjälpa vår produkt att börja jäsa. De ska inte tvättas av.

Steg för steg förberedelse:

skär i små tärningar av bröd;
lägg dem på en osmord bakplåt och torka vid en temperatur på 170 grader i 3-4 minuter tills en behaglig lukt visas (stekt inte, annars kommer vätskan att bli bitter);
häll de beredda krutongerna med kokande vatten;
tillsätt socker och blanda noggrant;
vänta tills produkten har svalnat och häll i russinen;
häll i en jäsningsburk, skydda halsen med gasväv så att insekter inte klättrar dit (locket ska inte täckas);
skicka drycken till en mörk varm plats;
utseendet på skum är ett tecken på jäsning;
tre dagar efter jäsningens början, sila vätskan genom fyra lager gasväv och krama ut fruktköttet;
prova drycken, och om den inte är tillräckligt söt, tillsätt mer socker (vätskan ska smaka något sött);
häll vätskan i flaskorna och lämna några centimeter fritt utrymme framför locket;
skicka i sex timmar på en varm mörk plats;
överför sedan till en sval plats (kylskåp, källare);
efter fem timmar kan drycken drickas.

Du kommer att få en underbar hemmagjord brödkvass utan jäst. Förvara den inte mer än fem dagar på en sval plats.

Du kan använda resten av förrätten tre gånger till. Den bör förvaras i kylen i högst ett dygn.

Välj gott bröd! Kvaliteten och smaken på den resulterande drycken beror på det.

Kvass från rågmjöl hemma

Ibland kallas det också "by". Den har en ganska enkel matlagningsmetod.

Ingredienser för kvass från rågmjöl hemma:

450 gram rågmjöl
tre liter renat vatten
åtta otvättade russin
180 g socker

Förberedelse för förrätt

Kvass från rågmjöl mättar kroppen med vitaminer och mineraler

häll ett bord i 250 g mjöl. en sked strösocker
häll försiktigt i en liten mängd varmt vatten under konstant omrörning
få till en homogen konsistens (ska se ut som tjock gräddfil)
kasta i russin
häll i en burk, bind sedan med ett gasbinda
låt stå i två till tre dagar på en mörk och varm plats
efter en dag, dra ut russinen
när en sur lukt, skum och sus uppstår är surdegen klar

Beredning och jäsning av kvassvört

Det första steget är att uppdatera startmotorn. För att göra detta är det värt att lägga till en matsal l. mjöl och två - socker.

Att blanda allt. Lägg på en varm plats.

Koka upp 2,5 liter vatten. Häll tvåhundra gram mjöl och hundra gram strösocker i en behållare.

Tillsätt varmt vatten gradvis (tills konsistensen är flytande gräddfil). Tillsätt sedan lite mer vatten och rör om. Tillsätt resten av vattnet och blanda sedan väl igen.

Täck behållaren med ett lock och slå in den i något varmt. När blandningen har svalnat till 30 grader, tillsätt den tidigare beredda surdegen till vätskan. Blanda, täck med lock.

Skicka till ett mörkt och varmt rum i sex timmar. Vänta på uppkomsten av bubblor och skum.

Kolsyra och exponering

Sila drycken genom fyra lager gasväv och flaska. Lämna några centimeter fria att täcka. Stäng behållarna tätt.
Flytta vätskorna till en kall plats i flera timmar så att de är mättade med gas. Kontrollera flasktrycket med jämna mellanrum. Om det behövs, lufta ut gasen så att de inte spricker.

Bröd kvass hemma

Surdeg:

färsk jäst - 10 gram
socker - tre matskedar
rågbröd - två nävar
vatten - 400 ml

Kvass för en tre-liters burk:

surdeg
kex - tre nävar
socker - tre matskedar
en handfull russin

Steg:

a) hälla vatten b) infusion i värme; c) silning; d) kvassvört för återanvändning; e) hälla i en flaska och skicka till kylan; f) färdig dryck

Kvass från havre hemma: ett recept

Det är mångas favoritdryck. Den har en underbar arom och smak. Gör det bättre i kombination med honung.

Vi kommer att ge dig ett recept på kvass från havre och honung hemma:

blötlägg havren i två timmar;
fyll den sedan med en liter vatten med 30 g socker och rinn av efter fyra dagar;
fyll dem med 1/3 av en tre-liters burk;
häll i 1⁄2 kopp honung;
tillsätt 7 russin;
fyll den med varmt kokt vatten och lämna lite ledigt utrymme;
rör om den resulterande blandningen;
täck med gasväv så att insekter inte kommer in, insistera två eller tre dagar i värme;
lägg i kylen i 6 timmar;
försök!
Honungsdelikatess är utmärkt vid behandling av halsont, bara i det här fallet bör du dricka den varm.

Betor kvass hemma

Överraskande nog finns det också betkvass, och vi kommer att berätta hur man lagar det hemma.

Recept:

hacka en stor mogen betor och lägg i en behållare;
fyll med 2 liter vatten;
lös upp 4 msk. Sahara;
lägg till en skorpa gammalt rågbröd;
täck halsen med gasväv och låt drycken jäsa på en varm plats i flera dagar;
filtrera sedan, flaska och skicka till källaren eller kylskåpet.
Drycken kan även göras på andra grönsaker. Experimentera!